Kurgid viinaga talveks - retseptid marineeritud, soolatud, külmad, ilma äädikata. Suleme talveks maitsvad krõbedad kurgid: retseptid viinaga

Idee sulgeda kurgid viinaga tekkis suhteliselt hiljuti, kuid on juba suutnud koguda populaarsust igas vanuses perenaiste seas. Talveks viinaga krõbedate kurkide retseptid on pisut erinevad, kuid kogu sellist säilitust säilitatakse pikka aega, samal ajal kui köögiviljad jäävad tihedaks ja maitsvaks. Selle retsepti järgi suletud kurgid on hea lisand kartulile ja lihale.

Kurkide talveks sulgemisel kasutatakse kõige sagedamini säilitusainena äädikat. Kuid selle puuduseks on see, et kornišonid ei jää alati tihedad ja krõbedad, lisaks ei talu mõned inimesed äädika lõhna.

Alkohol on ideaalne säilitusaine, takistab haigustekitajate kasvu ja käärimist. Viinalisandiga kurgid tulevad krõbedad ja maitsvad. Sellise säilitamise jaoks piisab, kui lisada soolveele ainult 2% viina või kuupaistet, millel puudub tugev lõhn.

Alkoholi kogus valmistootes on tühine, nii et pärast kurkide söömist võite sõita ja teha mis tahes tööd. Aga lastele noorem vanus Sellist kurki tasub anda mitte rohkem kui kaks päevas.

Töödeldava detaili maitse sõltub otseselt maitseainetest, mida perenaine purki paneb.

Peamiste koostisosade valmistamine

Konserveerimiseks kasutatakse väikseid torkivate vistrikutega kornišoneid. Puuviljad sorteeritakse, eraldades loid või mädanenud köögiviljad. Selleks, et säilitus oleks maitsev ja hästi säiliv, tuleks järgida järgmisi soovitusi:

Soolada võib ainult jahvatatud kurki, kasvuhoonekurgid selleks ei sobi.
Pudelisse peate panema ligikaudu sama suurusega kornišonid.
Enne säilitamist leotatakse kurke paar tundi külmas vees.

Maitsva preparaadi saab, kui lisaks kurkidele panna purki ka teisi köögivilju. Pudelisse valatud viina kogus sellest ei muutu.

Retseptid kurkide marineerimiseks viinaga kodus

Viinaga marineeritud kurkide retsepte on palju. Üks hoidis valmib kiiresti, teisega tuleb nokitseda. Kui kõik on tehtud täpselt retsepti järgi, siis on tulemuseks maitsev suupiste.

Kiire tee liitrise purgini

Selle retsepti järgi saate talveks maitsvad ja krõbedad kurgid sulgeda. Retsept on mõeldud liitrine purk. Kui köögiviljad suletakse suuremas anumas, suureneb koostisainete hulk.

Mida valmistada marineeritud kurke talveks, võtke puhas liitrine purk, metallkaas ja järgmised komponendid:

Kornišonid - 600 grammi.
Vesi - 0,5 liitrit.
Sool - 2 teelusikatäit.
Äädikas - magustoidu lusikas.
Suhkur - supilusikatäis.
Viin - 1 supilusikatäis.
Vürtsid.

Purgi põhja pane kooritud küüslauk, till, laavaleht ja muud maitseained. Kurgid volditakse tihedalt kokku ja valatakse keeva veega.

Marinaad on valmistatud veest, soolast ja suhkrust. Purkidest kurnatakse tavaline vesi, valatakse äädikas ja viin ning seejärel marinaad. Korgige raudkaantega, keerake ümber ja katke tekiga.

Ilma steriliseerimiseta

Kurke on võimalik viinaga marineerida ilma nailonkatte all rullimata. Külmkonserveerimine valmib kiiresti ja lihtsalt. Valmistamiseks peate võtma järgmised koostisosad:

Kurgid - kui palju mahub 3-liitrisesse purki.
Sool - 3 supilusikatäit.
Vesi - kolm liitrit.
Viin - 50 ml.
Vürtsid.

Vürtsid valatakse purgi põhja ja asetatakse kurgid. Sool lahjendatakse külmas vees ja köögiviljad valatakse saadud lahusega. Jäta kurgid 3 päevaks toatemperatuurile hapnema.

Niipea, kui purgi pinnale ilmub valge vaht, võite jätkata järgmise sammuga. Purgist valatakse vesi, sinna valatakse pooleteise liitri veest valmistatud viin ja soolvesi ning supilusikatäis soola. Sulgege pudel kapronkorgiga. Kurgid loetakse valmis kahe nädala pärast.

