Seenekaste – tuttavatele roogadele uue maitse lisamine. Külmutatud seentest valmistatud seenekaste

Seenekaste See on universaalne, kuna sobib hästi iga roaga. Soovi korral leiad taimetoiduretseptid paastukastme valmistamiseks. Lisaks võrgutavale aroomile ja meeldivale maitsele on seenekastmel veel üks eelis: see on tervislik ja mitte liiga kaloririkas, seega sobib dieettoitumine. Kõige maitsvama kastme saab, kui see on valmistatud värsketest puravikest, kuid kõigil pole sellist võimalust, eriti kui seda pole seenehooaeg. See ei ole aga põhjus oma lemmikkastmest loobumiseks. Külmutatud seentest saab igal ajal aastas valmistada seenekastet: metsaseentest või šampinjonidest.

Toiduvalmistamise omadused

Kui soovite, et seenekaste oleks maitsev ja isuäratav, peate selle valmistamisel arvestama mitme olulise punktiga.

Kaste on maitsvam, kui kasutate selle valmistamiseks külmutatud seeni, kuid võite seda teha ka muudest metsaseened või šampinjonid.

• Küsimus, kas peate seened enne küpsetamist üles sulatama, sõltub teie valitud retseptist. Mõned retseptid ei nõua kastme segistiga ühtlaseks kloppimist, kuna märgatavaid seenetükke sisaldav kaste on omal moel hea. Kuid sel juhul tuleb seened lõigata palju väiksemaks kui pakendis. Siis tuleb need sulatada. Samuti on soovitatav seeni sulatada, kui soovite neid kuldpruuniks praadida: muidu hautuvad need sisse oma mahl pigem praadimise asemel. Kõigil muudel juhtudel ei ole vaja seeni enne kastme valmistamist üles sulatada.
• Kastme paksendamiseks kasutatakse kõige sagedamini tärklist või jahu, kuid on ka teisi meetodeid. Näiteks juustu kasutades. Jahu kasutamisel on soovitatav seda esmalt praadida kuival pannil või sees võid. Siis omandab kaste meeldiva kreemja värvuse ja maitseb paremini.
• Seenekastet võib kasutada kastmena, sel juhul serveeritakse kuumalt. Muudel juhtudel võid serveerida jahutatud seenekastet. Et see jahtudes kilega ei kattuks, aseta selle pinnale õliga immutatud küpsetuspaber.

Külmutatud seenekastme valmistamise tehnoloogia sõltub sageli konkreetsest retseptist. Seega, isegi kui pidite kastme valmistama ühe retsepti järgi, ei tähenda see, et saaksite teise retsepti juhiseid tähelepanelikult lugeda.

Külmutatud seenekaste hapukoorega

• külmutatud seened - 0,3 kg;
• kanamuna (kollased) - 2 tk;
• seenepuljong - 100 ml;
• nisujahu - 20 g;
• hapukoor - 150 ml;
• või - 40 g;
• sidrunimahl - 2-3 ml;

Küpsetusmeetod:

• Sulatage seened ja kuivatage need salvrätikutega.
• Sulata või ja prae selles seened pruuniks.
• Prae jahu kuival pannil kuni karamellivärvini.
• Vala puljong jahu hulka, vahustades seda. On oluline, et saadud massis ei oleks tükke. Kui need ikka tekivad, hõõru kaste läbi sõela või klopi blenderiga läbi.
• Vala kaste seentele ja hauta neid selles segades paar minutit.
• Pese munad seebiga. Eraldage munakollased valgetest. Klopi munakollased vispliga lahti ja sega hapukoorega, lisa maitseained, sool ja sidrunimahl.
• Valage see segu seentele ja segage. Hoia väga madalal kuumusel umbes 5 minutit. Oluline on, et tuli ei oleks tugev, muidu võivad munakollased küpseda, aga seda ei saa lubada. Veelgi turvalisem on kastet veevannis soojendada.

Pärast seda tuleks kuum kaste valada kastmepaati. Võib serveerida nii kuumalt kui ka jahutatult.

Seenekaste külmutatud seentest koorega

• külmutatud seened (eelistatavalt valged) - 0,5 kg;
• raske koor - 0,5 l;
• sibul - 0,3 kg;
• värske till - 100 g;
• või - 40 g;
• sool, pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

• Pane külmutatud seened kurni ja hoia jooksva külma vee all. Lase nõrguda. Lõika sulatatud seened väikesteks tükkideks.
• Koorige sibul ja tükeldage see peeneks.
• Haki till noaga.
• Sulata või ja prae selles sibulad. Parem on praadida madalal kuumusel, kuni sibul muutub pehmeks ja läbipaistvaks.
• Lisa seened ja prae koos sibulaga umbes 5 minutit. Täida koorega.
• Hauta seeni ja sibulat koores 10–15 minutit. Mõni minut enne küpsetamist lisa sool, pipar ja hakitud till.

Selle retsepti kaste on õrn ja aromaatne, see parandab iga roa maitset. Serveeri eraldi või kasuta kastmena.

Külmutatud seentest valmistatud seenekaste sulatatud juustuga

• külmutatud šampinjonid - 0,5 kg;
• sulatatud juust - 150 g;
• hapukoor - 0,2 l;
• porgandid - 100 g;
• sibul - 160 g;
• taimeõli - 20 ml;
• küüslauk - 2 nelki;
• sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

• Riivi juustud. Seda on lihtsam teha, kui hoiate seda esmalt veidi aega sügavkülmas.
• Koori ja riivi porgandid.
• Koori sibul ja haki peeneks.
• Lase küüslauk läbi pressi.
• Sega küüslauk ja juust hapukoorega.
• Aastal nr suured hulgad praadige tükeldatud köögiviljad taimeõliga, lisage neile šampinjonid ja hautage, kuni liigne niiskus aurustub.
• Vala seentele hapukoore, sulatatud juustu ja küüslaugu segu, lisa sool ja pipar. Hauta 10 minutit.

Soovi korral võib kastet veidi jahutada ja segisti abil homogeenseks massiks muuta. See pole vajalik: mõlemad kastme versioonid osutuvad maitsvaks ja õrnaks ning igal variandil on oma fännid.

