Kõik seened on söödavad. Meeseente sordid - söödavad, vale-, heinamaa-, oletus-, hiina-, talvi-, sügis-, suvised seened: kirjeldus, foto

"Noh, kes ei tea, millised meeseened välja näevad?" - sa ütled. Tõesti! Mõnikord on isegi seeni uurivatel teadlastel raske nende liiki määrata. Ja meeseened, muide, on väga erinevad, üksteisest erinevad ja ka surmavalt mürgised.

Nii erinevad kogemused...

Mesi seened on üks levinumaid seeni maailmas. Teaduslikust vaatenurgast on meeseente rühm kõige “kirjum”. Mittebioloogide jaoks on need seened, mis kasvavad kändudel või puudel (sellest ka nimi), kuid teadlaste jaoks on see rühm palju laiem. Siia kuuluvad nii metsaalusest kui ka rohus kasvavad seened.

Kuid neil seentel on veel üks põnevam omadus – nad kuuluvad bioluminestseeruvate organismide hulka. See tähendab, et meeseened helendavad pimedas. Aga need rohekad peegeldused on nii nõrgad, et normaalsetes tingimustes, isegi kuuta ööl keset metsa on see peaaegu nähtamatu.

Meeseentel võib olla erinevat tüüpi erinevad kujud ja värvi. Nende siledad kübarad ulatuvad punakaspruunist kollakaspruunini. Kuju on väike ümmargune, kellukakujuline või lame. Ja seened ise võivad ilmuda kas üksikult või perekondades, mis mõnikord koosnevad mitmekümnest seenest.

Söödavuse kohta on jälle erinevaid arvamusi. Mõned peavad neid tarbimiseks kõlbmatuks, kuigi mükoloogide sõnul on mõned head ja mittesöödavad. Tõsi, teadusinimesed, olles analüüsinud toiteväärtus, klassifitseeris need 3.–4. kategooria toodeteks. Paljude seenekorjajate jaoks jäävad need aga marineerimiseks parimaks. Ja just meeseentega avavad hooaja “vaikse jahi” armastajad, kuna need seened ilmuvad varakevadel, ammu enne puravikke, haabasid, puravikke, puravikke või safranipiimakübaraid.

Algajad seenekorjajad on ilmselt kuulnud valeseentest, mis, kuigi meenutavad päris oma, on mürgised. Kõik pole aga nii lihtne: isegi teadlastel on raske kindlaks teha, millisesse kategooriasse konkreetne isend liigitada. Need on nii mitmekesised ja omanäolised organismid, et mõned ei meenuta sugugi meeseeni. Kuid kõige huvitavam on see, et mõned liigi esindajad on võimelised oma välimust muutma, olenevalt ilmastikutingimustest või puidu omadustest, millest nad toituvad. Kogenud seenekorjajad ja mükoloogid on sellisteks seente muundumiseks valmis, kuid algajatel on söödavaid ja mittesöödavaid vaid tüüpiliste välistunnuste järgi raske kindlaks teha.

Mittesöödavaid ja tinglikult söödavaid meeseeni peetakse "valeks".

Kuid oht on see, et isegi tinglikult söödavatel on mürgised vasted. Kui hulgas kogutud seeni ja “valed” lähevad kaduma, siis pärast hoolikat leotamist ja korralikku ettevalmistamist need mürgistust ei põhjusta. Doppelgängerid on sama ohtlikud kui kahvatud kärbseseened. Kuid sellega ohud ei lõpe. Mürgitada võivad ka päris seened, eriti “perekonna” vanemad esindajad. Halvasti pestud või alaküpsetatud tooted põhjustavad pearinglust, iiveldust ja oksendamist. Mõnel juhul kaasneb mürgitusega vererõhu tõus, tahhükardia, ninaverejooks ja rasketel juhtudel hemorraagia ajukoes.

Metsa mürgiste kingitustega mürgitamine avaldub erinevalt. Esimesed märgid on vererõhu järsk langus, pulsi vajumine ja teadvusekaotus. Kuni 6 tundi pärast mürgiseene söömist ilmnevad oksendamine, kõhulahtisus, soolekoolikud, mida ei saa ravimitega kõrvaldada. Enamik valemee seentega mürgitusjuhtumeid on surmavad. Reeglina kuni 10 päeva pärast söömist.

" vaikne jaht"ei lõpe katastroofiga, kõigepealt peate võimalikult palju seente kohta õppima. Kuid kiirustame teid rahustama: see ei tähenda, et algajad seenekorjajad peaksid saama mükoloogiks. Kõigi omadusi pole vaja uurida teadusele teada seened ja nende kahesed, keskenduge lihtsalt nendele, mida leidub kohalikes metsades. Ja millised on “leitud” - seda soovitavad juba kogenumad “seenekütid”. Kuid kõige õigem reegel on parim nõuanne: Kui kahtled, ära võta! Niisiis, kõige levinumad ja äratuntavamad meeseened on talv, suvi ja sügis. Räägime neist üksikasjalikult.

Talvine meeseen ehk Flammulina velutipes

Selle liigi vilja kandmine algab septembri lõpus ja kui ilm lubatud, annab see talve jooksul saaki. Seda seeni leiate jäänustest lehtpuud. Tunneme ta ära tänu siledale meepruunile kübarale (noorte seente puhul poolkerakujuline ja vanade seente puhul lame). Kell kõrge õhuniiskusõhku, muutub kork libedaks. Altsed plaadid on kreemjad, nagu ka liha lõikamisel. Kuid jalal ei tohiks olla kaalusid ega rõngaid - see on mürgise kahekordse tunnus.

Teadlased liigitavad selle seene tinglikult söödavaks ja seenekorjajad liigitavad selle kõige maitsvamateks meeseente esindajateks. Mõned inimesed kasvatavad neid suvilad või rõdul. Nad ütlevad, et isetehtud taliseened on isegi maitsvamad kui metsaseened. Pealegi on need kindlasti ohutud.

Kevadine meeseen ehk Collybia dryophila

Ilmub metsas kevadel või suve alguses. Need seened armastavad mädanenud puitu ja metsaalune. Kevadise meeseene tunneb ära kahevärvilise kübara järgi (keskelt tume ja äärtest hele, varrel pole rõngast ega soomuseid). Ja kuigi teaduskirjanduses nimetatakse seda tinglikult söödavaks, on seenekorjajad selle üle õnnelikud ja armastavad seda ereda aroomi ja “lihasuse” pärast.

Valge limane meeseen ehk Oudemansiella mucida

Need on ka kevad- ja suveseened. Valged limased meeseened “asuvad” mahalangenud puudele, elavatele pöögi- ja vahtrapuudele, mille tüvedele nad võivad “kleepuda” päris okste külge. Need on kreemjashallid, kleepuvad iga ilmaga ja neil on rõngas jalg, kuid ilma soomusteta. Seenekorjajad ja mükoloogid nõustuvad, et see on ohutu, maitsev ja aromaatne seen.

Suvine meeseen ehk Kuehneromyces mutabilis

Kasvab kasekändudel ja mägistes piirkondades jäänustel okaspuud, augustis-oktoobris. Kergesti äratuntav vihmane ilm, kui selle 8-sentimeetrine kleepuv kork imab niiskust ja muutub kahevärviliseks (keskelt helepruuniks, servadeks tumepruuniks või pruuniks). IN päikseline ilm seened on ühevärvilised, meekollased. Noortel on kumer kübar, vanadel aga lamekumer. Iseloomulikud tunnused: väikeste soomuste ja rõngaga jalg, korgi all pruunikad-kreemikad plaadid.

