Meriahvena keetmine. Kulinaarsed retseptid ja fotoretseptid

Kõigist kala küpsetamise tüüpidest on kõige kasulikum küpsetamine ahjus. Selle töötlemismeetodiga enamik toitaineid. Küpsetamiseks saab kasutada kõiki tüüpe, kuid esimest korda on parem retsepti järgi proovida meriahven ahjus.Loodusliku kalamaitse tundjatele on meriahvena küpsetamisel kõige parem kasutada ainult soola.

Küpsetamine fooliumis

Võite küpsetada terve kala, valida küpsetusplaadi suurusele sobivad rümbad või kasutada fileed. Kalas on vähe luid, selles on oomegahapete rikas valge liha. Ahvena maitse sobib hästi kartuli, riisi, köögiviljadega.

kõige poolt parim variant teise roa valmistamiseks on värskelt püütud kala, mis pole külmunud. Sellisel kujul vajab kalaliha küpsetamiseks vähem aega ning seetõttu on see õrnem ja aromaatsem. Esimest korda peate proovima kõige lihtsamat retsepti:

• Lao rümbad sibula peale, riivi soola ja maitseainetega vastavalt soovile.
• Vala panni sisu lusikatäie võiga koorega.
• Mähi fooliumisse ja pane küpsetusplaat 30 minutiks 200 kraadini eelsoojendatud ahju.
• Eemalda küpsetusplaat, ava foolium ja kauni kooriku moodustamiseks pane ahju veel 15 minutiks küpsema.

Retsept riisiga

Värskelt püütud kala keedetakse pool tundi. Seetõttu peate köögiviljade ja riisi küpsetamiseks kõigepealt ette valmistama. Lisaks läheb vaja ahjuvormi ja küpsetushülsi. Ahjus küpsetatud meriahven koos riisiga on suurepärane dieetroog mille ettevalmistamine ei nõua palju aega:

• Loputage ja kuivatage soomustest ja uimedest puhastatud kala.
• Keeda riisi pooleks keedetud.
• Prae pannil sibul ja porgand taimeõli lisamisega.
• Pane riis, köögiviljad ahjuvormi ja pane peale rümbad.
• Vala kala riisikoore või soola ja maitseainetega segatud hapukoorega.
• Aseta vorm varrukasse ja küpseta ahjus 30 minutit temperatuuril 180-200 kraadi.

Küpsetamine kartulitega

Ahven on juba meeldiva kalamaitsega, kuid gurmaanidele võib soovitada kala täidiseks sibula ja porgandiga praetud šampinjone. Kombinatsioon kala ja seene maitsed võib paljudele huvi pakkuda. Küpsetamisele eelneb koostisosade valmistamine:

Erinevalt meresugulasest on bass väiksemad ja neil on veidi rohkem luid. Sellel on põikisuunalised tumedad triibud ja tihedad soomused. Omapäraks on punaste uimede olemasolu. Kui kala ei puhastata kohe pärast püüki, võite selle protsessi hõlbustamiseks lasta kala keevasse vette ja soomused on kergemini puhastatavad.

Jõekala keetmine

Ahjus küpsetamiseks peab teil olema praepann või sügav küpsetusplaat, vürtsid, sool ja kala. Muud koostisained lisatakse soovi korral. Kogu ahjus küpsetatud ahvena küpsetamise protsess ei kesta rohkem kui pool tundi:

Küpsetamine hapukoores

Hapukoores ahvenate retsept on pikka aega muutunud klassikaliseks kulinaariaks. Meeldiva kalamaitsega madala kalorsusega dieetliha soovitavad toitumisspetsialistid isegi beebitoit(ainult filee). Valitakse keskmise suurusega isendid (need praadivad kiiremini ja ei lagune ümberpööramisel) ning algab kulinaarse meistriteose loomise protsess:

Kala fooliumis köögiviljadega

Selleks, et küpsetada ahjus kohe nii lisandit kui ka põhirooga, peate tegema mõned ettevalmistused. Koori ja haki peeneks noor suvikõrvits, tomat, haki peeneks sibul ja lõika kartulid õhukesteks kihtideks. Seejärel järgige juhiseid:

Selle konkreetse kalaliigi valik on tingitud selle suurepärasest maitsest, küpsetuskiirusest ja valmistamise lihtsusest. Lisaks saab mis tahes retsepti täiustada, kasutades selle tõestatud koostisosi.