Paastu kaste külmutatud seentest

• külmutatud šampinjonid – 0,35 kg;
• küüslauk - 2 nelki;
• kartulitärklis - 20 g;
• taimeõli - 20 ml;
• sibul - 100 g;
• porgandid - 100 g;
• sool, pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

• Valage seentele ilma sulatamata vett, kuni see neid vaevalt katab.
• Keeda seeni pärast keetmist 5 minutit, vala seenepuljong eraldi anumasse.
• Mõõtke välja 150 ml puljongit ja jahutage see. Lahustage selles tärklis.
• Koori köögiviljad. Riivi porgandid ja haki sibul peeneks.
• Prae köögiviljad, lisa neile keedetud seened, prae kõike koos umbes 5 minutit.
• Sool ja pipar. Pigista küüslauk koos seentega pannile. Vala sisse puljong.
• Hauta kõike koos 5 minutit. Pärast seda võib kastme lugeda valmis, kuid soovi korral võid seda sukelsegistiga peksa.

Selle retsepti järgi valmistatud kaste meeldib taimetoitlastele, kuna see ei sisalda loomseid saadusi.

Külmutatud seentest oskab kastme valmistada ka kogenematu perenaine, kuid kaste ise on nii hea, et võib kaunistada isegi pühadelauda.

Paljud kokad nimetavad seenekastet vedelate maitseainete kuningaks. Selle hämmastav aroom on võrreldamatu. Kaste on universaalne, see tähendab, et see sobib iga roa juurde, kuid enamasti serveeritakse seda lihaga. Õrna kreemja tekstuuriga seenekaste sobib kõige paremini veise- ja kanaliha kõrvale, sealihale sobib rohkem seenekaste, millele on lisatud küüslauku ja muid pikantse noodi andvaid vürtse. Siin pole aga täpseid reegleid ja võime kindlalt väita, et iga seenekaste on harmooniline lisand igale liharoale, olenemata sellest, millisest lihast see on valmistatud.

Toiduvalmistamise omadused

Seenekastet valmistama asudes ei tee paha tutvuda ka kogenud kokkade soovitustega.

• Kõige sagedamini valmistatakse kaste šampinjonidest, kuna need on saadaval aasta läbi värske ja suhteliselt odav. Metsaseened, eriti valged seened, muudavad aga kastme palju maitsvamaks ja aromaatsemaks. Kui teil pole võimalust värskeid puravikke osta, võite kasutada kuivatatud seeni, leotades need kõigepealt vees.
• Kuivatatud seened võib jahvatada kohviveskis pulbriks ja lisada neid küpsetamisel väikeste portsjonitena tehistingimustes kasvatatud seentest valmistatud seenekastmetele rikkalikuma maitse lisamiseks. Ei tasu unustada, et pulber on valmistatud kuivatatud seened vajab ka kuumtöötlust.
• Kui palju seeni tükeldada ja millises etapis seda teha, sõltub retseptist. Pöörake tähelepanu konkreetse retseptiga kaasnevatele soovitustele.
• Kastet saab paksendada tärklise ja jahu abil, kuid mitte kõik retseptid ei nõua paksu seenekastme valmistamist.
• Ärge kasutage seenekastmeks tugeva lõhnaga maitseaineid, et need ei segaks seente maitset. Parem on lisada mõõdukas kogus värskeid ürte, mis tõstavad selle esile.
• Praetud sibul aitab suurendada seente maitset. Seetõttu on see koostisosa kõige sagedamini seenekastmetes, eriti kui neid plaanitakse serveerida lihaga.

Seenekastmeid võib kasutada nii kuumalt kui külmalt, kuid parem on neid serveerida siiski soojalt liha kõrvale, kasutades kastmeks.

Põhiline seenekaste

• värsked seened - 0,3 kg (või 100 g kuivatatud);
• vesi - 2,5 l;
• sibul - 0,2 kg;
• nisujahu - 35 g;
• või või margariin - 50 g;
• hapukoor - 60 ml;
• sool, vürtsid - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

• Loputage seened ja kuivatage. Kui kasutad kuivatatud, siis tuleb neid esmalt vees leotada, et need saaksid tagasi oma kuju ja mahu.
• Kata seened veega. Aseta pannile kooritud ja poolitatud sibul.
• Pane tulele, lase keema tõusta ja hauta tasasel tulel 2 tundi. Pool tundi enne valmimist lisage oma maitse järgi soola ja vürtse.
• Kurna valmis puljong. Haki seened peeneks või haki.
• Haki ülejäänud sibul peeneks ja prae võis pehmeks.
• Lisa seened ja prae neid koos sibulaga 5 minutit.
• Lisa hapukoor, hauta 2-3 minutit.
• Kuumutage jahu kuival pannil ja keetke see 0,5 liitri seenepuljongiga. Puljongi sissetoomisel vahusta see kindlasti nii, et ei jääks tükke.
• Vala puljong seentele ja sibulatele, sega läbi ja keeda tasasel tulel 5 minutit.

Seda seenekastet võib serveerida lihatoidud kastmena või kasutada teiste kastmete valmistamisel. Eelkõige võib seda segada ürtide, riivjuustu, piprapasta, tomatipüree, küüslauguga, lisades iga kord kastme maitsele uusi noote.

Seenekaste hapukoorega lihale

• värsked šampinjonid - 0,2 kg;
• või - 40 g;
• nisujahu - 45 g;
• sibul - 0,2 kg;
• hapukoor - 50 ml;
• sool, pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

• Pese seened, kuivata ja lõika õhukesteks viiludeks.
• Eemalda sibulalt koor ja lõika väikesteks tükkideks.
• Sulata või ning lisa seened ja sibul. Prae neid seni, kuni liigne niiskus pannilt aurab.
• Kuumutage jahu eraldi pannil pähklilõhna tekkimiseni ja valage see pannile, kus praetakse seened ja sibul. Prae minut aega.
• Lisa hapukoorele soola ja pipart, vala seentele. Hauta neid 2-3 minutit.
• Jahvatage seened soovi korral blenderiga ja lasege kaste uuesti keema.

Selle retsepti järgi valmistatud kaste on õrn, aromaatne ja meeldiva maitsega. See tõstab liha maitse õrnalt esile.

Kreemjas seenekaste kana ja tailiha juurde

• sibul - 0,3 kg;
• või - 100 g;
• šampinjonid - 0,3 kg;
• jahu - 30 g;
• hapukoor - 100 ml;
• koor - 0,3 l;
• sool, pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

• Koorige ja lõigake sibul väikesteks tükkideks.
• Lõika pestud ja salvrätikuga kuivatatud šampinjonid väikesteks kuubikuteks.
• Prae seeni ja sibulat suures koguses võis 20 minutit, tõsta blenderi kaussi.
• Prae eraldi pannil jahu kreemjaks.
• Sega see seente ja sibulaga.
• Lisa sool, pipar, hapukoor ja 150 ml koort. Vahusta kõik ühtlaseks massiks.
• Aseta kastrulisse, lisa ülejäänud koor. Asetage madalale tulele ja keetke.

