Küpsetatud sealiha sink küüslaugu ja ürtidega. Ahjus küpsetatud seasingi retsept koos fotoga

Teave retsepti kohta

• Köök: Armeenia
• Roa tüüp: pearoog
• Portsjonid: 8-10
• 3 tundi 30 minutit

Koostis:

• 3 kg sealiha ilma nahata
• 1 porgand
• 3-4 küüslauguküünt
• 3-4 loorberilehte
• 15 vürtsihernest
• 3 spl. lusikad granuleeritud suhkrut
• 4 spl. lusikad kuhjaga soolaga
• 2 tl jahvatatud paprikat
• 2 spl. lusikad hapukoort
• 3 spl. lusikad tomatipastat

Ettevalmistus:

Sink peaks olema värske, kahvaturoosa liha, punakate luude ja valge rasvaga. Need omadused eristavad noort sealiha vanema looma lihast. Küpsetamiseks sobivad nii abaluu kui ka puusaosa. Erinevus seisneb peamiselt rasvakihi suuruses ja paksuses. Kui nahk on olemas, lõigake see ettevaatlikult ära. Püüdke säilitada sealihal võimalikult palju nahaalust rasva. On vaja tagada, et valmis roog oleks mahlane ja õrn. Soovi korral eemalda väljaulatuv luu, lõigates liha mööda seda ettevaatlikult ühenduskohani.

Valmistatud ja pestud Sink leotage päev külmas vees, seejärel tühjendage vesi. Vala 3 spl soola ja kogu suhkur kastrulisse, viska sisse loorberilehed ja piment.

Vala liha peale külm vesi– see peaks katma sealiha kahe sõrme võrra. Jäta sink 12 tunniks jahedasse marinaadi seisma.

Pane pann kõrgele tulele ja kuumuta keemiseni (vahtu peaaegu ei teki). Kui keeb, reguleerige kuumust, et säilitada tasane ja pidev keetmine. Küpseta liha 1,5 tundi (30 minutit 1 kg kohta), seejärel eemalda puljongist ja lase jahtuda.

Sealiha jahtumise ajal valmista porgand ja küüslauk. Koorige köögiviljad, peske ja lõigake õhukesteks viiludeks või viiludeks.

Valmista kaste. Selleks sega hapukoor ja tomatipasta. Soovi korral võid lisada veidi mett või sinepit.

Tee singi mõlemale poole sügavad lõiked. terav nuga. Pista igasse auku üks tükk porgandit ja küüslauku.Täida kogu sealiha 15-20 kohta samamoodi.

Sega ülejäänud lusikas soola ja paprikaga ning hõõru saadud seguga kergete masseerivate liigutustega igast küljest lihale.

Määri peale kiht kastet. Samuti tuleb see ühtlaselt jaotada kogu koore pinnale.

Pärast seda mässige sealihatükk tihedalt mitme kihina toidukilesse.

Seejärel tõsta küpsetusplaadile ja aseta 2 tunniks 180 kraadini eelsoojendatud ahju (40 minutit 1 kg kohta). Selle aja möödudes avage singi pealmine osa, lõigates või lihtsalt eemaldades osa fooliumist. Küpseta liha pruunistamiseks veel 30 minutit.

Valmis sealiha eemalda ettevaatlikult fooliumist ja lase jahtuda. Armeenia stiilis ahjus olev sealihasink säilib külmkapis 2-3 päeva.

Serveeri viiludeks lõigatuna koos köögiviljade või hapukurgiga. Head isu!

Kui teile Gayane'i retsept meeldis, võite proovida katsetada ja küpsetada sealiha sinepi-majoneesikastmes.

Majoneesi-sinepikastmega küpsetatud sink

Koostis:

• 2 kg küpsetatud sinki
• 1 suur sibul
• 3 küüslauguküünt
• 1 loorberileht
• mõned herned musta ja piment
• 2 spl. lusikad sinepit
• 2 spl. lusikad majoneesi

Peske ja lõigake sealiha ning lõigake ettevaatlikult keskelt välja. Koori sibul ja küüslauk ning lõika 3-4 tükiks. Kuumuta kastrul keema suur hulk vesi vürtside ja soolaga. Aseta sink keevasse vette, vajadusel eemalda, keeda pehmeks (umbes 1,5 tundi).

