Harjuskala on valge või punane. Harjus kala

Harjuskalade omadused ja elupaik

Harjus – kala, mis on tuntud oma ilu poolest ja elab mageveekogudes. Kuulub harjuse alamperekonda ja on samasse kuuluvate siia ja lõhe lähisugulane. kalade perekond Koos harjus.

Selle perekonna isendid on umbes 25-35 cm, kuid üksikud isased võivad olla kuni poole meetri pikkused. Suurimad isendid kaaluvad kuni 6 kg. Neid, nagu kääbustüüpe, leidub tavaliselt Siberi järvedes, kust harjuskalu leidub? kogu selle mitmekesisuses.

Nende veeloomade värvus on erinev ja sõltub elupaigast. Keha on tavaliselt piklik ja kaetud roheka, mõnikord sinaka varjundiga läikivate soomustega.

Nagu näha foto harjusest, kala enamasti tumeda seljaga, mõnel isendil on külgedel näha mustad laigud. Välise välimuse iseloomulik tunnus on suured suurused, muljetavaldav seljauim, silmatorkav erksad värvid, mille tagumine osa ulatub mõnel isendil sabajuureni. Pea on kitsas ja sellel on kumerad suured silmad.

Harjus eelistab asustada külma ja puhta veega mägede veehoidlaid: järvedes ja kivistes värsked allikad asub põhjapoolkeral. Eriti meeldivad neile kaladele aukude ja kärestikega jõed, millel on ebaühtlane käänuline säng.

Harjus on levinud mitte ainult Siberis, vaid ka Uuralites, aga ka Ameerika mandri põhjaosas. Amuuri ja Baikali vetes elavatel isikutel on tavaliselt ülaltoodud punakad laigud vaagnauimed, ja nende all on lillaka varjundiga pruunid kaldus triibud.

On iseloomulikud harjus kala Ja punane seljauimel selgelt nähtavad horisontaalsed laigud. Harjust leidub suures koguses ka Kanada veekogudes.

Harjus on väga nõudlik veehoidla puhtuse ja vee hapnikuga küllastumise suhtes. See aga ei takista neil kiiresti juurdumast soojema kliimaga piirkondades, näiteks Mongoolias.

Harjuse kala iseloom ja elustiil

Milline harjus kala? Need mageveeelanikud eristuvad nende väleduse, elavuse, kiiruse, osavuse ja jõu poolest. Päevasel ajal eelistavad olendid peitu pugeda eraldatud kohtadesse, suurtesse sügavustesse, kivide taha ja vetikatesse.

Talvitamiseks valivad kalad sügavamad augud, kuhu nad kevadeni peidavad. Ja juba aprillis lähevad nad jõest ülesvoolu või mööda järve väikesi lisajõgesid otsima.

Veekogude suurimad vanainimesed, kes eelistavad jääda täiesti üksi, ujuvad enamasti väga kaugele, otsides soodsat sigimispaika. Noored ja ebaküpsed, kuni nad suureks ja küpseks saavad, tõmbuvad tavaliselt rühmadesse, veetes oma päevi omasuguste seltsis.

Kalaliha on elastne, maitsev ja õrn, koos meeldiv lõhn ja on kergelt roosaka varjundiga, mille pärast seda hinnatakse. Sellest valmistatakse palju ebatavalisi, originaalseid ja maitsvaid roogasid, seda saab keeta ja praadida, hautada ja küpsetada.

See sobib hästi ka marineerimiseks ja harjusesupp tuleb lihtsalt hämmastav. Selle kala liha valmib kiiresti, seda peetakse dieettoiduks ja tänu oma ainulaadsele maitsele ei ole vaja lisada suurt hulka erilisi maitseaineid ja vürtse.

Kuidas kalastada? Harjusõngitsejad eelistavad püüda lusikate, spinningutarvete ja ujukiga. See tegevus on väga põnev tänu selle magevee elusolendi aktiivsele olemusele, keda püütakse üsna kergesti.

Eduka püügi jaoks peaksite arvestama nende olendite iseloomu ja harjumustega, kes eelistavad oma elu elada kiirete hoovustega kohtades ning rohtunud ojades ja lahtedes neid praktiliselt ei leidu.

Harjusepüüki peetakse sportlikuks kalapüügiks ja tõeliselt rikkaliku saagi saavad ainult kogenud kalurid. Aga kahjuks selle kala sisse püüdmine Hiljuti on võimalik ainult litsentsiga, kuna nende mageveeloomade arv on oluliselt vähenenud.

