Hernesupi püree suitsulihaga samm-sammult retsept koos fotoga. Hernesupipüree suitsutatud Hernesupipüree retsept suitsuribidega

Varem jooksva vee all hästi pestud herned pannakse kastrulisse. Lõika ribid tükkideks ja pane samuti kastrulisse.

Valage herned ja suitsuliha külma veega ja saatke tulele.

Kui vesi keeb, vähenda kuumust miinimumini ja küpseta herneid koos suitsulihaga 35 minutit.

Koori kartulid, porgandid ja sibulad. Lõika kartulid keskmisteks kuubikuteks.

Kui herned on peaaegu valmis, pane hakitud kartulid potti koos supiga ja keeda tasasel tulel 10-15 minutit.

Prae taimeõlis segades peeneks hakitud sibul kuldpruuniks, seejärel lisa peenele riivile riivitud porgandid.

Prae porgandit ja sibulat 5 minutit, aeg-ajalt segades.

Kui kartulid supis muutuvad pehmeks, lisa praetud köögiviljad hernesupile koos suitsuribidega ja keeda 5-7 minutit.

Seejärel eemalda supist ribid ja tõsta kõrvale. Kalla supp ettevaatlikult blenderi kaussi ja blenderda sumblenderiga püreeks. Tegin seda mitme käiguga.

Vala pannile hernesupipüree, lisa suitsuribid.

Pane pott tulele, lisa maitse järgi soola ja vürtse, aja supp keema ja tõsta tulelt.

Maitsev ja rammus hernesupp-püree vala taldrikutele ja serveeri. Serveerimisel lisa igale taldrikule searibi.

Head isu!

Herne-kooresupp suitsulihaga on supp, millest ei keeldu kunagi. Edukas maitsekombinatsioon osutub alati kasulikuks. Kõige olulisem on kvaliteetsete ja maitsvate koostisosade valik. Minu jaoks oli omal ajal väga raske leida herneid, just selliseid, mis keesid ideaalselt, tammeherned tulid sageli vastu, isegi peale leotamist ja kolmetunnist keetmist jäi tulemus tuhm. Aga olles leidnud sama kaubamärgi, on mul nüüd alati prügikastides mitu pakki herneid, mis keevad sõna otseses mõttes 30 minutiga. Ja kui seda kõike arvesse võtta, saab hernesupi valmis 40-50 minutiga, mis on hea. Kartulit supi sees ei ole, küll aga on lisatud erksa maitsega köögiviljakomplekt.

Niisiis, suitsulihaga herne-kooresupi valmistamiseks valmistage kõik vastavalt nimekirjale.

Kui te pole herneste kvaliteedis kindel, leotage neid kõigepealt üleöö. Minu puhul tuleks herned lihtsalt mitmes vees korralikult läbi pesta.

Viige herned kastrulisse, valage osa puhtast filtreeritud veest. Selles etapis lisage suitsuliha - kanakintsud. Võite kasutada mis tahes tüüpi suitsuliha - ribi, liha, linnuliha jne. Küpseta, kuni herned on valmis. Küpsetamise lõpus eemalda liha, tõsta mõneks ajaks kõrvale.

Tõsta keedetud herned mõneks ajaks kõrvale või jäta pliidile madalaimale kuumusele.

Valmistage köögiviljad ette - puhastage ja peske. Kõik köögiviljad - porrulauk, porgand, seller ja seened - lõigatakse täiesti suvaliselt. Prae koostisained väikeses koguses õlis, seejärel vala pannile veidi vett, kata kaanega ja hauta köögivilju viis minutit.

Tõsta kõik köögiviljad koos kikerhernestega kaussi.

Blenderda kõik koostisained suitsmiksriga püreeks.

Lisage supile soola, pipart, veidi granuleeritud küüslauku. Sega ja keeda mitu minutit, võta maitseainete jaoks proov, vajadusel tõsta soola hulka.

Suurteks tükkideks lõigatud liha.

Enne serveerimist lisa igasse supikaussi liha, kaunista ürtidega. See selleks, nüüd on hernekreemisupp suitsulihaga täiesti kasutusvalmis.

Naudi oma einet!

