“Kümme” baklažaanisalat talveks - retseptid maitsvaks ja tervislikuks valmistamiseks. Kümme baklažaani salat talveks - samm-sammult retsept

Nagu öeldakse: "Säästlik inimene on parem kui rikas." Kõige rohkem on kasutanud rohkem kui üks põlvkond koduperenaisi erinevatel viisidel värskena säilitamiseks toiduained, millest üks on konserveerimine, mille lõppeesmärk on toiduainete pikaajaline säilitamine ja selle riknemise vältimine.

“Kümme” baklažaanisalat talveks

Kodused konservtoidud moodustavad olulise osa toidust. Sest marineerimise, soolamise või kääritamise tulemusena saad juba muudetud toote oma uue aroomi ja maitsega. Olemas suur hulk võimalused köögiviljade kombineerimiseks koduseks konserveerimiseks.

Kõige populaarsem on "Ten" baklažaani ettevalmistus talveks. See maitsev salat säilitab olulise osa vitamiine ja mikroelemente. Sellise omatehtud preparaadi valmistamine ei ole keeruline, kui kasutate rohkem lihtsad retseptid"Kümme" salat baklažaanidega talveks. IN talvine periood See salat muudab teie toidulaua mitmekesisemaks ja sobib hästi pearoogade lisandiks.

Vajalike toodete koostis

  • Punased tomatid - kümme tükki.
  • Väikesed baklažaanid - kümme tükki.
  • Roheline paprika - kümme tükki.
  • Sibul - kümme pead.
  • Küüslauk - kümme suurt nelki.
  • Sool - kaks täis supilusikatäit.
  • Granuleeritud suhkur - sada viiskümmend grammi.
  • Õli - viissada milliliitrit.
  • Äädikas - kakssada milliliitrit.

Salati valmistamine

Talveks konserveeritud "Kümne" baklažaanisalati valmistamiseks peate kõigepealt valmistama kõik koostisosad. Kõik salatis sisalduvad köögiviljad tuleb kindlasti hästi pesta. Soovitav on alustada baklažaanidest, sest need nõuavad pikemat ettevalmistust kui teised köögiviljad. Lõika puhtad baklažaanid üsna suurteks tükkideks. Asetage eraldi kaussi ja täitke külma soolaga maitsestatud veega. Baklažaane tuleks hoida vees umbes tund aega – see eemaldab neis sisalduva kibeduse.

Jagage punased küpsed tomatid kaheks osaks, eemaldage ettevaatlikult varred, seejärel lõigake kõik pooled veel mitmeks viiluks. Soovitav on võtta rohelist paprikat. See muudab salati heledamaks. Lõika paprika varred välja, lõika pikuti, eemalda seemned ja membraanid ning lõika poolrõngasteks. Eemalda sibulapeadelt koor, loputa, jaga kaheks osaks ja lõika poolrõngasteks. Lõika igal küüslauguküünal otsad mõlemalt poolt ära ja vajuta laia noateraga – nii on neid lihtne koorida. Loputage nelk ja lõigake õhukesteks viiludeks.

Alustame konserveerimisega

Kõigi köögiviljade valmistamine talveks baklažaanisalati “Kümne” jaoks on lõppenud. Nüüd saate jätkata otse tooriku ettevalmistamise protsessiga. Selleks peate võtma paksu põhjaga panni ja valama sinna taimeõli. Järgmisena asetage sinna kõik köögiviljad, lisage suhkur ja sool. Segage kõik koostisosad hästi, sulgege kaas ja pange pann tulele.

Pärast köögiviljade keetmist alandage kuumust kindlasti madalaimale astmele ja hautage köögivilju tihedalt suletud kaane all veel umbes tund. Ärge unustage perioodiliselt segada. Kümmekond minutit enne keetmise lõppu saab maitsta ja vajadusel lisada suhkrut või soola, samuti vala salatisse äädikas ja sega korralikult läbi. Keeda veel kümme minutit ja eemalda tulelt. "Kümne" retsepti järgi - baklažaanidest ja muudest köögiviljadest - talveks valmistatud salat on valmis.

Kohe, kui salat on kuum, asetage see eelnevalt pestud ja steriliseeritud purkidesse ja keerake kokku. Kaaned tuleb ka steriliseerida. Keera salatiga täidetud purgid tagurpidi ja mässi need hästi millegi soojaga. Jätke need sellesse asendisse vähemalt üheks päevaks ja seejärel saate neid liigutada.

See salat, eriti talvel, rõõmustab kindlasti oma maitsega köögiviljasõpru, särav vaade ja on ka suurepärane lisand pearoogadele.

Salat “Kümme”: baklažaanide assortii

Selleks, et süüa teha köögiviljade segu“Kümme”, peate võtma kümme tükki igast selles salatis sisalduvast köögiviljast. Tänu sellele, et kõiki koostisosi võetakse kümne tüki kaupa, sai see talveks mõeldud preparaat oma nime “Kümme”.

Talveks mõeldud baklažaanisalati “Kümme” valmistamiseks on klassikaline retsept, mis sisaldab ainult baklažaane, paprikat ja tomatit, kuid soovi korral võib seda oma maitse järgi täiendada muude koostisosadega. Tänu lisaainetele ei kaota salat oma maitseomadused ja see muutub veelgi maitsvamaks. Sellise köögiviljasortimendi valmistamine ei ole üldse keeruline, kui kasutate talveks baklažaanide jaoks samm-sammult “Kümme” retsepti.

Nõutavate koostisosade loetelu

  • Keskmised baklažaanid - kümme tükki.
  • Porgand - kümme tükki.
  • Punane paprika - kümme tükki.
  • Noor suvikõrvits - kümme tükki.
  • Tomatid - kümme tükki.
  • Sibul - kümme pead.
  • Küüslauk - kümme nelki.
  • Õli - üks klaas.
  • Äädikas - neli supilusikatäit.
  • Suhkur - kolm supilusikatäit.
  • Sool - kolm supilusikatäit.
  • Loorberileht.
  • Pipraterad.

