Tursa kala kirjeldus ja sordid koos foto, kalorisisalduse ja toiteväärtusega; retseptid, kuidas toodet valmistada; kasu ja kahju. Tursk, kus see väärtuslik kala elab ja milline see välja näeb

Tursk on üks väärtuslikemaid kaubanduslikke mereelustiku liike. Seda eristab hämmastav kombinatsioon väga õrnast, maitsvast ja üldse mitte rasvasest dieetlihast ning väga rasvasest (ja suurest) maksast. Selle rasvasisaldus ulatub 74% -ni.

Tursk on paljude põhjapoolsete rahvaste kalatoidu aluseks, alates pomooridest, jätkates norralastega ja lõpetades aleuutidega. Selle kala väärtust on raske alahinnata.

Uurime, mis on meretursk ja millega nad seda piltlikult öeldes söövad.

Formaalselt ei ole tursk liik, vaid perekond, mis hõlmab mitut liiki ja üksikuid alamliike. See võtab aktsepteeritud klassifikatsioonis järgmise koha:

• klass - raisukala;
• tursakalade eraldamine;
• tursa perekond;
• perekond - tursk.

Huvitav! Vene nimi Sellel kalal on kaks päritolu varianti. Esiteks nimetasid turska nii pomoorid, kes kasutasid seda sageli kuivatatud kujul. Kuivatades selle liha praguneb kergelt. Teise versiooni kohaselt pärineb nimi tursast, mida eraldavad selle kala suured parved, mis lähevad kudemisaladele. Seda heli tekitavad ujupõie lihased.

AT üldiselt tursa mere kala välimust võib kirjeldada järgmiselt:

1. Rombikujuline keha pikliku sabaga. Ta saavutab oma suurima laiuse veidi rinnauimede taga.
2. Suur piklik pea, alalõug veidi lühem kui ülemine.
3. Iseloomulik "vunts" on lihav protsess lõual (võib puududa mõne järvestiku endeemilise alamliigi esindajatel).
4. Seljauimed - 3, anaaluimed - 2.
5. Iseloomulik on kõht valge, selg ja küljed rohekaspruunid või oliivpruunid (olenevalt liigist), rohkete tumedate laikudega. Soomused on väikesed ja üsna teravad.

Tursa suurus sõltub tema liigist ja alamliigist, samuti vanusest. Nagu paljud teised kalad, kasvab see kogu oma eluea jooksul ja elab kuni 25 aastat (Atlandi tursk). Selle liigi esindajad võivad vanemas eas ulatuda 1,8 m-ni, kuid sellised isendid on äärmiselt haruldased. Põhimõtteliselt tuleb saagiks 40-80 cm suurused ja kuni 10 aastased kalad.

Põhjatursk on levinud kõigi vetes põhjamered, mis ümbritseb Põhja-Jäämerd. Sellest hoolimata püsib ta kuni 100 m sügavusel, mandrile ja saartele lähemal ning väldib selle all olevat ookeanisügavust.

tursasordid

Tursk on järgmist tüüpi:

• Atlandi ookean;
• Vaikse ookeani tursk;
• Gröönimaa tursk;
• pollock.

Eraldi perekonnas merekala tursa perekond - arktiline tursk, mis koosneb jää ja Ida-Siberi alamliikidest.

Tursaliikide hulgas eristavad teadlased omakorda selliseid alamliike nagu Läänemere tursk, Valge meri ja Kilda tursk.

Valge mere klassifikatsiooni üle on vaidlusi - lääne ihtüoloogide seisukohast on see sama, mis Gröönimaa tõu esindajad.

Tursa kalaliigid erinevad suuruse, eluea, elupaiga ja mõne muu parameetri poolest. Perekonna suurim esindaja on Atlandi ookean, elab Euroopa ja Ameerika ranniku lähedal. Levila lõunapiiriks on vastavalt Biskaia laht ja Lõuna-Carolina osariik, põhjapiiriks Barentsi meri ja Gröönimaa. Jõuab maksimaalselt 90 kg kaaluni.

Selle alamliigid elavad Venemaal, eriti Kilda ja Läänemere tursk. Huvitav alamliik on Kildinskaja - Mogilnoje järve endeem Kildini saarel (Murmanski oblastis). Seda on sealt leitud ajast, mil järv kivivalliga merest ära lõikas (umbes tuhat aastat tagasi). Selle aja jooksul tursk hakkis - selle maksimaalne pikkus on 60 cm - ja omandas heledama värvi. Selle põhjast pärit munad muutusid pelaagiliseks, kuna Mogilnoje järve alumine kiht on mürgitatud vesiniksulfiidiga. Võib öelda, et mõnes mõttes on tegu jõekalaga, sest Mogilnoje järve ülemised 5 m vett on värsked. Ainult keskmine kiht on soolane.

