Правила за събиране на гъби. Ядливи, неядливи и отровни гъби

Кира Столетова

Когато отиват в гората, хората трябва да знаят правилата за събиране на гъби, техния срок на годност, външен вид и вкусови качества. Това ръководство за прибиране на реколтата ще бъде полезно както за опитни берачи на гъби, така и за начинаещи, които трябва да знаят как да берат гъби правилно.

Основни правила за бране на гъби

Когато берете гъби, трябва стриктно да спазвате основните правила, за да избегнете грешки, които могат да доведат до отравяне.

2. гъби които не знаете или когато принадлежността им към кой род е под съмнение, никога не яжте ( ).

3. Никога не берете и не яжтегъби презрели, червиви и развалени.

4. Не яжте суровогъби .

5. Никога не ги събирайте и не яжтегъби , които в основата на стъблото имат грудковидно удебеляване с празнина.

6. Когато събиратегъби , особено русула, опитайте се да ги вземете с целия крак, за да не пропуснете важния знак, посочен в предишното правило.

7. Когато събирате шампиньони, обърнете внимание на цвета на плочите. Никога не яжте „шампиньони“, които имат бели чинии. В истинските гъби плочите бързо потъмняват, а в смъртоносно отровната гъба, бледа, външен видподобно на шампиньона, плочите винаги са бели.

8. Всички млечни гъби и русула трябва да се варят или накисват преди осоляване, за да се отстранят от тях горчивите вещества, които са вредни за стомаха.

9. Преди да приготвите ястия от тях, смръчкулите трябва да се варят 10-15 минути и бульонът да се излее.

10. гъби трябва да се използва веднага след събирането. При тази температура те не могат да се съхраняват сурови дълго време, тъй като бързо се влошават.

Колкото до методаколекция гъби , тогава берачите на гъби решават този проблем по различни начини. Някои съветват да режете гъбата с нож, без да повредите основата на стъблото, други смятат, че е по-добре да „завъртите“ гъбата със стъблото и след това да почистите долната част на стъблото, която не е подходяща за храна. Първият метод е по-разумен, тъй като в долната част се съдържа мицелът, способен да развива нови плодни тела.

Още веднъж да ви обърнем внимание: когагъби има пръстен на крака, трябва внимателно да разгледате долната част на крака, в основата на който, в някои отровни и смъртоносно отровнигъби има празнота.

КАЛЕНДАР НА ГЪБИТЕ

Календарът на гъбите е доста капризен. Нито една година не съвпада с друга по отношение на броя на видовете гъби и техния добив. Само редът, в който се появяват гъбите, е почти винаги постоянен.

Сезонът на гъбите започва в края на март - началото на май. През лятото и есента гъбите растат неравномерно. Те се появяват интензивно през юни - юли и септември - октомври, като при достатъчно топлина и влага процесите на развитие на гъбите се ускоряват.

Индикатори за появата на гъби са сигнали от живата природа. Трепетликата цъфти и в гората се появяват смръчкули. Черешата побелява - търсете манатарка. Ръжта е започнала да никне - първият слой манатарки. Трепетликата дава плодове - време е за събиране на манатарки. Цвят от дребнолистна липа - втори слой манатарки. Реколта - вторият слой манатарки. Венчелистчетата от хедър стават розови - време е да потърсите шапки от шафраново мляко. Овесът е във восъчна зрялост - появиха се истински есенни медени гъби.

„Значението на името“ - Името е случайно изпуснат звук. Иван. Юрий. Анджелина. Притчи. Татяна. Вячеслав. Никита. Кирил. Артьом. Елена. Волтер има около 200 литературни псевдонима. В Рус всички деца се наричат ​​Богдани преди кръщението. Мъжки имена. Какво означава моето име? Андрей. Александър. Майкъл. Максим. Сергей. Нашите имена. Артър. Женски имена. Дария. Катрин. Ярослав. Моника. Наталия. Ти и твоето име. Даниел.

„Лечебни храсти“ - Значение в човешкия живот. Народни знаци. Стойността на калината за градинарите. малини. Калина. Притчи. Приготвяне на лекарства. Как изглежда цариградско грозде? Лечебни храсти от Владимирска област. Приложение в медицината. цариградско грозде. Притчи и поговорки за малини. Сортове малини. Лечебно растение. Малко история. От историята на развитието.

„Горски растения“ - мъхове. Нива на гората. Билки. Бор. гъби. храсти. Нива. лиственица. Липа. Физкултурна минута. Естествена общност. Мъхове и лишеи. Пазете природата. дървета. Правила за събиране на гъби. Топола. Хейзъл. Смърч. Аспен. гора - естествена общност. Роуан. мистерия. Билки и ниски храсти. Бреза.

„Ядливи и отровни гъби“ - Гъби - врагове или приятели. лисичка. Гъбите са ядливи и негодни за консумация. Кой яде гъби? Защитен въпрос. Русула. Първа помощ при отравяне с гъби. Отровни гъби. гъби. Гъбите са двойни. Гъбите са горски медицински сестри. Структурата на гъбата. Рижик. Мед гъбички. Био хранителни вещества. Ядливи гъби. Фалшива лисица. Фалшиви медени гъби. Боровик. Правила за събиране на гъби. Прилики и разлики между гъбите.

