Kas valemee seened on ussitanud? Kuidas eristada vale-meeseent tõelisest? Kohad, kus kasvavad valeseened

Meeseeni kutsutakse rahvasuus täiesti erinevat tüüpi seenteks, sest nimetus "mesi agaric" tähendab ise "seent kännu otsas". Kuid meeseened ei asu mitte ainult kändudele, vaid ka elavatele puudele, hävitades neid seeläbi. Kuid on erand - see on niidumee seen (niidu seen), see eelistab kasvada niitudel, raiesmikel ja karjamaadel.

Seenekorjajatele on enim tuttavad sügis-, suve-, talve- ja niidumeeseened. Mõned neist ei kuulu perekonda Openok, kuid me saame ka nendega kõik tuttavaks.

Perekond Honey seen (Armillaria)

Sügisene meeseen, tõeline (Armillaria mellea)

"Meeseened on kadunud," ütlevad seenekorjajad üksteisele. Kui juba on meeseente laine, siis jätkub seeni kõigile. Sel ajal on kännud ja puid täis sajad üksteise lähedal kasvavad meeseened. Sügisene meeseen on ainuke seen, mida ei otsita, vaid pigem kogutakse, nagu mustikad või vaarikad.

Noored, alt valge kilega kaetud lahtikäiva kübaraga meeseened lähevad tervenisti korvi, vanematel, mille kübarad on lahti käinud ja kile varrele rõnga moodustanud, lõigatakse ära ainult kübarad. Nende jalad muutuvad sitkeks ja maitsetuks. Vanu seeni, millest valged eosed naabrite kübaratele välja valguvad, ei tohiks võtta. Nende lahtine pulp ei omanda mõnus lõhn.

See saagikus pole üllatav, kui meenutame seene arenguomadusi. Õigemini selle seeneniidistik - seene on ju kõigest viljakeha ja seeneniidistik ise organism, nagu näiteks õun ja õunapuu - seega on Maa suurim organism just selle seeneniidistik. mesi seen! Selle pindala on 9 ruutkilomeetrit (!), on umbes 2500 aastat vana ja kaalub (kaudsetel hinnangutel) üle 6000 tonni!!! Niisiis mere hiiglane - sinine vaal- 30 korda vähem!

Sügisese meeseene kübara värvus varieerub suuresti heledast ookerist kuni punakaspruuni ja oliivpruunini. Korgi keskosa on tavaliselt tumedam. Kogu korgi pind on tihedalt täpiline tumedate soomustega. Arvatakse, et kübara värvus sõltub substraadist, millel seen elab. Paplil, valgel akaatsial ja mooruspuul kasvavad meeseened on meekollase varjundiga, tammedel - pruunika, leedrimarjadel - tumehalli ja okaspuudel - punakaspruuni tooniga.

Noorte seente plaadid on heledad, kollakad. Vananedes need tumenevad ja kaetakse pruunide laikudega. Vars on ülemises osas hele, kollakas, nagu plaadid, alumises osas on see paksenenud, pruunikas, vanades seentes muutub see väga tumedaks ja kõvaks. Varrel on valge kilejas rõngas. Sõrmus on tugev, villane, sageli kahekordne.

Sügisene meeseen on levinud kõikidel mandritel. Ta võib kasvada paljude puude, nii okas- kui ka lehtpuude puidul, mitte ainult tüvedel, vaid ka juurtel.

Sügisene meeseen on toidus kasutamise poolest üks mitmekülgsemaid seeni. Seda kasutatakse suppide, praadide, marinaadide, soolade ja kuivatamise jaoks.

Järgmised meeseente tüübid erinevad mõningate väliste (ja ka morfoloogiliste) omaduste poolest sügisesest meeseenest, kuid maitseomadused, nad on väga sarnased.

Mee seen (Armillaria gallica, Armillaria lutea)

Korgi kuju on kellukesekujuline, seejärel kumer, mille keskel on iseloomulik tuberk. Kübara värvus varieerub pruunikast, ookerpruunist pruunini. Kogu kork on kaetud väikeste karvaste soomustega. Soomuste värvus on kollakasroheline, oliivpruun või hall.

Jalg allosas nuiakujulise paksusega. Kaetud hallikaskollaste soomustega. Jalg on alt pruun, rõnga kohal kollane, kohati valkjas. Sageli ümbritsevad jalga kollaka teki jäänused. Meeseene rõngas on õhuke ja ämblikuvõrguga, valge või kollane.

See meeseeneliik ei asu elavatele puudele, vaid eelistab põlenud puitu, kände ja surnud puitu. lehtpuud. Kasvab väikeste tükkidena, sageli üksikult.

Muguljas meeseen (Armillaria cepistipes)

Kork on kuni 10 cm läbimõõduga, sileda pinnaga. Arengu alguses on kübar tume, pruunikashall, seejärel muutub kahvatumaks, rohkem roosakas-tumekollaseks, kreemika või pagarivärvi. Sellele liigile on iseloomulik, et tumedad soomused on tihedalt kübara keskosas, samal ajal kui kübara serv on soomusteta ja alati sile. Jalg on üsna õhuke, sihvakas, tüvest muguljas. Noorena muutub see põhjalt kollaseks ja seejärel pruuniks. Sõrmus on õhuke ja habras ning kaob kiiresti.

Sisse elab muguljas meeseen lehtmetsad, leitud mullast rohus.

Tume mee seen (Armillaria ostoyae)

Kork on tumepruuni värvi, tumedate mustjate soomustega. Jalg on silindriline, tavaliselt paksem, mõnikord kaardus, kahvatupruun, pruuni värvi. Kogu jala pinnal on valged soomused, mis aja jooksul muutuvad määrdunudpruuniks. Tume meeseene rõngas on tugev ja paks.

See seen kasvab sega- ja ka okasmetsades, eelistades okaspuuliike ning leidub kändudel. puutüvedel ja mädanenud puidujäänustel. See kasvab suve lõpus ja sügisel.

Põhja-mee seen (Armillaria borealis)

Seda seent eristab oliivi-mee varjundiga kübar, selle värvus varieerub kollakaspruunist oranžikaspruunini, sageli oliivivärviga. Korgi keskosa on sageli kuldkollane. Kübara läbimõõt on 2-8 cm.Kübara soomused on kas sama värvi või veidi tumedamad, kollakas-kreemikas, pruun, oliiv. Sääre värvus on ookerikast pruunikani, kollakasvalge karvaga.

Need seened kasvavad suurtes rühmades, leidub nii leht- kui okaspuudel.

Mesi seened ka

Need seened morfoloogiline tunnus ei kuulu perekonda Honey fungus (Armillaria), vaid vastavalt väliseid märke nad on sarnased meeseentega, kasvavad rühmadena ka kändudel ja puudel, nii et traditsioonid hakkavad neid kutsuma ka meeseenteks.

Suvine mee seen (Kuehneromyces mutabilis)

See on söögiseen. Ilmub päris suve alguses, juunis, kui metsas on veel vähe söögiseened. Ta kasvab kändudel, palkidel ja igasugustel mädanenud lehtpuudel. Ta võib asuda inimasustuse lähedale - kaua raiutud, kuid kasutamata palkidele, vanade kaevude palkidele, isegi kraavide ja ojade sildadele - ühesõnaga ei põlga ära midagi puidust.

