Maitsvad tomatipreparaadid. Kuidas tomatid talveks tükkideks katta

Marineeritud tomatid talveks on klassika kõigi hoidiste seas. Neid on lihtne valmistada, nad söövad kiiresti ja täiendavad suurepäraselt nii tavalist õhtusööki kui pidulik pidu. Maitse külm talv lõhnavad mahlased tomatid on üks ihaldatumaid naudinguid. Talveks marineeritud tomatid ei sobi mitte ainult iseseisvaks suupisteks, vaid võivad toimida ka muude roogade lisandina - näiteks saab neid lisada praesupi, pitsa, lagmani, solyanka või hapukurgi valmistamisel.

Valige konserveerimiseks terved, kõvad tomatid, millel pole mõlke ega kahjustusi. Parim on, kui need on lihavad ja paksu koorega tomatid - sel juhul ei kahjusta köögivilju kuumtöötlus ja säilitavad oma kuju ka pikaajalisel ladustamisel. Tomatite küpsusaste võib olla mis tahes, kuid parem on valida selline suurus, et tomatid mahuksid purki. Kui kasutate suuri tomateid, tuleb need tükkideks lõigata. Valitud puuviljad tuleb põhjalikult pesta külm vesi, eemaldage varred ja tehke sellesse kohta hambatiku või nõelaga torke - tänu sellele nipile ei lähe tomatite nahk keeva vee valamisel pragu.

Olulist rolli tomatite konserveerimisel mängib vürtsid ja vürtsid. Just nemad võimaldavad teil saada just seda maitset, mis muudab marineeritud tomatid nii isuäratavaks ja ihaldusväärseks. Klassikalised vürtsid tomatite marineerimiseks on loorberileht, mustad pipraterad, piment, nelk ja koriander. Aromaatsetest ürtidest ja taimedest on tomatite parimad kaaslased küüslauk, till, petersell, mädarõigas, seller, basiilik, estragon ja sõstralehed. Tomatite maitse parandamiseks võib preparaatidele lisada ka sibulat, paprikat, õunu, tšillipipart, tilliseemneid, köömneid, tähtaniisi ja kardemoni. Variatsioonid on lõputud – kõik sõltub teie isiklikest eelistustest ja teie pere maitsest.

Ärge unustage purkide puhtust - neid tuleb pärast põhjalikku loputamist pesta soodaga ja steriliseerida. Suured purgid tuleb aurutada, asetades need ilma kaaneta keeva veekeetja peale või pannile keeva veega. liitrised purgid võib kaltsineerida ahjus või keeta veega mikrolaineahjus. Loputage ka kaaned ja keetke 3-5 minutit. Kui huvitab, kui palju tomateid mahub erineva suurusega purkidesse, siis - olenevalt tomatite kujust ja suurusest - kolmeliitrises purgis on umbes 2 kg tomateid, kaheliitrises purgis on umbes 1,2 kg ja liitrine purk sisaldab 500-600 g .

Mis puutub marinaadi, siis selle kogus on ligikaudu pool kasutatud purgi mahust. Ärge unustage lisada varuks väikest kogust vett (umbes üks klaas). Marinaadi jaoks vajaliku veekoguse täpsemaks arvutamiseks valage purkidesse, kuhu on pandud tomatid, külm vesi ja seejärel ükshaaval, sulgedes purgid nailonkaantega, valage vesi pannile, lisades soola, suhkur ja vürtsid. Marinaad, millega tomatid valatakse, peaks ulatuma purkide ääreni, nii et sisse jääv õhk oleks minimaalne. Äädikaessents tuleks lisada vahetult enne purki pakkimist. Ärge liialdage äädikaga, sest see võib tomatite maitset rikkuda. Tomateid saab konserveerida steriliseerimisega või ilma, kahe- või kolmekordse marinaadiga täitmisega. Viimasel juhul tuleb hoolikamalt järgida desinfitseerimisreegleid.

See on kõik põhireeglid ja näpunäited, mis aitavad teil valmistada maitsvaid marineeritud tomateid talveks minimaalse pingutuse ja kaotusega. Ärgem kõhklegem, kuni küpseid tomateid on meie laudadel ja aiaplatsidel veel ohtralt, ning asugem esimesel võimalusel kööki!

Koostis:
1-liitrise purgi jaoks:
500-600 g tomateid.
1 liitri marinaadi jaoks:
50 g soola,
25 g suhkrut,
5-6 hernest vürtspipart,
5-6 tera musta pipart,
3 supilusikatäit 9% äädikat,
2-3 küüslauguküünt,
2-3 loorberilehte.

Ettevalmistus:
Eemalda pestud tomatitelt varred ja torgi viljad hambatikuga läbi. Asetage kooritud küüslauguküüned, loorberilehed ja pipar steriliseeritud purkidesse. Paki ettevalmistatud tomatid tihedalt purkidesse. Valage keeva veega ja katke steriliseeritud kaantega. 10-15 minuti pärast tühjendage purkidest vesi kastrulisse ja laske keema, lisades soola ja suhkru. Lisa äädikas ja vala marinaad tomatitele. Keerake purgid kaanega kokku, keerake tagurpidi ja jätke kuni täiesti jahtuma, mähkides purgid teki sisse.

Sibula ja ürtidega marineeritud tomatid

Koostis:
Viieliitriste purkide jaoks:
2-3 kg tomateid,
1 suur sibul,
1 klaas 9% äädikat,
1 hunnik tilli,
1 hunnik peterselli,
1 küüslaugu pea,
15 supilusikatäit taimeõli,
5 hernest vürtspipart,
5 tera musta pipart,
7 spl suhkrut,
3 supilusikatäit soola,
3 liitrit vett.

Ettevalmistus:
Aseta igasse purki hakitud ürdid ja kooritud küüslauguküüned. Valage igasse purki 3 supilusikatäit taimeõli. Lisa ettevalmistatud tomatid ja viilutatud sibul, kordades kihte, kuni purgid on täielikult täidetud. Vala pannile vesi, lisa suhkur, sool, pipar ja loorberileht. Kui vesi keeb, vala juurde äädikas ja tõsta pann pliidilt. Kuumuta marinaad 70-80 kraadini ja vala see tomatitele. Steriliseerige purke 15 minutit, kattes need kaanega, seejärel keerake purgid kokku ja keerake tagurpidi, laske neil jahtuda.

Marineeritud tomatid küüslauguga

Koostis:
Ühe 3-liitrise mahuti kohta:
1,5-2 kg tomateid,
15 küüslauguküünt,
3 supilusikatäit suhkrut,
1 spl soola,
1 tl 9% äädikat,
1,5 liitrit vett.

Ettevalmistus:
Pese tomatid, eemalda vars ja torgi hambatikuga läbi. Lisage purkidesse kooritud küüslauguküüned ja pakendage tomatid tihedalt lõpuni. Aja pannil olev vesi keema ja vala purkidesse. Kata kaanega, 5 minuti pärast vala vesi pannile tagasi, lisa suhkur ja sool, lase keema. Lisa äädikas ja vala marinaad tomatitele. Keerake purgid kaanega kokku, keerake tagurpidi ja jahutage, mähkides teki sisse.

Marineeritud tomatid "Aromaatne"

Koostis:
Ühe liitrise purgi jaoks:
500-600 g tomateid,
1 väike sibul
2 küüslauguküünt,
3-4 supilusikatäit 5% äädikat,
3 musta pipart,
3 hernest vürtspipart,
3 nelgi punga,
2-3 oksa tilli,
basiilik ja estragon maitse järgi,
näputäis tilliseemneid.
Marinaadi jaoks (1 liitri vee kohta):
2 supilusikatäit soola,
1 spl suhkrut.