„Имена на дървета“ - Черница. Пъпеш. Сапунена. Каучук. Хляб. Ягода. Дърветата ни хранят и ни обличат. Свещник. крава. наденица. Шоколад. бонбони.

„Светът на есента“ - Какъв цвят е люляковата листа през есента. Есен сред природата. Промени в нежива природа. Смърч. Есента. 23 септември – началото на есента според Слънцето. мистерия. Промени в живота на растенията с настъпването на есента. Промени в неживата природа с настъпването на есента. Намерете допълнителния месец. лято. Плачат върбите и трепетликите: есента къса листата от клоните. Нарисувайте растения въз основа на стихотворението. Тест. 22 юни е лятното слънцестоене.

Общо в темата " Светът 3 клас“ 266 презентации

5klass.net > Светът около нас 3 клас > Светът около нас 3 клас “Гора” > Слайд 1

1. Събирайте само онези гъби в гората, за които със сигурност знаете, че са годни за консумация.

2. Никога не яжте и не опитвайте гъби, които не познавате или се съмнявате.

3. Никога не събирайте и не яжте тези гъби, които имат грудково удебеляване в основата на стъблото, заобиколено от черупка (като червената мухоморка) и не ги опитвайте на вкус.

4. Когато берете гъби, особено русула, опитайте се да ги вземете с цял стрък, за да не изпуснете от поглед важната характеристика, посочена в предишното правило.

5. Ако събирате в гората шампиньони, които на места се наричат ​​печерица, обърнете специално внимание на цвета на пластинките, разположени на долната повърхност на шапката.

Никога не берете и не яжте "шампиньони", които имат ламели бяло. При истинските ядливи шампиньони плочите бързо стават розови и след това потъмняват.

Смъртоносно отровната бледа гмурка, подобна на външен вид на шампиньона, винаги има бели плочи.

6. Ако събирате манатарки, нигели, бели гъби, млечни гъби, подтоварници и други гъби, съдържащи млечен сок за мариноване, задължително ги сварете или накиснете преди осоляване, за да извлечете горчиви вещества, които дразнят стомаха.

Същото трябва да се направи с valuy и russula, които имат каустичен и горчив вкус, както и с прасета.

7. Когато събирате струни и смръчкули, винаги трябва да помните необходимостта да ги неутрализирате преди готвене. Тези гъби първо трябва да се варят 7-10 минути във вода; Не забравяйте да изхвърлите отварата, съдържаща отровата. След тази обработка бримките и смръчкулите могат да се варят или пържат.

8. Никога не събирайте и не яжте гъби, които са презрели, лигави, отпуснати, червиви или развалени.

Не яжте сурови гъби.

10. Гъбите, донесени у дома, трябва да бъдат сортирани според същия ден. определени видовеи внимателно прегледани отново. Всички съмнителни, както и презрели, отпуснати и червиви гъби трябва да се изхвърлят. Долната част на краката, замърсена с пръст, се отрязва и гъбите се измиват старателно, за да се отстрани пясъкът и остатъците. При някои гъби (манатарки и мокрухи) филмът, покрит със слуз, се отстранява от капачката.

Гъбите трябва да бъдат приготвени в деня на събиране или не по-късно от следващата сутрин.

Правила за събиране на гъби: 1. Събирайте само онези гъби, които са ви познати и които определено можете да различите от отровните. 2. Не събирайте стари, червиви, които след това са поели вода дълги дъждовеи покрити с мухъл. 3. Внимателно огледайте гъбите, преди да ги добавите в кошницата. 4. Не забравяйте, че дори най-добрата и, разбира се, годна за консумация гъба, ако е презряла, започне да гние или не е била лекувана дълго време, може да стане отровна.

Срок на годност пресни гъбине трябва да надвишава 18-24 часа при температура не по-висока от +10 градуса. 5. Не събирайте гъби, появили се след първата слана. 6. Не събирайте гъби по пътищата и в близост до промишлени предприятия: те се натрупват в плодни телатежки метали и радиоактивни вещества, опасни за здравето. 7. Не използвайте найлонови торбички или други материали за събиране на гъби. пластмасов контейнер, като не позволява на въздуха да преминава. 8. При първите признаци на отравяне трябва незабавно да се консултирате с лекар.

Трябва да пиете много, преди той да пристигне топла водаи предизвикват повръщане.

Слайд 24от презентацията "Царството на гъбите" 6 клас. Размерът на архива с презентацията е 3198 KB.

Изтегляне на презентация

Биология 6 клас

„Бобови семена” – Екологично заключение. Семейство Бобови. Въздух. Покълване на семена в открити условия. Представители на семейство Бобови. Боб. вода. листа.

Семена от бобови растения. Водата се топи. Покълване на семена в затворени условия. температура. Цветя.

„„Размножаване на растения“ 6 клас“ - Възпроизвеждане - възпроизвеждане на собствен вид, увеличаване на броя на индивидите. Хранене; дъх; метаболизъм; селекция; растеж, развитие;. Опрашването е пренасяне на цветен прашец от тичинката към близалцето. Размножаване и оплождане при растенията.

Където се образуват половите клетки. Строеж на цветя на покритосеменни растения. Оплождането е процес на сливане на женски и мъжки репродуктивни клетки. По време на половото размножаване се развива нов организъм.

