Koje pečurke rastu, gdje i kada: od smrčka do zelenaša. Biolog je preporučio mesta za pečurke u moskovskoj oblasti: mapa u prilogu Kada pečurke počnu da rastu u junu

U 2019. godini pečurke su nas obradovale svojom berbom koja skoro počinje u proljeće. Jesen se bliži, a to znači da će početi u šumama moskovske regije nova snaga pečurke rastu. Hajde da saznamo koje se gljive mogu sakupljati u moskovskoj regiji na jesen.

U avgustu u Moskovskoj regiji tradicionalno počinje sezona gljiva i ljubavnici" tihi lov„Oni idu u šumu. U šumama u blizini Moskve rastu plemenite gljive - vrganji, jasike i vrganji, kao i lisičarke, russula, vrganji, mliječne pečurke, a u jesen ima mnogo medonosnih gljiva. Najviše znaju iskusni gljivari mesta za pečurke i željeznički pravci gdje je najbolje brati gljive. U našem članku ćemo s vama podijeliti njihovo iskustvo.

Gljive u Moskovskoj regiji 2019., gdje tražiti i kakve

Vrh moskovske regije obično je škrt kada su u pitanju gljive. Obično, dok južnjaci nose pune korpe iz šume, stanovnici sjevera se zadovoljavaju rijetkim primjercima u torbama.

Gljivar početnik svakako treba da zna da godina gljiva počinje u aprilu i završava se u drugoj polovini oktobra. Imajte na umu da svaka gljiva raste u određeno vrijeme, a ne stalno. Stoga, ako posebno ciljate na medonosne gljive ili russula, onda prvo morate pogledati kalendar gljiva i provjeriti mjesece kada rastu.

• Kalendar gljiva za april
  

april — Najteži mjesec za gljive, bilježi kalendar gljiva. U takvim vremenima često su mrazevi, pa nisu sve gljive u stanju da prežive mraz, sneg i hladnoću. Samo najotporniji preživljavaju. Pečurke se pojavljuju oko sredine aprila. Smrčke možete pronaći u gustim šumama, tamo gdje još uvijek ima snijega. Rastu na otvorenim područjima gdje je većina sunčeva svetlost. Ali hrastove i borove šume svakako će vas oduševiti šavovima i omfalijama od pepela.

• Kalendar gljiva za maj

Maj također ne oduševljava beračima gljiva obiljem svojih darova, prema kalendaru gljiva. Ovo je mjesec kada se gljive tek pripremaju za svoje ljeto i izdašnu sezonu. Ali ako se dovoljno potrudite, duboko u šumi možete pronaći kape od smrčka i zdepaste šavove. Kraj maja više će obradovati berače gljiva, jer u ovom periodu postoji velika vjerovatnoća da ćete naći vrganje i lisičarke. Naravno, većina ove vrste gljiva pojavit će se malo kasnije, ali ako ste toliko nestrpljivi, onda imate priliku pronaći takve pionirske gljive.

• Kalendar gljiva za jun

U junu, kako kaže kalendar gljiva, postoji narodni znak: Ako su jagode već pocrvenile u travi, a riđa i viburnum su već prekriveni cvijećem, onda možete sigurno krenuti u potragu za russulom. Pronaći ih neće biti teško, jer se nalaze na otvorena mjesta, i ne kriju se ni od koga. Sredinom juna možete sigurno ići u skupljanje vrganja, vrganja i gljiva od mahovine. Kraj mjeseca će vas izdašno obradovati jakim vrganjima, gljivama i tovarima.

• Kalendar gljiva za jul

Jul je, kako bilježi gljivarski kalendar, jedan od najmanje uspješnih mjeseci za berača gljiva. Tokom ovog perioda pada malo kiše, a užareno sunce jednostavno ne dozvoljava gljivama da rastu i razvijaju se normalno. Stoga se u ovom periodu ne treba nadati posebnoj berbi gljiva. Ali, ipak, ako je instaliran kišno vrijeme, onda možete sigurno krenuti u šumu u potragu za vrganjem, vrganjem i vrganjem, prenosi kalendar gljiva.

• Kalendar gljiva za avgust

Avgust je jedan od najpovoljnijih mjeseci za berače gljiva, prema kalendaru gljiva. Vrućina jenjava, noćne magle sve češće, a rosa sve obilnija. Možete pronaći u šumama ogromna količina masno. Također ćete sigurno imati sreće u jesenjim gljivama i Poljske pečurke. Šafranovi klobuki pravi su poklon za gljivara koji u avgustu ide u šumu.

• Kalendar gljiva za septembar, oktobar
  

Septembar i oktobar su hladni mjeseci, tokom kojih je već teško naći veliki broj gljive, ali ipak vrijedi probati. Kalendar gljiva bilježi da ako pokažete upornost i upornost, moći ćete se zadovoljiti russulama, kozama i zeljama.

Gljive u Moskovskoj regiji 2019., pravila za siguran tihi lov

Iskusni berači gljiva znaju da tihi lov nije tako lak kao što se čini. “Pogrešne” gljive ne samo da mogu biti neukusne i uzrokovati trovanje, već i smrt. Da vam trud ne bi bio štetan, samo se toga držite jednostavna pravila sigurnost.

Važna pravila za branje gljiva:

• Ne pokušavajte nepoznate gljive. Ni sirovo ni nakon prokuvavanja. Ne raspadaju se sve vrste otrova koji mogu biti prisutni u gljivama tokom kuvanja.
• Nemojte brati stare, prezrele gljive. Već se mogu otrovati.
• Ne berite pečurke kada su veoma male. Sa ovim veličinama jestiva gljiva može se pomiješati sa otrovnim.
• Nemojte brati buđave pečurke.
• Ne berite gljive uz autoput ili u blizini industrijskih preduzeća.
• Kada identifikujete nepoznatu gljivu, nemojte se oslanjati samo na opis u knjizi.
• Djeca mlađa od 5 godina i osobe sa bolestima bubrega i gastrointestinalnog trakta- Nije preporučljivo jesti divlje gljive.
• Odjeća za šetnju šumom treba da bude udobna, od debele tkanine. U šumi može biti krpelja, pa je preporučljivo nositi kapu ili šal i pažljivo ih pregledati prilikom izlaska iz šume. otvorene površine tijela, posebno vrata i glave, kao i vanjske odjeće na koju krpelji mogu sletjeti.
• Ako kombinujete branje gljiva sa piknikom u šumi, dobro operite ruke prije jela, posebno ako ste se ranije bavili vrstama koje su vam nepoznate.
• I pokušajte se prema šumi i svim živim bićima u njoj odnositi s poštovanjem. Isto važi i za nejestive i otrovne gljive na koje naiđete.

Mislim da svi znaju da se gljive u našim šumama ne pojavljuju iznenada, već po vrlo jasnom rasporedu, koji prvenstveno zavisi od toga koliko brzo micelij akumulira resurse potrebne za formiranje plodišta, kao i od toga pod kojim vanjskim uvjetima ona je “prilagođena”.

U vezi s tim okolnostima postoje proljetne gljive, rane ljetne gljive, samo ljetne gljive i kasnoljetne gljive, kao i jesenje, pa čak i zimske pečurke. A "prvi talas" svake gljive, u pravilu, ograničen je na određeni period. U ovom članku namjeravam govoriti o tome kada rastu gljive, pri čemu ću ukratko opisati svaku gljivu i naznačiti vrijeme njenog pojavljivanja i „nestanka“ u našim šumama. I na samom kraju recenzije bit će koristan bonus - kalendar gljiva.

Morels

Mnogi gurmani smatraju da su smrčak po svom ukusu drugi nakon tartufa. Ipak, po vremenu pojavljivanja u šumama, bezuslovno ih treba smatrati prvima. IN dobre godine plodišta smržci se pojavljuju već u aprilu - oduševljavaju revnosnog gljivara. Koji je, uprkos bijesnim krpeljima u ovo vrijeme, već "naoštrio skije" u šumu - čim se snijeg tamo otopio i postalo je manje-više toplije.

