Praetud kartul. Kuidas pannil kartuleid praadida? Praetud kartul: retsept

Paljud inimesed armastavad kartulit ja tegelikult on see meie toitumises nii kindlalt juurdunud, et me ei kujuta elu ilma kartulita ettegi, see on osa tohutu hulk nõud ja sai meie jaoks lihtsalt asendamatuks ...

Kuid täna räägime lihtsatest praekartulitest ja see artikkel on suure tõenäosusega kasulik algajatele kokkadele, sest selle valmistamine ei tekita erilisi raskusi, peate lihtsalt järgima mõnda lihtsad reeglid ja kõik saab korda...

Kuidas küpsetada praekartuli retsept koos fotoga samm-sammult

Kaugeltki mitte esimene kord, kui see mul õnnestus maitsev kartul. Mäletan siiani oma esimest ebaõnnestunud kogemust 12-aastaselt - kartulid said pooleldi kõrbenud ja pooleldi toored ning naer ja patt ... 😉 . Nüüd on see probleem muidugi juba lahendatud. Tahaksin lisada, et kirjutan kartulipraadimisest oma kogemusest ja ei tee nägu, et see on ainuke Õige tee…

- Panni valikule on väga oluline tähelepanu pöörata, kõige paremini sobib käepidemega malm

- Kartulid ei tohiks moodustada rohkem kui 2/3 panni mahust, muidu see keeb, mitte ei praadi

- Ma ei kata kartulit praadimise ajal kunagi kaanega ja ma ei soovita teile

- Alles pärast kartulite praadimist katke see kaanega ja laske 5-10 minutit seista

Kuivatage kartulid vahvli- või paberrätikutega praadimiseks

- Pann tuleb enne kartuli panemist kuumutada (kui mitte kuumutada, jäävad kartulid külge)

Ja nii, alustame:

1) Puhastame kartulid, eemaldame kõik silmad, püüdes eemaldada koore õhemaks. Ma lihtsalt koorin kartulid ja panen kraanikaussi, seejärel pesen enne pimedaks minemist. Kui te ikka ei saa seda kiiresti puhastada, täitke kastrul veega ja pange kooritud kartulid sinna.

Pärast puhastamist peske see põhjalikult ja puhastage silmad ja muud kartuli vead.

2) Nüüd peate selle lõikama. Kellelgi on seda mugavam teha lõikelaual, aga mina eelistan lõigata käes hoides. Kõigepealt lõikame kartulid pooleks (seetõttu on parem võtta väike kartul, see osutub ilusamaks ja mugavamaks) ning seejärel lõikame mõlemad pooled õhukesteks viiludeks.

Valage vesi eelnevalt teise kastruli põhja ja lõigake kartulid sinna uuesti, et mitte tumeneda, kui saate kiiresti lõigata, pole see vajalik. Valage veidi vett, vastasel juhul, kui viilutatud kartul kukub, pritsib see, parem on vajadusel vett hiljem lisada.

3) Pärast kogu kartuli tükeldamist tuleb see kuivatada. Selleks pange see rätikule. Kui lõikad kartulid veepotti (mis on veel parem, sest tarbetu tärklis läheb koos veega ära, võid lasta kartulitel vees seista umbes pool tundi või tund), nõruta läbi kurn. , laske sellel nõrguda ja seejärel asetage see rätikule.

4) Panime panni pliidile, kõige suuremale tulele, valame taimeõli(ei tasu kahetseda), nii et see kataks panni põhja ca 0,5 cm, oodake, kuni see kuumeneb, kui ilmub veidi märgatav valge suits (aga mitte suitsetada nooliga 🙂, ärge üle pingutage ).

Nüüd väga ettevaatlikult, et mitte kuuma õliga ära kõrvetada, pane kartulid pannile. Tulekahju saab veidi vähendada. Praadin alati kõige kõrgemal kuumusel, sest kartulit panen palju ja kui tuli on nõrk, siis krõbedat ei saa. Segada on vaja umbes 3-5 minutiliste intervallidega.