„Клетка от лук под микроскоп“ - Подгответе микроскопа за работа. Мокра подготовка. Как да определите увеличението на микроскопа. Клетката не може да живее без мен. Подготвяме микропредметно стъкло от клетки от ципа на лук. Пластиди. Структурата на растителната клетка. Вакуола. Вижте номера, посочен на обектива.

Напредък. Клетката е основната структурна единица на всеки жив организъм. Структурата на клетките на кожата на лука под микроскоп. Продуктът ще покаже увеличението.

„Елементи за хранене на растенията” - Има субстрати от гранулиран полиетилен или стъкло. Дефицитът на калий причинява появата на кафяви петна по листата и листата умират. Пожълтелите долни листа на тютюна са признак за недостиг на азот. Минерално подхранване на растенията. Азот за растежа на растенията. Росичка. Можете също да използвате вермикулит и перлит. Макронутриенти (необходими за големи количества) Азот Фосфор Калий. Коренови зони. Има повече от 500 вида месоядни растения.

„Основни витамини за хората“ - витамин РР. Авитаминоза и хиповитаминоза. От историята. Витамини от група В. Значението на витамините. Витамин С. Витамин D. Витамин Е. Витамин А. Витамини.

“Растителни тъкани” 6 клас - Цитоплазма в клетка. Проводими тъкани. Растителни тъкани. Напречно сечениелисто. Как се нарича съдържанието на вакуолите на растителните клетки? Хромозоми. Покривни тъкани. Жива клетка. Образователна материя.

Има ли пластиди в клетките на люспите на лука? Механичен плат. Основен плат. Видове растителни тъкани. Текстил.

В темата „Биология за 6. клас“ има общо 104 презентации.

5klass.net > Биология 6 клас > „Царството на гъбите” 6 клас > Слайд 24

Всеки запален берач на гъби ще каже, че „тихият“ лов е голямо удоволствие, а не просто възможност за попълване на домакинските запаси.

Разбира се, хубаво е спокойно да се разхождате из сутрешната гора в търсене на шапки, блестящи от роса, скрити под дърветата, стръкове трева и листа.

Не трябва обаче да забравяме, че гъбите могат да бъдат не само ядливи, но и отровни, така че трябва да ги събирате много внимателно, така че когато ги донесете у дома, те ще ви бъдат от полза.

Най-добре е да отидете в гората преди пълен изгрев, т.е. около 6 сутринта. Първо, слънцето няма да ви заслепи, и второ, росата, която не е изсъхнала върху капачките, ще ги направи по-забележими.

Най-добре е да събирате гъби в кошница, изплетена от върбови клонки или брезова кора.

Вземете малък удобен нож със себе си. Трябва да се погрижите и за защита от комари и кърлежи. За събиране не избирайте места в близост до промишлени предприятия, пътища и железопътни линии.

Основният принцип, който трябва да се следва по време на лов е „Ако не си сигурен, не го вземай!“

Никога не тествайте ядливостта на гъбата!

Най-добре го оставете в гората, ако не сте сигурни, че става за ядене. Също така, не трябва да вземате очевидно стари или червиви копия или такива, оставени от други хора.

Доста често хората стават жертви на така наречените фалшиви гъби.

На външен вид изглеждат годни за консумация. Ако основата на крака има удебеляване, заобиколено от ресни, това е признак на токсичност. Фалшивите медени гъби, толкова често бъркани с истински ядливи гъби, имат много тънко стъбло без кадифени пръстени. Освен това са много по-малки от истинските гъби. Няма хлъзгав филм върху капачката и няма люспи.

Има два начина за събиране на гъби - рязане или усукване. И двата метода са приемливи за запазване на мицела. По този начин тръбните видове (манатарки, манатарки, манатарки), растящи поотделно, е по-добре да бъдат внимателно усукани.

Ако растат в семейства, тогава, за да не повредите мицела, трябва да ги отрежете на нивото на земята. Гъбите, шафранките и млечните гъби имат много тънки и крехки дръжки, така че е по-добре да ги отрежете с нож.

Във всеки случай трябва да го изрежете или развийте много, много внимателно.

Запазеният мицел ще ви зарадва с нова реколта на същото място. Ето защо истинските любители на „тихия“ лов крият своите „риболовни“ места толкова внимателно, за да се връщат там отново и отново за пълна кошница.

Веднага след като се върнете у дома от гората, веднага сортирайте и почистете гъбите. Тези, които съдържат млечен сок (волнушки, млечни гъби), трябва да се накиснат преди готвене - тогава няма да имат горчив вкус.

Въпреки това е по-добре да не ги вземате за сушене. Прясно набраните и обелени капачки и дръжки не трябва да се варят. по-малко от часна умерен огън.

Когато се слегнат на дъното са готови. Образуваната пяна трябва да се отстрани. Можете да смените водата веднъж.

Подходящи за замразяване на пресни гъби: фризерсъс система за бързо дълбоко замразяване. Те могат да се съхраняват в обикновен хладилник за не повече от три дни!

Бране на гъби. Време и място за събиране на гъби. Правила за събиране на гъби. Сезон на гъбите

13 август 2011 г. Лов и риболов, Гъби

Брането на гъби отдавна е популярно наричано лов на гъби или тих лов.И това изобщо не е изненадващо, защото да се намери здрава гъба– голям, свеж, силен – все пак трябва да го можеш.