Ettevalmistus:
Lisa igasse purki äädikat ja vürtse. Aseta tomatid, jaotades viljade vahele hakitud ürdid ja rõngasteks lõigatud sibul. Valage pannile vesi, lisage sool ja suhkur, segage ja laske keema tõusta. Vala marinaad tomatitele ja kata kaantega. Steriliseerige keevas vees umbes 10 minutit. Vesi peaks jõudma purkide riidepuudeni. Pärast steriliseerimist keerake purkidele kaaned peale, keerake ümber, keerake pakki ja laske jahtuda.

Magusad marineeritud tomatid paprikaga

Koostis:
Ühe 3-liitrise purgi kohta:
2 kg tomateid,
1 paprika.
Marinaadi jaoks:
1,5-1,6 liitrit vett,
150 g suhkrut,
60 g soola,
2 supilusikatäit 9% äädikat.

Ettevalmistus:
Täida steriliseeritud purgid tomatitega, jaotades nende vahele seemnetest puhastatud ja tükkideks lõigatud paprika. Keeda vesi ja vala purkidesse pandud tomatitele, kata kaantega ja jäta veerand tunniks seisma. Vala vesi kastrulisse, lisa sool ja suhkur ning kuumuta keemiseni. Lisa äädikas ja vala marinaad purkidesse. Sulgege purgid kaanega, keerake tagurpidi ja laske tekiga kaetult jahtuda.

Mee ja mädarõigaga marineeritud tomatid

Koostis:
Kolmele 3-liitrisele purgile:
2 kg tomateid,
180 g vedelat mett,
2 küüslaugu pead,
60 ml 9% äädikat,
60 g soola,
3 keskmise suurusega mädarõika lehte
2 musta sõstra lehte,
3 oksa tilli,
5-6 hernest vürtspipart,
2-3 nelgi punga,
3 liitrit vett.

Ettevalmistus:
Aseta purkide põhja pestud mädarõikalehed, sõstralehed ja till. Lõika tomatitel pealt ära (varre juurest) ja suru kooritud küüslauguküüned viljaliha sisse. Jaga tomatid purkidesse. Vala pannile vesi, lisa mesi, sool ja vürtsid. Keeda segades, lisa äädikas ja vala kuum marinaad purkidesse. Kata purgid kaanega ja jäta 20 minutiks seisma. Pärast seda valage marinaad spetsiaalse aukudega kaane abil kastrulisse ja ajage vedelik uuesti keema. Vala marinaad uuesti tomatitele ning 20 minuti pärast keera purkidele kaaned peale. Pöörake purgid tagurpidi, katke tekiga ja laske jahtuda.

Marineeritud tomatid talveks on lihtne, kuid samas alati armastatud ja alati maitsev suupiste, mida tahaks süüa ikka ja jälle. Proovige sulgeda vähemalt paar tomatipurki ja veenduge ise. Edu teile ettevalmistustes!

Tomatid mis tahes kujul on alati laual puhkus. Loodus on andnud neile meeldiva kuju, särava, rõõmsa värvi, suurepärase tekstuuri, värskuse ja loomulikult suurepärase maitse. Tomatid on head nii iseseisvalt kui ka osana keerulised toidud, näiteks salateid ja hautisi. Ja talvise söögi ajal meenutavad tomatid alati suve. Kõik armastavad neid - nii pere kui ka külalised. Ja seetõttu on harvad juhud, kui koduperenaine keelab endale hooajal, kui on palju köögivilju, edaspidiseks kasutamiseks midagi tomatitest küpsetada.

Kodus ei ole keeruline valmistada soolatud või marineeritud tomateid, valmistada neist suurepärane pasta või mahl. Ja kogenud koduperenaised teavad ilmselt paljusid neist. Pakume ebatavalist samm-sammult retseptid originaalseid viise tomatite konserveerimine. See on suurepärane võimalus laiendada oma kulinaarset kogemust ning rõõmustada oma perekonda ja sõpru talvepeo ajal.

Traditsioonilisi retsepte on alati väga huvitav mitmekesistada uute lähenemiste ja lahendustega. Omapärase maitsega meemarineerimiseks vajame küpseid tomateid, peterselli, värsket küüslauku ja marinaadi. Tema jaoks 1 liiter. vett lisa 2 spl. lusikad soola ja 1,5-2 spl. lusikad mett.

Tomatid pestakse ja nende varred lõigatakse välja. Haki küüslauk ja petersell peeneks ning kasuta selle seguga tomatitesse auku, mis tekkis pärast varte eemaldamist. Kõik marinaadiks vajalikud osad kombineeritakse ja keedetakse. Valmis tomatid pannakse steriliseeritud purkidesse ja valatakse peale keedetud marinaad. Seejärel tuleks oodata 10 minutit, marinaad ettevaatlikult kurnata, uuesti keema panna ja uuesti purgid täita. Pärast seda võib tomatipreparaadid katta kaanega.

Vürtsikate suupistete austajatele meeldib väga küüslaugu ja ürtidega täidetud tomatite maitse. Ja mee õrn maitse ja aroom muudavad selle preparaadi õhtusöögiks kodus lemmikuks.

Soolatud tomatid õuntega

Tomateid on väga mugav konserveerida koos teiste köögiviljade, puuviljade ja marjadega. Need sobivad hästi kurgi, porgandi, peedi, karusmarja, ploomide ja viinamarjadega. Noh, ja loomulikult täiendavad tomatid ja õunad üksteist suurepäraselt. Ainult selliseks marineerimiseks on parem valida kõvemad ja maitselt hapukamad õunad. Vaja läheb ka mitut küüslauguküünt, värskeid või kuivatatud tillioksi, loorberilehte, pimenti, nelki ja marinaadi. Tema jaoks võtke 1 spl. kuhjaga lusikatäis soola ja suhkrut iga 1,25 liitri vee kohta. Konservimiseks mõeldud õunad võib perenaise äranägemisel lõigata tükkideks ja neist eemaldada südamik või jätta need terveks.

Esmalt asetatakse kõik vürtsid purkide põhja ning seejärel laotakse tomatid ja õunad kihtidena ülespoole. Sisu valatakse keeva veega 5-10 minutiks. Seejärel kurnatakse ja täidetakse purgid kaelani nii, et sisu keeva marinaadiga üle voolaks. Ja sulgege need kohe kaanega. Pärast seda keeratakse purgid ümber, mähitakse teki või rätiku sisse ja lastakse jahtuda.

Rohelise tomati salat köögiviljadega

Tihti juhtub, et suvel jõuab koduperenaine palju erinevad köögiviljad samaaegselt. Nendest ja rohelistest tomatitest saate talveks valmistada ilusa ja maitsva assortii. Selleks peaksite kasutama paprikat, sibulat ja porgandit. Võid lisada ka hapuid õunu. Lisaks läheb vaja küüslauku, koriandrit, loorberilehte, pimenti ja pipraterad.

Salati jaoks mõeldud köögiviljad lõigatakse jämedalt. Porgand - ringides, sibul - poolrõngastes, pipar - ribadena. Seejärel segatakse tomatid ja tükeldatud õunad (et mitte tumeneks), lisatakse veidi soola ja lastakse 40 minutit seista. Sel ajal asetatakse purkide põhja küüslauk, vürtsid ja ürdid. Pärast seda lisage rohelistele tomatitele ja õuntele ülejäänud tükeldatud köögiviljad, segage kõik ja täitke purgid köögiviljaseguga. Samal ajal tuleb neid veidi loksutada, et purkides olevad köögiviljad veidi tiheneksid. Köögiviljasegu ei tasu spetsiaalselt lusika või kätega pigistada, muidu kaotavad köögiviljad oma kuju ja marinaadi jaoks ei jää enam ruumi.

