Paks mustsõstramoos - maitsvad retseptid talveks. Kuidas teha mustsõstramoosi

Moosipõhine must sõstar Seda peetakse iseseisvaks delikatessiks. Seda kasutatakse sageli suupistena tee kõrvale, lisatakse jäätisele, magustoitudele ja määritakse leivale. Magus maius on paljude perede köögikappides aukohal, rõõmustades iga põlvkonna inimesi. Tänaseks on kogenud koduperenaised välja mõelnud palju retsepte, mida saab mõne tunniga reaalsuseks muuta.

Mustsõstramoos: selle žanri klassika

granuleeritud suhkur - 1,1 kg.
must sõstar (küps) - 950 gr.
joogivesi - 145 ml.

Moosi keetmine algab marjade ettevalmistamisega. Need tuleb välja sorteerida, seejärel kurni visata ja pesta. Kindlasti välistage riknenud isendid ning visake ära oksad ja lehed.
Jätke puuviljad sõelale, et vedelik välja voolaks. Nüüd laota rätik köögilauale ja aseta sõstrad riidele. Jäta pooleks tunniks kuivama.
Aseta puuviljad kaussi, püreesta kööginuiaga kuni saad pudru. Võid kasutada ka blenderit, see jahvatab marjad paremini.
Kui segu muutub homogeenseks, asetage segu küpsetamiseks emailitud kaussi. Vala sisse joogivesi, asetage anum pliidile. Oodake, kuni segu hakkab mullitama.
Pärast esimeste mullide teket hauta marju veel veerand tundi. Ärge lahkuge köögist, kompositsiooni tuleb pidevalt segada. Nüüd lisage osade kaupa granuleeritud suhkur, oodake, kuni kristallid lahustuvad.
Kui oled kogu suhkru välja valanud, pane kuumus keskmisele ja keeda segu pool tundi. 10 minutit pärast keetmise algust vähendage põleti madalaimale tasemele. Keera kuumus maha ja lase moosil katmata jahtuda.
Sel ajal peske nõusid pakendamiseks, pooleliitrised mahutid sobivad. Steriliseerige anumad ja kaaned ning kuivatage. Asetage valmistatud moos purkidesse, keerake kokku ja jahutage. Hoida külmkapis.

Sõstramoos ingveriga

ingver (juur) - 15 gr.
sõstrad - 900 gr.
purustatud kaneel - 8 gr.
granuleeritud suhkur- 900 gr.

Valmista sõstrad. Seda tuleb loputada, kuivatada ja püreestada. Asetage viljaliha kuumakindlasse kaussi, lisage suhkur ja asetage pliidile.
Seadke põleti minimaalsele võimsusele ja katke kaanega. Küpseta, kuni liivagraanulid lahustuvad. Kui kristallid on sulanud, suurendage kuumust.
Keeda maiust veerand tundi. Selle aja jooksul koorige ingver pealiskihilt, riivige või jahvatage kohviveskis. Lisa marjadele ja lisa kaneeli.
Sega maius sisse ja lase veel 8-10 minutit küpseda. Määratud perioodi lõpus lülitage kuumus välja. Katke kaanega, jahutage ja pakkige anumatesse.

filtreeritud vesi - 175 ml.
granuleeritud suhkur - 850 gr.
sõstrad - 1,15 kg.

Loputage puuviljad kraani all, kuivatage sõelal ja puuvillasel rätikul. Eemalda sõstrad tutidest, visake ära mädanenud marjad ja lehed.
Kui valite tervislikud küpsed sõstrad ja peske neid, asetage puuviljad multikeetja kaussi. Valage vett ja seadke programm "Toiduvalmistamine" või "Küpsetamine".
Temperatuuril 95-105 kraadi keedetakse moosi kolmandiku tunni jooksul. Pärast määratud aja möödumist viige marjad peeneteralisele sõelale. Kurna sõstrad eraldi kaussi.
Peaksite saama pehme, homogeense pasta. Lisage granuleeritud suhkur ja asetage segu tagasi multikeetja tassi. Seadke režiim "Toiduvalmistamine" ja küpseta segu veerand tundi.
Kui seade piiksub programmi lõppemisest, valage kuum segu kohe steriilsetesse purkidesse. Rulli korralikult kokku või kata nailonist katted.

Seemneteta sõstramoos

granuleeritud suhkur - 775 gr.
mustad sõstrad (tingimata mõõdukalt küpsed) - 950 gr.

