Kuidas valmistada aspikat pollockist. Tarretatud kala tomatis

Tarretatud kala – valmistamise üldpõhimõtted

Tõenäoliselt tulevad tarretatud kala mainides esimese asjana meelde assotsiatsioonid peamise aastavahetuse roaga filmist "Saatuse iroonia või nautige oma leili". Kuidas teha seda rooga nii, et see ei meenutaks strühniini? Siin on mõned peened punktid, mida me allpool arutame.

Tarretatud kala on tervislik roog õige tehnika Keetmine on väga maitsev. Selle valmistamiseks sobib igasugune kala, nii punane kui ka valge. Lisaks vajate köögivilju ja vürtse.

Kas tarretatud kala saab valmistada mitte ühest, vaid mitmest kalaliigist? Kindlasti! Puljong on aromaatsem ja roa maitse üllatab teid meeldivalt.

Tarretatud kala - toidu ja roogade valmistamine

Niisiis, maitsva aspici esimene reegel on kalast kõik luud välja saada. Väike luu, mis on kogemata aspici maitsmisel kinni jäänud, võib heidutada soovi roa söömist jätkata. Sel põhjusel on kõige parem valida suur kala lahti võtmise hõlbustamiseks. Peale kõige lähemal asuvas kalaosas on kõige vähem luid.

Arvestada tuleks ka sellega, et iga kala ei hoia oma kuju ja ei jää tervikuna tükkideks. Pudru vältimiseks tassis on selle valmistamiseks parem kasutada haugi, makrelli, pollokki, pelengasid, roosat lõhet ja lõhekala.

Kuidas valmistada puljongit aspici jaoks? Teil on vaja kala pead, selgroogu ja uimed. Eemalda lõpused, loputa koostisained veega ja keeda tulel, lisades kauni värvi saamiseks ühe terve sibula ja porgandi. Puljong peaks keema umbes pool tundi.

Mis siis, kui sul pole kalapead? Seejärel valmistame täidise vedeliku želatiinist, segades selle puljongiga, milles kalafilee keedeti.

Tarretatud kala retseptid:

Retsept 1: Tarretatud kala kalakomplektist

Aspici valmistamisel oma elu lihtsamaks muutmiseks võite osta kalakomplekti igast suurest poest. Reeglina koosneb see mitmest kalasordist, millelt on luud juba eemaldatud.

Nõutavad koostisosad:

• Tarretatud kala vesi – 1,8 liitrit
• Kala komplektist – 520 grammi
• Želatiinipakk - 1 tk (20 grammi)
• Sool ja vürtsid
• Värske petersell

Küpsetusmeetod:

1. Eelkirjeldatud meetodil valmistame kalapuljongi: asetage pestud filee vette, lisage veidi soola ja keetke umbes 20 minutit. Eemalda filee ja lõika kuubikuteks.
2. Valage eraldi kaussi soe vesiželatiin, lase paisuda. Vala puljongisse ja sega läbi.
3. Anumasse, kus aspikit valmistame, pane fileetükid, värsked hakitud ürdid ja seejärel lisa täidis.

Retsept 2: Tarretatud kala pelengadest porgandiga

Selle retsepti järgi valmistatud aspikal on särav maitse ja atraktiivne kuldne toon.

Nõutavad koostisosad:

• 2 liitrit puhastatud vett tarretatud kala jaoks
• Pelengas - 420 grammi
• Porgand - 1 tk
• Loorberileht
• Želatiin - 1 kotike (20 grammi)
• Till

Küpsetusmeetod:

1. Kui teil on pelengase pea ja selg, saate nendest koostisosadest puljongi keeta. Kui ei, siis pese kalaliha, eemalda luud ja aseta sisse puhas vesi. Niipea, kui vedelik keeb, peate vahu eemaldama, lisama soola, panema anumasse loorberilehe ja kooritud terved porgandid.
2. Kahekümne minuti pärast eemaldage filee ja porgand, jahutage ja lõigake kuubikuteks.
3. Vala želatiin sooja veega, lahusta ja vala puljongisse.
4. Tõsta kalatükid, porgandid, hakitud till nõusse või vormi ja täida sooja puljongiga.

Retsept 3: Tarretatud kala roosa lõhe ja pollockiga

Selleks, et saada maitsev roog, võite julgelt segada erinevat tüüpi kalu. Selle retsepti jaoks võtame roosa lõhe ja pollocki fileed.

Nõutavad koostisosad:

• Tarretatud kala puhastatud vesi - 2,1 liitrit
• Roosa lõhefilee - 200 grammi
• Pollocki filee - 200 grammi
• Värsked ürdid (till ja petersell)
• Želatiin - 20 grammi
• Herned, konserveeritud - 100 grammi

Küpsetusmeetod:

1. Kalafileed tuleb pesta ja vette panna. Kui see keeb, peate kuumust vähendama, eemaldama vahu, lisama soola. Küpseta kala madalal kuumusel umbes 25 minutit.
2. Eemaldage kala ja lõigake see tükkideks.
3. Valage želatiin veega ja segage, kuni see on täielikult lahustunud. Seejärel valage see puljongisse ja segage.
4. Aseta vormi põhja kalatükid, hakitud ürdid ja herned ning täida sooja puljongiga.

Retsept 4: Tarretatud kala (külmutatud)

Kauplustes sisse sügavkülmikud Sageli näeme külmutatud toiduaineid – liha, linnuliha, kala. Enamasti me neid ei osta, kuna arvatakse, et toode on säilivusaja lõppedes külmunud. Vahepeal saate aspici jaoks ohutult osta külmutatud tooteid. Roog tuleb maitsev ja puljong rikkalik.

Nõutavad koostisosad:

• Puhastatud vesi kala aspic jaoks - 1,7 liitrit
• Külmutatud makrell - 1 rümp
• Külmutatud merluus – 1 rümp
• Külmutatud koorik - 1 praad
• Loorberileht
• Sibul - 1 tk
• Želatiin - 1 pakk (20 grammi)
• 1 porgand

Küpsetusmeetod:

1. Sulata kala. Puhastage rümbad soomustest, eemaldage luud, lõigake uimed ära.
2. Aseta kalafileed kastrulisse, täida veega ja tõsta pliidile.
3. Niipea kui vesi keema läheb, eemalda vaht, lisa sool, lisa loorberilehed, terved kooritud porgandid ja kooritud sibul. Keera kuumus madalaks ja küpseta kala umbes 25 minutit. Eemaldage koostisosad pannilt. Meil pole sibulat vaja, aga filee ja porgandid tuleb kuubikuteks lõigata.
4. Täida želatiin veega ja lase paisuda. Saadud kalapuljongisse vala želatiin.
5. Asetage kala- ja porganditükid aspika anumasse ning valage peale puljong.

