Talveks mõeldud tomatisoolvesi on väga maitsev. Maitsvad tomatipreparaadid talveks - kiiresti ja usaldusväärselt

Tõenäoliselt valmistab iga pere talveks marineeritud tomateid. Magusad tomatid lõhnavas marinaadis on Venemaal kõige populaarsem hapukurk. Marineeritud tomateid saab teha ilma steriliseerimiseta – säilivad ikka terve talve hästi, kui muidugi vastu peab.

Magusate marineeritud tomatite retsept 1-liitrise purgi jaoks

Meil on vaja:

• 2 supilusikatäit äädikat või lahjendatud essentsi;
• petersell, koriander ja tilli vihmavari;
• loorberileht - 2 lehte;
• 5 tera musta pipart;
• 2 taset supilusikatäit suhkrut ja soola;
• 600–700 grammi keskmise suurusega tomateid;
• sibul - väikesed pead.

Ettevalmistus:

1. Pange petersell, till ja maitseained marliga vooderdatud kurn, valage steriliseerimiseks üle keeva veega ja kuivatage salvrätiku või rätikuga.
2. Peseme tomatid korralikult puhtaks ja teeme tagumikule ristikujulise lõike.
3. Koorige sibul ja jagage iga pea neljaks osaks.

Sibul peab olema väike! Kui leiate ainult suure köögivilja, tükeldage seda rohkem.

1. Tomatite lõikesse pista sibulaviil.
2. Vala sel viisil valmistatud köögiviljad peale keeva veega ja lase 10-15 minutit tõmmata, kurna vesi ja alusta marinaadi valmistamist.
3. Alustame täidise ettevalmistamist. Selleks keetke liiter vett kõrgel kuumusel.
4. Valage äädikas, sool ja suhkur keevasse vette, hoidke segades tulel, kuni see on täielikult lahustunud.
5. Vürtsid ja ürdid panime steriliseeritud purki põhja - nende kogust ja koostist saab vastavalt soovile varieerida.
6. Asetage tomatite kihid ettevaatlikult välja - ärge proovige neid tihendada, need ei sobi - sööge neid toorelt!
7. Vala tomatid keeva marinaadiga, mis on tavapärasest veidi suurem.

Keerame purgid kokku, keerame kaane peale ja jätame sooja teki sisse mähituna jahtuma. Umbes päeva pärast saab need ladustamiseks ära panna.

Marineeritud tomatid küüslauguga talveks 1 liitristes purkides

Meil on vaja:

• 1 kg tomateid;
• 1,5 tl soola;
• 1,5 tl suhkrut;
• 1 kaun kuuma pipart;
• Paar pimenthernest;
• 50 ml 9% äädikat;
• 50 ml päevalilleõli;
• 1 tl värskelt jahvatatud musta pipart.
• maitsetaimede komplekt - minu jaoks on need mädarõikalehed ja tillikoored;
• 200 g küüslauku.

Kuidas valmistada:

Peseme tomatid väga hästi kuumas vees ja teeme neile tagumiku peale sisselõike.

Koorime küüslaugu, tükeldame 4 osaks ja pistame igasse tomatisse vastavalt maitsele ja soovile vürtsikust - mina panin 2 neljandikku. Lõika terav pipar väikesteks ribadeks ja lisa igasse auku. Kui teile ei meeldi vürtsikad toidud, peaksite selle sammu vahele jätma.

Vala mädarõigas ja till keeva veega ning aseta põhjale ürdid liitrised purgid.

Keeda 2 liitrit vett, soola ja suhkrut, vala sisse õli ja äädikas.

Asetage ürtide peale kiht küüslauku, seejärel tomat, dubleerides kihte purgi ülaossa.

Täida steriliseeritud purgid keeva marinaadiga ja keera soolakurk ettevaatlikult kokku.

Tomateid võib süüa 2-3 päeva pärast, selle aja jooksul marineeritakse need suurepäraselt!

Marineeritud tomativiilud küüslaugu ja õliga talveks

Tänu õlile osutuvad tomatid väga õrnaks, sarnaselt Itaalia köögiga - võite võtta mis tahes köögivilja, oliivi või päevalille, kuid parim on rafineerimata.

Meil on vaja:

• tomatid - 1 kg;

Marinaadi jaoks:

• 8 küüslauguküünt;
• 1 spl soola;
• 5-6 basiilikulehte;
• tükk kuuma pipra kauna;
• 50 g suhkrut;
• 50 ml taimeõli;
• 50 ml äädikat;
• tilli ja peterselli oksi.

Ettevalmistus:

Pane küüslauk, sool, basiilik, pipar, suhkur, ürdid segisti kaussi, lisa õli ja äädikas.

Lihvimine tulevane bensiinijaam 30 sekundit ja jäta tõmbama.

Pese tomatid hästi ja vala peale keev vesi. Terava noaga lõika tomatid viiludeks.

Kui kasutate väikeseid köögivilju, lõigake need lihtsalt neljandikku.

Asetage tomatid keeva veega üle valatud purki ilma neid tihendamata. Täida köögiviljad marinaadiga anuma servani. Kui salat valmistatakse talveks, pange see 5 minutiks täisvõimsusel mikrolaineahju kaant sulgemata.

Pärast seda keerame purgid kaanega kokku ja jätame jahtuma, keerame kaane peale ja katame tekiga. Kui soovite salatit nädala jooksul ära kasutada, katke see lihtsalt plastkaanega ja asetage külmkappi. Vürtsikad ja vürtsikad tomativiilud sobivad suurepäraselt grillimiseks!

Talveks marineeritud tomatid ilma steriliseerimiseta

Steriliseerimise küsimus hirmutab paljusid koduperenaisi, kuid on hea, et mõned retseptid võimaldavad teil ilma selle protsessita hakkama saada! Sel viisil valmistatud tomatid säilivad hästi ega nõua küpsetamisel palju vaeva.

Mugavuse huvides peaksite muretsema spetsiaalse kurni kaane: seda müüakse igas ehituspoes, see maksab senti, kuid muudab perenaise elu palju lihtsamaks - lõppude lõpuks saab seda säilitusmeetodit kasutada koos muud retseptid!

Koostis:

• porgandid - 2 tk purgi kohta;
• 3-4 kg tomateid;
• loorber;
• till - oksake purgil;
• küüslaugu pea;
• paprika;
• kuum pipar;
• piment;
• 200 ml äädikat;
• 100 g suhkrut;
• 110 g soola.

Kuidas valmistada:

Asetage tillioksad purgi põhja.

Muru peale viskame punase kuuma pipra kauna, 3 küüslauguküünt ja loorberilehe, lisame vürtsiherned.

Nüüd peame ühe kihina täitma purki puhaste tomatitega.

Külgedel on lüngad - neisse paneme seemneteta paprikad, lõikame neljandikku ja pistame ülejäänud ruumi porgandid.

Jätkame tomatite lisamist.

Valmistame kastruli keeva veega - vaja läheb umbes 5 liitrit. Valage see igasse purki. Jätke 5 minutiks.

Nüüd peate vee tühjendama spetsiaalse hapukurgi kaane abil (saate seda ise teha, tehes tavalisesse augu).

Marinaadi jaoks vala äädikas 3 liitrisse keevasse vette, lisa sool ja suhkur ning keeda, kuni ained lahustuvad. Vala marinaad purkidesse ja sule!