Alustuseks on oluline marjad edasiseks tegevuseks ette valmistada. Pese puuviljad jaheda vee all ja sorteeri marjad.
Mädanikku sisaldav segu moosi valmistamiseks ei sobi. Visake ära pulgad, lehed, oksad. Vala sõstrad peale sooja veega, jäta 10 minutiks seisma, kurna vedelik välja.
Asetage segu marlile või rätikule ja laske kuivada. Kui mari on kuivanud, jahvatage see hakklihamasinas või blenderis. Peate saama pudruse massi.
Nüüd võta peenike sektsioonsõel ja hakka püreed jahvatama nii, et seemned jääksid sõelale. Kui on vajadus uuesti lihvida, ärge jätke seda tähelepanuta.
Kui saad ilma kooreta ja kontideta massi, pane sõstrapüree emailpannile. Lisa magusaine ja pane tulele. Keeda segu keskmisel võimsusel 8 minutit.
Pärast määratud ajavahemikku lülitage põleti välja ja laske moosil tõmmata 7-10 tundi (kogu öö). Pärast määratud etapi lõpetamist keetke sõstramassi veel veerand tundi.
Pärast seda katke maius kaanega ja laske sellel ülejäänud päev seista (vähemalt 6 tundi). Sel perioodil on aega nõud ja keeratavad korgid steriliseerida.
Pakkige maiused ettevalmistatud anumatesse ja valmistage aurusaun. Võtke lai pann ja vooderdage selle põhi riidest salvrätikuga. Asetage purgid sisse ja täitke õlgadeni jaheda veega.
Aja vedelik keema, seejärel pastöriseeri toodet 12-15 minutit. Eemaldage anum ettevaatlikult ahjukindaga, keerake see kohe kokku ja keerake tagurpidi.

granuleeritud suhkur - 1,65 kg.
must sõstar - 2,2 kg.
toiduželatiin - 35 gr.
joogivesi – tegelikult

Alustage marjade sorteerimist, loputage sõstrad, eemaldage oksad, lehed ja mädanenud elemendid. Aseta kaussi terved sobivad puuviljad ja kata sooja veega, jäta 15 minutiks seisma.
Vala vedelik välja ja kuivata toorained rätikutel. Valage kompositsioon läbi sõela, hakklihamasina või segisti. Kui saad ühtlase massi, hõõru see läbi marli. See liigutus eemaldab seemned.
Sega želatiin granuleeritud suhkruga, sega ja lisa vesi vastavalt juhistele. Kombineeri sõstrapuder eelmise koostisega ja pane 2,5-3 tunniks külmkappi.
Millal määratud aeg läbib, pane segu põletile. Keeda 15 minutit, seejärel lase 1,5 tundi tõmmata. Korrake samme kaks korda.
Pärast keetmist ja infusiooni valage tarretismoos ettevalmistatud puhastesse purkidesse, keerake kaaned peale ja keerake anum ümber. Jätke see pooleks päevaks sellesse asendisse.

Mustsõstramoos apelsinidega

granuleeritud suhkur - 1,35 kg.
mustad sõstrad (küpsed, kuid mitte üleküpsed) - 1,1 kg.
oranž - 2 tk. (umbes 330-350 gr.)

Aseta marjasegu sõela ja loputa kraani all. Visake ära oksad ja lehed ning visake ära muljutud esemed. Jäta sõstrad 25-40 minutiks kuivama. Vajadusel asetage see rätikule.
Nüüd kasuta köögikombaini, blenderit või hakklihamasinat. Marjad võid hõõruda ka läbi sõela, millel on peened augud. Vala marjadele granuleeritud suhkur ja püreesta kahvliga.
Aseta segu tulele küpsema. Lülitage võimsus madalale ja hautage segu kaane all. Sel ajal eemaldage tsitrusviljadelt koor, ärge puudutage valget alust.
Pigista viljalihast mahl välja, vala see sõstarde hulka ja aja koor läbi peene riivi või segisti.
Kombineerige kõik koostisosad kastrulis. Keeda moosi kolmandiku tunni jooksul pausidega iga 10 minuti järel (vaheaeg on 1 tund).
Segu küpsemise ajal alustage anuma puhastamist. Seda tuleb keeva veega üle keeta ja kuivatada. Samad manipulatsioonid tehakse kaanega. Vala moos ja sulge.

granuleeritud suhkur - 1,3 kg.
kivideta kirsid - 900 gr.
küpsed mustad sõstrad - 900-950 gr.

Loputage marjad ja kuivatage kurnis. Asetage köögirätikutele ja oodake, kuni vedelik aurustub. Kõrvaldage halvad viljad, oksad ja lehed.
Lisa suhkur, püreesta kahvliga ja pane kuumakindlasse kaussi. Hauta kaane all 20 minutit, seejärel lase 3 tundi seista. Korrake manipuleerimisi.
Hõõru moos läbi sõela, vajadusel lisa veel suhkrut ja keeda. Pakkige see konteineritesse, pingutage spetsiaalse võtmega ja pange keldrisse.

Sõstramoosi täiendatakse sageli karusmarjade, ingveri, apelsini ja muude koostisosadega. Saate valmistada kahe tooni marjade sortimendi, kartmata maitset rikkuda. Muutke suhkru kogust vastavalt oma pere soovidele.

Video: mustsõstramoos

Must sõstar on väga maitsev, aromaatne mari, millel on kasulik ja raviomadused ning on C-vitamiini sisalduse rekordiomanik teiste marjade ja puuviljade hulgas. Lisaks on musta sõstra viljades rohkesti B-vitamiine, P-vitamiini, karotiini, fütontsiide ja eluks vajalikke mikroelemente (kaalium, raud, magneesium, tsink).

Seda kasutatakse mahlade, veinide, magustoitude jms valmistamiseks. Mustsõstrahoidised ja moosid on suurepärane talvine maiuspala, mida serveeritakse tee, pannkookide, pannkookide ja magustoitudega.

