Kala ja selle tüüpide omadused, fotod ja kasulikud omadused, samuti retseptid selliste kalade valmistamiseks. Täielik kirjeldus merekala mullet fotovideo Mullet ta on jõe- või merekala
Mullet – milline kala? Kas olete temast kunagi kuulnud? Äkki proovisid? Mitte? Aga asjata! Tegelikult on see alahinnatud toode. Toiteväärtuse ja maitseomaduste poolest ei jää see liik alla forellile, lõhele ja lõhele. Lisaks on selle kala hind üsna atraktiivne. Sellest saate maitsvat süüa ja mis kõige tähtsam, tervislikud toidud. Selle liha koostis sisaldab suurt hulka kasulikke mikroelemente, kiudaineid, askorbiinhapet, retinooli, püridoksiini, niatsiini, fosforit, kaaliumi ja palju muud.
Need on uskumatult aktiivsed. vee-elustikud leidub veehoidlates peaaegu kõigis maanurkades ja eelistavad elada karjas. Keskmise esindaja kaal ulatub 7 kg-ni, pikkus on 40–90 cm. Õrn mulletiliha eristub selle rikkalikkuse poolest keemiline koostis, mis sisaldab vitamiine, mineraalaineid, valke ja olulisi rasvu.
Maali kasulikud omadused:
- veresoonte seinte tugevdamine;
- südame-veresoonkonna haiguste arengu ennetamine;
- arterite puhastamine trombidest;
- vererõhu normaliseerimine;
- rakkude küllastumine kasulike ainetega;
- seedetrakti toimimise parandamine;
- värbamine ja hooldus lihasmassi jne.
Seda kala saab küpsetada maitsvad hommikusöögid lastele. See on kasvavale kehale uskumatult kasulik ja aitab parandada ajutegevust. Mullet sisaldub erinevates dieetmenüüdes. Hoolimata asjaolust, et kalaliha on üsna rahuldav, ei sisalda see palju kaloreid - ainult 88.
Mulletisupi retsept
Kõrvast mullet - maitsev ja väga kasulik kõigepealt Roog, mis kindlasti meeldib nii täiskasvanutele kui ka lastele.
Lisaks poolele kilole kalale läheb vaja:
- kartul - umbes 200 g;
- suur porgand;
- pirn;
- selleri juur (valikuline, te ei saa lisada);
- jahu.
Võtke petersell rohelistest. Samuti vajate 2 spl. l. taimeõli ja muidugi sool ja pipar. Niisiis, alustame toiduvalmistamist.
- Puhasta ja tükelda kala.
- Asetage pott vett pliidile keema. Selle koostisosade komplekti jaoks piisab 3 liitrist.
- Nüüd puhastame ja tükeldame köögiviljad: kartulid - suured, porgandid - ringidena, juurseller - väikesteks kuubikuteks, sibulad võivad olla rõngad, kuid võite ka peeneks.
- Niipea kui vesi keeb, soola see, vala sisse taimeõli ja saatke valmis köögiviljad pannile.
- Lahjendame 50 g jahu klaasis külmas vees ja valame ka saadud kompositsiooni kastrulisse.
- 10 - 15 minuti pärast, kui köögiviljad on peaaegu valmis, pane neile kalatükid ja jäta pann veel veerand tunniks pliidile seisma.
- Kõige lõpus lisa hakitud petersell ja kata valmis roog kaanega.
See on kõik, kõrv on valmis. Kui kavatsete seda lapsele toita, siis ilmselt mõtlete, kui palju luid sellisel kalal on. Niisiis, väikseid luid selles peaaegu pole, nii et mulle võib kaljasuppi lastele kartmata anda.
Küpseta ahjus fooliumis
Roog osutub uskumatult maitsvaks, õrnaks ja lõhnavaks. Uskuge mind, teie perele ja külalistele meeldib küpsetatud mullet. Ja see on valmistatud väga lihtsalt koostisosadest, mis teil tõenäoliselt juba kodus on. Jääb vaid kala osta ja rõõmsalt küpsetama asuda.
- 1 kg mulleti (see on umbes 4–5 kala), puhastage ja loputage.
- Sega eraldi kausis sool, pipar ja soovi korral kalaroogade maitseained. Sellele segule võite lisada paar tilka sidrunimahla. Hõõruge rümbad selle koostisega ja asetage need 20 minutiks külma kohta. Nüüd on teil aega teiste koostisosade valmistamiseks.
- Puhastame ja peseme 1 kg kartulit, kui suured mugulad - lõika pooleks või neljaks. kimp rohelised sibulad ja haki petersell, lõika porgandid rõngasteks.
- Pange kartulid taimeõli ja soolaga määritud fooliumile, seejärel jagage kala ja porgand laiali, puistake see kõik ürtide ja küüslauguga, piserdage sidrunimahlaga.
- Sulgeme saadud kulinaarse “konstruktsiooni” teise fooliumilehega ja saadame kogu selle võlu eelsoojendatud ahju. 40 minutist piisab. Võtke see välja, asetage see lauale.
Tähelepanu! Sidrunimahl muudab mulletiliha veelgi õrnemaks, annab valmis roale huvitavaid maitseid. Sidrunimahla saab välja pressida lihtsalt käsitsi, mahlapressi või kahvliga.
Maitsev omatehtud soolamine
Väsinud heeringast ja makrellist? Üllata oma külalisi (ja ka iseennast) soolatud mulletiga. Selle roa retseptid on mitmekesised. Siin on teile kõige lihtsam.
- Rookige rümbad eelistatavalt läbi lõpuste, et mitte lõigata. Loputage kala põhjalikult soolaga maitsestatud vees ja jätke klaasiks.
- Nüüd täidame iga tooriku kõhu jämeda soolaga.
- Pange mullet klaaskaussi, valage soolveega (vesi, sool, loorber), asetage peale puitlaud ja sellele midagi rasket.
- Saadame tassi keldrisse või külmkappi. Soolamise ettevalmistamine 10 päeva. Soollahust tuleb iga päev vahetada.
Pannil praetud kala
Praetud kala on mitmekülgne roog, mida saab valmistada hommiku-, lõuna- ja pidulik laud. Kas olete proovinud mullet röstida? Proovige seda, olete selle maitsest meeldivalt üllatunud.
Koostis:
- keskmise suurusega mullet - 2 tk;
- taimeõli - 2 spl. l.;
- maitseained kalaroogadele - 1 tl;
- jahu - 3 spl. l.;
- sool pipar.
Puhastame, peseme, kuivatame kala, soola, pipart ja puistame vürtsidega. Veereta rümbad jahus. Saadame mulleti pannile kuumutatud õlis ja praeme mõlemalt poolt kuldpruuniks. Liigse rasva eemaldamiseks pane kala paberrätikule. Kõik on valmis! Selle õrna ja maitsva roa valmistamine ei kesta rohkem kui 15 minutit.
Täidetud mullet ahjus
Maali saab ka täidisega. 4 kala jaoks võta 1 küps tomat, hunnik peterselli, 50 g oliiviõli, soola, pipart, sidrunimahla.
- Puhastame kala (läbi lõpuste), peseme. Kuni see nõrgub, valmista täidis.
- Soovitav on tomat koorida, seejärel peeneks hakkida ja lisada sellele hakitud petersell, õli, vürtsid ja poole sidruni mahl. Sega.
- Panime täidise iga rümba sisse, seome toorikud niidiga ja saadame need 20 minutiks külmkappi.
- Nüüd määrige mullet ülejäänud osaga oliiviõli ja küpseta ahjus 200 kraadi juures 30 minutit Serveeri, kaunista peterselliokstega.
Küpsetamine paarile aeglases pliidis
Mis võiks olla tervislikum kui kala paari jaoks? Multikeetja olemasolu lihtsustab toiduvalmistamise protsessi nii palju kui võimalik - aurutatud mullet on väga lihtne valmistada.
1 kg kala jaoks vajate järgmisi koostisosi:
- 2 väikest porgandit;
- paprika;
- juurviljaüdi;
- sidrun;
- sool pipar.
Protsess on äärmiselt lihtne:
- Puhasta mantel ja lõika tükkideks. Koori köögiviljad ja tükelda ka kuubikuteks.
- Pane köögiviljad aurutatud tassi põhjale ja jaota kala peale.
- Soola rümp, pipar ja puista poole sidruni mahlaga.
