Kõige kuulsamad Ukraina toidud. Ukraina rahvusköök

Ukraina köök või Ukraina rahvusköök on kogum maitsvaid traditsioone, mida austatakse üle kogu maailma. Näiteks peaaegu kõigis nurkades maakera Leiate Ukraina rahvakööki pakkuvaid kohvikuid ja restorane, mis pakuvad gurmaanide poolt märkimisväärset huvi! Miks selle riigi kööki nii austatakse?! Sellel on mitu põhjust. Esiteks ulatub Ukraina köögi ajalugu sadade aastate taha. Selle aja jooksul muutusid ja paranesid toiduvalmistamise meetodid, roogasid täiustati ka retseptides ja veel mõned nüansid, tänu millele saavutati liialdamata ideaalsed maitsekooslused! Teiseks on Ukraina koduperenaised alati olnud kuulsad oma oskuse poolest luua praktiliselt mittemillestki kulinaarne meistriteos. Just sel põhjusel võib esile tõsta sellist Ukraina rahvusköögi omadust nagu leidlikkus roogade valmistamisel.

Üldiselt, kui me räägime traditsioonilise Ukraina köögi omadustest, siis väärib märkimist, et see on üsna mitmekesine. Tema roogade valik on lai! Nende hulgast leiab nii esimest kui teist rooga, salateid, küpsetisi, aga ka kõikvõimalikke magustoite. Suur osa sellest mitmekesisusest aitasid kaasa soodsad kliimatingimused riigid. Juba iidsetest aegadest on selle territooriumil kasvatatud igasuguseid teravilja, köögivilju, puuvilju ja marju. Jõed on alati olnud kalarikkad, samuti mere rannikualad. Lisaks kasvatati paljudes majapidamistes sigu, lehmi ja linde (kanu, hanesid, kalkuneid jne). Seetõttu polnud üllatav näha ukrainlaste toidulaual liha, mune, piima, piimatooteid ja hapendatud piimatooteid. Üldiselt, nagu näha, toiduained Ukraina territooriumil olid kõige mitmekesisemad, mis mängisid roogade retseptide mitmekesisuses otsustavat rolli.

Traditsioonilise Ukraina köögi kõige kuulsam roog on borš. Erinevad piirkonnad valmistasid selle oma spetsiaalse retsepti järgi. Seetõttu ei tasu imestada, kui leiate selle roa valmistamisel kümneid variatsioone! Siiski väärib märkimist, et kõigil borši sortidel on üks ühine omadus- mitmekomponentne koostis. Seega võib retseptide koostisosade loend sisaldada kakskümmend kuni kolmkümmend eset.

Ukraina rahvaköögist rääkides ei saa mainimata jätta ka searasva. Kõige sagedamini serveeritakse seda iseseisva külma eelroana, soolatuna või keedetult. Seapekk sisaldub ka mitmesugustes roogades. Näiteks klassikalise Ukraina borši kaste valmistatakse tavaliselt selle konkreetse toote põhjal! Pekki kasutatakse ka praadimiseks, seda nimetatakse seapekiks või lihtsalt rasvaks.

Ukraina köök pole aga ainult borš küüslaugu pelmeenide, tarretatud liha ja searasvaga. Need on ka pelmeenid, mida me kõik teame lapsepõlvest saati. Nad esindavad hapnemata tainas täidisega (juurviljad, puuviljad, marjad, seened, kodujuust) soolaga maitsestatud vees keedetud või aurutatult.

Kaasaegse Ukraina köögi menüü erineb kindlasti vanast. See on suuresti tingitud globaliseerumisprotsessidest, mis on toonud Ukraina kööki uusi tooteid ja nende töötlemisviise ning uusi traditsioone. Nii et ärge olge üllatunud, kui äkki teie arsenalis kulinaarsed retseptid Ukraina tüdrukud Leiad äkki mõne pitsa või sushi variatsiooni.

Küpsetamine on Ukraina dieedis alati olnud erilisel kohal. See oli nii igapäevases toidukaupade nimekirjas kui ka puhkusenimekirjas. Esimesel juhul räägime tavalisest rukki- ehk “elu” leivast või tatraleivast. Päevamenüüsse kuulusid ka pelmeenid (keedetud tailihatükid). Pidulikud jahutoidud on ennekõike nisuleib, erinevad pätsid, lihavõttekoogid ja -saiad, nalistniki (pannkoogid).

Lääne-Ukraina toiduvalmistamine (nimetatakse ka Galicia või Hutsuli kokakunstiks) on traditsioonilises Ukraina köögis erilisel kohal. See tekkis suures osas austerlaste, ungarlaste ja sakslaste mõjul. Näiteks Austria köök rikastas Galicia kööki kõikvõimalike magusate roogadega, Ungari kööki pelmeenide või pelmeenidega, aga ka guljašši, Saksa köök väga erinevate vorstide ja vorstidega. Üldiselt on hutsuli köök rohkem maalähedane (küla). See aga ei tähenda, et roogasid oleks lihtne valmistada. Vastupidi, need on mõnevõrra keerukad ja seetõttu peate selle väga erilise maitse saamiseks proovima, järgides täpselt kõiki konkreetse roa valmistamise retsepti juhiseid.

Lääne-Ukraina köögi kuulsaimad toidud:

• heeringa eelroog;
• aspic;
• mädarõikakaste;
• banosh (Üsna sitke puder, keedetud koore või hapukoorega maisijahust ja alati mehe poolt. See roog ei kannata naiste käsi!);
• dzyama (See on paks esimene roog sealiha puljong sealihatükkide ja nisujahu, munade ja köögiviljade seguga. Maitsestatakse hapukoorega ja hapestatakse mõne tilga äädikaga.);
• poprikashka või paprizhanka (see roog on rohkem nagu suupiste, mis on õhukesed soolarasva viilud).

Muidugi võib seda loendit jätkata ja jätkata, kuid parem on selliste roogadega tutvuda otse retseptides!