Retsept 5: Mesilasema kala

Seda rooga pole keeruline valmistada, kuid see näeb suurepärane välja ja loomulikult on see väga maitsev.

Nõutavad koostisosad:

• Tarretatud kala vesi - 1,8 liitrit
• Forell või lõhe - 430 grammi
• punane kaaviar - 100 grammi
• Rohelised herned, konserveeritud - 100 grammi
• Värske petersell
• Želatiin - 20 grammi (1 pakk)
• Loorberileht - 1 tk

Küpsetusmeetod:

1. Eemaldage forellilt luud ja asetage need vette. Pane pann tulele. Niipea, kui vedelik hakkab keema, eemaldage vaht, langetage loorberilehed ja lisage soola. Kala peate küpsetama vähemalt 25 minutit, pärast mida eemaldame selle ja lõikame viiludeks.
2. Valage želatiin veega, lahjendage, valage sooja puljongisse ja segage.
3. Asetage kala ja herned anuma põhja, milles valmistame aspiki, ja täitke see puljongiga. Kui puljong on toatemperatuurini jahtunud, lisa anumasse kaaviar.

1. Kui kaua kulub tarretatud kala külmumiseks? Vähemalt tund, kui asetad roa koos aspiciga külmkappi ja umbes kaks tundi, kui paned lihtsalt jahedasse, näiteks rõdule.
2. Millised köögiviljad muudavad tarretatud kala maitse eredamaks? Ideaalne variant Seal on neid koostisosi, mis ei häiri kala neutraalset maitset. Kindlasti ei sobi paprika, hapukurk ja kappar. Ja keeduporgandid, hapu sidruni viilud või brokoli tükid "kaunistavad" aspici maitset.
3. Täiesti paslik oleks kalaaspicule lisada muna - kas kana või vuti. Roog on maitsvam ja tervislikum, sest muna on valguallikas.
4. Tarretatud kala serveeritakse tavaliselt valgete kastmetega. Kastme võid ise valmistada, see maitseb nagu majonees. Võtke kaks või kolm munakollast, sinepipulber, kolmandik klaasist oliivi- või rafineeritud päevalilleõli. Kastet saad sama palju kui kasutad võid. Vahusta koostisosi, kuni saad homogeense kreemja segu. Lisage kastmele mõned marineeritud kurgid, kapparid, kuivatatud ürdid ja sidrun. Aspicit võid serveerida ka prantsuse sinepiga.

Kas soovite teada, kuidas valmistada maitsvat ja lihtsat kala aspicit? Siis kasulik informatsioon saate selle teema kohta kohe lugeda.

Seda on lihtsam valmistada, pole nii teravaid luid kui kala aspici valmistamisel.

Selline tarretatud liha pühadelaual näeb ilus (meisterdamise meistriteos), salapärane ja seda tahaks alati maitsta.

Tarretatud koha kala želatiiniga

Tutvuge maitsva ja lihtsa retseptiga želatiiniga tarretatud haugitükkide valmistamiseks.

Retsepti ettevalmistamine

1. Meil on keskmise suurusega seinasilm. Puhastame kala soomustest ja sisikonnast. Lõikasime kääridega maha kõik kõhuäärsed uimed ja lõikasime välja lõpused.

2. Lõika kala uimed ära piki harja.

3. Lõika kalal pea ja saba ära.

4. Lõika kala fotol oleva suurusega tükkideks.

5. Need on tükid, milleks haugi tuleks lõigata, 2-3 cm paksusteks tükkideks.

6. Nüüd peame puljongi valmistama. Valage pannile vesi ja pange pea, saba, sibul, loorberilehed, musta pipraterad ja sool.

7. Niipea, kui vesi pannil keema läheb, lisa teised kalatükid ja küpseta 20 minutit.

8. Puljongi selgitamiseks vajame kahe muna valgeid. Eraldage valge munakollasest ja vahustage seda veidi.

Vihjeks: Kergendatud läbipaistvat tarretist nimetatakse lanspigiks. Selle tarretise saamiseks tuleb lahustunud želatiin segada jahutatud puljongiga (2 munavalget ja 1 klaas puljongit).

9. Võta keedetud kala taldrikule.

10. Vala vahustatud valged puljongisse ja sega läbi. Keeda puljongit koos valgetega veidi.

12. Vala jahtunud puljong kannu, lisa želatiin ja sega läbi. Jäta paisuma.

13. Me hakkame tassi kokku panema. Aspik peaks olema ilus. Eraldage kalaliha luudest ja asetage nõule, lisage tükeldatud vutimunad, lisage keedetud krevetid, rõngasteks lõigatud oliivid. Aseta sidrunipoolrõngad piki tassi serva (ringikujuliselt). Lisa petersellilehed.

14. Seejärel vala ettevaatlikult puljong koos želatiiniga esmalt lusikale ja seejärel kõikidele taldrikuosadele.

15. Retsept on valmis. Panime uusaasta tarretatud liha külmkappi tarduma.

Tarretatud kala (karpkala) “Gift of Neptune” želatiiniga

Nõutud:

• 2 kg karpkala
• 3 magusat rohelist paprikat
• 4 tomatit
• 2 spl. lusikad želatiini
• 1/4 muna
• 1 sibul
• Paprika ja sool - maitse järgi

Küpsetusmeetod

1. Lõika kala kondita nahaga fileeks.
2. Eemaldage südamik ettevaatlikult ja lõigake osadeks.
3. Valmistage jäätmetest tugev puljong, lisades sibulat, paprikat ja soola.
4. Seejärel lisa puljongile kalatükid ja keeda valmis.
5. Eemalda filee ettevaatlikult, kurna puljong, lisa sellele želatiin. Segage.
6. Tõsta tükid alusele, vala peale valmistatud tarretis ja lase jahtuda.
7. Enne tarretatud karpkala serveerimist kaunista hakitud rohelise paprika, tomatite, kõvaks keedetud munadega (või nagu fotol).

Karpkala aspikat saate kaunistada erineval viisil, kui teie kujutlusvõime lubab.

Tarretatud kala ilma želatiinita - retsept täidetud karpkalatükkidega

Kohtume maitsvate ja originaal retsept täidetud kala aspik. Kui keegi lugejatest on seda valmistanud või mõnel peol proovinud, siis palun vastake, tahaks teada teie arvamust. Pean seda retsepti aspic roogade loomingulisuse meistriteoseks.

Nõutud:

• Karpkala – 3 – 3,5 kg (2 tk.)
• Sibul - 3 tk.

• Porgand - 2 tk.
• Muna - 2 tk.
• Piim 200 ml
• Päts - puru
• Petersell, loorberileht, musta pipraterad, piment, nelk, köömned, kalamaitseaine, küüslauk, suhkur, sool

Ettevalmistus

1. Kala lõikamine: Kõigepealt eemaldage soomused ja lima ning loputage külma veega. Seejärel lõikame kõhu peast pärakuni ja eemaldame sisikonna. Kõhu seest eemaldame mustad kiled. Eemaldage lõpused peast.

