Keeda kapsasuppi hapukapsaga. Hapukapsa kapsasupp: samm-sammult retsept rikkaks esimeseks

Selle vene rahvusroa fännid teavad, et hapukapsas teeb supi eriti maitsvaks, rikkalikuks ja väga aromaatsemaks. Kapsasuppi on väga lihtne valmistada, lisaks sisaldab see palju kasulikud ained ja need imenduvad kehasse kergesti.

Kuidas valmistada hapukapsast kapsasuppi

Traditsiooniline kapsasupi valmistamine hapukapsast ei hõlma keetmist, vaid toidu mitmetunnist hautamist, tänu millele omandab valminud supp võrreldamatu aroomi ja erilise maitse. Roa põhikoostisosadeks olid varem ürdid, veiseliha, juured, röstijahu ja hapukapsas. Kaasaegsed koduperenaised kokkavad erinevad variandid kapsasupp, asendades veiseliha linnulihaga ja jahu kartuliga, lisades puljongile kõikvõimalikke vürtse ja vürtse.

Hapukapsaga kapsasupi retsept

Tänapäeval valmistatakse hapusuppi erinevatest koostisosadest, täiendades hapukapsast pärlmutter, seente, ubade, kartulite, porgandite ja muude köögiviljadega. Lisaks erineb ka roa valmistamise viis: reeglina küpsetatakse seda pliidil, kuid mõned eelistavad kasutada aeglast pliiti või ahju. Allpool on välja toodud erinevad võimalused supi keetmiseks, mille hulgast leiate endale optimaalse kapsasupi retsepti. hapukapsas.

Hapu

Küpsetusaeg: 3 tundi.
Nõu kalorisisaldus: 107 kcal/100 g.
Eesmärk: lõunasöök.
Köök: Vene köök.

Vene köögi peamine esimene roog on kapsasupp hapukapsas, mis võib olenevalt kasutatud komponentide komplektist olla tühi, kokkupandav või rikkalik. Allpool on retsept, mis kuulub viimast tüüpi, seda peetakse kõige maitsvamaks, täidab kiiresti ja sobib suurepäraselt talviseks dieediks. Kuidas valmistada hapukapsasuppi veiseliha ja köögiviljadega?

Koostis:

hapukapsas - 0,6 kg;
vesi - 5 l;
loorberilehed - 3 tk;
veiseliha - 1 kg;
taimeõli - 3 spl. l.;
porgandid - 2 tk;
kartul - 200 g;
peterselli juur;
sibul - 2 tk;
vürtsid, sealhulgas piment.

Küpsetusmeetod:

Tükelda kooritud köögiviljad: lõika sibul ja kartul kuubikuteks, riivi porgandid jämedalt, haki petersellijuur peeneks.
Loputage liha vee all, asetage kastrulisse, valage puhas vesi, pane kõrgel kuumusel küpsema. Kui vedelik keeb, vähendage põleti võimsust ja lisage veele vürtsid.
Eemaldage perioodiliselt puljongi pinnalt vaht lusika abil. Küpseta liha umbes poolteist kuni kaks tundi, kattes anum kaanega.
Kuumuta pann, vala sisse veidi õli, prae sibul läbipaistvaks, seejärel lisa porgandid ja hauta koostisaineid keskmisel kuumusel 6 minutit.
Tõsta nõud kõrvale, andes kaane all praadimiseks aega soovitud oleku saavutamiseks.
Tõmmake veiseliha lõhikuga puljongist välja, andke tootel aega jahtuda, seejärel lõigake see väikesteks tükkideks ja pange tagasi vedelikku.
Koos lihakomponendiga lisa puljongile kartulid ja keeda 7 minutit, seejärel lisa supile petersellijuured.
5 minuti pärast pigista kergelt hapukapsast ja lisa ülejäänud koostisosadele. Mida rohkem toodet pigistate, seda vähem hapu supp jääb.
Veel veerand tunni pärast lisa supile köögiviljakaste ja keeda peale keetmist 5 minutit.
Peaaegu valmis roale tuleb lisada vürtse, seejärel lülitada pliit välja ja lasta supil tõmmata vähemalt 15 minutit.

Aeglases pliidis

Küpsetusaeg: 4 tundi.
Nõu kalorisisaldus: 178 kcal/100 g.
Eesmärk: lõunasöök.
Köök: Vene köök.

Kui valmistate suppi aeglase pliidiga, saate küpsetusaega oluliselt lühendada. See retsept on ideaalne tegusatele koduperenaistele ja väikelaste emadele, kel pole aega köögis pikalt askeldada. Aeglases pliidis hapukapsast valmistatud hapukapsasupp osutub väga kõhtutäitvaks, toitvaks, aromaatseks ja maitsvaks. Need erinevad klassikalise retsepti järgi valmistatud roogadest lihavaliku poolest – sel juhul kasutatakse kana, mitte veiseliha.

Koostis:

pirn;
keskmise suurusega porgandid;
hapukapsas - 0,3 kg;
kartul - 4 tk;
sool/vürtsid;
kana - 0,4 kg;
vesi - 3 l;
tomatipasta - 1 spl. l.;
õli praadimiseks.

Küpsetusmeetod:

Kana tuleb kõigepealt loputada vee all, seejärel lõigata väikesteks tükkideks ja asetada seadme kaussi, valades sinna veidi õli. Aktiveerige valik "Küpsetamine" 10 minutiks (selle üksuse võib ära jätta, kui valite filee või muud rümba lahjad osad).
Lõika kartul kuubikuteks, lisa lihale, vala toodetele puhas vesi.
Haki sibul kuubikuteks, riivi porgandid, pärast 15-minutilist kartulite keetmist lisa ained kaussi koos pressitud kapsaga. Segage koostisosi aeg-ajalt puulusikaga.
Umbes 5 minutit enne kapsasupi keetmise lõppu kanapuljong lisa tomatipasta ja maitseained. Sulgege multikeetja kaas ja jätke supp 1 tunniks keema, kui režiim "Hautis" on sisse lülitatud.
Kui signaal kõlab, segage nõu ja laske 1-2 tundi tõmmata. Serveeri hapusuppi hapukoore ja ürtidega.

Seentega

Küpsetusaeg: 4 tundi.
Portsjonite arv: 10 inimesele.
Eesmärk: lõunasöök.
Köök: Vene köök.
Valmistamise raskus: lihtne.

Kapsasupi eristab tavasuppidest hapukapsas, mida roale annab. Kogenud kokad soovitavad lasta maiusel 24 tundi tõmmata ja alles siis lauale serveerida: selle aja jooksul muutub supp võimalikult rikkalikuks ja aromaatsemaks. Hapukapsast valmistatud kapsasuppi on parem puravikkudega täiendada tumeda leiva ja värske hapukoorega. See roog tuleks lisada menüüsse neile, kes kaotavad kaalu ja paastuvad. Kuidas teha maalähedast hapukartulisuppi?