Üldiselt on Ukraina köök tõeline küllus kõikvõimalikest hõrgutistest, millest ainult mälestus äratab isu! Muide, te ei tohiks arvata, et ainult Lääne-Ukraina köögil on võluv originaalsus. See on omane toiduvalmistamisele põhjas ja keskosas, lõunas ja sisse idapoolsed osad riigid. Näiteks armastavad Põhja-Ukraina elanikud enim järgmisi roogasid: punane borš, kapsasupp, lihapannkoogid, tatrapannkoogid, tarretatud liha, kulebjaka kalaga, aga ka kõikvõimalikud kartulist ja teraviljast valmistatud road. Riigi keskosas on kõige populaarsemad kalatoidud, üsna sageli valmistatakse siin ka kõikvõimalike täidiste ja tarretisega pannkooke. Lõuna-Ukraina rahvaköök on kuulus oma erilise roogade rohkuse poolest, kuna selles riigi osas elab üle saja erineva rahvuse. Selle piirkonna köögi ühiseks jooneks on eriline armastus köögiviljadega liharoogade, aga ka köögiviljade ja puuviljade vastu, mis antud maa rikas. Ida-Ukraina elanikud eelistavad sarnaselt lõunamaalastele enim liharoogasid, aga ka igasuguseid juur- ja puuvilju.

Ukraina köögi maitsvad rahvustoidud väärivad erilist tähelepanu ja seetõttu kutsume teid üles nendega tutvuma nendes fotodega retseptides, mida sellel saidil on palju! Neil kõigil on üksikasjalikud kirjeldused ettevalmistamise etapid. Iga etapiga kaasas olevad pildid näitavad selgelt, kuidas seda või teist toimingut õigesti teha. Seega saab isegi algaja kokk nende retseptide abil hakkama ka kõige keerukamate roogade valmistamisega!

Nagu Ukrainas öeldakse: “ Olgem lahked ja maitsvad!"("Edu teile ja head isu!").

Ukrainlased on soojad ja külalislahked inimesed, kes oskavad toita nii, et helde laud jääb meelde, paneb nad tagasi tulema või innustab külalisi Ukraina rahvustoite kodus valmistama. Meil on tuhandeid retsepte kõikvõimalike maitsvate asjade jaoks, sest isegi borši valmistatakse riigi eri paigus täiesti erinevalt. Ja täna räägib IGotoWorld.com teile, kuidas Ukraina piirkondade traditsioonilised toidud võivad teid üllatada.

Niisiis, alustame oma virtuaalset degusteerimisreisi. Soovitame mitte lugeda tühja kõhuga!

Toitev Põhja-Ukraina

Ukraina põhjapiirkondades on toit rammus, maitsev ja põhjalik. Need piirkonnad on kuulsad oma kartulisaagi poolest ja see mõjutas kohaliku köögi eripärasid.

Zhytomyr piirkond: deruny

Polesies on üheks lemmiktoiduks riivikartulitest tehtud pannkoogid – kartulipannkoogid ehk pannkoogid. Žõtomõri oblastis Korostenis lõid nad sellest roast brändi: siin peetakse igal aastal rahvusvahelist Derunsi festivali, kuhu tulevad oma oskusi näitama kokad üle Ukraina ja mujalt. Ja parki, kust see möödub, püstitasid nad derunile isegi ausamba. Ja loomulikult on kohalikud restoranid valmis pakkuma teile selle roa parimaid variante. Deruny saab täidisega: traditsiooniliselt valmistati neid kodujuustuga ja hautati ahjus. Tänapäeval on populaarsed kartulipannkoogid seente, liha ja riivjuustuga.

Tšernihivi piirkond: röstitud potis ja pirukad viburnumiga

Tšernihivi piirkonnas serveeritakse hea meelega prae - see on pottides roog, mis sisaldab kartulit, hapukapsast ja liha. Toitev ja isuäratav.

Ja magustoiduks - pirukad viburnumiga, sest Tšernigovi piirkond on marjarikas.

Foto allikas: pirozochki.com.

Roast Sumy stiilis ja borš peedikaljaga

Teine Sumy piirkonnas valmiv pottis küpsetamise retsept on originaalne selle poolest, et see sisaldab nii liha kui ka maksa kartulitega. Kõik see on ette valmistatud paprika, hapukoor ja juust. Teine variant: liha, oad, seened ja hapukoor.

Foto allikas: graffin.com.ua.

Ja siin valmistatakse borši sealiha ja peedi kaljaga.

Kiievi kotletid

Ukraina multikultuurne pealinn on rikas erinevatele maitsetele mõeldud restoranide poolest. Siin saate proovida menüüsid paljudest riikidest üle maailma. Aga me mäletame vana retsept Kiievi kana: sees praetuna kanafilee pane tükike võid, juustu, ürte, määri muna ja leivaga. Kotlet tuleb üllatavalt mahlane ja maitsev.

Foto allikas: pro-ukraine.com.

Ukha Nikolajevi stiilis

Nikolajevi oblastis konserveeritakse kala kodus, lisades tomatit ja keedetakse kalasuppi tomatimahlaga või tomatipasta ja hapukoorega. Ja vürtsikuse jaoks - kaste: hakitud küüslauk segada soola ja pipraga. Seda serveeritakse kartuli ja kalaga.

Foto allikas: xvatit.com.

Khersoni stiilis baklažaanid ja baklažaani kaaviar

Lõuna-Ukraina on kuulus ka oma köögiviljade poolest. Hersoni stiilis baklažaanid on vürtsikas roog. Valmistatakse mustikate praadimisel õlis, magusa ja mõru paprika ning õunaäädikaga.

Foto allikas: vkusnodoma.net.

Ja kui te ei ole selliste vürtsikate asjade fänn, siis baklažaani kaaviar on teie jaoks. Muide, Hersoni retsepti järgi ei keedeta paprikat ja baklažaane (nagu paljud koduperenaised teevad), vaid küpsetatakse - nii säilitavad köögiviljad oma maitse.

Krimm: lagman ja dolma

Lagman on krimmitatari köögi üks populaarsemaid roogasid. Midagi “esimese” ja “teise” vahepealset: köögiviljakastmes hautatud lihatükkidega (tavaliselt veiseliha) serveeritud nuudlid. Toitev ja lihtne! IN klassikaline retsept Kohalikes restoranides rullivad nad ise nuudlid välja. Kuid igapäevaelus kasutavad nad sageli poest valmistooteid.

Foto allikas: top3.events.

Ja kevadel, kui õitsevad noored viinamarjalehed, valmistatakse neist väikesed kapsarullid lihaga, mida nimetatakse "dolmaks". Ja loomulikult ei kujuta me Krimmi ette ilma suurte küpsetisteta.

Zaporožje kapsas ja mlin

Rikkalik kapsas valmistati Zaporozhye Sichis. Seda keedetakse sealihaga - traditsiooniliselt tarbisid kasakad “busurmanidele vaatamata” seapekki ja sealiha.

