Šampinjoni kotletid riisiga. Kotlettide valmistamise retseptid värsketest, keedetud, kuivatatud ja marineeritud seentest

Seened on tõeline kingitus igale kokale. Arvu maitsvaid ja tervislikud toidud See, mida neist saab valmistada, on hämmastav. Nendest valmistatakse ka kotlette, mis ei jää lihakotlettidele kuidagi alla, kuid millel on sellele tootele omane eriline maitse.

Selle roa jaoks võite kasutada mis tahes seeni: värskeid, keedetud, kuivatatud. Valik sõltub retseptist ja vajaliku toote saadavusest.

Sageli müügil olevaid šampinjone või austerservikuid võib praadida ilma keetmata ja seejärel kotlettide valmistamiseks kasutada. Metsas korjatud seened kipuvad kiiresti riknema. Seetõttu tuleks need kohe sorteerida ja keeta. Jättes vajaliku koguse koheseks ettevalmistamiseks, on parem külmutada ülejäänu tulevikuks.

Proovime teha keedetud seentest kotlette.

Keedetud seenekotlettide retsept

Nagu lihakotlettide valmistamisel, tuleb hakkseenele lisada siduvaid elemente, et tooted praadimisel laiali ei laguneks. Nii võivad olla erinevad koostisosad: munad, teraviljad, riivsai, vees leotatud leib, piim või koor ja isegi juust.

On retsepte, mille järgi kotlette valmistatakse ainult seente hakklihast, kuid nende kombineerimiseks on palju võimalusi. erinevat tüüpi liha, kartul või tatar.

Keeduseentest valmistatud kotlettide jaoks sobivad igasugused metsaseened. söögiseened, sobivad ka austriseened ja šampinjonid.

600 g juba keedetud seente jaoks vajate:

• klaas piima;
• 300 g vana leiba;
• 3 tassi riivsaia;
• 4 muna;
• 1-2 sibulat;
• 2 spl. lusikad hapukoort.

Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi. Seene spetsiifiline maitse ja lõhn kaob, kui roale lisada palju vürtse. Seetõttu on parem neid mitte kuritarvitada.

Metsaseened tuleb välja sorteerida, kahtlased ära visata ja 30 minutiks vees leotada, et muld oleks kergemini välja uhutav. Keeda neid soolaga maitsestatud vees 20-25 minutit. Vesi peaks need täielikult katma.

Hästi kurnatud seened tuleks hakkida läbi hakklihamasina, lisades piimas leotatud leiba ja hakitud sibulat. Lisa ülejäänud ained hakklihale, soola ja maitsesta pipraga, sega korralikult läbi. Lase hakklihal pool tundi külmas taheneda. Kui jääb vedel, saavutame paksuse jahuga.

Lõika hakkliha märgade kätega kotlettideks ja paneeri need põhjalikult riivsaias. Prae kotlette või ja taimeõli segus, kuni moodustub kuldpruun koorik. Need kartulikotletid on head igal kujul.

Kuidas valmistada seenekotlette (video)

Porcini seente kotletid

Need osutuvad uskumatult maitsvaks.

Koostis:

• puravik - 1 kg;
• sibul - 2 tk;
• munad - 3 tk;
• riivsai;
• sool pipar.

Keeda pestud puravikke mitte rohkem kui 8 minutit, siis ei kaota need oma olemust kasulikud omadused. Pärast viieminutilist kurnamist tükeldage peeneks või jahvatage hakklihamasinaga, lisades sibulat. Klopi lahti munad, maitsesta soola ja pipraga. Hästi sõtkutud hakkliha lõikasime märgade kätega väikesteks kotlettideks. Neid tuleb paneerida väga hoolikalt. Selleks sobivad mitte ainult kreekerid, vaid ka jahu. Prae õlis. Kohe, kui mõlemad pooled on pruunistunud, kata pann kaanega ja hoia kotlette madalal kuumusel veel 15-20 minutit. Serveeri neid lisandina, kõige paremini sobib riis või kartulipuder.

Kotlettide valmistamiseks ei pea seeni keema.