Ispostavilo se da postoji nekoliko vrsta ovih divnih gljiva i sve se malo razlikuju u vremenu pojavljivanja u šumama. Pogledajmo pobliže svaki smrčak.

Od svih smrčaka ističe se svojom najvećom veličinom, ali i brojnošću. U korpama proljetnih sakupljača gljiva, gljive čine lavovski dio cjelokupne žetve.

Jestivi smrčak raste na bogatim hranljive materije krečnjačka tla, gravitiraju prema dobro osvijetljenim mjestima, stoga preferira svijetle šume - šume breze, šume jasike, brestove, hrastove, topolove i borove šume. On ne izbegava mješovite šume. U reljefnom smislu voli nizine i poplavne ravnice, kao i južne planinske padine. Obično se jestivi smrkci nalaze tamo gdje u šumi ima čistina, čistina i praznina među drvećem, na zatrpanim mjestima, u starim opožarenim područjima. Morkovi se nalaze i u gradovima - tamo rastu u šumskim područjima, kao iu prednjim vrtovima. Neki vrtlari vam mogu ispričati priče o tome kako su pronašli smrčke baš u bašti (na mjestima gdje rastu voćke i žbunje), reći ću ovo - ima istine u ovim pričama.

Pojavljuje se u našim šumama otprilike početkom maja, vrhunac rasta - sredinom kraja ovog mjeseca, nastavlja sa izbacivanjem plodišta do juna, a zatim (otprilike sredinom mjeseca) potpuno nestaje. U nenormalno toplim godišnjim dobima - kada se jesen odugovlači i kada je suva i sunčana - može se pojaviti u oktobru.

Najraniji od smrčaka.

Već počinje da daje plodove sredinom aprila, međutim, nije toliko brojan kao njegov prethodni brat. Nestaje iz šuma otprilike krajem maja, rjeđe - početkom juna.

Raste u crnogoričnim i mješovitim šumama, preferirajući vlažna travnata mjesta, posebno često u močvarnim nizinama i poplavnim ravnicama. Takođe voli pretrpana mjesta. Primijećeno je da gljiva kao da formira mikorizu sa pepelom. Za razliku od jestivog smrčka, preferira pješčana tla.

Morel visok

Izvana, ova gljiva zapravo odgovara prethodnoj, razlikuje se od nje samo po tamnijoj boji klobuka (a ni tada ne uvijek) i malo višoj visini. U pogledu vremena pojavljivanja u šumama, takođe u potpunosti odgovara svom bratu.

obično - sredinom aprila - maja, rjeđe rađa do juna.

Uslovi uzgoja su gotovo isti kao i kod prethodnog smrčka. Osim što se visoki smrčak povremeno nalazi u baštama i povrtnjacima. Pa, on se ipak primetno ređe sreće.

Prije pripreme smrčaka, trebali biste Kuvajte u slanoj vodi najmanje 15 minuta, a zatim juhu bacite.. To je neophodno kako bi se neutralizirali toksini prisutni u svježim smrčkama. I nemojte ni pomišljati da zanemarite ovo pravilo - toliko ćete se otrovati da nećete misliti da je dovoljno!

Šavovi

A sada će doći najkontroverzniji od njih prolećne pečurke. Njihova nedosljednost leži u činjenici da su u Rusiji od pamtivijeka crte žderale oba obraza, a na Zapadu se njima truju, uključujući i fatalne posljedice.

Cijela poenta je nedosljedna koncentracija posebnog toksina sadržanog u linijama. Obično je takvo da su jedno ili dva ključanja dovoljna za neutralizaciju otrova. Međutim, ponekad sadržaj ovog otrova prelazi skalu, a nikakva količina ključanja ne pomaže. Priča se da se šestomjesečno sušenje može potpuno riješiti toksina, ali naučnici upozoravaju da ovdje sve ovisi o tome koliko se otrova nakupilo u plodištu gljive.

Odnosno, ako ga ima dovoljno u gljivi, nikakvo sušenje ili kuhanje neće vas spasiti od strašnog trovanja.

Povrh toga, tijela različitih ljudi različito tolerišu toksine. Nekim ljudima to nije ni stalo - postoje slučajevi kada su posebno ludi berači gljiva pojeli pregršt linija u sirovom obliku i - "barem kane". Ali poznata je i druga, neugodnija statistika - kada je čak i potpuno obrađena gljiva s minimalnom koncentracijom toksina izazvala ozbiljno trovanje u jedu.

Sakupljati ili ne skupljati linije? Ovo je dobrovoljan zadatak svakog berača gljiva, ali - na njegov lični rizik.

Ipak, i dalje ćemo razmatrati ove proljetne gljive.

Primijećeno je da ova gljiva preferira četinarske šume listopadni. Voli stara opožarena područja i čistine, kao i pješčana tla.

Urodi plodom krajem aprila - početkom maja, i tako - skoro do juna.

Najveća linija. Od prethodnog se razlikuje po svjetlijoj boji „šešira“. Pojavljuje se u šumama breze i mješovitim (ali uvijek sa brezovim) šumama krajem aprila - početkom maja.

Urodi plodom do kraja maja, rjeđe - do početka juna.

Raste na dobro zagrijanim mjestima - rubovima, čistinama itd. Kao i sve linije, hrani se trulom drvenom prašinom.

I sada smo stigli letnje pečurke. Prve na listi su russule - kao najranije masovno proizvedene. Smiješno je, ali neki berači gljiva ih ne beru, smatrajući to neozbiljnom radnjom. Ali uzalud, jer su po ukusu prilično dobri (a neke vrste se čak smatraju delikatesom) i imaju korisna svojstva. Međutim, neke od russula svježe su prilično oštrog okusa (u pravilu se odlikuju provokativnom jarko crvenom bojom), a gorčina može iritirati sluznicu, što lako može izazvati simptome trovanja. Ali tipovi jestiva russula Ima ih poprilično (odlika im je da pulpa nije gorka ili opor, ali je često ugodna na okus), a nabrajanje svih definitivno ne bi bilo dovoljno u jednom članku.

U različite vrste modrice - različite termine izgled. Neki od njih su rano ljeto, neki kasno ljeto, a neki jesenji. Postoje i russule koje donose plodove tokom tople sezone.

Stoga sa sigurnošću možemo reći da se ove gljive otprilike pojavljuju u našim šumama od sredine juna, ali samo nestati sredinom oktobra.

A gdje rastu - sve ovisi o specifičnoj vrsti. Ali u principu, u bilo kojoj šumi možete pronaći neku jestivu russulu.

Maslac

Još jedan brojni rod gljiva, koji kombinira oko četiri desetine različitih vrsta. Njih par (na desetine) sigurno raste kod nas.

Vrganji su, uz russula, jedna od najranijih ljetnih gljiva, štoviše, poznate su po tome što se počinju pojavljivati ​​zajedno. Jedina mana im je povećana crvljivost (do osam pečuraka na tuce), ali tu se ništa ne može učiniti, jer je okus pečuraka uvijek bio odličan.

Rastu u različitim šumama, ali su skloniji četinarima. Posebno mnogo leptira ima u mladim, dobro zagrijanim borovim šumama. Ove gljive je bolje sakupljati u platnenim rukavicama, inače će vam ruke biti umrljane "šmrkljama" od gljiva i prljavštine koja se zalijepi na njih.

Leptiri počinju rasti od sredine juna, i nastavljaju se skoro pojavljivati do oktobra. Vrhunac im je period plodonošenja avgust-septembar.