Köögiviljade paigutamisel saate näidata oma kujutlusvõimet - purgid muutuvad elegantseks ja kaunistavad mitte ainult sahvri riiuleid, vaid tulevikus ka teie lauda!

Järgmine partii preparaate on valmis - jääb üle vaid oodata talve ja proovida uusi retsepte, meenutades suve aroome!

Soovitan teil vaadata videoretsepti magusate marineeritud tomatite talveks rullimiseks

Head isu ja uute retseptideni!

Kuidas marineerida tomateid? Kõigepealt peate hoolikalt valima säilitamist väärivad köögiviljad. Need peaksid olema ligikaudu ühesuurused tugevad tomatid – ühtlasemaks ja edukamaks säilimiseks.

Kuidas tomateid marineerida – tervelt või tükeldatud – jääb perenaise otsustada, võttes arvesse köögiviljade suurust. Suured on muidugi parem lõigata.

Et vältida ebameeldivaid tagajärgi purkide "plahvatuse" kujul, kasutatakse selliseid levinud meetodeid nagu pastöriseerimine ja steriliseerimine. Kasutatakse ka mitmekordset täidist.

Tomatile sobivad mitmesugused maitseained - terav punane pipar, till ja petersell, kirsi- ja sõstralehed, aga ka estragon, loorberileht ja mustad pipraterad.

Marineeritud tomatite retsept talveks

Talveks marineeritud tomatite retsept on teie otsustada. Seal on retsepte vürtsikate ja vürtsikate tomatite, monorulltomatite ja kompositsioonina valmistamiseks. Marineeritud tomatite jaoks on väga lihtsaid retsepte ja on ka selliseid, mis nõuavad veidike rohkem jõudu ja tähelepanu.

Lihtsaim retsept marineeritud tomatite jaoks niimoodi talveks. Tomatid pestakse ja torgatakse varre lähedalt (näiteks hambatikuga, et vili keevas veest praguneks). Purgid steriliseeritakse, põhja pannakse vajalikud maitseained ja ürdid, peale tomatid ja valatakse peale keev vesi. Kata purgid kaanega ja jäta kolmandikuks tunniks seisma. Vesi kurnatakse, lisatakse suhkur ja sool ning keedetakse. Lisa igasse purki supilusikatäis essentsi, vala peale keev marinaad ja keera kokku. Seejärel jätkatakse traditsiooniliselt - purkide ümberpööramine, pakkimine ja külma jahutamine.

Tomateid hoitakse jahedas ning talvel serveeritakse neid liha, kartulite, erinevate roogade ja lisanditega suupistena.

Head koduperenaised valmistuvad talveks ette, "toetuge supermarketitele, kuid ärge ise eksige" - nii nad ütlevad ning marineerivad, soolavad ja külmutavad. Tomatid on talviste preparaatide nimekirjas üks esimesi kohti, need köögiviljad sobivad hästi erinevad tüübid: nii iseseisvalt kui ka koos teiste köögiviljadega. See materjal sisaldab valikut marineeritud tomatite retsepte erinevaid viise.

Maitsvad tomatid talveks 3-liitristes purkides - samm-sammult fotoretsept

Suvehooaja lõpus sulgevad paljud koduperenaised tomatipurgid. See tegevus pole üldse raske. Tänu lihtne retsept konserveerimisel saate mõne minutiga marineerida maitsvaid mahlaseid tomateid. Omatehtud tomatite purgi avamine talvel on väga tore. See eelroog sobib serveerimiseks igale lauale! Toodete arvutus on antud ühe kolmeliitrise purgi kohta.

Söögitegemise aeg: 1 tund 0 minutit

Kogus: 1 portsjon

Koostisained

• Tomatid: 2,5-2,8 kg
• Vibu: 5-6 rõngast
• Porgand: 7-8 kruusi
• Paprika: 30 g
• Porgandi pealsed: 1 oksake
• Sool: 1 spl. .l.
• Suhkur: 2,5 spl. l.
• Pipar: 3-5 hernest
• Aspiriin: 2 tabletti
• Sidrunihape: 2 g
• Loorberileht: 3-5 tk.

Toiduvalmistamise juhised

Kuidas valmistada marineeritud tomateid talveks purkides

Tomateid saab marineerida erineval viisil, sealhulgas kasutades erinevaid anumaid, alates liitristest purkidest kuni emaili ämbrite ja vaatideni. Esimene retsept on kõige lihtsam, see soovitab võtta minimaalselt koostisosi ja väikseid klaaspurke (kuni liiter).

Koostis:

• Tomatid - 2 kg.
• Filtreeritud vesi - 5 spl.
• Suhkur - 2 spl. l.
• Sool - 1 spl. l.
• Äädika essents - 1 spl. l. (iga konteineri põhjal).
• Kuum must pipar, piment, küüslauk - igaüks 3 tükki.
• Loorberileht, mädarõigas - igaüks 1 leht.
• Till – 1 oks/vihmavari.

Toimingute algoritm:

1. Valige parimad tomatid– tihe, küps, väikese suurusega (soovitavalt sama suur). Loputama. Torgake iga puu varre piirkonnast hambatikuga. See aitab hoida tomatid keemiseni viidud vee valamisel puutumata.
2. Steriliseerige purgid. Aseta iga põhja maitseained, vürtsid, küüslauk (mädarõikalehed, loorberilehed, till, eelloputa). Koorige küüslauku, te ei pea seda tükeldama ja lisage terveid nelki (tükeldades on marinaad aromaatsem).
3. Asetage tomatid peaaegu ülaossa.
4. Vee keetmiseks. Valage see ettevaatlikult tomatitele. Nüüd seiske 20 minutit.
5. Kurna vesi ühte suurde anumasse, lisa sool ja suhkur. Keeda uuesti.
6. Teisel korral vala nüüd lõhnav marinaad tomatitele. Lisa supilusikatäis essentsi purkidesse otse kaane all.
7. Sulgege steriliseeritud plekk-kaantega. Täiendavaks steriliseerimiseks mähkige hommikuni vana teki sisse.

Väikesi katseid saate teha, lisades purkidesse paprika ribasid, viilutatud porgandit või sibularõngaid.

Väga lihtne tomatite marineerimine talveks liitristesse purkidesse

Vanasti soolati enamik saadaolevaid köögivilju tohututes tünnides. Ja toitumisspetsialistid ütlevad, et see meetod on kehale kasulikum kui tavaline marineerimine, kuna see võimaldab teil säilitada peaaegu kõiki vitamiine ja mineraalaineid. Kaasaegsete tomatite marineerimise lihtsaim retsept nõuab natuke aega ja väikest kogust koostisosi.

Tooted:

• Tomatid - 5 kg.
• Vesi - 5 l.
• Küüslauk - 2 küünt purgi kohta.
• Loorberileht - 2 tk.
• Pipar - 3-4 tk.
• Mädarõika juur.
• Sool - 1 spl.

