Põhjapõdra sarved on ebatavalise kujuga seened. Põhjapõdrasarve seente eelroog ja supp Seened nagu sarved

Suve lõpuks ja sügise esimesel kuul kasvavad kodumetsades hirvesarved ehk kollased sarvseened, millel on korallid meenutavad tugevalt harunenud viljakehad. See on üsna söödav teatud reeglid kogumine ja töötlemine.

hirvesarved(Ramaria flava), hargnenud, kollakas tinglikult söödav seen, kannab ka nimetusi karulaugu ja korallkollane.

Seda iseloomustavad järgmised eristavad tunnused:

• viljakeha kogukõrgus ulatub 20 cm-ni, maksimaalne läbimõõt on samuti 20 cm Värvus, algul kreemjas, kollakas, sidruni- või väävelkollane, muutub aja jooksul ookerist kuni oranžini. Lamendatud "oksad" lõhestatakse korduvalt U- või V-kujuliselt, on võrdse pikkusega, veidi tömbid otsad;
• vars kasvab kuni 8 cm pikkuseks ja 5 cm paksuseks. See on värvitud kogu seenele iseloomulikes kollastes toonides, helendab põhja poole. Survekohtades muutub see punakaspruuniks;
• eosed on kahvatu ookrivärvi, moodustunud viljakeha välispinnale;
• habras vesise konsistentsiga viljaliha, hele, kollakas, nõrga meeldiv lõhn. Valmides muutub see kibedaks, eriti "okstes".

Jaotus- ja viljaperiood

Vööndis kasvavad hirvesarve seened parasvöötme kliima. Asuvad pinnasele okasmetsadesse, lehtpuusaludesse ja segamini metsaalad. hargnemine viljakehad kasvavad üksikult ja väikeste rühmadena augustis-septembris.

Sarnased liigid

Hirvesarvedel on märkimisväärne sarnasus seente, teiste kollakate sarvedega:

• mittesöödav tömp (Ramaria obtusissima), millel on ümarad "okste" otsad ja mõru maitse. Seda leidub Siberis segametsad kuuse- ja Kaug-Ida tammemetsade olemasoluga;
• tinglikult söödav kollakaspruun (Ramaria flavobrunnescens), mille kõrgus ei ületa 10 cm.Vanusega tekivad selle liigi seentele pruunid laigud;
• tinglikult söödav kuldne (Ramaria aurea), värvitud heledama ookerkollase värviga, põhja poole heledam;
• tinglikult söödav kuldkollane (Ramaria lutea), väiksem (kuni 15 cm kõrgune), leitud Primorski kraist.

Lisaks aetakse kändudel ja surnud puidul kasvavat mittesöödavat kleepuvat kalokerat (Calocera viscosa) sageli segi hirvesarvedega. Sellel seenel on ere munakollane värvus ja tihe želatiinne viljaliha.

Esmane töötlemine ja ettevalmistamine

Sarvikollane kuulub tinglikult söödavate seente hulka, omab 4 maitsekategooriat. Sest vanusega kollane sarv ilmub mõru maitse, koguda tuleks ainult noori viljakehi.

Kibeduse puudumise tagamiseks keedetakse hirve sarvi eelnevalt 15-20 minutit, tühjendades puljongi või eemaldatakse okste otsad. Sel viisil töödeldud metsa "koralle" saab küpsetada nagu teisigi söögiseened- küpseta kuni täielikult keedetud, prae ja hauta. Mõned seente austajad marineerivad ja soolavad neid.

Tinglikult söödavate hirvesarvede ohtralt hargnevad "põõsad" tõmbavad tähelepanu oma erakordse välimusega. Õigesti korjatud ja küpsetatud noorte seente maitse meenutab tailiha.

Seente hirvesarvede kirjeldus

Rahvas kutsutakse hirve sarve nii, et oma kuju järgi meenutab see tõesti isase hirve hargnenud sarvi.

Mis seened on "hirvesarved", kas need on söödavad?

Paljude jaoks meenutab see korallit.

Sarveusside kogumise reeglid:

Tähtis nõuanne!

Välimus

Maitseomadused

Kus seen elab

Hirvesarved elavad keskmine rada Euraasia ja Põhja-Ameerika.

Seene Hirvesarvede kirjeldus

Venemaal võib seda leida Siberis, lähedal Kaukaasia mäed. Nad eelistavad männimetsad, kuid kõiki leidub ka heitlehistes. Nad kasvavad tervetel või surnud puutüvedel.

seente klassifikatsioon

Söödav:

Tinglikult söödav:

Seenemaailm on tõeliselt põnev ja kordumatu. Need organismid on iseenesest ainulaadsed ja suudavad üllatada oma vormidega, keerukad elutsüklid, maitseomadused.

Metsast võib vahel leida ebatavaline seen meenutavad korallid. Inimesed kutsuvad seda "hirvesarvedeks". Räägime nendest seentest lähemalt.