"Kümne" ettevalmistamine

Enne talveks ettevalmistamise otsest ettevalmistamist peate kõik köögiviljad läbi sorteerima ja veenduma, et nende hulgas poleks riknenud või mädanenud, kuna see võib hiljem valmistoote rikkuda. Samuti tuleb kõik salatis sisalduvad köögiviljad jooksva vee all põhjalikult pesta. Kui köögiviljad on sorteeritud ja pestud, võite hakata valmistama “Kümne” salatit.

Baklažaanide kibeduse eemaldamiseks tuleb need sabadest eraldada ja pikuti pooleks lõigata. Asetage eraldi sügavasse kaussi ja lisage külma soolaga maitsestatud vett kiirusega üks supilusikatäis liitri vee kohta. Baklažaanid peaksid olema täielikult veega kaetud. Laske neil poolteist tundi leotada. Seejärel tuleb neid uuesti pesta ja lõigata väikesteks kuubikuteks.

Noorte, väikese suurusega suvikõrvitsate varred lõigake ära ja lõigake kuubikuteks. Eemaldage porgandilt koor spetsiaalse noa abil. Jaga pikuti kaheks osaks ja lõika õhukesteks poolrõngasteks. Lõika tomatid pooleks, lõika kõvad osad välja ja lõika poolrõngasteks. Lihakad, võimalusel punase värvusega paprikad, lõika samuti pooleks, eemalda seemned ja kestad ning lõika õhukesteks ribadeks.

Koori sibul, loputa ja tükelda. Vajutage iga küüslauguküünt laia noateraga – see aitab teil seda kergesti koorida, loputada ja tükeldada. Köögiviljade valmistamine on lõppenud ja võite hakata talveks salatit “Kümne” valmistama.

Salati konserveerimine

Köögivilju on vaja hautada kas malmpotis või paksu põhjaga pannil, muidu võivad kõrbema minna. Valage paksu põhjaga pannile klaas taimeõli ja asetage tulele. Kui õli on kuum, aseta kõik ettevalmistatud ja tükeldatud köögiviljad anumasse, lisa suhkur, sool ja maitseained, loorberileht ja pipraterad. Sega kõik koostisained hästi läbi.

Pärast keetmist alanda kuumus kindlasti kõige madalamale ja hauta köögivilju suletud kaane all poolteist tundi. Köögivilju hautades salati “Kümne” jaoks, tuleb neid aeg-ajalt puidust spaatliga õrnalt segada. Kui juurviljade hautamise lõpuni on jäänud kümme-viisteist minutit, tuleb pannile valada neli supilusikatäit üheksaprotsendilist äädikat ja saadud mass uuesti läbi segada.

Kata kaanega ja hauta vajalik aeg. Köögiviljade hautamise ajal peate valmistama purgid konserveerimiseks. Neid tuleb kindlasti pesta kuum vesi Koos söögisooda ja seejärel steriliseerida. Kaaned tuleb ka steriliseerida. Valmis kuum salat “Kümme” erinevatest baklažaanidest ja muudest köögiviljadest jaota puhastesse ja steriliseeritud kaelani purkidesse. Kata kaanega ja sulge kohe tihedalt.

Pöörake “Kümnega” täidetud purgid tagurpidi, katke sooja tekiga ja jätke sellesse asendisse, kuni need täielikult jahtuvad. Siis on võimalik need teise kohta teisaldada. Baklažaani "Kümme" ettevalmistamine talveks, mille retseptid ja fotod on artiklis esitatud, on suurepärane eelroog, mis täiendab suurepäraselt talvel põhiroogasid.

Salat “Kümme” sai oma nime ainulaadse koostise tõttu, mis sisaldab 10 tükki erinevaid köögivilju. Selle kohustuslikud komponendid on üksteisega harmooniliselt ühendatud baklažaanid, sibulad, küüslauk, tomatid. Selle populaarse suupiste retsepti pole mitte ainult lihtne meelde jätta, vaid see on ka väga lihtne ega nõua tõsiseid kulinaarseid oskusi. Nii et isegi algaja kokk saab talveks baklažaanisalatit “Kümne”.

Toiduvalmistamise omadused

Talveks baklažaanisalati “Kümne” valmistamisel on mitmeid nüansse, millest peate teadma.

  • Ärge kasutage salati jaoks aegunud või riknenud köögivilju. Selline kokkuhoid mõjutab negatiivselt mitte ainult suupiste organoleptilisi omadusi, vaid ka selle ohutust. Soovi korral tehke taimne suupiste väärt pidulik laud, köögiviljadega pole vaja koonerdada. Sama kehtib ka või ja muude koostisosade kohta.
  • Baklažaan sisaldab solaniini, mis on organismile kahjulik. Seetõttu tuleb enne nendest konservide valmistamist "väikesed sinised" soolases vees leotada. Lisage ühe liitri vee kohta teelusikatäis soola, eelistatavalt slaidiga. Poole tunni pärast pestakse baklažaanid hästi voolavas vees. Neid kasutatakse salati valmistamiseks alles pärast seda, kui vesi on neist välja voolanud.
  • Salati retseptis on äädikat, kuid mitte palju. Tänu sellele on see õrn maitse, kuid see võib selle säilivusele halvasti mõjuda. Probleeme ei juhtu, kui järgite hoolikalt retseptis kirjeldatud suupiste valmistamise tehnoloogiat ja steriliseerite kõik purgid ja kaaned, mida nende konservide säilitamiseks kasutatakse.
  • Retsept määrab köögiviljade koguse, mis on mugav. Kõik köögiviljad võivad aga kasvada nii väikeseks kui ka suureks, seega on siiski parem keskenduda toodete kaalule, arvutades koguse grammidesse. Niisiis, noor keskmise suurusega baklažaan kaalub 200 g, mis tähendab, et 10 baklažaani kaalub 2 kg. Keskmise suurusega tomat kaalub 100 g, 10 tomatit 1 kg. Keskmine sibul kaalub vaid 75 g. Tosin sibulat 750 g. 10 paprika kaal on 1 kg. Kümme porgandit, kui need on retseptis, maksavad samuti kilogrammi.

