Кога започва сезонът на гъбите в Крим? Ядливи гъби от Крим

Чета статии в интернет и усещам приближаването на есента, въпреки че тук, в Крим, все още не усещаме есента, но в други градове, разположени на север, вече усетихме пристигането на есента. Моите роднини, живеещи в района на Урал и Тюмен, усетиха настъпването на есента.

Но настъпването на есента не е само захлаждане. Обаждам се на Урал, питам как вървят нещата и те ми отговарят - да, дошли са от гората да берат гъби. И колко завистлив станах, аз също ходих да бера гъби преди, когато живеех в Урал, но също ходих да бера гъби тук, в Крим. Затова исках да ви разкажа, моите читатели, за кримските гъби.

В някои източници гъбите се класифицират като флора , Затова добавям и останалата част от статията за гъбите.

В Крим, благодаря специален климатИ географско местоположениерастат много редки растения, намерени само в Крим, писах за това в статията „“. Кримските гори също са богати на гъби.

Някак си се случи така, че в кримската кухня на истински народи, дори и на древни, няма ястия с гъби. Но нито кримчаните, нито караимите, нито кримските гърци, нито кримските татари, нито кримските арменци не са обръщали особено внимание на гъбите. Причината изглежда е, че в Крим винаги е имало достатъчно храна и не са обръщали много внимание на гъбите.

Може би напразно. Не може да се каже, че в Крим има много гъби, но ако знаете места за гъби, тогава няма да останете без гъби. Гъбите се събират в Крим през цялата година. Полуостровът не е голям, въпреки това на едно място все още се събират есенни гъби, а на друго пролетни гъби вече са започнали да растат.

1. Места за гъби в Крим

Местата за гъби в Крим могат да бъдат намерени навсякъде, както в Кримските планини, така и в степта, и може да се намери и в селата. Любителите на гъби най-често се изкачват в планини на височина 300–700 метра и събират гъби в горите. Известно като място за гъби, Ай-Петринская яйла, както и Бахчисарайската гора, която се простира от Севастопол. Горите са добри за лов на гъбив района на стария Крим и Феодосия.

Но в Крим пейзажът е съвсем различен, дори в степта можете да намерите гъби, особено в районите Донузлав и Сасик. Има и уникални гъби, включени в Червената книга и написани за тях.

Аз лично отидох в горите извън Симферопол, близо до село Лозовой. Съседът ми и аз се изкачвахме дълго време до върха на планината, около 500 метра нагоре, изкачвахме се бавно и всички берачи на гъби ни изпревариха; когато стигнахме до върха, се оказа, че много берачи на гъби вече са събрали пълни кошници.

Отидохме за манатарки. Но нямахме причина да се притесняваме, че няма да имаме достатъчно гъби. Никой не си тръгна с празни кошници, нито ние. В младата борова гора те събираха маслени ядки в кошница, а също и в торби.

2.Какви гъби най-често се събират

На полуострова има различни гъби, включително тези, които растат в по-голямата част от територията на бившия Съветски съюз и много редки гъби.

1. Капачки от шафраново мляко

Обикновено идва времето за тези гъби индийско лято. Те растат в горите до средата на октомври. При добро време могат да се събират до декември.

Рижик обича смесена гора (дъб и бор), сенчести места под борови и смърчови дървета, надлъжни бразди, дупки и дерета. Много е лесно да го разпознаете.

Шапката на гъбата обикновено е с диаметър до 15 сантиметра. Той е почти плосък, но понякога може да бъде вдлъбнат в средата, с обърнати надолу краища. По-късно шапката се изправя и става фуниевидна. Цветът му е червен, светлооранжев, червеникаво или синкавозелен. Кожата е гладка, влажна и лепкава. Кракът обикновено е дълъг до 9 сантиметра.

Всеки може да готви гъби възможни начини. Във всеки случай ще се окаже много вкусно. В Европа обикновено се смята за деликатес. Той е много питателен, но в същото време лесно смилаем.

