Huvitavad retseptid tomatite valmistamiseks. Tomatid talveks - kiired tomatiretseptid

Tere kõigile! Jätkame loodushoiu teemat. Tahaks talveks veel head-paremat kinni panna, et hiljem silm täis sahvri üle rõõmustaks. Ja tänapäeval on populaarne teema marineeritud tomatid. Need on suletud peaaegu sama sageli kui need, millest ma varem kirjutasin. Ja see pole üllatav, sest tomatite magushapu, mõnikord vürtsikas maitse ei saa lihtsalt meeldida. Pakun selle tooriku valmistamiseks korraga välja 12 retsepti!

Ja veel paar sõna olulisest. Sool konserveerimiseks tuleks võtta ainult suur kivi. Ärge kunagi võtke jodeeritud või ekstra soola.

Pangad tuleb esmalt steriliseerida mis tahes mugav viis. See kehtib absoluutselt kõigi tänapäeval käsitletavate retseptide kohta. Esmalt peske klaas soodaga ja seejärel hoidke seda auru kohal, kuni see muutub läbipaistvaks (veepiisad voolavad alla). Kui teil on elektriahi, saate selles steriliseerida. Pane purgid külma ahju, keera kuumus 150 kraadi peale. Pärast kuumutamist hoia anumat ahjus 15-20 minutit. Pärast seda ärge kohe hankige, vaid laske neil järk-järgult jahtuda.

See toorik erineb kohe oma välimuse poolest kõigist teistest retseptidest. Tundub, et lumi on maha sadanud ja tomatid katnud. Selgub, et tomatid "lumes". See on ilus, aga väga maitsev. Lisaks ei pea siin kasutama tervet hunnikut erinevaid vürtse ja vürtse peamist rolli antud küüslaugule. Proovi sel viisil oma punaseid köögivilju säilitada ja lähedasi üllatada (üllatus on meeldiv!).

• tomatid - 2 kg
• vesi - 1,5 l
• riivitud küüslauk - 1 spl liumäega
• sool - 1 spl.
• suhkur - 100 gr.
• äädikas 9% - 2 spl.

Kuidas süüa teha:

1. Pese ja kuivata tomatid. Parem on valida mitte väga suured puuviljad, et need mahuksid rohkem purki. Asetage tomatid ettevalmistatud steriliseeritud anumasse. Samal ajal ära vajuta kõvasti, jättes köögiviljad terveks ega pragune.

Kasutada võib mis tahes suurusega purke. Näiteks ühe liitri jaoks on vaja 0,5 liitrit vett, 1/3 spl. sool, 33 gr. suhkur, 2/3 spl. äädikas, 1/3 sl küüslauku. Ja kui kasutate kolme mahutit 1 liitri kohta, võtke määr, nagu koostisosade loendis. Või saab sama koguse võtta kahe pooleteise purgi kohta.

2. Täida tomatid soojendamiseks keeva veega. Katke ja laske 15 minutit seista.

3. Koorige küüslauk ja riivige see peenele riivile. Teise võimalusena lase läbi pressi. Küüslaugupea kiireks koorimiseks lõika juur ära, purusta noaga, pane kaussi ja kata kaanega. Raputage kaussi koos selle sisuga jõuliselt (võite isegi tantsida). Avage kaas - küüslauk on kooritud. Nii saate rutiinse tööga hakkama lõbusalt ja kiiresti.

4. Vahepeal valmista soolvesi. Valage vesi kastrulisse ja keetke. Lisage sool ja suhkur, lahustage kõik kristallid. Keeda marinaadi paar minutit. Lülitage kuumus välja ja lisage äädikas.

5.Nõruta kuum vesi, mis olid täidetud tomatitega. Olge ettevaatlik, et mitte ennast põletada. Pange riivitud küüslauk peale ja valage valmistatud soolveega kõige peale. Võimalik, et marinaad valas purgist veidi välja.

6. Keerake eelnevalt keevas vees olnud kaanega toorikud kokku. Keerake valmis õmblust veidi, et küüslauk vajuks. Sel juhul võib soolvesi muutuda kergelt häguseks. Ärge muretsege, see on normaalne, et küüslauguõli tuleb välja.

7. Pöörake saadud maiuspalad tagurpidi, mässige tekiga, et see aeglaselt jahtuks ja steriliseerimine jätkuks. Jätke konservid üheks päevaks ja seejärel pange see pimedasse kohta, kuhu päikesekiired ei tungi.

8. Juba sisse lülitatud Uus aasta võite purgi avada ja proovida, mis juhtus. Ma luban, et see saab olema maitsev!

Marineeritud kirsstomatid – laku sõrmi

Kas soovite valmistada maitsvat säilitust, et saaksite pidulik laud kas seda saaks üles panna ja õhtusöögiks serveerida? See retsept on täpselt see, mida vajate. Väikesi tomateid on väga mugav süüa, need on maitselt magusad ja teatud vürtsid muudavad need veidi krõbedamaks, tihedamaks.

Koostis (poolliitrise purgi kohta):

• kirsstomatid
• mädarõika juur - väike tükk
• mustad pipraterad - 3 tk.
• küüslauk - 1 nelk
• loorberileht - 0,5 tk.
• tilli vihmavari - 1 tk. väike (võite võtta tilliseemneid)
• estragon - 0,5 oksa

Marinaadi jaoks:

• vesi - 1 l
• sool - 1 spl.
• suhkur - 2 spl.
• äädikas 9% - 2 spl.

Küpsetusmeetod:

1. Pese kirss, tee hambatikuga 4 torki ümber varre. See on vajalik selleks, et õhk pääseks kergesti tomatitest välja ja soolvesi pääseks sama lihtsalt sisse. Sel juhul nahk ei pragune.

Selliste toorikute jaoks võite võtta väikesed pooleliitrised purgid. Tomatid on väikesed ja sobivad hästi.

2. Iga purgi põhja pane kõik ettevalmistatud lõhnavad vürtsid: till, estragon, loorberileht, küüslauk, pipraterad, mädarõikajuur. Vürtse võib võtta maitse ja saadavuse järgi, kohustuslikke proportsioone pole. Kui tahad olla vürtsikam – pane rohkem mädarõigast ja küüslauku, kui lõhnavam – keskendu ürtidele.

3. Pane tomatid kätega alla vajutamata purkidesse.

4. Valmistage soolvesi. Valage kastrulisse vesi, lisage sellele sool ja suhkur. Pane tulele ja lase keema. Keeda kaks minutit, seejärel lisa äädikas. Äädikat pole vaja keeta, et see ära ei aurustuks.

5. Täida tomatid ettevalmistatud soolveega ja kata steriilsete kaantega.

Et purk keevast veest lõhki ei läheks, aseta selle alla punkt õhuke nuga või pane metallist alusele.

6. Jääb vaid konservi steriliseerimine. Võtke suur ja lai pann. Kindlasti katke põhi puuvillase lapiga. Asetage oma purgid (olge ettevaatlik, need on kuumad!) sellele lapile. Valage pannile kuum vesi, mille tase peaks ulatuma purkide õlgadeni. Vesi kallab kuumalt, sest tomatid on juba kuuma soolveega täidetud. Kui valate külma vett, puruneb klaas temperatuuride erinevusest.

7. Pärast vee keetmist steriliseerige liitrised purgid 10 minutit, kolmeliitrine - 15 minutit vaikse keetmisega. Eemaldage desinfitseeritud konservid keevast veest ja keerake need kokku. Klaasi on mugav hankida spetsiaalsete pintsettidega, vähem tõenäoline, et see põleb.

8. Asetage toorikud kaanedele ja laske neil täielikult jahtuda. Veenduge, et purgid oleksid tihedalt suletud, soolvesi ei leki. See on kõik. Piisavalt lihtne on valmistada talveks maitsvaid marineeritud kirsstomateid.

Sinepiga marineeritud punased tomatid talveks

Sinepiseemned on konserveerimise ajal sage külaline. Nendega saate ja saate tomateid. Teie selle retsepti järgi valmistatud toorikud osutuvad väga lõhnavaks, kuna neid lisatakse ka neile. Samuti on marineeritud puuviljade maitse kergelt magus.

Koostis (2-liitrise purgi kohta):

• tomatid
• basiilik - 3 oksa lehtedega
• sinepiseemned - 1 spl.
• küüslauk - 2-3 nelki
• suhkur - 6 magustoidu lusikad
• sool - 1,5 magustoidu lusikad
• äädikhape 70% - 1 des.l.

Kokkamine:

1. Nagu näete, on koostisosad antud kaheliitrise purgi jaoks. Kui marineerite kolmeliitrises, võtke 6 supilusikatäit suhkrut ja soola - 1,5 spl. Äädika essentsi jaoks on vaja 1 spl. Steriliseerige anum eelnevalt ja pange selle põhjale basiilikuoksad (neid on parem keeva veega üle keeta), sinepiseemned, hakitud küüslauk ja pipraterad.

2. Aseta pestud tomatid tihedalt purki, kuid ära tampi tugevalt, et viljad terveks jääksid.

3. Täida tomatid keeva veega, täites kogu anuma ääreni. Kata steriilse kaanega ja jäta selles vormis jahtuma (purk peaks muutuma soojaks, et saaks paljaste kätega võtta).