Toimingute algoritm:

1. Marineerimisprotsess algab anumate pesemise ja steriliseerimisega.
2. Järgmiseks peaksite valima tomatid, eelistatavalt väga tihedad, paksu koorega. Loputama.
3. Koori küüslauk ja mädarõigas, lõika tükkideks.
4. Valmistatud mahutite põhjale asetage pooled vürtsid, seejärel asetage tomatid, jälle vürtsid ja jälle tomatid (ülevalt).
5. Vett tuleks filtreerida, kuid seda pole vaja keeta (või keeta ja jahutada). Lisage sellele sool, segage, kuni terad on täielikult lahustunud.
6. Valage ettevalmistatud tomatitele soolveega ja katke nailonkaantega. Jätke purgid päevaks kööki seisma, et fermentatsiooniprotsess saaks alata.
7. Seejärel tuleb need külmas kohas ladustamiseks peita. Käärimisprotsess kestab veidi üle kuu.

Oodake seda aega ja saate seda maitsta, need soolatud tomatid sobivad hästi keedetud kartulite ja kartulipüree, liha ja kala jaoks.

Retsept konserveeritud kurkide ja tomatite jaoks talveks purkides

Tomatid on head nii üksi kui ka seltskonnas koos teiste aia kingitustega. Kõige sagedamini leiate retsepte, milles ühes purgis on punased tomatid ja rohelised kurgid. Tomatite marineerimisel eraldub hape, mis annab marineeritud köögiviljadele erakordse maitse.

Koostis:

• Tomatid - 1 kg.
• Kurgid - 1 kg.
• Sool - 2,5 spl. l.
• Suhkur - 2 spl. l.
• Küüslauk - 4 nelki.
• Till - rohelised, vihmavarjud või seemned.
• Äädikas (9%) - 2 spl. l.

Toimingute algoritm:

1. Loputage esmalt kurgid ja lõigake varred ära. Täida külm vesi. Jätke 2 kuni 4 tundi.
2. Lihtsalt loputage tomatid ja till. Pangad tuleb steriliseerida.
3. Veel kuumadesse purkidesse pane põhja till (saadaval kujul) ja kooritud, pestud, hakitud (või tervete nelkidega) küüslauk.
4. Esmalt täitke anum poolenisti kurkidega ( kogenud koduperenaised Ruumi säästmiseks asetage puuviljad vertikaalselt).
5. Torgake tomatid hambaorku või kahvliga, see kiirendab marineerimisprotsessi. Aseta kurkide peale.
6. Vala köögiviljad 20 minutiks keeva veega.
7. Valage pannile suhkur ja sool ning tühjendage vesi tulevaste õmblustega purkidest siin. Keeda.
8. Vala ja sulge kuumade kaantega (eelnevalt steriliseeritud). Pöörake ümber ja mähkige ööseks täiendavaks steriliseerimiseks soojadesse riietesse.
9. Eemaldage hommikuks jahtunud kurgi/tomatite purgid.

Marineerimisprotsess lõppeb lõpuks 2 nädala pärast, siis võite alustada esimest degusteerimist. Kuid parem on oodata lumivalge talveni, et lubada endale ja oma lähedastele maitsvat köögiviljavalikut.

Maitsvad tomatid purkides talveks äädikaga

Vanadel headel aegadel eelistasid vanaemad soolatud tomateid äädikaga marineerimist. Esiteks läheb protsess kiiremini ja teiseks annab äädikas tomatitele meeldiva kirbe maitse.

Koostis:

• Tomatid on küpsed, tihedad, väikese suurusega - 2 kg.
• Kuum pipar - 1 tk.
• Paprika - 1 tk.
• Küüslauk - 2-4 nelki.
• Nelk, magus hernes.

liitri marinaadi kohta:

• Suhkur - 4 spl. l.
• Sool - 2 spl. l.
• Klassikaline lauaäädikas 9% – 2 spl. l.

Toimingute algoritm:

1. Marineerimisprotsess algab traditsioonide kohaselt anumate steriliseerimise ja koostisosade ettevalmistamisega. Parem on võtta liitrised purgid: pesta, steriliseerida auruga või panna ahju.
2. Loputage tomatid ja paprikad (tuumad ja paprikad). Eemaldage paprikatelt seemned ja varred.
3. Igasse purki pane mitu hernest pipart, 2 nelki ja küüslauku.
4. Lõika terav pipar tükkideks ja aseta purkide põhja. Tükelda ka paprika ja pane põhjale.
5. Nüüd on tomatite kord – lihtsalt täitke anumad nendega lõpuni.
6. Esimesel korral vala tomatid keeva veega. Jäta pooleks tunniks seisma.
7. Vala marinaad eraldi pannile. Vajadusel lisage soola ja suhkrut. Keeda marinaad.
8. Vala tagasi tomatitega purkidesse. Valage 2 spl ettevaatlikult kaane alla. l. äädikas. Kork.

Paljud koduperenaised soovitavad konteinerid ümber pöörata ja peale mähkida. Steriliseerimisprotsess viiakse täielikult lõpule üleöö. Jahtunud purgid saab keldrisse peita.

Magusate tomatite retsept talveks purkides

Tomateid marineerides osutuvad need sageli liiga vürtsikaks ja soolaseks. Kuid on retsepte, mis rõõmustavad magusa marinaadi austajaid, üks neist soovitab loobuda kõigist tuntud maitseainetest ja vürtsidest, jättes alles ainult paprika, mis muide on ka magus.

Koostis (arvestus – 3-liitrise mahuti jaoks):

• Tomatid - umbes 3 kg.
• Paprika - 3 tk.
• Suhkur - 5 spl. l.
• Sool - 2 spl. l.
• Äädikas - 2 spl. l. iga purgi jaoks.

Toimingute algoritm:

1. Marineerimise protseduur on juba teada - valmistage tomatid ja paprikad, see tähendab, loputage hoolikalt. Eemaldage paprikalt seemned ja saba.
2. Steriliseerige mahutid. Aseta põhjale tükkideks lõigatud paprika ja kaelani tomatid.
3. Vala peale keev vesi. Saate lõõgastuda 20 minutit või teha muid asju.
4. Kurna purkidest vesi, mis juba lõhnab meeldivalt paprika järgi. Lisa soola. Lisa suhkur. Keeda.
5. Kas vala äädikas keevasse marinaadi või otse purkidesse.
6. Sulgege tomatid steriliseeritud kaantega.

Selle ümberpööramine või mitte ümberpööramine sõltub teie soovist, kuid peate selle kindlasti kokku pakkima. Hommikul peida see keldrisse, tuleb vaid varuda kannatust ja mitte juba järgmisel päeval magusate marineeritud tomatite purki avada.

Tomatisalat - maitsev ettevalmistus talveks

Külmade ilmade saabudes tahaks väga midagi väga ilusat ja kasulikku. Parim abinõu bluusi jaoks - purk tomatite, paprikate ja kurkide salatit. Retsept on hea ka seetõttu, et saab kasutada ebakvaliteetseid köögivilju.

Koostis:

• Tomatid - 1 kg.
• kurgid - 1,5 kg.
• Magus pipar - 0,8 kg.
• Sibul - 0,5 kg.
• taimeõli - 120 ml.
• Suhkur - 3 spl. l.
• Sool - 3 spl. l.
• Äädikhape - 1 tl. iga pooleliitrise mahuti kohta.
• Maitseainesegu.
• Rohelus.