Kurkide kääritamiseks võite isegi kasutada kraanivett. Kui see on kahtlase kvaliteediga, on parem valada ostetud vett.

"Pihlakas" sidrunhappe, mee ja viinaga ilma steriliseerimiseta

"Pihlaka" kurki saab soolata 3-liitristesse ja liitristesse purkidesse. Sellisest ettevalmistusest saab perenaise tõeline uhkus. Säilitamiseks vajate:

Kornišonid - 600 grammi kohta liitrine purk.
Vesi - 500 ml.
Vürtsid - küüslauk, pihlakaoksad, till, sõstralehed ja pipar.
Sool - supilusikatäis.
Mesi - supilusikatäis.
Sidrunhape - 0,5 tl.
Viin - 30 ml.

Vürtsid pannakse purgi põhja ja seejärel kurgid. Keetke kastrulis vesi, valage kurgid ja oodake 15 minutit. Pärast seda vesi kurnatakse, keedetakse uuesti ja valatakse purki.

Marinaad on valmistatud veest, suhkrust ja soolast. Valage see purki, lisage sidrunhape ja viin ning keerake seejärel metallkaanega. Talub säilimist teki all ühe päeva.

Võite kurke marineerida huvitav retsept, mis sisaldab laimi ja konjakit. Saagikoristuseks peate võtma liitriseid purke ja selliseid tooteid:

Väikesed kurgid.
Sool ja suhkur - 2 tl purgi kohta.
Laim - 4 viilu pudeli kohta.
Konjak - poolteist supilusikatäit.
Vürtsid.

Vürtsid ja kornišonid pannakse purkidesse koos vürtsidega. Vala peale keev vesi ja leota 15 minutit. Pärast seda, kui vesi tühjendatakse ja valatakse keedetud soolveega. Säilitamise lõpetab konjaki valamine ja purk metallkaanega korgiga.

Tomatite assortii

Kui soolate kurgid koos tomati ja paprikaga, on eelroa rikkalik maitse. Toorik on valmistatud 2-liitristes purkides. Vaja on järgmisi tooteid:

Kornišonid ja tomatid - kui palju pudelisse mahub, umbes sama.
Vürtsid.
Sool, suhkur ja äädikas - iga supilusikatäis.
Viin - 2 supilusikatäit.

Purgi põhja pane küüslauk, tilli vihmavarjud ja muud maitseained. Lao peale kurgid ja vala peale keev vesi. Seiske 15 minutit, tühjendage vesi, valage pudelisse suhkur, sool, valage äädikas ja viin ning valage seejärel uuesti keeva veega. Rullivad raudkaantega kokku ja panevad tagurpidi, katavad pealt tekiga.

Sibula, viina ja äädikaga

Kurki saab marineerida sibula ja viinaga. Need suletakse samamoodi nagu tomatitega, ainult et tomatite asemel pannakse purki sibul. Liitripurgile võtke 1 väike sibul, lõigake rõngasteks. Korralikult suletud hoidis on pikantne maitse ja unustamatu aroom.

Soolvesi omandab kauni varjundi, kui lisate purkidesse peediviilu.

sinepiga

Kui marineerite kurke sinepiga, saate maitsva suupiste lihatoidud. 3-liitrise purgi jaoks on vaja järgmisi koostisosi:

Kurgid - 1,7 kg.
Sool - 1,5 supilusikatäit.
Taimeõli - 0,5 tassi.
Suhkur - 100 grammi.
Äädikas - 100 ml.
Sinepipulber - supilusikatäis.
Küüslauk - üks pea.
Jahvatatud pipar.

Kurke hoitakse 3 tundi külmas vees. Seejärel need pestakse, lõigatakse 4 ossa ja soolatakse. Sega ülejäänud ained, vala kurgid saadud kastmega, sega läbi ja pane purkidesse. Valage järelejäänud mahl ja laske 20 minutiks steriliseerida. Järgmisena tuleb purgid metallkaantega sulgeda ja tekiga katta.

Punase sõstraga

Kurke tasub veeretada punaste sõstardega. Sellel preparaadil on väga maitsev marinaad. Toiduvalmistamiseks on vaja järgmisi tooteid:

Kornišonid - 1 kg.
Punane sõstar - klaas.
Äädikas - 100 ml.
Vesi - 1 liiter.
Viin - 1 supilusikatäis.
Sool - poolteist supilusikatäit.
Vürtsid - till, küüslauk, mädarõikajuur, pipar ja sõstralehed.

Pudelisse pannakse maitseained, sõstrad ja kurgid. Valage anumasse keev vesi ja inkubeerige 15 minutit. Nõruta vesi, täida marinaadiga ja keera metallkaantega kokku. Jahuta tagurpidi teki all.