Kõige parimad retseptid sõstramoos, mida saab kodus valmistada:

Mustsõstramoos ilma keetmata
Sõstramoos “Pyatiminutka”
Mustsõstra tarretis
Mustsõstra moos
Mustsõstramoos aeglases pliidis
Sõstramoos
Sõstrad suhkrus mikrolaineahjus
Moos "Suvi"
Sõstramoos vaniljega

Retsept 1. Mustsõstramoos ilma keetmiseta

Nõutavad tooted:

Värsked mustad sõstrad - 0,5 kg.
granuleeritud suhkur - 0,5 kg.

Sorteerime marjad läbi, hävitame kahjustatud ja mädanenud marjad, eemaldame varred ja loputame jooksva vee all. Aseta sõstrad kurn, et kogu vedelik välja voolaks. Jahvata marjad segistiga püreeks, seejärel lisa suhkur ja sega, kuni see on täielikult lahustunud.
Valage valmistoode puhtasse klaasnõusse ja sulgege nailonkaantega. See osutub väga maitsvaks ja mis kõige tähtsam, tervislik moos, mida saab hoida keldris või külmkapis.

Retsept 2. Sõstramoos “Viis minutit”

Kuidas teha moosi viieks minutiks? See on üsna kiire retsept, mis võimaldab säilitada marjade esialgse välimuse kasulikud omadused.
Tooted:

Must sõstar - 1 kg.
Vaarikad - 0,5 kg.
granuleeritud suhkur - 1,5 kg.
Vesi - 150 ml.

Sega pestud, kooritud ja kuivatatud marjad poole suhkruga, pane madalale tulele ja keeda 5 minutit. Eemaldage kuumusest, lisage teine osa suhkrut ja segage, kuni see on täielikult lahustunud. Valage valmistoode steriliseeritud purkidesse ja keerake kuumalt rulli.

Retsept 3. Mustsõstratarretis

Kuidas teha mustsõstratarretist? Sellise lõhnava preparaadi valmistamiseks vajate:

Värsked mustad sõstrad - 1 kg.
Suhkur - 1,5 kg.

Sorteeritud, pestud ja kooritud marjad tuleb kuivatada ja valada laiale vaagnale. Vala marjadele vett, kuni see neid vaevu katab. Kahest klaasist piisab. Pange marjad madalale tulele, keetke ja keetke 15 minutit. Keetmise ajal koorige vaht perioodiliselt maha.
Lõpus tuleb lisada suhkur ja pidevalt segades keeta veel 20 minutit. Valmistoode pakseneb ja hakkab seintele kleepuma. Nüüd on aeg valada see steriliseeritud purkidesse.

Tarretise saab rulli keerata või lihtsalt nailonkaantega sulgeda ja külmkapis hoida. Rullitud toodet võib säilitada toatemperatuuril.

Retsept 4. Mustsõstramoos (kuum keetmisviis)

Nõutavad komponendid:

Musta sõstra viljad - 0,6 kg.
granuleeritud suhkur - 900 g.
Vesi - 1,5 tassi.

Valage pestud, valitud marjad, okstest puhastatud, veega ja pange tulele, keetke ja keetke, kuni nahk praguneb. Selleks kulub umbes 20 minutit.

Purusta keedetud marjad puulusikaga, sega suhkruga ja tõsta uuesti tulele. Keeda keevat segu veel 10 minutit. Valage kuum toode puhtasse klaasnõusse ja sulgege kaanedega.

Süüa tegema maitsev tarretis Tuleb järgida mõningaid reegleid:

Toiduvalmistamiseks kasutage laia paksu põhjaga anumat. See võimaldab liigsel vedelikul kiiremini aurustuda ja tarretisel pakseneda.
Kui toote küpsetusaeg on möödas ja tarretis jääb vedelaks, siis pole veel aeg seda pliidilt eemaldada. Niipea, kui tarretis hakkab seintele kleepuma, saab selle purkidesse valada ja kokku rullida.

Retsept 5. Mustsõstramoos aeglases pliidis

Kuidas teha talveks aeglases pliidis mustsõstramoosi? See küsimus huvitab paljusid, sest selline Seadmed Peaaegu igal kaasaegsel perenaisel on multikooker.

Niisiis, selle retsepti jaoks vajate:

Värsked mustad sõstrad - 1 kg.
Suhkur - 1,3 kg.
Sidrunhape - näputäis.
Vesi - 100 ml.

Sorteeri marjad, eemalda oksad ja loputa vees. Aseta sõstrad kurn, et kogu vesi ära voolaks.

Tõsta marjad kaussi, püreesta puulusikaga, lisa vesi, suhkur ja sidrunhape. Segage kõik tooted põhjalikult ja lülitage 1,5 tunniks sisse valik “Hautis”.

Valage valmis ja aromaatne moos steriilsetesse purkidesse ja keerake kaaned kokku.

Nagu näete, on mustsõstramoosi valmistamine aeglases pliidis üsna lihtne. Talvel võib aromaatset preparaati tarbida tee, pannkookide, pannkookide ja erinevate magustoitude kõrvale. Sõstramoos parandab hästi immuunsust.

Retsept 6. Sõstramoos

Koostis:

1 klaas marju.
2 klaasi vett.
0,5 tassi suhkrut.