Haruldane delikatess - liha osta harjus kala saadaval seda tüüpi toodete müügile spetsialiseerunud kauplustes. Samuti pakutakse sarnaseid tooteid sageli erinevatel Interneti-allikatel koos kojutoomisega.

See ainulaadne toode sisaldab palju vitamiine, väärtuslikke rasvhappeid ja valku, mis on organismis kergesti omastatav. Harjuskala hind Tavaliselt on see umbes 800 rubla / kg.

Harjuse kala toitumine

Harjused on kiskjad. Kuid mitte kõigil nende sortidel pole hambaid. Kuid suu struktuur, mis on suunatud allapoole, võimaldab neil lihtsalt ja lihtsalt koguda sobivat toitu reservuaaride põhjast, kõige rohkem erinevaid karpe ja vastsed.

Harjused on üsna valimatud sööjad, toitudes maiuslastest, kivikärbestest, kärbselistest ja igasuguste kalade marjadest. IN suvekuud nad ei jäta kasutamata võimalust putukatega maitsta.

Ja nende saagiks võivad saada rohutirtsud, kääbused ja kääbuslased, kellel pole õnne veele kukkuda. Suur kiirus ja liikuvus võimaldavad harjustel putukaid püüda ja lennata ning nad suudavad hüpata veest piisavalt kõrgele, et oma ohvreid endasse imeda.

Valitud liigidüsna suured harjused ei jäta kasutamata võimalust maitsta mitmesuguste väikeste kalade ja kogenematute maimude liha. Lisaks söövad nad väikeloomade, peamiselt näriliste liha.

Harjused on üsna kannatlikud ja suudavad oma saaki jälgida päevi järjest, liikumata ja paigale külmutamata, oodates hetke, mil hoovus kiire jõgi ise toob neile midagi sobivat lõunaks.

Harjus sööb väga erinevat toitu, mis aitab õngitsejatel hõlpsalt neile sobivat sööta leida. Ja siin sobib peaaegu iga sööt.

Harjuskalade sigimine ja eluiga

Need kalad muutuvad paljunemisvõimeliseks alles pärast kaheaastaseks saamist. Isaste välimus koos algusega paaritumishooaeg mõnevõrra muutuda.

Pesitsushooajal on harjustel eriti muljetavaldav, ebatavaline ja erksavärviline värv ning nende muljetavaldav ülemine uim tagaosas suureneb, omandades värvilise rongi välimuse.

Mõned teadlased usuvad, et loodusel on selles eriline tähendus, sest sellistest uimedest tekkivad veepöörislikud veevoolud võimaldavad piima kiire vooluga mitte ära kanda, mis muudab väetamisprotsessi palju tõhusamaks.

Kevade saabudes kipub harjus munemiseks madalasse vette, valides puhtad kristallselge vee, kivise või liivase põhjaga kohad.

Selle protsessi läbiviimiseks ehitab emane pesad, millesse ta muneb tuhandeid mune, mis on värvuselt helekuldsed ja kuni nelja millimeetri suurused.

Alates munade munemisest on nende kalade paljunemisfunktsioon täitunud ja harjused lähevad tagasi mahajäetud talvitusaladele.

Ja nad ei alusta enam reisimist enne järgmist kudemist. Harjuse eluiga sõltub elutingimustest ja elupaigast, kuid ei ületa tavaliselt 14 aastat.

Harjus on siia ja lõhe liiki kuuluvate kalade sugulane. Harjustele meeldivad veehoidlad, mida on piisavalt madal temperatuur. Reeglina leidub neid veehoidla elanikke seal, kus põhi on kivine. Sageli on põhi, kus harjus oma aega veedab, kaetud tiheda veerisekihiga.

Seda kala eristab üsna võimas uim, mis asub tagaküljel. Uim on väga sarnane purjega. Mis puutub värvidesse, siis need on väga heledad. Uim on värvitud laikude ja triipudega. Kuid harjuse kehal on suured ja tugevad soomused. Rind ja kõht on väiksemate soomustega. Samuti on rasvuim. Ta on selili. Just tänu sellele uimele on võimalik näha sarnasust lõheliste sugukonnaga.