Suvist meeseent võib metsas kohata peaaegu pidevalt kogu suve ja sügise, kuni esimese külmani.

Neid seeni polegi nii raske eristada teistest kännudel kasvavatest. Suvise meeseene kübar on peaaegu alati kahevärviline: keskelt hele nahkkollane, äärtest tumedam poolläbipaistev, justkui veega küllastunud.

Ka mesiseene jalg on kahevärviline: rõnga kohal on hele, kollakas, sile, rõnga all väga tume, punakaspruun või pruun, lühikeste puhaste väljaulatuvate soomustega. Jalad on kõverad, mis on omane paljudele kännudel kasvavatele seentele suured kimbud. Varre rõngas ei ole lai, pruun. Vanusega tumeneb, surub vastu jalga, vahel kaob, jättes jalale selge pruunika jälje.

Suvise meeseene viljaliha on õhuke ja seda ei saa nimetada nii mitmekülgseks toiduvalmistamisel kui sügisest meeseent. Peamiselt seda seen tuleb suppides osutuvad need maitsvaks, lõhnavaks ja läbipaistvaks.

Mee seen (Marasmius oreades)

Niidu seened - varajased seened, hüppavad üles juba juuni alguses või isegi mai lõpus ja jäävad hilissügiseni. Talvel seentest puudu jäänud seenekorjajad kõnnivad kääridega läbi raiesmike ja koguvad neid väikseid seeni.

Ma ei tea, miks neid seeni meeseenteks kutsuti, sest nad ei kasva üldse kändudel, vaid niitudel ja lagendikel, kõrrelistel nõlvadel. Võib-olla nende sõbralikkuse tõttu, sest neid seeni valatakse välja rohkete rühmadena.

Niidumee seen kuulub mittemädanevate seente perekonda. See on väike seen, selle vars on õhuke, väga kõva ja kiuline. Seenelõhna tõttu kasutatakse heinamaa seeni peamiselt puljongite ja suppide valmistamiseks. Neid ka kuivatatakse.

Kevadine meeseen (Collybia dryophila)

Või puitu armastav kolliibia. Kübara suuruselt ja värvilt veidi niidumee seenele sarnane, peenikese varrega. Kuid niidumee seentel on plaadid haruldased, suhteliselt laiad, kreemika värvusega, samas kui puidulembesel kolliibil on need väga sagedased, kitsad ja helekollased.

Sarnaselt niidumee-agarile ilmub kolliiba varakult, mai lõpus-juuni alguses, kuid kasvab metsas, langenud lehtedel, kõdunevatel kändudel, mistõttu sai ta oma nime kevad-mee agaric.

Sellel purul on mõnus seene lõhn. aga neid tuleb päris palju koguda, et vähemalt supi jaoks piisavalt jätkuks. Sellegipoolest on kolliibia seenevaba.

Talvine mee seen (Flammulina velutipes)

Talvine meeseen kasvab oktoobris-novembris. See kasvab suurtes "kimpudes". Talvist meeseent võib kohata nii metsas kui linnas vanadel, kahjustatud koore ja puiduga lehtpuudel, kändudel ja mahalangenud tüvedel.

Meeseente kübarad on siledad, läikivad, puhaskollase või kuldse värvusega, tumedama pruunika keskosaga. Kübara all olevate seente jalad on kollakas-ookrid, allapoole lähevad järjest tumedamaks. Sääre pind on sametine. Seente varred on kõvad, kiulised, mittesöödavad. Mütsid praetakse, marineeritakse, tehakse suppideks ja kuivatatakse. Jah, kui te pole talveks muid seeni kogunud, siis talvine meeseen teeb oma viimase seenelõhnaga kaotuse vähemalt veidi tasa.

Kollakaspunane meeseen (Tricholomopsis rutilans)

Või kollakaspunane. See on suur ilus seen kasvab okaspuude kändudel või kändude läheduses juurtel. Seene põhivärvus on kollane, kuid kübar ja vars on tihedalt kaetud arvukate sametisekiuliste tumepunaste soomustega.

Seen, kuigi kahjutu, on maitsetu. Sellel on mädapuidu lõhn ja mõru maitse.

Vale mee seened

Lisaks söödavatele meeseentele tuleb meeles pidada, et on olemas kaksik- või meeseentele sarnased seened, mis pole mitte ainult mittesöödavad, vaid isegi mürgised.

Söödavate meeseente mürgised vasted on telliskivipunane mee seen Ja väävelkollane mee seen. Need erinevad söödavatest eelkõige oma lõhna, mütsi ja taldriku värvuse, aga ka varre ehituse poolest.

Selle kohta on isegi luuletus:
Tal on söödav mee seen
Jalal on kiledest rõngas,
Ja valeseened
Jalad varbaotsteni paljad.

Telliskivipunane mee seen (Hypholoma sublateritium)

Need seened kasvavad kogu suve kuni hilissügiseni. Seda suurt, tihedat ja säravat seent võib vaid kaugelt segi ajada sügisese või tumeda meeseenega. Lähemal uurimisel saab kohe selgeks, et tegu pole sugugi meeseenega. Seenekübar on oranž, äärtest kollane privaattekilt rippuvate helvestega. Ta kasvab suurte rühmadena lehtpuude kändudel ja kõduneval puidul.

Tähelepanelik seenekorjaja ei aja söödavaid seeni valedest segamini, neil on palju erinevusi.

Esimene asi, millele peate tähelepanu pöörama, on plaatide värv. Noortel valemeeseentel on need pigem kollakad kui valged või kreemjad. Vanusega omandavad taldrikud oliivivärvi. Vananedes muutuvad plaadid pruuniks, isegi mustaks, kuid on sellest hoolimata rohelise varjundiga.

Teiseks eristavad neid söödavatest meeseentest jalad, mis ei ole allapoole laienenud, nagu sügisesel meeseenel, ja mitte tumesoomuslikud, nagu suvise meeseene omad, vaid siledad. vahel alt kitsenenud, alt pruunikas. Võltseseene jalgadel pole rõngast, on vaid nõrk jälg privaattekist väikeste pruunide või mustade triipudena ümbermõõdu.

Kolmandaks ei ole valeseente kübaratel väljendunud soomused, nagu söödavatel meeseentel. Korki pind on sile.

Telliskivipunane valeseen on kibe, kuid maitsta ei soovita, see on mürgine.

Väävelkollane meeseen (Hypholoma fasciculare)

See seen on väiksem kui eelmine. Seda võib segi ajada suvise mee seenega. Sama kollakas, kumer kübar, vanusega pooleldi laialivalguv, on keskel punaka varjundiga. Taldriku ja korgi ere väävelkollane värv annab sellele seenele oma nime. Erinevus seisneb selles, et valevahu plaadid muutuvad vanusega roheliseks. Suvisel meeseenel on pruunil taustal väljendunud valgete täppidega jalg, vale-mee seenel aga õhuke, sile, kumer kollane jalg, mis muutub pruuniks ainult põhjas. Valevahul pole rõngast.