Lisa keeduvette soola ja suhkrut (1,5 kuhjaga supilusikatäit 1 liitri kohta) ja 100 g õuna- või tavalist äädikat. Kuum marinaad valatakse tomatisalatiga purkidesse ja suletakse kaanedega.

Tarretised tomatid

Talveks valmistudes saab konserveeritud köögivilju ja maitsev tarretis samaaegselt. Selleks kasuta lisaks küpsetele tomatitele želatiini (1,5 supilusikatäit), samuti 100 g äädikat, soola ja suhkrut (igaüks 1,5 supilusikatäit) ning 1 liiter vett.

Želatiin lahjendatakse väikeses koguses külmas vees ja lastakse paisuda. Tomatid lõigatakse pooleks. Aseta purkide põhja petersell, loorberilehed, kooritud küüslauguküüned, koriander, piment ja pipraterad. Soovi korral võib siia panna ka sõstra-, kirsi-, mädarõikalehti ja vihmavarjudega tillioksi. Kõik sõltub sellest, millist maitset soovite konserveeritud toidule anda. Aseta tomatid purki roheliste peale, lõikepool allapoole.

Paisunud želatiin süstitakse sisse kuum vesi ja lase keema. Lisa sool, suhkur ja äädikas, sega ja lase uuesti keema. Saadud marinaad želatiiniga valatakse tomatipurkidesse ja suletakse kaanedega. Talvel tuleb enne serveerimist paariks tunniks külmikusse panna purk tarretatud tomatitega.

Teise võimaluse kohta isetehtud Inna räägib teile oma videos tarretis olevatest tomatitest.

Tomatid veinis

Tomatid omandavad veiniga valades täiesti ebatavalise maitse ja värvi. Seda tüüpi konserveerimiseks sobivad hästi mitte väga suured sortide “Slivka” ja “Black Prince” tomatid.

Lõhnava preparaadi valmistamiseks asetage esmalt ürdid ja vürtsid purgi põhja.

Tomatite veinitäidis valmistatakse tavalise konservimarinaadi ja kuiva punase veini segust vahekorras üks-ühele. Marinaadi koostis on traditsiooniline: 1 liitri vee kohta 1,5 kuhjaga supilusikatäit soola, 1,5 (või 2) sl suhkrut ja 100 g äädikat. Vein valatakse keedetud marinaadi ja ei kee.

Valage veini ja marinaadi segu tomatite, ürtide ja vürtsidega purki, hoidke kaanega purke 10-15 minutit +90°C vees (mitte keevas) pannil ja sulgege seejärel. kaaned. Talvel, kui tomatid on söödud, saab järelejäänud veinikastme kasutada liha hautamiseks või lõhnava vürtsika kastme valmistamiseks.

Tomati kaste

See retsept meeldib kindlasti kõigile, kellele meeldib pärast kuumtöötlemist tomatite maitse. Kastme valmistamiseks vajate 3 kg küpseid tomateid, 1 kg sibulad, 0,2 l rafineeritud taimeõli, 100 g suhkrut, 4 spl. supilusikatäit soola ja 1/2 tl jahvatatud punast pipart.

Sibul kooritakse ja lõigatakse ribadeks ning tomatid viiludeks. Valatakse kastrulisse taimeõli ja hauta sibulat sellel umbes pool tundi. Seejärel lisatakse sibulatele tomatid, suhkur, sool ja punane pipar. Sega kõik hoolikalt läbi ja lase keema tõusta. Soovi korral võid selle blenderiga läbi kloppida. Keeda kastet tasasel tulel veel 15 minutit, pidage meeles aeg-ajalt segamist, et see ühtlaselt küpseks ja ei kõrbeks.

Konserveerimiseks purgid ja kaaned pestakse ja steriliseeritakse eelnevalt. Kuum kaste valatakse purkidesse kuni tipuni. Keera kaaned kokku, keera purgid ümber, kata tekiga ja lase jahtuda.

Tomatikaste on universaalne. See hapu lisand täiendab liha ja linnuliha maitset. Lisaks sobib see suurepäraselt kalaroogade, teraviljade, pasta ja kartuli juurde.

Tomatite konserveerimise saladused

Talveks omatehtud ettevalmistusteks on kõige parem kasutada küpseid tiheda viljalihaga tomateid. Selliste puuviljade koor ei purune konserveerimise ajal.
Enne marinaadi valamist tuleb terved viljad varrepoolsest küljest hambatiku või terava otsaga puupulgaga läbi torgata. See hoiab ära ka naha lõhkemise.
Kui otsustame säilitada mitu purki, peame alati teadma, kui palju marinaadi tuleb valmistada. Kuidas määrata, kui palju marinaadi purki vaja on? Selleks vala purki, kus maitseained ja tomatid on juba sees, tipuni vesi, seejärel kurna ja mõõda saadud maht. Korrutame selle purkide arvuga ja saame vajaliku koguse marinaadi. Puuviljadega täidetud liitrine purk vajab 0,25-0,3 liitrit vedelikku.
Tomatid on õrnad köögiviljad. Et säilitada nende kuju, elastne tekstuur ja võimalusel tervislikud vitamiinid, pole vaja purki pikka aega vees steriliseerida. Konserveeritud tomatite puhul on parem purgid eelnevalt pesta ja steriliseerida auru all või kuivatada - eelsoojendatud ahjus. Seejärel tuleb sisu 5-10 minutiks valada keeva veega ja seejärel pärast kurnamist keeta marinaad. Või vala keedetud marinaad kaks korda purgis olevatele köögiviljadele. Sellest piisab steriliseerimiseks enne purkide kaanega sulgemist.
Tomatile on hea lisada palju rohelisi - peterselli, tilli, piparmünti, sellerit, mädarõika lehti, kirsse või õunu. Iga maitseaine annab omatehtud preparaatidele spetsiifilise aroomi. Näiteks tammelehed muudavad konserveeritud toote värvi tumedamaks ja annavad tomatitele pikantse maitse. Arvatakse, et palju rohelisi konservides on halb, kuna see võib põhjustada purkide "plahvatamist". Tegelikult ei tule konservide riknemine mitte rohelise kogusest, vaid sellest, et neid ei steriliseeritud piisavalt hästi ja bakterid jäid sisse. Ja neid baktereid võib leida rohelistel, tomatitel endil ja paprikatel või loorberilehtedel, mida sees lisati.
Kui panna tomatipurki terved küüslauguküüned, jääb sees olev soolvesi selgeks. Kui lisada hakitud küüslauk, muutub soolvesi häguseks ja on suur tõenäosus, et konserv rikneb ja “plahvatab”.
Kivisool sobib suurepäraselt marinaadide valmistamiseks. Kuid kui soolvesi keeb, on parem kurnata see läbi marli. Ja siis on marinaadi kvaliteet suurepärane.

Ei lähe kaua, kui tomatihooaeg ja koos sellega ka suvi läbi saab. Kuid pakaselisel talvepäeval tulevaseks kasutamiseks valmistatud omatehtud ettevalmistused saavad suurepäraseks meeldetuletuseks suvilast, puhkusest ja suvine soojus. Peate lihtsalt natuke proovima!

Marineeritud tomatid on venelaste toidulaual tavaline maiuspala, eriti talvel. Külmal aastaajal tahad tõesti osa saada juba möödunud suvest. Lihtsalt avage konservtomatite purk, mis kahtlemata kaunistavad teie lauda ja täiendavad põhiroogasid. Artiklis kirjeldatakse mitmeid lihtsaid ja keerukaid magusate, hapude ja magusate tomatite rullimise retsepte - igale maitsele, mis meeldib isegi gurmaanidele.

