Planeedi mürgised seened. Kõige mürgisemad ja surmavamad seened Venemaal ja maailmas

- kibe sapi seen. Anname mürgiste ja seente kirjelduse.

Suurim arv mürgised liigid kukub peale agaric seened. Torukujulistest seentest peetakse mürgiseks ainult ühte. see - saatanlik seen. See on meie metsades äärmiselt haruldane. Mürgiseid agaric seeni on umbes 30 liiki ja need kõik kasvavad Dnepri oblasti metsades. Samuti tuleb märkida, et iga söödav, kuid lõtv või töötlemata seen võib põhjustada raske mürgistus . Seetõttu sobib ainult toiduks noored, värsked, tugevad seened.

Mürgiste seente kirjeldus - Pale grebe

Kõige mürgisem ja ohtlikum seen - surmamüts. Kõik selle osad on mürgised: jalg, müts ja isegi vaidlused. Neutraliseerige selles kõige ohtlikumas seenes sisalduvad mürgised ained töötlemine pole võimalik.

Pale grebe, seda nimetatakse ka kärbseseen roheline, kasvab nii üksikult kui rühmadena juulist oktoobrini leht- ja männimetsad, mida leidub sageli servadel. Kahvatu tihase kübar on algul kellukakujuline, seejärel kergelt kumer, sile, siidine, ilma perekonnale iseloomulike kärbseseenehelvesteta, valge või kergelt roheka värvusega, Läbimõõt 4 kuni 11 sentimeetrit. Plaadid on sagedased ja alati valged. Jalg on valge, tüvest veidi rohekas, 7–12 sentimeetri kõrgune, nuiakujulise valge servaga ümbritsetud paksusega. Viljaliha on valge, lõhnata. Me ei soovita maitset testida..

Kahvatutiha mürgistus mõjub pikema aja (kuni kahe päeva) möödudes, millal kehas toimuvad pöördumatud biokeemilised protsessid. Meditsiinis on ravimeid, mis võivad ära hoida surma pärast kahvatu kärbseseenega mürgitamist, kuid alles pärast seene diagnoosimist, mis pole alati võimalik kahe päeva pärast.

Kui kahvatu grebe on väike seen, mitte eriti atraktiivne ja sageli leitud, siis saatanlik seen- selle täielik vastand.

See on suur ja ilus seen, mida ei leia isegi pärast mitu aastat kestnud intensiivset seenejahti. Sellegipoolest saatanlikku seent leidub ka meie metsades.

Siin on selle mürgise seene kirjeldus. Saatanliku seene kübar on kumer, hall või oliivihall, läbimõõt kuni 25 sentimeetrit. Eoseid kandev kiht on käsnjas, kollane, vananedes muutub punaseks-oliiviks ja puudutamisel siniseks. Jalg on paks, kollakaspunane. Viljaliha on valge, lõikamisel muutub punaseks, seejärel siniseks, meeldiva lõhnaga. Saatanseen kasvab juulist septembrini tamme- või segametsas (koos tamme olemasoluga).

Neile, kes on käinud vähemalt korra sügisene mets, kindlasti jäid silma säravad ja elegantsed, nagu jõulukaunistused, seened. See kärbseseen. Neid võib õigustatult nimetada metsa kaunistuseks. Kuid need kaunitarid on väga ohtlikud. Nende mürk toimib peaaegu kohe., põhjustades düspnoe, krambid, iiveldus. Kehva tervisega inimesele võib kärbseseenemürgistus lõppeda surmaga.

Kõik meie metsades kasvavad kärbseseene liigid, klassifitseeritud mürgisteks seenteks. Nende iseloomulik tunnus on: nuiakujuline paksenemine ja kate sääre alumises osas, valged sagedased plaadid, alati valge sirge kileja rõngaga jalg ja lumivalge liha, mis ei muuda pausi ajal värvi. Kärbseseene mütsi saab värvida rohekaks, puhasvalgeks ( haisev kärbseseen ja kahvatu kärbseseen), halliks, rohekaspruuniks või hallikaspruuniks ( kärbseseene panter), kahvatu kollane ( kärbseseen), punane ( kärbseseen punane). Mütsi läbimõõt - 6 kuni 20 sentimeetrit. Mõnikord on korgi pinnal valged helbed.

Vanasti kasutati kärbseseent mitmesuguste putukate vastu võitlemise vahendina, samuti rahvameditsiin närvisüsteemi haiguste raviks. Nad on täna kasutatakse homöopaatias.

Mürgine seenkiud Patouillard

Lisaks eelnevalt kirjeldatud mürgistele seentele: kärbseseen, kahvatukk ja valeseened, (veel:) meie metsades võib kohata veel mitut liiki väga väheatraktiivseid ja pealegi mürgiseid agariku seeni. Neil on õhukesed jalad ja mütsid, mis peaaegu ei sisalda viljaliha. Seeni käsitlevas erialakirjanduses nimetatakse neid inotsüüt ja klitotsibe(kuigi viimaste hulgas on ka söödavaid). Sellised seened kasvavad lehtpuudel, okasmetsad, nagu ka istandustes, ilmuvad nad mais.

Nende liikide hulgas on kõige mürgisemad - kiud Patuillard, mida võib vahel segi ajada šampinjoniga. Selle agarikseene kübar on koonusekujuline, keskel on mugul, laineliste lõhenenud servadega, valge, roosakas, oranž, punane, vanuse järgi punakaspruun, läbimõõduga kolm kuni üheksa sentimeetrit. Plaadid on õhukesed, paksud, valkjad, beežid, vanusega pruunid, erinevat tooni. Jalg läbimõõduga kuni poolteist sentimeetrit, silindriline, kohati kaarjas, sile, korgi värviga ühtlane. Viljaliha on kahvatuvalge, ei tumene või muutub lõikekohalt kergelt roosaks, meeldiva puuviljalõhnaga. Esineb maist augustini lehtmetsades, istandustes ja parkides.