4. Nõruta soe vesi kastrulisse, lisa sellele sool ja suhkur, keeda üks kuni kaks minutit. Valage äädikhape otse purki endasse.

5. Täida tomatid ettevalmistatud soolveega ja keera kokku. Pöörake ümber, mässige kasuka alla ja laske ööpäevaks jahedas seista. Tekkide all steriliseerimisprotsess jätkub. Jääb laos olevad toorikud eemaldada ja maitsvat talve oodata.

Magusad tomatid äädikaga ilma steriliseerimiseta 1-liitristes purkides

See on magusate tomatite retsept, vürtside komplekt on minimaalne, värskeid ürte pole vaja. Selliseid toorikuid hoitakse hästi ja talvel rõõmustavad nad oma maitsega. Kui sulle meeldivad hapud tomatid, marineeritud, siis magus variant ei pruugi meeldida, hoiatan kohe. Kuid kõik magusasõbrad saavad sellest retseptist hinge.

Koostis 3-liitrise purki jaoks:

• tomatid - 1,6-1,8 kg
• vesi - 1,5 l
• sool - 1 spl. liumäega
• suhkur - 200 gr.
• loorberileht - 3 tk.
• mustad pipraterad - 5 tk.
• piment herned - 5 tk.
• nelk - 5 punga
• tilli seemned - 1/2 tl
• äädikas 9% - 100 ml

Kokkamine:

1. Peske purgid soodaga, steriliseerige. Kata kaaned keeva veega ja jäta 5 minutiks seisma. Pese tomatid ja kuivata nii, et toorvett peale ei jääks.

2. Voldi tomatid ettevalmistatud purkidesse. Aga nii, et need ei lõhkeks kuumtöötlus, tehke varre lähedale torke. Iga vilja võid kahvliga kaks korda risti läbi torgata või teha hambatikuga 4 torki.

3. Valage tomatid keeva veega kuni ülaosani. Klaasi lõhkemise vältimiseks täitke mitte kohe servani, vaid osade kaupa, et purkidel oleks aega soojeneda.

4. Katke toorikud kaanedega (eemaldage need kahvli või pintsettidega keevast veest) ja jätke 15 minutiks seisma.

5.Spetsiaalsega nailonist kate aukudega, tühjendage purkidest vesi ja katke need uuesti metallkaantega. Mõõtke vee kogus, see peaks olema 1,5 liitrit. Kui see on vähem, lisage rohkem. Valage vette sool ja suhkur, samuti kõik kuivad vürtsid - must ja piment, loorberileht, nelk ja tilliseemned. Keeda kaks minutit pärast keetmist.

Tilli seemneid saab osta igast apteegist ja kasutada konserveerimiseks.

6. Kui suhkur ja sool lahustuvad, lülitage kuumus välja ja valage äädikas, segage.

7. Vala keev marinaad kohe tomatitele nii, et see voolaks veidi üle purgi serva. Ja keera kaaned tihedalt peale. Keera hoidis tagurpidi ja mähki. Jäta, kuni see on täielikult jahtunud. Pooleteise kuu pärast saate tooriku avada ja proovida, mis juhtus.

Konserveeritud tomatid kurkidega - assortii 3-liitristes purkides

Tomatid saab kurkidega kokku panna ja saad maitsva köögiviljavaagna. Selle retsepti järgi muutuvad kurgid krõbedaks, kõik köögiviljad on mõõdukalt magusad ja hapud. Äädikat siin ei kasutata, selle asemel pannakse sidrunhapet. Säilitamist ei ole vaja steriliseerida, selleks valatakse kaks korda keeva vett.

Koostis 3-liitrise purgi jaoks:

• kurgid
• tomatid
• küüslauk - 2 suurt nelki
• tilli vihmavarjud - 3 tk.
• kirsi lehed - 4 tk.
• sõstra lehed - 2-3 tk.
• piment herned - 4-5 tk.
• mustad pipraterad - 6 tk.
• sool - 2 spl. ilma liumäeta
• suhkur - 5 supilusikatäit

Kuidas valmistada assortii:

1. Kui olete juba küpsetanud, siis teate, et need köögiviljad tuleb enne marineerimist ette valmistada erilisel viisil. Pese need esmalt, lõika otsad ära ja immuta külm vesi 2-4 tunniks. Nii saavutad hea krõmpsu.

2. Tomatid ja rohelised tuleb väga hästi pesta, nagu purgid. Laota iga kolmeliitrise mahuti põhja rohelised (sõstra- ja kirsilehed, tilli vihmavarjud), herned ja hakitud küüslauk.

3. Pane kurgid ja tomatid vürtsidele. Köögiviljades pole rangeid proportsioone. Neid võib võtta 50 kuni 50, kurke võib rohkem võtta või vastupidi, kuidas soovid.

Kõige sagedamini asetatakse kurgid alla, tomatid üles. Aga võid laduda kihtidena, et hiljem oleks mugav endale meelepärane köögivili kätte saada.

4. Täida saadud sortiment keeva veega, kata purgid kaanega (kasta kaaned eelnevalt keevasse vette) ja lase köögiviljadel 15 minutit soojeneda. Vahepeal pane veel üks portsjon vett keema.

5. Tühjendage veidi jahtunud vesi purkidest ja valage toorikud teist korda keeva veega (värske) ja jätke 10-15 minutiks. Vahepeal keeda uuesti uus partii vett. Pärast määratud aja möödumist tühjendage vedelik purkidest.

6. Valage igasse anumasse sool, suhkur ja sidrunhape. Täida ääreni keeva veega ja sulge tihedalt kaanedega. Raputage iga purki veidi, et sool ja suhkur lahustuksid. Seejärel keera konservid tagurpidi ja lase jahtuda. Ei ole vaja mähkida.

Soolatud tomatid sibulaga - maitsev retsept

Ma arvan, et sa teed salatit värsked tomatid Koos sibulad. seda klassikaline kombinatsioon, tomatid armastavad sibulat. Ja selle juurviljaga saab neid ka marineerida. Tuleb maitsev, kui lased külalistel proovida, küsivad nad retsepti kindlasti oma hoiupõrsast.

Koostis:

• tomatid
• sibul
• musta pipraterad
• piment herned

Marinaadi jaoks 1 liitris vees:

• sool - 1 spl.
• suhkur - 4 spl.

70% äädikhape:

• 1-liitrise purgi jaoks - 1 tl
• 2-liitrise purgi jaoks - 1 des.l.
• 3-liitrise purgi jaoks - 1 spl.

Kokkamine:

1. Pese ja kuivata tomatid. Tehke hambatikuga sügav torke varre kinnituskohta. Võib ka augustada väike nuga. Torke tehakse nii, et tomatid oleksid paremini soolatud ja samal ajal nahk ei lõhkeks palju.

2. Koorige sibul ja lõigake umbes 5 mm paksusteks rõngasteks.

3. Peske ja steriliseerige purgid mugaval viisil. Iga anuma põhja pane sibulate ring ja täida anum poolenisti tomatitega. Seejärel pane peale veel 3-4 viilu sibulat ja näpuotsatäis musta pipra tera ning paar vürtsihernest. Jätkake tühimike täitmist tomatitega. Tõsta peale veel paar sibulaviilu ja näpuotsatäis pipart.

Pole vaja lisada tilli, mädarõigast, küüslauku. Selles retseptis ei ole need lisandid sobivad.

4. Täitke toorikud keeva veega ja sulgege steriliseeritud kaantega, mis tuleb eelnevalt keeta ja kuni selle hetkeni keevas vees hoida.

5. Lase tomatitel 30 minutit jahtuda.Purgi klaas ei tohiks käsi kõrvetada. Tühjendage vesi pannile, mugavuse huvides kasutage aukudega kaant.

6. Mõõtke vee kogus, et teada saada, kui palju suhkrut ja soola on vaja. Arvestus on antud 1 liitri kohta. Kaheliitrisele purgile kulub umbes 1 liiter vett. Vala vette parajas koguses suhkrut ja soola, pane marinaad pliidile. Kuumuta keemiseni, sega, kuni kõik on hästi lahustunud. Keeda paar minutit ja võid valada tomatid keeva soolveega.

7. Valage iga purgi peale äädikat. Kui teete seda kaheliitristes anumates, siis peate võtma 1 dessertlusikatäis äädikhapet, 1 tl läheb liitrisesse anumasse, 1 supilusikatäis 3-liitrisesse anumasse. Kata kaanedega ja rulli kokku.

8. Keera keerud ümber ja kata need päevaks millegi soojaga. Sellist säilitust saab säilitada toatemperatuuril, mis kõige tähtsam, pimedas kohas.

Krõbedad rohelised tomatid küüslaugu ja porgandiga

Rohelised tomatid on tugevamad kui küpsed. See tähendab, et talveks sulgedes ei lähe need keevast veest laiali, vaid on krõbedad. Lisaks soovitan neid mitte lihtsalt marineerida, vaid täita porgandi ja küüslauguga. Saad suurepärase eelroa, mehelikuma, vürtsikama, nagu ka ägeda paprika puhul.