Meriahven oli varem sage külaline igas koduköögis, kuid aja jooksul on see põhjendamatult unarusse vajunud maitsvamate roogade kasuks. Sellest ta aga oma ei kaotanud maitseomadused, et saaksite alati selle imelise maiuse juurde tagasi pöörduda ja sellega kõiki oma sugulasi rõõmustada. Lisaks pole seda keeruline teha - ostke lihtsalt kala ja hankige ahi ning paljud retseptid ütlevad teile, kuidas valmistada meriahvenat erinevate koostisosadega.

Meriahvenat hinnatakse mitte ainult selle hämmastava maitse, vaid ka kauni punaka varjundi ja paljude selle poolest kasulikud ained. Eriti olulised on oomega-3 happed, millel on kasulik mõju seedimisele. Neid leidub ka muud tüüpi kalades, kuid meriahvenat võib õigustatult pidada selle näitaja meistriks.

Punane ahven ahjus küpsetatakse tervelt või tükkidena, vahel kasutatakse üldse ainult fileed. Sageli kasutatakse toiduvalmistamiseks fooliumit või varrukat, mis võimaldab säästa kalas maksimaalselt mahla ja vitamiine.

Koos kalaga kukuvad ahjuplaadile mitmesugused köögiviljad, sidrun, juust, seened, ürdid ja vürtsid. Tulemuseks on täisväärtuslik roog, mida saab lauale serveerida ka ilma täiendava lisandita.

Meriahven kartulitega on lõuna- või õhtusöögi täielik roog, mis valmib kohe koos lisandiga. Ligikaudu sama küpsetusaeg muudab kõigi nende koostisosade kombineerimise lihtsaks ja täiusliku maitse ja tekstuuri saavutamise. Vürtsid on parem võtta punase kala jaoks valmis, kuid kui neid pole käepärast, maitsestage roog kuivatatud ürtidega.

Koostis:

• 1 ahven;
• 300 g kartulit;
• 1 sidrun;
• 2 sibulat;
• 1 porgand;
• 3 art. l. oliiviõli;
• 1 st. l. palsamiäädikas;
• 1 tl sool;
• 2 tl vürtsid kalale.

Küpsetusmeetod:

1. Keeda kartulid ja porgandid soolaga maitsestatud vees pehmeks.
2. Puhasta kala ja lõika ära uimed.
3. Tehke rümbale madalad pikad lõiked, seejärel puistake ahvenat vürtsidega.
4. segada oliiviõli ja äädikas, valage kala saadud kastmega.
5. Pigista rümbale sidrunimahl, lase kalal 1 tund marineerida.
6. Lõika sibul, keedukartul ja porgand rõngasteks.
7. Määri ahjuvorm rasvaga, pane kartulid, seejärel porgandid ja sibul.
8. Tõsta ahven sibulale, küpseta 200 kraadi juures 45 minutit.

Huvitav võrgust

Foolium on Parim viis muuta kala pehmeks ja mahlakaks. Sel juhul ei valgu kogu köögiviljamahl ahjuplaadile laiali, vaid jääb fooliumi sisse ja seda saab kasutada maitsva kastmena. paprika ja tomat on rooga väga värskendavad ning kartul annab sellele küllastuse. Parmesani võib vajadusel asendada muu kõva juustuga.

Koostis:

• 2 ahvenat;
• 1 paprika;
• 4 kartulit;
• 150 g parmesani juustu;
• 1 tomat;
• 7 art. l. hapukoor;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 hunnik tilli;
• 4 loorberilehte;
• Sool pipar.

Küpsetusmeetod:

1. Viiluta kartulid, tomatid ja paprika.
2. Riivi juust ja haki rohelised peeneks.
3. Riivi puhastatud kala soola ja pipraga, pane fooliumile.
4. Tõsta ahvenale tomatid, puista kõik üle juustu ja ürtidega.
5. Aseta peale kartulid ja paprika.
6. Lisa hakitud küüslauk ja loorberilehed.
7. Vala igale kalale hapukoor, keera fooliumisse.
8. Küpseta ahvenat 1 tund 200 kraadi juures.

Terve küpsetatud ahven näeb soodsalt välja igal laual. Samas ei lähe see kindlasti laiali ja küpseb ideaalselt. Selle retseptiga ootab perenaine minimaalset tüli ja maksimumi positiivne tagasiside külalistelt. Valmis maitseainet kalale leiab kindlasti igast supermarketist.

