Kas on punased seened. Meeseente vale- ja söödavad fotod

Nii et sisse Kogusime ämbritäied seeni või ostsime turult kaupmeestelt värskelt korjatud seeni. Kuidas eristada valeseeni pärisseeni? Selleks peate seeni hoolikalt uurima.

Müts

Vaatamata sellele, et söögiseened erinevad üksteisest sõltuvalt sellest, kui palju valgust on kasvukohas, milline on seal õhuniiskus ja millisel puul nad kasvasid,kõik söögiseenedon iseloomulikud tunnused, mis võimaldavad neid eristada mittesöödavatest. Söödava meeagariku kübar on helepruuni, veidi tuhmi värvusega, väikeste tumedate soomustega. Valeseente kübara värvus on palju heledam: telliskivipunane või hallikaskollane.

Rekordid

Söödavate seente plaadid on heledad, kreemikad või kollakasvalged. Vale seente puhul on plaadid tumedad - algul kollased ja aja jooksul muutuvad rohekaks, seejärel tumeroheliseks, peaaegu mustaks.

Jalg

Söögiseentel on jalas (rõngas) "seelik". Enamikul valeseentel pole rõngast, kuid mõnel seenel on rõnga jääknähud, kuigi need on mittesöödavad. Reegel on lihtne: kui kahtled, jäta seen metsa. Teine valeseentele iseloomulik tunnus on kõrge, 5-10 sentimeetrine jalg. Päris metsaseened ei kasva üle 4-6 sentimeetri.

Lõhn

Söödavad seened lõhnavad hästi: neil on kergelt karm seenearoom ja valeseened ei lõhna eriti meeldivalt: nende lõhn on mullane, kergelt kopitanud.

Maitse

Üldiselt arvatakse, et mürgised seened maitsevad kibedalt, teravalt. Tegelikult mitte alati. Näiteks telliskivipunased seened maitsevad üsna normaalselt, mõni peab neid seeni tinglikult söödavaks ja sööb neid peale vastavat põhjalikku töötlemist ning leotamisel läheb kerge mõrkjas maitse ära (nagu ka piimaseente leotamisel). Seetõttu tasub seda meeles pidada Seened võivad maitseda normaalselt, kuid olla mürgised.

Kasvuaeg

Söödavad seened kasvavad aastaringselt(välja arvatud väga külmad perioodid). Söödavate seente kõige aktiivsemat kasvu täheldatakse sügisel - augusti lõpust oktoobrini. Seetõttu saate valeseeni eristada selle järgi, et nad kasvavad paar kuud kevadel ja seejärel alles sügisel.

Reaktsioon veega kokkupuutel

Kui kahtlete, kuidas valeseeni pärisseentest eristada, laske seened vette. Mürgised või mittesöödavad seened muudavad veega kokkupuutel värvi: muutuvad siniseks või mustaks.

Edu teile "vaiksel jahil" ja - ja tervist!

Söödav või vale mee agaric

sügise avamine,

Openke paksu jalaga.

Lõhn

Jalg

Rekordid

mütsi tekstuur

Värv

Seotud videod

Mesi seened- imelised ja väga maitsvad seened. Nende kogumisel tuleb aga olla ettevaatlik. Sageli on juhtumeid, kui algajad seenekorjajad ajavad need segamini niinimetatud "vale" seentega. Valed seened on päris seentega väga sarnased ja kasvavad sageli nendega sõna otseses mõttes kõrvuti. Kuid sarnasus on vaid pealiskaudne: vale mee agaric võib tõsiselt mürgitada. Seetõttu, et seenereis ei lõppeks ebaõnnestumisega, peaksite teadma mõnda lihtsat reeglit, mis võimaldavad teil eristada söödavaid seeni mittesöödavatest.

Juhend

Tõelise meeagariku esimene ja kõige märgatavam tunnus on iseloomulik serv või rõngas ümber varre vahetult mütsi all. Valeseentel sellist rõngast pole. Kui tekib kahtlus või serv pole piisavalt hele, tuleks selliseid seeni vältida: seenekorjaja esimene reegel on, et kahtlast seent ei tohi võtta.

Teine märk, millele tähelepanu pöörata, on värv. Tõeline seen näeb tavaliselt välja silmapaistmatu, tema kübar on helepruuni või pruuni värvi, sageli on kübaral tumepruunid või kohvitäpid. Mesi agaric on maskeeritud, ei tõmba endale liiga palju tähelepanu, selle leidmiseks tuleb proovida. Vale mee agaric värvub palju eredamalt. Seda iseloomustab kollane, sidruni- või punakas värvus. Valeseenepered paistavad üsna kaugelt ja just nende silmapaistvus seenekorjaja jaoks on põhjust ettevaatlik olla. Soomused või täpid, mis on sarnased pärisseente omadele, valeseentes ei esine. Nende müts on tavaliselt sile ja sageli läikiv.

Suurema kindluse huvides on tunda kahtlusi tekitanud seene lõhna. See meeagarik eritab maitsvat seenelõhna. Valeme agaric lõhnab maa ja niiskuse järgi.

Vale mee agaric erineb tõelisest maitse poolest. Enamiku valeseente maitses on iseloomulik kibedus. Et seda tunnetada, pole seeni vaja ega keeta. Piisavalt, et tükk närida toores seen. Kibedust tundes tuleks see kohe välja sülitada ja suud loputada: kuigi kõik valeseened pole mürgised, pole siiski vaja riskida.

Teine erinevus päris- ja valeseente vahel on eoste värvus. Need on seene "seemned", mis asuvad kübara all olevate taldrikute vahel ja valguvad tavaliselt välja, kui seeni raputada, pannes peopesa kübara alla. Selle meeagariku eosed on heledad, beežist valgeni. Vale mee agaric eosed on tõenäoliselt tumedad - telliskivist kuni lilla.

Seotud videod

Seotud artikkel

Valeseente hulka kuuluvad erinevat tüüpi seened, mis väliselt meenutavad tõelisi seeni. Mõnda neist peetakse tinglikult söödavaks, kuid nende kahjutus inimorganismile pole tõestatud.

Juhend

Vaata meeagariku jalga – ehtsatel söögiseentel on kübara all sääre ümber alati kerge õhuke rõngas-kile. Vale meeagarikus on näha ainult rõnga jäänused, söödaval aga on see kilerõngas selgelt nähtav. See on kõige objektiivsem ja üks peamisi näitajaid, mida tuleks eristamiseks järgida. Selleks, et lapsed mäletaksid kiiresti peamist erinevust valeseente vahel, pakkuge neile luuletus:
Söödava meeagariku juures

Kilerõngas jalas.

Ja valedel on meeseened

Jalad varbaotsteni paljad.

Teine vale meeagariku selge näitaja on iseloomulik ere värv. Pärisseened on alati helepruuni või kollakat värvi, valeseened aga erepruunid, oranžid, telliskivipunased.

Uurige mütsi alumist külge. Kübara all olevad taldrikud on valeseentel kollased, väga vanadel rohekad või lausa oliivmustad. Söödavate seente plaadid on kollakasvalged või kreemikad.

Otsige Internetist valeseente illustratsioone ja fotosid. Väävelkollased, telliskivipunased ja hall-lamellsed valeseened on kõige enam sarnased päris söögiseentega.

Telliskivipunases meeagarikus ulatub sileda kübara läbimõõt 10 cm-ni, keskel on kübara värvus algul punakasoranž, hiljem telliskivipunane, servast kollakas. Plaadid on sagedased, varre külge kleepuvad, valkjad, seejärel hallikaskollased ja musta-oliivivärvilised. Jalg ilma rõngata. Viljaliha on valge, vanadel kollakas, mitte meeldiv lõhn ja mõru maitsega.

Väävelkollastel seentel on kübar õhukelihakas, väävelkollane, keskelt tumedamat värvi, võib olla punaka või oranži varjundiga, läbimõõt ca 2-5 cm.Plaadid on esmalt väävli- kollane, hiljem rohekas-oliiv. Seene viljaliha on helekollane, maitselt mõru.

Hall-lamellseened kasvavad puidul okaspuud ja paljuski sarnane väävelkollasega. Mõned seenekorjajad nimetavad neid seenteks. Nende korgi all olevad plaadid on õhukesed ja sagedased, algul helehallid, hiljem määrdunud küpsete eostega tumedama, pruunikasmusta värviga.

