Yliopistojen matkailu ja hotelliala. Ravintola-alan koulutuksen piirteet

Ravintola-alan palveluiden ennennäkemätön kysyntä on johtanut siihen, että pätevä ja todella taitava matkailualan asiantuntija on kullan arvoinen Venäjällä ja ulkomailla. Saada korkea-asteen koulutus sopiva kansainvälisiä standardeja, kannattaa tutkia huolellisesti eurooppalaisten ja amerikkalaisten yliopistojen tarjouksia.

Tulevan matkailualan johtajan on suoritettava koulutus kansainvälisessä ympäristössä. Kansallinen kokoonpano osallistujia opetussuunnitelmia ulkomaiset yliopistot täyttävät tämän vaatimuksen.

Venäläiset yliopistot eivät pysty kilpailemaan länsimaisten yliopistojen kanssa, jotka ovat kouluttaneet matkailualan ammattijohtajia useiden vuosikymmenten ajan. Ulkomailla suoritettu korkeakoulutus edustaa teorian ja käytännön ydintä, koska jokainen ohjelma perustuu todelliseen kokemukseen ja matkailualan asiantuntijoiden viimeisimpään kehitykseen. Lisäksi perinteisesti menestyneillä ja innovatiivisilla asiakaspalvelumalleilla kehitetään tällä alueella tarvittavia taitoja.

Kandidaatin opiskelijat Hotel Institute Montreux'ssa luennolla (Sveitsi)

Matkailukoulutus ulkomailla: avainkohdat

Matkailukoulutus on kattavaa. Useimmiten opiskelijat työskentelevät tapaustutkimusmenetelmällä eli uppoutuvat valitsemansa erikoisalan työskentelylle ominaisiin tilanteisiin. Opiskelija oppii analysoimaan ja sopeutumaan helposti tilanteen muutoksiin löytääkseen järkevimmän ja tehokkaita tapoja ongelmanratkaisu. "Tapausten" analysoinnin avulla voit harjoitella taitojasi opiskelemalla epätavallisessa, tuottavassa ja mielenkiintoisessa luokkamuodossa.

Erityisen arvostetun matkailupaketin saa Sveitsistä. Tässä maassa on ihanteelliset olosuhteet ravintola-alan liiketoiminnan luomiseen ja edistämiseen, mikä tarkoittaa, että ainutlaatuiset ohjelmat ovat täällä valmiina tämän alan ominaisuuksien ja tulevaisuudennäkymien perusteelliseen tutkimukseen. Sveitsi tarjoaa eniten iso valinta erikoisuuksia, ja niiden luettelo laajenee jatkuvasti ajan vaatimusten mukaisesti.

Käytännön tunnit Culinary Arts Academyssa Sveitsi (Sveitsi)

• valmistavia kursseja hakijoille
• kandidaatintutkinto
• Maisterin tutkinto
• kertauskursseja

Jokainen näistä alueista on suunniteltu kouluttamaan nykyaikaisia ​​ja menestyneitä asiantuntijoita, jotka voivat tuoda luovia ja haluttuja ideoita matkailualalle.

Sveitsissä opiskelu sisältää ohjelmia, jotka kehittävät ajanhallintataitoja, yritysvastuuta ja kurinalaisuutta. Kaikki tämä on avain menestykseen tulevaisuudessa.

Harjoittele matkailuasiantuntijana

Sveitsin huippuyliopistoissa on esimerkiksi vastaanottotiskien kaltaisia ​​erityisluokkia. He tekevät myös tiivistä yhteistyötä sekä pienten että erittäin vaikutusvaltaisten hotellien, ravintoloiden, viihdekeskukset. Yli 50 % opiskeluajasta menee taitojen harjoitteluun käytännössä, koska matkailualan koulutukseen kuuluu lukuisia harjoittelupaikkoja sekä opiskelumaassa että ulkomailla.