Viinaga suletud kurgid säilivad hästi. Purke saab säilitada isegi toatemperatuuril. Nailonkaanega kaetud kurke tuleks hoida jahedas, lodžal või külmkapis.

Pese kurgid ja lõika otsad ära. Pese sõstra- ja kirsilehed, tillioksad (või vihmavarjud). Koori küüslauk. Kui on mädarõika lehti, saab neid ka marineerimiseks kasutada.

Steriliseerige purgid säilitamiseks eelnevalt teile sobival viisil. Steriliseerin purgid nõudepesumasinas. Purgi põhja pane sõstralehed, kirsid, till ja loorberilehed. Lisa küüslauk ja pipraterad. Pakkige kurgid tihedalt kokku.

Seejärel tühjendage vesi ettevaatlikult purkidest pannile. Pange vesi tulele ja keetke. Niipea, kui vesi keeb, kalla uuesti kurkidele ja jäta 10 minutiks seisma.

Pärast aja möödumist valage vesi kastrulisse ja pange tulele. Kuni meie vesi keeb, lisage purkidesse sool ja suhkur. Soolamiseks kasutan jämedat meresoola.

Meie maitsvad krõbedad viinaga marineeritud kurgid on valmis. Hoia kurke pimedas jahedas kohas, ideaaljuhul keldris, aga mul ei ole, seega hoian kurke sahvris.

Nii jäimegi suve ootama, mis tähendab, et on aeg talveks õmblused teha. Ja kuigi poodidest leiab konserveerimisest kõike igal aastaajal, on parimad nende maitsvad kurgid. Talveks valmistan retsepte õrnalt, minimaalse äädika ja suhkruga, ilma pikema kuumtöötluseta. Ja kui mõelda oma tervisele, siis pole omatehtud preparaadid sugugi kapriissed, nitraatide tase neis on minimaalne. Ja kokkuhoidu ei tasu mainida, hooajal maksab kurk senti, aga proovige seda talvel osta! Niisiis, selleks talvine periood peate olema põhjalikult ette valmistatud. Milleks vajan võõraid kurke, kui mul on omad, ilma kemikaalideta ja kordades odavamad kui välismaised?

Perenaise saladused marineerimiseks mõeldud kurkide keetmiseks

Parimad kurgid marineerimiseks - "vistrikega", mustade ogadega ja elastse nahaga jäävad ideaalselt krõbedad.
Koristamiseks tuleks võtta ainult värskelt korjatud kurke, pikka aega on need pehmed ja isuäratavad.
Üleküpsenud, koorega kollasus, suurte seemnetega viljad ei sobi säilitamiseks.
Ärge kasutage talveks koristamiseks kibedaid kurke, ükski marinaad ei muuda nende maitset.
Marineerimiseks ja soolamiseks mõeldud puuviljade ots on hädavajalik ära lõigata, see pole kapriis, kuid on teaduslikult tõestatud, et nendes kohtades kogunevad nitraadid. Nii et see on tervisele kasulik ja toorikud ei rikne kaua.

Retsept kurkide jaoks viinaga talveks ilma steriliseerimiseta

See meetod võimaldab saada krõbedaid kurke, need on väga maitsvad, nagu tünnid. Toorik ei sisalda ei äädikat ega suhkrut, kuid sellest hoolimata ei ilmu hallitust kunagi. Ma annan toodete tarbimise kolmeliitrise purgi jaoks, kuid saate selle vastavalt veereda liitrisesse purki, vähendades koostisosade arvu.

3-liitrise purgi jaoks vajate:

kurgid - kui palju sisse läheb,
küüslauguküünt - 5-7 tükki;
must pipar - 10 hernest;
mädarõika leht,
paar lehte tamme, kirsi, mustsõstrat,
tilli vihmavarjud - 2 tk;
viin - 50 ml;
sool - 1 spl.

Leota kurke paar tundi jahedas vees, soovitavalt allikavees.
Laotan steriliseeritud purgi põhja küüslauguküüned, herned, asetan kurgid tihedalt, vertikaalselt, katan tillilehtede ja vihmavarjudega.

Soolvee valmistan nii: lahustan soola liitris vees vastavalt normile, keedan, valan purki, jätan jahtumiseni. Lisaks kallan vajadusel soolvett juurde, ainult viinale jätan koha. Valan viina, sulgen plastkaanega. Hoian külmkapis või keldris.