Kui rookimisel lubati ettevaatamatust ja sapi lekkimist, tuleb kala koheselt pesta ning sapi sattunud piirkond soolaga üle hõõruda ja uuesti põhjalikult loputada.

2. Tükeldatud kala tuleb põhjalikult pesta ja rätikuga kuivatada.

3. Lõika karpkaladel pead ja sabad ära ning aseta need eraldi taldrikule.

4. Aseta teisele taldrikule tükkideks lõigatud karpkalarümbad.

5. Meie edasine eesmärk on nahk lihast eraldada ja eemaldada. Võtame sabaga tüki, torkame noa sisse ja liigutame seda ümber tüki ümbermõõdu, lõigates sellega lihatükilt naha ära.

6. Tõmmake kala saba küljest ära kogu nahk.

7. Seejärel lõika noaga luu ära.

8. Meile jääb kalasaba nahaga, aga seest on tühi.

9. Teeme sama ka teiste kalatükkidega – lõika lihatükilt nahk ära.

11. Asetage ilma lihata tükkidest kondid pea ja sabaga taldrikule.

12. Sinu ees on taldrik, mille nahk on eraldatud lihalihastest kalatükkidest.

13. Vaata, nahk ei ole päris paljas, peal on ka lihavad kohad - see on ka hea ja olgu.

14. Asetage pea, sabad ja luud koos tükeldatud lihaga tühja panni põhja. Lisa kooritud sibul, porgand, loorberilehed ja kõik maitseained.

15. Täitke veega, lisage veidi soola ja keetke pärast keetmist 30 minutit. Seejärel võtame kala välja ja kurname puljongi marli abil läbi sõela, seda on väga vaja.

Hakkliha küpsetamine aspicis

16. Lõika pätsitükist puru välja ja murenda taldrikuks.

17. Vala pätsipuru peale piim.

18. Sõtku kahvliga veidi ja tõsta paisumise ajaks kõrvale.

19. Haki peterselli oksad noaga, nagu fotol.

20. Riivi porgandid jämedale riivile ja pane nõusse.

21. Jahvata kalaliha ja sibul hakklihamasinaga ühtlaseks.

22. Valmistage täidisega hakkliha järgmistest koostisosadest: riivitud porgand, hakkliha, 2 toored munad, sibulad, paisunud pätsi viljaliha, kalamaitseaine, hakitud petersell, veidi küüslauku, näpuotsaga suhkrut, soola. Sega kõik korralikult läbi.

Kalanaha täitmine

23. Täida kalanahk valmis hakklihaga. Teie ees on mahukas täidisega sabatükk.

24. Täida ülejäänud karpkala nahk, moodustades mahukad tükid.

25. Vajutage sõrmedega täidetud tükile, et see oleks tugevam ja korralikum.

26. Selline näeb välja täidetud nahk. Väliselt näeb see välja nagu tavalise kala viilutatud tükid.

27. Aseta täidetud tükid panni põhja ja täida kurnatud puljongiga.

28. Vala puljong nii, et see kataks kala ja küpseta 30 minutit. Kui puljongit on üle jäänud, siis ära vala seda kraanikaussi, vaid kalla taldrikule, see pakseneb ja võid seda mõnuga süüa ka ilma kalata.

29. 30 minutit on möödunud, keera kuumus maha, võta kalatükid välja, pane erinevatesse taldrikutesse ja vaata, et hakkliha poleks välja kukkunud, nii peabki olema.

Aspici moodustamine

30. Lisa kalatükkidele porgandiviilud ja vala pannilt puljong. Ootame puljongi jahtumist ja paneme ööseks külmkappi.

31. Pärast tahkumist lõika tarretatud liha ilusateks tükkideks ja vormi pühade roog.

Asetame lauale roa täidetud karpkalatükkidega ilma želatiinita ja ootame külaliste reaktsiooni.

Tarretatud ahven krevettide ja želatiiniga - video

Roa kaunistamine krevettide ja sidruniviiludega on väga lihtne ja meelelahutuslik. Proovi seda!

Tarretatud liha (aspic) Punasest kalast valmistatud kuldkala

Nõutud:

• 1 kg mis tahes punast kala
• 400 g kalajääke
• 2 spl. lusikad äädikat
• 1 porgand
• 1 sibul
• Loorberileht, musta pipraterad, ürdid, 1 tl. soola
• 1 pakk purustatud želatiini
• 2 munavalget
• Kaunistuseks kapparid või kurk

Küpsetusmeetod:

1. Valage pannile 2 liitrit vett, lisage kõik koostisosad: punane kala koos lisanditega, porgand, koorimata sibul, kõik vürtsid ja küpseta 30 minutit. Panni sisu tuleks vähendada 1/4 võrra.
2. Eemaldage kala puljongist ja lõigake väikesteks tükkideks.
3. Kurna järelejäänud puljong läbi peene sõela.
4. Lõika porgandid viiludeks.
5. Võtke želatiin ja leotage paar minutit külm vesi.
6. Vahusta valged tugevaks vahuks.
7. Pane puljong gaasile ja kuumuta keemiseni, lisa želatiin ja vahustatud munavalged. Lase puljong uuesti keema ja tõsta kohe tulelt. Seejärel kurna läbi marli.
8. Pane kalatükk ettevalmistatud vormidesse, kaunista porgandiviilude, kurgiviilude või kapparitega (või nagu pildil), ürtidega ja kalla kaunistuste kinnitamiseks lusikast kahe-kolme lisandina läbi selge puljong.
9. Seejärel vala kõik vormid uuesti ühtlase kihina puljongit ja aseta külmkappi tarduma.

Roog on valmis ja saab pidulikule lauale panna.

Tursa tarretis "Poseidoni kuningriik"

Nõutud:

• 1 kg turska
• Keedetud köögiviljad, keedetud munad, sidrun, maitsetaimed - kaunistamiseks

Küpsetusmeetod

Kala ei libise puhastamisel käte vahelt, kui näppe soolaga hõõruda.

1. Keeda puhastatud kala ja valmista puljongist tugev tarretis.
2. Võtke suur madal pann ja täitke see purustatud jääga.
3. Asetage pannile kõrged klaasid või klaasid. Need on kalavormid.
4. Valage neisse vähehaaval tarretis, laotades mööda seinu erinevaid keedetud köögivilju, mis on eelnevalt lõigatud erineva kujuga tükkideks. Aseta kalatükid päris keskele

Lase aspikil 2 tundi seista, et taheneda, ja aseta seejärel tagurpidi suurele taldrikule.