Toimingute algoritm:

1. Köögiviljade valmistamisel peab perenaine (või tema usaldusväärsed abilised) higistama, kuna köögivilju tuleb pesta ja koorida. Eemalda paprikast seemned, tomatitelt ja paprikatelt varred.
2. Seejärel lõigake kõik köögiviljad ringidesse. Pese ja tükelda rohelised.
3. Asetage aromaatne köögiviljasegu piisava suurusega emailnõusse. Lisage kohe sool, suhkur ja kõik vürtsid. Valage sisse taimeõli.
4. Kuumuta salat madalal kuumusel keema. Seejärel küpseta alandatud kuumusel pidevalt segades pool tundi.
5. Selle aja jooksul valmistage purgid (8 tükki, igaüks pool liitrit) ja kaaned - steriliseerige.
6. Kuumalt pange salat purkidesse. Lisage peale äädikhape (70%).
7. Kata kaanega, aga ära keera kokku. Steriliseerige kuumas vees veel 20 minutit.

Nüüd saate valmistada maitsva, tervisliku ja väga ilusa salati, kus tomatid mängivad olulist rolli.

Tomatid talveks purkides küüslauguga

Salatid on muidugi igati head, välja arvatud üks asi – liiga palju ettevalmistustööd. Palju lihtsam on valmistada lihtsalt küüslauguga marineeritud tomateid - tervislik, maitsev ja näeb imeline välja. Retsept kannab nime “Tomatid lume all”, sest küüslauk tuleb peenele riivile riivida ja köögiviljade peale puistata.

Koostis (1-liitrise purgi jaoks):

• Tomatid - 1 kg.
• Riivitud küüslauk - 1 spl. l.
• Klassikaline äädikas 9% – 2 spl. l.
• Suhkur - 2 spl. l. (kui võtta veidi vähem, jäävad tomatid kergelt hapud).
• Sool - 2 spl. l.

Toimingute algoritm:

1. Tomatite valmistamisel kasutatakse klassikalist tehnoloogiat: vali marineerimiseks ühesuurused, küpsed, kuid paksu koorega, kahjustuste ja mõlkideta köögiviljad.
2. Loputage tomatid. Koorige küüslauk ja asetage jooksva vee alla. Riivi peenele riivile.
3. Steriliseerige purgid, kuni need on veel kuumad, asetage tomatid, puistake küüslauguga.
4. Esmakordselt vala peale keev vesi. Vala kastrulisse ja valmista magus-soolane marinaad.
5. Täida uuesti ja vala peale äädikat.
6. Sulgege kaanedega, mis on samuti steriliseerimisprotsessi läbinud.

Kiire, lihtne ja väga ilus!

Kuidas valmistada tomateid talveks purkides sibulaga

Tomatite puhul on hea see, et nad on sõbrad erinevad köögiviljad, armastan väga küüslaugu või sibula seltskonda. Kuid kui küüslauk on selliseks rulliks peeneks hakitud ja sellel on ainult üks funktsioon - looduslik maitseaine, siis ilmub sibul täisosaline kulinaarne protsess.

Koostis:

• Tomatid - 5 kg.
• Sibul (väga väike) - 1 kg.
• Filtreeritud vesi - 3 l.
• Äädikas 9% – 160 ml.
• Suhkur - 4 spl. l.
• Sool - 3 spl. l.
• Till vihmavarjudes.
• Kuum pipar - 1 kaun.
• Sõstra- ja mädarõikalehed (valikuline).

Toimingute algoritm:

1. Esmalt valmistage tomatid ja sibulad, lihtsalt peske esimesed ja torgake need varre lähedalt. Koorige sibulad, seejärel loputage.
2. Pese ka till, lehed (kui kasutati) ja terav pipar. Loomulikult steriliseerige konteinerid.
3. Viska maha maitseained, sõstra- ja mädarõikalehed, terava pipra tükid. Asetage tomatid vaheldumisi sibulaga (tomateid peaks olema mitu korda rohkem kui sibulat).
4. Vala peale keev vesi. Oodake 7–15 minutit (valikuline).
5. Valage aromaatne vesi kastrulisse, lisage veele sool ja suhkur. Pärast keetmist valage äädikas.
6. Jätkake marinaadi valamise ja sulgemisega.

Sel viisil valmistatud tomatid omandavad hapukas-vürtsika maitse, sibul, vastupidi, see muutub vähem kibedaks.

Tomatid talveks purkides kapsaga - originaalne konserveerimisretsept

Teine hea “partner” tomatirullides on tavaline valge kapsas. See võib olla mis tahes kujul - suurteks tükkideks lõigatud või üsna peeneks hakitud.

Koostis:

• Tomatid - 2 kg.
• Valge kapsas - 1 kg.
• Magus pipar - 1 tk.
• Porgand - 2 tk. (keskmise suurusega).
• Loorberileht, till, piment.
• Küüslauk - 4 nelki.

Marinaad:

• Vesi - 1 l.
• Suhkur - 3 spl. l.
• Sool - 2 spl. l.
• Äädikas - 1-2 spl. l. (9%).

Toimingute algoritm:

1. Valmistage köögiviljad - koorige, loputage, tükeldage. Jätke tomatid terveks, tükeldage või tükeldage kapsas (valikuline), kasutage porgandi tükeldamiseks riivi. Pipar - tükid. Lõika küüslauk õhukesteks viiludeks.
2. Traditsiooni kohaselt steriliseeritakse anumad enne köögiviljade lisamist. Jällegi, traditsiooni kohaselt asetage purkide põhja looduslikud maitsed - till, pipar, loorber. Lisa küüslauk.
3. Alusta köögiviljade korrastamist: vaheldumisi tomatid kapsaga, lisades aeg-ajalt piprariba või veidi porgandit.
4. Valmista kohe marinaad soola, suhkru ja äädikaga. Täida köögiviljadega täidetud purgid. Kata plekk-kaantega.
5. Saatke täiendavaks pastöriseerimiseks. 15 minuti pärast tihendage ja isoleerige.

Mõnusad marineeritud tomatid purkides - tünntomatid talveks

Marineerimine on üks kõige enam vanad retseptid köögiviljade ettevalmistamine talveks. Vanasti, kui äädikat polnud ja purgid tihedalt suletud, oli juurvilju kevadeni raske säilitada. Kuid ka tänapäeval harjutavad kogenud koduperenaised koos moeka marineerimisega endiselt marineerimist, kuid mitte enam tünnides, vaid tavalistes kolmeliitristes klaaspurkides.

Koostis:

• Tomatid - 3 kg.
• Till, mädarõigas, sõstrad, kirsid, petersell (valikulised ja saadaolevad koostisosad).
• Küüslauk.
• Sool (kõige tavalisem, jodeerimata) - 50 g. 3-liitrise purgi kohta.

Toimingute algoritm:

1. Tomatite valik on ideaalsed, paksu koorega ja väga magusad. Loputage köögiviljad ja maitsetaimed. Koori küüslauk ja loputa ka.
2. Steriliseerige mahutid. Aseta põhjale osa ürte, vürtse ja maitseaineid (lubatud on vürts- ja mõru paprika, nelk jne). Täida purk peaaegu kaelani tomatitega. Peal on jälle ürdid ja vürtsid.
3. Valmistage soolvesi, lahustades 50 g keedetud vees (0,5 l). soola. Valage purki. Kui soolvett pole piisavalt, lisage tavalist vett.
4. Käärimisprotsessi alustamiseks jätke tuppa 3 päevaks. Seejärel viige see külmkappi või lihtsalt külma kohta. Protsess jätkub veel 2 nädalat.