Jahvata marjad hakklihamasinas, lisa vesi ja keeda, kuni pool vedelikust on aurustunud. Aja püree seemnete eemaldamiseks läbi sõela. Lisa suhkur ja kuumuta pidevalt segades umbes 20 minutit, kuni segu pakseneb. Tõsta kuivadesse kuumadesse purkidesse ja pane ahju avatuna, kuni tekib koorik. Kork.

Retsept 7. Sõstrad suhkrus mikrolaineahjus

Pese marjad ja laota paberile kuivama. Vala 0,5 liitrit purki, jättes 4 cm üleval.Valmista suhkrusiirup: 300 grammi suhkrut 1 liitri vee kohta, keeda kuni täieliku lahustumiseni. Valage marjade purki ja asetage mikrolaineahju 5 minutiks täisvõimsusel. Üles kerima.

Retsept 8. Suvine moos

Koostis:
1 kg sõstraid (võite võtta pool musta ja punase).
1,2 kg suhkrut.
2 klaasi vett.
Mahl 2 sidrunist.
Loputage marjad külm vesi, seejärel kõrvetada keeva veega, lasta vett nõrguda, asetada nõudele, kuni see kuivab. 1 kg suhkrust ja 2 klaasist veest valmista suhkrusiirup. Vala marjad siirupisse, keeda 5 minutit ja pane 24 tunniks kõrvale.
Päeva pärast kurna siirup, keeda 2-3 minutit, kalla kuumalt marjadele ja tõsta uuesti üheks päevaks kõrvale. Kolmandal päeval eralda ka siirup, lisa ülejäänud 200 grammi suhkrut ja lisa sidrunimahl, keeda 3 minutit, kombineeri marjadega ja lase keema. Vala kuum moos kuivadesse, kuumutatud purkidesse ja sulge kohe.

Retsept 9. Sõstramoos vaniljega

Nõutavad tooted:

1 kg sõstraid;
1,2 kg suhkrut;
1 klaas vett;
kott vanilliini (võite võtta pulga).

Blanšeerige pestud marju umbes 80 kraadises vees umbes 2 minutit (keeda 1 liiter ja jäta 4 minutiks), kurna vesi, vala marjadele suhkrusiirup, keeda 20 minutit keskmisel kuumusel ja tõsta 12 tunniks kõrvale. Seejärel eemaldage vaht, keetke madalal kuumusel veel 30 minutit.

Pärast seda kurna marjad kurnis ja pane igast kaks kolmandikku purkidesse. Keeda siirupit umbes 5 minutit, lisa vanilliin (kui kasutad tikku, eemalda see), vala marjadele, jahuta veidi ja sule.

Sõstramoos on iseseisev delikatess, magusate võileibade koostisosa ning suurepärane lisand jäätisele ja muudele magustoitudele.

See leiab oma koha igas magusas roas ja rõõmustab teid kindlasti oma hämmastava maitsega.

Kõige rohkem saab talveks valmistada sõstramoose erinevatel viisidel.

Parimad neist on kogutud siia!

Sõstramoos talveks - valmistamise üldpõhimõtted

Mooside jaoks võite kasutada musti, valgeid ja punaseid sõstraid. Mõnikord segatakse mitut sorti. Saate lisada muid koostisosi. Põhimõtteliselt on need marjad, mis langevad kokku valmimisajaga: vaarikad, kirsid, karusmarjad. Kõik koostisained pestakse põhjalikult ja säilitatakse. Moosi keedetakse alati.

Moos või moos?

Mis vahe on moosil ja marmelaadil? Mõlemat tüüpi valmistised koosnevad marjadest ja suhkrust. Ainus erinevus nende vahel on järjepidevus. Moosi sõstrad purustatakse, keedetakse, mõnikord kasutatakse puhast mahla või püreed ilma kestade ja seemneteta. Moosi konsistents on tarretis. See saavutatakse looduslikult tänu marjades sisalduvale pektiinile. Mõnikord lisatakse soovitud konsistentsi saavutamiseks täiendavalt želatiini ja pektiini. Töödeldav detail on paksem ega vaja pikka küpsetamist.

Sõstramoosi säilib hästi. Keev mass valatakse steriilsetesse anumatesse ja suletakse hermeetiliselt. Pärast jahutamist saadetakse need jahedasse sahvrisse või keldrisse.

Retsept 1: Naturaalne sõstramoos talveks

Loodusliku sõstramoosi retsept, mis sisaldab ainult suhkrut. Selle valmistamise jaoks võite kasutada punaseid või musti marju, see pole oluline.

Koostisained

1 kg sõstraid;

1 kg suhkrut.

Ettevalmistus

1. Sorteeri marjad läbi, eemalda riknenud sõstrad, rebi otsad ja sabad ära. Loputame.

2. Pane köögikombaini või kaussi ja jahvata püreeks, kaasa arvatud seemned.

3. Lisa retseptisuhkur, pane pliidile ja hakka kuumutama. Oluline on, et terad lahustuksid enne moosi keemist.

4. Keeda segu pärast keetmist soovitud paksuseks, keskmiselt umbes kolmkümmend minutit. Segage regulaarselt, et segu ei kõrbeks.

