Marinaad küülikule valge veiniga. Veinis hautatud küülik (punane või valge)

Küülikulihal on toitumisspetsialistide nõuannetes juhtpositsioon õige toitumine. See liha on üks väheseid, millel on madal tase rasv, ei põhjusta allergiat, imendub hästi organismi, ei tõsta kolesterooli taset veres. Koduküülikut saab valmistada isegi väikelastele esimese lihatoiduna. Kuid hoolimata selle toote kasulikkusest keelduvad paljud sellest kareduse ja spetsiifilise lõhna tõttu. Sellised mured võivad juhtuda, kui amatöörid hakkavad kokkama, tõelised koduperenaised on juba pikka aega kohanenud küüliku keetmisega valges veinis koorega ja see on kõigile kasulik variant, mida hindavad ka kõige valivamad gurmaanid.

Õrna küülikuliha saladused

Kui kavatsete oma peret rõõmustada tõelise prantsuse delikatessiga, siis valige selleks noor koduküülik. Selle liha on palju õrnem ja küpsetamine võtab palju vähem aega.

Ainulaadse hapukusega valge vein toimib omamoodi marinaadina, mis pehmendab lihakiude ja küllastab roogi õrna maitse ja hämmastava viinamarja aroomiga, mis on oluline neile, kes küülikuliha lõhna ei talu.

Veini valimisel peaksite pöörama tähelepanu järgmisele:

• Eelistage neid valge veini sorte, mis sisaldavad kõige vähem suhkrut. Parem on valida magus või poolmagus vein.
• Lähtu alati oma maitsest, veinimaitse ja aroom peaksid sulle meeldima. Kui plaanite veini lauas serveerida, peaks see olema sama, mida kasutasite toiduvalmistamisel.
• Valige noor vein, mis pole tammevaadis laagerdunud. Liigne kokkutõmbumine teeb küülikule haiget.

Tänu koorele, milles liha hautatakse, osutub roog väga õrnaks, mahlakaks ja lihtsalt sulab suus.

Kuidas valmistada küülikut valges veinis koorega

Kõige edukam variant küülikuliha küpsetamiseks on veini, koore ja köögiviljade kasutamine. See koostisosade kombinatsioon muudab teie roa hämmastavalt maitsvaks.

Küüliku küpsetamiseks valges veinis koorega vajame:

• Üks noor küülik kaaluga umbes poolteist kilogrammi.
• Pool liitrit koort.
• Kaks suurt sibulat.
• Kaks suurt porgandit.
• Üks kuum punane pipar.
• Pool sellerijuurt.
• Taimeõli.
• Nelisada grammi valget veini.
• Suur küüslaugu pea.
• Sool, pipar, vürtsid (maitse järgi).
• Paar rosmariini oksa.
• Kaks suurt lusikatäit jahu.

Toiduvalmistamise etapid:

• Rümba pestakse, lõigatakse portsjoniteks, soolatakse, pipraga, puistatakse vürtsidega ja lastakse veidi leotada.
• Pese, puhasta ja tükelda kõik köögiviljad. Porgand peaks olema ringide kujul, küüslauk tuleks lihtsalt koorida ja hammasteks jagada, pipar seemnetest puhastada ja ribadeks lõigata, sellerijuur lõigatakse ribadeks, sibul poolrõngasteks.
• Valage ahjus päevalilleõli, see peaks katma põhja hästi.
• Kui õli keema hakkab, viskame sinna paar küüslauguküünt ja teravat pipart ning paari minuti pärast võtame need pajast välja. See aeg on neile piisav, et anda õlile oma maitse ja lõhn.
• Prae liha keskmisel kuumusel igast küljest kuldpruuniks.
• Vala seller ja rosmariin, jätkake praadimist veel kümme minutit.
• Prae sibul ja porgand taimeõlis eraldi pannil kuldpruuniks.
• Kalla vein koos küülikuga katlasse, jäta pada kaheks minutiks kõrgele tulele ja ilma kaaneta, et alkohol aurustuks, vähenda kuumust ja kata liha kaanega. Hautame pool tundi.
• Lisa praetud sibul ja porgand, neli peeneks hakitud küüslauguküünt, sool ja suru kaane alla viieteistkümneks minutiks.
• Vala koor ja jahu, hauta veel viis minutit ja keera kuumus maha. Liha tuleks infundeerida mitu minutit suletud kaane all.