Vaikse ookeani tursk, tuntud ka kui Kaug-Ida tursk, on samuti osa Venemaa looduslikest kalavarudest. Ta leitakse sisse rannikuveed Beringi, Okhotski ja Jaapani mered. See erineb Atlandi ookeani kolleegist suurema pea kombinatsioonis väiksemate kehaproportsioonidega, samuti anatoomilised omadused ujumispõis. Keskmine pikkus on umbes 50 cm, maksimaalne 90 cm.

Gröönimaa tursk on üks väiksemaid ja lühemaid elusaid liike. Maksimaalne pikkus on 85 cm, saagis jääb kala keskmiselt 35-40 cm vahemikku.Ta elab Gröönimaa ranniku lähedal.

Hiljuti tursk kala määrati ametlikult tuntud pollocki alla, mis on pingereas eraldi liigid tursk. See on tursataoline kala, kes elab vahemikus alates Jaapani meri Alaska rannikule. Sellel on kitsas torpeedokujuline korpus, selja värvus varieerub kollakast mustani. Sellel on madalaim toiteväärtus.

Eraldi perekonnas paistavad silma kaks põhjatursa liiki - jää- ja Ida-Siberi tursa. Need on väikseimad liigid, nende esindajate pikkus ei ületa poolt meetrit ja nende kaal ei ületa 1,5 kg.

Elupaik

See kala parvetab, käib suurtes parvedes, elab peamiselt põhjakihtides, kuigi absoluutses mõttes pole tegu põhjakalaga. Tema lemmiksügavused on kuni 100 m, seega on elupaigaks kas mitte väga sügavad mered (ka magestatud), nagu Läänemere, või rannikualad ja mandrilava.

Enamik selle perekonna esindajaid eelistab soolast vett, kuigi mõned - Valge meri, Läänemeri, Kildim - on kohanenud väga mõõduka soolsusega veega.

Foto 1. Tursa jaoks lähevad nad ookeani avarustesse.

Toit

Tursk lahendab toitumisprobleemid üsna originaalsel viisil. See läbib kaks arenguetappi: bentofaag ja kiskja. Tursa noorjärk kuni kudeea saavutamiseni - 3-4 aastani - toitub peamiselt põhjast vähkidest ja molluskitest. Kahepoolmeliste karploomade kestad on tursapimudele takistuseks, seetõttu hammustab see reeglina nende "jalad" ära, visates karpidest liikumiseks välja. Väikesed molluskid võib tervelt alla neelata.

Foto 2. Kõik armastavad krevette ja ka turska.

Väikesed liigid ja alamliigid – arktilised, kildimid jt – võivad oma eluea lõpuni toituda peamiselt vähilaadsetest ja molluskitest. Järvede asukad saavad toituda mormüüšist, putukavastsetest jne.

Hooajaline käitumine

Selle kala käitumine erinevatel aastaaegadel muutub järgmiselt:

1. Kevad (veebruari lõpp - mai) on kudemisperiood. Mõned liigid teevad kaugrände, eelkõige läheb Atlandi tursk Lofootidele kudema. Teised liiguvad lihtsalt sisemaale, suhteliselt sooja ja külma vee piirile.
2. Suvi. Tursk toitub sügavusel, põhjakihtides.
3. Sügis. Kui valgustuse tase ja veetemperatuur langevad ning sügavused soojenevad aina hullemini, liigub tursk madalasse vette, kus rasv nuumab.
4. Talv. Talvib madalas vees, šelfil ja rannikuvööndis.

Tursadele meeldib jahe vesi, kuid nad sõltuvad suuresti valguse tasemest.

Tähtis! Atlandi tursa elukäiku mõjutavad tugevalt merehoovused. Tursa noorkalad levisid üle Atlandi ookeani ülaosa just nende abiga.

Kudemine

Olenevalt konkreetsest elupaigast, temperatuuritingimustest ja muudest teguritest koeb tursk jaanuarist aprillini või märtsist maini. Keskmiselt kudemine varakevadel veebruari lõpust märtsi alguseni.

Kudemisvanus on tursaliikide lõikes erinev. Alumine künnis on 3-4 aastat (pollock, muud väikesed liigid), ülemine künnis 7-8 aastat (suur tursk). Keskmised Põhja-Jäämeres ja Vaikses ookeanis elavad liigid lähevad kudema 5 aasta võrra.

Munad kudemis - 500 tuhandelt 6 miljonile. Kaaviari hoitakse kas põhjas või keskmises veehorisondis ning seda söövad enamasti teised kalad. Merehoovused võivad kanda mune ja praadida sadu kilomeetreid.

Igal tursaliigil, välja arvatud Kilda tursal, on oma kudemisalad.