Tomatite talveks marineerimise üldpõhimõtted

Talverullide retseptid on mitmekesised. Mida perenaised marinaadi ei pane: mett, küüslauku, sidrunit, pipart, sõstraid, kirsse. Aga ikkagi on teatud reeglid, mida jälgimata võib tekkida palju probleeme, näiteks: purgid lõhkevad, toorikud “üles lendavad”, mõrkjas järelmaitse. Mõtleme välja, kuidas neid vältida.

Alustama steriliseerige purgid. Selleks peske neid pesuvahendi või soodaga, loputage hoolikalt ja keetke vees. Selle peale võib valada lihtsalt keeva veega. Seejärel peaksid purgid täielikult kuivama. Alles seejärel alustage ettevalmistusi.
Üleujutus kuum hapukurk vaja soojades purkides et need ei praguneks.
Mis puutub tomatitesse, siis need tuleb hoolikalt valida, jäta välja mädanenud ja riknenud tomatid, rebi varred ära. Küpsemaid ja valmimata vilju on parem mitte koos marineerida. Haputamiseks sobivad kõige paremini veidi küpsed tomatid.
Kui soovite, et tomatid oleksid soolveega võrdselt küllastunud, lisage ühes purgis ühesuurused ja sama sorti viljad.
Torgake see koht, kus vars oli. See aitab tomatikoorel keeva veega kokkupuutel mitte lõhkeda. Et olla kindel, võid vilju mitmest kohast torgata.
Kui retsept kasutab loorberileht, parem on seda purki mitte jätta. Pärast soolvees lamamist hakkab see mõru maitsega.

Teades neid peensusi ja saladusi, võite julgelt alustada magusate tomatite talveks pitseerimist.

Magusate konserveeritud tomatite retseptid

Marineeritud magusaid tomateid saab valmistada mitmel viisil. Magusa maitse lisamiseks lisatakse marinaadile tavaliselt suhkrut või mett. Siin on mitu erinevat retsepti talveks tomatite konserveerimiseks, mille hulgast saab igaüks endale sobivaima valida. Või võite kasutada paari retsepti ja keerake iga purki kokku. Nii et valite oma lemmiku.

Vanaema lihtne konservtomatite retsept

See retsept ei nõua suur kogus koostisained, on lihtne valmistada. Aga see ei tähenda seda maitseomadused tomatid kannatavad sel juhul. Lisaks säilivad sel viisil säilitatud puuviljad pikka aega.

Koostisosad arvutamisel 1 liitri vee kohta:

tomatid;
suhkur (2 spl);
paprika;
sool (1 spl);
äädikas (1 spl).

Kuidas valmistada: pange tomatid purkidesse, lisage üks neljaks osaks lõigatud paprika (ärge unustage paprikatelt seemneid eemaldada). Vala köögiviljadele kuum vesi ja jäta umbes 20 minutiks seisma. Tühjendage vesi ja keetke marinaad (võite otse samast veest): lisage näidatud vahekorras suhkur, sool, äädikas. Vala soolveega köögiviljadele, sule tihedalt ja tõsta teki alla jahtuma. Mõne päeva pärast saab purke avada ja säilitada.

Meega talveks marineeritud tomatite retsept

Koostis:

5 kg tomateid;
500 g mett;
küüslauk;
150 g soola;
maitseained: nelk, piment;
sõstra- või kirsilehed;
150 g äädikat;
hunnik tilli.

Valmistamine: haki till peeneks, koori küüslauk ja lõika viiludeks. Asetage ürdid, lehed purki, lisage maitseained ja küüslauk, seejärel täitke anum tomatitega. Valmista soolvesi: keeda 7,5 liitrit vett, lisa nelk, mesi, äädikas, sool. Küpseta 3 minutit. Valage marinaad tulevastele preparaatidele ja laske neil jahtuda. Vala marinaad pannile ja keeda uuesti, vala uuesti tomatitele. Sulgege purgid ja pärast jahutamist viige need jahedasse kohta.

Kuninglikud tomatid talveks, magus retsept

Koostis:

tomatid;
nelk;
sool;
äädikas;
tulised piprad;
suhkur;
tilli vihmavarjud;
piment herned;
paprika;
küüslauk.

Valmistamine: pane tilli, kaks terava pipra rõngast, üks veerand paprika, pipraterad ja täitke anum tomatitega. Valage purkidele keev vesi ja laske neil umbes 5 minutit seista. Nõruta jahtunud vedelik, lisa igasse purki küüslauguküüned, sool (1 spl), suhkur (1 kl), äädikas või äädikhape (1 spl). Valage anuma sisule keev vesi, keerake rulli ja eemaldage, kuni see on jahtunud.

Magushapu tomati retsept talveks

kergelt küpsed keskmise suurusega tomatid;
1 spl. l. lauasool;
1 tl. lauaäädikas;
musta pipra tera;
3 spl. l. granuleeritud suhkur;
3 loorberilehte;
tilli vihmavarjud.

Kuidas süüa teha: asetage tilli vihmavari liitristesse purkidesse, täitke anum tomatitega. Seejärel valmista soolvesi. Pane sool, loorberileht, suhkur vette ja keeda. Lisa maitse järgi vürtspipart. Laske soolveel 1-2 minutit podiseda. Seejärel eemaldage loorberilehed ja valage tulevased ettevalmistused soolveega. Laske tomatitel 6–8 minutit seista, seejärel valage soolvesi pannile tagasi. Pärast äädika lisamist oodake, kuni soolvesi keeb, ja korrake protseduuri. Sulgege purkide kaaned ja asetage need teki alla. Maitsev ettevalmistus talveks valmis!

Tammelehtedega magusate talviste tomatite retsept

Koostisosad 1 liitri vee kohta:

keskmise suurusega tomatid;
tilli vihmavarjud;
tamme ja sõstra lehed;
pipraterad;
sidrunhape (näputäis);
suhkur (7-8 spl.);
lauasool (1 spl);
küüslauguküüned (umbes 1-2 küünt purgi kohta).

Kuidas valmistada: asetage lehed, küüslauk, till ja pipar purgi põhja. Täida purgid tomatitega, peale võid veel lehti panna. Kalla purkidesse keev vesi ja jäta 5-8 minutiks seisma. Vahepeal võid marinaadi keeta. Marinaadi maht arvutatakse järgmiselt: kasutatud anuma maht jagatakse pooleks. Keeda vajalik kogus vett, lisa suhkur ja sool. Tühjendage vesi tomatitest ja täitke soolveega.

Magusad konservtomatid kaneeliga

Selle retsepti järgi konserveeritud tomatid saavad olema kergelt vürtsikas. Ja kaneel lisab maitsele ebatavalisi noote.

Koostisained 1 liitri vee kohta:

väikesed tomati viljad;
sool (2 spl);
granuleeritud suhkur(6 spl);
üheksa protsenti äädikat (1 spl.);
petersell;
kaneel (1 cm);
tšillipipar (1 tk.).

Valmistamine: pane purkidesse petersellioksad, kaneel ja tšillipipar. Täida purgid köögiviljadega ja lisa kuum vesi. Jätke need 5 minutiks. Vala suhkur ja sool keevasse vette. Marinaadi tuleks keeta 2 minutit. Nõruta tomatid, seejärel vala igasse purki lusikatäis äädikat ja täida kuuma marinaadiga. Sulgege anum kohe, keerake see ümber ja laske jahtuda.

Magusate marineeritud tomatite retsept mee ja sibulaga

Koostis 1 liitri vee kohta:

ploomtomatid;
sibul (1 tk.);
mesi (50 g);
sool (30 g);
õunasiidri äädikas (30 g).

Valmistamine: väga lihtne retsept minimaalsete koostisosadega. Lõika valge sibul rõngasteks. Täida purgid sibulaga üle puistatud tomatitega. Valmistage marinaad: lisage keevasse vette sool, äädikas ja granuleeritud suhkur. Vala kuum marinaad puuviljadele ja keera tomatipurgid kokku.