Obabki

Unatoč činjenici da se vrganji obično nazivaju obabki, odnosno gljive sa smeđim klobukom, prema znanosti to je cijeli rod gljiva, koji uključuje ne samo smeđe vrganje, već i sve vrste vrganja. A ono što je najzanimljivije je da postoji nekoliko vrsta i jednog i drugog. Međutim, prosječan berač gljiva nikada se nije zamarao njihovom raznolikošću, a razlikuje ove gljive samo po boji klobuka. Pa, zato što se neki od njih nalaze pod brezama, a neki - pod jasikama.

vrganj

Budući da se od pamtivijeka ove gljive zovu djevojčice, s njima ćemo započeti naš osvrt na ovu grupu.

Obični vrganj

Uhvaćen (u punom sjaju) na gornjoj fotografiji, koja je naslovljena u odeljku o gegovima. Ima je, naravno, u brezovim šumama, ili mešovitim, ali uvek sa primesama breze. Može rasti i u tundri - među patuljastim brezama, a često ima klicu koja je viša od ove potonje, zbog čega je među stanovnicima tundre u šali nazivaju "breza breza".

Crni vrganj

Vrlo je sličan prethodnoj vrsti, zapravo je njen potpuni dvojnik, koji se razlikuje samo po malo tamnijoj boji. Ali kako žig Ovo je bolje ne koristiti, jer su oba vrganja sklona varijacijama u boji klobuka u tamnom ili svijetlom smjeru. Obično berači gljiva uopće ne mogu razlikovati to dvoje.

Ne rađa tako dugo kao obični vrganj, obično sa jula do septembra. U oktobru se jedva može naći.

I postoji jedan. Ima najsvjetliju boju od svih vrganja, a ponekad je i potpuno snježnobijela. Razlikuje se od svoje prethodne braće po tome što ga privlače vlažna, močvarna područja.

Bijeli vrganji rastu od jula do kraja septembra.

Vrganj

Razlikuju se od vrganja po tome što formiraju mikorizu sa jasikom. Pa, i svjetlija boja šešira.

Vrganj žuto-braon

Vjerovatno najobičniji vrganj (i najljepši). Uprkos svom imenu, nalazi se ne samo ispod jasika, već i pod brezama, a ponekad i u drugim listopadnim šumama.

Urodi plodom od početka juna do septembra, u toploj jeseni to se dešava u oktobru.

Ali ova gljiva je apsolutno ravnodušna prema kojem drvetu raste. Jedini "uslov" je da ovo drvo bude listopadno. Ali najčešće se nalazi upravo u onim šumama u kojima raste jasika.

Urodi plodom od juna do oktobra. Pojavljuje se masovno u tri "talasa": krajem juna, sredinom jula, i također u drugoj polovini avgusta - prvoj polovini septembra.

Bijeli vrganj

Ispostavilo se da među vrganjima postoji i svijetla (do potpune bjeline) sorta, koja se, zanimljivo, ponekad smatra jednom od najpravijih vrganja (za razliku od bijelog vrganja o kojem se nedavno govori). Možda je to zbog izvrsnih karakteristika okusa bijelog vrganja.

Smiješno je, ali ova gljiva izbjegava listopadne šume, radije raste među borovima i smrekama. Nikada nisam naišao, iako kažu da se ova gljiva povremeno susreće na Uralu.

Vrijeme preuzimanja - od juna do septembra.

Vrlo su slični vrganju, ali se razlikuju od ovih potonjih po tome što imaju suhu, baršunastu kapicu. Okus gljiva je prilično dobar, ali iz nekog razloga ih neki berači gljiva ne beru, smatrajući ih osrednjim.

Fruiting od sredine juna do septembra.

Kišobrani

Veoma zanimljiva grupa gljive, od kojih su neke jestive - sa vrlo visokim kvaliteti ukusa, i iskreno otrovne vrste. Nažalost, zbog jake vanjske sličnosti, samo iskusni berači gljiva mogu razlikovati dobre kišobrane od loših. Izričito ne preporučujem beračima gljiva početnicima da se bave kišobranima dok nemaju odgovarajuće znanje i iskustvo.

Najprepoznatljiviji od jestivih kišobrana je šareni kišobran(prikazano na gornjoj fotografiji) Raste na otvorenim mjestima - livadama, pašnjacima, rubovima šuma. Odlikuje ga tamnocrvena kapa, prekrivena šarolikim ljuskama, a također i činjenica da njegovo meso ne mijenja boju kada se pritisne ili seče.

početi rasti od sredine juna, pojavljuju se u cijelim grupama i nastavljaju se pojavljivati do prve polovine oktobra.

Lisičarke

Jedna od rijetkih gljiva koja ima vrlo ugodan kvalitet - potpuno odsustvo crva. Ali po svom ukusu, nije za svakoga, iako je veoma koristan za organizam, posebno kao dobar prirodni antihelmintik.

Raste uglavnom u brezovim šumama (ma šta ko pričao, po nekim podacima, može da formira mikorizu sa drugim drvećem).

Za seljane, ova gljiva je dobar hak. Vole ga skupljati u cijelim tijelima, a zatim ga prodavati stanovnicima grada po vrlo naduvanoj cijeni. Oni to sami ne jedu, kažu da je neukusno.

Lisičarke donose plod otprilike od kraja juna do septembra, međutim, dolazi do njihovog masovnog izdavanja u prvoj polovini jula.

Biters

Priznajem, vidio sam dosta ovih gljiva u svoje vrijeme, ali ih nikad nisam skupljao, a štaviše, nikad ih nisam kuhao. Tako se to dogodilo na Uralu - avaj, gorke gljive se smatraju najvećim žabokrečinama. Općenito, ova gljiva se čak i među svojim obožavateljima smatra drugorazrednom. Odnosno, ako ga uzmu, to je samo kada nema šta drugo da naplati.

Zapadni berači gljiva slažu se s nama u tom pogledu i smatraju gorke gljive općenito nejestivom vrstom. Međutim, prema riječima stručnjaka, sasvim ih je moguće jesti - slane ili ukiseljene. Ali prvo ga treba natopiti.

Gorki korov raste u crnogoričnim i listopadnim šumama, a ja ću vam reći - tamo ih ima puno (pošto ih niko ne skuplja).

Ove gljive donose plodove od kraja juna do oktobra.

Skoro sam zaboravio! Iza gorčine otkrivena je jedna neprijatna osobina - veoma dobro akumuliraju radionuklide. Dakle, ako živite u zaštitnoj zoni Černobila, ili negdje u blizini Čeljabinska, bolje je suzdržati se od sakupljanja ovih gljiva.

Pečurke poznate mnogima (većina iz kupovine). Vole plodno tlo, bogato organske supstance(stajnjak, truli biljni ostaci, itd.). Postoji nekoliko vrsta ovih gljiva, od kojih je nekoliko nejestivih, a još nekoliko otrovnih.

Obično se sakupljaju na livadama, kao iu baštama i parkovima. Neke vrste se uzgajaju industrijski i prodaju u jednakoj industrijskoj mjeri.

Rastu jestivi šampinjoni od kraja juna do septembra.

Bijelo

Ukratko, o njima možemo reći sljedeće. Vrganji rastu u različitim šumama, i crnogoričnim i listopadnim, ali najplodnije u tom pogledu su suhe, dobro zagrijane brezove šume, po mogućnosti s pjeskovitim tlom.

Počinju da donose plodove na samom kraju juna, ali se uočava najraširenija pojava plodišta u julu- bliže avgust. septembra- posljednje vrijeme kada možete brati vrganje u oktobru;

Volnushki

Oni su roze talasi. Nalaze se u brezovim i mješovitim (s primjesom breze) šumama, preferirajući mjesta sa starim drvećem. Berači gljiva ih posebno cijene zbog njihovog nevjerovatnog (posoljenog i kiselog) okusa, uprkos njihovoj uslovnoj jestivosti (prema nekim izvještajima, gljive su čak i blago otrovne) i primjetnoj jedkosti kada su svježe. Da biste ga se riješili, gljive se posebno dobro namoče i prokuha.

Prvi talasi se i dalje pojavljuju krajem juna, ali najmasovnije plodonošenje ovih gljiva bilježi se dva puta tokom ljeta - bliže avgustu I početkom septembra.