Koostis 1,5-liitrise purgi jaoks:

• rohelised tomatid - kui palju purki läheb
• porgand
• küüslauk
• tšilli pipar - 0,5 tk. (maitse)
• värske petersell - 3 oksa
• loorberileht - 1 tk.
• mustad pipraterad - 4 tk.
• nelk - 3 punga

6-liitrise marinaadi jaoks:

• vesi - 2,5 l
• suhkur - 1 spl.
• äädikas 9% - 350 ml
• sool - 2 spl.

Kuidas süüa teha:

1. Alusta purkide pesemisest ja steriliseerimisest. Ka rohelisi köögivilju tuleb pesta ja kuivatada. Tomatite lisandina kasutatakse porgandit ja küüslauku. Need köögiviljad tuleks lõigata üsna õhukesteks viiludeks. Ühe tomati jaoks on vaja umbes 0,5 küüslauguküünt.

2. Tee rohelistele puuviljadele lõiked, millesse täidis sisestatakse. Lõika suur vili risti, kuid mitte täielikult, võid teha ühe lõike väikese. Pange nendesse aukudesse porgandi- ja küüslauguviilud. Pole vaja palju peale kanda, et tomat laiali ei laguneks ja oma kuju säilitaks.

3. Iga purgi põhja pane maitseained - petersell, loorberileht, must pipar, nelk ja terav paprika (lõigake rõngasteks). Lao üsna tihedalt täidetud tomatid.

Pange ühte purki umbes sama suured tomatid - suured ühte, väikesed teise.

4. Võtke lai pann, milles steriliseerite konserve. Pane kalts põhjale, et purgid selle käigus lõhki ei läheks. Asetage täidetud anumad sellesse kastrulisse, katke need põletatud kaantega ja valage soe vesiõlgadele.

5. Keeda marinaad. Valage sobivasse anumasse 2,5 liitrit vett ja keetke. Lisa sool ja suhkur, lahusta ja keeda minut. Vala äädikas, lase keema tõusta. Nüüd tuleb marinaad valada tomatipurkidesse. Koostisosade loetelus on märgitud marinaadi kogus 6 liitri toorikute kohta. See võib olla 6-liitrine, 4-poolteistliitrine või 2 kolmeliitrist purki.

6. Valage marinaad kõige tipuni, kui see veidi voolab - see pole hirmutav. Kata täispurgid kaanega. Esmalt oota, kuni vesi keeb potis, kus on hoidis. Seejärel alanda kuumust ja steriliseeri 1,5-liitriseid purke 20 minutit, 1-liitriseid purke 15 minutit ja 3-liitriseid purke 30 minutit.

7. Eemaldage hoidis pannilt ja keerake talveks rulli. Pöörake purgid ümber, keerake pakki ja jätke üheks päevaks seisma. Selliseid ebatavalisi tomateid saate proovida kahe kuu pärast, kui nad piisavalt marineerivad, teravust, happesust, magusust omandavad.

Kuidas marineerida tomateid aspiriini ja äädikaga - lihtne retsept

See on kõige kiirem retsept. Konserve pole vaja steriliseerida ja soojendada. Tomatid valatakse keeva veega ja keeratakse kohe. Aspiriin suurendab happesust, nii et toorikud säilivad sellega hästi. Kui kahtlete, võite proovida ühe purgi selle retsepti järgi kokku keerata. Ja kui kõik läheb libedalt, saab järgmisel aastal kõike teha palju suuremates mahtudes. Lisage see leht kindlasti järjehoidjatesse, et retsept ei läheks kaotsi.

Koostis 3-liitrise purgi jaoks:

• tomatid
• küüslauk - 2 nelki
• musta pipraterad (võite segada paprikat) - 10-12 tk.
• mädarõika leht - 1 tk.
• sool - 1 spl.
• suhkur - 2 spl.
• äädikas 9% - 50 ml
• aspiriin (atsetüülsalitsüülhape) - 3 tabletti

Küpsetusmeetod:

1. Pese mädarõikaleht ja kõrveta see keeva veega üle. Pange see kolmeliitrise steriliseeritud purgi põhja. Tomatid tuleb pesta ja kuivatada. Igas tomatis tehke varre piirkonda hambaorkuga torke, nii et soolvett on lihtsam sisse pääseda. Voltida küpsed puuviljad klaasnõus pooleks.

2. Pange küüslauk (võite tervelt, võite lõigata) ja pipraterad ning jätkake purki täitmist.

3. Aseta aspiriinitabletid, sool, suhkur ja äädikas köögiviljade peale. Täida keeva veega ülevalt ja keera kohe rulli. Raputage purki veidi, et kõik lahtised koostisosad lahustuksid. Pange toorikud kaanedele, kontrollige keerdumise kvaliteeti. Väga hästi pakkige konservid igast küljest mitme kihina (rätik, tekk, tekk, vana kasukas - valida).

4. Lase tomatitel täielikult jahtuda. Selle retsepti järgi maitsevad marineeritud tomatid tünniga sarnaselt. Proovige, see on väga lihtne.

Tomatid sidrunhappega (ilma äädikata), sees küüslauk

Kui võtate selle tomati purgist välja, leiate üllatustäidise küüslaugu kujul. Ja me kõik teame, kui maitsev on marineeritud küüslauk. Selles retseptis pole äädikat, selle asemel paneme sidruni.

• tomatid
• küüslauk
• piment herned - 2 tk.
• mustad pipraterad - 5-6 tk.
• nelk - 2 tk.
• loorberileht - 1 tk.

Marinaadi jaoks 1 liitris vees:

• suhkur - 150 gr. (6 supilusikatäit)
• sool - 35 gr. (1,5 supilusikatäit)
• sidrunhape - 1 tl liumäega

Kokkamine:

1. Pese tomatid, kuivata salvrätikuga. Koori küüslauk ja lõika pikuti pikkadeks ribadeks. Iga tomati kohta tee varrele noaga risti kaks lõiget. Saadud auku sisestage tükk küüslauku, lükates selle puuvilja sisse.

2. Võtke puhtad steriliseeritud purgid mahuga 2 liitrit (võimalikud on ka muud, lihtsalt suurendage või vähendage vürtside kogust proportsionaalselt). Iga anuma põhja pane üks loorberileht, paar pimenthernest, 5-6 tk. must pipar, kaks nelki. Järgmisena täitke klaasanum tomatitega.

3. Valage purkid aeglaselt keeva veega ülevalt. Kata kaantega, mis tuleb eelnevalt ära põletada. Lase tomatitel 10 minutit soojeneda.

Purkide lõhkemise vältimiseks võib nende alla panna metallist noa või valada lusikale keeva veega.

4. Kurna vesi purkidest kastrulisse. Mugavuse huvides ostke spetsiaalne aukudega kate. Kurnatud vedeliku põhjal peate marinaadi keetma. Ja seda teha on lihtne: vala vette suhkur, sool ja sidrunhape. Kuid kõigepealt mõõtke, kui palju niiskust on välja voolanud. Kaheliitrisesse anumasse pannakse keskmiselt 1 liiter vett.

5. Kuumuta soolvesi keemiseni ja vala see keevas vormis tomatitele. Rullige kaaned kokku, kontrollige lekkeid (proovige näha, kas kaas rullub). Pöörake konserv ümber, katke rätikuga ja laske jahtuda. Ja talvel avate sellise tooriku ja te ei märka, kui kiiresti purk tühjaks saab, sest see osutub väga maitsvaks.

Porgandipealsete marineeritud tomatite retsept

Pean kohe ütlema, et seda retsepti on aastaid testitud ja tomatid on maitsvad, magusad. Sel juhul ei pea te kasutama vürtse ja ürte, välja arvatud porgandipealsed. Just porgandi lehed annavad tomatitele erilise maitse. Sellise säilituse valmistamine on väga lihtne, toodete komplekt on minimaalne ja tulemus on uhke.

Koostis 2-liitrise purgi jaoks:

• tomatid
• porgandipealsed - 2 oksa
• sool - 40 gr. (1 supilusikatäis suure slaidiga)
• suhkur - 100 gr. (4 supilusikatäit slaidiga)
• äädikas 9% - 70 ml

Kuidas süüa teha:

1. Pese tomatid ja pane need tihedalt steriliseeritud purkidesse. Kui jõuad keskele, pane kaks oksa porgandipealseid. Samal ajal peaks valamisvesi pliidil keema ja kaaned keema 3-5 minutit.

2. Kui tomatid on virnastatud, tuleb need üle valada keeva veega ja katta keedetud kaantega. Jätke toorikud sellesse vormi 20 minutiks.

3. Nüüd kurna vesi purkidest kastrulisse, lisa sellele sool, suhkur ja äädikas. Segades lase marinaad keema tõusta. Vala tomatitele keev soolvesi ja keera rulli. Pöörake ümber ja vaadake, kas kaaned lekivad. Kata tekiga ja lase jahtuda.

4. Kõik, kiiresti ja lihtsalt, keerasite need maitsvad ja säravad köögiviljad kokku. Piisab ühest täidisest, et konserv säiliks hästi jahedas ja pimedas kohas.

