Гъби с бяла шапка и синкава дръжка. Гъба от син крак: къде расте, описание, кога и къде да се събира? Как да не го объркате с отровни гъби? Рецепта за пържени гъби сини бутчета

Гъба син кракрасте в цяла Русия самостоятелно или в големи групив ливади, пасища и горски ръбове. Има приятен и деликатен вкус и месесто, плътно месо. Получава името си заради синия оттенък на стъблото си.

Сините гъби могат да се пържат със зеленчуци

• Брой порции: 2
• Време за подготовка: 20 минути
• Време за готвене: 15 минути

Рецепта за пържени гъби сини бутчета

Преди готвене гъбите трябва да се накиснат във вода за поне половин час и след това да се изплакнат, за да се отстрани пясъкът, останал там от плочите.

Приготвяне:

1. Сварете сините бутчета. Нарежете на ситно.
2. Лукът се нарязва на тънки полукръгчета и се запържва.
3. Добавете нарязаните гъби в тигана с лука и леко запържете.
4. Добавете заквасена сметана, сол, черен пипер и оставете да къкри за 1-2 минути.

По желание поръсете готовото ястие с нарязани билки. На вкус тези гъби приличат на шампиньони. Тази рецепта може да бъде модифицирана, като вместо заквасена сметана добавите разбити яйца.

Как да приготвим сини гъби за зимата

Тези гъби най-често се мариновани, тъй като в тази форма те са най-ароматни и вкусни. Правилно подбраните подправки подсилват характерния анасонов аромат на сините бутчета.

съставки:

• сини бутчета – 1 кг;
• вода - 0,5 л;
• захар – 3 с.л. л.;
• сол – 2 с.л. л.;
• дафинов лист - 2-3 бр.;
• черен и бахар - по 7-9 грах;
• чесън - 1 глава;
• оцет - 2 с.л. л.;
• листа от касис и череша.

Приготвяне:

1. Гъбите се варят около 20 минути и се отцеждат в гевгир.
2. Налива се вода и се оставя да заври. Добавете подправките и листата. Вари се 10 минути на тих огън.
3. Добавете наситнения чесън и залейте с оцета. Гответе още 7-8 минути.
4. Разсипете в буркани и навийте.

Съхранявайте на тъмно и хладно място. Така приготвените гъби вървят най-добре с варени картофи. Стават вкусни и хрупкави.

Рецепта за сини бутчета с люти чушки

Това предястие се оказва доста пикантно.

съставки:

• гъби - 2 кг;
• вода – 5 супени лъжици;
• чесън - глава;
• чили – 1 бр.;
• бахар - 8 грах;
• сол – 1 с.л. л.;
• лимонена киселина - 0,5 ч.л.

Приготвяне:

1. Сварете гъбите в подсолена вода. Отцедете течността.
2. Напълнете чиста водаи се вари 10 минути на тих огън.
3. Нарежете чесъна на тънки филийки, чушката - на филийки. Не е необходимо да избирате семена, но ако не ви харесва много пикантно, можете да ги премахнете. Добавете към гъбите.
4. Добавете останалите съставки и гответе на слаб огън за 1/3 час.

Разсипете в предварително стерилизирани буркани и затворете.

Препарати от гъбиза зимата - добро допълнение към всякакви гарнитури и универсална съставка за вкусни предястия и салати.

Люляковият ред (или синьокракият) принадлежи към семейство Рядовкови. Тези гъби могат да растат при ниски температури на въздуха - до -5 градуса, така че се намират в гората, когато други гъби не растат дълго време (до ноември).

Люляковокракият гребец принадлежи към семейство Рядовкови

Не всички берачи на гъби поставят тази ядлива гъба от категория 4 в кошницата си - мнозина смятат, че синият крак е в най-добрия случай негоден за консумация. главната причина– в необичаен синьо-лилав цвят на стъблото на гъбата.