Koostis:

• 2 ahvenat;
• 1 hunnik rohelisi;
• ½ sidruni;
• 4 küüslauguküünt;
• Maitseained kaladele;
• Sool pipar.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage ja puhastage kala, lõigake uimed ära.
2. Haki rohelised peeneks, lõika küüslauk õhukesteks viiludeks.
3. Riivi rümbad hästi maitseainetega, tee väljast lõiked ja täida kala küüslauguga.
4. Ahvenate sisse pane sidruniviilud ja rohelised.
5. Mähi iga ahven eraldi kilesse ja aseta sügavasse ahjuvormi.
6. Küpseta ahvenat 20 minutit 180 kraadi juures fooliumis ja veel 10 minutit, keerates fooliumi lahti.

Nüüd teate, kuidas küpsetada ahjus küpsetatud meriahvenat vastavalt fotoga retseptile. Naudi oma einet!

Ahjus küpsetatud meriahven on iga kalaroogade austaja unistus. Õrn filee ja aromaatne kaste, mida saab hõlpsasti valmistada küpsetusplaadile mõne köögivilja lisamisega, avaldavad muljet igale gurmaanile. Kogenud kokad räägivad teile hea meelega, kuidas ahjus meriahvenat küpsetada:

• Merekalal ei ole tavaliselt väljendunud aroomi, siiski on parem lisada ahvenale veidi sidrunimahla, et kalalõhnast kindlasti lahti saada;
• Kui küpsetad kala fooliumis,siis küpsetamise lõpus keera foolium lahti ja küpseta ahvenat veel 5-10 minutit.Nii on see punakam;
• Kui täidad ahvenat köögiviljadega, keeda need eelnevalt pehmeks, muidu ei jõua nad küpseda.

Merepunane ahven, mille retsepte saate lugeda meie artiklist, on koduses toiduvalmistamises üks populaarsemaid kalaliike. Seda võib keeta või praadida, kuid eriti maitsev on see soolatult.

Küpsetatud punane meriahven. Retsept

Kui te ei tea, vaadake seda retsepti. Kala juustukastmes osutub maitsvaks ja väga isuäratava välimusega:

• Töötle kolm meriahvena rümpa – peske neid põhjalikult, eemaldage soomused, eemaldage uimed ja rookige need välja.
• Tee igale kalale mitu pilu ja torka neisse ettevaatlikult sidruniviil.
• Hõõru rümbad punase pipra ja rosmariiniga.
• Kastme valmistamiseks murra kaks kana munad ja segage need kahe supilusikatäie hapukoorega. Lisage neile 100 grammi riivitud parmesani ja maitse järgi soola.
• Kata küpsetamiseks mõeldud foma fooliumiga, määri õliga ja pane valmis kala põhjale. Vala kaste ahvenatele ja kata fooliumiga.

Küpseta kala eelkuumutatud ahjus umbes 45 minutit. Kui see on valmis, serveeri seda lihtsa lisandi või värske köögivilja salatiga.

Grillitud meriahven (punane)

Retseptid aeglases pliidis võimaldavad kala piisavalt kiiresti küpsetada ja samal ajal kogu selle kokku hoida. kasulikud omadused. Seekord räägime, kuidas ahvenafileed taignas praadida. Roa retsept on üsna lihtne:

• Valmistage ette üks meriahvena rümp. Selleks tuleks seda pesta, eemaldada kaalud ja uimed, eemaldada siseküljed. Pärast seda lõigake kala mööda harja ja jagage kaheks osaks. Eemaldage luud ja lõigake filee vajaliku suurusega tükkideks.
• Võtke kaks kaussi ja valage ühte jahu ning teise kloppige kaks kanamuna.
• Lülitage aeglane pliit sisse, seadke sellele režiim "Küpsetamine" ja valage kaussi veidi taimeõli.
• Kasta iga tükk kahvli abil esmalt munasse ja seejärel veereta jahus. Pärast seda pane filee kaussi ja prae mõlemalt poolt küpseks.

Kaunista valmis roog värskete ürtidega ja serveeri mis tahes lisandiga.