Hernesupp jõudis meile iidsetest aegadest, kuid pole endiselt oma tähtsust kaotanud. Ja pole ime, see on südamlik, maitsev, ühendab endas kaunvilju, köögivilju ja liha, mis kõik on rikas valkude ja toitainete poolest. Just see, mida vajate, et tunda end pikka aega täis. Nüüd on see üks klassikalisi suppe, ilma milleta pole üheski kodus lõunasöök täielik. Vähemalt kord kuus, aga proovime seda süüa teha. Ja on selge, miks: hernesupi valmistamise retsept on nii lihtne, et sellega saab hakkama iga kokk, isegi algaja. Hernesuppi saab valmistada nii lihapuljongiga, suitsulihaga kui ka lahjaga ehk siis üldse liha kasutamata. Teine populaarne valmistamisviis on purustatud hernesupp.

Hernesupi lahutamatuks osaks saavad ainult herned, kõik muu muutub olenevalt meeleolust, sündmusest, valmistamise riigist ja peretraditsioonidest. Teil pole aimugi, kui palju hernesupi sorte maailmas eksisteerib, isegi rohkem kui variatsioone.

Maitsva hernesupi valmistamisel on mitu saladust:

1. Et herned oleksid supis pehmed ja maitsvad ning neid ei peaks 3 tundi keema, on vaja neid eelnevalt pikalt külmas vees leotada. Keskmiselt kulub selleks 5–7 tundi, kuid leotada võib ka üleöö. Aga samas ära unusta seda hommikul küpsema panna, muidu võivad herned hapuks minna.
2. Herneid tuleks leotada ainult külmas vees.
3. Leotamisel peaks vesi katma herneid 2 cm võrra.
4. Pärast leotamist ära seda vett supi sisse kasuta, kurna kindlasti, vala juurde uus külm vesi ja keeda selles herneid edasi.
5. Ärge soolage herneid kohe, soola valmimine võtab kauem aega. Soola supi keetmise lõpupoole, kui herned on juba piisavalt pehmed.
6. Herneste keetmiseks võite toiduvalmistamisel lisada supilusikatäis taimeõli. See kiirendab protsessi.
7. Söögisooda lisamine hernestele kiirendab toiduvalmistamise protsessi, kuid supp maitseb nagu söögisooda. Kaaluge seda!

Ja nüüd liigume edasi retseptide juurde koos fotode ja üksikasjalike selgitustega maitsva hernesupi valmistamise kohta.

Hernesupp suitsuribidega - klassikaline retsept koos fotoga samm-sammult

Võib-olla ma ei eksi, kui ütlen, et hernesupp suitsuribidega on tänapäeval kõige populaarsem selle esimese roa valmistamise võimalus. Vähemalt meie riigis. Siin on raske vaielda, sest hernesuppi keetmisel tulevad esimesena meelde suitsuliha.

Tean, et paljudes peredes on suppide, sealhulgas hernesupi valmistamisel oma traditsioonid. Võib-olla oli see teie oma, et nad küpsetasid seda kana või lihaga või võib-olla isegi higisena. Kindlasti tasuks aga proovida hernesuppi suitsuribiga. Suitsuliha annab hernesupile erilise unikaalse maitse.

Ribisid pole poest nii raske leida. Ja nende vaieldamatu eelis on see, et nad on peaaegu kasutusvalmis, neid pole vaja pikka aega eelnevalt küpsetada. Neid lisatakse hernesupile keetmise lõpupoole, et lisada puljongile maitset ja aroomi.

Minu arvates on see kombinatsioon, herned ja suitsuliha, üks õnnestunumaid variante.

• kuivatatud herned - 1 tass,
• suitsutatud ribid - 0,5 kg,
• kartul - 2-3 tükki,
• porgandid - 1 tükk,
• sibul - 1 tk,
• taimeõli,
• sool, pipar, loorberileht,
• rohelised maitse järgi.

Kokkamine:

1. Klaas kuivatatud herneid, eelistatavalt pooleks hakitud, vala külma veega ja jäta mitmeks tunniks või üleöö leotama. Leotusaeg oleneb sellest, milliseid herneid supis kasutad. Mõned sordid, eriti rohelised, ei nõua nii palju aega.

2. Nõruta leotatud hernestelt vesi välja ja pane uuesti pannile. Valage vette ja laske keema umbes 30-40 minutit. Sega küpsetamise ajal sageli, sest herned jäävad pidevalt põhja külge ja võivad kõrbeda. Eemalda ka pidevalt tekkiv vaht.

