Видовете гъби и техните имена са годни за консумация. Ядливи гъби - списък с имена, описания, снимки

Тези, които са учили добре в училище, помнят, че гъбите са отделна група живи организми, които не принадлежат нито към растения, нито към животни. Въпреки че има много разновидности на гъби, обикновен човектерминът "гъби" се отнася почти изключително за диворастящи гъби. Сред тях има много ядливи видове, които съставляват важна частРуска кулинарна традиция.

Хранителната стойност на ядливите гъби

Гъбите не са растения или животни и следователно вкусът им няма нищо общо с растителните храни или месото. ядливи гъбиимат свои собствени независимо от всичко подобен вкус, която се нарича "гъба". от хранителна стойностте са по-близо до месото, отколкото до растенията. Гъбите са богати на протеини, въглехидрати и различни микроелементи. Те съдържат и специални ензими, които подпомагат храносмилането и по-доброто усвояване на хранителните вещества.

Ако не вземем предвид общата таксономична класификация на всички гъби като цяло, тогава единната световна класификация ядливи гъбине съществува. Това се дължи не само на различията в кулинарните традиции между различни народи, но и с климатични особеностиотделни страни, влияещи върху видовия състав на гъбите в определен регион. Освен това имената на ядливите гъби обикновено съчетават няколко определени видовес различни външни характеристикикоето също усложнява класификацията.

В Русия те използват главно съветската скала за хранителна стойност на ядливите гъби, според която всички видове са разделени на четири категории:

1. Първата категория включва видове ядливи гъби, които имат максимална стойност и богат богат вкус. Например манатарка, жълта гъба, истинска камила.
2. Втората категория включва малко по-малко вкусни гъби със значително по-ниска хранителна стойност - манатарки, манатарки, шампиньони.
3. Третата категория включва ядливи гъби от Русия с посредствен вкус и посредствена хранителна стойност - зелен маховик, русула, меден агар.
4. Четвъртата категория са гъби с минимална хранителна стойност и съмнителни вкусови качества. Това, например, пъстър маховик, дъждобран, стриди.

• Ядливи гъби. Те не изискват задължителна термична обработка и теоретично са подходящи за консумация дори и сурови без риск.
• Условно годни за консумация гъби. Тази категория включва гъби, които не са подходящи за ядене сурови поради токсини или неприятен вкус, но са годни за консумация след специална обработка (варене, накисване, сушене и др.) Тук също са включени гъби, които са годни за консумация само в ранна възраст, или способни да причинят отравяне в комбинация с други продукти (например гъбата торен бръмбар не трябва да се консумира с алкохол).
• Неядливи гъби. Те са напълно безопасни за човешкия организъм, но поради лош вкус, твърда каша или по други причини не представляват кулинарен интерес. Често в други страни имат описание на годни за консумация гъби или условно годни за консумация.
• отровни гъби. Тази група включва тези видове гъбички, от които е невъзможно да се премахнат токсините условия на животи затова консумацията им е изключително опасна.

За руснаците гъбите не са само вкусно ястие, винаги актуален празнична маса, както и в делнични дни. Ловът на гъби също е любима форма за отдих на много хора. свеж въздух. За съжаление повечето жители на града и дори много селяни са забравили вековния опит на своите предци и напълно не могат да определят кои гъби са годни за консумация и кои не. Ето защо всяка година десетки и дори стотици неопитни берачи на гъби в цяла Русия умират, отровени от отровни гъби, погрешно ги бъркат с ядливи.

Веднага трябва да се отбележи, че няма единни универсални правила за това как да се разграничат ядливите гъби от техните отровни събратя. Всеки вид гъби има свои собствени модели, които често не са приложими за други видове. Поради тази причина човек трябва да следва Общи правилаповедение, препоръчано от експерти.

Така че, ако гледате мухоморката, не сте съвсем сигурни дали гъбата е годна за консумация пред вас, тогава преди да отидете на „тих лов“, чуйте следните препоръки:

• Ако е възможно, вземете със себе си опитен гъбар, който да наблюдава процеса на бране на гъби. Алтернативно, "трофеи" могат да му бъдат показани за контрол още при завръщане от гората.
• Проучете възможно най-внимателно един или два (не повече!) вида ядливи гъби, които са най-често срещани във вашия регион. Освен това е желателно да разберете как изглеждат ядливите гъби, като ги видите със собствените си очи, а не на екрана на монитора. Добре запомнете разликите им от всички възможни близнаци. Отивайки в гората, събирайте само тези гъби, които познавате и никакви други.
• Не приемайте гъби, които предизвикват у вас и най-малко съмнение относно техния вид.
• След като сте намерили "семейство" гъби, погледнете най-големите екземпляри. Първо, по тях е по-лесно да се определи видът, и второ, ако са червиви, тогава гъбите са годни за консумация. В смъртоносно отровните гъби няма червеи. Вярно е, че те лесно могат да попаднат в фалшиво годни за консумация гъби със средно ниво на токсичност.
• Докато натрупате опит, събирайте само тръбести гъби - манатарки, манатарки, манатарки. В тази група има много малко. отровни гъби, което не може да се каже за ламеларните сортове ядливи гъби.
• Никога не опитвайте сурови гъби. Той няма да ви каже нищо, но ако се натъкне на отровна гъба, лесно можете да се отровите.

Най-често срещаните ядливи и неядливи гъби

Бялата гъба или манатарката е най-добрият представител на групата безусловно годни за консумация гъби от първа категория на хранителна стойност. Въпреки че има доста характерен външен вид, по който лесно се разпознава, манатарката има неядлив близнак - жлъчни гъбичкиили горчица. Ядливите манатарки могат да бъдат разпознати по дебелата им цилиндрична дръжка и червеникаво-кафява шапка. Месото на манатарката винаги остава бяло, докато жлъчната гъба се различава по това, че при счупване плътта й придобива розов нюанс, а самата гъба е много горчива.

Червените гъби от трепетлика също са много популярни ядливи горски гъби сред руснаците. Имат плътна кафяво-червена шапка. Те се различават лесно от другите гъби по месестата част, която бързо посинява на мястото на срязване. Въпреки името, те могат да растат не само до трепетлики, но и с други широколистни дървета (никога близо до иглолистни). Но за безопасност е по-добре да събирате такива гъби само под трепетлики и тополи. Манатарката обаче е доста трудно да се обърка с други гъби, тъй като няма фалшиви близнаци.