Kõiki neid asju silmas pidades saate kindlasti maitsva eelroa, mis säilib hästi kogu talve.

Klassikaline retsept "Kümne" baklažaanisalati jaoks

Koostis (5 l kohta):

  • baklažaanid - 10 tk;
  • sibul - 10 tk;
  • paprika - 10 tk;
  • tomatid - 10 tk;
  • küüslauk - 10 nelki;
  • suhkur - 100 g;
  • sool - 50 g;
  • taimeõli - 0,2 l;
  • lauaäädikas (9 protsenti) - 100 ml;
  • jahvatatud must pipar - 5 g.

Küpsetusmeetod:

  • Peske soodapurgid, steriliseerige neid ahjus vähemalt 10 minutit või spetsiaalse pannikaane abil auru kohal. Eemaldage, keerake ümber, laske kuivada.
  • Pese baklažaanid, lõika nende ninad ja sabad ära. Lõika ilma koorimata suurteks kuubikuteks (umbes sentimeetri või isegi poolteist). Täida soolaga maitsestatud veega ja jäta pooleks tunniks seisma.
  • Peske tomatid, eemaldage nende varred ja tehke vastasküljele ristikujuline lõige.
  • Keeda kastrulis vesi ja aseta sinna tomatid. Blanšeerige neid 2 minutit keevas vees.
  • Tõmmake tomatid lusika abil kuuma vee pannilt ja asetage need külma veega anumasse. Kui need on jahtunud, eemaldage need veest ja koorige koored ära.
  • Lõika tomati viljaliha väikesteks kuubikuteks.
  • Pese pipar. Pärast varte lõikamist eemaldage seemned. Lõika iga paprika pikuti 4 tükiks ja tükelda ribadeks.
  • Lase küüslauguküüned läbi pressi.
  • Koori sibulad ja haki peeneks.
  • Pese baklažaanid ja kuivata need.
  • Kuumuta õli suures kastrulis, milles valmistatakse talvine suupiste.
  • Aseta sinna sibul ja prae 5-10 minutit pehmeks.
  • Asetage baklažaanid pannile koos sibulaga. Prae neid umbes 5 minutit.
  • Lisa pipraribad. Prae veel 5 minutit.
  • Asetage tomatid koos köögiviljadega kastrulisse. Pipar ja sool. Lisa suhkur. Kata pann kaanega ja hauta selles eelrooga aeg-ajalt segades 30 minutit.
  • Vala sisse äädikas ja purustatud küüslauk. Hauta eelrooga nendega veel 10 minutit.
  • Jaga salat ettevalmistatud purkidesse. Kui kasutada pooleliitriseid, saab neid kümme.
  • Keera kaanega purgid kokku, mida tuleb esmalt keeta vähemalt 5 minutit.
  • Pöörake Ten Saladi purgid ümber ja katke need tekiga. Pärast päeva pange see talveks ära.

Keedetud vastavalt klassikaline retsept Baklažaanist ja muudest köögiviljadest valmistatud salat “Ten” on õrna maitsega. Vürtsikate suupistete fännid peavad retsepti muutma.

Vürtsikas baklažaanisalat “Ten”

Koostis (6 l kohta):

  • baklažaanid - 10 tk;
  • porgandid - 10 tk;
  • sibul - 10 tk;
  • paprika - 10 tk;
  • kuum paprika - 100 g;
  • tomatid - 10 tk;
  • sool - 50 g;
  • suhkur - 150 g;
  • taimeõli - 0,2 l;
  • lauaäädikas (9 protsenti) - 100 ml;
  • jahvatatud must pipar - 5 g;
  • jahvatatud punane pipar (valikuline) - maitse järgi (mitte rohkem kui 5 g).

Küpsetusmeetod:

  • Pese baklažaanid ja lõika ringideks. Puista peale soola (lisaks retseptis määratule) ja jäta pooleks tunniks seisma. Pese väga hästi ja kuivata.
  • Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks.
  • Pese paprika, lõika ära varred ja eemalda seemned. Lõika pikuti pikkadeks ribadeks.
  • Pese kuumad paprikad ja lõika sabad ära. Aja koos seemnetega läbi hakklihamasina.
  • Pese tomatid. Lõika ära varred ja nende kõrval olevad tihendid. Lõika tomatid väikesteks viiludeks.
  • Koori porgandid ja lõika õhukesteks viiludeks. Kui see on liiga lai, saate selle lõigata poolringideks või isegi veerandringideks.
  • Pange kõik köögiviljad suurde kastrulisse.
  • Maitsesta musta ja punase pipraga.
  • Sega õli äädika, soola ja suhkruga. Vala see segu köögiviljadega pannile.
  • Asetage pann madalale kuumusele, oodake keemiseni ja keetke 40 minutit.
  • Salati küpsemise ajal valmistage purgid ja kaaned ette, pestes ja steriliseerides.
  • Täitke purgid kuuma salatiga, sulgege need mutrivõtmega tihedalt metallkaantega ja keerake ümber. Seda ei ole vaja kokku pakkida.
  • Kui Ten salati purgid on jahtunud, vii need talveks sahvrisse.

Selle retsepti järgi valmistatud baklažaanisalat meeldib vürtsikate roogade austajatele. See osutub mitte vähem maitsvaks ja rahuldavaks kui klassikalise retsepti järgi valmistatud.

