Lehttainapirukas hapukapsaga. Super hapukapsapirukas - väga kiirelt valmiv, söö mõnuga! Muud valmistamise ja täitmise võimalused

Hapukapsas on vitamiinide allikas, seega tasuks püüda seda sagedamini menüüsse lisada. Kõige sagedamini serveeritakse seda eelroana või lisatakse talvistesse köögiviljasalatitesse, kuid hapukapsas on ka suurepärane pirukate täidis. Valmista pirukas koos hapukapsas võite järgida pärmiga taigna traditsioonilist retsepti, kuid võite proovida ka muid küpsetusvõimalusi.

Piruka valmistamiseks peate valmistama taigna ja täidise. Täidise aluseks on meie puhul hapukapsas. See tuleb soolveest hästi välja pigistada. Ja kui see on veidi happeline, siis kapsas pestakse kõigepealt külm vesi ja seejärel pigistada.

Kui kapsas kääritatakse suurte tükkidena, hakitakse see eelnevalt, kuna täidisesse on parem panna peeneks hakitud köögiviljad.

Seejärel tuleb kapsast veidi hautada, lisades sellele väikese koguse vett või õli. Piisab 20-30 minutit madalal kuumusel hautada. Kapsast võib maitsestada praetud sibula ja pruunistatud porgandiga, need on täidise kõige levinumad lisandid. Lisaks saab hapukapsatäidisele lisada erinevaid lihatooteid, kalakonservid, seened ja köögiviljad.

Hapukapsa täidisega pirukatainast saab valmistada erineval viisil. Kõige populaarsemad variandid on ja, võite ka taigna valmistada ja küpsetada tarretatud pirukas.

Huvitavad faktid: Venemaal ja Saksamaal armastatakse kõige rohkem hapukapsast. Saksamaal isegi on erilised pühad peetakse igal aastal hapukapsa auks. Kuid USA-s seda toodet ei eelistata. Lääne-Virginia osariik võttis vastu isegi seaduse, mis keelab hapukapsa küpsetamise iseloomuliku lõhna tõttu. Politseil on õigus hapukapsa osariiki toimetav isik kinni võtta, kui naabrid kurdavad ebameeldiva lõhna peale.

Ava lehttaignapirukas kiiruga

Kui aega pole, siis on väga lihtne edasi süüa teha kiirustades lehttaignapirukas.

500 gr. pärmi-lehttainas;
400 gr. hapukapsas;
1 sibul;
1 muna (määrimiseks);
2-3 supilusikatäit taimeõli;
maitseained maitse järgi.

Sulata tainas. Pane kapsas kastrulisse, lisa veidi vett ja hauta. Prae sibul taimeõlis, sega valmis kapsaga.

Jagame taigna osadeks: põhja, külje ja võre jaoks. Rullime põhja jaoks mõeldud kihi lahti, tõstame selle võiga määritud ahjuplaadile. Jaotame sellele kapsast. Rullime võre taigna lahti, lõikame ribadeks, lõikame need täidise peale.

Kõrvale rullime kokku lihavad lipikud, soovi korral saab kokku keerata kolm õhukest lipukest ja patsiks punuda. Laotame küljed koogi pinnale, näpistame taigna alumise kihi ristmikul. Määri pealt lahtiklopitud munaga ja pane 40-50 minutiks 170 kraadi juurde küpsetama.

Loe ka: Osseetia kapsapirukas - 7 populaarset retsepti

Pärmitaignapirukas hapukapsa ja seentega

Valmistame pirukast traditsioonilise versiooni pärmitainast, lisades täidise kontsaga. Kui teil on värsked seened, on suurepärane, kuid võite kasutada ka külmutatud seeni.

Vundament:

200 ml piima;
1 muna;
1 tl kuiv kiirpärmi;
1 supilusikatäis suhkrut;
1 tl (mittetäielik) sool;
3 tassi jahu.

Täitmine:

500 gr. hapukapsas;
150 gr. mesi agaric;
70 gr. võid;
2 supilusikatäit taimeõli;
maitseained maitse järgi;
1 muna (määrimiseks).

Valmistame tavalise pärmitaigna. Kuna meie pärm lahustub kiiresti, segame selle sõelutud jahu (1 tass) ja suhkruga. Sega see mass sooja piimaga ja jäta viieteistkümneks kuni kahekümneks minutiks kõrvale.

Vahusta muna soola lisamisega. Valage see kerkinud tainasse, valage sinna taimeõli. Lisa veel jahu ja sega läbi. Saame väga pehme taigna, mis ei kleepu laua ja käte külge. Panime taigna sügavasse kaanega kaussi ja paneme sisse soe kohtüheks tunniks.

Valmistame hapukapsa, pigistame selle soolveest. Peseme seened, kui seened on liiga suured, siis tükeldame. Vala pannile 0,5 tassi vett, pane seened ja hauta tasasel tulel pehmeks (15-30 minutit). Kustutamise lõpuks vedelik aurustub, vala seentesse taimeõli ja prae neid veidi.

Teises kausis hauta hapukapsas vähese veega. Valmis kapsas (ilma vedelikuta) lisa võid. Sega kapsas seentega. Jahutame täidise.

Rulli valmis tainas kaheks identseks kihiks. Ühes neist teeme spetsiaalse rulliga lõikeid võre loomiseks või lihtsalt noaga. Laotame kogu kihi küpsetusplaadile või vormi (ärge unustage nõusid õliga määrida). Laotame sellele täidise, jättes ääred vabaks.

Laome peale lõigetega kihi ja pigistame servad kokku. Jätke kakskümmend minutit soojas kohas. Seejärel katke meie pirukatooriku pind pintsliga lahtiklopitud munaga. Küpseta 180 kraadi juures umbes 50 minutit.

Pirukas hapukapsa, muna ja kalakonserviga

Omapärasema täidisega pärmipiruka saad valmistada, kui kombineerid selles hapukapsast ja kalakonserve. Valmistame selle valmis taignast, mida saab osta või eelnevalt oma lemmikretsepti järgi valmistada.

