Pirukad porgandi ja peediga. Magusad pirukad peedi ja porgandiga

Peedipirukate valmistamiseks vajate...

Purustage pärm ja lahjendage see soojas vees. Lisa suhkur ja sega korralikult läbi. Aseta sisse soe koht 15 minutiks. Seejärel lisage soola ja järk-järgult lisage sõelutud jahu. Lisage taimeõli ja sõtke pehme homogeenne tainas. Kata see rätikuga ja jäta sooja kohta, kuni maht suureneb.

Pese ja koori õunad. Lõika need viiludeks. Pese ja koori peet. Riivi see jämedale riivile. Sega peet õunte ja moosiga. Jaga tainas väikesteks pallideks. Jätke need 10-15 minutiks sooja kohta.

Seejärel rulli iga tükk õhukesteks lamedaks kookideks. Aseta keskele veidi peeditäidist. Näpi servad tihedalt kinni ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Jätke pirukad 10-15 minutiks sooja kohta seisma. Lülitage ahi sisse, et soojeneda temperatuurini 200-220C. Aseta pirukad ahju ja küpseta kuldpruuniks, umbes 20-25 minutit.

Neil, kel õnn Osseetiat külastada, oli võimalus mitte ainult hinnata vapustavat looduse ilu, vaid proovida ka ehtsat Osseetia pirukat, mis on alati ringikujuline, välimuselt päikest meenutav. Küpsetised valmistatakse mitmesuguste täidistega, kuid peaaegu alati kasutatakse valmistamisel spetsiaalset Osseetia marineeritud juustu.

Kõige populaarsem Osseetia roog

Arsenal sisaldab suur hulk mitmekesine ja maitsvad road. Kuid üks populaarsemaid ja armastatumaid on Osseetia pirukas peedipealsega. Kui proovite, ei unusta te kindlasti kunagi selle imelist maitset. Ükskõik milline pidulik laud Osseetias kaunistatakse seda alati kolme pirukaga. Miks just kolm neist, küsite? Kõik on väga lihtne. Need sümboliseerivad maad, taevast ja päikest. Seetõttu postitatakse neid sellistes kogustes.

Meie artiklis tahame teile öelda, kuidas küpsetada tõelist Osseetia pirukat peedipealsega. Võttes üksikasjalik retsept, isegi kogenematu koduperenaine saab ettevalmistusega hakkama. Pärast küpsetiste ühekordset valmistamist armute kindlasti sellesse imelisse roogi ja saate seda ise valmistada, kasutades erinevaid täidiseid. IN suured linnad Tänapäeval saab selliseid pirukaid tellida, kuid need ei vasta alati sellele, mis nad tegelikult olema peaksid. Igaüks, kes on kunagi proovinud tõelist pirukat Osseetias, ei unusta kunagi selle hämmastavat maitset.

Osseetia küpsetiste maitse hindamiseks soovitame valmistada noorte lehtedega peedipirukas. Neis on see hapukus, mida täidise jaoks on vaja.

Koostisosad tõelise topspiruka jaoks

Osseetia topside valmistamiseks vajame järgmisi tooteid:

Taigna jaoks:

1. Kolm supilusikatäit suhkrut.
2. 200 ml sooja vett.
3. Kolm supilusikatäit jahu.
4. Pakk kuivpärmi või 60 grammi eluspärmi.

Testi jaoks:

1. Kilogramm jahu.
2. Vesi või vadak - 0,5 l.
3. Margariin.
4. Üks muna.
5. Näputäis soola.
6. Kolm supilusikatäit taimeõli.

Täitmiseks:

1. Noored peedipealsed - 0,6 kg.
2. Till - 100 g.
3. Roheline sibul - 100 g.
4. Soolvee juust (Osseetia) - 0,6-0,8 kg. Kui teil pole täpselt seda tüüpi juustu, võite selle asendada suluguni, Adyghe juustu või lihtsa fetajuustuga.
5. Kodune hapukoor.
6. soola.
7. Ghee või - 50 g.