Kui soovid paksemat kastet, võib retseptis olevat koorekogust poolteist korda vähendada.

Vürtsikas seenekaste lihale

• porcini seened - 100 g;
• šalottsibul - 20 g;
• küüslauk - 2 nelki;
• konjak - 10 ml;
• värske petersell - 10 g;
• raske koor - 60 ml;
• sool, pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

• Puhasta seened, pese ja kuivata. Lõika võimalikult väikesteks tükkideks – retsept ei nõua koostisainete edasist tükeldamist blenderiga.
• Lõika sibul soovitud suuruseks ja lõika väikesteks tükkideks.
• Haki küüslauk peeneks.
• Haki rohelised.
• Kuumuta korralik mittenakkuva pann. Asetage sellele seened, sibul ja küüslauk. Prae neid ilma õlita 2-3 minutit.
• Valage sisse konjak ja oodake, kuni see aurustub.
• Lisa sool ja pipar, vala seentele koor, sega läbi.
• Kui koor on keema läinud, lisa petersell ja keeda kastet 2-3 minutit.

See pikantse maitsega kaste täiendab suurepäraselt iga liharoa maitset, sobib eriti hästi sea- ja linnulihaga.

Seenekaste sobib suurepäraselt liha kõrvale, olenemata sellest, mis retsepti järgi see on valmistatud. Seda ei saa serveerida mitte ainult liharoogade juurde eraldi, neile peale valades, vaid kasutada ka liharoogade valmistamisel. Näiteks liha võib seenekastmes hautada või selles küpsetada. Kõige sagedamini serveeritakse seenekastet kuumalt, kuid see jääb maitsev ka külmalt. Sellel maitsestamisel on ainult üks puudus - seda ei saa pikka aega säilitada.

Paljud kokad nimetavad seenekastet vedelate maitseainete kuningaks. Selle hämmastav aroom on võrreldamatu. Kaste on universaalne, see tähendab, et see sobib iga roa juurde, kuid enamasti serveeritakse seda lihaga. Õrna kreemja tekstuuriga seenekaste sobib kõige paremini veise- ja kanaliha kõrvale, sealihale sobib rohkem seenekaste, millele on lisatud küüslauku ja muid pikantse noodi andvaid vürtse.

Seenekastme valmistamise omadused

Seenekastet valmistama asudes ei tee paha tutvuda ka kogenud kokkade soovitustega.

• Kõige sagedamini valmistatakse kaste šampinjonidest, kuna need on värskelt saadaval aastaringselt ja on suhteliselt odavad. Metsaseened, eriti valged seened, muudavad aga kastme palju maitsvamaks ja aromaatsemaks. Kui teil pole võimalust värskeid puravikke osta, võite kasutada kuivatatud seeni, leotades need kõigepealt vees.
• Kuivatatud seened võib jahvatada kohviveskis pulbriks ja lisada neid küpsetamisel väikeste portsjonitena tehistingimustes kasvatatud seentest valmistatud seenekastmetele rikkalikuma maitse lisamiseks. Samas ärge unustage, et kuivatatud seenepulber vajab ka kuumtöötlust.
• Kui palju seeni tükeldada ja millises etapis seda teha, sõltub retseptist. Pöörake tähelepanu konkreetse retseptiga kaasnevatele soovitustele.
• Kastet saab paksendada tärklise ja jahu abil, kuid mitte kõik retseptid ei nõua paksu seenekastme valmistamist.
• Ärge kasutage seenekastmeks tugeva lõhnaga maitseaineid, et need ei segaks seente maitset. Parem on lisada mõõdukas kogus värskeid ürte, mis tõstavad selle esile.
• Praetud sibul aitab suurendada seente maitset. Seetõttu on see koostisosa kõige sagedamini seenekastmetes, eriti kui neid plaanitakse serveerida lihaga.

Põhiline seenekaste

Koostis:

• värsked seened - 0,3 kg (või 100 g kuivatatud);
• vesi - 2,5 l;
• sibul - 0,2 kg;
• nisujahu - 35 g;
• või või margariin - 50 g;
• hapukoor - 60 ml;
• sool, vürtsid - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage seened ja kuivatage. Kui kasutad kuivatatud, siis tuleb neid esmalt vees leotada, et need saaksid tagasi oma kuju ja mahu.
2. Kata seened veega. Aseta pannile kooritud ja poolitatud sibul.
3. Pane tulele, lase keema tõusta ja hauta tasasel tulel 2 tundi. Pool tundi enne valmimist lisage oma maitse järgi soola ja vürtse.
4. Kurna valmis puljong. Haki seened peeneks või haki.
5. Haki ülejäänud sibul peeneks ja prae võis pehmeks.
6. Lisa seened ja prae neid koos sibulaga 5 minutit.
7. Lisa hapukoor, hauta 2-3 minutit.
8. Kuumutage jahu kuival pannil ja keetke see 0,5 liitri seenepuljongiga. Puljongi sissetoomisel vahusta see kindlasti nii, et ei jääks tükke.
9. Vala puljong seentele ja sibulatele, sega läbi ja keeda tasasel tulel 5 minutit.

Seda seenekastet võib serveerida liharoogade kõrvale kastmena või kasutada teiste kastmete valmistamisel. Eelkõige võib seda segada ürtide, riivjuustu, piprapasta, tomatipüree, küüslauguga, lisades iga kord kastme maitsele uusi noote.

Kreemjas seenekaste kana ja tailiha juurde

Koostis:

• sibul - 0,3 kg;
• või - 100 g;
• šampinjonid - 0,3 kg;
• jahu - 30 g;
• hapukoor - 100 ml;
• koor - 0,3 l;
• sool, pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Koorige ja lõigake sibul väikesteks tükkideks.
2. Lõika pestud ja salvrätikuga kuivatatud šampinjonid väikesteks kuubikuteks.
3. Prae seeni ja sibulat suures koguses võis 20 minutit, tõsta blenderi kaussi.
4. Prae eraldi pannil jahu kreemjaks.
5. Sega see seente ja sibulaga.
6. Lisa sool, pipar, hapukoor ja 150 ml koort. Vahusta kõik ühtlaseks massiks.
7. Aseta kastrulisse, lisa ülejäänud koor. Asetage madalale tulele ja keetke.