3. Koori kartulid ja lõika kuubikuteks. Pane see koos kikerhernestega potti ja jätka keetmist.

4. Haki sibul peeneks kuubikuteks või õhukesteks ribadeks ning hõõru porgandid riivis. Need tükid peaksid olema sellise suurusega, mida soovite oma supis näha ja süüa. Näiteks ei meeldi paljudele lastele hernesupis suured sibulad.

5. Lõika suitsuribid väikesteks tükkideks. Et neid oleks mugav süüa. Kui ribid pole suured, siis soovi korral võib jätta pikad tükid, aga minu puhul jäid need liiga suured.

Muide, suitsuribide asemel võite kasutada muud tüüpi suitsuliha, näiteks sinki, karbonaad ja muud. Siin on maitse jaoks olulisem kui tugev suitsumaitse ja eelistatavalt loomulik suitsetamine.

6. Kuumuta pannil õli, pane sinna sibul ja prae veidi, kuni see muutub läbipaistvaks. Seejärel lisa riivitud porgand ja prae keskmisel kuumusel edasi, kuni porgand pehmeneb ja muudab veidi värvi.

7. Nüüd pane ribid pannile ja prae ka need kergelt läbi koos sibula ja porgandiga. See ei ole kohustuslik samm. Mõnele inimesele meeldib ribid otse pannile visata ja küpsetada. Mõlemad meetodid on vastuvõetavad ja mõjutavad maitset üsna vähe.

8. Kui kartulid pannil on peaaegu küpsed, võid lisada ribisid ja praadida. Pärast seda segage kõik hästi ja soola maitse järgi. Pidage meeles, et ribid võivad anda soola, seega proovige kindlasti hernesuppi.

9. Pärast seda keeda hernesuppi suitsuribidega veel umbes 10 minutit. Lülitage põleti välja, katke supp kaanega ja laske veel 15 minutit tõmmata.

Pärast seda saab spaa laua taga serveerida.

Hernesuppi taldrikusse valades ärge unustage panna tükk suitsuliha. Kaunista rohelusega. Head isu ja maitsvat lõunasööki!

Hernesupp kanaga - lihtne samm-sammult retsept

Hernesupp kanaga keedetakse kanapuljongis. Kanaliha ennast võib kasutada vastavalt soovile, kuid see sobib hästi herneste ja kartulitega. See supi versioon on veidi õrnem kui suitsulihaga supp, kuid samas mitte halvem. Eriti kui oled kanasõber.

Toiduvalmistamiseks vajate:

• purustatud herned - 1 tass,
• kana - 0,5 kg,
• kartul - 3 tk,
• sibul - 1 sibul,
• porgand - 1 tükk, väike,
• rohelised maitse järgi
• Loorberileht.

Kokkamine:

1. Leota herneid eelnevalt külmas vees, et need muutuksid pehmemaks ja küpseksid kiiremini.

2. Keeda kana puljongiks umbes pool tundi. Kui soovite, et supp oleks vähem rasvane, kasutage kanarinda või eemaldage nahk.

Keetmise ajal eemalda keedupuljongilt vaht kindlasti, nii jääb see läbipaistev.

3. Kui kana on valmis, eemalda tükid pannilt ja pane herned puljongisse pehmeks keema, aeg-ajalt sega ja eemalda vahtu.

4. Kui herned pehmendavad, lisa kartulid ja küpseta veel 15 minutit.

5. Prae pannil peeneks hakitud sibul ja riivitud porgand kergelt kuldpruuniks.

6. Kui kartulid on valmis, lisa supile praadimine ja küpseta veel 5 minutit.Vahepeal võta kanaliha väikesteks tükkideks ja saada ülejäänud supi koostisosadele küpsema.

7. Pane loorberilehed supi sisse ja lase pärast pliidi väljalülitamist veel 15 minutit kaane all tõmmata.

Serveeri suppi roheliste ja krutoonidega.

Krutoonide valmistamiseks võid saia lõigata kuubikuteks ja praadida pannil või kuivatada ahjus.

Head isu!