Шафките с осолено шафраново мляко са особено добри. Тяхната особеност е, че не изискват подправки. И можете да ги ядете още на следващия ден след осоляването. Можете да ядете тези гъби в природата. Просто ги нарежете на ситно и поръсете със сол - след час ще имате чудесна закуска на ваше разположение. Но флората на Крим е богата не само на тези гъби.

2. Медени гъби

Мокри и топла есенте се събират в кримските гори. Можете да събирате медени гъби в градината и зеленчуковата градина буквално в кофи.

Шапката на гъбата е с диаметър 3–10 сантиметра, а дръжката е много дълга и често достига 15 или дори 20 сантиметра. Шапката е сиво-жълтеникава с тъмни люспи отгоре, пластинчата и бяла отдолу. Гъбата често расте на групи върху пънове, откъдето идва и името ѝ. Обича паднали дървета, понякога расте в основите на живи.

Няма информация за вкуса на тази гъба. консенсус. Например, не е популярен на Запад. Там се смята за малоценно, а понякога дори негодно за консумация. В нашата област медоносната гъба е една от най-обичаните гъби сред населението. Но си струва да запомните, че медените гъби не могат да се консумират сурови. Дори една леко недостатъчно сготвена гъба може да причини храносмилателни разстройства.

3. Масло

Ако обичате тези гъби, тогава не забравяйте да отидете на платото Ай-Петри. Диаметърът на шапката на тази гъба може да варира от 3 до 14 сантиметра. Има полусферична форма. Цветът на капачката е кафяв и може да придобие различни нюанси. Кракът е с дължина от 3 до 11 сантиметра.

Гъбата расте в гори и предпочита светли места, като поляни и горски ръбове. Понякога може да се намери на поляната под дърво. В Крим манатарките често растат около камъни.

През лятото, в началото на сезона, повечето гъби се изяждат от насекоми. Но с наближаването на есента ситуацията се подобрява.

Маслото е обичано по целия свят. Най-вкусната гъба се счита за осолена и маринована. Тогава това е практически гурме ястие. Но си струва да запомните, че манатарките могат да причинят алергии при някои хора.

4. Сив ред (мишки)

Може би най-популярната гъба в Крим. Капачката обикновено е кръгло-конична с диаметър от 4 до 12 сантиметра, сиво. Кракът е много дълъг - от 8 до 12 сантиметра, но често е потопен в мъх. В повечето случаи гъбите са много малки. Но има и истински гиганти.

Гъбата расте от средата на септември до ноември. Събира се в иглолистни и смесени гори. Мишките могат да бъдат намерени в близост до средновъзрастни борове, върху песъчлива почва, в мъх и под паднали листа и борови иглички. Едно от местата, където растат редови дървета, е зоната на обсерваторията.

Много хора смятат сивия ред за много вкусна гъба. Можете да го готвите по всички възможни начини.

5. Лисички

Тези гъби имат шапка и стебло, които са едно цяло, а цветът варира от светложълт до оранжево-жълт. Шапката обикновено е с вълнообразен ръб, с извити ръбове и вдлъбната в центъра. Тя е гладка и матова, а кората трудно се отделя от месестата част на капачката.

Месото има кисел вкус и леко мирише на сушени плодове или корени, леко се зачервява при натиск. Най-интересното е, че лисичките не приютяват червеи или ларви на насекоми. Лисичките растат в семейства, на открити местав тревата или мъха. Лисичките могат да бъдат намерени в горите край село Мраморное.

6.Манатарка

В планинската част на Крим, в поляните и сред храстите, можете да намерите планина Бяла гъба. Шапката му може да бъде изпъкнала, по-рядко разперена. Повърхността е гладка или набръчкана, при сухо време може да се напука, а при влажно време да е леко лигава. Месото на гъбата е плътно, бяло, с приятна миризма, не променя цвета си при счупване. Плочите са прилепнали, редки и бели.

7.Дъжобрани

Тази гъба принадлежи към семейството на шампиньоните. В Крим може да се намери в широколистни гори. Имаме три вида дъждобран: бодлив (повърхността е покрита с меки малки бодли), крушовиден (прилича на круша, покрита с груба, тънка бучка кожа) и гигантски дъждобран - може да нарасне до 34 сантиметра в височина.