Sügisene mee seen ehk Armillaria mellea

Küüslauk

See on mee seente nn ebatüüpiline esindaja, iseloomulik tunnus millel on tugev lõhn. Ta ei kasva kunagi puidul ja tal ei ole meeseenele iseloomulikku rõngast. Küüslauk kasvab kuivadel metsapõrandatel suve lõpus ja sügisel. See on väike seen, selle kübar on kuni 5 cm läbimõõduga (vanematel esindajatel on see laiali või isegi veidi tagurpidi) ja selle vars ei ole paksem kui pool sentimeetrit. Küüslaugu värvus varieerub pruunikast valgeni ja neil on pruunikasmustad jäigad jalad. Küüslauguseeni tarbitakse värskelt, need sobivad hästi marineerimiseks, samuti kuivatatud seentest maitseainete valmistamiseks.

Mesi seen

Samuti ebatüüpiline meeseen, kasvab rohu vahel niitudel, raiesmikel, karjamaadel, aedades, teede ääres. Tavaliselt ilmuvad heinamaa seened suve esimestel päevadel ja kannavad vilja kuni oktoobrini. Kuid nad kasvavad väga spetsiifilisel viisil – moodustades rohus ridu või ringe, mida rahvasuus kutsutakse nõiarõngasteks. Seda tüüpi seeni tunneb ära selle järgi, et varrel puudub rõngas, väike (kuni 5 cm) kübar, äärtest hele ja keskelt pruun, samuti meeldiv maitse ja lõhn. Just tänu neile gastronoomilistele omadustele on väike niidumee seen seenekorjajate seas väga populaarne.

IN suveperiood kogenematud seenekorjajad ajavad söögiseened vahel segamini valeseentega – hallikasplasti ja väävelkollasega. Esimesed meenutavad paljude omaduste poolest suviseid. Nad saavad teada mürgine seen rõnga ja soomuste puudumisega, samuti hallide plaatidega roostepruuni korgi all. Ilmub eranditult okasmetsad juuli keskel. Vaatamata sellele, et nimes esineb "vale", võib väävelplastist meeseeni pärast hoolikat kuumtöötlust tarbida, kuigi vanematel on mäda maitse.

Väävelkollased meeseened ilmuvad kevadel lehtpuude kõdunevatele kändudele. Nende ümarad kollakas-oliivikübarad ja kollakasrohelised või lillakaspruunid plaadid on selge märk mürgisus. Viljaliha maitse ja lõhn on mõrkjas.

Kogenematuse tõttu võib Candolle vale-meeseene segi ajada ka suviste meeseentega. Nende organismide rühmad "asustavad" kände ja elavaid lehtpuid (peamiselt varjus, maist septembrini). Neid tunneb ära peaaegu valge värvuse, rõnga puudumise ja hallide või tumepruunide plaatide järgi. Pärast pikaajalist leotamist ja mitu tundi küpsetamist on need toiduna üsna vastuvõetavad.

Äärmiselt ohtlik suveseente kaksik on narmas-galeriina. See seen on veidi väiksem kui suvine mee seen(kübar kuni 4 cm), jalg ei ole ketendav, vaid kiuline, aga muidu meenutab vägagi söögiseent. Ilmub erinevates metsades juunist oktoobrini, armastab üle kõige kõdunenud okaspuukände ja jätab tähelepanuta kasekännud. Mürgiste ainete sisaldus on samaväärne kahvatu grebe omaga.

Mee seen meenutab sügisene seen, ja mõned seenekorjajad peavad mõlemat isendit sama liigi sordiks. Sügisseente valede seente peamised tunnused: nad “elavad” pesakonnal, kannavad pidevalt vilja, mitte lainetena, nende varre alumine osa on paksem. Kuid isegi kui selline seen korvi satub, pole vaja muretseda - see on söödav. Kuid toidu jaoks on soovitatav kasutada ainult korke, kuna jalad on väga kõvad.

Kollakaspunane meeseen ilmub augusti lõpus okaspuupuidule. Sügisest söödavast “vennast” erineb see liiga erksa värvuse, väiksema suuruse (kübarad kuni 7 cm), rõnga puudumise ja viljaliha mõru maitse poolest.

Telliskivipunane meeseen, mis ilmub keset sügist seenehooaeg, mida nimetatakse mürgiseks. Tunnustatud selle punase sametise korgi, soomuste puudumise ja varre rõnga järgi. Levinum aastal lehtmetsad kus on palju päikest ja värske õhk, harvem - metsades.

Sama ohtlik vastane küüslaugule ja niidumee seenele on valkjas talker (surmav seen). Tema peamine omadus– kübara värvus hallikasvalge, mis erinevalt niiduseentest on lame.

Seente eelised ja kahju

Mesi seened on madala kalorsusega toode: 100 grammi ei sisalda rohkem kui 22 kcal. Kuid samal ajal jäävad seened heaks allikaks, samuti, ja. Nagu teisedki seeneliste sugukonna esindajad, on ka meened rikkad... Huvitaval kombel on kaltsiumi ja fosfori kontsentratsioon nendes väikestes seentes lähedased kalade omale. Meeseened sisaldavad ka palju rauda, mistõttu on need asendamatu toode madala hemoglobiiniga inimestele.

Teadlased on tõestanud nende seente antimikroobseid ja vähivastaseid võimeid. Need on kasulikud E. coli ja Staphylococcus aureus'est vabanemiseks ning ka kilpnäärme talitlushäirete ravitoiduna. Fosforirikkad meeseened on kasulikud tugevatele luudele, tervetele hammastele ja kesknärvisüsteemi piisavale talitlusele. närvisüsteem. Vask ja tsink muudavad toote oluliseks perifeerse närvisüsteemi jaoks, samuti selgroo tervise säilitamiseks. Mõned seente perekonna liikmed sisaldavad palju , mistõttu on need kasulikud nägemisteravuse, naha elastsuse ja tugevate juuste jaoks. Tänu vitamiinidele E ja C on neil seentel kasulik mõju immuun- ja hormonaalsüsteemile.

Kuid seedesüsteemi haigustega inimestel on parem seda toodet vältida. Veel üks punkt, mida on oluline teada: meeseened pole parim allikas. Meeseente valkude seeduvus on kordades madalam kui puravikul. Ka terve organism ei seedi taignaga kombineerituna seeni hästi. Ja praadimisel imab seene viljaliha rasva väga kiiresti ja suurte portsjonitena. Paljude poolt armastatud marineeritud või soolatud seened võivad tekitada turset ja suured portsud sügisseentest kõhulahtisust. Keedetud seeni peetakse kõige kasulikumaks.

Kuidas kasvatada taliseeni

See on võib-olla ainus seen, mida saab kasvatada mitte ainult aiamaa krunt, aga ka rõdule või aknalauale.
Pigista ja tõsta 3-liitristesse purkidesse (täida poolenisti). Seejärel steriliseerige anumad substraadiga 2 tundi. Järgmisel päeval korrake protseduuri. Kui purkide sisu on jahtunud 25 kraadini, sule nailonist katted, kuhu teha augud (umbes 2 cm läbimõõduga). Valage nendest läbi seeneniidistik (umbes 7% substraadi massist). Asetage "seemnetega" purk 30 päevaks sooja (mitte alla 20-24 kraadi), kuid pimedasse kohta. Esimeste “võrsete” ilmumisel viige põhjapoolsele aknalauale ja seejärel rõdule (sooja hoida vähemalt 10 kraadi). Kui meeseened jõuavad kaaneni, avage purk ja keerake lai papiriba ümber kaela. 10. päeval pärast "võrsete" ilmumist saate saaki koristada. Lõika seened ära, eemalda varred substraadilt ning pane suletud purk tagasi pimedasse ja sooja kohta. Järgmine saak ilmub 2 nädala pärast. Ühest purgist saab “sünnitada” 1-2 kg maitsvaid, tervislikke ja mis peamine – ohutuid taliseeni.

