Kuidas valmistada hernesuppi suitsulihaga, samm-sammult retsept koos fotodega. Hernesupp suitsulihaga: klassikalised retseptid samm-sammult fotodega

On arvamus, et tervislik toit ei saa olla maitsev. See on osaliselt tõsi: kõigile ei meeldi täisväärtuslik ja tervislik toit, kuid kokk, oma käsitöömeister, peab oma loomingus ühendama maitse ja kasu. Hernesupp suitsulihaga on erand reeglist, see on väga maitsev ja tervislik.

Mis kasu on hernestest?

Hernest on söödud juba ammu. Kõik armastavad seda kaunvilja selle suurepärase tõttu väga maitseomadused ja kasulikud omadused. Hernes on valgurikas, sama palju kui veiselihas, kuid hernevalk imendub palju paremini ja kiiremini ning sisaldab kasulikke aminohappeid nagu metioniin, lüsiin, tsüstiin, trüptofaan. Tänu nendele ainetele on hernest saanud taimetoidu lahutamatu toode.

See kaunvili sisaldab palju süsivesikuid ja mikroelemente. Kompositsioonis on kaaliumisoolad, raud, fosfor ja mangaan. Lisaks on see seleeni tõttu kantserogeenne aine. Herneste söömine aitab vähendada vähki ja südame-veresoonkonna haigusi.

Ekskursioon hernesupi ajalukku

Praetud sibula ja porgandi valmistamine

Maitsesta supp soola ja pipraga ning keeda, kuni see on täielikult keedetud. Enne serveerimist laske sellel 15 minutit seista. Serveeri krutoonide ja küüslauguga või vala igasse taldrikusse krutoonid ja kaunista pealt hakitud peterselliga.

Hernesupp suitsukanaga

Võimalik on hernesupp suitsulihaga. Roa jaoks läheb vaja:

• herned - 1 tass;
• suitsutatud kanarind;
• sibul ja porgand - 1 tk;
• seller - 1 vars;
• seened (ceps ja šampinjonid) - 150 g;
• võid- 40 g;
• kana puljong - 1,5 l;
• taimeõli praadimiseks;
• vürtsid;
• küüslauk;
• rohelus.

Leota herneid mitu tundi (kui plaanid hommikul suppi keeta, võid need ööseks jätta). Seejärel tühjendage vesi, valage peale puhas vesi ja pange kastrulisse küpsema. Pärast vee keemist keetke herneid 10 minutit, seejärel tühjendage vesi uuesti ja lisage juba valmistatud kanapuljong. Kui herned on täielikult küpsenud, tuleb need püreestada. Järgmisena peske sibul, porgand, seller ja seened, koorige ja lõigake eraldi väikesteks kuubikuteks. Prae sibul ja porgand pannil kuldpruuniks, lisa valmis seller ja seened. Hauta koostisaineid ilma kaaneta 7 minutit pidevalt segades, seejärel kata pann kaanega ja hauta madalal kuumusel 5 minutit. Kombineerige köögiviljad ja hernepüree, valage peeneks hakitud kana rinnatükk. Valmis hernekreemsupp maitsesta suitsulihaga või ja maitseainetega. Lase supil 15 minutit tõmmata.

Enne serveerimist lisa supikaussi mõned ürdid, küüslauk ja krutoonid. Tulemus näeb igal perenaisel erinev, isegi kui supp on valmistatud sama retsepti järgi.

Noored herned ja piparmünt on suurepärane kombinatsioon

4 portsjoni jaoks:

Ettevalmistus:

Pane roheline sibul ja kartul kastrulisse koos puljongiga, lase keema tõusta, alanda kuumust ja hauta 15 minutit, kuni kartul on pehme.

Selleks, et supp oleks mitte ainult maitsev, vaid ka ilus, peate tegema järgmist. Keeda 3 spl. l. kooritud herned kaheks minutiks, pane need külma vette. Lisa supile ülejäänud herned ja keeda 5 minutit, ära keeda kauem, et supp oma aroomi ja värvi ei kaotaks. Nüüd on aeg lisada piparmünt, laimi (sidruni) mahl ja suhkur, seejärel jahutada roog, kloppida blenderiga läbi, maitsestada poole hapukoorega, lisada soola ja pipart.

Supi külmana serveerimiseks peab see olema külmkapis. Selleks võid seda veidi lahjendada külma puljongiga – nii pakseneb see jahtudes. Samuti on saadaval kuum serveerimine, mis pole vähem rafineeritud. Mündi ja herne delikatessi serveeritakse taldrikutel. Kaunistuseks kasutatakse piparmünti, herneid ja hapukoort.

Supp peab olema kareda tekstuuriga. Selleks vahustage seda lihtsalt segistiga aeglaselt - see annab õrna maitse. Maitse kinnistamiseks võid püreesupi läbi sõela kurnata.

Aga liha?

Hernesuppi võib valmistada ka suitsuta kana- või sealihaga. Supi jaoks keeda kana ja herned eraldi. Kui oad on jahtunud, tuleb need püreestada, selleks sobib suurepäraselt blender. Vala eelnevalt valmistatud kanapuljong (või mõni muu lihapuljong) hernepüreesse. Lisa pannile praetud sibul ja porgand, tükkideks lõigatud keedetud liha ja maitseained. Kõik see tuleb panna tulele ja keeta 7 minutit, seejärel eemaldada ja lasta tõmmata.

Natuke kujutlusvõimet ja...