Värv, suurus ja toitumine

Harjuskalal on värvikas ja atraktiivne värv. Tagaküljel on näha palju tumedaid laike. Keha küljed sisse maalitud halli värvi . Kõht on heledat värvi. Noorloomad on vähem erksavärvilised. Kuid neid on ka lihtne eristada - tumedate põikitriipude olemasolu järgi. Olulist rolli mängib ka see, millises veekogus kala elab. Näiteks veekogus, kus kiired veed- kala värvus on heledam. Aga rohkemas mudane vesi- varjund on terase värvi.

Kahjuks pole seda isendit lihtne näha, kuna ta sulandub vees maapinnaga. On ka teist tüüpi harjus - küürselg. Sellel on tume värv. Selle nimi on ilmselt seotud välimusega, sest sel on küürus. Sellise harjuse elupaigaks on Permi provints.

See kala võib süüa peaaegu kõike. Näiteks sisaldab tema toitumine igasuguseid veehoidlas olevaid organisme. Need sisaldavad:

• vastsed,
• caddis lendab,
• karbid,
• kivikärbsed.

Kui järsku tiiki satub rohutirts või kääbus, ei põlga harjus seda hõrgutist ära ja sööb selle kindlasti ära. Suuremad isendid toituvad ka kalamarjast. Kahjuks mõjutab see tegur suuresti veehoidla elanike arvu. Suured kalad maiustavad ka maimude ja vitsadega. Kuid seda toimingut pildistatakse äärmiselt harva.

Elupaik ja harjumused

Reeglina leidub seda kala mägistel aladel. Harjus ja forell on külmade Euroopa ja Siberi jõgede peamised asukad. Neid kohtab ka Angaris. Nii väiksemates veekogudes kui ka suuremates, Läänemerre suunatud. Ka elupaik on põhjapoolsed jõed. Näiteks leidub neid sageli Arktikas ja Valges meres.

See kala on päris vilgas. Oma käitumiselt on ta väga sarnane forelliga. Kui ta tunneb midagi kahtlast, tormab ta kohe turvalisse kohta – põhja. Kui ilm on soe ja tuult pole, hüppab harjus sageli veest välja, et paar putukat püüda. Sageli on hüpete kõrgus üsna muljetavaldav, kuid inimene väsib kiiresti, nii et see läheb põhja. Kogu tegevus ja toitmine toimub päeva jooksul.

Harjused elavad üldiselt väikestes koolides. Mõnede uuringute põhjal võib väita, et teatud vanuseni on nad üks perekond. Isegi täiskasvanutel on oma pere.

Foto, millel on mitu inimest, näeb hea välja.

Samuti võib märkida, et noorloomi leidub peamiselt madalates kohtades ja mitmesugustes lõhedes. Rohkem vanem põlvkond veedab aega sügavates kraavides ja aukudes. Neid võib sageli leida kärestikel ja lõhedel. Kui on soe aastaaeg, elavad nad madalates kohtades ja kui on külm, elavad nad sügavuses. Harjus kuulub paiksete liikide hulka. Reeglina sisse suveaeg nad on teatud kohtades. Nad võivad seal olla terve päeva ja pimeda saabudes tagasi põhja minna. Päevasel ajal on nad sügavad kohad, või peita kivide taha. Nad ründavad putukaid hetkel, mil nad seda üldse ei oota. Mis puutub suurtesse isenditesse, siis nad ujuvad välja ainult öösel. Et end paremini maskeerida, peidavad nad end rohu sisse.

Kevadel lahkuvad isendid talvitumiskohtadest ja ronivad üles. Sel ajal võib neid kohata üksikuna, neid on lihtne märgata, sest neil on erk värv. Mõnikord leitakse ka viljatuid isendeid. Nad on üsna hästi toidetud ja heledat värvi.

Kudemine

Kudemine toimub reeglina korraga kui suvi tuleb. Lõppude lõpuks on veetemperatuur sel ajal reservuaarides vahemikus kümme kuni viisteist kraadi Celsiuse järgi. Tavaliselt valitakse kiire vooluga alad.

Harjuse kudemine sarnaneb lõheliste sugukonna esindajate munemisega. Mõnikord venib juhtum kuu aega. Sel põhjusel vabastatakse kaaviar kahe või enama partiina. Siis toimub kõik üsna kiiresti: maimud tõusevad peagi pinnale ja kasvavad. Kui on soodsad elutingimused, siis kahe aasta pärast ulatub kaal ühe jalani. Pärast kudemise möödumist on isendid taas koos.