Kasvab augustist oktoobrini surnud puudel, osaledes nende lagunemises, eelistab peamiselt okaspuid, kuid leidub ka lehtpuudel. Puuviljad väikestes rühmades. Seen on surmavalt mürgine! Sisaldab toksiine, nagu kärbseseen.

Galerina fringed peetakse mõnikord ekslikult suvine mee seen, mis kasvab ka surnud puidul tihedate kolooniatena.

Pühendatult meie lugejatele - meeseente kogumisel olge ettevaatlik, vaadake seene struktuuri ja koostist, sest seened on midagi, millega isegi kurat ise nalja ei tee...

Sildid:

Mesi seen(mitmuse arv – mesi seened, mee seened) on erinevatesse perekondadesse ja perekondadesse kuuluvate seente rühma populaarne nimetus.

Seened “Pühad seened” said oma nime oma kasvu eripära tõttu - nii elusad kui ka surnud kännud (kännud). Aga niitudel kasvab ka mitut sorti mee seeni.

Mesi agariku kirjeldus

Meeseentel on kübar, mis nooruses on poolkerakujuline, mis hiljem muutub vihmavarjukujuliseks - pealt mugul, siis lame, sageli külgedelt ümar, läbimõõduga 2-10 cm. kübar on kaetud väikeste soomustega, mis seene vananedes praktiliselt kaovad. Mõnikord on kork kaetud limakihiga. Korgi värvus ulatub kreemikast ja helekollasest punaka varjundini, mille keskosa on tumedam. Meeneseente jalg kasvab 2–18 cm pikkuseks ja kuni 2,5 cm laiuseks.Muud meeseente tunnused loe allpool iga liigi kirjeldusest.

Kust mee seeni koguda? Enamiku meeseente kasvukohaks on nõrgenenud või kahjustatud puud, samuti kõdunenud või surnud puit, peamiselt lehtpuud (pöök, tamm, kask, lepp, haab, jalakas, paju, akaatsia, pappel, saar, mooruspuu jne), harvemini okaspuud (kuusk, mänd, nulg).

Mõned liigid, näiteks niidumee seen, kasvavad mullas, esinedes peamiselt lagedatel rohumaadel - põldudel, aedades, teeservades, metsalagendikel jne.

Meeseened on laialt levinud põhjapoolkera metsades (subtroopikast põhjani) ja puuduvad vaid igikeltsa aladel. Muidugi mõjub metsade suurenenud õhuniiskus soodsalt ka seente arvukusele, kuigi neid leidub niisketes kuristikes.

Meeseened kasvavad suurtes peredes (mugulates), kuigi üksikuid meeseeneid leidub aeg-ajalt. Kasvukolded ise võivad olla ühendatud pikkade (kuni mitmemeetriste) nööritaoliste mütseelidega, mida on näha haige taime koore all.

Millal meeseened kasvavad?

Meeseente kogumise aeg oleneb meeseene liigist ja kliimatingimused. Nii kasvab näiteks sügisene meeseen augustist talveni, suvine meeneseen aprillist novembrini, aga kui üldistada, siis kõige produktiivsem aeg meeseente korjamiseks on sügis, eriti september ja oktoober.

Mida teha meeseentega?

Mesi seeni saab valmistada järgmistel viisidel:

- hautada;
- kokk;
- praadida;
- marineerida;
- sool;
- valmistada kaaviari;
- kuiv.

Praetud ja marineeritud mee seeni peetakse kõige maitsvamaks.

Seente liigid

Päris seened. Söödavad meeseened

Sügisene meeseen (Armillaria mellea). Sünonüümid: tõeline mee seen.

Kollektsiooni hooaeg: augusti lõpp - talve algus. Tipp – september, kl keskmine päevane temperatuur+10°C.

Kirjeldus: Kübar on 3-17 cm läbimõõduga, alguses kumer, seejärel avaneb tasaseks, sageli laineliste servadega. Koor on olenevalt kasvutingimustest värviline erinevaid toone- meepruunist rohekas-oliivini, keskelt tumedam. Pind on kaetud hõredate heledate soomustega, mis võivad vanusega kaduda. Noorte kübarate viljaliha on tihe, valkjas ja muutub vanusega õhukeseks. Koibade viljaliha on kiuline ja küpsed seened on kareda konsistentsiga. Lõhn ja maitse on meeldivad. Plaadid on suhteliselt hõredad, varre külge kleepuvad või kergelt laskuvad. Noored on valkjad või lihavärvi, valmides tumenevad kergelt roosakaspruuniks ja võivad kattuda pruunide laikudega. Jalad on 8-10 cm pikad, 1-2 cm läbimõõduga, tahked, helekollase-pruuni pinnaga, alumisest osast tumedamad, pruunikaspruunid. Põhi võib veidi laieneda, kuid mitte paistes. Varre pind, nagu ka kübar, on kaetud helbetaoliste soomustega. Viljakehad on sageli varte aluses kokku sulanud. Spati jäänused: rõngas varre ülaosas, tavaliselt otse kübara all, selgelt nähtav, kilejas, kitsas, valkjas kollase servaga. Volvo on puudu. Spooripulber on valge.

Mee seen (Armillaria lutea) . Sünonüümid: Armillaria bulbosa, Armillaria gallica, Armillaria inflata, Armillaria mellea, Armillariella bulbosa.

Kollektsiooni hooaeg: august – november.

Kirjeldus: Kübar on 2,5-10 cm läbimõõduga, alguses lai-kooniline, üleskeeratud servaga, seejärel muutub madalama servaga lapikuks. Noorena on kübar tumepruuni, kahvatupruuni või roosaka varjundiga, servast valkjas, seejärel kollakaspruun või pruun. Kübara keskosas olevad soomused on arvukad, peaaegu koonilised, kiulised, hallikaspruunid, servale lähemal - üksikud, ülestõstetud või lamavad, valkjad või korgiga sama värvi. Keskel olevad soomused säilivad tavaliselt täiskasvanud seentes. Plaadid on üsna sagedased, laskuvad varrele, noortel seentel on need valkjad, omandades seejärel pruunika varjundi. Jalg on tavaliselt silindriline, põhjas nuiakujulise või sibulakujulise paksenemisega, rõnga kohal valkjas, alt pruunikas või pruun, alt sageli hallikas, rõnga all hajutatud kollakate spaatijäänustega. Rõngas on kiuline või kileline, valge, servas sageli pruunikate soomustega, lõhkeb tähekujuliselt. Viljaliha on valkjas, nõrga või ebameeldiva juustulõhna ja kokkutõmbava maitsega. Valge spooripulber.

Suvine mee seen (Kuehneromyces mutabilis) . Sünonüümid: Govorushka, Cuneromyces variable, Linden mesi seen, Agaricus mutabilis, Pholiota mutabilis, Dryophila mutabilis, Galerina mutabilis.

Levitamine: Suvine meeseen kasvab tihedate kolooniatena kõdunenud puidul või kahjustatud elupuudel, eelistatavalt lehtpuudel, aeg-ajalt männi-, leht- ja segametsad põhjapoolne parasvöötme kliima.

Kollektsiooni hooaeg: aprill-november ja pehme kliimaga - peaaegu aastaringselt.