Kui otsustate süüa teha, saate retsepti veidi muuta, et see vastaks oma maitsele ja toiduainete saadavusele külmikus. Supi jaoks võite võtta mis tahes suitsuliha, näiteks jahivorstid, servelat, seljatükk, rinnatükk või suitsutatud kanatiivad. Kui sulle meeldib katsetada, siis erinevad suitsulihad annavad roale erineva maitse. Valmistamisel pidage meeles, et supp on tervislik tänu hernestele, mitte suitsulihale, seetõttu, kui selle roa eelised on olulised, peate lisama veidi suitsuliha ja kui soovite maitset saada, siis veel.

See supp lisab aromaatseid noote vürtsid, näiteks tilli, majoraani, köömneid, suneli humalat ja sellerit. Rohelised sibulad hernesupi jaoks on see hea lisand ja annab huvitava maitse. Kui teil on endiselt raske hernesupi valmistamise tehnoloogiast aru saada, võite igal ajal leida video "Hernesupp suitsulihaga".

1. Herned tuleb esmalt vees leotada, muidu küpsevad nad kaua (umbes 50 minutit).
2. Kui soovite, et supil oleks terved herned, tuleb oad jagada kaheks osaks. Keeda üks pool hernestest pehmenemiseni, teine ​​pool aseta pannile 15 minutit enne keetmise lõppu (panetavaid herneid tuleb eelnevalt vähemalt 3 tundi vees leotada).
3. Kui sulle meeldib kartul supi sees, kuid ei taha, et see liiga palju keeks, siis pead need lisama pärast seda, kui herned on umbes 15 minutit küpsenud.

Video, kuidas valmistada maitsvat hernesuppi suitsulihaga:

Kulinaarne kokkuvõte

Seega teame, et hernesupp suitsulihaga on selle žanri maitsev klassika. IN Vana-Kreeka roog oli nii populaarne, et seda müüdi isegi tänavatel, tänapäeval pakutakse Venemaal seda mõnes restoranis ja kindlasti valmistavad kõik nii maitsva roa kodus. Hellita oma lähedasi selle supiga.

Jaga oma retsepte!

Tervitused, kallid lugejad! Selgub, et meil valmistatakse populaarset hernesuppi erinevad nurgad maakera. Loomulikult igas rahvusköök on oma eripärad. Näiteks itaallased lisavad sellele hautisele parmesani ja kuiva punast veini. Mongoolias küpsetatakse seda tomatimahlaga. Jerevanis lisatakse sellele ploome ja õunu. Ja Saksamaal tehakse seda suppi konservhernestest.

Sellel toidul on pikk ajalugu. Näiteks on teada, et hernest hakati kasvatama juba 5. sajandil eKr. Kreekas ja Roomas. Sel ajal peeti seda vaeste tooteks. Aeg aga läks ja suhtumine hernesesse muutus. Niisiis peeti seda 16. sajandil Prantsusmaal juba kuningate toiduks. Seda serveeriti kõrgelt sündinud inimestele koos praetud searasvaga.

Aga tuleme tagasi suppide juurde. Ma arvan, et te ei salga, et see on väga maitsev ja toitev roog. See on valgu- ja vitamiiniallikas, seega talvel lihtsalt asendamatu. Hernesupp annab energiat pikaks ajaks. Sellel roal on palju muud kasulikud omadused. See hautis on rikas B- ja E-vitamiinide poolest. Herned sisaldavad ka palju neid haruldasi ja väärtuslikke mineraalid nagu kaalium, magneesium ja seleen.

Noh, kas olete põnevil ideest hellitada oma perekonda maitsva hautisega? Selles artiklis olen kogunud teile kõige populaarsemad retseptid samm-sammult kirjeldus. Valige endale meelepäraseim ja küpsetage mõnuga!

Mõned inimesed on selle roa suhtes ettevaatlikud, sest teadaolevalt põhjustab see kõhugaase. See herneste omadus ei ole aga põhjus keelduda maitsvat hautist nautimast. Herneste pikaajaline leotamine enne keetmist aitab seda vältida. Vett tuleb vahetada vähemalt kolm korda.

Vürtsid aitavad kaitsta teid ka negatiivsete tagajärgede eest. Lisa supile veidi vürtsikat või ingverit või veidi karrit ja olukord paraneb. Muide, kaneelil, muskaatpähkel ja estragonil on sama mõju. Sellised vürtsid annavad roale hämmastava aroomi ja vabastavad puhitus.

Klassikaline suitsuribidega hernesupi retsept

Isegi klassikaline versioon võib veidi erineda. Kui keedad hernesuppi searibide ja kartulitega, saad kaloririkka roa. Taimetoitlastele ja nende figuuri jälgijatele pole see parim valik.

Paastusupp on madala kalorsusega: 100 g kohta vaid 45 kcal. Samas on seegi isemajandav roog. Saate seda küpsetada kas aeglases pliidis või pliidil. ma annan samm-sammult retsept 3 liitri vee kohta.

Ettevalmistus:

Leota herned sisse külm vesi 5-6 tunniks. Selle aja jooksul vahetame vett 3 korda.

Pange tähele: herneste maht suureneb leotamisel. Nad "kasvavad" 2-3 korda.

Pärast leotamist loputage oad kindlasti uuesti korralikult läbi. Seejärel aseta kurn, et liigne vedelik välja voolaks. Ja vala herned kaussi.

Valage kastrulisse 3 liitrit vett ja lisage sellele herned. Kata kaanega ja aseta pliidile. Keskmiselt kulub hästi leotatud herneste valmimiseks umbes 20 minutit.

Koori kartulid, pese ja lõika kuubikuteks. Koorige sibul ja porgand ning peske juurviljad. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks. Porgand võib riivida või väikesteks kuubikuteks lõigata.