4.Необичайна глоба в Украйна

Бих искал да ви напомня, че е въведена глоба от около 39 UAH за неразрешено събиране на диви плодове, ядки, гъби и горски плодове в Крим. По всички пътеки в гората има кордони, които събират пари, така че когато отивате за гъби, не забравяйте да вземете портфейла си със себе си.

Септември и октомври в Крим този път бяха слънчеви и ясни. Редките дъждове имаха време само да съборят праха. Земята беше суха и напукана - обичайното кримско есенно „лято“.

Запалените кримски берачи на гъби се оплакват от сезона - този път рядко имаха възможност да се насладят на бели и вкусни лисички - може би ще ги вземем догодина!

Но по-късно есенни седмици, която премина обградена от облаци и продължителни дъждове, ни представи цяло гъбено меню: различни видовешампиньони, гъби чадър, русула...

Хората в социалните мрежи все още се хвалят със снимки на пеперуди, но заради студа дните им са преброени, но шафранките, молците и мишките спокойно понасят и дори обичат ниски температури, а в добра година те обикновено могат да бъдат събрани през зимата под снега. Така че вземаме остър „пистолет“, най-голямата кошница - и отиваме на лов!

Хайде да се намокрим

Как изглеждат гъбите? Шапката и кракът определено са те! Но ако се интересувате от ядливи гъби, разгледайте внимателно тези снимки.

Мокър.Тези гъби приличат малко на кутии с масло. Само мокрите са с пластинки под капачката, а не с тръбички, както маслените.

Малки мишки,иначе те се наричат ​​сиви или земни редове.

Анасонов говорещ- красива и необичайна гъбазелен на цвят, с гъста каша и изразена миризма на анасон. Тази миризма остава по време на готвене.

Единични варели.Те растат открити площи– в степта, в горски поляни и горски ръбове, за това те често се наричат ​​степни лисички; друго име за тази гъба е мечо ухо.

Рижик- най-ценното есенна гъба- гъба от най-висока категория.

Има и други ядливи редове - зеленика, лилав ред и боровинка.

Редовете се срещат в широколистни гори, в борови гори и на яйли - плоските върхове на много кримски планини от Главната верига - на Чатирдаг, Караби, Долгоруковская.

Говорещите и медените гъби също се крият в широколистни гори в планините и предпланините навсякъде планински Кримот Севастопол до Феодосия, но за манатарки, мокруха, шапки от шафраново мляко и малки мишки трябва да отидете в боровата гора. Скалистите гори и борови гори на южния бряг също могат да зарадват берача на гъби. Тук е по-топло и можете да ловите еднокрака плячка до средата на зимата.

БЪДЕТЕ АКТУАЛНИ

Първо отидохме за гъби, а след това ни последваха

Опитните берачи на гъби никога не вземат гъби, които предизвикват у тях съмнение. Но негодни за консумация гъбине е толкова страшно, колкото може да изглежда. Може да не са отровни, а просто безвкусни - жилави или миризливи.

Някои причиняват храносмилателни разстройства. Но отровните гъби са много по-опасни.

Понякога една гъба в голяма кошница е достатъчна, за да причини сериозно отравяне на цялото семейство, а най-лошата от тези гъби е гъбата.

Силната му отрова не се унищожава с никакви методи на обработка, но основният проблем е, че признаците на отравяне се появяват твърде късно - на следващия ден, когато започва необратимото унищожаване вътрешни органии никакви мерки за отстраняване на отровата от тялото не помагат. Изглежда като блед гмурецбяла мухоморка. Той е малко по-лек, но също много отровен. Ако имате добро обоняние, можете да помиришете съмнителната гъба. И бледата мухоморка, и бялата мухоморка, и много други отровни гъбинеприятна специфична миризма, не като на гъби.

