Electroluxi ahjurežiimid. Uurime ahjul olevaid ikoone ja sümboleid

Peaaegu iga roa, mida olete harjunud pliidiplaadil valmistama, saab ahjus sama maitsvalt valmistada. Ahi tuleb kasuks ka siis, kui ei taha traditsioonilisest praadimisest täielikult loobuda. Saate lisada roogadele eeliseid ja vähendada kahju, kui kombineerite kahte toiduvalmistamise tüüpi.

Sageli, eriti restoranides, praadivad kokad toote esmalt kuldpruuniks ja seejärel viimistlevad ahjus. Iga ahi on individuaalne ja sellel on mitmeid funktsioone, mille kohta saate lugeda selle juhendist, kuid on mitmeid üldisi saladusi, mis sobivad kõigi ahjude omanikele.

Taseme valimine

Valige režiim

Milles me küpsetame?

Küpsetamine fooliumis, varrukas

Traditsiooniline küpsetamine

Keetmine veevannis

Hauta ahjus

Mõned näpunäited

1. Kuumuta ahi kindlasti eelnevalt soojaks. Soovitame gaasiahju kütta 10 minutit enne küpsetamist ja elektriahju 20 minutit.Külma ahju tuleks panna vaid väga rasvane liha.
2. Köögiviljade üle keemise ja vatiks muutumise vältimiseks soovitame ahi välja lülitada, kuni need on täielikult valmis, ja jätta köögiviljad küpsema jahutuskappi.
3. Me ei soovita toiduvalmistamise ajal kaant avada. See häirib mikrokliimat ja vereringet õhuvool. Piisab lihtsalt mõnikord läbi klaasi vaatamisest, lülitades sisse taustvalgustuse. See reegel on eriti oluline muffinite ja küpsetiste valmistamisel.
4. Järgige alati retseptis märgitud temperatuuri. Igal juhul seni, kuni sinust saab professionaalne kokandushuviline.
5. Kui teil on väga vana pliit ilma termomeetrita, saate kraadide määramiseks kasutada lihtsat paberilehte. 30 sekundiga 100-120 kraadi juures muutub leht kergelt kollaseks, 190-210 kraadi juures on paber kollakaspruun, leht hakkab 220 kraadi juures põlema.
6. Vesi ja sool takistavad põlemist. Õrnaid toite on kõige parem valmistada veevannis. Põlemise vältimiseks võite kasutada alumisele ahjuplaadile puistatud kilogrammi jämedat soola.
7. Soovitame teil seda meeles pidada lehttaigen küpseta kõrgel temperatuuril, või või küpsised keskmisel temperatuuril, proteiinitainas madalal.

Kaasaegne elektriahi on üsna huvitav seade, see võib palju teha ja mõnikord võib see kogenematu ostja segadusse ajada: miks on režiime nii palju, kuidas need üksteisest erinevad ja mis kõige tähtsam, kas neid on vaja? Seetõttu otsustasime neid režiime lähemalt uurida, et mõista nende toodetele avaldatava mõju loogikat, et igaüks, kes seda artiklit loeb, saaks kindlalt otsustada, mida ta vajab ja mida mitte.

Tekst: Olga Kuzmina

Nõuanded: Andrey Rydzevsky, peakokk Electrolux

Suhtle ahjudega samas keeles

Kui koduperenaine uue ahjuga tutvust teeb, tabab ta esimese asjana tõlkevajadust. Ja mitte selles mõttes, et ühest keelest teise, vaid sagedamini igale ettevõttele omastest nimedest kuni üldtunnustatud terminiteni.

Milleks see mõeldud on? See on lihtne, ühte ahju saab teisega võrrelda alles siis, kui võrdlusobjekt on selge. Seetõttu väldime pretensioonikaid ja mis kõige tähtsam - arusaamatuid väljendeid nagu “turboõhk”, “maksigrill”, “intensiivne kuum õhk”, “termiline tsirkulatsioon” või “3-0 konvektsioon”. Ja kui kirjeldus sisaldab mõnda funktsiooni, nagu "aeglane küpsetamine" või "gratiin", püüame "raputada" brändiosakonnalt kogu tõde selle toimimise kohta.

Sellepärast spetsifikatsioonid tootjate kataloogides näevad nad palju heledamad ja võrgutavamad kui meie igavad, kuid arusaadavad andmed. Me ei kaldu nüüd sellest reeglist kõrvale, seega anname režiimidele samad nimed, mida näete arvustuse järgmistel lehtedel.

Ärge unustage uuesti soojendada

Loo alguses on mitu üldine nõuanne. Ahjude juhendis (mida me aktiivselt kasutame) on edukaks küpsetamiseks soovitatav need eelsoojendada vajaliku temperatuurini (keskendume termostaadi indikaatorlambile; see peaks kustuma).

Ainult väga rasvase liha puhul võib teha erandi ja panna see külma ahju. Sel juhul saab kapi mõni minut enne valmimist välja lülitada, jääktemperatuurist piisab protsessi edukaks lõpuleviimiseks. Soovitatav on võimalikult vähe ust avada ja läbi klaasi jälgida toodete “käitumist” (seetõttu ei lülitu toiduvalmistamise ajal sageli taustvalgus välja).