700-800 gr. valmis pärmitainas;
600 gr. hapukapsas;
2 sibulat;
50 gr. taimeõli;
2 purki (250 gr.) kalakonservi sisse oma mahl(saury);
3 keedetud muna;
1 toores muna määrimiseks;
sool ja vürtsid maitse järgi.

Sulata tainas. Pigistame hapukapsa soolveest välja, paneme kastrulisse, lisame veidi vett ja hautame kuni soovitud kõvaduseni.

Nõuanne! Kui teile meeldib al dente täidisega kapsas, peate hautama sõna otseses mõttes 10-15 minutit. Kui teile meeldib pehmem variant, tuleb hautamisaega pikendada 40-45 minutini.

Haki sibul, prae õlis pehmeks. Sega see hautatud kapsaga. Avame konservid, eraldame kala vedelikust ja sõtkume kahvliga läbi. Keedetud munad lõigatakse kuubikuteks ja segatakse kalaga. Suurema mahlasuse saamiseks võite sellele segule lisada 1-2 spl vedelikku purkidest.

Loe ka: Pirukas kapsaga ahjus - 16 südamlikku retsepti

Jagage tainas kaheks ebavõrdseks osaks. Veeretame need välja. Tõsta suur kook võiga määritud ahjuplaadile. Laotame selle peale hautatud kapsa sibulaga (jahutatud), peale paneme kala keedetud munadega. Katame täidise ülejäänud taignakihiga, näpistage.

Taignajääkidest saab välja lõigata erinevaid kaunistusi. Lisaks tuleb piruka ülaossa kahvliga mitu torke teha, see on vajalik auru väljapääsemiseks. Lase koogil kümme minutit seista, seejärel määri munaga ja pane 180 kraadini küpsema. See on valmis 45 minutiga.

Pirukas kapsa ja suitsulihaga

See pirukas on valmistatud liha ja hapukapsas. AT originaal retsept kasutatakse suitsuliha, aga kui pere suitsuliha ei söö, siis võib võtta tavalist keedetud veiseliha või küpsetatud sealiha.

Vundament:

350-400 gr. jahu;
2 muna (1 tk läheb määrimiseks);
200 ml piima;
1 tl küpsetuspulbrit;
100 gr. võid;
sool ja maitseained maitse järgi.

Täitmine:

1 kg hapukapsast;
300 gr. lihatooted;
suhkur maitse järgi;
2 supilusikatäit tomatikastet;
100 gr. hapukoor;
maitseained maitse järgi.

Taigna keetmine. Sulata või, jahuta. Segame sellega toores muna ja piim. Eraldi sega osa jahust (üks klaas) küpsetuspulbri ja soolaga. Jahule võid lisada vürtse, näiteks kuivi Vahemere ürte või oma maitse järgi. Lisa vähehaaval jahu või segule piima ja munaga, sõtku korralikult läbi. Lisa veel jahu, sega korralikult läbi. Väga oluline on jahuga mitte üle pingutada, muidu tuleb kook sitke.

Nõuanne! Pehmet kleepuvat tainast on lauale raske sõtkuda, seetõttu soovitame käsi määrida taimeõli ja sõtku tainast massi järgi, kuni see muutub elastseks.

Lase tainal seista kakskümmend minutit, kattes see tagurpidi kausiga.

Prae hapukapsast kuni soovitud pehmuseni. Lisa maitse järgi suhkrut ja vürtse. Valmis kapsale lisada eelnevalt väikesteks tükkideks lõigatud lihatooted, samuti tomati kaste ja hapukoor. Sega läbi, tõsta täidis maitse järgi.

Eraldage kaks kolmandikku tainast ja rullige see lahti. See tainas on kleepuv, seetõttu on soovitatav seda rullida kahe taimeõliga määritud pärgamendilehe vahel. Laotame vormi suure kihi, moodustades küljed. Seejärel laotame sellele täidise. Kata teise kihiga ja pigista servad kinni. Tee keskele auk ja pintselda pinnad kergelt lahtiklopitud munaga. Küpseta 180 kraadi juures umbes 50 minutit.

1 sibul;

1 supilusikatäis taimeõli;

sool, küüslaugupulber, karri - maitse järgi.

Haki linnufilee peeneks, veereta tükid karripulbris, puista peale soola ja küüslaugupulbrit. Prae taimeõlis pehmeks. Seejärel lisa peeneks hakitud sibul ja prae kõike koos, kuni sibul on küps.

samm-sammult retsept koos fotoga

Punane pirukas hapukapsaga on populaarne vene roog rahvusköök. Peaasi on kapsas korralikult ette valmistada. Enne praadimist visatakse see kurn, et soolvesi välja voolata, ja pärast praadimist kuivatatakse salvrätikul, eemaldades liigse õli. Täidise happesust võib varjutada väikese koguse suhkruga, lisada hakitud mune ja rohelisi.

Suletud küpsetise pealmine kiht tuleks rullida võimalikult õhukeseks: küpsetamise ajal suurendab pärmitaigen oluliselt mahtu. Kuid triibuliste või krohvfiguuridega lahtine kook näeb laual soodsam välja. Traditsiooniliselt serveeritakse seda värske hapukoorega.

Koostisained

Testi jaoks:

piim - 250 ml
kuivpärm - 1,5 tl.
sool - 1 tl
suhkur - 1 spl. l.
nisujahu - 400 g

Täitmiseks:

hapukapsas - 400 g
sibul - 200 g
päevalilleõli - 50 ml
võid määrimiseks
kanakollane - 1 tk.

Kokkamine

1. Tainas sõtkutakse vastavalt standardskeem. Kuivpärmi aktiveerimiseks on vaja sooja vedelikku, antud juhul piima (kuigi võib kasutada ka vett). Soe piim tuleb magustada. valada granuleeritud suhkur, segage kuni lahustumiseni.

