Kalorite tursk. Keemiline koostis ja toiteväärtus

tursafilee on tänapäeval väga populaarne toiduaine. Kuid vähesed teavad, et see pole mitte ainult väga maitsvate roogade alus, vaid ka meie igapäevase dieedi väga kasulik komponent. See on tingitud asjaolust, et tursafilee on valmistatud sellisest imelisest kalast nagu tursk.

Tursk (lat. Gadus morhua) on tööstuslik kala, mis moodustab samanimelise perekonna. Sellel perekonnal on mitu alamliiki ja liike, mis elavad Atlandi ookeani vetes. Selle kala elupaik piirneb Barentsi merest Põhja-Carolina rannikuni, kusjuures olenevalt elupaigast eristatakse selliseid alamliike nagu arktiline tursk, Valge meri, Läänemeri ja paljud teised. Huvitav omadus Selle liigi omapära seisneb selles, et talle ei meeldi eriti avatud ookeaniveed, vaid ta eelistab jahti pidada ja kudeda rannikuvööndis, mistõttu on tursk väga mugav tööstuslikuks kalapüügiks.

Tursa eeldatav eluiga on umbes 30-35 aastat ja selles vanuses võib ta ulatuda pooleteise meetrini. Enamasti kasutavad nad aga söömiseks kalu, mis on jõudnud 35-40 cm pikkuseks.See kala on kiskja, mistõttu on tema liha nii maitsev. Statistika järgi arvatakse, et iga kümnes maailmas püütud kala on tursk.

Tursa söömise traditsioonid eksisteerivad paljude rahvaste köögis. See on eriti populaarne Norra köögis, kus seda tarbitakse praetult, keedetult, soolatult ja kuivatatult. Kuid ka prantslased, hispaanlased, portugallased ja hollandlased armastavad väga oma igapäevast toitumist tursatoitudega mitmekesistada. Ja vene traditsioonides rahvusköök on isegi eraldi hollandi keelest laenatud sõna "labardan", mis ühendab oma tähenduses peaaegu kõik olemasolevaid valikuid tursaperekonna esindajate ettevalmistamine.

Üks on veel silmapaistev omadus see kala. Fakt on see, et kuivatatud kujul säilitab tursk kõik oma rikkalikud toiteomadused väga pikka aega, mistõttu on see erinevatel ekspeditsioonidel osalejate dieedis asendamatu osa. On koguni arvamus, et kuivatatud turska kasutamata poleks põhjas nii mõnigi avastus tehtud, sest teel poleks midagi süüa.

Noh, traditsioonilise tursatoidu valmistamise olulisus vene köögis väljendub isegi selles, et Murmanski linna vapil on kujutatud lihtsalt turska, mis kannab selle linna elanike seas hüüdnime “merieesel”. laenatud heebrea keelest.

Praegu leiame toidupoodide riiulitelt kõige sagedamini sellist toodet nagu värskelt külmutatud tursafilee, sest juba lõigatud ja söömiseks valmis rümp on palju mugavam. See mugavus võimaldab meil oluliselt laiendada roogade nimekirja, millega saame väga kiiresti ja lihtsalt, lõikamisele ja töötlemisele lisaaega kulutamata oma pereliikmeid rõõmustada (tursafilee kotletid, tursafilee juustuga, tursafileesupp jne). .

Koostis ja kasulikud omadused

Tursafilee kasulikud omadused määratakse selle ainulaadse koostise järgi ja need on üsna ulatuslikud. Ajalooliselt juhtus kuidagi nii, et tursa kasulikkusest rääkides kujutame automaatselt ette ainult tursamaksa, mida nii armastatakse tarbida konservide kujul ja millest saadakse ainulaadne vahend - kalaõli.

Kuid selle kala lihal pole vähem kasulikud omadused, mille pärast paljudes riikides turska teenitult armastatakse. Ja põhjarahvad ei kujuta toitu ilma selleta ettegi. Fakt on see, et tursafilee on valge, kihiline ja väga maitsev liha, mis sisaldab valguühendeid ja väärtuslikke aminohappeid, mis reguleerivad kõiki inimese eluprotsesse.