Tõsta sealiha puljongist välja ja määri igast küljest majoneesi ja sinepi seguga. Tõsta taimeõliga määritud ahjuvormi, aseta 210 kraadini eelsoojendatud ahju, küpseta kuldpruuniks. Tõsta küpsetatud liha taldrikule, kaunista köögiviljadega ning serveeri hapukoore ja mädarõikakastmega.

Kuid kui teil on aeg piiratud, saate singi valmistada lihtsama retsepti järgi.

Küpsetatud sealiha sink “Easy as Easy”

Koostis:

• 900 g sealiha sink
• 20 g rasva
• 0,5 spl. vesi (kastmiseks)
• 3-4 küüslauguküünt
• sool, must pipar, köömned

Pese sealiha, kuivata ja lõika nahk tükkideks. Koori küüslauk, aja läbi pressi või haki peeneks. Sega soolaga ja hõõru liha saadud massiga. Puista üle köömnetega ja tõsta kuumutatud rasvaga ahjuplaadile. Vala ahjuplaadile veidi kuuma vett (1/3 tassi) ja küpseta liha 200 kraadi juures 1 tund 20 minutit.

Kastke sinki perioodiliselt eraldunud mahlaga ja lisage kuum vesi. Seejärel keera tükk naha pool ülespoole, vala peale suhkruga segatud vesi ja lase korralikult pruunistuda. Lõika küpsetatud liha viiludeks, vala üle saadud kastmega ja serveeri keedukartuli või hautatud kapsaga.

Ja lõpuks veel üks sealiha küpsetamise retsept, alates noor mees, “valgusega”.

1. samm: valmistage sealiha tagumik.

2. samm: valmistage marinaad.

3. samm: marineerige sealiha sink.

4. samm: küpseta sealiha sink.

5. samm: serveeri sealiha sink marinaadis.

- – Selle retsepti maitseainete komplekti saab täiendada, näiteks kui meeldib vürtsikam liha, võib marinaadile lisada jahvatatud punast pipart, karrit ning kui soovid rohkem maitset, võid lisada valget pipart, vürtspipart, jahvatatud piparmünt ja sidrunhein. Põhimõtteliselt võite singi küpsetamiseks kasutada mis tahes vürtse, mis sobivad sealiharoogade valmistamiseks.

- – Ärge arvake, et 4,5 tundi küpsetamist on palju, marineeritud liha jaoks on see ideaalne aeg, kuna iga marineeritud liha küpsetatakse palju kauem kui täidisega või lihtsalt maitseainetega hõõrudes.

- – Singi valides olge valvsad, valitud tükk on soovitav põlema panna, et singi ei tekiks. Kui liha lõhnab uriini järgi, on parem tükk ära visata, kuna sellist sinki ei saa taastada.

See oli üks levinumaid roogasid Euroopas. Seda tarbisid kõik elanikkonna klassid ja segmendid. Kuid nagu meie päevil, ei saanud kõik seda liha endale lubada. Seetõttu osteti sageli odavaid rümba osi, millest valmistati erinevaid roogasid. Nii sai populaarseks ahjus küpsetatud sealihasink, mis mõnes riigis on isegi muutunud rahvusroog. Väärib märkimist, et selle maitse võib olla märkimisväärselt parem kui need hõrgutised, mis kasutavad eliitsorte. Kuid sellise efekti saavutamiseks on vaja küpsetada rangelt vastavalt kavandatud tehnoloogiale, ilma retsepti rikkumata.