Osseetia pirukas peedipealsega: retsept

Alustame piruka valmistamist, valmistades taigna ülaltoodud koostisosadest. Laske sellel istuda ja suurendage mahtu. Järgmiseks sõelu jahu suurde kaussi (vaja tuleb võtta ainult väga kvaliteetne jahu) ja tee sinna süvend, vala sinna veidi soola, purusta muna, lisa taimeõli ja sulatatud margariin. Lisame ka pool liitrit sooja vadakut ja sõtkume pehme taigna.

Osseetia pirukate valmistamisel pole erilisi saladusi, tainas tuleb lihtsalt õrnalt sõtkuda, siis on küpsetised õhulised. Võib kasutada ka toiduvalmistamiseks pärmitainas. Kui see on juba segunenud, pane see võiga määritud kaussi. taimeõli, katke rätikuga ja laske mitu korda kerkida. Kui tainas on õigesti valmistatud, proovib see kindlasti kausist välja pääseda.

Vahepeal valmistame täidise. Piruka peedipealsed peavad olema noored. See tuleb pesta, kuivatada, eemaldada varred ja peeneks hakkida. Järgmisena lisa hakitud till ja rohelised sibulad. Riivi ja asetage see roheliste segusse, lisades hapukoort ja võid. Sega saadud täidis õrnalt läbi, lisa soola ja pipart. Kindlasti jääb rooga juustust üleliigset vedelikku. See tuleb tühjendada basseini kallutades. Täidis tuleb niigi uskumatult mahlane, nii et üleliigse võid ära valada, et pirukas ei tilguks.

Valmis roheliste ja juustu segu tuleb jagada kolmeks võrdseks osaks ja igaüks rullida palliks. Sama tuleb teha ka valmis taignaga. Iga taignapalli maht peaks olema täidisest veidi suurem. Nüüd võid hakata pirukat ise vormima. Selleks suru iga taignaosa kätega veidi peale ja seejärel tõsta ettevalmistatud mass süvendisse. Järgmisena tõmbame taigna üles, moodustades koti ja pigistame selle kokku. Täidis peaks olema täielikult sees. Mida rohkem seda, seda maitsvamad Osseetia pirukad ülaosaga osutuvad. Järgmiseks tuleb need ümber pöörata, tangidega allapoole ja lasta veel kümme minutit tõmmata. Pärast aja möödumist tuleb küpsetised uuesti ümber pöörata ja hakata täidist ettevaatlikult servadele jaotama. Koogi läbimõõt suureneb järk-järgult. Pärast seda saab selle üle kanda võiga määritud küpsetusplaadile. Peedipealsega Osseetia pirukas (fotod on toodud artiklis) on väga märja täidisega, nii et see võib küpsetamise ajal lekkida, kuid muretsemiseks pole põhjust.

Asetage küpsetusplaat koos küpsetistega ainult eelsoojendatud ahju. Seitsme või kaheksa minuti pärast raputage küpsetusplaati. Seda tehakse selleks, et küpsetised ei kõrbeks. Pirukas küpsetatakse kuldpruuniks. Valmis küpsetised kantakse tasasele taldrikule ja määritakse ohtralt sulavõiga, seejärel kaetakse need vaagnaga ja lastakse korralikult leotada. Osseetia pirukas peedipealsete ja juustuga on valmis.

Heade pirukate valmistamiseks peate meeles pidama mõningaid nüansse:

1. Pirukad tuleb valmistada piisavalt kiiresti ja kohe ahju panna, kuna need kipuvad lekkima.
2. Kõrgeima oskuse ilminguks peetakse selliseid küpsetisi, mille tainas on väga õhuke ja sees on palju täidist. Sellise piruka saamine pole nii keeruline, kui selle valmistamise oskused arenevad.
3. Valmis küpsetised säilivad külmikus suurepäraselt (kuni nädal või kauem). Sel juhul on parem katta pirukas rätikuga.
4. Küpsetisi saab kuumutada pannil, ahjus või mikrolaineahjus. Kui teed seda pliidil, siis piserda pirukas kergelt veega ja kata kaanega ning kuumuta siis tasasel tulel. See lihtne meetod hoiab teie küpsetised pehmed.