Hästi sobib küülik valges veinis koorega värsked köögiviljad, kartul, riis või pasta.

Küülik veinis on üks enim kuulsad toidud Prantsuse köök nendest, mida saate oma köögis valmistada. Peate lihtsalt teadma mõnda saladust ja pingutama. Teie pere tunneb rõõmu.

1 Veinivalik küüliku keetmiseks

Koduküüliku liha on õrn ja dieetne. Sellel on üsna iseloomulik maitse, mida rõhutab kõige paremini valge vein. Probleem on selles, et valgeid veine on palju ja valik on keeruline. Siin on mõned näpunäited.

Parem on alustada tööd valgete veinide ja pehme valge küülikulihaga pärast seda, kui teil on kogemusi. Seetõttu harjuta kõigepealt küüliku keetmist ilma veinita.

2 valge veini marinaadi

Valge veini marinaad on väga õrn asi. Tema jaoks parim Riesling. See vein kergelt "mängib" ja võimaldab liha veelgi pehmemaks muuta. Marineeritud küülik on hea, sest see lihtsalt sulab suus. Lisaks imab selle liha hästi veini aroomi ja see muudab roa rafineeritumaks. Siin on kolm traditsioonilist küülikuliha marinaadi:

1. Sellerijuurest ja petersellijuurest valmistatakse homogeenne püreetaoline mass. See segatakse veiniga, soolatakse ja pipraga. Kui teile meeldivad vürtsikad ürdid, võite neid lisada, kuid ärge üle pingutage. Liha valatakse selle seguga ja pannakse ööseks külmkappi.
2. Lõika küüslauk õhukesteks viiludeks. Jahvata uhmris must-valged pipraterad. Riivi liha pipra ja soola seguga (soovitavalt meri!) Ja jäta 20 minutiks seisma. Seejärel tuleb liha valada veiniga, eelistatavalt kuivatada ja jätta paariks tunniks.
3. Valge sibul lõigake õhukesteks ribadeks - peate tagama, et sibul annaks mahla. Purusta uhmris loorberileht ja nelk. Riivi küülik vürtsidega, lisa sellele sibul ja vala peale vein. Selline marineeritud küülik võib seista 30 minutist mitme tunnini.

Et küülik veinis kõigile meeldiks, võid kasutada ka klassikalist marinaadi retsepti – pipart, soola ja veini. Ja pidage meeles, et mida keerulisem on marinaad, seda lihtsam retsept keetmine ja vastupidi.

3 Veinis hautatud küülik

Kui saite noore küüliku, siis pole põhjust seda marineerida. Piisab selle hautamiseks veinikastmes. Usu mind hautatud küülik- see on üsna lihtne.

Nii hautatud küülik sobib hästi kevadiste salatitega. Enne serveerimist puista üle riivitud parmesaniga. Sellist küülikut saate serveerida riisi, kartulite, pastaga - kõigega, mis teile ja teie perele meeldib.

4 Valge veini kaste küülikule

See on kõige kapriissem ja ebapraktilisem retsept, sellest hoolimata kasutatakse seda ja me räägime sellest. Kastet valmistatakse küülikukotlettide või küülikukoibade jaoks. Põhimõte on see, et liha, milles on minimaalselt vürtse, praetakse oliiviõlis. Õlisid kasutatakse üsna palju, et liha kiiresti pruunistuks ega eritaks palju mahla.

Niipea, kui liha on õlist eemaldatud, peate kuumale pannile panema peeneks hakitud sibulad ja köögiviljad - porgandid, paprika, seened, spinat või suvikõrvits. Peaasi on köögiviljad piisavalt peeneks hakkida, et need kiiresti valmiksid. Kui köögiviljad hakkavad mahla andma ja hautama, vala neisse paar klaasi veini ja hauta 15 minutit. Seejärel klaas koort ja veel 15 minutit tasasel tulel kaane all. Vürtsikamaks võib kastmele endale lisada riivitud parmesani, lahustudes annab see palju rafineerituma maitse.