Mittesöödavate seente hulka peaks kuuluma ka harilik pipra seen. See näeb välja nagu väike võinõu või hooratas. Kuid kui te seda hoolikalt uurite, võite leida ilmseid erinevusi. Piparseenel on pruuni või punaka värvusega kumer kübar. Eoseid kandev kiht on torujas, kollakaspunane või pruun (liblikatel - valge või helekollane, samblas - kollakasrohekas). Paprika seene viljaliha on kollakas, mõnikord muutub murdumisel punaseks (on valge, samblakärbes läheb siniseks). Ja lõpuks, nagu selle nime järgi võib kergesti aimata, on pipra seene maitse kõrvetav-mõrkjas, piprane. Kuigi must pipar võib sellega võrreldes tunduda maiuspalana. Paprikaseen kasvab üksikult, samades kohtades kui võiseened.

Kahjutud seened, "eliit" valge, kahtlased "lehma huuled" ja kindlasti mürgine kärbseseen. Kuid kas seente söödavus on alati ilmne? Vaatame, millised seened on kõige mürgisemad.

Venemaa kõige mürgisemad seened

Kärbseseen - kõige kuulsam mürgine seen Vene metsad. Punane kärbseseen on kõigile tuttav lapsepõlvest saati, kuid tal on palju temast palju ohtlikumaid vendi. Mürgiste alamliikide hulka kuuluvad karp-kärbseseen, haisev kärbseseen ja kahvatu kärbseseen. Amanita muscaria on mürgine, kuid surmad mürgistus on haruldane. See sisaldab väikeses koguses mürki muskariini.

Õigeaegne taotlemine arstiabi viib taastumiseni. Punase kärbseseene tinktuuri kasutatakse isegi meditsiinilistel eesmärkidel. Ja kui uskuda Skandinaavia legende, siis sõduritele anti enne lahingut väike tükk kärbseseent. Need, kes sõid sellist "vitamiini", muutusid valu suhtes tundetuks. Seda seetõttu, et kärbseseen sisaldab alkaloidi – bufotetiini, mis on tugev psühhotroopne ja hallutsinogeenne aine. Punast kärbseseent leidub kõikjal. Selle valmimisperiood on juuni lõpust hilissügiseni. Selle erksad värvid hoiatavad ohu eest ja kaitsevad seeni tungimise eest.

Mürkide ja mürgiste ainete sisalduse poolest on haisev kärbseseen kõige lähemal kahvatule. Kuid neid seeni mürgitatakse väga harva. Mädakartuli ebameeldiv lõhn ei tekita soovi proovida. Ta kasvab juunist oktoobrini sega- ja okasmetsades. Kahvatukas on Venemaa metsades kasvav kõige ohtlikum seen. Täiskasvanu mürgitamiseks piisab veerandist kübarast. Samas väidavad mürgistuse üle elanud inimesed, et seen on väga maitsev. Kahvatu grebe sisaldab amanitotoksiini – kohutavat mürki, mida see ei hävita kuumtöötlus. Selle seenega mürgitamine on ohtlik eelkõige seetõttu, et sümptomid ei ilmne kohe, vaid päev või isegi kolm pärast seene söömist. Ellujäämisvõimalused sõltuvad sellest, kui terve inimene on ja kui palju kärbseseeni ta on söönud. Esimesed mürgistuse sümptomid - peavalu, iiveldus, nõrkus. Siis on tugev oksendamine ja kõhulahtisus, pulss muutub niidiseks, sageli suureneb maks. Surma põhjuseks on toksiline hepatiit või äge südamepuudulikkus.

Kahvatutihast on lihtne segi ajada russula, rohevintide, šampinjonidega. Põhiline tunnusmärk kärbseseen - muguljas paksenemine sääre allosas, nn Volvo tupp, kust seen kasvab. Rõngas on jalas hästi näha valge värv.

Millised muud märgid võivad eristada mürgist seeni söödavast?

Mürgise seene peamine märk on selles sisalduvate surmavate ainete sisaldus, mitte väline "teisus" head seened". Sageli omadused mürgised seened üldiselt puuduvad, näiteks kärbseseene kübaral olevad helbed võivad vihmaga minema uhtuda.

On palju väärarusaamu, mis väidetavalt võimaldavad teil eristada mürgist seent söödavast. Siin on kõige levinumad.

Mürgised seened on mõru maitse ja ebameeldiva lõhnaga. Kuid sama kahvatu kärbseseen praktiliselt ei lõhna ja mõned väidavad, et selle lõhn sarnaneb šampinjoni lõhnaga.

Arusaam, et ussid ja teod mürgiseid seeni ei söö, on samuti väär. Nad närivad neid mitte vähem kui söögiseeni. Vale on ka arvamus, et hõbelusikas läheb mürgiseente keedis mustaks. Lusikas tumeneb kokkupuutel seentes sisalduva väävliga, sõltumata nende mürgisusest.

Sibul ja küüslauk muutuvad puudutamisel siniseks, kuna neis on türosinaasi ensüümi, mitte mürgiseid aineid. Milliseid seeni võib siis julgelt korvi pista, milliseid vältida ja mis on tinglikult söögiseened?

Tinglikult söödavad ja mürgised seened

Samuti on rühm mittesöödavaid seeni. Need ei sisalda kahjulikke aineid, kuid on mõru maitse ja ebameeldiva lõhnaga. Nende söömine ei põhjusta mürgitust, kuid võib põhjustada kergeid maoärritusi. Mittesöödavate seente hulka kuuluvad näiteks sinep või sapiseen, vale kukeseened, oksendav russula jne.