Hernesupp suitsuvorstiga

Kuna hernesupp sobib väga hästi erinevate suitsulihadega, siis varem või hiljem see kindlasti juhtus. Valmista hernesupp suitsuvorstidega. Sellise supi juurde sobivad hästi suitsutatud vorstid, näiteks jahivorstid, kuid see pole vajalik, võib võtta mis tahes muud tüüpi vorsti, kõige olulisem, mis peaks olema, on suitsu maitse ja lõhn.

Kõik muu retseptis on hernesupi valmistamisel üsna tavaline.

Meil on vaja:

• purustatud herned - 1 tass,
• kartul - 3 tk,
• porgandid - 1 tükk,
• sibul - 1 tk,
• jahivorstid - 300 grammi,
• valge või rukkileiva krutoonid,
• Loorberileht,
• rohelised maitse järgi.

Kokkamine:

1. Täida herned külma veega ja lase seista mitu tundi. On hernesorte, mis peavad pehmuse nimel terve öö seisma. Tavaliselt kasutatakse supi jaoks lihtsaid kollaseid lõhestatud herneid. Kuid võite võtta rohelist, see küpseb tavaliselt palju kiiremini.

2. Pestud, leotatud herned, küpseta pehmeks. Herneste valmisoleku määramine pole nii keeruline, selleks võtke lihtsalt lusikaga mõned herned välja ja proovige need purustada. Hästi keedetud herned lähevad lusika all kergesti pudruks.

3. Rösti sibul ja porgand. Selleks haki sibul peeneks ja prae pannil kergelt läbipaistvaks. Riivi porgandid jämedalt ja lisa sibulale. Prae ka seda kergelt läbi, et see veidi pehmeneks.

4. Lõika kartulid kuubikuteks ja saatke hernestega kastrulisse küpsetama. Selle aja jooksul ei seedu herned eriti, vaid muudab puljongi veidi paksemaks ja kreemja konsistentsiga.

5. Lõika vorstid ringidesse. Sellisel kujul saadame nad kohe pärast kartulit küpsetama. Pikantsema maitse saamiseks võib neid õliga pannil kergelt praadida.

6. 10 minutit pärast vorste pane supi sisse sibul ja porgand ning küpseta, kuni kartul on küpsenud. Pärast seda võib hernesuppi vorstidega valmis lugeda.

Kui lasete sellel veidi kaane all tõmmata, on see lõhnavam. Prae krutoonid, tükelda värsked ürdid ja võidki serveerida.

Lahja hernesupp - samm-sammult videoretsept

Lahja hernesupp ei sisalda liha, suitsuliha, kana ega üldse mitte midagi. Isegi puljongit ei kasutata. Seetõttu on selline supp suurepärane lahendus lõunasöögiks taimetoitlastele, dieedipidajatele või paastujatele. Põhimõtteliselt võib hernesupi valmistamisel ilma lihata olla palju põhjuseid.

Samas jääb supp tänu erilisele hernemaitsele siiski omal moel maitsev, aga ka rammus. Lõppude lõpuks sisaldavad herned, nagu kõik kaunviljad, suures koguses taimset valku. Hernesupp kartuli, porgandi ja hea paksu puljongiga saab ikka täitsa kõhu täis.

Muide, mida rohkem herneid supi sisse panna, seda paksem puljong tuleb. Kui keedad pannile mitte ühe, vaid kaks klaasi ja lased hernetel üsna tugevalt, peaaegu püreeks keema, siis võib tihedus muuta supi peaaegu pudruks. Sel viisil hernesuppi keetmise austajaid leidub isegi.

Seevastu läbipaistva puljongiga võid alati keeta kerge hernesupi. Selleks võite mitte ainult kasutada vähem herneid, vaid ka küpsetada seda värsketest rohelistest hernestest. See on suurepärane võimalus suvise hernesupi jaoks, eriti kui teie maakodus on hea hernesaak. Proovige kindlasti.

Üksikasjalikust videost näete, kuidas tailiha hernesuppi valmistada. Lisaks selle supi versiooni standardtoodetele ilmuvad ka tšillipipar, küüslauk ja suur hulk rohelisi. Selline supp osutub väga lõhnavaks ja maitsvaks ning keegi ei mäleta isegi lihapuudust.