Ahven küüslauguga hapukoorekastmes

Oleme kindlad, et teile meeldib punane meriahven. Retseptid fooliumahjus on seda tüüpi kalade puhul väga populaarsed ja seetõttu soovitame teil seda sellisel viisil küpsetada. Täpsem kirjeldus toiduvalmistamise protsessi saate lugeda allpool:

• Töötle üks umbes 800 grammi kaaluv rümp.
• Valmista kaste poolest klaasist hapukoorest, teelusikatäiest sinepist, kolmandiku sidruni mahlast, ühest näpuotsast sidrunikoorest, soolast ja piprast (maitse järgi). Sega kõik koostisained hoolikalt läbi ja hõõru kala saadud seguga.
• Haki noaga petersell ja till, seejärel sega ülejäänud hapukoorekastmega ja topi nendega ahven.
• Katke küpsetusplaat fooliumiga, määrige see taimeõliga ja laotage kala välja. Tõsta kõrvale paar sidruniviilu ning kala peale tükike võid, kuivatatud rosmariini ja paar sinepiseemnet.

Rösti ahvenat eelsoojendatud ahjus kaunilt pruuniks.

Ahven apelsinimahlaga

Kui teile meeldib kala, meeldib teile kindlasti idee originaalseks Mehhiko stiilis õhtusöögiks. Seetõttu tahame teile rääkida, kuidas muidu punast meriahvenat valmistatakse (retseptid). Sibulaga praetud, sidruni ja apelsiniga marineeritud, osutub see uskumatult maitsvaks ja lõhnavaks. Loe retsepti siit:

• Valmistage üks kala (800 grammi) ja lõigake see viieks osaks.
• Vala igaühele sidrunimahl ja jäta kümneks minutiks rahule.
• Paneeri ahven jahus ja prae pannil taimeõlis koos ühe hakitud sibulaga.
• Pigista neljast apelsinist mahl välja ja kui kala muutub kuldseks, vala see pannile.

Aja kaste keema, lisa maitse järgi soola ja jahvatatud pipart ning serveeri roog kohe lauale.

dieedi retsept

Punase mere küpsetamine, mis on väga mitmekesine, osutub väga maitsvaks mis tahes kujul. Kuid seekord soovitame proovida dieeti:

• Võtke meriahvena filee, peske see, kuivatage paberrätikutega ning seejärel hõõruge soola ja vürtsidega.
• Asetage kala auruti kaussi ja lisage sellele loorberilehed ja värsked tillioksad.

Lülitage auruti sisse ja küpseta ahvenat 20 minutit. Serveeri seda rooga värskete või hautatud köögiviljade lisandiga.

ahven

seda maitsev roog ei jäta ükskõikseks ka kõige rangemaid kulinaariakriitikuid. Seekord teeme süüa maitsev supp, mille peamiseks koostisosaks saab punane meriahven. Selle roa retsept on üsna lihtne:

• Võtke suure ahvena rümp, töötlege see ja lõigake filee koos nahaga tükkideks.
• Koorige üks sibul ja üks porgand, seejärel lõigake need ribadeks.
• Prae köögiviljad pannil kuldpruuniks, jahuta veidi ja kurna üleliigne õli.
• Koorige ja lõigake kuubikuteks neli keskmist kartulit.
• Valage kastrulisse vesi, pange sinna valmis kartulid ja pange keskmisele kuumusele.
• Kümne minuti pärast kasta kala supi sisse ja lisa maitse järgi soola.
• Kui kala on täielikult valmis, saatke köögiviljad pannile ja valage 400 ml koort.
• Pipartage roog oma maitse järgi.

Niipea kui supp keeb, tõsta see tulelt, vala kaussidesse ja puista peale hakitud ürte.

Ahvena rullid peekonis

Nagu näete, saab küpsetada merepunast ahvenat, mille retseptid oleme selles artiklis kogunud erinevatel viisidel. Kuid seekord kutsume teid proovima originaalset rooga, mis ühendab kala ja peekonit. Kuidas siis punast meriahvenat küpsetada? Loe allolevat retsepti:

• Valmistage ahvenafileed töötlemiseks ette, seejärel lõigake igalt tükilt ära saba ja ülaosa. Peaksite saama ristkülikukujulised toorikud. Need peaksid olema ka piisavalt õhukesed, et neid saaks edaspidi kokku rullida.
• Piserdage filee sidrunimahlaga ja tükeldage lõigud noaga. Sega tükid eelnevalt läbi pressi lastud peeneks hakitud peekoniriba ja ühe küüslauguküünega. Paprika rullide täidis ja sega kahe supilusikatäie sojakastmega.
• Iga filee jaoks pane kaks supilusikatäit täidist ja keera toorikud rullideks. Kui tükeldatud kala on üle jäänud, võid seda hiljem kasutada pirukate täidisena.
• Mässi peekoniribadesse ja kinnita hambatikuga.
• Määri ahjuvorm õliga, pane sinna rullid ja vala üle sojakastmega (piisab ühest supilusikatäiest).