Baklažaanisalatit “Kümme” on talveks lihtne valmistada, selle retsepti meelespidamine on veelgi lihtsam. Kuid parem on see oma kokaraamatusse panna, et te mõne aja pärast midagi segi ei ajaks.

Talv on aeg, mil soovite, et teil oleks käepärast erinevaid köögivilju, et saaksite jätkuvalt nautida nende maitset ja säilitada oma vitamiinivarusid. Soovitame valmistada talveks lihtsat “Kümne” baklažaanisalatit. Vürtsikate vürtsidega köögiviljad ei ole mitte ainult suurepärane eelroog, vaid ka suurepärane lisand pearoogadele õhtusöögilaual.

Säilitamise saladused

Valmististeks baklažaane valides tasub meeles pidada, et need sisaldavad solaniini, ainet, mis võib põhjustada raske mürgistus. Selle maksimaalset kontsentratsiooni täheldatakse üleküpsenud puuviljades, seega on see väga oluline vali elastsed noored baklažaanid, ilma kortsude ja pragudeta.

Lisaks ei soovitata baklažaane tarbida toorelt, seetõttu tuleks värsketest külmutatud köögiviljadest valmistatud preparaate kasutada vaid poolfabrikaatidena, näiteks kuuma hautise või supi valmistamiseks. Talveks valmis baklažaaniroogade valmistamiseks keedetakse, praetakse, küpsetatakse või aurutatakse. Grillitud baklažaanipreparaadid on eriti maitsvad.

Talvisteks ettevalmistusteks vali keskmise suurusega baklažaanid, puhtad ja tugevad. Viljaliha peaks olema tihe ja elastne, ilma märgatavate tühimike ja kõvade lignifitseeruvate kiududeta.

Maitsvate ja aromaatsete roogade saamiseks on oluline baklažaanid õigesti valmistada:

  • kui kavatsete puuvilju marineerida või soolata, ärge eemaldage neilt kogu koort - see säilitab baklažaanid loomulik kuju ja roa maitse on meeldivam;
  • kibestumist baklažaanidele omane, saab kergesti eemaldada. Torka pestud ja kooritud viljad kahvliga mitmest kohast läbi, puista peale soola ja jäta 30 minutiks toatemperatuurile. Seejärel loputage külma vee all;
  • Kui lõikate baklažaanid ringideks või kuubikuteks, pange need pärast lõikamist tumenemise vältimiseks sisse külm vesi ja lisage veidi sidrunimahla;
  • Kaaviari valmistamisel ärge pange baklažaane läbi hakklihamasina ja ärge kasutage metallist nuge – kaaviar võib omandada ebameeldiva metallimaitse. Selleks valige keraamilised noad.

Lihtne valmistada (kümme koostisosa) ja väga maitsev salat baklažaan on suurepärane lisand teie laua põhiroogadele. Pakume teile samm-sammult retsepti.

Söögitegemise aeg: 1,5 tundi
Portsjonite arv/maht: 6-8

Koostis:

  • baklažaan (keskmine, 3 tk.);
  • paprika (3 tk.);
  • tomat (3 tk.);
  • sibul (3 tk.);
  • küüslauk (3-4 nelki);
  • taimeõli (70 ml);
  • lauaäädikas, 9% (2 spl.);
  • must pipar, herned (maitse järgi);
  • suhkur (2 spl);
  • sool (1 spl).

Ettevalmistus:

  1. Pese baklažaanid ja lõika varred ära. Lõika puuviljad suurteks viiludeks ja asetage need sügavasse anumasse. Täitma puhas vesi, lisage soola (1 spl 1 liitri vee kohta) ja jätke 30 minutiks, et eemaldada kibedus.
  2. Pese paprika, eemalda südamik ja seemned. Lõika kuubikuteks.
  3. Pese tomatid ja lõika kuubikuteks.
  4. Koori sibul ja lõika kuubikuteks.
  5. Koori küüslauk ja lõika suured küüned pooleks.
  6. Nõruta baklažaanidest vesi ja pigista neid kergelt.
  7. Aseta tulele paksupõhjaline pann ja vala sinna taimeõli. Seejärel laotage köögiviljad välja, lisage sool ja suhkur, segage kõik koostisosad hoolikalt. Niipea, kui köögiviljad hakkavad keema, vähendage põleti võimsust ja katke pann kaanega. Hauta köögivilju madalal kuumusel 40 minutit, aeg-ajalt segades. Vajadusel kohenda roa maitset, lisades vürtse ja ürte.
  8. 40 minuti pärast lisa äädikas, sega ja hauta veel 1 minut. Eemaldage kuumusest.
  9. Pange valmis salat kuumalt steriliseeritud purkidesse, täites need ülevalt, ja keerake kaaned kokku. Pöörake purgid tagurpidi, mässige need teki sisse ja laske täielikult jahtuda (1 päev). Pärast seda saab hoidise ladustamiseks viia keldrisse või muusse jahedasse pimedasse kohta.

Soovitame vaadata roa videoretsepti (koostisosade loend erineb veidi ülaltoodud valikust):

Talveks maitsvad vürtsikad baklažaanid paprikaga. Väga lihtne retsept minimaalse koguse koostisainetega, millega saab hakkama isegi algaja kokk.

Söögitegemise aeg: 40 minutit
Portsjonite arv: 10-12

Koostis:

  • baklažaan (600 g);
  • paprika (400 g);
  • küüslauk (8 nelki);
  • lauaäädikas, 9% (50 ml);
  • suhkur (3 spl);
  • sool (1 spl);
  • joogivesi (500 ml);
  • must magus hernes pipar (0,5 spl.);
  • jahvatatud koriander (1 spl);
  • loorberileht (2-3 tk.).
Salati mitte ainult maitsvaks, vaid ka ilusaks muutmiseks kasutage mitut värvi paprikat.