Vala praepannile taimeõli ja saatke sinna sibul. Prae läbipaistvaks. Lisa siia porgandid ja sega kõik läbi. Seejärel alanda kuumust ja hauta veel paar minutit.

Lõika suitsutatud searibid portsjoniteks. Seal, kus on seemneid, on tükid suuremad. Järgmisena aseta ribid praepannile, köögiviljasegu peale. Ja prae kõike madalal kuumusel.

Kui vesi, kus herned keedetakse, keeb, eemalda pealt tekkiv vaht.

Kui te vahtu ei koori, muutub puljong häguseks.

Pärast kartulite valmimist lisage puljongile praetud köögiviljad ja suitsuliha. Ja jätkake küpsetamist veel 5-7 minutit. Selle aja jooksul hakkavad kartulid keema ja porgandid on valmis.

Seejärel eemaldage pann pliidilt. Lase seista pool tundi ja vala supp portsjonitesse. Pese till ja haki peeneks. Lisa igale taldrikule kreekerid ja puista üle ürtidega. Lõunasöök on valmis!

Kiire hernesupp vorstiga

Kas soovite veeta vähe aega ja valmistada maitsvat ja toitvat lõunasööki? Seejärel keeda hernesupp suitsuvorstiga. Kui just ei pea herneid eelnevalt leotama (parem on seda teha üleöö).

Ettevalmistus:

Herneid tuleks mitu korda põhjalikult pesta ja seejärel mitu tundi jahedas vees leotada. Seejärel loputage see uuesti ja saatke pannile, kus kavatsete suppi keeta. Vala 3,5 liitrit külma vett.

Asetage pann tulele ja küpseta, kuni vedelik keeb. Vahepeal koori kartulid, pese ja lõika kuubikuteks. Lõikasime vorsti kuubikuteks. Tükeldage kooritud sibul juhuslikult. Puhastame porgandid, peseme ja riivime jämedale riivile.

Kui puljong keeb, eemalda pinnalt vaht. Ja jätkake küpsetamist umbes 30-40 minutit, kuni see on valmis.

Valage päevalilleõli praepannile ja soojendage seda. Lisage sellele sibul ja porgand. Prae segades 5-7 minutit, kuni köögiviljad on pehmed.

Kui herned on küpsed ja pehmed, lisa pannile kartulid. Seejärel jätkake küpsetamist, kuni kartulid on valmis. Küpsetamise lõpus lisa praetud köögiviljad ja vorst.

Lisa sool, pipar ja loorberileht. Jätkake küpsetamist umbes 10 minutit madalal kuumusel. Enne panni pliidilt tõstmist lisa hakitud ürdid. Hernesupp suitsuvorstiga on valmis. Ei midagi keerulist. Kiire ja maitsev, eks?

Retsept suitsukanaga aeglases pliidis

Seda suppi võid valmistada purustatud või tervete herneste, ubade või läätsedega. Lisaks saate seda hautist valmistada mitte ainult kana, vaid ka selle üksikute osadega. Võtke näiteks suitsukana koivad või tiivad. Üldiselt edasi kanapuljong roog osutub väga maitsvaks.

Kui sul pole aeglast pliiti, siis ära jäta end ilma maitsva hernesupi söömise rõõmust. Valmistage hapukoor pliidil olevas kastrulis. Allolev koostisosade loetelu on 3-liitrise kastruli jaoks.

Ettevalmistus:

Koorige sibul, loputage ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks. Koori porgandid ja riivi need jämedale riivile. Vala multikeetja kaussi õli ning lisa sibul ja porgand. Asetage kauss multikookerisse ja praege köögiviljad.

Pese leotatud herned põhjalikult külma veega. Koori kartulid, pese ja lõika kuubikuteks. Suitsukana lõikasime ka väikesteks tükkideks.

Lisa praetud köögiviljadele liha, herned ja kartulid. Soola kõik ja lisa pipraterad. Täida kõik koostisosad veega. Ja seadke seade 2 tunniks režiimile "Kustutamine".

Kui roog on valmis, laske sellel pool tundi seista. Seejärel vala supp herneste ja suitsukanaga kaussidesse, puista peale hakitud ürte ja serveeri.

Video suitsulihaga kreemja supi valmistamise kohta

Kas soovite hellitada oma perekonda maitsva, rahuldava ja aromaatse einega? Valmista püreestatud hernesupp suitsulihaga. Seda rooga on lihtne valmistada. Ei usu mind? Vaadake seda video retsepti.

Muide, seda suppi saab keeta kikerherneste ja veiselihaga. Võid maitsestada ka seentega. Tulemuseks on midagi fenomenaalset. Peaasi on õigel ajal peatuda ja mitte süüa iga viimne kui tilk ühe istumisega.

Maitsva hernesupi valmistamise saladused

Sellise roa valmistamise peamine saladus on õigete koostisosade valimine. Traditsiooniliselt kasutatakse selle supi valmistamiseks kuivatatud herneid. Seda on lihtne valida. Pidage meeles, et headel kuivatatud hernestel on järgmised omadused:

• see peab olema kuiv (isegi väikseim niiskuse olemasolu võib põhjustada toote peagi tarbimiskõlbmatuks muutumise);
• veenduge, et herned oleksid ühesuguse kuju, suurusega (läbimõõt 4-5 mm) ja värvi;
• Tumedate herneste olemasolu on lubatud, kuid need ei tohiks olla rohkem kui 1% kogumahust.