Seente hirvesarvede kirjeldus

Õige botaaniline nimi on Ramaria flava. Ladina keelest on see tõlgitud kui Ramaria kollane. Kuulub Basidiomycetes, klassi Agaricomycetes, seltsi Gomfaceae, perekonda Rogatic.

Selle seene elupaigaks on Kaukaasia, meie riigi loodeosa sega-, leht- ja okasmetsad, aga ka Kesk-Euroopa metsad.

Mõnikord võib seenekorjaja teatmeteostest leida järgmisi nimesid:

Ramaria õhust osa kasvab umbes 15-20 cm kõrguseks. Viljakeha kasvab diametraalselt ja ulatub 20 cm läbimõõduni. Keskel on tihe hüüfipõimik, mis moodustab ühise jala, millest väljuvad hargnenud protsesside “sarved”. Need "oksad" on silindrilised ja hargnevad oma tipus dihhotoomiliselt.

Viljakeha õhust osa värvus on kollane ja kollane palett võib olla erinevaid toone. See sõltub substraadist, millel ramaria kasvab, samuti intensiivsusest päikesevalgus alusmetsas.

Sarvede alustele lähemal võib värvus olla küllastunud kollane. Kui viljakehale vajutada, ilmub kokkusurumiskohta pruunikas värvus. Lõikekohal on viljaliha marmorkollane. Lõhn on üsna meeldiv, meenutades värskelt niidetud muru lõhna.

Ramarial on madal toiteväärtus. Toidukategooriate botaanilise skaala järgi - neljas. Ei mingit erilist väljendit seene maitse. Kui viljakehad koguda vanana, tuleb pealsed eemaldada, kuna need koguvad aineid, mis annavad teatud kibeduse.

Kogumise reeglid ja ettevaatusabinõud

Paljud sarveseened on mürgised. Sellega seoses peate teadma kollast ramariat ja suutma seda teistest "metsakorallidest" eristada. Kogumine ja koristamine toimub augustis ja septembris. Sel ajal võib hirve sarvi kohata alusmetsas üksikute viljadena või väikestes 3-4 "põõsaste" rühmades.

Sarveusside kogumise reeglid:

Tähtis nõuanne! Kui olete algaja seenekorjaja, siis pole soovitatav koguda sarvilisi seeni. Söödavat või sarvedeta seent on raske määrata. Mõned neist on üksteisega nii sarnased, et neid saab eristada vaid mikroskoobi all. Vaid üks hetk rahustab - nende seente hulgas pole väga mürgiseid, mis viivad surma.

Kuidas seeni küpsetada

Eriti maitsev on hirvesarvesupp. Selle valmistamiseks vajate seenesupi standardseid koostisosi - küüslauguküünt, sibulat, ürte, porgandit, kartulit, võid, soola, pipart ja 300-400 g seda imelist seent.

Seeni tuleks keeta 20 minutit eraldi soolaga maitsestatud vees. See keetmine tuleb kurnata ja seda ei tohi kasutada. See võib sisaldada toksiine. Võite keeta kaks korda 10 minutit. See on isegi parem.

Seejärel keedetakse supp tavalisel viisil. Viska sisse sibul, kartul, küüslauk, porgand külm vesi lase keema tõusta, lisa seened. Keeda tasasel tulel 10 minutit ning lisa sool, pipar ja ürdid. Selgub väga maitsev lihtne seenesupp. Eriti meeldib see lastele, kuna supi seened on ebatavalised.

Ramariat võib soolata, kartuliga praadida, salatitele lisada. Toiduvalmistamise põhitingimus - seeni tuleb alati keeta madalal kuumusel 10-15 minutit soolaga maitsestatud vees. See aitab vabaneda toksiinidest. See on eriti oluline, sest sarviliste hulgas on neid mõõdukalt palju mürgised liigid.

Hirve sarved söödavad seened: tüübi ja retseptide kirjeldus

Esmane termiline töötlemine võimaldab hävitada ja vähendada mürgiste ainete kontsentratsiooni miinimumini.

Noori sarvi võib kuivatada.Üleküpsenud viljakehad võivad kuivatamisel mädaneda, noored aga kuivavad kergesti. Selleks tuleb need jagada jalaosaga maksimaalselt võimalikuks arvuks "oksteks". Jalast on keermestatud niit. Järgmisena riputatakse seenepärjad varjus kuiva ja ventileeritavasse kohta.

Kuivatatud ramariast roogade valmistamisel tuleb seda 12 tundi vees leotada, seejärel põhjalikult loputada ja 10 minutit keeta.

Koguge põhjapõdrasarvi, küpsetage neist kulinaarseid meistriteoseid, kuid olge ettevaatlik ja ettevaatlik!