Küpsetage rooga 20 minutit ja serveerige seda õhtusöögiks koos riisi, ürtide ja värskete köögiviljade lisandiga.

Täidetud kalmaar

Ja jällegi soovitame küpsetada ja täidiseks on meil purustatud punane meriahven. Roa retsept:

• Sulatage ja puhastage kaks tervet kalmaari, pigistades kile täielikult seest ja väljast.
• Lõika üks ahvenarümp ja lõika filee väikesteks kuubikuteks.
• Koorige ja tükeldage üks sibul ning seejärel praege see taimeõlis.
• Lisage valmis kala pannile sibulale, soola. Kui tooted on peaaegu valmis, valage üks toores muna ja sega kõik läbi.
• Jahuta täidis ja sega ühe supilusikatäie majoneesiga. Täida kalmaar sellega ettevaatlikult.
• Klopi eraldi kausis lahti kaks muna.
• Kuumuta malmpann ja vala sinna pool munasegust. Seejärel pange täidisega kalmaarid ja keerake need ümber niipea, kui omlett on tardunud.

Tõsta roog ahju ja küpseta veel kümme minutit. Kalamarit saab serveerida nii kuumalt kui külmalt.

Meil on hea meel, kui teile meeldib punane meriahven. Meie artiklis kogutud fotodega retseptid aitavad teil seda mitmel viisil valmistada.

Jõeahven on tavaline mageveekala, mida armastavad nii harrastus- kui ka kutselised kalurid. Selle, nagu seda armastavalt kutsutakse, "triibuline piraat" taga on pidev jaht – ahvenal on õrn tailiha.

Kuidas ahvenat valmistatakse? Parem on praadida väikeseid isendeid pannil ja kui teie käsutuses on muljetavaldava suurusega ahven, soovitan teil seda ahjus küpsetada. Jah, mitte ainult küpsetada, vaid asetada see ürtide ja vürtside soolahülssi. Ja ärge muretsege selle pärast, et ahven osutub soolaseks! Vastupidi, kala tõmbab nii palju soola kui vaja.

Paljud kalurid soovitavad ahvenat enne soolas küpsetamist mitte koorida. Olen seda meelt, et kala tuleks enne küpsetamist korralikult ette valmistada, see on nii maitsvam kui ka ohutum.

Kodu kulinaarne omadus jõeahven on see, et tegemist on väherasvane, dieettoidulise lahja kalaga, nii et enne soola sisse panekut tasub kõht taimeõliga määrida ja toorpeki tükke lisada. Ahvenat ahjus küpsetades eraldub searasvast rasv, mis leotab kala seestpoolt ja muudab liha mahlasemaks. Kui küpsetate kirjeldatud retsepti järgi õlist kala, ei tohiks õli ja searasva lisada.

Valmistamisaeg: 40 minutit / Saagis: 2 portsjonit.

Koostisained

• ahven 800 g - 1 kg,
• meresool 500 g,
• roosa sool ürtidega 250 g,
• sidruni 3 viilu,
• värske seapekk 50 g,
• taimeõli 1 st. l.,
• kaunistuseks rohelus.

Kuidas valmistada soolas ahjus küpsetatud ahvenat

Valmistame kala ette. Puhastame soomustest, lõikame teravate kääridega ära ülemised uimed, rookime välja ja lõikame välja lõpused.

Värske seapekk kuubikuteks lõigatud, sidruni viilud.

Määri kala kõht taimeõliga ja laota peale sidruniviil. Pange ülejäänud sidrun lõpuse luude alla.

Valage küpsetusplaadile 500 grammi valget meresoola ja asetage ahvena peale.

Vala kalale roosat soola ürtidega ja mässi ahven kätega üleni soola sisse. Roosat ürdisoola saab hõlpsasti poest osta, see on roosaka varjundiga ja sisaldab aromaatseid ürte nagu küüslauk, sidrunhein, kuivatatud basiilik, tüümian, köömned, rosmariin jne.