Liigid

Harjuseid on mitut tüüpi:

• euroopalik.
• Siberi.
• mongoli keel.

On ka alamliike. Enamasti pole need liiga suured, kuid mõnikord leidub siiski suuri esindajaid. Vaatame iga tüüpi lähemalt.

euroopalik

Tekib Läänemeres ja Valges meres. Harjuseid leidub ka Volga ja Dnestri ülemjooksul. Peamine erinevus nende vahel on suure suu olemasolu. See muudab need väga hästi nähtavaks. See liik elab seal, kus on kiire vool ja kehv toitumisbaas. Sellistes tingimustes võtab isend viie aasta jooksul juurde vaid umbes kakssada kuni viissada grammi. Ja pikkus on umbes viiskümmend sentimeetrit. Neid eristavad erksad värvid.

Need näevad fotol väga ilusad välja.

Siberi

Elab kus puhas vesi mis on rikas hapnikuga. Idas kui ka põhjapoolsed piirkonnad harjus on levinud. Nad kasvavad äärmiselt aeglaselt. Kümne eluaasta jooksul võtavad nad kaalus juurde umbes ühe kilogrammi.

mongoli keel

Harjus kala elab Mongoolia jõgedes ja veehoidlates. See on kõige rohkem lähivaade harjus Tema kaal võib jõuda 16 kilogrammini. Maksimaalne eluiga on seitseteist aastat. Reeglina toitub ta molluskitest ja putukatest. Kudemine toimub aprillis või mais.

Harjuskala ja selle kirjeldus

Kui palju maksab harjus (keskmine hind 1 kg)?

Moskva ja Moskva piirkond.

Harjus on üks atraktiivsemaid mageveekogude esindajaid, mida piirkonnast leida võib. Venemaa Föderatsioon. Kuigi ta pole oma mõõtmetelt eriti suur, muudab harjus selle ebatavaliselt atraktiivne värv ühe värvikama veelinnu.

Iseloomulik komponent erakordne ilu Harjuskala on suur seljauim, mis on maalitud mitmevärvilise mustriga, mida sageli nimetatakse purjeks. Lisaks on kala kogu keha kaetud väikeste soomustega, mis säravad päikesekiirte käes kõigis vikerkaarevärvides.

Harjus on siigade ja lõheliste sugukonda kuuluvate kalade lähisugulane. Seetõttu võib seda püüda eranditult Kirde- ja Põhja-Venemaa kiirevoolulistes külmades jõgedes, aga ka kogu Siberis.

Tähelepanuväärne on see, et harjuse mitte ainult atraktiivne välimus, vaid ka gastronoomilised omadused on kõrgelt hinnatud. Tegelikult on see ebatavaliselt õrn kala, mida eristab elastne, valge-roosa, väga meeldiva maitsega liha. Lisaks võimaldab harjuse madal kalorsus seda kala kasutada dieettoitumine.

Harjusest saab aga suurepärast kalasuppi, mida eristab suurepärane maitse ja läbipaistvus. Lisaks on harjus sageli praetud või soolatud. Viimane variant on eriti omane suvehooajale, mil kala kohe pärast püüdmist rookitakse, puistatakse soolaga üle ning kaetakse parema säilivuse huvides tarna või nõgestega. Inimestele, kes ei armasta kalastada, on müügil külmutatud või jahutatud harjus, mis on sageli roogitud kujul.

Suitsutatud harjus peetakse väga maitsvaks, mida saate mitte ainult poest osta, vaid ka ise valmistada. Selleks kasutatakse suitsukambrit, mille puudumisel saate kasutada spetsiaalset suitsetamisvedelikku - nn vedelat suitsu.

Kalaköögis on märkimisväärne nimekiri maitsvatest roogadest, mida valmistatakse harjusest kalast: seda kala mitte ainult marineeritakse, soolatakse või praetakse, vaid tehakse ka ebatavalisi roogasid. Näiteks roog nimega heh. Sisuliselt saad peeneks hakitud harjuse kalafileed, mida marineeritakse lühikest aega äädikas, soolas ja pipraga. Harjusest valmistatud heh on üsna lihtne, kuid vähem maitsev ja isuäratav kalaeelroog, mis võib teie menüüd vaheldust lisada ja mitmekordselt aidata.