2. Lisa pärm. Segage need, katke rätikuga. Leidke oma köögis hubane koht, kus pole tuuletõmbust, ja jätke see vahtplastiks. See tõestab, et meil on pärm hea kvaliteet. See samm võtab aega kuni kümme minutit.

3. Valmista jahu eelnevalt. See tuleb sõeluda. Puista peale soola ja osade kaupa jahu. Võta lusikas ja hakka kuivained märgade hulka segama. Kui mass on piisavalt paksenenud, pane see tolmutatud lauale ja jätka kätega sõtkumist.

4. Tõsta saadud pehme tainas sügavasse kaussi, kata ja lase umbes tund aega soojas kerkida. Korrektsiooni ajal on soovitatav mitte karjuda, mitte kuulata valju muusikat ja loomulikult olla heas tujus.

5. Vahepeal valmista kapsatäidis. Koorige sibul, loputage ja kuivatage. Lõika väikesteks tükkideks. Prae sügaval pannil kuumutatud päevalilleõliga pehmeks.

6. Pigista hapukapsast välja liigne mahl. Kui toode on väga happeline, loputage voolava vee all. Lisa praetud sibulale kapsas. Prae madalal kuumusel suletud kaane all pehmeks. Sega aeg-ajalt ja vajadusel lisa keeva vett. Hauta, kuni kogu vedelik on aurustunud. Valmis täidis jahuta.

7. Tõsta puhanud tainas jahuga ülepuistatud tööpinnale ja sõtku kätega kergelt läbi. Jaga kaheks pooleks. Kui soovid kooki kaunistada, jäta tainast juurde. Rulli kihiks. 20 cm läbimõõduga vormi kasutades tuleb küpsetis üsna lopsakas ja kõrge. Kui tahad, et taignakiht jääks väike, rulli õhemaks ja võta suurema läbimõõduga vorm. Keskenduge oma köögiriistadele.

8. Kui te pole selles kindel, katke vorm pärgamendiga. Määrige või või taimeõliga. Viige rullitud kiht üle. Tõstke servad kogu läbimõõdu ulatuses üles ja tehke täidise jaoks külg.

Magustamata küpsetistest võib saada mitte ainult rikkalik suupiste, vaid ka täielik hommiku- või õhtusöök. Selliste erinevate täidistega roogade jaoks on palju valikuvõimalusi, mida saab valmistada pärmi-, pärmivaba- või puhvispõhjal. Selles jaotises vaatleme hapukapsapiruka valmistamise retsepte.

Klassikalises versioonis valmistatakse hapukapsaga küpsetisi pärmitaigna baasil.

Teil on vaja järgmisi koostisosi:

klaas piima või kalgendatud piima;
2 muna;
jahu;
30-40 g presspärmi;
suhkur ja sool;
hapukapsas;
sibul;
maitseained.

Kuidas valmistada küpsetisi hapukapsaga:

Valmistame taigna soojas piimas, lisades pärmi, granuleeritud suhkrut ja soola.
Prae sibul koos kapsaga, lase jahtuda.
Klopi lahti munad, sega tainaga ja vala juurde nii palju jahu, et tainas oleks veidi kleepuv.
Eemaldame aluse kuumalt ja laseme kerkida.
Sõtku tainas, jaga kaheks ebavõrdseks osaks. Rullime suurema osa lahti ja laotame sügavasse vormi, jättes servade ümber veidi varu.
Täidame piruka täidisega, katame ülejäänud taignaga, eemaldame ülejäägi ja paneme küpsetama, pintseldades pealt munakollasega.

Märkusel. Küpsetamise esimese poole tunni jooksul ärge avage ahju, muidu võib tainas maha kukkuda.

Lehttaignast

Lehttaina valmistamine on väga aeganõudev ja aeganõudev protsess, seega on lihtsam osta valmis.

Tööks vajate:

puhvis aluspakend;
hapukapsas;
paprika;
tihe juust;
sobivad maitseained.

Avatud lehttaignapiruka küpsetamine:

Võta tainas pakendist välja ja jäta sulama.
Pruunista pirukatäidise ained, maitsesta vürtsidega ja jahuta.
Rulli lehttainas lahti ja aseta jahuga ülepuistatud ahjuplaadile, jättes äärtesse veidi tainast.
Jaotame täidise laiali, puistame üle riivjuustuga ja mähime üleliigse taigna piruka sisse ning saadame siis ahju.

Tähelepanu! küpsetatud lehttaigen, väga kiiresti, nii et peate toiduvalmistamise protsessi pidevalt jälgima, kontrollides, kas roog on altpoolt kõrbenud.

lahja küpsetamise retsept

Paastumine kohustab keelduma loomse päritoluga saadustest.

Sel juhul saate valmistada lahja hapukapsapiruka järgmistest koostisosadest:

1/2 pakki margariini;
80-90 ml oliiviõli;
2,5 tassi jahu;
veidi küpsetuspulbrit;
näputäis suhkrut;
kapsas;
pirn;
küüslauk;
tomatipasta;
soola ja maitseaineid.

Valmistame lahjat küpsetist:

Lõika margariin tükkideks ja jahvata jahuga.
Lisamine oliiviõli, suhkur ja küpsetuspulber, sõtke jäik tainas.
Eemaldame aluse pooleks tunniks kuumusele ja praeme sel ajal täidist, seejärel jahutame.
Eraldame 2/3 taignast, rullime selle lahti ja paneme küpsetusplaadile, jättes küljed, ja saadame seejärel 6-7 minutiks ahju soojenema.
Võtame taigna ahjust välja, jagame täidise laiali, katame ülejäänud põhjaga, näpime servad kokku ja paneme pooleks tunniks tagasi.

Nõuanne. Koogi ilusaks muutmiseks võib peale küpsetamist pinna määrida väikese koguse taimerasvaga.