Seda hämmastavat isendit kohtab aeg-ajalt metsades. Ta on väga ebatavaline ja oma välimuse tõttu isegi veidi eksootiline. Selline nimi on loomulikult seotud ebatavalise välimuse ja kujuga. Lõppude lõpuks on see väga sarnane hirvesarvede või korallidega. Selliste pärast ebatavaline kuju ja värvimine, paljud seenekorjajad mööduvad nendest hämmastavatest isenditest.

Välimus

Hirvesarve seened näevad välja väga eksootilised ja ebatavalised. Nagu eespool mainitud, on nad sarnased korallidega. Nende seente värvus varieerub helekollasest ereoranžini. Noortel isenditel on heledad ja õrnad toonid, kuid vanemad isendid näevad veidi heledamad välja.

Kaalu järgi võib hirvesarve seene ulatuda umbes ühe kilogrammini. Ja läbimõõduga ja kõrgusega kuni 20 cm. Huvitav on see, et alguses kasvavad nad laiuselt ja siis hakkavad kasvama kõrguseks. See tähendab, et ühest eksemplarist saate suurele ettevõttele õhtusööki valmistada.

Maitseomadused

Selle seene maitse on legendaarne. Nad ütlevad, et see maitseb uskumatult, kuigi see kuulub neljandasse kategooriasse. Põhjapõdra sarved on uskumatult õrnad, kaisutavad ja maitselt pisut sarnased kana või krevettidega. Muidugi, kui nad on selleks hästi ette valmistatud.

Samuti on maitsvad ainult noored seened. Vanad isendid on kibedad ja ebameeldivad. Paraku ei saa nende kibedust eemaldada isegi leotades ja kuumtöötlus. Seetõttu ei tohiks neid koguda, vaid parem on otsida noori seeni.

Hirvesarve kasutatakse toiduvalmistamiseks, suppide, salatite, pirukate valmistamiseks, samuti kasutatakse neid täidisena mis tahes roogade jaoks. Samuti marineeritakse, praetakse, hautatakse hirvesarvesid ja nende valmistamiseks on veel palju erinevaid viise.

Internetist leiate hunniku erinevaid retsepte nende seente küpsetamiseks. Kõik need on väga maitsvad ja huvitavad.

Kus seen elab

See seen on haruldane, seega pole see tavaline. Kuigi kui leiate koha, kus nad kasvavad, kohtate kindlasti mitte ühte esindajat, vaid tervet kamp. Mõnikord võite ühes kohas koguda terve koti neid seeni. Nad võivad kasvada hunnikus või ringis.

Hirvesarved elavad Euraasia ja Põhja-Ameerika keskvööndis. Venemaal võib seda leida Siberis Kaukaasia mägede lähedal. Nad eelistavad männimetsi, kuid leidub siiski lehtmetsades.

hirvesarved

Nad kasvavad tervetel või surnud puutüvedel.

Huvitav on see, et millisel puul see seen kasvas, sõltuvad selle maitseomadused. Nad ütlevad, et pärnadel ja tammedel kasvanud hirvesarve peetakse kõige maitsvamaks, kuid vähem õrnaks männidel ja seedritel.

Sellel seenel pole mürgiseid analooge, kuid on tinglikult söödavaid.

seente klassifikatsioon

Söödav:

• Sarviline kobar (värvus helepunasest kuni rikkaliku pruunini).
• Korallikujuline siil (värvus valge, kreemjas).
• Sarv on lillakas (värvus muutub tumelillast sügaval lillaks).
• Ametüsti sarv (lilla värv).
• Sarv on kuldkollane (värvus helekollane).
• Hirmustav seen (kreemikas, kergelt pruunikas).
• Sarv on kollakas (värvus on määrdunud kahvatu hallikaskollane).
• Sarviline kamm (valge värv).
• Seenekapsas (värvus on valge kollaka varjundiga).
• Seenenuudlid (värvus valge - roosa).
• Sarviline mustikas kärbitud (pruuni värvusega).
• Sarviline Sahhalin (ookervärv).

Tinglikult söödav:

• Sarv on tömp (värvus määrdunud kreemjas, ooker).
• Kuusesarv (värvus kollakas - pruunikas, kergelt ookerjas).
• Sarv on ilus (värv roosa, ooker).

Need loetletud seened on hirvesarvede koopiad. Nad on kõik väga sarnased nii maitselt kui välimuselt. Neid on raske üksteisest eristada.

Kui ajad kogemata söödava mittesöödavaga segi, siis tunned seda kohe, sest need on liiga kibedad ja maitsetud. See ähvardab teid ainult rikutud tujuga.

Hirvesarve seened: söödavad ja mittesöödavad

Seenemaailm on tõeliselt põnev ja kordumatu. Need organismid on iseenesest ainulaadsed ja võivad üllatada oma kuju, keeruliste elutsüklite ja maitsega.

Metsades võib mõnikord leida ebatavalist seeni, mis näeb välja nagu korallid.

Hirve sarved - ebatavalise kujuga seened

Inimesed kutsuvad seda "hirvesarvedeks". Räägime nendest seentest lähemalt.