Koostis:

porgand;
kuivatatud porcini seened - 50 g;
pirn;
jahu - 1 spl. l.;
kartul - 3 tk;
hapukapsas - 0,4 kg;
vürtsid;
päevalilleõli - 3 spl. l.

Küpsetusmeetod:

Täida seened külm vesi paar tundi, seejärel keeda vett vahetamata. Maitsesta toode soolaga.
Kui seened on valmis, kurna vedelik eraldi pannile. Lõika jahutatud toode väikesteks tükkideks.
Loputage kapsas veega, pigistage välja, praege õliga määritud pannil 4 minutit, seejärel alandage kuumust ja hautage aeg-ajalt segades veel pool tundi.
Lõika kooritud kartulid ribadeks/kuubikuteks, pane seenepuljongisse ja pane tulele.
Eraldi prae jahu kuival pannil 3 minutit, sageli segades. Toode peaks omandama kuldse tooni.
Seejärel lisa pannile veidi seenepuljongit (piisab lusikast), sega ained korralikult läbi ja tõsta pannile.
Kooritud sibul ja porgand tuleb tükeldada ja pannile lisada. kus kapsast praeti. Hauta köögivilju 10 minutit, seejärel lisa need koos kapsa ja seenetükkidega supile.
5 minuti pärast lisage vürtsid, lülitage roog välja ja laske enne serveerimist vähemalt paar tundi seista.

Kanaga

Küpsetusaeg: 1 tund.
Portsjonite arv: 7 inimesele.
Nõu kalorisisaldus: 29 kcal/100 g.
Eesmärk: lõunasöök.
Köök: Vene köök.
Valmistamise raskus: lihtne.

Igal perenaisel on oma arsenalis mitu retsepti roogade valmistamiseks kiire lahendus. Sellesse kategooriasse kuulub ka hapukapsa kapsasupp kanaga ja sobib ideaalselt hõivatud naistele, kel toidutegemiseks aega napib. Koos puljongi keetmisega ei kesta selle roa valmistamine rohkem kui tund ja tulemuseks on 7-8 portsjonit rikkalikku aromaatset suppi. Allpool on samm-sammult retsept kapsasupi valmistamine kanalihaga.

Koostis:

jahu - 35 g;
hapukapsas - 0,5 kg;
kartul - 0,4 kg;
kanafilee - 0,5 kg;
sool;
rohelus;
suur sibul;
vesi - 6 l.

Küpsetusmeetod:

Haki kana väikesteks tükkideks ja keeda puhtas vees pehmeks.
Lõika kooritud sibul väikesteks ribadeks ja prae õlis.
Lisa siia jahu, prae seda koos sibulaga paar minutit, seejärel lisa pannile pressitud kapsas.
Tõsta kartulikuubikud puljongiga kastrulisse, lase supp keema, lisa sinna prae ja hauta rooga tasasel tulel.
Kui kartulid muutuvad pehmeks, soola supp ja lisa peeneks hakitud ürdid. Serveeri valmis lihasupp hapukoorega.

Supp lihaga

Küpsetusaeg: 1,5 tundi.
Nõu kalorisisaldus: 47 kcal/100 g.
Eesmärk: lõunasöök.
Köök: Vene köök.
Valmistamise raskus: lihtne.

Erinevate kapsasuppide valmistamise protsess ei erine palju: kõigepealt keedetakse lihapuljong, lisades sellele vürtse, seejärel lisatakse köögiviljad ja kapsas. Traditsiooniliselt maitsestatakse hapukapsa ja lihaga valmissuppi värskete ürtide ja hapukoorega. Vene roa originaalretseptis on kasutatud veiseliha, kuid sealihaga kapsasupp pole vähem maitsev ja rahuldav. Kuidas teha sealihaga hapukapsasuppi?

Koostis:

jahu - 2 spl. l.;
sealiha (kondiga) - 0,6 kg;
sibul - 2 tk;
vesi - 2,5 l;
tomatipasta - 4 spl. l.;
porgandid - 2 tk;
kartul - 0,2 kg;
hapukapsas - 0,4 kg;
küüslauk - 3 nelki;
vürtsid, sealhulgas must pipar.

Küpsetusmeetod:

Jaga sealiha osadeks, lisa vesi ja küpseta umbes tund. Keemise ajal eemalda puljongilt vaht lusikaga, lisa pipar ja muud maitseained.
Eemaldage hapukapsast liigne vedelik, hautage seda koos tomatipastaga 15 minutit.
Kartulid tuleb koorida ja kuubikuteks lõigata, lisada puljongile ja keeta 10 minutit.
Seejärel aseta siia hautatud kapsas ja veel 10 minuti pärast eraldi praetud riivitud porgandid hakitud sibula ja jahuga.
Umbes 15 minuti pärast maitsesta supp purustatud küüslauguga ja tõsta pann tulelt.

paastuaeg

Küpsetusaeg: kuni 1 tund.
Portsjonite arv: 10 inimesele.
Nõu kalorisisaldus: 31 kcal/100 g.
Eesmärk: lõunasöök.
Köök: Vene köök.
Valmistamise raskus: lihtne.

Kavandatud retsept kuulub dieet- ja lahja kategooriasse, kuna see välistab lihakomponentide kasutamise, kuid soovi korral võite supile lisada kana-, veise- või sealiha - siis muutub roog võimalikult rahuldavaks ja toitvaks. . Kuid isegi lahja kapsasupp hapukapsaga osutub väga rammusaks ja rikkaliku maitsega, mida kaunviljad supile annavad. Kuidas valmistada lahjat kapsasuppi ubadega?

Koostis:

porgandid - 150 g;
hapukapsas - 0,2 kg;
kartul - 0,4 kg;
konserveeritud oad - 1 tk;
vürtsid;
sooda - 2 l;
tomatipasta - 1 spl. l.;
sibul - 2 tk;
päevalilleõli.

Küpsetusmeetod:

Koori kartulid, lõika keskmisteks viiludeks ja keeda.
Haki sibul peeneks, prae õlis 3-4 minutit, lisa riivitud porgand. Hauta köögivilju koos tomatipastaga 5 minutit.
Lisa puljongile hapukapsas ja küpseta rooga veel 10 minutit.
Järgmisena prae köögiviljad, pärast mida tuleb kapsasuppi veel 7 minutit keeta.
Hapu supi keetmise lõpus lisa oad, pärast vedeliku purgist välja kurnamist, lase komponendil 5-7 minutit keeda. Infundeerige tassi mitte vähem kui tund enne serveerimist.

Ahjus

Küpsetusaeg: 3 tundi.
Portsjonite arv: 10 inimesele.
Nõu kalorisisaldus: 70 kcal/100 g.
Eesmärk: lõunasöök.
Köök: Vene köök.
Valmistamise raskusaste: kõrge.