Peamised püügiviisid erinevatel aastaaegadel

Tursk on külma vee kiskja, kes toitub võrdselt igal aastaajal. Kuid eelistatav on teda püüda sügisel ja talvel, kui ta saabub saaki - väiksemaid kalu - kallastele järgnedes ja seisab ainult umbes 30 m sügavusel. Mõnikord võib ta sattuda ka laia jõe suudmesse, aga harva. Seega on põhihooaeg oktoobrist veebruarini. Alates veebruarist läheb kala kudemisaladele ja koeb sügavusel. Pärast kudemist, suvel, on tursa püüdmine palju keerulisem, sest see hoiab suurel sügavusel.

Turska püütakse päevavalguses, erilist tähelepanu tuleks pöörata liivavallidele.

Milliseid vahendeid ja sööta võtta?

• ketrav metall või klaaskiud pikkusega kuni 2,4 m;
• 0,25-0,4 mm, kuni 150 m pikk;
• vastupidav soolasele mereveele;
• teekonks nr 12-14 rihma otsas;
• konks saagi tõmbamiseks.

Peibutussöödaks soovitatakse lante, sarnaselt kitsa kehaga väikestele kaladele, näiteks heeringale. Võite kasutada kalasööta - samuti erinevate kalade liha, sealhulgas tursa ennast. Soovitatav on ka rannakarpide, teiste molluskite, angervaksa jt liha, nende loomade liha sööb tursk eriti hea meelega.

Foto 3. Kalapüügiks suur kala vajate usaldusväärset varustust.

Pilves ka punast ja rohelist või päikesepaistelistel päevadel hõbedast ja oranžikaskuldset.

tursafilee on tänapäeval väga populaarne toiduaine. Kuid vähesed teavad, et see pole ainult väga hea alus maitsvad söögid, vaid ka väga kasulik komponent meie igapäevases dieedis. See on tingitud asjaolust, et tursafilee on valmistatud sellisest imelisest kalast nagu tursk.

Tursk (lat. Gadus morhua) on tööstuslik kala, mis moodustab samanimelise perekonna. Sellel perekonnal on mitu alamliiki ja liike, mis elavad Atlandi ookeani vetes. Selle kala elupaigal on piirid alates Barentsi meri Põhja-Carolina rannikule, kusjuures olenevalt elupaigast eristatakse selliseid alamliike nagu arktiline tursk, Valge meri, Läänemeri ja paljud teised. Huvitav omadus Selle liigi omapära seisneb selles, et ta ei armasta eriti avatud ookeanivett, vaid eelistab jahti pidada ja kudeda rannikuvööndis, mistõttu on tursk väga mugav tööstuslikuks kalapüügiks.

Tursa eeldatav eluiga on umbes 30-35 aastat ja selles vanuses võib ta ulatuda pooleteise meetrini. Enamasti kasutavad nad aga söömiseks kalu, mis on jõudnud 35-40 cm pikkuseks.See kala on kiskja, mistõttu on tema liha nii maitsev. Statistika järgi arvatakse, et iga kümnes maailmas püütud kala on tursk.

Tursa söömise traditsioonid eksisteerivad paljude rahvaste köögis. See on eriti populaarne Norra köögis, kus seda tarbitakse praetult, keedetult, soolatult ja kuivatatult. Kuid ka prantslased, hispaanlased, portugallased ja hollandlased armastavad väga oma igapäevast toitumist tursaroogadega mitmekesistada. Ja vene traditsioonides rahvusköök on isegi eraldi hollandi keelest laenatud sõna "labardan", mis ühendab oma tähenduses peaaegu kõik olemasolevaid valikuid tursaperekonna esindajate ettevalmistamine.

Sellel kalal on veel üks iseloomulik tunnus. Fakt on see, et kuivatatud kujul säilitab tursk kõik oma rikkalikud toiteomadused väga pikka aega, mis muutis selle erinevatel ekspeditsioonidel osalejate toitumise asendamatuks komponendiks. Levitakse isegi arvamust, et kuivatatud tursa kasutamiseta poleks põhjas nii mõnigi avastus tehtud, sest teel poleks midagi süüa.

Nojah, traditsioonilise tursaroogade valmistamise olulisus vene köögis väljendub isegi selles, et Murmanski linna vapil on kujutatud lihtsalt turska, mis kannab selle linna elanike seas hüüdnime “merieesel”. laenatud heebrea keelest.

Praegu leiame toidupoodide riiulitelt kõige sagedamini sellist toodet nagu värskelt külmutatud tursafilee, sest juba lõigatud ja söömiseks valmis rümp on palju mugavam. See mugavus võimaldab meil oluliselt laiendada roogade nimekirja, millega saame väga kiiresti ja lihtsalt, ilma lõikamisele ja töötlemisele lisaaega kulutamata oma pereliikmeid rõõmustada (tursafilee kotletid, tursafilee juustuga, tursafilee supp jne). .

Koostis ja kasulikud omadused

Tursafilee kasulikud omadused määratakse selle ainulaadse koostise järgi ja need on üsna ulatuslikud. Ajalooliselt juhtus kuidagi nii, et tursa kasulikkusest rääkides kujutame automaatselt ette ainult tursamaksa, mida nii armastatakse tarbida konservi kujul ja millest saadakse ainulaadne vahend - kalaõli.