Noh, selle toote lipiidiosa esindavad kasulikud oomega-3 ja oomega-6 küllastumata happed, millel on kehale korraga mitu kasulikku mõju:

• Eemaldage liigne kolesterool.
• Need aitavad kaasa rakumembraanide taastamisele ja ehitamisele.
• Saab kardinaalselt vähendada vähktõve tekke riski.
• Parandage inimese ajutegevust.

Kasulike mikroelementide ja vitamiinide sisalduse järgi tursaga võrdset kala lihtsalt ei eksisteeri. Tursafilees näeme selliseid elemente nagu kaalium, kaltsium, magneesium, fosfor, naatrium, vask, mangaan, raud, tsink, seleen ja väävel. Vitamiinikoostise poolest on tursk liider ka mere lahja kala hulgas, sisaldab vitamiine A, C, E, D, K ja peaaegu kõiki B rühma esindajaid. Samas saavad tervisliku toitumise ja erinevate dieetide austajad Olge väga rahul asjaoluga, et tursafilee kalorisisaldus on väga madal ja on ainult 82 kcal 100 grammi kohta.

Tänu oma kasulike komponentide rikkale koostisele on tursafileel järgmised kasulikud omadused:

Seetõttu peaksid absoluutselt kõik seda toodet kasutama, eriti kuna maitseomadus tursaroad eristuvad teistest toiduainetest väga tugevalt ning suudavad juba ainuüksi lõhna ja välimusega isu äratada.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Tursafileed on toiduvalmistamisel üsna laialdased ega piirdu ainult teatud riikidega. See on huvitav suurim arv selle toote retseptid ei saa ühegi kiidelda põhjamaa riik, kus püütakse turska, ning tuline ja kirglik Portugal, mille toiduvalmistamisel on rohkem kui 300 võimalust turska küpsetamiseks.

Väga populaarsed on salatid, mis sisaldavad tursafileed. Ja sisse erinevad riigid meeldib kombineerida seda toodet erinevate koostisosadega:

• Vahemere salatite retseptid sisaldavad peale tursa ka tomateid, oliive, basiilikut, spinatijuustu ja paljusid koostisosi. Pealegi maitsestatakse selliseid salateid koos oliiviõli ka šerrit ja meeldib neid toite küüslauguga maitsestada.
• Skandinaavia salatid võivad lisaks tursale sisaldada ka hapusid õunu, sinepit, suur hulk sibul, till ja muud ürdid. Skandinaavlased ei jäta majoneesi tähelepanuta, mõnikord asendades selle hapukoorega.
• Ameerika tursa suupisted võivad sisaldada muud tüüpi kalu, mida täiendavad maapähklivõi, nuudlid, salat. Kaste võib olla klassikalise majoneesi baasil, kuid mõnikord leidub sinepi ja sojakastme retsepte.
• Vene variandid võivad olla leotatud õuntega, redisega, palju rohelisi. Kõige tavalisem kaste on taimeõli.

Kuid ärge arvake, et tursafilee kasutamine piirdub ainult salatitega. Vastupidi, see alles algab nendega, sest seda toodet kasutatakse laialdaselt teise kursuse komponendina. Nii teavad kõik näiteks ahjus küpsetatud või taignas pannil praetud tursafileed. Populaarne meetod on tursafilee küpsetamine köögiviljadega fooliumis või tursafilee küpsetamise retseptid hapukoores aeglases pliidis ja viimased võimalused on juba dieettoit.

Huvitavad võimalused selle toote kasutamiseks Ameerika ja India traditsioonide järgi grillretseptide valmistamiseks. Ja mis kõige tähtsam on seal marinaadis. Ameerikas marineeritakse tursafileed magusates meekastmetes ja grillitakse. Ja Indias kasutavad nad suures koguses tuliseid vürtse ja taimeõli ning küpsetavad seda otse lahtisel tulel.

Traditsioonilise vene köögiga Ameerika restoranides on populaarne 20. sajandi algusest väljarändajate seas tuntud retsept, mille omanik on legendi järgi Valentin Rasputin. See on piimas keedetud tursapõhine supp, mis on maitsestatud koore ja vürtsidega. Väidetavalt oli see supp kultuse tervise ja jõu aluseks Venemaa ajalugu isikud. Seetõttu tasub sellega oma toidulauda mitmekesistada kasulik toode, eriti kuna pakutavate toiduvalmistamisvõimaluste mitmekesisus ja nende maitse meeldivad teile kindlasti.