всичко събрани гъбитрябва внимателно да разгледате къщите, за да сте сигурни, че някой непознат човек не се крие сред приятелите ви. По-добре е да използвате само млади гъби, без петна или мухъл. Не трябва да се ядат и твърде червиви гъби. За по-голяма сигурност е по-добре да сварите леко всички събрани гъби преди варене и да отцедите бульона, поне ако решите да задушавате, пържите или правите супа.

Само шапките от шафран, добре познатите гъби, не трябва да се нагряват при мариноване, за да не загубят чудесната си „хрупкавост“.

Рецепта "KP"

Единични бъчви, задушени в заквасена сметана или сметана

Сортирайте гъбите, отстранете листата и буците пръст, поставете в тиган с вода и оставете да престои половин час, като разбърквате от време на време. След това накисване полепналите песъчинки и останалата пръст се отмиват по-лесно от гъбите и остават на дъното на тавата, а не да скърцат по зъбите после. Извадете гъбите, изцедете водата с утаените остатъци, налейте чиста вода и поставете на огън. Не покривайте тигана с капак, в противен случай няма да забележите как кипи. След като заври, оставете да къкри за няколко минути и отцедете през гевгир. Ако гъбите са малки, можете да ги сварите цели, ако са големи, ги нарежете на парчета, когато леко изстинат. Сега вземете лука, обелете и нарежете на половин пръстени. Разтопете в горещ тиган маслои довеждайте лука до златист цвят, добавете гъбите, запържете на среден огън 5-7 минути, добавете заквасена сметана или сметана, сол, малко черен пипер, оставете да заври, отстранете от котлона и оставете под капак за 20 минути .

Пари

Ако искате да опитате ястие с гъбиот диви гъби, но няма абсолютно никакво време. ще трябва да се доверите на продавачите на пазара. Днес можете да закупите манатарки, бейби мишки, капачки от шафраново мляко, единични бъчви и редове на цена от 150 до 250 рубли за килограм.

Когато купувате, трябва да проверите документите за продуктите и внимателно да прегледате гъбите, за да сте сигурни, че са пресни. Ако купувате гъби от див пазар, внимателно преценете какъв риск сте готови да поемете. Както се казва, по-добре е да не изядете килограм гъби, отколкото да изядете една гъба.

– това е истинска съкровищница за любителите на брането на гъби. Разпръснати на нейна територия голяма сумаместа за гъби. Те очакват онези, които обичат да се разхождат с кошница в ръце, вдишвайки ароматите на билки и дървесна кора в търсене на ценната шапка на красива гъба. Няколко десетки хиляди различни видовеКримските гъби се крият под листата на дърветата, надничат изпод стари пънове и обитават горски ръбове и поляни.

Клъстери от гъби често се срещат в планините, с които са известни бреговете на Крим. За да направите това, трябва да се издигнете на около пет хиляди метра над морското равнище. Гъбите растат по наклонените повърхности на планините. Например, има от какво да се възползва запаленият гъбар по западните склонове на Кримската планина, където се намира Ай-Петри яйлата с известните върхове Рок и Ай-Петри. В подножието на планината Демерджи се отглеждат няколко вида гъби.

Кримските гори също са любими местасъбиране на гъби както от местното население, така и от гостите на полуострова. И така, близо до Алуща има село Лучистое, където има цели поляни с гъби. Горската местност близо до град Севастопол крие много места за гъби.

В източната част на Крим има много гъби гористи местностипри селищаСтарият Крим, Феодосия. Някои езера са богати на гъби - това са места в близост до езерата Донузлав и Сасик.

Ядливите гъби, които растат в Крим, са стриди, степни гъби, лисички, мъхови гъби и много други. Всеки вид заслужава отделно разглеждане.

Ядливи гъби от Крим

Лисички

Лисичките са обожавани от берачите на гъби заради тяхната красота и нахален външен вид. Това са гъби с обърната надолу шапка, образувайки едно цяло със стъблото на гъбата. Шапката изглежда притисната в центъра. От шапката до стъблото се простират ребровидни плочи. Стъблото на гъбата се стеснява, докато преминава през корените. Те са червени, светлооранжеви, а на места дори бели на цвят. Те растат предимно на групи. Те обичат гористи местности. Расте на сенчести места. Лисичките могат да се събират от май до ноември.