Радиусът на капачката на реда с люлякови крака е от 3 до 8 см, оформен е като възглавница, горната част е изпъкнала. И някои синьокраки растат до огромен размер– радиусът им може да бъде 10-13 см. Горната част на шапката е гладка, боядисана в светло жълто с лилав оттенък. Месото на младите двуцветни редове е гъсто, но с възрастта става по-хлабаво. Цветът на пулпата е лилав със сив оттенък, но може да бъде бял, сив или кафяв със сивкав оттенък. Не променя цвета си при счупване.Миризмата на тялото на гъбите от този сорт е по-плодова, отколкото чисто гъбена, а вкусът е приятен, леко сладък. Долната част на капачката на реда с люлякови крака е ламеларна. Самите плочи са широки, разположени доста рядко, цветът им може да бъде жълтеникав или кремав.

Стъблото на тази гъба е с приблизително еднаква дебелина по цялата си дължина, само леко удебелено към основата. Дължината му може да достигне 8-10 см, а диаметърът му до 3 см. При младите сини гребци се виждат люспи по повърхността на краката - това са остатъците от покривката. С напредване на възрастта повърхността става по-гладка и люспите изчезват. Цветът му е лилав със сивкав оттенък, но може да бъде и син. Ето защо гъбата получи името синьо краче.

Къде растат синьокраките (видео)

Вкус и хранителна стойност на синьокрака

Вкусът на сините крака напомня на млади шампиньони; маринованите и осолени редове с лилави крака имат особено приятен вкус.

100 грама от тези редове съдържат:

• 2,4 g протеин;
• 0,83 g мазнини;
• 1,8 g въглехидрати;
• Калорично съдържание - 20,2 kcal.

Двуцветният ред принадлежи към гъбите, които растат в южните районинашата страна

Къде расте синият крак и кога да го събираме?

Двуцветният ред е гъба, която расте в южните райони на нашата страна. Може обаче да възникне и в климатични условияМосковска област, както и в Рязанска област. Като цяло може да се види във всички относително топли региони на Русия. Среща се и в повечето европейски държави, а също така събират синекраки в широколистните гори на Северна и Южна Америка.

(понякога дори през ноември). Но тяхното пиково събиране настъпва през последните десет дни на август и през целия септември. Опитните берачи на гъби събират сини гъбки само в сухи времена, тъй като след дъждовете тези гъби стават твърде лепкави и хлъзгави.

Името на гъбите се дължи на начина, по който тези гъби растат - в редове или кръгове, като понякога шапката на една гъба може да застъпва друга. И без да напускате мястото, можете да съберете цяла кошница сини крака.

Сините гъби се срещат в открити пространства - ливади, пасища, където са големи говеда. Рядко можете да ги намерите в гората, където предпочитат да растат до ясени или скумпии. Най-благоприятната почва за тези редове е богата на хумус, така че те често се намират в близост до ферми, в компостни ями и дори до частни къщи. Но местата, където растат двуцветните редове, трябва да са влажни.

Въпреки че специфичното оцветяване плаши някои фенове на такива горски дарове, но онези берачи на гъби, които носят двуцветни редове вкъщи и започват да ги приготвят, след това постоянно ги събират.

Обикновено няколко реколти от такива редове могат да бъдат събрани на сезон. Първият пик на активен растеж на сините крака настъпва в края на пролетта, а вторият в началото на есента. Ако времето е подходящо, тогава опитни берачи на гъби събират до 130-140 кг от тези гъби на сезон. Освен това тези редове издържат добре на транспортиране и практически не се счупват.

И още няколко съвета за събиране и обработка на сини крака:

• Те трябва да се събират на слънчеви места; те не растат в тъмните дълбини на гората;
• По-добре е да отрежете долната част на краката в гората, тогава у дома ще отнеме по-малко време за обработка на редовете;
• Не трябва да опитвате сурови сини крака, защото дори ядливите гъби могат да причинят отравяне и можете също да ги объркате с отровни сортове;
• в старите редове долната ламелна част трябва да бъде отрязана, тъй като спорите, които са върху нея, не се усвояват дори в храносмилателния тракт на възрастни, което може да доведе до отравяне;
• Преди готвене двуцветният ред се накисва в хладка вода за 2/3 часа, за да се отмият пясъка и листата от гъбите. След това се измиват обилно още няколко пъти. И едва след това са готови за топлинна обработка;
• при накисване добавете обикновена сол към водата, за да освободите плодните тела от червеи;
• По-добре е незабавно да изхвърлите червиви или твърде стари екземпляри в кошчето, за да избегнете възможно отравяне на тялото.