Osseetia pirukas peedipealsete ja kodujuustuga

Osseetia pirukad lamedate kookide kujul said hiljuti meie seas populaarseks, kuid koduperenaised armastasid neid kohe. Sellise imelise roa jaoks on palju retsepte. Ja kõige enam kasutamiseks on veelgi rohkem võimalusi erinevad täidised. Üks populaarsemaid valikuid on Osseetia küpsetised pealsete ja kodujuustuga. Valmistamiseks vajame järgmisi komponente:

1. Taimeõli - 4-5 spl. l.
2. Vesi (soe) - 200 ml.
3. Jahu - 0,5 kg.
4. Pakk pärmi (kiiretoimeline kuiv).
5. Kodujuust - 260 g.
6. teelusikatäis soola.
7. Peedipealsed

kodujuustu ja topsidega

Valmistamiseks võta jahu hea kvaliteet sõelu see läbi ja sega kiiretoimelise pärmiga. Segage saadud segu hästi. Seda retsepti kasutades ei pea te tainast valmistama, kuna kiirpärm reageerib ise.

Tee saadud segusse süvend ja vala sinna soe vesi ning lisa näpuotsaga soola. Ja seejärel sõtke tainas, mis ei tohiks käte külge kleepuda. Selleks peate seda põhjalikult sõtkuma, protsess võtab vähemalt kümme minutit. Õigesti valmistatud tainas õnnestub 100%.

Aseta saadud kukkel pannile ja kata linase rätikuga. Tainas peaks seisma soojas kohas, kuid ilma tuuletõmbuseta ja kerkima. Selle maht peaks rohkem kui kahekordistuma. Seejärel sõtkume selle uuesti põhjalikult läbi ja saadame uuesti tagasi (kolmkümmend minutit).

Pirukatäidise valmistamine

Kuni tainas kerkib, võib alustada täidise valmistamisega. Selleks peate varuma värsket omatehtud kodujuustu. Parem on kasutada pigem jämedateralist kui pastataolist, kuna küpsetamise ajal võib kook liigse vedeliku tõttu lekkida. Esmalt peseme peedipealsed põhjalikult vee all, seejärel kuivatame ja hakime peeneks. Järgmisena sega rohelised kodujuustuga. Võite lisada ka muid aromaatseid ürte, peterselli ja sibulat. Täidist võib kergelt soolata ja pipraga panna.

Piruka kokkupanek

Valmistatud tainas tuleb jagada kaheks võrdseks osaks ja kumbki rullida kihiks, mille paksus ei tohiks olla üle poole sentimeetri. Aseta täidis kooriku keskele. Järgmisena tõmbame taigna piruka keskosa poole, jättes peale väikese augu. Küpsetamise ajal on vaja õhul välja pääseda.

Seejärel kanname saadud koogi pärgamendile ja sõtkume seda väga hoolikalt. Järgmisena võid taignarulli abil koogi ühtlase paksusega tasandada. Taignaga tuleb töötada väga ettevaatlikult, et see ei rebeneks. Muidugi, kui valmistate rooga esimest korda, tundub ülesanne teile üsna keeruline, kuid järk-järgult arendate teatud oskusi, mis võimaldavad teil valmistada Osseetia pirukat peedipealsega, milles on palju täidist ja väga vähe tainast. Seda tüüpi küpsetamist peetakse parimaks. Pirukas asetatakse hästi kuumutatud ahju ja küpsetatakse 20 minutit.

Niipea, kui kook on pruunistunud, võite selle välja võtta. Valmis pirukad määritakse võiga, et need oleksid hästi läbi imbunud. Lauale serveeritakse kolmest vormileivast koosnev roog, mis on asetatud üksteise peale.

Piruka kokkupaneku tehnoloogia omadused

Sellise traditsioonilise Osseetia roa ülaosast pirukaks valmistamine nõuab perenaistelt mõningaid oskusi ja oskusi. Pole asjata, et Osseetias peetakse heaks koduperenaiseks naist, kes oskab imelisi pirukaid küpsetada. Just sel põhjusel hakatakse tüdrukutele lapsepõlvest peale õpetama heade küpsetiste valmistamise keerukust.

Et saada ilus ja väike sõtkumine hea tainas ja valmistada maitsev täidis, pead ikka oskama õigesti kokku panna. Ja see pole sugugi lihtne asi. See nõuab harjutamist ja mõningate nüansside tundmist.