Seotud videod

Abistavad nõuanded

Ka kogenud seenekorjaja põhireegel on mitte katsetada ja kahtlast tüüpi seeni mitte süüa. Kahtluse korral on parem liigitada seene kahetsuseta mürgiseks.

Allikad:

• Metsa kingitused. valeseened

Rahvasuus nimetatakse seeni seenteks, mis tegelikult kuuluvad erinevatesse perekondadesse. Nimetus tuleneb sõnast "känd", sest nad kasvavad rühmadena peamiselt kändudel. Hea õnne korral saate neid suussulavaid seeni ühest kohast koguda kuni 10 kg. Peaasi, et osataks eristada tõelisi seeni valedest.

Juhend

Alustuseks pidage meeles ja tõelisi suviseid. Enamasti valatakse need välja leht- või okaspuude kändudele, aga ka surnud puitu. Peate neid otsima minema mitte varem kui juuli alguses. Beežid või pruunid seened on soomustega, maksimaalselt kaheksa cm läbimõõduga ja nende keskel on kühm. Varasematel seentel on kübara servad sissepoole tõmmatud, hilisematel aga punnitust pole. Siseküljel on korgidel sagedased valgustid või plaadid. Varjund sõltub seene vanusest. Seente õhukesed silindrilised jalad on alusele lähemal.

Seene lõikamisel pöörake tähelepanu sisemusele. Viljaliha ei tohiks muuta värvi, ei tohiks eritada teravat lõhna. Kui seened on noored, peaks kübara eraldamisel jalga jääma mingi “seelik”. Jalg sees peaks olema kõva ja kiuline.

Uurige fotogaleriisid ja entsüklopeediaid, et paremini mõista, kuidas tõelised ja valeseened üldiselt välja näevad, sest sõnalisest kirjeldusest ei piisa.

Ärge ajage segi tõelisi meeseeneid vale-mee seentega. Need erinevad üksteisest ainult plaatide värvi poolest. Valedes on need, nagu nimigi ütleb, hallid.

Pange tähele eoste värvi. Need asuvad korgi siseküljel, nende kättesaamiseks raputage seeni lihtsalt üle peopesa ja need valguvad välja. Pärisseente eosed on värvitud või valged, munaja või ellipsoidse kujuga, kindlasti siledad. Valetel on neil tume varjund: telliskivist lillani.

Suurema kindlustunde saamiseks võite närida tüki toorest seeni. Kuid ainult viimase abinõuna - kahtlasest meeagarikust on parem lihtsalt loobuda. Valeseentel on kibe maitse.

Seotud videod

Abistavad nõuanded

Küpsetel seentel tuleb lõigata vaid kübarad, jalad on mittesöödavad.

Allikad:

• Meeseente sordid
• Seente jaoks. Ajakiri "Teadus ja elu"

Üks parimaid ja paljude poolt armastatud seeni on mee agaric. Kuid tõenäoliselt ei tea kõik, et selles seenes on kaltsiumi ja fosforit isegi rohkem kui kalades. Seentest valmistatakse väga erinevaid roogasid. Neid praetakse, keedetakse, hautatakse, marineeritakse, kuivatatakse ja soolatakse.

Juhend

Erinevalt paljudest teistest seeneliikidest taluvad seened transportimist lihtsalt väga hästi. Teel need katki ei lähe, aga nagu kumm suruvad kokku ja vetruvad. Mesi seened on väga kergesti töödeldavad.

Seeneroa valmistamise hädavajalik tingimus on selle põhjalik keetmine. Söödud seened põhjustavad sageli seedehäireid. Just see Venemaal nii armastatud seente omadus muudab need Euroopas armastatuks. Mõned liigitavad need isegi sel põhjusel mittesöödavate seente hulka.

Nende seente kogumisel peate olema eriti ettevaatlik, et mitte segi ajada neid valedega. Kuigi kui tähelepanelikult vaadata, siis sarnasus valeseened olevikuga seisneb vaid selles, et nad kasvavad ka arvukates peredes. Ja ülejäänud osas erinevad nad - nii maitse kui ka lõhna, taldrikute ja mütside värvi ning isegi jalgade struktuuri poolest.

Värskeid seeni peate küpsetama vähemalt nelikümmend minutit. Aga ka üle tunni ei tohiks seda teha. Kui seened keevad ja vee pinnale tekib vaht, tuleb vesi vahetada ja alles siis jätkata seente keetmist kuni valmimiseni. Kui seened on külmunud, sulatatakse need kõigepealt üles ja seejärel keedetakse madalal kuumusel umbes 20 minutit.

Seened sisaldavad palju erinevaid vitamiine: E, C, PP, samuti B-rühma vitamiine. Need seened ei jää teistest maha ka mikroelementide sisalduse poolest: kaalium, kaltsium, fosfor, raud, naatrium, magneesium, tsink, vask. Nende hulka kuuluvad väärtuslikud aminohapped, looduslikud suhkrud, kiudained, tuhk.

Söödav või vale mee agaric

Enne metsa minekut on oluline uurida küsimust, milline on teie kandis praegusel aastaajal kõige levinum seen. Sama kehtib ka seente-"imitaatorite" kohta.

Mee- ja valeseente kasvukohtade teadmine iseenesest ei aita seenelkäijal söödavatel ja mittesöödavatel isenditel vahet teha. Nii need kui ka teised saavad valida samu puid, kände, surnud puitu, risoome või lihtsalt kasvada rohus.

Rühma kuulub palju liike. Räägime kõige tavalisematest ja lemmikumatest seenekorjajatest:

sügise avamine,

Openke paksu jalaga.

Nende kahe seenetüübiga aetakse enamasti segamini kõige levinumad valeseened:

Valed seened (valed seened) telliskivipunased,

Valeseened (valeseened) on väävelkollased.

Kuidas eristada seeni valedest: lihtsad reeglid

Tõelise meeagariku eristamiseks on lihtsad reeglid.

Lõhn

Kui kahtlete, kas teie ees kasvab valemee-agaric või mitte, tuleb esimese asjana kübarat nuusutada. Söödaval seenel on meeldiv iseloomulik seenearoom, mittesöödaval aga üsna ebameeldiv maalähedane merevaik.

Jalg

Noore söödava meeagariku jalg on reeglina kaunistatud kilest “seelikuga”, mis kaitseb viljakeha. Seenel-imitaatoritel seda pole!

Rekordid

Kui seene tagurpidi pöörata, saab uurida taldrikute värvi. Söödavate isendite puhul on see valge kollaka varjundiga, kreemjas, valenäidistel kollasest oliivini ja mustjas.

mütsi tekstuur

Tähtis tunnusmärk, mis võimaldab eristada söödavaid seeni valedest – seenekübara pind. Noorel (mitte üleküpsenud!) meeagarikul võib see olla ketendav, valemesi aga reeglina sile.

Värv

Söödavate seente kübarad on värvitud rahuliku helepruuni värviga, valede "kübarad" on elegantsemad. Palett on vale - alates väävli värvist kuni punase tellise värvini.

Ja loomulikult ei kaota iga algaja seenekorjaja esimene reegel kunagi oma tähtsust: kui te pole kindel, ärge võtke seda. Kui seeni korjate esimest korda, tuleb saaki enne kasutamist kogenumale amatöörile näidata. vaikne jaht.

Seotud videod

Mesi agaric(mitmuses - seened, mee agarics) on erinevatesse perekondadesse ja perekondadesse kuuluvate seente rühma populaarne nimetus.

Seened "Agaric seened" said oma nime oma kasvu eripära tõttu - kännud (kanep), nii elusad kui ka surnud. Kuid on ka mitut tüüpi seeni, mis niitudel kasvavad.

Mesi agariku kirjeldus

Seenel on kübar, mis nooruses on poolkerakujuline, mis hiljem muutub vihmavarjukujuliseks - pealt tuberkul, siis lame, sageli külgedelt ümar, läbimõõt 2-10 cm.Söödavate seente puhul on kübar kaetud väikesed soomused, mis seene vananedes praktiliselt kaovad. Mõnikord on kork kaetud limakihiga. Korgi värvus on kreemikast ja helekollasest kuni punaka varjundini, tumedama keskosaga. Meenseene jalg kasvab 2–18 cm pikkuseks, kuni 2,5 cm laiuseks.Lugege allpool, iga liigi kirjeldusest, meeseente muid tunnuseid.