Retsept näeb ette, et kuum kaste valatakse peale nii liha kui ka selle lisand, kui selline on ette nähtud.

5 Jänes veinis – vankumatu klassika

Prantsusmaa kulinaarsed traditsioonid pakuvad mitte ainult suur hulk retseptid valge ja, aga ka laia valikut küülikulihal põhinevaid retsepte. Muidugi on tänapäeva küülikutel vähe ühist ulukiga, mida kokad varem küpsetasid. Lihal ei ole spetsiifilist lõhna, see pole sitke, seega kasutatakse marinaadi ainult maitse pärast, mitte praktilisest seisukohast. See aga ei tähenda, et jänes ilma veinita maitseks paremini kui sellega.

Küülik veinis on peen, vürtsikas, lõhnav ja uskumatult õrn roog. Kogenud koka käes muutub see valge liha mitte vähem naudinguallikaks kui vein ise.

Valmistage ette peen õhtusöök, ja jänes veinis on muidugi delikatess, tuleb osata. Kõige tähtsam selle jaoks edukas õppimine on head koostisosad ja nii palju harjutamist kui võimalik. Nii et valmistuge külaturuks ja ärge unustage minna mõnda heasse alkoholipoodi. Samal ajal pidage meeles, et toiduvalmistamisel on see ilmne ja võimalik kahju nii väike, et selle kohta pole midagi öelda.

Ja mõned saladused...

Venemaa biotehnoloogia osakonna teadlased on loonud ravimi, mis aitab alkoholismi ravida vaid 1 kuuga.

Ravimi peamine erinevus on selle 100% LOOMUSLIKKUS, mis tähendab tõhusust ja ohutust kogu eluks:

• kõrvaldab psühholoogilised ihad
• kõrvaldab rikkeid ja depressiooni
• kaitseb maksarakke kahjustuste eest
• Saab suurest joomisest lahti 24 TUNNIGA
• TÄIELIK VABANEMINE alkoholismist, olenemata staadiumist
• väga taskukohane hind.. ainult 990 rubla

Kursusele pääseb vaid 30 PÄEVA pärast täielik LAHENDUS PROBLEEMID ALKOHOLIGA.
Ainulaadne ALKOBARIER kompleks on ülekaalukalt kõige tõhusam võitluses alkoholisõltuvusega.

Järgige linki ja uurige kõiki alkoholibarjääri eeliseid

Arvestades liha tekstuuri ja värvi, on kõige edukam variant küüliku küpsetamiseks alkoholis valges veinis hautamine. Kuid lisandid võivad olla väga erinevad, traditsioonilistest kuni kõige ebatavalisemate, isegi ootamatuteni!

Liha valik

Kuna selles retseptis olev liha närtsib pikka aega, noore liha otsimine pole üldse vajalik!

Igatahes marineeritakse see eelnevalt, seejärel hautatakse umbes tund aega.

Kui olete valiku ees, milliseid osi kasutada, siis kõigi kokkade populaarseim valik on tagajalad.

Nad on rümbas kõige lihavamad, kuid on ka kõige suuremad tükid, küpsevad kõige kauem.

Nagu näiteks lihaveise lihatükkide puhul, on ka küülikul toiduvalmistamiseks vähem populaarsed, kuid mitte vähem sobivad ja tulusamad osad.

Esiteks on need esikäpad. Kolmeks osaks lõigatuna valmivad kiiresti, neid on mugav luu otsast käega haarata ja need sobivad oma väikesele suurusele ideaalselt lastele. Harja saate tükeldada osadeks, lõigates ära osa kõhukelmest. Muide, see võib teile kasulikuks osutuda. Selline roog näeb väga soodne välja, kui seda serveerida valge lihaga ühtlaste tükkidena. Selliste tükkide ettevalmistamine on ka kiirem kui tagajalgade puhul. Ärge kasutage selle retsepti jaoks ribisid. Need sobivad kõige paremini suppide ja hautiste jaoks.

Retsepti jaoks veini valimine

Küüliku küpsetamiseks kõige parem on kasutada Itaalia või Hispaania kuiva veini.

Sellel on mitu põhjust.

Ajalooliselt on sellel toidul Hispaania juured.