Tursafilee eelised ja ravi

Tursafilee eelised seisnevad just selle kasulike komponentide rikkas koostises. Kuid konkreetseid retsepte, mida saab kasutada haiguste raviks, on võimatu nimetada, sest siin saab olla ainult üks ravi: suurendage selle kala tarbimist oma dieedis. Sel juhul saate jälgida selliseid positiivseid tulemusi nagu:

Tursa kasutamine on muutunud normiks paljudele, peamiselt põhjapoolsetele rahvastele. Ja neid kõiki eristab suurepärane tervis ja nende toitumist peetakse üheks kõige õigemaks maailmas. Seetõttu tasub nende retseptidele tähelepanu pöörata ja seeläbi oma tervist aidata.

Tursafilee kahjustused ja vastunäidustused

On ka uuringuid, mis merekala võib sisaldada raskemetallid ja muud ohtlikud jäätmed kaasaegne tööstus, seega pöörake tähelepanu ainult nende tootjate toodetele, kes tagavad oma toodete kvaliteedi ja ohutuse. Ja võib-olla on ohutum tarbida farmis kasvatatud kala kui loodusest püütud kala.

Tursa kasutamise vastunäidustused on järgmised:

Ja loomulikult tuleks tursafileest maksimaalse kasu saamiseks pöörata tähelepanu toodetele, mida säilitati ja külmutati ainult reeglite kohaselt. Seetõttu vali ostmisel ühtlased, siledad, läikivad, sulamata fileekihid, millel on minimaalne jääkoorik.

Perekond tursk kala koosneb peaaegu 100 liigist, mis elavad peamiselt põhjapoolkera vetes. Kõik nad, välja arvatud tat, on mere ihtüofauna esindajad. Tursalaadses tellimuses on lisaks tavapärasele tursale, safranile, kilttursale ja pollokile sellised Vene tarbija jaoks eksootilised kalad nagu menek, gadikul, molva.

Mõned liigid - objekt kaubanduslik tootmine, teised pakuvad huvi ainult harrastuspüüdjatele.

Üldised tunnused ja eristavad tunnused

Peamised tursaliste sugukonda kuulumise tunnused - lihavad vuntsid alalõual ning erineva suuruse ja kujuga laigud üle keha laiali - kõigil ordu esindajatel ei ole. Mõnel kalal on soomused hõbedased ja antennid puuduvad või on halvasti arenenud.

Kuid muud "perekonnaomadused" (pildil) on peaaegu kõigil sugukonna kaladel.

Tursakorra tunnuseks on suured silmad ebaproportsionaalselt suurel peas ja kerge pikitriip piki keha

To omadused Perekonda peaks kuuluma uimede ja suurte lõpuseavade puudumine. Tursa keha on kaetud väikeste tsükloidsoomustega.

Tabelis on loetletud ja lühikirjeldus kaubanduslik ja kõige väärtuslikum toitumisalane tursk kala.

Välja arvatud kaubanduslikud liigid, tursaperekonna kalade nimekirjas on populaarsed harrastuskalapüügi objektid:

• polaartursk või polaartursk, väike kala (keskmine pikkus 25 cm), kes elab Põhja-Jäämeres. Nad püüavad seda Valges, Barentsi meres;
• gadikul (teine ​​nimi on suuresilmne tursk), tursa väikseim esindaja ulatub 12 cm pikkuseks. Eripäraks on tohutud silmad, mis hõivavad kolmandiku peast. Vuntsid on puudu. Küljed on hõbedased tumedate väikeste täppidega. Üsna sageli kasutatakse gadikuli söödana muude tursa kalade püüdmisel;
• tomcode ; Perekonda kuulub 2 liiki, mis erinevad suuruse ja elupaiga poolest: atlandi-kärbsas (keskmine pikkus 35 cm) ja Vaikse ookeani tursk ehk ameerika tursk (pikkus 30 cm). Venemaal püütakse neid Barentsi merest Murmanski ranniku lähedal. USA-s ja Kanadas on see sportliku kalapüügi sihtmärk;
• lusk (kaplan, prantsuse tursk), ilus vaskpruun kala, kollakate külgedega, kaunistatud 4–5 põiki tumeda triibuga. Keskmine pikkus 30 cm Püütakse söödaga Vahemerest, Valgest, Barentsi, Kara, Tšuktši merest.