Pärast aja möödumist võite hakata maitsma originaalset vene suupistet.

Tomatid talveks purkides sinepiga

Tänapäeval on sinep oma tähtsuse praktiliselt kaotanud, kuigi varasematel aastatel kasutasid seda aktiivselt koduperenaised. Vahepeal see hea ravimõmblemiseks, mis hoiab ära hallituse tekke purkides. Seetõttu võib koduseid konserve säilitada toatemperatuuril.

Koostis:

• Tomatid - 2 kg.
• Sinepipulber - 1 tl.
• Küüslauk - 4 nelki.
• Kuuma pipra kaun - 1 tk.
• Piparherned - 4 tk.
• loorber - 3 tk.

Soolvesi:

• Vesi - 1 l.
• Tavaline lauasool - 1 spl. l.
• Suhkur - 2 spl. l.

Toimingute algoritm:

1. Loputage konteinerid põhjalikult. Pese tomatid jooksva vee all.
2. Asetage maitseained, pipar (võib tükkideks lõigata) ja küüslauk purgi põhja. Järgmisena asetage väikesed tihedad tomatid (kuni kaelani).
3. Vala peale keev vesi.
4. Mõne aja pärast tühjendage vesi ja valmistage soolvesi.
5. Vala tomatitele uuesti kuum soolvesi. Aseta sinep peale ja vala äädikas.
6. Sulgege plekk-kaanega.

Sinep muudab soolvee veidi häguseks, kuid eelroog on suurepärase maitsega.

Kuidas valmistada tomateid talveks purkides ilma steriliseerimiseta

Ja lõpuks jällegi üsna lihtne retsept, mis ei vaja kuumas vees täiendavat steriliseerimist (protsess, mida paljud algajad ja ka kogenud koduperenaised nii kardavad).

Iga tõeline perenaine peaks teadma tomati talveks küpsetamise saladusi, sest selliseks valmistamiseks peate valima spetsiaalsed tomatid ning lisaks vürtsid ja muud köögiviljad. Küpsetusprotsess võib kesta mitmest minutist 1-2 tunnini, olenevalt koostisainetest ja konsistentsist ning ka sellest, mida selle tulemusel saada soovitakse. Vaatame mahla jaoks tomatite valimise reegleid, soovitusi nende valmistamiseks ja talveks parimaid tõestatud kastmete retsepte.

Kuidas valida toiduvalmistamiseks tomateid

Valikureegleid on vähe. Need on lihtsad, kuid tulemus sõltub vastavusest. Niisiis, alustame:

• Olenevalt sellest, millise konsistentsiga mahla soovitakse, tasub valida tomatisordid. Kui võtate sordi “Bull’s Heart”, osutub talvejook väga paksuks ja rikkalikuks. Ja Tsar Bell tomatisort annab palju vett, nii et mahl on vedel, nagu õunamahl.
• Ka kõige küpsemad köögiviljad sobivad tomatite keetmiseks. Saab ka kergelt pehme, purustatud, üleküpsenud ideaalne variant kastmete jaoks.
• Roheliste tomatite vilju ei tohi kasutada mahla valmistamiseks, kuna need rikuvad toote värvi ja maitse. Valmimata köögiviljad ei anna palju vett, seega pole nende kasutamine soovitatav.
• Tomatite formaat mahla valmistamiseks ei oma tähtsust. Need võivad olla väikesed kirsid, keskmise koorega või suured puuviljad. Küpsetamise ajal lõigatakse need ikka tükkideks.
• Aiapeenardes avatud päikese käes kasvanud tomateid peetakse ideaalseks tomatimahla valmistamiseks. Kasvuhoones valmivatel viljadel ei ole selliseks valmistamiseks palju vett ja neil on märgatav hapukus.

Millises anumas tomateid küpsetada?

Hooliv perenaine esitab endale kindlasti küsimuse: kas alumiiniumpannil on võimalik tomatit küpsetada? Siin pole kindlat vastust: kui sellisest materjalist nõusid kasutatakse 1-3 tundi, siis oksüdeerumist ei toimu, aga kui mahla peale tõmmata ja siis ainult keeta, siis on parem valida muud tüüpi nõud. Raud-, email- ega malmpannil ei toimu keemilisi protsesse, seetõttu soovitatakse neid tomatite küpsetamiseks. Siin on nimekiri riistadest, mida tomatite küpsetamiseks vaja läheb:

• Mahlapress tomatite viljaliha ja soonte kiireks eemaldamiseks mahlast.
• Kastrul või suur sügav kauss mahla keetmiseks.
• Kurn või sõel (kastme kurnamiseks pärast keetmist, kui mahlapressi varem ei kasutatud).
• Säilitusanumad (kruvide või plekkkaanega purgid).
• Kulp või suur kruus tomatimahla purkidesse valamiseks.
• Õmblusvõti (kui kasutatakse klassikalisi plekkkaane purkidele).

Kui kaua kastet talveks keeta

Et mõista, mitu minutit peate mahla keetma, kuni see on valmis, tasub analüüsida kogu toiduvalmistamise protsessi. Kui kuumtöötlus Köögiviljadega tehakse esimest korda, võib kesta kuni 1 tund, kuid klassikalistes versioonides tuleb pärast keetmist oodata 5-15 minutit ja valada mahl purkidesse. Kui küpsetamine toimub teist korda (esimesel etapil keedeti tomatitükid, seejärel hõõruti need läbi sõela ja pandi uuesti pliidile), siis piisab nõude keetmiseks ja asetamiseks 2-5 minutist. konteinerites.

Retseptid tomatipasta kodus valmistamiseks koos fotodega

Et mõista, kuidas tomateid talveks küpsetada, peaksite kaaluma mitmeid retseptivalikuid ja valima endale sobivaima. Erinevus ei seisne ainult mahla saamise protsessis, vaid ka lisandites, mida joogile või kastmele lisatakse. Vaatame mõnda klassikalised retseptid ja ebatavalisi viise tomatite talveks ettevalmistamiseks. Kõik kaalutud võimalused on tõestatud, nii et neid on lihtne iseseisvalt kasutada isegi algajatele.

Tomatipasta pliidil

Kui te ei kasuta tomatimahla valmistamiseks mahlapressi, võtab protsess veidi kauem aega, kuid te ei pea palju nõusid pesema ja elektrit raiskama. Ülesanne on köögiviljad suurteks tükkideks lõigata, veidi keeta ja läbi sõela hõõruda. See meetod aitab saada paksu tomati väikese koguse terade ja viljalihaga. Vaatleme roogi lihtsat tõestatud retsepti.

Koostis:

• Küpsed punased tomatid - 2 kg.
• Magus punane pipar - 2-3 tk.
• Sool, suhkur - vastavalt tomati sortidele ja maitse-eelistusi.
• Musta pipraterad, loorberileht.