Tarretatud pirukas hapukapsaga

Taigna peal pirukate küpsetamine ei nõua palju aega ja vaeva.

Töö käigus vajate:

2 klaasi piima;
muna;
jahu;
sool ja suhkur;
veidi soodat;
hapukapsas;
sibul ja vürtsid.

Kuidas valmistada hapukapsa tarretatud pirukat:

Sega kapsas sibula ja vürtsidega, prae läbi ja jahuta.
Vahusta muna suhkru, soola ja soodaga, lahjenda piimaga.
Me magama väikeste portsjonitena jahu, viige tainas poolvedelaks konsistentsiks.
Sügava tassi põhja asetame enamus vedel koostis, asetage peale täidis ja seejärel valage järelejäänud tainas ja saatke see ahju.

Taigna võid jagada võrdseteks osadeks või valada kohe vormi ning peale määrida kapsas maitseainetega.

Küpsetamine multikookeris

Teine võimalus hapukapsaga maitsvat aspikpirukat valmistada on küpsetada seda aeglases pliidis.

Roa valmistamiseks vajate:

2,5 tassi keefirit;
2 muna;
jahu;
suhkur;
sool;
küpsetuspulber;
hapukapsas;
sobivad vürtsid.

Küpsetamine aeglases pliidis:

Lasime veidi kapsast vürtsidega seadme kaussi, valades taimerasva.
Valmistame taigna munadest, keefirist ja jahust, valame suhkru, soola ja küpsetuspulbriga.
Tasandame kapsatäidise piki kausi põhja, täidame taignaga.

Küpseta kooki umbes tund, seadistades sobiva režiimi.

Kartuli lisamisega

Piruka täidises saate kapsast kombineerida keedukartuliga ja saada " mittejäätmete tootmine”, on lubatud tainast teha keetmisel, kus mugulaid keedeti.

Tööks vajate:

2 tassi kartulipuljongit;
muna;
jahu;
sool;
sooda;
lauaäädikas;
hapukapsas;
keedetud kartulid.

Kapsapiruka keetmine kartulitega:

Sõtkume kartulimugulaid, jahutame veidi, segame kapsaga, lisades soola.
Klopi lahti muna, lahjenda kartulipuljongiga, lisa äädikaga kustutatud sooda, seejärel vala jahu ja küpsetuspulber.
Sõtku tainas ja lase pool tundi seista, seejärel rulli lahti ja jaga kaheks osaks.
Laotame ühe kihi ahjuplaadile, jagame täidise laiali ja katame teisega ning seejärel pigistame servad kokku.

Koogi küpsetamiseks kulub vähemalt 40-45 minutit.

Pärmitainast hapukapsaga pirukas

Piruka pärmitaigna saab valmistada ka vees, kui piimatooteid käepärast pole.

Selleks vajate komponente:

klaas vett;
muna;
kott pulbristatud pärmi;
jahu;
suhkur ja sool;
hapukapsas;
maitseained.

Pärmitaigna keetmine vees:

Panime taigna, lisades vette pulbristatud pärmi, suhkru ja soola.
Sõelu jahu ja klopi lahti muna.
Vala tainas muna sisse, puista peale jahu ja sõtku kleepuv tainas ning pane siis tulele kerkima.
Prae hapukapsas soola ja maitseainetega, jahuta.
Sõtkume põhja, jagame kaheks osaks, rullime lahti ja vormime sügavasse kaussi piruka.

Veidi enne küpsetiste ahjust väljavõtmist võid pintseldada pealt munakollasega, et tekiks ilus läikiv koorik.

Kalakonservidega

Tööks vajate tooteid:

lehttaigen;
kalakonservide pank;
hapukapsas;
sidrunimahl;
vürtsid ja sool;
munakollane;
seesamiseemned.

Paisupiruka keetmine hapukapsa ja kalakonserviga:

Laota taignakihid alusele ja pane sooja kohta sulama.
Prae kapsast sibulaga kergelt läbi ja sõtku kala kahvliga läbi.
Segame täidise ained, valame üle sidrunimahlaga, lisame maitseained ja soola.
Panime ühe lahtirullitud kihi puhvispõhja ahjuplaadile, täidame täidisega.
Katame piruka teise taignaosaga, pigistame servad kokku ja saadame ahju.

Kui kondiitritooted on peaaegu valmis, peate pealt määrima munakollasega, kaunistama seesamiseemnetega ja küpsetama lühikest aega.

Aja säästmiseks pole vaja hapukapsast täidise jaoks praadida. Ja küpsetamise veelgi maitsvamaks muutmiseks tasub peamist koostisosa täiendada teiste toodetega, näiteks paprika, rohelised herned, suhkrumais, seened või liha.

Mõnele inimesele ei meeldi tegelikult hapukapsast süüa puhtal kujul. Just neile pakume valmistada maitsvat pirukat hapukapsaga. Küpsetamisel on täidis hoopis teistsuguse maitsega, mõnusa hapukusega. Seda rooga on väga lihtne valmistada ja ei pea tainaga kaua jamama. Kõik koostisosad, mis on loetletud allpool kirjeldatud maitsvate hapukapsapirukate retseptides, müüakse tavalistes kauplustes. Sageli on need köögis saadaval.

Hapukapsas on väga huvitav särav ja maitsev toode, see sobib hästi seente, munade, ürtide, kala ja muude koostisosadega. Seetõttu saab täidise lihtsalt leiutada ja mitte ainult sellega piirduda.

Lihtne hapukapsapirukas

Selles retseptis kirjeldatakse üksikasjalikult, kuidas valmistada pärmitaignast pirukat, mille täidiseks on hapukapsas. Tasub varuda kannatust ja ka aega, sest selle roa valmistamiseks kulub umbes 2 tundi.

Koostis:

Testi jaoks:

55 milliliitrit piima;
2,5 tassi jahu;
1 muna;
1 munakollane;
soola, pipart maitse järgi.