Koostisained

Liha küpsetamiseks

Sealiha sink - 1 kg;

Keedetud porgandid - 1 tk;

- jahvatatud must pipar;

Taimeõli;

Küüslauk - 10 nelki;

Marinaadi valmistamiseks

Mesi - 1 spl;

Taimeõli - 2 spl;

Euroopa sinep - 2 spl;

Sibul - 3 tk;

täidis

Kõigepealt pestakse liha põhjalikult. Seejärel tehakse kogu tükile vahelduv arv torke, millesse pannakse hakitud küüslauk ja keedetud porgand. Siiski tasub arvestada, et sellised lõiked peaksid minema sügavale tüki sisse, mitte mööda seda. Pärast seda, et sealiha sink ahjus saaks head välimus ja kooriku eriline maitse, see on lõigatud kogu ala ulatuses. Samal ajal ei tohiks sellise lõike sügavus ületada 0,7 cm. Mõned kokad eelistavad selliseid süvendeid teha võrgu kujul, mis võimaldab liha hästi leotada. Hõõruge nendesse jaotustükkidesse soola, pipra ja taimeõli segu, laske sealihal enne marineerimist umbes 15 minutit seista.

Marineerimine

Selleks, et sealiha sink omandaks ahjus hämmastava maitse mitte ainult pealt, vaid ka seest, tuleb seda põhjalikult marineerida. Selleks segage mesi, sinep ja taimeõli, hõõruge liha selle seguga igast küljest. Pärast seda pannakse see kaussi, mille peale asetatakse rõngasteks lõigatud sibul. Seejärel katke anum kaanega ja asetage 12 tunniks jahedasse kohta. Arvatakse, et ahjus olev sealiha sink ei nõua marineerimiseks nii palju aega ja seda protsessi saab lühendada kahe tunnini. Sellise ajaperioodiga saab roog aga hoopis teistsuguse maitse.

Küpsetamine

Pärast marineerimisperioodi lõppu asetage fooliumile kiht sibulat, seejärel liha ja katke see täielikult sibulaga. Selleks, et sealiha sink ahjus hästi küpseks, tuleb see väga tihedalt kinni keerata. Mõned koduperenaised eelistavad mähkida liha mitmesse kihti, mis sobib ka selle retsepti jaoks. Singi tuleks küpsetada ahjus 200 kraadi juures umbes üheksakümmend minutit. Samuti on soovitatav liha 15 minutit enne küpsetamist fooliumist eemaldada, et koorik oleks hästi küpsenud. Selleks saate lihtsalt ülaosas teha lõike, avades ümbrise.

Serveerimine

Sinki võib serveerida nii kuumalt kui külmalt. Samal ajal saab selle laduda tervena või viiludena. Selle kõrvale sobib hästi punane vein või kangemad joogid.

Ilus, lõhnav, mahlane sink krõbeda kuldse kooriku all - mis saaks olla maitsvam? Sel viisil ahjusingi küpsetamiseks vajate toitu, ahju, kannatlikkust ja palju armastust, sest te ei vaja erilisi oskusi! Pakume välja paar küpsetusvõimalust, kuid enne seda räägime paar sõna sellest, milline liha sobib küpsetamiseks paremini ja kuidas seda valmistada.

Sink on rümba puusa- või abaosa lihav osa. Need kaks tüüpi erinevad maitseomaduste poolest. Abaluude liha on nõgus, vähem rasvane ja sobib seetõttu paremini praadimiseks ja küpsetamiseks dieettoidud, . Puusaosa on rasvasem ja sisaldab rasvakihte. Just selline sink sobib kõige paremini, sest see ei lähe kuivaks.

Enne küpsetamist peske sink kindlasti korralikult läbi. Siis imbub see tavaliselt mahladesse, muutub veelgi mahlasemaks ja küpseb ahjus kiiremini.

Liha saab küpsetada erinevatel viisidel: vormis, fooliumis, . See sõltub teie eelistustest ja teie ahju võimalustest. Näiteks kui te pole kindel, et ahi küpsetab liha ühtlaselt, siis on parem kasutada Hollandi ahju kaane või fooliumiga. Niisiis, me ei täpsusta küpsetusmeetodit, vaid pakume täiendavaid koostisosi. Ja kuidas küpsetada - otsustage ise!