Seetõttu oleks kõige loogilisem kasutada veini, mis rõhutab roa iseloomu.

Itaalia valged kuivad veinid on õrna aroomi ja mineraalse maitsega, need sobivad ka orgaaniliselt kontseptsiooni.

Kõige kallimate veinide ostmine on vabatahtlik. Kuid parem on osta kaks pudelit kõige kallimat veini, mida saate endale lubada. Osa veinist kasutatakse toiduvalmistamisel ning ülejäänu jahutatakse enne serveerimist külmikusse!

Valges veinis hautatud küülik apelsiniga

Sellises roas kõlab sool ja pipar hästi, aga mis siis, kui lisada veidi rohelist küüslauku, pehmet teralist sinepit ja isegi apelsini? See saab olema väga maitsev katsetus, uskuge mind!

Koostis:

• 1 hunnik noort rohelist küüslauku ja 2 suurt küünt
• 2 suurt sibulat
• 1 apelsin
• 250 ml kuiva valget veini
• taimeõli praadimiseks
• 1 spl jahu
• 1 näputäis tüümiani
• soola maitse järgi.

Küpsetusmeetod

Selles retseptis enne küpsetamist on soovitatav küülikut marineerida. Paljud tunnustatud kokad soovitavad küülikuliha enne küpsetamist marineerida ja see on talle kindlasti hea. Piisab paarist tunnist, kuid võimalusel on parem liha eelmisel päeval marineerida ja küpsemiseni külmkappi seista.

Marineerimiseks kasutatakse sel juhul sinepit ja küüslaugurohelist. Muide, kui seda seal pole, võite võtta traditsioonilise nelki. Kuid kevad-suvehooajal proovige kindlasti kasutada rohelisi, see on lõhnavam ja õrnem.

Jahvata blenderis küüslaugurohelised, lisa sinep, maitse järgi soola, teelusikatäis taimeõli ja sega ühtlaseks massiks.

Peske lihatükid ja kuivatage liigse niiskuse eest. Pane lihatükid sobivasse kaussi, lisa marinaad ja sega korralikult läbi. Kata kauss toidukilega ja jäta paariks tunniks toatemperatuurile või pane üleöö külmkappi.

Selles retseptis lihatükid praetakse esmalt, seejärel hautatakse veinis koos ülejäänud koostisosadega. Toiduvalmistamiseks on parem valida mahukas praepann või paksu põhjaga kastrul.

Pane pann tulele, lisa paar supilusikatäit taimeõli ja kuumuta. Puista küülikutükid jahuga, paneeri kergelt.

Prae kõrgel kuumusel igast küljest kuldpruuniks.Ärge katke panni kaanega. Selle praadimisega on lihatükkides olev mahl justkui "suletud". Kui liha on palju ja piisava läbimõõduga panni käepärast pole, siis võib tükke praadida portsjonite kaupa, väga tihedalt üksteise külge toppida ei tohiks.

Liha praadimise ajal on aega ülejäänud koostisosade valmistamiseks. Selle roa kastme põhjaks on karamelliseeritud sibul. Koori sibul, lõika pooleks ja lõika väikesteks kuubikuteks. Mida rohkem sibulat selles retseptis, seda maitsvam ja rikkalikum on kaste.

Teine, kuid vähem tuttav kastme koostisosa selles retseptis on apelsin. Koorige suur ja mahlane apelsin, et eemaldada veidi viljaliha tagaosa, nagu on näidatud fotol. Võtke südamik välja. Lõika viilud väikesteks kuubikuteks. Koguge mahl.

Kui küülik praaditi mitmes etapis, pange kõik lihatükid pannile tagasi. Lisa sibul ja apelsin, samuti apelsinimahl. Lisa vürtsid ja küüslauguküüned, sool. Vala sisse vein. Kuumuta keemiseni ja hauta veini aeg-ajalt segades 3–4 minutit. Seejärel vähendage tulekahju, katke anum kaanega. Küülikut hautatakse veinis umbes 1 tund. Sega aeg-ajalt ja kontrolli kastet. Kui vedelik on piisavalt kiiresti aurustunud, võid lisada veel veidi veini või kuuma vett.