Tarretatud kalafilee (merluus, pollock, navaga)

Nõutud:

• 1 kg kalafileed (merluus, pollock, navaga)
• 50 g želatiini
• 2 purki majoneesi
• 20 g sidrunimahla
• Peterselli juured, seller, 2 sibulat, 2 porgandit, 6 loorberilehte, köögiviljad kaunistuseks, ürdid

Küpsetusmeetod

1. Puhasta kala. Peske jäätmed, kuid ärge visake neid minema.
2. Valage jäätmed külma veega, lisage petersell, juured, sibulad, porgandid ja laske kõrgel kuumusel keema tõusta. Kui see keeb, vähendage gaasi ja keetke veel 1 tund.
3. Aseta kalatükid kuuma puljongi sisse ja keeda veel mõnda aega. Kui kala on valmis, eemalda see pannilt, kurna puljong läbi sõela ja lase jahtuda. Puljongit peaks jääma umbes 1 liiter.
4. Aseta želatiin puljongisse 30 - 40 minutiks, seejärel kuumuta pidevalt segades, aga ära lase keema. Nüüd tuleb puljong selgeks teha. Nüüd lugege hoolikalt tarretiskala jaoks läbipaistva tarretise valmistamise reegleid:

Selguse saamiseks vala kuuma puljongisse äädikat või sidrunimahla. Kurnamiseks võta sulatamisel saadud kalamahl ja 2 toorest muna, sega kõik korralikult läbi ja lahjenda viie võrdse osa külma puljongiga.

Asetage kuum puljong uuesti madalale tulele ja valage tüüp õhukese joana sisse. Kuumuta keemiseni ja kui see keeb, keera kuumus madalaks. 15-20 minuti pärast settib mees põhja. Võtke puljong ja kurnake läbi salvrätiku. Kuum tarretis on valmis.

Valage edasiseks kaunistamiseks veidi kuuma ja selget tarretist.

5. Jahuta valmis kala, eemalda kõik luud ja lõika tükkideks.

6. Kui tarretis on jahtunud, lisa sellele majonees ja sega korralikult läbi. Jäta kaunistuseks veidi tarretist. Aseta kalatükid suurde nõusse, kaunista vastavalt soovile ja määri peale tarretis. Lase roal külmas veidi taheneda ning vala peale kaunistuseks peale jäänud tarretis ja majonees.

7. Nüüd, kui kõik on valmis, võite asuda kaunistama. Selleks sobivad värsked või marineeritud kurgid, keedetud porgand või kartul, paprika või hernes, tomatid, oliivid, redis, muna, sidrun, ürdid.

8. Niisuta läbipaistvas tarretises, mille kaunistuseks jätsid, köögiviljaviilud ja aseta need pinnale. Seejärel vala ettevaatlikult nõusse järelejäänud tarretis ja lase täielikult taheneda.

Tarretatud kala "Lugu kalamehest ja kalast"

Nõutud:

• 160 g tuura
• Sidrun
• Porgand
• 130 g valmis tarretist
• Rohelised ja kaste - mädarõigas

Retsepti ettevalmistamine

1. Keeda kalafilee, jahuta ja lõika tükkideks.
2. Vala õhuke kiht tarretist küpsetusplaadile või suurele madalale pannile ja lase taheneda. Selle peale aseta kalatükid nii, et nende vahele jääksid väikesed vahed.
3. Kaunista ürtide, porgandi, sidruniga. Tugevda külmutatud tarretisega. Valage ettevaatlikult sisse ülejäänud tarretis, kuni kihi paksus on veidi alla 1 cm.
4. Kui roog on täielikult tahenenud, eemaldage see küpsetusplaadilt ja lõigake väikesteks portsjoniteks, kaasa arvatud kalatükid.

Serveeri aspikat vaagnal koos taimse lisandiga või ilma. Serveeri mädarõikakastet eraldi.

Kuidas valmistada hõbekarpkala tarretatud kala - video

Artikkel on läbi ja ma tõesti soovin, et see teile meeldiks ja teie kulinaarse tegevuse tulemusena ei ilmuks pidulauale mitte ainult isuäratavad tarretised, tarretised ja tarretised, vaid loomingulised meistriteosed.

Samm-sammult retseptid pollocki aspici valmistamiseks erinevate koostisosadega

Hinne
retsept

Aeg
(min)

Portsjonid
(isikud)

100 grammis valmis roas

14 gr.

1 gr.

Süsivesikud

74 kcal.

Valik 1: klassikaline retsept pollocki aspic valmistamiseks

Tarretatud pollock on roog, mis ei nõua kallite koostisosade ostmist. Teine eelis on see, et isegi kogenematu koduperenaine saab sellist rooga valmistada, kui retsepti järgitakse.

Rikkaliku puljongi valmistamiseks peate pannile panema kalasaba ja soomustega marlikoti. Ja selleks, et põhi saaks läbipaistev ja ilus, tuleb pärast kala küpsetamist see kurnata.

Koostis:

• 1 kalarümp;
• 2 suurt sibulat;
• porgand;
• filtreeritud vesi;
• 30 g želatiini;
• sool;
• musta pipraterad;
• lavrushka

Kuidas valmistada pollocki aspicit klassikalisel viisil

Puhastame kala soomustest ja sisikonnast, lõikame rümba 1-1,5 cm paksusteks tükkideks, loputame jooksva vee all ja paneme pannile, täidame veega ning lisame soola, loorberilehte ja pipraterad. Et põhi ei muutuks häguseks, tuleb hõljuvat vahtu pidevalt lusika või pilususikaga maha koorida.

Koori sibulapead, loputa kraani all ja aseta tervelt pannile.

Koorige porgandid, peske, lõigake paksudeks viiludeks ja asetage kastrulisse.

Kui kõik koostisosad on keedetud, võta välja kala, sibul (võid ära visata, kuna neist pole enam kasu) ja porgandiviilud ning jahuta puljong veidi ja kurna.

Eemaldage pollockilt ettevaatlikult luud, asetage kala alusele, asetades tükkide vahele porgandiviilud.

Vala põhjale želatiin, pane pann tulele ja sega pidevalt, kuni paksendaja graanulid lahustuvad, seejärel lase põhjal veidi jahtuda.

Kalla puljong ettevaatlikult kala- ja juurviljatükkidele peale ning jäta roog tahenema.

Serveerimisel võib pollocki aspicit kaunistada sidruniviilude ja värskete ürtidega, lisandiks sobib riivitud mädarõigas või sinep.

Variant 2: Kiire retsept pollocki aspici valmistamiseks sidruni ja roheliste hernestega

Millal valmistada pollocki aspic kiire lahendus, tasub seda roa loomise meetodit kasutada.

Koostisained:

• pollocki rümp;
• sibula pea;
• sidrun;
• konserveeritud rohelised herned;
• sool;
• musta pipraterad;
• loorberilehed;
• maitseained kaladele;
• puhastatud vesi;
• želatiin.