Režiim 1: alt + ülemine kuumutus

See on iga elektriahju jaoks kohustuslik režiim. Sellel on palju nimetusi: staatiline, traditsiooniline, klassikaline küte. Samaaegselt lülitatakse sisse kaks kütteelementi allpool ja ülal. Elementide tekitatud soojus loob loomuliku konvektsiooni efekti: alt tõuseb kuum vool ja ülalt langeb jahe. Kuid see liikumine ei ole nii kiire, kui tahaksime, protsess kulgeb aeglaselt ja kuumus ei täida ahjukambrit alati ühtlaselt. Alumine kütteelement on alati võimsam.

Andrey Rydzevsky, peakokk Electroluxi professionaal

Mõnda toitu, eriti pirukaid, on põhjast raskem küpsetada. Kuigi pealt pruunistamine pole probleem. Küpsetusplaadi asend ahjus võimaldab sel juhul saavutada tasakaalu. Hea näide- pitsa. Altpoolt krõmpsuvaks muutmiseks asetatakse küpsetusplaat koos pirukaga alumistele tasapindadele, vastasel juhul tainas ei küpse ja peal olev täidis võib kõrbeda.

Järeldus: saate kasutada ahju keskel olevaid juhendeid. Kui aga soovid, et soojus liiguks tugevamalt ülevalt või alt, nihutatakse võre ühe korruse võrra soovitud suunas.

Kataloogidest ja juhistest hankisime mitmesuguseid selles režiimis küpsetamiseks sobivaid roogasid:

- Need on soolased küpsetised, muffinid, küpsised, õrnad koogid, küpsised, leib;

- täidisega köögiviljad;

- lasanje;

— Praad, searibid, lahja veiseliha, linnuliha;

- Kala, kalavormiroad.

Režiim 2: Alumine intensiivne kuumutus + ülemine kuumus

See on traditsioonilise režiimi variatsioon, siin on installitud tavalisest võimsam, alumine element. Lülitage see režiim sisse, kui soovite roogi altpoolt kiiresti praadida. Lisaks sobib see vormidele, mis ei juhi hästi soojust, näiteks klaasist ja alumiiniumist anumad.

Eelistan seda režiimi pottides, nn pajaroogade puhul. Vedeliku olemasolu takistab prae kõrbemist ja roog valmib kiiremini, kuna alt ja ülevalt on hea kuumus - selle tulemusel podiseb pott igast küljest ühtlaselt.

Režiim3: alumine kuumus + ülemine kuumus + ventilaator

Kaks kütteelementi töötavad, kuid need on ühendatud ka tagaseinale paigaldatud ventilaatoriga. Kui turbiini pöörleb, levivad kuuma õhuvoolud kiiresti kogu ahjus. See loob sama kliimatingimused kogu mahu ulatuses, mis tähendab ühtlast mõju toodetele. Eelistatav on valida keskmise tasemega juhikud, et ahjus ringlust ja ühtlast mikrokliimat täielikult ära kasutada.

On väga oluline, et õhumasside liikumisest tingitud nõude kuumutamine muutuks intensiivsemaks, seatud temperatuur saavutatakse väga kiiresti.

Lühikese ajaga pruunistub toit kiiremini ja igast küljest. Protsessi kiirus võimaldab säilitada roa sisemise mahlasuse. Selles režiimis on võimalik ja mõnikord ka vajalik tavalist temperatuuri alandada. Lisaks võtab toiduvalmistamine palju vähem aega, mõnedel andmetel saab tsükliaega lühendada 30%.

Ahjude kirjeldamisele omases sõnavaras võib ventilaatori tööd nimetada konvektsiooniks. See on üsna vastuvõetav, kuigi rangelt võttes on traditsioonilises režiimis ka konvektsioon. Teeme selgeks.

Konvektsioon on soojusülekande nähtus, meie puhul õhus. Loomulik konvektsioon tekib siis, kui õhuhulk kuumutatakse ebaühtlaselt, soojem on kergem, külmem on raskem. Kuid ventilaator tekitab sundkonvektsiooni, see tähendab, et voolude segunemine ei sõltu mitte temperatuuridest, vaid labade pöörlemiskiirusest. Meie ajakirjas võib ventilaatorit nimetada konvektoriks, kuid sõna konvektsioon selle režiimi nimetusena ei kasutata.

Ventilaatoriga (või ventilaatoriga rõngaselemendiga) varustatud ahjusid nimetatakse multifunktsionaalseteks. Kui need seadmed pole saadaval, on mudel staatiline.

Režiim sobib suurtele roogadele, mis nõuavad ühtlast küpsetamist seest ja väljast, näiteks praerullid, seapraad, koogid, pudingid, vormiroad, praed.

Mõned tootjad täpsustavad, et saate korraga küpsetada kahel tasandil.

Andrey Rydzevsky, Electroluxi professionaali kokk:

Ventilaatoriga kahekordne kuumutusrežiim sobib hästi suurte lihatükkide, kala ja terve linnuliha jaoks. See režiim sobib ka suurte roogade jaoks, mis nõuavad ühtlast küpsetamist nii seest kui väljast, nagu praerullid, seapraad, koogid, pudingid, vormiroad, praed.

Teisest küljest ei meeldi mõnedele roogadele, näiteks beseedele ja omlettidele, konvektsioon, seega on nende jaoks eelistatav staatiline.