Värsketest seentest valmistatud maitsvad seenekotletid

Kõige parem on neid teha austrite seentest ja šampinjonidest.

• austrite seened või šampinjonid - 600 g;
• sibul - 2 tk;
• manna - 6 spl. lusikas;
• munad - 3 tk.

Sool ja pipar maitse järgi.

Peske austrid või šampinjonid, laske neil hästi kuivada ja lõigake mitmeks tükiks. Samal ajal prae võis peeneks hakitud sibul. Seda pole vaja liiga palju pruunistada. Keeda üks kolmest munast kõvaks. Jahvatage kuivatatud seened hakklihamasina abil. Riivi keedetud muna, lisa see ja praetud sibul hakklihale, klopi välja toored munad. Maitsesta hakkliha soola ja pipraga ning sega korralikult läbi. Lisa manna, sega uuesti läbi, lase umbes 15 minutit paisuda.

Kuumuta pann ja vormi lusikaga väikesed kotletid, paneerides need põhjalikult riivsaias. Neid tuleb tulel praadida. keskmise tugevusega köögiviljade ja või segus kuni kuldpruunini. Pärast seda hoia seenekotlette kaanega kattes veel 15 minutit. Neile sobib igasugune lisand, näiteks keedukartul võid ja tilli.

Paljud inimesed valmistavad seeni talveks kuivatamise teel. Neil on tugev võrreldamatu aroom ja need sobivad üsna hästi kotlettide valmistamiseks.

Isuäratavad seenekotletid kuivatatud metsaseentest

Selliste kotlettide valmistamiseks tuleb seeni esmalt leotada. Seda saate teha, valades neile keeva veega. Kõige maitsvamad kotletid saab aga siis, kui neid piimas leotada. Nende maitse erineb värsketest vähe.

Koostis:

• kuivatatud seened- 200 g;
• või - 50 g;
• munad - 3 tk;
• sibul - 2 tk;
• koor - 1,5 tassi;
• päts.

Maitseaineteks on vaja soola, jahvatatud musta pipart ja riivitud muskaatpähklit.

Lase leotatud seentel korralikult paisuda, kuivata ja haki peeneks. Prae peeneks hakitud sibul õlis kergelt pruuniks. Lõika pätsilt koorikud, lõika viiludeks ja immuta koorega. Sega paisunud ja koorega päts, praetud sibul ja seened munalisandiga. Maitsesta hakkliha soola ja vürtsidega, sega korralikult läbi ja klopi veidi läbi. Vormime kotletid ja pärast jahus paneerimist praeme keskmisel kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Kuivatatud seentest saad teha kotlette, keetes need enne läbi.

Koostisained toiduvalmistamiseks:

• kuivatatud seened - 200 g;
• valge leiva kreekerid - 300 g;
• sibul - 2 tk;
• koor - 1 klaas;
• 4-5 muna;
• või - 8 spl. lusikad

Keeda eelnevalt leotatud seened vees, milles neid leotati. Kurna ja haki peeneks. Murdke kreekerid ja valage neile kuum koor. Pärast paisumist hõõru läbi sõela. Haki sibul peeneks ja pruunista või lisades. Sega kõik koostisosad, maitsesta soolaga ja sega korralikult läbi. Kasta vormitud kotletid ükshaaval lahtiklopitud muna ja jahu sisse ning prae õlis, kuni kumbki pool on pruunistunud.

Hakkliha seente siduva elemendina võite kasutada mitte ainult manna, vaid ka tatart. Seenekotletid riisiga sobivad suurepäraselt. Selle teravilja kombinatsioon seentega on kõige harmoonilisem.

Kuidas valmistada seene- ja riisikotlette

Nende jaoks võite kasutada värskeid, kuivatatud ja isegi soolatud seeni.

Värsked seenekotletid riisiga

Selle roa jaoks mõeldud riis tuleb kõigepealt keeta. Kasutage ümaraid riisi sorte. Keedmisel muutub see viskoosseks ja seob hakkliha suurepäraselt.

Meil on vaja:

• värsked seened - 1 kg;
• keedetud riis - 2 tassi;
• munad - 4 tk;
• sibul - 3 tk.