Butterfish са много обичани и популярни в Русия. Разпознават се по жълтите дръжки, а шапката е покрита с лепкава кафява кора, която лесно се отстранява с нож. Под шапката има характерна тръбна структура. Като правило, когато говорят за ядливи тръбни гъби, те имат предвид масло. Зрелите гъби почти винаги са червиви, което също е добър знак.

Лисичките имат доста необичаен външен вид, по който лесно се разпознават сред другите ядливи гъби в гората. Те обаче имат много подобен двойник, който разпознавате по по-наситен оранжев оттенък (ядливата гъба е по-светла), кухо стъбло (при истинското е плътно и плътно) и бели секрети по счупената шапка.

Медените гъби са ядливи гъби, известни с характерния си богат вкус. Тъй като всъщност няколко вида гъби се наричат ​​едновременно медени гъби, понякога е трудно да им се даде едно описание. За безопасност се препоръчва да се събират само онези гъби, които растат изключително в корени, на пънове и на паднали стволове. Имат капачки от цвят на охра с люспи върху него и бял пръстен на стъблото. Фалшивите гъби също са няколко вида гъби. Медените гъби трябва да се избягват, ако растат на земята, шапката им има жълт или кафяво-червен оттенък и е лишена от люспи. Докато истинските медени гъби имат белезникави плочи, фалшивите гъби имат маслинени, тъмносиви или кафеникави. Освен това няма пръстен на крака на фалшивото перо.

Russula - широко разпространени ядливи гъби от средната зона. Това име се използва за няколко вида наведнъж, чиито разлики от негодни за консумация роднини са наличието на лесно отстранима кожа на капачките.

По-рано вече отбелязахме, че за безопасност начинаещият берач на гъби трябва да се ограничи до подробно проучване на една или две ядливи гъби, за които отива в гората. Но информацията за ядливите гъби не е всичко, което трябва да знаете. Трябва също така да се запознаете с описанието на основните най-често срещани отровни гъби, които със сигурност ще се срещнат по време на " тих лов».

От сто и половина отровни гъби, открити на територията на Русия, само няколко вида са смъртоносно отровни. И останалите се обаждат хранително отравяне, или да доведе до нарушения на нервната система. Но тъй като това едва ли може да се счита за смекчаващо вината обстоятелство, всеки гъбар трябва да знае как да разграничи ядливите гъби от негодни за консумация. А това е невъзможно без добро познаване на действително отровните гъби.

Както показва статистиката, най-често руснаците са отровени от бледа гъба. Това е една от най-отровните и същевременно най-разпространените гъби в страната. Неопитни берачи на гъби го приемат за шампиньони, русула и други ядливи агарични гъби. Гъбата може да се разпознае по жълто-кафявия, мръснозелен, светло маслинен и често снежнобял (млади гъби) цвят на шапките. Обикновено малко по-тъмен в центъра на капачката и по-светъл по ръба. От долната страна на капачката има бели меки пластини. На крака има халка.

фалшива медена агарикаможе да се намери по корените и пъновете на дърветата, поради което начинаещите я бъркат с истинската медена агарика и други ядливи гъби по дърветата. Гъбата причинява хранително отравяне и следователно не е толкова опасна, колкото гъбата. Може да се различи от истинските гъби по цвят (не кафяв, а светло оранжев или жълтеникав) и липсата на пръстен на крака (истинските гъби го имат точно под шапката).

Мухоморите в нашето съзнание са синоним на отровни гъби. В същото време обикновен гражданин си представя типична картина - голяма месеста гъба с яркочервена шапка с бели петна и бял крак. Всъщност само един от повече от 600 вида мухоморка изглежда така. Между другото, бледата гмурка формално също се отнася до мухоморката. Така че, освен добре познатите червена мухоморка и гмурец, трябва да внимавате и със зелената мухоморка, миризливата мухоморка, пантерната мухоморка и бялата мухоморка. Външно някои от тях са много подобни на ядливите гъби през септември. Вероятността да ги срещнете в гората е доста висока.

Сатанинската гъба се среща главно на юг и в Приморие. Той е токсичен, въпреки че рядко води до смърт. Гъбата е доста голяма неправилна формашапка и масивен крак. Кракът може да има различни нюанси на червено. Цветът на шапката също варира: най-често има гъби с бяла, мръсно сива или маслинена шапка. Понякога може да изглежда много като някои ядливи гъби в Приморския край, по-специално манатарки.

Тънкото прасе е вредна, макар и не смъртоносна гъба. За дълго времеекспертите не са имали консенсуспо отношение на това дали прасето е ядлива гъба или не. Едва преди около 30 години той окончателно беше премахнат от списъка с хранителни продукти, тъй като беше доказано, че разрушава бъбреците и причинява хранително отравяне. Може да се разпознае по месестата, сплескана шапка с извит ръб. Младите индивиди се отличават с маслинен цвят на шапката, по-възрастните са сиво-кафяви или ръждиво-кафяви. Дръжката е маслинена или сиво-жълта и малко по-светла от шапката или близка до нея на цвят.

Кой от нас през лятото или есента поне веднъж не отиде в гората за гъби? За това какви са ядливи гъби: снимка и описаниегъби в Централна Русия.
Всеки има своя любима гора, където растат най-красивите и вкусни гъби. Разбира се, далеч от цивилизацията, гъбите в гората могат да бъдат намерени много повече. И като правило не е нужно да ги търсите, те самите са поразителни. Друго нещо са горите в близост до села и градове. Когато по горската пътека преди вас са минали много хора с кошници, намерете добра гъбане е толкова лесно. Ето защо е важно да отидете в търсене на гъби рано сутрин, по-добре е да станете преди изгрев слънце. Тогава все още не е горещо в гората и не всички гъби ще бъдат събрани. Някой върви по ръба на гората, а някой гледа в гъстата смърчова гора. Опитните берачи на гъби имат регистрирани всички места: в едното намират гъби от трепетлика, в другото - лисички, а в третото - манатарки. И те избират място в зависимост от времето и сезона. Когато лятото е влажно, гъбите растат там, където има по-малко влага, тоест по краищата и далеч от стволовете на дърветата. В сухо лято гъбите, напротив, се крият на сянка, под смърчови клони, в гъста и висока трева.