- Valage multikookeri kaussi vesi, täites selle kolmandiku võrra, asetage anum meie tulevase roogiga, sulgege kaas ja seadke programm "Auru". Aeg - 15 minutit. Pärast protsessi lõppu võtame mulleti välja, serveerime köögiviljade ja sidruniviiludega.
- Taigna jaoks klopi 2 muna vahuks, lisa 5 spl. l. jahu ja 2 spl. l. taimeõli. Jäta paisuma. Sellest koostisest piisab 4 keskmise suurusega kalafileele.
- Tükelda kala, sool, pipar, lisa sidrunimahl ja jäta 20-30 minutiks marineeruma.
- Pärast selle aja möödumist kastke iga mulleti tükk taignasse ja seejärel pange see kuumale praepannile kuuma õli sisse. Prae kala mõlemalt poolt kuldpruuniks.
Merekala peetakse kõige maitsvamaks ja toitvamaks. Merekala sisaldab palju kasulikke mikroelemente, kuid kõiki kalu ei saa süüa. Mullet on klassifitseeritud söödavate kalade hulka. Mullet või migul - väike suurus merekala, mis kuulub mulleti perekonda. Selle kala pikkus ei ületa 50 sentimeetrit
Kirjeldus ja elupaik
Miguli soomused on hiilgavalt hõbedased. Keha on piklik, keha ülaosa on tumedam kui alumine. Mereelaniku kaal võib ületada 7 kg. Veealune elanik on väga liikuv - sageli hüppab ta lihtsalt üle kalavõrkude ja muude tarade. Eelistab juhtida elukarja. Hõbedane kaunitar pakub kalapüügi austajatele suurt huvi. Mulleti tööstuslik püük on levinud kõikjal maailmas.
Elab peamiselt sisse soojad veed. Seda leidub mageveekogudes peaaegu kõigis maakera nurkades, nimelt:
AT välisriigid Kolm kõige levinumat mulleti tüüpi on: loban(suurim tõug, pikkus kuni 55 cm ja kaal kuni 2,5 kg), singel(sagedane tõug, kaaluga kuni 1 kg), terava ninaga(kõige väiksem kala, kaal umbes 400 gr).
AT Venemaa Föderatsioon Mullit on kahte tüüpi:
- Triibuline.
- Valge.
Arvesse võetakse mõlemat tüüpi kala väärtuslik äriobjekt ja koristatud tööstuslikus mastaabis.
Koostis ja toiteväärtus
Maitsev jõesilm või mitte? Kalaliha peetakse maitsvaks ja pehmeks. Selle keemiline koostis sisaldab paljusid kasulikud mikroelemendid:
- kloor;
- fluor;
- kaltsium;
- molübdeen;
- tsink;
- nikkel.
Selle meremigula liha koosneb peaaegu ühest valgust, lisaks sisaldab see vee-, rasva- ja tuhaühendeid. Liha on rikastatud vitamiinidega A, B.
100 grammi puhta liha toiteväärtus on:
- vesi - 70 gr;
- valk - 17 gr;
- rasvad - 2,4 g;
- tuhk - 0,4 gr;
100 grammis tootes on 120 kcal.
Kasulikud omadused
Arstid soovitavad süüa mullet vähemalt kord nädalas, kasulikud omadused mis on tuntud juba pikka aega. Migul on üsna kaloririkas, kuid see ei kahjusta figuuri. Mulleti söömine toidus aitab lahendada probleeme südame-veresoonkonna süsteemiga. Tänu kalalihas sisalduvatele oomega-3 rasvhapetele aitab see vältida veresoonte ummistumist. Rasvhapped mõjutavad soodsalt veresoonte seinu, eemaldades verenaastud.
Eksperdid väidavad, et regulaarne kasutamine Mulletifilee aitab:
- stabiliseerida rõhku;
- parandada aju funktsiooni;
- normaliseerida nägemist (kalas sisalduva A-vitamiini tõttu, millel on kasulik mõju silmadele ja silmasoontele);
- parandada naha seisundit;
- vähendada kolesterooli taset (tänu B-vitamiinidele);
- normaliseerida und.
Mullet toiduvalmistamisel
Kauplustes leidub seda tüüpi mere esindajaid kõigis gastronoomilistes tingimustes: suitsutatud, kuivatatud, külmutatud. Konservid on valmistatud Migulast, neid on riiulitel laias valikus.
Kaasaegsetel koduperenaistel õnnestub mulletidest valmistada igasuguseid roogasid, välja arvatud võib-olla magustoit. Kala “sõrmed” on valmistatud merepõhja esindajast - väikesed paneeritud kotletid, krõpsud, suupisted, esimene ja teine roog. Migulast valmistatakse kalasuppi ja kalasuppe, hautatakse mullet juurviljadega. Mehed, vahuse joogi armastajad, eelistavad õllesnäkina kuivatatud ja suitsutatud mullet.
Mullet sobib hästi peaaegu kõigi köögiviljadega, riisi serveeritakse tavaliselt lisandina.
Peaksite teadma, et köögiviljadega hautatud migulya kaotab oma kalorisisalduse. Näiteks kartuliga hautatud mulleti kalorisisaldus on 79 kcal.
Vastunäidustused
Sellel kalal pole kasutamisel erilisi vastunäidustusi. Kuid me ei tohiks unustada, et liigne tarbimine võib põhjustada allergilist reaktsiooni. Kala on vastunäidustatud inimestele, kellel on individuaalne talumatus mõne kala moodustava komponendi suhtes.
Kuidas valida õiget kala, mida osta?
Roa peamine edu sõltub suuresti õigest rümba valikust. Mõned näpunäited koduperenaistele:
- Kõigepealt peate tähelepanu pöörama kalade silmadele. Värskel migulal on silmad punnis, ilma pupillide hägustumise tunnusteta.
- Siis peaksite tähelepanu pöörama kaaludele. Värskel kalal istuvad soomused tihedalt keha külge, säravad ja säravad. Puuduoleval on soomused pleekinud, võivad tekkida täpid ja soomused võivad kehast eralduda.
- Värskes migulas taastub pressimisel keha struktuur peaaegu kohe.
Mullet on gastronoomiliselt alahinnatud toode. Aga sisse populaarne kultuur just see kala suutis juurduda ja toimib laulude, filmide, sketšide täieõigusliku kangelasena.
Vahemerel hääbub mullet tagaplaanile enne doradot, tuunikala ja meriahven(branzino) ja Euroopas hinnatakse rohkem tuura. Kuid mullet ei jää maitse ja toiteväärtuse poolest konkurentidele alla. Vastupidi, sellel on pehmem liha ja mis kõige tähtsam, lojaalne hind. Eriti õrna mulletiliha on kondilt väga raske eemaldada, nii et tükeldatud kalarümpasid praktiliselt ei müüda (koorimiseks tuleb liiga palju vaeva näha).
üldised omadused
Mullet on uskumatult aktiivne kala, kes eelistab tegutseda parves. Akordlooma mõõtmed on keskmised: pikkus varieerub 40–90 cm ja kaal kuni 7 kg (keskmised arvud).
Kalal on piklik, noolelaadne keha, alguses veidi lamenenud (pea meenutab tõesti teravaid nooli). Mõõk on kaetud suurte sinakashallide soomustega. Kõhul on soomused pehmemad ja painduvamad, värvitud hõbedaseks. Küljed on kaunistatud bordoopunaste vertikaalsete triipudega ilma küljejooneta. Mulleti silmad on riietatud laiade rasvaste silmalaugudega, mis ulatuvad õpilaste endi ja kaitsevad looma nägemisorganit.
Mulleti suu on väike, väikeste õhukeste huultega ja terava servaga (haaramiseks ja haaramiseks). Eriti paistab silma väljendunud uim, millel on märgatav sälg.
Mullet toitub substraadist, ussidest, väikestest molluskitest, vähilaadsetest ja vetikatest. Kala on erinev kõrge tase viljakus ja on võimeline tootma üle 7 tuhande muna. Kudemisperiood: maist septembrini, olenemata veestiku eripärast (rannikul / avatud).
Toote ajalugu
Mulleti sugukonda kuuluvaid kalu leidub peaaegu kõigis maailma veekogudes. Vähenõudlikud kalad eelistavad eelkõige troopilisi ja subtroopilisi vööndeid. Mullet eelistab liivapõhja ja tihedat taimestikku. Tutvumiseks on kõige parem minna mere rannikualale, lähemaks tutvumiseks - mõnda linna mereandide restorani.