Kuid selle kala lihal pole vähem kasulikud omadused, mille pärast paljudes riikides turska teenitult armastatakse. Ja põhjarahvad ei kujuta toitu ilma selleta ettegi. Fakt on see, et tursafilee on valge, kihiline ja väga maitsev liha, mis sisaldab valguühendeid ja väärtuslikke aminohappeid, mis reguleerivad kõiki inimese eluprotsesse.

Noh, selle toote lipiidiosa esindavad kasulikud oomega-3 ja oomega-6 küllastumata happed, millel on kehale korraga mitu kasulikku mõju:

• Eemaldage liigne kolesterool.
• Need aitavad kaasa rakumembraanide taastamisele ja ehitamisele.
• Saab kardinaalselt vähendada vähktõve tekke riski.
• Parandage inimese ajutegevust.

Kasulike mikroelementide ja vitamiinide sisalduse järgi tursaga võrdset kala lihtsalt ei eksisteeri. Tursafilees näeme selliseid elemente nagu kaalium, kaltsium, magneesium, fosfor, naatrium, vask, mangaan, raud, tsink, seleen ja väävel. Vitamiinikoostise poolest on tursk liider ka mere lahja kala hulgas, sisaldab vitamiine A, C, E, D, K ja peaaegu kõiki B rühma esindajaid. Samas saavad tervisliku toitumise ja erinevate dieetide austajad Olge väga rahul asjaoluga, et tursafilee kalorisisaldus on väga madal ja on ainult 82 kcal 100 grammi kohta.

Tänu oma kasulike komponentide rikkale koostisele on tursafileel järgmised kasulikud omadused:

Seetõttu peaksid absoluutselt kõik seda toodet kasutama, eriti kuna maitseomadus tursaroad eristuvad teistest toiduainetest väga tugevalt ning suudavad juba ainuüksi lõhna ja välimusega isu äratada.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Tursafileed on toiduvalmistamisel üsna laialdased ega piirdu ainult teatud riikidega. See on huvitav suurim arv Selle toote retseptid ei saa uhkustada mitte mõne põhjamaise riigiga, kus tursa püütakse, vaid kuuma ja kirgliku Portugaliga, mille toiduvalmistamisel on tursa küpsetamiseks rohkem kui 300 võimalust.

Väga populaarsed on salatid, mis sisaldavad tursafileed. Ja sisse erinevad riigid meeldib kombineerida seda toodet erinevate koostisosadega:

• Vahemere salatite retseptid sisaldavad peale tursa ka tomateid, oliive, basiilikut, spinatijuustu ja paljusid koostisosi. Pealegi maitsestatakse selliseid salateid koos oliiviõli ka šerrit ja meeldib neid toite küüslauguga maitsestada.
• Skandinaavia salatid võivad lisaks tursale sisaldada ka hapusid õunu, sinepit, suur hulk sibul, till ja muud ürdid. Skandinaavlased ei jäta majoneesi tähelepanuta, mõnikord asendades selle hapukoorega.
• Ameerika tursa suupisted võivad sisaldada muud tüüpi kalu, mida täiendavad maapähklivõi, nuudlid, salat. Kaste võib olla klassikalise majoneesi baasil, kuid mõnikord leidub sinepi ja sojakastme retsepte.
• Vene variandid võivad olla leotatud õuntega, redisega, palju rohelisi. Kõige tavalisem kaste on taimeõli.

Kuid ärge arvake, et tursafilee kasutamine piirdub ainult salatitega. Vastupidi, see alles algab nendega, sest seda toodet kasutatakse laialdaselt teise kursuse komponendina. Nii teavad kõik näiteks ahjus küpsetatud või taignas pannil praetud tursafileed. Populaarne meetod on tursafilee küpsetamine köögiviljadega fooliumis või tursafilee küpsetamise retseptid hapukoores aeglases pliidis ja viimased võimalused on juba dieettoit.

Huvitavad võimalused selle toote kasutamiseks Ameerika ja India traditsioonide järgi grillretseptide valmistamiseks. Ja mis kõige tähtsam on seal marinaadis. Ameerikas marineeritakse tursafileed magusates meekastmetes ja grillitakse. Ja Indias kasutavad nad suures koguses tuliseid vürtse ja taimeõli ning küpsetavad seda otse lahtisel tulel.

Traditsioonilise vene köögiga Ameerika restoranides on populaarne 20. sajandi algusest väljarändajate seas tuntud retsept, mille omanik on legendi järgi Valentin Rasputin. See on piimas keedetud tursapõhine supp, mis on maitsestatud koore ja vürtsidega. Nad ütlevad, et see supp oli Venemaa ajaloo kultusinimese tervise ja jõu aluseks. Seetõttu tasub sellega oma toidulauda mitmekesistada kasulik toode, eriti kuna pakutavate toiduvalmistamisvõimaluste mitmekesisus ja nende maitse meeldivad teile kindlasti.