Tõsta roog soola ja pipraga sirgeks, lase veel 5 minutit podiseda.Seejärel keera kuumus maha ja lase valmis küülikul kaane all 10 minutit “puhata”.. Sellest ajast piisab, et küpsetada näiteks pasta lisandiks!

Piisavalt suurtel taldrikutel serveeri küülikutükke ja kaunista kastmega. Teie gurmeeõhtusöök on valmis! Veinis hautatud õrn liha, millel on peened sibula-apelsini karamelli ja maitsetaimed küüslauguga ei jäta ükskõikseks isegi skeptikuid ja traditsiooniliste toiduvalmistamismeetodite järgijaid!

Lisa roale klaas samasugust, kuid veidi jahutatud kuiva valget veini, sa ei eksi.

Sellist küülikut saate serveerida ilma lisandita. Siis aga võime soovitada kasutada topeltkogust veini, sibulat ja apelsini. Siis tuleb kastet palju rohkem välja. Sel juhul sobib roog kõige paremini koduleivaga, näiteks chabatiga, mille tükke võib kastmesse kasta.

Fantaseerige, see retsept on suurepärane sündmus!

Retsept rosmariiniga aeglases pliidis

Selle roa edukaks variandiks võite soovitada asendada apelsinid õuntega ning küpsetada küülikuliha veini ja rosmariiniga.

Vein on siis parem võtta poolkuiv, erksama maitsega., rõhutab see selle retsepti õunu.

Seda roogi saate küpsetada aeglases pliidis.

Koostis:

• 6 tükki küülikuhautist või 2 reie
• 2 oksa värsket või kuivatatud rosmariini
• 1 spl peal pehme teraline sinep
• 2 suurt sibulat
• 3 magusat õuna
• 300 ml valget poolkuivat veini
• 70 võid praadimiseks
• 1 spl maisitärklis
• soola maitse järgi

Küpsetusmeetod

1. Selle retsepti erinevus eelmisest seisneb selles, et praadimiseks ei kasutata taimeõli, vaid võid ja kõigepealt praetakse õunad ja seejärel küülikuliha. Enne küpsetamist marineeritakse liha samamoodi, kuid küüslaugu asemel lisatakse rosmariini. Sinep vastutab ikkagi selle eest, et lihale oleks lisamahlasust ja pehmust.
2. Enne küpsetamist koori õunad, lõika igaüks 6 viiluks, eemalda keskmine.
3. Režiimis "Praadimine" käivitage multikooker. Sulata võid prae selles õunaviilud. Millal ka kõrged temperatuurid või kõrvetab, pööra sellele tähelepanu ja arvesta sellega toidu valmistamisel!
4. Tõsta praetud õunad kausist taldrikule ja hoia soojas. Võib katta kaanega, katta võib fooliumilehega.
5. Prae küülikutükid ühelt poolt karamelliseerumiseni.
6. Koorige sibul ja lõigake väga väikesteks kuubikuteks. Pöörake liha ümber, lisage sellele sibul, valage juurde pool normist veini. Sulgege multikeetja. Lülitage režiimile "hautamine" ja hautage tasasel tulel umbes 20 minutit.

   Kui kardate, et vedelik aurustub liiga kiiresti, lisage veidi rohkem veini.

7. Seejärel tagastage õunad multikoogi kaussi. Sega maisitärklis 50 ml veiniga, vala küülikule ja õuntele. Sega kausi sisu õrnalt läbi, et kõik küülikulihatükid, õunad oleksid ühtlaselt jaotunud ning nende vahele jääks ka sibul.
8. Sool pipar. Valage ülejäänud vein, sulgege kaas ja laske umbes 30 minutiks valmisolekuks.
9. Sel juhul on lisandiks õunad, kuid soovi korral võite serveerida spagette või läätsi, see on ebatavaline ja väga elegantne!

Hapukoore ja valge veini retsept ahjus

Saate küpsetada selle põhimõtte järgi ja küüliku fricassee valges veinis koore või rasvase hapukoorega. Seejärel asendatakse õunad šampinjonide või puravikega ning pool veinist hapukoore või koorega.

Tähelepanu!

Kuid üks asi tasub alati arvestada, vein on happeline koostisosa, seega tuleb kreemi värskuses täiesti kindel olla, muidu läheb koor!