Seened tuleb hästi pesta ja keeta soolaga maitsestatud vees 20 minutit. Pärast kurnamist haki need peeneks ning sega peeneks hakitud sibula, riisi ja munaga. Vormi märgade kätega kotletid. Paneeri need jahus ja prae õlis mõlemalt poolt pruuniks.

Võib keeta maitsev roog ja kuivatatud seentest.

Kuivatatud seente ja riisi kotletid

Neile sobivad kõige paremini kuivatatud puravikud. See roog sobib neile, kellele kanamunad on vastunäidustatud, kuna neid sellele ei lisata.

Koostis:

• kuivatatud puravikud - 200 g;
• keedetud riis - 2 tassi;
• veidi peterselli;

Maitsestame hakkliha soola ja jahvatatud muskaatpähkliga.

Riisi keedetakse peterselliga. Leota seeni 3-4 tundi, keeda samas vees, nõruta ja haki peeneks. Sega kurnatud riisiga, maitsesta soola ja muskaatpähkliga. Paneeri moodustunud kotletid jahus ja prae.

Marineeritud seentest saab väga maitsvaid kotlette. Neil on rikkalik maitse ja ainulaadne seente aroom.

Riisi ja marineeritud seente kotletid

Neid paneeritakse spetsiaalselt valmistatud taignas.

Koostis:

• marineeritud metsaseened - 400 g;
• keetmata riis - 1 tass;
• 2 muna.

Keeda seened pärast korralikku pesemist. Kurna ja lõika tükkideks. Keeda riis soolaga maitsestatud vees ilma keetmata. Sega seenetükkidega, klopi lahti muna ja sega korralikult läbi. Vormime kotletid ja asetame need taignasse, mille jaoks segame segistiga klaasi jahu, sama koguse piima ja 2 muna. Maitsesta taigen 2 tl suhkru ja paari näpuotsatäie soolaga. Peale taigna paneeri kõik kotletid jahus ja prae.

Seenhakklihast valmistatakse mitte ainult kotlette, vaid ka lihapalle. Saate neid teha ainult sellest või lisada hakkliha.

Kuidas valmistada lahjasid kotlette seentega (video)

Kodused aromaatsed seenepallid

Need on valmistatud värsketest seentest. Lühike keetmisprotsess säilitab lihapallides metsaseente maitse ja aroomi.

Valmistamiseks vajate:

• värsked seened - 1 kg;
• valge leib - 80 g;
• 2 muna ja sama palju sibulat.

Keeda seeni keevas vees 3-4 minutit. Leota leiba piimas ja prae peeneks hakitud sibul. Kurnatud seened koos sibula ja leivaga laseme 2 korda läbi hakklihamasina. Lisa hakklihale munad, lisa sool ja sega korralikult läbi. Vormime ümmargused pallid ja paneerime riivsaias. Prae neid korraks, kuni moodustub kuldpruun koorik.

See šampinjoniroog valmib väga kiiresti.

Kreemjas hautatud seenepallid

Šampinjonid sobivad hästi koorega, nii et roog osutub väga maitsvaks.

Selle ettevalmistamiseks vajate:

• 4 sibulat;
• šampinjonid - 0,5 kg;
• koor - 600 ml;
• suur hunnik peterselli.

Prae peeneks hakitud sibul tumekuldpruuniks. Lõika toored pestud šampinjonid tükkideks ja peenesta blenderis. Lisa sibul ja munad, sool ja peeneks hakitud ürdid ning pipar. Liiga vedelat hakkliha saab jahu lisamisega paksemaks muuta. Vormime sellest ümmargused pallid. Prae minut aega mõlemalt poolt, vala peale koor ja hauta 15 minutit kaane all väga madalal kuumusel. Serveeri koos kartuli puder või riis.

Paljude seas seeneroad Kotletid ja lihapallid hõivavad ühe juhtiva koha. See universaalne roog sobib hästi iga lisandiga ja sobib mitte ainult igapäevasele, vaid ka pühadelauale.