Alates Rooma impeeriumi iidsetest aegadest oli mullet üks olulisemaid toiduallikaid. Mitte ainult roomlased ei armastanud toitu maitsta ja kala arvelt ellu jääda. Egiptlased lubasid endale sellist luksust. Niilus oli tol ajal küllusesarve, kust randmeliigutusega oli võimalik saada mullet. Kalurid kasutasid sellist armu meelsasti ja läksid oma perede juurde rikkaliku saagiga. Hawaii või Filipiinide põlispealikud armastasid kala õrna maitset nii väga, et käskisid oma alamatel luua spetsiaalsed tiigid. Tiikides tegeleti kalja kunstliku aretusega ja korraldati sealt otsevedu juhtide lauale.
Tänapäeval ei pidurda mullet tempot, püsib kalurite, kokkade, tööstuskaupmeeste, mereandide gurmaanide ja tavatarbijate seas au sees. Kala aretatakse, püütakse, külmutatakse/kuivatatakse/suitsutatakse/konserveeritakse ja saadetakse lettidele. kalapass pikk tee noodast või seatud võrgust 30-aastase naise taldrikule, kes jälgib pingsalt oma toitumise kvaliteeti. Soovitage kõigile, keda köidab maitseomadused kala, lisage mullet dieeti. Ja pole üldse vahet, kas see on erakordne õhtusöök kord kuus või igapäevane lisand lõunale.
Keemiline koostis
| 458 | |
| 31 | |
| 33 | |
| 71 | |
| 244 | |
| 1,41 | |
| 0,14 | |
| 0,0468 | |
| 0,88 | |
| 0,43 | |
| 0,004 | |
| 0,006 | |
Toote kasulikud omadused
Õrn mulletiliha mitte ainult ei too tarbijat Kaspia mere kallastele, vaid ka küllastab keha muljetavaldava annuse vitamiinide ja mineraalidega. Kala sisaldab olulised elemendid inimese kasvuks ja arenguks vajalik:
- Rasvad. (mürist-, palmintiin-, steariinhape) - 1,43 g; (palmitoleiin-, oleiinhapped) - 1,38 g; (linoolhape, arahhidoonhape ja) - 0,92 g.
- Oravad.
- Mikro- ja makroelemendid (fosfor, fluor, molübdeen, kaltsium, kloor ja teised).
- Vitamiinid.
Mulleti koostisel on kasulik mõju veresoonte seisundile. See muudab nende seinad paksemaks kui hoiab ära paljusid patoloogilisi seisundeid ja haigusi. Südameinfarkti või insuldi arengut provotseerib kõige olulisema veresoone - arteri - ummistus. Sellesse satuvad suured verehüübed ja häirivad normaalset vereringet, mis põhjustab tervete süsteemide talitlushäireid. Mulleti sagedane tarbimine aitab artereid puhastada ning takistab trombide teket ja kinnipidamist. Lisaks alandab kala vererõhku. Lood inimestest, kes tarbivad palju mullet ja praktiliselt ei haigestu, on täiesti tõelised. Seetõttu võtke uus koostisosa teadmiseks ja lisage see oma igapäevasesse dieeti.
Mullet on kasulik mis tahes kujul, kuid suurim arv kasulikud ained säilivad järgmist tüüpi kuumtöötlemise ajal:
- kokkamine;
- küpsetamine ilma õlita (või minimaalse kogusega);
- auruga küpsetamine.
Mullet on eriti kasulik eakatele ja väikelastele. Nii seniilne kui ka lapse keha vajab tohutult toitaineid säilitada/toimivaks saada. Lapsed peavad tarbima nii palju kui võimalik ehitusmaterjal"luu normaalseks arenguks, psühho-emotsionaalseks süsteemiks, immuunsuseks ja muuks. Mullet on suurepärane võimalus tervislikuks hommiku-, lõuna- ja isegi õhtusöögiks. Kalas (olenevalt valmistusviisist) on vähe kaloreid. Võid selle õhtusöögil julgelt ahmida ja mitte muretseda vöökoha lisasentimeetrite pärast. Vastupidi, suur kogus valku ei lähe üldse rasvaks, vaid lihasmassi säilitamiseks. Mullet parandab keha üldist seisundit, seedimist, aitab toime tulla südame-veresoonkonna, seedetrakti, närvisüsteemi probleemidega.
Kasutamine toiduvalmistamisel
Mullet on Itaalia ja Kaukaasia köögis sageli kasutatav koostisosa. Vaatamata eredale maitsele ja kõrgele toiteväärtusele ei ole kala igapäevases kulinaarses praktikas universaalset armastust võitnud. Kuid silmapaistvates restoranides võib peakoka mulletiroa hind olla mitu korda kõrgem kui samalaadne roog näiteks lõhest.
Mida teha kalaga:
- mängida;
- suitsu;
- keeta kalasuppi või muud kalasuppi;
- valmistada konserve;
- küpsetada;
- praadida;
- kustutama;
- hapukurk.
Kala keetmise saladused
Enne kala puhastamise alustamist täitke see 30-60 sekundiks keeva veega. Põletatud kaalud on lihtsam ja kiirem aluselt eraldada, mis kiirendab puhastusprotsessi. Alustage kala puhastamist sabast, jõudes järk-järgult peani.
Kas otsustasite küpsetatud kala süüa? Eelsoojendage ahi soovitud temperatuurini, enne kui saadate mullet sellesse. Temperatuur ei tohi ületada 180°C. Enne küpsetamist on soovitatav keeta mullet (10-20 minutit), et saada kõige mahlane liha, väljendunud lõhn ja unikaalne maitse.
Mullet buglama retsept (traditsiooniline Kaukaasia roog)
Meil on vaja:
- - 500 g;
- vesi - 500 ml;
- mullet - 350 g;
- tomat - 4 tk;
- küüslauk - 3 nelki;
- sibul - 2 tk;
- punane paprika- 2 tk;
- tšilli pipar - 1 tk;
- koriander maitse järgi;
- maitseained maitse järgi.
Kokkamine
Lõika mullet väikesteks 5 cm kuubikuteks.Koori tomatid ja lõika samasuurusteks kuubikuteks.
Tomatite naha kiireks eemaldamiseks kõrvetage need keeva veega ja leotage 1 minut kuumas vees. Eemaldage tomat, jahutage ja eemaldage nahk ettevaatlikult noaga. Tomat muutub pehmemaks ja painduvamaks.
Haki ürdid peeneks, lõika sibul poolrõngasteks, tšillipipar kuubikuteks (pärast juurvilja südamiku eemaldamist). Võtke sügav ahjuvorm ja asetage koostisosad selles järjekorras: kala, kartul, sibul, tšillipipar, tomatid. Pane roog umbes 45 minutiks ahju. Vajadusel lisa vormi vett. Pane valmis roale hakitud rohelisi ja serveeri oma lemmiklisandiga.
Sidrunheina ja apteegitilliga mulleti retsept
Mullet (grey mullet) (lat. Mugil) on küllaltki suur (17 liiki) merikiirkalade perekond, mis kuulub vastavasse sugukonda - Kiirkala. Tuntuim on mullet-loban (lat. Mugil cephalus), millel on suur kaubanduslik tähtsus, spordi- ja harrastuskalapüügi objekt. Peamiselt sellest edaspidi ja arutatakse.
Enamik mulleti liike elab subtroopilise ja troopilise tsooni meredes. Magevesi on vaid üksikud mulleti liigid, kes elavad Ameerika, Kagu-Aasia, Madagaskari, Austraalia ja Uus-Meremaa troopilises vööndis.
Mullet-loban elab Mustas, Aasovis ja Jaapani mered. See on ainus Venemaal elav mulletiliik.
Mulleti kirjeldus
Maali keha on piklik, kohati isegi spindlikujuline, eest veidi lapik. Kaalud on suured. Selg on sinakashall, kõht hõbedane. Külgedel on pruunika värvusega pikisuunalised triibud. Mullil puudub külgjoon.
iseloomulik tunnus mullet on laiade rasvaste silmalaugude olemasolu silmade ees, mis ulatuvad pupillideni.
Suu on väike, alahuul terava servaga.
Üks veel tunnusjoon mullet on pikliku soomuse (tera) olemasolu rinnauimede aluse kohal.
Mullet on keskmise suurusega kala. Selle pikkus on 40-50 cm (mõnikord kuni 90 cm), kaal - kuni 7 kg.