Hoolimata asjaolust, et eurooplastele need seened väga ei meeldi, jäävad need maitsvaks ja tervislikuks. Peamine on teada, millised on söödavad ja millistest tasuks eemale hoida. Ja iga koduperenaine teab, mida lõhnavatest seentest valmistada.

Metsseened köidavad kõikjal originaalse toidu fännide erilist tähelepanu, sest neid saab keeta, praadida, marineerida, soolata ja kuivatada. Kahjuks leidub looduses söödavaid ja valemee seened, mis sageli kogenematute seenekorjajate korvi satuvad. Enne metsa minekut oleks mõistlik tutvuda meie elukohas kasvavate meeseentega.

Mittesöödavate mee seentega mürgituse peamised sümptomid ilmnevad mitu tundi pärast nende söömist. Terav peavalu, iiveldus, pearinglus ja soolestiku spasmid annavad märku probleemist.

Söödavad ja valemee seened: eristamise kriteeriumid

Kellele ei meeldiks minna metsa seeni korjama ja mõne tunni pärast neid korv või ämber täis saada? Täpselt nii on meeseentega. Lõppude lõpuks kasvavad nad mitmekümnest tükist koosnevates peredes, mis asuvad väikesel alal. Et matk lõppeks edukalt, on oluline, et kõik teaksid, kuidas eristada meeneid vale-meeseentest. Vastasel juhul võib rõõm anda teed kibestumisele toidumürgitus. Kõigepealt vaatame söödavaid ja ohutuid isendeid. Ja siis võtame maha “maski” valeseentelt, mis kogenematute seenekorjajate korvi püüavad sattuda.

Eksperdid soovitavad pöörata tähelepanu mitmele kriteeriumile, mis aitavad märgata ohtlikku erinevust söödavate ja valemee seente vahel:

Aroom. Kui kogumisel metsa kingitused, tekivad kahtlused, on tunda puuvilja korgi lõhna, et selle lõhna sisse hingata. Söödaval seenel on meeldiv aroom ja “imitaatoril” on mäda mulla noote.
Jalg. Noortel meeseentel on jalg, mida kaunistab kilega “seelik”. See asub mütsi kõrval. Meeseentega sarnastel seentel sellist “kaunistust” pole.
Kirjete värv. Söödavates seentes on need kollakad või kreemikad. Vale mee seentel on erekollane, oliivne või mullane toon.
Korki väline tekstuur. Noortel söödavatel meeseentel on kübara pind sageli ketendav. Valeseentel on sile pind.
Seene pinna värv. Söödavate meeseente kübarad on helepruunid. “Imitatsiooni” seeni eristavad elegantsemad toonid: väävli või punase tellise ere värv.

Loomulikult on kõik need kriteeriumid väga olulised, kuid kui pärast uurimist kahtlused jäävad, siis rakendame peamist põhimõtet: "Kui te pole kindel, ärge võtke seda!"

Kogenematu seenekorjaja ei tohiks üksi meeseentele minna. Kasulikud nõuanded Spetsialist aitab sul mitte sattuda ahnuse lõksu, vaid võtta ainult.

Teie lemmik sügisseente omadused

Söödavate ja valemeeseente üksteisest eristamise õppimiseks on oluline mõista hästi nende taimede kasvuomadusi. Nagu teate, on looduses palju erinevaid mee seeni. Kuid neid kõiki ühendavad nende armsate seente ühised omadused. Selgub, et teadmisest, millised seened väljastpoolt välja näevad, ei piisa. Oluline on neid paremini tundma õppida.

Kõige sagedamini kasvavad söögiseened suurtes rühmades kändude või mullast väljaulatuvate puujuurte kõrval. Kui nad just pehmest metsamullast välja tulevad, kaunistab neid poolringikujuline müts. Vanematel isenditel muudab see täielikult kuju. Nüüd näeb see rohkem välja nagu lai taldrik kummuli keeratud.

Vaadates fotosid vale- ja söödavatest meeseentest, võib märgata erinevusi kübarate värvuses ja suuruses. Need võivad olla järgmised toonid:

oranž;
roostekollane;
pruunikas;
meekollane.

Korgi läbimõõt ulatub kuni 10 cm-ni. Selle välimine osa on kaetud soomustega, mis aja jooksul osaliselt kaovad. Noorte meeseente kübara seljaplaadid on tavaliselt heledad. Täiskasvanud isenditel on need pruunid või kollakad.

Kui uurite hoolikalt söödavate isendite jalgu, märkate, et need on seest õõnsad. Lisaks on neid kaunistatud nahkjas rõngas, mis moodustati noore seene kaitsekattest.

Viljaliha on helepruuni värvusega, mis ei muutu isegi siis, kui sellele satub vesi.

Parem on vaenlast nägemise järgi tunda

Sügise saabudes, kui päike veel oma soojade kiirtega inimesi hellitab, lähevad paljud metsa seeni korjama. Eriti atraktiivsed on kohad, kus on langenud puud või madalad kännud, mis on kaetud paljude armsate seentega. Kuid selleks, et mitte sattuda varjatud "vaenlaste" otsa, tasub valemee seentega paremini tutvuda. Kuidas eristada neid söödavatest sugulastest ja mitte kogemata korvi ja siis lauale panna? Vaatame mõnda tüüpi selliseid mittesöödavaid valikuid.

Kogenematutel metsakingituste austajatel tasub arvestada, et samades sõbralikes peredes võivad söödavate isendite kõrval kasvada ka valemeeseened.

Augusti lõpus kasvavad metsaservades vanade kändude ja mahalangenud puude vahel suurte salkadena sügislilled. Foto aitab näha seda varjatud "vaenlast" kogu oma hiilguses. Kõige sagedamini on selle kumer kork 4–8 cm küpsena avaneb see veidi, muutudes seeläbi oma sugulastega sarnaseks. Põhiline erinevus on korgi väliskatte telliskivipunane värv. Seene viljalihal on mõru maitse ja kahvatukollane värv.

Kandollya

Need valemee seened "asuvad" suured pered sajanditevanuste lehtpuude kändude ja juurte läheduses. Nad ilmuvad hiliskevadel ja kannavad vilja kuni septembri alguseni. Selle liigi noorte seente eripäraks on nende kellukakujuline kübar. Aja jooksul avaneb see nagu vihmavari, mille peal on kumer tuberkuloos. Selle kamuflaažiga seene kübara servi raamib hele narmas, mis jääb kaitsvast tekist. Selle läbimõõt on 3–7 cm. Värvus on enamasti kollakaspruun, kuigi võib olla valkjas.

See sügisene meeseen on tõesti ohtlik topelt. Seene nimi ja foto räägivad selle kohta palju. Väävelkollane meeseen kasvab reeglina tüvedel, okstel, kändudel ning leht- ja okaspuude ümber. Sõltuvalt sellest, kliimatingimused see kannab aktiivselt vilja kuni esimeste oktoobrikülmadeni. Samal ajal kasvab see arvukates rühmades.