Gobies

Bikova gljiva, aka valui. Zapravo, ovo je najobičnija russula, iako s vlastitim "izvornim" karakteristikama okusa i mirisa, koji ne dozvoljavaju da se konzumira svježa. Obično se ove gljive sakupljaju dok su još mlade, sa neotvorenim klobukom, a sole se nakon prethodnog namakanja ili kuhanja (inače će ih biti nemoguće jesti). Međutim, pravilno pripremljena vrijednost će zasjeniti ostale slane pečurke- ovo kažu gurmani koji znaju mnogo o tome. Ali u inostranstvu se ova gljiva smatra nejestivom. Pa, uzalud.

Gobi raste posvuda u našim šumama, preferirajući i crnogorično i listopadno drveće. Uočeno je da se većina ovih gljiva nalazi u brezovim šumama ili mješovitim šumama s primjesom breze.

Urodi plodom od početka jula do kraja septembra.

Mliječne pečurke

Prilično velika grupa gljiva, koja uključuje ne samo prave mliječne gljive iz roda Mlechnik (odnosno one koje proizvode mliječni sok kada se režu), već i nekoliko predstavnika roda Russula (na primjer, suhe mliječne gljive, koje , inače, prikazano je na fotografiji više).

Sve rastu u različitim šumama, ali više vole one koje imaju brezu (čini se da se tu nalaze najukusnije mliječne gljive).

Prava mlečna pečurka

On je gljiva od sirovog mleka. "Kralj gljiva", heroj Rusa narodne priče, od davnina smo bili poštovani i poštovani u narodu. Do danas se smatra najbolja gljiva za kiseljenje. I možda nijedan epiteti nije dovoljan da opiše ukus slanih mlečnih gljiva.

Nalazi se u brezovim šumama ili šumama pomešanim sa brezom. Po pravilu, naiđe u velikim grupama. Vrlo prepoznatljiv po blago pubescentnom rubu klobuka (nešto podsjeća na džinovsku bijelu kapu).

Raste od jula do septembra, najmasovnije - u avgustu.

On je također bijeli utovarivač. Kao najautentičnija russula, nema kaustičan mliječni sok, pa se može kuhati bez prethodnog namakanja ili prokuhavanja. Zbog ovog kvaliteta nismo manje cijenjeni kod berača gljiva nego prave mliječne gljive. Suve mlečne pečurke su takođe dobre za kiseljenje, mada se mogu i dinstati u pavlaci, kuvati sa micelijumom ili pržiti.

Formira mikorizu ne samo sa brezom, već i sa drugim drvećem (uključujući četinare), pa se nalazi u raznim šumama. Voli čistine i rubove šuma.

Raste od jula do oktobra, masovno - u septembru.

Žuta mlečna pečurka

Na gornjem dijelu klobuka ima blago žućkastu boju - sa malim varijacijama u svjetlu ili tamna strana. Može se smatrati sortom prave mliječne gljive, jer po ukusu zapravo nije inferiorna od nje. Takođe smo poštovani u našoj zemlji i u Istočna Evropa. Ali zapadna Evropa je očigledno podcijenila svoje zasluge, tamo se žuta mliječna gljiva smatra nejestivom i gotovo otrovnom.

Za razliku od pravih mliječnih gljiva, više gravitira četinarima nego prema četinarima listopadno drveće. Često se nalazi ispod stabala smrče, rjeđe u borovim šumama. Još rjeđe se može naći u brezovoj šumi.

Raste od jula do oktobra, masovno - kasno ljeto-rana jesen.

Crna mlečna pečurka

On je svinja. Gljiva je jako dobra po ukusu, ali je iz nekog razloga neki berači gljiva zanemaruju. Pogodan ne samo za kiseljenje, već i za dinstanje ili prženje - uz obavezno prethodno namakanje ili prokuhavanje.

Kao i većina mliječnih gljiva, neravnomjerno diše prema brezi, pa se nalazi u svijetlim brezovim šumama i šumama pomiješanim sa brezom, preferirajući rubove, čistine i druga mjesta dobro zagrijana suncem.

Urodi plodom od jula do oktobra, ali najintenzivnije - u avgustu-septembru.

On je takođe plava mlečna pečurka. Nazvan je tako jer brzo mijenja boju pri rezanju - od svijetložute do ljubičaste. Spolja izgleda kao žuta mliječna gljiva, ali joj je boja intenzivnija.

Po ukusu je gotovo na istom nivou kao prava mliječna gljiva, a neki gurmani je smatraju najboljom gljivom. Koristi se isključivo za kisele krastavce.

Već iz imena je jasno da se ova gljiva nalazi uglavnom u šumama smreke, iako se često skuplja u mješovitim šumama.

Počinje da raste od kraja avgusta. Cela stvar urodi plodom septembra- do prvih dana oktobra.

Belyanki

S bijelim gljivama počet ćemo gledati one gljive koje se pojavljuju bliže jeseni.

Bijeli moljci (također poznati kao bijeli moljci) rastu u šumama breze i mješovitim šumama četinara i breze, a često se nalaze u velikim grupama. Vole da se skrivaju u travi i ispod lišća.

Dobri su za kiseljenje, iako nisu tako ukusni kao pravi voluški. Oštar ukus se eliminiše dugim namakanjem i kuvanjem.

Ne rađaju dugo kao druge gljive - otprilike od sredine avgusta do sredine septembra, međutim, pojavljuju se prilično masovno.

Šafran mlečne kapice s pravom se smatraju najboljim jesenjim gljivama. Prvo, zbog svoje popularnosti, a drugo, zbog odličnog ukusa (čak se i na latinskom šafranovom mlečnom kapom naziva „ukusna mlečnica“). Ove pečurke su posebno dobre kada su soljene.

Postoje tri sorte - poznata prava kamelina (na fotografiji), crvena kamina i kamelina smreke. Svi su vrlo slični jedni drugima i malo se razlikuju po izgledu. Više vole rasti u šumama četinara (borove ili smreke), posebno u mladim šumskim plantažama.

Približno se počinju pojavljivati ​​kape mlijeka od šafrana od sredine avgusta i nastavi do samog kraja septembra. Međutim, s vremena na vrijeme mogu oduševiti berača gljiva kratkotrajnim talasom početkom jula.

Pečurke obično rastu od kraja avgusta do kraja oktobra- tri sloja, ali može dati talas i početkom jula- pod povoljnim uslovima.

Postoji jedna vrsta medonosnih gljiva (iako nema nikakve veze sa pravim gljivama) koja može rasti na niske temperature. Ovo je tzv zimske gljive. Možete ga sresti na drveću od jeseni do proleća. U toplim, blagim zimama daje plodove tokom cijele sezone, ali se obično pojavljuje tokom odmrzavanja. Sakupljaju je samo iskusni gljivari, jer ova gljiva ima lažne otrovne „dvojke“ koje su joj vrlo slične. U inostranstvu se uzgaja kao bukovače i šampinjoni, gde je poznata pod japanskim imenom. enokitake". Kulturna forma zimske gljive veoma različito od prirodnog - ima bijele boje, kao i tanke, izdužene noge i male kape.

greenfinch

Najviše kasne pečurke na našoj listi. Rastu u četinarskim ili mješovitim šumama, posebno preferirajući suhe borove šume s pjeskovitim ili pjeskovitim ilovastim tlom. Odlikuju se dobrim ukusom i ne zahtijevaju nikakvu obradu prije kuhanja, osim temeljitog pranja, jer se gotovo svi sakupljeni zekuljci uvijek nalaze u zemlji i pijesku.