5) Segage väga õrnalt, justkui eemaldades kartuli alumise kihi, mis on juba kinni jäänud, ja asendades selle ülemise, mitte praetud. Ärge segage liiga sageli, vastasel juhul ei jõua kartulitel krõbedat koorikut tekkida. Kui teile meeldivad sibulaga praetud kartulid, siis koorige ja tükeldage kartulite praadimise ajal sibul.

6) Umbes 10-15 minuti pärast kartuli praadimise algusest soola ja pane sibul, sega ja prae edasi, aga sibulaga tuleb natuke tihedamini segada, see läheb kiiremini kõrbema. Kui te ei soovi sibulat lisada, jätkake praadimist nagu tavaliselt, lihtsalt ärge unustage lisada soola.

7) Maitske kartulite soola ja valmidust. Võta kahvliga kahvatuim kartul, jahuta veidi ja maitse. Kui kartulid on valmis, keera pliit välja, kata kaanega ja lase 10 minutit seista.

8) Võite serveerida kartulit. Kartulit saab kasutada lisandina ja serveerida liha, kala, lihapallide, kana, heeringa, kõigega, kartul sobib väga hästi peaaegu kõigi toiduainetega. Täienda rooga kartuli, salati või muude köögiviljade, hapukurgi või kapsaga.

Naudi oma einet!

Kartul - lemmikroog palju. Keegi eelistab seda keedetud, keegi küpsetatud, kuid tõelised asjatundjad teavad, et praekartul on kõige maitsvam. Mitte kõik koduperenaised ei tea, kuidas kartulit koorega pannil õigesti praadida. Siiski tasub meeles pidada vaid mõnda saladust. Täiusliku kuldse koorikuga kartuli küpsetamiseks peate meeles pidama lihtsaid reegleid.

Kuidas valida kartuleid

Kulinaariaeksperdid usuvad, et praadimiseks sobivad kõige paremini roosad ja kollased kartulid.

Kartuli valimisel pöörake tähelepanu nende mugulatele. Need peaksid olema tugeva nahaga ja värsked. Vanad mugulad võivad kahjustada maitseomadus kartulid.

Kuidas valida õli, milles kartulit praadida

Praetud kartulite keetmiseks tasub valida rafineeritud päevalilleõli. Te ei tohiks isegi proovida köögivilja Deodorized Unrafined peal praadida. Sellest ilmub kartulitele ainult ebameeldiv aroom, suits ja tahvel.

Praadimiseks võid kasutada ka seapekki. Siiski tuleb meeles pidada, et selline koostisosa lisab teie roale märkimisväärse osa kaloreid. Paljud koduperenaised kasutavad võid, sellel muutuvad kartulid pehmeks ja pehmeks. Sellise õliga küpsetamise puuduseks on see, et peate panni hoolikalt jälgima, et toode minutite jooksul läbi ei põleks.

Et kartulid oleksid tõeliselt maitsvad ja kuldse koorikuga, on kõige parem kasutada köögivilja ja või segu.

1 kilogrammi kohta vajate ainult 125 mg. taimeõli ja 2 spl. või lusikad.

Mis pannil kartulit praadida

Kui olete kõik tooted ära korjanud, võite asuda panni valima. Kohe on vaja õhukese kattega alumiiniumivalikutest loobuda. Kartulite keetmiseks sobivad kõige paremini paksu põhjaga malm- ja alumiiniumpannid.

Eeltingimuseks on lai põhi. Kuna peate kartuleid pidevalt segama.

Ärge lubage tassi kihistumist. Selleks, et kartulid oleksid täielikult praetud, peavad need asuma otse panni kuumutatud põhjale.

Kuidas kartulit enne praadimist õigesti lõigata

Optimaalseks suuruseks peetakse 5-7 mm viile. Selliseid tükke saab hästi praadida nii seest kui väljast.