Seened on mürgised ja sisaldavad toksiine, mis põhjustavad mürgitust. Sellised seened säilitavad oma omadused pärast igat tüüpi töötlemist: keetmist, leotamist, soolamist, kuivatamist jne. Kõige ohtlikumateks peetakse umbes 25 liiki seeni. Nende hulgas on haisev ja panter-kärbseseen, kahvatu grebe, Patuillardi kiud, teatud tüüpi vihmavarjud ja kõnepulgad. Ennetamiseks tuleb neid seeni muidugi silma järgi tunda ohtlikud vead kogumisel.

Mis on maailma kõige mürgisem seen?

Kuulujutud tema ülimürgitusest on paljuski tema põhjustatud ebatavaline vaade. Selle seene teine ​​nimi on maasikad koorega. Tõepoolest, esmapilgul on see selle magustoiduga väga sarnane ja isegi aroom meenutab maitsvat maiust. Seene pind on sametine, valge, kaetud helepunaste tilkadega. Neid tilku eritab seen ise – nii meelitab see putukaid, millest ta toitub. Vanusega kaotab seen oma ilu ja muutub silmapaistmatuks pruuniks. Samuti ilmuvad vanusega kübara äärtele teravad väljakasvud, milles eosed valmivad. Sellest ka pealkirjas sõna "hammas".

Kuni viimase ajani leiti seda seent metsadest. Põhja-Ameerika, Austraalias ja Euroopas. Kuid selle kasvamise faktid on juba teada Venemaa metsades, näiteks Komi Vabariigis.

Seente korjamine on huvitav ja põnev tegevus, kuid kurbade tagajärgede vältimiseks tuleb sellele läheneda täie tõsidusega.

Muide, seened on tohutute seeneniidistiku tõttu maailma suurimate olendite hulgas. Leiukoha andmetel jääb isegi maailma suurim puu sekvoia neile suuruselt alla.
Tellige meie kanal Yandex.Zenis

Mürgised seened on seened, mis sisaldavad toksiine. Mürgised ained neis võib põhjustada tõsist mürgistust ja mõnel juhul - kooma või surma.

Vaatame, millised on mürgiste seente tunnused, millised on seda tüüpi mürgistuse sümptomid? Mida teha, et mitte kahjustada oma tervist? Nendele küsimustele leiate vastused sellest artiklist.

ohtlikud liigid

Mürgised seened võib jagada kolme liiki:

• seened, mis provotseerivad toidumürgitust;
• kesknärvisüsteemi mõjutavad seened;
• seened, mille kasutamine põhjustab surma.

Viimane peab olema eriti ettevaatlik. Kui selle esindajad sisenevad ainult kehasse, ei avaldu mürgiste toksiinide toime alguses kuidagi. Alles aja jooksul hakkavad nad mõjutama elutähtsaid organeid, põhjustades inimeses kohutavaid piina.

Sümptomid

Kirjeldatud mürgistuse esimesed nähud ei erine palju teiste toidumürgituste sümptomitest:

• kõhulahtisus;
• temperatuur;
• oksendada;
• nõrkus.

Mõnel juhul see kõik lõpeb, kuid juhtub, et kõikidele loetletud tunnustele järgneb tõsine neerude, maksa ja kõhunäärme kahjustus. Seetõttu ärge mingil juhul ise ravige ja kui ilmnevad esimesed seenemürgistuse sümptomid, pöörduge viivitamatult arsti poole!

Esmaabi

Professionaalsete arstide tulekut oodates joo väikeste lonksudena 4-5 klaasi keedetud vett, millesse saad lahjendada veidi soodat. Seejärel tuleks esile kutsuda oksendamine, vajutades kahe sõrmega keelejuurele või lusikavarrele. See on vajalik mao puhastamiseks mürgistest toodetest.

Iga inimene peaks uurima mürgiste seente nimekirja, mis koosneb viiest kõige ohtlikumast ja levinuimast liigist.

On kõige mürgisem kõigist olemasolevad seened. Kahvatu kärbseseene mürgituse juhtumeid ei esine nii sageli, kuid 90% juhtudest lõpeb kõik surmaga.

Sellel seenel on kõik osad valget värvi: 15 sentimeetri pikkune jalg, kotikujuline Volvo, tugev rõngas (mõnel juhul püstine või rippuv), plaadid (lahtised, laiad, lansolaadid, sagedased) ja eosed. Noorematel tihastel on kile alla peidetud munakujuline keha. Selles arengujärgus võib korgil olla flokuleeriva loori jäänuseid.

Kärnkonnad aetakse sageli segi russula, ridade ja ujukitega. Kuid ikkagi on erinevus: noortel ujukitel on roosad plaadid, mis muutuvad kasvades lillaks. Vääridel jäävad nad alati valgeks. Samuti on grebedel Volvo ja rõngas jalas, mida russulal ja tavainimestel pole.

Paljud inimesed arvavad ekslikult, et absoluutselt kõik kärbseseened on mürgised. Tegelikult see nii pole: kärbseseene perekonnas on rohkem kui 600 liiki ja mõned neist ei ole mürgised seened. Keskendume kõige ohtlikumatele ja levinumatele esindajatele ning alustame punase kärbseseenega.

Küps punane kärbseseen võib ulatuda 20 sentimeetrini ja noorem - 8 sentimeetrini. Sellel on paks ja lihav jalg, mille laius on 1-2 sentimeetrit. Korki värvus on punane ja küllastunud, kaetud valgete "tüügastega" (vanematel esindajatel võib värvi vihmaga maha pesta). Küpsed kärbseseened on õõnsa valge või kollase jalaga, mille peal on rippuv kilejas rõngas. Punased kärbseseened kasvavad happelistel muldadel parasvöötme tsoonid põhjapoolkeral, kaskede ja kuuskede all.

valge kärbseseen

Selle seene kübar on 3,5–10 sentimeetri läbimõõduga, algul ümara koonilise kujuga, mis kasvab kasvades pooleks. Jalg on õõnes, kiuline, silindrikujuline ja kaetud ketendavate soomustega. Selle pikkus võib ulatuda 12 sentimeetrini, laius - 0,7 kuni 2,5 sentimeetrit. Sellel on roosakad, valged, sagedased ja lahtised plaadid ning valge spooripulber. Volvo tassikujuline ja vaba. Kasvab niisketes okaspuudes ja segametsad suveperioodil.