Mulleti elustiil
Mullet hoiab karjades ja on väga liikuv. Ehmatuse korral hüppab ta veest välja ja võib hüpata üle kalavõrkude.
Müll saavutab puberteedieas 6-8-aastaselt, pikkuseks aga 30-40 cm Kudemine toimub mais-septembris nii rannikul kui ka rannikul. avatud veed. Korraga pühib emane mullet kuni 7 tuhat sädet ja isegi rohkem.
Kalja toitumine on väga mitmekesine. Suvel moodustab põhiosa toidust detriit (lagunevad taime- ja loomajäänused) ning veealuste substraatide taimestiku kasv, vahel toitub ta väikestest molluskitest, vähilaadsetest ja ussidest. Müllet liigub põhja lähedal põhja suhtes 45-kraadise nurga all, samal ajal kraapides põhjast maha pealmise mudaladestuste kihi.
Keetmine mullet
Mullet on toiduvalmistamisel kõrgelt hinnatud. Paljudes Ameerika Ühendriikide lõunaosariikides on mullet väga levinud hommikusöögitoode. Mulle meeldib neile kõige rohkem luude peaaegu täielik puudumine: ta eemaldas selgroo – ja alles jäi puhas liha.
Seda saab osta nii värskelt kui külmutatult, suitsutatult, soolatult ja konserveeritult. Värsket mullet on üsna raske puhastada, kuid protsessi saab lihtsustada, selleks piisab, kui valada see üle keeva veega või kasta see 30 sekundiks (kuid mitte mingil juhul rohkem, muidu läheb kala lihtsalt keema).
Sellest kalast valmistatud roogasid leidub paljude maailma riikide köökides. Eriti hea on hautatud mullet. Parim kaste on valge veini ja kalapuljongi baasil valmistatud kaste sibulapüreega.
Mulleti parimaks lisandiks on köögiviljad (kartul, paprika, kapsas), aga ka teravili (riis või tatar).
Mullet sobib hästi puravikku. Selleks küpsetatakse neid koos.
Teine levinud viis mulleti valmistamiseks on seda õlis praadida, kuni see saab krõbeda kuldse kooriku. Et kala samal ajal laiali ei läheks, tuleks see esmalt paneeringusse kasta.
Mullet on kõige parem praadida lõhnatu õlis (rafineeritud päevalill, oliiv, puuvillaseemned).
Mulleti toiteväärtus (100 g kohta)
zdips.ru
Mullet - mis kala see on?
Neid uskumatult aktiivseid veeelanikke leidub veehoidlates peaaegu kõigis maanurkades ja nad eelistavad elada karjas. Keskmise esindaja kaal ulatub 7 kg-ni, pikkus on 40–90 cm. Õrnal muldilihal on rikas keemiline koostis, mis sisaldab vitamiine, mineraale, valke ja olulisi rasvu.
Maali kasulikud omadused:
- veresoonte seinte tugevdamine;
- südame-veresoonkonna haiguste arengu ennetamine;
- arterite puhastamine trombidest;
- vererõhu normaliseerimine;
- rakkude küllastumine kasulike ainetega;
- seedetrakti toimimise parandamine;
- lihasmassi värbamine ja säilitamine jne.
Sellest kalast saate valmistada maitsvaid hommikusööke lastele. See on kasvavale kehale uskumatult kasulik ja aitab parandada ajutegevust. Mullet sisaldub erinevates dieetmenüüdes. Hoolimata asjaolust, et kalaliha on üsna rahuldav, ei sisalda see palju kaloreid - ainult 88.
Mulletisupi retsept
Mulletikõrv on maitsev ja väga tervislik esimene roog, mis meeldib kahtlemata nii täiskasvanutele kui ka lastele.
Lisaks poolele kilole kalale läheb vaja:
- kartul - umbes 200 g;
- suur porgand;
- pirn;
- selleri juur (valikuline, te ei saa lisada);
- jahu.
Võtke petersell rohelistest. Samuti vajate 2 spl. l. taimeõli ja muidugi sool ja pipar. Niisiis, alustame toiduvalmistamist.
- Puhasta ja tükelda kala.
- Asetage pott vett pliidile keema. Selle koostisosade komplekti jaoks piisab 3 liitrist.
- Nüüd puhastame ja tükeldame köögiviljad: kartulid - suured, porgandid - ringidena, juurseller - väikesteks kuubikuteks, sibulad võivad olla rõngad, kuid võite ka peeneks.
- Niipea, kui vesi keeb, soola see, valage taimeõli ja saatke ettevalmistatud köögiviljad pannile.
- Lahjendame 50 g jahu klaasis külmas vees ja valame ka saadud kompositsiooni kastrulisse.
- 10 - 15 minuti pärast, kui köögiviljad on peaaegu valmis, pane neile kalatükid ja jäta pann veel veerand tunniks pliidile seisma.
- Kõige lõpus lisa hakitud petersell ja kata valmis roog kaanega.
See on kõik, kõrv on valmis. Kui kavatsete seda lapsele toita, siis ilmselt mõtlete, kui palju luid sellisel kalal on. Niisiis, väikseid luid selles peaaegu pole, nii et mulle võib kaljasuppi lastele kartmata anda.
Küpseta ahjus fooliumis
Roog osutub uskumatult maitsvaks, õrnaks ja lõhnavaks. Uskuge mind, teie perele ja külalistele meeldib küpsetatud mullet. Ja see on valmistatud väga lihtsalt koostisosadest, mis teil tõenäoliselt juba kodus on. Jääb vaid kala osta ja rõõmsalt küpsetama asuda.
- 1 kg mulleti (see on umbes 4–5 kala), puhastage ja loputage.
- Sega eraldi kausis sool, pipar ja soovi korral kalaroogade maitseained. Sellele segule võite lisada paar tilka sidrunimahla. Hõõruge rümbad selle koostisega ja asetage need 20 minutiks külma kohta. Nüüd on teil aega teiste koostisosade valmistamiseks.
- Puhastame ja peseme 1 kg kartulit, kui suured mugulad - lõika pooleks või neljaks. Tükeldame hunniku rohelist sibulat ja peterselli, lõikame porgandid rõngasteks.
- Pange kartulid taimeõli ja soolaga määritud fooliumile, seejärel jagage kala ja porgand laiali, puistake see kõik ürtide ja küüslauguga, piserdage sidrunimahlaga.
- Sulgeme saadud kulinaarse “konstruktsiooni” teise fooliumilehega ja saadame kogu selle võlu eelsoojendatud ahju. 40 minutist piisab. Võtke see välja, asetage see lauale.
Tähelepanu! Sidrunimahl muudab mulletiliha veelgi õrnemaks, annab valmis roale huvitavaid maitseid. Sidrunimahla saab välja pressida lihtsalt käsitsi, mahlapressi või kahvliga.
Maitsev omatehtud soolamine
Väsinud heeringast ja makrellist? Üllata oma külalisi (ja ka iseennast) soolatud mulletiga. Selle roa retseptid on mitmekesised. Siin on teile kõige lihtsam.
- Rookige rümbad eelistatavalt läbi lõpuste, et mitte lõigata. Loputage kala põhjalikult soolaga maitsestatud vees ja jätke klaasiks.
- Nüüd täidame iga tooriku kõhu jämeda soolaga.
- Pange mullet klaaskaussi, valage soolveega (vesi, sool, loorber), asetage peale puitlaud ja sellele midagi rasket.
- Saadame tassi keldrisse või külmkappi. Soolamise ettevalmistamine 10 päeva. Soollahust tuleb iga päev vahetada.
Pannil praetud kala
Praetud kala on mitmekülgne roog, mida saab valmistada nii hommiku-, lõuna- kui ka pidulauale. Kas olete proovinud mullet röstida? Proovige seda, olete selle maitsest meeldivalt üllatunud.
Koostis:
- keskmise suurusega mullet - 2 tk;
- taimeõli - 2 spl. l.;
- maitseained kalaroogadele - 1 tl;
- jahu - 3 spl. l.;
- sool pipar.
Puhastame, peseme, kuivatame kala, soola, pipart ja puistame vürtsidega. Veereta rümbad jahus. Saadame mulleti pannile kuumutatud õlis ja praeme mõlemalt poolt kuldpruuniks. Liigse rasva eemaldamiseks pane kala paberrätikule. Kõik on valmis! Selle õrna ja maitsva roa valmistamine ei kesta rohkem kui 15 minutit.