Tema kellukesekujuline müts muutub lõpuks "lahtiseks vihmavarjuks" ja seda eristab järgmine värv:

kollane;
hallikaskollane;
kollakaspruun.

Korgi keskosas on kontrastne tumedus. Kui sellised seened metsakingituste austajate söögilauale satuvad, võib tulemus olla korvamatu. Seetõttu aitab valemeeseente ohtude tundmine neist eemale hoida.

Kuninglikud mee seened

Seda tüüpi seened väärivad õigustatult erilist tähelepanu, kuna see on suurepärane delikatess metsakingituste austajatele. Söödavatel isenditel on lai kellukesekujuline kork, mis on roostekollase või oliivivärvi. Kogu vili on rohkelt kaetud pruunide soomustega, mis meenutavad helbeid või graatsilisi mugulaid. Ja kuninglike meeseente viljaliha on kollane.

Kõige parem on koguda seeni, millel on limane ja katsudes siledad kübarad. Kui viljal on tume varjund, tähendab see, et see pole enam noor.

Vaatamata sellisele populaarsusele leidub looduses ka varjatud võltsmee seeni. Sageli kasvavad nad vana tuha või tulekahjude kohtades, mis on juba rohtu kasvanud. Ja selliste meeseente viljaliha lõhnab ebameeldivalt, mis on üks eristavad tunnused need mürgised seened. Mõned neist muutuvad vihmaperioodil limaseks ja neil on ka väike soomuste arv. Vanuse kasvades muutuvad valeseente graatsilised kübarad, mis viitab nende toiduks mittesobivusele.

Söödavate ja valemee seente eristamise õppimine – video

Mesi seened kasvavad nagu elusloodus, ja majapidamistes. Seente kasvatamine on tulus äri, nagu põllumehed on juba ammu märganud. Mütseelid paljunevad väga kiiresti ja elavad kauem kui ühe aasta ning on hoolduses tagasihoidlikud. Omatehtud seeni on ohutu süüa. Metsseened on oma olemuselt väga vastupidavad, taluvad kergesti talve ja tervitavad juba aprillis kevade saabumist. Kuidas teada saada mesi seened on valed ja söödavad fotod aitab kõiki. Seeneäris on peamine mitte kiirustada ja pöörata tähelepanu seente välimusele ja lõhnale.

Mittesöödavat seent on söögikõlblikust lihtne eristada, kui tähelepanelikult vaadata ja hästi nuusutada.

Valeseentes seelikuga sõrmust pole silindrilisel jalal ja müts on värvitud särav, ei meeldi silmale värvi.
See on samuti oluline rekordvärv. Valeseentes korgi all olevad plaadid on kollased või rohekad, mõnikord määrdunud - pruun.

Lõhna järgi valemee seened, kuidas eristada Söögiseeni proovinud ja nende maitse meelde jätnud seenekorjajad räägivad.

Söödavate meeseente lõhn on meeldiv ja valeseened lõhnavad nagu mäda rohi või maa. Nad tõrjuvad inimesi kogu oma välimusega ja näivad hüüdvat "ära puuduta mind".

Peentasandil on tunda, et selline seen ei sobi toiduks ja parem on sellest eemale hoida. Kogu trikk valeseened see, et nad kasvavad samades kohtades, kus söödavad, ja vahel põimuvad: kändudel, vanade puude tüvedel kevadest esimese talvekuuni. Igaüks, kes läheb metsa või metsavööndisse seeni korjama, võib eksida. Palju turvalisem on kodus seeni kasvatada ja kindlasti enne söömist üle vaadata.

Meeseente söödavad fotod

Söögiseenest õhkub hõrgutavat aroomi. Võib öelda, et see lõhnab nagu valk. Ja välimus söödavad mee seened Neil on kena kreemikat värvi müts ja selle all taldrikud, säärel seelikuga sõrmus. Söödavad meeseened lameda palja kübaraga - küpsed seened. Kübara keskel võib olla tuberkuloos või, nagu rahvas räägib, naba. Noortel seentel on kumer kübar. Seente viljaliha on maitsele meeldiv, kuid enne seente maitsmist on üks lihtne viis neid kontrollida.

Kui sibul keevate seentega pannile visata, läheb see mürgiseentes mustaks ja väga kiiresti.
IN söögiseened sibul jääb oma loomulikku värvi.

Enne söömist tuleb kõik seened pesta ja sibulaga kergelt läbi keeta, üle kontrollida, siis saab seentega erinevaid roogasid valmistada.

Seenekorjaja jaoks on kõige keerulisem see, kui seened on kuivatatud ja talveks hoiule pandud ilma eeltöötlemiseta. Kui kuivatate mürgist seent, on seda raske söödavast seenest eristada.

Samuti ei tohiks seeni korjata põldudelt ja teede läheduses, suuremad linnad, kuna seened kipuvad koguma mürgised ained. Söödavad meeseened Nad kasvavad kiiresti isegi kotis, kui ostate hea seeneniidistiku ja valmistate ise substraat ette. Kui teil on majapidamiskrunt, siis seene jaoks on ruumi piisavalt, ruumi jätkub kõigile. Talvel kaunistavad meeseened lauda ja mitmekesistavad roogasid.

Meeseente nimetus tuleneb sõnast “känd”, kuna need kasvavad peamiselt kändude ümber. Niidumee seened ei sobi selle kirjeldusega, nad peidavad end kõrreliste sisse. Meeseeni on teada umbes 20 liiki, millest osa on mürgised ja mittesöödavad. Seenekorjajate seas on väga populaarsed suve-, sügis-, talve- ja niidumeeseened. Me räägime neist täna ja räägime teile ka sellest, kuidas eristada söödavaid ja mittesöödavaid seeni.

Millised näevad välja suvised seened?

Suviste seente kübarad on helepruuni varjundiga, väikesed, nende läbimõõt on 3–7 cm.
Mütsid on algselt kumerad, nende keskel on mugul ja aja jooksul muutuvad need tasaseks, mööda serva möödub tume äär.
Plaadid on kleepuvad ja hõredad, nende värvus on veidi heledam kui korgi enda värv.
Suviste meeseente jalad on pruunid, rõnga alla ilmub tumepruun toon. Need on õhukesed ja soomustega, nende paksus on kuni 0,7 cm ja pikkus kuni 9 cm.
Suvised seeni leidub juunist septembrini, nad kasvavad lehtpuude kändudel;
Soovitav on neid seeni koguda niiske ilmaga, sel ajal on nende sümptomid kõige tugevamad, et mitte segi ajada seeni mittesöödavate seentega.
Tuleb märkida, et sisse suveaeg Meeseentel pole universaalseid omadusi, mis neid 100% halbadest seentest eristaksid, seega on parem mitte riskida ja keelduda suviste meeseente kogumisest.

Kuidas sügisseened välja näevad?

Selle rühma seened on kõige levinumad. Nende kübarad ulatuvad 4–15 cm läbimõõduni, algul on need kumerad, seejärel muutuvad nad keskelt lamedaks, pruunikad soomused ja täpid.
Korkide värvid: beež, helepruun, hallikaspruun.
Kübarate viljaliha on tihe ja valge.
Plaadid on algselt kaetud õhukese valge kilega, kuid aja jooksul tuleb see maha ja ripub rõngana varre küljes.
Kui plaadid kasvavad, omandavad nad tumedad laigud ja helepruuni varjundi.
Meeseente kuni 2 cm läbimõõduga ja 5-12 cm pikkused jalad on õhukesed ja kiulised.
Värvus meenutab ombre’i, korgi jalad on helepruuni tooniga, alt tumepruuniks muutudes.
Sügisene mee seened leidub aedades ja metsaalad. Nad kasvavad kändudel, kõige sagedamini leht- ja okaspuudel. Põua ajal võivad need asuda kuivavatel puudel kuni kolme meetri kõrgusel.

