Ajalugu – legendaarne restoran Yar. "Jaar": maitsega lugu

Jaroslavli pimeduse piirkonna ajalugu, Ukraina Jaroslavli piirkonna ajalugu
Jaroslavli piirkond oli asustatud juba hilispaleoliitikumi lõpus (umbes 20-13 tuhat aastat eKr) pärast viimase liustiku taandumist, kui selle territooriumi kattis periglatsiaalne tundra, millel karjatati mammutikarju. Ainus teadaolev selle aja monument piirkonnas on paik Uglichi lähedal Zolotoruchye küla lähedal.

Mesoliitikumis (12-5 tuhat aastat eKr) oli piirkonna territoorium kaetud metsadega, kus asustasid Butovo ja Ienevo kultuuri ürgsed jahimehed, kes valdasid vibude ja noolte tehnoloogiat. Need hõimud arenesid hiljem ülem-Volga neoliitikumiks.

Neoliitikumis (5-3 tuhat aastat eKr) tõrjusid kohalikud kromangnonlased välja nn pit-kammkeraamika kultuuri lappoidsed jahi- ja kalahõimud. Jaroslavli piirkonnast on avastatud sadu selle ajastu leiukohti.

2. aastatuhande alguses eKr. e. ( pronksiaeg) Kesk-Dnepri piirkonnast tungisid siia karjakasvatushõimud, alistasid neoliitikumi hõimud ja segunesid nendega osaliselt, said nad nimeks Fatjanovo, mis on piirkonnast hiljem leitud matmispaikadest suurim - Volosovo-Danilovsky Volosovo küla lähedal. (Dogadtsevo jaam), kus arheoloog D. A. Krainov kaevas aastatel 1962-1970 välja umbes 170 matust. Fatjanovlased on asendatud Abaševo kultuuri iraani rahvastega

Alates 1. aastatuhande keskpaigast eKr. e. kuni 1. aastatuhande keskpaigani pKr. e. Piirkonnas elasid nn Djakovi hõimud, kes oskasid rauda töödelda, tegelesid karjakasvatuse ja vahetuspõllumajandusega, aga ka kalapüügi ja jahipidamisega. 1. aastatuhande teisel poolel pKr. e. Piirkonna territooriumil elavad soome-ugrilased Merya. Välja on kaevatud mitmed Merja asulakohad (kindlustatud asula) ja asulad (kindlustamata), need olid käsitöö- ja kaubanduskeskused: Sarskoe asula Saara jõe ääres, mis suubub Nero järve, asula Grehhovi oja juures, mis suubub Volgasse 7 km; Uglichist, Popadinskojest (maja puhkemaja "Punane mägi" lähedal) (20 km Jaroslavlist), Kleštšino Pleštšejevo järve ääres ja teised. 9.-10. sajandil asusid Ülem-Volga piirkonda rahumeelselt asustama slaavlased, need olid Ilmeni sloveenide ja Krivitši esindajad, nad segunesid järk-järgult merilastega.

• 1 Vana-Vene periood
  • 1.1 Konkreetne aeg
  • 1.2 tatari-mongoli ike
  • 1.3 Moskva alluvus
• 2 Keiserlik periood
• 3 Nõukogude periood
  • 3.1 Enne sõda
  • 3.2 Sõjaaeg
  • 3.3 Pärast sõda
• 4 Modernsus
• 5 Märkused
• 6 linki
• 7 Vt ka

Vana-Vene periood

Jaroslavli piirkond kuulub Vene maade tuumikusse. Esimene Venemaa linn selle territooriumil oli Rostov, mida mainiti kroonikas juba 862. aastal. Kui 882. aastal kolis Vene maade pealinn Kiievisse, muutus Rostov Kirde-Venemaa (Rostovi vürstiriigi) halduskeskuseks. Kuulsate Rostovi vürstide hulgas olid Boriss (üks esimesi vene pühakuid) ja Jaroslav Tark, kes ehitas 1010. aastal Jaroslavli linna. Eepiline kangelane Aloša Popovitš tuli Rostovist. Aastal 991 (vaid kolm aastat pärast Venemaa ristimist) sai Rostov piiskopkonna keskuseks, mis kinnitas linna kõrget staatust. Kristlus juurdus aga Jaroslavli oblastis vaevaliselt. 1071. aastal puhkes siin kristlusevastane ülestõus, mille käigus tapeti Rostovi Leonty.