Täidetud mullet ahjus
Maali saab ka täidisega. 4 kala jaoks võta 1 küps tomat, hunnik peterselli, 50 g oliiviõli, soola, pipart, sidrunimahla.
- Puhastame kala (läbi lõpuste), peseme. Kuni see nõrgub, valmista täidis.
- Soovitav on tomat koorida, seejärel peeneks hakkida ja lisada sellele hakitud petersell, õli, vürtsid ja poole sidruni mahl. Sega.
- Panime täidise iga rümba sisse, seome toorikud niidiga ja saadame need 20 minutiks külmkappi.
- Nüüd määri mullet ülejäänud oliiviõliga ja küpseta ahjus 200 kraadi juures 30 minutit Serveeri lauale, kaunistatud peterselliokstega.
Küpsetamine paarile aeglases pliidis
Mis võiks olla tervislikum kui aurutatud kala? Multikeetja olemasolu lihtsustab toiduvalmistamise protsessi nii palju kui võimalik - aurutatud mullet on väga lihtne valmistada.
1 kg kala jaoks vajate järgmisi koostisosi:
- 2 väikest porgandit;
- paprika;
- juurviljaüdi;
- sidrun;
- sool pipar.
Protsess on äärmiselt lihtne:
- Puhasta mantel ja lõika tükkideks. Koori köögiviljad ja tükelda ka kuubikuteks.
- Pane köögiviljad aurutatud tassi põhjale ja jaota kala peale.
- Soola rümp, pipar ja puista poole sidruni mahlaga.
- Valage multikookeri kaussi vesi, täites selle kolmandiku võrra, asetage anum meie tulevase roogiga, sulgege kaas ja seadke programm "Auru". Aeg - 15 minutit. Pärast protsessi lõppu võtame mulleti välja, serveerime köögiviljade ja sidruniviiludega.
Kalafilee taignas
Kui te ei tea, kuidas mullet küpsetada, alustage taigna röstimise võimalusest, millest võidavad kõik. Sellise kalaga pole seda keerulisem teha kui ühegi teise kalaga.
- Taigna jaoks klopi 2 muna vahuks, lisa 5 spl. l. jahu ja 2 spl. l. taimeõli. Jäta paisuma. Sellest koostisest piisab 4 keskmise suurusega kalafileele.
- Tükelda kala, sool, pipar, lisa sidrunimahl ja jäta 20-30 minutiks marineeruma.
- Pärast selle aja möödumist kastke iga mulleti tükk taignasse ja seejärel pange see kuumale praepannile kuuma õli sisse. Prae kala mõlemalt poolt kuldpruuniks.
Mullet taignas on valmis. Naudi oma einet!
attuale.ru
Mulleti tüübid
Erinevat tüüpi mullidel on väline sarnasus:
- kõige poolt lähivaade Lobanit peetakse, ulatudes 75 cm pikkuseks Selle külgedel on 12 pruunikat triipu. Triibuline mullet ehk triibuline mullet leidub kogu maailma meredes.
- Ostronos viitab väikesele mulleti liigile, selle pikkus on umbes 25 cm ja kaal 0,5 kg.
- Sageli on väga kalda lähedal ilusad torpeedo sarnased üksikud, mida eristab ere kollakasoranž laik põsel. Neil on tugev ja painduv keha, justkui külgedelt pigistatud. Neid peetakse originaalseks Musta mere mulletiks, nende pikkus on umbes 35 cm, kaal ulatub 1 kg-ni.
- Noorsoost mullet elab madalas vees- kohalikud kutsuvad seda chularkaks.
- On ka teist tüüpi mullet - see on pelengas kelle kodumaa on Kaug-Ida. Sealt toodi ta Vene meredesse ja juurdus neis hästi.Määrt toitub rannikule lähemal asuvas põhjas taimestiku ja veealuste objektide loomse saastaga, armastab vähilaadseid, usse ja väikseid molluskeid. Kõik muldad söövad mulda. Väikese suu avades tormavad nad viltu põhja poole, riisuvad siis alalõuga muda või liiva sisse ja ajavad siis kõik selle endast läbi. Söödav seeditakse ja liiv visatakse välja.
elupaigad
Mullet viitab sünantroopsetele olenditele, ta otsib elupaika inimese läheduses. See kala elab pontoonide, sildade ja lehtvaiade läheduses, samuti lüüside ja muulide läheduses.
See graatsiline ja ilus kala armastab eredat päikest ja soojust. Seda võib kohata madalas vees, kus mõõnade ajal paljandub mudane põhi. Sooja lõunapäikese all soojeneb muda ja sellest muutub soojaks ka tõusuvesi. Suvel võib mantlit kohata soojades liivavallides.
Muldaparve esinemist on näha veepinnale lähemal, kus on näha koorunud huulte jäljed. veetaimed mis on nende lemmiktoit.
Mürsat magedas jõevees leidub lahtedes, vaiksetes kanalites ja merre suubuvate tormiliste jõgede tagaveekogudes.
Kui kevaditi jõgede suudmes vee temperatuur tõuseb +10°C-ni, tõuseb see kaldale ujudes üles. suvekuud- kõige head kuud seda kala jahtima. Ta nokib aktiivselt isegi enne septembri lõppu, siis hakkab hammustus nõrgenema.
Hea hammustada mullet juhtub vaikse, sooja ja päikesepaistelise ilmaga mõõna ajal, sellest ajast peale aeglane vool ja vesi muutub selgeks. Nad püüavad mullet looduslikult kaldalt, valides ujuki. Selle küttimiseks jõgede suudmes peavad kalurid parimaks söödaks vihmausse ja sõnnikuusse.
Millist sööta kasutatakse mulleti püüdmiseks?
Mullet toitub vetikatest, lisaks armastab ta mudas elavaid väikeloomi. Ta toitub kõigest, mida saab.
Sööt võib olla:
- liivauss ja tõug;
- mais ja väikesed seapeki tükid;
- tükid toores kala ja krevetid.
Paljud kogenud kalurid püüavad edukalt mullet ja leivapuru peal. Selleks eemaldatakse saialt koorik, seejärel pressi asemel taignarulliga pressitakse leivatükid, neist tehakse väikesed kuubikud, mis vees hästi paisuvad. Söödaks võib kasutada ka leiba.
Muulilt püüdes valge päts leib lõigatakse tükkideks ja lastakse võrkkotis umbes 30 cm vette. Kaalumiseks pannakse sinna kivikesed. Leivatükid uhuvad kotist välja hoovused ja lained, sellest toidust moodustunud jälg meelitab kalu. Konksuga otsikut tuleks sel ajal hoida kotist mitte kaugemal kui 1 meeter.
Püügil õrnalt kaldalt kaldalt saab organiseerida jahvatatud sööt, kasutades valget leotatud leiba. Kui merevesi mõõnab, siis põhi kuivab, leivatükid pudeneb mudale ja veealustele taimedele.
Arvatakse, et mullet on parim sööt Nereis mereussid. Populaarsed on konksussid – liivaussid ja rannakarbi liha. Mõnele kalurile meeldib kala püüda aniisivõimaitselise prantsuse riivsaiaga.
Peibutis
Teatud rannikualadel peibutades võite loota heale mulletisaagile. Kohalikud kalurid on välja töötanud segu lisatoidu jaoks.
Seda tehakse leivast, tavaliselt pikast pätsist, sinna lisatakse nisujahu, anšoovisest kalahakkliha ja Yantari sulatatud juust. Selle segu efektiivsust on praktikas testinud kalurid, kes peavad seda universaalseks, pakkudes suurepärastele kaladele suurepärase trofee.
Manti varustus
Mulleti püüdmine erinevatel viisidel: kasuta nii spinningut kui ka ujuvõnge. Mulletipüüdjate kõige populaarsem ja lemmikvahend on ujuk. Kui sul on eelnevalt söödaga koht, võib loota päris korralikule saagile.
- varras peate võtma 3,5 m kuni 4,5 m pikkuse väikese inertsiaalse mähisega.
- Hästi sobiv monofilament õngenöör, õhukesed, läbimõõduga kuni 0,20 mm, fluorosüsiniku õngenöörid on veidi karmid ja võivad kala eemale peletada.
- Konksu valik oleneb kala tüübist, need peaksid olema õhukesest traadist ja teravad.
- Rihm 25 cm See on ühendatud peamise õngenööriga mikrotraadi abil.