Имена на други гъби със сини крака

от външен видСинекраката се различава от всички други видове гъби. Но все още има редица гъби, които са подобни на него, например лилав ред. Но тази гъба има лилаво не само стъблото, но и самата шапка. Това разнообразие от гребане е условно годно за консумация и принадлежи към категория 4.

Синекраките също са много подобни на плевелната редица (но тази гъба е по-малка), както и на лилавата паяжина. Но тази гъба има ясно видима покривка под шапката. Влакнестият ред също е подобен на синята коренна гъба, но е малко по-тънък, а цветът на шапката е сив с пепеляв налеп. Но тези видове гъби могат да се сложат и в кошницата, тъй като са годни за консумация.

Някои отровни сапрофити (като кози паяци и лилаво-бели паяжини) изглеждат малко като паяжини с лилави крака. Но тези гъби имат жълт цвят на месото и много неприятен аромат.

Как да сготвим вкусно сини крака

Боровинките могат да бъдат осолени, мариновани, сушени, приготвени като първо и второ ястие, а също и добавени към салати. Не може да се консумира само сурово.

Гребци с люлякови крака в тесто

съставки:

• 1 кг редове;
• ½ л кефир;
• ½ кг брашно;
• растително масло за пържене.

Редовете трябва да се измият добре, да се почистят и дръжките да се отделят от шапките. Брашното трябва да се смеси с кефир, докато пълно изчезванебучки и оставете да се влива в продължение на 1/6 час. Загрейте растително масло в тиган, потопете шапките на гъбите в тестото от двете страни и ги запържете в сгорещено олио до златисто кафяво. Сервирайте горещ.

Как да мариновате един ред (видео)

Мариновани редове

Съставки за марината на литър вода:

• 2 супени лъжици сол;
• 2 супени лъжици захар;
• 2-3 дафинови листа;
• 8 – 12 зърна черен пипер;
• 5-6 листа касис.

Двуцветният ред се вари 1/3 час, след което гъбите се отцеждат в гевгир, оставят се да се отцедят от течността и се прехвърлят в тава с маринатата, в която се варят още 1/. 3 от час. Няколко минути преди края на готвенето добавете 5-6 средни скилидки чесън и 1 чаена лъжичка оцетна есенция. Сварените гъби се поставят в стерилни буркани и се навиват.

Гребците с люлякови крака са красиви вкусови качестваядливи гъби, от които една добра домакиня ще сготви голям бройястия, които ще зарадват цялото семейство. И тези берачи на гъби, които знаят отлично как изглеждат синьокраките, никога няма да ги подминат в гората.

Преглеждания на публикации: 406

С настъпването на топлото време много жители на задушни градове отиват в горите лов на гъби. Това не само им помага да релаксират сред природата, но и им осигурява вкусна и здравословна натурална храна. За да не се отровите, трябва да знаете какви гъби можете да берете. Някои от тях изглеждат като отровни, други са условно

годни за консумация. Но има и гъби, които са много обичани от много хора заради лекотата на приготвяне и приятен вкус. Един от тях е синият крак. Тази гъба се нарича по различен начин: син корен, цианоза и научното й наименование е Някои берачи на гъби се страхуват да я вземат, т.к. от син цвят- и напразно, той е ядлив и много вкусен.

Къде расте синьокраката?

Тази гъба е често срещана в умерен поясСеверното полукълбо. Събира се в европейската част на Русия, Казахстан и Черноморския регион. Вярно е, че на юг дава две реколти годишно: появява се през пролетта и след това през есента. Но на север синьокраките се срещат само през август. Тази гъба може да издържи на леки студове, така че се събира до октомври - ноември.