Kulu 0,75 liitrise purgi kohta:

kurgid - 400-450 grammi;
küüslauguküünt - 2 tükki;
viin - 50 ml;
sidrun - 2 viilu;
roheline basiilik - 4 oksa;
piparmünt - 3 oksa;
loorberileht ja tilli vihmavari - igaüks 1 tk;
piment - 4 hernest.

Soollahus 1 liitri vee jaoks: 2 spl. soola ilma slaidita ja 2 spl. Sahara.

Lõika kurkide otsad ära.
Lõika küüslauk kroonlehtedeks.
Steriliseeritud purki panin küüslauguküüned, sidruniviilud, piparmünt, basiilik, till, pipar, kurgid. Täidan selle keeva veega, ootan 15 minutit.
Kurnan vee ära, lisan soola, suhkru, panen keema.
Valan purkidesse viina, seejärel keeva soolvee, keeran kohe steriliseeritud keeratava korgiga.
Pööran purgid ümber, mässin need täielikult jahtumiseni. Hoida jahedas kohas.

Minu nõuanne:

Piklikud paksukoorega sidrunid muudavad kurgid hapukamaks kui õhukese koorega sidrunid.

Kui hapukurk ei ole enam kange ja krõbe, saab neist maitsvat kaaviari.

Selleks haki 1 kg. kurgid, võite hõõruda jämedale riivile, pigistada mahla. praadida edasi taimeõli paar hakitud sibulat, lisa kurgid, hauta tasasel tulel pool tundi, siis pane 3 spl. lusikad tomatipasta, küpseta veel 20 minutit Serveerimisel maitse järgi pipart.

Maitsvad kurgid talveks: lihtne retsept

Marinaadi jaoks annan lihtsad proportsioonid, piisab viieliitristest purkidest.

kurgid;
mädarõika ja kirsi lehed;
vihmavarjud ja tillioksad;
hernes must pipar;
küüslauk,
tšillipipar - valikuline.

Marinaadi jaoks: 6 tassi vett, 100 grammi suhkrut ja 9% äädikat, 2 spl. soola.
Pane maitseained, kooritud küüslauguküüned puhastesse purkidesse (koostisosade kogus võta enda maitse järgi, teravat pipart ei saa lisada), täida tihedalt kurkidega.
Vala igasse purki keev vesi ja nõruta. Tehke seda kaks korda.
Kolmandal korral lisa kurnatud veele sool, suhkur, äädikas, vala kurgid, keera kokku, keera ümber, mähki kuni jahtumiseni.

Täna on see kogu minu pere, maitsvad kurgid talveks. Retseptid lihtne, ohutu, odav, mis on praegu asjakohane. Proovige, toorikud säilivad hästi toatemperatuuril ja maitseomadus ei jää alla poele.

Retseptid kurkide ja tomatite konserveerimiseks viinalisandiga on suhteliselt uued, kuid perenaised on juba suutnud armuda. Fakt on see, et alkoholikomponent aitab kaitsta toitu riknemise eest ja annab köögiviljadele erilise maitse. Kui te pole veel proovinud viina või alkoholiga ettevalmistusi teha, siis "Tervise kohta populaarne" jagab retsepte. Niisiis, räägime marineeritud kurkide ja tomatite keetmisest viinaga edaspidiseks kasutamiseks.

Viina retseptide eelised

Millised on talveks tomatite ja viinaga kurkide koristamise eelised? Esiteks, nagu juba mainitud, on neid paremini säilitada. Alkohol tapab kõik mikroobid ja hoiab ära toorikute kahjustamise. Teiseks on köögiviljad suurepärase maitsega ja kurgid krõmpsuvad talvel veelgi paremini. Lisaks saate tänu alkoholikomponendile hakkama ilma äädikata või vähendada selle kontsentratsiooni marinaadis. Liigume edasi retseptide juurde.

Hapukurkide ja tomatite retseptid talveks viinaga, retseptid

Vaatleme kolme retsepti - esimene on pühendatud kurkidele, teine tomatitele ja kolmas - kahte tüüpi köögiviljade assortii. Meie valikust leiab iga lugeja endale huvitava retsepti.

Marineeritud kurgid viinaga

Sellise säilivuse ettevalmistamiseks valige ainult elastsed väikesed vistrike ja tumeroheliste otstega kurgid. Just need puuviljad sobivad kõige paremini talveks marineerimiseks. Valmistame ette vajalikud tooted ja maitseained - umbes kaks kilogrammi kurki, poolteist liitrit vett, 3 sl jämedat soola ja suhkrut, supilusikatäis sidrunhapet, 40 ml viina, tilli õisikuid - 1-2, mädarõika lehti, sõstraid (milline eelistad), 6 küüslauguküünt, terav pipar (väike tükk kaunast).