Täitmiseks:

450 grammi hapukapsast;
1 sibul;
20 milliliitrit taimeõli;
sool, pipar, maitseained maitse järgi.

Kokkamine:

Hapukapsaga piruka taigna valmistamiseks tuleks pärm lahjendada soojas piimas. Peaasi, et vedeliku temperatuur oli veidi üle toatemperatuuri! Sega hästi.
Eraldi kausis sega läbi sõela sõelutud jahu, muna, sool. Pärast valage pärm piimaga. Sõtku tainas ja kata tass rätikuga. Pange sooja kohta, kuni see kahekordistub. Selleks kulub umbes 40 minutit.
Järgmine samm on hapukapsapiruka täidise valmistamine. Selleks loputa kapsas jooksva vee all, pane kurni. Kindlasti tühjendage liigne vedelik. See aitab vabaneda liigsest happest.
Sibul tuleb koorida, lõigata väikesteks tükkideks. Valage praepannile taimeõli ja soojendage. Sibul asetatakse praepinnale, seda tuleks praadida, kuni see muutub läbipaistvaks. Pange kapsas sibulale, segage täidis hästi. Lisa vastavalt soovile maitseaineid, soola ja pipart. Prae täidist keskmisel kuumusel mitte rohkem kui 4 minutit.
Kui aeg on läbi ja tainas kerkinud, tuleb see välja võtta ja jagada kaheks osaks, millest üks peaks olema veidi suurem.
Rulli lahti esimene osa, mis on suuruselt suurem. Määrake kuju valitud küpsetusvormi põhjal. Laota tainas ettevaatlikult põhjale ja vormi küljed. Järgmisena pane keskele täidis ja jaota ühtlaselt.
Rulli teine kiht lahti, pane peale ja näpi servad kinni.
Klopi munakollane kahvliga lahti, määri pirukas silikoonpintsliga.
Kuumuta ahi 200 kraadini. Pane hapukapsapirukas küpsema keskmisesse kambrisse. Küpsetamiseks kulub umbes 40 minutit.

Lehttaignas hapukapsaga

Vähesed inimesed võtavad iseseisvalt ette nii töömahuka protsessi nagu lehttaigna valmistamine, enamasti ostavad nad seda valmis kujul. Seetõttu võib seda ahjus küpsetatud hapukapsapiruka retsepti nimetada nii lihtsaimaks kui ka hõlpsasti teostatavaks. Täidise ja piruka enda valmistamine ei võta rohkem kui tund.

Koostis:

600 grammi lehttainast;
350 grammi hapukapsast;
rohelised maitse järgi;
maitseained maitse järgi;
1 munakollane.

Kokkamine:

Tainas, kui see on külmunud, tuleks asetada sisse lülitatud ja sulatatud gaasi kõrvale. Rulli kaks kihti lahti, üks peaks olema veidi suurem.

Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga ja tõsta peale suurem kiht.

Loputage hapukapsas külma veega ja laske kogu veest välja voolata, seejärel soola, pipart, lisage vürtsid, peeneks hakitud rohelised. Vala see taignale ja silu õrnalt ühtlaseks.

Kata piruka ülaosa teise taignakihiga. Suruge servad ettevaatlikult kokku, et kogu perimeetri ümber ei tekiks auke. Kui taignatükke jääb üle, siis võid piruka kaunistada hapukapsa, mustrite, kroonlehtede ja lilledega.

Klopi munakollane kahvliga lahti, määri pind ja ääred.

Kuumuta ahi 180 kraadini, pane vorm keskmisesse kambrisse. Küpseta 35 minutit.

Pirukas kapsa-seenetäidisega

Kapsa-seene täidist peetakse praktiliselt ideaalne kombinatsioon, ja kui lisate rohkem sibulat, siis ei kujutaks paremat pirukatäidist ettegi. Sellise täidisega piruka valmistamine on väga lihtne ja kiire. Aluseks võetakse ostetud pärmitainas, saate seda ise valmistada, nagu on kirjeldatud esimeses samm-sammult retseptis.

Koostis:

1 kilogramm pärmitaignast;
800 grammi hapukapsast;
5 pead sibulat;
5 tükki muna;
550 grammi šampinjone;
sool, suhkur, pipar, vürtsid maitse järgi;
1 munakollane.

Kokkamine:

Hapukapsas, sibul ja seened tuleb peeneks hakkida.
Kuumuta pannil päevalilleõli ja lisa kapsas. Prae pehmeks.
Prae eraldi sibul, seened, sool, pipar ja lisa näpuotsaga suhkrut. Sega kõik hästi läbi.
Keeda muna, jahuta ja koori. Lõika suurteks kuubikuteks ja lisa seentele, sibulatele. Et kõik segada.
Kombineeri kaks täidist.
Sulatage tainas, jagage kaheks osaks, üks osa peaks olema rohkem. Rulli ühtlaseks kihiks. Pane ahjuvormi küpsetuspaber ja sellele esimene kiht. Vormi küljed.
Lõika teine rullitud kiht ribadeks.
Pane täidis peale ja jaota ühtlaselt üle kogu vormi pinna. Lao ribad peale võre kujul. Jätke valmistatud kook pooleks tunniks sooja kohta, see peaks veidi kerkima.
Klopi munakollane lahti ja pintselda taigna pealt üle.
Küpseta hapukapsapirukat 190 kraadini eelsoojendatud ahjus 30-35 minutit.

Täidisega pirukas hapukapsaga

See hapukapsapiruka versioon kiirustades osutub väga õhuliseks, pehmeks ja õrnaks. See efekt saavutatakse taigna valamisega hapukoore lisamisega. Kui külalised on juba lävel, peate neid kiiresti millegagi üllatama, siis sobib see valik kindlasti.

Koostis:

400 grammi hapukapsast;
3 kana muna;
5 supilusikatäit rasvast hapukoort;
1 teelusikatäis soola;
1 tl suhkrut;
2 tl küpsetuspulbrit;
6 supilusikatäit jahu;
2 supilusikatäit päevalilleõli;
2 supilusikatäit seesamiseemneid.