See erineb eelmisest pruunist või hallikas-oliivivärvist mütsi, kaetud samade vistrikutega. Kasvab peamiselt pöökide ja tammede all.

Mütsi suurus - 12 sentimeetrit. Müts ise on kergelt kleepuv ja koonilise kujuga. Jalade suurus on 7 sentimeetrit pikk, 1-1,5 sentimeetrit lai. See on valge, ühtlane, alt paksenenud ja valge rõngaga. Kasvab okas- ja seganiisketes metsades liivastel muldadel kesksuvest varasügiseni.

Mida tuleks teha mürgistuse vältimiseks?

Kui on mure, et korvi on sattunud surmavalt mürgised seened, on parim lahendus neist lahti saada. Arvatakse, et pärast kuumtöötlemist saab mürki neutraliseerida, kuid see kehtib rohkem nn tinglikult söödavate seente puhul - mürgised toorelt, kuid söödavad pärast keetmist. Nende hulka kuuluvad näiteks morlid, roosa laine, must rind. Sel juhul:

1. Keeda korjatud seened 15-30 minutit, seejärel valage puljong välja ja loputage keedetud tooteid hästi. Enda täiendavaks kaitsmiseks korrake protseduuri. Sel juhul mürgised ained minna keetmiseks.
2. Kuivatage seened soojas ja hästi ventileeritavas kohas, nöörides need niidile (kuivatamine akul ja pliidil tuleks loobuda). See meetod aitab mürgiseid aineid aurustada.

Aga! Mõlemad meetodid on kahvatu grebe puhul täiesti kasutud! Sellele seenele pole vastumürki.

Me loodame see informatsioon aitas sind. Pidage meeles üht asja oluline reegel: Kui kahtlete seene söödavuses, siis parem ärge seda ostukorvi pane.

Koolis hästi õppinud mäletavad, et seened on omaette elusorganismide rühm, mis ei kuulu ei taimede ega loomade hulka. Kuigi seeni on palju sorte, tavaline inimene termin "seened" viitab peaaegu eranditult metsaseentele. Nende hulgas on palju söödavad liigid, mis moodustavad oluline osa Vene kulinaarne traditsioon.

Söödavate seente toiteväärtus

Seened ei ole taimed ega loomad ning seetõttu pole nende maitsel midagi pistmist taimse toidu ega lihaga. Söödavate seente oma on ükskõik mis sarnane maitse, mida nimetatakse "seeneks". Kõrval toiteväärtus nad on lihale lähemal kui taimedele. Seened on rikkad valkude, süsivesikute ja erinevate mikroelementide poolest. Need sisaldavad ka spetsiaalseid ensüüme, mis soodustavad seedimist ja toitainete paremat omastamist.

Kui me ei võta arvesse kõigi seente üldist taksonoomilist klassifikatsiooni üldiselt, siis pole ühtset söögiseente maailma klassifikatsiooni. Selle põhjuseks ei ole mitte ainult erinevused kulinaarsetes traditsioonides erinevad rahvad, aga ka koos klimaatilisi iseärasusi üksikud riigid mis mõjutavad seente liigilist koosseisu konkreetses piirkonnas. Lisaks ühendavad söögiseente nimetused tavaliselt mitu teatud tüübid erinevatega välised omadused mis muudab ka klassifitseerimise keeruliseks.

Venemaal kasutavad nad söödavate seente puhul peamiselt nõukogude toiteväärtuse skaalat, mille järgi on kõik liigid jagatud nelja kategooriasse:

1. Esimesse kategooriasse kuuluvad söödavate seente liigid, millel on maksimaalne väärtus ja rikkalik rikkalik maitse. Näiteks puravikud, kollaseened, päris kaamelin.
2. Teine kategooria sisaldab veidi vähem maitsvad seened oluliselt madalama toiteväärtusega - puravikud, puravikud, šampinjonid.
3. Kolmandasse kategooriasse kuuluvad keskpärase maitse ja keskpärase toiteväärtusega Venemaa söödavad seened - roheline hooratas, rusula, meeagarics.
4. Neljas kategooria on minimaalse toiteväärtusega ja kahtlased seened maitseomadus. See näiteks kirju hooratas, vihmamantel, austri seen.

• Söödavad seened. Need ei vaja kohustuslikku kuumtöötlust ja on teoreetiliselt sobivad tarbimiseks isegi toorelt ilma igasuguse riskita.
• Tingimuslikult söödavad seened. Sellesse kategooriasse kuuluvad seened, mis toksiinide või ebameeldiva maitse tõttu ei sobi söömiseks toorelt, kuid on söödavad pärast spetsiaalset töötlemist (keetmine, leotamine, kuivatamine jne) Siia kuuluvad ka seened, mis on söödavad ainult noor vanus, või võib koos teiste toodetega põhjustada mürgistust (näiteks sõnnikumardika seeni ei tohi tarbida koos alkoholiga).
• mittesöödavad seened. Need on inimorganismile täiesti ohutud, kuid halva maitse, kõva viljaliha või muudel põhjustel ei paku nad kulinaarset huvi. Sageli on teistes riikides neil söödavate seente kirjeldus või tinglikult söödav.
• Mürgi seened. Sellesse rühma kuuluvad seda tüüpi seened, millest on võimatu toksiine eemaldada elutingimused ja seetõttu on nende tarbimine äärmiselt ohtlik.