Konserveeritud magusad tomatid rõõmustavad kindlasti teie peret talvistel õhtusöökidel. Nüüd teate, kuidas neid valmistada, ja paljude pakutud retseptide hulgast saate kindlasti valida selle, mis sobib teie isiklikule maitsele.

Emakese Looduse taimsete kingitustega on kätte jõudnud helde aeg - aiapeenardes ei küpse mitte ainult mahlased, küpsed ja küpsed tomatid, vaid neid müüakse sõna otseses mõttes igal sammul. Noh, kuna käes on hooaeg, on nende hinnad väga inimlikud, mis tähendab, et on aeg hoolitseda selle köögivilja talveks ettevalmistamise eest. Ja siis võite külmal javal õhtul valmistada maitsva kuuma roa, avada omatehtud ettevalmistused ja nautida sooja sügise maitsvat maitset. Marineeritud tomatid on üks maitsvamaid omatehtud preparaate talveks, võrreldav ainult nendega. Väga maitsev ja populaarne eelroog on teie laual terve talve teretulnud.

Loomulikult ei saa päris oma kätega valmistatud omatehtud toote maitset võrrelda ühegi poest ostetud valmistoote purgiga. Vaatame marineeritud tomatite valmistamise võimalusi ja meetodeid.

Kuidas tomateid talveks maitsvalt marineerida?

Talveks konserveeritud marineeritud tomatid on kodus klassika. Olemas suur summa erinevaid retsepte, nii et koduperenaine saab valida ainult selle retsepti, mis tema tähelepanu köitis ja toiduvalmistamist alustada.

Magusad marineeritud tomatid paprikaga

Kuidas marineerida tomateid, et need oleksid maitsvad? Piisab, kui lisada soolveele veidi suhkrut ja siis sädeleb tavaline lisand pearoogadele või eelroog uute maitsete ja aroomidega.

Väikesed tomatid - kui palju mahub liitrisesse purki;
100 gr. peen granuleeritud suhkur;
50 gr. sool;
2-3 spl. lusikad õunasiidri äädikat;
2 magusat punast paprikat.

Kuidas katta magusad marineeritud tomatid talveks?

1. Valmistage konserveerimiseks liitrine kaanega purk.

2. Pese küpsed tomatid ja lõika neljaks osaks. Koorige paprikad ja segage tomatitega, pange need purki ja täitke keeva veega õlgade tasemeni.

3. 20 minuti pärast valage vesi ettevaatlikult kastrulisse, lisage kõik vürtsid ja laske keema tõusta. Alanda kuumust ja keeda paar minutit, seejärel vala soolvesi koos vürtsidega tagasi tomatitele.

4. Sulgege tiheda kaanega ja keerake kokku. Purke pole vaja steriliseerida, piisab, kui anum ümber pöörata.

Marineeritud tomatid ilma steriliseerimiseta tomatimahlas

Lihtne ja väga maitsev retsept marineerimine, millega saab hakkama ka algaja perenaine. Need tomatid ei ole mitte ainult maitsev lisand talvel teie igapäevasele või pühadelauale, vaid on ka maitsvaks põhjaks kastme valmistamisel või esmaroa kastmel.

2 kg. üleküpsenud tomatid mahla valmistamiseks;
1,5-2 kg. väikesed tomatid marineerimiseks;
50 gr. sool;
2–3 tl peent granuleeritud suhkrut;
suur näputäis kuuma jahvatatud pipart;
2 nelgi vihmavarju.

Kuidas marineeritud tomatid talveks mahlas sulgeda?

1. Sorteerige ja peske tomatid mahla valmistamiseks ning tõmmake mahl välja kas mahlapressis või jahvatage blenderis või võite tomatid pooleks lõigata ja tavalisel riivil riivida ning seejärel läbi marli või marli pigistada. sõela.

2. Vala mahl kastrulisse, lase keema tõusta, alanda kuumust ja hauta 5-7 minutit. Lisa kastmele vürtsid ja maitseained, sega, maitsesta 2-3 minuti pärast, et soola, suhkrut ja vürtse oleks piisavalt.

3. Keeda kastet 12-15 minutit madalal kuumusel. Vahepeal saate teha tomatid ise.

4. Valmista marineerimiseks ette mugava suurusega anum ning soovi korral saad tomatitelt koore eemaldada, kui kastad viljad pärast torke või sisselõigete tegemist minutiks keevasse vette.

5. Pange tomatid purkidesse ja valage veekeetjast keeva veega, jätke kastme keemiseni. Tühjendage vesi ja valage kohe kuum kaste.

6. Sulgege purgid ettevalmistatud puhaste kaantega, keerake vajadusel kokku ja keerake tagurpidi. Marineeritud tomateid tuleb hoida jahedas ja pimedas kohas.

Marineeritud kirsstomatid äädika ja küüslauguga

Maitsvat hõrgutist igapäevasele või pühadelauale pole kodus üldse raske valmistada ja seda läheb vaja kõige rohkem lihtsad tooted, mida võib leida igast kodust või osta lähimast suurest poest või supermarketist.

650 gr. Kirsstomatid;
1-2 paprikat;
Väike hunnik rohelisi - tilli ja peterselli;
4-5 küüslauguküünt;
2 loorberilehte;
1-2 nelgi vihmavarju;
50 gr. kivisool;
2 tl peent suhkrut;
30 ml. 9% õuna- või veiniäädikat.

Kuidas marineeritud tomatid talveks küüslauguga pitseerida?

1. Peske ja kuivatage rohelised, lõigake need suurteks tükkideks. Koori värske küüslauk ja lõika pooleks, et see oma aroomi paremini vabastaks.

2. Asetage purki ürdid, küüslauk ning piment ja musta pipra tera.

3. Iga tomat tuleb torgata ja tomatid purki panna ning põhja on soovitav panna suured viljad, peale väiksemad.

4. Keeda marinaad keevas vees, lisades soola ja suhkrut, äädikat ja ülejäänud vürtse. Vala tomatitele keev marinaad, jäta 12-15 minutiks seisma, seejärel kurna ettevaatlikult tagasi, lase uuesti keema tõusta ja vala uuesti purkidesse.

5. Keerake kaaned peale, keerake kokku ja pöörake ümber ning hoidke seejärel jahedas ja pimedas kohas.

Hapud marineeritud tomatid

Peaaegu ükski pere ei saa hakkama ilma, et ei jääks talveks väike varu marineeritud tomateid pere retsepti järgi, mis on kirjas vanasse kulunud vihikusse. Ja kõige maitsvam, nagu teate, on üsna lihtne ja kiire valmistada ning see retsept polnud erand.

3 liitrit puhast vett;
250 gr. 6% õuna- (või veini) äädikat;
50 gr. sool;
2-3 spl. lusikad granuleeritud suhkrut;
50 ml. taimeõli;
2 kg. keskmise suurusega tomatid;
1-2 magusat sibulat;
6-7 küüslauguküünt;
2-3 loorberilehte;
Vürtsikad värsked (või kuivatatud) ürdid - valikuline.

Kuidas hapud marineeritud tomatid talveks pitseerida?

1. Kuidas õigesti valmistada marineeritud tomateid, retsept, mida peaks teadma iga koduperenaine? Et tomatid ei lõhkeks, tuleb need pesta ja kuivatada ning torgata tavalise hambaorkuga varre lähedalt.

2. Aseta purgi põhja kooritud ja tükeldatud küüslauk, jämedalt hakitud ürdid, poolrõngasteks lõigatud sibul ja veidi taimeõli.

3. Asetage tomatid purkidesse üsna tihedalt, püüdes asetada suuremad viljad allapoole.

4. Sega kõik vürtsid ja maitseained, sool ja suhkur, lisa veele ja aja marinaad keema. Alanda kuumust ja hauta 5-7 minutit ilma äädikat lisamata.