Kirjeldus: Kübar on 3–6 cm läbimõõduga, algul kumer, seene vananedes muutub lamedaks, hästi piiritletud laia tuberkuliga. IN vihmane ilm poolläbipaistev, pruunikas, matt, kuivades meekollane; sageli keskelt heledam ja servadest tumedam. Kübara servades on märgatavad sooned, märja ilmaga on tuberkuli ümber kontsentrilised tsoonid ja tumedamad väljad. Nahk on sile, limane. Viljaliha on õhuke, vesine, kahvatukollakaspruuni värvusega, varrega tumedam, maheda maitse ja meeldiva värske puidu lõhnaga. Plaadid on 0,4-0,6 cm laiad, liibuvad või kergelt laskuvad, suhteliselt sagedased, algul helepruunid, seejärel pruunikaspruunid. Vars on kuni 7 cm kõrgune, 0,4-1 cm läbimõõduga, tihe, ülemises osas heledam kui kübar, rõngast allapoole ilmuvad siledad väikesed tumedad soomused. Sraadide jäänused: rõngas on kileline, kitsas, alguses selgelt nähtav, võib vanusega kaduda, sageli on langenud eosed värvunud ookerpruuniks; puudub volva ja korgi peal oleva teki jäänused. Eospulber on ookerpruun.

Talvine mee seen (Flammulina velutipes) . Sünonüümid: Flammulina sametjalg, Collibia sametjalg, Talvine seen, Agaricus velutipes, Gymnopus velutipes, Collybia velutipes, Pleurotus velutipes, Collybidium velutipes, Myxocollybia velutipes.

Kollektsiooni hooaeg: sügis - kevad. Ta kannab kõige paremini vilja talviste sulade ajal, kuid sageli võib teda leida lume all. Talvine meeseen on populaarne viljelusobjektina. Kauplustes võib seda leida nimede all: “Enokitake”, “Inoki”.

Kirjeldus: Viljakeha on korgiline, keskel või kergelt ekstsentriline. Kübar on lame (noortel seentel kumer), läbimõõduga 2-10 cm, värvuselt kollane, meepruun või oranžikaspruun. Korgi servad on tavaliselt keskmisest heledamad. Viljaliha on õhuke, valgest helekollaseni, meeldiva maitsega. Jalg on 2–7 cm pikk, 0,3–1 cm lai, torujas, tihe, iseloomuliku sametipruuni värvusega, pealt kollakaspruun. Plaadid on kleepuvad, hõredad, esineb lühendatud plaate. Plaatide värvus varieerub valgest ookerini. Voodikatte jäänuseid pole. Spooripulber on valge.

Kevadine meeseen (Collybia dryophila) . Sünonüümid: Agaricus dryophilus, Collybia aquosa var. dryophila, Collybia dryophila, Marasmius dryophilus, Omphalia dryophila.

Levitamine: Kevadine meeseen kasvab peamiselt mugulatena.
Leitud rühmadena, juunist novembrini, väikeste rühmadena, mädapuidul või lehtpuu allapanul tamme ja männi segametsades.

Kollektsiooni hooaeg: mai-oktoober. Tipp – juuni, juuli.

Kirjeldus: Kübar on 1–7 cm läbimõõduga, hügrofaanne, noorelt kumer, seejärel laialt kumer ja lame, värvunud punakaspruuniks, seejärel pleekib oranžikaspruuniks või kollakaspruuniks. Vanad seened on rullitud servaga. Viljaliha on valge või kollakas, ilma erilise maitse ja lõhnata. Hümenofoor on lamelljas, plaadid on varre külge kleepuvad või peaaegu vabad, sageli paiknevad, valged, mõnikord roosaka või kollaka varjundiga. Mõnikord paistab silma kollaste plaatidega vorm ‘luteifolius’. Vars on painduv, 3-9 cm pikkune, 0,2-0,8 cm jäme, suhteliselt sile, mõnikord laieneb sibulakujulise paksenenud aluse suunas. Spooripulber on kreemika või valge värvusega.

Kollakaspunane meeseen või kollakaspunane meeseen (Tricholomopsis rutilans) . Sünonüümid: punetav rida, kollakaspunane valerida, kollakaspunane meeseen, punane meeseen, männimee seen, Agaricus rutilans, Gymnopus rutilans, Tricholoma rutilans, Cortinellus rutilans.

Perekond: Harilikud ehk trihholoomid (Tricholomataceae). Perekond: Tricholomopsis.

Levitamine: Ta kasvab rühmadena, peamiselt surnud männipuidul ja okasmetsades.

Kollektsiooni hooaeg: Juuli - oktoobri lõpp. Tippaeg: august-september.

Kirjeldus: Kübar on kumer, kasvab lamedaks, läbimõõduga 5-15 cm, oranžikaskollaste toonidega, sametine, kuiv, kaetud väikeste lilla- või punakaspruuni värvi kiuliste soomustega. Viljaliha on erekollane, tihe, kübaralt jäme, varre kiuline, maheda või kibeda maitsega, mädapuidu lõhnaga või hapukas. Plaadid on kitsalt kleepuvad, looklevad, kollaka või erekollase värvusega. Jalg on tahke, seejärel õõnes, põhjas paksusega, sageli kaardus, 4-10 cm pikk, 1-2,5 cm paksune. Sääre pind on sama värvi kui müts, lillade või heledamate soomustega kui neil. korgi peal. Spooripulber on valge.

Mesi seen ehk Oudemansiella mucida . Sünonüümid: Agaricus mucidus, Armillaria mucida, Collybia mucida, Lepiota mucida, Mucidula mucida.

Perekond: Physalacriaceae. Perekond: Oudemansiella.

Laotamine: Kasvab peamiselt rühmadena, elavate lehtpuude, kõige sagedamini pöögi, vahtra, sarvpuu jämedatel okstel, peaaegu kõikjal maailmas.

Kollektsiooni hooaeg: mai-september.

Kirjeldus: Kübar on kumera kujuga, noortel seentel poolkerakujuline, limane, värvitud valgeks, helehalliks või kreemikaspruuniks, keskelt kergelt pruunikas, läbimõõduga 2-10 cm.Plaadid on samuti valged, laialdaselt kasvanud, tihedad, hästi- määratletud intervallid. Vars on õhuke, habras, sile, rõnga kohal kuiv, rõnga all limane, 4-8 cm kõrge, 0,4-0,7 cm lai.Varre pind on alumises osas kaetud väikeste mustjaspruunide helvestega. Jalapõhi on paksenenud. Viljaliha on tihe, kollakasvalkjas. Eospulber on valge või helekreemikas.

Mee seen (Marasmius oreades) . Sünonüümid: heinamaa seen, heinamaa marasmius, heinamaa seen, nelk seen, Agaricus oreades, Agaricus caryophyllaeus, Collybia oreades, Scorteus oreades.

Perekond: Mittemädanevad putukad (Marasmiaceae). Perekond: Marasmius.

Kasulikud omadused: Meeseen sisaldab marasmihapet, mida kasutatakse Staphylococcus aureus'e ja teiste patogeensete bakterite vastu.