Kuidas taliseened välja näevad?

Need seened on kõige uuemad, ei karda külma ning annavad viljakehi hilissügisel ja talve esimesel kuul. Need seened on täiesti söödavad, kuid neil on väga kõvad varred, nii et toiduks kasutatakse ainult kübaraid.

Talviste meeseente kübarad on kumerad ja väikese läbimõõduga, mitte üle 10 cm Nende värvus: kahvatukollane, kollakaspunane, helepruun-pruun, kreemjas.
Plaadid vastavad korkide värvile, heledad ja haruldased. Jalad on silindrilised ja kumerad, fliisjad ja elastsed, alt helekollased, alt tumepruunid.
Need meeseened kasvavad puudel ja nende elupaikadeks on nõrgestatud puud, surnud puit ja kännud.

Kuidas heinamaa seened välja näevad?

Nende seente nimi vastab nende elupaigale. Neid kutsutakse ka “mittemädanevateks seenteks”, see tuleneb nende vananemise eripärast, sest niiduseened ei mädane aja jooksul nagu teisedki seened, vaid kuivavad ja muutuvad pisikeseks.

Niiduseente õhukesed lihakad ja helepruunid kübarad on väikesed, umbes 6 cm algul koonuskumera kujuga, siis muutuvad lamedaks. Neil olevad plaadid on haruldased, korgi värvi. Jalad on tihedad ja silindrilised, nende värvus ei erine korgi värvist, õhukesed ja kõrged, kuni 10 cm pikkused.

Kuidas eristada valesid seeni söödavatest

Oleme teile juba rääkinud tõeliste seente omadustest. Söödavate meeseentega sarnaseid seeni on mitut tüüpi. Neid on lihtne segi ajada, kuna mõlemad on üksteisega sarnased, kasvavad karjades ja kasvavad ka samades kohtades. Me ütleme teile, kuidas eristada valesid tõelistest seentest.

Pole sõrmust.
Vale meeseente kübarate värvus on veidi heledam kui päris. Need on värvitud heledamalt ja valjult.
Valeseente lõhn on ebameeldiv ja mullane, söödavatel aga mõnus seenelõhn.
Noortel valemeeseentel soomused kübaratel ei ole, aga söödavatel küll.
Valeseente plaadid on kollased, vanad aga oliivmustad või rohekad.

Meeseened on klassifitseeritud tinglikult söödavateks, kuid õigel kasutamisel on need küll kasulikud omadused, sisaldavad tsinki, vaske, C- ja B1-vitamiini. Veelgi enam, sügisesed meeseened võivad kehale lahtistavalt mõjuda, talvised viirustele vastupanuvõimelised ning niiduseened parandavad kilpnäärme talitlust.

Mesi seen(mitmuse arv – mesi seened, mee seened) on erinevatesse perekondadesse ja perekondadesse kuuluvate seente rühma populaarne nimetus.

Seened “Pühad seened” said oma nime oma kasvu eripära tõttu - nii elusad kui ka surnud kännud (kännud). Aga niitudel kasvab ka mitut sorti meeseeni.

Mesi agariku kirjeldus

Meeseentel on kübar, mis nooruses on poolkerakujuline, mis muutub hiljem vihmavarjukujuliseks - pealt mugul, siis lapik, sageli külgedelt ümar, läbimõõduga 2–10 cm kübar on kaetud väikeste soomustega, mis seene vananedes praktiliselt kaovad. Mõnikord on kork kaetud limakihiga. Korgi värvus ulatub kreemikast ja helekollasest punaka varjundini, mille keskosa on tumedam. Meeseente jalg kasvab 2–18 cm pikkuseks ja kuni 2,5 cm laiuseks. Lugege allpool iga liigi kirjeldusest.

Kust mee seeni koguda? Enamiku meeseente kasvukohaks on nõrgenenud või kahjustatud puud, samuti kõdunenud või surnud puit, peamiselt lehtpuud (pöök, tamm, kask, lepp, haab, jalakas, paju, akaatsia, pappel, saar, mooruspuu jne), harvemini okaspuud (kuusk, mänd, nulg).

Mõned liigid, näiteks niidumee seen, kasvavad mullas, esinedes peamiselt lagedatel rohumaadel - põldudel, aedades, teeservades, metsalagendikel jne.

Meeseened on laialt levinud põhjapoolkera metsades (subtroopikast põhjani) ja puuduvad vaid igikeltsa aladel. Muidugi mõjub metsade suurenenud õhuniiskus soodsalt ka seente arvukusele, kuigi neid leidub niisketes kuristikes.

Meeseened kasvavad suurtes peredes (mugulates), kuigi üksikuid meeseeneid leidub aeg-ajalt. Kasvukolded ise võivad olla ühendatud pikkade (kuni mitmemeetriste) nööritaoliste mütseelidega, mida on näha kahjustatud taime koore all.

Millal meeseened kasvavad?

Meeseente kogumise aeg oleneb meeseente liigist ja kliimatingimustest. Nii kasvab näiteks sügisene meeseen augustist talveni, suvine meeneseen aprillist novembrini, aga kui üldistada, siis kõige produktiivsem aeg meeseente korjamiseks on sügis, eriti september ja oktoober.

Mida teha meeseentega?

Mesi seeni saab valmistada järgmistel viisidel:

- keeda;
- kokk;
- praadida;
- marineerida;
- sool;
- valmistada kaaviari;
- kuiv.

Praetud ja marineeritud mee seeni peetakse kõige maitsvamaks.

Seente liigid

Tõelised seened. Söödavad meeseened

Sügisene meeseen (Armillaria mellea). Sünonüümid: tõeline mee seen.

Kollektsiooni hooaeg: augusti lõpp – talve algus. Tipp – september, kl keskmine päevane temperatuur+10°C.

Kirjeldus: Kübar on 3-17 cm läbimõõduga, alguses kumer, seejärel avaneb tasaseks, sageli laineliste servadega. Koor on olenevalt kasvutingimustest värviline erinevaid toone- meepruunist rohekas-oliivini, keskelt tumedam. Pind on kaetud hõredate heledate soomustega, mis võivad vanusega kaduda. Noorte kübarate viljaliha on tihe, valkjas ja muutub vanusega õhukeseks. Koibade viljaliha on kiuline ja küpsed seened on kareda konsistentsiga. Lõhn ja maitse on meeldivad. Plaadid on suhteliselt hõredad, varrele kleepuvad või kergelt laskuvad. Noor valkjas või lihavärvi, küpsena tumeneb veidi, kuni roosakaspruunini ja võib kattuda pruunide laikudega. Jalad on 8-10 cm pikad, 1-2 cm läbimõõduga, tahked, helekollase-pruuni pinnaga, alumisest osast tumedamad, pruunikaspruunid. Põhi võib veidi laieneda, kuid mitte paistes. Varre pind, nagu ka kübar, on kaetud helbetaoliste soomustega. Viljakehad on sageli varte aluses kokku sulanud. Spati jäänused: rõngas varre ülaosas, tavaliselt otse kübara all, selgelt nähtav, kilejas, kitsas, valkjas kollase servaga. Volvo on puudu. Spooripulber on valge.