Kapsasupi keetmiseks on aga palju võimalusi klassikaline retsept peetakse selliseks, mis hõlmab roa küpsetamist ahjus. Sellise seadme puudumise tõttu korterites kasutavad kaasaegsed koduperenaised ahju. Kohandatud vana retsept hapusupp ei sisalda vürtse, samuti pole vaja toitu soolata - kääritatud toode annab roale isemajandava maitse. Kuidas küpsetada ahjus hapukapsast kapsasuppi?

Koostis:

hapukapsas - 0,3 kg;
lihapuljong - 0,5 l;
küüslauguküünt - 3 tk;
sibul - 2 tk;
selleri ja peterselli juured - 70 g;
lahja sealiha - 0,35 kg;
väikesed porgandid - 1 tk;
muna;
magustamata pärmitainas - 170 g.

Küpsetusmeetod:

Lõika juured ja sibul väikesteks ribadeks, aseta koos lihaga kuumakindlasse anumasse, täida lihapuljongiga ja hauta madalal kuumusel kaane all ahju kasutades 2,5 tundi.
Võtke röstimispann välja, eemaldage kaas ja katke anuma kael koogiga pärmitainas(toode peab esmalt kerkima soojas kohas seistes). Määri vormileib lahtiklopitud munaga ja pane vorm tagasi ahju.
Kui tainas on pruunistunud, eemalda kapsasupp ja kata vormileib salvrätikuga, et see ära ei läheks. Päev hiljem võid serveerida lõunasööki, maitsestades hapukoore ja ürtidega hapusuppi. Lehtleib toimib leiva asendajana.

Supp ilma lihata

Portsjonite arv: 4 inimesele.
Nõu kalorisisaldus: 19 kcal/100 g.
Eesmärk: lõunasöök.
Köök: Vene köök.
Valmistamise raskusaste: madal.

Hapu kapsasupp ilma lihata - ideaalne variant lõunasöök paastu või dieedi ajal. See supp peab kuuluma taimetoitlaste dieeti, kuna see sisaldab palju vitamiine ja muid kasulikke aineid. Kapsasupp osutub väga aromaatseks, maitsvaks ja soojendavaks. Isegi algaja kokk saab roogi valmistada ja protsess võtab minimaalselt aega. Allpool on kodune retsept lahja kapsasupi fotodega.

Koostis:

oad tomatis - 0,25 kg;
hapukapsas - 0,3 kg;
pirn;
kartul - 2 tk;
Bulgaaria pipar;
selleri juured, petersell, pastinaak - 1 spl. l.;
rohelus;
vürtsid, sealhulgas loorberileht, koriander.

Küpsetusmeetod:

Täida kastrul veega (2 liitrit), aseta sinna juured ja peeneks hakitud kartul. Asetage anum tulele.
Prae kuubikuteks lõigatud sibul õlis läbi, tõsta see läbipaistvaks, seejärel lisa porgandilaastud.
Tõsta pressitud kapsas koos keedetud kartulitega puljongisse. Kuumuta roog keemiseni, tõsta 20 minutiks kõrvale ja lisa ribadeks lõigatud praetud köögiviljad. paprika ja oad tomatis.
Kui kapsasupp keeb, lisa puljongile purustatud küüslauguküüned ja maitseained.
20 minuti pärast lülitage pliit välja, laske hapusuppil tund aega tõmmata, seejärel kostitage seda hapukoorega maitsestatud perega.

Pärl-odraga

Küpsetusaeg: 40 minutit.
Portsjonite arv: 6 inimesele.
Nõu kalorisisaldus: 45 kcal/100 g.
Eesmärk: lõunasöök.
Köök: Vene köök.
Valmistamise raskusaste: madal.

See supp on nii rikas mikroelementide ja vitamiinide poolest, et juba üks portsjon rooga võib keha päevaks vajalike ainetega küllastada. Hapukapsa kapsasupp odraga osutub toitvaks ja rahuldavaks ka ilma liha lisamata. Suppi serveeritakse kuumalt, maitsestatakse hapukoore ja värskete ürtidega. Kapsasupi serveerimise mitmekesistamiseks võid valmistada mustast leivast soolaseid küüslaugukrutoone.

Koostis:

pärl oder - ½ supilusikatäit;
hapukapsas - 0,3 kg;
suur porgand;
kartul - 250 g;
keskmine sibul;
tomatipasta - 2 spl. l.;
päevalilleõli - 30 ml;
maitseained

Küpsetusmeetod:

Pese köögiviljad ja pärl oder. Viimaseid on parem leotada 5-6 tundi ette, et vähendada teravilja keetmisele kuluvat aega.
Lase paisunud teraviljal koos kartulikuubikutega küpseda.
Lõika porgandid õhukesteks ribadeks, prae õlis koos hakitud sibulaga. 7 minuti pärast lisa veega lahjendatud tomatipasta.
Kui kartulid ja pärl oder on küpsed, lisa pannile hapukapsas ja maitseained.
15 minuti pärast maitsestage supp praadimisega, katke anum kaanega, oodake, kuni keeb, lülitage kuumus välja. Enne serveerimist laske roogil tund aega seista.

Võite järgida ka soovitatud retsepte.

Hautisega

Küpsetusaeg: pool tundi.
Portsjonite arv: 4 inimesele.
Nõu kalorisisaldus: 46 kcal/100 g.
Eesmärk: lõunasöök.
Köök: Vene köök.
Valmistamise raskusaste: madal.

Roog sobib suurepäraselt õhtusöögiks või lõunasöögiks, kuna see osutub toitvaks ja väga maitsvaks, lisaks eristub hapukapsa kapsasupp hautatud lihaga suure koguse poolest kasulikud omadused. Seda suppi saab valmistada matkal või suvilas, sest konservid ei vaja erilisi säilitustingimusi. Selleks, et kapsasupp saaks rikkalik, on parem anda sellele aega pruulimiseks: optimaalne periood selleks on päev.

Koostis:

kartul - 4 tk;
väike porgand;
hapukapsas - 0,3 kg;
hautis - 1 b.;
pirn;
tilli;
vürtsid.

Küpsetusmeetod:

Keeda kartulikuubikud, lisa hapukapsas, aja vedelik keema ja maitsesta supp.
Postitage sisu plekkpurk Sulata pannil hautis koos rasvaga keskmisel kuumusel.
Haki sibul ja porgand, lisa koos hautisega pannile, kata kaanega ja küpseta koostisosi 10-15 minutit (juurviljad peaksid muutuma pehmeks).
Tõsta praad kapsasupi sisse, sega läbi, oota keemiseni, alanda kuumus madalaks ja hoia rooga veel paar minutit pliidil.
Haki till peeneks, lisa kapsasupile, soola supp ja tõsta tulelt. Pärast 24-tunnist seista laskmist soojendage seda uuesti ja serveerige hapukoorega.