Ettevalmistus:

1. Loputage kõik tomatid jooksva vee all ja eemaldage liigne vesi.
2. Tee sama pipraga.
3. Suures (eelistatavalt malmist) anumas lõigake tomatid suurteks tükkideks, lõigake välja juured ja veenid.
4. Koos tomatitega tasub väikesteks tükkideks lõigata ka lihakate sortide paprika.
5. Aseta kauss tükeldatud juurviljadega pliidile tasasele tulele ja kui põhja ilmub veidi vedelikku, tõsta põleti võimsust.
6. Kui puuviljad on keenud kuni 5 minutit, tuleb need kõrvale panna ja jahutada toatemperatuurini.
7. Kurna keedetud tomatid ja paprika läbi sõela või kurna, purustades need lusika või silikoonlabidaga. Üleliigsed nahad ja veenid tuleb eemaldada.
8. Saadud pasta tuleb soolata, lisada suhkrut, vürtse ja paar lehte loorberipipart. Asetage see kõik pliidile, keetke 3-5 minutit, seejärel valage purkidesse ja keerake kaaned kokku.
9. Salvestatud nii tomatipasta 1 kuni 5 aastat jahedas ja pimedas kohas.

Kodune tomat talveks nagu värske

Seal pole midagi talvel parem kui omatehtud tomatimahl. Seda rooga on lubatud tarbida iseseisva ühikuna või lisada boršile, kapsale, suppidele või muudele toitudele. Selleks, et omatehtud tomatimahl värskena välja tuleks, peate sellele lisama minimaalselt vürtse ja täiendavaid köögivilju, kuid säilivusaja pikendamiseks tasub seda hästi küpsetada. Vaatame sellise preparaadi kiiret retsepti.

Koostis:

• Lihavate sortide punased tomatid - 3 kg.
• Petersell, till - paar värsket oksa.
• Sool, pipar, valge suhkur - vastavalt maitse-eelistustele.

Ettevalmistus:

1. Loputage köögiviljad ja ürdid hoolikalt.
2. Kuivatage need kurnis või paberrätikutega.
3. Lõika tomatite sisemine juur välja ja aja köögiviljad läbi mahlapressi.
4. Valage kogu saadud mahl suurde emailnõusse.
5. Asetage vedelik pliidile ja laske keema.
6. Lisage suhkur, sool, jahvatatud pipar, pidevalt tulevast roogi maitstes. Vürtse ei tohiks liiga palju panna, see parandab maitset, kuid kaotab oma loomulikkuse.
7. Asetage petersell ja tilli lehed keevasse vedelikku.
8. Keeda mahla, kuni suhkur on sulanud. Kokku Aeg, mil tomat keeb, peaks olema umbes 20-25 minutit.
9. Valage vedelik steriliseeritud purkidesse ja sulgege kaaned väga tihedalt.

Bulgaaria pipar ilma steriliseerimiseta

Tihti lisatakse tomatimahlale magusat paprikat. See lisand annab ebatavalise maitse ja muudab konsistentsi paksemaks. Paprika võib panna tükkideks lõigatuna, tervelt või läbi riivi või blendri riivida. Mõelgem lihtsale retseptile tomatimahla valmistamiseks koos teiste köögiviljade ja puuviljadega, mida kindlasti hindavad kõik leibkonnaliikmed ja külalised.

Koostis:

• Punased ja kollased tomatid – kokku 3 kg.
• Paprika - 1,5 kg.
• Ploom hästi eraldatava kiviga - 0,5 kg.
• Hapud õunad - 300 g.
• Suhkur, sool - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Loputage alla puhas vesi kõik köögiviljad, puuviljad. Jätke need mõneks minutiks, et liigne vesi välja voolaks.
2. Koori pipar, lõika neljaks, pane suurde pada, kus valmib kogu roog.
3. Aja tomatid läbi mahlapressi, vala saadud vedelik sisse paprika.
4. Koorige ploomid ja õunad, laske läbi mahlapressi, lisage see vedelik peamisele tomatimahlale.
5. Soovi korral lisage kohe veidi soola, suhkrut ja vürtse.
6. Kuumuta tomatimahl keemiseni, sega läbi, maitse.
7. Säti rooga enda maitse järgi (lisa soola, suhkrut, õunaäädikat).
8. Keeda tomatit 5-10 minutit ja vala klaaspurkidesse. Head isu talvel!

Tomatimahla retsept

Hea perenaine teab, et tomatimahla valmistamine võtab palju aega. Kuidas aga uute köögiseadmete abil talveks tomateid küpsetada? Sellised seadmed võivad toiduvalmistamisprotsessi lihtsustada ja isegi lühendada suurepärase roa valmistamiseks kuluvat aega. Mõelgem samm-sammult retseptid tomatimahl aeglases pliidis ja kiirkeetjas talveks valmistumiseks.

Aeglases pliidis

Kodus maitsva tomatimahla kiireks valmistamiseks peaksite kasutama aeglast pliiti. See populaarne seade aitab teid, öeldes, et ärge seiske pliidi ääres pikka aega, kuid käivitage seadmed ja minge oma probleemidega kuhugi. Lisaks puudub oht, et panni sisu lekib, üle keeb või põleb. Siin on suurepärane retsept rikkaliku tomatimahla valmistamiseks aeglases pliidis.

Koostis:

• Kirsstomatid või muud väikesed tomatisordid - 2 kg.
• Küps pirn - 300 g.
• Hapu õun - 300 g.
• Nelk, kaneel, must pipar, piment, sool, suhkur - maitse järgi.

Tomatimahla valmistamine aeglases pliidis:

1. Loputage kõik puu- ja köögiviljad.
2. Eraldage neist üleliigsed osad: sabad, veenid, seemned, südamik.
3. Haki mahlapressi abil tomatid, pirnid ja õunad.
4. Valage saadud mahl multikookeri kaussi ja lisage vürtsid.
5. Lülitage 30 minutiks sisse režiim "Toiduvalmistamine" ja oodake küpsetamist.
6. Vahepeal peate purgid veevannis steriliseerima ja kaaned ette valmistama.
7. Kui multikeetja teatab programmi lõppemisest, valage tomatimahl anumatesse ja sulgege need tihedalt.

Aurulaevas

Topeltboileri peamiseks eeliseks on see, et see võimaldab mitte ainult kiiresti toitu valmistada, vaid teha seda, säilitades samal ajal kõik võimalikud vitamiinid ja mineraalid. Parimad on tomatimahl, adžika, kaste või muu topeltkatlas valmistatud toode maitseomadused, on see kehale kõige kasulikum. Me ütleme teile täiuslik retsept tomatitoidud.

Koostis:

• punased tomatid - 2,5 kg.
• Kollased tomatid - 0,5 kg.
• Tomatid "Must prints" - 0,5 kg.
• Petersell, till, basiilik.
• Sool, suhkur ja pipar - vastavalt maitse-eelistustele.

Ettevalmistus:

1. Peske ja kuivatage kõik köögiviljad ja ürdid.
2. Koorige tomatite otsad, lõigake igaüks kaheks osaks.
3. Laske tomatid läbi mahlapressi, seadistades sobiva režiimi, et saada võimalikult palju viljalihaga mahla.
4. Lisage vedelikule rohelised.
5. Pange kõik topeltkatlasse ja keetke.
6. Tõsta tulelt, ava veidi kaas, lisa maitseained.
7. Keeda mahla topeltkatlas veel 5 minutit ja vala purkidesse.