MBA-kurssi Glion Institute of Higher Educationissa - valoisa elämänjakso (Sveitsi)

Sveitsin yliopistojen joukossa, jotka tarjoavat opiskella matkailua ja hotellipalvelu, Glion Institute of Higher Education, Cesar Ritz Hotel School, Hotel Institute Montreux, Les Roches International School of Hotel Management ovat erityisen suosittuja. Nämä ovat tunnustettuja alan jättiläisiä, jotka tuottavat todella pätevää henkilöstöä, joka on valmis työskentelemään kaikkialla maailmassa. Swiss Hotel Management Schoolissa, School of Hotel Management IHTTI:ssä, Swiss School of Tourism and Hospitalityssä opiskelu on myös ansaittua kysyntää ulkomaalaisten keskuudessa. Kilpailu heidän toimialoistaan ​​on erittäin kovaa.

Matkailualan koulutuksen hinnat

Koulutus Sveitsissä riippuu ohjelmista, harjoittelupaikkojen määrästä ja muista tekijöistä. Hinta vaihtelee 35 000 - 70 000 CHF (Sveitsin frangi) vuodessa.

Laaja hintahaarukka johtuu joidenkin yliopistojen korkeasta asemasta, joissa opiskelu on paljon kalliimpaa, mutta on valtava plussa työnhaussa.

Jos haaveilet opiskelusta Englannissa tai USA:ssa, opiskella matkailua ja hankkia korkeakoulutusta näissä maissa, niin yliopistojen valinta on melkein yhtä vaikuttava kuin Sveitsissä. USA:ssa kannattaa huomioida Colorado State Universityn, Oregon State Universityn ja University of South Florida vaikutus.

Englannissa voit saavuttaa mestaruuden millä tahansa vieraanvaraisuuden alaan liittyvällä erikoisalalla valmistumalla Exeterin yliopistosta, Regent's Universitystä Lontoosta, University of Surreysta tai London South Bank Universitystä.

Yhä useammat johtajat päättävät hankkia toisen korkea-asteen koulutuksen matkailun alalla, koska tämä tarjoaa loistavan mahdollisuuden parantaa heidän menestymismahdollisuuksiaan tällä lupaavalla alalla.

Ohjelmassa voi opiskella hotelliliiketoimintaa, ruoanlaittotaidetta, hotelli- ja ravintolajohtamista sekä urheilu-, viihde- ja tapahtumajohtamista lisäkoulutus esimerkiksi johdon kursseilla. StudyLab-yritys suosittelee matkailukoulutusta sosiaalisille, positiivisille ja määrätietoisille ihmisille, jotka haaveilevat kutsumuksensa löytämisestä ihmisten parissa.

Henkilö, joka säätelee kahvilan, ravintolan, pikaruokaketjun tai muun elintarvike- ja ravintola-alan toimipaikan toimintaa. Hänen työnsä liittyy kaikkeen asiakaspalveluun: hänen tulee luoda toimipaikan ilmapiiri, säännellä kaikkien työntekijöiden työtä ja valvoa palvelujen laatua. Ravintoloitsija on minkä tahansa laitoksen sielu; itse asiassa hän on vastuussa ravintolavieraan jäävästä vaikutuksesta; jos hän onnistuu, se tuo hyvää voittoa.

Henkilökohtaiset ominaisuudet

Ravintoloitsija voi johtaa sekä ravintolaa että baaria, makeiskauppaa, välipalabaaria ja pikaruokaketjua. Lisäksi hänellä on kaikissa tapauksissa oltava moitteeton ymmärrys kirjanpidosta, juridisista asioista, ruokien ja juomien laadusta, palvelusta, laitoksen suunnittelusta - koko yrityksen organisoinnista.

Ravintoloitsijan ammatti vaatii pitkiä työpäiviä, mikä vaatii kestävyyttä, ja kekseliäisyys tulee tarpeeseen vaikeissa ja kiistanalaisissa tilanteissa, joita joskus tulee vastaan ​​työskennellessään vierailijoiden ja henkilökunnan kanssa. Päättäväisyys, kielitaito ja organisatorisuus auttavat uraasi. Tärkeintä on kuitenkin halu saada tietoa kaikista ravintolatyön tasoista.