Tursafilee eelised ja ravi

Tursafilee eelised seisnevad just selle kasulike komponentide rikkas koostises. Kuid konkreetseid retsepte, mida saab kasutada haiguste raviks, on võimatu nimetada, sest siin saab olla ainult üks ravi: suurendage selle kala tarbimist oma dieedis. Sel juhul saate jälgida selliseid positiivseid tulemusi nagu:

Tursa kasutamine on muutunud normiks paljudele, peamiselt põhjapoolsetele rahvastele. Ja neid kõiki eristab suurepärane tervis ja nende toitumist peetakse üheks kõige õigemaks maailmas. Seetõttu tasub nende retseptidele tähelepanu pöörata ja seeläbi oma tervist aidata.

Tursafilee kahjustused ja vastunäidustused

Samuti on tehtud uuringuid, mille kohaselt võivad merekalad sisaldada raskemetallid ja muud ohtlikud jäätmed kaasaegne tööstus, seega pöörake tähelepanu ainult nende tootjate toodetele, kes tagavad oma toodete kvaliteedi ja ohutuse. Ja võib-olla on ohutum tarbida farmis kasvatatud kala kui loodusest püütud kala.

Tursa kasutamise vastunäidustused on järgmised:

Ja loomulikult tuleks tursafileest maksimaalse kasu saamiseks pöörata tähelepanu toodetele, mida säilitati ja külmutati ainult reeglite kohaselt. Seetõttu vali ostmisel ühtlased, siledad läikivad fileekihid, mis ei ole sulatatud, minimaalse jääkoorikuga.

Tursk on väärtuslik kaubanduslik kala, esindab perekonda tursk. Seda tüüpi kalad elavad avamered ja ookeanid. tursk väärtuslik toidutoode, tema luustikus pole väikseid ogalisi luid, liha on rikas joodi, kaltsiumi, fosfori ja kõrgekvaliteediliste valkude poolest.

Elustiil. Toit

Tursk on parasvöötmes ja külmas meres laialt levinud kala. See suur vaade kala iseloomustab kiire kasv ja viljakus. Emased on võimelised viskama kuni 10 miljonit muna. Enamik neist on paljude mereelustiku saagiks.

Kolmandaks eluaastaks kasvab tursk kuni 40-50 cm pikkuseks.Neile on omane rändav eluviis. Nad teevad pikki üleminekuid, mis on seotud hoovustega meredes ja ookeanides: sisse talvine periood tursaparved lähevad edela suund vastu oja; suvel järgneb tursk vooluga kirdesse.

Rändeala laieneb koos kalade vanusega: mida vanem on tursk, seda laiem on rändeala. Tursk on kudemiseks valmis, kui ta on kaheksa-aastane. Küll aga soojemas lõunapoolsed piirkonnad Tursa suguküpsus saabub 2-3 aastaselt.

Raja foto

Kudemiseks valmistudes liiguvad tursaparved kirde suunas toidurikastele merealadele. Kudemise lähenedes jõuab tursamaks kõige raskem kaal. Selleks ajaks peaks kalamaksa rasvasisaldus olema vähemalt 50%. Ainult sel tingimusel on tagatud edukas kudemisprotsess.

Tursk toitub planktonist, heeringa noorkaladest, moivast, vähilaadsetest ja väikestest kaladest. Seal on tursa põhjaliik, kes elab umbes 60 meetri sügavusel. Selle liigi jaoks kasutatakse toiduna erinevaid molluskeid, sealhulgas kahepoolmelisi.

Välimus

Tursa suurus sõltub tema elupaigast, kuid tursa perekonna tunnused on samad:

• uimed - kolm selja- ja kaks anaalset;
• tugev piklik keha;
• väikesed kaalud;
• erineva suurusega lõuad - ülemine lõualuu on pikem kui alumine;
• lõual on lihav, hästi arenenud barbel;
• ujumispõis on piklike väljakasvudega, mille otsad on külgedele painutatud;
• kala värvus on pruunikasroheline või pruun;
• selgroolülide arv 51-56.

Tursa kehapikkus varieerub olenevalt levilast: Atlandi ookeani vetes elava tursa pikkus on keskmiselt 80 cm, Vaikse ookeani isendid on pikkuselt madalamad, kuid erinevad pea suuruse poolest, laiemad ja suuremad.

paljunemine

Tursa seksuaalset küpsemist täheldatakse vanuses 4–8 aastat. Soojematel aladel elavad kalad hakkavad kudema aga kaheaastaselt. Tursa isased on emasloomadest kasvu ja vanusepiirangu poolest mõnevõrra maha jäänud.

Selle kalaliigi suguküpsuse määrab selle suurus. 55-85 cm pikkuseks jõudnud emased on kudemisvõimelised, isaste puberteet saabub 50-80 cm pikkuseks.Sellised suurused on neil olenevalt elupaigast 4-9 aastaks.