Kuidas hapukapsast kapsasuppi valmistada - toiduvalmistamise saladused

Hapu supi valmistamise protsess on lihtne, kuid on teatud nippe. Kuidas kõige paremini valmistada kapsasuppi hapukapsaga:

Ideaalne liha kapsasupi jaoks on veiseliha, kuid kui see pole saadaval, võib toote asendada kana, sealiha või hautisega;
kui hapukapsas on liiga soolane, leota seda esmalt vees ja seejärel pigista kätega välja;
kuna eilne supp maitseb paremini kui värske, siis tasub enne serveerimist anda roale aega tõmmata;
Kapsasupile kartuleid lisades tuleb need enne hapu komponendi supile lisamist läbi keeta, muidu tahendub kartul ja valmib aeglasemalt.

Video

Shchi - vene keel Rahvusroog, mis ilmus Venemaal 11. sajandil. Siis võeti kasutusele kapsas, mis sai kohe taluperede toidulaua osaks. Sellel roal põhineb kogu Venemaa kulinaarne ajalugu. Kuningad, talupojad, lapsed ja täiskasvanud sõid hapukapsast valmistatud kapsasuppi.

Kapsasupp valmistati lihast asendamatu hapukusega, mille andis hapukapsas. Köögiviljad tuli panna toorelt, mitte praetult. Ja kuna roog on alati vene rahvaga kaasas käinud, on see majanduslikel põhjustel muutunud. Kui esialgu oli tegemist lihasuppiga, siis ajapikku hakati tegema kala-, juurvilja- ja seenesuppi.

Päris esimestes retseptides oli jahukaste, mis muutis supi paksemaks ja tihedamaks, kuid siis loobuti ka sellest komponendist. Sellesse suppi ei ole lubatud panna makarone ega teravilju. Ainus vastuvõetav toidukaup on nisujahu.

Tänapäeval on kapsasupp iga pere toidulaual endiselt aukohal. Mõned valmistavad neid spetsiaalsete retseptide järgi, teised aga järgivad klassikalisi soovitusi. Üks asi ei muutu – seda ajaloolist rooga serveeritakse nagu sadu aastaid tagasi koos hapukoore või jogurti ja aromaatse rukkileiva koorega.

Klassikaline hapukapsa kapsasupp

Originaalretsepti järgi ei ole vaja praadimist ette valmistada, vaid tuleb keeta supp lihapuljongi põhjal. Kapsasuppi saab veidi moderniseerida aromaatsete ürtide – majoraani ja tüümiani – abil.

Koostis:

pool kilo veise sisefileed;
pool kilo hapendatud kapsast;
1 sibul;
1 väike porgand;
40 gr. tomatipasta või ketšup;
pool klaasi jahu;
värske nõges;
õli praadimiseks - või või päevalill;
kuivatatud tüümian ja majoraan.

Ettevalmistus:

Kata veise sisefilee ja kapsas veega ning lase lihal keema.
Prae tomatipastas riivitud porgandid ja kuubikuteks lõigatud sibul – köögiviljad peaksid omandama kuldse tooni. Köögiviljade kõrbemise vältimiseks praadige õlis.
Kui liha valmimiseni on jäänud pool tundi, lisa röst supile.
Prae pannil ka jahu. Kasta supi sisse ka veerand tundi enne protsessi lõppu.
Lisa tükeldatud nõges.
Viska loorberilehed koos jahuga sisse. Ärge unustage lisada soola ja maitsestada.

Seenesupp hapukapsast

Metsaseentest keedetakse kapsasuppi - suurepäraselt sobivad puravikud, meekeseened, haava- või puravikud. Šampinjonidest nii rammusat puljongit ei saa, aga kui soovid nende seentega kapsasuppi keeta, siis lisa kompositsioonile veise sisefilee või sisefilee.

Koostis:

pool kilo värsket/50 gr. kuivatatud seened;
pool kilo hapendatud kapsast;
4 kartulimugulat;
1 keskmine porgand;
porru vars;
pool klaasi jahu;
kanahakkliha;
100 gr. väikesed vermišellid;
päevalilleõli praadimiseks.

Ettevalmistus:

Sa võid võtta kuivatatud seened- nad vajavad vähem kaalu - 50 g. Kuid seejärel leotage neid kõigepealt vees või veelgi parem piimas - 2-3 tundi.
Aseta seened kastrulisse, lisa vesi ja lase veerand tundi küpseda.
Lisa kapsas seenepuljongile. Küpseta veel 40 minutit. Seentest võib tekkida vaht – see tuleb ettevaatlikult lusikaga eemaldada.
Vormi kanahakklihast väikesed pallikesed. Asetage need keevasse vette.
Lisa pasta.
Purusta porgandid keskmisel riivil ja haki porru peeneks. Lõika kartulid ribadeks või kuubikuteks.
Prae porru ja porgand taimeõlis.
Lisage prae ja kartulid kapsasupile 10 minutit enne valmimist.
Samal ajal viska sisse loorberileht, sool ja pipar.

Mõnel juhul võib kapsasuppi valmistada marineeritud seentega. Oluline on välja arvutada marinaadi soolsusaste ning arvestada seda soola ja kapsa lisamisel.

Hapukapsa kapsasupp konservidega

Liha- või kalakonservide lisamine võimaldab küpsetusaega lühendada ja lõpuks tuleb kapsasupp sama maitsev.

Koostis:

300 gr. konservid - kala või liha;
500 gr. fermenteeritud kapsas;
1 keskmine porgand;
1 suur sibul;
3 kartulimugulat;
tomatipasta;
hunnik peterselli.

Ettevalmistus:

Keeda kastrulis vesi. Kasta sinna hapukapsas.
Lõika sibul kuubikuteks, riivi porgand keskmisele riivile.
Prae sibulad ja porgandid taimeõlis ja tomatipastas.
Lisa need keevale kapsale. Oodake, kuni kapsasupp uuesti keeb.
Avage konserv ja valage sisu koos soolveega kapsasupi sisse. Oodake, kuni see keeb.
Soola, pipart ja lisa loorberileht.
Lõika kartulid kuubikuteks. Lisa supile. Pärast keetmist küpseta 10 minutit. Lülitage pliit välja. Lisa supile peeneks hakitud petersell.

Hapukapsa kapsasupp ubadega

Oasupp pole vähem toitev kui lihasupp. Retsept sobib taimetoitlastele või mitmekesistab toidulauda paastuajal.

Koostis:

100 gr. oad - konserveeritud või keedetud;
100 gr. fermenteeritud kapsas;
3 kartulimugulat;
hunnik peterselli;
keskmine porgand;
keskmine pirn;
tomatipasta – kui lisad oad tomatimahla sisse, siis pole pastat vaja.