5. Asetage eelnevalt steriliseeritud purkidesse. Korgime selle. Pärast jahutamist hoida jahedas.

Retsept 2: Punase sõstra moos talveks želatiiniga

Väga paksu punase sõstra moosi variant talveks, mida ei pea pikalt keetma. Sobiva konsistentsi on lihtne saada želatiini lisades, kuid kõik tuleb teha reeglite järgi.

Koostisained

2 kg sõstraid;

1,5 kg suhkrut;

25 grammi želatiini.

Ettevalmistus

1. Sorteerime, peseme marjad ja lihvime läbi hakklihamasina. Või lihvige seda muul viisil.

2. Kombineerige kuiv želatiin retseptisuhkruga ja segage.

3. Vala suhkrusegu keeratud sõstarde hulka. Sega läbi ja pane kaheks tunniks külmkappi.

4. Võtke see välja, segage uuesti ja laske veel neli tundi seista.

5. Tõsta magus mass pliidile ja keeda tasasel tulel keemiseni, aga ära keeda. Kui suhkruterad pole lahustunud, lülitage see lihtsalt välja ja laske segul seista, kuni see jahtub. Seejärel soojendame uuesti.

6. Pane kuum, kuid mitte keev moos purkidesse. Kui segu keeb, siis on kõik korras. Želatiin lihtsalt kaotab oma omadused ja toode ei ole piisavalt paks.

Retsept 3: Mustsõstramoos talveks apelsiniga

Talveks suurejoonelise ja aromaatse mustsõstramoosi valmistamiseks läheb vaja mahlast apelsini. Või isegi mitu tükki.

Koostisained

1 kg sõstraid;

1,3 kg suhkrut;

0,3 kg apelsine.

Ettevalmistus

1. Aseta sõstrad kurni ja loputa korralikult. Jäta pooleks tunniks, et liigne vedelik ära voolaks.

2. Jahvata marjad köögikombaini abil püreeks. Või keerame selle lihtsalt läbi hakklihamasina, kuid kasutame väikeste aukudega võrku.

3. Lisa marjadele suhkur ja lase küpseda.

4. Eemalda apelsinilt aromaatne koor. Selleks riivi pestud tsitruselised lihtsalt peenele riivile.

5. Koorige kogu apelsin ülejäänud koortest, eemaldage viiludelt seemned ja keerake tsitruse viljaliha või purustage see köögikombainis.

6. Pärast 10-minutilist sõstarde keetmist lisage apelsin.

7. Keeda moosi ja tsitruselisi koos 15 minutit.

8. Valage vajalikesse anumatesse ja sulgege. Hoidke seda tagurpidi, kuni see jahtub.

Retsept 4: Talisõstra moos pektiiniga

Imeline punase või musta sõstra moosi retsept talveks, mis valmib väga kiiresti. Pektiin annab paksuse ja soovitud konsistentsi. Saate seda osta küpsetusainete osakonnast.

Koostisained

20 g pektiini;

1,2 kg sõstraid;

1 kg suhkrut.

Ettevalmistus

1. Sorteerime sõstrad välja. Rebime kõik sabad ära. Aseta kaussi, võta suur nuia ja peenesta. Mahl peaks ilmuma.

2. Vala sisse pektiin ja pane tulele.

3. Pärast keetmist lisage marjadele granuleeritud suhkur. Vähendage kuumust ja hoidke, kuni terad on täielikult lahustunud.

4. Pärast keetmist keeda moosi täpselt viis minutit.

5. Võtke puhas kulp, steriilsed purgid ja valage segu. Sulgege tihedalt hilisemaks ladustamiseks. Kaaned peavad olema ka puhtad.

Retsept 5: Talvine punase sõstra moos karusmarjadega

Variant huvitavast punasesõstramoosist talveks karusmarjade lisandiga. Enamikus piirkondades valmivad need marjad samal ajal, miks mitte siis neid koos valmistada?

Koostisained

0,6 kg karusmarju;

0,6 kg sõstraid;

1 kg suhkrut;

150 ml vett;

0,3 tl. sidrunhape.

Ettevalmistus

1. Asetage karusmarjad kastrulisse, mis tuleb pesta ja kuivatada.

2. Langetage blender ja keerake marjad paksuks mahlaks.

3. Lisa kogu suhkur korraga ja lisa kindlasti vett.

4. Tõsta karusmarjad pliidile ja küpseta veerand tundi. Sega kindlasti.

5. Kuni karusmarjad valmivad, sorteerime sõstrad välja ja püreestame ka need.

6. Vala sisse punased sõstrad ja küpseta koos karusmarjadega veel veerand tundi, lisa sidrunhape.

7. Moosist saab ilusa korallivärvi, meeldiva ja õrna maitse. Võib valada väikestesse purkidesse!

8. Keerake kaaned peale, jahutage ja saatke ladustamiseks.

Retsept 6: Mustsõstramoos ingveriga

Ebatavaliselt aromaatse ja rikkaliku mustsõstramoosi variant. Selle saab talveks pitseerida, kui pärast proovi võtmist jääb midagi alles.

Koostisained

1 kg sõstraid;

1 kg suhkrut;

20 grammi ingverit;

0,5 tl. kaneeli.