Hadikule tagumise osa tavaliselt hall, tuhm värvus võib olenevalt elupaigast erineda.

Harilik takjas

Eraldi reas takjas (aegunud nimi on mehed) pole juhuslik. See on ainuke magevees elavate tursaliikide esindaja.

Kalad tunnevad end hästi külmades jõgedes ja järvedes. Suurim populatsioon on levinud Venemaa põhjapoolsetes veekogudes. Väiksemal arvul võib magevee kiskjat kohata Musta- ja Kaspia meri. Põhjapoolne takjas on suurem kui lõunapoolne vaste. Tema keskmine kaal ulatub 3–6 kg pikkusega kuni 80 cm (soojas vees ületab see harva 600 g).

Märge! Burbot otsib alati jões kõige lahedamat kohta, sageli elab ta elama allikate piirkonda. Veealuste allikate puudumisel valib kala elupaigaks tõrvad, sügavad süvendid või suured kivised kohad.

Kala värvus sõltub suuresti põhja tüübist (veeris, liiv, savi) ja vee läbipaistvuse astmest. Traditsiooniliseks peetakse pruunikat või tumepruuni värvi, mis muutub kala kasvades ja vananedes heledamaks. Tatja kõht on oliiviõli, uimed on tumehallid, peaaegu mustad. Sarnaselt enamikule tursakaladele on ka takjas kaunistatud tumedad, juhuslikult hajutatud laigud.

Varitsuses olles seab tat ette liikuvad vuntsid, mis meelitavad ligi väikseid kalu.

Väikeste silmadega lame pea, kolm vurrud (lõual ja piki ülemise lõualuu servi) ja keha kattev lima muudavad takja välimuse säga sarnaseks. Kala on lihtne märgata. Burbotil on keha kaetud tsükloidsoomustega (säga soomused puuduvad). Burbot on öine kiskja. Tema meeleorganite ehitus on mõeldud jahipidamiseks täielikus pimeduses.

Märge! Kalal on erakordne kuulmine ja ta on väga uudishimulik. Saanud ebahariliku heli, tormab takjas müraallika juurde, ületades mõnikord märkimisväärse vahemaa. Seda käitumisjoont kasutavad sageli kalurid.

dieeti

Tursalaadsete seltsi kuuluvad kalad, välja arvatud mõned erandid, on kiskjad.

AT noor vanus nad toituvad põhjaselgrootutest: vähilaadsetest, krevettidest, ussidest. Vanemaks saades muutub teie toitumine. Nüüd põhineb see väikestel kaladel, sealhulgas nende enda pere esindajatel. Näiteks tursk sööb aktiivselt noort pollocki. Põhjaputassuu saab sageli kilttursa saagiks.

Väikesed ordu esindajad (gadikul, polaartursk) toituvad planktonist ja bentoonilistest vähilaadsetest, kuid mõnikord mitmekesistavad nad menüüd oma kaaslaste prae või kaaviriga.

Tugev kiire pollock jahib karjades. Veehoidla pinnalt kostab mõnikord kooli tekitatud müra

Kannibalism on tursakalade seas väga levinud: sageli saavad nende endi noorkalad saagiks.

Huvitav fakt! Kogunenud rasv ladestub tursa kala maksa, mis tänu sellele omandab massi kasulikud omadused. Küllastunud vitamiinide, makro- ja mikroelementide ning asendamatute aminohapetega maks on kasulik paljude haiguste ennetamisel ja ravis.

paljunemine

Seksuaalne küpsus saabub valdavas enamuses perekonnast pärast 3 eluaastat. Suured isendid (tursk, molva) hakkavad kudema 6–8-aastaselt. Kudemine toimub talve lõpus või varakevadel. Tursk on väga viljakas. Suured isendid võivad muneda kuni 9 miljonit muna. Navaga koeb kuni 90 tuhat muna, perekonna väikesed esindajad - mitte rohkem kui 6 tuhat. Munad ja tärkavad vastsed juhivad valdavalt pelaagilist eluviisi. Koekohast lähtuv hoovus kannab neid märkimisväärsete vahemaade taha.

Maimud veedavad oma esimese eluaasta madalas vees kalda lähedal. Sageli peidavad nad end meduusikella all. Vananedes liiguvad noorkalad sügavusse ja hakkavad tegema hooajalisi rände.