Ettevalmistus:

  1. Pese baklažaanid, lõika ära sabad ja lõika 1,5 cm paksusteks viiludeks.Pane keevasse soolaga maitsestatud vette ja keeda peale uuesti keetmist umbes 10 minutit. Aseta köögiviljad kurn.
  2. Pese paprika, eemalda südamik ja seemned. Lõika suurteks ribadeks ja vala 5 minutiks keeva veega. Seejärel nõrutame ka kurnis.
  3. Vala pannile suhkur, sool ja kõik maitseained (v.a küüslauk). Täida veega, sega, pane tulele ja lase keema. Eemaldage tulelt, lisage äädikas ja segage uuesti.
  4. Puhastame ja peseme küüslaugu.
  5. Asetage küüslauguküüned ja loorberilehed (mitu tükki) eelnevalt steriliseeritud purkide põhja, laotage baklažaanid ja paprikad ning valage marinaad. Kata purgid kaanega ja aseta kastrulisse, mille põhi on kaetud rätikuga. Valage pannile vett kuni purkide riidepuudeni ja laske keema tõusta. Pastöriseerige purke 25 minutit, seejärel keerake steriilsete kaantega kokku.
  6. Asetage kuumad purgid tagurpidi ja katke need tekiga. Laske üks päev jahtuda, seejärel viige jahedasse pimedasse kohta hoidlasse.

Salat valmis!

Väga maitsev ja ebatavaline kombinatsioon baklažaanidest ja kurkidest. Pikantsuse saamiseks lisatakse roale maitse järgi kuuma pipart, küüslauku ja muid maitseaineid.

Söögitegemise aeg: 1 tund
Portsjonite arv/maht: 3 l

Koostis:

  • baklažaan (1,4 kg);
  • kurk (700 g);
  • paprika (700 g);
  • sibul (200 g);
  • tomat (1,4 kg);
  • taimeõli (200 ml);
  • lauaäädikas, 9% (70 ml);
  • suhkur (4,5 spl);
  • sool (2 spl);
  • jahvatatud must pipar, pipar, loorber (maitse järgi).

Ettevalmistus:

  1. Pese baklažaanid, lõika sabad ära ja lõika väikesteks kuubikuteks. Puista 0,5 spl. l. soola, segage ja jätke 20-30 minutiks. Nõruta vedelik, loputa baklažaanid ja aseta kurn.
  2. Pese kurgid ja lõika otsad ära. Lõika poolringideks.
  3. Pese pipar ja eemalda seemned. Lõika väikesteks ribadeks.
  4. Puhastame sibula, peseme ja lõikame suurteks poolrõngasteks.
  5. Pese tomatid ja eemalda varred. Laske see läbi hakklihamasina. Valage saadud mass kastrulisse ja laske keskmisel kuumusel keema. Lisa sibul. 5 minuti pärast lisage pannile ülejäänud köögiviljad, segage ja laske uuesti keema tõusta. Keeda segades veel 20 minutit kaanega.
  6. Lisa sool, suhkur, õli ja äädikas. Sega ja küpseta veel 5 minutit.
  7. Pane valmis salat kuumalt steriliseeritud purkidesse ja keera kaaned kokku. Pöörake purgid tagurpidi ja katke need tekiga. Pärast täielikku jahutamist (umbes päev) võib purke hoida jahedas.

Roog on valmis!

Maitsev ja isuäratav baklažaani- ja ubasalat sobib igaks pidusöögiks ning saab meeldivaks ja tervislikuks maiuspalaks sugulastele või sõpradele.

Söögitegemise aeg: 2 tundi
Portsjonite arv/maht: 2-2,5 l

Koostis:

  • baklažaan (1 kg);
  • valged oad (250 g);
  • paprika (250 g);
  • porgandid (250 g);
  • tomat (750 g);
  • küüslauk (12 nelki);
  • taimeõli (150 ml);
  • lauaäädikas, 9% (50 ml);
  • suhkur (1 tl/maitse järgi);
  • sool (1 spl/maitse järgi).

Ettevalmistus:

  1. Peske oad ja asetage need sügavasse anumasse. Täida veega vahekorras 1:3 ja lase ubadel 6-8 tundi (soovitavalt üleöö) paisuda. Pärast aja möödumist peske oad ja pange need kastrulisse, täitke veega ja lisage veidi soola. Keeda madalal kuumusel pärast keetmist 40 minutit. Tühjendage vesi valmis ubadest.
  2. Pese baklažaanid ja lõika need suurteks tükkideks. Tõsta sügavale taldrikule ja täitke puhta soolaga maitsestatud veega (1 spl 1 liitri kohta). Jätke 30 minutiks, seejärel loputage ja nõrutage kurnis.
  3. Pese paprika, eemalda südamik ja seemned. Lõika väikesteks kuubikuteks.
  4. Pese ja koori porgandid, riivi jämedale riivile. Kurna liigne mahl välja.
  5. Pese tomatid ja lõika vastavalt soovile.
  6. Puhastame ja peseme küüslaugu.
  7. Jahvata blenderis tomatid ja küüslauk. Asetage segu kastrulisse, lisage taimeõli, sool ja suhkur. Segage, pange tulele ja keetke. Keeda tasasel tulel umbes 5 minutit alates keemise hetkest.
  8. Lisa baklažaan, pipar ja porgand, sega. Kuumuta keemiseni ja hauta 20 minutit. Lisa oad köögiviljadele ja jätka podisemist umbes 10 minutit. Kõige lõpus lisa äädikas, sega läbi ja lase 1-2 minutit podiseda. Tõsta pann tulelt.
  9. Pane valmis salat kuumalt steriliseeritud purkidesse ja keera kaaned kokku. Pöörake purgid ümber, mässige need teki sisse ja laske neil täielikult jahtuda. Pärast seda saab salati keldrisse üle kanda.