Seente hirvesarvede kirjeldus

Õige botaaniline nimi on Ramaria flava. Ladina keelest on see tõlgitud kui Ramaria kollane. Kuulub Basidiomycetes, klassi Agaricomycetes, seltsi Gomfaceae, perekonda Rogatic.

Selle seene elupaigaks on Kaukaasia, meie riigi loodeosa sega-, leht- ja okasmetsad, aga ka Kesk-Euroopa metsad.

Rahvas kutsutakse hirve sarve nii, et oma kuju järgi meenutab see tõesti isase hirve hargnenud sarvi. Paljude jaoks meenutab see korallit.

Mõnikord võib seenekorjaja teatmeteostest leida järgmisi nimesid:

Ramaria õhust osa kasvab umbes 15-20 cm kõrguseks. Viljakeha kasvab diametraalselt ja ulatub 20 cm läbimõõduni. Keskel on tihe hüüfipõimik, mis moodustab ühise jala, millest väljuvad hargnenud protsesside “sarved”. Need "oksad" on silindrilised ja hargnevad oma tipus dihhotoomiliselt.

Viljakeha õhust osa värvus on kollane ja kollasel paletil võib olla erinevaid toone. See sõltub substraadist, millel ramaria kasvab, samuti päikesevalguse intensiivsusest alusmetsas.

Sarvede alustele lähemal võib värvus olla küllastunud kollane. Kui viljakehale vajutada, ilmub kokkusurumiskohta pruunikas värvus. Lõikekohal on viljaliha marmorkollane. Lõhn on üsna meeldiv, meenutades värskelt niidetud muru lõhna.

Ramarial on madal toiteväärtus. Toidukategooriate botaanilise skaala järgi - neljas. Eriti väljendunud seenemaitse puudub. Kui viljakehad koguda vanana, tuleb pealsed eemaldada, kuna need koguvad aineid, mis annavad teatud kibeduse.

Kogumise reeglid ja ettevaatusabinõud

Paljud sarveseened on mürgised. Sellega seoses peate teadma kollast ramariat ja suutma seda teistest "metsakorallidest" eristada. Kogumine ja koristamine toimub augustis ja septembris. Sel ajal võib hirve sarvi kohata alusmetsas üksikute viljadena või väikestes 3-4 "põõsaste" rühmades.

Sarveusside kogumise reeglid:

Tähtis nõuanne! Kui olete algaja seenekorjaja, siis pole soovitatav koguda sarvilisi seeni. Söödavat või sarvedeta seent on raske määrata. Mõned neist on üksteisega nii sarnased, et neid saab eristada vaid mikroskoobi all. Vaid üks hetk rahustab - nende seente hulgas pole väga mürgiseid, mis viivad surma.

Kuidas seeni küpsetada

Eriti maitsev on hirvesarvesupp. Selle valmistamiseks vajate seenesupi standardseid koostisosi - küüslauguküünt, sibulat, ürte, porgandit, kartulit, võid, soola, pipart ja 300–400 g seda imelist seeni.

Seeni tuleks keeta 20 minutit eraldi soolaga maitsestatud vees. See keetmine tuleb kurnata ja seda ei tohi kasutada. See võib sisaldada toksiine. Võite keeta kaks korda 10 minutit. See on isegi parem.

Seejärel keedetakse supp tavalisel viisil. Viska sibul, kartul, küüslauk, porgand külma vette, kuumuta keemiseni, lisa seened. Keeda tasasel tulel 10 minutit ning lisa sool, pipar ja ürdid. Selgub väga maitsev kerge seenesupp. Eriti meeldib see lastele, kuna supi seened on ebatavalised.

Ramariat võib soolata, kartuliga praadida, salatitele lisada. Toiduvalmistamise põhitingimus - seeni tuleb alati keeta madalal kuumusel 10-15 minutit soolaga maitsestatud vees. See aitab vabaneda toksiinidest. See on eriti oluline, sest sarviliste hulgas on palju mõõdukalt mürgiseid liike. Esmane termiline töötlemine võimaldab hävitada ja vähendada mürgiste ainete kontsentratsiooni miinimumini.

Noori sarvi võib kuivatada.Üleküpsenud viljakehad võivad kuivatamisel mädaneda, noored aga kuivavad kergesti. Selleks tuleb need jagada jalaosaga maksimaalselt võimalikuks arvuks "oksteks". Jalast on keermestatud niit. Järgmisena riputatakse seenepärjad varjus kuiva ja ventileeritavasse kohta.

Kuivatatud ramariast roogade valmistamisel tuleb seda 12 tundi vees leotada, seejärel põhjalikult loputada ja 10 minutit keeta.

Koguge põhjapõdrasarvi, küpsetage neist kulinaarseid meistriteoseid, kuid olge ettevaatlik ja ettevaatlik!