Ettevalmistus

1. Jahvata sõstrad viljalihaks, tõsta kastrulisse.

2. Lisa retseptisuhkur ja aseta madalale tulele. Hauta kaane all, kuni liiv on täielikult lahustunud.

3. Niipea, kui terad on täielikult hajutatud, võite kuumuse keerata. Lase moosil 10 minutit podiseda.

4. Lisa peeneks riivitud ingver ja seejärel kaneel.

5. Keeda veel kümmekond minutit ja aromaatne hõrgutis ongi valmis!

Retsept 7: sõstramoos aeglases pliidis

Meetod mis tahes sõstrast moosi valmistamiseks aeglases pliidis. Seda võib kohe tarbida või panna puhastesse anumatesse ja säilitada. Köögiabilisel peaks olema programm "mitme toiduvalmistamise" võimalus, mis võimaldab iseseisvalt vajalikke parameetreid seadistada.

Koostisained

3 tassi suhkrut;

1 kg sõstraid;

150 grammi vett.

Ettevalmistus

1. Asetage pestud ja okstest vabastatud marjad aeglasesse keedunõusse.

2. Vala 150 ml vett ja sea 20 minutiks 100 kraadini.

3. Võta sõstrad välja, jahuta ja hõõru läbi sõela. Saad kõige õrnema püree minimaalse jäätmekogusega.

4. Sega sõstrad suhkruga ja pane tagasi aeglasesse pliidiplaadisse.

5. Seadke moosiprogramm 20 minutiks, sellest piisab moosi jaoks.

6. Pärast signaali võtke aromaatne mass välja ja kasutage seda sihtotstarbeliselt. Ärge muretsege moosi konsistentsi pärast, see muutub jahtudes paksemaks.

Retsept 8: Talisõstramoos kirssidega

Teine võimalus talveks väga säravaks ja rikkalikuks sõstramoosiks, mida saab valmistada mustadest, punastest ja isegi valgetest sortidest.

Koostisained

1 kg kirsse;

1 kg sõstraid;

1,4 kg suhkrut.

Ettevalmistus

1. Eemalda kirssidelt kohe kaevud ja pane pestud marjad kastrulisse.

2. Lisa puhtad sõstrad ilma varte ja lehtedeta.

3. Valage pool klaasi vett, katke kaanega ja aurutage viisteist minutit. Marjad peaksid muutuma täiesti pehmeks. Lase jahtuda.

4. Jahvata aurutatud kirsid ja sõstrad läbi sõela. Soovi korral väikeste aukudega.

5. Lisa pehmele püreele suhkur, sega läbi ja lase keeda.

6. Pärast keetmist hauta moosi kümmekond minutit.

7. Vala purkidesse ja ongi valmis! Sulgege vahetult enne segu jahtumist.

Et vältida keeva moosi väikestesse purkidesse valades kõrbemist, asetage anumad taldrikule. Nad hoiavad sellest kinni ja kogemata mahavalgunud tilgad ei määri kõike enda ümber.

Purgi kaelale langenud moositilgad tuleb koheselt puhta salvrätikuga ära pühkida. Vastasel juhul asetseb kaas ebaühtlaselt, õhk satub töödeldavasse detaili ja purgi sisu võib peagi rikneda.

Kuidas kontrollida, kas moos on tahenenud või mitte? Peate lihtsalt tilk kuuma massi jahutatud taldrikule. Võid sügavkülma panna korraga mitu anumat, et oleks lihtsam soovitud konsistentsi üle otsustada.

Purgid tuleb sulgeda kohe pärast moosi laotamist, kui toorik on kuum. Kaaned, võtmed, rätikud peaksid olema käepärast.

Suhkrut on parem lisada moosile pärast marjade pehmenemist. Vastasel juhul püsivad need pikka aega kõvad ja maiuse valmistamine võib võtta kauem aega.

Samm-sammult retseptid maitsva mustsõstramoosi valmistamiseks

2018-07-21 Natalia Danchishak

Hinne
retsept

2427

Aeg
(min)

Portsjonid
(isikud)

100 grammis valmis roas

0 gr.

Süsivesikud

57 gr.

228 kcal.

Variant 1. Klassikalise mustsõstramoosi retsept

Tõestatud viis mustsõstramoosi valmistamiseks. Marja on vitamiinisisalduse liider. Moos erineb hoidistest ühtlase konsistentsi ja paksuse poolest.

Koostisained

1200 grammi tavalist granuleeritud suhkrut;
filtreeritud vesi - ½ tassi;
1000 grammi küpseid musti sõstraid.

Mustsõstramoosi samm-sammult retsept

Korjame marjad okstelt ja sorteerime, rebides sabad ära. Asetage need sõelale ja peske voolava vee all ettevaatlikult segades. Valage sõstrad sügavasse basseini, täitke veega ja asetage pliidile. Keeda viis minutit, kuni marjad on pehmed.

Nõruta puljong ja püreesta sõstrad puulusikaga, kuni need vabastavad mahla. Valage emailpannile pool klaasi filtreeritud vett ja pange sinna marjamass.

Aseta sõstrasegu tasasele tulele ja hauta puulabidaga segades kümmekond minutit. Lisa pidevalt segades väikeste portsjonitena peedisuhkur. Kuumuta segu keemiseni. Vähenda kuumuse intensiivsust ja keeda moosi veel pool tundi.

Steriliseerime purgid minu söögisooda lahusega, asetades need auru kohale või ahju. Keeda kaaned viis minutit. Asetage kuum moos ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse ja sulgege tihedalt kaanega. Jätke päevaks sooja teki alla.