Siiski on juhtumeid, kui parem on ostust keelduda. Seda, et toode on ebakvaliteetne, saab hinnata järgmiste märkide järgi:

• liiga suured herned on märk sellest, et tegemist on söödasordiga;
• Vältige kaunviljade ostmist, mis on kahjurite poolt kahjustatud või mille pinnal on tumedad laigud;
• Muude riknemismärkide (hallitus, tolm jne) esinemine ei ole lubatud.

Liha osas on valik tohutult: sea- või veiseribi, rinnatükk, kana jne. Lisaks on selle roa valmistamisel mõned nüansid:

1. Enne keetmist leotage herned kindlasti ja jätke 4-5 tunniks või eelistatavalt üleöö seisma. Selle aja jooksul vahetage vett 3-4 korda. Nii saad lahti gaasidest ja toote mõrkjast maitsest.

Pikaajalisel leotamisel (ütleme üleöö) ära jäta herneid kuumaks, muidu lähevad need lihtsalt maha.

1. Kas soovite, et herned keevad? Lisage veele ½ tl soodat. Peeneks hakitud kartulid aitavad ka supi paksust suurendada.
2. Maitse parandamiseks lisa hautisele keetmisel terve sibul koorituna. Kui roog on keedetud, eemaldage sibul lihtsalt puljongist.
3. Ärge kiirustage rooga kohe pärast küpsetamist serveerima. Lase seista 10-15 minutit. Selle aja jooksul supp pakseneb ja selle maitse tuleb täielikult esile.

Hernesuppi soovitan serveerida krutoonidega. See on veelgi maitsvam, kui maitsestada küüslaugu ja taimeõliga.

Loodan, et selles artiklis pakutavad retseptid aitavad teil valmistada originaalset lõunasööki ilma suuremate raskusteta. Aga nagu teate, maitsev toit- suurepärane antidepressant. Kokkake mõnuga, rõõmustage oma lähedasi maitsva toiduga ja tõstke tuju. Ja selleks, et retseptid mitte kaotada, klõpsake sotsiaalvõrgustiku nuppudel.

Hernesupil on väga rikas ajalugu. Veel esimese sajandi keskel eKr müüdi Ateena tänavatel kuuma hernesuppi. See mainimine ütleb palju. See tähendab, et juba siis nautis ta suurt rahvakuulsust ja teda armastati.

Me armastame teda nüüd mitte vähem. Ja tuleb märkida, et ta on armastatud ja populaarne absoluutselt kõigi rahvaste ja rahvuste seas. Tõenäoliselt pole maailmas ühtegi riiki, kus see poleks ette valmistatud. Kuigi tänaseni pole kindlalt teada, kus nad seda esimest korda valmistama hakkasid.

Igal riigil on oma traditsioonilised retseptid herne esmaroa valmistamiseks. Nii valmistatakse idas seda kikerhernestest, mida mõnes riigis nimetatakse chorbaks, teistes, teistes. Nende eristav omadus on see, et need on valmistatud lambalihast ja osutuvad väga paksuks ja rahuldavaks.

Itaalias valmistatakse herneid valge veini ja parmesani juustu lisamisega. Supp osutub üsna vürtsikas ja väga õrn. Prantsusmaal on need väga populaarsed riivitud kujul ja on püree välimusega. Herne valikud ei olnud ka erand. Saksamaal valmistatakse neid oma kuulsate suitsuvorstide ja peekoniga. Skandinaavia riikides meeldib seda küpsetada suitsulihaga. Kuid Lääne-Ukrainas lisatakse hakitud küüslauk keetmise lõpus.

Venemaal valmistatakse hernesupi klassikaline versioon sea- või veiseliharibidest, kanalihast ja loomulikult lisatakse hernest, sibulat, kartulit ja porgandit. Neile meeldib seda küpsetada ka suitsulihaga. Suitsutoodetena kasutatakse suitsuribi, suitsukintsu, rinnatükki, rinnatükki, peekonit - ehk siis peaaegu kõike, mida suitsutatakse ja poes müüakse.

On ka retsepte, kus kasutatakse suitsukana, suitsuvorsti ja suitsuvorste. See tähendab, et praegu on nii palju retsepte, et saate küpsetada sellest, mis teil on. Ärge kartke ette kujutada ja proovida. Igal hernesupil on ju kaks maitsvat komponenti – hernes ja liha.

Mida veel millegi maitsva küpsetamiseks vaja on? tervislik roog? Täpselt nii, esimene on soov, ilma selleta ei saa elada... Teine on vajalikud tooted, ja kolmandaks – põhiteadmised kokandusest. Ja kui esimene ja teine ​​on juba olemas, siis tegeleme kiiresti kolmandaga.

Hernesupp suitsuribi ja veiselihaga

Meil on vaja:

• liha kondiga (või ribidega) - 400 gr. (soovitavalt veise- või lambaliha)
• suitsutatud searibid - 200-250 gr.
• suitsutatud rinnatükk - 150 gr.
• herned - 250 gr.
• sibul - 1 tk.
• kartul - 2-3 tk.
• porgandid - 1 tk.
• või - 1 spl
• taimeõli - 2-3 spl. lusikad + 4 spl. lusikad (krutoonide jaoks)
• petersell, roheline sibul
• suhkur -0,5-1 tl
• sool, pipar - maitse järgi
• punane paprika
• Loorberileht
• vürtsid - paprika, koriander, safran või kurkum, köömned

Ettevalmistus:

1. Aseta pestud liha kastrulisse, lisa vett nii, et liha oleks veidi kaetud. Kuumuta keemiseni, koorides vaht ära. Kui see keeb, lase 2 minutit podiseda, eemalda liha kahvliga ja vala vesi välja.