Ametüsti sarv

Ametüsti sarv. Clavulina ametüst (Clavulina amethystina)

Ametüsti sarv. Clavulina ametüst (Clavulina amethystina) foto

Kasvab lehtmetsas kase lisandiga augusti lõpust oktoobrini üksikult või rühmadena. Viljakeha kuni 7 cm kõrgune, tugevalt hargnev, lillakasvioletne, aluselt kahvatum. Oksad on silindrilised, alguses siledad, hiljem peeneks kortsus, tömbi või sakilise lõpuga. Jalad või mitte, või see on väga lühike.

Ametüsti sarv söödav kuulub neljandasse kategooriasse. Kasutatud keedetult ja kuivatatult.

Kammi sarvrohi, kammklavulina (Clavulina cristata)

sarvepektinaat, klavulinapektinaatClavulina cristata

viljakeha

sarnasus

Võib segi ajada ainult teiste valgete sarvedega.

Hinne

Seen on maitsetu.

sarverohi

Sarvrohi (Ramaria botrytis)

sarverohiRamaria botrytis

viljakeha

meeldiva lõhna ja maheda maitsega.

hooaeg ja koht

Ta kasvab suvel (sügiseni) leht- ja segametsades, eriti pöökide läheduses. Esineb harva.

Hinne

Seen on noorena söödav.

Seenehirve sarvede kirjeldus

Kollane sarverohi (Ramaria flava)

Kollase sarverohu (Ramaria flava) foto

Kasvab maapinnal leht- ja okasmetsad augustis-septembris. Viljakeha kõrgus kuni 20 cm, läbimõõt kuni 20 cm, väga hargnenud. Kõik oksad ja varred on kreemjas sidrunikollased, hiljem muutuvad ookeriks või peaaegu oranžiks. Oksad lamedad, võrdse pikkusega.

Viljaliha (kude) on valge, kahvatukollakas, habras, vesine. Eospulber on kahvatu ookrikarva. Sääre kõrgus kuni 8 cm, läbimõõt 4-5 cm, alt valkjas, vajutades muutub punakaks. Nupp söödav, neljas kategooria.

Toiduvalmistamisel kasutatakse kollast sarvilist keedetult.

Sarviline kuldne

Ilus sarviline, ilus ramaria (Ramaria formosa)

Hornet on ilus, ramaria on ilusRamaria formosa

viljakeha

valkjas-kollakas, kollakasroosa või lõhe ülevalt, kollased otsad. Vanu isendeid eristab üks nahkpruun värv. viljaliha valge, rabe, mõnikord muutub vajutamisel punaseks, maitseb kibe.

hooaeg ja koht

kasvab sisse lehtmetsad.

Hinne

Seen on MÜRGINE! Võib esineda häireid mao ja soolte töös.

Sarviline kärbitud

Pilliroo sarv. Pilliroog klavariadelphus (Clavariadelphus ligula)

Pilliroo sarv. Clavariadelphus pilliroog (Clavariadelphus ligula) foto

Kasvab juulis-septembris okas-, (harvem lehtpuu) metsades langenud okastel. Seda esineb harva, üksikult või väikeste rühmadena (igaüks 3-6 tükki). Viljakeha on väike, nuiakujuline või pikliku keelekujuline, kuni 10 cm kõrgune, kuni 15 mm läbimõõduga sile, kreemjas, seejärel ookerkollane või kollakasoranž.

Viljaliha on valge või kreemjas. Spooripulber on valge. vähetuntud söödav neljanda kategooria seened.

Kasutage keedetud pilliroosarve.

Top 10 saiti, mis on seotud sarvseenega

1. Pildid nõudmisel Seene sarviline – söödav

2. Seente entsüklopeedia> Sarviline

   Clavulina kamm (Clavulina cristata) Muud nimetused: Sarviline... Clavariadelphus ligula) - söögiseen perekonnast Clavariadelphus (lat.

3. seente seened- Aleksander

   19. september 2013 … seente seened- ramaria ja sarviline pilliroog. … sarviline pilliroog – lihtsalt seostama (in noor vanus) seentele söödav.

4. Hornetid — Söödav ja mürgine seened

   Seeneliigid: Basidaalne seened | Hornetid. Kõik seente kohta: Liigid ... Paljud on söödav, kuid elanikkond neid tavaliselt ei kogu. Mürgine...

5. Hornetid — Seened ja seenekorjajad

   Hornetid on muidugi raske aktsepteerida seened tavalises mõttes. … Seenesöödav, 4. kategooria, söödud noorelt aastal ...

6. Sarviline kollane (Ramaria flava). — Söödavad seened ja mürgine

   Sarviline kollane (Ramaria flava). Foto, kirjeldus, kasv, kategooria ja kasutusala, kus see kasvab. Maitse ja toiteomadused.

7. Sarviline pilliroog. — söögiseened- Seente kirjeldus …

   9. juuni 2010 … Kuigi seen ja seda peetakse võõraks, kuid mõnes piirkonnas on see üsna tavaline ja isegi rikkalik. Hornetid – seened mitte …

8. Kulinaariaklubi Seenekorjaja juhend Söödavad seened Rogatic…

   Seenekorjaja juhend Söödavad seened Rogatic kollane või ramaria kollane.