Režiim 4: Alumine kuumutus

Alumine küttekeha on ahju kõige “salajasem” element, seda pole näha, see on peidetud kambri põhja taha. Altpoolt küte on sageli peamine tegur väga lihtsad ahjud, keerukamates on see pigem abistav. Soovitatav on kasutada märja täidisega, näiteks puuviljade, pirukate põhja kuivatamiseks, põhja pruunistamiseks ja konserveerimiseks. Alumine kuumus valitakse ka pikaajaliseks küpsetamiseks.

Režiimil on olulisi puudusi - pikem küpsetamine võrreldes kahe juba kirjeldatud võimalusega. Perenaine on sunnitud rohkem tähelepanu pöörama protsessile endale: küpsetusplaadi lahti voltimisele, madalamale või kõrgemale liigutamisele.

Režiim 5: Alumine küte + ventilaator

Selle režiimi põhimõte on sama, mis siis, kui alumine element töötab, ainult küpsetamine toimub kiiremini. Altpoolt tulev soojus tõuseb laeni, haarab kinni ventilaatori tekitatud voolud ja levib üle ahju. Seda režiimi soovitatakse sageli lahtiste kookide küpsetamiseks või vajaduse korral küpsetamise kiireks lõpetamiseks. soojust altpoolt, nt madalalt kerkivate küpsetiste jaoks pärmitainas. Plussid: seest mahlane ja igast küljest ühtlaselt pruunistunud, eriti alt. Gorenje ahju juhised ei soovita kasutada kõrged vormid et mitte häirida kuumutatud õhu ringlust nõude kohal.

Režiim 6: Top Heat

Ülemine kütteelement asetatakse piki ahju lae perimeetrit, see toru on alati nähtav. Selles režiimis töötab element üksi. Küte pole nii intensiivne ja lisaks on loomulik konvektsioon raskendatud. Režiim on valitud peaaegu valmis roogade peal praadimiseks, näiteks kookide, vormiroogade, paneeringu pruunistamiseks, aga ka kergelt praetud köögiviljade küpsetamiseks grillil. Ardo aparaadi juhendist leidsime järgmised road: pelmeenid, polenta, riis, lasanje, pastavormiroad, juurviljad bešameliga. Ja Mieles on pudingid ja ahjuköögiviljad.

Andrey Rydzevsky, kokkElectroluxprofessionaalne:

Andrei Rydzevsky valib selle režiimi "julienne'i, prantsusepärase liha ja kõigi roogade jaoks, mis nõuavad juustu ja majoneesi kuldse "korgi" andmist. Valmistame süüa ainult juhendite ülemisel astmel.

Režiim 7: ülemine kuumutus + ventilaator

See on kiirendatud “versioon” eelmisest režiimist 6. Kuumutamise ja õhumasside liikumise kombinatsioon võimaldab saavutada ühtlase sisekuumutusega toodete pinnal hele kuldse kooriku. Seetõttu valitakse režiim vormides küpsetatud roogade jaoks: vormiroad, köögiviljasufleed, liha, lasanje.

Andrey Rydzevsky, kokkElectroluxprofessionaalne:

Mõnikord on erinevus mõne režiimi vahel väga spekulatiivne, st me ei tegele tehniliste, vaid pigem turunduskategooriatega.

Mõne režiimi kasutamise kohta on mul oma arvamus, mis erineb tavaliselt juhistes kirjutatust. See põhineb minu igapäevasel kogemusel. Arvan, et ka koduperenaised saavad kiiresti oma uute ahjude peensused selgeks ja kohandavad oma võimalusi enda jaoks sobivaks.

Režiim 8: rõngaskütteseade + ventilaator

Ahju tagaseinale asetatakse spiraalne küttekeha, mis on volditud rõngaks ja selle rõnga sees on ventilaator. Ümmarguse kuju ei valitud juhuslikult, elemendist tulev soe õhk haarab täielikult ventilaatori tekitatud keerisvoolud. Voolud jaotuvad horisontaalselt ja täidavad seejärel kiiresti kogu kambri.

Kuuma õhu jugade horisontaalne liikumine selles režiimis võimaldab küpsetada mitte ühte, vaid mitut rooga korraga, asetades need ahju 2-3 tasandile. On ainult üks tingimus – nõutav temperatuur peab olema kõikide roogade puhul sama. Ahju sees olev kuivem õhk ja niiskuse eemaldamine takistavad maitsete muutumist ja maitsete segunemist, mille tulemuseks võivad olla erinevad toidud.

Režiim kombineerib suur kiirus ja majandust. Selle saavutuse eelised on eriti ilmne pühade eelõhtul, kui peate palju süüa tegema.

Lihtne näide: korraga küpsetame mitte ühte, vaid kolm koogikihti. Osa kokkade ees seisvaid raskusi kaovad; nüüd pole enam vaja karta, et pirukatainas kuumeneb üle, kui esimene partii ahjus “istub” või et esimesena küpsetatud roog jahtub lootusetult maha, kui me ahjus töötame. järgmine.

Lisaks on koduperenaised asjalikud inimesed ja mõnikord keelduvad nad lihtsalt mõne ahjust välja võetud maiuspalaga menüüst ning selle režiimi puhul muutub probleem ebaoluliseks.