Tursa- ja kilttursapraadid kasutavad kattena meduusi Cyanea

Huvitav fakt! Põhjaputassuu munetud munadest sünnivad ainult isased. Küpsemisel ilmnevad mõnel maimudel emasloomade tunnused. Suguküpseks vanuseks muutub põhjaputassuu isaste ja emaste suhe võrdseks. Elu lõpuks (kalad elavad keskmiselt 20 aastat) muutuvad kõik isendid järk-järgult emasteks.

Tursk on kodumaise ja maailma kalanduse esmatähtis objekt. Neid hinnatakse maitsva, madala kalorsusega liha ja väheste kontide poolest. Viimane, kuid mitte vähem oluline on taskukohane hind.

Tursa kala on merepüügi fännidele ihaldatud trofee. Trollimine, kalapüük on kõige populaarsemad meetodid. Pere esindajaid püütakse edukalt kaldalt spinningu või põhjapüügiga. Igal juhul saab tursapüük olema väga lõbus.

Tursk kala- See on magevee kalaliik, mis elab Atlandi ookeanis või on aretatud tööstuslikus mastaabis. Looduses kasvatatuna võib tursk ulatuda kuni kahe meetrini ja vangistuses koorub tursk tavaliselt neljakümne kuni kaheksakümne sentimeetri pikkuseks.

Kala värvus on ebaühtlane: seljal valitseb tumepruun, oliiv, pruun või roheline värv, külgedele lähemal muutub toon palju heledamaks ja kõht on valge või kollaka värvusega. Tursasoomused on väikesed ja sakilised, kergesti puhastatavad.

Esimesel kahel aastal toitub tursk väikesed koorikloomad ja karbid, kuni see veidi kasvab. Kolmandal eluaastal võivad kalad toitu otsides rännata ookeani teistesse piirkondadesse.

1992. aastal ületas USA-s püütud tursade arv oluliselt normi, mille tagajärjel tabas riiki suur kalakriis. Sel põhjusel suleti üle neljasaja kalatehase ning kehtestatud maksimumist rohkem turska püüdnud kaluritele määrati trahvid.

Huvitav fakt on see, et paljud peavad kala mittejäätmeks, sest kõiki selle osi saab kasutada.

• Tavaliselt topitakse tursamaks makku, mille tulemuseks on maitsvad vorstid.
• Keedetud kalapead kasutavad aednikud väetisena, nagu ka enamikku tursa sisikonda.

USA-s ja Portugalis on sellest kalast valmistatud mitmeid rahvustoite.

Neile meeldib turska küpsetada peaaegu kõigis maailma köökides, lisades seda esmaroogadele ja salatitele, samuti küpsetades seda ahjus. Väga populaarsed on ka tursamaks ja -mari. Selle kala küpsetamiseks on palju võimalusi. Meie artiklis räägime teile kõige populaarsematest ja lihtsad retseptid maitsvate tursaroogade valmistamine.

Kuidas tursk kala küpsetada?

Turska saab küpsetada mitmel viisil. erinevaid viise: seda küpsetatakse ahjus, praetakse pannil või grillil, keedetakse kastrulis või aeglases pliidis, aurutatakse, valmistatakse tursa aspikist, praetakse taignas ja lisatakse ka paljudele maitsev toit peamise või täiendava koostisosana.

Väga populaarsed on tursakotletid, mida paljudele perenaistele meeldib teha. Vähem populaarne pole ka fooliumis küpsetatud või keedetud kala.

Tursa kalorisisaldus mis tahes kujul ei ületa 90 kilokalorit saja grammi toote kohta. Seda kala ei saa nimetada rasvaseks, mis on hea põhjus sellest dieettoitude valmistamiseks.

Tursk – üldse mitte kondine kala, nii et selle liha saab panna hakkliha sisse, et valmistada maitsvaid kotlette. Kuid on üks probleem: tursaliha on üsna kuiv. Seetõttu tuleb isuäratavamaks muutmiseks lisada erinevaid kastmeid ja kastmeid.