Kokkamine:

Loputage kapsast kindlasti veidi, et liigsest happest lahti saada. Kui kasutate kergelt soolatud hapukapsast, võite selle sammu vahele jätta.
Järgmisena pigistage kapsas liigsest niiskusest ja soolveest välja. Kuumutage praepann taimeõliga, pange kapsas. Prae keskmisel kuumusel 5 minutit.
Pange hapukoor tassi, lisage sinna munad, valage küpsetuspulber, segage kõik hästi. Pipar ja soola tainas.
Valage jahu osade kaupa ja seejärel sõtke mikseriga tainas.
Määri ahjuvorm vähese õliga. Määri täidis ühtlaselt põhjale. Järgmiseks vala kõik ettevaatlikult taignaga ja puista peale seesamiseemneid. Et seesam oma aroomi ja maitset veelgi rohkem paljastaks, võite seda paar minutit kuival pannil praadida.
Küpseta eelsoojendatud ahjus pool tundi temperatuuril mitte üle 180 kraadi.

Pirukas hapukapsa ja hoidistega

Nagu eelpool mainitud, sobib hapukapsas hästi kokku konservidega, just sellise täidisega saab jutuks, kuidas pärmitaignapirukat teha. Pakutud koostisosade kogusest saad väikese piruka 4 inimesele. Hapukapsa ja konserviga piruka küpsetamine võtab aega umbes 1 tund ja 30 minutit.

Koostis:

250 grammi margariini;
4 tassi jahu;
1 klaas vett;
1 sibul;
1 supilusikatäis kuivpärmi;
500 grammi hapukapsast;
2 supilusikatäit päevalilleõli;
1 purk kalakonservi;
1 tl suhkrut.

Kokkamine:

Lahustage pärm klaasis soe vesi, lisa suhkur. Jahu tuleks segada margariiniga. On oluline, et see oleks väga külm. Sa peaksid saama väikese puru konsistentsi. Vormi taignast küngas, tee sisse süvend. Sellesse tuleks valada pärm. Järgmiseks tuleks tainas sõtkuda, kilekotti keerata ja pooleks tunniks külma panna.
Täidise valmistamiseks peate sibula poolrõngasteks hakkima, panema kuumale pannile, praadima paar minutit. Pange kapsas ja sulgege kaas. Hauta 7-10 minutit.
Vala konservipurgist vedelik, õli, pane viljaliha kapsa sisse. Sega kõik korralikult läbi.
Kui tainas on infundeeritud, peaksite selle kotist välja võtma, jagage see kaheks osaks. Üks osa peaks olema rohkem. Rulli kihiks, pane veel üks vormi põhja, vormi küljed. Laota täidis välja, silu ühtlaseks. Katke teine kiht ja ühendage servad tihedalt kokku.
Keskel tehke kindlasti väikesed augud. See võimaldab õhul välja pääseda ilma tainast nagu õhupalli paisutamata.
Peate küpsetama pirukat hapukapsaga eelkuumutatud ahjus pool tundi temperatuuril 200 kraadi.

Ava pirukas aeglases pliidis

Koostis:

300 grammi hapukapsast;
2 pead sibulat;
2 supilusikatäit päevalilleõli;
250 milliliitrit keefirit;
1 muna;
1 tl suhkrut;
1⁄2 tl soola;
1⁄2 tl söögisoodat;
1,5 tassi jahu.

Kokkamine:

Tükeldatud sibul pannakse multikookeri kaussi, mis tuleb kõigepealt määrida taimeõliga. Hautamisrežiimil tass soojeneb ja pärast seda sibul praetakse. Järgmisena pannakse hapukapsas, seda tuleb hautada suletud kaane all 15-25 minutit. Pärast küpsetamist tõsta täidis eraldi tassi.
Järgmisena peaksite alustama taigna ettevalmistamist. Munad on vaja purustada eraldi tassi, soola, pipart, puista kõike näputäie suhkruga. Klopi kõik korralikult läbi. Lisa keefir, sooda, sega uuesti.
Lisa ettevaatlikult mitmes etapis läbi sõela sõelutud jahu. Et kõik segada. Peaksite saama ühtlase massi.
Tõsta tainas küpsetuspaberiga vooderdatud multikeetja kaussi, kapsas laotatakse ühtlase kihina.
Sulgege kaas ja seadke režiim "Küpsetamine". Hapukapsaga piruka küpsetamiseks kulub umbes pool tundi. Küpsenud kook tuleks välja võtta alles 7-10 minuti pärast, kui see on avatud kaane all seisnud. Koogi peale võid puistata värskeid ürte.

Igal perenaisel on oma saladused, mida kasutades hapukapsapirukat valmistades saab veelgi paremaid maitsetulemusi. Näiteks:
Kui sulle krõbe koorik ei meeldi, võid seda pehmendada. Selleks kata kook kohe pärast ahjust väljavõtmist rätikuga. Pärast pikka rätiku all seismist muutub koorik pehmeks.
Selleks, et tainas küpsemise ajal maha ei pudeneks ja ka ühtlaselt küpseks, ära ava ahjuust esimesed 15 minutit.
Ärge proovige küpsenud kooki kohe vormist välja tõmmata ega sellesse lõigata. Kook peab veidi jahtuma. Selleks kulub 5–7 minutit.
Kui kook ei tule vormist välja, on kinni jäänud, veidi kõrbenud vms, mähkige vorm lihtsalt kuuma niiske rätiku sisse.

Hapukapsapirukad on alati hea mõte! See on kindlasti maitsev, rahuldav ja väga lõhnav. Proovite neid vaid korra ja te ei saa ilma nendeta elada!