Videoretsept: kuidas tomatit talveks keerata

Et algajatel ei tekiks ideaalse tomatiroa loomise kohta küsimusi, peaksid nad vaatama õppevideoid. Sellistes materjalides annavad kuulsad ja populaarsed kokad nõu, kuidas valida õigeid köögivilju, kuidas neid töödelda ja milliseid lisaaineid mahlale lisada. Siin on lühike video, mis näitab õigeid lähenemisviise tomatite talveks kasvatamiseks.

Juhtub, et saak ületab suviste elanike ootused ja selle töötlemiseks on vaja aega, pöörates samal ajal tähelepanu saidile. Samal ajal tekib küsimus tomatite valmistamise uute retseptide kohta: mida veel saate välja mõelda, kui kõik tõestatud konserveerimismeetodid on juba sahvri või keldri riiulitel väljas?

Kiired tomatite retseptid talveks - tehnoloogilised põhiprintsiibid

Tomatimahl või -püree, päikesekuivatatud või külmutatud tomatid, marineeritud või soolatud, suupisted, ketšupid, kastmed, erinevad toidud – kas te pole midagi unustanud? Tomatid on universaalsed köögiviljad ja nende olemasolu toidulaual igal aastaajal ja kujul on muutunud tuttavaks ja kohustuslikuks.

Kõik puuviljad, välja arvatud mädaniku või hilise lehemädaniku jälgedega tomatid, sobivad töötlemiseks igas küpsusastmes. Seetõttu peate niipea, kui algab puuviljade valmimishooaeg, hoolitsema konteinerite konserveerimiseks ettevalmistamise eest, varuma maitsetaimed ja juured, aromaatsed vürtsid tomatikonservidesse otse aiast, ilma aega raiskamata ettevalmistav etapp, mis hõivab enamus aega. Tomatid ise ei nõua konserveerimisel erilist pingutust, sest sisaldavad kõiki vajalikke happeid, mis tagavad neile usaldusväärse säilivuse. Oluline on vaid täiendavalt tagada vajalik steriilsuse tase.

Kogu koristatud saak tuleb kohe sorteerida ja sorteerida küpsusastme järgi: üleküpsenud tomatid on kasulikud tomatimahla, püree, ketšupi või pasta valmistamiseks;

Tihedaid puuvilju saab säilitada tervena, eraldi või köögiviljaassortii osana, tomatikastmes, soolvees või marinaadis. Siia sobivad ka eksootilised võimalused talviseks ettevalmistuseks - tomatid õunamahlas, punaste sõstarde, karusmarjade, viinamarjade või kirsiploomidega - olenevalt sellest, milline saak on suvilas konserveerimise ajal küpsenud.

Esimeste kergete külmade saabudes koristatakse maatükilt viimane saak valmimata tomatitest. Neid võib panna karpidesse, puistata üle männisaepuruga ja kaua, küpsedes, toatemperatuuril nautida värsket maitset. Kui aga valmimata vilju on liiga palju, siis on mõtet neist süüa teha maitsev suupiste purgis - salat või kaaviar.

Kogu tomatisaagi võimalikult suureks säilitamiseks ja aja säästmiseks on ainus väljapääs nende hankimisel integreeritud lähenemine. Iga perenaine otsustab loomulikult ise, kui palju üht või teist tüüpi tomatipuljongit valmistada tuleb, lähtudes vajadustest ja säilitusvõimalustest. Kuid kuna tomatid valmivad mõnikord ebaühtlaselt ilmastikutingimused, olenevalt sortide mitmekesisusest, peate valmistama asudes arvestama sellega, et peate valmistama mitu retsepti korraga.

Liiga palju küpsed puuviljad valige, peske, tükeldage ja laske küpseda, et saaksite mahla kiiresti purkidesse veeretada koos marineeritud tomatite või salatiga. See on kiireim tomati retsept talveks.

Kui kõik tööriistad ja seadmed, anumad ja maitseained on eelnevalt ette valmistatud, saab tunniga palju tehtud.

Kuidas valmistada kõike, mida vajate? Steriliseerige purgid eelnevalt, katke kindlasti kaane ja puhta salvrätikuga ning enne juurviljade lisamist soojendage neid lihtsalt paar minutit ahjus ja seejärel vajadusel jahutage (värskete puuviljade lisamisel).

Sibul ja paprika, porgand ja küüslauk, seller ja till, mädarõigas ja vürtsid on koostisosad, mida saab eelnevalt pesta, koorida ja tükeldada ning panna eraldi kaanega anumatesse. Tuleb vaid valmis maitseained retsepti järgi purkidesse panna. Seega jagatakse kogu konserveerimisprotsess kaheks osaks. Valmistage vürtsikad juured ja anum õhtul valmis ning järgmisel päeval ei pea te pliidi ääres seisma enne, kui olete kurnatud, kuni viimase tomatini. See valmistamisviis on kõige lihtsam ja kergem, kui teil on vaja palju teha.

1. Kiirretsept talveks tomatitele: magus marineeritud “koor”

Koostis:

Suhkur 50 g

Lauaäädikas 75 ml

Segatud paprika (herned)

Sinepiseemned

Lehed: loorber, kirss, must sõstar

Selleri juur

Tehnilise küpsusastmega tomatid, tiheda viljalihaga (kirss, “koor”) 1,8 kg 1 pudeli kohta

Küpsetustehnoloogia:

Lisa maitse järgi vürtse ja vürtse. Sool, suhkur ja äädikas määratud veekoguse jaoks on tooriku, marinaadi aluseks ning nende kaalu saab muuta ainult siis, kui tooriku hoidmiseks on jahe ruum või tomatid peavad läbima pikema pastöriseerimise, mis on ebasoovitav.

Asetage ettevalmistatud lehed ja juured pudeli põhja. Peske terved väikesed ja keskmised tomatid, torgake need nõelaga läbi, et marinaad saaks vilja paremini küllastada ja nahk kuumtöötlemisel ei praguneks. Asetage puuviljad tihedalt pudelisse. Keeda vesi, lisa sool ja suhkur. Kallake purki tomatid keeva veega. Kata purk kaanega ja mässi sooja lapiga. Oodake, kuni see jahtub.

Nõruta vesi kastrulisse, lisa paprika ja sinepiseemnete segu. Kuumuta marinaad keema. Valage ettevalmistatud äädikas tomatitega pudelisse, valage uuesti keeva veega ja keerake kohe rulli. Pöörake pudel ümber ja pakkige see kokku. Pärast jahutamist kontrollige tihendi kvaliteeti ja viige see sahvrisse.

2. Kiirretsept talveks tomati-, paprika- ja kapsasalati jaoks

Koostis:

Valge kapsas

Salat ja kuum paprika

Tomatid

Sool, suhkur ja lauaäädikas - maitse järgi

Petersell ja till

Küpsetustehnoloogia:

Kõik salati köögiviljad võetakse suvalises proportsioonis. Pese, koori ja tükelda paprika, kapsas ja sibul. Riivi porgandid jämedale riivile, lõika tomatid viiludeks. Sega salat, maitsesta soola, suhkruga, lisa äädikas, vürts pipar, hakitud petersell ja till.

Pane tihedalt steriilsetesse purkidesse, kata kaanega ja pastöriseeri: 1,0 l – 15 minutit; 0,7 - 0,5 l - 10 minutit. Seejärel keerake purgid kokku, keerake ümber, laske jahtuda, kuni need on täielikult jahtunud, kontrollige kaaned ja viige need sahvrisse ladustamiseks.