Foto allikas: i.ytimg.com.

Teine huvitav roog- Mlyn. Seda valmistatakse Aasovi piirkonnas. Need ei ole pannkoogid ega pannkoogid. Pärmitaigen rullitakse õhukeseks lahti, peale asetatakse kiht võiga kohupiimatäidist ja rullitakse seejärel rulli.

Proovida saab ehtsate kasakate roogasid.

Kesk-Ukraina toidud

Tasub minna proovima keskpiirkondadesse Ukraina traditsioonilised toidud, tänu millele on meie köök maailmas äratuntav.

Tšerkassi piirkond - borš ja pampushki küüslauguga

Nagu juba mainitud, küpsetatakse borši kõikjal Ukrainas erinevalt. Tšerkassõ piirkonnas on see klassikaliselt rikkalik ja seda serveeritakse alati lõhnavate küüslauguga pampushki kuklitega.

Foto allikas: perchinka63.ru.

Kirovogradi piirkond - krucheniki ja pelmeenid

Veel üks lemmikroog Kesk-Ukraina- vareniki. Neid valmistatakse erinevate täidistega: kartul, seened, liha, maks, kapsas. Ja vanaemad teavad "sellega" pelmeenide jaoks erilist retsepti: täidiseks praetakse pekk pannil jahu ja sibulaga. Mõnikord võivad koduperenaised üllatada peopesasuuruste pelmeenidega.

Foto allikas: vsviti.com.ua.

Ja eriliste liharoogade hulgast võib nimetada krucheniki - väikesed liharullid, mis on täidetud hakkliha, pasteeti, ploomide ja pähklitega.

Foto allikas: bon-appetit-ru.livejournal.com.

Poltava pelmeenid ja pundiki

Väljend “Poltava pelmeenid” on igapäevaelus muutunud nii tavaliseks, et nii hakati kutsuma mitte ainult selle piirkonna tunnusrooga, vaid ka Poltava piirkonna elanikke. Ja kui teie supikausis vedelevad keedetud taignatükid, ärge mingil juhul uskuge, et need on tõelised pelmeenid. “Originaalis” pole need sugugi sellised: pelmeenid valmistatakse täidisega ja selle nägemiseks tuleks tulla Poltavasse iga-aastasele pelmeenide festivalile või lihtsalt külastada kohalikke Ukraina kööki pakkuvaid restorane.

Foto allikas: poltava.to.

Kas sa tead, mis on pundiki? Need on keefiri ja munaga segatud taignast valmistatud koogid, mida praetakse pannil. Need võivad olla soolased – siis praetakse sibulaga või magusad – mooniseemnetega. Moonikoogid valmistatakse Makovei puhkuseks, serveeritakse meega.

Dnepropetrovski piirkond: forshmak ja signatuurkalasupp

Dnepropetrovskis, nagu ka Odessas, armastavad nad valmistada juudi firmarooga - foršmaki. Heeringat leotatakse vees äädikaga või piimas, seejärel jahvatatakse ja segatakse keedukartuliga. Hakkliha võid kaunistada muna ja rohelise sibulaga.

Foto allikas: vensky-strudel.com.

Ja Dnepris püütud värskest kalast valmistatakse suurepärane Dnepri stiilis kalasupp lekiga. Säga ja karpkala on head. Kalasupp keedetakse nagu ikka, aga kogu point on maitsestamises. Seda kasutatakse lekina - see on küüslauk, jahvatatud soolaga ja maitsestatud rasvase kalapuljongiga. Võid selle valada kalale või lisada kalasupile – maitse järgi.

Ida-Ukraina toidud

Siinsetele inimestele meeldib süüa põhjalikult ja rahuldavalt ning see pole üllatav, kuna Ida-Ukraina on kaevurite maa. Kuid tõelised mehed, kes teevad füüsilist tööd, peavad lõunasöögiga oma jõudu hästi tugevdama.

Donbassi sääre ja okroshka

Varre küpseb mitu tundi ahjus temperatuuril 160-180 kraadi. Seajala tagumine külg võetakse, hõõrutakse soola ja vürtsidega ning küpsetatakse siis taignas või fooliumis.

Lisaks on Donbassis teada umbes 50 okroshka retsepti. Nii et nagu boršgi, on see igas peres erinev. Seda külmsuppi valmistatakse kalja, vadaku või isegi mineraalveega, maitsestatud hapukoorega.

Foto allikas: youtube.com.

Luganski stiilis lihaleib

Väga rahuldav originaalroog. Sea- ja veisehakkliha laotatakse linale, omlett ja suured keedetud porgandid. Rull keeratakse kokku, seotakse tihedalt kinni ja keedetakse soolaga maitsestatud vees, seejärel võetakse lina välja, jahutatakse ja lõigatakse portsjoniteks. Täidistega saab katsetada.

Foto allikas: recept-vzakladku.ru.

Harkovi piirkond: Slobožanski stiilis borš ja kreeka pannkoogid

Pole tähtis, kuidas te Ukraina borši küpsetate! Tõeline Slobozhansky, mille retsepti jagati Harkovi oblastis, sisaldab tavaliselt veiselihast valmistatud ube ja lihapalle.

Ja teise jaoks - kreeklased: lihapallid koos tatraga, võite lisada seeni.

Foto allikas: fb.ru.

Bukovina - chinakhi, mamalyga ja fetajuust

Teine küsimus: mis on chinakhid? See on praega sarnane Bukoviinia roog. Kartulid, oad ja suitsuribid sibulaga laotakse kihiti. Seejärel täidetakse see veega ja hautatakse ahjus potis.

Foto allikas: boombob.ru.

Tšernivtsi piirkonnas tasub proovida ka maitsvat lambapiimast valmistatud kodujuustu ja traditsiooniline toit Hutsulid - maisipuder, hominy. Klassikaliselt on see keedetud lambapiimaga ja rikkalikult maitsestatud võiga. Külmutatud kohalikud elanikud võib süüa mamalygat leiva asemel.

Bukovinas osatakse süüa teha, seda saab näha Tšernivtsis.

Taga-Karpaatia: Zavyvantsy ja Bograch

Kolmas küsimus: kuidas bograchit valmistatakse? See roog on pärit Ungari köögist. Guljašš võetakse ja liha peaks olema erinevad tüübid. IN originaal retsept kõik keedetakse tulel pajas ning maitsestatakse juurte, Karpaatide ürtide ja ungari paprikaga.