Indesit Company pressiteenistuse kommentaar: „Sellise kuumutamisega ei kõrbe roog kummaltki poolt, selle eelisteks on see, et on võimalik hoida madalat temperatuuri näiteks sulatamiseks või pärmitaigna kergitamiseks. Režiim on õrn, kuna infrapunakiired ei mõjuta tassi.

Ventilaatoriga rõngassoojendi töö sobib lehttaignaks, ürtide, seente, puuviljade kuivatamiseks, koduse konservi ja kõigi roogade steriliseerimiseks, mis peaksid olema seest pehmed ja mahlased ning samas hästi küpsetatud.

Kui toit valmib ühel tasandil, siis on Electroluxi sõnul targem kasutada alumisi juhendeid, et toit oleks paremini nähtav. Üht taset on soovitatav kasutada ka Gorenje ahju juhendis mahlaste küpsetiste ja puuviljapirukate jaoks. Kahel tasandil toiduvalmistamisel on parem hõivata 1. ja 3. (Zanussi). Nagu juba öeldud, pannakse ahju korraga mitu küpsetusplaati, nii et kõrgeim tase laenamine ei ole soovitatav. Neffi ja Boschi ahjude juhised näitavad, et pirukaid ja pitsat saab küpsetada kahel tasandil, kuid küpsised ja lehttaignad sobivad paremini kolmel tasandil.

Ventilaatori töö suurendab toodetele avaldatava mõju intensiivsust, see tähendab, et režiimi töötemperatuur peaks olema madalam. On oluline, et ahju ei oleks vaja eelsoojendada, kuigi on ka erandeid. Miele juhiste näide on rostbiifi praadimine või tumedat tüüpi leiva küpsetamine, Gorenje oma aga mis tahes saiake. Küpsetamine kiireneb – küpsetamine võtab vähem aega. Lisaks töödeldakse nõusid ühtlasel temperatuuril.

Meie väljaandes nimetatakse seda režiimi tavaliselt konvektsiooniks.

Režiim 9: rõngassoojendus + ventilaator + alumine soojendus

See on kombineeritud režiim, mis kasutab ära konvektsiooni ehk ühtlast ja intensiivset kuumust ning altpoolt soojenemist. Kuid erinevalt esimesest on siin ainult üks ahjutase, keskmine on parim. Vastavalt ettevõtete soovitustele saate selles režiimis küpsetada külmutamata pooltooteid, friikartuleid, struudlit (Neffi juhiste järgi). Lisaks pole eelsoojendamine vajalik.

Euroopa ahjutootjad nägid selles režiimis analooge ahjuga, kus soojust tuleb igast küljest, aga eriti altpoolt. Sellised tingimused osutusid ideaalseteks pitsa valmistamiseks - lahtise küljega pirukas, mida on väga lihtne poest poolfabrikadina osta või ise valmistada. Pitsa peab olema hästi küpsenud ja pruunistunud tainas - roa alus, kuid täidis peab olema soojendatud, kuid mitte kaotama oma mahlasust.

Lisaks pitsale on režiim valitud ahjukartulite, puuviljapirukate, juustukoogi, Kirsch Laurenti, glasuuriga pirukate, juustukookide ja kuklite jaoks.

Mitmed muud kasutusvaldkonnad on soojendamine, nõude kuumana hoidmine, sulatamine.

Indesit Company pressiteenistuse kommentaar: „See režiim on puuviljapiruka jaoks optimaalne: muretaignaga puuviljapirukat küpsetades on ühelt poolt vaja, et tainas ei oleks kleepuv ja hästi küpsenud, selleks kasutame põhja. küte, aga teisalt täidis, s.o. pealmine kiht peaks olema küpsetatud, kuid mitte põletatud; selleks töötavad rõngassoojendi ja ventilaator.

Režiim 10: rõngasküte + ventilaator + alumine + ülemine soojendus

See funktsioon pole tavaline, nagu näete, siin kasutatakse peaaegu kõiki ahjuküttekehasid, miks seda tehakse?

Esiteks on see soovitud temperatuuri väga kiire saavutamine, nii et režiimi kasutatakse mõnikord ahju eelsoojendamiseks enne küpsetamiseks ettevalmistatud roa asetamist.

Teiseks on see kiire toiduvalmistamine. Konvektsiooni parandavad täiendavad soojusvood ja optimaalne temperatuurijaotus. Funktsioon on valitud roogade jaoks, mis vajavad kuldpruuni kooriku moodustamiseks sügavat küpsetamist.

Mõnikord ei kasutata küttekehasid täielikult ära, näiteks kasutavad ülemised ja alumised kütteelemendid oma võimsust osaliselt. Muudel juhtudel, vastupidi, kõik elemendid töötavad maksimaalselt.

Indesit Company pressiteenistuse kommentaar: “See režiim on mõeldud suurtele roogadele (lamba jalg, põrsas), mis võtavad kapis endas palju ruumi või näiteks mitmele pirukaalusele, mis ka täidavad enamus ruumi, siis toimub temperatuurijaotus kõigil tasanditel ühtlaselt.

Erirežiimid

Grill

Grill on torukujuline element, mis kinnitatakse ahju lae külge. See erineb lihtsast kütteelemendist, sealhulgas ülemisest, oma toime spetsiifilisuse poolest - abiga infrapunakiirgus. See ei soojenda õhku, vaid toitu ennast. Grilli kiirgus toimib rangelt elemendi all, st vorstide või kanakoibade veidi kõrvale asetamine raskendab soovitud tulemuse saavutamist.