2. Loputage pann, valage sinna 2,5-3 liitrit eelkeedetud vett ja asetage liha uuesti sinna. Kuumuta keemiseni, koorides vaht ära; seda on väga vähe. Kui kogu vaht on eemaldatud, kata kaanega, et aur saaks vabalt välja pääseda.

Alandage kuumust ja küpsetage liha peaaegu valmis. Nii saab kontrollida noaga läbi torgates, liha on juba pehme, kuid jääb siiski luu külge. See võtab olenevalt liha sitkusest umbes 1-1,5 tundi. , Leiate selle spetsiaalsest artiklist.

3. Koori sibul ja lõika väikesteks kuubikuteks. Seejärel prae taimeõlis kuldpruuniks, vala pool klaasi kuum vesi, ja aurutage sibul, peaks see muutuma täiesti läbipaistvaks.

4. Kui sibulaga pannile vett ei jää, lisa või, porgandid, riivitud korea porgandi jaoks ja suhkur.

5. Hauta tasasel tulel, kuni porgandid muutuvad pehmeks. Lisa vürtsid. Seejärel keera gaas kinni ja kata pann kaanega.

6. Kui liha on peaaegu valmis, lisa herned. Oodake, et see küpseb umbes 40 minutit. Selle kohta, kas herneid on vaja enne keetmist leotada, on mitu? Argumente on sama palju kui arvamusi.

Leotan seda, sest arvan, et leotades paljastab see veelgi paremini oma maitse ja mis peamine, aroomi. Lisaks valmib see kiiremini ja säilib minu arvates rohkem toitaineid. On hernesorte, mille keetmine võtab vaid 30 minutit. Seda tuleb arvestada. Retsept kasutab keskmiselt 40 minutit küpsetusaega.

7. Koori hernestelt tekkiv vaht ära ja lisa tükeldatud suitsuribid. Eemaldage küpsenud liha, eemaldage luud, lõigake see ja asetage see tagasi pannile. Lisa ka tükk punast teravat pipart, kui sulle meeldib vürtsikam. Ja ärge unustage vürtse, need annavad täiendava aroomi ja pikantse maitse.

8. Lisa veel 15 minuti pärast pannile kuubikuteks lõigatud kartulid ning praetud sibul ja porgand.

Ja ka viilutatud rinnatükk.

Kui keeb, lisa maitse järgi soola. Enne keetmise lõppu pole vaja soola lisada.

9. 10 minutit enne küpsetamise lõppu lisa loorberileht ja jahvatatud must pipar.

10. Kui olete valmis, eemaldage see tulelt. Katke tihedalt kaanega, katke rätikuga ja jätke 20-30 minutiks. Selle aja jooksul peaks supp keema ja puhkama.

Tavaliselt serveeritakse seda küüslaugukrutoonidega. Ma tahan teile öelda, kuidas neid valmistada.

Kuidas valmistada küüslaugukrutoone, retsept koos fotoga

Meil on vaja:

• valge päts - 0,5 tk
• küüslauk - 3 nelki
• õli - 3 spl. lusikad
• sool - näputäis

Ettevalmistus:

1. Enne krutoonide valmistamist peate eelnevalt küüslauguvõid valmistama. Selleks peate küüslaugu tükeldama. Selleks võite kasutada pressi või lihtsalt noaga peeneks hakkida.

2. Aseta tükeldatud küüslauk õlisse, soovi korral kergelt soola ja pipart. Sega kõik läbi ja lase 30-40 minutit seista.

3. Lõika värske nisuleib või -päts kuubikuteks. Määrake kuubikute suurus ise. Mida väiksemad on kuubikud, seda esteetilisem näeb roog serveerimisel välja. Pane see kaussi, nirista küüslauguvõid ühtlaselt kõikidele saiatükkidele. Sega.

4. Seejärel asetage leib ahjuplaadile ja asetage ahju, mis on eelsoojendatud temperatuurini 180. Küpsetamise ajal tuleb krutoone mitu korda segada, et need ühtlaselt praadida.

5. Kui krutoonid pruunistuvad ja see juhtub üsna kiiresti, umbes 7-10 minutiga, võta need välja ja pane tassi. Krutoonid jahtuvad ning on lõhnavad ja krõbedad.

Kuidas serveerida suppi krutoonidega

Vala supp kaussidesse, puista peale hakitud petersell ja laota krutoonid. Söö vahetult enne krutoonide pehmenemist. Neid on väga mõnus krõmpsutada!

Suitsuliha lõhn erutab kujutlusvõimet. Sellel on selline jõud, et tunnete seda isegi tänaval.

Maitse on lihtsalt hämmastav! Laua taga on kuulda vaid lusikate taldrikuid löömist. Esimestel minutitel keegi isegi ei räägi. Aga nüüd, maitsnud ja oma nälga pisut rahuldanud, hakkavad kõlama imetlussõnad.

Hernesupp suitsulihaga meeldis kõigile, nii väikestele kui suurtele. Ja kõik eranditult küsisid rohkem. Ja see tähendab midagi.

Järgmisel hommikul ärkas mu lapselaps just üles ja küsis kohe, kas hommikusöögiks suppi tuleb?! Ja seda hoolimata asjaolust, et hommikusöögiks ei saa sellest kunagi küllalt. Ja siin hommikusöögiks! Ma ei julgenud temast keelduda, lasin tal süüa!

• nagu eelpool mainitud, siis suitsulihaks võid valida mis tahes külmkapis leiduva - ribid, vorstid, vorstid jne. Kui ostad poest, võid osta ka mida iganes soovid. See on põhimõteteta.

Mis juhib mind suitsuliha valikul? Esimene on toote värskus ja teine ​​suitsuliha tugev lõhn.