Missä opiskella tätä ammattia varten

Ammatissa työskentelee ravitsemus- ja johtamisalalla, joten voit valmistua sekä yliopistosta että toisen asteen oppilaitoksesta, ja sinulla on mahdollisuus päästä välittömästi instituutin kolmanteen vuoteen. Voit valmistua yliopistosta, korkeakoulusta, jatkaa opintojasi ravintoloitsijana yliopistossa toisen asteen jälkeen tai suorittaa ravintoloitsijakurssit. Jokaisella näistä poluista on omat erityispiirteensä. Ravintoloitsijakurssin voi suorittaa henkilö, jolla ei ole edes erikoistunutta koulutusta, tärkeintä on halu kehittyä ravintola-alalla.

Jokaisella yliopistolla on perustutkinto-ohjelmat (4 vuoden opinnot täysaikainen ja 5 vuotta osa-aikaisesti), sekä maisterin tutkinto - 2 vuotta.

Koulutus ravintoloitsijaksi yliopistossa:

Moskova

Tiedekunta: Taloustiede ja hotelliyritysten johtaminen

Läpäisypisteet: 269

• Venäjän uusi yliopisto

Tiedekunta: Hospitality

Pääsykokeet (USE): yhteiskuntaoppi, venäjän kieli, vieras kieli

Läpäisypisteet: 204

• Venäjän valtion sosiaaliyliopisto

Tiedekunta: Hospitality

Pääsykokeet (USE): yhteiskuntaoppi, venäjän kieli, vieras kieli

Läpäisypisteet: 156

Pietari

• St. Petersburg State University of Service and Economics (SPbSUSE)

Tiedekunnat: "Palveluyritysten talous ja johtaminen", "Kauppa ja ravintolatoiminta"

Pääsykokeet (USE): yhteiskuntaoppi, venäjän kieli, vieras kieli

Läpäisypisteet: 256

• National Association of Hotels and Restaurants "Academy of Hospitality"

Tiedekunnat: Vieraanvaraisuus, Palvelu

Pääsykokeet (USE): yhteiskuntaoppi, venäjän kieli, vieras kieli

Läpäisypisteet: 210

Ammatin plussat ja miinukset

Ammatin etuja ovat mm. mielenkiintoista työtä, tilaa toteuttaa omia ideoitasi, korkea palkka.

Miinukset: työ elämäntapana - lähes ei vapaapäiviä ja säännöllinen loma, stressaava ilmapiiri.

Ura. Työpaikat

Ravintoloitsijaa voidaan tarvita erityyppisissä laitoksissa: ravintolassa, pizzeriaketjussa, kahvilassa, viiniravintolassa, jopa baarissa ja lastenkahvilassa.

Niiden joukossa voivat olla:

Ravintola "Metropol"

Pizzeria "Papa John's"

Kahviketju "Starbucks"

Baari-klubi "Chinese Pilot Zhao Da"

Liittyvät ammatit

Ravintoloitsija on laaja ammatti, mutta se eroaa monin tavoin viereisistä. Esimerkiksi kokin ammatista hän säätelee ruokien laatua ja niiden makua, laatii ja osallistuu ruokalistan tekemiseen yhdessä hänen kanssaan, ja kokki ilmentää tätä suunnitelmaa suoraan. Erona ylläpitäjään on se, että ravintoloitsija on syvemmin tietoinen perustamisestaan, hänellä on ymmärrys yrityksen elämän kaikista osa-alueista ja hoitaja jakaa vain osan johtamisvastuistaan.

Koska ammatti vaatii hyvää ravintola-alan tuntemusta, kannattaa harjoittelua ja työtä miettiä ensimmäisistä opiskeluvuosista lähtien. Olla olemassa koulutusohjelmia kuka auttaa toteuttamaan tällaisen suunnitelman (kirjeenvaihto ja osa-aikaiset lomakkeet). Käytännössä ravintoloitsijista tulee joko yrittäjiä tai kaiken läpikäyneitä ihmisiä uraportaat kokista ravintoloitsijaksi ja he osaavat työnsä erittäin hyvin.