Kui soovid paksemat kastet, võib retseptis olevat koorekogust poolteist korda vähendada.

Vürtsikas seenekaste lihale

Koostis:

• porcini seened - 100 g;
• šalottsibul - 20 g;
• küüslauk - 2 nelki;
• konjak - 10 ml;
• värske petersell - 10 g;
• raske koor - 60 ml;
• sool, pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Puhasta seened, pese ja kuivata. Lõika võimalikult väikesteks tükkideks – retsept ei nõua koostisainete edasist tükeldamist blenderiga.
2. Lõika sibul soovitud suuruseks ja lõika väikesteks tükkideks.
3. Haki küüslauk peeneks.
4. Haki rohelised.
5. Kuumuta korralik mittenakkuva pann. Asetage sellele seened, sibul ja küüslauk. Prae neid ilma õlita 2-3 minutit.
6. Valage sisse konjak ja oodake, kuni see aurustub.
7. Lisa sool ja pipar, vala seentele koor, sega läbi.
8. Kui koor on keema läinud, lisa petersell ja keeda kastet 2-3 minutit.
9. See pikantse maitsega kaste täiendab suurepäraselt iga liharoa maitset, sobib eriti hästi sea- ja linnulihaga.
10. Seenekaste sobib suurepäraselt liha kõrvale, olenemata sellest, mis retsepti järgi see on valmistatud. Seda ei saa serveerida mitte ainult liharoogade juurde eraldi, neile peale valades, vaid kasutada ka liharoogade valmistamisel.
11. Näiteks liha võib seenekastmes hautada või selles küpsetada.
12. Kõige sagedamini serveeritakse seenekastet kuumalt, kuid see jääb maitsev ka külmalt. Sellel maitsestamisel on ainult üks puudus - seda ei saa pikka aega säilitada.

Seenekaste steigi jaoks

Koostis:

• 200 g šampinjone
• 1 keskmine sibul (või šalottsibul)
• 1 küüslauguküünt
• 200 ml koort või hapukoort
• 1/2 tassi kuiva valget veini
• 30 g võid
• Näputäis muskaatpähklit
• Sool, pipar maitse järgi

Küpsetusmeetod:

1. Haki sibul, küüslauk ja seened peeneks.
2. Prae sibul võis läbipaistvaks.
3. Seejärel lisa seened ja prae, kuni need on kergelt pruunistunud.
4. Vala pannile valge vein ja kuumuta keemiseni, kuni alkohol aurustub.
5. Lisa koor, veidi soola ja värskelt jahvatatud pipart ning küpseta aeg-ajalt segades 5-8 minutit.
6. Kui kaste pakseneb, lisa hakitud küüslauk, näpuotsatäis muskaatpähklit ja küpseta veel minut.
7. Tõsta tulelt ja serveeri oma lemmiksteikiga.

Bechamel seentega

Klassikaline jahu ja piima baasil bešamellkaste sädeleb uute värvidega, kui sellele seeni lisada. Suvel värsked metsaseened, talvel – kuivatatud või pulbriks jahvatatud ning aastaringselt šampinjonid ja austerservikud. Bešameli seentega saab kasutada kuumade roogade juures majoneesi asendajana. Täpsemalt hakati seda majoneesi kasutama muudel eesmärkidel, asendades sellega bešameli.

Koostis:

• 50 g võid,
• 400 g värsked seened või 100 g kuivatatud,
• 1 sibul,
• 1 küüslauguküünt,
• 3 spl. jahu,
• 2 klaasi piima,
• 0,5 tl sool,
• pipar maitse järgi,
• riivitud kõva juust maitse

Ettevalmistus:

1. Prae värskeid seeni võis, kuni mahl aurustub. Leota kuivatatud seeni eelnevalt mitu tundi ning seejärel pigista ja prae.
2. Lisa praetud seentele hakitud sibul ja küüslauk, kuumuta pehmeks. Lisa jahu ja sega, kuni see katab seened ühtlaselt.
3. Valage pidevalt segades väikeste portsjonitena sisse soe piim. Lisa sool ja pipar ning keeda paksemaks.
4. Soovi korral lisa valmis kuumale kastmele riivjuustu ja sega hoolikalt, kuni juust on täielikult sulanud. Serveeri kuumalt või kasuta küpsetamiseks ja kuumade roogade kaunistamiseks.

Kodune seenekaste

Selleks, et seened hapukoorekastmes saaksid tõeliselt maitsvad ja retsepti sõpradega uhkelt jagataks, tuleb koostisosade valikul suhtuda vastutustundlikult.

Koostis:

• Šampinjonid 300 g
• Sibul 1 tk.
• Või 50 g
• Jahu 2 tl.
• Kreem 10% 500 ml
• Sool 0,5 tl.
• Pipar Maitse järgi
• Küüslauk 2-3 küünt

Küpsetusmeetod:

1. Koorige sibul ja küüslauk, loputage voolava vee all. Kas sa teadsid? Sibulate ja küüslaugu kuivade kestade eemaldamise hõlbustamiseks leotage need eelnevalt sisse soe vesi 10 minutit - kest pehmeneb veidi ja seda on kergem maha tulla. Peske 300 grammi seeni ja kuivatage paberrätikuga (kui teil pole paberrätikuid, sobivad tavalised puuvillased). Seejärel haki peeneks.
2. Mida väiksem, seda parem - see aitab muuta meie retsepti järgi valmistatud seenekastme õrnemaks. Ettevalmistus Asetage pann keskmisele kuumusele ja laske sellel soojeneda. Vahepeal haki üks sibul peeneks. Pange pannile 50 g võid ja sulatage see.
3. Kui teil äkki võid ei ole, võite selle asendada kahe supilusikatäie rafineeritud taimeõliga. Kalla hakitud sibul kuumutatud õlisse ja prae aeg-ajalt segades kuldpruuniks.
4. Tõsta seened pannile, lisa maitse järgi pool tl soola ja pipart, sega kõik kokku. Sool aitab seentel mahla vabastada. Segades oodake, kuni liigne niiskus aurustub. Vala kaks teelusikatäit jahu otse seentele. Jahu toimib loodusliku paksendajana.
5. Sega kõik hästi läbi. Seened hakkavad kokku kleepuma. Valage pannile viivitamata 500 ml 10% koort või hapukoort. Sega pidevalt ja oota, kuni kaste hakkab paksenema ja keema. Kontrollige soola ja pipra suhtes.
6. Vajadusel lisa. Kõige lõpus lisa peeneks hakitud küüslauk. Kui teil on küüslaugupress, saate seda kasutada.