Küpseta kala soolas 200 kraadi juures 15 minutit. Seejärel alanda temperatuur 180 kraadini ja küpseta veel 25 minutit.

Kindlasti kontrollime kala valmisolekut: teeme soola varrukasse väikese augu ja torgime ahvenaliha kahvli või noateraga läbi. Kui kalast selget mahla ei voola, on ahjus ahven valmis!

Valmis roa võtame ahjust välja, laseme täielikult jahtuda ja alles siis eraldame soolahülsi kalast. Viskame kõhult rasvatükid välja, see on oma rolli täitnud, paneme ahvena taldrikule ja serveerime lauale.

Meriahvenad on väga sarnased tavaliste jõgedega - ja samal ajal erinevad nad nii palju, et teadlased ei omista neid mitte ainult teisele perekonnale, vaid mõnele teisele kalade järgule. Neid on erineva suurusega ja ahvenate kaal ulatub kahekümne kilogrammini. Nende liha on igat tüüpi kalade seas üks maitsvamaid ja maitsvamaid. Sellest kalast valmistatud toidud on paljude maailma köökide menüüs traditsioonilised.

Ahven toiduvalmistamisel

Selle kala uimed on varustatud ogadega, mille otstes on mürki, mis põhjustab üsna valusaid põletikke. Sellega seoses nõuab kalarümpade lõikamine teatud oskusi ja ettevaatust. Praegu on aga meriahvenat lihtne osta juba tükeldatud või fileena.

Mis on kasulik?

Meriahven sisaldab suur hulk valgud, mis on aju toimimiseks väga olulised. Selle liha mõjub soodsalt DNA sünteesile (vitamiin B12 olemasolu tõttu), toetab inimese närvitegevust, on hea antioksüdant, aitab kaasa rasvade lagundamisele, parandab rakkude hapnikuvarustust. Selle kala liha söömine on väga soovitatav kilpnäärmehaiguste korral, aga ka nende ennetamiseks. Lisaks on ahvenate retseptid sageli kaasatud kliinilistesse toitumisprogrammidesse ja dieetkööki.

Keedetud ahven mädarõigas

Selle ahvena retsepti jaoks on vaja järgmisi koostisosi: poolteist kilogrammi kala, porgandeid, sibul(üks tükk), hunnik peterselli, 200 grammi riivitud mädarõigast, ürte, pipart ja soola, loorberilehte - maitse järgi.

Ahvenat tuleb katlakivi eemaldada, pea ja uimed eraldada, roogitud, pesta, lõigata keskmisteks portsjoniteks. Pane valmis kala tagurpidi kööginõusse, vala peale vesi, lisa vürtsid, sool ja kooritud köögiviljad. Lase vesi keema, eemalda tekkinud vaht ja küpseta kala veel seitse minutit madalal kuumusel. Tõsta valmis ahven puljongist välja, pane kaussi, aseta ümber keedetud kartulid ja hakitud roheline, vala peale sulavõi. Serveeri kastmepaadis äädikaga riivitud mädarõigast. Soovi korral kaunistatakse kalarooga krevettide või keedetud vähiga.

kalafondüü

Selline ahvena valmistamise retsept eeldab spetsiaalsete fondüüriistade olemasolu talus ning ühe portsjoni kohta 200 g kreveti- ja ahvenafileed, 2 suurt lusikatäit kookoshelbeid, ühte tšillipipart, banaani, pool klaasi rasvast hapukoort, 150 tk. g majoneesi, pool klaasi jahu, kaks muna, pool klaasi õlut, taimeõli, valge pipraterad, sool.
Kastme valmistamiseks kuival praepannil, ilma rasva lisamata, peate kookospähklit praadima, kuni see muutub kuldseks. Prae taimeõlis peeneks hakitud tšillipipar, sega püreestatud banaan majoneesi ja hapukoorega, maitsesta vürtsidega. Saadud kastmesse lisa kookoshelbed ja praetud paprika. Sega mikseris või blenderis taignaks jahu ja munad, sool ja õlu. Lõika keedetud filee väikesteks tükkideks, piserda krevetid sidrunimahlaga, laota kõik taldrikule. Kuumuta fondüü kausis õli. Otse laua taga kastetakse kala ja krevetid ettevalmistatud tainasse ja praetakse õlis.