Pruunid tomatid talveks kaneeli ja nelgiga - videoretsept

Tomatid ja kaneel on suurepärane kombinatsioon. Viimati kirjutasin toiduvalmistamise retsepti, vaadake kindlasti retsepti lingil. Seekord on tomatid kaneeliga marineeritud. Sel juhul kasutatakse muid vürtsikaid vürtse, mis annavad maagilise aroomi. Võin julgelt öelda, et sellisest maiusest ei keeldu ükski külaline. Vaata videot ja korda!

Tomatid õunte ja õunasiidri äädikaga - maitsev retsept

Lõpuks lahkus originaal retsept valmistised tomatitest õuntega. Valge täidisega võib võtta mitmesuguseid õunu, Antonovka - hapu või magushapu. Tänu nende puuviljade erilisele aroomile on tomatid ebatavalised. Lisaks õuntele läheb vaja palju küüslauku, aga ka õunaäädikat, mis muudab köögiviljad tihedamaks.

Koostis 3-liitrise purgi jaoks:

• tomatid
• õunad - 3 tk.
• küüslauk - 9 nelki
• mustad pipraterad - 10 tk.
• piment herned - 3 tk.
• sool - 1 spl. liumäega
• suhkur - 4 spl.
• õunasiidri äädikas 6% - 50 ml

Kokkamine:

1. Lõika õunad 4 osaks, eemalda seemned ja saba. Koorige küüslauk, peske tomatid. Steriilsesse purki pane vaheldumisi tomatid, õunad ja küüslauk. Valage kogu see rikkus peale keeva veega ja katke kaanega (steriliseerige see enne). Laske töödeldaval detailil soojeneda ja steriliseerida 20 minutit.

2.Kallake purgist vesi pannile. Vala sinna sool, suhkur, pipraterad ja aja keema. Kõikide kristallide lahustamiseks segage hästi.

3. Vala tomatitele õunasiidri äädikas. Kui soolvesi keeb, täitke see kuni purgi servani ja keerake kokku.

Kui oled lõpuni lugenud, siis oled saanud 12 retsepti võrra rikkamaks. Ja need pole lihtsalt retseptid, vaid parimad ja maitsvamad. Igal neist on oma särts, mis muudab talveks valmistumise kunstiteoseks. Küpsetage marineeritud tomateid, sööge neid talvel mõlemale põsele ja külastage siis minu blogi, et saada uus partii head-paremat. Kohtumiseni järgmises artiklis!

Tere mu kallid lugejad. Säilitate minu retseptide järgi ja olete juba pikka aega palunud teile öelda, kuidas ma marineeritud tomatid talveks sulgen. Vabandust, pilte ei olnud. Nii ma siis võtsin kokku ja nii-öelda jäädvustasin protsessi.

Kirjeldan, nagu ikka, mitmeid retsepte, kõik on sarnased, väärivad tähelepanu ja kiitust. Viimased ajad Sulen 1,5 ja 2 liitristes purkides avamiseks ja söön üks kord. Seetõttu kasutan marinaadi retsepti. Sulen ilma steriliseerimiseta ehk täidan 2 korda keeva veega, kolmandal korral marinaadiga. Tomatid on kergelt magusad, väga maitsvad, lihtsalt söövad üles ja on suurepärane vahepala.

See osutub maitsvaks, kui lisada Antonovka sordi õunaviile. Maitse on erakordne. Proovige lisada 1 tükeldatud õun 3-liitrisesse proovipurki.

Milliseid tomateid konserveerimiseks valida?

Toorikute jaoks on vaja väikseid tomateid, need peaksid kergesti purgi kaela minema, loksutades selle hästi täitma. Köögiviljade koor on üsna tihe, vastasel juhul läheb see keevast veest kohe lõhki. Samal põhjusel ei tööta ka üleküpsed ja pehmed mõlkidega tomatid, parem on need kastmele panna. Aga rohekaid ka võtta ei tasu. Erineva küpsusastmega tomateid ei saa kokku panna. Roheliste tomatite jaoks on retsepte.

Ei tohiks olla mädaniku märke, halle laike ja putukate söödud alasid. Üks selline puuvili võib kogu purgi ära rikkuda.

Säilitamiseks on ideaalne variant kreem ja üks "kaliiber". Konserveeritud kirsstomatid näevad purkides ilusad välja. Pole vaja võtta ainult punaseid tomateid, segu kollastega tundub särav ja huvitav.

Kuidas marineeritud tomateid talveks säilitada

Kõik algab purkide ja tomatite enda pesemisest. Toorikute ohutus sõltub otseselt selle protseduuri põhjalikkusest. Kui saate tomateid säilitada ilma steriliseerimiseta, siis kindlasti aurutage purgid ja kaaned enne juurviljade mahapanekut, kui steriliseerimisega, siis piisab, kui pesta anum põhjalikult soodaga.

Marineerimine tagab pikaajalise säilitamise kahe teguri tõttu: äädikas ja kuumtöötlus. Ta vajab erilist tähelepanu.

Steriliseerimata meetod kahekordse keeva veega täitmise ja hoidmisega sobib rohkem kolmeliitriste purkide ja suurte konserveerimispartiide jaoks. Väikeste tomatitega, näiteks kirsstomatitega, on mugavam marineerida steriliseerimisliitriste purkidega. Selleks, et need kuumtöötlemise ajal ei lõhkeks, piisab köögiviljade tükeldamisest mitu korda “ülaosa” lähedal.

Koostisained

• 5 kg tomateid;
• 3 küüslaugu pead;
• 1 loorberileht purgi kohta;
• musta pipraterad.

Omal äranägemisel võite lisada peterselli, rõngaid sibul, Paprika.

Ma ei ütle kindlalt, milline väljapääs on, see sõltub tomatite enda ja purkide suurusest. Sain 4 purki 2 liitrit. Marinaad keedeti 3 liitrist veest.

Marinaadi valmistamiseks 1 liitri vee jaoks:

• sool - 1 supilusikatäis;
• suhkur - 3-5 supilusikatäit suhkrut (mina lisan 3, magususe suurendamiseks vajate 4-5 supilusikatäit);
• äädikas 9% - 50-60 ml.

Meetod number 1 ilma steriliseerimiseta

Retsept on lihtne ja tomatid saavad maitsvad, neid ei saa kõrvadest vedada. Toorikud seisavad aasta aega vaikselt sahvris või kapis. Peaasi, et nende peal päikesevalgus ei löönud.

Meetod number 2 koos steriliseerimisega

1. Laota vürtsid pestud purkidele ja laota tomatid tihedalt peale.
2. Keeda marinaad veest, vajalikust kogusest soolast ja suhkrust äädikaga. Kui see hästi keeb, täitke need purkidega. Kata kaanega, kuid ära keera kokku.
3. Steriliseerige anum tomatitega 15-20 minutit veega kastrulis. Pange panni põhja kindlasti rätik ja pange tomatipurgid. Valage kuuma vett kuni purkide "õlgade" tasemeni. Ärge laske sellel ägedalt keema minna, muidu võib see nende sisse sattuda. Aeg märkida keemise hetkest.
4. Eemaldage ettevaatlikult kuumad purgid veest, korgist.
5. Pange need tagurpidi, katke villase teki või millegi soojaga, kuni need täielikult jahtuvad umbes üheks päevaks.
6. Seejärel saate panna sahvrisse või keldrisse ladustamiseks.

Retsept aspiriiniga

Ma tean, et nad sulgesid selle niimoodi tagasi nõukogude aeg. Ja ikkagi lisavad paljud konserveerimisel aspiriini. See on minu ema retsept, mida on aastate jooksul proovitud ja katsetatud. Ja ta oli hea perenaine, tegi väga maitsvat süüa, võttis külalisi hea meelega vastu. Kurb meenutada, et ta pole enam elus. Järele jäid vaid märkmed kulinaarsesse vihikusse.

Koostisosad iga 3-liitrise purgi kohta:

• 1 supilusikatäis soola;
• 2-3 supilusikatäit suhkrut;
• 60 ml 9% äädikat;
• 1 tablett aspiriini (atsetüülsalitsüülhape);
• 1 loorberileht;
• 8 musta pipart.

Oma äranägemise järgi lisa peterselli, tillioksi, teravat paprikat, sibulat, paprikat.

Tänu aspiriinile säilivad tomatid suurepäraselt ka ilma steriliseerimiseta. Sel juhul pole vaja neid mitu korda keeva veega täita. Enne täitmist tuleb aurutada ainult tühje anumaid, hoidke kaaneid paar minutit keevas vees.

1. Peske tomatid ja torgake hambatikuga varre lähedalt.
2. Esmalt pane igasse pestud purki loorberileht ja musta pipraterad. Küüslauguküüned ja ürdid valikulised.
3. Täitke anumad loksutades tomatitega ülaosas.
4. Keeda vesi, marinaadi pole vaja keeta.
5. Lisage igasse peal olevasse purki 1 tabel. lusikatäis soola, 2 või 3 supilusikatäit suhkrut, vala 60 ml 9% äädikat.
6. Kinnitage 1 tablett atsetüülsalitsüülhapet.
7. Vala peale keev vesi ja keera seejärel rulli. Kontrollige, et see kaane alt välja ei immitseks.
8. Asetage purgid "kasuka" alla, kaaned allapoole, umbes üheks päevaks. Ilma külmkapita saab säilitada aasta.