Hernesupipüree veiseliha ja krutoonidega - fotoretsept

Täna olen juba rääkinud hernesupist suitsulihaga, kanast, vorstist ja isegi lahjast hernesupist. Kõik need supid on imelised, kuid ei saa mainimata jätta veel üht varianti, mis ise tänu herneste omadustele keetmiseks soovitab. Jah, me räägime supipüreest. Mõnes riigis on püree kõige levinum supi valmistamise viis. See on eriti levinud Euroopa riikides. Kas teadsid, et isegi Türgis süüakse hernesuppi?

Aga tagasi meie kodumaiste laiuskraadide juurde. Püreesupp erineb klassikalisest hernesupist selle poolest, et keetmise lõpus jahvatatakse selle peamised koostisosad koos puljongiga homogeenseks õrnaks püreeks. Mõnes variandis on sellisele püreele lisatud ühtlast koort, mis muudab hernesupi kreemjasupiks. Tõenäoliselt proovisite seda kooslust küpsetades, kuid uskuge mind, hernesupiga on see endiselt maitsev.

Hernesupipüree valmistamiseks läheb vaja:

• kuivatatud purustatud herned - 1-1,5 tassi,
• veiseliha - 0,5 kg,
• kartul - 3-4 tükki,
• porgandid - 1 tükk,
• valge sibul - 1 sibul,
• värsked rohelised herned - 100 grammi,
• Loorberileht.

Kokkamine:

1. Hea hernesupi valmistamiseks on vaja kvaliteetseid herneid. Kuna kuivatatud herneid on kõige lihtsam osta ja nende säilivusaeg on väga pikk, tuleb nende keetmiseks tunda ka spetsiaalseid tehnikaid. Kuivatatud herneste valmimine võtab liiga kaua aega, kui neid eelnevalt ei leotata. Arvestades, et valmistame purustatud hernesuppi, on väga oluline, et herned küpseksid hästi ja jahvatuksid seejärel õrnaks homogeenseks, ilma teradeta püreeks.

Seetõttu leota herneid eelnevalt, need peaksid külmas vees seisma vähemalt 2 tundi vees. Kontrolli hernest sõrmedega pigistades, kui pehmeks see on muutunud, see peaks küüne alla libisema.

2. Täiendava ettevalmistuse teine ​​etapp on veiseliha küpsetamine. Veiseliha küpsetamine võtab samuti kaua aega, seega küpseta see kindlasti enne tähtaega.

3. Rohelisi herneid võib kasutada värskelt või külmutatult. Me vajame seda lõpus maitse ja ilu pärast.

4. Eemaldage liha valmistatud veisepuljongist. Nendega tegeleme hiljem. Pane herned puljongisse keema, millest enne seda kindlasti vesi välja kurnata. Pane loorberileht puljongisse ja keeda, kuni herned on poolvalmis. Et mõista, kas see on keedetud, püüdke paar hernest ja proovige neid lusikaga hõõruda, need tuleks kergesti püreestada.

Kui herned keedetakse, võivad need tänu neis sisalduvale valgule tekitada palju vahtu. See vaht tuleb eemaldada. Ja tehke mitte väga tugev tuli, hernesupp võib isegi ära joosta.

5. Lõika kartulid väikesteks tükkideks ja saatke need koos hernestega puljongis keema, kuni see pehmeneb.

6. Sibul porgandiga tuleb õlis praadida. Haki sibul peeneks ja haki või riivi porgandid omal valikul. Pea meeles, et järgmisena jahvatame kõik blenderiga püreeks. Peamine on siin praetud köögiviljade maitse. Valmis porgand ja sibul saadame supi sisse küpsetama. Samal ajal soola suppi oma maitse järgi.

7. Niipea kui kartulid puljongis on keedetud ja herned pehmed, on supp peaaegu valmis. Nüüd peame selle püreeks muutma. Lihtsaim viis seda teha on kasutada sukelmikserit. Jahvatage, kuni kõik tükid on kadunud. Saate seda teha otse kuumas supis, blender seda võimaldab.

8. Nüüd on aeg lisada meie supile rohelisi herneid. See lisab sellele täiendavat maitset, kuid rohelised herned jäävad terveks. Keeda suppi hernestega veel 5-10 minutit.