Yleisimmät pääsykokeet:

• Venäjän kieli
• Matematiikka (perustaso)
• Yhteiskuntaoppi on ydinaine, yliopiston valinnan mukaan
• Historia - yliopiston valinnan mukaan
• Tietojenkäsittelytiede ja tieto- ja viestintätekniikka (ICT) - yliopiston valinnan mukaan
• Vieras kieli - yliopiston valinnan mukaan

Matkailun popularisoituminen ja massalevitys maailmassa, yhteistyö ulkomaisten kumppaneiden kanssa ja muut tekijät edellyttävät pätevien asiantuntijoiden läsnäoloa, jotka tuntevat hotellialan ja johtamisen. matkailuyritys yleisesti. Siksi tämä erikoisala houkuttelee monia hakijoita, jotka (hyvän koulutuksen perusteella) tulevat taatusti menestyksekkäästi työllistymään.

Yleisimmät pääsykokeet

Hakijoita pyydetään suorittamaan kokeet tai läpäissyt erikoisalaan "vieraanvaraisuus" ilmoittautuakseen Yhtenäisen valtion kokeen tulokset kolmessa aiheessa. Profiilikoe on yhteiskuntaoppi, sillä koulutukseen kuuluu opiskelu Suuri määrä sosiaalisia tieteenaloja.

Muita pakollisia kokeita ovat venäjä ja historia. Jotkut yliopistot korvaavat historian tietojenkäsittelytieteellä ja ICT:llä. Sinun katseesi oppilaitos Vieraan kielen tentti voidaan tarjota.

Lyhyt kuvaus erikoisalasta

Tämän alan asiantuntija voi olla mukana organisaatio-, johtamis- tai tuotantotekniikassa ammatillista toimintaa. Opiskelijat opiskelevat useita tieteenaloja, joiden avulla he voivat kehittää ammatillista osaamistaan. Tärkeä rooli asiantuntijoiden koulutuksessa on kuitenkin tulevan hotellityöntekijän kulttuurin muodostumiselle. Siksi tieteenalojen joukosta löydät konfliktologian ja psykologian yritysviestintä. Oppimisprosessin aikana opiskelijat osallistuvat erilaisiin koulutuksiin, käyvät useissa harjoittelujaksoissa myös ulkomailla (riippuen tietystä yliopistosta) ja oppivat kahta vierasta kieltä.

Suuret yliopistot

Kuuluisin koulutusinstituutiot, erikoisalan asiantuntijoiden koulutus 43.03.03 “Hotellijohtaminen”

• Venäjän valtionyliopisto fyysinen kulttuuri, urheilu, nuoriso ja matkailu;
• Venäjän kansainvälisen matkailuakatemian Voskresensk Institute of Tourism (sivuliike);
• Moskova valtion instituutti Yu.A.:n mukaan nimetty matkailuala Senkevitš;
• Työ- ja yhteiskuntasuhteiden akatemia;
• Venäjän valtion matkailu- ja palveluyliopisto.

Koulutuksen ehdot ja muodot

Koulutus sisältää seuraavat muodot: kokopäiväinen, osa-aikainen ja osa-aikainen. Päätoimisen opiskelun kesto on 4 vuotta, muissa muodoissa - 4 vuodesta 4 kuukaudesta 5 vuoteen. Kandidaatin tutkinnon suorittamisen jälkeen voit jatkaa tämän erikoisalan opintoja maisterin tutkinnossa.

Opiskelijoiden opiskelemat aineet

Harjoitteluprosessin aikana opiskelijat hallitsevat kuusi kurssijaksoa ja erikseen liikuntakasvatusta.

Nämä ovat seuraavat syklit:

• humanitaarinen,
• sosiaalinen,
• taloudellinen,
• matemaattinen,
• luonnontiede,
• ammattilainen.

Jokainen yllä olevista sykleistä sisältää perus- ja profiiliosan. Syklien perusosan tieteenaloja ovat filosofia, logiikka, historia, psykologia, henkiturvallisuus, taloustiede, markkinointi, vieraskieli, tietojenkäsittelytiede ja muut.