Tõelise piruka saamiseks tuleb tainas põhjalikult sõtkuda, seejärel jagada see võrdseteks osadeks, millest moodustada pallid. Muidugi teeb iga perenaine endale meelepärases suuruses küpsetisi. Kuid Osseetia piruka valmistamiseks on optimaalne võtta nii palju tainast, kui kahe naise peopessa mahub. Sellise kogusega pole keeruline töötada ja koogid osutuvad normaalse suurusega.

Valmistatud taignapallid laotakse lauale ja venitatakse igaüks kätega, kuid võib kasutada ka taignarulli. Tulemuseks peaksid olema mingisugused ringid. Aseta iga keskele rohkem täidist. Tõelised Osseetia pirukad sisaldavad palju täidist ja väga vähe tainast. Sellist kulinaarset meistriteost pole nii lihtne valmistada. Tainas tuleb koguda igast küljest palliks, liimides servad keskele, kuid jättes väikese augu. Tukk ei tohiks olla kare, kuid samas peaks see hästi püsima.

Järgmisena tehakse iga piruka keskele süvend, millest täidis järk-järgult äärtesse venitatakse. Pärast seda tuleb saadud pannkook väga ettevaatlikult, õmbluspool allapoole, pärgamendiga kaetud ahjuplaadile tõsta ja pind uuesti siluda. Osseetia koduperenaised teevad seda kõike väga ettevaatlikult sõrmedega, mitte taignarulliga. Iga naise uhkuseks on pirukas, mille paksus on igast küljest ühesugune. Samal ajal peate proovima mitte rebida pannkooki ja samal ajal mitte rikkuda selle kuju, mis peab alati jääma ümaraks. See on tingitud asjaolust, et Osseetia pirukad on täidetud teatud sümboolika ja sajanditepikkuste traditsioonidega just selliste küpsetiste küpsetamiseks.

Teine oluline punkt on võimalus tainast venitada nii, et pirukas oleks kogu pinna ulatuses sama paksusega. Ideaalne vormileib on selline, kus täidise ja taigna suhe on kõikides kohtades täpselt sama. Eriti raske on sellist peedipealsete täidisega pirukat teha, see on väga mahlane ja seetõttu on alati oht, et toode muutub läbimärjaks. Loomulikult pole sellise piruka valmistamine lihtne, kuid tõelised Osseetia koduperenaised oskavad sellist maagiat teha.

Piruka valmistamisel on veel üks väike nüanss. Selle pinnal peab olema auk, mis ei lase küpsetistel küpsetamise ajal läbi murda. Läbi augu pääseb aur kergesti pinnale, kahjustamata pannkoogi terviklikkust. Küpseta pirukaid 200 kraadi juures viisteist või kakskümmend minutit. Pärast seda määritakse nende pinnad rikkalikult võiga. Reeglina serveeritakse lauale kolm pannkooki, mis on üksteise peale laotud ja sektoriteks lõigatud, nagu kook.

Järelsõna asemel

Meie artiklis esitasime retseptid traditsiooniliste Osseetia pirukate valmistamiseks. Loodame, et meie nõuanded aitavad koduperenaistel mõista selle imelise roa valmistamise nüansse ja rõõmustada oma lähedasi hämmastavalt maitsva ja aromaatse toiduga.

Paljud noored emad on üllatunud, kui arstid kirjutavad neile sageli pärast sünnitust uute ravimite asemel kolm korda päevas klaasi peedimahla. Siiski poleks nad nii üllatunud, kui teaksid, et pärast nii suurt verekaotust aitab peet, nagu ükski teine ​​toode, taastada kehas hemoglobiini.

Seda köögivilja tunti iidsetel aegadel, see oli eriti populaarne aastal Vana-Rooma Muide, seal ei söödud mitte ainult vilja ennast, vaid kasutati ka selle lehti, sageli eelnevalt veinis leotatud.

See jõudis Venemaa territooriumile kümnendal sajandil ja sai siin kohe lemmikuks. Inimesed märkasid kohe selle kasulikke omadusi ja hakkasid seda kasutama mitte ainult söödava tootena, vaid ka ravimina. Nii said nad teada, et peet alandab vererõhku, alandab halva kolesterooli taset veres ja on väga kasulik ka maksahaiguste korral.