Seenekaste kartuliroogadele

Koostis:

• Värsked seened - 400 grammi
• Sibul - 50 grammi
• Jahu - 30 grammi
• Hapukoor - 125 grammi
• Sool - 1 tase teelusikatäis
• Jahvatatud must pipar - 0,5 tl
• Tükeldatud till - 1 supilusikatäis

Küpsetusmeetod:

1. Haki 400 grammi värskeid seeni peeneks ja pane kastrulisse. 50 grammi šalottsibulat või sibulad lõika väikesteks kuubikuteks ja lisa seentele.
2. Valage kastrulisse 250 milliliitrit vett, pange tulele, katke kaanega, keetke ja keetke madalal kuumusel, kuni seened on küpsed, umbes 25 minutit.
3. Ilma tulelt eemaldamata lisage ettevalmistatud seentele 30 grammi jahu ja segage hoolikalt. Lisage üks teelusikatäis soola ja pool teelusikatäit jahvatatud musta pipart
4. Lisa kastmele 125 grammi hapukoort – sega, lisa üks supilusikatäis hakitud tilli ja sega uuesti. Keera kuumus maha, kata kaanega, tõsta kõrvale ja hoia kuumana.

Kuivatatud seentest valmistatud seenekaste

Nõutavad koostisosad:

• 50-100 g kuivatatud seeni (parem rohkem kui vähem),
• 300 g sibulat (see on 3 keskmise suurusega sibulat),
• 2 spl. jahu (nisu),
• 50-100 g võid,
• vesi,
• sool,
• must pipar (valikuline).

Küpsetusmeetod:

1. Sest Paastuaja menüü- asendada või taimeõliga. Õigesti valmistatud seeni on kergem seedida, seega järgime rangelt retsepti.
2. Loputage kuivad seened, lisage külm vesi (1-2 tassi) ja jätke 6 tunniks (võimalik üleöö). Aseta leotatud seened (koos veega) kastrulisse, lisa külm vesi (kuni 1 liiter) ja küpseta ilma soolata, kuni seened on valmis. Seejärel eemalda seened lusikaga puljongist ja tükelda noaga.
3. Sibul tuleb koorida, peeneks hakkida ja taimeõlis (või võis) praadida. Kui sibul muutub läbipaistvaks, lisa ettevalmistatud seened. Prae seened ja sibulad küpseks.
4. Prae jahu võis, kuni see muutub pruunikaks. Laske sautel jahtuda, lisage pidevalt segades 3 tassi kuuma seenepuljongit. Küpseta segades umbes 15 minutit. Seejärel lisage seened sibulaga, hapukoor (valikuline), sool ja pipar (valikuline), segage ja niipea, kui see hakkab keema, eemaldage see tulelt. Lase kuivatatud seentest valmistatud seenekastmel veidi tõmmata ja serveeri.

Klassikaline seenekaste

Koostisained toiduvalmistamiseks:

• porcini seened (kuivad) - 50 g;
• sibul või salat - 80 g;
• nisujahu - 30 g;
• seenepuljong - 600 ml;
• soolata või - 100 g;
• kivisool;
• valge pipar

Küpsetusmeetod:

1. Kuivadest seentest kastme valmistamiseks tuleb need esmalt pesta ja 4 tundi leotada külm vesi. Seejärel keedetakse seeni pärast määratud aega 1 tund samas vees, milles neid leotati. Küpsetusprotsessis pole vaja soola lisada;
2. Juba keedetud seened tuleks peeneks hakkida ja puljong kurnata. Mõõtke välja vajalik 600 ml ja ülejäänud võib külmutada;
3. Esmalt praadige kuival pannil jahu (pidevalt segades) ja seejärel lisage või. Kui jahu omandab kauni helepruuni tooni, lisa kontsentreeritud seenepuljong ja keeda pidevalt segades 13-15 minutit;
4. Vahepeal peate eraldi praepannil praadima peeneks hakitud sibulat ja keedetud seeni;
5. Lisa keedukastmele praetud seened ja sibul, lisa veidi soola ja näpuotsaga jahvatatud valget pipart. Keeda veel 1-2 minutit ja eemalda tulelt;
6. Tõsta aromaatne kaste spetsiaalsesse anumasse ja serveeri lisandina kartuliroogadele (kartulipuder, kartulipannkoogid, pajaroog).

Maitseka seenekastme retsept

Koostis:

• kuivatatud puravikud - 90 g;
• hapukoor - 200 g;
• Bulgaaria sibul - 2 tk;
• jahu - 40 g;
• joogivesi - 1 l;
• kreemjas määrimine - 50 g;
• lauasool;
• küüslaugu pipar;
• segu "Provence'i ürdid" - 2 g.

Küpsetusmeetod:

1. Loputage kuivi puravikke mitu korda ja täitke seejärel külmaga joogivesi ja jäta 5 tunniks seisma. Sellest ajast piisab, et nad "taastuksid". Kui sul pole puravikke laos, siis mitte midagi. Selle kastme valmistamiseks sobivad kõik metsaseened;
2. Tõsta pann koos “taastatud” puravikkudega tulele ja aja keema. Seejärel vähendage kuumust madalaks ja keetke neid 1,5 tundi;
3. Eemalda keedetud puravikud puljongist ja haki peeneks;
4. Haki kooritud sibul peeneks, kombineeri puravikkudega ja prae 3-5 minutit;
5. Sulata määre potis, sega jahuga ja prae kuldpruuniks. Seejärel vala neisse kontsentreeritud seenepuljong, sega korralikult läbi, lisa seened sibula ja hakitud tilliga;
6. 5-7 minuti pärast lisa paksenenud kastmele hapukoor, sool ja küüslaugupipar. Oodake 2-3 minutit ja eemaldage kastrul tulelt.