Kokkamine

Kindlasti leotage kurke vees vähemalt 6 tundi. Seejärel pesen need korralikult puhtaks, panen koos vürtsidega steriilsesse pudelisse. Ärge unustage mädarõika lehti ja ka teisi pesta – kõik koostisosad peavad olema puhtad.

Valmistame marinaadi. Keeda poolteist liitrit vett, lisa suhkur, sool, hape, sega nii, et lahtised komponendid lahustuksid, vala marinaad kurkidele. Kata purk kaanega, jäta 10 minutiks tõmbama. Kurna vedelik uuesti samale pannile, keeda, vala kurkidele. Lisa kohe viin ja keera purki.

Retsept tomat viinaga - algne ettevalmistus talveks

Perenaised, kes on tomatid juba alkoholiga katnud, räägivad neist entusiastlikult, lisaks räägivad nad, et alkoholi maitset ja lõhna pole marinaadis üldse tunda.

Niisiis, mida peaksite enne toiduvalmistamist varuma? Võtke 2 kilogrammi väikeseid elastseid kreemjas tomateid, 1,6 liitrit vett, 2 spl soola, 3 sl suhkrut, 20 ml äädikat, 40 ml viina. Vürtsidest võtke loorberileht - 3 tükki, 5 nelki, musta pipraterad - 8, maitse saamiseks küüslauku - 5 küünt, paar tilli vihmavarju. Lehed valikulised viljapuud ja kurat.

Kokkamine

Pane kooritud küüslauguküüned puhtasse purki. Peseme ja torgame tomatid varte lähedalt läbi. Saadame tomatid purki (3 liitrit). Kui kasutad tillipungasid ja lõhnavaid lehti, pese need puhtaks ja pane purki. Valmistame lõhnava soolvee. Pane pliidile õige kogus vett. Pärast keetmist lisage sinna vürtsid ja suhkur soolaga. Vala keev soolvesi tomatitesse, kata kaanega.

Steriliseerige purk töödeldava detailiga 15-20 minutit, seejärel lisage äädikas ja alkohol. Sulgege purk kohe kaanega. Ilma steriliseerimiseta võib teha teisiti - soolvesi lastakse kolm korda keema, valatakse tomatitesse, lastakse umbes 10 minutit seista. Kolmandal korral ei valata keevat soolvett pannile tagasi, vaid keeratakse kaaned kokku, lisades purki äädikat ja viina.

Viinaga marineeritud kurgi ja tomati retsept

Iga 3-liitrise mahuti jaoks valmistage ette umbes 700 grammi kurki ja tomateid. Vürtside arv purgis - loorberilehed - 4, nelk - 4, teelusikatäis koriandrit, paar tilli õisikut, 6 küüslauguküünt, kaks kirsilehte, mädarõikaleht, kaks supilusikatäit jämedat soola ja suhkrut, 50 milliliitrit äädikast ja viinast. Iga konteineri jaoks vajame poolteist liitrit vett.

Kokkamine

Leota kurke üleöö, siis muutuvad need tooriku sees krõbedamaks. Steriliseerige kolmeliitrised purgid eelnevalt ja keetke kaaned. Pane kõik maitseained purkidesse, siis pane kurgid, siis tomatid (torka need varre kinnituskohale). Keetke vesi, valage köögiviljad üles. Seejärel valage lõhnav vedelik ettevaatlikult pannile tagasi. Lisa suhkur ja sool, sega, keeda soolvesi uuesti. Vala keedunõusse alkohol ja äädikas. Täida purgid marinaadiga ja keera kokku. Olles veendunud, et tsentrifuugimine on tehtud kvaliteetselt, keerame anuma ümber ja mähime selle üheks päevaks tekiga.

Kui proovite esimest korda kurki ja tomateid viinaga, soovite kindlasti järgmisel suvel selliseid ettevalmistusi uuesti teha. Need on suurepärased - köögiviljad on lõhnavad, elastsed, magusad ja hapud ning soolvesi on lihtsalt jumalik. See ei tunne alkoholi ja hapet pole liiga palju. Muide, mis puudutab vürtside hulka, siis saate seda ise reguleerida, see ei mõjuta toorikute kvaliteeti. Kuni võimalust on, on juurviljaaiad juurvilju täis, säilitage kindlasti vähemalt nende minimaalne kogus.

Täna räägime kurkide talveks konserveerimisest, otsime uusi toiduvalmistamisviise maitsvad ettevalmistused Jagame oma leide ja ideid. Lihtne viis kurke tugeva ja krõbedana hoida, riknemist ja purkide plahvatamist vältida on kurkide marineerimine viinaga.