Sellel preparaadil on saladus: seda võib serveerida talvel lauale salatina või lisada boršile, kartulitele - borš saab suvise maitse, nagu oleks tehtud just aiast korjatud rohelistest.

3. Kiirretsept talveks - päikesekuivatatud tomatid

Koostis:

Tilli ja koriandri seemned (jahvatatud)

Tšilli pipar, piment, must (jahvatatud)

Suhkur, sool

Väikesed tomatid, tihedad sordid

Küpsetustehnoloogia:

Päikesekuivatatud tomatid on paljude roogade jaoks täiesti erineva maitsega. Proovige neid kindlasti küpsetada.

Koostisosade kogus ei ole oluline, järgige oma maitset. Vürtsikaid lisandeid võib ka täiendada või asendada. Peamine on kuivatustehnoloogia, mida on soovitav mitte häirida.

Kuumuta ahi 120°C-ni. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga ja määri taimeõli. Lõika pestud tomatid pooleks ja aseta ahjuplaadile ühe kihina, lõikepool üleval. Puista pooled maitseaineseguga.

Pidage meeles, et sool tõmbab mahla välja ja sulasuhkur karamelliseerib vilja, mis annab pikaajaliseks säilitamiseks vajalikud omadused. Püüdke puistata kumbagi poolt nii, et sinna satuksid nii suhkur kui sool.

Asetage pann ahju ja sulgege see. Hoidke ahju suletuna, kuni suhkur lahustub. Seejärel avage see veidi temperatuuri alandamiseks, hoidke tomateid seal veel viis minutit, lülitage ahi välja ja jätke küpsetusplaat sees, kuni see on täielikult jahtunud. Korrake seda toimingut 2–3 korda, kuni tomatite maht on umbes poole võrra vähenenud.

Pärast seda valage köögisool kuiva anumasse, katke see pärgamendiga ja asetage peale tomatid. Hoidke konteinerit külmkapis. Soolapatja tuleb perioodiliselt vahetada. Päikesekuivatatud tomateid võib hoida ka purgis, steriliseeritud õliga töödeldud ja ka külmkapis.

4. Külmutatud tomatid talveks - kiire retsept tomatikastmeks

Taimne kaaviar purgis on muidugi maitsev, kuid valmistab sellest kaaviari värsked köögiviljad talv on hoopis teine ​​asi. Külmutatud köögiviljad säilitavad isegi oma suvise maitse. Seetõttu on näiteks talvel külmutatud baklažaanide ja tomatite praadimine eriline nauding.

Selle köögiviljade valmistamise meetodi üks puudus on see, et selleks on vaja mahukaid sügavkülmikuid. Aga paar kotti külmutatud juurvilju, eest erilistel puhkudel, nüüd saab seda endale lubada iga koduperenaine, kellel on tavaline kahekambriline külmkapp.

Koostis:

Tomatid tehnilise küpsusastmes

Toidukile

Ettevalmistus:

Nii saate külmutada mis tahes köögivilju: suvikõrvitsat, baklažaani, paprikat, keedetud maisi, kuid pidage meeles, et toit tuleb eelnevalt tükeldada, nii et peate selle vaid kastrulisse või pannile panema. Teine punkt: pärast sulatamist valgub tomatitest mahl välja ja need muutuvad loomulikult vormituks massiks. Seetõttu valige kõige tihedamad küpsed puuviljad minimaalse mahla ja terade sisaldusega. Parem on need eelnevalt blanšeerida ja nahk eraldada, kuubikuteks või viiludeks lõigata, olenevalt sellest, millist rooga neist talvel valmistatakse.

Laotage kile, asetage sellele tomatid ja keerake see kokku. Valige pakendi suurused mahu järgi sügavkülmik kus köögivilju hoitakse. Neid saab külmutada ristkülikukujuliseks briketi- või silindrikujuliseks, et säästa võimalikult palju kasutatavat ruumi.

Külmutatud tomatid lisavad paljudele tomateid sisaldavatele roogadele meeldiva maitse.

5. Vürtsikas rohelise tomati salat talveks - kiire retsept

Koostis:

Rohelised tomatid

Tulised piprad

Korea porgandi maitseaine

Salat pipar, poolkuum

Till, petersell

Küpsetusmeetod:

Selle salati jaoks, nagu kõigi jaoks taimsed suupisted, vali koostisosade ja vürtside kogus oma äranägemise järgi. Lõika porgandid õhukesteks ribadeks, blanšeeri keevas vees umbes viis minutit, seejärel nõruta läbi kurn. Tihe rohelised tomatid lõika viiludeks, kombineeri porgandiga, lisa suhkur, äädikas, maitseained ja maitse järgi soola. Lisa ribadeks lõigatud pipar, peeneks hakitud till ja petersellilehed. Segage ja asetage steriilsetesse purkidesse. Steriliseerige 0,5-0,8 liitrised purgid kümme minutit ja sulgege kohe.

6. Talviste tomatite kiirretsept viinamarjadega õunatarretis

Ühe pudeli (3 l) koostisained:

Õunamahl 1,7 l

Pektiin 45 g

Viinamarjad (muskaatsort) 500 g

Kirsstomatid 1,8 - 2,0 kg

Nelk

Suhkur 100 g

Küpsetusmeetod:

Ilu jaoks vali kollased ja punased väikesed tomatid. Peske neid, tehke nahale lõiked ja pange paariks minutiks keevasse vette ning seejärel pange jäävette. Eemaldage nahk. Sorteerige viinamarjad, eraldades marjad kobaratest. Pese ka ära. Asetage tomatid ja viinamarjad purki. Keeda õunamahl, lahustades selles suhkru ja soola. Lisa mahlale vürtsikad vürtsid, keeda 5-7 minutit, kurna. Lahustage pektiin väikeses koguses mahlas, valage kogumassi hulka ja kurnake uuesti.

Vala kuum mahl (95°C) tomatitele ja viinamarjadele. Pastöriseerige pudel 15 minutit, kastes see sisse kuum vesi. Pastöriseerimisaeg on keemise algusest. Keerake kork peale ja keerake pudel tagurpidi.

Retsept on hämmastav. Tomatid maitsevad värskelt ja kaneeli maitse muudab need magustoidu maitseks. Võite kasutada mis tahes vürtse.

Kiired tomatite retseptid talveks - kasulikud näpunäited

Talvist ettevalmistust tehes muretsevad perenaised, arvates, et täpselt kopeeritud retsept on konserveerimisel usaldusväärsuse aluseks. Tegelikult on oluline meeles pidada ainult kolme peamist tingimust, mis tagavad töödeldava detaili ohutuse, isegi kui retsept leiutati lennult.

• Steriilsus;
• Vastavus temperatuuri režiim pastöriseerimise ajal;
• Tiheduse tagamiseks suletakse hoolikalt.

Uskuge mind, ei happe-, suhkru- ja soolakogus ega koostisainete kaalu täpne, “apteegi” mõõtmine ei mõjuta talviste preparaatide ohutust. Seetõttu säilitage kõike, juhindudes ainult oma maitsest, järgides neid lihtsaid, kuid kohustuslikke reegleid.