При тих лов е важна не само информацията за ядливи/отровни гъби, но и знанията за правилата за събиране. В тихия лов има много трикове!

Бране на гъби

Обувките и облеклото на берача на гъби не трябва по никакъв начин да ограничават движението, тъй като брането на гъби включва постоянно преместване от място на място.

Поради неправилно избрани обувки, краката ви могат да страдат много: най-добре е да дадете предпочитание на спортни обувки или всякакви износени обувки. За да избегнете протриване на краката, трябва да изберете памучни или вълнени чорапи (в зависимост от метеорологични условия). Не би било излишно да се осигури допълнителна защита от дъжд и вятър. Често лов на гъбипроизведени на големи площи горски територии. За такива пътувания е препоръчително да имате кибрит, нож, свирка, компас, хартия и молив.

Но При бране на гъби самата гора изисква специално внимание.

Необходимо е не само внимателно да се търси обектът на събиране, но и да се наблюдава зорко заобикаляща средаи пътя под краката ви, тъй като има риск да се спънете в храсти и корени, обрасли с трева, да паднете в дупка или да се закачите за остър клон, защото гъбите растат в гъста трева.

Незаменим спътник за всеки берач на гъби ще бъде кошница, изработена от върба, лико или брезова кора.

В никакъв случай не трябва да се заменят с раница, найлонов плик, кофа и други съдове, в които гъбите могат да се смачкат - брането на гъби изисква внимание.

Много е важно да не се наруши целостта на мицела, така че обектът за събиране се нарязва с нож, така че долният край на крака да остане в земята, който впоследствие се поръсва със земя и се уплътнява. Това ще ви предпази от загуба на добив през следващия гъбен сезон.

Време за бране на гъби

Трябва да започнете да берете гъби рано сутрин, за да ги хванете, преди да са се нагрели под слънцето.

Това ще им позволи да се съхраняват по-дълго дълго време. Ако гъбите, нагрети от слънцето, се разпръснат по повърхността в дебел слой, те бързо ще се развалят - ще се покрият със слуз и ще започнат да излъчват неприятна миризма.

Грешка е да се смята, че гъбите растат в гората само през есента. Още от средата на май можете да събирате смръчкули, през юли - русула, а в началото на август - манатарки, млечни гъби, манатарки и манатарки.

В началото на септември се появяват манатарки, мъхови гъби и медени гъби. Но сухият юни предвещава юли без гъби.

Сезон на гъбите

Всички гъби растат на „слоеве“ или „вълни“.Първите за годината започват да се появяват в средата на май. пролетни гъби. През юли, през последните десет дни, в горите, където се срещат брези, можете да събирате воали, които са добре известни като постоянни спътници на манатарки; в дребнолистни и сравнително светло оцветени - прасета, в широколистни - гъби и подгръдки.

Реколтата от манатарки през юли не е богата, тъй като техният слой чака своето време.

През лятото в средна лентаРусия има приблизително три до четири пласта гъби, като август е основният месец за гъби.

По това време всички юлски сортове започват активно да дават плодове и в допълнение към тях се добавят най-ценните, нови - манатарки, трепетлика, шапки от шафраново мляко и манатарки.

Бялата вълна е първият вестител на наближаващата есен. Следователно отчасти септември и август като цяло са времето, когато можете активно да започнете тих лов.

Места за бране на гъби

Повечето места за гъбитрадиционно считани за светли широколистни горички- бреза, трепетлика и др.

Белите гъби могат да бъдат намерени в близост до мравуняци и мухоморки. Трябва също да се помни, че през сухо лято гъбата расте възможно най-близо до багажника, а през влажно лято расте далеч от него.

Повечето от тях растат на север от дървото, на запад и изток има малко по-малко от тях, а от южната страна на багажника те обикновено са изключително редки.

Правила за събиране на гъби

Когато берете гъби, трябва да запомните, че прекомерната предпазливост няма да навреди по този въпрос.

Не трябва да приемате непозната гъба или да опитвате добре позната. Въз основа на същата предпазна мярка, най-добре е да се даде предпочитание на млада реколта, тъй като старата има тенденция да се натрупва токсични вещества: мариноването, осоляването и сушенето изискват само цели и силни гъби.

За по-голямо удобство търсенето може да се извършва с пръчка, достигаща дължина около 1 метър, с разположено на края копие.

Гъбите, особено тръбестите, се поставят в кошница, така че шапките им да са обърнати нагоре, като малките гъби се оставят цели, а на големите шапката се отрязва и се поставя до стъблото.

След като се намери гъба, тя трябва да бъде почистена от отломки и пръст - това ще улесни много работата у дома. В гората трябва да се държите спокойно и да не бързате от дърво на дърво: тихият лов изисква специална концентрация, внимание и търпение.

Често Там, където расте една гъба, могат да се намерят много други.Но не забравяйте за опасността от отровни гъби.

Събраните гъби не трябва да се съхраняват твърде дълго (повече от 2-3 часа).Това се дължи на повишеното съдържание на влага (около 89-92 процента). Непреработената реколта се съхранява в хладилник или изба. Ако няма такива, всяко хладно място ще свърши работа.