Kust seeni koguda? Enamiku seente kasvukohaks on nõrgenenud või kahjustatud puud, samuti kõdunenud või surnud puit, peamiselt lehtpuud (pöök, tamm, kask, lepp, haab, jalakas, paju, akaatsia, pappel, saar, mooruspuu jt), vähem. sageli okaspuud (kuusk, mänd, nulg).

Mõned liigid, näiteks heinaseen, kasvavad mullas, kohates peamiselt lagedatel rohumaadel - põldudel, aedades, teeservadel, metsalagendikel jne.

Meeseened on laialt levinud põhjapoolkera metsades (subtroopikast põhjani) ja puuduvad vaid igikeltsa piirkondades. Loomulikult mõjutab seente arvukust soodsalt ka kõrge õhuniiskus metsades, kuigi niisketes kuristikes leidub neid.

Mesi seened kasvavad suured pered(mugulad), kuigi aeg-ajalt esineb üksikuid seeni. Kasvukolded ise võivad olla ühendatud pika (kuni mitmemeetrise) nööritaolise seeneniidistikuga, mida on näha haige taime koore all.

Millal seened kasvavad?

Seente kogumise aeg sõltub mee agariku tüübist ja kliimatingimustest. Nii kasvab näiteks sügisene meeagarik augustist talveni, suvine meeagarik - aprillist novembrini, kuid kokkuvõtteks võib öelda, et kõige viljakam aeg seente korjamiseks on sügis, eriti september, oktoober.

Mida teha seentega?

Mesi seeni saab valmistada järgmistel viisidel:

- kustutama;
- keevisõmblus;
- praadida;
- marineerida;
- sool;
- valmistada kaaviari;
- kuiv.

Praetud ja marineeritud seeni peetakse kõige maitsvamaks.

Seente liigid

Päris seened. Söödavad seened

Sügisene mee agaric (Armillaria mellea). Sünonüümid: tõeline mee agaric.

Kollektsiooni hooaeg: augusti lõpp - talve algus. Tipp – september keskmine päevane temperatuur+10°C.

Kirjeldus: Kübar on 3-17 cm läbimõõduga, alguses kumer, seejärel avaneb tasaseks, sageli laineliste servadega. Koor on olenevalt kasvutingimustest värvitud erinevates toonides - meepruunist rohekas-oliivini, keskelt tumedam. Pind on kaetud haruldaste heledate soomustega, mis võivad vanusega kaduda. Noorte kübarate viljaliha on tihe, valkjas, muutub vanusega õhukeseks. Jalgade viljaliha on kiuline, küpsetel seentel krobelise konsistentsiga. Lõhn ja maitse on meeldivad. Plaadid on suhteliselt hõredad, varre külge kleepuvad või nõrgalt laskuvad. Noorloomad on valkjad või lihavärvi, tumenevad küpses eas veidi roosakaspruuniks ja võivad olla kaetud pruunide laikudega. Jalad 8-10 cm pikad, 1-2 cm läbimõõduga, tahked, helekollase-pruuni pinnaga, alumisest osast tumedamad, pruunikaspruunid. Alus võib olla veidi laienenud, kuid mitte paistes. Varre pind, nagu ka kübar, on kaetud ketendavate soomustega. Viljakehad on sageli säärte alustel kokku sulanud. Spati jäänused: rõngas varre ülaosas, tavaliselt otse kübara all, selgelt nähtav, kilejas, kitsas, valkjas kollase servaga. Volvo on puudu. Spooripulber on valge.

Paksu jalaga mee agaric (Armillaria lutea) . Sünonüümid: Armillaria bulbosa, Armillaria gallica, Armillaria inflata, Armillaria mellea, Armillariella bulbosa.

Kollektsiooni hooaeg: august - november.

Kirjeldus: Müts on 2,5-10 cm läbimõõduga, alguses laialt kooniline, ülespööratud servaga, seejärel muutub madalama servaga lapikuks. IN noor vanus müts on tumepruuni, kahvatupruuni või roosaka varjundiga, servast valkjas, seejärel kollakaspruun või pruun. Kübara keskel on arvukad soomused, peaaegu koonilised, kiulised, hallikaspruunid, servale lähemal - üksikud, kõrgel või lamavad, valkjad või korgiga sama värvi. Soomuste keskel säilivad tavaliselt täiskasvanud seened. Plaadid on üsna sagedased, laskuvad varrele, noortel seentel valkjad, omandavad seejärel pruunika varjundi. Vars on tavaliselt silindriline, alusel nuiakujulise või sibulakujulise paksenemisega, rõnga kohal valkjas, alt pruunikas või pruun, alt sageli hallikas, rõnga all hajusalt kollakate voodikatte jäänustega. Rõngas on kiuline või kilejas, valge, servas sageli pruunikate soomustega, tähekujuliselt lõhkenud. Viljaliha on valkjas, nõrga või ebameeldiva juustulõhna ja kokkutõmbava maitsega. Eospulber valge.

Suvine mee agaric (Kuehneromyces mutabilis) . Sünonüümid: kõneleja, Kyuneromyces muutlik, pärna mee agaric, Agaricus mutabilis, Pholiota mutabilis, Dryophila mutabilis, Galerina mutabilis.

Levitamine: Meesagarik kasvab tihedate kolooniatena mädapuidul või kahjustatud elupuudel, eelistatavalt lehtpuul, aeg-ajalt männil, lehtpuul ja segametsad põhjapoolne parasvöötme kliima.

Kollektsiooni hooaeg: aprill-november ja pehme kliimaga - peaaegu aastaringselt.

Kirjeldus: Kübar on 3-6 cm läbimõõduga, algul kumer, muutub seene vananedes lamedaks, selgelt väljendunud laia tuberkuliga. IN vihmane ilm poolläbipaistev, pruunikas, kuiv - matt, meekollane; sageli keskelt heledam ja servadest tumedam. Kübara servad on märgatavalt vagulised, märja ilmaga on tuberkulli ümber kontsentrilised tsoonid ja tumedamad servad. Nahk on sile, limane. Viljaliha on õhuke, vesine, kahvatukollakaspruuni värvusega, varrega tumedam, maheda maitse ja meeldiva värske puidu lõhnaga. Plaadid on 0,4-0,6 cm laiad, liibuvad või kergelt laskuvad, suhteliselt sagedased, algul helepruunid, seejärel pruunikaspruunid. Jalg kuni 7 cm kõrgune, 0,4-1 cm läbimõõduga, tihe, ülemises osas kübarast heledam, rõnga alla ilmuvad siledad, väikesed tumedad soomused. Voodikatete jäänused: rõngaskiled, kitsad, alguses selgelt nähtavad, võivad vanusega kaduda, sageli määrduvad langenud eoste tõttu ookerpruuni värvi; Volvo ja mütsi voodikatte jäänused on kadunud. Eospulber on ookerpruun.

Talvine mee agaric (Flammulina velutipes) . Sünonüümid: Flammulina sametijalgne, Collibia sametjalgaline, taliseen, Agaricus velutipes, Gymnopus velutipes, Collybia velutipes, Pleurotus velutipes, Collybidium velutipes, Myxocollybia velutipes.

Kollektsiooni hooaeg: sügis - kevad. Puuviljad on kõige paremad talvel sulade ajal, kuid sageli võib neid leida lume all. Talvine meeagaric on populaarne viljelusobjektina. Kauplustes võib seda leida nimede all: "Enokitake" (Enokitake), "Inoki".

Kirjeldus: Viljakeha on kübarakujuline, keskne või kergelt ekstsentriline. Kübar on lame (noortel seentel kumer), läbimõõduga 2–10 cm, värvitud kollaseks, meepruuniks või oranžikaspruuniks. Korgi servad on tavaliselt keskmisest heledamad. Viljaliha on õhuke, valgest helekollaseni, meeldiva maitsega. Jalg 2-7 cm pikk, 0,3-1 cm lai, torujas, tihe, iseloomulik sametine-pruun värvus, pealt kollakaspruun. Plaadid on kleepuvad, haruldased, on lühendatud plaate. Plaatide värvus on valgest ookerini. Ülejäänud kate on puudu. Spooripulber on valge.