Когато берете гъби, по-добре е да не ги издърпвате от дълбокия мъх, повреждайки мицела, а да ги отрежете с нож в основата на стъблото. По-удобно е веднага да почистите крака от земята и иглите, а не да влачите мръсотия върху себе си. първо, наднормено тегло, второ, всички гъби ще се замърсят, тогава ще отнеме повече време за почистване. Основното правило на берача на гъби: ако се съмнявате каква гъба е пред вас - не я вземайте!Също така си струва да се въздържате от събиране на презрели и отпуснати гъби, тъй като в тях се натрупват токсични вещества. По същата причина е необходимо да вървите през гората възможно най-бързо, бавно, внимателно инспектирайки всички места, където гъбите могат да се скрият. Много гъби растат не една по една, а от цели семейства. След като намерите един бял, трябва внимателно да разгледате всичко наоколо. Сигурно има още няколко, които се крият там. И лисичките обикновено растат на сечища. Можете да намерите повече от дузина от тези яркочервени гъби на едно място.

къщи набрани гъбипочистват и сортират в зависимост от по-нататъшната обработка: за сушене, осоляване, ецване. Манатарките, манатарките и манатарките практически не се нуждаят от почистване, ако вече сте отстранили цялата мръсотия от бутчето в гората. Медените гъби и лисичките също трябва само да се измият. Но ще трябва да се занимавате с маслата, премахвайки лепкавата кожа от шапката, защото е горчива. Ако попаднете на червива гъба, не бързайте да я изхвърляте. Можете да накиснете такава гъба за няколко часа в студена солена вода и всички червеи ще изпълзят от нея. Горски гъби- бели, манатарки, манатарки, лисички, манатарки, гъби, русула - се използват в почти всички кухни на света. За да могат да се ползват през цялата година, те трябва да бъдат правилно обработени. Белите гъби, манатарките и манатарките могат да бъдат замразени сурови. Останалите гъби трябва да се сварят преди замразяване.

Няколко снимки на ядливи гъби от гората в кошници.

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

Бели гъби: снимка и описание

Сега няколко думи за всеки от популярните в средна лентаРуски ядливи гъби. Бялата гъба заслужено се счита за краля на гъбите. Може да се готви във всякаква форма: мариновайте, солете, изсушавайте, пържете, варете. В същото време пулпата на гъбата във всеки случай запазва белия си цвят. Цветът на шапката на гъбите може да варира. Може да бъде жълто, кафяво, лилаво, кафяво. Стъблото на гъбата е плътно, удебелено на дъното, често с мрежест модел. Месото на манатарките е винаги бяло, цветът не се променя на разреза. Бялата гъба може да се намери в гората от юни до октомври, в зависимост от региона.

Бялата гъба е по-питателна и по-вкусна от много други. Влияе благоприятно върху имунна системаа също и върху щитовидната жлеза. В допълнение, белите гъби помагат за укрепване на ноктите и кожата, а също така помагат за предотвратяване на пептична язва, туберкулоза, ангина пекторис и рак.

Гъбата манатарка има неядлив двойник, т.нар жлъчни гъбички. Трудно е да се отровят, но е възможно да развалят всички гъби, сварени в един съд. Вкусът на всички тях ще стане отвратително горчив. Как да го разпознаем? Външно много прилича на бяло, особено младо. Само долният слой на капачката на жлъчната гъба е розов, а плътта става розова на разреза.

А сега нека да видим как изглеждат ядливите гъби, снимки на манатарки.

8.

9.

10.

11.

12.

13.

14.

15.

16-17.

18.

19.

20.

21.

22.

23.

24-25. Вдясно е манатарка.

Манатарки: снимка и описание

Манатарка или червенокоса е отлична гъба, малко по-ниска по вкус от бялата. Цветът на шапката е от червено до бяло-кафяво. Шапката е с диаметър 20 см и височина на дръжката 15 см. Кракът е цилиндричен, покрит с влакнести люспи. На разреза месото става синьо, а при някои видове става червеникаво или лилаво. В смесена гора, сред трепетлики и тополи има манатарка от юни до септември. По нищо не прилича на отровни гъби.

Гъбите Aspen съдържат много полезни вещества: калий, желязо, фосфор, както и витамини А, В и С. По количеството на витамин В са еквивалентни на зърнените храни, а по съдържание на витамин РР не отстъпват на дрождите и черния дроб.

Продължаваме да разглеждаме годни за консумация гъби: снимка на манатарки. Имам най-много такива, много са фотогенични. Снимките показват колко различни могат да бъдат гъбите от трепетлика в зависимост от условията.

27.

28.

29.

30.

31.

32.

33.

34.

35.

36.

37.

38.

39.

40-41.

42.

43.

44.

45.

46-47.

48.

49.

50.

51.

52.

53.

54.

55.

56.

Манатарки: снимка и описание

Манатарка или обабок също принадлежи към висококачествените гъби. Много често се среща в Европа, Сибир, Далечния изток и Урал. Расте в бреза и смесени гориот юни до септември. Цветът на шапката може да бъде сивкав, белезникав, кафяв, тъмнокафяв. Има повече от 40 разновидности. Месото на гъбата е белезникаво-сиво, на разреза цветът не се променя или става леко розов. Кракът е дълъг, цилиндричен, покрит с тъмни люспи. Диаметърът на шапката може да достигне 15 сантиметра със същата височина на гъбата. Месото на гъбата е плътно, но бързо се разхлабва, така че е по-добре да не събирате зрели манатарки. Манатарката се счита за добър абсорбент, способен да премахва токсините. Тази гъба има благоприятен ефект върху работата на бъбреците.

Следните ядливи гъби: снимка на манатарка.

57.

58.

59.

60.

61.

62.

63.

64.

65.

66.

67.

68.

69.

70.

71.

72.

Поддубник за гъби: снимка и описание

Поддубникът или дъбовикът е ядлива гъба със същия размер като бялата, около 20 сантиметра в диаметър и 10-15 сантиметра височина. Шапката на гъбата е тъмнокафява или сиво-зелена. На разреза веднага започва да посинява, което често плаши берачите на гъби. Поддубникът има приятен вкус и аромат. Стъблото на гъбата е жълто-оранжево или червено, с мрежеста шарка. Манатарката расте в смесени гори от юли до септември.

Може да се обърка с сатанинска гъбакойто е отровен. Шапката на сатанинската гъба обаче е белезникава или сива, с остра неприятна миризма.

24.

Гъби лисички: снимка и описание

Лисичките са вкусни ядливи гъби, особено добри пържени или осолени. И можете да ги изпържите веднага, без предварително варене. Лисичките растат в гъсти групи от юли до октомври. Chanterelle има изпъкнала или плоска шапка, постепенно преминаваща във форма на фуния. Цялата гъба е оцветена в ярко жълто или бледо оранжево. Месото на лисичките е плътно, гумено, с приятен кисел вкус и мирис на сушени плодове. Шапката е с диаметър до 10 см.