Mee seen (Armillaria lutea) . Sünonüümid: Armillaria bulbosa, Armillaria gallica, Armillaria inflata, Armillaria mellea, Armillariella bulbosa.

Kollektsiooni hooaeg: august – november.

Kirjeldus: Kübar on 2,5-10 cm läbimõõduga, alguses lai-kooniline, üleskeeratud servaga, seejärel muutub madalama servaga lapikuks. IN noores eas kork on tumepruuni, kahvatupruuni või roosaka varjundiga, servast valkjas, seejärel kollakaspruun või pruun. Kübara keskosas olevad soomused on arvukad, peaaegu koonilised, kiulised, hallikaspruunid, servale lähemal - üksikud, ülestõstetud või lamavad, valkjad või korgiga sama värvi. Keskel olevad soomused säilivad tavaliselt täiskasvanud seentes. Plaadid on üsna sagedased, laskuvad varrele, noortel seentel on nad valkjad, omandades seejärel pruunika varjundi. Jalg on tavaliselt silindrikujuline, põhjas nuiakujulise või sibulakujulise paksenemisega, rõnga kohal valkjas, alt pruunikas või pruun, alt sageli hallikas, rõnga all hajutatud kollakate spaatijäänustega. Rõngas on kiuline või kileline, valge, servas sageli pruunikate soomustega, lõhkeb tähekujuliselt. Viljaliha on valkjas, nõrga või ebameeldiva juustulõhna ja kokkutõmbava maitsega. Valge spooripulber.

Suvine mee seen (Kuehneromyces mutabilis) . Sünonüümid: Govorushka, Cuneromyces variable, Linden mesi seen, Agaricus mutabilis, Pholiota mutabilis, Dryophila mutabilis, Galerina mutabilis.

Levitamine: Suvine meeseen kasvab tihedate kolooniatena kõdunenud puidul või kahjustatud elupuudel, eelistatavalt lehtpuudel, aeg-ajalt männil, põhjapoolse parasvöötme leht- ja segametsades.

Kollektsiooni hooaeg: aprill-november ja pehme kliimaga - peaaegu aastaringselt.

Kirjeldus: Kübar on 3–6 cm läbimõõduga, algul kumer, kuid seene vananedes muutub lamedaks, hästi piiritletud laia mugulaga. Vihmase ilmaga poolläbipaistev, pruunikas, kuiva ilmaga - matt, meekollane; sageli keskelt heledam ja servadest tumedam. Mütsi servadel on märgatavad sooned märja ilmaga on tuberkuli ümber kontsentrilised tsoonid ja tumedamad väljad. Nahk on sile, limane. Viljaliha on õhuke, vesine, kahvatukollakaspruuni värvusega, varrega tumedam, maheda maitsega ja meeldiv lõhn värske puit. Plaadid on 0,4-0,6 cm laiad, liibuvad või kergelt laskuvad, suhteliselt sagedased, algul helepruunid, seejärel pruunikaspruunid. Vars on kuni 7 cm kõrgune, 0,4-1 cm läbimõõduga, tihe, ülemises osas heledam kui kübar, rõngast allapoole ilmuvad siledad väikesed tumedad soomused. Sraadide jäänused: rõngas on kileline, kitsas, alguses selgelt nähtav, võib vanusega kaduda, sageli on langenud eosed värvunud ookerpruuniks; puudub volva ja korgi peal oleva teki jäänused. Eospulber on ookerpruun.

Talvine mee seen (Flammulina velutipes) . Sünonüümid: Flammulina sametjalg, Collibia sametjalg, Talvine seen, Agaricus velutipes, Gymnopus velutipes, Collybia velutipes, Pleurotus velutipes, Collybidium velutipes, Myxocollybia velutipes.

Kollektsiooni hooaeg: sügis - kevad. Ta kannab kõige paremini vilja talviste sulade ajal, kuid sageli võib teda leida lume all. Talvine meeseen on kasvatusobjektina populaarne. Kauplustes võib seda leida nimede all: “Enokitake”, “Inoki”.

Kirjeldus: Viljakeha on korgiline, keskel või kergelt ekstsentriline. Kübar on lame (noortel seentel kumer), läbimõõduga 2-10 cm, värvuselt kollane, meepruun või oranžikaspruun. Korgi servad on tavaliselt keskmisest heledamad. Viljaliha on õhuke, valgest helekollaseni, meeldiva maitsega. Jalg on 2–7 cm pikk, 0,3–1 cm lai, torujas, tihe, iseloomuliku sametipruuni värvusega, pealt kollakaspruun. Plaadid on kleepuvad, hõredad, esineb lühendatud plaate. Plaatide värvus varieerub valgest ookerini. Voodikatte jäänuseid pole. Spooripulber on valge.

Kevadine meeseen (Collybia dryophila) . Sünonüümid: Agaricus dryophilus, Collybia aquosa var. dryophila, Collybia dryophila, Marasmius dryophilus, Omphalia dryophila.

Levitamine: Kevadine meeseen kasvab peamiselt mugulatena.
Leitud rühmadena, juunist novembrini, väikeste rühmadena, mädapuidul või lehtpuu allapanul tamme ja männi segametsades.

Kollektsiooni hooaeg: mai-oktoober. Tipp – juuni, juuli.

Kirjeldus: Kübar on 1–7 cm läbimõõduga, hügrofaanne, noorelt kumer, seejärel laialt kumer ja lame, värvunud punakaspruuniks, seejärel pleekib oranžikaspruuniks või kollakaspruuniks. Vanad seened on rullitud servaga. Viljaliha on valge või kollaka värvusega, ilma erilise maitse ja lõhnata. Hümenofoor on lamelljas, plaadid on varre külge kleepuvad või peaaegu vabad, sageli paiknevad, valged, mõnikord roosaka või kollaka varjundiga. Mõnikord paistab silma kollaste plaatidega vorm ‘luteifolius’. Vars on painduv, 3-9 cm pikkune, 0,2-0,8 cm jäme, suhteliselt sile, mõnikord laieneb sibulakujulise paksenenud aluse suunas. Spooripulber on kreemika või valge värvusega.

Kollakaspunane meeseen või kollakaspunane meeseen (Tricholomopsis rutilans) . Sünonüümid: punetav rida, kollakaspunane valerida, kollakaspunane meeseen, punane meeseen, männimee seen, Agaricus rutilans, Gymnopus rutilans, Tricholoma rutilans, Cortinellus rutilans.

Perekond: Harilikud ehk trihholoomid (Tricholomataceae). Perekond: Tricholomopsis.

Levitamine: Ta kasvab rühmadena, peamiselt surnud männipuidul ja okasmetsades.

Kollektsiooni hooaeg: Juuli - oktoobri lõpp. Tippaeg: august-september.

Kirjeldus: Kübar on kumer, kasvab lamedaks, läbimõõduga 5-15 cm, oranžikaskollaste toonidega, sametine, kuiv, kaetud väikeste lillade või punakaspruunide kiuliste soomustega. Viljaliha on erekollane, tihe, kübaralt jäme, varre kiuline, maheda või kibeda maitsega, mädapuidu lõhnaga või hapukas. Plaadid on kitsalt kleepuvad, looklevad, kollaka või erekollase värvusega. Jalg on tahke, siis õõnes, põhjas paksusega, sageli kaardus, 4–10 cm pikk, 1–2,5 cm paksune sääre pind on sama värvi, lillade või heledamate soomustega korgi peal. Spooripulber on valge.