Peedi kasulikud omadused.

See tugevdab teie kapillaaride seinu, omab spasmolüütilist, rahustavat toimet ja aitab südamepuudulikkuse korral. See aitab ka skleroosi korral ja avaldab üldiselt head mõju südame-veresoonkonna süsteemile.

Selle viljad sisaldavad palju vereloomet soodustavaid aineid (nimelt vaske ja rauda), mida kasutatakse edukalt selliste haiguste puhul nagu aneemia. See on väga tõhus ka siis, kui teil on jõud kadunud või keha on kurnatud. Sel juhul aitab peedimahla kolmekordne pealekandmine enne sööki lahendada kõik nende vaevustega seotud probleemid.

Vähesed teavad, et peet (muide, nagu kapsas ja porgand) võib ravida haavu ja leevendada põletikku. Selleks määri lihtsalt pudruks purustatud peet valusale kohale. Seega võib see ravida haavandit või kasvajat, leevendada hambavalu ja isegi ravida haigust nagu skorbuut.

Peedimahla tarvitatakse kerge lahtistavana vitamiinipuuduse ja haiguste puhul seedetrakti. Isegi nohu korral võib selle mahla ninna tilkuda.

Nad ütlevad, et poole klaasi mahla joomine kolm kuni neli korda päevas võib leevendada või täielikult ravida vähki.

Noh, nüüd saame alustada kulinaarsed retseptid peediga.

Salat peedi ja porgandiga.

Siin on väga populaarsed salatid, milles kasutatakse peet. Siin on üks neist salatitest – nimega “Peedi muinasjutt”. Selleks vajate ühte porgandit, ühte peeti, väikseid seemneteta viinamarju, küüslauku, kreeka pähkleid, juustu, majoneesi ja soola. Seejärel teeme kõik lihtsalt - kõigepealt lao porgandid kihtidena (kõigepealt riivi need keskmisele riivile) segamini viinamarjadega (muide, võid kasutada hoopis rosinaid, vaid auruta need enne). Järgmisena lisa pressitud küüslaugu ja majoneesiga segatud riivjuust. Ja viimane kiht on keedetud ja riivitud peet, mis on segatud majoneesi ja peeneks hakitud kreeka pähklitega. Saab Pähkel panna peale, mitte segada peediga. See osutub väga ilus ja väga maitsev, siin on peamine asi küüslauguga mitte üle pingutada ja pähklitega mitte koonerdada. Rohkem oluline punkt, pähklid tuleks hakkida või viiludeks, mitte segistis jahvatada.

Punapeedi garneering.

Võid valmistada ka peedilisandi (see pole siin väga levinud, aga väga maitsev siiski). Selle jaoks peate võtma ühe suure peedi, keskmise suurusega porgandi, ühe pea sibulad, paar supilusikatäit ketšupit, maitse järgi soola ja musta pipart, hunnik ürte (oma maitse järgi), paar küüslauguküünt, taimeõli (praadimiseks). Alustame küpsetamist – haki sibul peeneks ja prae eelsoojendatud pannil õliga kuldpruuniks. Lisa sellele porgandid ja prae edasi. Seejärel lisa riivitud peet. Võtke pool klaasi vett, lisage sool, pipar ja ketšup, segage hästi ja lisage pannile, hakake aeg-ajalt segades kaane all podisema. Pärast valmimist puista peale peeneks hakitud ürte ja lisa läbi pressi lastud küüslauk. Meie lisand on valmis.

Peedi magustoit.

Magustoiduna soovitan tehapeedi rullbiskviidi kakaoga. Vajame 180 grammi jahu (umbes üks mittetäielik klaas), neli muna, 200 grammi suhkrut, 100 grammi peeti (riivige need eelnevalt peenele riivile), 75 grammi võid, kaks teelusikatäit küpsetuspulbrit, kaks supilusikatäit kakaopulbrist. Hakkame kokkama. Klopi segisti või mikseri abil munad ja suhkur korralikult lahti. Lisa pehmendatud võid ja riivitud toores peet. Sega korralikult läbi. Järgmised lisandi koostisosad on küpsetuspulber, kakao ja seejärel jahu. Sega hästi. See osutub nagu tavaline hapukoor, ärge kartke. Peate valama selle määritud vormi ja asetama keskmise temperatuuriga eelsoojendatud ahju.