Отличителна черта на истинската лисица е липсата на дупки и ларви. Пулпът на тази гъба съдържа хиноманоза, която има пагубен ефект върху ларвите, обвивайки и разтваряйки съдържанието. Лисичките имат благоприятен ефект върху имунната система, подобряват зрението - премахват подуване и възпаление на очната ябълка.

Следващи по ред са следните ядливи гъби: снимка на лисички.

73.

74.

75.

76.

77.

78.

79.

80.

Гъби гъби: снимка и описание

Има летни, есенни (истински) и зимни гъби. Есенната гъба е много продуктивна гъба, която расте от края на август до късна есен на пънове, стволове широколистни дървета, особено старите брези. Те се появяват в гората само за няколко седмици. Младите гъби са особено ценени, много е лесно да вземете кошница в плодородна година. Шапките на младите гъби са сферични, с обърнати навътре ръбове, по-късно стават изпъкнали с туберкула в центъра. Цветът на шапката е жълто-кафяв, шапката е покрита с кафяви люспи. Месото на гъбата е плътно и бяло, с приятна миризма и кисело-стипчив вкус. Медените гъби са особено подходящи за осоляване. Преди употреба те трябва да се варят поне 30 минути.

Важно е да знаете как изглеждат. фалшиви гъби . През лятото можете да намерите тухленочервена гъба, която има заоблена изпъкнала шапка с люспи от покривката, висящи по краищата. През есента - ярко жълта гъба, подобна на медена агарика, чиято повърхност е абсолютно гладка, без характерни люспи.

Продължете историята за ядливи гъби снимка гъби.

81-82.

Ядливи гъби от Сибир, Урал, руският север, като цяло, цялата тайга на нашата страна. Тайга гъби, които всички обичаме да ловуваме, защото ловът на гъби е тих лов, който не изисква стрелба. Всяка есен тълпи от хора отиват в тайгата и събират пълни кутии с различни ядливи гъби. Гъбите са много питателна храна, но поради някои от техните характеристики, не всички хранителни вещества могат да бъдат усвоени от нашето тяло. Гъбите съдържат много незаменими аминокиселини, но много от тях никога не се усвояват поради хитиновите мембрани, които не се разтварят в стомашния сок. Не всички гъби обаче са такива. И дори ако понякога не получаваме толкова много ползи, колкото бихме искали, пак няма да можем да откажем такъв есенен деликатес. Така:

Сибирски бели растения

Или Волжанка, както се нарича популярно, предпочита да расте в брезови гори или смесени в добре осветени места сред тревата. Образува микориза с бреза, главно със стари дървета. Понякога се среща на по-влажни места. Добра реколта от тези гъби може да бъде събрана в горите на север климатична зона. Обикновено расте на групи, но се срещат и единични индивиди.
Повечето благоприятен периодза лов на вълни, започва в края на юли и продължава до първата половина на септември, въпреки че тази гъба може да се намери през юни и октомври.Появата на тази гъба изглежда така:

• капачката е с форма на фуния, с добре вдлъбната среда, тъй като гъбата узрява, тя придобива по-плоска форма. Ръбовете са увити надолу, а повърхността е покрита с дебели плътни власинки, разположени под формата на концентрични кръгове. Ръбът на капачката е добре опушен. Цветът е розово-оранжев, леко червеникав, кожата изгаря на слънце и става бледорозова или белезникава. Диаметърът рядко надвишава 10 см, но има екземпляри с големи размери(до 15 см) шапки;
• кракът е къс, висок до 6 cm и дебел до 2 cm, под формата на цилиндър, стесняващ се към основата или равен, покрит с пух. Много плътен, но при възрастни гъби се образува кухина вътре в него. От външната страна понякога има малки ями. Цвят на повърхността розов;
• пулпата е крехка (по-плътна при млади гъби), кремава или бяла на цвят, когато е повредена, изобилно отделя бял млечен сок, остър на вкус, излъчва лек смолист аромат. При прекъсване, при контакт с въздуха, сянката му не се променя;
• плочите са чести и тесни, спускащи се по стъблото, белезникави. Има и малки междинни плочи;
• спорите са бели.

Русула

Колко? Името е едно -, но цветът се различава много. Много разнообразие. Шапката на всички русули е покрита с филм и тази гъба се отличава с цвета на филма. Но без значение какъв цвят е капачката, пулпата на русула, подобно на манатарки, винаги остава захарно бяла. Това е най-важната разлика и признак на деликатна гъба, която се нарича русула. Друго често срещано име за гъбичките е натъртване. В Урал и Сибир расте навсякъде. Русула люспеста, или зеленикава (R. virescens), русула зелена (R. aeruginea) и техните аналози - имат опасен отровен двойник - бледа гмурка. Периодът на плод на тези гъби съвпада, те растат еднакво в смесени и широколистни гори, и дори външно подобни със снежнобели крака и плочи, както и тревистозелени или сиво-зелени шапки. Ето защо, когато се събират русули със зелена шапка, те не могат да бъдат „вкусени на езика“, а „фалшивостта“ може да се определи от други типични за бледа гмурка външни признаци- наличие на пръстен и Volvo на крака.

гърди

Има пергамент, жълт, черен, а тази гърда е суха. Шапката е с форма на фуния отгоре, младата гъба е плоска. Плочите под шапката са чести, стъблото е плътно, със същия цвят като шапката; пулпата е крехка. От незапомнени времена сухите гъби са били ценени в руската кухня заради техния вкус и аромат. Една от най-популярните ядливи гъби в Сибир, Урал и Източноевропейската равнина. Сухи млечни гъби - често срещани в иглолистни и смесени гори. Този вид се нарича Russula delica, или podgruzok. По същество това е род русула. Истинските млечни гъби са редки обитатели на горите, намирането им е много по-трудно, те имат горчив млечен сок. А така наречените сухи млечни гъби растат от юли до октомври в брезови горички, борови и иглолистни гори, докато броят им е просто невероятен. Намерете тези бели шипове в суха тъмна почва иглолистни горимного просто. Беззащитният бял цвят издава себе си на тъмния фон от пръст и паднали игли. Но сред тревата търсенето става по-сложно: трябва внимателно да разгледате всяка туберкула. Суха гърдаима бяла гладка повърхност. При младите плодни тела има лек синкав оттенък, синият цвят е още по-забележим обратна странагъба. Диаметърът на капачката може да достигне 20 см, като в началото формата винаги е изпъкнала с малък отвор в центъра, краищата са увити надолу. Колкото по-стара е сухата гъба (снимката е представена по-долу), толкова повече шапката се отваря, напуква се в сухо време, а в дъждовно лято тя задължително се изяжда от охлюви и мухи. С течение на времето по цялата повърхност се появяват жълти и кафяви петна. Сухи млечни гъби - агарични гъби, с бяла плътна каша, без изразен вкус и мирис