Heledad, kaunid ja uskumatult maitsvad, meeldiva magususega marineeritud tomatid on suurepärane suupiste iga roa juurde. Need maitsevad nagu tünnid. Aspiriini järelmaitset pole. Nad aitavad puhkusel, täiendavad lõunat. Peab proovima uus retsept ja kirjutage oma tagasiside kommentaaridesse, võib-olla on teie kogemus kellelegi kasulik.

Rohkem tomatites kasulikud omadused kui kahjulik. Kuna neil on punane värv, on neil positiivne mõju verele, rikastades selle koostist ja võideldes verehüüvetega.

Keetmisel imenduvad need paremini ja neid soovitatakse kasutada värskelt, lisades taimeõli ja purustas küüslauguküünt.

Marineeritud tomatitel on ka kasulikud omadused. Selgub, et need sisaldavad antioksüdante, mis viivad inimorganismist välja kahjulikud ained. Tomati kombineerimine lihaga aitab sellel paremini imenduda.

Talveks tomati rullimine on nüüd täies hoos, seega soovitame pöörata tähelepanu järgmistele retseptidele.

Konserveeritud tomatid ilma äädikata

lihtne ja maitsev retsept, mis sobib inimestele, kes ei seedi äädikat hästi.

• Tomatid kolmeliitrise purgi kohta - 1 kg 700 g;
• Suhkur liitri vee kohta - 125 g;
• Nelk;
• Pipar;
• pipraterad;
• Värske estragon või estragon;
• kivisool, liitri vee kohta - 25 grammi ilma slaidita;
• Sidrunhape - kolmas osa teelusikatäit.

Loputage purk hästi, soovi korral saate steriliseerida. Kõige põhja pane 4 nelki, piment ja must pipar, 3-4 oksakest estragoni.

Pese köögiviljad, kuivata ja tee kahvliga risti-rästi torke, et nahk kuumtöötlemisel lõhki ei läheks. Lamage vabalt, kuni purgi õlgadeni.

Sel ajal tuleks kaas steriliseerida. Pane kaussi, vala kuuma veega ja jäta viieks minutiks steriliseerima. Kogutud purk valatakse keeva veega, suletakse kaanega ja jäetakse kümneks või viieteistkümneks minutiks seisma.

Pärast määratud aja möödumist valatakse pannile keev vesi ja jääb üle mõõta veekogus marinaadi valmistamiseks. Tuleb meeles pidada, et iga liitri vee kohta kulub üks supilusikatäis soola, viis supilusikatäit suhkrut ja kolmandik teelusikatäit sidrunhapet.

Peale keetmist keedetakse marinaadi veel minut ja saad selle purki valada. Täitke kuni ülaosani. Rulli keeratava korgiga või masinaga kokku.

Marineeritud köögiviljad keeratakse ümber, kaetakse sooja tekiga. Jääb oodata, kuni see täielikult jahtub. Rulltomatit hoitakse jahedas.

Aega läks üsna vähe, maksimaalselt pool tundi.

Lisa mädarõigast – saad suurepärase suupiste!

Selles talveks tomatite rullimise retseptis kasutatakse koos tomatite ja muude koostisosadega ka mädarõigast. Selle tulemusel saadakse "iseloomuga" tomatid ja kõik, kes neid vähemalt korra proovivad, küsivad retsepti.

Niisiis, toiduvalmistamiseks vajate:

• Tomatid, 8-liitriste purkide põhjal - 5 kg;
• hunnik peterselli;
• Mädarõigas - 150 g;
• Küüslauk - 3-4 pead;
• Bulgaaria pipar - 3 tk.

Soovitav on võtta tiheda viljalihaga ja sama suurusega tomatid. Mugavuse huvides kasutatakse konserveerimisel väikeseid piklikke tomateid.

Köögiviljad lõigatakse pooleks, eemaldatakse sabad, mädarõigas tuleks lõigata suurteks rõngasteks, eemaldada pipralt seemned ja kõik peale tomatite ja peterselli (see peaks olema peeneks hakitud), kerige läbi hakklihamasina.

Tulemuseks on maitsev köögiviljapuder. Pangad tuleb pesta ja steriliseerida ahjus või vees.

Iga purgi põhja pannakse üks supilusikatäis köögiviljamassi, seejärel volditud tomatikiht ja lõigatakse maha. Ülevalt jälle köögiviljamass, seejärel tomatid maha ja nii kuni purgid on täis. Viimane kiht on köögiviljamass, purgid tuleb täita õlgadeni.

Marinaadi jaoks läheb vaja:

• Vesi - 2,5 l;
• Sool - 100 grammi;
• Suhkur - 200 grammi;
• Tabel 9% äädikas - 1 tass.

Sool, suhkur valatakse pannile ja pannakse pliidile. Küpsetamise ajal peate veenduma, et sool ja suhkur lahustuvad. Niipea kui marinaad keeb, oodake veel kaks minutit, seejärel valage äädikas, sulgege kaas ja eemaldage minuti pärast tulelt.

Valage kuum marinaad purkidesse, et need ei lõhkeks, ja sulgege eelnevalt steriliseeritud kaantega. Marinaad peaks olema umbes tolli võrra allpool purgi serva.

Jääb ainult purkide steriliseerimine. Selleks valmistatakse sügav kastrul, sinna pannakse kaks või kolm purki, valatakse kõik keeva veega ja pannakse tulele. Veetase potis peaks olema 2 cm allpool purkide õlad.

Pärast keetmist steriliseerige veel 5–15 minutit, nagu olete harjunud. Ei tohiks olla ägedat keemist. Täida purgid lõpuni ülejäänud marinaadiga ja keera kokku.

Hoidke rullitud tomateid jahedas kohas, kuigi toatemperatuuril säilivad need suurepäraselt.

Magusad marineeritud tomatid

Keskmiselt moodustab liitrine purk 600 grammi tomatit, kuigi palju sõltub virnastamise tihedusest. Selle tulemusena on need väga maitsvad, magusad. Talveks magusate tomatite rullimise retsept on lihtne ja see on selle eelis.

• Tomatid - 1,5 kuni 2 kg;
• Sool - 30 grammi;
• Suhkur - 200 g;
• Loorberileht - 3 tk;
• Musta pipraterad - 5 tk;
• Tabel 9% äädikas - 100 ml.

Tomatid tuleb pesta, kuivatada ja teha varrele kahvliga kaks ristikujulist torke, et nahk ei lõhkeks.

Selles retseptis ei ole vaja purke steriliseerida, peaasi, et need oleksid puhtad ja kuivad. Valage tomatitega purgid ettevaatlikult keeva veega ja laske sellel kujul umbes kümme minutit seista.

Vesi tuleb tühjendada ja mõõta. Ühe või pooleteise liitri vee jaoks vajate 30 g soola ja klaasi suhkrut (200 g). Pliidile pannakse kastrul marinaadiga, sinna lisatakse loorberilehed, pipraterad, kõige lõpus lisatakse äädikas.

Marinaad keedetakse, segatakse, kaks minutit enne valmimist valatakse äädikas ja kaas suletakse.

Purgid valatakse marinaadiga ja suletakse kohe steriliseeritud kaantega.

Marineeritud magusad tomatid talveks on valmis, hoitakse jahedas, võid ka toatemperatuuril.

Mahlane ja maitsev. Pakume teile suurepärast valikut huvitavaid retsepte.

Maitsev marineeritud suvikõrvits talveks on suurepärane suupiste talvelauale. Võtke teadmiseks mõned meie omad.

Õppige meie käest, kuidas baklažaane talveks korralikult ette valmistada, et mitte rikkuda selle köögivilja imelist maitset.

Retsept roheliste tomatite rullimiseks viinaga

Tugevama soo esindajad, saades teada, et retseptis on viin, küsivad alati toidulisandeid. Tegelikult toimib see kange jook säilitusainena, kuid sellel on siiski oma maitse.

• Tomatid - 2 kg;
• Till - 2 vihmavarju;
• Mädarõika lehed - 2-3 tükki;
• Loorberileht - üks tükk iga purgi kohta;
• Punase kuuma pipra kaun - üks tükk purgi kohta;
• Küüslauguküüs - 5 tk purgi kohta.

Marinaadi jaoks läheb vaja:

• Vesi - 1,5 liitrit kolme purgi jaoks;
• Jäme sool - 50 g;
• Suhkur - 125 g;
• Lauaäädikas - 100 ml;
• Viin - 2 spl. l.

Roheliste tomatite veeretamine viinaga talveks on lihtne ja lihtne.

Tomatis tehke varre kõrvale lõiked ja torgake selle sisse kaheks pooleks lõigatud küüslauk.

Iga purgi põhja pannakse kuumad paprikad, mädarõikalehed, loorberilehed, till ja tomatid.

Valage köögiviljad keeva veega, oodake kümme minutit, tühjendage vesi, pange tulele, lisage sool ja suhkur. Niipea kui see keeb, oodake veel kaks minutit ja lisage äädikas viinaga.

Marinaad tuleb valada kuumalt. Säilitatakse jahedas kohas.

Roheline puuviljasalat talveks

See talveks roheliste tomatite rullimise retsept meeldib isegi kõige nõudlikumatele koduperenaistele, köögiviljad on magusad ja hapud ning valmivad lihtsalt ja kiiresti.

Toiduvalmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• Rohelised tomatid - 5-6 kg;
• Küüslauk - 2 pead;
• Punane kuum pipar maitse järgi;
• Punane paprika- 4 asja.;
• Till - iga purgi jaoks vihmavari;
• Aspiriin - 1 tablett iga purgi kohta.

Marinaadi jaoks läheb vaja:

• Vesi - 3 l;
• Sool - 1,5 tassi kõige jaoks;
• Suhkur - 150 g;
• Lauaäädikas - 1 tass.

Iga purgi põhjas asetatakse tilli vihmavari, tomatid lõigatakse 3-4 ossa. Haki küüslauk peeneks või aja läbi pressi, jahvata bulgaaria ja terav paprika hakklihamasinas, sega küüslauguga ja jaota ühtlaselt purkide vahel.

Aspiriini tablett pannakse ükshaaval purkidesse.

Valmista marinaad, segades kõik koostisosad, pane pliidile ja lase keema. Kõige lõpus lisa äädikas, sulge kaas ja vala minuti pärast purkidesse.

Valage marinaad igasse purki. Järgmiseks peate kirjutusmasina abil pangad kokku rullima, tagurpidi keerama ja kokku pakkima. Talveks ei saa tomatipurke steriliseerida, hoidke kaane all viis minutit keeva vee all.

Mõni küsib: miks on vaja purke ümber pöörata ja pakkida? Seda tehakse nii, et kaas oleks täiendavalt steriliseeritud. Lisaks on kohe märgata, kas pank läks hästi kokku või mitte.

Nad pakivad purke mitte ainult kaante, vaid ka toodete steriliseerimiseks.

Talveks õmblemiseks mõeldud tomatid on parem valida väikesed, pikliku kujuga. Neid on mugavam purki panna, nad on lihavamad, taluvad paremini järsu keeduvett, mis neisse valatakse.

Tomatite kalorisisaldus on madal, 20 kcal 100 g kohta, neid soovitatakse ka kaalu langetamiseks rohkem süüa.

Tomatid sisaldavad kaltsiumi, kaaliumi, magneesiumi, rauda ja muid inimorganismile elutähtsaid aineid.

Paljud maailma köögid, näiteks Itaalia, ei saaks ilma selle tooteta eksisteerida. Edu talveks tomatite rullimisel!

Sel aastal ei olnud mu tomatid koledad.Küpseti päikese käes,siis läksid lõhki,siis mädanesid.Ja ainult üks sort on ilus tihe,üks ühes.Ainult väiksed,natuke rohkem kui kirss.
Nii hakkasin mõtlema, kuidas seda kasutada
Internetist leidsin mõned retseptid. Aga võib-olla on kellelgi tõestatud retsept omatehtud väikestele tomatitele. Jaga pliiiiz.

väikesed marineeritud tomatid

Koostis:
15 väikest kõva tomatit,
1,5 liitrit vett,
4 spl. l. Sahara,
2,5 st. l sool,
6 musta pipart,
5 lehte mustsõstrat,
5 kirsi lehte
5 loorberilehte,
1 hunnik tilli õisikuid,
1 st. l. äädikas,
3 lehte mädarõigast
küüslauk

Kokkamine:
Loputage tomatid hoolikalt ja kuivatage paberrätikul. Pange eelnevalt pestud ja kuivatatud purgi põhja mädarõika lehed, pool kõigist rohelistest ja 8 küüslauguküünt. Pakkige tomatid tihedalt sisse, olge ettevaatlik, et neid ei pigistaks. Valmista marinaad. Keeda vesi, lisa sellele sool, suhkur, loorberileht ja mustad pipraterad. Vala tomatid saadud marinaadiga, kata steriilse kaanega ja lase 10 minutit seista. Seejärel vala marinaad pannile tagasi ja keeda uuesti. Vala marinaad uuesti tomatitele ja lisa äädikas. Keerake purgid steriilsete kaantega kokku, keerake tagurpidi ja asetage päevaks pimedasse kohta.

soolamise retsept väikesed tomatid ilma äädikat kasutamata, mis mitte ainult ei riku tomatite aroomi ja maitset, vaid on kahjulik ka meie kõhule. Käärimisprotsessi peatamiseks kasutatakse alkoholi või viina.

1. Valige küpsed ja tugevad väikesed kahevärvilised tomatid – punane ja kollane. Pese puuvilju hästi. Võtke mädarõigas ja küüslauk, koorige need. Jaga küüslauk küünteks.

2. Steriliseerige purgid ja kaaned nagu tavaliselt. Täida anumad tomatitega, lisa igasse purki mädarõigas ja küüslauk.

3. Soolvesi valmistatakse selle retsepti järgi: 1,5 liitri vee kohta peate võtma 2 supilusikatäit soola, 5 supilusikatäit suhkrut ja keema. Sellest kogusest soolveest piisab umbes kolmeliitrise tomatipurgi marineerimiseks.

4. Valage köögiviljapurgid õlgadeni kuuma soolveega.

5. Lisa igasse purki 1 sl viina või 1 dessertlusikas alkoholi.

6. Keera metallist kaanega purgid kokku või keera peale.

7. Keera kuumad purgid ümber ja kata sooja tekiga, kuni need jahtuvad.

Tomatid on väikesed, magusad ja küsivad suus. Väikeste konserveeritud tomatite purgid säilivad hästi toas.

magusad ja vürtsikad tomatid

Mitte 3-liitrine purk:
väikesed küpsed tomatid, 2 sibulat, 4 küüslauguküünt,

3 väikest paprikat

1 kuum pipar
täitke:
1,5 liitrit vett, aga 2 spl. l. 9% äädikat ja soola,

4 spl. l. Sahara,

3 loorberilehte. 7-8 tera musta pipart.

Peske ja kuivatage kõik köögiviljad.
Iga purgi põhja pane terve pipar koos varte ja seemnetega, sibul, küüslauk ja tomatid. Valage igale purgile keev vesi, laske 5-7 minutit seista, tühjendage vesi, laske keema tõusta, lisage kõik koostisosad peale äädika ja keetke 5 minutit.
Vala peale äädikas, tõsta tulelt, vala tomatitele ja keera rulli.
Jahe "kasuka all" tagurpidi.

Tomatid tarretises

Tomatid (umbes 2 kg), 3 sibulat, 9 loorberilehte, 20 tera musta pipart. 3 väikest küüslaugupead, 3 väikest tilli oksa vihmavarjudega;
valamiseks
3,5 + 1 spl. vesi, 2 spl. l. želatiini slaidiga. 2 spl. suhkru slaidiga, 1,5 spl. l. ilma hunniku soolata.

1 st. Keeda vesi ja jahuta toatemperatuurini, vala peale želatiin ja jäta tunniks ajaks paisuma. Laota 3 800-grammisesse hoolikalt pestud purki võrdselt vürtsid, rohelised ja nende peale – tihedate tomatiridadena. Steriliseerige kaaned. Pange želatiin tulele ja soojendage, kogu aeg segades ja mitte keema, kuni želatiin on lahustunud. Kurna saadud lahus läbi mitme kihina volditud riide või marli.
3,5 st. Keeda vesi, sool ja suhkur.
Vala želatiinimass täidisesse, lase uuesti keema tõusta ja vala tomatitele. Kata purgid kaanega ja keera kohe rulli. Pöörake ümber, mähkige ja laske jahtuda.

TOMATIDE VALMISTAMISE peensused JA NÜANSID

Peaaegu iga perenaine püüab tomateid talveks säilitada. See on arusaadav. Mis on laud ilma selle isuäratava eelroata?
Valmistise maitsvaks muutmiseks on vaja esiteks keskmise suurusega kõvasid tomateid ja teiseks kvaliteetset soolvett. Selle valmistamiseks kasutatakse erinevaid vürtse, mis annavad tomatitele aroomi ja ebatavalise maitse. Peamine maitseaine on sool, mis määrab säilitusaja ja säilivuse maitse.
Tavalisel kivisoolal, ehkki populaarne, on omad puudused: see sisaldab kivikesi, mustust, millel on halb mõju säilivuse säilimisele, lisaks on see vastunäidustatud hüpertensiivsetele patsientidele, kuna säilitab kehas vedelikku, aga ka mitte. garanteerime maitsvad ja kaunid ettevalmistused.
Parem on kasutada meresoola. Selles ei ole lahustumatut setet, mis võimaldab töödeldavaid detaile kauem säilitada. See sisaldab enam kui 40 mikro- ja makroelementi, mis tomatitega kokku puutudes aitavad hoida nahka puutumatuna ja tomati maitset rikkalikuna.
Lisaks koos meresoolärge kartke ülesoolamist: köögiviljad võtavad nii palju soola kui vaja, tomatid omandavad pikantse maitse ning marineeritud kurgid ja meresoolaga hoidised ei hoia kehas vedelikku. Maitsvaid ettevalmistusi teile!

STERILISEERIMINE

See on säästmise viis toiduained ilma oluliste muutusteta nende maitseomadustes ja värvuses.
Konservide steriliseerimine klaasanumates, millele järgneb kohene plekkkaantega korgistamine, on kodus väga mugav. See tagab konserveeritud toodete vajaliku tiheduse ja pikaajalise ladustamise. Kodus steriliseeritakse konservid peamiselt vee keemistemperatuuril.