Siin on mõned kõige populaarsemad viisid tursa kodus küpsetamiseks:

• küpsetamine on lihtne ja maitsev viis küpseta lõuna- või õhtusöögiks kala. Selleks peate varuma vajalikke koostisosi ja järgige meie soovitusi.
  Võtke fooliumileht ja määrige see taimeõliga, asetage sellele viilutatud rõngad. sibul. Seejärel võta tursafilee, loputa ja kuivata, maitsesta soola ja vürtsidega ning pane siis sibularõngastele. Puista kalafilee peale peeneks hakitud rohelisi, pane peale mõned sidrunirõngad ja kata roog ka tomativiiludega. Nüüd pakkige koostisosad hästi õhukindla ümbriku valmistamiseks ja saatke 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Küpseta tursafilee koos köögiviljadega kakskümmend minutit.
• praetud tursk küpseb isegi kiiremini kui küpsetatud tursk. Selle kala praadimiseks võite võtta nii filee kui ka kooritud tursa rümba tükke. Veereta neid jahus või riivsaias, soolas ja pipras ning seejärel vala pannile õli, pannes tulele. Kui õli hakkab särisema, pane pannile tursk. Fileed tuleb praadida 5-7 minutit ja rümbatükkide jaoks kulub veidi rohkem aega. Krõbeda kooriku saamiseks ärge katke nõu kaanega.
• Võite proovida ka originaali küpsetada kala pajaroog. Selleks on vaja kartulid keeta ja püreestada, ilma kartuliputru liiga palju pudrutamata, et sees oleks terved kartulitükid. Määri ahjuvorm rasvaga ja vala sinna püree, seejärel prae pannil sibula- ja porgandirõngad, asetades need püree peale. Seejärel pange tursafilee, täitke anum värske piimaga ja puistake riivjuustuga, saates pooleks tunniks ahju. Sellise maitsva tursavormi valmistamiseks võite kasutada ka aeglast pliiti.

Sellest kalast imeliste roogade valmistamiseks on tohutul hulgal viise ja retsepte alates kalasupist kuni kotlettide ja vormiroogadeni. Saate omal käel katsetada, küpsetades kodus oma retsepti järgi turska.

Kasu ja kahju

Tursa kala võib olla kasulik, aga ka kahjulik, kui vastunäidustusi ei arvestata. Nagu iga teinegi toit, tuleb ka kala korralikult küpsetada ja ka mitte üle kasutada, sest see võib lõpuks probleeme tekitada.

Kuna tursk sisaldab suures koguses vitamiine ja mineraalaineid, hoiab selle kala kasutamine ära liigeste deformatsiooni. Seetõttu on artroosi või reumahaigete toidulaual parem lisada tursatoitu.

Kalamaks sisaldab olulisi oomega-3 happeid, mis aitavad kolesterooli organismist välja viia. Ja kui teete tursamaksaõli, saab seda kasutada mälu parandamise vahendina. Samuti võib kalaõli aidata vabaneda tromboflebiidist ja depressioonist.

Mis puudutab kahju, siis vananenud tursk võib seda põhjustada ja eriti selle maksa. Seetõttu proovige kala valida hoolikamalt, uurides toodet hoolikalt ja veendudes, et sellel pole ebameeldivaid lõhnu.

tursasordid

Turska on mitut sorti, mis erinevad liha värvi ja suuruse poolest. Väga levinud on näiteks tursk valge lihaga, samuti punase ja roosaga. Kõik tursaliigid võib aga jagada nelja rühma:

• Atlandi tursk on suur ja võib kaaluda ka umbes üheksakümmend kilogrammi, ulatudes kahe meetrini. Selliste kalade värvus on tavaliselt rohekas või oliiv.
• Vaikse ookeani tursk on veidi väiksem kui Atlandi tursk. Selle pikkus on umbes 120 sentimeetrit ja kaal kuni kakskümmend kilogrammi. Selle kala pea on suur.
• Seal on ka Gröönimaa tursk, mis erineb Vaiksest ookeanist ainult suuruse poolest: sellise kala maksimaalne pikkus on 70 sentimeetrit.
• Pollock on kõige rohkem väike vaade tursk, kuna üsna suure pikkusega võib see kaaluda kuni neli kilogrammi.