Viina ei jää marinaadis ega soolvees selle väikese koguse tõttu tunda.

Täna tutvume erinevate talveks viinaga krõbedate kurkide retseptidega. Minu retseptidest saate teada, kuidas kurke kiiresti ja tõhusalt marineerida, vürtsikat hapukurki teha, juurvilju marineerida, purke steriliseerimata sulgeda. Iga retsept on samm-sammult, nii et talveks valmistumine on lihtne. Panku saab kasutada igas suuruses, kasutame standardseid liitriseid ja kolmeliitriseid mahuteid.

Marineeritud kurgid viinaga talveks purkidesse külmalt: steriliseerimata

Rakendame praktikas kõige lihtsamat viinaga soolamise retsepti. Konteineritena võtame kolmeliitrised purgid, mis on hästi pestud ja steriliseeritud auruga või ahjus. Talveks purkidesse külmsoolatud kurgid viinaga omandavad selgelt krõmpsuvuse ja rikkaliku maitse.

Mida me peaksime võtma:

Kurgid - mis tahes formaadis (laguneme sama suurusega purkideks);
Vürtsikad lisandid: mädarõigas, sõstar, kanuperlehed, tilli vihmavarjud, sellerioksad, küüslauk, herned (must, valge, piment);
Sool - 3 spl. l.;
Kaevu või puhastatud vesi - 3 liitri mahu jaoks - umbes poolteist liitrit;
Viin - virn (50 g) purgi kohta.

Valmistage ette klaasanumad, nailonist kaaned, sügav kraanikauss ja rätik.

Loputage kurgid, asetage basseini, valage külm vesi Jätame kolmeks tunniks seisma. Seejärel kuivatame need rätikul, lõikame otsad ära ja sorteerime purkidesse.
Koorige küüslauk, loputage ja kuivatage ürdid ja lehed.
Iga purgi põhja paneme pooled maitseained, siis kiht kurke (mugavam on vertikaalselt panna), siis jälle maitseained ja kurgid. Lisa viin, sool ja täida purk külma veega.
Paneme kinni nailonist kaaned, pane külma kohta.

3 või 4 päeva pärast tuleks meie kurgid soolata, neid saab maitsta.

Külmsoolatud kurke tuleks hoida nailonkaante all jahedas kohas.

Ja selles videos on veel üks retsept - kuumal viisil raudkaane all:

hoiupõrsas kasulikke näpunäiteid: kurkide soolamisel ja marineerimisel suur tähtsus on kasutatud vee kvaliteediga, klooritud kraanivesi võib rikkuda kõik preparaadid, muuta kurgid pehmeks sodiks, seega kasuta kas puhastatud või kaevuvett.

Hapukurgi jaoks võtame kõige lihtsamat soola, mitte ekstraklassi ja jodeerimata ning pealegi ilma paakumisvastaste aineteta (E-535 ja E-536), mis on tugevaimad mürgid - naatrium- ja kaaliumferrotsüaniidid.

Kurgid viinaga talveks - usaldusväärne marineerimisretsept

Et purgis viinaga kurgid plahvatada ei saaks, peaks talvine marineerimisretsept sisaldama kuumvalamisetappi, mis katkestab soolvee käärimisprotsessi.

Mida me peaksime võtma:

Kurgid - väikesed või keskmise suurusega;
Vürtsikad lisandid: tamm, kirsilehed, tilli vihmavarjud, küüslauk, mustad pipraterad, piment,
Sool - 3 spl. l.;
Puhastatud vesi - 3 l mahuga - umbes 1,5 l;
Viin - virn (50 g) - iga purgi kohta.

Valmistame ette klaasanumad, kaaned, õmblusmasina, rätiku, pottihoidjad, kraanikausi.

Pese kurgid, leota kausis 3-4 tundi külmas vees. Pärast leotamist kuivata need rätikul, lõika otsad ära.
Loputage ja kuivatage rohelised ja lehed, koorige küüslauk, lõigake küüned pikuti neljaks. Iga purgi põhja paneme pooled vürtsid, kiht kurke (vertikaalselt), jälle maitseained ja kurgid.
Valage sool, lisage viin ja täitke purgid külma puhastatud veega. Kata kaanega ja pane pimedasse kohta.
3 päeva pärast muudavad kurgid värvi, soolvesi muutub häguseks, kaetakse kilega. Valage soolvesi ettevaatlikult pannile, keetke. Lisage igasse purki viina ja valage kurgid keeva soolveega.

Sulgeme anuma kaanedega, keerame tagurpidi, mähkime kokku ja jätame jahtuma.