Hernest tuntakse juba ammusest ajast. Seda kasvatati Etioopias ja Lõuna-Araabias, Indias ja Tiibetis, Vahemerega piirnevatel aladel. Hiljem said nad temast teada Venemaal, Aasias ja seejärel Euroopa riikides.

Herneroad on paastuajal väga populaarsed. Sellest valmistatakse herneputru, pirukate täidised, pannkoogid, kotletid. Kõige kuulsam ja populaarseim roog on aga hernesupp.

Isegi need nõudlikud inimesed, kellele supp põhimõtteliselt ei maitse, ei saa keelduda portsjonist lõhnavast hernesupist, eriti suitsuribidega või vorsti, peekoni ja muu suitsuliha lisamisega.

Lihtsalt tundub, et hernesuppi on lihtne valmistada. Kuid just kokkade soovituste ebatäpse rakendamise tõttu osutub supi maitse ideaalsest kaugel. Kuidas valmistada maitsvat hernesuppi?

Hernesupp-püree suitsulihaga: toiduvalmistamise peensused

Püreesupp on homogeense pasta konsistentsiga roog. Supi värv peaks ühtima sellele keetmisel lisatud köögiviljade värviga. See võib olla: sibul, porgand, rohelised herned, paprika, kartul.

Herneste ettevalmistamine keetmiseks

Herneid valides pöörake tähelepanu selle pakendamise kuupäevale. Mida rohkem aega on selle kogumisest möödas, seda kauem see küpsetab. Väikesed, lõhestatud, kooritud herned muutuvad pehmeks kiiremini kui suured, üleküpsed, väga kuivad.

Herneste kiiremaks küpsemiseks leota neid mitu tundi külmas vees. Selleks ei ole soovitatav kasutada kuuma vett, kuna herned võivad hapuks minna. Eriti kui jätate selle sellisesse vette 8-10 tunniks. Isegi kui te ei tunne lõhna halvenemist, annab see toiduvalmistamisel kindlasti endast märku.

Hernesupi keetmine

Suitsulihaga supi keetmisel arvesta herneste ja lihatoodete küpsetusajaga.

Ribisid keedetakse umbes tund, et need muutuksid pehmeks ja jõuaksid maitsest loobuda. Kui neil pole tükeldatud kohtades katkisi luid, siis võib herneid nendega samaaegselt keeta.

Kui kahtled kontide kvaliteedis, keeda need eraldi, kurna puljong läbi sõela või marli ja keeda sellel supp, lisades küpsemise lõpus kontidest eemaldatud liha.

Herneste küpsetusaeg sõltub ka selle kvaliteedist ja eelleotusest.

Selleks, et püreesupp saaks rikkaliku maitsega, tuleb herned täiesti pehmeks keeta.

Soola lisa alles keetmise lõpus, muidu on herned väga kaua sitked.

Pane köögiviljad sisse, kui herned on poolküpsed. Neid võib eelnevalt õliga pannil praadida või lisada, peeneks hakitud, värskelt.

Kui nii herned kui ka köögiviljad on täiesti pehmed, tükeldage need saumikseriga või hõõruge läbi sõela.

Selleks tõsta supipott pliidiservale ja oota, kuni herned ja juurviljad põhja settivad. Seejärel vala puljong teise kastrulisse ja keera paks püreeks.

Mõned koduperenaised, püüdes herneste keetmist kiirendada, lisavad söögisoodat. Kaunviljad muutuvad tõesti kiiremini pehmemaks, kuid samas kaotavad nad suurema osa vitamiinidest ja toitainetest.

Pane lihatooted valmis supi-püree sisse. Kui teil on vaja neid praadida, tehke seda sibulast ja porgandist eraldi, pärast väikesteks kuubikuteks või kangideks lõikamist. Selle tulemusena näeb roog isuäratavam välja.

Ja nüüd - retseptid.

Hernesupp suitsuribidega

• herned - 300 g;
• suitsutatud ribid - 500 g;
• porgandid - 1 tk;
• porrulauk - 1 tk;
• selleri juur ja petersell - 1 tk;
• loorberileht - 2 tk;
• pipraterad - 10 tk;
• jahu - 1 spl. l.;
• vesi - 1,5-2 l;
• või - 30 g;
• soola.