Võid kasutada veidi life hack’i: auruta peale sibulate lisamist kogu vein, lahjenda maisitärklis osa külma koorega, lisa roale ja küpseta peaaegu valmis. Valmis roale lisa ülejäänud rõõsk koor ja kuumuta hästi, vältides aktiivset keetmist, siis jääb kaste ühtlane ja kohune.

Koostis:

• 6 tükki küülikuhautist või 2 reie
• 300 g seeni (eelküpsetatud)
• 2 suurt sibulat
• 250 ml koort
• 300 ml valget poolkuivat veini
• 70 ml taimeõli praadimiseks
• 1 spl maisitärklis
• soola maitse järgi.

Küpsetusmeetod

Selles retseptis olev liha on ahjus valmis, seega tuleks valida selline pann, mida saab selleks kasutada. Liha ei ole eelnevalt marineeritud.

1. Kuumuta pannil õli ja prae selles küülikutükid mõlemalt poolt.
2. Sel ajal koorige ja lõigake sibul õhukesteks poolrõngasteks. Seened lõigatakse neljandikku. Lisage sibul lihale, valage kogu vein, keetke paar minutit keskmisel kuumusel. Kata kaanega ja hauta umbes 10 minutit.
3. Kuumuta ahi 170 kraadini.
4. Lisa küülikule seened, sool ja pipar.
5. Sega maisitärklis väikeses kausis 70 ml koorega kuni täieliku lahustumiseni, lisa seentega lihale, sega korralikult läbi. Kata pann kaanega ja pane 30 minutiks eelsoojendatud ahju.
6. Eemaldage koolikud, lisage järelejäänud koor, segage ja ilma kaane katmata pange veel 5 minutiks ahju.
   Võta roog ahjust välja. Enne serveerimist lase 5-7 minutit seista.

Veel üks huvitav, kuid lihtne toiduvalmistamise retsept on näha selles videos:

Proovige erinevaid variatsioone ja retsepte, kindlasti saate valida roa, millest saab teie firmaroog!

Kui leiate vea, tõstke esile mõni tekstiosa ja klõpsake Ctrl+Enter.

Maitse järgi meenutab küülikuliha linnuliha, kuid õrnem ja tervislikum. Veinis korralikult küpsetatud küülik kaunistab mitte ainult pereõhtusööki, vaid ka kõiki pühade laud. Roog sobib hästi peaaegu iga lisandiga. Vaatleme kahte retsepti, millest esimene põhineb valgel veinil, teine ​​- punasega.

Koostisosade valik. Noore küüliku rümp sobib ideaalselt veinis hautamiseks, kuid kui liha on vana, siis on parem leotada seda vähemalt paariks tunniks äädikalahuses (1 tl äädikat 1 liitri vee kohta). õrnem. Äädikas eemaldab ka ebameeldiva lõhna (kui seda on).

Sobib ainult kuiv või äärmisel juhul poolmagus vein, mille suhkrusisaldus on minimaalne. Magusad, kangendatud ja liköörveinid rikuvad küülikuliha maitse, mistõttu neid ei kasutata. Vein peaks olema naturaalne, kuid mitte tingimata kallis, siin pole vaja ainulaadseid organoleptilisi omadusi ja pikka kokkupuudet. Et liha ei muutuks liiga "tanniinseks", on parem keelduda jookidest, mis olid tammevaatides.

Küülik valges veinis

Loeb klassikaline retsept. Pärast marineerimist muudab valge veini kõrge happesus liha pehmemaks, säilitades samas kerge veini aroomi.

Koostis:

• küüliku rümp - 1 tk;
• kuiv valge vein - 1 pudel (750 ml);
• loorberileht - 1 tükk;
• jahu - liha rullimiseks;
• taimeõli - praadimiseks;
• sibul - 1 tükk;
• sool, pipar, vürtsid - maitse järgi.

1. Jaga küülikuliha portsjoniteks. Puhastage ja loputage.

2. Pane küülikuliha marineerimisnõusse, vala peale valge vein (vähemalt 2-3 cm lihakihist kõrgemale). Kata kaanega, jäta üleöö külmkappi seisma.