Ja Taga-Karpaatias nimetatakse nii suuri liharulle kui ka väikeseid rulle zavyvantsiks. Väikesed Uzhgorod-stiilis vivantsid valmistatakse õhukestest veiselihatükkidest, millele asetatakse peeneks hakitud keedumunade, marineeritud kurgi, peekoni ja toore riivikartuli segu. Rulli hoitakse koos niidiga, kõigepealt praetakse ja seejärel hautatakse.

Foto allikas: beaddream.wordpress.com.

ilus lihatoidud Nad teenindavad teid, ärge unustage tassi kohvi!

Masuriks Volõnis ja Polesie Vergunsis

Neljas küsimus: mis on mazuriki? Et teada saada ja proovida, läheme Volõni piirkonda. Lääne-Ukraina on kuulus omatehtud vorstide mitmekesisuse poolest. Volüünia stiilis mazurikid on omatehtud kalkunivorstid võid ja juust sees.

Foto allikas: jjrecepty.ru.

Lvivi piirkond: Galicia juustukook ja strudlid

Viies küsimus: kas olete proovinud päris struudlit? Ja mille poolest erineb Galicia juustukook meie tavalistest juustukookidest?

Maitsvad Viini rullid - strudl - on Lvivis hästi valmistatud. Need võivad olla kas soolased (juustu, peekoniga) või magusad (kodujuustu, õuntega).

Foto allikas: relax.com.ua.

Ja Galicia juustukook on kokakunsti sümfoonia. Liivataignale laotava kohupiimamassi valmistamine on terve rituaal. Siis peaks juustukook päevaks külmikus seisma... Nii et parem on mitte proovida seda küpsetada, vaid maitsta juustukooki tassi aromaatse kohviga...

Külastage Lvivi atmosfäärilisi kohvikuid ja restorane – te ei naudi mitte ainult toitu!

Rivne piirkond - kartoplyaniki ja matsik

Kuues küsimus: mis on matzik? Nii nimetatakse Rivne piirkonnas kuivatatud liha kendyukhas - kuivatatud sealiha kõht. Nagu juba öeldud, on Lääne-Ukraina isetehtud vorstide maa ja siin osatakse neid küpsetada.

Kartoplyaniki (või zrazy) on populaarne ka Rivne piirkonnas. Kortsutatud keedukartulite taignasse pannakse erinevaid täidiseid - seeni, liha, muna ja sibulat, seejärel praetakse pannil.

Foto allikas: patelnya.com.ua.

Ternopili piirkond: machanka ja kulesha

Seitsmes küsimus, mis on machanka? See on Lemko paks supp jahust praetud liha, sibula ja jahvatatud paprikaga. See on valmistatud Ternopili piirkonnas. Machanka tüüp - seened, heldelt hapukoorega maitsestatud. Ja kui seened tükeldada, on see hea kaste pelmeenide jaoks.

Foto allikas: sergej-pozhar.livejournal.com.

Ja esimeseks roaks serveeritakse rikkalikku hirsikuulešat koos krõpsudega.

Kus Ternopilis maitsvalt süüa.

Hmelnõtski piirkond: liharullid, vorstid ja ämbrid

Kaheksas küsimus: mis on vedere? Me läheme vastuse saamiseks Hmelnitski piirkonda. Selgub, et see on kartulivorst: seasooled täidetakse riivitud toorkartuliga, kaetakse pealt pekiga ja küpsetatakse ahjus.

Lisaks valmistatakse Hmelnõtski piirkonnas suurepäraseid lihavorste ja -rulle - neid küpsetatakse kuldpruuniks ja serveeritakse erinevate lisanditega.

Foto allikas: heavycook.livejournal.com.

Nad ootavad sind!

Ukraina köök põhineb kolmel “sambal” – seapekk, peet ja küüslauk. Võib-olla on need ikoonilised tooted. Samuti muidugi tatar, hirss, hapukoor. Nagu näete, on kõik väga rahuldav ja toitev.
Kõige kuulsamad ja tähistatumad on muidugi borš ja pelmeenid, neid armastatakse kõikjal. Samuti on saadaval kõikvõimalikud krucheniki ja vivantsy - liha- või kalarullid, kartoplyaniki - kartulikotletid, sicheniki - kotletid, nalistniki - täidisega pannkoogid. Supid tatra ja hirsiga, lihaga või ilma, maitsestatud purustatud või praetud searasva, kuleshi ja yushkaga. Selles kollektsioonis kutsume teid hingama uus elu iidsetes roogades, samuti valmistada kaasaegse Ukraina köögi populaarsemaid ja maitsvamaid roogasid.

Shpundrya

Tatar maksaga

Pelmeenid kirssidega

Ukraina köögi arengu ajalugu

Ukraina köögi arengulugu pole veel täielikult uuritud, kuna mongoli-tatari sissetungide ja teiste tagajärjel kaotati palju. Sellegipoolest on teada, et ta on tihedalt seotud oma rahva ajalooga. See sai alguse Kiievi Venemaa eksisteerimise ajal. Teadlased on avastanud arvukalt kirjutisi ja arheoloogiamälestisi, mis viitavad sellele, et juba 9.–11. sajandil valmistasid ukraina koduperenaised süüa. suur summa maitsvad road. Nende hulgas: palyanitsy, kruubid, kulesh, borš, pelmeenid, rullid, pirukad, pannkoogid, tatar, uzvar, prae, smazhenina, haug ja palju muud.

Juba tol ajal kuulusid nende lemmiktoodete hulka: seapekk, sealiha, nisu- ja tatrajahu, küüslauk, sibul, peet ja hirss. Umbes 14. sajandil. Nad maitsesid riisi ja veel 400 aasta pärast - paprikat, tomatit, kartulit, päevalilleõli ja maisi.

11. sajandil Esimesed professionaalsed kokad hakkasid ilmuma vürstikohtutes ja kloostrites. Nad olid ka Kiievi Petšerski Lavras. Just tänu neile on Ukraina köök rikastatud huvitavaid retsepte Munapõhised jahu-, puuvilja- ja kohupiimaroad, mida valmistati eranditult usupühadeks, näiteks lihavõttepühadeks.

Ukraina kulinaarsed traditsioonid

IN erinevad perioodid Oma eksisteerimise ajal mõjutasid Ukraina kööki teiste rahvaste – saksa, ungari, tatari, türgi, vene, leedu, poola jt – köökide traditsioonid. Sellegipoolest suutis see säilitada oma rahvuslikud põhijooned, laenates siiski ainult parim oma naabritelt või vallutajatelt.