Ettevalmistus:

Kui oad pole konserveeritud, leotage neid 3 tundi vees. Küpseta seda 30 minutit. Lisa konservoad supile peale kartulite lisamist.
Koori vaht pidevalt maha.
Hauta pannil hapukapsas, riivitud porgand ja kuubikuteks lõigatud sibul. Selles etapis võite praadimisele lisada peeneks hakitud peterselli. Lisa tomatipasta, sool.
Aseta praad kapsasupi sisse. Oodake, kuni see keeb.
Lõika kartulid kuubikuteks. Aseta kapsasupi sisse. Oodake, kuni see keeb.
Maitsesta vahetult enne küpsetamist.

Hapukapsa kapsasupp sealihaga

Sealiha teeb kapsasupi rikkalikuks ja paksuks. Parem on neid küpsetada suures kastrulis, et neil oleks aega leotada kapsa mahl ja muutuvad veelgi maitsvamaks. Maitset saate parandada, kui kasutate suitsutatud searibi.

Koostis:

0,5 kg sealiha või suitsuribi;
4 kartulimugulat;
0,5 kg hapukapsast;
suur sibul;
keskmine porgand;
till, petersell;
küüslauk.

Ettevalmistus:

Vala lihale vesi ja küpseta 30 minutit, koorides pidevalt vahtu. Kui lisate suitsuliha, küpseta veidi vähem - 20 minutit.
Lõika 3 kartulit 4 osaks ja lisa lihale. Küpseta veel pool tundi.
Hauta kapsast eraldi pannil õlis.
Lõika sibul kuubikuteks ja porgand ribadeks. Prae õlis.
Eemaldage liha ja keedetud kartulid puljongist. Eraldage liha luust ja jagage tükkideks. Purusta kartulid.
Lõika ülejäänud toored kartulid kuubikuteks või ribadeks.
Aja jahtunud puljong keema. Lisa toored kartulid. Lase keema. Asetage purustatud kartulid.
Lisa supile praetud sibul ja porgand. Lase kapsasupil keema tõusta ja keeda 5 minutit. Maitsesta soolaga ja lisa loorberileht.
Lisa hautatud kapsas. Keeda suppi veel 10 minutit.
Enne serveerimist tõsta liha taldrikutele, vala peale kapsasupp ja puista peale peeneks hakitud ürte.
Pigista igasse taldrikusse küüslauguküüs.

Hapukapsast valmistatud kalasupp

Toiduvalmistamiseks sobib igasugune kala - merluus, tursk, navaga. Parem on võtta merekala valge lihaga. Filee peab olema kondita. Kapsasupi rammusamaks muutmiseks. Puljongi keetmise etapis saate lisada pead, sabad ja servad.

Koostis:

0,5 kg kala;
300 grammi kääritatud kapsast;
4 kartulimugulat;
1 sibul;
tomatipasta;
1 spl jahu;
keedetud muna.

Ettevalmistus:

Vala kalale vesi, keeda ja keeda 20 minutit.
Eemalda kala puljongist ja lõika tükkideks. Kui kasutasite toiduvalmistamise ajal päid ja servi, ei pea te neid supi sisse panema.
Lõika sibul väikesteks kuubikuteks ja prae tomatipastas.
Prae pannil jahu - see peaks muutuma pruuniks.
Keeda kalapuljong. Lisa kartulid. Küpseta 10 minutit.
Lisa praetud sibul. Küpseta veel 5 minutit.
Lisa jahu. Lisa kalatükid. Maitsesta soolaga ja lisa peeneks hakitud ürdid. Küpseta 2 minutit.
Serveeri keedetud munaga kaunistatult.

Paastuaja hapukapsasupp

Ilma liha ja kalata saate ikkagi suurepärase roa. Kui soovid kapsasuppi paksemaks ja tihedamaks muuta, lisa küpsetamise käigus praejahu. Küpsetamise käigus saad roa vürtsikamaks muuta, lisades sellele veidi teravat pipart.

Koostis:

500 gr. fermenteeritud kapsas;
1 suur sibul;
1 paprika;
3-4 kartulimugulat;
1 suur porgand;
tomatipasta.

Ettevalmistus:

Aseta hapukapsas praepannile, lisa taimeõli ja veidi vett. Hauta, kuni kapsas muutub pehmeks.
Eemalda pipralt vars ja seemned. Lõika ribadeks. Riivi porgandid ja haki sibul peeneks. Prae köögiviljad tomatipastas.
Koori kartulid ja lõika ribadeks.
Keeda kastrulis vesi. Asetage hautatud kapsas. Küpseta 20 minutit.
Lisa kartulid. Küpseta veel 10 minutit.
Vala praad sisse. Sool ja pipar. Keeda suppi veel 5 minutit.
Enne serveerimist puista kapsasuppi hakitud ürtidega.

Hapukapsast saate valmistada kapsasuppi aeglases pliidis. See on väga mugav ja kiire. Kõik koostisained valatakse kaussi ja seadistatakse vajalik režiim. Kõik, mida pead tegema, on nautida aromaatset ja rikkalikku kapsasuppi.

Hapukapsast valmistatud kapsasupp on rahvuslik, kuum esmaroog, paljudele lapsepõlvest tuttav ja seetõttu jällegi mitte armastatud. Mitte päris meeldiv suhtumine keedetud hapukapsast seletatakse asjaoluga, et mitte kõik ei tea, kuidas seda valmistada. Selles protsessis pole raskusi ja kui järgite valmistamise peensusi, osutub see väga maitsvaks ja tervislikuks.

Algupärane vene vanasõna ütleb: kapsasupp ja puder on meie toit. Selle ütluse taga peitub Vene köögi peamine esimene roog. Sellel supil pole mitte ainult imeline maitse ja aroom, vaid see on ka kalorivaene ja sisaldab suur hulk C-vitamiin, mis ei kaota oma omadusi ka kuumtöötlemisel. Loomulikult võite seda küpsetada pliidil, see ei muuda seda suppi vähem maitsvaks ja see võidab tõeliselt teie südamed.

Tänases artiklis vaatleme kõige rohkem maitsvad retseptid hapukapsast kapsasupi valmistamine, mille peate kindlasti ise valmistama ja hindama, uskuge mind, see on väga maitsev! Proovige ka väga maitsvat küpsetada.

Koostis:

Hapukapsas - 400 gr.
lihapuljong veiseliharibidega - 2 l.
tomatipüree - 100 gr.
sibul - 150 gr.
kartul - 300 gr.
porgandid - 120 gr.
loorberileht, must pipar, sool, seller, taimeõli.

Küpsetusmeetod:

Asetage kapsas sügavasse anumasse, täitke see külma veega ja jätke seejärel 5 minutiks. Järgmisena tõstame selle sõelale ja teeme sama protseduuri uuesti ning loputame kapsa kraani all jooksva veega. Nii vabaneme soolveest, mida me ei vaja, kuna see võib maitseda teravalt ja sellel on mitte eriti meeldiv lõhn.

Valage pannile kaks supilusikatäit taimeõli. Tükeldada sibul, pane see kuumutatud õlisse ja prae paar minutit läbipaistvaks.