Venelaste jaoks pole seened ainult maitsev roog, alati ajakohane pidulik laud, kui ka sisse tööpäevad. seenejaht See on ka paljude lemmik vaba aja veetmise vorm värske õhk. Kahjuks on enamik linlasi ja isegi paljud külaelanikud unustanud oma esivanemate sajanditepikkuse kogemuse ega suuda täielikult kindlaks teha, millised seened on söödavad ja millised mitte. Seetõttu sureb igal aastal kümneid ja isegi sadu kogenematuid seenekorjajaid kogu Venemaal mürgistest seentest mürgitatuna, pidades neid ekslikult söödavateks.

Tuleb kohe märkida, et pole olemas ühtseid universaalseid reegleid, kuidas eristada söödavaid seeni nendest toksilised doppelgangerid. Igal seeneliigil on oma mustrid, mis sageli ei kehti teiste liikide puhul. Sel põhjusel tuleks järgida üldreeglid ekspertide soovitatud käitumine.

Seega, kui te kärbseseent vaadates pole päris kindel, kas seene on teie ees söödav, siis enne kui lähete " vaikne jaht", võtke arvesse järgmisi soovitusi:

• Võimalusel võtke kaasa kogenud seenekorjaja, kes seenekorjamise protsessi jälgib. Alternatiivina võib juba metsast naastes talle tõrjeks ette näidata "trofeed".
• Uurige võimalikult hoolikalt ühte või kahte (mitte rohkem!) Teie piirkonnas kõige levinumat söögiseente tüüpi. Pealegi on soovitav teada saada, millised söögiseened välja näevad, nähes neid oma silmaga, mitte monitori ekraanil. Jäta hästi meelde nende erinevused kõigist võimalikest kaksikutest. Metsa minnes koguge ainult neid seeni, mida tunnete, mitte teisi.
• Ärge võtke seeni, mis tekitavad teie liigi suhtes vähimatki kahtlust.
• Olles leidnud seente "perekonna", vaadake suurimaid isendeid. Esiteks on nende järgi lihtsam liike määrata ja teiseks, kui nad on ussitanud, siis on seened söödavad. Surmavalt mürgistes seentes pole usse. Tõsi, need võivad kergesti sattuda keskmise mürgisuse tasemega valesöödavate seente hulka.
• Kuni kogemuste saamiseni koguge ainult torukujulisi seeni - puravikke, puravikke, puravikke, puravikke. Selles rühmas on väga vähe mürgiseid seeni, mida ei saa öelda söögiseente lamellsortide kohta.
• Ärge kunagi proovige toored seened maitsta. Ta ei räägi sulle midagi, aga kui mõni mürgine seen vastu tuleb, saad kergesti mürgituse.

Kõige tavalisemad söödavad ja mittesöödavad seened

Valge seen ehk puravik on esimese toiteväärtuse kategooria tingimusteta söödavate seente rühma parim esindaja. Kuigi seenel on üsna iseloomulik välimus, mille järgi on teda lihtne ära tunda, on seenel mittesöödav kaksik - sapi- või sinep. Söödavad puravikud saab ära tunda nende paksu silindrilise varre ja punakaspruuni kübara järgi. Puravike viljaliha jääb alati valgeks, sapi seen erineb selle poolest, et murdumisel omandab selle viljaliha roosaka varjundi ja seen ise on väga kibe.

Punane puravik – ka venelaste seas väga populaarne söödav Metsaseened. Neil on tihe pruunikaspunane müts. Neid on teistest seentest lihtne eristada viljaliha järgi, mis lõikekohas kiiresti siniseks läheb. Vaatamata nimele võivad nad kasvada mitte ainult haabade kõrval, vaid ka koos teistega. lehtpuud(mitte kunagi okaspuude kõrval). Kuid ohutuse huvides on parem selliseid seeni koguda ainult haabade ja paplite all. Puravikku on aga üsna raske teiste seentega segi ajada, kuna valekaksikud tal ei ole.

Võikala on Venemaal väga armastatud ja populaarne. Neid tunneb ära kollaste varte järgi ning katet katab kleepuv pruun koor, mida saab noaga kergesti eemaldada. Korgi all on iseloomulik torujas struktuur. Reeglina mõeldakse söödavatest torukujulistest seentest rääkides õli. Küpsed seened on peaaegu alati ussitanud, mis on samuti hea märk.

Kukeseened on üsna ebatavalise välimusega, mille järgi on nad metsas teiste söögiseente seas kergesti äratuntavad. Neil on aga väga sarnane topelt, mille identifitseerite küllastuma järgi oranž toon(söödav seen on heledam), õõnesvars (pärisel tihe ja terve) ja katkisel kübaral valged eritised.

Meeseened on söögiseened, mis on tuntud oma iseloomuliku rikkaliku maitse poolest. Kuna tegelikult kutsutakse meeseenteks korraga mitut sorti seeni, on mõnikord raske neile ühtset kirjeldust anda. Ohutuse huvides on soovitatav koguda ainult neid seeni, mis kasvavad ainult juurtes, kändudel ja mahakukkunud tüvedel. Neil on ookervärvi mütsid, millel on soomused ja valge rõngas varrel. Ka valeseened on mitut tüüpi seeni. Meeseeni tuleks vältida, kui need kasvavad maapinnal, nende kübar on kollase või pruunikaspunase varjundiga ja soomusteta. Kui päris meeseentel on plaadid valkjad, siis valeseentel oliiviõli, tumehall või pruunikas. Samuti ei ole kunstsulgede säärel rõngast.

Russula - laialt levinud söögiseened keskmine rada. Seda nimetust kasutatakse korraga mitme liigi kohta, mille erinevus mittesöödavatest sugulastest on kergesti eemaldatava naha olemasolu korgidel.