- Ujukid kandevõimega 1-2 g pirnikujulised peaksid olema vee liikumisel eristatavad tundlikkuse ja stabiilsuse poolest, samuti on vaja, et need oleksid rohelised kamuflaažid, fikseeritud kahes punktis ülalt ja all, need aitavad hammustuse ajal kiiresti haakida.
Kalapüügil tuleks käituda väga ettevaatlikult ja vaikselt. Mullet tunneb ja näeb suurepäraselt, kui teda hirmutada, võib parv minema ujuda.
Nad püüavad ka õhukesest õngenöörist valmistatud põhjatarvetega. Kuid samas on omapära - monofilamentrihmade konksude külge tuleb kinnitada väikesed rohelised ujukid, mis võimaldavad konkse põhjast tõsta 5-10 cm.
Kus Venemaal mullet püütakse?
Venemaal püütakse mullet Mustal, Kaspia ja Aasovi mered, kui ka Jaapani meres kuhu kalapüügihuvilised tulevad.
Juunist augustini kudeb mullet. Rannajoonelt liiguvad nende parved umbes kahe kilomeetri kaugusel mere sügavamatesse piirkondadesse. Kaldalt püük sel perioodil ei toimi. Sel ajal tuleks mürast otsida lahtedest, suudmealadest ja lahtedest.
Meetodid mulleti püüdmiseks
Peamine viis mulleti jahtimiseks - kalapüük kaldalt. Esimene reegel, mida õngitsejad peaksid järgima, on hea püügikoha valimine. Mulletiparv otsib toitu madalates veeribades, kus tasase põhjaosa asendub sügav nõlv, mistõttu on nõlva sügaval osal vaja korraldada sööt, et teda meelitada.
Mullet on lähedal hästi püütud:
- muulidest ja sildumiskohtadest;
- lainemurdjate tsoonides;
- estuaarides ja lahtedes.
Vool kannab reservuaaridest nendesse kohtadesse selle kala lemmikhõrgutisi.
Mustal merel algab küttimine mulle varakevadel märtsis ja lõpeb hilissügisel. Kogenud kalamehed teavad, et hommikul ja õhtused tunnid hõbedane kaunitar ujub kalda lähedal, kus sügavust on vaid üks meeter.
Inimeste silmis ujub ta sügavusele, nii et peate võtma pika teleskoopvardaga (kuni 8 m) ujuki. Õngenöör selges vees püügil tuleb valida väga õhuke (kuni 0,12 mm), kusjuures mudane vesi natuke paksem joon sobib.
Hea saagi annab sööt, mis on valmistatud:
- kalasöögid;
- koorikloomade liha;
- rannakarbid ja krevetid;
- mereuss.
Põhjavarustuse valikul kasutatakse kuni 5 m ridvaga spinninguvardaid, mis on varustatud spinningurulli ja 0,25 mm õngenööriga. Ujuvkonks number 8 teeb selleks, et sööt põhja ei kukuks. Suurte kalade püüdmisel kasutavad nad väikesi pöördlaudu, mida nimetatakse "kärbselantideks".
Neil peaks olema heledad värvid, lanti on vaja süvendada mitte rohkem kui 1 m.
Pommi püüdmine
Muulilt püügil kasutatakse kallastel ka pommi, mis on seest plastiktoruga varustatud spindlikujulise ujukina. Läbi toru lastakse õngenöör, mille külge on kinnitatud peenikese jalutusrihmaga pöörd, mille otsas on konks.
Plastikust pommi kere kaalub umbes 20-40 grammi, see peaks olema merevee värvi. Sobib ritv pikkusega 3 kuni 4,5 m Seda tüüpi varustust peetakse kalameeste seas universaalseks, kuna see võib asendada ujuki- ja põhjariistu, aga ka spinningut.
Pommipüügil peetakse parimaks söödaks järgmist:
- mereuss nereis;
- värske liha;
- krevettide liha;
- kala lõikamine;
- kanaliha;
- seapekk, vorstid;
- isegi juustu.
Talvel mulleti püüdmine
Talvel, sisse soojad päevad Jaanuaris võib lahtedel jälgida kalaparvede kuhjumist, mis tähistavad talvise mulleti jahihooaja algust. Külmal aastaajal sööb mullet meelsasti mereusse (Nereis). Talvel on hea püüda ujukiga, paadis istudes või mis tahes veesõidukil, saab kummipaadist.
Suve- ja talvevarustuse valikul praktiliselt suurt vahet pole, kuigi ujukiga paadist püüdes saab püüda ilma ujukita.
Mullet otsib hommikul toitu. Sel ajal võite püüda suuri isendeid, samas kui kalaparved on kalda lähedal. Päeval saab stabiilselt hea hammustuse, aga vastu tuleb väiksem kala. Öösiti kütitakse mullet rannikust kaugemal asuvast paadist.
Püügi tulemus võib sõltuda ka ilmast. Vihmasel päeval pilves ilm rannikul on kalureid rohkem, sest sellistel päevadel võib loota märkimisväärset suurte kalade saaki.
Vihmase tuulise ilmaga sisenevad väikestesse lahtedesse ja laguunidesse mantliparved. Ja siin on põhjus: selgub, et sellise ilmaga hakkavad aktiivsust näitama koorikloomad ja krevetid väikeste kaladega, mis on mulleti lemmiktoit. Kalapüük võib siis muutuda eriti meeldejäävaks.
Tõenäoliselt unistab iga kalur sellest, et tal on "scows täis mullet". See hõbedane ja graatsiline kala meelitab ligi nii kogenud kalureid kui ka algajaid, kes kogevad mulleti püügist suurt naudingut.
Kalapüügiga rahule jäämiseks peate selleks hoolikalt valmistuma:
- Uurida kala harjumusi, teada, kus ta elab, mida ta sööb, millist sööta ta hästi võtab.
- Ostke või valmistage kvaliteetseid esemeid, rakendage seda õigesti.
- Ärge jätke tähelepanuta kogenud kalurite nõuandeid.
- Ärge unustage aktiivse hammustamise aega.
- Arvestada tuleb ilmastikutingimustega.
klevoklev.com
Sõnal "mullet" on kreeka juured, mis tähendab "pea". Peamine erinevus looduskeskkond kus leitakse mullet, on soe kliima. Ta elab meredes, mis asuvad maailma troopilistes ja subtroopilistes piirkondades. Mulleti leidub Uus-Meremaa ja Austraalia vetes, Kagu-Aasias ja Ameerika soojades piirkondades. Selle perekonna esindajad on levinud Jaapani, Kaspia, Aasovi ja Musta mere piirkonnas.
Elupaik
Mõned mulleti liigid võivad elada mage vesi: merre suubuvate jõgede kanalid, lahed ja tagaveed. Kui proovite kindlaks teha, kas mullet on jõe- või merekala, on lihtne järeldada, et see on mereelanik. Aga kuna selle liigi parved rändavad pidevalt, võib neid kohata ka jõeveest. Mõned vähestest liikidest elavad täielikult magevees.
Mulleti levik ei toimunud mitte ainult looduslikult, vaid ka kunstlikult. Eelmise sajandi 30ndatel toodi seda liiki 3 miljonit maimu Mustast merest ja lasti välja Kaspia meres, kus see edukalt juurdus. See juhtus viljakuse ja tagasihoidliku toitumise tõttu.
Tuleb märkida, et sageli kasvatatakse seda liiki kunstlikes tingimustes. See on tingitud mitmest tegurist:
- suurepärane maitse;
- kõrge toitainete sisaldus;
- merekalade tootmise vähendamine;
- suur nõudlus selle sordi järele.
Mullet võib julgelt nimetada väärtuslikuks kaubanduslikuks kalaks. Tegemist on pidevale rändele kalduva flokeeriva liigiga. Seda eristab ettevaatlik, häbelik iseloom, äärmiselt liikuv. Hirmu korral võib ta veest välja hüpata, võib kergesti hüpata üle paljastunud võrkude.
Proovi standardpikkus on 50 sentimeetrit, maksimaalne võib ulatuda 90 sentimeetrini. Kaubandusliku püügi standardkaal on 400 grammi, suurimad isendid kaaluvad kuni 7 kilogrammi.
Mulleti keha on piklik, kujult sarnane torpeedole. See on kaetud ümarate ja suurte soomustega. Seljaosa värv on hallikassinine ja allpool kõhul hõbedane. Külgedel on pruunid triibud. Seljauim ja nina on samal tasemel.