Neki gurmani ove gljive smatraju posebno ukusnim, ali ovdje postoji mala zasjeda: sve zelene češljuge, bez izuzetka, sadrže malu količinu toksina. Ako ih jedete u malim i umjerenim količinama uz dobre pauze, tijelo (zdravo) će se s tim otrovima nositi s treskom. Međutim, ako se previše zanesete zelenašima, možete se ozbiljno otrovati.

pojavi se početkom septembra i rodi do prvog mraza (na jugu - do novembra, na sjeveru - do kraja oktobra). Često rastu ispod prvog snijega, zbog čega ih ponekad nazivaju i "zimske gljive".

Kalendar gljiva

A evo kalendara gljiva obećanog na samom početku ovog članka. Hajde da sumiramo sve gore navedeno u tabeli ispod.

Napomena: Brojevi ispod skraćenih naziva mjeseci označavaju njihove decenije. Narandžaste pruge označavaju vrijeme plodovanja gljive, a žute pruge označavaju kada se to događa masovno.

Branje gljiva - ne samo zanimljiv hobi, ali i odlična prilika da diverzificirate vlastitu prehranu. Ako, naravno, ozbiljno shvatite problem. Jer gljive su takva stvar da ne opraštaju neozbiljan stav - među njima ima mnogo dobrih i jednostavno nejestivih vrsta.

Čak i ako jasno znate sve te razlike i provodite diferencijalnu dijagnostiku u hodu, nije činjenica da će vaš izlet u prirodu biti uspješan, jer još uvijek morate znati - kada brati pečurke, kao i gdje i kako to ispravno uraditi. I upravo o tome će biti naš članak.

Kada brati pečurke?

zapravo, glavno pitanje. Nažalost, odgovor na ovo je prilično približan, jer zavisi od mnogo faktora, posebno - geografska lokacija zone "tihog lova". Dakle, vremenski periodi koje smo naveli će vam dati samo grubu ideju o tome šta kada brati pečurke. A sve ostalo će se morati naučiti iz ličnog iskustva.

decembar-januar-februar

Zima nije dobro vrijeme za branje gljiva. Međutim, ako se pokaže da je toplo i sa malo snijega, onda berači gljiva imaju priliku pronaći gljive bukovače. I iako je gljiva, čak i ako je vodenastog okusa i ne baš hranljiva, sama činjenica da se u zimskoj, delimično smrznutoj šumi može naći nešto jestivo, prilično je prijatna. Bliže proljeću počinju se pojavljivati ​​i druge gljive - među kojima možete pronaći i jestive primjerke.

mart-april-maj

Broj bukovača se postepeno smanjuje, ali počinju se pojavljivati ​​prve normalne gljive. Istina, to su smrčke, šavovi i kabanice... Treća i četvrta kategorija, ali bar nešto. U maju se već pojavljuju livadske gljive, ako je vrijeme za to naklonjeno. Odnosno, da, još je prerano tražiti gljive u šumi, ali one već počinju polako da se pojavljuju na poljima. Čak se i vrganji već mogu otkriti.

juna

Početak pojave vrganja. Kao i aktivan rast vrganja, vrganja, lisičarke, vrganja, russule i šampinjona. Ima smisla ići u šume i sakupljati pečurke tamo, posebno kod breze, hrasta i četinara. I da, pojava gljiva prve i druge kategorije je upravo ono što očekuje svaki gljivar koji poštuje sebe.

jula

Sve je isto kao u junu, plus mlečne pečurke. Da, jul je najbolje vrijeme za prikupljanje lamelarne pečurke. Ali morate biti izuzetno oprezni, jer se lamelarne gljive najlakše pobrkaju s nečim lošim.

avgust

Vrhunac branja gljiva općenito. Sve kategorije aktivno rastu, možete pronaći nešto što vam treba iu šumama i na poljima. Postoje i cevaste i lamelarne gljive, i to u velikim količinama. Govorci, pojavljuju se jesenje gljive, na vrhuncu rasta mliječne gljive, russula, šampinjoni, gljive prve i druge kategorije. Prokletstvo, i ja sam prije par dana, šetajući se uz jezero u parku, slučajno nagazio šampinjona. A ako ih namjerno tražite i sakupljati pečurke, onda se sigurno nećete vratiti kući praznih korpa.

septembra

Peak jesenje pečurke. Vrganji, pečurke, jasike, vrganje, kasna russula, jesenje medonosne gljive, mušice, zadnje lisičarke, smrčak. Svega ima u velikim količinama, samo što zbog početka opadanja listova postaje teže pronaći ih. Dakle, ako se pronađe čak i jedna gljiva, morate pažljivo provjeriti područje oko nje.

oktobar

Vrganji su još uvijek aktivni i brojni, kao i šampinjoni, valui, govornici i jesenji medonji. pojavi se. Općenito, broj gljiva je u opadanju, pa se mogu naći samo u blizini drveća i panja, a i tada ne uvijek. Većina Berači gljiva u oktobru prekidaju svoje aktivnosti.

novembar

Posljednje vrganje borove šume, bukovače se počinju pojavljivati ​​na starim stablima, a vrganja se još uvijek mogu naći tu i tamo. Općenito, ovo više nije sezona za branje gljiva. Osim ako, naravno, kraj jeseni nije previše hladan, onda možete skupljati gljive malo duže.

Gdje brati pečurke?

Prije svega, morate imati na umu da su gljive vrlo higroskopne. Odnosno, povlače u sebe sve što mogu da zgrabe. A ovo je sol teški metali, te razne štetne tvari sadržane u dimu, benzinu i drugim tehničkim tekućinama i plinovima. Zračenje se takođe dobro akumulira. Stoga, ni pod kojim okolnostima ne biste trebali sakupljati pečurke duž puteva ili u industrijski aktivnim regijama. Čak i šampinjoni sakupljeni u gradskom parku mogu postati izvor svih vrsta gadosti.

Također morate imati na umu da neke gljive rastu isključivo na prikladnoj podlozi - drvetu. Naravno, mnoge od njih su nejestive, ali se ponekad pojavljuju. Osim toga, gljive koje uzgajaju drvo mnogo bolje podnose mraz, pa rastu u hladnim vremenskim uvjetima, kada su sve druge vrste već smrznute.

Također je potrebno uzeti u obzir činjenicu da micelijum gljiva vrlo često ulazi u simbiozu sa drvenastim korijenskim sistemom. Upravo to objašnjava činjenicu da vrganji rastu u šumarcima jasika, vrganji rastu u brezovim šumama, a vrganj koji ulazi u simbiozu sa raznim vrstama drveća ima veliku raznolikost vrsta. Dakle, prije odlaska u šumu, shvatite koje vrste gljiva tamo teoretski mogu rasti. Definitivno ćemo pisati i konkretnije o tome.

Što se tiče konkretnih gljivarskih mjesta... Ovdje, nažalost, ne možemo vam ništa pomoći. Ovo ćete morati sami potražiti, hodajući nekoliko kilometara neravnim terenom. Glavna stvar je zapamtiti, a još bolje, staviti na kartu mjesto gdje ste imali sreće. A ako sakupljate gljive onako kako biste trebali, onda postoji velika šansa da će vam sljedeće godine ovo mjesto ugodno zadovoljiti.

Gljive rastu posvuda: u šumama i livadama, u baštama i parkovima, ispod živica i grmlja. Mogu se naći na samom rubu šume, visoko u planinama i nizinama, u dolinama rijeka. Oni prate ljude u gradove i industrijske centre, naseljavaju se u male zelene površine usred gradskih ulica i trgova, na gomile smeća ili fabričke prostore, prodiru čak i u planinske rudnike. U prvim poslijeratnim godinama, u bombardovanim njemačkim gradovima, stanovništvo je skupljalo smrčke, koji su raspoređeni u ogromnim kolonijama među ruševinama. Mnogi ljubitelji cvijeća bili su iznenađeni kada su pronašli sićušnu gljivu russula ili kišobran u tlu svoje domaće biljke. U staklenicima i plastenicima gljive jednostavno postaju pošast. U vlažnim podrumima starih zgrada gljive nanose velike štete, uništavajući drvene grede.

Kada se završi hladno i vlažno ljeto, berba je posebno dobra! Na ilustraciji: pravi depozit belaca!