Põhimõtteliselt saab harjuskala küpsetada nagu iga teist kala. Ainus tingimus maitsev roog- küpsetusaega tuleb vähendada, et kala ei kuivaks ega muutuks sitkeks. Ja veel üks harjuse omadus, mis selle eeliseid ainult lisab, on spetsiifilise kalalõhna täielik puudumine - see lõhnab värske kurgi aroomiga.

Harjuskala kalorisisaldus 88 kcal

Harjuskala energeetiline väärtus (valkude, rasvade, süsivesikute suhe – bju):

: 17,5 g (~70 kcal)
: 2 g (~18 kcal)
: 0 g (~ 0 kcal)

Harjus on kõigesööja kala, mida eristab ettevaatlikkus ja püüdmisraskused. Paljud kalurid jahivad seda, kuid vaid murdosa neist õnnestub püüda suuri isendeid. Harjus on kalamehe saak, kes valib hoolikalt varustust ja sööta. Mõnikord jääb see forelli kaaspüügina kogemata konksu, kuid seda juhtub harva.

Mis kala on harjus?

Esimene asi, mida kalur püügiks valmistudes peaks teadma, on see, millisesse perekonda harjus kuulub. Seda liigitatakse lõhe- ja siiakalaliikideks. Talle meeldivad ka Siberi külmad jõed. Ta elab Venemaa kesk- ja põhjapiirkondades, kuid lõunas seda ei leidu.

Harjust peetakse lõhe- ja siiakala liigiks.

Kõik harjuse kohta:

• leitud mitte ainult aastal magevee jõed, leidub ka meredes, ujub sügavuses või keskmistes veekihtides, kuid mägijõgedel tunneb end hästi lõhedel;
• eelistab kivist põhja. Tavaliselt leidub harjust kõikjal, kus põhi on kivikestest;
• Harjus koeb tavaliselt mais-juunis, soojades oludes algab kudemine aprillis. Harjuse kudemise ajal on selle kala püük keelatud ja isegi ebaefektiivne, kuna kiskja ei näita sööda vastu huvi;
• Harjuse elustiil muudab kala kergelt liikuvaks. Kiskja ei jälita saaki, ootab seda veesambas ja ründab siis äkki;
• toitumises eelistab loomset toitu: erinevaid vastseid, väikseid kalu, putukaid. Soojal ajal võib ta toituda ka taimsest toidust, kuid sööda efektiivsus on tavaliselt väiksem;
• suurused on väga erinevad, tavaliselt on võimalik püüda 1-1,5 kg kaaluvat harjust. Suured kalad ulatuda 2,5 kg-ni, leiti väga suured isendid kaaluga 3-5 kg. Läbi aegade suurim püütud harjus kaalus 6,7 kg.

Kirjeldamisel on oluline rõhutada kala ettevaatlikkust, selle parameetri poolest sarnaneb see forelliga. Niipea kui see kahtlaseid liigutusi tuvastab, läheb see kohe turvalisse ja eraldatud kohta.

Harjuse välimus

Neid on palju iseloomulikud tunnused, mis võimaldab teil määrata, kuidas kiskja erineb teistest veekogude elanikest.

Suurus ja värvus sõltuvad harjuse alamliigist

Kuidas harjus välja näeb:

• on sale, pikliku kehaga, kogu keha on kaetud suurte soomustega;
• seljauim näeb välja väga piklik ja suur. Sellel on mitmesuguseid mustreid ja laike, nende välimus, suurus ja värvus sõltuvad harjuse alamliigist, samuti elupaigast;
• Seljauime taga on veel üks, see on rasvane ja esineb kõigil lõhekaladel;
• Rinna- ja kõhuuimed on keskmise suurusega ja punaka või oranži varjundiga. Saba- ja anaaluimed on värvilt sarnased, kuid tumedamad;
• kalade värvus on väga erinev, on hõbedaseid ja lillakaid värve, sageli leidub ka tumepruune kalu;
• suu ja silmad on väikesed. Püügivahendite valimisel on parem kasutada väikseid konkse.

Kõigist liikidest on harjus suurim. Peamine erinevus teistest kaladest on suur purjekujuline seljauim. Selle harjuse mõõtmed ulatuvad 60 cm pikkuseks ja Kaalupiirang- 7 kg. Enamik püütud kiskjaid ei ületa 1 kg kaalu, lisaks on Siberi alamliike, mis ulatuvad 10 harjuse eluea jooksul vaid 500 g-ni. Järvedes on nende kalade kääbuspopulatsioon, mille kaal ei ületa 200 g.