Erikoisosan ansiosta opiskelija saa hyvän ammatillisen koulutuksen ja mahdollisuuden menestyksekkääseen jatkokoulutukseen. Yliopisto määrittelee tällaiset tieteenalat opiskeluprofiilin mukaan.

Profiililajit voivat olla seuraavat::

• logistiikka, hotellialan teknologiat,
• hotellianimaatio,
• alan suhdetoiminta,
• yrittäjyyden perusteet,
• hotellin henkilöstöjohtaminen,
• liiketoiminnan suunnittelu ja muut.

Opiskelijoille tarjotaan useita tieteenaloja, joista valita sen mukaan, mikä heitä suoraan kiinnostaa hotellialalla. Tämä voisi olla palvelutieteen perusteet, myynnin johtaminen, hotelli- ja matkailualan markkinointi ja muut.

Hankittu tietoa ja taitoja

Hotellihallinnon kandidaatin tutkinto hankkii kurssin aikana seuraavat tiedot ja taidot:

Kenen kanssa työskennellä

Kandidaatin tutkinnon suorittaneet työskentelevät erilaisia ​​järjestöjä sekä hotelli- ja matkailualan yrityksiä ja työskentelee johtajana, osastopäällikkönä, myynti-, suunnittelu-, kehitys-, markkinointi- ja mainososastojen asiantuntijana. Erikoisuus edellyttää myös menestyvää yrittäjyyttä.

Seuraava työalue on hotellit, hotellit, kylpylät, virkistyskeskukset, terveys- ja lomakeskukset.

Täällä valmistuneet voivat ottaa seuraavat tehtävät:

• valvoja,
• järjestelmänvalvoja,
• johtaja,
• varaus-, majoitus-, palveluosaston päällikkö,
• henkilöstöpäällikkö jne.

Voit saada työtä joko lomakeskuksessa tai suurkaupungit maassamme ja ulkomailla. Maan valinta voi riippua toisesta tutkimuksesta vieras kieli. Palkka alkaa 30 tuhannesta ruplasta palvelupäälliköille ja 40 tuhannesta ruplasta hotellipäälliköille. Suurten hotellien ja suosittujen matkailukohteiden osalta nämä luvut ovat lähes kaksinkertaiset.

On mahdollista rakentaa uraa vertikaalisesti (henkilöstöpäälliköltä johtajaksi) ja horisontaalisesti (siirtymällä suurempiin ja suositumpiin hotelleihin).

Tämä on suosittu suunta sekä koulutuksen että maan kehityksen kannalta. Monet ihmiset ajattelevat, millaisen koulutuksen päästään menestyäkseen tällä alalla. Tämän asian ymmärtäminen ei ole niin vaikeaa kuin miltä näyttää. Itse asiassa riittää, että tietää vain muutamia harjoittelun ominaisuuksia. Mutta sopivan koulutuksen paikan valinta on vaikeampaa. On olemassa monia erilaisia ​​instituutioita, jotka antavat valmistuneiden työskennellä hotelli- ja ravintola-alalla. Ja tietämätön henkilö voi yksinkertaisesti hämmentyä valinnassa.

Mikä on työ

Joten ensimmäinen askel on ymmärtää, mitä kansalaisen, joka on päättänyt työskennellä "hotelli- ja ravintolaliiketoiminnan" suuntaan, on tehtävä. Ei ole täysin selvää, mitä tässä tai tuossa tapauksessa on tehtävä.

Asia on siinä, että valmistuttuaan yhdestä tai toisesta oppilaitoksesta henkilöstä tulee ravintoloitsija. Tai, kuten häntä myös kutsutaan, hotelli- ja ravintolaliiketoiminnan johtaja. Tällaisen työntekijän tehtävät ovat erilaisia.

Päätoimintojen joukossa ovat:

• työn laadun valvonta;
• Hotellien tai ravintoloiden hallinta;
• yrityksen toiminnan kannalta tarpeellisten tavaroiden hankinnan järjestäminen;
• markkinoinnin suunnittelu.

Toisin sanoen tällainen johtaja on universaali työntekijä hotelli- ja ravintola-alalla. Useimmiten hänet löydetään järjestelmänvalvojana tietyssä laitoksessa.