Lista mjesta gdje se nalaze gljive može se nastaviti u nedogled. Što se tiče sezone, ona nije ograničena na jesen, kako smatraju mnogi amateri. Naravno, raznolikost vrsta u drugim periodima godine nije tako velika, ali ipak godina gljiva počinje 1. januara i završava se 31. decembra.

U Evropi ukusne gljive rastu čak i zimi. A u proljeće, u dobrim godinama, broj gljiva je već toliko velik da ih u principu ima dovoljno za sva četiri godišnja doba. Krajem maja ima manje gljiva, i ljetnih mjesecičesto nisu tako obilne. Kasno ljeto i jesen glavna su sezona za gljive, kada broj njihovih vrsta i vrsta postaje gotovo beskonačan. Kasna jesen takođe donosi dobru žetvu. Time je zaokružen godišnji ciklus, a sa početkom prvih dana zime (ako je blaga) možete ponovo ići na zimske gljive.

Dakle, može se precizirati pitanje naslaga gljiva i godišnjih doba: kada, gdje i koje vrste gljiva rastu.

Kada pečurke rastu

Od presudnog značaja za formiranje plodišta su vremenski uslovi, i to ne oni koji se trenutno primećuju, već oni koji su primećeni ranije. Nakon duge snježne zime ili nakon vrlo sušnog ljeta, gljive se pojavljuju u potpuno drugačije vrijeme nego nakon blage zime ili vlažnog ljeta. Na rast gljiva - kako u smislu perioda tako i u smislu njihove količine - odlučujuće utiču faktori kao što su vlažnost i temperatura. Ali u principu, one godine kada količina padavina premašuje prosječne norme pokazuju se korisnijim za gljive od suhih.

Rezultati desetogodišnjih osmatranja na srednjoj terasi Donje Rajne pokazali su da prvi smrčak ovdje mogu izrasti oko 12. marta, ali i oko 9. maja. Dakle, razlika je oko osam sedmica! Morci žive oko mjesec dana, a onda nestane sav njihov sjaj.

Zima

Plodna tijela nekih gljiva (na primjer, višegodišnji polipore) mogu se naći na stablima drveća u bilo koje doba godine. Ali među njima ima i onih koji svoja plodišta formiraju na mrtvim lisnatim deblima tek zimi i naseljavaju se u velikim kolonijama. Međutim, sve gljive ove vrste nisu pogodne za hranu.

Među beračima gljiva ima i onih koji svoju strast ne mogu savladati ni u hladnoj sezoni! Šetaju svojim krajevima, otkrivaju ostatke nekih gljiva i obilježavaju ova mjesta za narednu sezonu. Na starim panjevima pronalaze, na primjer, smeđe spužvaste ljuske puhača koje su izbacile spore ili neke neplodne noge. U hladnoj šumi često možete vidjeti mumificirana plodna tijela russule koja se crni. Naravno, sve ove gljive koje naiđu na put radoznale osobe odavno su nejestive. Ali postoje dvije odlične gljive koje svakoga mogu izmamiti: bukovača (bukovača) i zimska medonosna gljiva. U Evropi se njihova plodna tijela formiraju od kasne jeseni do proljeća, osim ako, naravno, vrijeme nije jako hladno.

Bukovača (Pleurotus ostreatus) osjeća se kao kod kuće u bilo kojem listopadne šume. Posebno se rado naseljava na mrtva stabla. U pukotinama starih stabala - uglavnom bukovog drveća - bukovače ponekad rastu u bliskim kolonijama na metar visine, a jedno takvo deblo može nam osigurati hranu za nekoliko sedmica. svježe pečurke van sezone pečuraka. Bukovače se najčešće nalaze na topolama, vrbama i arišima. Vjerovatno se broj ovih gljiva u blizini onih farmi gdje se uzgajaju kao „teletina od povrća“ stalno povećava uz pomoć vjetra.

Ostaci džinovske kabanice pokazuju beraču gljiva gdje da ide po plijen sljedeće godine

Ali zimske gljive (Flammulina velutipes) svuda preferira meko drvo - vrba i topola. Ovo je odlična jestiva gljiva; Inače, u narodu je zovu zimska gljiva i lako se sakuplja u mnogim krajevima. Istina, može se pomiješati sa otrovnom(!) sumpornožutom lažnom gljivom, jer i zimi formira plodove, ako je dovoljno toplo. Lažni med od cigle crvene boje i lažni med od sive ploče također rade isto. Prva od njih je bezukusna, a druga je odlična jestiva gljiva (živi samo na panjevima četinara. U tabeli na strani 40 prikazane su gljive koje rastu zimi.

Proljeće

Prvi vrhunac evropske godine gljiva su mjeseci mart, april i maj (vidi tabele). Snježni pokrivač se još nije otopio, ali u šumama koje se nalaze na višim nadmorskim visinama već se pojavljuju plodovi martovskog higrofora. U ovo vrijeme, na ravnicama jestivih i ukusne pečurke Ne još.

Rasprostranjena proljetna gljiva, koja raste uglavnom u borovim šumama na pjeskovitom tlu ili na ostacima listopadnog drveta, je proljetni smrčak. Ranije se prodavala kao odlična jestiva gljiva, ali sada je dokazano da čak i uz pravilnu preradu može biti smrtonosna. Proljetni smrčak je odavno izbrisan sa liste jestivih gljiva.

U proljeće bukove šume sadrže mnogo cvjetnica.

U proleće se na trulom drvetu pojavljuje jelena gljiva (jelena pljuvačka), poznata po svom visokom ukusu. U isto doba godine možete pronaći smrčke, tanjiriće, prve redove, melanoleuke i entolome. Balegari formiraju i svoja prva plodna tijela (treba imati na umu da su otrovne u kombinaciji s alkoholom). Izdaleka se na drveću mogu vidjeti ogromne sumpornožute i ljuskave gljive. Majska gljiva, vjeruje se da se pojavljuje na Đurđevdan, a drugo ime mu je Đurđeva gljiva. Pored nje, na istim mjestima, raste Patuillardovo vlakno - jedno od najviše otrovne pečurke u Evropi. Svatko tko ima sreće može u proljeće ubrati prvu berbu šampinjona (glavno je ne brkati ih s proljetnom mušicom).

Gljive koje se pojavljuju u proljeće dijele se u dvije grupe: neke formiraju svoje plodove isključivo u ovo doba godine, druge se dugo nalaze u šumama i livadama, do jeseni.

Ljeto

Ako je vrijeme vlažno i toplo, već krajem maja dolazi prvi val vrganja, mahovina i russula. Ali ako je ljeto suho, onda se berači gljiva obično vraćaju sa putovanja razočarani prazne korpe. To je najčešće slučaj, jer su jun, jul i avgust vrući i ima malo padavina. Šumsko tlo se suši, a čak se i vrlo malo gljiva pojavljuje na stablima drveća.

U hladnim i vlažnim poplavnim šumama, gljive se mogu naći čak i tokom vrućih ljeta

Ali kada se ljeto pokaže kišovito, čak i po vrućem vremenu, raznolikost vrsta je toliko bogata da se jednostavno ne mogu nabrojati.

Sve vrste gljiva koje se ljeti mogu naći u šumi pod povoljnim okolnostima formiraju svoja plodna tijela do jeseni.

U tabeli su prikazane samo neke od najistaknutijih vrsta gljiva koje se nalaze ljeti. Osim toga, ljeti se mogu naći i posljednje proljetne gljive, pod odgovarajućim okolnostima - jesenje gljive, kao i one koje formiraju svoja plodišta tijekom cijele godine.

Jesen

A evo i vrhunca sezone! Noću sve više rose pada, tlo je ravnomjerno navlaženo, a gljive zaista počinju rasti „kao gljive iz podzemlja“!