Alates iidsetest aegadest oli ukrainlaste lemmiklihatoode sealiha. Mahlane ja õrn, see oli paljude roogade valmistamise aluseks. Sellest valmistati praadi, dushinat ja gurkat ehk omatehtud vorsti.

Oma rüüste sooritades võtsid mongoli-tatarlased okupeeritud maadelt kõik, sealhulgas kariloomad. Kuid nad jätsid sigu alati maha, pidades neid ebapuhtateks loomadeks, kes on toiduks täiesti kõlbmatud. Tänu sellele jäi ukraina rahvas rasketel aastatel ellu. Ja sellepärast püstitasid nad Lutskisse sea monumendi, või nii öeldakse.

Ja ukrainlased on seapekki austanud juba palju sajandeid. Erinevatel aegadel soolati, keedeti, praaditi, suitsutati, täideti koduvorstide täidisega, valmistati krõksu ja mõnikord kasutati isegi magusate roogade, näiteks verguni kaunistamiseks. Seda tõendavad mitte ainult arheoloogilised leiud, vaid ka kohalike elanike seas populaarsed ütlused: “ Elan tervislikult: söön searasva, magan searasvas ja katan end searasvaga" või " Kui ma oleksin härrasmees, siis ma sööks seapekki ja seapekki».

Gurmeeliharoad on alati olnud kaunistuseks pidulikud lauad ukrainlased. Siia kuuluvad tarretis (tarretatud liha), shpundra (sealihast või searibidest ja peedist valmistatud roog), praepart õuntega ja põrsa mädarõigas. Muide, peeti nimetati üheks Ukraina rahvuslikuks tooteks, kuna see oli osa paljudest Ukraina roogadest.

Kuid igapäevaste roogade hulka kuulusid ka uskumatult maitsvad ja originaalsed toidud - sicheniki (sakslastelt laenatud ja on praetud vormileivad, mis on valmistatud hakklihast, lihast või köögiviljadest), krucheniki (juustu, kapsa või seentega täidetud liharullid), tovcheniki (pannkookide prototüüp). , millele on lisatud lihakastet), lihapallid (sarnaselt prantsuse medaljonidega). Alati oli laual verivorst ja borš, seltsiks küüslauguga pelmeenid.

Alates iidsetest aegadest on ukrainlased armastanud kapsasuppi ja -putru. Viimaseid küpsetati liha, ubade, pelmeenide, seente ja kartulitega ning isetehtud nuudlitega. Samuti austati hirsist valmistatud kuleshi, mida maitsestati praetud seapeki ja sibulaga. Nende retseptid on tänaseni säilinud “põllupudru” nime all.

Lisaks on Ukraina inimesed alati armastanud kala, mida osati erilisel viisil küpsetada. põlvest põlve edasi antud parimad retseptid täidisega haugi, keedetud hapukoore või ristipuu mesi, latikas õunte ja mädarõikaga, linask kapsaga, haugisupp või kalasupp.

Erilise koha said piimatooted. Nendest valmistati magustoite - juustukooke, babkasid, machankasid või fetajuustu. Paljude laste poolt armastatud piimast, kõrvitsast ja hirsist valmistatud pudru juured on samuti ammustest aegadest.

Kiievi-Vene ajal olid Ukraina koduperenaised kuulsad oma võime poolest valmistada suurepäraselt jahust magusaid roogasid - pelmeenid, butsiki meega, sotšniki, magai, pundiki, meekoogid, platuunid, malozheniki, makorzheniki jne.

Ka siin elasid tõelised omatehtud jookide - õlle, kalja, uzvari, magusate likööride ja likööride, sealhulgas varenukha, palenki, tertukha jne - valmistamise meistrid.

XIV sajandil. Viin või viin ilmus. Hiljem õpiti marjadest või puuviljadest ja suhkrust kuupaistet tegema. IN lõunapoolsed piirkonnad riigid tuginesid veinivalmistamisele.

Päevalilleõli ilmus Ukrainas alles 18. sajandil. koos päevalille endaga. Enne seda asendati see imporditud oliiviõli või seapekiga. Veel umbes sada aastat hiljem ilmusid baklažaanid ja suhkrupeet, millest õpiti suhkrut valmistama.

Ukraina köögi omadused

Ukraina köök on alati olnud rikas nii taimsete kui loomsete saaduste poolest. Seda soodustasid suuresti riigi soodsad geograafilised ja klimaatilised tingimused ning teadmised ja oskused, mida selle elanikud pärisid. Fakt on see, et juba trüpillide kultuuri ajal, see oli peaaegu 5000 aastat tagasi, tunti siin otra, hirssi ja nisu.

Erinevatel perioodidel tabasid ukraina rahvast sissetungijad, mis ühelt poolt tõid kaasa palju ebamugavusi ja teisalt andsid ainulaadse võimaluse rikastada Ukraina kööki uute, maitsvate ja maitsvate roogadega. tervislikud toidud. Ja kuigi tänapäeval peetakse paljusid neist rahvuslikeks, tulid nad tegelikult naabritelt või “vastastelt”.

Ukraina köögi üks põhijooni on selle piirkondlikkus. Ukraina teatud osad kuulusid erinevatel perioodidel erinevatele riikidele, mille traditsioonid ja harjumused jätsid oma jälje kulinaarsed eelistused elanikud. Seetõttu valmistatakse täna selle riigi läänes roogasid, millest idas ei teatagi, ja vastupidi.

Ja lõpuks on Ukraina köögi fenomeniks ahi, omamoodi kodu, kus toitu valmistati. See oli kujundatud erilisel viisil, tänu millele polnud selles valmistatud toidud mitte ainult uskumatult maitsvad, vaid ka tervislikud, kuna säilitasid maksimaalselt toitaineid.

Põhilised toiduvalmistamise viisid:

Viimased kaks olid laenatud türgi ja saksa köögist.

Vaatamata tohutule roogade mitmekesisusele paistavad mõned Ukraina köögis siiski silma. Need, mis moodustavad selle aluse ja mida austatakse kogu maailmas.