Kuidas kiiresti valmistada pollocki aspic

Loputage pollocki rümp, lõigake see ja keetke soolaga maitsestatud vees, lisades soola, pipraterad, kalamaitseainet ja loorberilehed. Ärge unustage vahu eemaldamist, et seda mitte rikkuda. välimus ja puljongi maitse.

Pese kooritud suur sibul ja lisa kalale. Kui aspikapõhi on valmis, eemaldage keedetud köögivili ja visake see minema ning eemaldage pollockist seemned ja asetage see alusele.

Kurna puljong läbi marli ja seejärel lahusta selles želatiinigraanulid ning lase põhjal veidi jahtuda ja pakseneda.

Lõika sidrun viiludeks, aseta koos kalaga ja lisa konserveeritud herned.

Vala puljong alusele ja jäta roog jahedasse kohta, et vedelik taheneks.

Aspici valmistamisel pollockist kiirel viisil Rohelised herned on lubatud asendada suhkrumaisi tuumadega.

3. võimalus: vutimunadega tarretatud pollock

Pollocki aspic näeb ilus ja pidulik välja, kui kaunistad roa pikuti lõigatud keedetud vutimunadega.

Koostis:

• pollocki rümp;
• porgand;
• vutimunad;
• sool;
• musta pipraterad;
• filtreeritud vesi;
• sobivad maitseained;
• želatiini paksendaja.

Samm-sammult retsept

Puhastame kala, lõikame tükkideks, loputame jahedas vees ja saadame küpsetama, piserdades soola, maitseaineid ja lisades musta pipra tera.

Eemaldame sibulalt koore, loputame “naeris” ja paneme tervelt pannile ning tükeldame porgandi viiludeks, mille järel viskame ka pannile.

Teises anumas keetke vutimunad valmis, seejärel jahutage need külmas vees, koorige ja lõigake pooleks.

Kui kõik puljongi komponendid on keedetud, eemaldage need pannilt, kurnake vedelik ja lisage želatiinipaksendaja, seejärel hautage põhi madalal kuumusel, kuni graanulid lahustuvad.

Eemaldame kaladelt luud ja tõstame tükid sügavasse anumasse, pannes sinna porgandiviilud ja vutimunad.

Kalla paksenenud puljong ettevaatlikult anumasse ja lase aspikal taheneda.

Kui valmistate vutimunade lisamisega pollockist aspicit, võite need asendada kanamunadega ja lõigata porgandid tähtedeks, mitte ringideks. Enne serveerimist kaunistatakse roog rohelise sibula sulgede või salatilehtedega.

Variant 4: Pollocki aspic tomatite, paprikate ja oliividega

Kala kombineeritakse sageli tomatitega ja nende köögiviljadega saate valmistada ka paprikat. Et toit näeks välja särav ja pidulik, tuleks võtta mitmevärvilisi puuvilju: punaseid, oranže, kollaseid ja rohelisi.

Koostisained:

• pollock;
• tugevad tomatid;
• paprika;
• oliivid;
• sool;
• loorberilehed;
• maitseained;
• puhastatud vesi;
• želatiini graanulid.

Kuidas süüa teha

Tükeldame puhastatud kala, peseme kraani all ja küpsetame soolaga maitsestatud vees, kogudes regulaarselt vahtu.

Kui pollock on küpsenud, kurna põhi, eemalda kalalt seemned ja aseta vähemalt 5-7 cm sügavusele laiale alusele.

Kurna puljongisse vala želatiinigraanulid ja kuumuta pliidil pidevalt segades, kuni paksendaja lahustub.

Peseme tomatid, eemaldame paprikatelt varred ja seemned, seejärel lõikame tomatid ringideks ja mitmevärvilised puuviljad rõngasteks või poolrõngasteks.

Asetame köögiviljad kaunilt alusele, lisame oliivid ja täidame roogi põhjaga, mille järel laseme taheneda.

Seda pollocki aspicit tuleks süüa kohe pärast puljongi paksenemist, kuna värsked, kuumtöötlemata köögiviljad võivad kiiresti "käärida" ja roog muutub tarbimiseks kõlbmatuks.

Variant 5: Pollock aspic krevettide, sidruni ja porgandiga

Pollocki aspicis saate kala kombineerida krevettidega, kui teil on rahalisi võimalusi mereande osta.

Toiduvalmistamiseks vajate:

• pollocki rümp;
• kooritud krevetid (küpsetusaja vähendamiseks võite võtta toote konserveeritud versiooni, mitte külmutatud);
• porgand;
• sidrun;
• filtreeritud vesi;
• sool;
• pipraterad;
• vürtsid kalale ja mereandidele;
• želatiini graanulid.

Kuidas süüa teha

Keeda kala soolaga maitsestatud vees, lisades pipraterad, loorberilehed ja sobivad maitseained. Vaht tuleb regulaarselt eemaldada. Kui roa valmistamiseks kasutatakse külmutatud krevette, saadame need siia ja kui ostsid mereannikonservid, siis tuleb need lihtsalt marinaadist välja kurnata.

Koorige sibul ja porgand ning loputage voolavas vees.

Saadame sibulad tervelt puljongisse ja lõikame porgandid enne pannile panemist ringidesse või vormidesse.

Kui koostisosad on valmis, eemalda need pannilt ja kurna puljong, seejärel lahusta selles želatiinigraanulid.

Asetame kivideta kala sügavale alusele, asetame siia krevetid, porganditükid ja sidruniviilud, misjärel valame koostisosad kurnatud ja veidi paksenenud põhjaga.

Pollocki ja krevettide aspik peaks täielikult tahkuma, pärast mida saab seda oliivide ja ürtidega kaunistada serveerida.

Ülaltoodud retseptide põhjal saate valmistada tarretatud pollocki, kombineerides seda kala teist tüüpi mere- või jõeelanikega ning lisades erinevaid köögivilju, mune või konserveeritud ube.

Vene köögis leiate mitte ainult traditsioonilised toidud, aga ka teistest riikidest tulnud. Tarretis, mille päritolu võlgneb Prantsuse galantiinile, on saanud tuttavaks nõukogude köögiga. See meenutab tarretatud liha, kuid näeb välja palju elegantsem.

Kuidas valmistada tarretatud kala

Mõned koduperenaised ajavad selle roa segamini tarretatud lihaga, kuigi mitmed retseptid näivad olevat pigem kompromiss esimese ja teise vahel.Kala aspikSeda eristab väga selge ja tugev puljong, millele segatakse želatiin. Valmis suupiste ei tohiks olla hägune ja saate seda kaunistada heledate köögiviljade või keedetud munade viiludega. Kui olete vähemalt korra elus aspikat valmistanud, saate kiiresti aru, kuidas tarretatud kala valmistada.