9. mmarym on tõsi söögiseened? sarviline kollane

   4. oktoober 2011 … siit ma selle internetist leidsin. see on sarviline kollane, tavapärane söödav, sellest keedetakse suppi ... http://4aga.ru/klassifikator- seened/rogatik-ametistovyiy.html

Välimuselt hirvesarvedega sarnane sai ka hirvesarve seened nii põhjusega. Samas meenutab see ka merekorallit. See pole populaarne ja enamik isegi ei mõista, et see on söödav ja väga maitsev. Kantud punasesse raamatusse kui haruldasemad liigid ja seda peetakse kõrgeimaks seeneks.

Kasvukohad ja peamised omadused

Kõige sagedamini võib hirvesarvedel seeni leida Kaug-Ida, Karjalas, Euraasias, Ida- ja Lääne-Siber, sisse Põhja-Ameerika ja Kaukaasias. Kasvab juunist oktoobrini peamiselt männi- ja lehtmetsade niisketes kohtades valge sambla ja mädapuidu keskel. Sooja kliimaga piirkondades kogutakse see sisse talvekuud. Leitud juurtel ja kändudel. See kasvab rühmadena, moodustades kaare ja ridu.

Põhjapõdra sarvedel on mitu nime:

• korallseen;
• sarviline;
• siil võrega;
• koralli siil.

Võimatu kindlaks teha, kus tal on müts ja kus jalg ning seetõttu iseloomustatakse teda kirjeldades kui keha, mis koosneb paljudest habrastest helekollase, oranži, helepruuni ja lilla hargnenud protsessidest. Oksad kasvavad kuni 5-7 cm kõrguseks, ulatudes samas 15-30 cm laiuseks.

Toiduks tuleks koguda ainult noori isendeid. Soovitav on küpsetada värskelt korjatud seeni. Sarviliste õrn viljaliha maitseb nagu krevetid või seened.

Neid saab kasutada praetud, kuivatatud ja soolatud, neist keedetud esimesel ja teisel käigul. Eksootiliste roogade austajad valmistavad neist kaaviari ning täidist pirukate ja pelmeenide jaoks. Nendega praetud kartul pole halvem kui teiste seentega. Sarved marineeritakse kastmes, mis sisaldab õli, soola, suhkrut, sidrunimahla ja palsamiäädikat. Kuid samal ajal ei soovita arstid neid marineeritud ja konserveeritud kujul kasutada.

Enne küpsetamist tuleb hirvesarved põhjalikult pesta, sest tänu oma erilisele struktuurile koguneb nende kehale palju mustust. Pärast pesemist küpseta 15-30 minutit. Kurna puljong ja ära kasuta toidus.

kokkamine

Iga seenekorjaja on huvitatud hirvesarvede valmistamisest. Pole palju retsepte, kus neid koostisosana kasutatakse. Kuid põhilised toiduvalmistamismeetodid on samad, mis teiste seente puhul. Need õnnelikud, kellel on õnn need leida, saavad neist valmistada maitsvaid roogasid.

Hirvesarve seened hämmastab oma ebatavalise välimusega. Nad kasvavad puudel ja meenutavad kas hirvesarve või koralle. Nendest saate valmistada roogasid igale maitsele. Peaasi on neid hoolega koguda, sest seal on mittesöödavad ja mürgised seened mis näevad sarnased välja.

Puudel kasvavad hirvesarve seened

• Portsjonid: 3
• Ettevalmistusaeg: 30 minutit
• Aeg ettevalmistamiseks: 40 minutit

Kuidas valmistada hirvesarve seente eelrooga

Kerge seenesalat suupisteks - suurepärane algus pidulik õhtusöök. Eriti huvitav on see, kui sellist salatit ei valmistata tavalistest kukeseentest või šampinjonidest, vaid haruldastest ja ebatavalised seened.

Enne salati valmistamist keeda sarved soolaga maitsestatud vees pehmeks. See ei kesta rohkem kui 30 minutit. Seejärel järgige juhiseid:

1. Lõika seened väikesteks tükkideks, tükelda porgand väikesteks ribadeks, haki küüslauk. Segage need koostisosad. Lisa soola, pipart, taimeõli ja pool äädikat. Laske 30 minutit tõmmata.
2. Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks, täitke see ülejäänud äädikaga ja laske marineerida, et eemaldada liigne kibedus.
3. Sega salat sibulaga.

Kaunista salat roheliste okstega või puista peale hakitud ürte.