Varem oleme juba märkinud, et ohutuse huvides peaks algaja seenekorjaja piirduma ühe või kahe söögiseene üksikasjaliku uurimisega, mille jaoks ta metsa läheb. Kuid teave söödavate seente kohta pole veel kõik, mida peate teadma. Samuti peaksite tutvuma peamiste levinumate mürgiste seente kirjeldusega, mida "vaikse jahi" ajal kindlasti kohtab.

Poolteist sajast Venemaa territooriumil leiduvast mürgisest seenest on surmavalt mürgised vaid mõned liigid. Ülejäänud helistavad kas toidumürgitus või põhjustada närvisüsteemi häireid. Aga kuna seda vaevalt kergendavaks asjaoluks pidada saab, peaks iga seenekorjaja teadma, kuidas söögiseeni mittesöödavatest eristada. Ja see on võimatu ilma tegelikult mürgiste seente hea tundmiseta.

Nagu näitab statistika, mürgitab venelasi kõige sagedamini kahvatu kärbseseen. See on üks mürgisemaid ja samal ajal levinumaid seeni riigis. Kogenematud seenekorjajad peavad seda ekslikult šampinjonide, rusula ja teiste söödavate agariku seentega. Kärbseseene tunneb ära kübarate kollakaspruuni, määrdunudrohelise, hele oliivi ja sageli lumivalge (noorseente) värvuse järgi. Tavaliselt veidi tumedam korgi keskel ja heledam servast. Korgi alumisel küljel on valged pehmed plaadid. Jalal on rõngas.

Puude juurtelt ja kändudelt võib leida vale-mee agarikut, mistõttu algajad ajavad selle segamini ehtsa meeagariku ja teiste puudel olevate söögiseentega. Seen põhjustab toidumürgitust ega ole seetõttu nii ohtlik kui kärbseseen. Päris seentest saab teda eristada värvi (mitte pruun, vaid heleoranž või kollakas) ja rõnga puudumise järgi säärel (päris seentel on see otse mütsi all).

Amanitad on meie meelest mürgiste seente sünonüümid. Samas kujutab tavakodanik ette tüüpilist pilti - suurt lihavat seeni, valgete täppidega erkpunase kübaraga ja valge jalaga. Tegelikult näeb enam kui 600 kärbseseene liigist selline välja vaid üks. Muide, kahvatukk viitab formaalselt ka kärbseseenele. Nii et lisaks tuntud punasele kärbseseenele ja kärbseseenele tasub ettevaatlik olla ka rohelise kärbseseene, haisva kärbseseene, panter-kärbseseene ja valge kärbseseenega. Väliselt on mõned neist väga sarnased septembris söödavate seentega. Tõenäosus nendega metsas kohtuda on üsna suur.

Saatanlikku seeni leidub peamiselt lõunas ja Primorye's. See on mürgine, kuigi põhjustab harva surma. Seen on üsna suur ebakorrapärane kuju müts ja massiivne jalg. Jalal võib olla erinevaid toone punane. Ka kübara värvus on erinev: kõige sagedamini on seeni valge, määrdunudhalli või oliivikübaraga. Mõnikord võib see väga sarnaneda mõne Primorsky krai söödava seenega, eriti puravikuga.

Peenike siga on kahjulik, kuigi mitte surmav seen. Pikka aega ekspertidel ei olnud konsensust selle kohta, kas siga on söögiseen või mitte. Alles umbes 30 aastat tagasi eemaldati see lõpuks söödavate toiduainete nimekirjast, kuna tõestati, et see hävitab neere ja põhjustab toidumürgitust. Selle tunneb ära lihaka, kumera servaga lapiku kübara järgi. Noori isendeid eristab kübara oliivivärv, vanemad on hallikaspruunid või roostepruunid. Vars on oliivi- või hallikaskollane ja veidi heledam kui kübar või värvuselt sellele lähedane.

Mürgiste ja söögiseente erinevusi teavad paljud, kuid on tinglikult mürgiseid seeni. Isegi esmapilgul kogenud seenekorjaja vajab seda teavet kurbade tagajärgede ärahoidmiseks.

Seened - väärtuslikud esindajad taimekooslused niidud ja metsad. Paljud meist teavad, kuidas eristada mürgiseid seeni mittemürgistest, eriti oluline on see seenekorjajate jaoks. Kuid nende mürgisus pole alati ilmne, on palju seeni, mis näevad välja nagu mittemürgised, kuid on väga ohtlikud ja nendega mürgitamist tuleks karta.

Venemaa metsades kasvab palju erinevaid seeni. Söödavate toiduainete hulgas on meile teada palju Varasematel aastatel: valge, seened, puravikud, šampinjonid, kukeseened ja paljud teised. Ja mittesöödavate hulgas leidub sageli surmavalt mürgiseid seeni, mille välimus on meile reeglina tuttav. Need on kõrrelised, kärbseseened, valskeseened ja valeseened.

Kärbseseen on üks enim kuulsad seenedüldiselt ja kõige kuulsam mürgine. Tema sugulaste hulgas on aga mürgisemaid. :

• kärbseseen;
• haisev kärbseseen;
• kärbseseen punane;
• (kärbseseene roheline).

Kärbseseene punane

Levinuim mürgiseen on punane kärbseseen. Tundub, et selle välimus on tuttav igale meie riigi elanikule. Kärbseseen on mürgine, kuid surmaga lõppenud mürgistusjuhtumid on üliharvad. Õigeaegsed esmaabimeetmed ja ravi raviasutustele tagavad täieliku paranemise ja paranemise.

Mõnes kasutatakse isegi punase kärbseseene viljaliha tinktuuri rahvapärased retseptid terapeutilistel ja profülaktilistel eesmärkidel. Skandinaavia legendidest saame teada ka seda, et mõnele sõdalasele (berserkerile) anti enne lahingut tükk kärbseseent. Nad läksid võitlusvihasse ega tundnud käsivõitluses valu. Valuvaigistav toime tuleneb psühhotroopse ja hallutsinogeense toimega alkaloidi bufotetiini sisaldusest.