Želatiiniga

Sellel suupistel on nii palju variatsioone, et on võimatu tuletada ühte tehnoloogiat, kuid on olemas üldine traditsiooniline algoritm, mille tingimused kõik retseptid vastavad. Klassikalinekala aspic želatiinigaValmistatakse järgmiste komponentide proportsioonidega:

1. Pea ja saba täidetakse veega (umbes 1,5 liitrit) ja keedetakse madalal võimsusel mitte kauem kui tund. Kui võetakse rümp, lühendatakse aega poole tunnini.
2. Puljong soolatakse, kuumutatakse veel paar minutit ja filtreeritakse mitu korda läbi marli, kuni vedelik muutub selgeks.
3. Samal ajal valatakse 10-12 g želatiini veega.
4. Veerand tunni pärast, kui želatiin paisub, võib vedelikud segada ja uuesti kuumutada.
5. Põhja võib sügavkülmutada või sinna kohe juurvilju ja kalatükke valada.

Ilma želatiinita

Mõned koduperenaised eelistavad struktuuri, mis ei ole liiga tihe, nii et nad väldivad želatiini lisamist. See on võimalik, kui kasutatakse punast kala, osutub aspik peaaegu traditsiooniliseks. Valgega näeb see rohkem välja nagu kalatarretis, isegi kui võtsite rasvase tüki. Töötehnoloogia jääb standardseks, seega pole vaja seda siin eraldi käsitleda. Pange tähele, etkala aspik ilma želatiinitanõuab pikemat kõvenemisaega.

Millisest kalast on parem tarretatud kala valmistada?

See roog peaks olema mitte ainult maitsev, vaid ka ilus, nii et koduperenaised on sellest huvitatudmillisest kalast tarretatud kala tehakse?reeglite järgi? Spetsialistid soovitavad kasutada neid liike, millel on minimaalne luude arv ning liha värvus ja rasvasisaldus ei mängi rolli. Ideaalsed on lõhe, forell, pollock, koha, tuur, karpkala ja tursk. KOOS jõekalad Aspic valmistatakse harva.

Kuidas kalapuljongit selgeks teha

Läbipaistev, peaaegu helendav tarretis on üks võtmekriteeriumid selle roa kvaliteet. Kui tehnoloogiat on järgitud, ei teki probleeme, kuid mõnikord peavad koduperenaised kiiresti otsima viisi, kuidaskuidas kalapuljongit selgeks tehaaspic jaoks. Kõigepealt peate laskma sellel jahtuda - optimaalne temperatuur spetsialistid kutsuvad 45-50 kraadi. Seejärel saate kasutada meetodit, mida kokad ja tavalised koduperenaised on mitu korda katsetanud:

1. Võta külm munavalge ja klopi ilma lisanditeta tugevaks vahuks. Iga liitri puljongi kohta vajate 2 muna.
2. Purustage kest ja segage see sisse.
3. Lisa see mass aspic puljongile.
4. Oodake, kuni see keeb ja pinnale ilmub "kork".
5. Eemaldage tulelt ja laske veidi jahtuda (10-12 minutit).
6. Korrake samme 4-5 kaks korda.
7. Nõruta puljong läbi marli 5-6 korda, jahuta.

Kala tarretise retsept

See külmroog on valmistatud vastavalt standardskeem, olenemata sellest, milliseid lisandeid kasutusele võetakse ja kuidas esitusvormi muudetakse. Olles õppinud põhitarretatud kala retsept, võite iseseisvalt leida selle suupiste jaoks ideaalse valemi. Kalapõhist aspikut on soovitatav serveerida mädarõika- või majoneesikastmega ürtide või sidrunikoorega ning lisada sellele sooja rukkileiva koorik.

Roosast lõhest

• Nõu kalorisisaldus: 729 kcal.
• Eesmärk: suupisteks.
• Köök: isetehtud.

See on maitsev ja tervislikroosa lõhe aspikhuvitav selle koostise poolest: lisatakse köögivilju, nii et rooga saab serveerida täieliku toitva lõunasöögina. Seened ja punane kala ei ole väga populaarne kombinatsioon, kuid rahuldav ja kerge. Kala aspikile huvitavama värvi andmiseks võid keetmise ajal puljongile lisada paar grammi safranit.

Koostis:

• roosa lõhe (praed) - 400 g;
• šampinjonid - 160 g;
• porgandid - 100 g;
• konserveeritud rohelised herned - 50 g;
• želatiin - 15 g;
• kuivatatud küüslauk - 3 g;
• soola.

Küpsetusmeetod:

1. Vala želatiin veega vastavalt kotil olevale juhisele.
2. Keeda steikidest ja porganditest puljongit (1,5 l) pool tundi keskmisel kuumusel. Maitsesta kuivatatud küüslaugu ja soolaga.
3. Keeda seened eraldi või võid lisada ka maitseaineid.
4. Sega läbi marli kurnatud puljong paisunud želatiiniga.
5. Vala herned vormi. Aseta peale seenetükid ja kala.
6. Vala sisse puljong. Jahuta kala aspic 4 tundi.

Alates laagritest

• Küpsetusaeg: 5 tundi 15 minutit.
• Portsjonite arv: 8 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 973 kcal.
• Eesmärk: suupisteks.
• Köök: isetehtud.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

See meri valge kala, kunstlikult aretatud, kuulub mulleti perekonda ja koduperenaised kasutavad seda harva, kuna see pole üldiselt saadaval. Seda peetakse delikatesstooteks, mida eristab suurepärane pehme liha, mis on praktiliselt kondita. Valmistage etteaspik pelengastnauding, eriti arvestades filee küpsemise kiirust.

Koostis:

• pelengas - 1 kg;
• Bulgaaria pipar;
• porgand;
• sool, maitseained;
• želatiin kohene toiduvalmistamine- 30 g.

Küpsetusmeetod:

1. Valage pelengade harja, soomuste ja pea sisse vesi (2,5 l) ja oodake, kuni see keeb. Keeda tasasel tulel tund aega – nii saad vähendada vajalikku želatiini kogust.
2. Kurna puljong kolm korda ja keeda uuesti. Lisa fileetükid. Küpseta 6 minutit.
3. Püüdke kala ja laske jahtuda. Korraldage kuju.
4. Asetage lähedale värsked porgandid ja paprikatükid.
5. Vala sisse želatiiniga segatud soe puljong ja jahuta 4 tundi.

Tursafilee

• Küpsetusaeg: 4 tundi 20 minutit.
• Portsjonite arv: 8 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 1013 kcal.
• Eesmärk: suupisteks.
• Köök: isetehtud.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

See tursk aspikhuvitav väike uuendus: omandate kalapuljongi toonimise, mis on kasulik pühadelauale kauni aspici loomisel. Alus peaks olema sama läbipaistev ja helendav, kuid värviline, mis näeb välja väga muljetavaldav. Edaspidi saab katsetada erinevate looduslike värvainetega.