Grilli saab kasutada nii peamise küpsetusrežiimina kui ka viimases etapis, kui soovite roogi isuäratavalt pruunistada.

Tootjad on selle režiimi nimetuses üksmeelsed, ainult Hotpoint-Aristoni firma nimetab seda grilliks ja Gorenje infrasoojenduseks.

Grillid on mitut sorti.

Tavaline on U-kujuline või siksakiline, selle "huviala" on kogu võre ala. Mõned mudelid kasutavad ökonoomsemat võimalust - kahe kontuuriga grill, väike sees (näiteks Neffi nn keskosa) ja suur piki lae perimeetrit.

Väike ring on kaasas, kui portsjonid on väikesed, näiteks 4 tükki röstsaia või mitu õhukest lihatükki. Ja suured ja väikesed koos juhul, kui tooted on üle terve grilli laiali. Grillid võivad erineda mitte ainult pindalalt, vaid ka võimsuselt, seega on lihtne valida pehmemat või vastupidi tugevamat praadimist.

Grillid võivad töötada eranditult maksimaalsel temperatuuril (see tähendab oma temperatuuripiirangut, näiteks Ardo puhul 250 °C, Kaiseri puhul 200 °C või Neffi puhul 180 °C ja 220 °C), kuid tootjad toodavad sageli reguleerimiseks muutuva võimsusega ahjusid. praadimise intensiivsus, näiteks Whirlpoolil on 5 võimsusastet või töötemperatuuri valikuga ahjud.

Ahju eelsoojendatakse 3 või 5 minutit, nagu on soovitatud Gorenje ja Ardo juhistes; Neffi eksperdid soovitavad seda eelkuumutada 10 minutit, kuid ainult röstsaia praadimiseks. Küpsetusaste on ülemine või üks tase madalam, olenevalt lihatükkide paksusest. Praadimine toimub enamasti restil ning rasvapõletuse ja põhja määrdumise vältimiseks asetatakse alumisele tasandile kandik, millele võib suitsu ja aurude vältimiseks lisada vett.

Näited grilli kasutamisest: praed, vorstid, peekon, friikartulid, kupaty, karbonaad, maks, rullid, südamed, kalafileed, köögiviljad, röstsai, aga ka toidud väikestes või suurtes ramekiinides.

Hea ahi aitab valmistada maitsvat ja tervislikku toitu. Siiski peate mõistma, et see on kõrgtehnoloogiline kodumasin, millel on palju töörežiime. Köögiseadme, eriti näiteks Ariston, Zanussi, Samsung, Electroluxi asjatundlikuks kasutamiseks peate suutma lugeda nende peamisi ja täiendavaid ikoone kaasaegsetel mudelitel.

Põhisümbolid

Mida näete ahju paneelidel? Milliseid funktsioone need pildid esindavad?

Sulatamine

Selle tähistus on paar tilka ruudu allosas, mille kohal ripub lehviku kujutis. Seda režiimi iseloomustab konvektori samaaegne töötamine alumise kütteelemendiga. Seda režiimi kasutatakse:

• toiduainete kiire sulatamine +30°C juures;
• valmistatud roogade temperatuuri säilitamine;
• kuumutades neid +40-100°C juures.

Konvektsioon

Need ikoonid näevad välja nagu ringis 4-leheline lill. Tähised näitavad, et kütterežiimi ajal tekkiv soojus jaotatakse ventilaatorite poolt ühtlaselt kogu selle mahu ulatuses. Sarnast eesmärki kasutatakse külmutatud roogade valmistamisel ja küpsetamisel temperatuuril +170°C.

Konvektsioon ja grill

Selle töörežiimi sümbolid näevad välja nagu 4-leheline lill ruudu allosas, mille kohal hõljub siksakiline joon või punktiirjoon. Selles režiimis olev ahi lülitab sisse grilli kütteelemendi, mis asub kambri ülaosas, aktiveerides samal ajal ventilaatori. See elementide toimimine aitab tasandada ettevalmistatud toodete ülemise osa põlemist.

Suur grill

Seda funktsiooni tähistab ruudu ülaosas siksakiline või kaldkiri. Kuumutamine toimub grillkütteelemendi abil, millel on suur ala. Temperatuur on seatud vahemikku +50-225°C. Kuid kaamera hakkab tööle peale +225°C saavutamist.

Grill ja pealmine küttekeha

Selle funktsiooni kujutamiseks valisid tootjad ruudu keskele siksakikujulised ikoonid, mille ülaosas on kaar (sirge joon). Ahju soojendatakse ülaosas asuva kütteelemendi abil. Tänu sellele voolab soojus otse grillile, aidates sellel küpsetataval tootel mahlasust säilitada.

Traditsiooniline režiim

Märgistusel on 2 üksteise vastas olevat kaaret (pidevat sirgjoont), mis asuvad ruudu üla- ja alaosas. Need ikoonid näitavad, et ülemine ja alumine kütteelement töötavad kambris.

Sel juhul pannakse ahju tavalised küpsetised või tooted, mis nõuavad praadimist temperatuuril +200°C.