Porcini seenekaste

Koostis:

• vesi - 0,5 l;
• kuivad seened - 50-80 g (võite kasutada värskeid, lugege proportsioone allpool);
• sibul - 1-2 tk;
• tomatipasta või -kaste - 2-3 spl. l;
• küüslauk - 3-2 hammast;
• rukkijahu - 2 spl. l;

Küpsetusmeetod:

1. Leota seeni 2 tundi joogivees. Kui kasutate külmutatud või värsket, vajate umbes 200-300 grammi. Värskeid pole vaja leotada, võite need lihtsalt koorida ja tükeldada.
2. Seejärel pigista seened ja lõika väikesteks tükkideks. Pange taimeõliga praepannile. Prae veidi.
3. Haki sibul peeneks. Pane koos puravikkudega praepannile.
4. Prae kahte koostisosa kuni valmis. Lisa soola.
5. Lisama tomati kaste või pasta, konserveeritud või värsked tomatid ilma nahata.
6. Lisa vesi. Pange tulele ja keetke. Keeda madalal kuumusel 10 minutit.
7. Rukki- või nisujahu, lahjendada veega.
8. Vala jahusegu keevasse kastmesse. Segage, laske keema tõusta ja eemaldage kuumusest.
9. Lisa kuumale roale peeneks hakitud ürdid ja hakitud küüslauk.
10. Seenekaste on valmis. Serveerida võib kuumalt, aga on väga maitsev ka külmalt.

Klassikaline kuivatatud seenekaste

Ühend:

• kuivatatud porcini seened - 50-100 g;
• sibul - 0,2 kg;
• vesi – 0,75 l;
• või - 100 g;
• nisujahu - 40 g;
• sool, vürtsid - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

1. Loputa seened, kata kahe klaasi filtreeritud veega ja jäta üleöö või vähemalt 4 tunniks seisma.
2. Pange see koos veega kastrulisse ja pange tulele.
3. Küpseta seeni aeg-ajalt segades madalal kuumusel 20-30 minutit pärast panni sisu keemist. 10 minutit enne küpsetamist lisa sool ja vürtsid.
4. Eemalda seened lusikaga. Oodake veidi, kuni need jahtuvad. Haki noaga peeneks.
5. Koori ja tükelda sibul noaga. Prae see võis pehmeks.
6. Prae jahu puhtal pannil, vala sisse klaas puljongit, jahu pidevalt vispeldades. Kui seenepuljongit saab veidi vähem, lahjenda see esmalt sooja keedetud veega.
7. Keeda kastet paksendamiseks umbes 5 minutit.
8. Lisa kastmele sibul ja seened ning sega läbi. Küpseta veel 5 minutit.

Seda kastet saab serveerida peaaegu iga roaga, kuid paljud koduperenaised peavad selle retsepti lihtsalt põhiliseks, rikastades seenekastme maitset ürtide, küüslaugu, koore ja muude toodetega.

Seenekaste hapukoorega

Koostis:

• pool sibulat
• 400-500 grammi šampinjone -
• 300-400 grammi hapukoort -
• kaks muna -
• jahu (kaks supilusikatäit) -
• must pipar (pool teelusikatäit) -
• sool (üks teelusikatäis).

Küpsetusmeetod:

1. Haki sibul peeneks ja prae pehmeks.
2. Pese seened ja tükelda.
3. Jalad tuleb lõigata rõngasteks ja mütsid plaatideks.
4. Lisa need pannile, tõsta kuumust maksimumini ja prae segades, kuni kogu vedelik on aurustunud ja saad kuldse kooriku.
5. Praadimiseks piisab viiest kuni seitsmest minutist.
6. Lisage kogu sisu segades veidi jahu.
7. Vahusta hapukoor munaga, lisa sool ja pipar ning vala see segu šampinjonidele.
8. Segage seda kastet, kuni see on läbi kuumutatud.
9. Pärast seda vähendage kuumust miinimumini ja laske viis minutit podiseda.
10. Serveerimisel võid lisada peterselli.
11. Seenekaste hapukoorega on valmis ja võib serveerida
12. Rõõmustage oma perekonda, sõpru ja lähedasi sellise ebatavalise ja samal ajal väga maitsev roog, nagu seene-hapukoorekaste.
13. Serveeri seda enda ja pere valitud lisandiga ning kogu pere kiidab selle roa heaks.

Seenekaste tomatitega

Seenekaste tomatite ja oliividega sobib ideaalselt liha-, kala- või lisandiks. Kuna kaste on lahja, saab seda valmistada inimestele, kes peavad kinni taimetoidust. Kaste on meeldiva maitsega, kuid selles domineerib oliivide kui erksama maitse, nii et neid tuleb lisada väga vähe. Soovi korral võid kastme teha paksemaks või vedelamaks, et see voolaks.

Koostis:

• 1 tomat
• 1 sibul,
• 6-7 šampinjonit,
• 10 g võid,
• 6-7 oliivi,
• 3 spl. l. sojakaste,
• 1 sulg rohelist sibulat.

Küpsetusmeetod:

1. Pese tomat ja haki peeneks. Eemalda sibulalt nahk ja haki see peeneks. Muide, selle asemel värske tomat võid kasutada valmis riivtomateid, terveid kooritud tomateid, tomatimahla või tomatipasta(varem veega veidi lahjendatud)
2. Pese šampinjonid hoolikalt, kraabi kaas ja varred ning haki peeneks. Võite kasutada kuninglikke šampinjone. Kuigi seene maitse on neil rohkem väljendunud, on need tihedamad ja kaste ei jää nii õrn. Loe rohkem:
3. Kastme õrna kreemja maitse tagamiseks on kõige parem praadida köögivilju ja seeni sulavõis. Keera kuumus madalaks ning lisa pannile tomat, sibul ja seened. Hauta tasasel tulel segades 5-7 minutit.
4. Lisa pannile klassikaline maitsestatud sojakaste. Kastmele pole vaja soola lisada, kuna kaste ise on soolane. Lõika oliivid pooleks ja lisa samuti praepannile. Sega ja hauta veel 5-7 minutit.
5. Kui seened ja sibulad on pehmed, tõsta kõik koostisained suurde tassi või klaasi ja blenderda blenderiga ühtlaseks massiks.
6. Pese roheline sibul ja haki peeneks. Aseta kaste kastmepaati ja puista peale enne serveerimist. rohelised sibulad. Kastme võid serveerida nii või valada valmis roale, näiteks praadile või karbonaadile.

Seda peetakse õigustatult kõige universaalsemaks. See toode sobib ju ideaalselt nii kreemja kui ka tomatipõhjaga. Olgu ka öeldud, et külmutatud seentest omatehtud seenekaste täiendab liha- ja juurviljaroogasid, aga ka erinevaid lisandeid.

Täna räägime teile, kuidas sellist lõunasööki teha erinevatel viisidel. Esitatud retseptide abil saate oma perele valmistada väga rahuldavaid ja maitsvaid roogasid, millest keegi ei saa keelduda.