Oppimistapoja

Eikö määritelmä pelottanut sinua? Sitten kannattaa miettiä harjoittelua. Missä voit hallita tämäntyyppistä toimintaa hotelli- ja ravintola-alalla? Minne henkilön pitäisi mennä saadakseen sopivan koulutuksen? Vaihtoehtoja on paljon. Jokainen valitsee yhden tai toisen laitoksen rakentaakseen uraansa ja saadakseen koulutusta hotelli- ja ravintola-alalta.

Jos luetellaan lyhyesti kaikki mahdolliset opiskelupaikat, voidaan korostaa seuraavia organisaatioita:

• yliopistot Venäjällä ja sen ulkopuolella;
• korkeakoulut;
• uudelleenkoulutusta tarjoavat organisaatiot;
• yksityiset koulutusyritykset.

Jokaisella koulutusvaihtoehdolla on omat ominaisuutensa. Niitä käsitellään tarkemmin alla. Mihin tässä tai tuossa tapauksessa kannattaa kiinnittää huomiota? Kuinka tulla ravintoloitsijaksi ilman ongelmia?

Uudelleenkoulutus

Luultavasti kannattaa aloittaa vähiten yleisimmästä skenaariosta. Puhumme uudelleenkoulutuksesta. Ne järjestävät yleensä joko työnantaja tai erikoistuneet työmarkkinat.

Keskimääräinen koulutusjakso on 2-3 kuukautta. Pääsykokeita ei vaadita. Valmistuttuaan kansalainen saa todistuksen ravintoloitsijan uudelleenkoulutuksesta. Tästä lähtien hän voi työskennellä hotelli- ja ravintola-alalla.

Yksityiset keskukset

Seuraava koulutusvaihtoehto on ottaa yhteyttä yksityisiin koulutuskeskuksiin. Tämä hyvä tapa lisäkoulutuksen saaminen sekä itsensä kehittäminen. Erikoiskurssien avulla hallitset helposti hotelli- ja ravintola-alan. On suositeltavaa tiedustella tiettyjen yksityisten oppilaitosten tarjoamia ohjelmia.

He opiskelevat yleensä noin vuoden. Harvoissa tapauksissa koulutus kestää useita kuukausia tai vuosia. Luentojen kuuntelun jälkeen sinun on yleensä suoritettava loppukoe ja läpäistävä tentti. Ja tämän jälkeen henkilölle annetaan todistus siitä, että häntä pidetään nyt ravintoloitsijana. Asiakirjassa luetellaan yleensä hankitut taidot.

Oletko kiinnostunut hotelli- ja ravintola-alasta? Mitä aineita sinun tulee suorittaa opiskellaksesi yksityisissä keskuksissa? Ei mitään. Ja se miellyttää. Pääsykokeet yksityisesti koulutuskeskuksia puuttuvat. Riittää, kun maksat koulutuksestasi.

Yliopistot

Vakavampi lähestymistapa on opiskella maan yliopistoissa. Nykyaikaiset yliopistot tarjoavat useita vaihtoehtoja ravintoloitsijan erikoisuuden hallitsemiseen. Yliopistossa voi opiskella toisen asteen perusteella ammatillinen koulutus tai hanki korkeakoulututkinto. Ensimmäisessä tapauksessa koulutus hankitaan. Hän ei ole kovinkaan arvostettu työnantajien keskuudessa. Toisessa valmistuja saa tutkintotodistuksen korkeampi koulutus. Tämä houkuttelee monia työnantajia. Vaikka, kuten käytäntö osoittaa, hotelli- ja ravintolaliiketoiminta mahdollistaa uran rakentamisen menestyksekkäästi keskiasteen erikoiskoulutuksen tutkintotodistuksella.

Valitusta opintotyypistä riippuen joudut viettämään opiskelijana joko 2 vuotta, 3 tai 4. Kahdessa ensimmäisessä tapauksessa puhumme keskiarvosta erityis opetus 9. tai 11. luokan perusteella. Korkeakoulututkinto kestää 4 vuotta.