Kõiki tursatüüpe ühendavad peaaegu sarnased värvid, aga ka iseloomulikud antennid habemel. Tööstuses võivad nad aretada kõiki teadaolevaid liike, kasvades teatud massini ja saates selle müüki.

tursk- populaarne trofee põhjamered. Norrat peetakse üksmeelselt maailma kalapüügipealinnaks. Igal aastal peetakse selle territooriumil selle liigi püüdmise maailmameistrivõistlusi. Siin püüti rekordiline isend. 47 kg kaaluv ja pooleteise meetri pikkune kala sattus sporditarvete otsa.

Tursa bioloogiline kirjeldus

Tursa perekonna tavaline liige. On mitmeid alamliike. Kalandus ja majanduslik tähtsus Vaikse ookeani ja Atlandi ookeani liikides. Sisuliselt ei täheldata nende vahel morfoloogilisi erinevusi. Keha pikkus, võttes arvesse sabauime, ulatub 1,8 meetrini, kuid alla meetri isendid on tavalisemad. Kaubanduslikud isendid loetakse vanuseks üle 40 cm vanuses 3 kuni 10 aastat, eelistatud kaal on kuni 10 kg. Mõned isendid on suuremad ja elavad mõnikord kuni 100 aastat.

Välimus

Seljaosa värvus varieerub tumepruunist väikeste laikudega kuni heleda oliivini. Kõht on valge. Pea on suur, suure suuga. Tunnus - mitte ühe, vaid mitme pehme seljauime olemasolu. Selle perekonna liikmetel on kaks pärakuime. Tähelepanu juhitakse ka lühikese lihaka barbara olemasolule alalõual.

elupaigad

Esindaja põhjapoolsed laiuskraadid, sisse lõunapoolsed veedÄrge tulge sisse. Eelistab mõõdukalt külma ja külma põhjapoolkera merd. Atlandi ookeani põhjaosa vetes leidub mitmesuguseid liike. Üldine valik hõlmab parasvöötme tsoonid Atlandi ookean ja moodustab alad, kus eristatakse geograafilisi alamliike: Valge meri, Arktika, Läänemere jt. Levinud läänest Hatterase neemest Gröönimaani ja idas Biskaia lahest Barentsi mereni.

Seda esineb Gröönimaa ja Svalbardi ranniku lähedal, kuid talle ei meeldi väga madal veetemperatuur. Selle optimaalne vahemik on 2-10 kraadi Celsiuse järgi. Nendes piirkondades, kus temperatuur langeb madalamale, tõuseb see veesamba soojematesse kihtidesse ja jääb sinna.

Mida tursk sööb

Keha kuju võimaldab hõlpsasti liikuda põhjakihtidest veesambasse, nii et see võib olla nii põhja- kui pelaagiline liik. Kuid elupaigaga kohanemisvõime sellega ei lõpe. Juhtides flokeerivat elustiili ja kergesti vahelduvat sügavust, lülitub see kiiresti ühelt toidutüübilt teisele. Täiskasvanu on aktiivne kõigesööja kiskja. Sööb mõnuga moiva, liivahiirt, kilttursa ja kalmaari. Kuid esimesel võimalusel neelab ta oma noorloomad alla.

Kudemine ja areng

See on suur kiiresti kasvav kiskja. See kuulub planeedi kõige viljakamate liikide hulka. Noor viiekilone isend võib korraga muneda 2,5 miljonit elujõulist muna ja üle 30 kilogrammi kaaluv täiskasvanud isend muneb keskmiselt 9 miljonit muna.

Kasvab kogu elu. Koeb kord aastas. Võib-olla on just nii kõrge viljakus ja elujõulisus see, mis seletab liigi õitsengut otse elupaikades. Erinevalt teistest liikidest ei hooli tursk järglaste saatusest. Enamik mune süüakse pärast kudemist mereelu, ülejäänud noorloomad jäävad ellujäämisvõimaluste suurendamiseks karjadesse ja neid ei sööda enda vanemad. Pelaagiliste marjade ja maimude eluiga sõltub Põhja-Atlandi hoovustest, ta korjab need üles ja kannab kudemispaigast pikkadeks vahemaadeks (kuni 200 km kaugusele). Need omadused võimaldavad liikidel jõuda suure arvukuseni ja hõivata Põhjamere ökosüsteemis juhtivat positsiooni.