Küpsetatud sink

Heal lihal endal on uskumatu maitse, nii et saate seda "lihtsalt küpsetada". See retsept nõuab minimaalselt koostisosi:

• Rasvane sink - 2 kg;
• Sool - 1,5 kg.

Selle toiduvalmistamismeetodi eripära on see, et sealiha küpsetatakse. Segage vett ja soola vahekorras 1 kuni 4. Võtke suur süstal ja proovige tükki selle lahusega võimalikult palju küllastada.

Soovi korral võib lahusele lisada erinevaid vürtse.

Valage ülejäänud sool ahjuplaadile ja asetage liha otse sellele. Aseta ahju umbes 3 tunniks temperatuurile mitte üle 160 kraadi. Kui liha hakkab järsku kõrbema, katke see fooliumiga. Ahjus küpsetatud sink on valmis!

Sealiha apelsinidega

Üks populaarsemaid viise sealiha küpsetamiseks ahjus on. Need puuviljad annavad roale imelise aroomi ja maagilise magus-hapu maitse. Valmistamiseks vajame:

• Rasvane sink – 1,5-2 kg;
• Apelsinid - 5 tk;
• Maitseained lihale, sool - maitse järgi;
• Salatilehed - serveerimiseks.

Peseme rümba, seejärel teeme palju lõikeid, pühime soola ja vürtsidega. Laske sellel seista vähemalt tund.

Lõika tsitruselised viiludeks. Panime need vormi või fooliumisse, peale liha ja jälle puuviljad. Kata kaanega või mähi fooliumisse. Küpseta 190 kraadi juures umbes poolteist tundi.

Serveeri kuumalt, lõika viiludeks ja aseta salatilehtedele.

Sink tainas

See retsept on üsna iidne, kuid ei kaota oma tähtsust, sest liha on lihtsalt jumalate toit! Seega vajame:

Peseme liha, eemaldame rasva, seapeki ja naha. Seejärel küpseta umbes poolteist tundi. Ärge unustage vette soola ja vürtse lisada! Küpsemise ajal valmistame taigna.

Sega omavahel munad, majonees, hapukoor, jahu ja jämedalt riivjuust. Seejärel sega korralikult läbi, lisa sool ja maitseained. .

Kui lisada tainale lusikatäis sinepit, saad vürtsikama aroomi ja erksama maitse.

Määri keedetud ja nüüd jahtunud sink ettevaatlikult taignaga ning aseta võiga määritud vormi. Seejärel saadame selle temperatuurini 180 kraadi eelsoojendatud ahju. Valmisolekut kontrollib taigna valmidus, sest sealiha on juba küpsenud. Niipea, kui tainas muutub pruuniks, võtke see välja. Serveeri kuumalt, lõigates vahetult enne serveerimist. Sinep sobib kastmeks. Iga küpsetatud sealiha, näiteks köögiviljade jaoks on parem valida kerge lisand.

Head isu!

Tõenäoliselt pole Venemaal lemmiktoite kui liharoad. Eriti jumaldavad neid mehed, kuna nad saavad mis tahes kujul liha söömisest mitte ainult täiskõhutunde, vaid ka palju eeliseid, sealhulgas tööks nii vajalikku energiat. Seetõttu ilmub väga sageli meie perenaiste ette sealiha sink köögilauale. "Mida süüa teha?" - tekib kohe küsimus. Vastuseid on palju, kuid proovime neid nüüd veidi mõista. Täna valmistame suured singitükid.

Üldine informatsioon

Kui tegemist on suure tükiga sealihaga, tuleb kohe meelde üks selle valmistamise variantidest - keedetud sealiha valmistamine. See on kiireim ja lihtsaim viis Mida veel nii suurest lihatükist valmistada? Muidugi on valikuid – suitsutada, marineerida, singiks teha. Kuid kõige lihtsam on meie tee. Ja te ei häbene kandideerida pidulik laud, ja seega on see kasulik iga päeva jaoks. On ainult üks tingimus - mitte kuivatada liha, see tähendab, et peate seda jälgima ja vältima hindamatu mahla aurustumist.