Сред дърветата редът предпочита ясен или иглолистни дървета, но избира горски пояси или открити гори. Много рядко расте самостоятелно, най-често образува “вещерски пръстени”. И всяка година при благоприятни условия синият крак расте на едно и също място. Следователно берачите на гъби познават тези места добър сезонреколта до 200 кг.

Каква почва предпочита тази гъба?

Обича откритите гори, но най-големите екземпляри растат там, където има много хумус. В крайна сметка за синьокраките няма значение дали има дървета; за тях е по-важно земята. Обичат хумусни, песъчливи или полупесъчливи почви. Синекраките често могат да бъдат намерени в изоставени ферми, близо до купчини боклук или тор, върху изгнили листа и паднали борови иглички. Те обичат да растат близо до огради и дори в градини и градини. Смята се, че редовете най-често се намират на открити места, особено на ливади и други пасища.

Характеристики на гъбата син крак

Описание на този сапрофит рядко може да се намери в популярна литература. Някои автори класифицират реда като условен, но сред берачите на гъби той се смята за много вкусен. Характерна особеностИма силна плодова миризма, която не всеки харесва, но феновете казват, че е подобна на анасон и е доста приятна. Младите редове са най-вкусни, старите стават воднисти, рохкави и често губят характеристиките си. Откъде знаеш какво предстои?

Наистина ли сте гъба синьокрака?

Снимка на тези сапрофити показва, че всички те имат характерен крак, който изглежда като оцветен с мастило. Тя е плътна, доста дебела и дълга - до 10 сантиметра. Структурата на крака е надлъжно влакнеста, надолу е малко по-широка и по-тъмна от останалата повърхност. В основата на капачката има малко люспесто покритие.

Как изглежда тази гъба?

Младите синьокраки са много привлекателни, наподобяващи кръгли кифли отгоре. В крайна сметка шапката им е месеста, плътна и полукръгла. Той е изпъкнал, а ръбът се завива леко навътре. Цветът му най-често е матово кремав или жълтеникав с лилави ивици. А младите гъби имат ярко лилава шапка. Повърхността му винаги е гладка и лъскава, но при липса на дъжд изсъхва и избледнява. Размерът на капачката може да достигне 25 сантиметра.

Плочите на синьокраката са големи, тънки и чести при младите

виолетов оттенък, а с възрастта стават жълтеникави или лилави. А прахът от спори е бледорозов. Месото е плътно и месесто, става лилаво при счупване и излъчва приятна плодова миризма. Старите гъби или тези, които са преживели слани, губят лилавия си оттенък и стават жълтеникави. По-добре е да не приемате такива сапрофити, защото освен факта, че лесно се бъркат с негодни за консумация, те стават безвкусни.

Особеността на синия крак се счита за това, че може да бъде объркана само с други ядливи гъби: например с или Плевелният ред също е подобен на него, но е много по-малък и има капак под шапката. Ако ги объркате, не се притеснявайте - всички тези гъби са годни за консумация.

Bluefoot е малко като някои отровни сапрофити. Например, козата и бяло-виолетовата паяжина могат да бъдат разграничени от нея по жълтеникавия цвят на месото и неприятната миризма, а мицената - по грубия ръб на капачката и белия прах от спори. Влакнестият ред е донякъде подобен на синьокракото, въпреки че

по-тънък и характерен пепелявосив цвят.

Как да готвя тази гъба

Въпреки че някои експерти класифицират гъбата като условно ядивна гъба, тя може да се яде под всякаква форма, освен сурова. В края на краищата един от най-вкусните сапрофити са сините крака. Тази гъба има вкус на шампиньони и дори малко пиле. Най-често се маринова и осолява, но може и да се пържи и дори суши. В края на краищата, плътната влакнеста каша позволява сините крака да се съхраняват в изсушена форма за дълго време.