В Крим те се намират близо до село Мраморное, област Симферопол. Лисички, пържени в заквасена сметана или с картофи – любимо ястиедетството на много руснаци. Могат да се консервират и да се използват в супи.

Капачки от шафраново мляко

Шафрановите млечни шапки са друг червенокос представител на разнообразието от гъби на Крим. Гъбите са доста големи, шапката може да надвишава 14 сантиметра в диаметър. Ръбовете му са вдлъбнати навътре, понякога навън; при зрелите гъби има сплескване в центъра на шапката. Стъблата на гъбите са дълги, достигат до 10 сантиметра дължина. Когато се повреди, цветът на гъбата се променя на зеленикав. Предпочита борови гори. IN европейски държавишапките от шафраново мляко се смятат за деликатес. Всякакъв вид обработка е подходящ за тях, но маринованите шапки от шафраново мляко са особено добри. В Крим тези гъби могат да бъдат намерени близо до село Рибаче, разположено близо до брега близо до град Алуща

Бяла планинска гъба

Планинската манатарка е любима на берачите на гъби в Крим. Това бялогъби с конусовидна шапка с неравен ръб и завои. Уникалността на този вид гъби се състои в способността им да произвеждат антибиотик, който може да унищожи туберкулозните бацили. Расте в различни райони на Крим, както в планините, така и в степите, а също така се среща в широколистни гори. Периодът за събиране на планински манатарки започва през април и продължава до септември. Расте на групи и заема доста големи площи. При подготовката на тези здрави гъбиПредпочитан начин е сушенето и консервирането, могат да се консумират и прясно приготвени.

Каним ви да гледате видеоклип за това как и къде се събират манатарки в Крим:

Малки мишки или редици сиво

Сивите мишки или гребните мишки получиха името си поради цвета си от тъмно сиво или светло сиво до бяло. В сравнение с малката кокетна шапка, оформена като чадър, стъблото на гъбата е много дълго, предимно бяло, с дължина до 13 сантиметра, крехко и тънко. В Крим това е едно от най-много популярни гъби. Мишките обичат гористи склонове с иглолистни или широколистни дървета, както и мъхестите места предпочитат сянка. Те растат в цели семейства, често образувайки могила, изцяло покрита с мъх или пръст, което не е толкова лесно да се забележи за нетренирано око. Но опитен берач на гъби с ентусиазъм ще играе на криеница с тези хитри същества, защото след като го намерите, можете да сте сигурни, че някъде наблизо, под същите хълмове и в дерета, семейството му е скрито. Подготовката на сиви редове може да се направи от всеки по известни методи. В Крим гребци се срещат в гората близо до село Колчугино в района на Симферопол, разположено на 14 км от брега на Черно море между селата Медицинско и Равнополие. Тези гъби могат да бъдат намерени и близо до село Научен, Бахчисарайски район, където се намира Кримската астрофизична обсерватория.

Каним ви да гледате видео за сивия ред в Крим. Къде се събира, описание:

Масло

Пеперудите имат заоблена шапка, покрита с хлъзгав филм, кафяв на цвят, представен в различни нюанси. Тези гъби са здрави, набити, с дебело, ниско стъбло, бели и сивкави на цвят. Расте в гори, предимно широколистни, в края на лятото - началото на есента. Гъбата обича осветени места, често расте по краищата на гората, по ливади и поляни. Предпочитани са и скалистите места. При готвене гъбите се използват за мариноване, за да направите това, е необходимо да премахнете кожата на капачката, също се използват сушене, пържене и добавяне към супи. В Крим клъстер от манатарки очаква берач на гъби близо до планината Ай-Петри; там растат много от тях. Манатарки можете да намерите и близо до село Зеленогорское, Белогорски район, в долината Сарису, където се намира вътрешният хребет на Кримските планини. Пеперуди също чакат берачи на гъби край село Строгоновка, област Симферопол, в долина близо до приток на река Салгир.