Vala juurde umbes pool liitrit lihapuljongit, kata pann kaanega ja hauta keskmisel kuumusel 1 tund.

Pärast aja möödumist lisa tomatipasta, tõsta kuumust ja prae kõik koos, aeg-ajalt segades, et mitte kõrbeda.

Nüüd viska pannile kooritud ja suurteks tükkideks lõigatud kartul ja kuubikuteks lõigatud porgand.

Vala kõik koostisosad kurnatud lihapuljongiga veiseribide, hunniku ürtide, sibula ja juurselleriga, mida keedeti umbes poolteist tundi.

Jääb vaid lisada paar loorberilehte, lisada maitse järgi soola, lasta keema ja küpsetada, kuni köögiviljad on valmis, umbes 30-35 minutit.

Serveeri kapsasupp kuumalt, maitsesta jahvatatud musta pipraga ja lisa hapukoor.

Head isu!

Kanasupi retsept

Koostis:

Kana - 700 gr.
hapukapsas - 700 gr.
kartul - 500 gr.
sibul - 1 tk.
porgandid - 1 tk.
küüslauk - 2 hammast.
tomatid - 2 tk.
Loorberileht
taimeõli, koos maitse järgi soola, pipart, ürte ja vürtse

Küpsetusmeetod:

1. Kõigepealt valmistame ette vajalikud tooted. Laske kanalihal küpseda ja kui puljong keeb, peate vahu koguma ja poole tunni pärast saate valmis puljongi kurnata.

2. Kurna puljongit soola veidi ja lisa maitse järgi vürtse.
3. Asetage keskmised kuubikuteks lõigatud kartulid puljongiga kastrulisse ja keetke 15 minutit.

4. Haki sibul peeneks ja prae pannil õlis kuldpruuniks.

5. Pärast lisa sibulale riivitud porgand ning peeneks hakitud tomatid ja küüslauk. Prae köögivilju 5 minutit.

6. Sel hetkel, kui kartul on küpsenud, lisa praetud juurviljad, hapukapsas, loorberilehed, pipar ja maitse järgi soola. Tõsta pliidilt, kata kaanega ja lase veidi tõmmata.

7. Vahetult enne serveerimist kaunista valmis supp ürtidega ja maitsesta hapukoorega.

Rikkalik kapsasupp sealihaga

Koostis:

Sealiha - 500 gr.
hapukapsas - 200 gr.
lihapuljong - 3 l.
sibul - 1 tk.
porgandid - 1 tk.
kartul - 2-3 tk.
taimeõli - 30 ml.
sool, kuum pipar, loorberileht - maitse järgi
rohelised - serveerimiseks

Küpsetusmeetod:

Selle retsepti valmistamiseks sealihaga võtke tooted loendist;

1. Prae taimeõlis hakitud sibul ja riivitud porgand.

2. Samal ajal lase puljongil ja sealihal keema tõusta. Pärast keetmist kurna kindlasti esimene vesi ning loputa liha ja pann veega. Täida sama puhas sealiha uuesti veega, lase keema tõusta, alanda temperatuuri ja küpseta umbes 30 minutit teravate pipraterade ja loorberilehtedega. Seejärel võtame liha välja, lõikame keskmise suurusega tükkideks ja paneme tagasi puljongisse.

3. Asetage tükeldatud kartulid pannile ja jätkake küpsetamist veel 10 minutit.

4. Lisa osa hapukapsast ja küpseta veel 8-10 minutit.

5. Siin langetame röstimise, viimane kord keeda, lisa sool, jahvatatud pipar ja tõsta pliidilt.

6. Serveeri maitsvat omatehtud kapsasuppi kuumalt – head isu!

Kapsasupp lihaga aeglases pliidis

Koostis:

Porgand - 1 tk.
kartul - 3 tk.
hapukapsas - 200 gr.
sealiha - 300 gr.
tomatipasta - 70 gr.
päevalilleõli - 2 spl. l.
sibul - 1 tk.
sool/pipar - maitse järgi
vesi (keev vesi) - 1,5 l.

Küpsetusmeetod:

Valage multikookeri kaussi kaks supilusikatäit päevalilleõli ja pange sinna väikesteks tükkideks lõigatud liha. Lülitage režiim "Küpsetamine" sisse ja prae avatud kaanega 15 minutit.

Lisa lihale porgand ja sibul ning prae avatud kaanega veel 10 minutit.

Mõne aja pärast lisa ülejäänud koostisosad: hapukapsas ja tomatipasta.
Sool ja pipar maitse järgi.

Vala peale keev vesi.
Lülitage režiim "Kustutamine" 1,5 tunniks sisse.

Head isu!

Paastusupp ilma lihata

Koostis:

hapukapsas ja värske kapsas - igaüks 200 g.
sibul - 1 tk.
kartul - 3 tk.
porgandid - 1 tk.
tomatipasta või adžika
loorberileht, must pipar, sool, taimeõli.
petersell, till maitse järgi

Küpsetusmeetod:

1. Koori kartulid ja lõika väikesteks kuubikuteks. Seejärel pange see veega pannile ja lisage vürtsid. Asetage tulele ja küpseta kartulid täielikult küpseks, umbes 15 minutit. Samal ajal praadige ülejäänud köögiviljad. Riivi porgandid keskmisele riivile. Haki sibul väikesteks kuubikuteks. Seejärel prae neid pannil taimeõlis 5-7 minutit keskmisel kuumusel segades.

2. Lisa köögiviljadele hapukapsas, pärast sellest vedeliku väljapressimist. Lisa siia tomatipasta ja hauta 10 minutit. Tõsta röstitud kartulid koos ettevalmistatud kartulitega puljongisse, sega kõik korralikult läbi ja lase kapsasupil uuesti keema. Maitseme supile happesust, soola ja vajadusel lisame maitseaineid.

3. Tõsta pann tulelt ning lisa peeneks hakitud petersell ja till.

4. Tõsta valmis lahja hapukapsasupp portsjonitega taldrikutele ja serveeri.

Video kapsasupi keetmisest kanapuljongiga

Naudi oma einet!!!

originaal, huvitavaid retsepte supid, lisandid, salatid ja eelroad – vene köök on selles rikas.

Üks kuulsamaid ja levinumaid roogasid on hapukapsast valmistatud hapukapsasupp.

Pealegi võib suppi valmistada tühjana või “rikkana”, lahja või liha-, kala- või seenepuljongiga. See kuum roog on suurepärane lahendus maitsvaks ja rahuldavaks lõunasöögiks.

Hapukapsasupp hapukapsast - valmistamise üldpõhimõtted

Põhikomplekt Tooted on lihtsad: lisatakse hapukapsast, kartulit, porgandit, sibulat, vahel ka tomatit, teravilja või kaunvilju. Kapsasuppi valmistatakse kõige sagedamini lihapuljongis, kasutades veise-, sea- ja linnuliha. Paastuaja hapukapsasupp valmistatakse ilma lihata: seene- või köögiviljapuljongis.