Küte altpoolt

Selle tähistus on kaar või sirgjoon ruudu allosas. Ventilaator aitab töötaval alumisel kütteelemendil sundkonvektsiooni abil soojust kogu kambris jaotada. Ikoonid näitavad, et toiduvalmistamiseks on vaja temperatuuri +50-250°C, mille juures toode küpsetatakse altpoolt, samas kui ülalt hoitakse soovitud temperatuuri.

Taustvalgus

Selle funktsiooni ikoonid on ruudukujuline lambipirn. Sellised tähised näitavad selgelt, et kaamerat on selle funktsiooniga mugav kasutada ja kogu selle sees olev sisu on selgelt nähtav. See aitab toiduvalmistamise protsessi veelgi visuaalselt jälgida.

Lisamärgid

Lisaks peamistele on igal ahjul, eriti kaubamärkidel Ariston, Zanussi, Samsung, Electrolux, täiendavad ikoonid, mis räägivad seadme lisavõimalustest.

• Alumise ja rõngassoojendi samaaegne töötamine koos ventilaatoriga võimaldab hõlpsasti valmistada pitsat Aristoni, Boschi, Elektroluxi, Zanussi, Gorenje ahjudes. See funktsioon on sümboolselt kujutatud kergesti äratuntava pitsana.

• Ülemise, alumise ja rõngassoojendi koos ventilaatoriga koos toimides võimaldab ahi valmistada suuri roogasid, näiteks lambajalgast, põrsast. Seda režiimi kasutatakse ka mitme pirukaaluse asetamiseks kambrisse. Need nõuavad eriti ühtlast temperatuurijaotust kõigil tasanditel. See funktsioon on varustatud mitte ainult Siemensi ahjuga, vaid ka Gorenje, Aristoni, Boschi, Elektroluxi, Zanussiga, nagu fotol näha.
• Quick Heat, mis on laineliste vertikaalsete joonte ja nooltega sümbol allosas, aitab säästa aega, saavutades soovitud temperatuuri kuni 50% lühikese ajaga. Sel juhul kasutatakse kõiki kütteelemente üheaegselt, mis võimaldab vältida liigset energia raiskamist. Ahi võib automaatselt lülituda valitud režiimile või seda saab seadistada käsitsi.
• Küte keraamilised lauanõud aitab toidul kauem kuumana püsida. Kuuma õhu 3D režiim temperatuuri seadistusega 30–65°C aitab teil seda funktsiooni ära kasutada. Kui temperatuur saavutab nõutava väärtuse, kuvatakse ekraanil sümbol "plaadivirn".

Ahjud muutuvad kogu aeg: igal aastal rakendatakse neile uusi, kaasaegseid ja täiustatud lahendusi. Enamik sisseehitatud ahjusid, isegi kui ostsite need mitu aastat tagasi, on multifunktsionaalsed seadmed, millel on palju kaasaegseid uuenduslikke lahendusi mitmesuguste toiduvalmistamise ülesannete jaoks. Lisaks ülemisele ja alumisele küttekehale on need varustatud lisaelementidega mitmesuguste roogade valmistamiseks. Võib-olla olete mõne elemendi ja funktsiooni olemasolu unustanud või... pole neid isegi enda jaoks avastanud.

Paljud süsteemid ja funktsioonid võimaldavad valmistada isegi restoranikvaliteediga roogasid teie koduköögis ning saate hõlpsalt jagada oma kirge kokkamise vastu professionaalsete kokkade ja gurmaanide armastajatega. Kõigil, kes soovivad õppida maitsvat toitu valmistama, on liitlane, kes aitab luua originaalseid roogasid ja tagab soovitud tulemuse. See liitlane on teie ahi! Ta teab, kuidas kooke küpsetada, praadida, küpsetada ja isegi grillida.

Mida pead teadma tänapäevaste ahjurežiimide kohta?

Ülemine kuumus on lihtsaim kuumutusmeetod, mis sobib ideaalselt kookide ja muude õrnalt küpsetatud toitude pealmiste kihtide küpsetamiseks ja pruunistamiseks. Alumine soojendus- kuumus tuleb ahju põhjast. See sobib ideaalselt kookide alumiste kihtide küpsetamiseks, sealhulgas grillil.

Ülemine ja alumine soojendus- See traditsiooniline meetod küte, kõige populaarsem ja sagedamini kasutatav. Ülemise ja alumise kütte samaaegne kasutamine võimaldab valmistada kooke ja muid roogasid paljude retseptide järgi. Regulaarne kuumutamine võimaldab küpsetada mitmesuguseid toite, alates leivast ja kookidest kuni küpsetatud hirvelihani.

Grill- see lahendus võimaldab kasutada ahju kodugrillina. Seda kasutatakse kebabi, peekoni, karbonaadi, vorstide ja praadide kiireks küpsetamiseks ja praadimiseks, samuti leiva röstsaia ja kala jaoks. Sõltuvalt valmistatava roa suurusest tuleks see asetada ülemisele või alumisele alusele, kuna see tagab sobiva kuumuse ja küpsetuskiiruse.

Grill + ülemine kuumus- See on nn supergil, mis võimaldab grillida suuremaid lihaportsjoneid. Kombineerides grilli ja pealiskuumust, saame suurema küttepinna, säilitades samal ajal praadimise kvaliteedi ja kiiruse.