• Erinevate toodete kasutamisel on toiduvalmistamise protsessis endas väike erinevus.

Suitsuribid lisasime supile 30 minutit enne valmimist. Kuna need on luu peal, vajavad nad küpsetamiseks rohkem aega.

Kui kasutate suitsutatud rinnatükki, peekonit, vorste, siis tuleks need lõigata ribadeks ja praadida koos porgandiga. Või ei pea te seda praadima, kui teile ei meeldi liiga rasvased toidud. Ja võite need lisada 15 minutit enne valmisolekut koos sibula ja porgandiga.

• mõnikord keedetakse puljongit ainult suitsuribidega, kasutamata värske liha. Sel juhul selgub, et see pole nii rikas. Seetõttu võite selle valmistamiseks kasutada kahte sibulat ja rohkem õli.
• Kas ma peaksin herneid leotama või mitte? Selles küsimuses on erinevaid arvamusi, võrdselt erinevate argumentidega. Kirjutasin sellest artiklis, kuid kordan seda uuesti.

Leotan, sest usun, et leotamisel paljastavad herned lisaks oma maitse ja mis kõige tähtsam - aroomi. Lisaks valmib see kiiremini ja säilib minu arvates rohkem toitaineid. On hernesorte, mille keetmine võtab vaid 30 minutit. Seda tuleb arvestada. Retseptis on herneste keskmine küpsetusaeg 40 minutit.

• amatöörid eraldi toiteallikasärge pange suppidesse, kasutades kaunvilju, sealhulgas hernest ja kartulit. Keedan neid pojale ilma kartulita, need on sama maitsvad kui kartuliga. Seetõttu on kartuli lisamine või mitte igaühe isiklik valik.
• annab suurepärase maitse- ja aroominoodi paprika. Kuid suitsulihaga supile ma paprikat ei lisa. Mulle tundub, et maitseid ja aroome on siin juba piisavalt. Kuid klassikalises versioonis - lisan selle kindlasti.
• vahel küpsetan usbeki šurpa põhimõttel, hakin kõik köögiviljad jämedalt, aga sibulat ei praadi, vaid panen terve pea sisse. Ja kui see on keedetud, võtan sibula välja ja viskan minema. Selles versioonis on see vähem rasvane ja valmistatakse ilma õli lisamata. Sel juhul, kui liha on peaaegu valmis ja lisan lihale herned, siis lisan ka jämedalt hakitud juurviljad. Soovitan ka seda teha, olen kindel, et teile meeldib!
• Keetmise lõpus keera hernesupp korralikult rätikusse ja jäta 30-60 minutiks seisma. Tundub, et selle aja jooksul jätkab ta ettevalmistusi. Kõik koostisosad jätkavad mahlade ja aroomide vahetamist, see keeb ja imbub ning muutub palju maitsvamaks.

See on kogu retsept koos kõigi peensuste ja nüanssidega. Valmistage maitsvalt ja ärge unustage, et iga maitsva roa võti on teie hea tuju, soov süüa teha ja killuke hingest!

Head isu!

Räägi meile, kuidas valmistada maitsvat ja aromaatset hernesuppi suitsulihaga? Enamasti keedetakse seda rikkalikku ja isuäratavat suppi ribidega, kuid lisame ka keedetud suitsutatud rinnatükki - see on veelgi maitsvam. Tulemuseks on tõeliselt talvine, rikkalik ja paks esimene roog, mis soojendab sind külmal pakasepäeval.

Loomulikult saate soovi korral hernesuppi keeta mitte ainult pliidil, vaid ka aeglases pliidis. Lihakomponendiks vali oma lemmiksuitsulihad - minu arvates sobivad selle retsepti jaoks kõige paremini suitsutatud searibid. Kasutage kuivatatud (kollaseid) herneid, eelistatavalt mitte terveid, vaid poolitatud - need küpsevad kiiremini.

Oluline on ka köögiviljakomplekt isetehtud hernesupis. Kartul, porgand ja sibul- see on klassika. Sellerijuure võib muidugi asendada vartega, kuid esimesel juhul osutub praadimine maitsekamaks. Me ei välista pimenti ja loorberilehte – need vürtsid lisavad ka oma vürtsikaid noote.

Valmis hernesuppi serveeritakse kuumalt (pärast leotamist), kõige sagedamini koos krõbedate krutoonide või krutoonidega. Allolevas retseptis räägin ja näitan teile, kuidas kodus lihtsast pätsist krutoone valmistada. Noh, kiirusta kööki!

Koostis:

Hernesupp:

(3 liitrit) (500 grammi) (400 grammi) (200 grammi) (300 grammi) (200 grammi) (1 tükk ) (1 tükk ) (2 supilusikatäit) (5 eset) (1 teelusikatäis) (1 tükk ) (2 haru)

Röstsai:

Roa küpsetamine samm-sammult fotodega:

Esimene samm on loputada herned (400 grammi) külmas vees ja seejärel kuivatatud herned leotada. Kui kasutad tükeldatud (nagu mina), siis piisab tunnist selle jaoks, kuid soovitav on terve öö leotada.

Ülaltoodud koostisosade komplekt ja kogus on mõeldud suurele kastrulile, mille maht on vähemalt 4 liitrit (mul täpselt 4 liitrit). Tõsta pannile 500 grammi suitsuribi ja lisa 3 liitrit vett. Pane keskmisele kuumusele (võid katta kaanega) ja kuumuta keemiseni. Ärge unustage vahtu eemaldada. Küpseta suitsuribi mõõdukal kuumusel umbes tund.