Kevadine meeagaric (collybia metsalembeline, Collybia dryophila) . Sünonüümid: Agaricus dryophilus, Collybia aquosa var. dryophila, Collybia dryophila, Marasmius dryophilus, Omphalia dryophila.

Levitamine: Kevadine meeagaric kasvab peamiselt mugulate kaupa.
Esineb rühmadena, juunist novembrini, väikeste rühmadena, kõduneval puidul või leherisul tamme ja männi segametsades.

Kollektsiooni hooaeg: mai - oktoober. Tipp – juuni, juuli.

Kirjeldus: Kübar on 1-7 cm läbimõõduga, hügrofaanne, noorelt kumer, seejärel laialt kumer ja lameda kujuga, värvuselt punakaspruun, seejärel pleekiv oranžikaspruuniks või kollakaspruuniks. Vanades seentes, millel on tõmbunud serv. Viljaliha on valge või kollaka värvusega, ilma erilise maitse ja lõhnata. Hümenofoor on lamelljas, plaadid varre külge kleepuvad või peaaegu vabad, sageli paiknevad, valge värvusega, mõnikord roosaka või kollaka varjundiga. Mõnikord eristatakse kollaste plaatidega vormi "luteifolius". Jalg on painduv, 3-9 cm pikk, 0,2-0,8 cm paksune, suhteliselt ühtlane, mõnikord laieneb sibulakujuliseks paksenenud alusele. Kreemjas või valge spooripulber.

Kollane-punane mee-agaric või kollakaspunane sõudmine (Tricholomopsis rutilans) . Sünonüümid: punetav rida, kollakaspunane valerida, kollakaspunane meeagarik, punane meeagaric, männimee agaric, Agaricus rutilans, Gymnopus rutilans, Tricholoma rutilans, Cortinellus rutilans.

Perekond: Harilik ehk Tricholomovye (Tricholomataceae). Perekond: Tricholomopsis (Tricholomopsis).

Levitamine: Ta kasvab rühmadena, peamiselt männiliikide surnud puidul, okasmetsades.

Kollektsiooni hooaeg: Juuli - oktoobri lõpp. Tippaeg: august-september.

Kirjeldus: Kübar on kumer, kasvab lamedaks, läbimõõduga 5-15 cm, on oranžikaskollastes toonides, sametine, kuiv, kaetud väikeste kiuliste purpursete või punakaspruunide soomustega. Viljaliha on erekollane, tihe, kübaralt jäme, varre kiuline, maheda või kibeda maitsega, mädapuidu lõhnaga või hapukas. Plaadid on kitsa kasvuga, looklevad, värvitud kollaka või erekollase värviga. Jalg on tahke, siis õõnes, põhjas paksusega, sageli kaardus, 4-10 cm pikk, 1-2,5 cm paksune. Sääre pind on sama värvi kui müts, lillade või heledamate soomustega kui peal. kork. Spooripulber on valge.

Limane mee agaric ehk mucous oudemansiella (Oudemansiella mucida) . Sünonüümid: Agaricus mucidus, Armillaria mucida, Collybia mucida, Lepiota mucida, Mucidula mucida.

Perekond: Physalacrye (Physalacriaceae). Perekond: Udemansiella (Oudemansiella).

Laotamine: Kasvab peamiselt rühmadena, elavate lehtpuude jämedatel okstel, sagedamini - pöök, vaher, sarvpuu, peaaegu kõikjal maailmas.

Kollektsiooni hooaeg: mai-september.

Kirjeldus: Kübar on kujuga kumer, noortel seentel poolkerakujuline, limane, värvitud valgeks, helehalliks või kreemikaspruuniks, keskelt kergelt pruunikas, läbimõõduga 2-10 cm.Plaadid on samuti valged, laialt kleepuvad, tihedad, hästi kleepuvad. määratletud intervallid. Jalg on õhuke, habras, sile, rõnga kohal kuiv, rõngast allpool limane, 4-8 cm kõrge, 0,4-0,7 cm lai.Sääre pind alumises osas on kaetud väikeste mustjaspruunide helvestega. Jalapõhi on paksenenud. Viljaliha on tihe, kollakasvalkjas. Eospulber on valge või helekreemikas.

Mesi agaric (Marasmius oreades) . Sünonüümid: niidumädanik, heinamaa marasmius, heinamaa, nelk seen, Agaricus oreades, Agaricus caryophyllaeus, Collybia oreades, Scorteus oreades.

Perekond: Mittemädanenud (Marasmiaceae). Perekond: Negniuchnik (Marasmius).

Kasulikud omadused: Mesi agaric sisaldab hullumeelsushapet, mida kasutatakse Staphylococcus aureus'e ja teiste patogeensete bakterite vastu.

Levitamine: Erinevalt enamikust teistest seentest kasvavad need seened peamiselt lagedal alal, pinnasel - niitudel, aedadel, metsalagendikel, teeservadel, kuristikes jne. Viljad rühmadena, moodustades kaare, ridu või "nõiaringe". Levitatud kogu maailmas. Talub tugevat kuivamist, kuid niipea, kui saab vihmast niiskust, ärkab kohe ellu.

Kollektsiooni hooaeg: mai - oktoober.

Kirjeldus: Kübar on sile, läbimõõduga 2-8 cm, noorelt poolkerakujuline, hiljem kumer, vanadel seentel peaaegu lame, keskel tömbi mugul. Korgi servad on poolläbipaistvad, kergelt soonikud, sageli ebaühtlased. Müts märja ilmaga on kleepuv, kollakaspruun või punakas-ooker, mõnikord kergelt märgatava tsoneeringuga. Kuiva ilmaga muutub see heledamaks, kahvatuks kreemjaks. Korgi keskosa on alati tumedam kui selle servad. Lamiinid 3-6 mm laiused, hõredad, noortel seentel kleepuvad, hiljem vabad, selgelt nähtavate vahelamellidega. Märja ilmaga on plaadid ookrivärvi, kuiva ilmaga kreemjas-valkjad. Jalg on õhuke, kuid tihe, mõnikord looklev, 2–10 cm pikkune ja 0,2–0,5 cm läbimõõduga, alt paksenenud, värvitud kahvatu ookervärviga. Viljaliha on õhuke, valkjas või kahvatukollane, lõikamisel ei muuda värvi, kergelt magusa järelmaitse ja tugeva omapärase lõhnaga, mis meenutab nelgi või mõru mandli lõhna. Eospulber on valge või kreemjas.

Küüslaugu seened ehk küüslauk

Harilik küüslaugu ristik (Marasmius scorodonius) . Sünonüümid: Agaricus scorodonius, Chamaeceras scorodonius, Gymnopus scorodonius, Marasmius rubi, Marasmius scorodonius.

Perekond:

Levitamine: Ta kasvab suurte rühmadena, peamiselt okaspuude okstel ja mädaneval koorel, põhjapoolkera okas- ja segametsades. Kasvab sageli ka kõrrelistel pindadel, kuivades kohtades metsaalusel, eelistades liiva- ja savimuldasid.

Kollektsiooni hooaeg: juuli-oktoober.

Kirjeldus: Noorte seente kübar on kumer-kooniline või poolkerakujuline, kokkutõmbunud servaga, seejärel avaneb ja muutub peaaegu tasaseks, laineliste servadega, läbimõõduga 0,5-2,5 cm Kübara pind on paljas ja sile, harvem ebaselge vaoga, olenevalt ilmast erinevat värvi: märja ilmaga roosakaspruun - ookerpunane, kuivatatult kreemjas või ookerjas. Viljaliha on väga õhuke, pinnaga sama värvi, tugeva küüslaugu lõhna ja maitsega. Hümenofoorplaadid on haruldased, arvuliselt 13-20, plaatidega, harva põimunud või hargnevad, peaaegu varrevabad, värvitud valge-kollakate toonidega. Jalg on läikiv, paljas, jäik, 0,5–5 cm pikk, 1–2 mm paksune, ülaosas oranž, alt - punakaspruunist mustani. Eosjälg on valge.