Най-важното е, че преди готвене тази гъба трябва да се изплакне добре под течаща вода. В края на краищата честите тромбоцити и любовта на сините крака към пясъчните почви водят до факта, че малките пясъчни зърна се запушват под капачката. Също така се препоръчва да се премахне кожата. Любителите казват, че тези гъби дори не е необходимо да се готвят предварително, но експертите все пак препоръчват да ги варите за 10-15 минути и да източите водата преди готвене. Тогава сините крака могат да бъдат мариновани, осолени, пържени или използвани като пълнеж за пайове. Характеристиката им е специфична хубава миризмаанасон, който се засилва при термична обработка.

Рецепти за ястия

Най-вкусната и обичана от мнозина храна е пържени картофис лук и гъби.

Най-добре е да ги изпържите растително масло, но можете да използвате и свинска мас. Препоръчително е първо да сварите синята риба малко и да оставите водата да се отцеди. Нарежете картофите на филийки, лука на кръгчета, големите гъби нарежете на две или четири части. Трябва да има около половината от тях колкото картофите. 5 минути преди готовност добавете подправки и билки на вкус: копър, черен пипер и дафинов лист.

Маринованите сини крака са много вкусни. Тази гъба се маринова без крака. След като сте почистили и измили капачките ги варете 15 минути и ги отцедете от водата. Шапките се заливат с маринатата и се варят още 20 минути. За марината трябва да вземете две супени лъжици сол и захар на литър вода, няколко лаврови листа, касис и череши, 10 зърна черен пипер и 5 скилидки чесън. Пет минути преди края на готвенето добавете лъжица оцет - и вкусни гъбиготов.

Как да отглеждаме ядливи гъби

Bluefoot е един от сапрофитите, които растат добре в градината. Ако ти

Ако засадите ред във вашата вила, винаги ще ви бъде осигурена вкусна и здравословна храна. Добре е, защото рядко червиви и не се нуждае от специални условия, за да расте, стига почвата да е добре наторена. Има два начина за отглеждане на гъби.

Най-известният, но не много надежден е водата, в която са измити гъбите, съдържаща остатъците им и парчетата от шапката, да се излее на мястото, където искате да създадете гъбена плантация. Най-добрият резултат ще бъде, ако сте накрая сезон на гъбитесъберете повече стари презрели капачки от син крак. Те ще трябва да се накиснат за един ден и след това да се излеят на земята.

Вторият метод е засаждане на мицел. Трябва внимателно да отрежете горния слой трева заедно с гъбите и да ги засадите в градината, като направите малка дупка. За да започнат гъбите да растат добре, те се нуждаят от леки студове, както и от висока трева и наторена почва. Ако направите всичко правилно, тогава през следващата година можете да съберете големи реколти от гъби от април до ноември и да се насладите вкусни ястияот тях.

Гребци с люлякови крака (Lepista personata) принадлежат към категорията условно ядливи гъбирод Lepista или Govorushka и семейство Oryadovaceae. Тази гъба е популярно наричана син крак или цианоза.

Морфологично описание

Лилавокракият гребец има син крак, характерен за този вид. Плодовото тяло е доста голямо и има следното морфологични характеристики:

• диаметърът на месестата шапка на възрастно плодно тяло може да достигне 18-20 cm;
• шапката на младите гъби има полусферична форма;
• Възрастните и старите екземпляри се характеризират с наличието на изпъкнала разперена или леко вдлъбната шапка, с извити ръбове с вълнообразна извита форма;

• шапката на гъбите е покрита с гладка и лъскава кожа с кремаво-жълтеникав цвят с виолетов или лилав оттенък;
• месестата каша има достатъчна плътност;
• младите екземпляри се характеризират с плътна светло сиво-виолетова каша, която не се променя при рязане;
• по-старите плодни тела имат мека, охра-кремава каша;
• вкусът и ароматът са приятни, не много изразени, с лека нотка на анасон;
• плочите често са разположени, тънки, растат в зъби или почти свободни, белезникави или бледо виолетово-кремави на цвят, с люляков оттенък;
• плътният крак има цилиндрична форма с удебеляване в основата;

• повърхността на крака е гладка, с надлъжни влакна от лилав цвят;
• Цветът на стъблото на младите плодни тела е ярко лилав, променящ се до сиво-лилав с възрастта.