Head isu!

Külmal aastaajal soovib iga perenaine oma peret tervislike ja maitsvate roogadega rõõmustada. Appi tulevad konservsalatid.

Söögitegemise aeg: 2 tundi
Portsjonite arv/maht: 6,5 l

Koostis:

  • baklažaan (keskmine, 8 tk.);
  • suvikõrvits/suvikõrvits (keskmine, 8 tk.);
  • porgandid (suured, 6 tk.);
  • paprika (5 tk.);
  • sibul (suur, 5 tk.);
  • kuum tšillipipar (1-2 tk.);
  • taimeõli (150 ml);
  • lauaäädikas, 9% (6 spl);
  • basiilik/petersell/muud kuivatatud ürdid (5 spl);
  • kuivatatud küüslauk (5 spl);
  • must magus hernes pipar (0,5-1 spl.);
  • suhkur (5-6 spl);
  • kivisool (3-4 spl.).

Ettevalmistus:

  1. Pese baklažaanid ja lõika nahk ära. Lõika keskmise suurusega kuubikuteks. Lisa kergelt soola ja jäta 20 minutiks seisma. Seejärel pange see kurn.
  2. Pese suvikõrvits ja lõika koor ära (kui köögiviljad on noored, ei pea nahka ära lõikama). Lõika keskmise suurusega kuubikuteks.
  3. Pese ja koori porgandid. Lõika kuubikuteks või ribadeks.
  4. Pese paprika, eemalda südamik ja seemned. Lõika pipar kuubikuteks või ribadeks.
  5. Pese kuumad paprikad ja eemalda seemned. Lõika väikesteks kuubikuteks.
  6. Koori sibul ja lõika kuubikuteks/poolrõngasteks.
  7. Asetage köögiviljad kastrulisse, lisage suhkur, sool ja segage. Lisage taimeõli. Asetage pann tulele ja ajage segu segades keema. Pärast keetmist kata kaanega ja hauta tasasel tulel 35 minutit.
  8. Lisa basiilik, küüslauk ja pipraterad. Sega ja hauta umbes 10 minutit.
  9. Vala äädikas, sega ja küpseta veel 1-2 minutit. Tõsta pann tulelt.
  10. Pange valmis salat kuumadesse steriliseeritud purkidesse ja sulgege steriilsete kaantega. Pöörake purgid ümber, katke tekiga ja laske neil täielikult jahtuda.

Valmis salat kaunistab iga talvepuhkuse menüüd!

Teine lihtne retsept baklažaanisalat talveks. Roog valmistatakse saadaolevatest toodetest, sisaldab minimaalselt koostisosi ja osutub väga maitsvaks.

Söögitegemise aeg: 30 minutit
Portsjonite arv/maht: 2,5-3 l

Koostis:

  • baklažaan (1 kg);
  • valge kapsas (0,8-1 kg);
  • porgandid (300 g);
  • tšillipipar/kuum paprika (0,5-1 tk.);
  • küüslauk (10 nelki);
  • lauaäädikas, 9% (100-125 ml);
  • sool (2 spl/maitse järgi);
  • suhkur (1 spl/maitse järgi);
  • musta pipraterad (5-10 tk.);
  • must pipar ja magusad herned (5-10 tk.).

Ettevalmistus:

  1. Pese baklažaanid ja lõika varred ära. Pane keevasse soolaga maitsestatud vette (1 spl soola 1 liitri vee kohta). Pärast keetmist küpseta 5 minutit. Aseta kurn.
  2. Pese kapsas, kuivata köögirätikuga ja haki peeneks.
  3. Pese ja koori porgandid, riivi jämedale riivile (võib lõigata väikesteks kuubikuteks) ja lisa kapsale.
  4. Pese tšillipipar ja eemalda seemned. Haki peeneks ja lisa köögiviljadele (vürtsika pipra kogust kohanda vastavalt oma maitse-eelistustele).
  5. Koorime küüslaugu ja laseme läbi pressi. Lisa köögiviljadele. Lisa pipraterad, sool, suhkur, lisa äädikas ja sega.
  6. Lõika jahtunud baklažaanid kuubikuteks või suurteks ribadeks.
  7. Asetage baklažaanid ja köögiviljasegu steriliseeritud purkidesse kihiti, tihendades hästi. Pealmine kiht peaks olema kapsas. Sulgege tihedalt nailonist või keeratavate kaantega ja asetage töödeldav detail külmkappi.

Need, kes armastavad baklažaani, on kuulsast ja maitsvast salatist “Kümne” ilmselt juba ammu teadnud. Selle originaalse suupiste jaoks on palju retsepte, kuid ma tahan teile pakkuda tõeliselt maitsev roog, näiteks talveks baklažaanisalat tomati ja paprikaga. Retsepti põhiolemus on see, et kõik köögiviljad võetakse 10 tükki. Proovisin retsepti ilma steriliseerimiseta ja steriliseerimisega ning ausalt öeldes ei märganud ma erilist erinevust, nii et saate kasutada allpool toodud valikutest sobivaimat.

Enne otse retseptide juurde asumist tahan märkida ühe olulise fakti, mis aitab vältida purkide ummistumist. Kõik köögiviljad peavad olema värsked, ilma nähtavate kahjustusteta, mitte kortsus ja eriti mitte nõrgad. Valige kvaliteetsed tooted. Ostke keskmise suurusega, noori baklažaane. Pöörake hoolikalt tähelepanu kindlaksmääratud proportsioonidele, mille eiramine võib kokkurullitud purgile halvasti mõjuda. Ja viimasena loputa soodapurgid korralikult läbi, soovi korral võid need isegi keeva veega üle valada, et mikroobid hävitada.