• Pese herned, leota mitu tundi külmas vees (tavaliselt on leotamisaeg märgitud pakendil).
• Pese suitsuribid, pane kastrulisse, kata külma veega ja pane tulele. Keeda pehmeks. Eemaldage ribid pannilt ja kurnake puljong, et vabaneda väikestest luudest.
• Eraldage liha luudest, lõigake väikesteks tükkideks. Nii et see ei kuivaks, valage väike kogus puljongit.
• Pane paisunud herned, tükeldatud porgand, sibul, juured, aga ka pipar ja loorberileht suvalisteks tükkideks puljongiga kastrulisse. Kuumuta keemiseni. Küpseta, kuni herned on täielikult küpsed. Lülitage tuli välja.
• Tühjendage vedelik ettevaatlikult ning tükeldage köögivili ja herned sukelmiksriga. Sega uuesti puljongiga, soolaga.
• Spasser jahu võis, lahjenda puljongiga, kurna läbi sõela. Segades vala jahupuder supi sisse. Kuumuta keemiseni, aga ära keeda.
• Serveeri koos krutoonidega.

Hernesupp suitsuvorstidega

• kooritud herned - 250 g;
• suitsutatud jahivorstid - 200 g;
• väikesed porgandid - 1 tk;
• sibul - 1 tk;
• peterselli juur - 1 tk;
• jahu - 4 tl;
• punane jahvatatud pipar - maitse järgi;
• või - 50 g;
• sool;
• puljong - 1,8-2 liitrit.

• Loputage herned ja leotage seejärel mitu tundi külmas vees.
• Kasta külma soolata puljongi sisse. Pane pliidile, aja kiiresti keema, koorides tekkiva vahu. Alanda kuumust ja keeda herned mõõdukal kuumusel pehmeks. soola.
• Spasser õliga peeneks hakitud sibul ja riivitud porgand keskmisele riivile.
• Pane hernestega puljongisse valmis köögiviljad ja hakitud petersellijuur. Keeda madalal kuumusel, kuni köögiviljad on pehmed. Eemaldage pliidilt.
• Kui poti sisu põhja settib, vala puljong ettevaatlikult teise kaussi ning haki köögiviljad sumblendriga püreeks. Sega uuesti puljongiga.
• Lahjenda jahu väikese koguse sooja puljongiga, lisa segades supile. Kuumuta keemiseni, aga ära keeda. Lisa maitse järgi purustatud punast pipart.
• Lõika vorstid väikesteks kuubikuteks, prae võis.
• Vala supp kaussi. Pane lusikatäis praevorste. Puista üle ürtidega.

Hernesupi püree suitsuse seapekiga

• herned - 350 g;
• suitsutatud peekon - 100 g;
• sool;
• loorberileht - 2 tk;
• porgandid - 1 tk;
• sibul - 1 tk;
• pipar;
• tomatipasta (valikuline) - 20 g;
• rohelus.

• Leota herneid mitu tundi külmas vees. Pange kastrulisse, valage kaks liitrit külma vett. Pane neljaks lõigatud porgandid. Keeda madalal tasasel tulel, kuni see on pehme. Samal ajal peab kaas olema lõdvalt kaetud, muidu supp “jookseb minema”.
• Lõika suitsutatud seapekk väikesteks kuubikuteks. Pane kuumale kuivale praepannile ja prae kuldpruuniks, ilma et tekiks pragunemist.
• Tõsta taldrikule vähendatud peekonitükid ja prae sularasvas peeneks hakitud sibul, seejärel lisa tomatipasta. Kombineeri hernestega.
• Kui herned on täielikult keenud, eemaldage pann pliidilt. Nõruta puljong teise kaussi, eemalda porgandid ja haki paks mass segistiga, muutes püreeks. Vala sisse puljong. soola. Pane loorberileht, pipar. Keeda madalal kuumusel (peaaegu ilma keetmiseta) veel 15 minutit.
• Vala supp kaussi, pane peale searasvatükid. Puista üle ürtidega.

Märkus omanikule

Herneste keetmisel tavaliseks supiks ei ole soovitatav lisada külma vett, kuna see põhjustab kaunviljade lõhenemist ja kuju kaotamist. Kuid kui valmistate püreesuppi, on see herneste keetmise kiirendamise viis üsna asjakohane. Seetõttu võite hernestega pannile perioodiliselt valada väikese koguse külma vett.