Postituse vaatamisi: 132

Kunagi valmistasin imehead salatit... krabipulgad ja kuidagi ei arvestanud toidukogust, mille tulemusena jäi kastrulisse veel veidike keedetud riisi. Ma ei tahtnud seda ära visata ega säilitamiseks külmikusse panna, seega otsustasin sellest midagi maitsvat teha. Mõeldes, millist “riisi” retsepti valida, meenus järsku, et olen ammu tahtnud riisiga valmistada imelisi seenekotlette, mida sõber nii tihti küpsetab. Selle roa maitse ja aroom on lihtsalt imelised ning soovitan soojalt neid kotlette küpsetada!

Riisiga lahja seenekotlettide valmistamiseks vajate:

värsked seened - 250 g
riis - ½ spl.
sibul- 1 arvuti.
muna - 1 tk.
jahvatatud must pipar - maitse järgi
sool - maitse järgi
riivsai
päevalilleõli praadimiseks
värsked ürdid kaunistuseks

Kuidas valmistada lahja seenekotlette riisiga:

1. Sorteeri värsked seened, loputa, keeda kergelt soolaga maitsestatud vees pehmeks.
2. Kui seened on valmis, nõruta need poti või kausi kohale seatud kurnis (kasuks tuleb seenepuljong!).
3. Jätke seened kurni, kuni need täielikult jahtuvad. Selle aja jooksul voolab liigne vedelik ära.
4. Sorteeri riis, loputa, lisa seenepuljong, keeda pehmeks ja jahuta.
5. Koorige sibulad, peske, kuivatage, tükeldage noaga peeneks.
6. Klopi muna kahvli või kondiitrivispliga kergelt lahti.
7. Haki jahtunud seened väga peeneks või aja läbi hakklihamasina, kasutades selleks kõige suuremate aukudega resti.
8. Pane kaussi keedetud riis, tükeldatud seened ja hakitud sibul, lisa maitseks jahvatatud musta pipart ja soola. Sega kõik hakkliha koostisosad hoolikalt läbi.
9. Vormi hakklihast korralikud väikesed kotletid, paneeri need riivsaias, kasta lahtiklopitud munasse ja veereta uuesti paneeringus.
10. Asetage tükid eelkuumutatud päevalilleõliga pannile ja praege mõlemalt poolt, kuni moodustub kuldpruun koorik.
11. Pese ja kuivata värske till või petersell.
12. Tõsta valmis seenekotletid portsjonitega taldrikutele, kaunista ürdioksakestega ja serveeri kohe. Aidake end oma tervise heaks!

Riisiga kotlettide valmistamiseks võid kasutada nii värskeid, külmutatud kui ka kuivatatud seeni. Hakkliha saate oma äranägemise järgi valmistada absoluutselt kõigist seentest. Ainus, mida peaksite teadma ja meeles pidama, on see erinevad tüübid seened võivad vajada erinevat eeltöötlust. Seenekotlette riisiga võib serveerida viilutatuna värsked köögiviljad või koos

Hämmastav lõunaroog - riisikotletid seentega. Uskumatult maitsvad, õrnad, ahvatlevalt isuäratavad kotletid seenetäidisega valmivad väga lihtsalt ja kiiresti. Seente mahe maitse ja peen aroom muudavad need suurepärased kotletid kindlasti üheks teie lemmikroaks. Väsinud sellest tuttavad toidud? Seejärel valmistage oma perele suurepärased täidetud riisikotletid.

Koostis:

• seened (šampinjonid) - 300 grammi;
• sibul - 1 tükk;
• koor (10%) - 100 milliliitrit (või 40 grammi võid);
• riis - 150 grammi;
• muna- 1 tükk;
• nisujahu - 2 supilusikatäit;
• jahvatatud must pipar;
• sool;
• riivsai;
• seente maitsestamine;
• päevalilleõli praadimiseks.