лисичка

Гъбата е годна за консумация, кулинарните специалисти несправедливо я приписват на третата категория. Името е дадено на лисицата заради жълтия цвят. Гъбичките са като яйчен жълтък, а когато са много, все едно жив омлет е замръзнал на тревата. Погледнете ги по-отблизо и вижте колко сложно се разклоняват бледожълтите гънки на плочите до самата земя по протежение на стеблото, стесняващо се надолу. Криволинейните надиплени ръбове на гофрираните шапки са красиви. заслужават не само вниманието на берачите на гъби, но и уважението. Лисичките винаги растат големи семейства, понякога заемащи цели поляни. В млада възраст гъбите са изпъкнали, доста чисти, подравнени, понякога подредени в редове. По-възрастните имат висок крак, плоска шапка, те са месести, плътни - радостта на берача на гъби. Но миризмата на лисички е особено приятна, характерна е за този вид гъби и със сигурност не може да бъде объркана с никоя друга. Някои берачи на гъби, пеещи гъби, описват тази миризма като смес от задушени листа от бреза и мента.

С възрастта само едно нещо се променя в лисиците, тяхното еластично младо тяло придобива по-гумена структура, особено при сухо време, и става отпуснато при влажно време. Шапката към края на лятото в гъбата е под формата на фуния, чиито ръбове често стават неравномерни, сякаш са разкъсани.

Понякога берач на гъби се скита из гората дълго време, особено ако времето е сухо, гледа падналите дървета, разбърква стара зеленина и изведнъж излиза на поляна, осеяна с лисички, дори в сух сезон можете да спечелите от тези гъби, като наберете доста от тях.

Първите лисички, в зависимост от района, не се появяват по един и същи начин, някои малко по-рано, други малко по-късно, но сега, в началото на юли, те определено са в гората. Купчини, ивици, кръгове са любимите опции за разположение на семействата на лисички. Между другото, можете да събирате лисички не само в кошници, но и в кофи, торби, раници, това е единственият вид нечупливи гъби и дори най-плодотворният вид във всяка област, особено ако има достатъчно влага в почвата лисичките съставляват около една четвърт от всички гъби в смесените гори.

Дъждобран

Стойност

Други имена: Отиди до, гъба плакуни . Тази тайга гъба е лесна за разпознаване. Шапката на младите ценители е като малка хлъзгава топка, а на по-възрастните са изправени с плосък покрив. Други берачи на гъби не събират стойности, защото ако се справите с тях, кошницата ще се напълни много бързо. Но защо да пренебрегваме тези ядливи гъби, въпреки че принадлежат към третата категория? Така че берачите на гъби трябва да знаят, че гобито е много вкусно при осоляване, когато има такова, т.е. без примеси на други тайга гъби. Най-доброто времесъбиране на ценности, когато се раждат в стада. И не се страхувайте от острия вкус сурова гъба, напълно изчезва при осоляване. Но е по-добре да осолите валуите по горещ начин, т.е. варят се 10 минути преди да се осолят.

шампиньони

Гъба светло сива. Най-популярната и разпространена гъба в света. Расте в природата: на места с влажна почва; върху почва с голямо количество естествени торове; върху земи, богати на компост. В Русия те могат да бъдат намерени в близост до човешки жилища, в гората, на поляната, в горската поляна. Разнообразието от видове е толкова голямо, че понякога изненадва дори опитни берачи на гъби. Обикновената ливада е призната за най-често срещаната, която може да се купи във всеки магазин и успешно се отглежда във ферма за гъби. Всички видове шампиньони са донякъде сходни, но имат и забележими разлики. Ливадна, или обикновена - гъба бял цвятсъс заоблена шапка, чиито ръбове са огънати навътре и притиснати към стъблото. Теглото му варира от 10 до 150 г. Ливадният шампион е непретенциозен и може да расте в близост до домовете на хората, особено в селските райони. Капачката променя формата си, докато гъбата расте. Запазва изпъкналостта си, но постепенно става по-плоска. Плочите под него са свободни, тънки и широки. Те са розови на цвят, като постепенно стават кафяви. Цветът на самата шапка е бял, със сивкави люспи в средата. Има ливадни видове с бяло-розови или сиви шапки, чиято повърхност е мека и копринена на допир.

Кракът на такава гъба е плътен, влакнест, доста широк. Диаметърът му достига 1-3 см. Височината на крака е 3-10 см. Той е равен, разширен в основата. Докато гъбата е млада, нейната шапка е свързана със стъблото с бял воал, но с времето тази връзка изчезва и остава тънък бял пръстен. Може да продължи или напълно да изчезне с растежа на гъбичките.

Отличителна черта е пулпата му, по-точно цветът му. Плътна, бяла, при счупване се променя, става розова. Такива гъби имат доста силен и приятен аромат на гъби. Не просто ядливи, но много вкусни ливадни шампиньони се използват за приготвяне на голямо разнообразие от ястия и дори се консумират сурови. Можете да различите ядливите шампиньони от подобните на тях отровни гъби по чиниите. При шампиньоните те са тъмни на цвят, а при отровните гъби са светли, понякога с пожълтяване. По своите диетични свойства тя отстъпва по калоричност на много от представените по-горе гъби.

Горските райони на Русия са много богати на гъби и жителите не пропускат възможността да се възползват от този дар на природата. Традиционно те се пържат, мариновани или сушени. Но опасността се крие във факта, че много отровни видове са умело маскирани като ядливи гъби. Ето защо е важно да се познават характерните особености на разрешените за консумация сортове.

Гъбите са не само вкусна, но и много здравословна храна. Те съдържат вещества като соли, гликоген, въглехидрати, както и витамини от групи A, B, C, D. Ако гъбите са млади, тогава те съдържат и много микроелементи: калций, цинк, желязо, йод. Приемът им има положителен ефект върху метаболитните процеси в организма, повишения апетит, функционирането на нервната система и стомашно-чревния тракт.