Bogatstvo vrsta i broj primjeraka prevazilazi sva ostala godišnja doba. Tokom jesenjih sedmica, ljubitelji prirode ne idu da gledaju, već da skupljaju gljive. Tokom studijskih šetnji i grupnih šetnji, ponekad se nađe stotine različitih vrsta. Stručnjaci jednostavno nemaju dovoljno vremena da identifikuju sve moguće varijacije i vrste. A glavnom predstavniku jesenjeg potoka, koji se masovno naseljava u šumama i šikarama, najpopularnijoj i najrasprostranjenijoj gljivi, treba dati posebno ime, jer je došlo vrijeme: ovo je medonosna gljiva. Ne postoji gljiva koja se skuplja u tako velikim količinama!

Jednostavno je nemoguće sastaviti čak i ne baš detaljnu tabelu gljiva koje rastu u jesen: trebalo bi desetine stranica.

U kasnu jesen bukova šuma pokazuje svu raskoš svojih boja, a upravo u ovo doba ovdje ima posebno mnogo gljiva

Kasna jesen

Kada se u oktobru i novembru magle ne rasplinu ni danju, a temperatura noću se već približava nuli stepeni, u šumama, na travnjacima i na pašnjacima pojavljuje se posljednja generacija gljiva u godini - čitav niz sorte i vrste tipične za ovu sezonu. Među njima su i jestive pečurke odličnog ukusa.

Osim toga, u kasnu jesen već se nalaze i bukovača (bukovača) i zimska medonosna gljiva (zimska gljiva), gore opisane.

Najpotrebnije stvari za svakog gljivara su gljivarski kalendar i gljivarski vodič. Provjeravanjem kalendara gljiva možete lako razumjeti koje gljive treba ubrati u ovom trenutku. Unatoč činjenici da vrijeme pojave određene vrste gljivica nije konstantno i ovisi o tome vremenskim uslovima, svaka gljiva ima svoje specifične datume početka i završetka sezone. Ovo je ono što sadrži kalendar berača gljiva za 2017. Ako ste zaboravili glavne razlike između otrovnih i jestivih gljiva, svakako osvježite pamćenje pogledajući vodič za gljive.

Kalendar berača gljiva za ljeto

• Pečurke u junu. Prema kalendaru gljivara, u prvih deset dana juna, oni koji vole da beru vrganje treba da potraže vrganje u borovoj šumi, a vrganje u brezovim šumarcima. U drugoj polovini juna počinje sezona gljiva za bijele gljive. Pogruzdki su plodne pečurke, sakupljaju se celo leto i do kasne jeseni.
• Pečurke u julu. Početkom jula počinje sezona klobuka šafrana, a krajem prvih deset dana jula najpoželjnije za gljivare su vrganji. U isto vrijeme, prema kalendaru, pojavljuju se prve russule - najproduktivnije gljive. Mogu se naći u gotovo svakoj šumi od jula do kasno jesenji mraz. U drugoj polovini jula u crnogoričnim i mješovitim šumama počinju se nalaziti mliječni i crni šampinjoni, a na rubovima i šumskim čistinama gljivari se oduševljavaju lisičarkama i svinjama.
• Pečurke u avgustu. Avgust se smatra mesecom sa najviše pečuraka. U plodnim godinama, berači gljiva u avgustu sakupljaju u korpe vrganje, šampinjone, šampinjone, šampinjone, vrganje, ljupke, vrganje i druge gljive. Početkom avgusta pojavljuju se prve pečurke, a sredinom mjeseca - moljci i bijele gljive. Druga polovina avgusta i prvih deset dana septembra - najbolje vrijeme za sakupljanje gljiva.

Kalendar berača gljiva za jesen

• Gibs u septembru. Berači gljiva su sretni u septembru. Kao što kalendar berača gljiva kaže: mnogi nastavljaju rasti letnje pečurke, u isto vrijeme, jesenje gljive se pojavljuju u velikim količinama. U drugoj polovini septembra neke vrste pečuraka nestaju, ali još uvek ima u izobilju medonosnih gljiva, voluški, belih pečuraka, vrganja, svinja i belih pečuraka.
• Pečurke u oktobru. Krajem oktobra gljivarski kalendar možete odgoditi za iduću godinu, jer se sezona gljiva završava. U drugoj desetini oktobra, kada prosječne dnevne temperature vazduh će pasti na 4-5 stepeni Celzijusa i počeće noćni mrazevi i završiti sezona branja gljiva. Međutim, još uvijek možete pronaći mlade medonosne gljive sačuvane ispod lišća i trave šafranovih klobuka, šafranovih klobuka i bijelih gljiva.

Kalendar berača gljiva za 2017

Beračima gljivama početnicima u pomoć će priskočiti fenološki kalendar gljivara. Kalendar berača gljiva ističe najviše popularne pečurke i period kada se ove gljive sakupljaju u šumi. Naravno, sve zavisi od regiona i vremena u svakom godišnjem dobu, ali gljivarski kalendar u potpunosti pruža deo korisnih znanja o tome kada treba brati gljive. Također će vam biti od koristi

Koje gljive sakupljati	Kada brati pečurke
	april	maja	juna	jula	avgust	septembra	oktobar
Morels	+	+	+	-	-	-	-
Šavovi	+	+	+	-	-	-	-
Majska gljiva	-	+	+	-	-	-	-
Bukovača	-	+	+	+	+	+	+
Livadska medonosna gljiva	-	-	+	+	+	+	-
vrganj	-	-	+	+	+	+	-
Oiler zrnast	-	-	-	+	+	+	-
Ljetna medonosna gljiva	-	-	+	+	+	+	+
Lisica je prava	-	-	-	+	+	+	-
Bijela gljiva	-	-	+	+	+	+	+
Vrganj	-	-	+	+	+	+	+
Pluteus jelen	-	-	+	+	+	+	+
Šiljasti baloner	-	+	+	+	+	+	+
Obični šampinjoni	-	-	+	+	+	+	-
Field champignon	-	-	-	-	+	+	-
Valuy	-	-	-	+	+	+	-
Funnel talker	-	-	-	+	+	+	-
Bijela gljiva kišobran	-	-	-	+	+	+	-
Raznobojna gljiva kišobran	-	-	-	+	+	+	+
Prava mlečna pečurka	-	-	-	-	+	+	-
Poddubovik	-	-	-	+	+	+	-
Ivyshen	-	-	-	-	+	+	+
Utovarivač bijeli	-	-	-	-	+	+	-
Utovarivač crne boje	-	-	-	-	+	+	-
Debela svinja	-	-	-	-	+	+	-
Russula žuta, hranu itd.	-	+	+	+	+	+	-
Zelena mahovina	-	-	+	+	+	+	+
Žuti jež	-	-	-	-	+	+	-
Prstenasta kapa	-	-	-	+	+	+	-
Ulje za ariš	-	-	-	+	+	+	-
Volnushka pink	-	-	-	-	+	+	+
Crne grudi	-	-	-	+	+	+	+
Smreka zelena kamelina	-	-	-	-	+	+	+
Borova gljiva	-	-	-	-	+	+	+
Grey talker	-	-	-	-	+	+	-
Late oiler	-	-	-	-	+	+	-
Zimska gljiva	-	-	-	-	-	+	+
Utovarivač crno-bijeli	-	-	-	-	-	+	+
poljska gljiva	-	-	-	-	+	-	-
Jesenje bukovače	-	-	-	-	-	+	-
Sivi red	-	-	-	-	-	+	-
Jesenji bod	-	-	-	-	-	+	+
Jesenje medonosne gljive	-	-	-	-	-	+	+
Red ljubičasta	-	-	-	-	+	+	-
Greenfinch	-	-	-	-	+	+	+
Hygrophor braon	-	-	-	-	-	+	+