Punast kärbseseent leidub peaaegu kõikjal. Valmimisperiood on juuni lõpust novembri keskpaigani. Sellel on iseloomulik kaitsev ere värv, mis hoiatab seene mürgiste omaduste eest.

Selle seenega mürgituse põhjustab enamasti inimeste soov ravida kõiki oma haigusi. tervendav tinktuur kärbseseenest. Kuid vale ettevalmistus või viga koostisainete doseerimisel põhjustab sageli joobeseisundit.

Seene toimeained mõjutavad negatiivselt kesk närvisüsteem. Kärbseseene kasutamine võib põhjustada letargilist und, hallutsinatsioonide ilmnemist. Kärbseseen sisaldab järgmisi toimeaineid:

1. Muscimol. Hävitab pea- ja seljaaju rakke.
2. Muskariin. See põhjustab keha üldist mürgistust.
3. Muscason. Närvisüsteemi ergutav aine.

Need ühendid on aga konkreetses viljakehas äärmiselt väikesed. Surmav tulemus ilmneb ainult 10–12 seene kasutamisel või nõrgestatud kehaga kokkupuutel või suurenenud isikliku vastuvõtlikkusega nende ainete suhtes.

Punase kärbseseenega mürgistuse iseloomuliku erksa värvuse tõttu tekib see pigem nende inimeste hooletusest, kes kasutavad seda konkreetselt ravimi või psühhotroopse ainena. Kärbseseent on peaaegu võimatu segi ajada söögiseenega. Kui inimene siiski tarbis teatud koguse toksiini, ilmneb mürgistus järgmiste sümptomitega, mis ilmnevad vaid mõne tunni pärast:

• üldine nõrkus ja halb enesetunne;
• iiveldus ja oksendamine;
• rikkalik süljeeritus;
• pearinglus ja peavalu;
• bradükardia;

Suurte annuste korral:

• deliirium, hallutsinatsioonid;
• lihaskrambid, teadvusekaotus;
• nägemisteravuse järsk langus;
• kui abi ei anta, tekib motoorne erutus, millele järgneb 6-8 tunni pärast apaatia;
• kehatemperatuuri langus 34-35 kraadini;
• areneb maksapuudulikkus, mis väljendub silmade kõvakesta ja limaskestade kollasuses, naha kollasuses.

Surm kärbseseene mürgistuse korral saabub hingamislihaste halvatuse tõttu, mille tagajärjel tekib kollaps ja inimene lämbub.

Abiga tuleks alustada juba enne kiirabibrigaadi saabumist, kelle kutsumine, muide, on esimene samm (isegi kui kahtlete mürgistuse allikas). Kui teil on teatud oskus, alustage maoloputust soolalahusega või soe vesi. Loputamine toimub seni, kuni väljuv vesi on selge.

Kasutada tuleks adsorbente. Näiteks aktiivsüsi, enterosgeel. Õige annuse valimiseks lugege hoolikalt juhiseid. Need ravimid takistavad toksiini edasist imendumist verekapillaaridesse ja seega vereringesse.

Saabuvad arstid annavad patsiendile vastumürki. Kõige tavalisem on atropiin. Pärast seda viiakse patsient haiglasse, kus arstid viivad läbi meetmete kompleksi, mille eesmärk on toksiini kehast eemaldamine, mürgistuse tagajärgedega võitlemine ning toetava ja taastava ravi alustamine. Eelkõige määravad nad glükokortikoide, täiendavad vedelikukaotust ja taastavad elektrolüütide tasakaalu. Muud ravimid määratakse vastavalt tuvastatud sümptomitele.

Kärbseseen haises

Selle liigi esindajad on mürgiste omaduste poolest kõige lähemal kahvatule. Selle seenega mürgistuse juhtumid on aga äärmiselt haruldased. See kõik puudutab lagunevate kartulite ebameeldivat lõhna, millest õhkub kärbseseent, mille järgi see muide ka oma nime sai. Valmimisperiood on juuni algusest oktoobri keskpaigani.

Moodustab mükoriisat erinevate puuliikidega sega- ja okasmetsades. Sagedamini valib liivased pinnased kuuse- ja männimetsades kõrge õhuniiskus, mustikad. Leitud ka täislehtmetsades. Levinud Euraasia parasvöötmes (Põhja-Prantsusmaalt Siberi ja Kaug-Idani), Kesk- ja Lõuna-Euroopa mägedes.

Väheste kogemustega seenelkäijad võivad selle seene šampinjoniga segi ajada, mis võib kaasa tuua ohtliku kärbseseene kasutamise toidus ja selle tulemusena surmava mürgistuse. Šampinjone on mürgisest kärbseseenest lihtne eristada volva (seenejala põhjas asuv “seelik”) ja küpsete viljakehade värviliste plaatide puudumise järgi. Kärbseseent Volvo võib aga hästi peita maa või sammal. Kärbseseene mürgistuse sümptomid on sarnased kahvatu kõri omadega. Neid kirjeldatakse allpool.

Kärnkonna kahvatu

Kahvatutihas on Venemaa metsade kõige mürgisem seen. Surmaga lõppeva mürgituse korral piisab, kui täiskasvanud mees kasutab ainult pool viljakeha korgist. Üllataval kombel väidavad need, kes on saanud kahvatu kärbseseenega raske mürgistuse, et seene on hämmastavalt maitsev. Vaatamata välimusele kuulub ta ka kärbseseene hulka.