Всъщност няма точни критерии, по които да се разграничат безопасните гъби от отровните. Само съществуващите знания за външния вид, знаците и имената на всеки вид могат да помогнат по този въпрос.

Характеристики на ядливите гъби

Общите критерии за ядливи гъби включват:

• Липса на остра горчива миризма и вкус;
• Те не се характеризират с много ярки и закачливи цветове;
• Обикновено вътрешната плът е светла;
• Най-често те нямат пръстен на крака.

Но всички тези знаци са само осреднени и може да има изключения. Например един от най-отровните представители бяла мухоморкасъщо така няма остра миризма и месото му е светло.

Друг важен моментв този въпрос е територията на растежа. Обикновено годни за консумация видоверасте далеч от тях опасни близнаци. Следователно доказаното място за прибиране на реколтата може значително да намали риска от попадане на отровни гъби.

Често срещани погрешни схващания

Сред хората има много признаци и нестандартни начиниопределяне безопасността на гъбите. Ето най-често срещаните погрешни схващания:

• Сребърна лъжица. Смята се, че трябва да потъмнее при контакт с неядлива гъба;
• Лук и чесън. Добавят се към отвара от гъби и ако потъмнеят, значи има отровни видове. Не е вярно;
• Мляко. Някои хора вярват, че когато опасна за хората гъба се спусне в млякото, тя определено ще стане кисела. Още един мит;
• Червеи и ларви. Ако ядат определени видове гъби, значи са годни за консумация. Но всъщност някои видове, годни за консумация от червеи, могат да навредят на човешкото здраве.

И друг често срещан мит гласи, че всички млади гъби са годни за консумация. Но и това не е вярно. Много видове са опасни на всяка възраст.

Разширен списък с ядливи гъби и тяхното описание

За да посочите имената на всички ядливи гъби и да им дадете описания, ще ви трябва цяла книга, тъй като има толкова много разновидности от тях. Но най-често хората избират най-известните, вече доверени видове, оставяйки съмнителни представители на професионални берачи на гъби.

Известен е още като "манатарка". Тази гъба е спечелила популярност поради своята хранителна стойност и ароматен вкус. Подходящ е за всякакъв вид обработка: пържене, варене, сушене, осоляване.

Бялата гъба се характеризира с дебело светло стъбло и голяма тръбна шапка, чийто диаметър може да достигне 20 см. Най-често има кафяв, кафяв или червен цвят. В същото време той е напълно разнороден: ръбът обикновено е по-лек от центъра. Долната част на шапката променя цвета си от бяло до жълто-зелено с възрастта. На крака можете да видите мрежестия модел.

Вътрешната каша е с гъста консистенция и вкусът му напомня на ядка. При разрязване цветът му не се променя.

джинджифил

Много калорични и питателни. Страхотен за мариноване и ецване. Можете да използвате други видове обработка, но е по-добре да не го изсушавате. Характеризиран висока степенсмилаемост.

Основна характеристика Camelina е ярко оранжевият им цвят. Освен това цветът е характерен за всички части на гъбата: крака, шапката и дори пулпата. Капачката е ламеларна и има вдлъбнатина в центъра. Цветът не е равномерен: червенокосата е разредена с тъмносиви петна. Плочите са чести. Ако нарежете гъбата, месото променя цвета си на зелено или кафяво.

манатарка

Често срещан вид, който, както подсказва името, предпочита да расте до група брези. Идеален пържен или варен.

Манатарката има цилиндричен светъл крак, покрит с тъмни люспи. На пипане е доста влакнест. Вътре лека каша с плътна консистенция. При разрязване може леко да порозовее. Шапката е малка, подобна на възглавница със сив или кафяво-кафяв цвят. На дъното има бели тръби.

манатарка

Любима на мнозина хранителна гъбарасте в умерени зони.

Не е трудно да го разпознаете: пухкав крак се разширява до дъното и е покрит с много малки люспи. Шапката е полусферична, но с времето става по-плоска. Може да бъде червено-кафяв или бяло-кафяв на цвят. Долните тръби са близки до мръсносив нюанс. При нарязване вътрешната пулпа променя цвета си. Може да стане синьо, черно лилаво или червено.

Ойлери

Малки гъби, които най-често отиват за мариноване. Те растат в северното полукълбо.

Шапката им обикновено е гладка и в редки случаи влакнеста. Отгоре е покрит с лигавичен филм, така че може да изглежда лепкав на допир. Стъблото също е предимно гладко, понякога с пръстен.

Този вид задължително изисква предварително почистване преди готвене, но кожата обикновено се отстранява лесно.

Лисички

Един от най-ранните пролетни представители на гъбите. Растат в цели семейства.

Шапката не е стандартна. Първоначално тя е плоска, но с течение на времето придобива формата на фуния с вдлъбнатина в центъра. Всички части на гъбата са оцветени в светло оранжево. Бялото месо е с плътна консистенция, приятно на вкус, но никак не хранително.

моховик

вкусна гъба, които могат да бъдат намерени в умерените ширини. Най-често срещаните му видове са:

• Зелено. Характеризира се със сиво-маслинена шапка, жълто влакнесто стъбло и плътна светла плът;
• Болотни. Прилича на манатарка. Цветът е предимно жълт. При разрязване месестата част посинява;
• Жълто-кафяво. Жълтата шапка придобива червеникав оттенък с възрастта. Стъблото също е жълто, но има по-тъмен цвят в основата.

Подходящ за всякакъв вид варене и обработка.

Русула

Достатъчно големи гъби, растящи в Сибир, Далеч на изтоки европейска част Руска федерация.

Шапките могат да имат различни цветове: жълто, червено, зелено и дори синьо. Смята се, че най-добре е да се ядат представители с най-малко количество червен пигмент. Самата шапка е заоблена с малка вдлъбнатина в центъра. Плочите обикновено са бели, жълти или бежови. Кожата на шапката може лесно да се отстрани или да се отлепи само по ръба. Кракът не е висок, предимно бял.

Медени гъби

Отглеждане на популярни ядливи гъби големи групи. Предпочитат да растат по дънери и пънове.

Шапките им обикновено не са големи, диаметърът им достига 13 см. Те могат да бъдат жълти, сиво-жълти, бежово-кафяви на цвят. Формата е най-често плоска, но при някои видове са сферични. Кракът е еластичен, цилиндричен, понякога има пръстен.

Дъждобран

Този вид предпочита иглолистни и широколистни гори.