Praetud pirukad hapukapsaga

Tooted:

suhkur 15 gr
taimeõli 0,3 l
jahu 300 gr
võid 15 gr
piim 0,2 l
soola 2 näputäis
kuivpärm 10 gr
hapukapsas 0,5 kg
vesi 100 ml

Lihtsaim ja üsna kiire võimalus võrreldes ülejäänutega.

Kuidas süüa teha praetud pirukad hapukapsaga:

Soojendage piim, valage see sügavasse kaussi.

Lisage pärm, suhkur ja sool, laske neil lahustuda.

Tükelda või ja sulata kastrulis või mikrolaineahjus.

Lase jahtuda vähemalt toatemperatuurini.

Valage see ülejäänud koostisosade hulka, segage.

Pärast seda lisa sõelaga jahu ja sõtku tainas.

Lööge see alla, veeretage palliks ja pange tagasi kaussi.

Kata ja lase soojas kohas kaks tundi kerkida.

Maitsta kapsast ja kui see on väga hapu, pane kurni või suurele sõelale ning loputa külma vee all.

Pehmemaks muutmiseks tuleb seda pannil veega hautada.

Kahekümne minuti pärast kurna uuesti sõelal ja lase vedelikul nõrguda.

Sõtku tainas, rulli see õhukeseks ringiks.

Lõika välja keskmise suurusega ringid ja pane igaühele lusikatäis täidist.

Näpi servad kokku ja lase pirukatel veel veidikene kuumuses puhata.

Sel ajal kaltsineerige järelejäänud õli sügaval pannil või kastrulis.

Laota pirukad laiali ja prae kuldpruuniks.

Pärast seda tõmmake lusikaga kuivadele salvrätikutele välja.

Nõuanne: võite kasutada värsket pärmi, kuid vajate kaks korda rohkem.

Pärmipirukad hapukapsaga ahjus

Kui võipirukad on teie jaoks liiga kaloririkkad, proovige neid valmistada. Neid küpsetatakse ahjus, mis tähendab, et neis ei ole nii palju õli.

Tooted:

vesi 50 ml
taimeõli 280 ml
keefir 250 ml
munakollane 1 tk.
soola 2 näputäis
värske pärm 15 gr
suhkur 5 gr
piim 50 ml
võid 100 gr
jahu 0,5 kg
hapukapsas 500 gr
sibul 1 pea

Kuidas küpsetada ahjus hapukapsaga pärmipirukaid:

Taigna ettevalmistamiseks peate keefiri veidi soojendama.

Vesi kuumutatakse samuti sama temperatuurini ja valatakse anumasse.

Jahvatage pärm, valage see sisse ja laske täielikult lahustuda.

Lisa suhkur ja sool ning sega.

Laske seista umbes viisteist minutit.

Millal aeg läheb mööda, tutvustada keefiri, pehmet võid ja kombineerida kõike.

Aseta kaheks tunniks sooja kohta kasvama.

Selle aja jooksul loputage vajadusel kapsast.

Lase kurnis nõrguda ja siis murenda.

Koorige sibul, peske ja tükeldage.

Kuumuta pannil veidi õli, lisa sibul ja kindlasti kapsas.

Küpseta neid segades, kuni vedelik aurustub.

Pärast seda tõsta täidis tulelt ja jahuta toatemperatuurini.

Punni kerkinud tainas alla ja keera plaadiks.

Lõika sellest välja ringid ja täida need täidisega, näpi.

Pane paberiga kaetud ahjuplaadile.

Lase veidi seista, et kerkiks.

Pärast seda segage piim munakollasega.

Määri pirukad pintsliga ja pane ahju kuldpruuniks.

Nõuanne: et pirukad oleksid maitsvamad, võid nende keskele lisada veidi rasva.

Hapukapsa ja keedumunaga

See valik osutub rahuldavamaks kui eelmised, sest täidises on rohkem toitaineid.

Munad ja kapsas on suurepärane kombinatsioon.

Tooted:

suhkur 5 gr
jahu 0,4 kg
kuivpärm 10 gr
piim 100 ml
sibul 2 pead
maitseained maitse järgi
võid 100 gr
munad 5 tk.
hapukapsas 0,4 kg
munakollased 3 tk.
taimeõli 200 ml
vesi 0,1 l

Kuidas valmistada pirukaid hapukapsa ja keedetud munaga:

Soojendage vett veidi, segage pärmiga ühtlaseks massiks.

Vala pool jahust kaussi, kuid alati läbi sõela.

Sega kõik kokku ja lase poolteist tundi seista.

Kui mass kahekordistub, lisa munakollased, soola kõik ja lisa suhkur.

Kuumutage piim ja valage see sisse.

Sega pehme või ülejäänud jahuga ja sega ülejäänud koostisosadega.

Sõtku pehme ja elastne tainas, tõsta tulele ja lase veel poolteist tundi seista.

Selle aja jooksul valmista täidis ja keeda selleks neli muna täielikult küpseks.

Jahuta, koori ja murenda.

Pigista kapsast ning vajadusel loputa ja nõruta.

Koori sibul ja haki peeneks.

Kuumuta pannil väike kogus õli, lisa sibul ja kapsas.

Hauta segades kümme minutit.

Kõige lõpus lisa munad ja sega kõik korralikult läbi.

Sõtku tainas ja rulli kihiks.

Lõika välja ringid, aseta igaühele veidi täidist.

Murra koogid pooleks, näpi servad kokku ja pane pirukad ahjuplaadile.

Määrige need ülejäänud munaga, laske sellel veidi tõmmata.

Tõsta pirukad ahju ja küpseta kakskümmend minutit 180 kraadi juures.

Nõuanne: võid pirukate pinnale puistata väikese koguse seesamiseemneid.

Lehttaina valmistamine

Võib-olla üks kiiremaid võimalusi omatehtud pirukate jaoks. Veidi enam kui tunni pärast on kõik valmis. See on maitsev, kõhtutäitev ja meeletult krõmpsuv!