Seenekaste külmutatud seentest: samm-sammult retsept

Kogenud kokad teavad, kuidas lihtsatest külmutatud seentest maitsvat ja aromaatset rooga valmistada. Et ka seda teavet valdaksite, otsustasime selle teile kohe esitada.

Niisiis, me vajame:

• mitte väga suured pirnid - 2 tk;
• tomatikaste või pasta - 2 suurt lusikat;
• filtreeritud joogivesi - paar klaasi;
• kerge nisujahu - väike lusikas.

Komponentide töötlemine

Külmutatud seentest valmistatud seenekaste ei erine sellest, mis on valmistatud kasutades värsked tooted. Seetõttu otsustasime kasutada eelkülmutatud koostisosi. Need tuleb sügavkülmast välja võtta ja jätta, kuni need on veidi sulanud. Järgmisena tuleks seened lõigata viiludeks. Samuti peate sibulad eraldi hakkima mitte väga suurteks kuubikuteks.

Küpsetamine pliidil

Et külmutatud seentest seenekaste oleks võimalikult maitsev ja aromaatne, tuleks kõik koostisosad eelnevalt läbi praadida. Selleks peate kastruli kuumutama ja seejärel lisama sellele põhitoote. Kui seened pole täielikult sulanud, auruta neist esmalt kogu niiskus välja ja alles siis lisa taimerasv.

Pärast osalist praadimist peate põhitootele lisama sibulad. Soovitav on mõlemat komponenti küpsetada, kuni need on kergelt pruunistunud. Lõpuks tuleks seened maitsestada vürtsidega. Kastrulisse tuleb lisada ka tomatipasta ja klaas joogivett. Soovitatav on hautada toite selles koostises ¼ tundi.

Kui seened on täielikult küpsenud, lisa need uuesti. joogivesi, eelnevalt segatud röstitud nisujahuga. See muudab teie kastme paksemaks ja maitsvamaks.

Kuidas rooga õigesti serveerida?

Nagu näete, pole tomatipastaga seenekaste valmistamine sugugi keeruline. Pärast selle valmistamist peate taldrikule panema mõne lisandi, seejärel täitma selle täielikult eelnevalt valmistatud kastmega ja puista üle värskete ürtidega.

Seenekaste külmutatud seentest hapukoorega aeglases pliidis

Nagu eespool mainitud, saab seenekastet valmistada mitmesugustest koostisosadest. Sellest, kuidas tomati guljašš valmib, rääkisime eespool. Kui soovite valmistada koorepõhist rooga, vajate:

• porgandid ja sibulad mitte väga suured - 1 tk;
• kõik külmutatud seened - umbes 500 g;
• rafineeritud õli - umbes 50 ml;
• lauasool ja purustatud pipar - kasutada vastavalt soovile;
• rasvane hapukoor - 3 suurt lusikatäit;
• filtreeritud joogivesi - 1 klaas;
• koor 40% - 110 ml.

Koostisosade valmistamine

Külmutatud seentest valmistatud seenekaste hapukoorega on väga maitsev ja kaloririkas. Enne selle valmistamist peate põhikomponendi külmkapist eemaldama ja osaliselt sulatama. Järgmisena tuleks seened tükeldada. Mis puutub porganditesse ja sibulatesse, siis need tuleb koorida ja tükeldada. Esimene koostisosa riivitakse ja teist kasutatakse terava noaga.

Seenekastme valmistamine aeglases pliidis

Kuidas teha seenekastet köögi pliit, kõik teavad. Kuid mitte kõik ei tea, kuidas sellist rooga multikookeri abil valmistada. Selleks asetage seened kaussi ja lülitage küpsetusprogramm sisse. Pärast kogu niiskuse aurutamist tuleks tootele lisada rafineeritud õli, samuti riivitud porgandid ja hakitud sibul. Koostisaineid on soovitatav praadida samal režiimil 20-22 minutit. Selle aja jooksul peaksid nad olema hästi pruunistunud.

Pärast kirjeldatud toimingute tegemist peaksite lisama seentele ja sibulatele vürtse, samuti hapukoort, joogivett ja koort. Selles koostises tuleb koostisosi 10 minutit samal režiimil hautada.

Korralikult õhtusöögilauale esitletud

Nüüd teate, kuidas valmistada külmutatud seenekastet.Pärast roa valmimist tuleb see koos lisandiga taldrikutele jaotada, värskete ürtidega üle puistata ja kohe külalistele esitada. Naudi oma einet!

Paastukastme valmistamine külmutatud seentest

Külmutatud seentest (lahja) valmistatud seenekaste osutub sama maitsvaks ja aromaatseks kui hapukoort kasutades kaloririkas roog. Kuid sellisest lõunasöögist ei saa te kunagi paremaks.

Niisiis, me vajame:

• mitte väga suur sibul - 1 tk;
• kõik külmutatud seened - umbes 500 g;
• värske küüslauk - 2 nelki;
• lauasool ja purustatud pipar - kasutada vastavalt soovile;
• köögiviljapuljong - 2 tassi;
• kuivatatud rosmariin, salvei ja tüümian - igaüks näputäis;
• sojakaste - suur lusikas;
• sojapiim - ½ tassi;
• kerge nisujahu - väike lusikas.

Küpsetusmeetod

Sellise roa valmistamise põhimõte on sarnane ülaltooduga. Kõigepealt peate seened sulatama, tükeldama ja koos kastrulisse panema sibulad. Kui olete oodanud kogu niiskuse aurustumist, lisage toidule vürtsid ja kuivatatud ürdid. 25 minuti pärast lisa seentele sojakaste, milles tuleb esmalt lahustada nisujahu. Pärast koostisosade keemiseni ootamist tuleb neid umbes 5 minutit tasasel tulel hautada. Järgmisena peate kastmele lisama riivitud küüslauguküünt ja segama kõik hoolikalt.

Pärast panni tulelt eemaldamist tuleb selle sisu hoida kaanega ¼ tundi. Selle aja jooksul imab kaste küüslaugu maitsed endasse ja muutub maitsvamaks.

Valmis rooga on soovitatav serveerida õhtusöögilauas koos mõne lisandiga (näiteks pasta, tatrapuder, spagetid, kartulipuder vms), värskete ürtide ja leivaviiluga.