Дъждобрани

Дъждобраните имат причудлива сферична шапка с игловидни издатини. Има обаче и видове с груба крушовидна шапка. Това са бели гъби с масивно късо стъбло. Ядливи видоведъждобраните нямат други нюанси освен бяло и плътен плътен състав. Гъбите могат да достигнат невероятни размери по техните стандарти, до 35 сантиметра. За готвене е препоръчително да премахнете кожата на гъбите. По най-добрия начинконсумация - пържене. В европейските страни са високо ценени и са деликатес. На полуострова те се срещат доста често в широколистни гори, по-рядко в иглолистни гори. Времето за събиране започва през юли и завършва през октомври.

Има толкова много атракция в процеса на бране на гъби - една спокойна разходка свеж въздух, възхищавайки се на красотата Кримска природа. Не трябва обаче да забравяме за опасността, която очаква неопитен берач на гъби да се натъкне на неядлива или дори по-лошо, отровна гъба.

Кримски отровни гъби

Червена мухоморка

Червената мухоморка има ярък погледпоради червената шапка с бели петна. Шапката е с кръгла форма, дръжката е тънка и дълга, на прехода от шапката към дръжката може да има около него израстък във формата на пола. Гъбата е много отровна и съдържа токсини. През средновековието рицарите приемали сушени мухоморки в малки дози преди битка, за да изгубят чувството на страх и болка.

Най-известният в Крим опасна гъбаСанатински с бяла заоблена шапка и червеникав бъчвообразен дебел и набит крак. Опасността му се крие в атрактивния му външен вид, който лесно може да бъде сбъркан с ядлива гъба и прибран в кошницата. Но това не трябва да се прави при никакви обстоятелства, тъй като яденето на гъба санатин може да причини храносмилателни разстройства, силна болка и също да повлияе на функционирането на бъбреците и черния дроб.

Фалшива пяна

Сяро-жълтата фалшива медена гъба расте на групи и е опасна за хората поради приликата си с ядливите медени гъби. Расте по пънове или дървета и има пясъчен, жълтеникав или прахообразен цвят. Консумирането му може да бъде фатално.

Капачка на смъртта

Бледата гмурка има подобен вид на русулата. Шапката на отровната гъба е бледожълта с пясъчна или сламена палитра от цветове, голяма и плоска с леко заоблена надолу повърхност. Крачето е дълго и крехко с кант под капачката. Ако такава гъба внезапно се окаже в кошница до ядливи, тя може да остави върху тях спори, наситени с токсини. Можете да разберете за поражението на бледа гъба едва след половин ден, тъй като реакцията протича бавно, което е опасно за човешкия живот, защото помощта може да дойде късно.

Като се има предвид това, е необходимо да се подходи към събирането на гъби с изключителна предпазливост и да се спазват редица правила.

Придържайки се към тези елементарни правила, берачът на гъби определено ще получи такса положителни емоциии пълни кошници с дарове от кримската природа.

С дълги, продължителни дъждове сезонът на гъбите идва в Крим. ценители" тих лов“, които не се страхуват от лошото време, излизат в горите и се връщат с награда под формата на мишки, шапки от шафран, медени гъби, манатарки и лисички.

Къде да берем гъби в Крим

Ценителите на „тихия лов“ често отиват при Кримски планини. Тук, на надморска височина от 300-700 метра, можете да съберете значителна плячка. Богати на гъби и яйла - плоските върхове на планински вериги. Много берачи на гъби са чували за Ай-Петринская яйла. В допълнение, добре места за гъбигорите се считат за Лучистое и района на планината Демерджи.

Можете също да намерите места за гъби близо до Севастопол, където гората се простира към Бахчисарай.

В източната част на полуострова гъбите могат да се събират в гори от Феодосия до Стария Крим. Степна зонабогат е и на гъби - можете да ги търсите в районите на устията на реките Сасик и Донузлав.

Според берачи на гъби от Симферопол, повечето мишки растат в гората в село Колчугино и в района на Кримската астрофизична обсерватория, манатарки - в Зеленогорское и Строгановка, шапки от шафраново мляко - близо до Рибаче, лисички могат да бъдат намерени в Мраморние .