Apelsini peet.

Võid teha ka apelsinipeeti. Selleks võta pool kilo konserveeritud peeti, supilusikatäis maisipeeti, 120 milliliitrit apelsinimahla, kaks supilusikatäit mett, teelusikatäis apelsinikoort, üks muskaatpähkel, veerand teelusikatäit viigimarju ja 300 grammi konservi. mandariinid. Pane jahu klaasist ahjuvormi, lisa apelsini- ja peedimahl, samuti muud tooted (ainult ilma peedita). Sega kõik ained korralikult läbi ja pane umbes neljaks minutiks eelkuumutatud ahju (peab veidi paksenema). Sega paar korda, seejärel lisa peet ise. Pane sama kauaks ahju tagasi, võta välja, sega korra läbi ja lisa konserveeritud mandariinid. Jätke see mõneks minutiks niimoodi seisma ja seejärel saate seda serveerida.

Peedipiruka täidis.

Peeti võid kasutada ka pirukatäidisena. Selleks tuleb see keeta ja läbi hakklihamasina lasta, eraldi keeta või ploomid aurutada (eraldada seemnetest), lasta läbi hakklihamasina, lisada veidi suhkrut (otsustage, kui palju). Nüüd on meie täidis valmis. See sobib kõige paremini toodetele, mis on valmistatud pärmitainas. Kui peet on keedetud, ärge unustage, et vett, milles neid keedetakse, ei tohiks soolata.

Vanaema pirukad on peaaegu igaühe jaoks üks maitsvamaid lapsepõlvemälestusi. Punane, krõbe ja väga maitsev! Ja kui palju on erinevaid täidiseid pirukate jaoks! Igal perenaisel on oma lemmikkomplekt. Magusast kala või lihani. Kuid need on siiski üsna traditsioonilised. Soovime teile pakkuda mitmeid ebatavalisi võimalusi.

Pirukad peediga

Peedist saab imelise täidise. Hauta seda, lisades praetud porgandit ja soola. Sellest saab suurepärane suupiste. Tee jaoks võib teha ka magusa variandi: lisa hautatud peedile lihtsalt õunamoosi või suhkruga tükkidena hautatud õunu.

Pirukad kodujuustuga

Traditsiooniliselt on need magusad pirukad. Kodujuust saab aga imelise soolase täidise. Jahvata kodujuust hapukoorega ning lisa peeneks hakitud küüslauk, petersell ja till.

Pirukad maiustustega

Need osutuvad väga maitsvad, kuid veidi magusad. Purusta karamell väikesteks tükkideks või lõika vahukommid ja halvaa. Ja kasuta seda täidisena.

Beseepirukad

Vahusta munavalged suhkruga tugevaks vahuks, lisa pähklipuru. Tulemuseks on väga originaalne ja maitsev täidis.

Pirukad sibulaga

No muidugi mitte ainult sibulaga. Tavaliselt praetakse sellega hakkliha, kuid väga maitsev tuleb välja, kui kasutada hoopis hakkliha kana maks või südant, lisades (valikuline) praetud porgandit või seeni.

Pirukad rohelistega

See on pirukate kevadversioon. Selleks sobib till peterselliga, hapuoblikas või nõges. Rohelistele on hea lisada kõvaks keedetud ja purustatud muna.

Kõrvitsapirukad

Neid saab ka magusaks teha või mitte. Põhjaks tuleb tükkideks lõigatud keedetud kõrvits. Magusa jaoks lisa vanilje ja suhkur. Soolaste jaoks - till, must pipar ja praetud seened.

Pirukad segaköögiviljadega

Külmutatud köögiviljadest saab suurepärase kõhutäie. Need tuleb valmisolekusse viia. Kuid siis võite pirukad lihtsalt täita või lasta need esmalt läbi hakklihamasina. Sellele täidisele sobib lisandiks linnuliha.