Kuidas valmistada baklažaanidega talveks salatit kõigist 10-st

Koostisained

  • baklažaanid -10 tk;
  • tomatid - 10 tk;
  • paprika - 10 tk;
  • sibul - 10 tk;
  • küüslauk - 10 nelki;
  • rafineeritud õli - 350 ml;
  • äädikas 9% - 160 ml;
  • granuleeritud suhkur- 110 g;
  • kivisool - 2 spl. l.

Lõika baklažaanid suurteks kuubikuteks, kata veerand tunniks külma veega ja kergelt soola. See aitab vabaneda köögivilja kibedusest.

Koorige paprika seemnetest, lõigake suurteks tükkideks ja viige sügavasse kaussi.

Koorige sibul, lõigake poolrõngasteks, lisage paprikale.

Purusta tomatid keeva veega, eemalda nahk, haki jämedalt ja lisa köögiviljadele.

Haki küüslauk ja jäta kaussi; meil pole seda praegu vaja.

Keeda paksu põhjaga potis või, lahusta selles suhkur ja sool, lisa kõik köögiviljad peale küüslaugu. Kuumuta keemiseni, alanda kuumust ja hauta umbes 40 minutit.

Soovitav on valida alumiiniumist või roostevabast terasest pann. See hoiab ära köögiviljade kõrbemise hautamise ajal.

Selle aja jooksul väheneb pannil olev mass oluliselt. Nüüd peate lisama küüslaugu, keetke veel 10 minutit, valage äädikas, segage, maitsestage. Soovi korral lisage soola või granuleeritud suhkrut.

Pange kõik purkidesse, katke kaanedega ja steriliseerige järgmiselt. Aseta materjal laia panni põhjale, aseta purgid, vala pannile vett nii, et vedeliku tase oleks täpselt kuni purkide riidepuudeni. Lülitage kuumus sisse, laske vesi keema, vähendage leeki ja steriliseerige 20 minutit.

Seejärel eemaldage üks purk korraga pannilt ja sulgege kiiresti kaaned. Jahuta tagurpidi sooja eseme all. Seejärel hoidke seda keldris või sahvris.

Desyatochka baklažaanisalat ilma steriliseerimiseta

Koostisosade loetelu jääb samaks, kuid küpsetusprotsess erineb veidi eelmisest. Niisiis, ilma steriliseerimiseta salati “Kümne” retsept.

Ettevalmistus:

Lõika kõik köögiviljad väikesteks kuubikuteks.

Keetke kastrulis taimeõli, lisage järk-järgult kõik tükeldatud tooted, välja arvatud küüslauk.

Kuumuta mõõdukal kuumusel keemiseni, pidevalt segades, et mitte midagi põletada. Alanda pliidil kuumust ja küpseta umbes tund. Selle aja jooksul peaks eralduma suur kogus mahla, kuid siis enamik aurustub, vähendades salati mahtu poole võrra.

Baklažaanide koristusperiood on lühike, kuid köögiviljasõbrad võivad nende söömise naudingut talveks ettevalmistusi tehes pikendada. “Kümne” baklažaani talveks ettevalmistamise funktsioonide ja retseptidega tasub eelnevalt tutvuda, et köögivilju kogudes saaksid valida endale meelepäraseima variandi.

“Kümne” baklažaaniretsept on vene koduperenaiste seas populaarseks jäänud juba aastaid, seda tänu saadud salatite erilisele maitsele ja valmistamise lihtsusele. Omapära on see, et köögivilju võetakse võrdses vahekorras ja nende suhe on alati 10-kordne.

Selliste retseptide eelised on järgmised:

  • lihtsus ja tootmiseks kuluv minimaalne aeg;
  • puuduvad nõuded kulinaarsetele oskustele, toiduvalmistamise võimalus maitsev ettevalmistus isegi algajad koduperenaised;
  • olemasolevate koostisosade kasutamine;
  • komponentide arvu osas pole vaja pikki arvutusi.

Tänapäeval on “kümnete” baklažaanide valmistamiseks mitu võimalust, nii et igaüks saab valida endale sobivaima variandi.

Valmistage ette peamised koostisosad ja arvutage proportsioonid

10:10 põhimõttel retseptide järgi maitsvate talviste preparaatide saamise oluline tingimus on õigete toodete valik ja nende eeltöötlemine. Baklažaanid valitakse küpsed, ilma mädakahjustusteta ja tühjade moodustisteta. Üleküpsenud vilju ei kasutata, kuna need kaotavad maitse, on suurte seemnetega ja sisaldavad suures koguses inimesele kahjulikku soolatud veiseliha. Toote kvaliteedinõuded ei kehti mitte ainult köögiviljade, vaid ka taimeõli kohta, kui selline koostisosa on retseptis.


Enamikul juhtudel kasutatakse retseptides järgmisi koostisosi:

  • Magus pipar;
  • tomatid;
  • porgand;
  • sibula sibul.

Põhireegel on see, et kõiki köögivilju võetakse 1 tükk korraga. iga baklažaani kohta. Arvutamisel peaksite arvestama puuvilja kaaluga, mis võib oluliselt erineda.


Reegel 10 kehtib järgmiste keskmiste kaalude kohta:

  • baklažaan - 200 g;
  • tomatid - 100 g;
  • porgandid - 100 g;
  • pipar - 100 g;
  • sibul - 75 g.

Kui määratud parameetritest on märkimisväärne kõrvalekalle, on vaja reeglit “10 kuni 10” veidi kohandada.


Enamik retsepte hõlmab baklažaanide eelleotamist soolaga maitsestatud vees, mis on vajalik toote kibeduse eemaldamiseks. Valmistamisel kasutage ainult tavalist soola, mere- ja jodeeritud sool selleks otstarbeks ei sobi, kuna preparaadid, mida kasutatakse, on hapud. Oluline punkt on purkide põhjaliku steriliseerimise nõue.