Suur küüslaugu ristik (Marasmius alliaceus) . Sünonüümid: Agaricus alliaceus, Agaricus dolinensis, Chamaeceras alliaceus, Marasmius alliaceus, Marasmius alliaceus, Marasmius schoenopus, Mycena alliacea.

Perekond: Mittemädanenud (Marasmiaceae). Perekond: küüslauk (Mycetinis).

Levitamine: Ta kasvab suurte rühmadena, peamiselt langenud lehtedel, kändude ja mädanevate pöögiokste läheduses, laiades lehtmetsad Euroopa.

Kollektsiooni hooaeg: juuni-oktoober.

Kirjeldus: Kübar on 1-6,5 cm läbimõõduga, kellukakujuline või poolkummardunud, laia väljaulatuva mugulaga, servi triibuline, valkjas, vananedes pruuniks muutuv. Viljaliha on valge, küüslaugu-sibula lõhnaga ja seene maitse. Plaadid on valkjad, hõredad, esmalt varre külge kinnituvad, seejärel vabad. Jalg on tihe, põhjani kõhreline, paksenenud, mõnikord risomatoosne-piklik, pruunikaspruun, kuni 10 cm pikk ja 0,2-0,3 cm läbimõõduga. Spooripulber on valge.

Mõnikord võib seda müüa ka "meeseente" nime all.

Vale seened, vale mee agaric. Mittesöödavad seened, mürgised seened

Valeme agaric, vale mesi agaric- mitut tüüpi mürgiste või mittesöödavate seente nimetus, mis väliselt sarnanevad söögiseentega.

Reeglina on seened mürgised seened:
- perekond Hypholoma perekonnast Strophariaceae;
- mõned sõnnikumardikate (Coprinaceae) perekonna Psathyrella esindajad (teise taksonoomia järgi - psatyrellaceae (Psathyrellaceae)).

Mõnikord liigitatakse teatud tüüpi valeseened tinglikult madala kvaliteediga söögiseenteks, mille valmistamiseks on vaja erioskusi, kuid isegi sel juhul pole nende tarbimise ohutust alati tõestatud.

mürgised seened

Väävelkollane kärg (Hypholoma fasciculare) . Sünonüümid: Agaricus fascicularis, Dryophila fascicularis, Geophila fascicularis, Naematoloma fasciculare, Pratella fascicularis, Psilocybe fascicularis.

Perekond:

Levitamine: Väävelkollane valemee agaric kasvab suurte rühmade või kimpudena, peamiselt vanadel kändudel või poolmädanenud leht- või lehtpuutüvedel. okaspuud samblaga kaetud puud, samuti elavate ja kuivanud puude juured. Asustab sageli maas lebavaid tüvesid ja murdunud puid...

Kollektsiooni hooaeg:

Kirjeldus: Kübar 2–7 cm läbimõõduga, algul kellukesekujuline, seejärel maas, kollakas, kollakaspruun, väävelkollane, servast heledam, keskelt tumedam või punakaspruun. Viljaliha on helekollane või valkjas, väga kibe, ebameeldiva lõhnaga. Plaadid on sagedased, õhukesed, varre külge kleepuvad, algul väävelkollased, seejärel rohekad, must-oliiv. Jalg on ühtlane, kiuline, õõnes, kuni 10 cm pikk, 0,3-0,5 cm paksune, helekollane. Eospulber on šokolaadipruun.

Telliskivipunane vale kärg (Hypholoma sublateritium) . Sünonüümid: Agaricus carneolus, Agaricus pomposus, Agaricus sublateritius, Dryophila sublateritia, Geophila sublateritia, Hypholoma lateritium, Naematoloma sublateritium, Pratella lateritia, Psilocybe lateritia.

Perekond: Strophariaceae. Perekond: Hypholoma (Hypholoma).

Levitamine: Kasvab leht- ja segametsades rühmadena, kimpudena või kolooniatena kõduneval puidul, kändudel või nende läheduses lehtpuuliikide (tamm, kask jt.).

Kollektsiooni hooaeg: juuli - november. Tippaeg: august-september.

Kirjeldus: Kork on ümar-kumer, siis poolavatud, läbimõõduga 4-10 cm, oranž, telliskivipunane, äärtes kollane, ämblikuvõrgukiulisest voodikattest rippuvate helvestega, keskelt telliskivipunane, tumedama keskosaga , mõnikord punakaspruunide laikudega. Viljaliha on tihe, suhteliselt paks, kollakas, mõru. Plaadid on kleepuvad, kollakad. Jalg 4-10 cm pikk, 0,6-1,5 cm paksune, põhja poole kitsenenud, kollakas, alt pruun, ilma rõngata, mõnikord privaatse voodikatte jäänustega. Eosed on lillakaspruunid.

Psatyrella candolleana (Psathyrella candolleana) . Sünonüümid: Candoll's kest, Agaricus candolleanus, Agaricus violaceolamellatus, Drosophila candolleana, Hypholoma candolleanum, Psathyra candolleanus.

Perekond:

Levitamine: Ta kasvab suurte rühmade ja kolooniatena, aeg-ajalt üksikult, lehtpuul, kändude läheduses, Euraasias ja Põhja-Ameerikas.

Kollektsiooni hooaeg: mai - oktoober.

Kirjeldus: Kübar on poolkerakujuline, siis kellukjas või laikooniline, lamedaks avanev, ümara mugulaga, läbimõõduga 3-8 cm.Kütsi serv on laineline ja looklev, sageli mõranenud. Nahk on peaaegu sile, kaetud väikeste kiiresti kaduvate soomustega, pruunikas või kollakaspruun. Kork kuivab kiiresti ja muutub kollakas- või kreemvalgeks, matiks, eriti äärtes. Kuivatatud korgid on väga rabedad. Viljaliha on õhuke, valge, habras, ilma suurema maitse ja lõhnata või seenelõhnaga. Plaadid on kleepuvad, sagedased, kitsad, küpsedes muudavad värvi valkjast hallikasvioletseks ja seejärel tumepruuniks, porfüüriliseks, heledama servaga. Jalg 3-9 cm kõrge ja 0,2-0,6 cm paksune, paksenenud põhjaga. Sääre pind on valge või kreemjas, sile, siidine, pealt kohev. Saadi jäänused on märgatavad noortes viljakehades piki kübara servi, niitjad või kiuliste rippuvate helveste, kilede kujul, valged. Eospulber pruunikasvioletne.

Psatyrella vett armastav (Psathyrella piluliformis) . Sünonüümid: Psatirella hüdrofiilne, hüdrofiilne chryplyanka, Psatyrella sfääriline, Agaricus hydrophilus, Agaricus piluliformis, Drosophila piluliformis, Hypholoma piluliforme, Psathyrella hydrophila.

Perekond: Psatirellaceae (Psathyrellaceae). Perekond: Psatyrella (Psathyrella).

Levitamine: Kasvab kobarate või suurte kolooniatena lehtpuude, harvem okaspuude kändudel või puidujäänustel. Mõnikord kasvab kändude ümber. Levitatud Euraasias ja Põhja-Ameerikas.

Kollektsiooni hooaeg: september-november.

Kirjeldus: Kübar on kellukakujuline, kumer või peaaegu tasane, kortsus, sageli lõhenevate servadega ja ümara laia tuberkliga, läbimõõduga 2-5 cm Nahk on sile, kuiv, tumepruun, kuivamisel helendab, muutub kollakaspruuniks, algab korgi keskelt. Viljaliha on õhuke, pruun, vesine, maitselt mahe või mõru, lõhnatu. Plaadid on kleepuvad, sagedased, helepruunid, seejärel tumenevad, kuni pruunikasmustad heleda servaga. Niiske ilmaga eralduvad plaadid vedelikupiisku. Jalg on õõnes, kohati kaardus, suhteliselt tihe, 4-8 cm kõrge, 0,5-0,8 cm paksune Sääre pind on sile, siidine, alt helepruun, ülemine osa kaetud valge pulbrilise kattega. Voodikatte jäänused on valged, ketendavad, nähtavad korgi servadel. Eospulber on lillakaspruun.
Mürgiste seentega mürgistuse peamised sümptomid: peale seente söömist ilmnevad 1-6 tunni pärast iiveldus, oksendamine, higistamine, teadvusekaotus. Esimeste mürgistusnähtude korral pöörduge viivitamatult lähimasse meditsiiniasutusse.