Mesi seen ehk Oudemansiella mucida . Sünonüümid: Agaricus mucidus, Armillaria mucida, Collybia mucida, Lepiota mucida, Mucidula mucida.

Perekond: Physalacriaceae. Perekond: Oudemansiella.

Laotamine: Kasvab peamiselt rühmadena, elavate lehtpuude, kõige sagedamini pöögi, vahtra, sarvpuu jämedatel okstel, peaaegu kõikjal maailmas.

Kollektsiooni hooaeg: mai-september.

Kirjeldus: Kübar on kumer, noortel seentel poolkerakujuline, limane, värvitud valgeks, helehalliks või kreemikaspruuniks, keskelt kergelt pruunikas, 2-10 cm läbimõõduga. määratletud intervallid. Vars on õhuke, habras, sile, rõnga kohal kuiv, rõnga all limane, 4-8 cm kõrge, 0,4-0,7 cm laiune. Varre pind on alumises osas kaetud väikeste mustjaspruunide helvestega. Jalapõhi on paksenenud. Viljaliha on tihe, kollakasvalkjas. Eospulber on valge või helekreemikas.

Mee seen (Marasmius oreades) . Sünonüümid: niiduseen, heinamaa marasmius, nurmenuku seen, nelk seen, Agaricus oreades, Agaricus caryophyllaeus, Collybia oreades, Scorteus oreades.

Perekond: Mittemädanevad putukad (Marasmiaceae). Perekond: Marasmius.

Kasulikud omadused: Meeseen sisaldab marasmihapet, mida kasutatakse Staphylococcus aureus'e ja teiste patogeensete bakterite vastu.

Levitamine: Erinevalt enamikust teistest meeseentest kasvavad need meeseened peamiselt lagedal alal, niitudel, aedadel, metsalagendikel, teeservadel, kuristikes jne. Nad kannavad vilja rühmadena, moodustades kaarte, ridu või “nõiaringe”. Levitatud kogu maailmas. See talub tugevat kuivamist, kuid niipea, kui see saab vihmast niiskust, ärkab see kohe ellu.

Kollektsiooni hooaeg: mai - oktoober.

Kirjeldus: Kübar on sile, läbimõõduga 2-8 cm, noorelt poolkerakujuline, hiljem kumer, vanadel seentel peaaegu lame, keskel tömbi mugul. Korgi servad on poolläbipaistvad, veidi soonikud ja sageli ebaühtlased. Kübar on märja ilmaga kleepuv, kollakaspruuni või punakas-ookri värvusega, mõnikord nõrgalt märgatava tsoneeringuga. Kuiva ilmaga omandab heledama, kahvatu kreemika värvuse. Korgi keskosa on alati tumedam kui selle servad. Plaadid on 3-6 mm laiused, hõredad, noortel seentel kleepuvad, hiljem vabad, selgelt nähtavate vaheplaatidega. Märja ilmaga on plaadid ookrivärvi, kuiva ilmaga kreemjas-valkjad. Jalg on õhuke, kuid tihe, mõnikord looklev, 2–10 cm pikkune ja 0,2–0,5 cm läbimõõduga, alt paksenenud, värvitud kahvatu ookervärviga. Viljaliha on õhuke, valkjas või kahvatukollane, lõikamisel ei muuda värvi, kergelt magusa maitsega ja tugeva ainulaadse lõhnaga, mis meenutab nelki või mõrumandleid. Eospulber on valge või kreemjas.

Küüslauguseened ehk küüslauguseened

Harilik küüslauk (Marasmius scorodonius) . Sünonüümid: Agaricus scorodonius, Chamaeceras scorodonius, Gymnopus scorodonius, Marasmius rubi, Marasmius scorodonius.

Perekond:

Levitamine: Ta kasvab suurte rühmadena, peamiselt okaspuude okstel ja mädaneval koorel, põhjapoolkera okas- ja segametsades. Kasvab sageli ka kõrrelistel pindadel, kuivades kohtades metsaalusel, eelistades liiva- ja savimuldasid.

Kollektsiooni hooaeg: juuli - oktoober.

Kirjeldus: Noorte seente kübar on kumer-koonus- või poolkerakujuline, kokkutõmbunud servaga, seejärel avaneb ja muutub peaaegu tasaseks, laineliste servadega, läbimõõduga 0,5-2,5 cm. Kübara pind on paljas ja sile, harvem ebamäärane sooneline, olenevalt ilmast, erinevat värvi: märja ilmaga roosakaspruun - ookerpunane, kuivalt - kreemjas või ookerjas. Viljaliha on väga õhuke, pinnaga sama värvi, tugeva küüslaugu lõhna ja maitsega. Hümenofoori plaadid on haruldased, nende arv on 13-20, plaatidega, harva põimunud või hargnenud, peaaegu varrevabad, värvitud valge-kollakate varjunditega. Jalg on läikiv, paljas, kõva, 0,5-5 cm pikkune, 1-2 mm paksune, alt ülevalt oranžikas - punakaspruunist mustani. Eosjälg on valge.

Suur küüslauk (Marasmius alliaceus) . Sünonüümid: Agaricus alliaceus, Agaricus dolinensis, Chamaeceras alliaceus, Marasmius alliaceus, Marasmius alliaceus, Marasmius schoenopus, Mycena alliacea.

Perekond: Mittemädanevad putukad (Marasmiaceae). Perekond: küüslauk (Mycetinis).

Levitamine: Kasvab suurte rühmadena, peamiselt langenud lehtedel, kändude ja mädanevate pöögiokste läheduses, sisse lehtmetsad Euroopa.

Kollektsiooni hooaeg: juuni - oktoober.

Kirjeldus: Kübar on 1-6,5 cm läbimõõduga, kellukakujuline või poollamav, laia väljaulatuva tuberkulaga, äärtest triibuline, valkjas, vanemas eas pruunistuv. Viljaliha on valge, küüslaugu-sibula lõhnaga ja seene maitse. Plaadid on valkjad, hõredad, algul varre külge kleepuvad, seejärel vabad. Jalg on tihe, kõhreline, aluse poole paksenenud, kohati juurelaadne ja piklik, pruunikaspruun, kuni 10 cm pikk ja 0,2-0,3 cm läbimõõduga. Spooripulber on valge.

Mõnikord võib seda müüa "meeseente" nime all.

Valed mesi seened, vale-mee seened. Mittesöödavad meeseened, mürgised meeseened

Vale mee seen, vale mee seen- mitme liigi mürgiste või mittesöödavad seened, väliselt sarnane söödavate meeseentega.

Mürgiste seente hulka kuuluvad reeglina:
- perekond Strophariaceae perekond Hypholoma;
- mõned sõnnikumardikate (Coprinaceae) perekonna Psathyrella esindajad (teise taksonoomia järgi - Psathyrellaceae).

Mõnikord liigitatakse teatud tüüpi valeseened tinglikult madala kvaliteediga söögiseenteks, mille valmistamine nõuab erioskusi, kuid isegi sel juhul ei ole nende tarbimise ohutus alati tõestatud.

Mürgised mee seened

Väävelkollane meeseen (Hypholoma fasciculare) . Sünonüümid: Agaricus fascicularis, Dryophila fascicularis, Geophila fascicularis, Naematoloma fasciculare, Pratella fascicularis, Psilocybe fascicularis.