Kui te seda ala küpsetate, pole see ka hea, nii et paljud koduperenaised kontrollivad liha läbitorkamiseks valmisoleku astet pika jämeda nõela või spetsiaalse termomeetriga. Keedetud sealiha valmistamiseks on ka teine ​​võimalus - selle keetmine. Sel juhul keedetakse sink pannil koos juurte ja vürtsidega, seotakse nööriga kinni.

Kuidas küpsetada keedetud sealiha

Kui vastus küsimusele, mida sealiha singist valmistada, on keedetud sealiha, siis soovitame seda teha meie retsepti järgi. Üks näpunäide: hakake küpsetama umbes viis tundi enne serveerimist.

Nii et me vajame: tükk koorega sinki - 2,5-3 kg, küüslauk - üks suur pea, köömned, loorberileht - üks, musta pipraterad, jäme sool.

Samm-sammult retsept:

See oli läbi aegade kõige lihtsam sealiharetsept.

Kodune sealiha sink ahjus. Retsept

Enamik inimesi seostab selle roa valmistamist kindlasti koduse puhkuse algusega. Kõik teavad seda retsepti, kuid igal perenaisel on alati mõned oma saladused, mis on aja jooksul omandatud. Nüüd räägime teile, kuidas varrukas sinki küpsetada.

Selleks vajame järgmisi tooteid: pooleteisekilone tükk sinki, küüslaugupea, loorberileht, pipar, maitseained ja sool maitse järgi.

Selle retsepti järgi singi ahjus küpsetamiseks peate esmalt noa abil naha täielikult eemaldama. Nüüd marineerime liha, katame selle pipra, soola ja pressitud küüslauguga. Küüslaugu ja vürtside segu jaoks tehke lõiked, seejärel õmblege need niidiga kokku ja jätke umbes 60 minutiks. Pärast marineerimise lõppu asetage liha spetsiaalsesse küpsetamiseks mõeldud hülsi. Aseta ahju ja hoia seal poolteist tundi. Lõika varrukas ja prae sinki pannil 10 minutit. Niipea, kui moodustub kuldne koorik, on roog valmis. Võib serveerida eelnevalt viilutatuna. Lisandiks sobib hautatud kapsas või kartul.

Küpsetage sink tainas

Meie ees on veel üks sealiha sink. Mida sellest süüa teha?

Küpsetame seda taignas, selleks, mida vajame: kolm kilogrammi sinki, 100 grammi soola, üks küüslaugupea, pool kilogrammi jahu, sama palju - rukkileib, nelk, pipar.

Jahvatage ja segage nelk, sool ja pipar mis tahes viisil, hõõruge sink selle seguga. Teeme noaga lõiked ja valame ka segu neisse. Aseta lihale raskus ja marineeri kolm tundi. Seejärel peseme selle ja ootame, kuni see kuivab. Vahepeal sega jahu vees leotatud leivaga, tehes seda väga põhjalikult, kuni saadakse homogeenne mass. Mähi sink pärgamenti.

Asetame osa taignast nõude põhjale, asetame sellele liha ja katame pealt ülejäänud taignaga, nii et sinki ei paistaks. Aseta roog koos nõudega 200 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpseta seal kolm tundi. Eemaldame taigna ülemise kihi, eemaldame selle - ja saate seda serveerida. Selle liha juurde sobib ideaalselt mädarõika-hapukoorekaste.

Keedusuitsusingi retsept

Kui perenaine seisab silmitsi ülesandega, mida sealiha singist valmistada, pole vaja kaaluda ainult selle küpsetamise võimalusi. Pealegi müüakse seda sisse erinevates vormides- võib olla kas toores või soolatud. Enne küpsetamist tuleb neid veel leotada. Olgu, räägime teile üksikasjalikult, kuidas tooresinki valmistada. Panime liha suurde kastrulisse, see peaks vabalt ära mahtuma, vala peale külma vett ja vajuta raskusega alla. Laske sel kaheksa tundi seista, vett on soovitav kaks korda vahetada. Seejärel tõstame singi teisele pannile, kuigi võite selle samale pannile jätta, täita uuesti külma veega, lisada pipart, loorberilehte, sibulat, lasta keema, eemaldada tekkiv vaht ja keeta madalal kuumusel. Küpsetusaja arvutamine - 450 grammi jaoks - 25 minutit. Kontrollime perioodiliselt veetaset.