Protsess ise on lihtne: lisage valmistatud puljongile või keetmisele kartulid, hautage neid pehmeks, seejärel lisage hapukapsas. Parem on enne kapsast proovida ja kui see on liiga soolane, siis tuleb seda mõnda aega külmas vees hoida ja siis välja pigistada. Kui köögivili on liiga jämedalt hakitud, on parem see tükeldada. Sest kohene toiduvalmistamine suppi, kapsast saab esmalt hautada, lisades veidi puljongit, puljongit või vett. Kui kartul ja kapsas on valmis, lisage supile porgandit, sibulat ja tomatit.

Kui otsustate lisada täiendavaid koostisosi, näiteks ube, kikerherneid, on parem neid enne supile lisamist mitu tundi külmas vees leotada. Enne kartulite lisamist asetage need tooted keevasse puljongisse.

Hapukapsast valmistatud valmis hapukapsasupp on eriti maitsev teisel-kolmandal päeval, nii et parem lasta sellel tõmmata. Kreekerid, rukki- või hallleib, samuti värsked ürdid on roale suurepärane lisand.

1. Hapukapsasupp hapukapsa ja veiselihaga

Koostis:

Veise ribid - natuke alla kilogrammi;

Hapukapsas - 3 peotäit;

Tomat - 20 g;

2 sibulat;

1 porgand;

6 keskmist kartulit;

Õli köögiviljade praadimiseks - 30 ml;

Sool - valikuline;

2 loorberilehte;

Peterselli juur - 1 tk;

Petersell - pool kimp.

Kuidas süüa teha:

1. Aseta ribid külma vette pannile ja küpseta koos maitseaine, petersellijuure ja loorberilehega veidi üle tunni.

2. Selle aja möödudes eemaldage lusikaga kõik juured ja küpseta ribisid veel 30 minutit.

3. Prae hapukapsas pannil võis kergelt pehmeks.

4. Haki sibul puruks, riivi porgandid, prae pannil õlis mõlemaid koostisosi 3 minutit, lisa tomat ja prae veel 3 minutit.

5. Eemaldage ribid puljongist, eraldage liha ja asetage see tagasi pannile.

6. Lisa lihale suurteks kuubikuteks lõigatud kartulid ja küpseta veel 25 minutit.

7. Lisage kapsas ja praetud köögiviljad, segage kõik põhjalikult, vajadusel lisage soola ja keetke veel paar minutit.

8. Lisa hakitud petersellilehed.

9. Laske supil pool tundi tõmmata, valage sügavatele taldrikutele, lisage hapukoor.

2. Hapukapsast valmistatud hapukapsasupp värskete seentega kanapuljongis

Koostis:

Hapukapsas - 1 suur peotäis;

2 kana jalga;

5 värsket puravikku;

1 peterselli juur;

1 porgand;

2 suurt kartulit;

1 loorberileht.

Kuidas süüa teha:

1. Loputage jalad, asetage need külma veega kastrulisse, küpseta keskmisel kuumusel.

2. Keetmise ajal eemaldage vaht. Pärast keetmist vähendage kuumust ja hautage 30 minutit.

3. Selle aja möödudes eemalda jalad puljongist ja eralda liha, pane filee tagasi.

4. Aseta puljongisse suurte kuubikutena hakitud petersellijuur ja kartulid.

5. Pärast 10-minutilist kartulite keetmist lisage hapukapsas ilma soolveeta.

6. Lisa riivitud porgand ja küpseta, kuni kapsas pehmeneb.

7. Lõika sibul keskmisteks kuubikuteks, prae pannil võis kuldpruuniks.

8. Aseta sibulale ettevalmistatud seente viilud ja prae, kuni kogu vedelik on aurustunud.

9. Kui kapsas muutub pehmeks, lisa supile prae ja loorberileht, keeda paar minutit, tõsta tulelt.

10. Puista supp ürtidega ja jäta suletud kaanega seisma.

11. Serveeri hapukoorega.

3. Dieet-hapukapsasupp hapukapsast hirsiga

Koostis:

Kartul - 2 suurt mugulat;

5 peotäit hapukapsast;

1 porgand;

1 loorberileht;

Kimp värsket tilli;

Hirsi teravili - 150 g;

Lõhnaga praadimiseks mõeldud õli – 50 ml.

Kuidas süüa teha:

1. Asetage hapukapsas õliga määritud pannile ja prae 15 minutit, sageli segades keskmisel kuumusel.

2. 15 minuti pärast alandage kuumust ja hautage suletud kaanega pehmenemiseni.

3. Asetage keskmisteks kuubikuteks lõigatud kartulid ja riivitud porgandid keeva veega metallanumasse.

4. Loputage hirss sisse kuum vesi ja vala pannile koos kartulite ja porganditega, keeda kõike madalal kuumusel, kuni kartul pehmeneb.

5. Lisa praekapsas.

6. Pärast mullide tekkimist lisage loorberileht, vähendage kuumust, sulgege kaas ja küpseta veel paar minutit.

7. Lisage rohelised, keetke veidi, lülitage kuumus välja ja jätke 40 minutiks.

8. Serveerimisel vala taldrikutesse, lisa väherasvane hapukoor, kõrvale aseta taldrik musta leiba.

4. Hapukapsasupp sealihaleemes ubadega hapukapsast

Koostis:

Searibid – 5 tk.;

4 väikest kartulit;

1 sibul;

Hapukapsas - pool serveerimistaldrikut;

Taimeõli praadimiseks;

1 porgand;

hunnik peterselli;

Tomatipüree - 30 g;

Loorberileht;

3 spl. lusikad punaseid ube.

Kuidas süüa teha:

1. Leota oad sisse soe vesi pooleks päevaks.

2. Aseta searibid veega kastrulisse ja küpseta keskmisel kuumusel 2 tundi, peale keetmist eemalda vaht.

3. Kui vesi ribipotis keeb, lisa oad.

4. Aseta kapsas väikesesse metallnõusse, vala peale veidi vett, sulge kaas ja hauta tasasel tulel veidi üle poole tunni.

5. Aseta pehme kapsas kurn ja lase vedelikul nõrguda.

6. Kui ribid on peaaegu küpsed, lisage keskmisteks tükkideks lõigatud kartulid ja keetke pärast keetmist 25 minutit.

7. Vahepeal prae pannil võiga jämedale riivile hakitud peeneks hakitud sibul ja porgand. Pärast 5-minutilist praadimist lisage tomat, valage kõigele peale väike kogus pannilt võetud puljongit ja hautage mõõdukal kuumusel 5 minutit.