Valikud talveks “kümne” sinise ettevalmistamiseks

Siniseid köögivilju saab valmistada mitut variatsiooni kasutades, nii et igaüks saab katsetada ja valida endale meelepärase retsepti.


Klassikaline viis

Klassikalise retsepti järgi valmistamine hõlmab baklažaanide, sibulate, paprikate ja tomatite kasutamist vahekorras 10 kuni 10. Lisaks vajate:

  • küüslauk - 10 nelki;
  • granuleeritud suhkur - 100 g;
  • soola - 50 g;
  • taimeõli - 200 ml;
  • 9% äädikat - 100 ml;
  • jahvatatud must pipar - 5 g.

Baklažaanid kooritakse ja lõigatakse 1–1,5 cm suurusteks kuubikuteks, mis asetatakse 30 minutiks soolaga maitsestatud vette. Tomatite vars lõigatakse välja ja tehakse ristikujuline sisselõige. Blanšeerige tomateid 2 minutit vees, seejärel asetage need külma vette ja eemaldage koor. Kooritud tomatid lõigatakse väikesteks kuubikuteks, paprika tükeldatakse ribadeks. Tükeldatud sibul praetakse taimeõli 10 minuti jooksul.


Kombineeri baklažaanid ja sibul, prae köögivilju 5 minutit, seejärel lisa pipar ja hoia veel 5 minutit. Lisa anumasse tomatisegu, sool, pipar ja suhkur. Köögiviljasegu hautatakse 30 minutit, seejärel lisatakse äädikas ja hakitud küüslauk. Säilitamine pannakse eelnevalt steriliseeritud purkidesse.

Vürtsikas mustika eelroog

Vürtsika salati valmistamiseks võta baklažaanid, porgandid, sibulad, paprikad, tomatid, järgides põhimõtet 10.


Lisaks vajate:

  • kuum pipar kaunades - 100 g;
  • sool - 50 g;
  • granuleeritud suhkur - 150 g;
  • taimeõli - 200 ml;
  • 9% äädikas - 100 ml;
  • jahvatatud punane ja must pipar - igaüks 5 g.

Baklažaanid lõigatakse viiludeks ja leotatakse soolaga maitsestatud vees 30 minutit. Lõika sibul poolrõngasteks, paprika ribadeks ja porgand ringideks. Vürtsikas kaun jahvatatakse hakklihamasinaga koos seemnetega.

Tomatid lõigatakse mitmeks viiluks. Kõik köögiviljad viiakse kastrulisse ja keetmise hetkest hoitakse madalal kuumusel 40 minutit. Paar minutit enne valmimist lisa ülejäänud ained ja hoia tulel veel 5 minutit. Kuum salat pannakse steriliseeritud purkidesse ja keeratakse kokku.

Lihtne retsept purkides

Selle retsepti järgi olev baklažaanisalat sobib hästi liharoogadega. See eelroog valmib üsna kiiresti ja koguaeg on keskmiselt 40 minutit. Tööks peate võtma 10 tükki. järgmised köögiviljad:

  • baklažaan;
  • tomatid;
  • pipar;
  • sibul;
  • küüslauk.

Lisaks valmistage ette:

  • granuleeritud suhkur - 3 spl. l.;
  • sool - 2 spl. l.;
  • sidrunhape - 1 tl;
  • loorberileht - 1 tk;
  • kuum pipar - 1 kaun.

Seda koostisosade kogust kasutades on valmistoote keskmine saagis 5 liitrit. Köögiviljade küpsetamiseks mõeldud konteinerina peate võtma suurema mahuga paksuseinalise panni, mis lihtsustab tööd ja kõrvaldab põlemisprobleemi. Keeda köögiviljasegu madalal kuumusel.

Lõika baklažaanid suurteks kuubikuteks, puista peale soola ja lase 20 minutit seista. Tomatid lõigatakse viiludeks ja sibul poolrõngasteks. Köögiviljasegu pannakse kastrulisse ja keedetakse 30 minutit, seejärel lisatakse granuleeritud suhkur, sool, sidrunhape ja maitseained. Kuum salat pannakse purkidesse ja preparaati sisaldavad anumad steriliseeritakse.

Porganditega

Porgandi lisamine lisab erilise maitse ja muudab valmistise visuaalselt atraktiivsemaks, pakkudes lisaks talvisele preparaadile suuremat toiteväärtust. Salat valmistatakse “klassikalise” retsepti järgi, kuid lisatakse veel 10 tükki. porgandid.


Retseptis kasutatakse järgmisi suhkru ja soola vahekordi:

  • sool - 2 spl. l.;
  • granuleeritud suhkur - 1 spl. l.

Lisatud pipraga

Zakatka koos kuuma tšillipipra lisandiga osutub mõõdukalt vürtsikaks ja sobib hästi lihatoidud. Valmistamiseks on vaja 10 tükki. baklažaanid, paprika, porgand, sibul, küüslauk.


Salat sisaldab:

  • tšilli pipar - 1 tk;
  • taimeõli - 200 ml;
  • äädikas - 100 ml;
  • granuleeritud suhkur - 150 g;
  • sool - 2 spl. l.;
  • jahvatatud must pipar - ½ tl;
  • loorberilehed - 4 tk.

Pärast lõikamist leotatakse baklažaane 20 minutiks soolaga maitsestatud vees, et eemaldada toote kibedus. Köögiviljad lõigatakse ja pannakse pannile 30 minutiks küpsema. 5 minutit enne protsessi lõppu lisa sool, granuleeritud suhkur, maitseained ja äädikas, hoides salatit mitu minutit pliidil keemas. Segu valatakse purkidesse ja suletakse.



Artikli hinnang:
1 täht2 tärni3 tärni4 tärni5 tärni(Hinnuseid veel pole)
Laadimine...
Jaga sõpradega:
Seotud väljaanded