Solyanka meriahven ja seentega

Selle ahvena retsepti rakendamiseks vajate lisaks kilogrammile kalale puravikke või šampinjone (8-20 tükki, olenevalt nende suurusest), klaasi hapukapsast, marineeritud kurki, ühte sibulat, jahu, pipratera, oliive ( 15 tk.), hapukurk kurkidest, kapparid, veidi tilli, peterselli.

Koori seened, lõika viiludeks ja küpseta poolküpseks. Kui soovid, võid võtta värsked seened aga kuivatatud või marineeritud. Koorige, hakkige peeneks ja praege sibul taimeõlis, viige jahu eraldi kuival pannil kuldseks, lisage väike kogus puljongit (võite - vett). Eemaldage marineeritud kurgilt nahk, lõigake õhukesteks ringideks; puhasta meriahven, sisikond, pese hoolikalt ja lõika tükkideks.

Keeda kala seenepuljongis umbes 7 minutit, seejärel lisa hapukapsas, hakitud kurgid, kapparid, pruunistatud sibul, valmis jahu, loorber ja pipar. Veidi enne valmisolekut kurna kurgihapukurk ja lisa hodgepodge’i (vt allpool - ahvena retseptid koos fotoga). Enne serveerimist pange portsjonile viil sidrunit, 2 oliivi või musta oliivi, peeneks hakitud rohelisi.

punane meriahven

Siin võetakse arvesse kombinatsiooni "kartul - punane snapper". Retseptid lubavad põhimõtteliselt kasutada ka teist tüüpi kalu, kuid originaalis võetakse see punane meriahven. 600 g kalafilee jaoks läheb vaja 250 g kartulit, muna, 100 g hapukoort, sidrunimahla, soola, peterselli või kressi, pipart, taimeõli.

Koorige keedetud kartulid kartulipürees, segage hapukoore, munakollase ja hakitud ürtidega, soola, pipraga, segage hoolikalt, lisage õrnalt ja ettevaatlikult vahuks vahustatud valk. Pese filee, kuivata paberrätikuga, lõika pikuti ribadeks (umbes 4 cm laiusteks), piserda peale sidrunimahla, soola. Rulli iga tükk kartulimassi, moodustades väikesed rullid, pane ühe kihina võiga määritud vormi, kata fooliumiga, küpseta 20 minutit +200 kraadini kuumutatud ahjus.

Ahven taignas

Peamine koostisosa on siin ahven ja isegi jõe ahven sobib - selle suuna retseptid on ligikaudu sarnased. Esiteks valmistatakse tainas: 2 munakollased tuleks valkudest eraldada, valada 6 suurt lusikatäit õlut, 8 - piima, soola, lisada näputäis suhkrut ja segada hästi. Vala 200 g jahu ja lase pool tundi seista. Vahusta jahtunud valgud, lisa taignale.

Pese kalafilee, kuivata paberrätikutega, lõika portsjoniteks, piserda sidrunimahlaga, määri sinepiga ja veereta igast küljest jahus. Seejärel kasta taignasse ja prae taimeõlis igast küljest.

Kala võib lauale serveerida kastmega: 125 g majoneesi, 4 suurt lusikatäit magustamata jogurtit, klopi korralikult läbi veidi sinepit, lisa väga peeneks hakitud kapparid, marineeritud kurk, roheline sibul, liiguta. Soola, pipar, vala 3 suurt lusikatäit sidrunimahla ja sega uuesti.

Ahven ahjus

Valik "Ahven ahjus" on väga huvitav - roa retseptid on arvukad ja mitmekesised. Siin räägime ebatavalisest meriahvena kombinatsioonist ja kreeka pähklid.

Klopi muna soolaga lahti, tükelda klaas kreeka pähkleid, haki roheline sibul peeneks. Pese ahvenafilee, kuivata rätiku või salvrätikutega, puista üleliigne maha raputades kergelt üle igast küljest jahuga, kasta munasse, veereta tugevasti pähklites ja ürtis, pane ahjuvormi pärgamendile, pane ahju kuumutatakse + 160 ° C juures 20 minutit . Muide, "ahven ahjus" nimetuse all kasutatakse retseptides sageli alternatiivseid seadmeid, näiteks õhugrilli.