Тялото на гъбата е бяло или сиво-бяло на цвят, понякога покрито с малки иглички. Може да достигне височина до 10 см. Вътрешната пулпа първоначално е бяла, но с времето започва да потъмнява. Има подчертан приятен аромат. Ако пулпата на гъбата вече е потъмняла, тогава не трябва да я ядете.

Рядовка

Има месеста изпъкнала шапка с гладка повърхност. Вътрешната пулпа е по-плътна с изразена миризма. Кракът е с цилиндрична форма, разширява се към дъното. На височина достига 8 см. Цветът на гъбата, в зависимост от вида, може да бъде лилав, кафяв, сиво-кафяв, пепеляв и понякога лилав.

Можете да го познаете по възглавничестата му шапка с кафяв или кафяв цвят. Повърхността е леко грапава на допир. Долните тръби имат жълт оттенък, който при натискане става син. Същото се случва и с пулпата. Кракът е цилиндричен с нееднороден цвят: по-тъмен отгоре, по-светъл отдолу.

Дъбовик

Тръбна ядлива гъба, която расте в редки гори.

Шапката е доста голяма, расте до 20 см в диаметър. По структура и форма тя е месеста и полусферична. Цветът обикновено е тъмнокафяв или жълт. Месото отвътре е с цвят на лимон, но при разрязване посинява. Високият крак е дебел, цилиндричен, жълт. Към дъното обикновено има по-тъмен цвят.

гъби стриди

Характеризира се с капачка с форма на фуния с диаметър до 23 см. Цветът, в зависимост от вида, може да бъде светъл, по-близък до бяло и сив. Повърхността е леко матова на допир, ръбовете са много тънки. Ярките крака на гъбите от стриди са много къси, рядко достигат 2,5 см. Плътта е месеста, лека, с приятен аромат. Плочите са широки, цветът им може да варира от бял до сив.

шампиньони

Много популярни ядливи гъби поради техния приятен вкус и висока хранителна стойност. Тяхното описание и характеристики са познати не само на берачите на гъби.

Тези гъби са познати на всички с белия си цвят с лек сивкав оттенък. Капачката е сферична с извит надолу ръб. Кракът не е висок, плътен по структура.

Най-често се използват за готвене, но за осоляване се използват изключително рядко.

Условно годни за консумация гъби

Годността за консумация на гъби в гората може да бъде условна. Това означава, че такива видове могат да се консумират само след определен вид обработка. В противен случай те могат да навредят на човешкото здраве.

Обработката включва термичен процес. Но ако някои видове трябва да се варят няколко пъти, то за други е достатъчно накисване във вода и печене.

Такива представители на условно годни за консумация гъби включват: истински гъби, зелени гребни, лилава паяжина, зимен мед, обикновена люспа.

отровни гъбите съдържат смъртоносни токсини и затова е строго забранено да се ядат! Дори след дълга и внимателна обработка (сушене, накисване, осоляване и др.) отровни гъбине може да загуби вредни вещества. Преди да отидете в гората, за да берете гъби, трябва да знаете поне на теория какви са някои видове отровни гъбикоито могат да бъдат намерени в нашите гори. Всеки човек, който обича да ходи за гъби, трябва ясно да помни, че поставянето на непознати гъби в кошницата не си струва. В края на краищата, дори и най-малките отровна гъба, вече обработен заедно с останалите гъби, може да доведе до сериозни последствия.

отровни гъби- Това са гъби, при консумация на които в нормални дози човек получава тежко отравяне. Естеството на действието на токсините отровните гъби се делят на три групи:

• гъби с локален дразнещ ефект (хранителна интоксикация);
• гъбички, които причиняват нарушаване на дейността в централната нервна система;
• гъби, които причиняват отравяне, което води до смърт.

Първите признаци на отравяне с гъби - какво да правите в случай на отравяне с гъби

Първите признаци на отравяне с гъби са подобни на много други патологии:

• повръщане, диария, слабост, треска.

ВАЖНО Е ДА ЗНАЕТЕ:
Като цяло гъбите са много труден за смилане продукт. Гъбите не се препоръчват за деца, възрастни хора и хора, които страдат от заболявания на стомашно-чревния тракт. Освен това дори здрави хора гъбите не трябва да се консумират с алкохол и с нишестени храни, особено с картофи.

Отровни гъби в горите на Русия

Смъртността от отравяне с отровни гъби в някои случаи достига 90%! Особено опасни за детския организъм са отровните гъби. главен отличителен белеготровни гъби е наличието на смъртоносни вещества в тях, а не външната прилика или отсъствието на някакъв "нормален" признак на гъбите. Следователно, отивайки към лов на гъби, важно е да се запознаете с представителите на отровните гъби.

• Отровни гъби - бледа гмурка

Капачка на смъртта- може би най-отровната гъба! По-добре е да избягвате отравяне с бледа гъба! Външният вид на тази гъба практически не се различава много от другите гъби, растящи в горите, така че е лесно да я объркате с ядлива гъба.
Цветът на шапката на тази гъба има жълтеникаво-кафяв, бледозеленикав или зеленикаво-маслинен цвят. Обикновено центърът на капачката е по-тъмен на цвят от краищата. Структурата на този вид гъби е доста месеста, с бледозелени цилиндрични ивици. На върха на крака има раиран бледо или бял пръстен.
Бледата гмурка (снимка) образува микориза с широколистни дървета, растящи в смесени и широколистни гори. Плододаването започва в края на лятото до края на септември. Бледата гмурка (снимки) има силно токсично действие.

• Отровни гъби - Фалшива гъба

Гъбата има изпъкнала шапка с диаметър до 5 см. Цветът на шапката е предимно жълтеникав с червено или оранжев оттенъки по-тъмен в центъра. Гъбата има тънък, равен, кух, влакнест крак. Месото на гъбата е светложълто, има горчив вкус и неприятна миризма.
Фалшивият червей живее от юни до октомври.
Най-често може да се намери в доста големи групи върху гниеща дървесина.
Гъбата е отровна и причинява разстройство на храносмилателните органи. След 1-6 часа веднага се появяват признаци на отравяне: повръщане, загуба на съзнание, гадене, прекомерно изпотяване.
Фалшивите медоносни агарици приличат на външен вид на есенните, зимните, летните и сиво-ламеларните медоносни агарици.