3. Tõsta küülikuliha veinist välja. Kuivatage, soola, pipart, seejärel veeretage jahus. Marinaadi ära vala, seda läheb vaja hautamiseks.

4. Kuumuta praepann (sügav) koos taimeõli. Prae liha mõlemalt poolt kuldpruuniks (umbes 10 minutit mõlemalt poolt).

5. Lisa pannile poolrõngasteks hakitud sibul. Soola, pipart, lisa loorberileht ja muud maitseained. Prae kuni sibul muutub kuldseks.

6. Lisa valge vein, lase keema tõusta, alanda kuumust miinimumini, ära sulge kaant 8-10 minutiks, et alkohol veinist aurustuks.

7. Kata pann kaanega. Hauta tasasel tulel 90 minutit küpsemiseni (60 minuti pärast maitse, vajadusel lisa veel soola ja vürtse). Lisage perioodiliselt veini ja segage liha.

8. Tõsta valmis küülik valges veinis taldrikule ja serveeri kuumalt ükskõik millise lisandiga või eraldi roana.

Küülik punases veinis

Kiire retsept, mis ei vaja eelmarineerimist. Koos valmistamisega kulub umbes 2 tundi ja 30 minutit. Punane vein täiendab suurepäraselt küülikuhautise maitset. Ilmub ka kena valgus aroom.

Koostis:

• küülikuliha - 1,3 kg;
• kuiv punane vein - 350 ml;
• või - 50 grammi;
• oliiviõli - 50 ml;
• jahu - 4 supilusikatäit;
• tomat - 1 tükk (või 1 supilusikatäis tomatipastat);
• sibul - 1 tükk;
• küüslauk - 2 nelki;
• sool, pipar, loorber, muud vürtsid - maitse järgi.

1. Pese küüliku rümp hästi, eemalda rasvajäänused, kile ja sisikond. Lõika liha umbes suurusteks portsjoniteks muna. Loputage tükid, laske vett nõrguda, seejärel kuivatage paberrätikutega (soovitavalt).

Leota jäneseliha äädikalahuses (1 supilusikatäis äädikat 1 liitri vee kohta), et eemaldada spetsiifiline ulukilõhn. Küülikuliha saab kohe küpsetada.

2. Lõika kooritud sibul ribadeks.

3. Vala tomatile keev vesi, eemalda koor ja eemalda seemned. Lõika viljaliha väikesteks tükkideks. Tomati võib asendada 1 spl tomatipastaga.

4. Koori küüslauguküüned, seejärel lõika noaga paariks tükiks.

5. Sulata või sügavas kastrulis või kaanega pannil. Lisa oliiviõli.

6. Veereta küülikuliha jahus (tükid kuivatatakse, nii läheb natuke jahu ära).

7. Pane liha kuumale pannile, prae kuldpruuniks (umbes 10 minutit).

8. Keera kahvliga ümber ja prae küülikuliha teiselt poolt, kuni tekib samasugune kuldne koorik.

9. Lisa tomat, sibul ja küüslauk. Soola kergelt (valmis roale on parem soola lisada). Lisa pipar, loorberileht ja muud maitseained. Prae 10 minutit.

10. Vala küülikuliha peale punane vein. Pärast keetmist vähendage küttevõimsust miinimumini ja hoidke kaant 10 minutit lahti, et alkohol aurustuks.

11. Kata pann (hautamispann) kaanega, keera tuli minimaalseks ja jäta podisema. Punases veinis küülik valmib umbes 90 minutiga.

Kustutamise käigus aurustub osa vedelikust, täiendamiseks võite lisada veini või tavalist vett. Sega aeg-ajalt, et liha panni põhja ei kleepuks.

12. Pärast 60 minuti möödumist kaane all hautamise algusest maitse liha, vajadusel soola ja pipart.

13. Küülikut veinis serveeritakse ainult kuumalt. Roog sobib hästi kartulipudru ja keedetud riisiga.

1. samm: marineerige küülik.

2. samm: röstige küülik.

3. samm: hautage küülik valges veinis.

4. samm: serveerige küülikut valges veinis.

Ärge kunagi kasutage toiduvalmistamiseks veini, mille maitse teile ei meeldi.