Köögiviljamarinaade saab steriliseerida 85°C veetemperatuuril. Sel juhul tuleb neid hoida sterilisaatoris 2 või isegi 3 korda kauem, kui vee temperatuur oleks 100 °C.
Steriliseerimine toimub spetsiaalses sterilisaatoris või suures kastrulis, mille põhjale asetatakse esmalt puidust muda ja metallrest, et vältida purkide pragunemist järskude temperatuurimuutuste ajal.
Vett valatakse pannile nii palju, et see kataks purgi õlad, st 1,5-2 cm mahuti kaela ülaosast allapoole.
Vee temperatuur enne purkide kastmist jääb vahemikku 30-70 °C ja sõltub konservi temperatuurist – mida kõrgem on konservi temperatuur, seda kõrgem peaks olema vee temperatuur sterilisaatoris.
Sterilisaator koos sinna asetatud purkidega pannakse tugevale tulele, kaetakse kaanega ja vesi aetakse keema. Steriliseerimise ajal keev vesi ei tohiks olla äge [tuld tuleks vähendada nii palju, et keetmine püsiks], steriliseerimisaega arvestatakse keemise algusest.
Esimene steriliseerimise etapp [vee keetmine] peaks olema võimalikult lühike, et vähendada toote küpsetusaega ja vältida konservi üleküpsetamist. Niisiis on pooleliitriste ja liitriste purkide steriliseerimisel vee keemiseni kuumutamise aeg 15 minutit, kolmeliitriste purkide puhul 20 minutit.
Steriliseerimise teise etapi kestus sõltub toote happesusest ja konsistentsist – vedelaid tooteid steriliseeritakse 10-15 minutit, pakse tooteid aga 2 tundi või kauem.
Happeliste toodete steriliseerimiseks kulub vähem aega, nagu happeline keskkond ei soodusta bakterite arengut.
Oluline on ka konteineri suurus - mida suurem see on, seda kauem võtab steriliseerimine aega,
Steriliseerimise lõppedes võetakse purgid spetsiaalsete tangidega ettevaatlikult pannilt välja, keeratakse kohe kokku ja kontrollitakse korgistamise tihedust. Suletud purgid asetatakse õhujahutuseks tagurpidi kuivale rätikule.

Juba palju aastaid pole suvila saak raisku läinud ja täiendab toorikute varusid suurepäraselt. Talveks marineeritud tomatid säilivad purkides ja siis rõõmustavad pühade ja argipäevade ajal. Täna jagan teiega erinevaid, kuid alati tõestatud ja head retseptid tomatipreparaadid.

Esmapilgul võib tunduda, et marineeritud tomatid on mingi raskesti valmiv roog, millega kogenematu perenaine hakkama ei saa. Kuid ma kinnitan teile, et kõik on lihtne. Peaasi on meeles pidada retseptide põhireegleid ja proportsioone ning siis saate isegi improviseerida. Sarnaselt paljudele koduperenaistele saab maitse järgi lisada erinevaid vürtse, ürte ja katsetada tomatisortidega.

Enamik parim aeg marineeritud tomatite koristamiseks, see on siis, kui neid on lihtne osta suurtes kogustes ja madala hinnaga, see tähendab saagikoristuse ajal. Või kasutage peenardes ja kasvuhoonetes neid, mille olete ise kasvatanud.

Marineeritud tomatid purkides on head nii suured kui väikesed, koore- ja isegi kirsstomatid. Peaaegu kõik tomatisordid marineerivad hästi.

Maitsvad marineeritud tomatid talveks ürtidega - lihtne samm-sammult retsept

Proovisin marineerida tomateid erinevate retseptide järgi ja veendusin selles ideaalsed proportsioonid sool ja suhkur on alati igaühe jaoks erinevad, nii et peate võib-olla sulgema rohkem kui ühe partii, enne kui leiate oma lemmikvaliku. Keegi armastab magusaid marineeritud tomateid, keegi paneb rohkem soola kui suhkrut ja armastab soolaseid-hapuid tomateid. Äädikas lisab oma tugevat hapukust, kuid ärge unustage, et tomatid ise sisaldavad suur hulk happed.

Seda retsepti iseloomustab see, et magusus ja soolasus on tasakaalus ning maitse on tänu erinevatele lehtedele ja ürtidele väga rikkalik.

Lõhnavate marineeritud tomatite jaoks vajate:

• tomatid - alates 2 kg,
• värske petersell - 2-3 oksa purgi kohta,
• tilli juur valikuline
• seller,
• mustsõstra lehed - 2-4 lehte purgi kohta,
• kirsi lehed - 2-4 lehte purgi kohta,
• loorberileht - 2 lehte purgi kohta,
• mustad pipraterad - 5 hernest purgi kohta,
• pimentherned - 5 hernest purgi kohta,
• sool,
• suhkur,
• 9% äädikat.

Kokkamine:

1. Valmistage tomatid ette, peske neid põhjalikult. Need peavad olema terved, ilma kahjustatud nahata, ilma roheliste tünnide ja põhjadeta. Ligikaudu sama suur, aga see ei oma tähtsust.

Tomatite paremaks marineerimiseks, olenemata koore paksusest, võtke hambaork ja tehke varre enda lähedale paar torke. Need väikesed augud võimaldavad marinaadil läbi imbuda.

2. Pese koos söögisooda pangad. Seejärel steriliseerige need pliidiplaadil või ahjus. Seda saab steriliseerida ka mikrolaineahjus. Ärge unustage kaaneid steriliseerida, võite keeva veega. Ei saa kasutada mikrolaineahjus, kuna need on metallist.

Purkide suurus vali ise, suurte tomatite jaoks sobivad pigem suured. Kuid pidage meeles, et avatud purki marineeritud tomateid tuleb hoida külmkapis.

3. Loputage rohelised hoolikalt ja asetage need purkidesse. Roheliste proportsioonid purkides on ligikaudu samad. Iga liitri purgimahu kohta saate 1-2 peterselli oksa, 2 kirsilehte, 2 sõstralehte, 4-5 pipratera, 1 loorberilehte.

Kui kasutate 2- või 3-liitriseid purke, suurendage proportsionaalselt igas purgis olevate lehtede arvu.

4. Asetage igasse purki tomatid. Tehke see nii tihedaks kui võimalik. Jäta väiksemad tomatid hilisemaks, et neid oleks lihtsam kitsamasse purgikaela mahutada või täita suurte tomatite vahed.

5. Nüüd mõõdame, kui palju marinaadi on meie tomatite jaoks vaja. Selleks kasutan oma vanaema imelist oskusteavet.

Et täpselt teada, kui palju vett vajate, valage tomatipurki kuuma vett. Selleks võite lihtsalt veekeetja keeta. Täida purgid ääreni, nii saad vajaliku koguse marinaadi.

Pärast seda lase neil umbes 10 minutit seista.See on tomatite ja ürtide steriliseerimine.

6. Nüüd tühjendage vesi purkidest, kuid mitte kraanikaussi, vaid eraldi pannile. Samal ajal kõige rohkem Parim viis Saadud veekoguse mõõtmiseks tuleb kasutada mõõtekannu või liitrist tühja purki (tingimata steriilne). Nii saate teada, mitu liitrit marinaadi saate marineeritud tomatite purkidesse valada ja üle ei jää. Pealegi ei tule puudust. Ka marineeritud tomatid osutuvad säästlikkuse mõttes optimeerituks.

7. Pannile peaks peale mõõtmisi saama teatud kogus vett, millest valmistame marinaadi. Lisage vette soola ja suhkrut sellises vahekorras liitri vee kohta: 1 spl soola ja 2 spl suhkrut.

Sega kõik läbi ja lase pliidil keema tõusta. Niipea kui see keeb, eemaldage ja lisage äädikat vahekorras 100 ml liitri vee kohta (see on umbes 6-7 supilusikatäit).

Äädikas lisatakse kuumale marinaadile tavaliselt selle valmistamise lõpus või isegi otse purkidesse. Äädikas ei tohiks keeda, kuna see kaotab oma omadused.

8. Valage tomatid valmis kuuma marinaadiga purkidesse. Vedelik peaks jõudma purgi ääreni. Sulgege kohe kaas ja keerake rulli. Või keerake kinni, kui teil on keeratavad korgid.

Pärast seda keerake purgid ümber ja asetage need kaanele. Kontrolli tihedust, kui kaane ümber olev purk ei saa imbuvast soolveest märjaks, siis võib selle teki sisse mässida ja umbes ööpäevaks külma panna. Pärast seda tuleb talveks purkides marineeritud tomatid järelvalmida lasta. Valmis, need on väga maitsvad ja lõhnavad.

Marineeritud magusad tomatid purkides ilma rohelisteta

Head lihavad ploomikujulised tomatid Mulle meeldib marineerida ilma rohelisteta. On see, et marineeritud tomatid säilitavad ainult oma maitse, midagi eriti atraktiivset. Lõppude lõpuks on see väga maitsev köögivili, õigemini mari. Kõik on ju ammu teadnud, et botaanika seisukohalt pole tomat sugugi köögivili. Kuid me jätame selle teooria teadlastele, las nad vaidlevad edasi. Ja uurime retsepte, kuidas tomateid talveks marineerida, süvenemata sellesse, mis tüüpi need kuuluvad.