Konkreetne aeg

Alates 11. sajandi teisest poolest on Venemaal tsentrifugaaltendentsid tugevnenud. Alates 1054. aastast sai Jaroslav Targa tahte kohaselt Rostov koos teiste Kirde-Venemaa linnadega tema poja, Perejaslavli vürsti Vsevolod Jaroslavitši valdusse, kuhu ta saatis kubernerid. 12. sajandil valitses Rostovi maad Juri Dolgoruki. Aastal 1125 viis ta vürstiriigi pealinna Suzdali (Vladimiri piirkond) - sellest ajast peale poliitiline roll Rostov vähenes pidevalt. Juri valitsusajal mainiti Uglitšit esmakordselt 1148. aastal (kohalikest kroonikatest teada aastast 937), 1152. aastal ehitas ta Pleštšejevo järve äärde muistse Kleštšini lähedale Perejaslavli (Zalesski) ja 13. sajandi teisel poolel oli Romanovi linn. asutatud.

1155. aastal kolis Juri Dolgoruki poeg Andrei Bogoljubski oma elukoha Vladimirisse, sellest ajast alates valitsesid Jaroslavli piirkonda Vladimiri vürstid. Kuid 13. sajandi alguses apanaaži vürstiriigid Kokku varises ka Vladimiri vürstiriik. Nelja vürstiriigi keskused asuvad Jaroslavli oblasti territooriumil.

• Pereslavli vürstiriigi asutas Vsevolod 1175. aastal. Suur Pesa. Tema järglane on poeg Jaroslav - Aleksander Nevski isa, esimese apanaaži Moskva vürsti Dmitri vanaisa ja Ivan Kalita vanavanaisa, kellelt Moskva tsaarid oma numbreid loevad.
• Rostovi vürstiriigi lõi 1207. aastal tema poeg Konstantin Vsevolodovitš, kuid pärast verist Lipitsa lahingut õnnestus tal saada Vladimiri vürstiks (kaotas Rostovi oma pojale Vasilkole).
• Uglichi vürstiriik läks 1216. aastal Konstantini pojale Vladimirile
• Jaroslavli vürstiriik läheb teisele pojale Konstantin Vsevolodile.

Tatari-mongoli ike

Veebruaris 1238 laastati Kirde-Venemaa tatari-mongoli invasiooni ajal. Pereslavl kaitses end 5 päeva, peaaegu kõik elanikud surid, Rostov ja Uglich alistusid ilma võitluseta, kuid ka hävitati, kuigi vähemal määral pole Jaroslavli kaitsmisest midagi teada, kuid seegi hävitati. 4. märtsil 1238 kohtas üks Temnik Burundai salk Siti jõel Vene sõjaväega; Vene väed said täielikult lüüa. Nii sai alguse Kirde-Venemaa sõltuvus Kuldhordist. 13. sajandi teisel poolel ja 14. sajandi alguses laastasid Kirde-Venemaa linnu hord korduvalt. 1257. aastal toimus Tugovaja mäe lahing. Mongoli-tatarlaste “kutsumisega” kaasnesid ka Vene vürstide kodused tülid. Jaroslavli armee vürst Vassili juhtimisel osales kohaliku pühaku Sergiuse Radonežist inspireeritud Kulikovo lahingus.

Moskva alluvus

Aastal 1302 annekteeris Pereslavli vürstiriik Moskva. 1463 territooriumil Jaroslavli piirkond sai rahumeelselt Moskva Suurvürstiriigi osaks. Endisi vürstiriike, mis muudeti krahvkondadeks, valitsesid seejärel Moskva kubernerid või kubernerid ning mõnikord jagati neid külastavatele vürstidele toiduna. Aastal 1538 asutati Lyubimi linn. Pärast Arhangelski loomist sai Jaroslavlist oluliseks ümberlaadimispunktiks teel Moskvast põhjasadamasse.