Koostis:

• tursk - 1 kg;
• suur peet (magus sort) - 200 g;
• želatiin - 25 g;
• porgandid - 200 g;
• vürtsid, sool;
• rohelus.

Küpsetusmeetod:

1. Lõika tursal pea ja saba ära, lisa vesi (1,8 l). Pärast keetmist küpseta 50 minutit, lisades kindlasti vürtsid.
2. Eemaldage rümbalt luud ja eemaldage ka nahk. Lõika tükkideks ja lisa 10 minutit enne keetmise lõppu puljongile. Samal ajal lisa kooritud porgandiviilud.
3. Vala želatiin veega paisuma.
4. Kurna puljong ja vala teise anumasse. Viska sisse hakitud peet ja küpseta veel veerand tundi – värvus peaks muutuma.
5. Kurna puljong uuesti, lisa želatiin, sega.
6. Täida vorm kihiti kala (fileekuubikud), ürtide ja porganditega. Vala sisse puljong.
7. Jahuta aspikat 3 tundi, serveeri viiludena.

Lõhest

• Küpsetusaeg: 5 tundi 35 minutit.
• Portsjonite arv: 7 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 1326 kcal.
• Eesmärk: suupisteks.
• Köök: isetehtud.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Enamik inimesi, kes kasvasid üles postsovetlikus ruumis, on tuttavad lööklause Hippolyta filmist "Saatuse iroonia" tarretatud kaladest. See tekitas huvi selle roa vastu, nii etlõhe aspik- suupiste, mis on seotud eelkõige Uusaasta laud. Ükski negatiivne epiteet ei vilku teie külaliste peast läbi: see maitsev aspic üllatab neid. Lõhe asemel võib kasutada mis tahes punast kala.

Koostis:

• munad - 4 tk;
• lõhe - 500 g;
• mis tahes valge kala - 100 g;
• väike sidrun;
• mustad oliivid - 100 g;
• želatiin - 8 g;
• porgandid - 2 tk;
• hunnik rohelust;
• maitseained

Küpsetusmeetod:

1. Pese lõhe ja eemalda nahk. Lõika filee kuubikuteks, lisa vesi (2 liitrit).
2. Keeda veerand tundi, lugedes aega keemise hetkest. Külmutatud puhul võib ooteaega lühendada 10 minutini.
3. Tehke sama valge kalaga, lihtsalt võtke eraldi väiksema mahuga pann ja valage ainult 1 liiter vett. Ärge unustage vürtse.
4. Kasutage kalatükkide püüdmiseks lõhikuga lusikat.
5. Valage želatiin veega vastavalt juhistele.
6. Keeda munad kõvaks ja lõika pikuti pooleks.
7. Lõika oliivid neljandikku või rõngasteks. Sidrun - ringides.
8. Koori porgandid, mähi fooliumisse, küpseta 20 minutit (190 kraadini eelsoojendatud ahjus). Lõika viiludeks.
9. Kurna mõlemad puljongid ühte nõusse ja lisa paisunud želatiin. Kuumuta kuni terad hajuvad, sega.
10. Täitke suur anum kõigi loetletud komponentidega, valage ettevaatlikult väikeste portsjonitena puljongiga. Tõsta 4-5 tunniks külmkappi.

Forellilt

• Küpsetusaeg: 8 tundi 40 minutit.
• Portsjonite arv: 10 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 4132 kcal.
• Eesmärk: suupisteks.
• Köök: isetehtud.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Need, kes on õppinud kala aspici valmistamise klassikalisi versioone, võivad proovida välja mõelda, kuidas sellist eelrooga ilma želatiinita valmistada. Treenimiseks soovitavad spetsialistid tehaforell tarretatud– sellest punasest kalast saab suurepärase želatiinse puljongi, mis iseenesest hästi kõvastub. Tihedus varieerub sõltuvalt selle kontsentratsioonist: allpool on väga rikkalik valik ja seepärast säilitab see pärast jahutamist suurepäraselt oma kuju.

Koostis:

• forell - 2 kg;
• vesi - 1,3 l;
• peterselli juured - 50 g;
• munad - 3 tk;
• loorberileht;
• porgandid - 2 tk;
• maitseained;
• hunnik tilli.

Küpsetusmeetod:

Kalapeadest

• Küpsetusaeg: 4 tundi 40 minutit.
• Portsjonite arv: 7 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 1402 kcal.
• Eesmärk: suupisteks.
• Köök: isetehtud.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Valmistage ette kalapea aspikpole keerulisem kui fileest, kuid siin on paar nüanssi. Kõigepealt eemaldage kindlasti lõpused, muidu rikute puljongi ära. Teiseks kasutatakse päid ainult aspika aluse keetmiseks ja vormi tuleb ikkagi täita tükeldatud fileedega (muidu tuleb kala tarretis). Püüdke mitte kombineerida mitut tüüpi kala: kui võtsite roosad lõhepead, võtke aspiki täitmiseks selle rümp, mitte haugi, lõhe vms.

Koostis:

• kalapead - 500 g;
• kalarümp - 500 g;
• sibul;
• suur muna;
• porgand;
• pipraterad - 3 tk;
• sool;
• želatiin - 10 g;
• maitseained

Küpsetusmeetod:

1. Keeda kalapeade põhjal puljong (kasutage 1,5 liitrit vett), ärge unustage maitsestada vürtsidega ning lisage kindlasti pipraterad ja sibul.
2. Kurna kaks korda, kuni see muutub selgeks.
3. Keeda muna, asetades selle keevasse vette ja lugedes 8 minutit. Koori ja lõika viiludeks.
4. Haki porgandid samamoodi või kasuta lokkis nuga.
5. Keeda või auruta kalafileed ja lõika kuubikuteks.
6. Leota želatiin, pärast paisumist sega liitri puljongiga ja soojenda.
7. Täida vorm kala, porgandi ja munaga. Vala sooja puljongiga ja jäta 4 tunniks seisma.

Pollockist

• Küpsetusaeg: 4 tundi 35 minutit.
• Portsjonite arv: 6 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 714 kcal.
• Eesmärk: suupisteks.
• Köök: isetehtud.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

See täiteaine valik erineb varem pakutud valikutest nii sööda kui ka tööskeemi poolest. Puljongi saab valmistada multikookeri abil, mis meeldib selle seadmega harjunud koduperenaistele. Portsjon tuleb portsjoniline ja väga ilus, nii et retsepti võib puhkuseks salvestada.Valmistage ette tarretatud pollock lihtsam kui muud tüüpi kalad, eriti kui ostate puhastatud fileed.

Koostis:

• pollock - 900 g;
• petersell ja selleri juured - 100 g;
• vesi - 1,2 l;
• väike sibul;
• sool;
• sidrun;
• želatiin - 12 g.