Viinaga marineeritud kurgid talveks steriliseerimata

Viinaga talveks krõbedate kurkide retseptid muutuvad üha populaarsemaks nende valmistamise lihtsuse ja töökindluse tõttu. Viinaga saate küpsetada mitte ainult hapukurki, vaid ka marineeritud, need osutuvad sama krõbedaks ja maitsvaks. Selle retsepti järgi saate toorikud, mis kunagi ei plahvata, säilitatakse pikka aega ilma kvaliteeti kaotamata. Töö jaoks võtke liitrised purgid.

Mida me peaksime võtma:

Kurgid - väikesed, noored ja vistrikulised;
sibula sibul - keskmise suurusega sibulad;
Sool, suhkur - igaüks 2 tl. iga konteineri kohta;
Äädikas 9%, viin - 1,5 spl. l. iga panga jaoks
Vürtsid ja maitsetaimed: sõstra- ja kirsilehed, sellerioksake, sinepiseemned, terav punane pipar - pool väikseimast kaunast, küüslaugu sibulad - need moodustuvad küüslauguvarre otsas väikeste peade kujul.

Valmistame ette klaasliitrised anumad, mille kaelal on niit, neile kaaned, kastrul, rätik, kraanikauss.

Loputage kurgid, valage 3-4 tunniks kausis külma vett, peske, kuivatage rätikul, lõigake otsad ära. Koorige sibul ja lõigake õhukesteks rõngasteks, loputage rohelised, lehed ja kuivatage rätikul.
Täidame purgid: põhja pane maitseained, ürdid, pooled lehtedest ja üks küüslaugupea koos sibulaga. Täida purk kurkidega kuni poole mahuni, pane sibularõngad, jälle kurgid, peale - kirsi- ja mädarõikalehed.
Keeda kastrulis vesi ja täitke purgid ettevaatlikult keeva veega. Seista 10 minutit, vala vesi pannile ja korda protseduuri – täida purgid teist korda kurkidega, lase seista, kolmandaks keetmiseks kurna vesi.
Kuni vesi keeb, lisa igasse purki sool, suhkur, viin ja äädikas. Peale kolmandat täitmist korgime purgid kaanega, keerame tagurpidi, keerame kokku ja laseme jahtuda.

Need purgid võivad seista väga kaua ilma plahvatuse või hägususeta.

Kurgid "Rowan" sidrunhappe, mee ja viinaga ilma steriliseerimiseta

Talviste preparaatide maheda maitse austajatele soovitan proovida retsepti ilma äädika ja suhkruta, kurgid osutuvad krõbedaks, tihedaks, lõhnavaks.

Mida me võtame:

Keskmise suurusega kurgid - kolmeliitriste purkide jaoks, väikesed - liitriste mahutite jaoks;
Tilli vihmavarjud, mädarõika juur, punase pihlaka ja kirsi lehed, küüslauk, pipraterad (valikuline), punase pihlaka kobarad;
Sool - 1,5 spl. l. 1 liitri täidise jaoks;
Vedel mesi - 2 spl. l. 1 liitri täidise jaoks;
Sidrunhape - 1 tl. 1 liitri täidise jaoks;
Viin - 1,5 spl. l. 1-liitrise mahuti või 50 g (virna) jaoks - 3 liitri jaoks.

Valmistame ette puhtad klaaspurgid, kaaned, õmblusmasina, kastruli, kausi, rätiku.

Leota rohelisi kausis 3-4 tundi külmas vees, loputa ja kuivata rätikul.
Peseme rohelised, lehed, pihlakakobarad, kuivatame, eraldame pihlakamarjad okstest, koorime küüslaugu, peseme mädarõikajuure, koorime ja lõikame 2 cm tükkideks.
Purkide põhja viskame pihlakalehed, tilli vihmavarjud, pipar, mädarõikajuure tükid ja küüslauguküüned. Laotame kurgid kaunilt purkide õlgadeni, asetades nende vahele pihlakamarju, katame pealt kirsilehtedega.
Keeda kastrulis vesi ja vala ettevaatlikult kurkide purkidesse, lase pool tundi seista, vala vedelik kastrulisse tagasi, mõõda edasiste arvutuste jaoks maht, keeda ja vala kurgid uuesti.
Arvutage soola, mee, sidrunhappe kogus. Poole tunni pärast keeda kurnatud vedelikust marinaad, lisades keevasse vette soola ja sidrunit, keeda 3-4 minutit.
Vala viin kõikidesse kurkidega purkidesse, pane marinaadi mesi, lase lahustuda ja paki kohe kuumalt purkidesse. Sulgeme kaaned, keerame purgid tagurpidi, keerame kokku ja laseme täielikult jahtuda.