Повечето гъби, включително русула и ламеларни гъби, трябва да се отрязват само със стъблото.Това се прави, за да се гарантира, че няма специален мембранен пръстен, който е характерен за някои отровни гъби, подобни на външния вид на русулата - например гъбата, която се счита за най-опасната.

Една четвърт от шапката й е достатъчна, за да я убие от отравяне.

Преди мариноване гъбите, като условно годните за консумация, се поставят в голям емайлиран тиган и се напълват с хладка вода. Последният помага за премахване на млечния сок и горчивината от плодовете.

Алуминиевите и поцинковани прибори никога не трябва да влизат в контакт с гъбите. Веднага след доставката от гората, гъбите трябва да бъдат сортирани. Ако това не е възможно, те се заливат с подсолена вряща вода. Това удължава живота им с един ден.

Ядливи гъби
Отровни гъби

При използване или препечатване на материал е необходима активна връзка към списанието за мъже manorama.ru!

Конфликт в хора

образование

Правила за събиране на гъби. Правила за бране на гъби от деца

Гората, както знаете, е нашето богатство. Следователно към природни ресурситрябва да се работи внимателно.

Така например, когато идвате в гората да берете гъби, трябва да следвате определени правилатяхната колекция. По-долу са някои препоръки.

Да отидем в гората

Преди да дадем правилата за събиране на годни за консумация гъби, си струва да отбележим някои моменти, които предхождат пътуване до природата. По-добре е да отидете в гората, когато идват проливните дъждове топли днии нощи.

Това има много благоприятен ефект върху реколтата. Трябва да отидете в гората рано сутринта. Разбира се, има хора, които вярват, че всички ще получат гъби. Това е отчасти вярно, но само когато са известни места, където никой никога не е бил. Когато отивате за гъби, трябва да сте добре облечени. Трябва да обуете дебели панталони и високи ботуши или ботуши на краката, а отгоре пуловер и дебело яке.

Правила за безопасно бране на гъби

На първо място, трябва да изберете района.

В никакъв случай не трябва да събирате гъби в близост до големи, особено индустриални градове, близо до гробища и фабрики. Трябва да се отдалечите от магистрали и железопътни линии.

Това се дължи на факта, че в окол определени местанастъпва активно освобождаване тежки металии други вредни вещества. Всички токсични съединения се абсорбират от растенията. Ето защо, както казват правилата за събиране на гъби, трябва да изберете район, далеч от горните райони.

Видео по темата

Отровни или не?

Ако има съмнение относно ядливостта на гъбата, по-добре е да не я режете. Отравянето може да бъде много опасно (в зависимост от концентрацията на токсичното вещество), а последствията са непредвидими. Би било добра идея да се свържете със специалист, който може да отсее негодни за консумация гъби.

Може също да говори за знаците отровни видове. Не бива да слагате в кошницата червиви, хилави, презрели или гнили гъби.

В развалените видове започва процесът на разлагане, който е придружен от отделяне на вредни съединения. Правилата за събиране на гъби препоръчват поставянето на реколтата в плетени кошници, които са добре проветрени. В крайни случаи можете да използвате кофа. Събраната реколта не трябва да се поставя в торби. Там гъбите могат да се „задушат“ и бързо да се развалят.

Някои правила за бране на гъби за деца

Ако дете отиде в гората с родителите си, трябва да му се дадат няколко препоръки.

Това може да стане в игрова форма. Например, можете да му кажете: „Създайте правило за бране на гъби“. По време на разговора детето започва да разбира как да се държи в гората. Родителите обясняват, че гъбите не трябва да се вадят от земята или да се чупят корените.

В този случай следващата година няма да има реколта на това място. За да се гарантира, че мицелът остава непокътнат, гъбата трябва да бъде внимателно нарязана с нож. Можете да го извадите, ако е под дебела „постеля“. Това обаче трябва да се направи изключително внимателно, като се завърта и люлее крака. След това дупката трябва да се поръси с мъх.

По този начин отвореният мицел няма да изсъхне под яркото слънце. Нова реколта ще се появи на същото място през следващата година. Когато казвате на детето си правилата за бране на гъби, непременно трябва да му кажете, че не трябва да събаряте онези видове, които не попадат в кошницата. Случва се един човек да не знае името на даден вид или да мисли, че е отровен. Другият, напротив, го познава много добре и активно го използва за храна.

Задължително е да кажете това на детето сурови гъбине можеш да опиташ. Същото важи и за горските плодове. Ако отидете в гората с деца, е необходимо те да са видими през цялото време. Много е лесно детето да се изгуби, това не трябва да се забравя.

Отношение към гората и нейните обитатели

Когато сте сред природата, трябва да проявите уважение към нея. Не е нужно да чупите дървета, за да запалите пожар. В гората има много сухи клони на земята, те ще бъдат напълно достатъчни. Ако се организират спирки, след тях определено трябва да премахнете всички боклуци и да изгасите огъня.

Горските обитатели също трябва да бъдат третирани внимателно. В никакъв случай не трябва да разрушавате мравуняци или птичи гнезда. Когато отивате в гората, трябва да знаете не само правилата за бране на гъби, но и какво да правите в случай на неочаквана среща с диво животно. Най-добре е, разбира се, да отидете на вече познати места. Обаче да се запознаеш с някого горски обитател, например дива свиня, е възможно в добре познат район. Ако това се случи, не трябва да бъдете агресивни или да се паникьосвате. Няма нужда да издавате силни звуци.