Какви гъби могат да бъдат намерени в Крим

Рижики в Крим

Времето за шафранови гъби в Крим обикновено идва през индийското лято. Те растат в горите до средата на октомври. Рижик обича сенчести места под борове и смърчови дървета, надлъжни бразди, дупки и дерета. Много е лесно да го разпознаете.

Шапката на гъбата обикновено е с диаметър до 15 сантиметра. Той е почти плосък, но понякога може да бъде вдлъбнат в средата, с обърнати надолу краища. По-късно шапката се изправя и става фуниевидна. Цветът му е червен, светлооранжев, червеникаво или синкавозелен. Кожата е гладка, влажна и лепкава. Кракът обикновено е дълъг до 9 сантиметра.

Гъбите могат да се приготвят по всички възможни начини. Във всеки случай ще се окаже много вкусно. В Европа обикновено се смята за деликатес. Той е много питателен, но в същото време лесно смилаем.

Шафките с осолено шафраново мляко са особено добри. Тяхната особеност е, че не изискват подправки. И можете да ги ядете още на следващия ден след осоляването. Можете да ядете тези гъби в природата. Просто ги нарежете на ситно и поръсете със сол - след час ще имате чудесна закуска на ваше разположение.

Лисички в Крим

Тези гъби имат шапка и стебло, които са едно цяло, а цветът варира от светложълт до оранжево-жълт. Шапката обикновено е с вълнообразен ръб, с извити ръбове и вдлъбната в центъра. Тя е гладка и матова, а кората трудно се отделя от месестата част на капачката.

Месото има кисел вкус и леко мирише на сушени плодове или корени, леко се зачервява при натиск.

Най-интересното е, че лисичките не приютяват червеи или ларви на насекоми. Лисичките растат на семейства, на открити места в тревата или в мъха.

Можете да намерите лисички както в смесени, така и в иглолистна гора, както и в брезовата гора. Любимите им места са в сянката на дърветата, но при влажно време виреят добре и на открити ливади. Подобно на много гъби, лисичките растат в семейства или групи.

Медени гъби в Крим

През влажната и топла есен медените гъби се събират в кримските гори, градини и градини буквално в кофи.

Шапката на медоносната гъба обикновено е с диаметър 3-10 сантиметра, а дръжката е много дълга и често достига 15 или дори 20 сантиметра.

Шапката на гъбата е с диаметър 3-10 сантиметра, а дръжката е много дълга и често достига 15 или дори 20 сантиметра. Шапката е сиво-жълтеникава с тъмни люспи отгоре, пластинчата и бяла отдолу.

Гъбата често расте на групи върху пънове, откъдето идва и името ѝ. Обича паднали дървета, понякога расте в основите на живи.

Няма консенсус относно вкусовите качества на тази гъба. Например, не е популярен на Запад. Там се смята за малоценно, а понякога дори негодно за консумация. В нашата област медоносната гъба е една от най-обичаните гъби сред населението. Но си струва да запомните, че медените гъби не могат да се консумират сурови. Дори една леко недостатъчно сготвена гъба може да причини храносмилателни разстройства.

Бяла планинска гъба в Крим

Расте в почвата в ливадна степна Яйлите и в източен Крим, по-рядко на сечища широколистни гори, сред храстите в планинската част на Крим и предпланините. IN благоприятни годиниплододава локално и масово, образува “вещерски кръгове”. Плодните тела се образуват през април, май - юни, юли, август - септември.

Добра ядлива гъба. Консумират се прясно приготвени, сушени, консервирани.

от външен видвъзрастни плодни теланаподобяват ядливото бяло растение (Russula delica), което расте само в горите. Шапката е месеста, изпъкнала или фуниевидна, бяло-кремава, с напукващи се краища. Пулпата е гъста и гъста, бяла или кремава на цвят. Плочите са чести, бели или кремави. Кракът е набит, къс, покрит с бял косъм.

Кримските берачи на гъби много обичат тази гъба. от хранителна стойностИ вкусови качестваможе да се причисли към втората категория. В някои години гигантският говорещ се появява много рано, има информация за плод през февруари.

Гигантският говорещ произвежда антибиотика клитоцибин, който е активен срещу туберкулозния бацил. Други видове говорещи се различават значително от бялата планинска гъба и не са особено популярни сред кримчаните.

Дъждобрани в Крим

Тази гъба принадлежи към семейството на шампиньоните. В Крим може да се намери в широколистни гори. Има три вида пухкавица: бодлива (повърхността е покрита с меки малки бодли), крушовидна (прилича на круша, покрита с груба, тънка бучка кожа) и гигантска пухкавица - може да достигне до 34 сантиметра височина .

В редица западноевропейски страни гъбите бухалка се считат за деликатес.

Повечето видове пухчета са подходящи за човешка консумация, но има и такива негодни за консумация видове, които лесно могат да бъдат отровени, ако нямате основни познания. Има няколко основни признака, че една гъба е годна за консумация. Най-важното от тях е наличието на бяла плът без нюанси, тя трябва да е плътна и твърда. Друг важен знак е вътрешната пулпа на гъбата да е с еднаква консистенция. Печурките се различават от обикновените гъби по това, че нямат дълга дръжка, пластина, шапка и др.

Манатарка в Крим

Масло. Диаметърът на шапката на тази гъба може да варира от 3 до 14 сантиметра. Първоначално има полусферична, а след това просто кръгла форма. Цветът на кожата е кафяв и може да придобие различни нюанси. Кракът е с дължина от 3 до 11 сантиметра.

Ако обичате тези гъби, тогава не забравяйте да отидете на платото Ай-Петри. Това е истинска Мека за всички ценители на маслото.

Гъбата расте в гори и предпочита светли места, като поляни и горски ръбове. Понякога може да се намери на поляната под дърво. В Крим манатарките често растат около камъни. През лятото, в началото на сезона, повечето гъби се изяждат от насекоми. Но с наближаването на есента ситуацията се подобрява.

Сив ред (мишки) в Крим

Сив ред (бебета мишки). Шапката обикновено е с диаметър от 4 до 12 сантиметра, кръгло-конична, сива на цвят. Кракът е много дълъг - от 8 до 12 сантиметра, но често е потопен в мъх. В повечето случаи гъбите са много малки. Но има и истински гиганти

Може би най-популярната гъба в Крим.

Шапката обикновено е с диаметър от 4 до 12 сантиметра, кръгло-конична, сива на цвят. Кракът е много дълъг - от 8 до 12 сантиметра, но често е потопен в мъх. В повечето случаи гъбите са много малки. Но има и истински гиганти.

Гъбата расте от средата на септември до ноември. Събира се в иглолистни и смесени гори. Мишките могат да бъдат намерени в близост до средновъзрастни борове, върху песъчлива почва, в мъх и под паднали листа и борови иглички.

Мнозина смятат сивия ред за много вкусна гъба. Можете да готвите по всички възможни начини.

Берачите на гъби имат своя собствена етика на поведение, състояща се от прости, но много полезни правила.

Например, няма нужда да ритате гъби, които не ви интересуват. Може би някой друг ще ги откъсне.

За гъби е най-подходяща кошница от клонки, тъй като найлонови торбичкине позволявайте на въздуха да преминава и в резултат на това събраната ви „реколта“ може да не се прибере у дома.

Не можете да отчупите стъблата на гъбата заедно с мицела, както не можете да разкъсате мъха. Под слънчевите лъчи отвореният мицел ще изсъхне и ще умре.

Най-благоприятните условия за появата на гъби са топъл дъжд. Тоест, ако вечерта имаше слаб дъжд, тогава сутринта можете спокойно да отидете на тих лов.

Внимание, повечето важно правило! Ако не сте сигурни, не вземайте гъбата. При всяко най-малко подозрение е по-добре просто да го оставите в гората. В крайна сметка животът е много по-важен от „реколтата“.