Levitamine: Erinevalt enamikust teistest meeseentest kasvavad need meeseened peamiselt lagedal alal, niitudel, aedadel, metsalagendikel, teeservadel, kuristikes jne. Nad kannavad vilja rühmadena, moodustades kaarte, ridu või “nõiaringe”. Levitatud kogu maailmas. See talub tugevat kuivamist, kuid niipea, kui see saab vihmast niiskust, ärkab see kohe ellu.

Kollektsiooni hooaeg: mai-oktoober.

Kirjeldus: Kübar on sile, läbimõõduga 2-8 cm, noorelt poolkerakujuline, hiljem kumer, vanadel seentel peaaegu lame, keskel tömbi mugul. Korgi servad on poolläbipaistvad, veidi soonikud ja sageli ebaühtlased. Kübar on märja ilmaga kleepuv, kollakaspruuni või punakas-ookri värvusega, mõnikord nõrgalt märgatava tsoneeringuga. Kuiva ilmaga omandab heledama, kahvatu kreemika värvuse. Korgi keskosa on alati tumedam kui selle servad. Plaadid on 3-6 mm laiused, hõredad, noortel seentel kleepuvad, hiljem vabad, selgelt nähtavate vaheplaatidega. Märja ilmaga on plaadid ookrivärvi, kuiva ilmaga kreemjas-valkjad. Jalg on õhuke, kuid tihe, mõnikord looklev, 2–10 cm pikkune ja 0,2–0,5 cm läbimõõduga, alt paksenenud, värvitud kahvatu ookervärviga. Viljaliha on õhuke, valkjas või kahvatukollane, lõikamisel ei muuda värvi, kergelt magusa maitsega ja tugeva ainulaadse lõhnaga, mis meenutab nelki või mõrumandleid. Eospulber on valge või kreemjas.

Küüslauguseened ehk küüslauguseened

Harilik küüslauk (Marasmius scorodonius) . Sünonüümid: Agaricus scorodonius, Chamaeceras scorodonius, Gymnopus scorodonius, Marasmius rubi, Marasmius scorodonius.

Perekond:

Levitamine: Ta kasvab suurte rühmadena, peamiselt okaspuude okstel ja mädaneval koorel, põhjapoolkera okas- ja segametsades. Kasvab sageli ka kõrrelistel pindadel, kuivades kohtades metsaalusel, eelistades liiva- ja savimuldasid.

Kollektsiooni hooaeg: juuli - oktoober.

Kirjeldus: Noorte seente kübar on kumer-koonus- või poolkerakujuline, kokkutõmbunud servaga, seejärel avaneb ja muutub peaaegu tasaseks, laineliste servadega, läbimõõduga 0,5-2,5 cm Kübara pind on paljas ja sile, harvem ebamäärane. sooneline, olenevalt ilmast, erinevat värvi: märja ilmaga roosakaspruun - ookerpunane, kuivalt - kreemjas või ookerjas. Viljaliha on väga õhuke, pinnaga sama värvi, tugeva küüslaugu lõhna ja maitsega. Hümenofoori plaadid on haruldased, nende arv on 13-20, plaatidega, harva põimunud või hargnenud, peaaegu varrevabad, värvitud valge-kollakate varjunditega. Jalg on läikiv, paljas, kõva, 0,5-5 cm pikkune, 1-2 mm paksune, alt ülevalt oranžikas - punakaspruunist mustani. Eosjälg on valge.

Suur küüslauk (Marasmius alliaceus) . Sünonüümid: Agaricus alliaceus, Agaricus dolinensis, Chamaeceras alliaceus, Marasmius alliaceus, Marasmius alliaceus, Marasmius schoenopus, Mycena alliacea.

Perekond: Mittemädanevad putukad (Marasmiaceae). Perekond: küüslauk (Mycetinis).

Levitamine: Ta kasvab suurte rühmadena, peamiselt langenud lehtedel, kändude ja mädanevate pöögiokste läheduses, Euroopa lehtmetsades.

Kollektsiooni hooaeg: juuni - oktoober.

Kirjeldus: Kübar on 1-6,5 cm läbimõõduga, kellukakujuline või poolkummardunud, laia väljaulatuva tuberkulaga, äärtest triibuline, valkjas, vanemas eas pruunistuv. Viljaliha on valge, küüslaugu-sibula lõhnaga ja seene maitse. Plaadid on valkjad, hõredad, algul varre külge kleepuvad, seejärel vabad. Jalg on tihe, kõhreline, aluse poole paksenenud, kohati juurelaadne ja piklik, pruunikaspruun, kuni 10 cm pikk ja 0,2-0,3 cm läbimõõduga. Spooripulber on valge.

Mõnikord võib seda müüa "meeseente" nime all.

Valed mesi seened, vale-mee seened. Mittesöödavad meeseened, mürgised meeseened

Vale mee seen, vale mee seen- mitme liigi mürgiste või mittesöödavad seened, väliselt sarnane söödavate meeseentega.

Mürgiste seente hulka kuuluvad reeglina järgmised seened:
- perekond Strophariaceae perekond Hypholoma;
- mõned sõnnikumardikate (Coprinaceae) perekonna Psathyrella esindajad (teise taksonoomia järgi - Psathyrellaceae).

Mõnikord liigitatakse teatud tüüpi valeseened tinglikult madala kvaliteediga söögiseenteks, mille valmistamine nõuab erioskusi, kuid isegi sel juhul ei ole nende tarbimise ohutus alati tõestatud.

Mürgised mee seened

Väävelkollane meeseen (Hypholoma fasciculare) . Sünonüümid: Agaricus fascicularis, Dryophila fascicularis, Geophila fascicularis, Naematoloma fasciculare, Pratella fascicularis, Psilocybe fascicularis.

Perekond:

Levitamine: Väävelkollane valemeeseen kasvab suurte rühmade või kimpudena, peamiselt vanadel kändudel või poolmädanenud tüvedel leht- või okaspuuliigid samblaga kaetud puud, samuti elavate ja kuivanud puude alused. Asustab sageli maas lebavaid tüvesid ja murdunud puid...

Kollektsiooni hooaeg:

Kirjeldus: Kübar on 2-7 cm läbimõõduga, algul kellukakujuline, seejärel laiali laiali, kollakas, kollakaspruun, väävelkollane, servast heledam, keskelt tumedam või punakaspruun. Viljaliha on helekollane või valkjas, väga mõrkjas ebameeldiv lõhn. Plaadid on sagedased, õhukesed, varre külge kleepuvad, algul väävelkollased, seejärel rohekad, must-oliiv. Jalg on sile, kiuline, õõnes, kuni 10 cm pikk, 0,3-0,5 cm paksune, helekollane. Eospulber on šokolaadipruun.

Telliskivipunane mee seen (Hypholoma sublateritium) . Sünonüümid: Agaricus carneolus, Agaricus pomposus, Agaricus sublateritius, Dryophila sublateritia, Geophila sublateritia, Hypholoma lateritium, Naematoloma sublateritium, Pratella lateritia, Psilocybe lateritia.

Perekond: Strophariaceae. Perekond: hüpoloom.

Levitamine: Kasvab rühmadena, kimpudena või kolooniatena kõduneval puidul, kändudel või nende läheduses lehtpuude (tamm, kask jne) leht- ja segametsades.