По правило дивите свине не нападат хора, но когато ги видят може да спрат. Човекът също трябва да спре да се движи.

Инспекция на домашна реколта

По-горе са основните правила за събиране на гъби. Какво да правим с реколтата у дома? Когато се върнете, трябва внимателно да прегледате всяка гъба отново.

Сигурно ще има някъде червясало краче или изгнила капачка. След това гъбите трябва да бъдат почистени и измити. При приготвянето им в никакъв случай не трябва да пиете отварата.

По правило съдържа вредни вещества, които се отделят при топлинна обработка.

Заключение

Преди да тръгнете в гората, трябва не само да запомните правилата за бране на гъби.

Информацията за техните разновидности също е важна. Както знаете, има ядливи и отровни гъби. Първите включват: манатарка, маслодайка, тромпет, млечна гъба, медена гъба, трепетлика манатарка, лисичка, мъх. Между негодни за консумация гъбиТрябва да се отбележи, че това е обикновената полска трева, твърдата огъната трева, гъбата трън, редът, гъба пипер, дръж се, фалшива лисица. Отровните включват: бледа гмурка, фалшива пухкавица, фалшив аромат, червена шампиньона, кестен чадър, мухоморка, отровен ред, фибран, обикновен бод.

Преди да отидете в гората, трябва да определите какви гъби ще се събират и за каква цел ще бъдат използвани по-късно. Могат да се сушат и мариновани. От пресни гъби се получава много вкусна супа.

Като цяло има доста рецепти. За да бъде пътуването успешно, трябва да следвате горните препоръки. Трябва да се внимава особено в гората, ако има деца. Те изискват постоянен надзор.

Дойде време за гъби. Има причина, поради която получавате шанс да правите повече от това просто да дишате свеж въздух, разходка из гората, но и участие в „тих лов” – едно най-вълнуващо занимание – бране на гъби.

Гъби - традиционни хранителен продукт- всяка книга за руската кухня съдържа много предястия, първи и основни ястия,сосове и пълнежи за пайове. Сурови, варени, осолени, мариновани и сушени гъби. Уникалният вкус и аромат на гъбите, както и техните хранителни ползи, осигуряват тяхната популярност не само в руската кухня.

Кои са хубавите неща на гъбите?Химическият състав на повечето ядливи гъби се характеризира с ниска калоричност - 25-45 kcal на 100 г. Гъбите са сравнително добър източник на витамини от група В - една порция варени гъби осигурява 5-10% от човешките нужди от тиамин, рибофлавин, ниацин и фолиева киселина. За разлика от други растителни храни, гъбите съдържат и витд . Високо съдържание на калий (0,3-0,4%) и ниско съдържание на натрий - но ние, като правило, унищожаваме това предимство на гъбите, като ги подправяме с готварска сол. Предварително сушене на гъби, тяхното нарязване и топлинна обработкаувеличава наличността на хранителни вещества.

Ако в други страни се дава предпочитание на отглежданите гъби индустриално, в условия, които гарантират безопасност, тогава в Русия много хора се увличат или се опитват да се увлекат от „тихия лов“. За съжаление има все по-малко „професионални“ ловци на гъби, а „новаците“ и особено децата събират всички видове гъби подред.

Това е мястото, където се крие първата голяма опасност от гъби - от няколко хиляди вида, растящи в нашите гори,не всички са годни за консумация . Значителна част от тях са негодни за консумация и дори отровни.

Най-известният представител на последния, който ежегодно се свързва с десетки случаи на тежки отравяния, често завършващи със смърт, е бледата гмурка.

За да настъпи отравяне, е достатъчно малко парче гъба или просто „гъбен бульон“.

За съжаление, младата бледа гъба се „маскира“ като много други ядливи гъби: русула, млечни гъби, шампиньони и др.

Има и отровни гъби „близнаци” – типични представители фалшиви лисичкиИ фалшиви медени гъби. Ето защо в компанията на „ловците на гъби“ трябва да има поне един опитен гъбар, който знае кои точно гъби са годни за консумация в даден район и този периодна годината .

Втора опасност горски гъби свързани с техните биологична особеност - Те са като гъба, попиваща всичко от околната среда.. Те са в състояние да концентрират много микроелементи. Но ако почвата съдържа по-високи концентрации на кадмий или олово, тогава те ще бъдат концентрирани от гъбички, които стават потенциално опасни за човешкото здраве. ЗнаяКатегорично е забранено брането на гъби магистрали- Отдалечете се на няколкостотин метра от магистралата- вероятността от замърсяване на почвата в дълбините на гората е много по-малка, което означава, че гъбите ще бъдат безопасни.

Трета опасностгорски гъбисвързани с невежествототехнологии за приготвяне на условно годни за консумация гъби - това се отнася за много редове, горчивки, цигулки и др. Консумацията им трябва да бъде предшествана от продължително киснене и/или двукратно варене и сушене. Отравянето с тези гъби не е животозастрашаващо, но може да причини здравословни проблеми, особено при хора с хронични заболявания на стомашно-чревния тракт.

И накрая четвъртата опасност е липсата на общи санитарни и хигиенни умения при обработка и събиране на гъби.