Pestud, kooritud ahvena nahale tehke väikesed põiki- või võrklõiked, hõõruge need soola ja pipraga, valage rosmariini kala sisse. Piserdage ettevalmistatud rümp sidrunimahla, sojakastmega, marineerige umbes pool tundi.

Pane grilli põhjale foolium, sellele - märjas olekus lepa saepuru. peal maksimaalne temperatuur eelsoojendage grilli 5 minutit. Määri marineeritud kala taimeõliga, pane grillile, küpseta 20 minutit +200 kraadi juures keskmisel puhumiskiirusel.

Seentega täidetud ahvena retsept

Eemalda meriahvenafilee nahk ja kaldaluude jäänused, lõika pikkadeks tükkideks, klopi kergelt maha. Haki värsked seened peeneks (sobivad šampinjonid või puravikud), prae kergelt taimeõlis, koos kõige hakitud kalalõikuste, hakitud ürtide ja hakitud sibulaga. Saadud hakkliha soola ja pipart maitse järgi. Pange igale lahtiklopitud kalatükile veidi hakkliha, keerake kala kokku, andes sellele kotletikujulised, mis, õmblused allapoole, asetage võiga määritud pannile, valage puljong nii, et see kataks vaevu kalarulle, hautage veidi madalal kuumusel. kuumuta suletud kaane all. Serveeri lauale keedukartuli ja maitse järgi kastmega, kuigi kõige soovitavamad kastmed on "Valge vein" ehk tomatikaste seentega.

Soolas küpsetatud meriahven

Seda on väga lihtne valmistada ja samas üllatavalt hea retsept ahven. Pane pestud, kuid koorimata kala koos rümbaga jämesoola kihile, valatud ahjuplaadile, samuti on hea pealt soolaga täita ja 40 minutiks ahju panna.Valmiduse märgiks on punakas. soolale tekkiv koorik, mis on kergesti eemaldatav. Kala viiakse nõusse, puhastatakse seest, eemaldatakse nahk, eemaldatakse pea ja serveeritakse Hispaania kastmega.

Kotletid "Mere ime"

Põhimõtteliselt on need kõik samad kalakoogid, mille eripäraks on see, et põhikoostisosa on punane ahven. Retseptid on aga selles osas demokraatlikud – mis tahes merekala. Keera hakklihamasinas kilogramm kalafileed, jahvata eraldi 3 sibulat, 250 g peekonit ja 100-150 g piimas leotatud kukkel Ühenda mõlemad hakklihad, sega korralikult läbi ja keera uuesti läbi. Klopi 2 muna soolaga lahti ja vala saadud massi hulka, lisa 2 suurt supilusikatäit majoneesi, sega korralikult läbi. Veereta hakklihast väikesed lihapallid, prae taimeõlis madalal kuumusel mõlemalt poolt läbi.

Omlett ja meriahven

Pese meriahvenafilee, kuivata puhta riiderätikuga, lõika väikesteks tükkideks, prae õlis igast küljest läbi. Eralda munakollased valkudest, sega soovi korral piima, soola, pipraga, lisa peeneks hakitud tilli või rohelist sibulat, sõtku saadud segu läbi, vala hulka vahuks vahustatud munavalged. Vala praetud kala saadud munaseguga ja küpseta ahjus, mikrolaineahjus või ahjus.

300 g meriahvena kohta võetakse 5-6 muna ja pool klaasi piima. Rohelised, pipar, sool - maitse järgi.

Gourmet meriahven

Roolige kilogramm meriahvenat, lõigake pea ära, eemaldage nahk, lõigake fileeks ja piserdage sidrunimahlaga. Hunnik rohelist sibulat pesta, koorida, tükeldada; pese porgand, koori, torka sinna sisse 3 nelgi õisikut. Võtke klaas heledat valget veini, valage sama kogus vett, keetke segu, soola, lisage ettevalmistatud sibul, porgand, loorber, paar küüslauguküünt, lisage pipar (jahvatatud või herned) ja keetke mitu minutit kaane all madalal kuumusel. Seejärel pane kalafilee sisse ja küpseta umbes 20 minutit tasasel tulel. sulanud sisse võid pange hakitud petersell ja estragon - 2 suurt lusikat, maitse järgi soola, jahvatatud pipart. Valmis kala - tassil, garneering - keedetud kartul, salat. Kaunista peterselli okstega. Serveeri kuuma võiseguga, mis on valatud sooja kastmepaati.