Küpsetusmeetod:

1. Poolest kalast valmista nõrk puljong, viska kindlasti juured sisse. Enne viimistlemist on soovitav lisada soola. Multikeetja režiim – “supp”, taimer 40 minutit.
2. Lõika ülejäänud kala suurteks tükkideks ja aseta multikookeri kaussi. Lisa paar klaasi vett, võid peale visata vürtse. Kata sibularõngastega. Keeda "hautades" 45 minutit.
3. Vala želatiin veega ja lase paisuda.
4. Soe, vala topeltkurnatud puljongisse, sega.
5. Jaota pollocki tükid portsjonivormidesse, lao peale sibula- ja sidruniviilud. Vala peale puljong, lase jahtuda ja tarduda (ootamine võtab aega 2-3 tundi).

Karpkaladest

• Küpsetusaeg: 1 tund 50 minutit.
• Portsjonite arv: 8 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 1787 kcal.
• Eesmärk: suupisteks.
• Köök: isetehtud.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Õrn ja rahuldav karpkala kala aspikNäeb suurepärane välja nii pühadelaual kui ka argipäeva lõunasöögi lisandina. Serveerimiseks võid lõigata laiadeks viiludeks ja kaunistada värskete ürtidega. Vürtside ja juurte kogust, millega puljong keedetakse, võid vastavalt oma eelistustele varieerida, kuid proovi mitte üle pingutada, sest see peaks jääma läbipaistev.

Koostis:

• karpkala - 1 kg;
• konserveeritud mais - 200 g;
• porgandid - 2 tk;
• sool;
• selleri juur;
• sidrunid - 2 tk;
• želatiin - 50 g;
• vürtsid.

Küpsetusmeetod:

1. Leota želatiin.
2. Haki seller ja porgand jämedalt. Lisa kalatükid (ära lõika liiga ettevaatlikult), lisa vesi (2 l).
3. Küpseta madalal võimsusel 40 minutit.
4. Lõika karpkalafilee kuubikuteks, porgand viiludeks.
5. Aseta peale sidruniviilud ja maisiterad.
6. Sega soe puljong želatiiniga ja vala peale. Jätke mitu tundi.

Chum lõhest

• Küpsetusaeg: 6 tundi 30 minutit.
• Portsjonite arv: 5 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 941 kcal.
• Eesmärk: suupisteks.
• Köök: isetehtud.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

Chum lõhe on suurepärane aspika alus, mis ühendab selle roa jaoks vajaliku hea rasvasisalduse ja madala hinna (võrreldes teiste punase kala tüüpidega). Kui kavatsete saadachum lõhe tarretatud liha, mitte aspik, haki kala otse pannile ja ära kurna puljongit: kasuks tulevad nii saba kui ka pea.

Koostis:

• chum lõhe - 700 g;
• želatiin - 10 g;
• porgandid - 1 tk;
• vürtsid kaladele;
• pirn;
• hunnik rohelust.

Küpsetusmeetod:

1. Eemaldage kaladelt luud, loputage, lõigake suurteks tükkideks. Mähi need marli sisse, et nad laiali ei laguneks.
2. Vala vesi, küpseta 25 minutit. Ärge unustage vürtse sisse visata.
3. Soola on parem lisada puljongi keetmise lõpupoole, sest... vedelik keeb palju ära.
4. Lase želatiinil külma veega paisuda, sega sooja (!) puljongiga. Kuumuta, aga ära lase keema.
5. Haki porgandid kenasti ja keeda sibularattad keeva veega üle. Asetage need vormi põhjale.
6. Jaotage rohelised peal, katke kõik puljongiga. Jahuta aspikat 5-6 tundi.

Kalakonservidest

• Küpsetusaeg: 3 tundi 20 minutit.
• Portsjonite arv: 4 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 479 kcal.
• Eesmärk: suupisteks.
• Köök: isetehtud.
• Valmistamise raskusaste: keskmine.

See eelroog ei ole professionaalide sõnul päris aspic, kuidtarretatud liha kalakonservidega, sest Puljongist täiuslikku läbipaistvust on raske saavutada. Ebamugavuseks on ka see, et kalakonserv hoiab oma kuju halvemini kui värske kala, eriti pärast täiendavat kuumtöötlust. Kuid see eelroog on väga odav ja ei vaja pikka valmistamist: kalakonservid, tarretised, kõvastuvad väga kiiresti.

Koostis:

• kalakonservid - 400 g;
• vesi - 1 l;
• želatiin - 20 g;
• maitseained;
• roheline hernes konserveeritud - 100 g;
• hunnik peterselli.

Küpsetusmeetod:

1. Vala želatiin külma veega (proportsioonid vastavalt juhistele).
2. Keeda lihtsat konservipuljongit, tükelda esmalt kala ja kurna vedelik purkidest välja.
3. Lisa puljongile maitseained, vala sisse želatiin ja kuumuta uuesti.
4. Vala panni sisu vormidesse, lisa herned. Jahuta 2-3 tundi.

Video

Soovita oma sõpradele:

Minu peres kala aspik valmistati üsna sageli, kuid mu ema ei teeninud kunagi tarretatud kala Kuidas pühade roog- Otsustasin selle tüütu arusaamatuse parandada ja valmistuda pidulik kala aspik pere ja sõprade jaoks. Muidugi esimest korda kulutasin selle piduroa valmistamisele pool päeva, aga nüüd valmistan vahepeal piduliku kalaaspigi ja kinnitan, et see pole sugugi keeruline ega võta palju aega. Peate lihtsalt teadma mõnda saladust, mida ma hea meelega teiega jagan. Ja nii, et see kalaroog saaks tõeliseks uusaasta või mõne muu kaunistuseks pidulik laud, see peab olema kaunilt kaunistatud. Tegelikult just seda õpetabki materjal “Pidulik kalaaspic”. samm-sammult retsept fotoga". Kaunistuseks võite kasutada peterselli või tilli, keedetud porgandit, kana- või vutimune, rohelisi herneid, maisi, oliive. Kindlasti tuleks võtta ilus suur roog. Ja veidi kujutlusvõimet ja kannatlikkust kasutades saate valmistada tõelise kulinaarse meistriteose. Ja teie pere ja külalised on meeldivalt üllatunud teie kulinaarsete ja disainiandide üle. Nii et varuge vajalikke koostisosi ja valmistame koos piduliku kalaaspika.

pool kilogrammi kalafileed (sobivad koha, haug, pollock, tursk, roosa lõhe);

Pool kilogrammi kalapäid, uimed, sabad kalapuljongiks;

Üks porgand;

Üks sibul;

Kakskümmend viis grammi želatiini;

Kaks loorberilehte;

Kümme pipratera;

Petersell;

Oliivid.