Събраните гъби трябва незабавно да бъдат сортирани, старите, червиви и повредени и счупени гъби (които не могат да бъдат идентифицирани) трябва да бъдат отстранени, а повърхността на гъбата трябва да бъде старателно почистена от всички чужди примеси. Обърнете специално внимание на почвените примеси - с тях могат да дойдат спорообразуващи микроорганизми, които ще „оживеят“ по време на последващото консервиране на гъби.

Дори след събиране на гъбите, които познавате, след внимателно сортиране, почистване и измиване е по-добре да ги сварите, да изцедите бульона и едва след това да ги използвате за приготвяне на храна.

Берачите на гъби трябва да знаят и изпълняват основни правила за безопасно събиране и боравене с гъби.

Основни правила на берача на гъби.

Как да разпознаете гъбите, как да ги събирате, кои да приготвите правилно, за да запазите отличния им вкус и аромат - това далеч не са празни въпроси, които вълнуват много берачи на гъби, особено начинаещи.

1. Събирайте само онези гъби в гората, за които със сигурност знаете, че са годни за консумация.

2. Не забравяйте, че отровните гъби често растат до ядливите и могат да бъдат много подобни на тях

3. Гъби, които не познавате или пораждат съмнения, гъби, за които не сте сигурни, че са годни за консумация, не трябва да се ядат или опитват, особено в суров вид.

4. Не забравяйте, че дори ядливите гъби могат да станат негодни за консумация и токсични, ако не са приготвени и съхранявани правилно.

5. Никога не берете и не яжте гъби, които са презрели, червиви или развалени.

6. Не яжте сурови гъби.

7. Не вярвайте на общоприетото схващане, че отровните гъби ще доведат до потъмняване на лука или сребърните предмети, ако се поставят в съд, където се готвят гъби. Това е фалшива идея!

8. Има само един абсолютно надежден начин да разпознаете отровните гъби: трябва да ги познавате.

9. Не събирайте гъби, дори тези, които очевидно са годни за консумация, в градски паркове, площади, дворове, както и покрай магистрали и железници. Гъбите натрупват токсични вещества и стават неподходящи за храна.

(!) При първите признаци на отравяне трябва спешно да потърсите медицинска помощ .

умелото бране на гъби е норма за берача на гъби

✎ Защо има правила за събиране на гъби?

Продължава" тих лов“, човек трябва да помни добре и съвестно да спазва правила за бране на гъби, а също така се придържат към правилата за поведение в гората и основната култура на общуване с дивата природа. Защото това е просто необходимо, за да се опазят запасите от гъби и да се запази гората, като най-важният източник на живот на нашата планета.
Значителен дял от реколтата от гъби у нас се прибира през индивидуалнои като правило за лична употреба. Занимава се основно с бране на гъби селско населениеи в по-малка степен градските хора са свикнали с това.
Брането на гъби вече е започнало в началото на пролеттаи продължава до късна есен, с кратко прекъсване през първата половина на юни. Но гъбите не растат навсякъде, където има гора, основното условие за растежа им е топло времебез резки колебания в дневните и нощните температури и достатъчна влажност. Във влажна или, обратно, твърде суха почва те изобщо не растат или растат много слабо.
За успешно събиране на горски гъби са необходими опит, знания и умения. Не е необичайно да се наблюдава как, след като отиде на „тих лов“ в същия район, един берач на гъби се връща с пълна кошница, друг само с „покрито дъно“; първият носи избрани, първокласни „трофеи“, а вторият носи малко търсене. Разбира се, от правила за бране на гъбизависи малко, най-вероятно е резултат от много години личен опитили познания за различните тънкости на брането на гъби. Но все пак трябва да знаете тези правила.

✎ Какви са тези правила за събиране на гъби?

Тези правила са много прости. И няма да е трудно да ги прочетете внимателно и да ги запомните добре:

аз Златен правило за бране на гъби :

• събирайте само познати гъби,
  

  всички непознати, които будят и най-малкото съмнение, или с явни грудкови удебеления в основата на краката, не ги вземайте, не ги пипайте с ръце, не се опитвайте да ги вкусите и още повече не ги яжте (това е правилото);

II. Основен правило за бране на гъби :

• събирайте млади „здрави“ гъби,
  

  и червиви, обрасли, отпуснати и още по-лошо, гнили (които сами по себе си натрупват опасни токсични вещества) не приемайте при никакви обстоятелства, без да изложите вкуса си на неприятности, а здравето си на ненужен тест (това е правилото);

III. важно правило за бране на гъби :

• Когато берете гъби, не повреждайте мицела,
  

  така че да може да произвежда нови реколти през следващите години; За да направите това, по-добре е просто да извиете тръбните видове гъби от него и да изрежете или счупите ламеларните и торбестите видове (това е правилото);

IV. Първо правило за бране на гъби :

• След като намерите гъба, огледайте се, нейните „братя“ растат наблизо,
  

  защото почти всички видове гъби обичат да живеят или в малки приятелски семейства, или във впечатляващи колонии (това е правилото);

V. Второ правило за бране на гъби :

• не търсете гъби във висока трева и ветробрани,
  

  Това е загуба на енергия, нерви и време, а в най-добрия случай са две гъби на час (това е правилото).