Kui soovid saada ühtlase struktuuriga paksu moosi, siis jahvata sõstrasegu läbi peene sõela. Kindlasti korja marjadelt ära kõik sabad. Koguge marju moosi jaoks kohe pärast vihma, just sel ajal on need kõige mahlasemad.

Variant 2. Mustsõstramoosi kiirretsept aeglases pliidis

Mustsõstramoosi retsept aeglases pliidis on lihtne. Assistent päästab teid pidevast segamisest. Maius ei põle selles ja seade annab teile valmisolekust teada.

Koostisained

sidrunhape noa otsas;
värskelt korjatud mustsõstrad - kilogramm;
½ tassi allikavesi;
1300 g peedisuhkrut;
pektiin - 20 gr.

Kuidas kiiresti mustsõstramoosi valmistada

Nopi okstelt värskelt korjatud sõstraid. Eemaldage praht, lehed ja riknenud marjad hoolikalt välja sorteerides. Rebi sabad ära ja loputa hoolikalt.

Pane marjad kastrulisse, lisa kolmandik kogu suhkrukogusest ja blenderda kõik sumblendriga. Seejärel jahvatage mass läbi sõela. Vala multikookeri pannile vedel sõstrasegu. Lisa pektiin. Segage. Asetage pann seadmesse ja lülitage sisse hautamisprogramm. Määrake aeg viieks minutiks.

Avage kaas, lisage ülejäänud suhkur, segage. Küpseta veel 20 minutit ilma programmi muutmata.Pakkige kuum maius steriliseeritud klaasanumatesse ja sulgege tihedalt. Pöörake ümber ja jätke päevaks, mähituna teki sisse.

Kui teie seadmel on "moosi" ja "mitmeküpsetamise" programmid, valmistage moos nende abil. Esiteks hautatakse marjad režiimis "mitmeküpsetus" ja seejärel viiakse need valmisolekusse, lülitades sisse programmi "moosi".

Variant 3. Mustsõstramoosi retsept apelsiniga

Apelsin ja kardemon muudavad moosi maitse veelgi huvitavamaks. Delikatess osutub aromaatseks ja väga tervislikuks. Paks moos Võib serveerida hommikukohvi kõrvale röstsaiaga või kasutada pannkookide täidisena.

Koostisained

kilogramm musti sõstraid;
viis kasti kardemoni;
550 grammi granuleeritud suhkrut;
½ sidruni;
oranž.

Kuidas süüa teha

Korja marjad okstelt, eemalda varred ja pane riknenud viljad kõrvale. Aseta valitud sõstrad kurni ja loputa soe vesi, segades õrnalt. Lase marjadel veidi aega kuivada.

Valmis sõstrad asetage emailkaussi, lisage suhkur, segage hoolikalt ja jätke kuueks tunniks seisma. Pärast määratud aja möödumist asetage anum pliidile ja laske keema. Eemaldage kuumusest ja jahutage.

Jahvata sõstramass läbi sõela. Vala granuleeritud suhkur, lisa kardemon. Pese apelsin, vala peale keev vesi ja pühi ära. Eemalda tsitrusviljadelt koor. Haki see peeneks ja lisa sõstrapüreele. Pigista sõstrasegu hulka poole sidruni mahl. Sega ja küpseta pool tundi alates keemise hetkest. Valage kuum maius steriliseeritud klaasanumatesse ja rullige kokku.

Soovi korral võid keetmise lõpus kardemoni eemaldada. Moosi sisse võid pressida ka apelsinimahla. Sõstrad on hapud marjad, seega ärge koonerdage suhkruga. Moosi saab valmistada, lisades muid puuvilju ja marju.

Variant 4. Mustsõstramoosi retsept želatiiniga

Kui teed moosi želatiiniga, saad paksu tarretiselaadse maiuse. Tänu minimaalsele kuumtöötlusele säilivad marjad enamus kasulikud ained.

Koostisained

25 želatiin;
peedisuhkur - poolteist kilogrammi;
kaks kilogrammi küpseid mustsõstraid.

Samm-sammult retsept

Pärast marjade eemaldamist okstest sorteerige need, eemaldades lehed ja riknenud puuviljad. Loputage sõstrad hästi jooksva vee all soe vesi. Kuivatage pestud marjad, asetades need rätikule.

Keera sõstrad läbi hakklihamasina. Segage želatiin granuleeritud suhkruga ja segage. Lisa saadud segu sõstrapüreele. Sega läbi ja pane kaheks tunniks külmkappi.

Asetage anum sõstrapüreega pliidile ja küpseta regulaarselt segades kümme minutit. Seejärel eemaldage see pliidilt ja jätke kaheks tunniks seisma. Tõsta pliidile tagasi ja küpseta veel veerand tundi. Paki kuum moos steriliseeritud kuivadesse purkidesse. Keedetud kaaned keerake kokku ja jahutage teki all.

Kui jahvatad sõstrad läbi sõela, ära viska kooki ära. Sellest saab valmistada maitsva ja tervisliku kompoti. Želatiini võid asendada agar-agari või pektiiniga.