Borš. Täna on Ukraina kööki ilma selleta raske ette kujutada. Aga tegelikult ta jõudis Kiievi Venemaa pärit Bütsantsist, kus seda peeti rahvustoiduks Vana-Rooma. Muidugi oli ta väga erinev kaasaegne versioon, valmistati köögiviljadega koos maitseainetega ja kutsuti kohalike seas “ pruulima joogiga" Hiljem parandasid nad seda ja viisid selle tasemele maailma meistriteos, esitletakse kogu maailmale. Tänapäeval on tohutul hulgal borši retsepte. Igas peres valmistatakse seda erinevalt. Elab ka vana klassikaline versioon, mis sisaldab umbes 20 koostisainet, mille hulgas lihale millegipärast kohta polnud. Kõige maitsvam borš serveeritakse ikka küüslaugu pelmeenidega.

Salo. Varem peeti seda rikkuse ja jõukuse sümboliks. Tänapäeval sisaldub see paljudes roogades, mõnikord isegi originaalsetes. Vaadake lihtsalt “Pekk šokolaadis” – tõeline gurmeehõrgutis nimega “Bounty” või ukraina keeles “Snickers”.

Verirohi. Kodune vorst, mis on valmistatud puhastatud vasika- või seaverest.

Pelmeenid on erinevate täidistega hapnemata taignast valmistatud tooted. Rahvusroog, armastatud kaugel Ukraina piiridest. Varem ei tehtud neid ainult kodujuustu, marjade ja puuviljadega, vaid ka seente, liha, krõpsude, köögiviljade ja isegi nõgestega.

Pelmeenid. Taignatükid, mis keedetakse keevas vees ja lisatakse suppidele ja puljongidele. Pelmeenid pole mitte ainult Ukraina, vaid ka Ungari, Poola, Tšehhi, Slovakkia, aga ka Tšetšeenia ja Inguššia rahvusroog.

Zrazy. Veiselihakotletid või liharullid täidisega. Väga populaarne mitte ainult Ukrainas, vaid ka Valgevenes ja Poolas.

Kulesh. Paks hirsisupp searasva ja krõpsudega, vahel lisatakse ka juurvilju. Selle ainulaadsus seisneb selles, et see ühendab endas esimese ja teise kursuse omadused.

Verguns. Taignatooted, mida praetakse õlis ja serveeritakse tuhksuhkruga. Baškiiri köögi "võsapuu" analoog.

Mlyntsi ehk pannkoogid. Maslenitsa sümbol ja lihtsalt maitsvad jahutooted, mida saab valmistada erinevate, nii soolaste kui ka magusate täidistega ja mida nimetatakse vastavalt nalistnikiks.

Deruny ehk kartulipannkoogid. Originaalsed kartulipannkoogid, mille retsept on juurdunud mitte ainult Ukraina, vaid ka Valgevene ja Vene köökides.

Kana Kiiev. Kanafileest valmistatud kotlett, millesse on keeratud tükk võid. Teadlased vaidlevad endiselt tema kodumaa üle. Mõned väidavad, et selle leiutas prantslane Charles de Montier ja see tõi Venemaale Elizabethi valitsusajal. Siis unustati see mõneks ajaks ja meenus alles 1947. aastal, kui selle valmistas üks Kiievi kokk, kes nimetas seda "Kiievi kotletiks". Teised räägivad, et see tuli Ukrainasse 1918. aastal ja kolmandad, et selle lõid Ukrainast USA-sse emigrandid. Aga, kuidas on, see on endiselt olemas ja on seotud Ukrainaga.

Kutya ehk Kolivo. Matuseroog, mida varem valmistati nisust ja tänapäeval - riisist rosinate ja meega. Iidsetel aegadel uskusid nad, et kutia laual on õitsengu ja õnne sümbol.

Maks. Vürtside ja hapukoorega savipottides küpsetatud roog kartulist ja lihast. 20. sajandil Hakati neile lisama tomateid, paprikat jne.

Kapusnyak. Hapukapsal põhinev köögiviljaroog, mis on vene köögis "shchi" analoog.

Kaneeli ja meega küpsetatud õunad. Üks Ukraina köögi maitsvamaid ja aromaatsemaid hõrgutisi.

Täidetud kapsarullid. Roog, mis laenati 14. sajandil. Türgi köögist. Seal nimetati seda "dolmaks" ja see erines mõnevõrra täiustatud slaavi versioonist. Seejärel asendati kapsas viinamarjalehtedega, riis hirsiga ja sealiha lambalihaga.

Ukraina köögi kasulikud omadused

Ukraina kööki on alati peetud üheks tervislikumaks. Ja sellel on vähemalt kolm põhjust.

Esiteks, tervitab ta lõunaks pakutavat kolmekäigulist kombinatsiooni. Igaühe tähendust uuris omal ajal I. Pavlov. Leiti, et vedelad toidud - supid ja borš - valmistavad mao rahuldavamaks teiseks toidukorraks, lisades sellesse spetsiaalseid aineid, mis kutsuvad esile ensüümide suurenenud tootmist. Magustoidud täiendavad kasulikku mõju. Ukraina köögis sisaldavad need maksimaalselt puuvilju, tänu millele rikastavad nad keha vitamiinide ja mikroelementidega.

Teiseks, ukrainlased paastuvad. Mitu nädalat aastas väldivad nad teadlikult liha, piimatoodete, kala ja liigselt rasvase toidu söömist. See aitab keha puhastada ja noorendada.

Kolmandaks, Ukraina köögis on tohutul hulgal vedelate roogade retsepte - supid, borš, hapukurk, kalasupp jne, millel on kasulik mõju seedimisele.

Parim selleks tõestuseks on keskmine eluiga Ukrainas, mis on naistel 73 aastat ja meestel 67 aastat.

Olles tutvunud Nikolai Vassiljevitš Gogoli loominguga ja lugenud tema hämmastavalt poeetilisi “Õhtud talus Dikanka lähedal”, “Mirgorod”, “Ivan Kupala õhtud”, “Surnud hinged”, “Öö enne jõule”, “Sorotšinskaja laat”, “Maiõhtu ehk uppunud naine” jne, on võimatu mitte tunda huvi väikese vene köögi vastu!

inspiratsiooniallikad

Ukraina rahvustoite mainitakse neis nii sageli, et tahes-tahtmata tekib soov neid lähemalt tundma õppida. Pelmeenid, pelmeenid, pampushki, kokurki, pryentsy jne on kirjeldatud nii isuäratavalt üksikasjalikult, et soovite neid kõiki kindlasti proovida. Valisime välja mõned Ukraina rahvusroogade retseptid vene klassiku surematutest teostest erinevatest allikatest ja meil on hea meel teie tähelepanu juhtida.