Yliopistoissa ja korkeakouluissa opiskelun erottuva piirre on pääsykokeiden läsnäolo. Jotta sinut hyväksyttäisiin opiskelijaksi, sinun on läpäistävä tietyt kokeet. Niistä lisää vähän myöhemmin. Ensin sinun tulee selvittää, missä tarkalleen Venäjällä voit mennä opiskelemaan ravintoloitsijaksi.

Yliopistot opiskelua varten

Venäjällä on paljon korkeakouluja. Missä he opiskelevat "hotelli- ja ravintola-alan" alalla? Venäjän yliopistot, jotka tarjoavat ravintoloitsijiksi, ovat seuraavat:

• Plekhanovin yliopisto;
• RSUH;
• Sechenov Moskovan valtioninstituutti;
• Venäjän valtion matkailu- ja palveluyliopisto (Moskova).

Nämä eivät ole kaikki oppilaitoksia. Lähes jokaisessa humanitaarisessa yliopistossa voi ryhtyä ravintoloitsijaksi. Vain yllä olevat paikat, kuten opiskelijat sanovat, tarjoavat parhaan koulutuksen valitsemallaan alalla.

College

Oletko kiinnostunut hotelli- ja ravintola-alasta? Korkeakoulu on yleisin vaihtoehto sopivan koulutuksen saamiseksi uran aloittamiseen. Yleensä erikoiskouluihin pääsyä harkitaan 9. tai 11. luokan jälkeen.

Riippuen valitusta oppilaitoksesta, pääsykokeet joko läsnä tai poissa. Minne minun pitäisi oikein mennä opiskelemaan? Voit valita humanitaarisen teknisen koulun. Ja sieltä näet, löytyykö hakijaa kiinnostavaa suuntaa. Kuten jo mainittiin, 9. luokan jälkeen he opiskelevat 2 vuotta, 11 luokan jälkeen - 3.

Minne minun pitäisi oikein mennä? Voit kiinnittää huomiota:

• johtaminen sekä hotelli- ja ravintolatoiminta;
• Small Business College nro 48;
• elintarvikeopisto Moskovassa;
• Krasnodarin kauppa- ja talousopisto.

Tämä kaikki on vasta alkua. Lista voi kestää hyvin kauan. Oletko kiinnostunut hotelli- ja ravintola-alasta? Pietarin korkeakoulua osoitteessa 154a pengerrys pidetään Pietarin asukkaiden menestyneimpänä valinnana.

Testit

Mitä seuraavaksi? Nyt on tärkeää ymmärtää, mitkä testit sinun on läpäistävä. Kuten jo mainittiin, tekniset koulut hyväksyvät joskus opiskelijoita yksinkertaisesti hakemuksella. Riittää, kun esität toisen asteen todistuksen, henkilötodistuksen ja ilmoittautumishakemuksen.

Ja jos yliopistossa opiskellaan hotelli- ja ravintola-alaa, mitä minun pitäisi ottaa? Pakolliset kokeet sisältävät:

• Venäjän kieli;
• matematiikka.

Molemmat aineet on läpäistävä perustaso. Mutta pääaineella sinun on suoritettava yhteiskuntaopintoja. Joissakin tapauksissa he voivat myös pyytää yhtenäistä valtiotutkintoa tai valtiotutkintoa Englannin kieli. Nämä ovat kaikki kokeet, jotka sinun on läpäistävä. Ja sitten ilmoittautuminen hotelli- ja ravintola-alan korkeakouluun tai yliopistoon ei ole vaikeaa.

Erikoisalaa valitessasi sinun tulee päättää erikoistumisestasi: voit ryhtyä järjestäjäksi tai nämä ovat palvelusektorin eri aloja. Taloudellisen profiilin asiantuntijat kehittävät strategiaa ja hinnoittelupolitiikkaa, jonka ansiosta catering-yritys pystyy kestämään tällä alueella vallitsevaa kovaa kilpailua. Organisaatioaloihin erikoistuneet vastaavat henkilöstön rekrytoinnista ja koulutuksesta, hallinnollisten tehtävien suorittamisesta ja yleisesti ottaen onnistunut työ ravintola.