• Отровни гъби - фалшива лисичка (оранжев говорещ)

Тази отровна гъба има шапка с ярък цвят от оранжево-червено до медно-червено. Формата на фалшивата шапка на лисичките прилича на фуния с гладък ръб. Плочите на гъбата са яркочервени, криволичещи. Дръжката е около 10 cm дълга и 10 mm широка, често стеснена към основата. Фалшивата лисички расте главно в топлия период на годината от юли до октомври, близо до истинските лисички. Също така този вид гъби често растат в семейства, в редки случаи поотделно.
Лъжливата лисица може лесно да се различи ядлива лисичка: Истинската лисица има ярко жълт цвят, шапка, която е вдлъбната, гладка отгоре и вълнообразна по краищата. Кракът е плътен и еластичен, малко по-тъмен от капачката. характерна особеностпачи крак е техният приятен плодов аромат. Фалшивите роднини на лисичките са външно по-ярки, жълто-оранжеви на цвят, с кух и тънък крак. Ръбовете на шапката й са равни, за разлика от истинска лисица. И най-важното: пулпата на фалшивата лисичка има много неприятна миризма.

Как да разпознаем отровна гъба Как да разпознаем ядлива гъба

Не е тайна, че много отровни гъби се маскират като ядливи. Така че, нека да разберем как да различим ядливите гъби от неядливите. Струва си да запомните, че дори ядливата гъба може да причини отравяне.

ВАЖНО Е ДА ЗНАЕТЕ:
Презрелите гъби с отворена като чадър шапка нямат хранителна стойност. По-добре е да окачите такава гъба на клонка - оставете споровете да се разпространят из района. Но ако шапката е извита като купол, значи гъбата вече е пуснала спори и в нея се образува отрова, подобна на трупната. Опасно е, това е основната причина за отравяне.

Разлики между отровни и ядливи гъби

Нека да разберем какви разлики между отровни и годни за консумация гъби трябва да знаят начинаещите берачи на гъби. На какво трябва да обърнете внимание, когато берете гъби, какво трябва да предупреди любителите на гъби и как да не станете жертва на отровни гъби.

свинско месо	Описание: Белият гриб се отличава с дебела и плътна дръжка, кафява шапка, бяла месеста част, приятен вкус и мирис. Бялата гъба е доста лесна за разграничаване от отровните.
	опасност: обезцветяване при счупване, горчив вкус. Не бъркайте манатаркис отровно жълто - на разреза месото му порозовява.
манатарка	Описание: Манатарката се отличава с плътна, кафяво-червена шапка, месото посинява на счупването. Така че можете да различите ядливата манатарка от другите гъби.
	опасност
манатарка	Описание: Характеристики на манатарка бял кракс ярки люспи, шапката е кафеникава отгоре, шапката е бяла отдолу, месото на счупването е бяло. Това са основните разлики между ядливата гъба, така ядливите манатарки се отличават от неядливите гъби.
	опасност: гъбата не расте под собственото си дърво.
Ойлери	Описание: Ойлерът (маслото) има жълто краче и същата шапка с бели петна по краищата и лепкава, сякаш намаслена кожа отгоре, която лесно се отстранява с нож. Научете се да разпознавате отровните гъби.
	опасност: обезцветяване на счупването, червеникав порест слой, горчив вкус.
Моховики	Описание: Маховиците имат тъмнозелена или червеникава кадифена шапка, жълто стъбло и гъбест слой. Това са основните характеристики, по които можете да различите ядливата мухоморка от неядливите гъби.
	опасност: липса на кадифен, червеникав цвят на порестия слой, горчив вкус.
лисичка	Описание: Chanterelle - плътен, кайсиев или светло оранжев цвят, плочите от под капачката плавно преминават към плътен и силен крак. Начин за разграничаване на ядливи гъби от неядливи гъби.
	опасност: червено-оранжев цвят, празно стъбло.
джинджифил	Описание: Camelina - агарична гъба със съответния цвят, отделяща млечен сок - оранжев и негорчив на вкус. Така че да се разграничи ядливата гъба гъба от гъбите близнаци.
	опасност: бял, горчив, разяждащ млечен сок.
Медени гъби	Описание: Медените гъби се люпят от семейства върху пънове, корени, стволове на мъртви дървета. Шапката на охра е покрита с малки черни люспи, насочени от средата, под нея има белезникави плочи, на стъблото има бял пръстен или филм.
	опасност: расте на земята, шапка жълта или червеникава, без люспи, черни, зелени или кафяви пластини, без филм или пръстен върху стъблото, мирис на пръст.
гърди	Описание: Млечна гъба - агарична, бяла, с пухкави ръбове, бяла и разяждащ млечен сок, расте на стада до брезите. Така че можете да различите гъба от отровни и негодни за консумация гъби.
	опасност: редки остриета, рязко синьо и каменна твърдост на счупването, липса на брези в близост.
Волнушка	Описание: Волнушка - агарична гъба с рошава розова шапка, извита по краищата, бяла и разяждащ млечен сок. то отличителни чертивълни.
	опасност: "грешна" шапка - не розова, разгъната, без окосмяване.
Русула	Описание: Русула - агарик, лесно се чупи, шапки с различни цветове - розови, кафеникави, зеленикави, кожата се отстранява лесно от тях. Така че можете да различите ядливите гъби русула от неядливите.
	опасност: червена или кафяво-черна капачка, розова дръжка, зачервен или потъмнял мек филм върху дръжката, грапава и твърда плът, неприятен и горчив вкус.

Няма надеждни методи за разграничаване на ядливи от отровни гъби по око., така че единственият изход е да познавате всяка една от гъбите. Ако видовата принадлежност на гъбите е под съмнение, в никакъв случай не си струва да ги ядете. За щастие сред стотиците видове, открити в природата, много се различават по толкова ясно дефинирани характеристики, че е трудно да се объркат с други. Най-добре е обаче винаги да имате под ръка справочник за гъби, за да различавате отровните гъби от ядливите.

Как да разпознаем отровните гъби

Отровна гъба, знайте: има два начина да премахнете отровата:

1. Сварете гъбите за 15-30 минути, след това изцедете бульона и изплакнете даровете на гората в течаща вода. За по-сигурно, процедурата може да се повтори два пъти. Само тогава гъбите могат да се пържат, мариновани, добавят към супи.
2. Сухи гъби. Между другото, това трябва да се направи в топла, но добре проветрива стая, нанизана на конец и окачена, а не поставена върху батерия или върху печка. В първия случай токсинът преминава в отварата, във втория се изпарява.

И двата метода не действат само върху една гъба - бледата гъба.

Желаем ви приятен тих лов. И не забравяйте, че донесе у дома гъбите трябва да бъдат обработени в същия ден. Изключение правят агаричните гъби - те могат да се накиснат за една нощ.