Väikevene köök on väga lähedane suurele ja valgevene köögile, kuid sellel on ka oma eripärad. Magyar baklažaanide toiduks kasutamise traditsioon jõudis meieni just Ukraina lääneosast - Galiciast, mille elanikel olid väga tihedad suhted kunagi Austria-Ungari kuningriiki kuulunud piirimaadega.

Pryagly

Ukraina rahvustoidud Gogoli teostes sarnanevad pigem vanaslaavi kui madjari omadega. Võtame näiteks spinningud, millega Korobotška Tšitšikovi ravis. Need on Volga pryazhentsy, see tähendab õlis praetud pärmipannkoogid. Pryagly, nagu ka pryentsy, saab valmistada liha, köögiviljade, seente, kodujuustu, puuviljade või marjade täidisega. Pyagly küpsetistega on väga maitsev.

Neid tehakse järgmiselt. Segatakse üsna vedel teetainas. Kerkimise ajal valmib täidis ehk siis küpsetatakse. See võib olla Praetud kala, kartuli puder seentega või ilma, hautatud kapsas pragude ja praetud sibulaga, tatar või baklažaan küüslauguga jne. Rafineeritud taimeõli ja soojendab. Sellesse pannakse täidis ja peale valatakse tainas. Niipea, kui spindlid on alt pruunistunud, tuleb need ümber pöörata ja teiselt poolt praadida.

Kokurki

Teine Ukraina rahvusroog on kokurki. Seda mainitakse ka seoses Korobotškaga, kes oli väga leidlik mitmesuguste keeruliste roogade valmistamisel, kuigi põhimõtteliselt on vaevalt võimalik ületada Pulcheria Ivanovna Tovstogubikhat filmist "Vana maailma maaomanikud". Sellele inimesele ja tema gastronoomilistele naudingutele võiks pühendada eraldi kokaraamatu.

Kokurki on teatud tüüpi küpsised ehk hapnemata muretaigna küpsised, mida küpsetatakse ahjus ilma õlita.

Testi jaoks vajate:

pool kilogrammi rukkijahu;

100 grammi maisitärklist;

1 tass granuleeritud suhkrut;

1 klaas piima;

150 grammi võid;

kaneel ja muskaatpähkel maitse järgi;

Soda, äädikaga kustutatud, pool teelusikatäit.

Segage suhkur piimaga ja keetke madalal kuumusel kollaseks, jahutage, lisage sõelutud jahu, tärklis, vürtsid ja pehme või. Sõtku see parajalt jäigaks seguks ja pane pooleks tunniks külmkappi. Pärast määratud aja möödumist tuleb tainas rullida 1 cm paksuseks kihiks, lõigata vormiga väikesed küpsised ja panna pooleks tunniks kuuma ahju. Valmis küpsiseid saab kaunistada glasuuriga või puistata üle tuhksuhkruga. Kaneeli ja muskaatpähkli asemel võid tainasse lisada sidrunikoort või ingverit.

Lapsehoidja

Sobakevitši söögis “Surnud hingedest” mainitud rahvusliku ukraina roogi lapsehoidjat kirjeldatakse üksikasjalikult N. Osipovi raamatus “Vanavene koduperenaine, majahoidja ja kokk”, mis ilmus 1790. aastal Peterburis.

Selle valmistamiseks vajate laabi (lamba kõht), lambapead ja -jalgu, samuti tatart, sibul, vürtsid ja maitseained. Lapsehoidja ettevalmistus võtab kaua aega. - see on töömahukas ülesanne. Esmalt leotatakse mitu tundi ja alles siis puhastatakse. ja jalad tuleks keeta. Selleks kulub mitu tundi, kuna liha tuleb kergesti kontidest eraldada.

Laabi täitmiseks keeda puru tatrapuder. Kontidest eraldatud liha ja ajud tuleks tükeldada, segada tatraga ja tükeldada sibulad, sool, pipar ja täidis hästi pestud toorest laabi selle namiga, õmble auk kinni, aseta lapsehoidja küpsetamiseks avarasse, tihedalt suletava kaanega potti (paksuseinaline pann nagu malmist pajaroog). Poti põhja tuleb valada veidi puljongit, milles keedeti jalad ja pea.

Lapsehoidja koostisosad:

1 lambaliha kõht;

1 lambapea;

4 lambajalga (alumised osad);

2 tassi tatart;

4 keskmise suurusega sibulat;

Sool, pipar ja muud maitseained maitse järgi.

Lambakeetmisel üle jäänud puljongist saab valmistada borši.

Borš

Ukraina rahvusköögi esimesed toidud on holodnik, kapustnyak, yushka ja loomulikult borš.

Küpseta rikkalikku sea-, lamba- või kanaliha. Puljong tuleks soolata ja maitsestada musta pipraga.

Kurna puljong, eemalda kondid ja pane liha koos puljongiga potti tagasi.

Koori peet, kartul, porgand ja sibul. Rebi kapsas, koori ja lõika kartulid väikesteks kuubikuteks.

Aseta kapsas ja kartul koos puljongiga kastrulisse ning keeda.

Lõika peet õhukesteks pikkadeks ribadeks ja prae päevalilleõlis kergelt läbi. Lisa väikesteks kuubikuteks lõigatud porgand ja sibul. Järgmisena praadige koos. Kui need muutuvad pehmeks, lisa pannile jahu, samuti tükeldatud ja kooritud tomatid. Sega korralikult, et ei tekiks tükke ja vala pannile üks tass puljongit. Kata kaanega ja hauta, kuni kapsas ja kartul on poolküpsed. Sel hetkel vala röstitud köögiviljad pannile koos boršiga, lisa loorberileht ja suhkur.

Haki paprika ja ürdid võimalikult peeneks. Haki küüslauk ning hõõru soola ja pehme vana searasvaga. Niipea, kui borš keeb, asetage need kastrulisse ja valage äädikas. Laske uuesti keema ja lülitage see kohe välja.

Borš peaks leotama 20-30 minutit.

Koostis:

Liha kondiga, 700 g;

Värske kapsas, pool kahvlit;

Kartul, 5-6 tk.;

Punapeet, 1 tk. keskmise suurusega;

Porgand, 1 tk.;

Sibul, 1 pea;

Küüslauk, 2-3 nelki;

Paprika, pool;

Looduslik puuviljaäädikas, 2 spl. l.;

Sool, suhkur, pipraterad.