Mitkä Moskovan yliopistot kouluttavat ravintolaasiantuntijoita?

Erikoisalaan "Ravintolaliiketoiminnan organisointi" tullessasi tarvitset vieraiden ja venäjän kielten sekä historian ja maantieteen tuntemuksen päästäksesi sisään taloudellinen erikoisuus Sinun on myös oltava hyvä matematiikassa. Kokeiden aikana sinun on läpäistävä koe kahdesta aiheesta ja haastattelu ammatillisen soveltuvuuden selvittämiseksi.

Opiskella ulkomailla

Ravintola liiketoimintaa onnistuu, jos valitset oikean muodon laitokselle (kahvila, bistro, ravintola). Sen menestys riippuu myös suosituimman erikoisalan erehtymättömästä valinnasta ( Kansallinen keittiö, mereneläviä, pihvejä). Toinen tärkeä näkökohta on alueen valinta. Nykyään eniten kysytään italialaisilla ravintoloilla, ja niitä seuraa kaukasialaisen keittiön ravintolat. Japanilaiset ja kiinalaiset keittiöt, vaikka ne ovat edelleen suosittuja, ovat jo laskeva trendi.

Tarvitset

• tulevaisuuden ravintolan konsepti, liiketoimintasuunnitelma, markkinointisuunnitelma, tilat, laitteet, tuotteet, henkilökunta.

Ohjeet

Valitse huone, joka vastaa laitoksen muotoa. Tärkeimmät valintakriteerit ovat asiakasvirtojen saatavuus ja sopiva sisäinen. Alue pitäisi myös olla mahdollista jakaa kolmeen pääosaan: tuotantoon, toimistoon ja halliin. Monet aloittelevat ravintoloitsijat tekevät tässä vaiheessa yhden korjaamattoman virheen. Pyrkiessään sijoittamaan saliin mahdollisimman paljon istumapaikkoja ne "ryöstävät" tuotantotiloja, yhdistävät kuumat ja kylmät työpajat ja vähentävät kodinhoitohuoneiden määrää. Tämän seurauksena sääntelyviranomaiset eivät anna lupaa laitoksen avaamiseen, vaan kaikki on tehtävä uudelleen.

Kutsu suunnittelija, laadi tekninen suunnitelma, joka osoittaa tärkeimmät apuohjelmat, jotka on sidottu teknisiin laitteisiin. Varmista, että hankit hyvän poistoilmahuuvan - ilman sitä on erittäin vaikea työskennellä kuumassa kaupassa, eikä huone ole täysin mukava.

Ostaa teknisiä ja kaupallisia laitteita. Ensimmäiseen ryhmään kuuluvat jäähdytys, lämpö, ​​mekaaninen. Toinen sisältää kahvinkeiton ja oluen jakelun. Muista myös ostaa automaatiojärjestelmä. Valitsemasi ohjelma riippuu kyvyistäsi sekä suunnitellusta kaistanleveys. Yleensä asiantuntijat, jotka asentavat automaattisen ohjausjärjestelmän, auttavat myös koulutuksessa työskentelemään sen kanssa.

Hanki luvat Rospotrebnadzorilta ja palotarkastajalta. Jos edessäsi olevissa tiloissa toimi yritys, ei pääsääntöisesti ilmene erityisiä ongelmia valvontaviranomaisten kanssa. Mutta jos vaihdat profiiliasi, ne ovat hyvin mahdollisia. Tässä tapauksessa sinun tulee kuunnella tarkasti vaatimuksia, korjata puutteet ja hakea uudelleen käsittelyyn.

Säveltää henkilöstötaulukko. Jos ravintolasi on pieni kahvila, joitain tehtäviä voidaan yhdistää. Esimerkiksi baarimikko voi toimia myös järjestelmänvalvojana ja kokki myös esimiehenä. Kaikki on kuitenkin hyvin yksilöllistä ja riippuu paitsi laitoksen erityispiirteistä, myös tiettyjen työntekijöiden persoonallisuuksista. Välttää