Köögiviljalõikur lihtsustab ülesannet. Selle abiga saate ülesandega hakkama paari minutiga.

kuldpruuni praekartuli retsept

Sa vajad:

• roosa kartul
• võid
• taimeõli

Lõpuks, kui oled kõik koostisosad välja valinud, panni kätte võtnud ja köögiviljad tükeldanud, võid hakata praadima.

Enamik peamine saladus maitsvad praekartulid - minimaalselt tärklist. Mida vähem seda köögiviljas on, seda lihtsam on kuldset koorikut saavutada.

Tärklise protsendi vähendamiseks kartulites tuleb see valada külm vesi 20 minutiks. Peale juurvilja loputa jooksva vee all ja laota rätikule kuivama.

Köögivilja pinnale kleepumise vältimiseks on vaja kartulid valada hästi kuumutatud pannile. Alles pärast panni kuumutamist määrige selle põhi kahe õli seguga ja laske neil soojeneda. Kui teil pole üht komponenti - see pole oluline. Võite kasutada ainult taimeõli. Selleks, et pann oleks piisavalt kuum, asetage panni peale vaid üks viil tükeldatud kartulit.

Kui õli hakkab särisema ja särisema, on see märk sellest, et pann on praadimiseks valmis. Sellesse võid valada kõik tükeldatud kartulid. Laota viilud ühtlaselt üle kogu panni pinna, et need hästi soojeneksid. Segage köögivilju regulaarselt, et vältida kartulite kleepumist ja kleepumist.

Peatage 3-5 minutit, et kartulid küpseksid. Kuna seda segades alandad roa temperatuuri.Paari minuti pärast keera kõik viilud teisele poole. Kasutage puidust spaatlit. Kartul peaks ümber minema terve kihina, mitte eraldi osadena. Sel hetkel annab teile teada, kui tegite kõik õigesti. Prae rooga teiselt poolt sama kaua. Korrake seda manipuleerimist veel paar korda, et kartulid oleksid täielikult küpsetatud.

Kui kaua võtab kartulite täielik keetmine aega

Kuldse koorega praekartulite küpsetamiseks kulub umbes 20 minutit. Kartuleid tuleb praadida ilma kaaneta. Kui katate nõude, alustage hautamisprotsessi. Sellised kartulid on lahtised ja pehmed, segades lagunevad.

Kartuleid võib soola ja pipart teha alles keetmise lõpus. Seejärel tuleb roog põhjalikult segada. Kokad soovitavad kartuli serveerimisel lisada riivitud küüslauku. Kui soovite roa kalorisisaldust vähendada, kuivatage kogu kartul paberrätikuga. Nii eemaldad viiludelt liigse õli ja vähendad rasvaprotsenti.

Seotud videod

Keedukartul on suurepärane lisand, mis harmoneerub suurepäraselt kala ja mis tahes lihaga, kuid sellel roal on üks puudus - see on maitsev ainult värskelt küpsetatult. Kuid reeglina teeb iga perenaine alati süüa väikese varuga, et tema pere, hoidku jumal, nälga ei jääks. Aga mida teha eilsete kartulitega? Soojenda maitsetult, viska minema – vii tooted üle! Selgub, et kõigest 5 minutiga saate sellest küpsetada väga maitsvad koorega praekartulid. Samas pole vaja kaua ahjuga askeldada, sellised kartulid valmivad pannil. Kartulid saavad maitsvad, kauni krõbeda koorikuga.

Koostis:

(2-3 portsjonit)

• 500 gr. keedetud kartulid
• 1 tl paprika
• jahvatatud must pipar maitse järgi
• kuum punane pipar maitse järgi
• soola maitse järgi
• 1-2 spl ketšup
• 2 spl jahu
• 3-4 spl taimeõli