Riisikotletid seentega. Samm-sammult retsept

1. Koorige üks sibul, peske ja lõigake noaga väikesteks kuubikuteks.
2. Uskumatult maitsvate seentega kotlettide valmistamiseks vajame 300 grammi seeni. Lõika täidise seened väikesteks kuubikuteks.
3. Nipp: täidiseks kasutasin šampinjone, aga võid kasutada mis tahes seeni.
4. Valage praepannile veidi taimeõli ja saatke see pliidile soojenema.
5. Asetage eelnevalt tükeldatud sibul pannile.
6. Seejärel lisa hakitud seened koos sibulaga pannile, sega kõik korralikult läbi ja prae, kuni kogu niiskus on aurustunud.
7. Niipea kui kogu niiskus on aurustunud, lisa koor, seenevürts, jahvatatud must pipar ja sega kõik korralikult läbi. Mina seenetäidisele soola ei lisa, sest kasutan seenevürtsi ja see sisaldab juba soola.
8. Näpunäide: koore võib asendada võiga. Selle koostisosade koguse jaoks vajame 40 grammi võid.
9. Prae seenetäidis täielikult küpseks ja eemalda seejärel pliidilt.
10. Tõsta seenetäidis eraldi anumasse.
11. Keeda riisi (vastavalt retseptile) kuni täieliku küpsemiseni ja seejärel loputa korralikult.
12. Keedetud riisipuder viia eraldi konteinerisse.
13. Lisa riisinõusse üks kanamuna, kaks supilusikatäit nisujahu ja sega kõik korralikult läbi. Riisikotlettide tainas on valmis.
14. Võtame veidi riisitainast, vormime sellest lameda koogi, paneme keskele täidise ja näpistame servad korralikult kokku (nii moodustub kotlet).
15. Veereta riisikotlette seenetäidisega riivsaias.
16. Prae kotletid taimeõlis mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Vapustavalt maitsvad täidetud riisikotletid sobivad ideaalselt küüslaugukaste. Koduste kotlettide jumalik aroom ajab teid lihtsalt hulluks: küpseta seda – ja te ei kahetse seda. Kokkake meie veebisaidil „Väga maitsev“ mõnuga – ja teie pere on alati toitvalt ja maitsvalt toidetud. Head isu!

Koostis:

riis, valge või midagi, mis hästi kleepub, sobib sushiriisile, 2 peotäit; suurepärane jaoks kotletid austrite seente ja punase riisiga Rubin
Värsked austrite seened, kuid võite kasutada ka muid seeni;
sibula sibul,
porgand;
1 toores muna;
vürtsid: kuiv purustatud ürdid basiilik ja pune; jahvatatud must pipar, jahvatatud paprika, jahvatatud koriander - maitse järgi;
sool maitse järgi;
taimeõli riisikotlettide praadimiseks seentega 2-3 supilusikatäit;
Heraklese kaerahelbed kotlettide paneerimiseks.

Retsept:

Pese riis ja immuta puhas vesi 1 tund, seejärel küpseta pehmeks. Lase riisil jahtuda.

Koori sibulad ja lõika kuubikuteks. Loputage seened, tühjendage liigne vesi ja lõigake väikesteks kuubikuteks. Kuumutatud praepannil koos taimeõli prae hakitud sibulat kuldpruuniks, seejärel lisa tükeldatud seened ja prae veel 3-4 minutit.

Lisa seenesegule kõik maitseained ja vürtsid, sool.

Sega kõik läbi.

Lase toidul veidi jahtuda ning lisa keedetud riis ja toores muna. Sega kõik koostisained lusikaga kotletiseguks.

Sama lusikaga määri riisisegu suurele taldrikule kaerahelbepudruga, millele on lisatud veidi nisujahu. Kuivate kätega puista see paneering riisi- ja seenekuhjade peale ning vormi kotletid, püüdes hoida käed kuivad ja mitte märja seguga käsi määrida.

Jälgime, et kotletid oleksid täielikult kaetud kaerahelbepaneeringuga, mis annab riisikotlettidele kerge pähklise maitse.

Kotletid valmistatud punasest riisist rubiin austrite seentega, sisse keeratud kaerahelbed Asetage taimeõliga kuumutatud praepannile.

Prae riisikotletid mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Laua juurde riisi kotletid seentega Serveeri kuumalt, kaunistatud oksakese värskete ürtidega.

Austerservikud lisavad riisikotlettidele erilise peene aroomi ja meeldiva maitse. Lisaks on austriseened väga tervislikud.