Pirukad koos hapukapsas

Täidiseks kasutamiseks tuleb esmalt liigne mahl välja pigistada. Ja siis segage kapsas praetud seentega.

Vorstipirukad

Selle täidise jaoks võite kasutada kas vorsti või vorsti. Lõika väikesteks kuubikuteks, prae sibulaga. Ja maitsev täidis on valmis!

Pirukad konservidega

Konserveeritud kala Püreesta kahvliga, lisa keedetud riis või hautatud kapsas.

Maitsvate ja korralike pirukate valmistamise saladused

Paljud arvavad, et pirukate küpsetamine või praadimine on väga lihtne. Tegelikult peate pirukate maitsvaks muutmiseks järgima mõnda lihtsat reeglit:

• Pirukate jaoks tainast valmistades pidage meeles, et tainas peab olema "elus". Nii nimetatakse pärmi, hapupiima, juuretise või muude piimatoodete baasil valmistatud tainast. Muidugi võid kasutada hapnemata või lehttainast. Siin, nagu öeldakse, on see maitse asi;

• Kui valmistad tainast soolase täidisega pirukate jaoks, võid sinna panna vähem mune ja võid. Ja tainas ise tuleb kõvasti sõtkuda, et pirukas saaks õhukese kooriku ja suure täidisega;
• millal pirukad valmivad? liha täidis, sinna on soovitav panna rasva ja võid, et täidis oleks mahlasem;
• Magusa täidisega pirukaid tehes püütakse tainas hoopis kohevamaks ja rammusamaks muuta. Selle põhjuseks on asjaolu, et magus täidis näib taigna ära söövat ja see valgub välja. Seetõttu peaks taignakiht olema võimalikult paks;
• Kui kasutad pärmitaignat, siis arvesta, et tainas peab kerkima vähemalt kaks korda. See on vajalik selleks, et pärmitaigna hapukast maitsest lahti saada ja tainas paremini küpseks;
• pirukate valmistamisel pidage meeles, et täidis pannakse pirukatesse juba jahtunult, mitte kuumalt;
• väike saladus soolaste pirukate jaoks: täidisele tuleb lisada veidi soola, siis ei tundu pirukas mahe;
• Väike saladus ka magusate pirukate puhul: täidisesse võib panna veidi tärklist. See hoiab ära täidise laialivalgumise ja pirukast välja lekkimise;

Nagu näete, on teatud nipid, mis aitavad muuta teie pirukad kõige maitsvamaks ja unustamatuks.

Pirukate täidis: mis need on.

Tänu perenaiste oskustele ja pingutustele on täidiseid tohutult palju. Vaatame kõige maitsvamaid ja ebatavalisemaid.

Soolased täidised:

1. Alates toores liha (veiseliha, sealiha...) - praadige hakkliha pannil, ja seejärel jahvatage see uuesti läbi hakklihamasina. Eraldi praadige sibul, keetke munad kõvaks ja lõigake need. Sega kõik läbi, lisa soola ja pipart;

2. Keedetud lihast- prae pannil väikesteks tükkideks lõigatud liha. Prae ka sibul läbi ja sega lihaga. Haki keedetud munad ja lisa täidisele. Maitsesta saadud täidis maitse järgi soola ja pipraga. Vajadusel võid mahlasuse saamiseks lisada veidi puljongit;

3. Linnulihast- Haki praetud või keedetud liha peeneks. Prae jahu veidi, lahjenda piimaga, seejärel lisa sool, peeneks hakitud ürdid ja sega kõik läbi;

4. Maksast tatrapudruga - loputa kiledest kooritud maks (vasika-, lamba-, sealiha) külmas vees, prae õlis koos sibulaga. Seejärel haki või haki peeneks, lisa soola ja pipart. Eelkeedetud munad ja tatrapuder lisada maksale;

5. Kaladest- soola ja pipart kala viljaliha ja prae õlis. Lisa praetud sibul ja ürdid (till). Võite lisada keedetud muna või keedetud riisi;

6. Riisist munaga- loputage keedetud riis, lisage tükeldatud kõvaks keedetud munad, või, sool, till. Seda täidist võib valmistada ka tatrast;

7. Seentest:

Kui seened on värsked, tuleb need esmalt keeta, seejärel lõigata ja pannil võis praadida. Lisa hapukoor, praetud sibul ja hauta 15 minutit.Seejärel lisa peeneks hakitud ürdid ja jahuta.