Munade arv võib ulatuda 2,5 miljonini. Kudemine algab jaanuarist maini. AT põhjapoolsed piirkonnad see periood nihkub märtsist aprillini soojemale aastaajale.

Kudemistursk kulutab mitmel etapil. Tursavastsete inkubatsiooniperiood sõltub vee temperatuurist. Reeglina kestab see vähemalt üks nädal, kuid ei ületa kolme nädalat. Kuni 2-3 cm pikkuseks kasvanud maimud laskuvad mere põhja.

tursk- populaarne põhjamere trofee. Norrat peetakse üksmeelselt maailma kalapüügipealinnaks. Igal aastal peetakse selle territooriumil selle liigi püüdmise maailmameistrivõistlusi. Siin püüti rekordiline isend. 47 kg kaaluv ja pooleteise meetri pikkune kala sattus sporditarvete otsa.

Tursa bioloogiline kirjeldus

Tursa perekonna tavaline liige. On mitmeid alamliike. Kalandus ja majanduslik tähtsus Vaikse ookeani ja Atlandi ookeani liikides. Sisuliselt ei täheldata nende vahel morfoloogilisi erinevusi. Keha pikkus, võttes arvesse sabauime, ulatub 1,8 meetrini, kuid alla meetri isendid on tavalisemad. Kaubanduslikud isendid loetakse vanuseks üle 40 cm vanuses 3 kuni 10 aastat, eelistatud kaal on kuni 10 kg. Mõned isendid on suuremad ja elavad mõnikord kuni 100 aastat.

Välimus

Seljaosa värvus varieerub tumepruunist väikeste laikudega kuni heleda oliivini. Kõht on valge. Pea on suur, suure suuga. Tunnus - mitte ühe, vaid mitme pehme seljauime olemasolu. Selle perekonna liikmetel on kaks pärakuime. Tähelepanu juhitakse ka lühikese lihaka barbara olemasolule alalõual.

elupaigad

Esindaja põhjapoolsed laiuskraadid, sisse lõunapoolsed veedÄrge tulge sisse. Eelistab mõõdukalt külma ja külma põhjapoolkera merd. Atlandi ookeani põhjaosa vetes leidub mitmesuguseid liike. Üldine valik hõlmab parasvöötme tsoonid Atlandi ookean ja moodustab alad, kus eristatakse geograafilisi alamliike: Valge meri, Arktika, Läänemere jt. Levinud läänest Hatterase neemest Gröönimaani ja idas Biskaia lahest Barentsi mereni.

Seda esineb Gröönimaa ja Svalbardi ranniku lähedal, kuid talle ei meeldi väga madal veetemperatuur. Selle optimaalne vahemik on 2-10 kraadi Celsiuse järgi. Nendes piirkondades, kus temperatuur langeb madalamale, tõuseb see veesamba soojematesse kihtidesse ja jääb sinna.

Mida tursk sööb

Keha kuju võimaldab hõlpsasti liikuda põhjakihtidest veesambasse, seega võib tegemist olla nii põhja- kui pelaagiliste liikidega. Kuid elupaigaga kohanemisvõime sellega ei lõpe. Juhtides flokeerivat elustiili ja kergesti vahelduvat sügavust, lülitub see kiiresti ühelt toidutüübilt teisele. Täiskasvanud isend on aktiivne kõigesööja kiskja. Sööb mõnuga moiva, liivahiirt, kilttursa ja kalmaari. Kuid esimesel võimalusel neelab ta oma noorloomad alla.

Kudemine ja areng

See on suur kiiresti kasvav kiskja. See kuulub planeedi kõige viljakamate liikide hulka. Noor viiekilone isend võib korraga muneda 2,5 miljonit elujõulist muna ja üle 30 kilogrammi kaaluv täiskasvanud isend muneb keskmiselt 9 miljonit muna.

Kasvab kogu elu. Koeb kord aastas. Võib-olla on just nii kõrge viljakus ja elujõulisus see, mis seletab liigi õitsengut otse elupaikades. Erinevalt teistest liikidest ei hooli tursk järglaste saatusest. Enamik mune süüakse pärast kudemist mereelu, ülejäänud noorloomad jäävad ellujäämisvõimaluste suurendamiseks karjadesse ja neid ei sööda enda vanemad. Pelaagiliste marjade ja maimude eluiga sõltub Põhja-Atlandi hoovustest, ta korjab need üles ja kannab kudemispaigast pikkadeks vahemaadeks (kuni 200 km kaugusele). Need omadused võimaldavad liikidel jõuda suure arvukuseni ja hõivata Põhjamere ökosüsteemis juhtivat positsiooni.