Tooted:

maitseained maitse järgi
hapukapsas 0,5 kg
vesi 1,5 l
lehttainas 550 gr
taimeõli 30 ml
sibul 1 pea Lehttainapirukaid teha:

Vala kaussi vesi ja pane sinna kapsas.

Tõsta pliidile ja lase keema, keeda tund aega.

Pärast seda kurna kurn, lase nõrguda ja jahtuda.

Koorige ja peske sibul, tükeldage see noaga peeneks.

Kuumuta pannil veidi õli, lisa sibul.

Hauta seda segades pehmeks.

Sisestage kapsas, segage see kõik läbi ja maitsestage.

Võtke tainas enne aega välja, et see sulaks.

Laota see jahusele pinnale.

Lõika sama suurusega ruutudeks.

Igale neist asetage lusikatäis täidist ja ühendage servad, nii et saate rullid.

Pange tulevased pirukad küpsetusplaadile.

Pane ahju 20-25 minutiks 210 kraadi juurde.

Nõuanne: pirukate lopsakaks muutmiseks võid kasutada lehtpärmitaignat.

Kiire retsept ilma pärmita

Teie ees on kõige rohkem kiire retsept omatehtud pirukad hapukapsaga. Ainult nelikümmend minutit - ja saate teed valada ja perega vestlust nautida.

Tooted:

võid 10 gr
sooda 2 näputäis
hapukapsas 450 gr
piim 0,5 l
soola 2 näputäis
taimeõli 260 ml
suhkur 5 gr
jahu 940 gr

Kuidas valmistada pirukaid ilma pärmita:

Loputage kapsas jooksva vee all, laske nõrguda.

Seejärel lõigake õhukesteks niitideks, asetage kõrvale.

Valage piim anumasse, lisage sool, suhkur ja sooda.

Kõik see segatakse põhjalikult ja lisatakse pehme või.

Lisage järk-järgult jahu ja sõtke pehme homogeenne tainas.

Sega, kuni see hakkab käte küljest eemalduma.

Asetage tööpinnale, suruge alla ja jagage võrdseteks osadeks.

Veeretage need pallideks ja seejärel kookideks.

Aseta igaühe keskele veidi täidist.

Kinnita ääred ja lase veidi seista. Selle aja jooksul soojendage õli.

Pane pirukad sellesse ja prae igast küljest küpseks.

Nõuanne: et komponendid piimas paremini lahustuksid, võib seda kuumutada.

Kapsakotletid seentega

Järgmised kapsapirukad on seente lisamise tõttu väga lõhnavad. Meeletult maitsev. Proovige seda kindlasti vabal ajal.

Tooted:

pärmitainas 1 kg
vesi 0,1 l
kuivatatud seened 120 gr
hakitud till 30 gr
muna 1 tk.
hapukapsas 0,8 kg
sibul 2 tk.
võid 40 gr
maitseained maitse järgi

Kuidas valmistada kapsapirukaid seentega:

Seeni eelnevalt leotada, lasta tõmmata kaks tundi.

Loputa kapsas ja pane kurn, lase nõrguda.

Koorige ja loputage sibul, lõigake kuubikuteks.

Pane õli pannile ja sulata.

Lisa sibul, küpseta pehmeks, seejärel lisa seened.

Hauta kõike segades kümme minutit.

Võta sibul ja seened välja, jäta õli peale.

Pange kapsas sinna, valage vette ja hautage nelikümmend minutit.

Lisa kapsale tilli koos seente ja sibulaga, maitsesta.

Torgake tainas alla, rullige see lahti ja lõigake ringid välja.

Pane igaühe keskele veidi täidist, kinnita ääred.

Pange valmis pirukad küpsetusplaadile, laske neil viisteist minutit tõmmata.

Pärast seda pange ahju kahekümneks minutiks keskmisele temperatuurile.

Nõuanne: erksa värvi ja maitse saamiseks võite kapsale lisada veidi magusat paprikat.

Kapsa ja hakklihaga täidetud pirukad

Tõenäoliselt on see retsept sama rahuldav kui iga pearoog. Pirukate täidises on palju mahlast liha, hapukapsast ja palju maitset!

Tooted:

sibul 1 pea
kuivpärm 25 gr
hakkliha 0,3 kg
muna 1 tk.
maitseained maitse järgi
võid 250 gr
jahu 1 kg
suhkur 5 gr
hapukapsas 300 gr
piim 0,5 l
taimeõli 250 ml Kuidas valmistada kapsa ja hakklihaga täidetud pirukaid:

Valage jahu läbi sõela sügavasse kaussi.

Lisage sellele piim, mis kuumutatakse sooja olekusse.

Seal on ka pehmet võid, pärmi, vürtse ja suhkrut.

Kõik see segatakse põhjalikult, kuni see on täielikult homogeenne.

Veereta valmis tainas palliks, pane kaussi, kata ja tõsta pooleks tunniks külmkappi.

Koori ja tükelda sibul, prae õlis pehmeks.

Pane sellele hakkliha, lisa vürtsid ja hauta kõike koos küpseks.

Seejärel tõsta sibul koos hakklihaga kaussi jahtuma.

Pane kapsas pannile ja hauta ka seda pehmeks.

Sega kapsas lihaga ja jahuta kõik koos.

Punni tainas alla ja rulli lahti, lõika välja ringid.

Aseta iga keskele lusikatäis täidist.

Sule ääred kinni ja lase pirukatel veidi kerkida.

Selle aja jooksul kaltsineerige sügav rasv ja praege pirukad selles kuldpruuniks.

Nõuanne: pikantsuse saamiseks võid täidisele lisada veidi küüslauku.

Ruumis, kus tainast valmistatakse, peab see olema soe, ilma tuuletõmbuseta. Pärm armastab soojust, ainult sellistes tingimustes töötavad nad aktiivselt.

Selleks, et pirukad oleksid võimalikult isuäratavad, maitsvad ja ilusad, ärge unustage neid määrida. See võib olla muna, munakollane, soolast vett, või või piim.

Naudi oma einet!