Võib-olla on see kõige maitsvama krõbeda retsept konserveeritud kurgid viinaga. Nautige seda maitsvat maiust kogu perega!

Nõude hoiupõrsas: Pihlaka lehtedel on tugevad bakteritsiidsed omadused, need desinfitseerivad vett, tapavad isegi düsenteeriabatsilli, neid saab kasutada konserveerimisel koos mädarõika ja tammelehtedega.

Vürtsikad kurgid - säilitus härrastele

Kui soovite üllatada tugevat poolt inimkonnast, küpseta vürtsikaid kurke minu retsepti järgi. Selle soolamise maitse on unustamatu, maagiline, vürtsikas ja vürtsikas, rõhuasetusega "Yangi" meespõhimõttel. Ärge unustage kopeerida seda talveks viinaga marineeritud krõbedate kurkide retsepti omatehtud märkmikusse. Küpsetame 1-liitristes purkides.

Mida me peaksime võtma:

Kurgid - keskmise suurusega;
Nelgipungad, värske ingverijuur, mõru pipar, sinepiseemned, kirsilehed, tilli vihmavarjud;
Viin (ja kui konjakit võtta, tuleb see lihtsalt võluväel välja) - 1,5 spl. l. võimsuse kohta.

Pese ingverijuur, koori ja lõika õhukesteks viiludeks. Panna põhja purkidesse 3 punga nelki, 3-4 viilu ingverijuurt, veerand väikest teravat pipart, 1 tl. sinepiseemned. Lao ilusti peale kurgid, sidruniviilud, kata kirsilehtede ja tilli vihmavarjudega.
Keeda kastrulis vesi ja vala ettevaatlikult koos kurkidega purkidesse. Lase veidi jahtuda, vala vedelik kastrulisse, keeda, lisa sool, suhkur, keeda 2-3 minutit. Soolvee keemise ajal lisa igasse purki viina või konjakit.
Valage kurgid keeva soolveega üles, korgige kaanega, keerake tagurpidi, jahutage.

Kui soovite nende kurkidega oma külalisi rõõmustada, peitke purgid järgmise pühani, vastasel juhul "pühivad pereliikmed need lihtsalt minema".

Kurgid armsatele daamidele - vinge retsept laimi ja konjakiga

Perele ja sõpradele talveks kurkide keetmine on loominguline protsess, mis nõuab parajalt kujutlusvõimet, see sarnaneb kööginõidusega. Teie õmbluste järele on kõigi leibkondade ja sõprade seas alati suur nõudlus. Jagan teiega veel üht maagilist retsepti. Kasutame liitriseid purke.

Mida me peaksime võtma:

Kurgid - keskmise suurusega;
Laim või sidrun - 4-5 viilu konteineri kohta;
Sool, suhkur - igaüks 2 tl. iga konteineri kohta;
kaneelipulk, tähtaniis, nasturtiumi pungad, kardemoni kaunad, kirsi- ja canupera lehed, estragoni oksake;
Viin (parem on asendada konjakiga, maitse osutub suurepäraseks) - 1,5 spl. l. võimsuse kohta.

Valmistame ette kaelal keermega klaaspurgid, keeratavad korgid, kastruli, kausi, rätiku, potihoidjad.

Valmistame kurgid ette, nagu ülaltoodud retseptides - leotage mitu tundi, loputage, lõigake otsad ära. Kuumuta sidrun keeva veega, lõika õhukesteks viiludeks.
Jagame kaneelipulga mitmeks osaks, poolitame tähtaniisi tähed. Purkidesse paneme põhja tüki kaneelipulka, pool tähtaniisi, 2-3 karpi kardemoni, ühe canupera lehe (võib asendada piparmündiga), oksakese estragoni.
Laota kaunilt kurgid, sidruniviilud, nasturtsiumi pungad, kata pealt kirsilehtedega. Keeda kastrulis vesi ja vala ettevaatlikult koos kurkidega purkidesse. Lase veidi jahtuda, vala vedelik kastrulisse, keeda, lisa sool, suhkur, keeda 2-3 minutit.
Soolvee keemise ajal lisa igasse purki viina või konjakit. Valage kurgid keeva soolveega üles, korgige kaanega, keerake tagurpidi, jahutage.

Neid kurke tuleks süüa aeglaselt, nautides "Yin" maitsebuketti, nende ületamatut aroomi.

Kõigi perenaiste abistamiseks soovitan teil uurida erinevaid meistriklasse, vaadata videoid, kirjutada üles talveks viinaga krõbedate kurkide autoriretseptid. Proovige, otsige oma konserveerimisvõimalusi, jagage retsepte. Edu!