Kollektsiooni hooaeg: juuli - november. Tippaeg: august-september.

Kirjeldus: Kübar on ümar-kumer, siis poolkumer, läbimõõduga 4-10 cm, oranž, telliskivipunane, äärtes kollane, ämblikuvõrgu-kiudtekist rippuvate helvestega, keskelt telliskivipunane, tumedama keskosaga , mõnikord punakaspruunide laikudega. Viljaliha on tihe, suhteliselt paks, kollakas, mõru. Plaadid on kleepuvad, kollakad. Jalg on 4-10 cm pikkune, 0,6-1,5 cm paksune, aluse poole kitsenenud, alt kollakas, pruun, ilma rõngata, mõnikord privaatse loori jäänustega. Eosed on lillakaspruunid.

Candolle’i valemee seen ehk Psathyrella candolleana . Sünonüümid: Candollean rohutirts, Agaricus candolleanus, Agaricus violaceolamellatus, Drosophila candolleana, Hypholoma candolleanum, Psathyra candolleanus.

Perekond:

Levitamine: Ta kasvab suurte rühmade ja kolooniatena, aeg-ajalt üksikult, lehtpuidul, kändude lähedal pinnasel, Euraasias ja Põhja-Ameerikas.

Kollektsiooni hooaeg: mai-oktoober.

Kirjeldus: Kübar on poolkerakujuline, siis kellukese- või laikooniline, avaneb lamedaks, ümara tuberkliga, läbimõõduga 3-8 cm.Kütsi serv on laineline ja looklev, sageli mõranenud. Nahk on peaaegu sile, kaetud väikeste, kiiresti kaduvate soomustega, värvuselt pruunikas või kollakaspruun. Kork kuivab kiiresti ja muutub kollakas- või kreemvalgeks, matiks, eriti äärtes. Kuivatatud korgid on väga rabedad. Viljaliha on õhuke, valge, habras, ilma erilise maitse ja lõhnata või seenelõhnaga. Plaadid on kleepuvad, sagedased, kitsad ja küpsedes muudavad nende värvi valkjast hallikasvioletseks ja seejärel tumepruuniks, porfüüriks, heledama servaga. Jalg on 3-9 cm kõrgune ja 0,2-0,6 cm paksune, paksenenud põhjaga. Sääre pind on valge või kreemjas, sile, siidine, pealt kohev. Saadi jäänused on märgatavad noortes viljakehades piki kübara servi, niitjad või kiuliste rippuvate helveste, kilede kujul, valged. Eospulber on pruunikasvioletne.

Vesine meeseen või vett armastav Psathyrella piluliformis . Sünonüümid: Psathyrella hüdrofiilne, Psathyrella hüdrofiilne, Psathyrella sfääriline, Agaricus hydrophilus, Agaricus piluliformis, Drosophila piluliformis, Hypholoma piluliforme, Psathyrella hydrophila.

Perekond: Psathyrellaceae. Perekond: Psathyrella.

Levitamine: Kasvab kändudena või suurte kolooniatena lehtpuude, harvem okaspuude kändudel või puidujäänustel. Mõnikord kasvab kändude ümber. Levitatud Euraasias ja Põhja-Ameerikas.

Kollektsiooni hooaeg: september-november.

Kirjeldus: Kübar on kellukakujuline, kumer või peaaegu tasane, soonte, sageli lõhenevate servadega ja ümara laia tuberkliga, läbimõõduga 2-5 cm.Nahk on sile, kuiv, tumepruun, kuivades helendub, muutub kollakaspruuniks , alustades korgi keskelt. Viljaliha on õhuke, pruun, vesine, maheda või mõru maitsega, lõhnatu. Plaadid on kleepuvad, tihedad, helepruunid, seejärel tumenevad pruunikasmustaks heleda servaga. Niiske ilmaga eritavad plaadid vedelikupiisku. Jalg on õõnes, kohati kaardus, suhteliselt tihe, 4-8 cm kõrge, 0,5-0,8 cm paksune Sääre pind on sile, siidine, alt helepruun, ülemine osa kaetud valge pulbrilise kattega. Spati jäänused on valged, helbelised, korgi servades nähtavad. Eospulber on lillakaspruun.
Mürgiste meeseentega mürgituse peamised sümptomid: peale seente söömist ilmnevad 1-6 tunni pärast iiveldus, oksendamine, higistamine, teadvusekaotus. Esimeste mürgistusnähtude korral võtke kohe ühendust lähima meditsiiniasutusega.

Söödavad meeseened

Hüpholoomi kapnoid . Sünonüümid: männimee seen, Agaricus capnoides, Dryophila capnoides, Geophila capnoides, Naematoloma capnoides, Psilocybe capnoides.

Perekond: Strophariaceae. Perekond: hüpoloom.

Levitamine: Ta kasvab suurte rühmade ja kolooniatena, aeg-ajalt üksikult, kändudel, kõdunevatel männidel ja kuuskedel ning juurdub okasmetsades.

Kollektsiooni hooaeg: august-oktoober. Tippaeg: september-oktoober

Kirjeldus: Kork on 2-8 cm läbimõõduga, kumer, seejärel laiali, märja ilmaga kleepuv. Korgi värvus on kahvatukollane või määrdunudkollane, heledama serva ja kollase või ookrivärvi keskosaga. Valmides muutub värvus ookerpruunikaks, roostepruuniks, kohati pruunikas-roosteliste laikudega. Viljaliha on valge või kahvatukollane, meeldiva lõhnaga. Noorte seente plaadid on valkjad või kollakad, seejärel sinakashallid, vanusega tumenevad. Vars on õõnes, ilma rõngata, kohati privaatse loori jäänustega, alt kollakas, roostepruun, 3-10 cm pikk, läbimõõt 0,4-0,8 cm.Eosed on sinakashallid.

Kuidas eristada vale-meeseent tõelisest?

Kuidas eristada tõelisi meeneid valedest? Peamine erinevus- rõngas varrel, mis esineb söödavates meeseentes. Mürgistel meeseentel pole rõngast.

Ütlen kohe, et rühm "mesi agaric" sisaldab kunstlikult kogutud väga-väga kaugeid seeni kolmest erinevast perekonnast 5 perekonnast. Neid ühendavad vaid mõned sarnasused välimus, ja enamiku neist kalduvus kasvada kändude läheduses, mis kajastub nimes – kasvamine “kännu juures” ehk tänapäeva mõistes kännu juures.

Enamik neist on keskmise suurusega elastse plaaditaolise kübaraga ja pika peenikese varrega. Mõnevõrra meenutavad nad kärbseseeni, nagu mõned seeneeksperdid neid ette kujutavad. Sellegipoolest, kuna neid ühendas meie rahvas koos, käsitleme neid kõiki siin koos. Kuigi igaühe kirjeldus on täiesti sõltumatu.