Lihapuljongis keedetud, paprika ja küüslauguga lõhnav, heldelt tilli ja peterselliga üle puistatud, rikkaliku omatehtud hapukoorega maitsestatud – see on köögis alati kuningas. Seda võivad süüa kõik - nii täiskasvanud kui ka lapsed. Kuni üheaastastele beebidele hõõrutakse borši juurviljad läbi sõela ja nad ahmivad seda suure isuga. Mis veel eristab Ukraina borši? Lõunaslaavlaste rahvusrooga süüakse väidetavalt pampushkiga.

Huvitav on see, et üheski Gogoli teoses pole borši mainitud. Fakt on see, et peet sisenes ukraina dieeti alles üheksateistkümnendal sajandil.

Küüslaugu sõõrikud

Ukraina rahvusroog pampushki on väikesed leivad, mis on nii magusad kui ka mittemagusad, täidisega või ilma. Küüslaugu pelmeenid sobivad hästi boršiga.

Nende valmistamiseks tuleb sõeluda nisujahu, võtta sellest neljandik, lahjendada pärmiga ja soe vesi. See on tainas. See tuleks sisse panna soe koht. Kui selle maht kahekordistub, lisa ülejäänud jahu, lisa väikeses koguses vees lahustatud või, sool ja suhkur, sega korralikult läbi ja tõsta veel kaheks tunniks sooja kohta tagasi. Pärast seda jagage tainas umbes 30 grammi kaaluvateks tükkideks, vormige need pallideks ja asetage need ahjuplaadile. Sõõrikute vaheline kaugus ei tohiks olla väiksem kui kuklid ise. Nüüd peate küpsetusplaadi 15-20 minutiks uuesti sooja kohta asetama. Kui sõõrikud on kohale jõudnud ehk mahult suurenenud, saab need ahju ehk kuuma ahju saata. 7-8 minuti pärast on need valmis. Neid tuleks määrida küüslaugupastaga, riivida soola ja õliga ning serveerida boršiga.

Magustoidu sõõrikud

Magusad täidisega sõõrikud tehakse samast taignast, kuid neid ei määrita. Tainas rullitakse 1 cm paksuseks kihiks ja lõigatakse ringideks. Moosimarjad asetatakse poolte ringide keskele. Teine pool ringidest asetatakse peal, servad peavad olema kindlalt ühendatud. Pelmeenid praetakse rasvas kõrgete külgedega potis. Valmis sõõrikud süüakse piimaga.

Pekk kui rahvusliku uhkuse allikas

Humoorikates vestlustes mainitakse sageli erinevaid viise, kuidas ukrainlased searasva valmistavad. See hõlmab soolamist, suitsutamist, kuumutamist jne. Need on nende sõnul peamised, peamised ja peaaegu ainsad Ukraina rahvustoidud. Sellised avaldused on ebaõiglased või pigem mitte päris õiglased.

Gogoli-aegsetes Ukraina roogades kasutati seapekki ainult praadimiseks. Searasvas praetud pelmeenid või tatar sibulaga on väga maitsvad ja rahuldavad. Ukrainas on siga majapidamises nii tavaline loom ainult jahimaadega alade vähesuse tõttu. Veiseliha nad ei söönud, sest härjad kündisid maad ja lehmad andsid piima. Moslemi agressorite röövellike rüüsteretkede ajal säilitati kogu talust vaid sigu, keda ustavatel oli keelatud puudutada. Viljaka musta pinnasega rikas väike Venemaa on alati olnud sissetungijatele maitsev suupiste. Lääne-Ukrainas asuvasse Lutski linna püstitasid linlased sea monumendi ilmselt austusest või austusest looma vastu, millest on juttu isegi piiblis.

Nii kujunes välja Ukraina köögi ajalugu. Ukraina ei saa öelda, et ta on vähemalt mõnes piirkonnas eriti kalarikas ja kuni 19. sajandini söödi liha ainult pühade ajal, seega pole üllatav, et Ukraina rahvusköögi roogadeks on enamasti jahu, teraviljad, köögiviljad. ja puuviljad.

Vareniki

Suur-Venemaa uuendas pidevalt oma peamiste rahvusroogade nimekirja tänu oma territooriumide ja välisriikide elanike aktiivsele suhtlusele. Kesklinna elavast elust eemal olles on äärealad uute asjade eluviisi vastuvõtmisel palju patriarhaalsemad. See kehtib ka Ukraina kohta. Just sel põhjusel ja ka tänu Gogoli geeniusele on meil võimalus tutvuda slaavi antiikajast pärit toiduainetega. Ukraina rahvustoidud, mille nimekiri on koostatud tema kirjutistest, jääks pelmeene mainimata poolikuks.

Iseseisva roana süüakse pelmeene kodujuustu, kartuli, kirsside või marjadega. Hapnemata tainas valmistatakse nisujahust ja rullitakse 2 mm paksuseks kihiks. Ringid lõigatakse välja tassi või klaasiga. Täidis asetatakse keskele. Servad on poolkuu kujul tihedalt kokku surutud. Pelmeenid pannakse keevasse vette ja keedetakse umbes viis minutit. Neid loetakse valmis niipea, kui nad kõik pinnale ujuvad. Pelmeene süüakse või või hapukoorega.

Galushki

Grechaniki, kartulipannkoogid ja juustukoogid - maitsvad road Ukraina rahvusköök. Need on kõik pannkoogid, pannkoogid ja kotletid. Grechaniki valmistamisel kasutatakse tatra - teravilja või jahu, kartulipannkoogid - kartulipannkoogid, syrniki - kodujuustu pannkoogid. Võimaluse puudumise tõttu on võimatu kõiki retsepte ühes artiklis kirjeldada. Tahaksin pöörata erilist tähelepanu ühele huvitavale roale. Need on pelmeenid.

Ukraina rahvusroogade pelmeene valmistatakse mitte ainult nisust, vaid ka jahust, veest, soolast ja munadest hapnemata taignast, rullitakse 0,5 cm paksuseks kihiks ja lõigatakse ristkülikuteks. Need ristkülikud, see tähendab pelmeenid, lastakse soolaga maitsestatud keevasse vette ja keedetakse, kuni need pinnale ujuvad. Peeneks hakitud sibul praetakse kastrulis searasvas, sinna pannakse keedetud pelmeenid, segatakse hästi, pruunistatakse ja serveeritakse.

Vajalik hoiatus

Selles artiklis esitatud fotodega Ukraina rahvustoidud eristuvad nende kõrge taseme poolest energiaväärtus Seetõttu ei tohiks inimesed, kes hoolivad saledast figuurist, neist liigselt kaasa lüüa.