VI. трето правило за бране на гъби :

• събирайте гъби във вентилирана кошница,
  

  защото във всяка кофа (пластмасова или метална) или найлонова торбичка те се задушават и "изгарят" много бързо (това е правилото);

VII. Четвърто правило за бране на гъби :

• почистете получените „трофеи“ от пръст и отломки,
  

  и се полагат с шапките надолу или настрани, в този случай: тръбни типове заедно със стъблото; а при ламеларните видове краката трябва да се режат на дължина 2-3 сантиметра (това е правилото);

VIII. Пето правило за бране на гъби :

• не вземайте повече гъби от необходимото (отколкото можете да носите),
  

  тъй като събраните "трофеи" се развалят много бързо и губят всичките си качества, така че трябва да бъдат обработени веднага след връщане от гората (това е правилото);

IX. Първо:

• Когато събирате, не вземайте „бебешки гъби“,
  

  те така или иначе няма да добавят много към кошницата, но след ден-два ще пораснат и ще могат да зарадват друг гъбар или някой друг горски обитател(това правило е) ;

Х. Второ правило" добри обноски„при бране на гъби :

• Не тъпчете нито една стара гъба,
  

  годни за консумация висят по-високо на клон със спороносния слой надолу, вятърът ще носи спорите му за бъдещата реколта (това е правилото);

XI. трето правилото за "добрия тон" при бране на гъби :

• Не събаряйте непозната гъба,
  

  и го оставете на по-опитен следотърсач или горски обитател, възможно е да му бъде полезен (това е правилото);

✎ Как да берем гъби правилно?

За да събирате гъби, трябва да имате кошница, която е добре вентилирана, поддържаща свежест събрани гъбив цялата им колекция. И кошницата, ако е възможно, трябва да е ниска и широка; във висока и тясна кошница те се набръчкват и е трудно да ги извадите оттам. Не трябва да използвате много меки съдове за събиране на гъби, тъй като те също ще се набръчкат, счупят, разпаднат и ще се влошат преждевременно. Също така не се препоръчва да се използва найлонови торбички, пластмасови, метални кофи и кофи. „Трофеите“, получени в тях, ще се задушат и бързо ще станат неизползваеми. Следователно можете да използвате само плетена кошница (и за предпочитане върба). И събраната реколта трябва да се постави в нея с капачките надолу (или настрани), като се отрязва с нож частта от стъблото, която е замърсена с остатъците от почва и отломки от мицела.
Повечето най-доброто времеза събиране на горски гъби - рано сутрин, тъй като гъбите (които по правило растат предимно през нощта), събрани сутрин, ще бъдат свежи и плътни и следователно устойчиви на тяхното транспортиране и последващо съхранение.
А самата техника за събиране на гъби изисква рационални техники, които трябва да предпазват мицела от увреждане, осигурявайки реколтата от гъби за следващите години. И е неприемливо, например, да се извадят плодове от гъби от почвата, тъй като това значително уврежда мицела и последващият му растеж на това място често спира. Препоръчително е стъблото на плода да се отреже с нож, но истината е, че това винаги води до отворена разкъсна рана, която лесно поема всякаква инфекция и може да доведе до загниване на мицела. Мицелът е най-малко повреден, ако гъбата се извие от него. За да направите това, той трябва да се завърти около оста си, докато свободно се отдели от мицела. А дупката, която остава след това, трябва да бъде леко заровена или леко потъпкана.

И специално искам да отбележа още един много важен момент:

Ако намерите бледа гъба в гората, тогава я унищожете - стъпчете я и разхлабете почвата в кръга с пръчка, така че спорите й да не могат да бъдат отнесени от вятъра. Бледа гмурка - най опасна гъбав гората, която с присъствието си е в състояние да отрови всичко наоколо в обсега си - всякакви гъби, горски плодове и билки!..

Именно това е мнението, което често битува в интернет и това е призивът, който може да се чуе от много автори. Какво искам да кажа за това:

... това, което определено не трябва да правите, е точно това...

Просто минавайте и не берете нищо наблизо: нито гъби, нито горски плодове, нито цветя. Наблизо означава на метър и половина-два от нея. Най-вероятно в близост до растяща гъба всичко ще бъде отровено от нейните спори.
И ако се опитате да го стъпкате, има голяма вероятност да пренесете останките му у дома заедно със спорите му по обувките си. Бледата гмурка не прощава на своите нарушители и, напротив, е доста лоялна към компетентните и „учтиви“ берачи на гъби.

✎ Изводи и заключения

В природата всичко е балансирано и няма нищо излишно. И дори такова „гадно нещо“ като гъбата също е необходимо за нещо! Тя осакатява някои и вероятно лекува други.
Ако си спомним например масовото унищожаване на врабчета в Китай (като вредители по културите), а след това. до какво доведе това? Но само до факта, че цялата реколта веднага започна да бъде погълната от скакалци. Същото ще се случи и в този случай. Веднага ще се появи друг, не по-малко опасен боклук, който веднага ще започне безмилостно да унищожава всичко живо наоколо. И както се казва: „святото място празно не е!“
Така че, ако отхвърлите всички предразсъдъци и наблюдавате прости правилабране на гъби, тогава този процес ще се превърне не само в досадна операция по закупуване, а в добре дошла, вълнуваща дейност, която ще ви даде възможност да опознаете и обикнете по-добре родната си природа.