See on saprofüütne seen, see tähendab, et see elab ainult surnud puidul; Erinevalt sügistalvistest ei asu ta elupuudele. Kübar on kuni 5 cm läbimõõduga, õhuke, kumer, hiljem peaaegu lame mugulaga, helepruun; piki serva tumedama servaga, justkui veega küllastunud. Plaadid on hõredad, korgi värvi, kuid veidi heledamad (kollakaspruunid). Noor müts on alt kaetud tekiga. Vars on õhuke, 0,5 cm läbimõõduga ja kuni 8 cm pikkune, õõnes, rõngaga, kiuline; Pealt hele ja alt tumepruun, altpoolt kitsenev.

Juunis-septembris leidub seeni sageli ja üsna rohkesti lehtpuude: haab, kask, pärn jt kändudel, okaspuudel peaaegu ei kasva. Kuna see moodustab vaatamata oma nõrgale struktuurile suuri kolooniaid, saate neid koguda üsna palju. Viljaliha on hallikas-valkjas, maitse on meeldiv, lõhn on niiske, puidune. Jalad nende jäikuse tõttu sageli ei võeta.

Sobib kõikidele tüüpidele kulinaarne töötlemine, aga kuivatamisel muutub see väga tillukeseks ja õhukeseks nagu paber ja ka mureneb kergesti. Seetõttu jahvatatakse kuivatatud meeseened tavaliselt pulbriks, mida lisatakse kastmetele, et anda neile seenearoomi. Sakslased usuvad, et see meeseen sobib eriti hästi supi sisse. See on terapeutiline, normaliseerib ainevahetust. Omab mitut sorti. Väga harva ussitanud. Paljud meie seenekorjajad seda aga ei võta – mõni teadmatusest, teine ​​jätab selle lihtsalt hooletusse, aga asjata.

Kõikide maade seenekorjajad – ühinege! (KOOS) Seenekorjajad Facebookis

Seened on ainulaadne toode. Nende toiteväärtus võrreldav liha, kala, puu- ja köögiviljadega. Need sisaldavad tohutul hulgal vitamiine, mineraale ja aminohappeid. Regulaarselt seeni süües võite kõrge kolesteroolitaseme igaveseks unustada ja minimaalne kalorite arv muudab need mitte ainult maitsvaks, vaid ka dieettooteks.

Üks minu lemmikutest sügisesed seened on mee seen. Seda kasutatakse kõikvõimalikel viisidel: soolatud, marineeritud, külmutatud ja isegi kuivatatud. Mesi agariku eelised on hindamatud. Regulaarne kasutamine See seen võib hävitada stafülokoki infektsioonid ja E. coli inimkehas ning normaliseerida kilpnäärme tööd. Sügisseened on suurepärane lahtistav toime ning hilistalvised proteiinirikkad meeseened on viiruse- ja vähivastase toimega.

Kuid see, kas seente söömisest on kasu või kahju, sõltub ennekõike sellest, mis metsast lahkudes korvi satub. Isegi kui sa pole fänn" vaikne jaht"ja eelistan seeni osta, tea eristavad tunnused Igal juhul on oluline eraldada söögiseened mürgistest.

Vale meeseened on välimuselt väga sarnased “päristele”, kuid sisaldavad keha mürgitavaid toksiine. Kuidas eristada valesid seeni söödavatest? Selgitame välja.

Välimus

müts

Erinevatel pindadel kasvavad, erineva niiskustaseme ja läbitungiva päikesevalguse hulgaga seened näevad üksteisest mõnevõrra erinevad. Siiski on omadused, mille järgi on seeni alati lihtne tuvastada. Päris meeseente kübara värvus on summutatud helepruuni tooniga, keskmise suurusega tumedate soomustega. Vale mee seeni leidub kõige sagedamini telliskivipunases või hallikaskollases valguses.

Rekordid

Söödavate meeseente taldrikud on alati heledad, kreemikad või kollakasvalged. Valeseente plaadid on noorelt kollased ning aja jooksul omandavad nad roheka ja seejärel oliivmusta tooni.

Jalg

Sügisese meeseene tunnusmärk “seeliku” või “rõnga” kujul seene lumivalgel varrel on teada ehk kõigile seenekorjajatele, olenemata vanusest ja “vaikse jahi” kogemusest. Kuid mitte kõik ei tea tõsiasja, et ka valemee seentel on vaevumärgatavad rõngajäänused. Seega, kui seene rõngas on nõrgalt väljendunud, tasub see siiski metsa jätta. Lisaks, kui meeseene jalg on 5-10 sentimeetri kõrgune, siis suure tõenäosusega on see meeseen vale. Päris meeseen ei kasva reeglina üle 4-6 sentimeetri ja niiduseen ka söödavad liigid, võib olla üsna kõrge, kuni 0,3 meetrit.

Lõhn

Päris meeseenele on iseloomulik meeldiv, ehkki karm seenearoom, valeseente lõhn on aga maalähedane. See märk ei saa aga muutuda põhiliseks, kui püütakse eristada mürgist seent söödavast seenest, kuna lõhn on subjektiivne mõiste.

Maitse

Levinud arvamus on, et mürgised seened on mõru maitsega. Tegelikult pole see alati nii. Näiteks telliskivipunase meeseene maitse on üsna söödav ja isegi mõned rahvad söövad seda pärast hoolikat töötlemist ning kerge kibedus kaob leotamisel kiiresti. Kuid kui arvestada ohtu, mida mürgised ja tinglikult söödavad seened endast kujutavad, ei tohiks neid siiski mingil kujul tarbida.

Kasvuaeg

Meeseened kasvavad kogu kalendriaasta jooksul, välja arvatud tugevate külmade perioodidel. Tõeliste meeseente kõige aktiivsem kasv toimub septembris-oktoobris. Vale mee seened ilmuvad kevadel kaks kuud ja seejärel sügisel ning igal hooajal on kindel tüüp.

Riis. 1 - vale mee seen (mürgine)

Riis. 2 - sügisene mee seen (mitte mürgine)

Erinevused valede ja tavaliste seente vahel:

1. Vale-meeseenel on telliskivipunane või hallikaskollane kübar, rikkalik kollane viljaliha ja 5-10 sentimeetri kõrgune vars. Meeseen on helepruuni värvi, keskel tumedate täppidega ja kreemja viljalihaga.
2. Tõelise meeseene jalal on täpselt piiritletud rõngas.
3. Vale mee seen on mõru maitse ja ebameeldiva lõhnaga.

Lisaks toiduvalmistamisel kasutatavatele söödavatele seentele on mitmeid spetsiifilisi võimalusi, mis on inimestele ohtlikud. Väliselt on nad üksteisega väga sarnased, kasvavad ka kändudel ja langenud puudel. Nende kõige olulisem erinevus seisneb selles, et valeseened on mürgised, mittesöödavad (või äärmisel juhul tinglikult söödavad). Ainult eksperdid suudavad täpselt kindlaks teha, kus asuvad vale-mee seened ja söödavad meeseened. Kuid kui teate nende omadusi, suudab tavaline amatöörseenekorjaja kärbseseent heast seenest eristada.

Siinkohal on oluline meeles pidada reeglit: "Kui te pole kindel, siis on parem seda mitte võtta!" Koguda saab ainult neid seeni – söödavaid meeseeneid –, milles oled sada protsenti kindel. Parem on jätta koopiad, mis ei ärata usaldust, kust need leiti. Ka mürgised seened peavad kasvama ja paljunema, et mitte tasakaalu rikkuda, kuid neid ei tohi korjata ja siis ära visata.