5. Enne panni tulelt võtmist vala juurde äädikas, sega läbi, vala purkidesse tomatid, keera kaas peale, keera kokku ja keera ümber.

Marineeritud tomatid talveks, millele on lisatud sinepi

Vürtsikate roogade fännid naudivad mahlaseid marineeritud tomateid, millele on lisatud sinepi ning pikantset, vürtsikat maitset ja aroomi.

2 kg. keskmise suurusega tomatid;
6 loorberilehte;
4-5 kirsi lehte;
2-3 tilli vihmavarju;
4-5 sõstralehte;
30 gr. kuiv sinep (pulber);
55 gr. sool;
5 spl. lusikad suhkrut;
2 liitrit puhast vett.

Kuidas sulgeda tomatid talveks sinepiga?

1. Vali marineerimiseks ligikaudu ühesuurused tomatid, mis on veidi alaküpsed. Iga tomat peab olema terve, ilma kahjustuste ja riknemiseta ning kortsudeta.

2. Loputage tomatid hästi voolavas vees, kuivatage majapidamispaberiga ja asetage puhastesse, eelnevalt ettevalmistatud klaaspurkidesse.

3. Iga tomati kiht tuleks katta vürtsikate lehtede, värskete ürtide, tilli vihmavarjude ja piprateradega.

4. Keeda vesi, lisa sellele sool ja suhkur, oota, kuni terad lahustuvad, lisa sinepipulber. Kuumuta uuesti keemiseni, lase minut aega podiseda, keera kuumus maha ja jahuta.

5. Valage ettevalmistatud tomatid jaheda soolveega, et need kiiremini marinaadiks saaksid, puuvilju saaks hambatikuga torgata ja, kattes tavalise pehme (nailon) kaanega, asetage tomatid 4-5 päevaks külmkappi.

6. Serveerida võib marineeritud tomateid, need osutuvad nii maitsvaks, et peagi tuleb uus partii ette valmistada.

Rohelised tomatid osutuvad väga maitsvaks, kui neid vähese kaneeliga marineerida. Purgi lõhkemise vältimiseks säilitamise ajal lisage igale 1 tablett tavalist aspiriini;
Eespool esitatud marineeritud tomatite talveretseptide jaoks on soovitatav kasutada mitut sorti tomateid vastavalt erinevatele retseptidele. Seega on pika talve jooksul pidulikul või igapäevasel laual alati erinevaid maitseid;
Püüdes tagada, et toode säiliks võimalikult kaua, ärge suurendage äädika osakaalu – tomatid on õrn köögivili ja kui te retsepti ei järgi, võivad need hapuks minna. Muidugi saab neid kasutada esimese ja teise käigu valmistamiseks, kuid sisse puhtal kujul– see on maitsetu;
Väga oluline on pärast anuma sulgemist purk ümber pöörata, et marinaad kõik köögiviljad ühtlaselt küllastuks. Pealegi enamus Säilitamiseks ettenähtud aja jooksul seisavad need tagurpidi, seega on vajalik, et igal tomatil oleks piisavalt aega marinaadist saadavate maitsete ja aroomide imendumiseks;
Tähelepanu tasub pöörata sellistele marineeritud tomatite retseptidele nagu värske porgandi (peedi)pealsega, magushapus marinaadis, tšillipipraga, sõstralehti ja kirsse lisades. Sellistel tomatitel on särav huvitav maitse, aga ka umbes klassikalised retseptid Te ei tohiks unustada – need moodustavad tavaliselt suurema osa toorikutest.

Nende retseptide järgi valmistatud marineeritud tomatid kaunistavad sobivalt nii igapäevast kui pidulik laud, külalised ja sõbrad ei küsi mitte ainult täitmist, vaid tunnevad huvi ka retseptide vastu. Tomatid sobivad igasuguseks konserveerimiseks, olgu selleks siis köögiviljasegu, vürtsikas salat või aromaatne kaste. Kokkake mõnuga, ärge kartke katsetada maitseainete ja vürtside lisamisega, et rõõmustada oma peret maitsvate omatehtud preparaatidega.

1. Vürtsikad tomatid

- tomatid;
- loorberileht;
- kuum punane pipar,
- küüslauk,
– till, seller, nelk, pipraterad, sinepiseemned, mädarõikajuur.
Marineerimise retsept

2. 1,5 l jaoks. vett peate lisama 2 spl. soola ja 1 spl. suhkur, lisa maitseained (till, nelk, pipraterad, sinepiseemned ja mädarõikajuur). Keeda marinaad.
3. Valmistatud (keeva veega steriliseeritud) purkide põhja asetame hakitud rohelised mädarõika, tilli, selleri ja peterselli lehed, samuti punane pipar, küüslauk, loorber.
4. Seejärel pange sinna pestud varrega tomatid ja valage keemiseni kuumutatud marinaad, katke kaantega ja asetage steriliseerimiseks kastrulisse: pooleliitrised ja liitrised purgid - 10-15 minutiks, 3-liitrised purgid - 20 minutiks.
5. Pärast steriliseerimist sulgege purgid, keerake ümber ja keerake paariks tunniks teki sisse.

2. Kodus sidrunhappega marineeritud tomatid.

- tomatid (soovitavalt mitte suured),
marinaad (3-liitrise purgi alusel):
- 1,3 liitrit vett
- 30 g soola
- 120 g suhkrut
- 2 tl sidrunhappe pulbrit.
Marineerimise retsept
1. Marineerimiseks valitud tomatid sorteeritakse suuruse, kuju ja värvi järgi. On oluline, et need oleksid sama küpsusastmega. Samuti ei tohiks punaseid ja rohelisi segada.
2. Pane tomatid pestud purkidesse, lisa maitserohelist (natuke, et kerget aroomi lisada; vahelduse huvides on parem panna erinevatesse purkidesse sama tüüpi rohelist - ühte tilli, teise peterselli, kolmandasse sellerit ).
3. Vala peale keev vesi ja kata puhaste kaantega.
4. Kui tomatid on steriliseeritud, keetke soolvesi veest, soolast, suhkrust ja sidrunhappest. Niipea, kui soolvesi keeb, tühjendage vesi purkidest, valage soolvesi, keerake see kokku, keerake purgid ümber ja mähkige need paariks tunniks teki sisse.
Selle retsepti eelis: äädika asemel kasutatakse sidrunhapet - tomatid on tihedad, õrna maitsega, kerge rohelise aroomiga ja mitte üldse "mürgised", nagu äädika puhul.

3. Donetski stiilis marineeritud tomatid

Täidis: 1 liitri vee kohta – 60 g suhkrut, 60 g soola, küüslauku, vürtsikat ja paprikat, loorberilehte, 1 sl 9% äädikat.
Pane ettevalmistatud pruunid puuviljad koos vürtsidega purkidesse.
Vala keev vala kolm korda üle, jättes 10 minutiks seisma. IN viimane kord lisa äädikas ja sulge.

4. Vürtsikad tomatid

Kuidas tomateid õigesti marineerida
Kolmeliitrisele purgile: 50 g mädarõikajuurt, 2-3 küüslauguküünt, 1 sl tilliseemneid, 7 vürtsihernest, 5 sl suhkrut, 2 sl soola, 2 sl 9% äädikat, 1-2 sl. lehed .
Pane pruunid tomatid kõrvetatud kolmeliitrisesse purki koos loorberilehe, mädarõikajuure laastude, kooritud ja hakitud küüslaugu, tilliseemnete, pipraga. Vala peale keev vesi ja kata. Poole tunni pärast tühjendage vesi kastrulisse, pange kõrgele tulele, lisage sool ja suhkur. Keeda. Lisa tomatite purki äädikas ja vala kohe ääreni keev vedelik sisse.
Keera purk hermeetiliselt kokku, mässi paberisse ja teki sisse, keera tagurpidi ja jäta päevaks seisma.