Vaikse ookeani tursa ja Atlandi tursa erinevused

Vaikse ookeani mõnevõrra väiksemad suurused. Tema kaal ulatub harva 18 kg-ni. Ja erinevalt oma sugulasest pole tal ujuvat pelaagilist, vaid külgnevat põhjakaaviarit. Vaikse ookeani liigid elavad Beringi väina territooriumil kogu Jaapani, California ja Korea rannikul. See ei tee pikki pikendatud migratsioone. Tema põhjamunad lähevad kiiresti üle põhjaelustikule, neid ei kanna hoovus nagu Atlandil. aastal jõuavad Kamtšatka kallastele täiskasvanud Vaikse ookeani tursakarjad suveaeg. Siin jäävad nad madalale sügavusele ja veetemperatuuri langedes liiguvad nad rannikust aina kaugemale. Talvib 150–300 m sügavusel kohtades, kus veed hoiavad positiivset temperatuuri. Samal ajal toimub talvel Kamtšatka ranniku lähedal kudemine.

Tursa kaubanduslik väärtus – kasulikud ja kahjulikud omadused

Tursa kalapüük merel

Kalapüügi meetodid

Sportlik kalapüük on põnev ja tänuväärne tegevus. Turska sädeletakse paadist, kaldalt, püütakse paatidest trollides, kasutades eriti raskeid spinnereid ja voblereid. Tackle peaks olema võimalikult tugev.

Nad püüavad kala Vaikse ookeani ja Põhja-Jäämere basseinidesse kuuluvate merede vetes. Seda ei eksisteeri Ida-Siberis, Kara meres ega ka Laptevi meres. Kuigi see on süvamere liik, püüavad nad seda madalalt 20–50 m sügavuselt, kuid on juhtumeid, kui hammustatakse 100 meetri sügavuselt või rohkemgi. Tuleb märkida, et nii suured kui ka väikesed kalad eelistavad viibida ebatasase põhja lähedal, neid meelitavad madalikud ja veealused kivid. Kogenud merekalurid leiavad karju nende lihtsate maamärkide abil, samas kui mujal leidub vaid üksikuid isendeid. Erinevad tüübid leidub rannikualadel, otsitakse konksu prooviviskamise teel söödaga või raske söödaga püügiks perspektiivikatesse kohtadesse. Kaldalt püügil püütakse tursk koos teiste saagis olevate liikidega.

Kuna tegemist on ranniku kiskjaga, võimaldab see asjaolu teda ilma riskita püüda talveaeg sest sa ei pea kaugele merele minema. Parem on teda sel ajal otsida liivavallidega kohtadest, kus on tema lemmikhõrgutise - liivaussi kolooniad. Ta on hästi püütud kohe talve alguses ja veebruariks hakkab ta kudema Atlandi ookeanile rändama.

Parimad landid kalastamiseks

Kõige sagedamini kasutatav otsik on kalafilee, karpide liha ja peskozhil. Viimane parim viis tõestas end kaldalt põhjaõngega püüdes. See on tursa jaoks kõige levinum saak, nii et nad haaravad selle kõhklemata ja viivitamata. Teine suurepärane lisand on angervaksa liha viilutamine. See on mugav, kuna istub tihedalt õngekonksu otsas ega vaja seetõttu pidevat väljavahetamist. Karpide liha on konksu otsas palju halvem, seetõttu kasutatakse seda paadist püügil ja mõnikord ka kaldalt püüdes.

Tursaliha kasulikud omadused

Toiteväärtus ja kalorid

Dieettoidu jaoks pole midagi paremat! Kalorite sisaldus on vaid 82 kcal 100 g kohta Valge liha sisaldab kuni 20% täisväärtuslikke valke koos keharakkude taastamiseks vajalike aminohapetega. Toote omadusi on põhjalikult uuritud ja on kindlaks tehtud, et regulaarne toidu tarbimine aitab elimineerida ülekaal, alandab kolesterooli taset, mis on väga kasulik inimestele, kes põevad südame-veresoonkonna haigusi.

Avamerel tehtud fotod trofeekaladest kalurite käes...

Videod tursapüük

Vaadake neid videoid kala püüdmise, sealhulgas trofeekalade püüdmise kohta erinevad mered. Esimene film näitab, kuidas nad Jaapani meres kalastavad. Teine video räägib kalapüügist Põhja-Norras. Läänemere ja Läänemere kalad filmis Vene kaluritelt. Lõpuvideo on filmitud heast saagist Norras...

Tursk on oodatud külaline igal laual. Tursk on väärtuslik kaubanduslik kala, kuhu kuulub terve perekond mitmesugused. Ka selle kala püüdmine on harrastuskalameeste seas väga populaarne. Kõik kalad, mida ühendab tursa perekond, on oma olemuselt sarnased väliseid märke, kuid erinevad suuruse, kaalu, neil on oma käitumine, toitumine ja paljunemine.

• klass - raiuim-kala;
• Squad – tursalaadne;
• Perekond – tursk;
• Perekond - tursk.

tursasordid

Reeglina on neid 4 tüüpi:

• Vaikne ookean;
• Gröönimaa;
• Atlandi ookean;
• Pollock.