Kui seened on kuivatatud, tuleb neid ka keeta, seejärel praadida 3 minutit ja segada praetud sibula, hakitud peeneks keedetud muna ja riisiga;

8. Kapsast- hakitud kapsas keeta keeva veega, vala üle külm vesi ja pigistada. Seejärel prae õlis 3-4 minutit pidevalt segades kõrgel kuumusel. Lisa hakitud keedetud munad, sool ja pipar. See on ahjus kapsaga pirukate täidis. Praetud kapsapirukate jaoks on parem kasutada hautatud kapsast.;

4. Õuntest- Lõika pestud, kooritud õunad õhukesteks viiludeks ja sega suhkruga. Samamoodi valmistatud õunu võid eelküpsetada kuni moosiks ja kasutada täidisena;

5. Moonist- lisa keevasse vette eelnevalt pestud mooniseemned ja lase keema tõusta. Tõsta sõelale, nõruta ja sega suhkru või meega. Seejärel lase 2 korda läbi hakklihamasina, sega koos toores muna ja hakitud pähkli- või rosinatuumad;

6. Kuivatatud aprikoosidest- sisse pestud soe vesi kuivatatud aprikoosid, keedetakse keevas vees 15 minutit. Tõsta keedetud kuivatatud aprikoosid sõelale, määri tainale ja puista üle suhkruga.

Kõik täidised osutuvad väga maitsvaks. Igaüks neist on omamoodi originaalne ja eriline. Proovige neid pirukaid valmistada ja saate endale sobivaima valida.

Kui teile meeldivad köögiviljatäidised küpsetistes, tunnete selle vastu huvi lihtne retsept magusad pirukad peedi ja porgandiga, mida saab serveerida magustoiduks tee või kohvi kõrvale ning millest võib saada ka iseseisev vahepala teel, tööl või piknikul. Pirukad valmivad kiiresti ja süüakse palju kiiremini.

Soovitame küpsetada ahjus võist magusaid pirukaid peedi ja porgandiga hapnemata tainas võis munade, suhkru ja taimeõliga.

Testi jaoks:
- jahu – 3 tassi + veidi puistamiseks
- või - 200 g
- munad - 3 tk.
- suhkur - ½ tassi
- sool - ½ teelusikatäit
- taimeõli - 2 spl. lusikad

Täitmiseks:
- peet - umbes 300 g
- porgandid - 200 g
- suhkur - 4-5 spl. lusikad
- kartulitärklis - 3 spl. lusikad

Lisaks:
- taimeõli küpsetusplaadi määrimiseks - 2 spl. lusikad
- muna pirukate määrimiseks – 1 tk.

Magusate pirukate valmistamine peedi ja porgandiga

1. Esmalt keeda peet ja porgand soolaga maitsestatud vees pehmeks. Seejärel oodake, kuni juurviljad on jahtunud, koorige ja riivige ükshaaval jämedale riivile.

2. Sõelu jahu sügavasse kaussi, tee küngasse süvend, lisa sool, suhkur ja purusta munad. Seejärel lisa sulatatud ja jahutatud või ning hakka tainast sõtkuma.

3. Sega esmalt lusikaga ja seejärel kätega, lisades vähehaaval taimeõli. Valmis tainas peaks olema ühtlane ja elastne.

4. Sega kausis riivitud peet ja porgand, lisa suhkur ja tärklis, sega korralikult läbi. Täidis on valmis.

5. Vormi tainast rull, lõika võrdseteks tükkideks, millest rulli lamedad koogid. Aseta igale vormileivale peedi-porganditäidis ja näpi taignaäärtest ovaalsed pirukad.

6. Määri ahjuplaat taimeõliga ja vooderda küpsetuspaberiga. Aseta pirukad sellele, õmblusega pool allpool, pintselda pealt lahtiklopitud munaga ja pane 2-25 minutiks 200 kraadini eelsoojendatud ahju.