Характерна разлика от реда с люлякови крака на такъв сорт е, че белезникавото му месо при нарязване първо става леко червено, след което бавно става синьо. Гъба, чиято плът е станала синя по време на топлинна обработка или при рязане, не изглежда много привлекателна, така че лилавият ред не принадлежи към категорията на популярните видове сред любителите тих лов.

Важно е да запомните, че ламеларното синьо или виолетово, подобно на реда с люляк, е условно ядлив вид и може да се използва за приготвяне на топли или студени ястия с гъби.

Фото галерия

Гребец с люлякови крака: колекция (видео)

Къде растат и как да ги събираме

В някои райони се наблюдава растеж на Lepista personata в домашни парцели при наличие на купчини компост. Гъбите от този вид могат да растат поотделно или в доста големи групи, образувайки характерни „вещерски кръгове“. Често плодните тела на реда с люлякови крака растат до плодните тела на димния говорещ.

Времето за масово плододаване може да варира донякъде в зависимост от почвата и метеорологични условия, но като цяло се пада на периода от първите десет дни на септември до началото на доста стабилно есенно охлаждане през последните десет дни на октомври или началото на ноември. IN средна лентаУ нас периодът на активно плододаване на сините крака продължава от края на март до началото на юни, а следващата вълна настъпва от началото на октомври до началото на замръзване. Събирането на реда с люлякови крака е много удобно поради плътната му каша, която също е устойчива на транспортиране.

Подобни видове

Някои разновидности на гъби, които са доста разпространени в нашата страна, са подобни на реда с люлякови крака. Всички те имат както признаци на външно сходство, така и изразени характеристики, които го правят доста лесен за разграничаване годни за консумация видовеот негодни за консумация. Трябва да се помни, че гребците и паяжините имат достатъчно пулп добро качество, независимо, че не спадат към първа категория съгл хранителна стойност.

Методи за готвене

Плодовите тела на реда с лилави крака могат да бъдат мариновани и мариновани, както и сушени и пържени.Тази гъба е много вкусна и може да се използва за приготвяне на голям брой топли ястия и студени закуски с гъби. Друго предимство на вида е, че е много лесно да се почистват и подготвят плодните тела на редицата поради плътната каша, която не губи форма по време на готвене и практически не намалява по размер.

Гъбите трябва да преминат правилна предварителна подготовка:

• Сортирайте прясно набраните, нечервени или обрасли плодни тела и ги почистете старателно от горски отпадъци и почва;
• по време на процеса на предварително почистване пресни гъбиТрябва да отрежете само долната, най-замърсената част на крака;
• изплакнете обелените плодни тела няколко пъти под течаща вода;
• изрежете най-големите екземпляри;
• За да могат плодните тела да запазят цвета си и характерния гъбен аромат, се препоръчва да добавите няколко кристала лимонена киселина към врящата вода.

Преди всеки начин на приготвяне плодните тела на реда трябва да се посолят и варят 20 минути. Неподходящият гъбен бульон се отцежда и плодните тела се измиват, след което гъбите могат да се използват за пържене и задушаване, както и за приготвяне на плънката.

Гъбата синьокрака, която се нарича още синьокрака или лилавокрака гъба, принадлежи към семейството на гребците. Разпространен е в цялата европейска част на Русия. Bluefoot може да издържи на първите слани, така че може да се събира до късна есен.

основни характеристики

Синият крак има специфичен синьо-виолетов цвят в долната част, който плаши много берачи на гъби. Всъщност тази гъба е годна за консумация и не съдържа токсични вещества.

Можете да различите син крак по следното външни характеристики:

• плоска, изпъкнала шапка със светложълт цвят с лек лилав оттенък, чийто диаметър е средно 10 cm, но понякога може да достигне 25 cm;
• в долната част на капачката има жълтеникави пластини;
• стъблото на тази гъба е влакнесто, има сиво-виолетов или ярко лилав цвят, понякога със синкав оттенък;
• Месото на гъбата е плътно и дебело, в зрелия период става рохкаво.