Mõnikord mõeldakse tursasortidest rääkides mõnda teist, mis näeb välja väga sarnane teiste liikidega, kuid millel ei ole geneetiliselt temaga lähedast ühist esivanemat. See on punane tursk. Milline kala sai selle nime ja miks? Fakt on see, et tema keha hakkab õhus õhetama. AT täiskasvanueas selle kala keha pikkus on 1 meeter ja väike kaal - 2,5–3 kilogrammi. Kere seljaosa on sisse värvitud halli värvi, ja kõht - roosa. iseloomulik tunnus on pea taga oleva tumeda laigu olemasolu.

Tähtis! Koos punase tursaga on ka roosa tursk. Mis kala see on, aitab teada saada Norra köök. Lõppude lõpuks armastavad ja oskavad nad seal valmistada roogasid Atlandi ookeani alamliigist roosast tursast, mida muidu nimetatakse Lofootideks.

Tursa perekonna esindajate välimus

Kala kasvab kogu oma eluea ja seda peetakse küpseks 3. eluaastaks. Suurused on olenevalt elupaigast väga erinevad. Keha on piklik, spindli kujuga. Pea on suur ja võimas. Ülemise ja alumise lõualuu asümmeetria on, alumine on märgatavalt suurem kui ülemine.

Kõigil liikidel on lihavad antennid alalõua all, kolm seljauimed ja kaks pärakuosas. Kalapüügil peetakse kõige väärtuslikumaks 5-10-aastaseid isendeid. Selleks ajaks on kala kehapikkus 50-85 sentimeetrit. Kalatootmiseks püütakse turska kalavõrke kasutades.

Kalal on väikesed hambulised soomused. Selja värvus varieerub olenevalt liigist: kollakast roheliste varjunditega ja oliivivärvi kuni pruunide täppidega pruunini. Küljed on reeglina palju heledamad ja kõhuosa on enamasti iseloomuliku kollase varjundiga või täiesti valge.

Elupaik ja levik

Küsimusele, kus tursk elab, pole kindlat vastust. Nagu liikide nimedest selgub, leidub seda Atlandi ookeanis ja Vaikses ookeanis ning isegi Põhja-Jäämeres. Vastavalt sellele, olenevalt sellest, millises meres see või teine ​​liik elab, eristatakse geograafilisi alamliike, näiteks Läänemeri ja Valge meri, mida leidub samanimelistes meredes.

Mis puutub Atlandi tursk, siis see elab Atlandi parasvöötmes. Selle lääneosas leidub turska Hatterase neemest Gröönimaani. Põhja-Jäämeres on see levinud Barentsi mere idaosas ja Svalbardi lähedal asuvates vetes. Eriti külm vesi Põhja-Jäämeri armastab pollocki. Vaikse ookeani tursk valib oma elupaiga peamiselt Vaikse ookeani põhjaosa vetes, kohtudes Jaapani, Beringi ja Ohhotski meres.

Paljud inimesed esitavad tursa kohta õiglase küsimuse: kas see on mere- või jõekala? Enamasti eelistab see kala soolane vesi ookeanide mered, jõgedes aga elavad mõned alamliigid, näiteks takjas, mida samuti liigitatakse tursa alla. Nad küpsevad kiiremini kui nende merekaaslased ja ei sõida kudemiseks pikki vahemaid.

Tursa elustiil, toitumine ja paljunemine

Kala eluviisi mõjutab tugevalt tema elupaik. Vaikse ookeani liigid juhivad reeglina istuvat eluviisi, pühenduvad hooajalised ränded lühikestel vahemaadel. Talvel läheb kala mere või ookeani sügavusse, langedes 40–70 meetrini, ja suvel naaseb rannikuvette.

Atlandi liikide elukäik on tihedalt seotud tugevate ookeanihoovustega, mis põhjustavad hooajalist rännet suurte vahemaade tagant (kuni 1500 km) kudemiskohast toidukohta.

Tursk koeb rannikumeres, kus nad veedavad suure osa oma elust. See on tüüpiline Vaikse ookeani tursa puhul. Atlandi ookean seevastu läheb kudema teise merre (ka rannikualadele). Tursk pesitseb varakevadel, märtsis või aprillis. Kudemiseks laskub kala 100-120 meetri sügavusele.

Viljastunud munad korjab hoovus üles ja kannab kudemisaladest põhja poole. Munadest väljunud ellujäänud maimud hakkavad pärast munakollasest vabanemist toituma planktonist. Sügiseks hakkavad noored elama põhjalikku eluviisi, söövad väikseid koorikloomi. Kolmeaastaseks saades muutub tursk tõeliseks kiskjaks ja sööb teiste liikide kalu: väiksemat saurust, heeringat ja moiva. Kannibalismi leidub ka tursa seas: nad võivad süüa prae, kaaviari või väiksemaid sugulasi.