Söödavad valeseened

Valekärg (Hypholoma capnoides) . Sünonüümid: männi mee agaric, Agaricus capnoides, Dryophila capnoides, Geophila capnoides, Naematoloma capnoides, Psilocybe capnoides.

Perekond: Strophariaceae. Perekond: Hypholoma (Hypholoma).

Levitamine: Kasvab suurte rühmade ja kolooniatena, aeg-ajalt üksikult, kändudel, kõdunevatel männidel ja kuuskedel, juurtel okasmetsades.

Kollektsiooni hooaeg: august-oktoober. Tippaeg: september-oktoober

Kirjeldus: Müts on 2-8 cm läbimõõduga, kumer, siis kumerdunud, märja ilmaga kleepuv. Korgi värvus on kahvatukollane või määrdunudkollane, heledama serva ja kollase või ookrivärvi keskosaga. Valmides muutub värvus ookerpruunikaks, roostepruuniks, mõnikord pruunikasroosteliste laikudega. Viljaliha on valge või kahvatukollane, meeldiva lõhnaga. Noorte seente plaadid on valkjad või kollakad, seejärel sinakashallid, vanusega tumenevad. Jalg on õõnes, ilma rõngata, kohati osalise laiba jäänustega, alt kollakas, roostepruun, 3-10 cm pikk, läbimõõt 0,4-0,8 cm.Eosed on sinakashallid.

Kuidas eristada võlts-mee agarikut ehtsast?

Kuidas eristada tõelisi seeni valedest? Peamine erinevus- rõngas säärel, mis esineb söögiseentes. Mürgistel seentel pole rõngaid.

mesi agaric- söödav metsaseen, mida sageli leidub lehtmetsades.

Mesi seened paljud seenekorjajad armusid: neid on meeldiv koguda, sest nad kasvavad suurtes rühmades; talveks marineeritud seentest valmistatakse lõhnavaid ja maitsvaid roogasid.

Mõelgem üksikasjalikult: seente tüübid kirjeldus ja foto, seente eelised ja kahjud, millal koguda ja kuidas seeni küpsetada.

enda nimi mesi agaric(tõlkes ladina keelest "käevõru") saadud seente omapärase kasvuvormi tõttu - rõnga kujul.

Kõige sagedamini võib seeni kändudelt leida terved pered, okas- ja lehtmetsades. Seened eelistavad kasvada ükskõik millisel mädanenud puit ja mädakännud.

Seeni võib leida mitte ainult puude alt, vaid ka niitudelt, metsaservadest ja põõsaste alt.

Meeseeni on lihtne ära tunda, neil on pikk, kuni 12-15 cm pikkune peenike jalg. Värvus varieerub olenevalt kasvukohast ja vanusest helekollasest tumepruunini.

Enamikul on meeseened jalgadel "seelik". Müts on ümmarguse kujuga, allapoole ümardatud, alumine pool väljendunud plaatidega.

Korgi värvus varieerub helekreemist punakaspruunini. Noorte seente kübar kaetud väikeste soomustega muutub vanusega sujuvamaks.

Igal seeneliigil on oma spetsiifilised erinevused, kõik sõltub kasvukohast ja vanusest.

Mesi seened on kasulikud süüa, neid peetakse madala kalorsusega tooteks. Mee seente koostis sisaldab mitte ainult mineraale ja vitamiine, vaid ka tiamiini, mis vastutab närvisüsteem ja reproduktiivfunktsioon.

Alates kasulikud ained mee seente koostises sisalduvaid võib eristada järgmiselt: mikroelemendid(kaalium, fosfor, raud, tsink ja teised); vitamiinid rühmad B, C, PP ja E; aminohapped; tselluloos; oravad.

IN traditsiooniline meditsiin seened on tuntud oma viirusevastane ja vähivastane mõju inimkehale, kasutatakse sageli kilpnäärme- ja maksapatoloogiate ravis. Mesi seened suurepärased eemaldada kehast jääkaineid ja toksiine, avaldavad positiivset mõju vereloome protsessidele.

100 g sisaldab päevamäär mikroelemendid normaalse hemoglobiinisisalduse säilitamiseks. Regulaarselt seeni tarbides hoiate arengut ära südame-veresoonkonna haigus.

Meeseened ei too inimesele mingit kahju, kui neid on enne küpsetamist eelkoolitatud.

Kasutamise vastunäidustused

Ärge unustage, et seened on raske seeditav toit ära söö öösel seeni. Liigne seente tarbimine võib põhjustada kõhulahtisust. Ärge andke seeni noorematele lastele 12 aastat.

Seente liigid

Alates suur hulk söödavad liigid uuesti. Eristada saab 4 peamist, mida kõige sagedamini koguvad seenekorjajad.

Suurte kolooniatena kasvav söögiseen, enamasti lehtmetsades kõdunenud ja kahjustatud puidul. Selle liigi müts on pruun, pärast vihma muutub läbipaistvaks.

Meeseentel on kübarad 3-8 mm läbimõõduga, keskosa servadest heledam. Mesi agarik on kuni 9 cm kõrgune, jalg hele rõngaga, aja jooksul jääb sellest alles vaid riba. Sõrmuse all on jalg, millel on kaalud.

Esimesi seeni võib leida juunist ja need kannavad vilja augusti lõpuni.

Need seened on kõrgel kuni 10 cm varrel, kollaka värvusega valge kattega, tiheda pikkusega, veidi allapoole laienenud. Aja jooksul jalg pakseneb.

Kübara suurus on 3–7 mm läbimõõduga, helekollase värvusega, märja ilmaga muutub kollakaspruuniks. Korgi servad on keskelt heledamad. Allpool on heledad haruldased plaadid.

Hakkavad vilja kandma juunist sügiskülmadeni.

Seeni võib leida niitudelt, põldudelt, suvilates, kuristikes ja metsaservades. Meeseened kasvavad kaarekujuliste ridadena.

Populaarne seeneliik, erinev suured suurused. Seene jalal 8-10 cm pikk, allosas veidi paksenenud. Säärte paksus on kuni 2 cm.Mütsi enda all on näha väljendunud rõngas.

Mütsid suur suurus, keskmiselt 3-10 cm (mõnikord kuni 15-17 cm). Helekollast värvi rekordid, haruldased.

Noored seened on pinnalt kaetud soomustega. Kübara värvus sõltub puude tüübist, millel meeseened kasvavad - heledast pruunini.

Meeseened hakkavad vilja kandma augusti lõpust ja lõpevad oktoobris.

Mesi seeni võib leida kahjustatud ja vanadelt lehtpuud, peamiselt paplitel ja pajudel.

Jalg 2–7 cm kõrgune, kuni 1 cm paksune, sametpruun.

Jalal pole mütsi all rõngast. Kübar ulatub kuni 10 cm läbimõõduni, kollasest pruunikasoranžini. Plaadid on valged, haruldased. Viljaliha on valge või kollakas.

Mesi seeni võib sügisest kevadeni leida üles sulanud laikudena ja isegi lume all.

Kui olete kogenematu seenekorjaja, järgige alati reeglit: "Pole kindel – ära võta" Parem on mitte riskida oma tervise ja lähedastega.

Peamised erinevused: mittesöödavate seente kübarad on heledamad, võivad olla telliskivipunased, roostepruunid või oranžid, söögiseened aga helebeeži või pruunika värvusega.

Kõige ohtlikum vale väävelkollase värvusega mee agarics.

Samuti söögiseente kübara pind kaetud soomustega, tumedamat värvi kui mütsi värv.

valeseened alati sileda korgipinnaga, enamasti märg ja pärast vihma möödumist muutub pind kleepuvaks.

Ülekasvanud seente armastajad peaksid arvestama asjaoluga, et soomused kaovad seente kasvades.

Söödavad seened on alati valged, kreemikad, roosad plaadid kübara alumisel küljel ja valeseentes tumenevad kiiresti, on roheliste, oliivimustade varjunditega.

Jalal on söögiseened Film "seelik" asub mütsi all, valeseentel seda pole - peamine erinevus, millele peaksite alati keskenduma.

Päris seentel on seene aroom, mürgised seened eraldavad hallitust, mulda.