Можете да готвите от сини крака различни ястия. Този вид гъби са чудесни за мариноване.

Сезонът на плододаване на сините подове започва през април и продължава до края на октомври. Повечето гъби могат да бъдат намерени през есента. За един сезон се събират няколко реколти.

Места на растеж

Лилавокракият гребец е често срещан в умерения климат климатична зона. Гъбата е широко разпространена в Русия. В допълнение, синият крак се среща в горите на Южна и Северна Америка.

Редът с люлякови крака обикновено расте под ясен или иглолистни дървета. Големи натрупвания на тези гъби се наблюдават на места, където има хумус, в ливади в райони за паша на добитък и в райони с паднали листа.

За разлика от много други видове гъби, сините крака не са обвързани с конкретно дърво: за тях почвата е много по-важна. Тези гъби растат в колонии, образувайки големи редове или кръгове.

Когато събирате гъби, трябва да вземете предвид следните препоръки:

• По-добре е да събирате синьокраки в слънчево време, тъй като при влажни условия шапките им се покриват със слуз и стават неприятни на допир, хлъзгавата повърхност на гъбата ще създаде трудности при рязане;
• за да намерите големи колонии от гъби, трябва да отидете на открити, светли поляни;
• Не трябва да опитвате сурови гъби, те се класифицират като условно годни за консумация гъби и изискват термична обработка.

Когато събирате ред с люлякови крака, струва си да изхвърлите изгнили и стари екземпляри. Стари, но силни гъби със свеж вид могат да се оставят, но преди готвене трябва да отстраните пластинчатата им част и да ядете готови без страх.

Полезни свойства и характеристики на синия крак

Bluefoot, подобно на други представители на вида офика, съдържа много витамини и полезни вещества. Това:

• аминокиселини;
• липиди;
• калий;
• манган;
• фосфор;
• селен;
• аспарагинова киселина, която е естествен антибиотик;
• фолиева киселина;
• витамин Е;
• витамин К1;
• глицин.

Сините крака имат такива полезни свойства:

• потискане на активността на патогенните микроорганизми;
• укрепване на коронарните съдове;
• нормализиране на нивата на кръвната захар;
• премахване на свободните радикали от тялото;
• подобряване на функционирането на сърдечно-съдовата система;
• стабилизиране на кръвното налягане;
• предотвратяване на развитието на депресивни състояния;
• отстраняване на токсините от тялото;
• намаляване на тежестта на възпалителните процеси;
• стимулиране на отделителната и жлъчната системи;
• предотвратяване на развитието на дерматологични заболявания.

Отглеждане на сини крака у дома

Лилавокраката гребница може да се отглежда у дома, а гъбите да се берат няколко пъти в годината. Мицелът може да се добави към градинската почва или да се отглежда синьокрака в подходящи закрити помещения.

Отглеждане на гъби в градината

За да отглеждате сини крака, трябва да подготвите компост, който е хранителна средаза този вид гъби. Може да се приготви по няколко начина:

• смесете 12 кг суха, неугнила слама с пресен кравешки тор (8 кг), времето за подготовка на състава е около 25 дни;
• смесете 12 кг слама с 8 кг пресен птичи тор, време за приготвяне – 24-26 дни;
• смесват се 12 кг слама с 8 кг пресен конски тор, време за приготвяне – 22-24 дни;

Отглеждането на сини крака в градината не е трудно. Най-добре е да засадите културата през май, въпреки че това може да се направи и през есента. Единственото условие е температурата на въздуха да не е под +15 градуса. Можете да отглеждате синьокраки в градината или в лехи, или в кутии или торби.

След засаждане в земята, субстратът с добавения към него мицел се покрива и редовно се навлажнява. Когато след 2-3 седмици върху субстрата се появят лилави зони (мицел), трябва да нанесете влажен слой почва (5 см) отгоре, покривайки културата.