• Niisiis, kuidas praadida kartuleid pannil koos koorega? Kõik on sündsusetult lihtne. Võtame eilsed keedukartulid, paneme laiale pannile või kaussi, läheb korda Plastist konteiner toodete jaoks.
• Muide, selleks, et praekartulitel oleks krõbe koorik, on parem kasutada mitte värskelt keedetud kartulit, vaid eilset, kuna see on juba veidi kuivanud, mida me vajame)))))
• Tassis või väikeses kausis segage 1 tl paprikat, 1/4 tl. vürtsid kuuma punast pipart, veidi musta pipart, veidi soola. (Kui küpsetate koorikuga kartuleid esimest korda, siis olge teravate paprikatega ettevaatlik. Parem on alguses vähem panna ja siis maitse järgi lisada.)
• Lisa paar supilusikatäit ketšupit ja sega kõik korralikult läbi.
• Vala saadud vürtsikas segu kartulitele, sega käega läbi, et segu kataks enam-vähem ühtlaselt kogu kartuli.
• Et käsi ära ei määriks, võid anuma kartuliga katta ja anumat õrnalt loksutades segada.
• Puista kartulid jahuga, raputa anumasse, et jahu jaotuks kartulitele ühtlaselt. Kordame toimingut.
• Vala pannile rohkem õli. Kui õli on piisavalt kuum, pane kartulid pannile. Soovitav on, et kartulid oleksid ühes kihis.
• Prae kartulid pannil keskmisel kuumusel kuldpruuniks. Selleks kulub vaid mõni minut.
• Seejärel keera kartulid ümber, et teine ​​pool oleks hästi pruunistunud. Maitse soola ja vürtside järele. Kui millestki ei piisa, võite lisada soola ja pipart. Prae kartulid igast küljest.
• See on kõik! Nagu näete, on kartulite praadimine koorega pannil üsna lihtne ja mis kõige tähtsam, kiiresti ja praktiliselt! Loodan, et teile meeldib see praekartuli retsept, see on mind mitu korda päästnud))))).

Praetud kartul pannil - kui maitsev see on! Ma tean, et ütlete, et see on väga kahjulik, ja teil on tuhat korda õigus, aga ... ma ei suuda ikka veel täielikult loobuda ja mõnikord luban endale süüa selliseid maitsvaid ja isuäratavaid praekartuleid. Mulle tundub, et aeg-ajalt saate end sellise roaga lubada - ju hea tuju alates maitsev toit samuti on suur tähtsus. Ma räägin teile, kuidas kartulit krõbedal pannil praadida, seda õpetas mulle mu isa.

Tegelikult oli see ainus roog, mida ta oskas valmistada. Aga ta tegi seda hästi! Ma ei tea, miks – kas sellepärast, et mulle meeldis väga praekartul, või sellepärast, et tudengipõlves polnud muud võimalust hostelis normaalselt lõunatada... Aga fakt on see, et isa praekartul läks alati peale. väga maitsev. Ja ta õpetas mulle ja mu vennale selle valmistamise kõiki peensusi. Nüüd hellitan ka mina vahel oma kodu pannil krõbedate praekartulitega. Kas soovite, et jagan teiega seda retsepti?

Koostis 2 portsjoni jaoks:

• 4-5 kartulimugulat (500 - 600 g);
• 4 supilusikatäit taimeõli;
• soola maitse järgi.

Kokkamine:

Pese ja puhasta kartulid. Loputage kooritud kartulid uuesti põhjalikult jooksva külma veega. Lõika kartulid ribadeks. Õlekõrte paksus on teie maitse järgi: kui teile meeldivad õhukeselt viilutatud tükid, lõigake umbes 5 mm, paksude korral - 1 cm.

Paneme kartulid suurde anumasse - kaussi või pannile ja valage rohkelt külma vett. Leotamine eemaldab liigse tärklise ja nitraadid. Leota kartuleid vees umbes 1 tund, seejärel kurna vesi. Pärast sellist protseduuri eemaldatakse kartulist suurem osa nitraate.

Kuivatage kartulid hästi paberrätikute või köögisalvrätikutega.

Kuumutage taimeõli hästi praepannil. Krõbeda kartuli saamise eelduseks on, et seda ei tohiks pannil liiga palju olla, praadida tuleks õhukese kihina. Seetõttu on kõige parem praadida kartuleid korraga kahel pannil.