Seen sisaldab amanitotoksiini – tugevaimat mürki. Selle ohtlikkus seisneb ka selles, et see kuumtöötlemisel ei hävine. Teine oht on sümptomite hilinenud avaldumine, millest esimene võib ilmneda alles paar päeva pärast mürgise seene kasutamist. Ellujäämisvõimalused sõltuvad keha üldisest seisundist ja sinna sattunud mürgiannusest, milles on kahte tüüpi toksiine:

1. Falloidiinid. Kiire toimega, vähem toksiline kui amanitiinid. Kuumtöötlemisel ei hävine.
2. Amanitiinid. Mürgisem kui falloidiinid. Nad tegutsevad aeglaselt.

Mõlemad toksiinid ei allu maos ja sooltes ensümaatilisele lõhustumisele, seetõttu säilitavad nad verre imendumisel oma esialgse vormi ja sisenevad maksa täielikus võitlusvalmiduses. Just see organ kannatab kõige rohkem kahvatu kärbseseenega mürgituse all.

Lisaks põhjustavad mürgid ägedat mao ja peensoole põletikku, hävitavad hepatotsüüte, misjärel need asenduvad rasvkoega (toksiinid vallandavad rasvade involutsiooni), rikuvad peensoole kapillaaride ja muude õõnesorganite terviklikkust. Mürgid vähendavad oluliselt üldine tase vere glükoosisisaldus, mis mõjutab negatiivselt ainevahetust, mis mõjutab peamiselt kesknärvisüsteemi.

Arstid eristavad kahvatu kärbseseenes sisalduvate toksiinidega mürgituse korral 4 haiguse kulgu perioodi. Sümptomid sõltuvad mürgistuse astmest, mille määrab mürgiannus ja keha üldine funktsionaalne seisund. Niisiis, 4 mürgistusperioodi:

• Latentne periood. Seda iseloomustab väliste ilmingute puudumine. See kestab 8-40 tundi, keskmine pikkus on 12-14 tundi. See eristav tunnus kärbseseene mürgid on kahvatud, mis võimaldab teil mürgistust eristada. Sama tunnus määrab haiguse ilmingu raskusastme, kuna seekord õnnestus mürk sattuda verre ja levida kõigis elundites ja kudedes;
• esmase vigastuse periood. See kestab 24-48 tundi, mõnikord võib see kesta kuni ühe nädala. Seda iseloomustab sagedane ja äge kõhulahtisus kollakasrohelise või savivärvi väljaheitega, mis mõne tunni pärast muutub peaaegu läbipaistvaks, meenutades lima. See võib sisaldada vere jälgi.

Tugev alistamatu oksendamine, põrgulik janu, mida ei saa kustutada, sest vee tarbimine viib taas okserefleksi rakendamiseni. Seal on kohutava tugevusega soolekoolikud, kõhuvalu, spasmid;

Keha dehüdratsiooni tagajärjel langeb vererõhk, täheldatakse naha kahvatust ja pulss muutub niidiseks. Võib-olla kobarpeavalude ja pearingluse ilmnemine, nägemisteravuse vähenemine. Keha elektrolüütide kaotuse tõttu tekivad lihaskrambid (eriti mõjuvad säärelihased). Uriini praktiliselt ei eritu.

• Pseudo-taastumisperiood. Teine mürgistuse iseloomulik tunnus kahvatud grebes. Kestus - mitte rohkem kui 24 tundi. Sel ajal paraneb patsiendi üldine heaolu. See kõik on aga illusioon, kui teeme sel perioodil biokeemilise vereanalüüsi, näeme selget maksafunktsiooni rikkumist. Raske mürgistuse korral tekib poolteadvuse taustal 12–14 tunni pärast kollaps, millele järgneb hingamisseiskus, mis võib lõppeda surmaga. See on haiguse kriis, mis esineb kõige sagedamini kolmandal päeval;
• Siseorganite kahjustuse periood. Seda iseloomustab kõvakesta ja limaskestade kollasus, mürgitatud inimese naha kollasus. Parempoolses hüpohondriumis on valu. Kõhulahtisus ja soolekoolikud ilmuvad uuesti. Tekib toksiline maksapõletik, neerud muutuvad põletikuliseks. Sageli lisandub neile südamepuudulikkus, mille tagajärjel tekib kõige sagedamini surm.

Aeg toksiini sisenemisest kehasse kuni selle surmani on ligikaudu 10 päeva. Kõik sõltub annusest ja mürgitatud inimese kardiovaskulaarsüsteemi funktsionaalsest seisundist. Kerge joobe raskusastmega ja õigeaegselt võetud meetmetega taastub üsna kiiresti. Mõõduka ja raske raskusastme korral on haiguse soodsa tulemuse korral vaja pikka taastusravi - keskmiselt 2-4 kuud. Tavaliselt siseorganid taastada oma funktsioonid endises ulatuses.

Maailma mürgised seened

Surmavate hulgas metsaseened Maailma kõige mürgisem seen on verine hammas. Arvatakse, et see mürgitab isegi ümbritsevat õhku. Verise hambaga surmava mürgituse korral piisab vaid 10 mg seenes sisalduvast toksiinist.

Kuulujutud selle supertoksilisusest on põhjustatud ekstsentrikust välimus. Teie mõistmiseks nimetatakse seda ka maasikaks ja kooreks. Selle välimus sarnaneb väga selle delikatessiga, midagi sarnast on hõrenevas aroomis. Verisel hambal on sametvalge pind, mis on rikkalikult punaste tilkadega üle puistatud. Neid tilku eritab seen ise, et meelitada putukaid, millest see toitub. See tähendab, et maasikad koorega on röövseen.

Vanusega kaotab seen oma atraktiivse välimuse. Kübara värvus muutub pruuniks, selle servale ilmuvad ogalised väljakasvud. Neis valmivad eosed – seente paljunemise vahend. Just nende väljakasvude välimus määrab nimetuse "hammas".

Seen kasvab Põhja-Ameerika, Austraalia ja Lõuna-Euroopa metsades. Küll aga leidub viiteid verisele hambale Venemaa metsades, eelkõige Komi Vabariigis.