Kui näete, et püreesupp võib osutuda vedelaks, toimige järgmiselt. Kuni herned pole veel täielikult küpsenud, pange hakitud kartulid supi sisse. Püreestamisel ei lisa see mitte ainult puuduvat tihedust, vaid muudab supi ka maitsvamaks.

Valmis suppi-püreed võib maitsestada hapukoore, koore või võiga. Kuid pärast seda ei tohiks suppi kuumutada üle 70 ° ja veelgi enam keeta, vastasel juhul kõverduvad valgud ja supi maitse halveneb.

Et enne serveerimist supi pinnale vaht ei tekiks, aseta peale paar õhukest võiviilu.

Minu teada on hernesupp ja eriti hernesupp suitsulihaga haruldane külaline laual. Seda küpsetatakse sama "sageli" kui hodgepodge'i või kharcho't. Ühel päeval mõtlesin sellele küsimusele, püüdes mõista nii haruldase herneroogade valmistamise põhjust. Esimene ja ainus põhjus on minu meelest pikk küpsetusaeg. Herneste keetmine võtab tõesti kaua aega. Näiteks keedan hernesuppi umbes 2-2,5 tundi, herneid eelleotan mitu tundi.

Muidugi võib poest ostetud hernesupibriketi põhjal suitsulihaga hernesuppi keeta, aga see pole minu valik. Armastan tavaliste (mitte jahuks jahvatatud) hernestega valmistatud paksu ja rammusat hernesuppi, samuti meeldib mulle selle maitset ise reguleerida. Ja poest ostetud hernebriketi puhul see enam ei toimi.

Ja hoolimata hernepüreesuppi ja minu puhul ka suitsuliha valmistamise kestusest, soovitan seda retsepti kõigile. Keetan hernesuppi erilisel viisil, ilma kartulita, andes sellele kreemja tekstuuri. Herneid võib leotada üleöö 3-4 korda suuremas koguses vees kui hernes. Hommikul lihtsalt tühjendage ülejäänud vesi ja loputage herned hästi. Suppi keedetakse peaaegu ilma teie osaluseta, peate lihtsalt paar korda pannile minema ja siis mitte kauaks. Noh, liigume edasi selle supi valmistamise juurde.

Küpsetusaeg: 90 minutit

Koostis:

• 1 tass kuivi herneid
• 2 keskmist porgandit
• 1 loorberileht
• 2 küüslauguküünt
• värsked ürdid serveerimiseks
• pipar
• 250 g suitsukana rinnatükki
• 3 supilusikatäit päevalilleõli

Suitsulihaga hernesupipüree retsept

Seega, kui sa pole retsepti tutvustust lugenud, võid sa mõnest hernesupi valmistamise detailist ilma jääda. Seetõttu kordan midagi. Leota herneid mitu tundi rohkes vees (parem on leotada üleöö). Seejärel tühjendage vesi ja loputage herned. Nüüdsest saab hakata hernesuppi keetma suitsulihaga. Täidame panni 2,5 liitri veega ja paneme sinna herned. Panime hernestele loorberilehe ja panime panni tulele. Pärast keetmist vähenda kuumust miinimumini ja kata pann lõdvalt kaanega. Esialgsele tasemele peate lisama vett 2-3 korda, kuna see aeg-ajalt aurustub. Keeda herneid täielikult küpseks umbes 2 tundi.

Puhastame paar keskmist porgandit ja hõõrume need peenele riivile. Prae väheses koguses päevalilleõlis 203 minutit, seejärel lisa hernestele.

Püreesta hernesupp sukelmikseriga otse pannil, püüdes saavutada homogeenset konsistentsi. Seejärel soola, pipart suppi ja maitsesta pressi läbi lastud küüslauguga.

Suitsulihaga hernesupi valmistamise viimane samm on nende samade suitsulihade lisamine. Minu puhul on selleks suitsukana rinnatükk (ainult isiklik eelistus). Põhimõtteliselt võite lisada suitsukana või suitsutatud sea- või veiseliha osi. Ainus märkus on, et suitsuliha on parem kasutada ilma rasvata ja vähese rasvasisaldusega. Niisiis, me lihtsalt tükeldame liha ja lisame selle supile, mille just tulelt võtsime. Me segame kõike.