Ventilaator + grill- See on ideaalne viis suurte mahlaste lihatükkide praadimiseks. Turbogrilli funktsioon tagab täiendava soojusringluse. Ventilaator tagab toiduvalmistamisel tekkiva kuuma õhu edasise kasutamise. Kuuma õhu soojus ümbritseb toodet igast küljest; kui küpsetate värsket liha, hoiab see režiim ära rasva väljavalgumise ja nõude kuivatamise. See funktsioon töötab kõige paremini kahe ülemise ahjuplaadiga. Selle meetodi eeliseks on maitsva liha küpsetamine ilma pööramiseta.

Kuuma õhu tsirkulatsioon - ventilaator + rõngaskütteseade- see on niinimetatud "sunnitud tsirkulatsioon" või "konvektsioon", kui kuum õhk jaotub kogu ahjukambris ühtlaselt. Esiteks saate kuuma õhu tsirkulatsioonirežiimis küpsetada pirukaid ja saiakesi korraga mitmel ahjutasandil. Teiseks ei ole vaja ahju eelsoojendada, kui küpsetusaeg on pikem kui 20 minutit. Kolmandaks saab seda režiimi kasutada roogade sulatamiseks ja pärmitaigna küpsetamiseks. Neljandaks, ringlev kuum õhk säästab energiat ja aega ning aitab ka ahju puhtana hoida.

Kuuma õhu tsirkulatsioon + põhjaküte – seda režiimi on kõige parem kasutada traditsioonilise Itaalia roa – pitsa – valmistamisel. Kuum õhk jaotub kogu ahjus, kuid kontsentreerub rohkem põhja, nii et täiuslikku pitsat, küpsiseid või isegi lahtist pirukat ei pea kaua ootama.

Fänn- See on külma õhu ringlus. Selle funktsiooni kasutamine ilma temperatuuri määramata on sulatamiseks parim toiduained või näiteks seente või õunte kuivatamine. Lisaks on lisalahendusi, mis muutuvad üha populaarsemaks. Külma õhu tsirkulatsiooni funktsiooni saab kombineerida ülemine + alumine soojendus küpsetada täiuslikke kooke. Kombinatsioon ventilaator + ülemine soojendus tõstab ahju ülemises osas temperatuuri, võimaldades seeläbi piruka pealmistel kihtidel pruunistuda. Ventilaator + alumine soojendus Kõige parem kasutada koogi alumiste kihtide küpsetamiseks. Kuuma õhu tsirkulatsiooni saab kasutada ka pealtkuumutamisel ja grillimisel.

Varras- see funktsioon pole saadaval kõigil ahjumudelitel, kuid väärib sellegipoolest mainimist. Seda kasutatakse sageli koos grilliga suurte linnulihaportsjonite praadimiseks.

Aitäh brändiekspertidele kodumasinad Hansa abi eest materjali ettevalmistamisel.

Ärge unustage uuesti soojendada

Paljud tootjad soovitavad roog enne ahju panemist soovitud temperatuurini soojendada. See on õige. Kuid on ka erandeid, kui toote võib panna külma ahju. Näiteks rasvane liha. Sel juhul saab ahju paar minutit enne küpsetamise lõppu välja lülitada. Roog valmib jääktemperatuuri tõttu. Küpsetamise ajal tuleks ahju ust võimalikult vähe avada, et hoida sees soovitud temperatuuri.

Kütterežiimid ahjudes toiduvalmistamiseks

Igal ahjul on erinevad kütteseaded. Vaatame neid üksikasjalikumalt:

- 1. režiim: alumine + ülemine soojendus. See režiim on kõigis ahjudes. Seda võib nimetada ka klassikaliseks, traditsiooniliseks või staatiliseks kütteks. Alumine ja ülemine küte lülitatakse sisse samaaegselt, alt tõuseb kuum vool ja ülalt langeb jahe vool. Küpsetusprotsess on aeglane ja kuumus ei jaotu alati ühtlaselt. Kuid mõne roa valmistamiseks sobib see režiim täiesti. Näiteks soolaste küpsetiste, muffinite, kookide, leiva, küpsiste, küpsiste, täidetud köögiviljade, kala, lasanje, prae, linnuliha, searibide ja lahja veiseliha jaoks.

- 2. režiim: alumine küte + ülemine küte + ventilaator. Selle režiimi tööpõhimõte on veidi sarnane eelmisele. Kuid tänu tagaseinale paigaldatud ventilaatorile jaotub kuuma õhu vool kogu ahjus ühtlaselt.Kui plaanite rooga valmistada sellel kuumutusrežiimil, siis pidage meeles, et toit pruunistub kiiresti lühikese ajaga. . Tänu sellele saate säilitada roa mahlasust ja saada krõbeda kooriku. Küpsetusprotsess väheneb ligikaudu 30%.

See režiim sobib roogade jaoks, mis nõuavad ühtlast küpsetamist nii väljast kui ka seest, nagu koogid, praed, vormiroad, praed ja seakintsud.

Märkusel. Ventilaatoriga ahjusid nimetatakse multifunktsionaalseteks ja ilma selleta - statistilisteks.

- 3. režiim: alumine intensiivne küte + ülemine küte. See on veel üks klassikalise režiimi variatsioon. Kuid alumine kütteelement on võimsam. Seetõttu on soovitatav selles režiimis küpsetada, kui peate roogi kiiresti ülevalt alla praadima. Lisaks sobib see suurepäraselt vormidele, mis ei juhi hästi soojust: alumiiniumist kööginõud, klaas jne.