Supp hirvesarvede seentega

Seenesupp on hea lahendus igapäevaseks lõunasöögiks. Kui leiate metsast puudelt sarvi, lisage need esimesele roale. See osutub maitsvaks ja lõhnavaks. Sa vajad:

• 0,5 kg hirve sarvi;
• 3 liitrit vett;
• 200 g porgandit;
• 0,5 kg kartulit;
• 100 g sibul;
• 200 g rohelisi konserveeritud või värskeid herneid;
• 3 küüslauguküünt;
• 100 g võid;
• 100 g kõva juust mis tahes;
• sool, ürdid, must pipar oma maitse järgi.

Kuidas suppi keeta:

1. Pane seened keema soolane vesi ja küpseta 30 min. Visake need kurn, jahutage veidi ja jagage õhukesteks ribadeks.
2. Lõika kartul, sibul, porgand väikesteks kuubikuteks. Keeda vesi, soola, kasta köögiviljad sellesse ja küpseta neid pehmeks.
3. Lisa potti seened ja rohelised herned. Piprake suppi ja lisage vajadusel soola. Alanda kuumust ja hauta suppi veel 15 minutit.
4. Juust riivi peenele riivile. Tõsta pann tulelt ja lisa juust, või, hakitud till või petersell.

Enne serveerimist võid soovi korral igale portsjonile lisada veidi hapukoort või koort. See suurendab ainult esimese roa maitset.

Lisa kirjeldatud supile ja salatile oma lemmikained, ära karda katsetada. Põhjapõdra sarved sobivad hästi paljude teiste toiduainetega.

Kira Stoletova

Hirvesarve seen paistab teiste seente seas silma oma ebatavalise kuju ja värviga. See sai oma nime, kuna selle kuju meenutab hirvesarve või merekoralli.

Seene välimuse kirjeldus

Seene värvus sõltub selle kasvufaasist. Noored sarved on heledad kollast värvi, vanusega tumeneb ja muutub ereoranžiks. Sellel pole tavalist seenelõhna.

Irina Selyutina (bioloog):

Liigina kirjeldas seeni 1755. aastal prantsuse botaanik Joseph de Tournefort. Kuid selle teaduslik nimetus on kollane ramaria (Ramaria flava), see liik sai hiljem 1888. aastal tänu Prantsuse mükoloogiaühingu asutajale Lucien Kele'le vaid 133 g.

Koralliseened, mille hulka kuuluvad seda liiki peetakse basidiomütseetideks. Nende eosed moodustuvad kogu viljakeha pinnal, tk. eoseid kandev kiht asub välisküljel.

Ramariat ehk sarvi leidub igat tüüpi metsades mullapinnal ja kõdunenud puidul või kändudel. Viljakehi leiab augustis-septembris, hea ilmaga kuni oktoobrini. Paljude liikide hulgast mürgiseid ei leidu, küll aga jaguneb tinglikult söödavaks ja söödavaks. Parem on süüa ainult noori organisme, sest vanemad seened on mõru maitsega.

Põhjapõdra sarvi koristatakse augustist oktoobrini. Nad kasvavad väikestes kolooniates, nii et neid on lihtne koguda. Seda tüüpi seentest saadakse ka maitsvaid esmaroogasid.

seeneliigid

Hirvesarve seentel on mitu sarnast tüüpi:

1. Sarviline viinamari: see on puravik, mis vanusega omandab heleroosa varjundi. Selle oksad ulatuvad 15-20 cm kõrgusele ja läbimõõduga 10-15 cm.
2. Korallikujuline teder: selle kehal on paksud peenikesed valged oksad. Viljaliha on õrn, kuid muutub vanusega jäigemaks.
3. Lilla sarv: seen on väikese suurusega, keha pikkus 10 cm, läbimõõt 4-5 cm. Puudub väljendunud maitse ja lõhn.
4. Kuldkollane sarv: on helekollase värvi paksud "oksad". Selle kogumine algab augusti lõpus-septembri alguses.
5. Kammi sarv: ulatub 5 cm kõrguseni."Oksel" on kammikujulised teravad tipud.

Kasulikud omadused

Kompositsioon sisaldab aminohappeid (metioniin ja trüptofaan), samuti lipiide, fütoaglutiniini ja sterooli. Seeni kasutatakse sageli Hiina meditsiin seedetrakti haiguste raviks ja kopsufunktsiooni parandamiseks.

Sellel on ka kasvajavastane toime ja see tugevdab immuunsussüsteem. Hirvesarve kasutatakse kosmetoloogias vananemisprotsessi aeglustamiseks.

Hirvesarve seene ehk kollase ramaria kalorisisaldus on 55 kcal 100 g toote kohta. Nii kõrge kalorsusega sisaldus võimaldab seda kasutada erinevate roogade valmistamisel. Seen sobib suurepäraselt taimetoidumenüüsse.

Vastunäidustused

Sellel seenel, nagu ka teistel liikidel, on teatud vastunäidustused. Need sisaldavad:

• laste vanus kuni 12 aastat;
• rasedus ja imetamine;
• seedetrakti kroonilised haigused;
• individuaalne talumatus (allergia).