Vahepeal valmista köögiviljad praadimiseks. Koorige sibul ja porgand, võtke 1 keskmise suurusega tükk. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks ja porgand veidi suuremateks kuubikuteks. Puhastame selleri juure (200 grammi - juba kooritud) ja tükeldame selle kuubikuteks, nagu sibul.

Valage laiale ja sügavale pannile 2 supilusikatäit lõhnatut taimeõli ja soojendage seda. Tõsta tükeldatud köögiviljad kuuma õli sisse ja prae segades keskmisel kuumusel kaunilt pruuniks.

On aeg hakata küpsetama suitsutatud rinnatükki (200 grammi) - see tuleb lõigata üsna väikesteks kuubikuteks. Teie otsustada, kas eemaldada nahk või jätta see maha. Muide, ostes vali rinnatükk, millel on rohkem liha. Võimalusena sobib keedetud suitsurinna asemel peekon (piisab 100-150 grammist).

Prae ilma õlita keskmisel kuumusel kuldpruuniks, segamist, et mitte kõrbeda. Lülitage see välja - laske sellel tiibades oodata.

Pärast umbes 1-tunnist keetmist eemalda suitsuribid pannilt. Laske neil veidi jahtuda, et saaksite nendega edasi töötada.

Aromaatsesse lihapuljongisse panime kuivatatud herned, millest tuleb vesi, milles need leotati, kurnata. Keeda herneid tasasel tulel, kattes panni kaanega, umbes pool tundi. Üldiselt sõltub kuivatatud herneste küpsetusaeg sellest, kui küpsetatult teile need meeldivad.

Kui keedetud ribid on piisavalt jahtunud, eemalda liha kontidelt ja lõika väikesteks tükkideks, et hiljem oleks seda kergem süüa. On fänne, kellele meeldivad hernesupis terved ribid - siis soovitan need eelnevalt sobivateks tükkideks lõigata. Kui serveerid suppi tervete ribidega, jäta see kontide eemaldamise etapp vahele (ära eemalda ribi puljongist ja jätka küpsetamist koos hernestega).

Järgmiseks paneme ribidest liha ja praetud suitsutatud rinnatüki. Segage ja keetke madalal kuumusel 5-7 minutit.

Kõige lõpus lisa sool, loorberileht (1 tk) ja piment (5 hernest). Soola kogus oleneb maitsest - meile piisab 1 tl noa alt ehk siis ilma liumäeta. Ärge unustage, et suitsuliha on juba soolane, seega maitsege alati, mida valmistate. Sega, maitse kartulit (peavad muutuma pehmeks) ja herneid (need lähevad pürees osaliselt keema). Kata pann kaanega, lase 2–3 minutit vaikselt podiseda, seejärel keera kuumus maha ja lase hernesupil 15 minutit tõmmata.

Hernesupp suitsulihaga - maitsev roog Vene köök. See on sooja kollase või punase värvi rikkalik supp, millel on kirjeldamatu aroom. Suitsutatud ribid annavad sellele roale tulest suitsuse maitse.

Hernesupp suitsuribidega - klassikaline retsept

Suitsuribidega hernesupi valmistamisel on palju variatsioone. Perenaised lisavad spetsiaalseid koostisosi, igaüks oma, ja supp saab uue maitse.

Koostisosad klassikalise retsepti jaoks:

• suitsutatud searibid 0,5 kg;
• tavalised herned 0,2 kg;
• vesi 3 l;
• kartul 4 tk;
• tavaline sibul 2 tk;
• porgand 1 tk;
• praadimisõli;
• vürtsid ja sool nagu tavaliselt.

Ettevalmistus samm-sammult:

1. Kõigepealt peate tegelema hernestega. Parem on see üleöö veega täita. Kui see pole võimalik, siis vähemalt 4 tundi.
2. Asetage suitsuliha kastrulisse, lisage vajalik kogus vett ja laske keema tõusta.
3. Peale keetmist pane madalale tulele, koori veest tekkinud vaht ja pane sisse terve kooritud sibul.
4. Keeda tund aega madalal kuumusel, seejärel tõmmake välja ja visake sibul ära. Ta annab kogu maitse ära tunniga.
5. Lisa puljongile infundeeritud herned.
6. Keeda puljongit koos hernestega umbes 2 tundi, kuni herned saavutavad püree.
7. Seejärel võtame ribid välja ja lõikame liha. Eralda liha luudest ja tükelda kuubikuteks.
8. Lisa pannile tükeldatud kartulid ja hauta veel 20 minutit.
9. Kartuli keetmise ajal valmistame ette praadimist. Aseta hakitud sibul ja porgand (soovitavalt riivituna) kuuma õli peale praepannile. Prae kuni kuldpruunini, umbes 3 minutit.
10. Valmis prae sisse paneme kontidest eraldatud liha, segame läbi ja paneme kõik supi sisse.
11. Lisa puljongile maitseained ja keeda veel 7 minutit.Pärast sulge kaas ja lase tõmmata.

Aroom ei lase suppi pikka aega leotada. Sööma saab hakata umbes 20 minuti pärast.

Valmista maitsev püreesupp

Selle roa valmistamiseks keedame herned puljongist eraldi.

Mida me vajame?

• kuivad herned, eelistatavalt poolitatud 1 tass;
• suitsutatud ribid 300 grammi;
• kartul 3 tk;
• 1 suur sibul;
• porgand 1 tk;
• värsked rohelised;
• vesi 5 l;
• vürtsid.

Kuidas keeta suitsupüreesuppi?