Vaikse ookeani tursa ja Atlandi tursa erinevused

Vaikse ookeani mõnevõrra väiksemad suurused. Tema kaal ulatub harva 18 kg-ni. Ja erinevalt oma sugulasest pole tal ujuvat pelaagilist, vaid külgnevat põhjakaaviarit. Vaikse ookeani liigid elavad Beringi väina territooriumil kogu Jaapani, California ja Korea rannikul. See ei tee pikki pikendatud migratsioone. Tema põhjamunad lähevad kiiresti üle põhjaelustikule, neid ei kanna hoovus nagu Atlandil. aastal jõuavad Kamtšatka kallastele täiskasvanud Vaikse ookeani tursakarjad suveaeg. Siin jäävad nad madalale sügavusele ja veetemperatuuri langedes liiguvad nad rannikust aina kaugemale. Talvib 150–300 m sügavusel kohtades, kus veed hoiavad positiivset temperatuuri. Samal ajal toimub talvel Kamtšatka ranniku lähedal kudemine.

Tursa kaubanduslik väärtus – kasulikud ja kahjulikud omadused

Tursa kalapüük merel

Kalapüügi meetodid

Sportlik kalapüük on põnev ja tänuväärne tegevus. Turska sädeletakse paadist, kaldalt, püütakse paatidest trollides, kasutades eriti raskeid spinnereid ja voblereid. Tackle peaks olema võimalikult tugev.

Nad püüavad kala Vaikse ookeani ja Põhja-Jäämere basseinidesse kuuluvate merede vetes. Seda ei eksisteeri Ida-Siberis, Kara meres ega ka Laptevi meres. Kuigi see on süvamere liik, püüavad nad seda madalalt 20–50 m sügavuselt, kuid on juhtumeid, kui hammustatakse 100 meetri sügavuselt või rohkemgi. Tuleb märkida, et nii suured kui ka väikesed kalad eelistavad viibida ebatasase põhja lähedal, neid meelitavad madalikud ja veealused kivid. Kogenud merekalurid leiavad karju nende lihtsate maamärkide abil, samas kui mujal leidub vaid üksikuid isendeid. Erinevad tüübid leitud rannikualadel, otsitakse konksu prooviviskamise teel söödaga või rasked ehted paljutõotavatele püügikohtadele. Kaldalt püügil püütakse tursk koos teiste saagis olevate liikidega.

Kuna tegemist on ranniku kiskjaga, võimaldab see asjaolu teda ilma riskita püüda talveaeg sest sa ei pea kaugele merele minema. Parem on teda sel ajal otsida liivavallidega kohtadest, kus on tema lemmikhõrgutise - liivaussi kolooniad. Ta on hästi püütud kohe talve alguses ja veebruariks hakkab ta kudema Atlandi ookeanile rändama.

Parimad landid kalastamiseks

Kõige sagedamini kasutatav otsik on kalafilee, karpide liha ja peskozhil. Viimane parim viis tõestas end kaldalt põhjaõngega püüdes. See on tursa jaoks kõige levinum saak, nii et nad haaravad selle kõhklemata ja viivitamata. Teine suurepärane lisand on angervaksa liha viilutamine. See on mugav, kuna istub tihedalt peal õngekonks ja seetõttu ei vaja see pidevat väljavahetamist. Karpide liha on konksu otsas palju halvem, seetõttu kasutatakse seda paadist püügil ja mõnikord ka kaldalt püüdes.

Tursaliha kasulikud omadused

Toiteväärtus ja kalorid

Dieettoidu jaoks pole midagi paremat! Kalorite sisaldus on vaid 82 kcal 100 g kohta Valge liha sisaldab kuni 20% täisväärtuslikke valke koos keharakkude taastamiseks vajalike aminohapetega. Toote omadusi on põhjalikult uuritud ja on kindlaks tehtud, et regulaarne toidu tarbimine aitab elimineerida ülekaal, alandab kolesterooli taset, mis on väga kasulik inimestele, kes põevad südame-veresoonkonna haigusi.

Avamerel tehtud fotod trofeekaladest kalurite käes...

Videod tursapüük

Vaadake neid videoid kala püüdmise, sealhulgas trofeekalade püüdmise kohta erinevad mered. Esimene film näitab, kuidas nad Jaapani meres kalastavad. Teine video räägib kalapüügist Põhja-Norras. Läänemere ja Läänemere kalad filmis Vene kaluritelt. Lõpuvideo on filmitud heast saagist Norras...