5. Steriliseeritud tomatid ja sibulad tarretis

Lõika tomatid neljaks, sibul viiludeks ja võta rõngasteks lahti. Tõsta kolmeliitrisesse purki, vaheldumisi tomateid ja sibularõngaid.
Valmista marinaad. 5 kolmeliitrise purgi jaoks läheb vaja 6 liitrit vett, 18 sl suhkrut, 6 sl soola, 6 loorberilehte, 20 pipratera, tilli. Keeda marinaad, kurna ja vala purkidesse tomatite ja sibulate peale. Seejärel vala igasse purki tarretis.
Tarretis: lisada poolele klaasile veele 1 tl želatiini ja lasta 40 minutit paisuda. Seejärel lase keema tõusta ja vala ühtlaselt purkidesse. Steriliseerige purke 10 minutit.

6. Tomatid, lõigatud ringidesse, sibula ja küüslauguga

Punased tomatid, lõigatud ringidesse, panna purki, sekka rõngasteks lahti võetud sibulaviilud.
Marinaad: 1 liitri vee jaoks 3 sl suhkrut, 1 sl soola, lemmikvürtse, 2-3 loorberilehte, oksake tilli, peotäis kooritud küüslauguküünt. Marinaad keeb umbes kaks minutit. Vala sisse 1 spl. lusikatäis 9% äädikat ja vala see kohe tomatitele ja sibulatele. Järgmisel päeval on marineeritud tomatid valmis. Kuid 2 päeva pärast maitsevad nad veelgi paremini. Pärast 10-minutilist steriliseerimist saate selle talveks ette valmistada.

7. Puu- ja köögiviljade assortii marinaadis

See osutub veelgi maitsvamaks. Retsepti aluseks on "Ringiteks lõigatud tomatid sibula ja küüslauguga." Lisaks tükeldatud tomatitele, sibulatele ja küüslaugule paneme kaunilt purki ka kõik tükeldatud köögiviljad (teie äranägemisel), näiteks mitmevärvilised paprikad, lillkapsas, õisikuteks lahti võetud. Panime ka viiludeks lõigatud puuvilju: ploomid, kiivid, kirsid, viinamarjad, vaarikad ja nii edasi.
Marinaad on sama. Köögiviljade ja puuviljade aroomid ja maitsed segunevad ning loovad suurepärase buketi. Maitsev, aromaatne, ilus, pidulik.

8. Adžika

1 kg tomateid, 1 kg punast paprikat, 300-500 g küüslauku, 2 õuna (Antonovka), petersell - 1 hunnik, kuum paprika - 2 tükki, jahvatatud koriander, 250 g soola ja 20 g 5% äädikat .
Jahvata kõik hakklihamasinas, lisa peeneks hakitud petersell. Sega ja pane üleöö külmkappi, sega mitu korda, kuni sool lahustub, ja pane purkidesse. Parem on hoida külmkapis. Saate seda lisada boršile ja muudele roogadele 5 minutit enne toiduvalmistamise lõppu. Suurepärane maitse ja aroom. Antonovka geelistub ja adžika osutub paksuks. Hoiab väga hästi.
kuidas valmistada adžikat

9.Tomati-küüslaugu maitseaine

0,5 kg küpseid tomateid, 100 g mädarõigast, 200 g küüslauku, 50 g taimeõli, 50 g suhkrut, 8 g soola.
Lase tomatid koos küüslauguga läbi hakklihamasina. Riivi mädarõigas, sega tomatite ja küüslauguga, lisa suhkur, sool, õli ja sega kõik korralikult läbi. Pane väikestesse purkidesse. Hoida jahedas kohas.

10.Tomatid õunamahlas

Vala tomatitele keev vesi õunamahl(1 liitri mahla kohta 1 spl soola). Ärge lisage vürtse. Steriliseerige 7 minutit. Üles kerima. Hoida jahedas kohas.

11.Tomatid õunte ja vürtsidega

Õunad (Antonovka), tomatid, till, petersell, pipraterad, nelk.
Marinaad: 3-liitrine purk klaasi suhkrut, supilusikatäis soola, äädika essentsi.
Pane õunad, tomatid, ürdid ja vürtsid purkidesse. Kallake kaane alla keev marinaad, lisage äädika essents, keerake rulli, keerake ümber, katke tekiga ja laske täielikult jahtuda.

12. Tomatid kaneeliga (saab isegi hoida nailonkaante all)

Marinaad: 4 liitrit vett, 4 loorberilehte, 1/2 tl pipraterad, sama palju nelki, teelusikatäis kaneeli (pulber), kaks kolmandikku tassi soola, 3 tassi suhkrut. Keeda marinaad ja keeda tasasel tulel 15 minutit. Jahutage, valage 50 g äädikhapet, segage. Täida purgid küüslaugu, tilli, peterselliga segatud tomatitega ja lisa marinaad.

13. Oranž ime

1,5 kg punaseid tomateid, tükeldatud;
Jahvatage 1 kg porgandit hakklihamasinas;
lisage sellele 100 g suhkrut;
1 spl. sool;
1 klaas päevalilleõli – hauta kõike 1,5 tundi.
15 minutit enne keetmise lõppu lisa 100 g purustatud küüslauku ja 1 tl. jahvatatud musta pipart. 5 minutit enne keetmise lõppu 1 spl. äädikas. Eemaldage kuumusest. Kui see jahtub, pane purkidesse ja rulli kokku.

14. Köögiviljadega täidetud tomatite valmistamise ja säilitamise retsept.

Koostis:

1,6 kg tomateid, 200 g sibulat, 250 g porgandit, 25 g juuri ja 10 g peterselli, 30-35 g soola, 40-50 g suhkrut, 1,5 sl 9% äädikat, 5-7 hernest piment, 2 loorberilehte, taimeõli.
Retsept:
1. Riivi 600 g küpseid tomateid jämedale riivile, eemalda koor.
2. Keeda saadud massi, kuni vaht kaob, lisa sool, suhkur, vürts, loorberilehed, äädikas ja keeda veel 7-10 minutit.
3. Köögiviljahakkliha valmistamine. Koori petersell ja porgand, haki peeneks ja hauta pehmeks. Lõika kooritud sibul rõngasteks ja prae taimeõlis kuldpruuniks. Lõika värsked, küpsed, keskmise suurusega tomatid varrest ja eemalda teelusikaga südamik. Sega hautatud juured ja praetud sibul peeneks hakitud peterselliga ning kuumuta umbes 70 °C-ni.
4. Täida valmis tomatid kuuma hakklihaga, aseta tihedalt purkidesse ja kalla peale eelnevalt valmistatud tuline kaste.
5. Valage 5-7 minutiks peale keedetud (veevannis) taimeõli ja jahutage temperatuurini 70 °C (kiirusega 2 supilusikatäit õli 1 liitri kohta).
6. Purgid tuleb täita nii, et kaela äärteni jääks veel 2-2,5 cm Steriliseerige keevas vees: pooleliitrised purgid - 60 minutit, liitrised purgid - 75 minutit.
7. Pingutage purgid, keerake kaas alla ja laske seista päev.

15. Retsept tomatite valmistamiseks ja säilitamiseks omas mahlas.

Koostis:

3 kg küpseid väikeseviljalisi tomateid, 2 kg suuri küpseid tomateid, 50 g suhkrut, 80 g soola.
Konserveerimise retsept
1. Pese väikeseviljalised tomatid, torka terava tikuga mitmest kohast läbi ja aseta õlgadeni tihedalt purkidesse.
2. Suured tomatid lõika ja kuumuta kaanega emailpannil keema laskmata.
3. Hõõru kuum mass läbi peene sõela, lahusta selles sool ja suhkur ning vala mass purkides olevate tomatite peale nii, et mahlatase jääks purgi äärtest 2 cm allapoole.
4. Pastöriseerige temperatuuril 85 °C (liitrised purgid - 25-30 minutit) või steriliseerige keevas vees (8-9 minutit).
Kasutage täidist joogi valmistamiseks (võib lahjendada keedetud veega), puuviljadest valmistage salat, kaste või supp.