Kalendar berača gljiva 2017

za moskovsku oblast i centralnu Rusiju

Vrste gljiva

maja

juna

jula

avgust

septembra

oktobar

Decenijama

I

II

III

I

II

III

I

II

III

I

II

III

I

II

III

I

II

III

Morel

Bijela gljiva

Vrganj

vrganj

Chanterelle

Oiler

Mosswort

Medena gljiva

Ryzhik

Volnushka

Gruzd

Valuy

Russula

Šampinjoni

Belyanka (bijela volnushka)

Gorkushka

Greenfinch

Serushka

Kozlyak

Kabanica

Cap

Ryadovka

Violina

Kalendar berača gljiva 2017

za Lenjingradsku oblast i severna mesta Rusije

Sezona gljiva u šumama Lenjingradska oblast- vrijeme od avgusta do novembra. U Lenjingradskoj oblasti postoji bezbroj mjesta za pečurke, glavna stvar je znati kada ubrati ovu ili onu gljivu. Kalendar berača gljiva za Lenjingradsku oblast pomoći će u tome. Jestive gljive u Lenjingradskoj oblasti su raznovrsne: to su svijetli vrganji i ukusni vrganji, vrijedni vrganji i vrganji, crvene lisičarke, klizavi vrganji i pečurke od mahovine, kao i trube, mliječne pečurke i medljike. Ako pogledate kalendar berača gljiva, možete pokupiti ukusne smrčke, puffballs i russula. Ne budite lijeni, ako je vrijeme odmah nakon kiše, pogledajte kalendar gljiva i spremite se za izlet s gljivama. Pogledajte kalendar berača gljiva u nastavku za Lenjingradsku oblast.

Kalendar berača gljiva za Lenjingradsku oblast
Kada brati pečurke	Koje gljive sakupljati	Gdje brati pečurke
mart	Bukovača, pečurke od drveta, govornik	Gljiva praktički nema, ali krajem mjeseca mogu se pojaviti prve snježne kapljice. Ako je zima topla, možete pronaći svježe gljive bukovače. Bukovače obično rastu na drveću, kapa takve gljive je jednostrana ili zaobljena, ploče se spuštaju do stabljike, kao da rastu do nje. Razlikovati bukovaču od nejestive pečurke Nije teško - ima kapu koja je potpuno kožna na dodir.
april	Bukovača, pečurke, govoruška, smrčak, linija	Snowdrop pečurke su prilično česte - smrčkovi i šavovi
maja	Smrček, bod, limenka ulja, bukovača, kabanica	Većina gljiva se može naći ne ispod drveća, već na čistinama, u gustoj travi.
juna	Leptir, vrganj, vrganj, bukovača, smrčak, medonosna gljiva, lisičarka, vrganj, baloner	U junu počinju da se pojavljuju gljive najviše (prve) kategorije.
jula	Uljar, vrganj, vrganj, bukovača, smrčak, puf, medonosna gljiva, lisičarka, vrganj, pečurka od mahovine	Već ima dosta gljiva - i na čistinama i ispod drveća. Osim gljiva, već se nalaze jagode i borovnice.
avgust	Uljar, vrganj, vrganj, bukovača, smrčak, medonosna gljiva, lisičarka, vrganj, pečurka od mahovine	U to vrijeme, gljive se mogu naći gotovo posvuda: u travi, ispod drveća, u blizini panjeva, u jarcima i na drveću, pa čak i na gradskim trgovima i na ivicama puteva. Osim gljiva, već su sazrele i brusnice, a u močvarama se pojavljuju i brusnice.
septembra	Uljar, vrganj, vrganj, bukovača, smrčak, medova gljiva, lisičarka, vrganj, pečurka od mahovine,	Septembar je najproduktivniji mjesec za gljive. Ali morate biti oprezni: jesen dolazi u šume, a u svijetlom lišću teško je vidjeti šarene klobuke gljiva.
oktobar	Valuy, bukovača, kamina, medonosna gljiva, šampinjoni, vrganji, vrganji, mliječni pečurke, mahovine, russula	Broj gljiva na čistinama počinje da se smanjuje. U oktobru je bolje tražiti gljive u blizini panjeva i ispod drveća.
novembar	Leptir, češljugar, bukovača, pečurka.	Počinju mrazevi, ali postoji velika vjerovatnoća da ćete naći smrznute gljive.

Naći ćete i koristan materijal o gljivama s kalendarom berača gljiva:

• Kada brati gljive: Kako pravilno brati gljive u šumi

Ključ za pečurke

Ne postoje pouzdane metode za razlikovanje jestivih i otrovnih gljiva na oko, pa je jedini izlaz poznavanje svake od gljiva. Ako se sumnja u vrstu identiteta gljiva, nikada ih ne biste trebali jesti. Srećom, među stotinama vrsta koje se nalaze u prirodi, mnoge imaju tako jasno definirane karakteristike da ih je teško pomiješati s drugima. Međutim, bolje je uvijek imati pri ruci vodič za identifikaciju gljiva.

Vodič za gljive - Kako razlikovati jestive gljive
1 - dojka; 2 - kapa za mlijeko od šafrana; 3 - konusna gljiva; 4 - zelenkasta russula; 5 - jestiva russula; 6 - lisica.	7 - podmazivač; 8 - smrčak; 9 - vrganj; 10 - veliki kišobran; 11 - red; 12 - poljski šampinjoni.
Vodič za identifikaciju gljiva - Kako razlikovati otrovne gljive
1 - paneolus; 2 - sivi plovak; 3 - užareni govornik; 4 - obična veselka; 5 - blijed gnjurac; 6 - bela mušica (proleće).	7 - crvena mušica; 8 - šareni šampinjon; 9 - russula emetic; 10 - vrijednost; 11 - entolom

Ponevši sa sobom gljivarski vodič i kalendar berača dok se krećete kroz šumu u potrazi za gljivama, možete se zabaviti razgovorom o gljivama. Podijelite sa prijateljima zanimljive činjenice o pečurkama.

Najotrovnije gljive

Nesumnjivo otrovne vrste U Evropi postoji oko stotinu gljiva. Od toga je samo osam smrtonosno otrovnih.

• Najotrovnija gljiva je Galerina sulciceps, koja raste na Javi i Šri Lanki. Čak i jedno pojedeno voće dovodi do smrti za pola sata ili sat.
• U Evropi i u Sjeverna Amerika Najotrovnije su bijela (proljetna) muharica i smrdljiva muharica.
• Najotrovnija i najsmrtonosnija za ljude je žabokrečina, za koju još nije pronađen protuotrov.

Najveće jestive pečurke

Većina velika gljiva raste u svetu nacionalni park Maler u Plavim planinama (Oregon, SAD). Ova gljiva se prostire na površini od 890 hektara. Ipak, zanimaju nas jestive gljive.

• Najveću jestivu gljivu u Kanadi je otkrio Jean Guy Richard. Jedinstveni baloner (Calvatia gigantean) imao je obim od 2,64 metra i težinu od 22 kilograma.
• Najveći šampinjo je u Italiji pronašao Francesco Quito u pokrajini Bari. Pečurka je bila teška 14 kilograma.
• Najveći pronađeni tartuf težio je još manje - samo 7 kilograma.

Najskuplje pečurke

• Naravno, najskuplje gljive su tartufi, bijeli i crni. Nevjerovatno skupi bijeli tartufi rastu uglavnom u Italiji, u regiji Pijemont. Perigord crni tartuf ili Tuber melanosporum također se smatra pravim remek djelom prirode.
• Gljiva matsutake takmiči se sa tartufima za titulu... skupa gljiva. Ovu gljivu često nazivaju kraljem gljiva zbog bogate arome gljiva i odličnog ukusa. Još niko nije uspio umjetno uzgojiti matsutake, zbog čega im je cijena znatno porasla, za razliku od tartufa koje su Kinezi naučili uspješno uzgajati.

Sada, zahvaljujući kalendaru berača, znate koje gljive treba brati i kada ih brati u Moskovskoj i Lenjingradskoj oblasti. Identifikujte jestivo i prepoznajte otrovne pečurke Kratak vodič za gljive će vam pomoći. Srećan miran lov.