Mulleti maksimaalne vanus võib ulatuda 15 aastani, kuigi seda tuleks meeles pidada tööstuslik tootmine sellesse vanusesse jõuavad sellest liigist ja haruldased isendid. Kala hakkab sigima 6-8-aastaselt, kui ta kasvab kuni 30-40 cm pikkuseks. Maist septembrini kudeb see liik nii avameres kui ka sees rannikuveed, ujumine lahtedes ja jõesuudmetes soolase veega. Ta muneb umbes seitse tuhat muna.
Liigisisesed erinevused
Praeguseks on 17 peamist kalaliiki. Toome välja kõige kuulsamad:
- Pelengas. See liik on pärit Kaug-Idast. Aastal 1979 lasti see Aasovi merre, misjärel levis see Mustas ja Vahemeres.
- Loban. Elab Mustas, Aasovi ja Jaapani meres. Pikkus võib ulatuda kuni 75 sentimeetrini, sellise kala kaal ulatub 3 kilogrammini. Selle külgedel on kaksteist pruuni triipu.
- Ostronos. Väikseim liik, kaal on umbes 500 grammi, pikkus umbes 25 sentimeetrit.
- Singil. Elab Mustas meres. Tavaline isend ulatub 35 sentimeetri pikkuseks, kaalub umbes kilogrammi. Selle iseloomulik tunnus on ereoranžikaskollane laik põsel.
- Hoturo. Haruldane mageveeliik.
Suur mantli levik langeb Aasovi, Musta ja Kaspia mere vetesse. Mõelge nendes vetes elavate kalade omadustele:
- Musta mere mullet. tunnusmärk selle liigi puhul on suured silmad ja väike suuava. Kala isend loetakse täiskasvanuks, kui selle pikkus ulatub 40 sentimeetrini.
- Kaspia mullet. See liik on suuruselt suurem kui Musta meri, kuigi see lasti kunstlikult Mustast merest vette. See erineb selle poolest, et kudemine toimub avameres ja kaaviar ladestub veepinnale.
- Aasovi mullet. Pikkus on maksimaalselt 30 sentimeetrit, samas kui isendi rasvasisaldus on kõrge.
Tohutu suurus kaubanduslik tootmine ja kunstlik aretus annavad tunnistust mulleti suurest populaarsusest. Selle põhjuseks on suure hulga inimkeha jaoks vajalike ja kasulike elementide sisaldus. Toode sisaldab oomega-3 polüküllastumata rasvhappeid, mis vähendavad insultide, südameatakkide ja muude kardiovaskulaarsüsteemi tüsistuste tekkimise võimalust. Neil on positiivne mõju oodatava eluea pikenemisele ja väheneb igasuguste artriitide risk. Eakatel inimestel on soovitatav kasutada mullet, sellest saab kvaliteetne ateroskleroosi ennetamine.
Toode sisaldab kaltsiumi ja fosforit, mis on inimkeha luudele ja lihastele nii vajalikud. Selle kala kasutamine parandab tänu A-vitamiinile naha seisundit ja toetab nägemisorganite tööd. Tuleb märkida B4-vitamiini olemasolu, mis stabiliseerib närvisüsteemi seisundit, parandab und ja aitab kliinilise depressiooni korral. B-vitamiini kompleks alandab kolesterooli ja normaliseerib maksafunktsiooni.
Mulleti liha on madala kalorsusega toode: 100 grammi sisaldab ainult 88 kalorit. Kuid peamine eelis on süsivesikute puudumine, mis võimaldab toodet kergesti seedida. Viiendik kala massist on valk ja vaid umbes 2 protsenti rasv. 70 protsenti toote kaalust moodustab vesi.
Vitamiinide koostis:
- askorbiinhape (C);
- kobalamiin (B12);
- niatsiin (PP);
- retinool (A);
- pantoteenhape (B5);
- püridoksiin (B6);
- riboflaviin (B2);
- tiamiin (B1);
- foolhape (B9).
Mikro- ja makroelementide koostis sisaldab:
- raud (Fe);
- kaltsium (Ca);
- magneesium (Mg);
- mangaan (Mg);
- molübdeen (Mo);
- nikkel (Ni);
- seleen (Se);
- fosfor (P);
- fluor (F);
- tsink (Zn).
Mulleti valimisel tuleb tähelepanu pöörata kvaliteedikontrollile ja värskusele.. Peate järgima põhireegleid:
Ettevalmistus toiduvalmistamiseks
Niisiis, köögilauale ilmus mullet. Millist kala, kuidas sellest valmistada erinevaid ja väga maitsev toit, millega tuleb nüüd tegeleda. Esiteks õpime toote toiduvalmistamiseks ettevalmistamise saladusi:
- Pange kala 30 minutiks kõige kuumemasse vette, kuid mitte keevasse vette. Pärast seda on rümba puhastamine kaaludest palju lihtsam.
- Ärge sulatage kala veega. Parim on sulatada loomulikult toatemperatuuril.
- Enne kala ahjus küpsetamist tuleb see eelnevalt soojendada 180 kraadini. Kuumtöötlus seda tüüpi on 20 minutit, kui retseptis ei ole sätestatud teisiti. Ärge ületage seda tähtaega, vastasel juhul muutub toode kuivaks.
- Kuumtöötluse lõpus on parem kala soolata.
- Võite julgelt kombineerida mullet paprika, tsitrusviljade, peterselli, tomatite, küüslaugu, paprika, apteegitilliga.
Samuti tahan mainida veel üht vaieldamatu väärikus sellest sordist: selles pole praktiliselt väikseid luid, mille olemasolu võib rikkuda mulje kõige maitsvamast kalast.
Muljetavaldav toitainete loetelu ja maitsev liha muudavad mulleti populaarseks tooteks igasuguste retseptide jaoks. Seda sorti saab valmistada mitmel viisil: küpsetada ahjus või kuivatada, küpsetada esmaroogi või suitsutada, praadida pannil või soolata. Mullet sobib hästi riisi, kartuli, porgandi, paprikaga.
Palju erinevaid retsepte ei mahu ühte artiklisse. Keskendume kahele lihtsale kiired ja loomulikult maitsvad valikud.
Kõrvast mullet
Tõeline kõrv tuleb valmistada ainult värskest kalast. Suurepärane võimalus oleks tulel küpsetamine. Retsept on 4 portsjoni jaoks. Küpsetusaeg - 30 minutit.
Toodete koostis:
Järjestus:
- Puhastame ja peseme kala, seejärel lõikame väikesteks tükkideks.
- Lase vesi keema.
- Puhasta ja pese porgandid ja sibulad. Lõikasime sibula poolrõngasteks ja porgandid ringideks.
- Soola keeva veega, lisage taimeõli, porgand, sibul ja seller.
- Lase jahtuda kolmandik klaasist keeva veega ja lahjenda jahu.
- Kümme minutit pärast vee keetmist köögiviljadega lisage lahjendatud jahu.
- Me langetame kala pannile.
- Kuumuta kõrv keemiseni, seejärel alanda kuumust mõõduka keemiseni.
- Küpseta 15 minutit, seejärel eemalda pann tulelt.
- Lisa maitse järgi hakitud petersell ja pipar.
- Soovitav on lasta sellel tõmmata 10-15 minutit.
Fooliumis küpsetatud mullet
Harv inimene jääb fooliumis küpsetatud kala suhtes ükskõikseks. Seda valikut on väga lihtne valmistada. Toode on väga õrn ja lõhnav tänu sellele, et kala on hautatud oma mahl. Portsjonid - 2 . Söök valmib 50 minutiga.
Toodete koostis:
Järjestus:
- Puhastame kala, vabaneme peast ja sisikonnast.
- Peseme ja teeme rümbale lõiked. Soola ja lisa vürtsid.
- Lõika petersell ja seejärel sidrun õhukesteks ringideks. Jaotage tükeldatud koostisosad ühtlaselt iga rümba sees.
- Voldi foolium pooleks ja vooderda küpsetusplaat. Mähime iga kala eraldi fooliumisse, peale supilusikatäie õli lisamist määrime kala ettevaatlikult õliga kokku.
- Sulgege rümbad tihedalt fooliumiga, et tekkiv mahl välja ei valguks. Pane kala küpsetusplaadile.
- Saadame küpsetusplaadi ahju, kuumutatakse 200 kraadini ja küpseta 30 minutit.