16.Tomatid piparmündiga

Koostis: 5 kg tomateid, 60 g tilli, 25 g mädarõika lehti, 2-3 küüslauguküünt, 25 g peterselli, 2 tl hakitud piparmündilehti, 2 loorberilehte, 1 tl teravat punast pipart, 3 musta pipraterad.
Täidis: 1 liitri vee kohta – 150-200 ml lauaäädikat, 50 g soola.
1. Valige ja peske punased tomatid, parem sort"Daami sõrmed".
2. Jaga purkidesse.
3. Pese rohelised, tükelda, lõika punane pipar mitmeks kitsaks ribaks, küüslauguküüned 3-4 tükiks.
4. Tõsta tomatite peale purkidesse ürdid ja maitseained.
5. Täida kuuma valamisega.
6. Steriliseerige: pooleliitrised purgid - 5 minutit, liitrised purgid - 10-12 minutit. Üles kerima.

17. Omas mahlas kooritud tomatid

Koostis: 3 kg küpseid väikeseviljalisi tomateid, 2 kg suuri küpseid tomateid, 50 g suhkrut, 80 g soola.
1. Haki küpsed, kuid kahjustamata tomatid ja aja läbi mahlapressi.
2. Vala mahl emailkaussi, lisa sool (1 liitri vedeliku kohta - 1 spl soola) ja lase keema tõusta.
3. Kastke väikesed, lihavad tomatid kurn 1-2 minutiks keevasse vette, eemaldage kiiresti ja kastke külma vette.
4. Koori jahtunud tomatid terava noaga, pane tihedalt steriliseeritud purkidesse ja vala peale keev mahl.
5. Kata purgid kaanega ja aseta kuuma veega pannile steriliseerima.
6. Kui vesi pannil keema läheb, eemalda kohe pooleliitrised purgid ja keera rulli, liitriseid purke leota keevas vees 4-5 minutit, kolmeliitriseid 8-10 minutit ja keera siis rulli.

18. Kooritud tomatid, viiludeks konserveeritud

Täidis: 1 liitri vee kohta – 20-40 g suhkrut, 15-20 g soola, 2-3 g sidrunhapet.
Nendesse konservidesse sobivad ainult lihava viljalihaga tomatid.
1. Aseta puuviljad 1-2 minutiks keevasse vette, jahuta külmas vees ja eemalda koor.
2. Lõika kooritud tomatid 2-4 osaks, aseta need purgidesse ilma tihendamata ja täida keeva vedelikuga.
3. Pastöriseerida temperatuuril 90 °C: pooleliitrised purgid - 30 minutit, liitrised ja kaheliitrised purgid - 35-40 minutit. Üles kerima. Hoida jahedas kohas.

19. Kooritud tomatid, viiludeks konserveeritud, omas mahlas

Täidis: 1 liitri tomatimahla kohta – 10-30 g suhkrut, 5-7 g soola.
1. Pane valmis tomatid purkidesse (vt eelmist retsepti - Kooritud tomatid, viiludeks konserveeritud).
2. Kuumuta värskelt valmistatud tomatimahl keemiseni, lahusta selles sool ja suhkur ning vala purkidesse.
3. Pastöriseerida temperatuuril 90 °C: pooleliitrised purgid - 30 minutit, liitrised ja kaheliitrised purgid - 35-40 minutit.
4. Seejärel keera purgid kokku, keera tagurpidi, kata tekiga ja jäta jahtuma. Seejärel pange see külma sahvrisse või muusse pimedasse jahedasse hoiukohta.

20. Tomatid õunakastmes

Koostis: 5 kg tomateid, 5 kg õunu, 10 g ingverit, 50 g suhkrut, 20 g soola.
1. Pese hapud õunad, lõika viiludeks, auruta potis väikese koguse veega, hõõru läbi sõela, lisa sool, suhkur, ingver. 2. Pese tomatid, tükelda mitu korda, pane purkidesse ja vala valmis kuum õunakaste.
3. Pastöriseerige purke 25-30 minutit temperatuuril 85-90 °C, keerake kaaned kokku ja hoidke jahedas.

21. Talvine tomatisalat (ilma soolata)

1. Lõika küpsed, kuid tugevad tomatid viiludeks.
2. Asetage tomatite tihendamiseks (kuid mitte liiga tihedalt) steriliseeritud purgidesse.
3. Vala sisse viilutamisel järelejäänud mahl, kata keedetud metallkaantega ja steriliseeri 10 minutit madalal kuumusel keemise hetkest.
4. Rulli kokku ja keera tagurpidi, kuni see jahtub.
5. Talvel salati serveerimisel lisa soola, sibulat, küüslauku, hapukoort või taimeõli. Seda salatit saab kasutada ka suppide maitsestamiseks.

22. Peediga marineeritud tomatid,

Ühe portsjoni jaoks vajate: tomateid - 1,2 kg, väikeseid peete - 2 tk, keskmise suurusega porgandeid - 1 tk, küüslauku - 4 nelki, kuuma pipart - 1/3 kauna, maitsetaimi - 3-4 oksa. Marinaadi jaoks: vesi – 1 l., sool – 1 spl. l., suhkur - 2 spl. l., äädika essents - 1 tl.

Kõigepealt tuleb tomatid pesta, teha igale viljale varre juures kahvli või puuvardaga 2 torke. Aseta tomatid kaussi, kalla peale keev vesi ja lase umbes 10 minutit seista, seejärel kurna vesi. Pese rohelised. Ilma tükeldamata asetage koos terava pipra ja kooritud küüslauguküüntidega steriliseeritud purgi põhja.
Koori peet ja porgand ning lõika õhukesteks viiludeks. Asetage tomatid purki, segades nende vahele peedi- ja porgandiviilud. Keeda 1 liiter vett, lisa sool, suhkur ja äädika essents. Vala keev lahus tomatitele. Sulgege purk. Kui konserv on jahtunud, hoidke seda jahedas ja pimedas kohas.

.
23. Täidisega tomatid - veelgi originaalsem suupiste valmistamine.

Selle valmistamiseks vajate keskmise suurusega küpseid tomateid. Hakkliha saab valmistada erinevatest köögiviljadest ja ürtidest: porgand, sibul, küüslauk, petersell, juurselleri. Täidisega tomatid valatakse tomatimahlaga ja steriliseeritakse.

Võid toppida ka valmimata rohelisi või pruune tomateid. 4 kg tomatite jaoks läheb vaja 3 kimpu lehtsellerit ja peterselli, 2 tk. suured porgandid, 1 küüslaugupea, 1 sibul, 1 terav paprika ja 6 spl. soola. Koori sibulad ja porgandid. Riivi porgandid jämedale riivile, lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks. Pese pipar ja lõika õhukesteks rõngasteks. Koori küüslauk ja haki peeneks. Pese petersell ja seller, kuivata ja tükelda. Sega kõik köögiviljad, lisa veidi soola.Peske tomatid, tehke igaühele sügav lõige ja asetage valmis täidis. Asetage puuviljad tihedalt vanni või muusse anumasse. Keeda vesi soolaga ja vala tomatitele. Jätke toatemperatuurile 2-3 päeva. Tomatid peaksid muutma värvi tumedamaks ja muutuma pehmeks. Korraldage säilitamiseks jahedas kohas.