- režiim 4: alumine soojendus Alumine küte on olemas igas ahjus, kuid olenevalt mudeli keerukusest mängib see erinevat rolli ja erineva võimsustasemega. Soovitatav on kasutada märja täidisega pirukate kuivatamiseks. Pikaajaliseks küpsetamiseks valitakse ka madal kuumus.

Sellel režiimil on omad miinused: roa valmistamine võtab rohkem aega ja perenaine peab küpsetusprotsessi kontrollima (küpsetusplaati kõrgemale või madalamale viima, lahti rullima).

- režiim 5: põhjaküte + ventilaator. Selle režiimi tööpõhimõte on peaaegu sama, mis madalal kuumutamisel. Kuid tänu ventilaatorile kulgeb küpsetusprotsess kiiremini. Altpoolt tulev kuumus tõuseb lakke ja sel hetkel tõstavad ventilaatori tekitatud õhuvoolud selle üles ja levivad kogu ahjus.Kokad soovitavad seda režiimi kasutada siis, kui on vaja küpsetamine kiiresti lõpetada või lahtine pirukas küpsetada. See režiim on mugav ka pärmitaignast kerkivate küpsetiste küpsetamiseks. Selle režiimi eelised: küpsetised on igast küljest ühtlaselt röstitud ja samal ajal seest mahlased.

Märkus: et mitte häirida kuumutatud õhu ringlust nõude kohal, on sellel režiimil küpsetamisel soovitatav kasutada madalaid panne.

- režiim 6:ülemine soojendus See režiim on mugav, kuna küte pole liiga intensiivne. Sobib peaaegu valmis roogade pealt praadimiseks (näiteks vormiroad, paneeringu pruunistamine, koogid), aga ka kergelt praetud köögiviljade grillimiseks. Pealtkuumutamine sobib hästi julienne’i keetmiseks, aga ka nende roogade valmistamiseks, mis vajavad pealt kuldpruuni koorikut.

- režiim 7:ülemine küte + ventilaator. See on eelmise toiduvalmistamisrežiimi "kiirendatud versioon". Tänu sellele režiimile saate ühtlase sisekuumutusega saavutada tassi pinnale kerge kuldse kooriku. Seetõttu peaksite selle režiimi valima vormides küpsetatavate roogade jaoks: köögiviljasufleed, vormiroad, lasanje ja liha.

- 8. režiim: rõngasküttekeha + ventilaator. Spiraalküttekeha asub ahju tagaseinal ning selle sees on ka ventilaator. Tänu sellele jaotub õhk horisontaalselt ja täidab kiiresti kogu kambri Kuuma õhu voogude horisontaalne liikumine võimaldab valmistada korraga mitu rooga, mis on paigaldatud ahju 2-3 tasandile. Kuid samal ajal peaks kõigi roogade temperatuur olema sama. Eeliseks on see, et isegi ettevalmistamisel erinevaid roogasid nende aroomid ja maitsed ei segune. Seda seetõttu, et ahju sees olev kuivem õhk ja niiskuse eemaldamine takistavad seda.

Selles režiimis on ühendatud tõhusus ja suur kiirus. See on eelmisel päeval väga mugav erinevad pühad kui teil on vaja lühikese ajaga palju roogasid valmistada. See kuumutamine on väga õrn ja ei põhjusta toidu põletamist kummalgi küljel. Ventilaatoriga rõngassoojendi töö sobib suurepäraselt ürtide, puuviljade, seente, lehttaigna kuivatamiseks, koduse konservi ja kõigi roogade steriliseerimiseks, mis peaksid olema seest mahlased ja hästi läbiküpsenud.

Märkus: selles režiimis peaksite küpsetusaega veidi lühemaks seadma, kuna roog valmib kiiremini.

- režiim 9: rõngasküte + ventilaator + põhjaküte. See küpsetusrežiim kasutab intensiivset ja ühtlast kuumust. Kuid erinevalt eelmisest režiimist kasutatakse siin ainult ahju keskmist taset. Seda saab kasutada friikartulite, pooltoodete, struudli ja pitsa küpsetamiseks. Roog valmib hästi: täidis jääb mahlane ja tainas on pruunistunud. Lisaks pitsale saab küpsetada juustukooke, kukleid, glasuuriga pirukaid ja puuviljapirukaid, juustukooke, ahjukartuleid.

Lisaks toiduvalmistamisele saab seda režiimi kasutada toidu soojendamiseks, sulatamiseks ja kuumana hoidmiseks.

- režiim 10: rõngasküte + ventilaator + alumine + ülemine soojendus. See funktsioon on väga haruldane ja ainult kallites mudelites. Paljudel võib tekkida küsimus: miks nii palju funktsioone korraga? Kõik on väga lihtne.Esiteks võimaldab lühikese ajaga saavutada soovitud temperatuuri Teiseks valmib toit ka palju kiiremini. Seda funktsiooni on vaja tehniliste roogade puhul, mis nõuavad kuldpruuni kooriku teket ja sügavat küpsetamist. Mõnikord kasutatakse küttekehasid ainult poolel teel ja mõnikord maksimaalselt.