Harjuse mitmekesisus

Kokku on harjuseid 7 liiki, Siberi sort on veel 7 alamliiki. Nende hulgas on levinud ainult kolm harjuse tüüpi:

1. Euroopa harjus on suurim. Selle suurim esindaja on 6,7 kg kaaluv ja 60 cm pikk kala. Keskmise suurusega isendid elavad Siberi mere basseinides, kuid ujuvad sagedamini Dnestri ja Volga jõgedes ning lisajõgedes. Ülemine lõualuu piirneb silmadega. Uimedel ei ole heledaid laike ja need on halli värvi. Kivisel põhjas on nad silmapaistmatud ja raskesti nähtavad. Eluiga ulatub 14 aastani. Seda eristab võime elada kiiretes vooludes ja vähese toiduvaruga kohtades. IN rasked tingimused 5 aasta jooksul võtab kaalus juurde kuni 200-500 g.
2. Siberi. Selle peamine erinevus on suure suu olemasolu, suu ulatub peaaegu silma keskpaigani. Tema hambad on paremini märgatavad. Kiskja värvus kohandub veega, püüdes sisse harjuse suured jõed, toob tõenäoliselt kaasa heledaid kalu, samas kui tumedaid isendeid leidub taiga ojades. See eksisteerib hästi koos Euroopa liikidega Kara jõgedes ning leidub ka Jenisseis, Obis ning lõuna pool Altai jõgedes ja Khovdis.
3. mongoli keel. Sellel on lõhega sarnasemad omadused, tal on suurim suu ja hästi arenenud hambad. See sai laialt levinud Mongoolia loodeosas. Leitud Aasias, mis näitab nende piirkondade kalade päritolu ja edasine levitamineüle Euraasia.

Käitumine ja elustiil

Harjuse kudemine

Parim püük toimub siis, kui harjus läheb kudema. Harjuse kudemisperiood langeb aprilli või mai lõppu, pikal talvel või külmas kliimas nihkub kudemine suvele. Selleks, et harjuse kudema tõusmise periood ei jääks vahele, soovitame mõõta reservuaari temperatuuri. Isegi samas piirkonnas soojenevad jõed erineva kiirusega, mistõttu kudemine viibib. Kõik sõltub jõe sügavusest, kõrgusest ja maa-aluste allikate olemasolust.

Kui harjus läheb kudema, on parim kalapüük

Euroopa liikide kudemine algab peaaegu kohe pärast jää sulamist reservuaaridest. Harjuse tavaline kudemiskoht on kiviklibu ja liivaga kõva põhi, 1,5 m sügavusel, kiskja kipub munema aeglase vooluga aladele. Jõekalad eelistavad leida ojasid ja madalaid lisajõgesid. Järveharjus läheb lisajõgedesse või valib sobiva koha kalda lähedal. Siberi liik eelistab minna vastuvoolu, ulatudes peaaegu haripunkti ja asudes vaiksetesse piirkondadesse või lisajõgedesse.

Kudemisperioodi saate enda huvides ära kasutada. Harjuse hammustus on eriti hea enne kudemist, ta hakkab sööma, mille jooksul kulub ära peaaegu kogu veehoidlas leiduva toidu. Harjuse püüdmine on võimalik ka pärast kudemise lõppu, kui kiskja taastab jõudu tavalisse elupaika naasta.

Kus ta elab?

Eelistab ujuda intensiivsete hoovustega mageveelistes mägijõgedes. See on levinud liik Uuralites ja Siberis, ta elab Läänemere ja Valge mere vesikondades. Kala on levinud ka külmade alade sügavates järvedes, mille peamiseks tingimuseks on veehoidla puhtus ja külma vee olemasolu.

Jõeharjus ei seisa tugevate hoovustega kohtades, ta peab jahti kattevarjus. Tavaliselt peidab end erinevate takistuste taha.

Veehoidla puhtus ja külma vee olemasolu on kalade peamised tingimused

Kus jõgedes harjus elab:

• peidab end kivide, kõvade kivide põhjas olevate erinevate mugulate, vee alla vajunud tüüblite või puuokste taha;
• asuvad pikisuunalistes soontes, mille servad on teravad;
• põõsaste ja puude üleulatuvate okste all;
• rannikuäärtel.