8. Lisa supile kapsas ja selle puljong.

9. Lisage prae, soola maitse järgi, visake loorberileht.

10. Keeda kapsasuppi mitu minutit, lisa hakitud petersell, keera kuumus maha.

11. Vala taldrikutesse.

5. Hapukapsast valmistatud lõhnav hapukapsasupp kuivatatud seentega

Koostis:

100 g kuivatatud puravikke;

Sibula pea;

1 porgand;

Jahu - 20 g;

4 väikest kartulimugulat;

Päevalilleõli praadimiseks;

Hapukapsas - 6 peotäit.

Kuidas süüa teha:

1. Pese puravikud ja leota mitu tundi vees.

2. Keeda paisunud seened keskmisel kuumusel samas vees, milles neid leotati, pehmeks.

3. Keedetud seened eemalda pannilt, kurna puljong ja vala samale pannile.

4. Lõika seened tükkideks.

5. Prae soolveest väljapressitud kapsast õlis 4 minutit, seejärel vala peale veidi vett ja hauta pidevalt segades 30 minutit.

6. Aseta seenepuljongisse kuubikuteks lõigatud kartulid ja seened, keeda tasasel tulel, laskmata liigselt keema.

7. Kartulite küpsemise ajal prae sibul - peeneks hakitud - ja riivitud porgand.

8. Pane valmis prae supi sisse koos kapsaga paar minutit enne kartuli valmimist.

9. Eraldi kuival pannil prae jahu kergelt läbi, vala pannilt veidi puljongit, sega korralikult läbi ja lisa supile, hauta veel paar minutit.

10. Serveeri hapukoorega.

6. Hapukapsast valmistatud hapukapsasupp kalaleemes

Koostis:

Väike tükk forelli;

Hapukapsas - 0,5 kg;

Rafineeritud õli praadimiseks;

Sibula pea;

Tomatipüree - 1 spl. lusikas;

Peterselli juur - 1 tk;

10 g jahu;

Pool hunnikut värsket peterselli.

Kuidas süüa teha:

1. Eemalda forellitükilt soomused, eemalda selgroog ja loputa.

2. Aseta kalatükk mulliveega kastrulisse, küpseta 15 minutit, vajadusel koori vaht ära.

3. Vabastage hapukapsas soolveest ja praege õlis 5 minutit, seejärel valage peale väike kogus vett ja hautage kuni valmis.

4. Samal ajal prae teisel pannil hakitud sibul koos porgandi ja petersellijuurega ribadena kuldpruuniks.

5. Lisa juurtele jahu ja tomat, prae 5 minutit.

6. Sega praetud juured kapsaga ja hauta 15 minutit.

7. Keedetud kala eemalda puljongist, kurna, lisa kartulikuubikud, lase keema tõusta.

8. Lisage praekapsas ja kalaliha, keetke veel mõni minut, lisage veidi soola ja lisage ürte.

9. Jätke valmistatud hapukapsasupp kalaga 30 minutiks seisma.

Kapsasupi maitse ei sõltu ainult hapukapsa maitsest, vaid ka puljongi õigest valmistamisest. Kui valmistate lihapuljongit, ärge unustage vahtu maha koorida, andke lihale piisavalt küpsemisaega, puljong peaks vaikselt podisema, mitte mullitama ega keema. Liha on kõige parem kasutada luudel. Kui keedate kapsasuppi köögivilja- või seenepuljongist, valmistage puljong köögiviljade ja juurte lisamisega.

Shchi on maitsev värske hapukoore, jahvatatud paprika ja ürtide seguga. Kõiki neid koostisosi on kõige parem panna mitte valmistamise ajal, vaid juba valmistatud supi sisse otse taldrikutele.

Hapukapsast saate valmistada hapukapsasuppi mitte ainult pliidil, vaid ka aeglases pliidis. Küpsetuspõhimõte jääb samaks.

Selle iidse vene supi valmistamiseks vajate hapukapsast. Kapsa marineerimine on Venemaal ja teistes riikides laialt levinud endine NSVL, eriti sisse maapiirkonnad. Kapsas hapendatakse hilissügisel ja hoitakse kevadeni külmas, võttes välja vaid söömiseks vajaliku koguse. Lisaks kapsasupile valmib hapukapsast palju erinevaid toite.

Venemaa lõunapoolsetes piirkondades eelistavad nad kapsasuppi küpsetada rasvases sealihapuljongis. See on täpselt see retsept, mida me teile pakume.

Kapsasupi eripära on see, et see supp on eriti maitsev teisel päeval. Seetõttu keedavad vene perenaised kapsasuppi suures kastrulis, jättes osa supist külmkappi ja soojendades seda järgmisel päeval uuesti.

Igat tüüpi kapsasupp võib olla paks või vedel, olenevalt vee ja kaasasolevate toodete massi vahekorrast. Kunagi peeti ideaalseks paksu kapsasuppi, milles lusikas seisis, ehk liumäega kapsasuppi ehk siis, kui lihatükk tõuseb taldrikule valatud vedela ja paksu aine pinnast kõrgemale.

Peske sealiha kõht ja asetage see kastrulisse. Täida 3 liitrit külma vett ja lisa 1 tl soola.

Asetage pann pliidile ja laske keema. Seejärel alanda kuumust ja hauta 1 tund.

Seejärel eemalda liha, kurna järelejäänud puljong läbi sõela ja vala pannile. Lõika liha väikesteks tükkideks ja pane puljongisse.

Koori kartulid, sibulad ja porgandid. Lõika kartulid kuubikuteks ja pane puljongisse. Pärast uuesti keetmist küpseta 10 minutit.

Kartulite küpsemise ajal haki sibul ja porgand peeneks ning prae pannil 4 spl taimeõliga.

Prae 8-10 minutit, aeg-ajalt spaatliga segades.

Seejärel tõsta praetud sibul ja porgand koos supiga pannile ja küpseta veel 5 minutit.

Eraldi praadige hapukapsast pannil 2 spl taimeõliga 4-5 minutit.

Kasta kapsas supi sisse.

Lase köögiviljadel veel 5 minutit podiseda ja tõsta siis pann pliidilt. Lisa loorberileht, jahvatatud pipar ja kuivatatud till. Kata pann kaanega ja jäta 15 minutiks seisma. Pärast seda serveerige suppi, ärge unustage enne serveerimist segada.

Soovi korral valgendage kapsasuppi, lisades supilusikatäis hapukoort otse igasse kapsasupi kaussi.
Märkus: Soovi korral võid kapsasupile lisada kuubikuteks lõigatud tomateid või lusikaga tomatipasta. Kuivatatud tilli võib asendada värskega. Rasvane sealiha kõhu võib vastavalt maitsele asendada veise- või kanalihaga.

Tähelepanu! Kui kasutate Ameerikast või Euroopast ostetud hapukapsast, katke see kindlasti esmalt külma veega ja laske tund aega seista. Seejärel loputa korralikult ja nõruta kurnis. Ja alles siis kasutage seda supi valmistamisel. Teiste riikide hapukapsas on väga erinev Venemaal müüdavast. Venemaal kääritatakse kapsast looduslikult. Ja teistes riikides lisavad nad äädikat.