Jaroslavli oblasti territoorium sai hädade ajal tugevalt kannatada, elanikkond oli laastatud, paljud surid või põgenesid; Eriti suuri kahjustusi said Rostov ja Jaroslavl. Kaks korda aprillis 1609 ja detsembris 1615 tungisid Pan Lisovski väed piirkonnast tornaado kujul läbi. 1612. aasta aprillist juulini paiknes teine ​​miilits Jaroslavlis, kust see liikus lõuna poole, et vabastada Moskva poolakatest. Jaroslavlis määrati lõpuks kindlaks valitsuse koosseis - "Kogu Maa nõukogu". Märtsis 1614 laastasid Ataman Balovnja kasakad Poshekhonsky linnaosa. Sama aasta novembris asus kuberner Valuevi armee Jaroslavlist mässu maha suruma. September 1618 Hetman Sagaidachny oma tohutu Kasakate armee kõndis läbi Jaroslavli piirkonna, tegutsedes Poola vürsti Vladislavi käsul.

1692. aastal läksid Rostov ja Pereslavl Jaroslavli kuberneri juhtimise alla. Peetri reformide eelõhtul Rostovis loodi Rostovis slaavi-kreeka-ladina koolkond ning postisuhtlus Moskva ja Arhangelskiga.

Keiserlik periood

Aastatel 1708-1710 Vene riik jagunes 8 provintsiks: Jaroslavl, Uglitš, Romanov sisenesid Peterburi kubermangu ning Pereslavl, Rostov ja Ljubim - Moskva kubermangu. 1719. aastal tekkis jaotus 45 (hiljem 50) kubermanguks - tänapäeva Jaroslavli oblasti territooriumil asusid Peterburi kubermangu Jaroslavli ja Uglitši kubermangud ning Moskva kubermangu Pereslavli ja Kostroma kubermangud. Provintsid jagati 5 ringkonnaks. 1727. aastal nimetati ringkonnad ümber maakondadeks, samal ajal läksid Jaroslavli ja Uglitši kubermangud Moskva kubermangu alla. 1777. aastal moodustati kubermangureformi tulemusena suurema osa Jaroslavli, Uglitši ja väiksemate Kostroma kubermangu osade baasil Jaroslavli kubermang (Jaroslavli kubermang), mis jagunes 12 maakonnaks. Viie rajooni keskusteks said vanalinnad: Jaroslavl, Rostov, Uglich, Romanov, Ljubim. Kuna maakonna keskus pidi olema linn, omistati vastav staatus järgmistele asulatele: Mologa asula - Mologa linn, Rybnaja Sloboda - Rõbnõi linn (hiljem Rybinsk), Borisoglebskaja Sloboda - Borisoglebski linn, Pertoma küla - Poshekhonye linn, Mõškino küla - Mõškini linn, Danilovskoje küla - Danilovi linn, Petrovskoje küla - Petrovski linn. Kõik linnad said uued vapid ja esimesed korrapärased ehitusplaanid. 1786. aastal viidi Rostovi piiskopkonna osakond (sellest ajast on see Jaroslavli ja Rostovi piiskopkond) Rostovist Jaroslavli. 1796. aastal kaotati kubermangud ja peamiseks haldusterritoriaalseks üksuseks said provintsid; Jaroslavli kubermangus muudeti maakondade arv 10-ks.

Jaroslavli kubermangu kaart. 1792

Läänestumine tõi kaasa teatrite (F. Volkovi nimeline Vene Akadeemiline Draamateater), muuseumide (Jaroslavli Loodusloo Seltsi muuseum) ja õppeasutused ilmalikuna (Jaroslavli osariik Pedagoogikaülikool nime saanud K.D. Ushinsky järgi, Demidovi õiguslütseum) ja vaimse suunitlusega (Uglichi teoloogiline koolkond). Lääne ja kohalike traditsioonide sünteesi põhjal luuakse rahvalikku käsitööd (emaili). Samal ajal viisid valitsuse meetmed vastupanule, mis sai religioossed vormid(Jooksjad).