Kasta kartulid õlisse ja prae keskmisel kuumusel 5–8 minutit, kuni need on kuldpruunid.

Seejärel keera kartulid ettevaatlikult ümber ja jätka praadimist, samuti kuldpruuniks. Praeaeg võib olla erinev – see oleneb kartuli sordist ja mugulate paksusest.

Alanda kuumust alla keskmise, kata pann kaanega ja prae kartuleid veel 5 minutit, kuni need on peaaegu küpsed.

Seejärel soola kartulid, segage õrnalt, püüdes mitte kahjustada tükke.

Prae kartulid ilma kaaneta madalal kuumusel pehmeks, veel 3-5 minutit. Kartulite valmisolekut kontrollime puutikuga.

Valmis kartul serveeritakse kohe lauale. Kaunistame maitse järgi.

Naudi oma einet!

Eraldi tahan peatuda sellel, kuidas valida praadimiseks õigeid kartuleid. Parim on, kui mugulad on keskmise suurusega, mitte liiga suured, aga ka mitte väikesed - siis on kartuleid mugavam lõigata. Kui pinnal on vigu - praod, õõnsused, kühmud, siis on parem jätta sellised kartulid kartulipudru jaoks - kõik need vead ei jää kartulipurustis nähtavale.

Arutlemine

Ma armastan vadakupõhiseid pannkooke – tee ja söö! Õhukeste retsept juba ...




• Kas olete kunagi chakhokhbilit teinud? Kui ei, siis valmistage ette kohustuslik ...

  
  

• "Kaerahelbed, härra!" Peategelase näoilme järgi otsustades...

  
  

• Küpseta kartulid hapukoorega küpsetatud kanaga ahjus väga...

• Kõik armastavad praekartulit, isegi need, kes peavad seda rooga ebatervislikuks.
• Kuid vähemalt mõnikord saate endale lubada maitsvat punakat kartulit?
• On mõned reeglid, mis aitavad teil maitsvaid röstitud kartuleid valmistada.

Küpsetusmeetod

• 1. reegel Kartulid pärast koorimist ja viilutamist tuleb leotada külmas vees. Vesi peab olema külm, et tärklist juurviljast välja tõmmata. Kui vesi on kuum või soe, jääb tärklis juurtesse ning valmis roog muutub pigem hautatud kartuli moodi. Tärklis takistab kartulite pruunistumist, seega tuleb sellest leotamise teel lahti saada. Mida nooremad kartulid, seda kauem võtab leotamine aega. Parim, kui see võtab 15-30 minutit.
  
• 2. reegel Pärast leotamist tuleb kartulid põhjalikult kuivatada. Parem on, kui paned kartulid kurni ja kuivatad siis paberrätikul. Tavaline pesu sobib. Kartul peab olema kuiv, sest liigne niiskus takistab kuldse kooriku teket. Ja vee kokkupuude kuuma rasvaga võib põhjustada teie põllele või köögiriistadele plekke.
  
• 3. reegel Praepann peaks olema kuum ja sellel olev õli kuumutatakse. Õlist ei tasu kahju tunda, kartulid peaksid sellesse hästi sisse kastma. Ärge unustage, et paljude poolt armastatud friikartulid praetakse sisse suurel hulgal keev õli.
  
• 4. reegelÄrge kunagi katke kartulit praadimise ajal. Kuldse ja krõbeda kooriku saamiseks tuleks kartulid lahtisel pannil praadida.
  
• 5. reegelÄrge pange pannile liiga palju kartuleid. Optimaalselt 2-3 kihti. Mitte rohkem.
• 6. reegel Soola ja lisa erinevaid vürtse alles pärast kartulite valmimist. Kui soolata kartulid praadimise ajal või enne seda, eraldub sellest niiskust, mis takistab kuldse kooriku teket. Kui kartulid on küpsed, tõsta need lusikaga vaagnale, et liigne õli maha tilguks. Seejärel soola ja lisa vürtsid. Naudi oma einet!