Seenekaste on lihtne ja soodne roog, mis sobib suurepäraselt lisandiks enamikele pearoogadele. Kastme maitseneutraalsus võimaldab seda kombineerida kala, liha, teravilja ja köögiviljadega. Toiduvalmistamise lihtsus on nii kütkestav, et enamik koduperenaisi alustab oma kulinaarset teekonda seenekastme valmistamisega. Oluline tegur on ka koostisosade kättesaadavus, sest alla keskmise sissetulekuga pered saavad sellise kastme oma igapäevamenüüsse lisada pere eelarvet kahjustamata.

Peamine seenekastme valmistamiseks vajalik koostisosa on loomulikult seened. Tähelepanuväärne on see, et seente valik võib olla väga erinev. Kaste valmistatakse šampinjonidest, kukeseentest, puravikest jne. Samuti pole tegelikult oluline säilitusviis, seega sobivad nii värsked kui ka kuivatatud või külmutatud seened. Seenekastme aluseks on alati puljong (kana või juurvilja), koor, piim või tavaline vesi. Eelistatav on muidugi küpsetada hapukoore või piimaga, see muudab maitse rikkalikumaks ja kergelt hapuks. Lahjade kastmete valmistamiseks kasutatakse vett ja köögiviljapuljongit. Üsna sageli lisatakse esmatoodetele jahu, sibulat, küüslauku, juustu, ürte jne. Kõik sõltub ainult sinust kulinaarsed eelistused ja konkreetne retsept.

Täna tutvustame teie tähelepanu kolmikule parimad retseptid, mis on loodud selleks, et tulla teile õigel hetkel appi. Igal kastmel on oma eriline maitse, nii et iga lugeja leiab endale sobivaima variandi.

Seenekaste kuivatatud seenekreemiga

Universaalne kaste, mis sobib suurepäraselt liha- ja kalalisandiks või iseseisva roana, ei lähe lauale kaotsi. Kui kuivatatud seeni käepärast pole, võid need julgelt asendada soodsate ja odavate šampinjonidega.

Koostis:

• 100 g kuivatatud seeni
• 2 sibulat
• 2 spl. l. võid
• 2 spl. l. jahu
• 150 ml koort
• Pipar

Küpsetusmeetod:

1. Asetage kuivatatud seened sügavasse anumasse, täitke veega ja laske 3-4 tundi tõmmata.
2. Seejärel keeda seened samas vees pehmeks, misjärel hakime need peeneks.
3. Sulata pannil või ja prae selles peeneks hakitud sibul.
4. Lisa seened sibulatele ja pärast korralikult segamist prae neid koos 3-4 minutit.
5. Seejärel lisage jahu, lisage põhikoostisosadele koor, lisage maitse järgi soola ja pipart. Kuumuta seenekaste keemiseni ja keeda soovitud paksuseni.

Külmutatud seentest valmistatud paastu seente kaste

Paastu seente kaste sobib kõige paremini keedetud teraviljade või kartulite lisandiks. Maitsele erilise pikantsuse lisamiseks lisa kastmele vahetult enne keetmise lõppu veidi hakitud värskeid ürte.

Koostis:

• 500 g külmutatud seeni
• 1 sibul
• 1 porgand
• 2 spl. l. jahu
• 250 ml vett
• 1 spl. l. tomatipasta
• Taimeõli
• Pipar

Küpsetusmeetod:

1. Esimene asi, mida peate tegema, on seened sulatada ja seejärel rasvaga määritud pannil praadida. taimeõli kuni kogu niiskus on kadunud.
2. Koori, pese ja tükelda köögiviljad võimalikult peeneks.
3. Sega sibul, porgand ja seened omavahel ning hauta tasasel tulel umbes 10 minutit.
4. Prae puhtal pannil õlis jahu, kuni see muutub kreemjaks.
5. Pärast seda valage jahusse vesi ja segamist lõpetamata laske keema tõusta.
6. Vala saadud puljong köögiviljadele ja seentele.
7. Lisa tomatipasta, maitse järgi soola ja pipart ning sega uuesti korralikult läbi.
8. Jätkame küpsetamist tulel, pidevalt segades, kuni kaste saavutab vajaliku paksuse.

Seenekaste kuivatatud seente hapukoorega

Kuivatatud Poola seened, ehk kõige soodsam ja nende baasil valmistatud seenekaste tuleb suurepärane. Selle konsistents on väga paks ja maitseomadused paistab silma küüslaugu maitse tõttu, mis on selle konkreetse retsepti koostisosade loendis olemas.

Koostis:

• 100 g kuivatatud Poola seeni
• 1 liiter vett
• 2 spl. l. võid
• 2 spl. l. jahu
• 500 ml seenepuljongit
• 1 sibul
• 1 porgand
• 2 küüslauguküünt
• 100 ml hapukoort
• Pipar

Küpsetusmeetod:

1. Asetage Poola seened kastrulisse ja katke veega (8 tundi).
2. Hommikul keeda seened pehmeks.
3. Eemalda keedetud seened puljongist ja haki peeneks.
4. Asetage pann tulele ja pange sinna või. Lisa sulavõile jahu ja prae segades kuldpruuniks.
5. Seejärel lisa puljong, seened ja hauta panni sisu tihedalt suletud kaane all umbes veerand tundi.
6. Köögiviljad peseme, koorime ja tükeldame. Prae puhtal pannil sibul, porgand ja küüslauk pehmeks.
7. Pärast seda valage need seenekastmesse, valage hapukoor ja lisage maitse järgi soola ja pipart.
8. Aja kaste keema ja hoia tulel, kuni saavutab meile vajaliku paksuse.

Nüüd teate, kuidas seenekastet valmistada. Head isu!

Seenekaste võib oma maitsega üllatada paljusid ja sellest sõltuvusse sattudes ei saa enam tõestatud roogasid valmistada ilma seda kastet peale valamata. Seened sobivad iseenesest hästi paljude roogadega ja nende põhjal valmistatud kaste pole erand. Lõpetuseks tahan anda paar näpunäidet, kuidas teie seenekaste maitsvaks ja aromaatseks muuta:

• Kastme paksust reguleeritakse võis eelnevalt praetud jahu lisamisega;
• Proovige selle retsepti jaoks kasutada omatehtud kuivatatud seeni. Kuna neid turult ostes võtate "siga kotis";
• Toiduvalmistamiseks sobib kõige paremini sügav malmist praepann või paksu põhjaga kastrul. Sellises anumas on kastet kõige parem hautada;
• Kaste täiendab suurepäraselt mitte ainult liha, kala või köögivilju. Võite selle kallata ka lisandile (puder, kartulipuder, pasta), valmistades nii lõuna- või õhtusöögiks tervikliku roa.