Kuidas nad välja näevad ja kus nad kasvavad?

Spetsialist teab, kuidas valesid seeni päris seentest eristada, kuigi see pole sugugi keeruline. Söögiseenel on iseloomulik pikkus ja üsna painduv vars. See võib ulatuda 15–17 cm-ni ja on mee- või tumepruuni värvusega. Oleneb seene vanusest ja kasvukohast. Söödavate meeseente – ehkki mitte kõigil – varrel on midagi seelikulaadset; see rõngas asub tavaliselt keskelt kõrgemal. Mis puutub korki endasse, siis see võib olenevalt taime vanusest erineda.

Noortel seentel on kübar poolkerakujuline ja kaetud väikeste soomustega, kasvades muutub see siledamaks, omandades vihmavarju välimuse. Värvus võib veidi erineda ja olla helekreemika varjundiga või isegi punakas.

Ilmselt teab isegi laps, kust seda leida ja kuidas see välja näeb, sest nimi räägib enda eest. Seened kasvavad peamiselt kahjustatud või nõrgenenud puudel, kändudel ja väljaulatuvatel juurtel. Soodsaks keskkonnaks on ka juba kõdunenud ja surnud puud. Sööma eraldi liigid kuusepuud, mis kasvavad eranditult männikändudel.

On üks liik - see on niidumee seen -, mis erinevalt teistest kasvab avatud aladel mullas. Seda võib leida niitudel, põldudel ja teeservadel.

Nad kasvavad kõigis metsades, välja arvatud igikeltsa alad. Kõrge õhuniiskus mõjub populatsioonile soodsalt, kuid niisketes kuristikes leidub niiduseeni sageli. Seened kasvavad harva üksi, enamikul juhtudel on see nii suured pered, klastrid ühes kohas. Need võivad ulatuda ahelas kuni mitme meetrini, eriti ajakahjustusega taimede koore all. Kuid sügisesed meeseened liigitatakse üldiselt kahjurite hulka: nad rikuvad puud, luues endale soodsad elutingimused.

Kasulikud omadused

Tänu iseloomulikule idanemisele suurtel aladel korraga saate koguda terve korvi maitsvaid ja tervislikke seeni. Jah, tervislikke ja lisaks ka madala kalorsusega.

Mesi seened, nagu enamik teisigi söögiseeneid, sisaldavad suur hulk mitmesugused organismile vajalikud ained:

• fosfor;
• kaalium;
• magneesium;
• kaltsium;
• raud;
• tsink;
• tselluloos;
• aminohapped;
• polüsahhariidid.

Lisaks on see sort rikas B-, C-, PP- ja E-vitamiinide poolest ning sisaldab ka nii palju valku, et asendab kergesti liha. Seetõttu võivad seda toodet süüa nii need, kes oma figuuri eest hoolitsevad, kui ka need, kes liha ei söö.

Fosforisisalduse poolest ei jää kanepiseened alla jõe- ja muudele kalaliikidele. Neid süüakse luude tugevdamiseks ja ennetava meetmena luustruktuuri häirete korral. Tänu oluliste mikroelementide (magneesium ja vask, aga ka raud) sisaldusele on seentel positiivne mõju vereloomeprotsessidele. Aneemia all kannatajatele pole need metsaannid kerged maitsev toit, ja üks parimad vahendid hemoglobiini tõstmiseks.

Vähesed teavad, et meeseente liike on tegelikult palju ja igaühel neist on oma koostis. Mõnes sordis on mõnda vitamiini rohkem, teistes on rohkem kaltsiumi või kaaliumi. Mõned sordid on retinooli poolest nii rikkad, et parandavad oluliselt juuste kvaliteeti ja tugevust, teised aga tugevdavad immuunsüsteemi ja korrigeerivad hormonaalset taset.

Meeseente pideval tarbimisel on organismile põletikuvastane ja antimikroobne toime. Nad võivad ennetada vähki ja südame-veresoonkonna haigusi.

Erinevused vale-mee seente ja päris seente vahel

Esimene oluline omadus, mille järgi eristatakse mürgiseid isendeid, on tuntud seelik. See jääb alles pärast seente idanemist kaitsva teki alt. Vale mee seenel sellist kilet pole, kuid juhtub, et aja jooksul seelik söögiseentel kaob: see kukub ära ja seeni on väga lihtne segi ajada.

Inimestele ohtlik ja terved seened Need erinevad ka lõhna poolest, sellised seened näevad erinevad välja, neid saab eristada ka värvi ja maitse järgi.

Aroom

Söödavad meeseened toodavad õlisid, mis annavad meeldiva seenelõhna. Mürgised ja valemee seened on väga ebameeldiva ja maalähedasema aroomiga. See lõhn on eriti märgatav pärast kuumtöötlus seened Kuid sügisene meeseen eritab pesitsusperioodil ja vihmaga rikkalikku lõhna.

Värv

Lõhn mürgised liigid tõrjub, aga värv, vastupidi, meelitab. Seenekübarad on rikkalikuma, heledama värviga. Head sügisseened on kahvatu või kreemja varjundiga, mõnikord tumedamad, pruunikamad. Erinevalt söödavatest võivad valemee seened olla hallikaskollased või atraktiivsed telliskivipunased. Kuid oluline on pöörata tähelepanu ka seenekübara all olevate plaatide varjundile. Valedel on nad kollased, vanematel, kuid söödavatel võivad olla rohelised või isegi mustad. Ainult tervetel meeseentel on kreemjad või beežid plaadid.

Välimus

Varem kirjeldatud seeni võib kartmatult süüa. Nende kübarad on kaetud väikeste, vaevumärgatavate soomustega. Valeliikidel on see sile. Kuid aja jooksul siluvad isegi söögiseente soomused, nii et selle tunnuse järgi tunneb ära ainult noori taimi.

Maitse

Loomulikult ei tohiks te proovida kõiki taimi järjest, et teha kindlaks, kas neid saab süüa. Vale-meeseentel on aga mõrkjas ebameeldiv järelmaitse, mida ei saa öelda tervislike söödavate sortide, näiteks sügisese meeseene kohta.

Inimesele, kes korjab regulaarselt seeni, kellele meeldib neid süüa teha või lihtsalt mõistab metsa kingitused, pole raske eristada mürgiseid või vale-meeseeni söödavatest meeseentest. Ohutute seente hulgas on sügisene meeseen, mis kasvab puudel ja hävitab neid. Kuiva ilmaga võib seda segi ajada mis tahes seenega, kuid vihmaperioodil tekivad kobarad iseloomulikud tunnused. Nii et isegi teades, millised söödavad meeseened välja näevad, võite eksida.

Kahtlaste idandite maitsmise asemel tasub pöörata tähelepanu seelikule ja isegi kui seda enam pole, saab seda pärast tähelepanelikku vaatamist tuvastada naaberisendite järgi, sest nad kasvavad rühmadena ja on erinevad erinevatel aegadel tulistada.
Kogemused tulevad aja, praktika ja aastatega, kuid praegu puudub kindlustunne ohutuses kogutud seeni, on parem mitte riskida enda ega lähedaste tervisega.