1. Pese herned hästi ja leota üleöö.
2. Lase paisunud hernestel 2 tundi vees keeda.Soola ära lisa.
3. Eraldi alusta kastrulis suitsuliha küpsetamist. Kui see keeb, vähendage kuumust.
4. Lisa puljongile tükeldatud kartulid ja keeda 15 minutit.
5. Sel ajal valmista praadimine: prae sibulad ja porgandid kuumas õlis kuldpruuniks.
6. Sega puljong, herned ja prae, lisa sool, lisa vürtsid ja keeda umbes 10 minutit.
7. Võtame suitsulihad välja, eraldame kontidest ja paneme kõrvale.
8. Lülitage supp välja ja blenderdage blenderiga püreeks.
9. Aseta supi sisse suitsulihad eraldi. Söö koos krutoonidega.

Hernesupp suitsuribi ja peekoniga

Peekon toob ribidega hernesupi maitse esile.

Tooted:

• vesi 2 l;
• herned 0,3 kg;
• suitsuribid 0,6 kg;
• peekon 100 g;
• kartul 4-5 tk;
• porgand, sibul ja tomat 1 tk;
• Valmistage vürtsid, mis teile kõige rohkem meeldivad.

Ettevalmistus:

1. Täida herned veega ja jäta üleöö seisma.
2. Tükelda suitsuliha ja pane vette. Hakkame küpsetama, kuni liha hakkab kontide küljest lahti kukkuma.
3. Kurna puljong ja pane liha kõrvale jahtuma.
4. Asetage herned kurnatud puljongisse ja keetke 20 minutit.
5. Lisa sinna tükeldatud kartul. Küpseta veel 20 minutit.
6. Valmista praadimine: tükelda sibul ja porgand ning pane kuumale õlile pannile. Prae 4 minutit. Lisa peekon. Seejärel hauta tasasel tulel veel 8 minutit. Samale praadimisele lisa tükeldatud, kooritud tomat.
7. Asetage panni sisu puljongisse ja keetke veel 10 minutit.
8. Seejärel lülita supp välja, pane sinna ribidest liha, puista peale ürte ja lase tõmmata. 15 minutit pärast küpsetamist võib serveerida.

Kuidas seda suppi vorstide lisamisega keeta?

Vorstid lisavad ribisupile veelgi suitsumaitset.

Mida me vajame?

• 3 liitrit vett;
• suitsuribid 0,4 kg;
• purustatud herned 1 spl;
• vorstid 0,3 kg;
• kartul 3-4 tk;
• sibul ja porgand 1 tk;
• praadimisõli;
• tomatipasta 1 spl.

Retsept.

1. Loputage ribid ja küpsetage kastrulis.
2. Puljongi valmistamiseks keeda umbes 40 minutit, seejärel eemalda ja tõsta kõrvale.
3. Koori kartulid ja lõika ribadeks (lõikamisvalikut saab muuta oma lemmikuks).
4. Kui herned on lõhenenud ja kollased, siis pole neid vaja leotada. Et olla kindel, vala see 5 minutiks keeva veega üle.
5. Seejärel viska kartulid ja herned puljongisse. Lase 15 minutit küpseda.
6. Sel ajal valmistage kaste. Prae kuumas õlis sibul ja porgand. Lisa sellele pannile tükeldatud suitsuvorst. Lisa tomat. Hauta kaane all veel 5 minutit. Nii annab suitsuvorst oma maitse kogu kastmele. Lisaks praadib pekk sellest välja.
7. Eralda liha ribidest ja viska puljongisse. Valage sinna supikaste ja keetke veel 5 minutit. Kõige lõpus lisa kõik maitseained. Paljudele meeldib lõpus lisada paar küüslauguküünt ja seejärel lühikeseks ajaks seista.

Kõik on valmis!

Aeglases pliidis küpsetamise retsept

Aeglases pliidis osutub supp mitte vähem rikkalikuks ega jää alla pliidil valmistatule.

Ostunimekiri:

• 300 g herneid;
• 300g suitsutatud searibi;
• 2 tk sibulat;
• 2 tk porgandit;
• 5 tükki kartulit;
• 2 liitrit vett;
• 1 spl. õlid;
• vürtsid.

Samm-sammult juhised:

1. Seadsime multikookeri režiimile “Supp”. Valmistamiseks kulub 2 tundi.
2. Enne keetmise alustamist vala herned 1 tunniks keeva veega.
3. Lõika köögiviljad kuubikuteks, riivi porgandid.
4. Valage taimeõli kaussi ja asetage sinna köögiviljad. Seadke režiim "Fry" ja jätke 15 minutiks. Sega aeg-ajalt. Seejärel pange see multikookerist eraldi taldrikule.
5. Pese ja eralda ribid.
6. Asetage herned ja ribid aeglasesse pliiti ja täitke veega. Seadke režiim "Supp", taimer 2 tundi.
7. Vahepeal teeme kartulid. Puhastame ja lõikame.
8. 1,5 tunni pärast avage multikooker ja lisage kartulid kastmega. Soola ja sulge uuesti.
9. Kui taimeri aeg otsa saab, ei saa te multikookerit kohe avada, vaid laske meie supil veidi tõmmata. Pärast multikeetjast lahkumist valage supp mugavasse säilitusnõusse. Keraamikast valmistatud türeen on ideaalne.

Võtame

• mitu viilu saia;
• Õli praadimiseks;
• Küüslauk.

Kuidas süüa teha?

Lõika leib kuubikuteks või ribadeks. Asetage meie leib võiga kuumale praepannile ja prae kõrgel kuumusel pidevalt segades. Enne praadimise lõppu lisa kreekeritele läbi pressi läbi lastud küüslauk. Niipea kui see on pruunistunud, võtke see kohe välja ja saate seda koos meie rikkaliku supiga serveerida.