Perekond:

Levitamine: Väävelkollane valemeeseen kasvab suurte rühmade või kimpudena, peamiselt vanadel kändudel või poolmädanenud tüvedel leht- või okaspuuliigid samblaga kaetud puud, samuti elavate ja kuivanud puude alused. Asustab sageli maas lebavaid tüvesid ja murdunud puid...

Kollektsiooni hooaeg:

Kirjeldus: Kübar on 2-7 cm läbimõõduga, algul kellukakujuline, seejärel laiali laiali, kollakas, kollakaspruun, väävelkollane, servast heledam, keskelt tumedam või punakaspruun. Viljaliha on helekollane või valkjas, väga mõru, ebameeldiva lõhnaga. Plaadid on sagedased, õhukesed, varre külge kleepuvad, algul väävelkollased, seejärel rohekad, must-oliiv. Jalg on sile, kiuline, õõnes, kuni 10 cm pikk, 0,3-0,5 cm paksune, helekollane. Eospulber on šokolaadipruun.

Telliskivipunane mee seen (Hypholoma sublateritium) . Sünonüümid: Agaricus carneolus, Agaricus pomposus, Agaricus sublateritius, Dryophila sublateritia, Geophila sublateritia, Hypholoma lateritium, Naematoloma sublateritium, Pratella lateritia, Psilocybe lateritia.

Perekond: Strophariaceae. Perekond: hüpoloom.

Levitamine: Kasvab rühmadena, kimpudena või kolooniatena kõduneval puidul, kändudel või nende läheduses lehtpuude (tamm, kask jne) leht- ja segametsades.

Kollektsiooni hooaeg: juuli - november. Tippaeg: august-september.

Kirjeldus: Kübar on ümar-kumer, siis poolkumer, läbimõõduga 4-10 cm, oranž, telliskivipunane, äärtes kollane, ämblikuvõrgu-kiudtekist rippuvate helvestega, keskelt telliskivipunane, tumedama keskosaga , mõnikord punakaspruunide laikudega. Viljaliha on tihe, suhteliselt paks, kollakas, mõru. Plaadid on kleepuvad, kollakad. Jalg on 4-10 cm pikkune, 0,6-1,5 cm paksune, aluse suunas ahenenud, alt kollakas, pruun, ilma rõngata, mõnikord privaatse loori jäänustega. Eosed on lillakaspruunid.

Candolle’i valemee seen ehk Psathyrella candolleana . Sünonüümid: Candollean rohutirts, Agaricus candolleanus, Agaricus violaceolamellatus, Drosophila candolleana, Hypholoma candolleanum, Psathyra candolleanus.

Perekond:

Levitamine: Ta kasvab suurte rühmade ja kolooniatena, aeg-ajalt üksikult, lehtpuidul, kändude lähedal pinnasel, Euraasias ja Põhja-Ameerikas.

Kollektsiooni hooaeg: mai - oktoober.

Kirjeldus: Kübar on poolkerakujuline, siis kellukese- või laikooniline, avaneb lamedaks, ümara mugulaga, läbimõõduga 3-8 cm. Kübara serv on laineline ja looklev, sageli mõranenud. Nahk on peaaegu sile, kaetud väikeste, kiiresti kaduvate soomustega, värvuselt pruunikas või kollakaspruun. Kork kuivab kiiresti ja muutub kollakas- või kreemvalgeks, matiks, eriti äärtes. Kuivatatud korgid on väga rabedad. Viljaliha on õhuke, valge, habras, ilma erilise maitse ja lõhnata või seenelõhnaga. Plaadid on kleepuvad, sagedased, kitsad ja küpsedes muudavad nende värvi valkjast hallikasvioletseks ja seejärel tumepruuniks, porfüüriks, heledama servaga. Jalg on 3-9 cm kõrgune ja 0,2-0,6 cm paksune, paksenenud põhjaga. Sääre pind on valge või kreemjas, sile, siidine, pealt kohev. Loori jäänused on noortel märgatavad viljakehad korgi servades, niitjas või kiuliste rippuvate helveste, kilede kujul, valge. Eospulber on pruunikasvioletne.

Vesine meeseen või vett armastav Psathyrella piluliformis . Sünonüümid: Psathyrella hüdrofiilne, Psathyrella hüdrofiilne, Psathyrella sfääriline, Agaricus hydrophilus, Agaricus piluliformis, Drosophila piluliformis, Hypholoma piluliforme, Psathyrella hydrophila.

Perekond: Psathyrellaceae. Perekond: Psathyrella.

Levitamine: Kasvab kändudena või suurte kolooniatena lehtpuude, harvem okaspuude kändudel või puidujäänustel. Mõnikord kasvab kändude ümber. Levitatud Euraasias ja Põhja-Ameerikas.

Kollektsiooni hooaeg: september-november.

Kirjeldus: Kübar on kellukakujuline, kumer või peaaegu tasane, soonte, sageli lõhenevate servadega ja ümara laia mugulaga, läbimõõduga 2–5 cm. Nahk on sile, kuiv, tumepruun, kuivades heledamaks muutudes kollakaspruuniks , alustades korgi keskelt. Viljaliha on õhuke, pruun, vesine, maheda või mõru maitsega, lõhnatu. Plaadid on kleepuvad, tihedad, helepruunid, seejärel tumenevad pruunikasmustaks heleda servaga. Niiske ilmaga eritavad plaadid vedelikupiisku. Jalg on õõnes, kohati kõver, suhteliselt tihe, 4-8 cm kõrge, 0,5-0,8 cm paksune Sääre pind on sile, siidine, alt helepruun, ülemine osa on kaetud valge pulbrilise kattega. Spati jäänused on valged, helbed, korgi servadest nähtavad. Eospulber on lillakaspruun.
Mürgiste meeseentega mürgituse peamised sümptomid: peale seente söömist ilmnevad 1-6 tunni pärast iiveldus, oksendamine, higistamine, teadvusekaotus. Esimeste mürgistusnähtude korral võtke kohe ühendust lähima meditsiiniasutusega.

Söödavad meeseened

Hüpholoomi kapnoid . Sünonüümid: männimee seen, Agaricus capnoides, Dryophila capnoides, Geophila capnoides, Naematoloma capnoides, Psilocybe capnoides.

Perekond: Strophariaceae. Perekond: hüpoloom.

Levitamine: Ta kasvab suurte rühmade ja kolooniatena, aeg-ajalt üksikult, kändudel, kõdunevatel mändidel ja kuuskedel ning juurdub okasmetsades.

Kollektsiooni hooaeg: august-oktoober. Tippaeg: september-oktoober

Kirjeldus: Kork on 2-8 cm läbimõõduga, kumer, seejärel laiali, märja ilmaga kleepuv. Korgi värvus on kahvatukollane või määrdunudkollane, heledama serva ja kollase või ookrivärvi keskosaga. Valmides muutub värvus ookerpruunikaks, roostepruuniks, kohati pruunikas-roosteliste laikudega. Viljaliha on valge või kahvatukollane, meeldiva lõhnaga. Noorte seente plaadid on valkjad või kollakad, seejärel sinakashallid, vanusega tumenevad. Vars on õõnes, ilma rõngata, kohati privaatse loori jäänustega, alt kollakas, roostepruun, 3-10 cm pikk, eosed on sinakashallid.

Kuidas eristada vale-meeseent ehtsast?

Kuidas eristada tõelisi meeneid valedest? Peamine erinevus- rõngas varrel, mis esineb söödavates meeseentes. Mürgistel meeseentel pole rõngast.