Variant 5. Keetmata mustsõstramoos vaarikatega

Talveks saate valmistada mustsõstramoosi, säilitades samal ajal kõik kasulikud omadused, samuti marjade lõhna ja maitse. Ilma keetmata valmiv sõstradelikatess vaarikatega on suurepärane vahend külmetushaiguste ennetamiseks.

Koostisained

joogivesi - klaas;
värsked vaarikad - pool kilogrammi;
peedisuhkur - 1 kg 800 g;
must sõstar - kilogramm.

Kuidas süüa teha

Eemalda sõstrad okstelt. Sorteerige marjad läbi, rebides maha sabad ja eemaldades prügi ja mädanenud puuviljad. Vala sõstardele soe vesi ja jäta mõneks minutiks seisma.

Tõsta marjad sõelale ja jäta kogu niiskus maha nõrguma. Jahvatage sõstrad läbi sõela. Aseta sõstrapüree emailpannile.

Sorteeri vaarikad ja loputa hoolikalt. Tõsta kaussi ja püreesta korralikult ühtlaseks massiks.

Valage kastrulisse puhastatud vesi, lisage granuleeritud suhkur ja pange tulele. Hauta madalal kuumusel, kuni kristallid lahustuvad. Tõsta siirup pliidilt ja jahuta. Sega sõstrapüree vaarikapüreega ja vala sisse siirup. Segage. Peske klaasnõusid soodalahusega, loputage ja steriliseerige mis tahes viisil, millega olete harjunud. Keeda kaaned. Pakkige maiused anumatesse, sulgege need hermeetiliselt ja hoidke keldris.

Kuna moos valmistatakse keetmata, kasutage ainult küpseid marju. Ärge laske mädanenud puuviljadel sellega kokku puutuda, vastasel juhul rikneb moos kiiresti. Moosile võid maitse andmiseks lisada vanilli, ingverit või kaneeli.

Suvi annab meile palju vitamiine. Peaaegu kõik marjad ja puuviljad on vajalikud keha normaalseks toimimiseks. Selgub, et nende kasulikke vitamiine tuleb varuda just soojal aastaajal, kui kõik on meie oma ja loomulik, suvilast toodud või tuttavalt naabrilt ostetud. Need puuviljad, mis meile talvel kuumadest maadest tarnitakse, kannavad muidugi vitamiine, aga enamik neist sureb külmudes.
Just sellepärast, et vajame vitamiine aasta läbi, on inimkond välja mõelnud sellise imelise asja nagu looduskaitse. Me räägime teile, kuidas selliseid lihtsalt ja vaevata varuda tervislik marja, nagu mustad sõstrad, talveks. Selles retseptis jagame näpunäiteid, kuidas valmistada maitsvat mustsõstramoosi.

Maitse Info Moos ja marmelaad

Moosi koostisained

Musta sõstra marjad – 1,2 kg
Suhkur - 1 kg

Mustsõstar on tuntud eelkõige oma immuunsüsteemi tugevdavate omaduste poolest. C-vitamiini, mida, muide, säilitavad isegi külmutatud puuviljad, on siin ohtralt. See on suurepärane diureetikum ja tugevdab närvisüsteem tähendab. Soolehäirete puhul on must sõstar samuti väga kasulik. Ja kõrge vererõhk võib jääda minevikku, kui hüpertensiivsed patsiendid võtavad oma tavapärasesse dieeti mustsõstrajoogi.

Kuidas teha mustsõstramoosi

Alustuseks sorteerime sõstrad välja. Eraldage kõik sabad ja visake need minema.

Aseta marjad kurn ja loputa hästi jooksva vee all. Fakt on see, et sõstrakobarad peidavad sageli endas igasuguseid vigu, millest meil absoluutselt kasu pole. Lisaks, isegi kui sorteerisite marju väga hoolikalt, on siiski võimalus, et sinna jäi mõni leht või oks. Põhimõtteliselt pole see nii hirmutav, kuid parem on eemaldada kõik, mis võimalik.

Nüüd peame marjad jahvatama. Varem kasutati selleks hakklihamasinat või võid need uhmris jahvatada. Kuid täna on selline mugav köögiseade nagu blender, kasutame seda. Valage sõstrad segisti kaussi ja lülitage see sisse. Aega läheb vaja väga vähe – umbes 10 sekundit.Marjad on pehmed ja sobivad väga hästi teravad noad seade.

Siin on mõte: kui soovite moosi ilma seemneteta, siis peate need kohe sõela abil eraldama. Kuid parem on need jätta, sest igaüks on kõige rohkem tervislikud vitamiinid Need asuvad luudes ja on nii väikesed, et ei sega.
Nüüd lisa marjadele suhkur ja lülita blender mõneks sekundiks uuesti sisse.

Ärge unustage purke steriliseerida, see ei võta nii palju aega, kui kasutate kahekordset boilerit.

Panime moosi purkidesse, katame kaanedega, aga ära keerake kinni, paneme laia kastrulisse. Valage sinna vett nii, et see kataks poolenisti purgid, ja laske 30 minutit keeda.

Valmis! Mustsõstramoosi võid katta kaantega ja panna sahvrisse külmade talveõhtuteni. Muide, kui on plaanis lähiajal moosi süüa, siis pole seda vaja keeta. Lihtsalt katke ja hoidke külmkapis.