След 2-3 седмици мицелът ще се появи на повърхността на почвата. Покриващият слой винаги трябва да остане умерено влажен.

Синият крак ще може да издържи на зимния студ. През есента, когато температурата падне под 5 градуса, леглата с гъби трябва да бъдат покрити с торби, а през пролетта трябва да се излее слой от слама или листа, чиято дебелина трябва да бъде най-малко 10 см , това покритие може да се премахне, когато температурата се повиши над 10 градуса.

Гледайте видеоклипа, в който берач на гъби споделя опита си от отглеждането на тези гъби на своя сайт:

Отглеждане на сини крака на закрито

Люлякокраките гребци могат да се отглеждат и на закрито. Те трябва да поддържат температура в рамките на +10-15 градуса.

Също така в помещенията, предназначени за отглеждане на сини крака, трябва да има високо нивовлажност. Задължително добра системавентилация и осветление.

Най-често срещаните грешки, които отричат ​​усилията, изразходвани за отглеждане на сини крака, са:

• прекомерна светлина: ако голямо количество слънчева светлина удари гъбите, те се дехидратират и умират;
• недостатъчна или прекомерна влажност на почвата;
• лоша вентилация.

Bluelegged дава първата си реколта приблизително година и половина след засаждането.

Методи за приготвяне на сини крака

След събиране и транспортиране на гъби със сини стъбла, те трябва да бъдат обработени възможно най-бързо. Те трябва да се държат известно време в солена вода, за да се елиминират насекомите, които може да има в гъбите. Синекраките първо трябва да се почистят.

След това те трябва да се измият под течаща вода, да се варят 15 минути и да се отцедят. След това те могат да се използват за приготвяне на различни ястия.

Мариновани сини бутчета

Синекраките често се мариноват. Приготвените по този начин гъби са наистина вкусен продукт, тъй като имат необичаен, приятен вкус.

За да приготвите мариновани сини крака, се нуждаете от:

1. Сварете обелените гъби (1 кг) за 20 минути.
2. Поставете в гевгир и изчакайте, докато водата напълно се отцеди от гъбите.
3. Сините бутчета се заливат с литър вода, слагат се на огъня и се оставят да заври.
4. Когато водата заври, добавете 2 супени лъжици едра сол, няколко дафинови листа и 12 зърна черен пипер. Също така, ако има такива, можете да добавите няколко листа от дъб или касис - те ще добавят специален вкус и аромат на готовия продукт.
5. Сварете гъбите с подправките за 10 минути на слаб огън.
6. Вземете 2 скилидки чесън, нарежете, добавете към гъбите заедно с две супени лъжици оцет.
7. Всичко заедно се вари 7-10 минути.

Изсипете гъбите и саламурата в стерилизирани буркани, затворете и поставете на топло място, докато изстинат.

Можете също така да приготвите ястия от сини крака за пълен обяд или вечеря - първо ястие, второ ястие, салати.

Супа от Сини крака

За да приготвите супата, трябва да вземете 500 г гъби, една пилешко филе, 3 картофа и 2 глави лук, средно големи моркови, 1 бр чушка. Ще ви трябват още сол, смлян черен пипер и дафинов лист.

Супата от сини крака се приготвя по следния начин:

1. Гъбите се почистват, измиват и се варят в подсолена вода за половин час.
2. Филето се нарязва на малки кубчета.
3. Зеленчуците се обелват и нарязват: лука на малки кубчета, картофите на кубчета, чушките на тънки лентички.
4. Настържете морковите.
5. Запържете лука в олио до прозрачност, след това добавете към него моркови и доставете до златисто кафяво.
6. Течността, в която са се варили, се отцежда от бутчетата и се заливат с нова вода, добавят се пилешкото и картофите и се слагат на огън.
7. Супата се вари 20 минути. 10 минути преди края добавете запържени зеленчуци и чушки.
8. Добавете сол и черен пипер, гответе още няколко минути и изключете котлона.

Тази гъбена супа е особено добра със заквасена сметана и ситно нарязани билки.