Kogumisel peaksite olema ettevaatlik, sest sellel on mittesöödavaid vasteid.

Enne küpsetamist tuleb neid põhjalikult pesta jooksva vee all. Te ei tohiks neid seeni koguda kiirteede ja suurte tööstusettevõtete läheduses.

Rakendus

Seda tüüpi kasutatakse sageli traditsiooniline meditsiin. Sellest valmistatakse ravimeid liigeste jaoks ja keha puhastamiseks helmintidest (lamedad, ümarad, paelussidest).

Irina Selyutina (bioloog):

Ramaria kollane ehk hirvesarved on leidnud oma rakenduse kosmetoloogias. Siin kasutatakse seda vananemisvastaste protseduuride jaoks. Selle kasutamine selles piirkonnas on õigustatud võimega säilitada naha epiteelis niiskust, mis on palju enamat kui glütseriini ja hüaluroonhape. Selle looduslikud polüsahhariidid pakuvad kasulik materjal naha sügavatesse kihtidesse ning koostisesse kuuluv D-vitamiin muutub naha ainevahetusprotsesside aktivaatoriks.

Kasutatakse ka toiduvalmistamisel. Eriti head sarved sobivad hapendamiseks ja kuivatamiseks. Nendelt saadakse maitsvad supid ja seente kaaviar.

Toiduvalmistamisel

Vaatamata sellele, et ramaria viitab omale maitseomadus 4 maitsekategooriasse iseloomuliku kibeduse tõttu, kuid toiduvalmistamisel kasutatakse noori seeni. Nendel eesmärkidel sobivad aga kõige paremini ainult noored isendid ja alused, kuna “oksad” on kibedad.

Värsked sarved pestakse, lõigatakse väikesteks tükkideks ja keedetakse.

Sellest liigist saadakse ka maitsvad kastmed ja soolaste küpsetiste lisandid. Valmis hirvesarvede maitse sarnaneb mereandide või keedetud kanaga. Metsast toodud seened sorteeritakse välja, kus seda vajatakse - sääre alumine osa murutükkidega lõigatakse ära. Loputage ja seejärel keetke soolaga maitsestatud vees 15-30 minutit. Pärast seda puljong kurnatakse ja muude roogade jaoks ei kasutata.

Seenesalati jaoks võta:

• keedetud seened - 150 g;
• porgandid - 150 g;
• väike sibul - 1 tk;
• äädikas - 2 supilusikatäit;
• päevalilleõli - 1 spl;
• küüslauk - 2 nelki;
• sool, pipar, ürdid maitse järgi.

Peeneks hakitud seened kombineeritakse porgandi ja küüslauguga. Seejärel soolatakse, lisatakse pipart ja ürte, maitsestatakse taimeõliga, lastakse 30 minutit tõmmata. Sel ajal lõigatakse sibul rõngasteks, marineeritakse ja segatakse salatiga.

Marineeritud põhjapõdrasarved on eriti õrna maitsega. Nende valmistamiseks peate võtma: sidrunimahla, õunasiidri äädikat, musta pipart ja taimeõli. Oma välimuse järgi meenutavad marineeritud sarved korallid.

Esimese kursuse retsept:

• seened - 400 g;
• porgandid - 150 g;
• kartul - 400 g;
• kõva juust - 150 g;
• või - 50 g;
• sool, pipar, ürdid maitse järgi.

Seeni keedetakse 30 minutit, lõigatakse väikesteks tükkideks. Köögiviljad tükeldatakse ka ja visatakse pannile.

Seened, sool, pipar ja ürdid lisatakse keedetud köögiviljadele ja jäetakse 15 minutiks madalale kuumusele. Seejärel lisatakse riivjuust ja või, soovi korral enne kasutamist koort või hapukoorekastet.

Meditsiinis

Maohaavandite vastu võitlemiseks võite valmistada meditsiinilise tinktuuri vastavalt järgmisele retseptile:

• 150 g värsked seened Loputage hoolikalt, kuivatage ja asetage 2 päevaks külmkappi.
• Lõika ettevalmistatud seened väikesteks tükkideks ja vala 500 ml alkoholi või kvaliteetset viina;
• Jäta 30 päevaks pimedasse kohta tõmbama, seejärel kurna. Pärast seda algab ravi.

Haavandiga juua 1 spl. l. ravimit kolm korda päevas enne sööki. Raviperiood kestab kuu, seejärel tehke 14-päevane paus ja korrake kursust.

Järeldus

Hirvesarve seened on omasuguste seas ühed ebatavalisemad. Neid hinnatakse nende eksootilise kuju ja meeldiva maitse tõttu. Kõige sagedamini leidub okasmetsades kändudel ja kuivadel puudel.

Seda kasutatakse sageli erinevate roogade valmistamisel. Samuti aitab seda tüüpi seened teatud haiguste ravis. Kuid kogumisel peaksite olema ettevaatlik, neid võib segi ajada selle rühma "hirvesarvede" valede esindajatega.