Mullet on oma koostiselt ainulaadne toode. Selle kala söömine 2-3 korda nädalas võimaldab kehal parandada enamiku elundite tööd. See ei nõua suuri rahalisi kulutusi. Peaasi, et kala oleks värske..
sudak.guru
Liigid
Perekonda kuulub 17 mantliliiki.
Populaarseim:
- Loban - suured isikud. Nende pikkus võib ulatuda 55 cm-ni. Kaal on umbes 2,4 kg.
- Ostronos - isendid on mõnevõrra väiksemad, kaaludes veidi üle 500 g.
- Singil on perekonna populaarsed esindajad. Kaalub kuni 1 kg.
Mulleti liha on valge, pehme ja praktiliselt kivideta. Triibulise mulleti suurim ja isuäratavam kaaviar. Samuti hindavad kala kulinaariaspetsialistid mulleti kõhuõõnes asuva "rasva" pärast. Sellel on spetsiifiline meeldiv järelmaitse.
Uudishimulik! Häälekalad on väga liikuvad, püsivad parvedes ja kargavad hirmunult veest välja. Mõnikord õnnestub neil kalavõrkudest jagu saada. Küpsus saabub 8. eksisteerimisaastaks.
Ühend
Kukk sisaldab:
- valgud ja mitut tüüpi rasvad;
- nikli, molübdeeni, tsingi, fosfori, fluori, vase, kloori, kaltsiumi ühendid;
- vitamiinid A, B1, C, B6, D3, E ja PP.
Kasu
Mulleti regulaarne söömine aitab:
- Ateroskleroosiga.
- Peatab südamehaiguste arengu ja insuldi esinemise.
- Parandab ajutegevust.
- Oomega-3 sisalduse tõttu aeglustab see vere- ja trombide teket veresoontes ning toetab arterite nõuetekohast toimimist.
- See mõjutab positiivselt naha ilu ja nägemist.
- Normaliseerib maksa aktiivsust.
- kasulik mõju närvisüsteem aitab toime tulla unetuse ja kerge depressiooniga.
Tähtis! Vanematel inimestel soovitatakse kasutada keedetud või aurutatud või küpsetatud mullet.
Kahju
Ärge kasutage mulletit toote isikliku talumatuse ja allergiliste ilmingute esinemise korral.
Kuidas keeta mullet
Kõige kasulikum ja isuäratavam mullet on 48 tunni jooksul pärast püüki. Paljud köögid üle maailma sisaldavad retsepte, mille koostisosana kasutatakse mullet. See sobib erinevate termiliste mõjudega. Kuid sagedamini küpsetatakse või praetakse. Sama hästi kui:
- praetud kuni kuldpruunini;
- täidisega puravikud;
- hauta veinis sibulaga;
- õlgedes või riivsaias paneeritud;
- suitsutatud ja kuivatatud;
- valmistada imelisi konserve;
- kala serveeritakse kartulite ja muude köögiviljadega;
- see sisaldub esimeste kursuste koosseisus.
Mulleti maitse mitmekesistamiseks täiendatakse seda kastmete, vürtside ja marinaadiga.
Märkusena! Enne puhastamist on soovitatav mult 30 sekundiks keevasse vette lasta - see lihtsustab oluliselt edasist puhastamist, mis algab sabast..
Kuidas valida?
Maitsva ja toitva mantliroa saamiseks peate selle õigesti valima. Peame kinni järgmistest soovitustest:
- Mõelge kõigepealt kala silmadele. Värskel isendil on nad kumerad, mitte hägused, mustade pupillidega.
- Seejärel võtame arvesse kaalusid, mis peaksid päikese käes särama ja sobima tihedalt rümbaga. Plekkide või muude kahjustuste olemasolu näitab, et toode ei ole värske.
- Pange tähele ka seda, kui kiiresti pärast rümbale vajutamist selle endised vormid taastatakse. Kui protsess viibib, viitab see mulleti roiskumisele.
Säilitamine
Roogitud, puhastatud ja pestud mullet sobib suurepäraselt säilitamiseks sügavkülmik 2,5 kuu jooksul. Selleks pannakse rümp kotti ja suletakse tihedalt. Ilma külmutamata hoitakse seda päeva.
Pane tähele! Mulleti korduv külmutamine on keelatud. Pärast sulatamist muutub kalaliha lahti.
Mis kala on mullet? Paljud inimesed küsivad küsimust: "Milline kala on mullet?" Tõepoolest, paljud inimesed pole seda nime kuulnud, mis on teenimatu, sest see on oluline kaubanduslik liik, kes elab paljudes maailma paikades. Enamasti mereelanik, kuigi on ka alamliike, mida leidub ainult magevees.
Selle levikuala on ulatuslik, kuid enamasti võib seda esindajat leida ookeani subtroopilistes ja troopilistes piirkondades, samuti Venemaa veekogudes (Must, Jaapani ja muud mered). Mulleti kirjeldus Sellel on piklik hõbehall keha ja samad uimed. Küljed on kaunistatud tumedate väikeste triipudega, mis kaovad kõhus. Oodatav eluiga on 12-15 aastat. Seda veealust elanikku on mitut tüüpi:
- Triibuline (loban): kõige rohkem suur kala mulleti perekonnad. Levitage kogu ulatuses gloobus. See võib ulatuda 50 cm pikkuseks ja kaaluda kuni 5 kg;
- Ostronos: väikseim esindaja, kelle pikkus ei ületa 20 cm ja kaal 0,5 kg;
- Singil: leidub eranditult Musta mere basseinis, kus selle kala tootmine on pikka aega õitsenud. See erineb eelmistest esindajatest ainult suuruse poolest. Maksimaalne pikkus on 35 cm ja kaal 1 kg;
- Pelengas: singili analoog, elab ainult ookeanide vetes.Kuigi perekond jaguneb mitmeks liigiks, on nad kõik mõlemas osas väga sarnased välimus, samuti harjumused.
kudemisaeg
Emane merikala saab puberteediikka 8-9 aastaselt ja isase puhul 6-7 aastaselt. Kudemisperioodil liiguvad isendid mere rannikualadele, kus munetakse. Tavaliselt toodab emane korraga mitte rohkem kui 7 tuhat muna, mis on teiste liikidega võrreldes väga väike. Kudemine jätkub juunist septembrini. Samuti ärge unustage, et sel perioodil on püüdmine rangelt keelatud, et vältida populatsiooni vähenemist.
Kasulikud omadused:
- Selle liha mereelu sellel pole mitte ainult meeldiv maitse, vaid see on rikas ka fosfori-, tsingi-, kaltsiumi-, B1- ja PP-vitamiini poolest, seega tasuks võimalusel see veealune elanik oma menüüsse lisada vähemalt kord nädalas;
- Selle kala regulaarne tarbimine aitab organismil normaliseerida vererõhku ning hoiab ära südamehaiguste ja insuldi riski;
- Kui soovite kaotada paar lisakilo, võite selle esindaja liha kasutada figuuri kahjustamata, kuna see on dieetne.
Mulleti püüdmine
Mullet maitsev kala, mille tulemusena kaevandatakse seda kõikjal massiliselt. Kuid see on populaarne ka lihtsate amatöörpüüdjate seas, kes ei aja taga mitte ainult maitsvat liha, vaid ka huvitavat ajaviidet. Tema tabamine pole keeruline.
Püük toimub tavaliselt muulilt, kus vee sügavus ei ületa 3-5 m, või kaldalt. Püügil kasutavad nad feederit või tikuujukit, söödaks ka vihmausse.Kui suvel jahil käisid, siis on soovitav jõuda jõe suudmealadele, kus sel kellaajal elab ohtralt kalu. aastal.
Kalapüük ei lõpe kunagi talvine periood. Kuid praegusel aastaajal peate püüdma mitte kaldalt, vaid paadist või paadist, sest mulletiparved ujuvad sügavale mereveed. Peamine erinevus talvise jahi ja suvise jahi vahel on sööt. Detsembrist veebruarini see veealune elanik nokib ainult mereussidel nereis.
Teise söödaga on parem mitte merele minna, sest saaki pole teil ikkagi käes. Õnneks leiate selle ussi praegu peaaegu igast spetsialiseeritud kauplusest. Kõik muu – õngeritvadest kuni kastmeni – jääb muutumatuks ja sobib ühtviisi igal aastaajal.
Video merekala möllust:
Laadimine...