19.-20. sajandil toimus Jaroslavli oblastis esmane industrialiseerimine. 1850. aastal loodi Jaroslavli tubakavabrik. 1879. aastal loodi Mendelejevi osalusel Jaroslavli naftatöötlemistehas. 1870 Raudteeühendab Jaroslavli Moskvaga ja 1872. aastal Vologdaga. Ilmusid kohalikud perioodilised väljaanded (ajaleht Severnõi krai ja ajakiri Dubinushka). 1916. aastal lõi Vene tööstur V. A. Lebedev Venemaal autotööstuse loomise valitsusprogrammi osana Jaroslavli mootoritehase. Tööstus areneb ka Rybinskis (Vene Renault, Rybinski trükimasinate tehas). Ilmus ühistransport(Rostovi hobune).

Kodusõja ajal piirkonnas aktiivset sõjategevust ei toimunud, välja arvatud Jaroslavli ja Rybinski ülestõus, mis põhjustas neile linnadele suuri kahjusid. ajal Kodusõda ja järgnevatel aastatel moodustati uusi ametiasutusi ning piirkonna haldusterritoriaalne jaotus muutus mitu korda. Niisiis oli aastatel 1921-1923 Rõbinski kubermang, 1929. aastal kaotati Jaroslavli kubermang, aastatel 1929-1930 olid selle asemel Ivanovo tööstuspiirkonna Jaroslavli ja Rybinski rajoonid, 1930. aastal läksid nende territooriumid otsese kontrolli alla. tööstuspiirkonna administratsioon.

11. märtsil 1936 jagati Ivanovo tööstuspiirkond ja moodustati Jaroslavli oblast 36 rajoonist ja 15 linnast, sealhulgas 3 piirkondliku alluvusega linna - Jaroslavl, Rybinsk ja Kostroma. Piirkonda kuulus endise Jaroslavli kubermangu territoorium (ilma Rostovi rajooni idaosata), oluline osa Kostroma kubermangust ja Vladimiri kubermangu Pereslavli rajoon. Territoorium oli 62 tuhat km² ja rahvaarv 2,1 miljonit inimest. 1944. aastal eraldati Kostroma piirkond Jaroslavlist. Jaroslavli piirkond jäi 36,4 tuhande km² suuruse territooriumiga, mis on sellest ajast peale praktiliselt muutumatu.

Algusaastatel Nõukogude võim Jaroslavli piirkonnas toimub intensiivselt industrialiseerimine. Vanu tehaseid moderniseeritakse ja uusi luuakse. Areneb keemiatööstus(Jaroslavli kummi-asbestitehas, SK-1). Kasvavate elektrivajaduste rahuldamiseks alustati 1935. aastal Rybinski hüdroelektrijaama ehitamist, mille tulemusel tekkis tohutu Rybinski veehoidla ja Mologa linna üleujutus. Ehitustööd teostasid Volgolagi vangid. 1930. aastate kollektiviseerimine viidi läbi Põllumajandus ja "dekulakiseerimine". 1941. aasta kevadeks oli moodustatud umbes 3500 kolhoosi. Suure eelõhtul Isamaasõda Jaroslavli piirkond oli üks tööstuslikult arenenumaid Kesk-Venemaa. 1936. aasta lõpu seisuga oli 587 suurt tööstusettevõtet, mis andsid tööd enam kui 200 tuhandele inimesele. Enamik tööstus koondus kolmeks suurimad linnad: Jaroslavl - 53%, Rybinsk - 17%, Kostroma - 11% tootmismahust. Aastatel 1940-1941 ehitati Jaroslavli piirkonna olulisemad teed - Rybinsk ja Jaroslavl - Kostroma. Kasvumäärad tööstuslik tootmine olid oluliselt kõrgemad kui naaberpiirkondades ja ületasid riigi keskmist kasvumäära.

Koos industrialiseerimisega toimus ka kultuurirevolutsioon, kasvas koolide arv ja ajalehtede ilmumine. Masside ideoloogilise indoktrineerimise parandamiseks loodi kultuuriasutused: Jaroslavli nukuteater ja Jaroslavli piirkondlik filharmoonia. