Kuidas hurma õigesti säilitada, et need valmiksid. Hurma periood, temperatuur ja säilitamistingimused kodus

Hurma sisaldab rikkalikku toitainete ja vitamiinide nimekirja. Vaatamata oma spetsiifilisele maitsele on selle puuvilja fännide arv üsna suur. “Metsikute ploomide” müügihooaeg algab sügise keskel ja kestab kuni uusaastapühadeni.

Õige hurma valimine

Viljade valmimisaeg algab septembri lõpus ja kestab kuni esimese külmani. Pärast saagikoristust hakkab hurma just seda omandama magus maitse ja rikkalik värv.
Kui ostate hurma sisse avalik koht, vali küpsed puuviljad. Hinnake nahka, see peaks olema läikiv, sile pruunide triipude või tumedate laikudega. Selle sordi viljaliha on tarretisesarnane.
On olemas hurma tüüp - kinglet. Selle erinevus teistest sortidest seisneb selles, et täisküpsena jääb see kõvaks ja viljaliha šokolaadine. Kahjustatud koorega ja mustade laikudega viljad ei pea kaua vastu.

Kuidas kokkutõmbavast toimest lahti saada

Külmutamine. Kokkupuude sügavkülmikus kestab 10 kuni 18 tundi. Pärast manipulatsioonide lõpetamist sulatage toatemperatuuril, puuviljad omandavad mahlakuse ja magusa maitse. Sellisel protseduuril on ainult üks puudus – hurma muutub liiga pehmeks.
Leota. Seda ladustamisvõimalust kasutatakse sooja veega. Võtke endale sobiv anum, torgake hurmaa mitmest kohast läbi, asetage see umbes 38-kraadisesse vedelikku. Kokkupuuteaeg on 10-12 tundi. Võimalusel hoidke vee temperatuuri kogu protsessi vältel.
Valmimine sidruniga. Aseta hurma koos värske sidruniga ühisesse anumasse. Soovi korral võid lisada ploome. Valmimisperiood on umbes 3 päeva.
Paberkotis valmimine. Aseta ühte paberpakendisse 3 hurmaa, banaan, 2 küpset tomatit. Sulgege kott tihedalt. See käik soodustab etüleeni vabanemist, selle abiga küpseb hurma mõne päeva pärast täielikult. Tomatite alternatiiviks võivad olla punased õunad.

Värske hurma säilitamise omadused

Enne hurmade säilitamist ärge püüdke tupplehti eemaldada. Ärge peske puuvilju. Leidke ruum, mille temperatuur on vahemikus 0 kuni +1 kraadi. Hea õhuringluse korral peaks õhuniiskus olema vähemalt 87%.
Kui säilitate hurmaa pikka aega, ärge hoidke neid koos teiste puu- või köögiviljadega. Valige puidust avatud karp ja vooderdage see küpsetuspaberiga.
Asetage viljad vartele üksteisest piisava kaugusel. See samm väldib hurma riknemist ja mädanemist. Puuviljade säilitamisel eelistage pimedaid, ventileeritavaid kohti, ilma päikesevalguseta.

See meetod erineb oluliselt külmutamisest. Valige kindel sort (mitte päris küps) ja võimalusel seemneteta. Loputage puuviljad hoolikalt, asetage need puuvillasele rätikule ja andke neile aega kuivada.
Eemalda hurmalt koor, haki viiludeks ja pane 40 minutiks ahju, küpseta 50 kraadi juures. Pöörake tähelepanu tükkide seisukorrale, need peaksid jääma heledad. Valge katte olemasolu viitab puuvilja kõrgele suhkrusisaldusele. See toiming võimaldab säilitada hurmaa kuni 90 päeva.
Võimalik on kogu puuvilja kuivatamise meetod. Selleks on vaja eemaldada kest ilma tupplehti eemaldamata. Edaspidi tuleb hurma kuiva oksa külge riputada, et viljad üksteist ei puutuks. Proovige leida pime, ventileeritav koht. Kasutades marli, saate kaitsta hurma putukate eest.
6 päeva pärast saab kuivatatud puuvilju eemaldada ja sahvris hoida. Asetage hurmaad üksteisest eemale, hoides neid avatud pappkastis.

Hurma külmutamine

Valige kahjustamata terved puuviljad. Peske need ja laske neil kuivada. Aseta sisse kilekotid, pane see sügavkülma. Viige hurma võimalikult kõvasse olekusse, sellisel kujul kestab see kuni kuus kuud. Maitse jääb praktiliselt muutumatuks kasulik materjal suures osas ei hävine.
Hurmaa võid külmutada ka tükkidena. Enne seda peske puuviljad, kuivatage ja eemaldage varred. Lõika puuviljad viiludeks, pakenda kilekottidesse ja pane sügavkülma. Enne kasutamist asetage kott külma veega sügavasse anumasse.
Võimalus on külmutada hurmaa magusas siirupis. Selle meetodiga on kõik kasulikud ja maitseomadused on päästetud. See manipuleerimine erineb selle poolest, et külmutamisel on vaja väikseid puuvilju. Loputage ja kuivatage ka hurmaa, nagu on kirjeldatud eelmistes meetodites. Keeda siirupit suhkrust ja veest vahekorras 1:2, selline kogus koostist on 1 kg kohta. puuvilju.
Jaotage puuviljad väikestesse steriliseeritud purkidesse, seejärel täitke mitte väga kuuma siirupiga. Sulgege anumad kaanega ja asetage sügavkülma. Sulamine toimub toatemperatuuril.

Suflee šokolaadi ja hurmaga

tuhksuhkur - 5 gr.
hurma (kroon) - 200 gr.
täispiim - 120 ml.
esmaklassiline jahu - 55 gr.
kana muna - 2 tk.
granuleeritud suhkur - 15 gr.
tume šokolaad - 110 gr.

Lõika hurma 4 võrdseks osaks, eemalda seemned. Kuumuta kastrulis piim, seejärel lisa sellele purustatud šokolaad. Ärge ajage segu keema, segage pidevalt madalal kuumusel.
Eralda munakollased, lisa šokolaadile, sega jahuga. Vahusta valged, kuni moodustuvad mullid, lisades küpsetuspulbrit ja suhkrut. Pärast seda segage mõlemad massid ja viige homogeensesse olekusse.
Aseta hurmaa ahjuvormidesse, seejärel vala hulka munasegu. Aseta veerand tunniks ahju, seades temperatuuri umbes 190 kraadini. Pärast aja möödumist puista üle suhkrujahuga.

Oluline omadus on puuviljade õige valik. Hurma pikaajaliseks säilitamiseks peate kasutama väikseid nippe. Kaaluge puuvilja kuivatamist, külmutamist või leotamist.

Video: kuidas valida küpset hurmaa

Hurmaa – särav esindaja subtroopilised puuviljad otseses ja piltlikult öeldes. Pole asjata, et seda nimetatakse ka "oranžiks päikeseks", "südame-õunapuuks". Selle nimi ladina keeles diospyros kaki tähendab "jumalate toitu". Võib-olla sellepärast, et see toob inimkehale palju kasu.

Kõige kasulikumate taliviljade edetabelis on hurma vaieldamatute liidrite seas. Talvel, küpsemise alguses, saavutavad selle bioloogiliselt aktiivsed ained maksimaalse ravijõu. Novembris ja detsembris - parim vitamiinide ja toitainete allikas.

Puuviljad ilmuvad supermarketite ja turgude riiulitele hilissügisel ning neid kogutakse kuni külmadeni. Korjatud hurma viljade suurepärane küpsemisvõime võimaldab koristada nn. “eemaldatav küpsus”, mis tagab hea transporditavuse. Et sellised viljad valmiksid, pannakse need sageli pappkastidesse kokku. Ühe päevaga muutuvad viljad ereoranžiks.

Sellest hoolimata tuuakse hurma vilju väga sageli ja pakutakse müügiks valmimata. Kuna puuviljade maitse ja eelised sõltuvad otseselt küpsusest, peamine nõuanne Ostmisel püüdke valida kõige küpsemad puuviljad.

Samuti on kasulik eraldada kobar ja säilitada puuviljad eraldi.

Korralik hurma ostmine

Ostja peaks teadma, et küpsed viljad, aga ka mõnede hurmasortide viljad, on ebameeldiva viskoossusega ja kokkutõmbumisega. Kokkutõmbav maitse kaob alles pärast täielikku valmimist, kui viljaliha muutub tarretiseks, jahupastaks või isegi poolvedelaks.

Valige puudutusega küpsed hurmaad

Alati alusta hurmade ostmist katsudes neid kontrollides: mida pehmem vili, seda küpsem see on. Puuvilju ei tohi lõhestada. Õhukeste pruunide triipude olemasolu annab tunnistust sellest, et hurma on juba küpsuspiiri ületanud ega saa olla küps. Kuid mustade punktide olemasolu on halb märk - on tõenäoline, et need korjati enne tähtaega. Nahk peaks olema läikiv ja õhuke, peaaegu läbipaistev ja mitte tihe. Määrake hurma loomulik küpsemine (puul) varre (saba) kuivuse järgi. Küpsel viljal peaks olema kuiv saba.

Hurmaa valimisel pöörake tähelepanu ka kujule: see võib olla silindriline, kooniline, ümmargune või lame. Arvatakse, et ümarad ja ümarad kujundid on magusamad ja maitsvamad. Viljade värvus peaks olema rikkalik. Ära vali heleoranže vilju – need on tavaliselt küpsed.

Šokolaadi kuningas

Üks populaarsemaid ja maitsvamaid hurma sorte. "Chocolate Wreni" saab ära tunda tema peaaegu tumepruuni värvi ja tumedamate soonte järgi. See on alati seemnetega - tõendid selle kohta, et lill on tolmeldatud.

Sharon

See on Jaapani hurma ja õuna hübriid. Vili sisaldab vähem kokkutõmbavat hapet kui harilik hurma, mistõttu on selle maitse väga meeldiv, meenutades mõlemat, ja õuna- ja. Nad söövad selle üsna kõva viljaliha, hammustades seda nagu õuna. Tal on õhuke läikiv nahk. Seemneid pole.

Maitseomaduste järgi jagunevad hurma sordid hapukateks (ainult täisküpsemine tagab kokkutõmbava maitse kadumise), kannatamatuteks (neil pole kokkutõmbavat maitset isegi küpses olekus), muutlikeks (oma maitse sõltub seemnete olemasolust viljad: tolmeldamata seemneteta viljade viljaliha on heleoranž ja küpsena väga hapukas, samas kui seemneviljadel on tumepruun viljaliha magusa maitsega, ilma hapukuseta).

Kui ostsite siiski küpsed hapukad hurmaad, siis kasutage nende valmimiseks üht allpool soovitatud meetoditest, mis eemaldavad hapukuse ühel või teisel määral:

Aseta hurma kõrvale (soovitavalt koos kotti) puuviljadega, mis eraldavad etüleeni (õunad, banaanid);

Hoia puuvilju 24 tundi soojas vees (kuni 40 kraadi Celsiuse järgi);

Täida puuviljad mitmeks päevaks 10% lubjalahusega.

Hurma viljade säilitamine

Hurma valimine on vaid pool võitu. Sama oluline on viljade õige tarnimine ja säilitamine, sest need on väga õrnad, eriti kui need on küpsed.

Hoolimata oma pehmusest ja õrnusest säilivad hurmaad õigel säilitamisel üsna hästi. Viljad säilivad külmkapis 2-3 kuud. Optimaalsed säilitustingimused: temperatuur 0-1 kraadi Celsiuse järgi, niiskus - 90%.

Kui hoiate puuvilju siseruumides (kelder, sahver, lodža), ärge unustage tagada ventilatsiooni ja vältida kuivamist. Soovitav on panna puuviljad kastidesse mitte rohkem kui kahes kihis. Kasutage laaste või muud pehmendavat pakkematerjali. Viljad tuleks asetada esimesse kihti tassi allapoole ja teise kihti ülespoole.

Hurma võib konserveerida kuivatatult, kuivatatult või sügavkülma. Sulatamisel tuleb puuviljad sisse panna külm vesi

Hurmapuud on kõrged, kuni 10 m, pikaajalise kasvu ja viljaga ning elavad kuni pool tuhat aastat.

Hurma kokkutõmbava hapuka maitseefekti annab aine - tanniin, mis vilja valmides kaob. Tanniinil on oluline roll taime kaitsmisel erinevate mikroorganismide ja loomade söömise eest. Nii et meile, inimestele, ei meeldi hapud puuviljad.

Selles artiklis vaatlesime, kuidas valida õige hurma ja seda õigesti säilitada. Nüüd saate selle teadmisega julgelt igasse supermarketisse või turule ostma minna ja osta endale ja oma perele kõige küpsemaid ja tervislikumaid vilju. Olge õnnelikud ja terved!

Paljud inimesed ootavad põnevusega sügise saabumist, et saaksid hurma nautida. Ebatavalise kokkutõmbavuse tõttu nimetatakse seda "jumalate ploomiks", metsikuks kuupäevaks. Marja kokkutõmbava hapuka maitse annab tanniin, mis vilja valmides kaob. Tanniin kaitseb taimi mikroorganismide ja loomade söömise eest. Kuid mitte kõigile ei meeldi see hapukus ja kui viljad on küpsed, siis mõnikord ei saa te seda isegi suhu pista. Nii et täna räägin teile paar saladust, kuidas hurma valida ja säilitada, et need valmiksid, kuid ei rikneks.

See sisaldab:

Magneesium
Fruktoos
Vitamiinid
Beeta karoteen

Jood ja magneesium parandavad kilpnäärme funktsiooni, närvisüsteem. Fruktoos omakorda suurendab inimese töövõimet. Puuviljadel on antiseptilised omadused, nad suurendavad immuunsust, taastavad neerufunktsiooni ja on vähivastased vahendid.

Kuidas hurma valida

Erinevate sortide valmimisaeg algab septembri lõpus ja kestab kuni esimese külmani, pärast mida muutuvad marjad ainult maitsvamaks. Turult või poest ostes peate valima küpsed puuviljad. See ei ole raske.

Valminud marjade koor on õhuke ja läikiv, sellel on näha mustad või pruunid triibud, enamiku sortide viljaliha on poolvedel, tarretisesarnane.

Ainus erand on Kinglet, mis jääb kõvaks isegi küpses olekus. Ärge võtke pragude ja mustade laikudega puuvilju - need ei seisa üldse.

Saagikoristus

Kui vilju kasvatatakse kodus, siis peate teadma, kuidas neid puu otsast korjata. Marjade korjamine on väga vaevarikas töö. Mitte mingil juhul ei tohi neid puudelt maha raputada ega maha lüüa. Hurma on lühikese varrega. Puuvilju tuleb väga hoolikalt korjata, et neid mitte purustada. Peate seda ühe käega altpoolt hoidma ja teise käega vars lahti keerama. Kriimustusi ei tohi lubada, sest hurma rikneb kiiresti.

Säilitamine

Värske

Külmkapis optimaalne temperatuur– 0…+1 kraadi ja õhuniiskus ca 90%.

Puuvilju saab hoida ka maja keldris või klaasitud lodžal. Siiski on vaja hurmale tagada hea ventilatsioon ja piisav õhuniiskus. Hoidke seda paberiga eeltäidetud korvides või kastides. Laotada 1, maksimaalselt 2 kihti, kaetud laastude, saepuru, põhuga. Alumine kiht asetatakse varrega allapoole ja pealmine kiht vastupidi. Viljad on maitsvad ja küpsed, kui nad omandavad tumeoranži värvi ja muutuvad pehmemaks.

Küpsed hurmaad säilivad külmkapis umbes neli päeva.

Külmutamine

Terved puuviljad pestakse, kuivatatakse, pannakse kilekottidesse ja külmutatakse. Hurmaa peaks muutuma väga kõvaks. Kõlblikkusaeg võib olla umbes kuus kuud. Marja ei kaota oma maitset ja säilitab kasulikud vitamiinid.

Tükke võib ka külmutada. Pese puuviljad, kuivata, lõika vars välja, eemalda seemned, lõika viiludeks, pakki kilekotti ja pane sügavkülma. Sellise toote saate sulatada külmas vees, kuhu kotid asetatakse.

Hurmaa saad külmutada, täites need esmalt suhkrusiirupiga. Säilivad marja vitamiinid ja mikroelemendid. Erinevus muudest külmutusliikidest seisneb selles, et hurma tuleb võtta väikestes mõõtmetes. Peske puuviljad, kuivatage, asetage purkidesse, täitke jahtunud siirupiga, sulgege ja külmutage sügavkülmas. Madal temperatuur muudab vedeliku jääpuruks ja purgid ei purune. Selliseid hurmasid tuleb sulatada ainult toatemperatuuril.

Kuivatamine

Erinevalt külmutamisest tuleb võtta kõige kõvemad viljad, mitte küpsed seemneteta viljad. Sobivaim sort on Korolek. Pestud ja kuivatatud puuviljad tuleb koorida, lõigata viiludeks ja panna 40–45 kraadisesse ahju. Peate jälgima, et hurmatükid ei tumeneks, vaid oleksid heledad. Mõnikord on näha kuivatatud viiludel valge kate. Selle põhjuseks on marjas sisalduv suur suhkrukogus. Seda tüüpi kuivatamist saab kodus säilitada kauem kui kolm kuud.

Kuivatada võib ka terveid hurmaa. Selleks koorige viljalt koor ettevaatlikult ilma vart eemaldamata. Varre külge kinnitatakse niidiaas, millega hurma riputatakse tugeva nööri või õngenööri külge, et viljad omavahel kokku ei puutuks. Kuivatage hurmaa hästi ventileeritavas kohas, ilma otsese päikesevalguseta. Putukate eest kaitsmiseks võite kasutada marli või võrku.

Pärast 3-5-päevast kuivatamist võib viljad panna sahvrisse edasiseks kuivatamiseks, kuid kuni nad on täielikult kuivanud, ei tohiks need uuesti üksteisega kokku puutuda.

Hurma moos ei ole maitsev, kuna sellel on kokkutõmbumine.

Kokkutõmbavast maitsest vabanemine

Tanniinidest vabanemiseks ja puuviljade valmimise kiirendamiseks on mitu võimalust:

Külmutage kaksteist kuni kuusteist tundi. Hurma muutub mahlakaks ja magusaks, kuid seda tuleb süüa lusikaga, sest see on väga pehme.
Viljade leotamine soojas vees kaksteist tundi, pärast hurmasse noaga torke tegemist. Vee temperatuur peaks olema 30–39 kraadi. See muutub küpseks ja magusaks.
Hurma viljade nõelaga torgamine ja viina või konjakiga leotamine. Puuvili saab olema magus.
Aseta paberkotti kolm hurmaa, kaks küpset banaani ja kaks punast õuna. Sulgege tihedalt. Viljad toodavad etüleengaasi, mis aitab hurmal küpseda. Õunad võib asendada punaste tomatitega. Mõne päeva pärast on hurma küps ja magus.
Veel üks lihtne kiire tee hurma valmimine kodus - puista viljadele sidruni ja kirsiploom. Nende viljade läheduses valmib see 2–3 päevaga.

Sinu brownie.

Vaatamata välisele pehmusele ja õrnusele võivad hurmaad õigel säilitamisel säilitada oma värskuse mitu kuud. Sel juhul räägime küpsetest ja küpsetest viljadest. Üleküpsenud hurma on praktiliselt võimatu säilitada. Peaksite kohe keelduma selle ostmisest või söömisest.

Hurmaa saab säilitada:

kuivatatud;
külmutatud;
jahutatud.

Hurma võid hoida toatemperatuuril või külmkapis. Puuviljade optimaalseks temperatuurirežiimiks peetakse 0 kuni +1 kraadi. Külmkapis tuleks hurma hoida puuviljakambris ja temperatuurimuutusi ei tohiks lubada. Õhuniiskus peaks jõudma 90% -ni.

Hurmade säilitamise nüansid:

hurma säilitab paremini oma värskuse, kui puuviljad on korrapäraselt ventileeritud (hapnikupuudus võib lühendada puuvilja säilivusaega);
kui hurmaa on palju, siis saab neid hoiustada rõdul puidust kast aukudega, et selle sees oleks piisav ventilatsioon (hurmadele võib puistata väikese koguse saepuru ja alumise rea viljad tuleks panna “tassiga” alla ja ülemine rida “tassiga” ülespoole);
kui hurma hoitakse külmkapis tihedas kontaktis teiste puuviljadega, tuleks need võimalikult kiiresti ära süüa (küpsemisprotsess ja edasine mädanemine toimub kiires tempos);
kui hurmaa ei pakuta piisavalt tasemelõhuniiskuse korral hakkavad viljad kiiresti kuivama ja nende pind kattub väikeste kortsudega;
hurma sügavkülmas hoidmisel kaob viljadelt kokkutõmbav kokkutõmbumine ja need muutuvad magusamaks (suhkrusiirupis külmutatud hurma säilib hästi);
pärast külmutamist võib hurma viljaliha kaotada oma konsistentsi (maitse ei muutu ega halvene);
üks hurma säilitamise viise on kuivatamine (viljadelt eemaldatakse esmalt koor ja seejärel kuivatatakse neid 40 minutit ahjus 45 kraadi juures);
Tomatid ja õunad aitavad hurma magusamaks muuta (kahurid pannakse nendega mitmeks päevaks ühte paberkotti);
– kuumuse mõjul suureneb hurma kokkutõmbavus (seetõttu on hurmamoos üsna spetsiifilise maitsega);
Hurma varsi ei tohi eemaldada (nende puudumine lühendab säilivusaega);
Hurmaa saate hoida külmkapis avatud konteinerid või paberkotid(hapnikupuudus võib kiirendada lagunemist, seega ei ole soovitatav kasutada kilekotte, millesse koguneb kondensaat);
Kõvad hurmaa, mis ei sisalda seemneid, säilivad kauem kui pehmed sordid.

Kui kaua ja millisel temperatuuril tuleks hurma säilitada?

Hurmaa võib säilitada värskelt, külmutatult, jahutatult või kuivatatult. Kui puuviljad on külmutatud, ei saa neid uuesti külmutada. Sulatamisprotsessiga peaks kaasnema puuviljade kastmine külma vette. Kui ootate jää lahustumist toatemperatuuril, võib vili muuta oma maitset ning aroom ja iseloomulik maitse muutuvad vähem väljendunud.

Värsket hurmaa säilitatakse külmkapis 2-3 kuud temperatuuril mitte alla 0 ja mitte kõrgemal kui +1 kraadi. See temperatuuritase eeldab kambrite olemasolu puuviljade jaoks. Hurmaa ei tohiks kokku puutuda teiste puuviljadega, neid tuleks hoida eraldi. Kui puuviljad puutuvad kokku puuviljadega, ei ületa nende säilivusaeg mitu päeva.

Toatemperatuuril säilib hurmaa mitu päeva. Mahlasuse ja värskuse säilitamiseks on parem asetada puuviljad korteri kõige pimedamatesse ja ventileeritavamatesse kohtadesse. Ladustamise ajal tuleb puuvilju regulaarselt kontrollida. Kui viljadel on mädanemise märke või need muutuvad liiga pehmeks, tuleks need eraldada või tarbida.

(Hinnuseid veel pole)

Puuviljad, mida me igapäevases toidus kasutame, on erinevat päritolu. Mõned neist on eksootilised, mõned on meie kandis kasvatatud. Oleks ekslik eeldada, et kõik heledad ja mahlased puuviljad on troopilised.

Kõige sagedamini eksivad tarbijad hurmadega, mis pealegi on mari, mitte puuvili. Paljud inimesed söövad seda mõnuga ega mõista isegi, milline tohutu kasu sellel on kehale. Selles artiklis vaatleme, mis on hurma, milline on selle keemiline koostis, mitut tüüpi seda marja on olemas ja kuidas seda kuivatada.

Mis on hurma

See on igihalja põõsa või puu marjavili (olenevalt tüübist). Marja keskmine läbimõõt on 10–12 sentimeetrit, kaal - 150–200 grammi. Iseloomulik omadus on sile, ereoranž koor lillekujulise varrega. Marja maitse on magus ja hapukas, struktuuris on selgelt väljendunud marmelaadisegmendid.

Peaaegu kõigil marjadel on viljalihas üks kuni kümme luud, aretatud on ka seemneteta sorte. Nende puude ja põõsaste leviala hõlmab kõiki kontinentaalseid ja mandrilisi piirkondi subtroopiline kliima. Nad kasvavad sisse Lõuna-Ameerika, soojad maad Euraasia ja Aafrika. Kuivatatud marjade sarnasuse tõttu datlipalmi viljadega kutsutakse neid ka metsikuteks datliteks.

Tähtis! See mari sisaldab antioksüdante, mis võitlevad vanusega seotud muutused kehas ja seovad halva kvaliteediga toidust pärinevaid vabu radikaale.

Sordid

Meie tarbijatele on enim tuttavad tüübid “Sharon” ja “Korolek”. Igal sordil on alamliigid, sorte on kokku üle poole tuhande, seega keskendume neist populaarsematele.

Kas sa teadsid? Ladina keeles kõlab selle puuvilja nimi nagu "diospyros", mis tähendab "jumalikku tuld". Vene nimi See puuvili on laenatud farsi keelest, kuid milles hurma kõlab nagu “kormalu” - datliploom. Algul nimetati sel viisil ainult neid vilju, mis kasvasid Kaukaasias. Hiljem levis see nimi kõigile selle perekonna esindajatele.

Koostis ja kalorisisaldus

Nende puuviljade kalorisisaldus on madal, vaid 67 kcal 100 grammi kohta, millest kolm on pärit rasvadest. Kolesterooli pole. IN suured hulgad sisaldab vitamiine, makro- ja mikroelemente. Kõige rohkem hurmas ja - vastavalt 200 ja 120 mg. Natuke vähem sisu ja - ligikaudu 50 mg. See sisaldab ka.

Alates orgaaniline aine hurma sisaldab palju happeid, näiteks sidrun- ja õunhapet. Vitamiinide koostis on ulatuslik. Selle viljalihas on liiga palju askorbiinhapet ja karotiini - vastavalt 15 mg ja 900 mcg. Iga 100 grammi kohta on 3 grammi rauda ja 15 grammi suhkruid, millest pool on glükoos ja kolmandik fruktoos.

Kasulikud omadused

Kuna see mari sisaldab ainult nõrku happeid, on see näidustatud inimestele, kellel on kõrge maomahla happesus. Urogenitaalhaiguste terapeutiline dieet sisaldab tingimata hurma.
See stimuleerib kivide ja liiva eemaldamist neerudest ning soodustab maksa taastumist. Selle antibakteriaalseid omadusi kasutatakse patogeense soole mikrofloora hävitamisel. Staphylococcus aureus ja E. coli surevad, kui neid puuvilju tarbitakse päevas vähemalt 100 grammi.

Rikkalik vitamiinikoostis taastab vitamiinitasakaalu hüpovitaminoosi korral, kõrge kaaliumi- ja rauasisaldus mõjub soodsalt vereloome funktsioonile. Nende marjade mõjul tugevnevad veresooned ja südamelihas ning vererõhk langeb. Tanniinid, mis põhjustavad kokkutõmbavat maitset, avaldavad soolestikule kasulikku mõju - nad peatuvad sisemine verejooks, kiirendab peptiliste haavandite paranemist, tugevdab lahtist väljaheidet.

A-vitamiin, tuntud ka kui karoteen, aeglustab vananemist, seob vabu radikaale ja viib need kehast välja koos toksiinidega. Immuunsüsteemi tugevdamise eest vastutab askorbiinhape, mille sisaldus ühes keskmises puuviljas katab poole päevane norm täiskasvanu jaoks. Kuivatatud hurma leevendab külmetusest tingitud köha ja muudab need kergemaks nakkushaigused hingamisteed.

Hurmaa kehakaalu langetamiseks

Regulaarne kasutamine see kaalulanguspuu ei paranda mitte ainult teie figuuri, vaid ka välimusüldiselt. Selle madala kalorsusega sisaldus ja vitamiinide koostis võimaldavad korraldada kolm kuni neli päeva kestvaid monodieete. Dieedil hurma söömine ei ole igav, kuna see on magus ja küllastav. Samal ajal vähendatakse toidukordi kahe kilogrammi hurma päevase normi ja selle tarbimise hommiku-, lõuna- ja õhtusöögiks. See on kiire viis kaotada kaks või kolm lisakilo ja puhastada keha toksiinidest. Kui ootate pikaajalist dieeti ja märkimisväärsemaid tulemusi, lisage hurmaa oma põhitoidule. See on õrnem viis vabanemiseks ülekaal ja tugevdada keha.

Kahju ja vastunäidustused

Mõõdukas koguses ei kahjusta hurma kehale mingit kahju. Seda võib lisada laste dieeti alates kuuendast elukuust ja tarbida rasedad naised. Mis puudutab vastunäidustusi, siis seda marja ei soovitata süüa inimestel, kes kannatavad kõhukinnisuse all. Selles puuviljas sisalduvad tanniinid tugevdavad veelgi väljaheidet. Inimesed, kellel on suhkurtõbi Vältida tasuks ka hurmaa, sest vaatamata madalale kalorsusele sisaldavad need palju suhkrut.
See puuvili on aneemiaga patsientidele vastunäidustatud, kuna hurmas liigselt sisalduvad tanniinid seonduvad rauaga ja viivad selle organismist välja. Seda marja piimaga veel süüa ei tohiks. Tanniinid reageerivad piimavalguga, luues stabiilse tahke struktuuri ja häirivad seedeprotsesse, põhjustades tugevat oksendamist.

Kas sa teadsid? Vana-Hiinat peetakse selle liigi põõsaste ja puude sünnikohaks. Esimesed mainimised hurma kohta pärinevad 12. sajandist ja neid leidub idamaade ravitsejate traktaatides. Tänu Euroopa botaanikute jõupingutustele sisenes hurma ametlikku botaanilisse klassifikatsiooni 1753. aastal.

Kuivatamiseks mõeldud puuviljade valik

Kõik värsked puuviljad on ilusad, kuid mitte kõik ei sobi talveks kuivatamiseks ja kuivatamiseks. Alustuseks peavad marjad olema täiuslikud. Nahale ei ole lubatud kriimustusi, mõlke ega plekke. Veenduge, et jääte vahele värske toode, kui ostate selle turult ja ise ei kasvata. Valige sort ise, puuviljade kokkutõmbumine ja mahlasus ei mõjuta kuivatamist.

Enne kuivatamist kontrollige sabasid ja varsi - koristamiseks sobivates küpsetes viljades on need kuivad, tihedalt koorega külgnevad.
"King" sortidel peaks olema väga rikkalik värv, kuna küpsed kahvatukollased puuviljad muutuvad kuivatamise ajal maitsetuteks kuivatatud puuviljadeks või riknevad lihtsalt. Kuumtöötlemiseks ei sobi üleküpsenud marjad, mille koor katsudes laiali läheb.

Kuivatage kodus

Nende marjade kuivatamiseks pole vaja spetsiaalset varustust. Nende kodus töötlemiseks piisab ahju või mikrolaineahjus. Kui kavatsete neid puuvilju aastas suures koguses koristada, on mõttekas osta elektriline kuivati.

Ahjus

Soodsaim ja kiireim viis, mis sobib linnaelanikele. Elektriahjud sobivad selleks paremini, kuna hoiavad püsivat ja täpset temperatuuri. Valige küpsed, parajalt tihedad puuviljad, peske need jooksva vee ja seebiga ning kuivatage pabersalvrätikutel. Lõika viiludeks ilma koort eemaldamata. Pigista sidrunimahla kiirusega kaks sidrunit 500 g marjade kohta. Piserdage sellega viilud ja segage neid õrnalt, et toorik säilitaks isuäratava värvi ja välimuse.
Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberi või õlitatud pärgamendiga, aseta viilud üksteisest 2-3 cm kaugusele. Aseta küpsetusplaat 100 kraadini kuumutatud ahju. Kuivamisprotsess kestab umbes kaks kuni kolm tundi. Selle aja jooksul väheneb viilude suurus ja nende pinnale ilmub kuldne koorik. Eemaldage suhkrustatud puuviljad ahjust, laske neil toatemperatuuril jahtuda ja pakendage need ladustamiseks esmalt pärgamentkottidesse või rullidesse ning seejärel õhukindlasse keraamilisse või plastnõusse.

Tähtis! Nende puuviljade kokkutõmbava maitse saab kõrvaldada külmutamisega. Aseta küpsed marjad kaheks päevaks sügavkülma ja pärast sulatamist naudi õrna magusat maitset.

Mikrolaineahjus

Eelpesu ja lõika hurmaad võimalikult õhukeseks, et need kiiresti kuivaksid. Asetage see ühe kihina kuivatusrestile või mikrolaineahjukindla anuma põhja. Maksimaalne võimsus ainult rikub suhkrustatud puuvilju ega kiirenda küpsetusprotsessi, seega seadke see miinimumini ja pange marjad kahekümneks minutiks ahju. Selle aja möödudes avage ahjuuks ja laske suhkrustatud puuviljade jahtumise ajal liigsel niiskusel aurustuda.

Sõltuvalt viilude paksusest tehke kolm või neli sellist lähenemist. Iga lähenemise korral kontrollige suhkrustatud puuviljade seisukorda, et need ei hakkaks kõrbema.

Elektrilises kuivatis

Kiireim ja mugav viis kuivatamine, kuna kuivati ei vaja suhkrustatud puuviljadega täiendavaid manipuleerimisi. Asetage pestud ja viilutatud marjad restidele või alustele (olenevalt teie kuivati konstruktsioonist) ja seadke temperatuuri režiim. Olenevalt tükkide paksusest tuleks hurma kuivatada kuus kuni kaheksa tundi kuuekümne kraadi juures. Sinu eesmärk on saada kiilude pinnale kuldpruun krõbe koorik.

Kas sa teadsid?Jaapanis on hurma võidu sümboliks, Lähis-Idas sümboliseerivad nad tarkust ning veel mõni aeg tagasi uskusid pärsia ja araabia rahvad üldiselt, et hurmapuude tüvedes elavad džinnid.

Närbuvad hurmaad

Pole just kõige levinum viis nende marjade töötlemiseks. Lähteaineks on küpsed viljad, kõvad, kahvatukollase värvusega. Lõika ära tihedalt naha külge liibuvad tupplehed, jäta alles vars, millele mari toetub. Kuumuta marjad keeva veega ja eemalda pehme koor lühikese puuviljanoaga. Võtke tugev nöör ja riputage sellele 10-15 sentimeetri kaugusele kooritud marjad. Tehke kimbud mitte rohkem kui 8-10 tükki, vastasel juhul rebenevad need kuivatamisel.

Täida suur kastrul kaks kolmandikku, keeda see peotäie suhkruga ja tilguta sinna ükshaaval hurmakobarad. Jätke 5-7 sekundiks, eemaldage ja riputage kohe kuivama. Selleks sobivad hästi tihedad ja sageli pingul olevad köied. Kuivatusruum peaks olema hästi ventileeritud, jahe ja putukatevaba.
Sõltuvalt puuvilja suurusest kestab kuivatamine neli kuni kuus nädalat. Hurma valmisolekust annavad märku tumeoranž või pruun värvus, paks kortsus koor ja valkjas suhkrukate kogu vilja pinnal.

Säilitamine

Hurma maitse ja aroomi pikaajaliseks säilitamiseks on kolm võimalust. Seda saab külmutada, kuivatada ja külmutada. Värsked marjad valmivad ladustamise ajal järk-järgult, mistõttu nende säilivusaeg ei ületa kolme kuud. Temperatuur peaks olema 0 kuni -1 kraadi. Säilitage puuvilju kuivas ja pimedas kohas, mässige need pärgamenti või puistake puulaastudega, et need ei puutuks koorega kokku. Säilitamiseks valige täiesti terved puuviljad ilma mõlkide ja kahjustusteta.

Tähtis! Hurma mahl- Suurepärane vahend kurgupõletike vastu. Piisab, kui segada see vahekorras 1:1 sooja keedetud veega ja kuristada selle seguga kuni täieliku taastumiseni.

Külmutatud marjad säilivad -20 kraadi juures kuni viis kuud. Enne külmutamist peske viljad kindlasti ja lõigake tupplehed ära. Soovi korral võid puuviljad koorida ja viiludeks lõigata, et pärast sulatamist kohe tarbida. Neid tuleb sulatada toatemperatuuril ja mitte mingil juhul sisse panna soe vesi et tanniini kibedus ei tekiks.
Suhkrustatud hurmadel on kõige pikem säilivusaeg. Mida rohkem niiskust aurustub, seda kauem need säilivad. Üldiselt Nende säilivusaeg on üks kuni kaks aastat. Hoidke suhkrustatud puuvilju linasesse, kotiriietesse või pärgamenti mähituna õhukindlas keraamilises või plastnõus. Ärge laske neil niiskusest küllastuda – hoidke kuivatatud hurmaa kuivades ja pimedates ruumides.

Hurma on hämmastav delikatess, mis jõudis meile idast. See on rikas vitamiinide ja orgaanilised ühendid, tugevdab organismi kaitsevõimet ja toniseerib süsteeme siseorganid. Selle marja hooajalisust kompenseerib selle valmistamise võimalus - kuivatamine, kuivatamine ja külmutamine. Kasulikud omadused Pikaajalisel säilitamisel ei kaota need puuviljad maitset, vaid muutuvad ainult paremaks. Rõõmustage oma peret maitsvate kuivatatud hurmadega, sest nüüd teate, kuidas neid valmistada ja millised on nende eelised inimesele.