Võite kasutada mis tahes teile kättesaadavaid või oma saidil kasvatatud tomateid. Valmistage ette vajaliku mahuga purgid. Kõigile meeldib kasutada erinevaid, kuid enamasti on need liitrised või kolmeliitrised. See sõltub sellest, kui palju inimesi tomateid söövad ja kus neid hoitakse. Ja loomulikult ostke või leidke spetsiaalsed konserveerimiskaaned. Marineeritud tomatitele sobib ka õhukeste kaante rullimine ja keeramine. Peaasi on hea steriliseerimine.

Magusate marineeritud tomatite jaoks vajate:

• väikesed tomatid - alates 2 kg,
• sool - 5 teelusikatäit (1 liitri kohta),
• suhkur - 5 supilusikatäit (1 liitri kohta),
• mustad pipraterad - 0,5 tl (1 liitri kohta),
• äädikas 9% - 100 ml (1 liitri kohta).

Kokkamine:

1. Steriliseerige marineerimispurgid põhjalikult. Keeda ka kaaned veepottidesse. Piisab viiest minutist pliidil keetmisest.

2. Pese tomatid, torka hambatikuga augud varre lähedale. See on vajalik selleks, et marinaad satuks tomati koore alla ja et see ei lõhkeks, vaid säiliks terve säilivusaja.

Pane tomatid purkidesse.

3. Keeda veekeetjas vesi ja vala purki pandud tomatid keeva veega üleni. Pöörake tähelepanu sellele, kui palju vett veekeetjast välja valati. Seda on lihtne kindlaks teha veekeetja enda skaalal. Nii saame teada kasutatud veekoguse jaoks õige soola ja suhkru koguse.

Kata purgid tomatitega ja jäta 10-15 minutiks seisma.

4. 10 minuti pärast tühjendage vesi ettevaatlikult purkidest pannile. Sellest saab marinaad. Lisage vette soola ja suhkrut, võttes arvesse proportsioone. Liiter vett vajab 5 tl soola ja 5 sl suhkrut. See muudab marineeritud tomatid magusaks.

Vajaliku soola või suhkru koguse arvutamiseks võtke kalkulaator või telefon. Kui saate näiteks 1,5 liitrit vett, siis arvutused on järgmised: 5 (lusikad) x 1,5 (liitrit) = 7,5 (lusikad). Kokku seitse ja pool supilusikatäit (lauasuhkur ja teesool) pooleteise liitri vee kohta. Asendage purkidest saadud vedeliku maht sellesse valemisse ning lisage vastavalt tulemusele soola ja suhkrut.

5. Lisa veele pipar ja keeda. Sega suhkur ja sool korralikult läbi.Kui see on välja lülitatud, vala pannile äädikas.

Täpse koguse teadasaamiseks kasutage sarnast valemit: 100 (ml äädikat) x 1,5 (liitrit) = 150 (ml äädikat).

Kui teil pole käepärast mõõtetopsi, aitab teid tavaline 50-grammine viinaamps. Ühe liitri vee kohta saate 2 tassi.

6. Pärast seda kalla kuum marinaad kohe tomatitele mõeldud purkidesse. Sulgege kohe kaaned, ärge laske jahtuda. Seejärel keerake purgid tagurpidi ja mähkige need teki sisse. Nüüd peaksid nad sellisel kujul jahtuma, selleks võib kuluda 12 tundi või rohkem. Võib jätta ööseks.

Purke ümber keerates kontrolli, kas marinaad ei leki kaante vahelt!

Selle retsepti järgi marineeritud tomatid on väga magusad ja õrnad äädikhappega. Tavaliselt ei saa külalisi ja pereliikmeid selle nami juurest isegi kõrva taha tirida. Sellist maiust võib julgelt ka eelroa näol pidulauale panna.

Naudi oma einet!

Marineeritud tomatid küüslauguga "Lumes"

See huvitav retsept Leidsin selle juhuslikult, aga tekkis kohe originaali pärast suur huvi välimus purgid marineeritud tomatitega. Need meenutasid mulle ilusaid lumega suveniirpalle, mida neile meeldib aastavahetuseks kinkida. Ainult siin kasutatakse lume asemel küüslauku, mis ümbritseb tomatid pehmete valgete helvestega. Umbes nagu kohev lumi. Ja see maitses lihtsalt hämmastavalt. Marinaadid on ju küüslauguga suured sõbrad.

Porgandipealsete marineeritud tomatite retsept

See retsept tegi mõned aastad tagasi tõelise buumi, kõik lihtsalt otsisid ja proovisid marineeritud tomateid porgandipealsega. Pikka aega vähesed võiksid kiidelda, et on proovinud selliseid tomateid väga ebatavaliste rohelistega. Kõik on harjunud, et porgandipealsed on maitsvast ja tervislikust juurviljast mittevajalikud “pealsed”. Kuid vähesed inimesed kahtlustasid, et vitamiinid ja kasulikud ained pealsetes on peaaegu sama palju kui porgandis endas. Ja see annab unustamatu ja võrreldamatu maitse. Just selle rikkalikkuse ja originaalsuse tõttu ei panda porgandipealsega marineeritud tomatitesse enam vürtse. Mõnele võib tunduda, et sellest ei piisa, kuid uskuge mind, see pole nii. Tomatid osutuvad unustamatult maitsvaks ja isegi järelejäänud marinaadi saab suure mõnuga juua.

Toiduvalmistamiseks vajate:

• värsked keskmise suurusega tomatid - alates 2 kg,
• porgandipealsed - 2 oksa 1 liitri purgi mahu kohta,
• suhkur - 4 supilusikatäit 1 liitri marinaadi kohta,
• sool - 2 supilusikatäit ilma pealmiseta 1 liitri marinaadi kohta,
• äädikas 9% - 3 supilusikatäit 1 liitri marinaadi kohta.

Kokkamine:

1. Pese tomatid ja steriliseeri marineerimispurgid. Mõnes retseptis on kirjas, et purke ei pea steriliseerima, kuid ma ei jäta seda tegevust tähelepanuta, sest ära visatud täiesti suur purk plahvatanud või käärinud tomatitega ei ole väärt 10 minutit steriliseerimisele kuluvat aega.

Keeda kaaned.

2. Paki tomatid tihedalt purki. Selle käigus lisa porgandipealseid oksi nii, et need jääksid tomatite vahele ja piki purkide seinu. Pealsed on kõige parem võtta suurtelt küpsetelt porganditelt, see on heledama ja tugevama maitsega. Kui kasutate väikseid purke, saab suuri oksaharusid tükkideks lõigata.

3. Keeda kastrulis või veekeetjas vesi ja vala see tomatipurkidesse. Jätke need 15 minutiks kaanega kaetud.

Kui steriliseerisite purgid ja kaaned ning vesi kees, siis piisab, kui valate purkidesse üks kord vett. Seejärel valmistatakse samast veest marinaad.

4. Kurna vesi purkidest 15 minuti pärast pannile ja kuumuta uuesti.

Lisa veele suhkur ja sool. Enne seda arvutage nende vajalik arv. Just ülaltoodud retseptis näitasin juba valemit, mille järgi on lihtne teada saada, kui palju soola ja suhkrut on vaja saada saadud veekoguse kohta. Selle olemus on võtta alguses koostisosade loetelust kogus 1 liitri kohta ja korrutada vedeliku mahuga liitrites.

5. Lahusta sool ja suhkur vees, lase keema tõusta ja tõsta pliidilt. Seejärel lisa äädikas.

6. Valmis väga kuuma marinaadiga, vala tomatid purkidesse kuni ülemise servani. Mida vähem õhku kaane alla jääb, seda paremini säilivad marineeritud tomatid ja seda väiksem on bakterite sissepääsu võimalus.

7. Kruvige või keerake tomatipurkidele kaaned peale. Pöörake ümber ja kontrollige, kas kaas ei leki. Kaantel võib esineda ebatasasusi ja defekte, millest kaob nende tihedus.

Kui purk ikkagi lekib, tuleb kaas koheselt tagasi vahetada. Selleks steriliseerin tavaliselt ühe varukaane rohkem kui purke on.

8. Mässi tomatipurgid paksu rätiku või teki sisse ja jäta ööpäevaks külma. Pärast seda saab need ladustamiseks ära panna.

Talveks purkides marineeritud tomatid säilivad üsna usaldusväärselt nii kapis kui ka keldris. Kuid te ei tohiks neid avada varem kui kolme kuu pärast, sest marineerimisprotsess jätkub kogu selle aja ja maitse ilmneb alles talvel.

See ja paljud teised retseptid näitavad teile, kuidas valmistada maitsvaid purki marineeritud tomateid, kuid kõiki võimalusi on võimatu katta. Seetõttu jagan neist ainult mõnda, mida mul õnnestus oma kogemuste põhjal kontrollida.

Proovige ise, katsetage, vahetage vürtse ja ürte ning kindlasti leiate oma lemmikretsepti tomatite marineerimiseks.