Kuidas söögiseeni ära tunda ja mis tüüpi seeni on.

Söödavad ja mittesöödavad seened - kuidas mitte eksida, millistes kohtades nad "eelistavad elada" ja kuidas seenesaaki kasvatada äärelinna piirkond? Lugege selle kohta artiklist.

Söödavate seente sordid: kirjeldus, foto, millal need ilmuvad, millistel kändudel kasvavad

Seente nimi "honey seens" tähendab ladina keeles "käevõru". Metsaelanike kolooniad meenutavad omapärase kasvuvormi tõttu tõesti kaunistust vanal puidul.

• Seenekorjajate korvides, kes metsades vaiksel jahil käivad keskmine rada Venemaa, mesi seened sageli langevad. Seenekorjajad armastavad neid, sest nad saavad suvist menüüd seentega mitmekesistada: seened on üks suppide koostisosadest, neid soolatakse, kuivatatud seeni korjatakse talveks, praetakse.
• Seenekimpu leiab suvel kändudelt, niisketest kohtadest metsas. Seened kasvavad puude koorel. Seentele meeldivad leht- ja okaspuud. Seene eoseid võivad valida ka surnud metsad – inimesele raskesti ligipääsetavad metsaosad.
• Metsahõrgutise jahimehele pakuvad meeseente paksud külluslikku einet, sest seened kasvavad kolooniatena. Üks ülekasvanud seeneperekond suudab vaikiva jahimehe varusid täiendada 10 kg toote eest ja nädala pärast kasvab samas kohas uus seenesaak. Enne talve saate seeni koguda.
• Kuna jalgadel pole toiteväärtus, siis lõigatakse koristamisel maha ainult mütsid. Et roog ei maitseks kibedaks, keedetakse seeni veidi eelnevalt.

Kuidas mitte ajada suvised seeni segi mürgiseentega ja kaitsta oma pere tervisehädade eest? Lõppude lõpuks pole kõigil suurepärane kogemus seenejaht.

Suveseente juures, millega saate menüüd turvaliselt mitmekesistada:

• õhukese seinaga kollakaspruun müts (kasvu algfaasis võivad selle välisservad sissepoole kõverduda)
• kübarad kasvavad kuni 8 cm läbimõõduks
• mütsi all on näha ämblikuvõrgu kate
• noore seene kübar ei ole pealt tasane, vaid keskel on kübar (mida vanem seen, seda väiksem on kübar)
• korgi pind on kaetud veeringidega
• söödava meeagariku korki keerates on näha valget või roostepruuni värvi plaadid
• mida vanem on seen, seda tumedam ja kontrastsem on plaatide toon (värvi intensiivsus sõltub plaatide sees oleva spooripulbri küpsemisastmest, mis on küpses olekus punakaspruun)
• seenevarre pikkus võib olla 8 cm, kuid läbimõõt on alati õhuke - kuni 0,5 cm
• jalg on pruun, sõrmus sellel on ka pruun
• kaalud rõnga all

Mis vahe on headel seentel ja nende mittesöödavatel kolleegidel?

• Et mitte muretseda ja oma heaoluga mitte riskida, tuleb teada söömiseks sobimatute seente tunnuseid. Lõppude lõpuks on mürgistel vendadel suurepärane maskeering.
  Näiteks võib seeni jahtides kohata väävelkollast valemee-agarikut. Seene keha on erekollane ja soomusteta.
• Halli-lamellse valevahu korgi sees olevad plaadid muutuvad noores eas valkjast sinakashalliks. See pole söögiseentele omane. Seeni rühma ei kuulu mürgised liigid, aga see tuleks eelnevalt läbi keeta.

Seene perekonda kuuluvad järgmised seened:

• hall
• männi seened
• mesi seened punased
• mesi seened tumedad
• seened vistrikuga
• heinamaa
• Eeldus
• hiina keel
• talvel
• sügis
• suvi
• kevadised seened
• paksujalgsed seened
• limaskestade seened
• mesi agaric küüslauk

üldnimetus"Meeseenteks" nimetame erinevaid seente perekondi ja perekondi, mida on 34 liiki. Nendest on klassifitseeritud ainult 22 liiki. Mõned nende seente esindajad "asuvad" edasi avatud alad, rohus, segades kogenematuid seenekorjajaid.

Kuna meeseente söödavad esindajad pakuvad huvi, on nende kohta rohkem teavet.

Mõelge kõige tavalisematele vormidele:

• Selle liigi esindaja juurdub kahjustatud lehtpuudele. Seente kolooniad kasvavad surnud puiduosadel, valides asustamiseks paju või papli. Neid seeni võib leida oja kaldalt, aiast. Elavad metsaelanikud ja linnapark.
• Hea saagi saab sügisel. Mõnikord kohaneb talvine meeagaric lume all idanema. Seenekübar, läbimõõduga 10 cm, lame kollane või oranžikaspruun. Noortel seentel on lame kübar, selle servad on heledama varjundiga ja keskosa on tumedam.

Seenesügis

• Selle mee-agariku eoste idandamiseks sobivad paljud puuliigid. neid on umbes 200. Mõnikord tärkab seen isegi kartulil. Öösel saab vaadata huvitavat vaatepilti: kuna kändude peal asub sageli suur "seenepere", on need kaunilt valgustatud.
• Ideaalsed tingimused seene kasvuks niisketes metsades on kask, haavakännud, jalaka ja lepa surnud puit.
• Seeni saab koguda alates Eelmine kuu suvest kuni külmade talvekuudeni, välja arvatud juhul, kui õhutemperatuur langeb alla 10 kraadi. sügisene mee agaric on oma kolleegidega võrreldes muljetavaldava suurusega.
• Mütsi läbimõõt on 17 cm, sääred 10 cm.Müts on rohekas-oliiviõli või tumepruun. Seeneperekonna täiskasvanud esindajatel võib täheldada lainelisi servi. Ebaküpse seene pind on kaetud soomustega. Kuid neid on väga vähe. Seene kasvades need soomused kaovad.

• Kõige sagedamini kukub korvi suvine meeagaric. Nad hakkavad seda koguma märtsi lõpust. Nende seente saagi saate koju tuua kuni viimase talvekuuni.
• Suvine aprikoos kasvab metsades. Mädanenud kändudel kasvab tihe perekond. Seene kasvuks sobivad ilmselgete kahjustustega puud.
• Suvise meeagariku mõõdud on tagasihoidlikumad: kübara läbimõõt on 6 cm, sääre läbimõõt on 7 cm.
• Täiskasvanud seened eristuvad selle poolest, et kübara pinnal on lai tuberkul. Niisketes kohtades kasvavad kübarad on pruunid, poolläbipaistvad. Kuivas kasvukohas kasvavatel seentel on meekollased, matid kübarad. Korkide servades on sooned. Seened võivad toota saaki aastaringselt.

Video: suvine meeagaric (Kuehneromyces mutabilis)

Seente küpsetamise eripära

• Enne keetmist tuleks seeni keeta. Küpsetamine, mille kestus võib varieeruda 30 minutist kuni tunnini, leevendab seentele omast mürgisust.
• Küpsetusaja määrab seente viljakehade suurus.
• Mida suuremad on seened, seda kauem kuumtöötlus kestab.

Kuidas seeni eelnevalt keeta:

• seened pannakse tulele ja kui vesi keeb, tuleb see kurnata
• siis peate küpsetama eelnevalt keedetud uues veekogus

Video: Mille poolest erinevad seened üksteisest? Omavaheline võrdlus

Vale seened: kirjeldus, foto

Hea seene jaoks võite võtta tema kahekordse. Need on nn valeseened.

Mittesöödava meeagariku tunnused:

• erksavärviline kübar (heal seenel on müts summutatud varjundiga ja noortel seentel on sellel soomused)
• halva seene plaadid on kollased, rohekad, oliivmustad
• söödava meeagariku kahekordsel varrel on vaid rõnga jäänused

Video: mittesöödavad seened - vale hallikaskollane mesi agaric

• Eriti ohtlik on telliskivipunane valevaht. Seda võib leida surnud puidust, mädanenud kännust ja võib kasvada ka tasasel maastikul. Seenel on kerakujuline kübar, mille järgi on seda seente korjamise ajal lihtne "arvutada". Mütsil on voodikatte äärtes rippuvad helbed. Seenel pole lõhna.
• Kõik valeseened erinevad mütsi all asuvate sisemiste plaatide varjundite poolest. Need võivad varieeruda tumedast väävelkollase või musta oliivini. Rekordid head seened kreemjas värv. Valeseened kasvavad suurtes rühmades.