Liha pole vaja jahtuda välja võtta, jätame selle pannile. Ja siis pane see vormi. Lülitage ahi sisse ja laske 200 kraadini soojeneda. Vahepeal eemalda singilt nahk ja lõika rasvast ettevaatlikult nii, et sellest jääks umbes viis millimeetrit. Teeme rasva sisse võre lõiked ja sisestame nelk. Seejärel määri liha sinepiga ja puista üle pruuni suhkruga. Aseta ahju ja küpseta kuldpruuniks, umbes 30 minutit.

Singi keetmine aeglases pliidis, koostisained

Oleme juba piisavalt uurinud, kuidas seda ahjus küpsetada. Oletame, et teie ees on veel üks sealiha sink. Mida sellest süüa teha? Ja me küpsetame seda aeglases pliidis. See meetod hõlbustab oluliselt kogu protsessi ning liha on õrn ja mahlane.

Selle ettevalmistamiseks vajame järgmisi koostisosi: umbes kilogrammi kaaluv singitükk, üks sibul, 40 ml sidrunimahla, üks porgand, kaks küüslauguküünt, loorberileht, maitse järgi soola ja vürtse.

Paar sõna aeglases pliidis küpsetamise kohta. See sobib eriti hästi algajatele koduperenaistele, kuna lihtsustab kõike. Inimeste osalemine protsessis on minimaalne, seega on rooga raske rikkuda. Sellise seadme eeliseks on see, et sellest tuleb tervislik toit, liha ei praeta. taimeõli ja seetõttu kõige kasulikum.

Töötle aeglases pliidis

Sealiha valmistatakse järgmisel viisil. Pese ja kuivata sealiha hästi. Sega kokku pressitud küüslauk ja sidrunimahl, seejärel hõõru sink maitseainete ja saadud marinaadiga. Riivi porgandid kõige jämedamal riivil, sega peeneks hakitud sibulaga, lisa loorberileht ja aseta see kõik lihale.

Rullime singi rulli ja kerime niidiga tagasi, püüdes seda tihedamaks muuta. Asetage aeglasele pliidile ja hautage kaks tundi, seejärel seadke küpsetusrežiim veel 20 minutiks. Seda liha on soovitatav serveerida jahutatult.

Sealiha sink: marineerimine ja küpsetamine ahjus

Selle artikli lõpus tutvustame teile veel üht võimalust sealihasingi küpsetamiseks ahjus. Retsept on valmistatud marineerimisega, kuna mõned kokad peavad seda suurepärase roa võtmeks.

Liha küpsetamiseks vajame: üks kilogramm sinki, üks keedetud porgand, jahvatatud must pipar, sool, taimeõli, kümme küüslauguküünt.

Tükelda pestud liha porgandi ja küüslauguga, nagu eelmistes retseptides, ja lõika läbi kogu ala. Seejärel kindlasti marineerida, selleks segame vajalikke koostisosi ja hõõruge liha igast küljest. Lõika sibul kaussi rõngasteks, pane peale sink, kata kaanega ja jäta 12 tunniks jahedasse seisma.

Sealiha singi küpsetamine ja serveerimine

Pärast marineerimist asetage osa sibulast fooliumile, seejärel liha ja seejärel katke see täielikult sibulaga. Mässi see tihedalt fooliumisse, võib-olla isegi mitme kihina, ja pane 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpseta poolteist tundi. 15 minutit enne protsessi lõppu eemalda liha fooliumist – lase tekkida koorik.

Saate selle lihtsalt lõigata ja lahti voltida. Seasingiroad on väga maitsvad, seega on nende serveerimine külalistele meeldiv. Serveerida võid kuumalt või külmalt, viilutatuna või tervena, koos punase veini või kangema joogiga. Head isu!