Harjuskalade leiukohtades on neid kamuflaaži tõttu raske märgata, mistõttu ei tasu alati loota oma nägemisele. Kiskjat leidub sageli rahulikel aladel ja erinevatel lõhedel. Harjust saab otsida ka kaldast kaugel, sest seal tunneb ta end turvalisemalt, eeldusel, et sügavuses on piisavalt toitu ja jõesängi suurus võimaldab tal piisavalt kaugele liikuda.

Mida see sööb?

Harjus on kõigesööja liik, kuid eelistab siiski loomasööta. Maitse-eelistused muutuvad vastavalt hooajale.

Kuulutuste postitamine on tasuta ja registreerimine pole vajalik. Kuid seal on reklaamide eelmodereerimine.

Grayling viitab mageveekalad perekond Salmonidae, alamsugukond Charisaceae. Seda tüüpi kalad eelistavad elada reservuaarides, kus on puhas, voolav ja hästi hapnikurikas vesi. Leviala - mägijõed, kiired ojad ja külmaveelised järved Euroopas, Prantsusmaal ja Venemaa kirde- ja põhjaosas, aga ka Siberis. Samal ajal on harjus Venemaal üks ilusamaid ja suurejoonelisemaid kalaliike. Kalale annab erilise ilu tema suur seljauim, mis välimus meenutab purjekat ja ulatub sabajuureni.

Täiskasvanu kehapikkus on 60-65 cm, keskmine kaal kala - umbes 2 kg, harjus, mis kaalub üle 4-5 kg, on harvem. Harjused on kõigesööjad kalad, kes toituvad taimsest toidust, väikestest vähilaadsetest, molluskitest, putukatest ja väiksematest kaladest. Talvel elab harjus järvede ja jõgede sügavustes. Ja kevadel läheb see jõgede ülemjooksule.

Harjuse keha on piklik, kaetud väikeste soomustega, mis päikesevalgus särab kõigis vikerkaarevärvides. Väikesed asümmeetrilised laigud külgedel annavad kalale visuaalse atraktiivsuse.

Keemiline koostis harjus on rikas vitamiinide, makro- ja mikroelementide, kasulike aminohapete ja vitamiinide (D- ja vitamiin) poolest. Harjuse liha sisaldab suures koguses PP-vitamiini (niatsiini ekvivalent), aga ka mineraalaineid nagu fluor, kroom, tsink, molübdeen, raud, nikkel ja väävel.

Kasulikud omadused

Madala kalorsuse tõttu kasutatakse harjust sageli dieettoidus. 100 g toote kalorisisaldus on vaid 88 Kcal. Vaatamata sellele, et harjuse liha ei sisalda suur kogus rasvane, see on väga õrn ja mahlane. Harjuse keemiline koostis on rikas kasulike ja kergesti seeditavate valkude poolest, mis koosnevad organismile väärtuslikest asendamatutest aminohapetest.

Harjusest valmistatud toidud stimuleerivad seedeprotsesse ja aitavad tugevdada seedeelundkond, parandab maomahla ja seedeensüümide sekretsiooni.

Rakendus

Harjuse liha on tiheda konsistentsiga, heleroosa värvusega ja ei lõhna absoluutselt muda ega vetikate järele. Spetsialiseeritud kauplustes saate osta nii külmutatud kui ka jahutatud harjuseid. Harjuseid saab valmistada erineval viisil - keeta, praadida, kuivatada, soolata, ahjus küpsetada koos köögiviljadega, marineerida. Igal harjusel on vürtsikas ja õrn maitse ning selle kala fileed sobivad kõige julgemateks katseteks. Peamine asi on protsessis kuumtöötlusÄrge küpsetage liha üle, kuna see muutub kuivaks ja kõvaks.

Harjusesupp on väga maitsev, läbipaistev ja aromaatne. Suitsuharjust peetakse tõeliseks delikatessiks. Graylingit serveeritakse mis tahes keedetud lisandi, ürtide või köögiviljasalatitega.

Viimased foorumi teemad meie veebisaidil

• Bell / Millist maski saab kasutada tedretähnidest vabanemiseks?
• Bonnita / Kumb on parem - keemiline koorimine või laser?
• Masha / Kes tegi laserepilatsiooni?

Muud selle jaotise artiklid