Kuidas määrata, eristada söögiseeni valeseentest?

• Halval seenel, erinevalt heast seenest, pole rõngast – lamellseelikut, mis on mütsi all. Jalal on näha voodikatte jäänused.
• Kui seene kahtlete, on parem see kohe ära visata. Saada seened korvi ainult siis, kui oled kindel, et need on söödavad ja kui kahtled või leiad mõne märgi mürgine seen, siis loobu mõttest oma “seenesaaki” sellega täiendada.

Millised muud erinevused on:

• heal seenel on meeldiv seenearoom ja valest eritub ebameeldivat maalähedast või üldse mitte lõhna
• halva seene kübar on ereda ja valju värvi, hea seene kübar on inetu helepruuni värvi
• heade seente kübarad on väikeste soomustega, mürgistel aga sileda kübaraga (soomused kaovad aja jooksul ja ka söögiseente kübarad muutuvad siledaks)
• mütsi keerates Mitte söögiseen, näete, et selle plaadid on noore seente korral kollased või vana seente puhul rohekad, oliivmustad (heade seente plaadid on kreemika värvusega või kollakasvalged)
• mõru maitsega valeseened, aga hindama ei tasu hakata maitseomadus seen, milles kahtlete (piisab muudest ilmsematest tunnustest)

Kogenud seenekorjaja jaoks ei ole raske eristada head seent halvast. Aga kui oled algaja seenelkäija, siis otsi seeliku jala pealt parem seelik.

Kuidas teha kindlaks, mis vahe on söögiseentel ja kõrrelistel?

• Seene keha valge ja rohekas toon on kärbseseene peamine tunnus. Välimus metsaelanik võib hästi vastata söögiseene kirjeldusele. Kogenud seenekorjaja tunneb sellise maskeeringu kohe ära.
• Anumasse, milles seeni keedetakse, peaksite sibula viskama. Kui ta kiiresti omandas Sinine värv, siis ei kõlba kogu metsatoodang toiduks.
• Oliivi- või pärlmuttertooniga seen võib olla mürgine. Parem on mitte riskida ja kohe loobuda kavatsusest oma saaki korvis täiendada.

Kas seentega võib tekkida mürgistus ja millised on selle sümptomid?

• Mürgistus tekib peamiselt metsakülaliste liikide teadmatusest või söögiseente ebaõigest valmistamisest. Joobeaste oleneb ka sellest, milliseid seeni söödi.
• Need, kes iseseisvalt seeni koguvad ja neid valmistavad, peavad teadma, kuidas mürgitust kindlaks teha ja millist meditsiinilist abi kannatanule osutada.

Seened jagunevad mitmeks rühmaks:

• Söödav: neid seeni võib süüa ilma eelneva keetmiseta (seened)
  osaliselt kahjutud seened vajavad enne koorumise jaoks küpsetamist eritöötlust mürgised ained: leotamine, keetmine, kuivatamine, täiendav keetmine (kui seda sammu eirata, ei saa mürgitamist vältida) (valed seened)
• Mittesöödavad seened võivad olla mürgised või ebameeldiva maitse, lõhnaga (sapiseen)

Valeseentes sisaldab viljaliha valget vedelikku. Seda nimetatakse mahla põletamiseks. Lisaks erineb halb seen söögiseenest heledama oranži värvi kübara ja peenema kännu poolest.

Video: kuidas seenemürgitust ära tunda?

Mürgistuse tunnused:

• mürgistus avaldub 1 tunni pärast või 6 tunni jooksul
• halb enesetunne meenutab toidumürgitust: inimesel hakkab halb enesetunne, tekib iiveldus, oksendamine, võib alata kõhulahtisus
• võimalik ebamugavustunne või valu kõhus
• kui mürgistus on kerge, siis mõne päeva pärast taastub

Vale seentega mürgitamisest surma ei tule, kuid dehüdratsiooni, gastroenteriidi tõttu on võimalikud tõsised probleemid.

• Mürgistusnähtude avastamisel ei tohiks kõhelda kiirabi kutsumisest. Lõppude lõpuks on vaja vältida kahjulike mürgiste ainete tungimist verre.
• Pärast seente piimamahla sattumist maksa halveneb patsiendi seisund.

Video: seenemürgitus! Sümptomid ja esmaabi!

Esmaabi on järgmine:

• on vaja vältida dehüdratsiooni ja aidata vabaneda mürgistuse sümptomitest
  pärast suure koguse sooja keedetud vee joomist ja keelejuurele vajutamist tuleks esile kutsuda oksendamine
• kõhtu on vaja ka pesta neil, kes on samu seeni söönud, kuid mürgistusnähud puuduvad enne, kui sümptomid on märgatavad
• dehüdratsiooni saab tuvastada uriini värvuse muutumise järgi: see muutub tumedaks, samuti tualetis käimiste arvu vähenemise või selle puudumise järgi.
• patsiendile tuleb anda palju vedelikku, parem kui see on vesi
• kui kõhulahtisus või oksendamine on juba alanud, siis siin aitavad spordijoogid (mitte energiajoogid)
• patsient saab süüa köögivilju, kana puljongid, mis tagab vajaliku vee ja kasulike ainete täiendamise
• ärge jooge kõhulahtisuse ravimeid (kõhulahtisus eemaldab kehast toksiine)
• patsiendil on parem kehalist aktiivsust vähendada, rohkem magada, et keha kiiremini taastuks

Pidage meeles, et esmaabi ei asenda ravi. Dehüdratsiooni korral, millega te ise hakkama ei saa, peate pöörduma arsti poole.

Video: KÕIK SEENEMÜRGISTUSE KOHTA

Millal ilmuvad seened ja kui palju kasvab metsas sügis-, talve-, kevad- ja suveseeni?

Vaata allpool pildilt erinevate seente kogumise kalendrit kuude lõikes.

Kuidas maal mee seeni kasvatada?

• Vastupidiselt levinud arvamusele, et seened idanevad paremini metsas, pole nende kasvatamine maal fantastiline ettevõtmine.
• Kohale toodud viljakast pinnasest, kusagilt metsast kaevandatud huumusest satuvad seeneeosed maapinnale. Iga-aastane ala kaevamine lõhub aga seeneniidistiku ja lõpuks sureb see ilma, et oleks aega idaneda.

Kuidas saada riigis seenesaaki?

• eraldage seente jaoks koht (märg, varjuga)
• valmistada seenemütseel (meie puhul seened) ja "asustada" seened tulevasse seeneistandusse.

Esimene etapp: saidi ettevalmistamine:

• seente idandamiseks on vaja kännu, seetõttu varume vana, kõdunenud kasepuitu (sobivad puud: pöök, sarvestik, lepp, haab, tamm)
• vali puit (kännu pikkus - 20-30 cm) laastude ja lõhedega, et hõlbustada eoste juurdumist kännule
• kui laastu pole, siis teeme kirvega pikisuunalised sälgud
• valitud kanep kastetakse 1-2 tunniks vette
• laseme tulevasele seeneistandusele kanepit maha (kas terve või ainult osa kanepist, matame puidu vertikaalselt või külili)

Mütseeli keetmine:

• leiame metsast ülekasvanud seeni, millel on suured ja märjad kübarad
• kastke seened pehmesse põhjavette
• jäta paariks tunniks seisma
• segage segu hästi
• alalt kaevatud kännud ja palgid töödeldakse seeneniidistikuga vedelikuga
• ärge visake mütse ära, vaid asetage need töödeldud puidust aladele
• katame mütsid kanepilõikega (selleks võid kasutada metsast pärit sammalt või mädanenud saepuru)
• kui väljas on palav, niisutame ala nii, et see jääks alati niiskeks
• ootab esimest saaki. tavaliselt on seeni võimalik ettevalmistatud kasvukohalt koguda alles 2-3 aastat pärast istutamist.

Video: Aiapea - kuidas suvilas seeni kasvatada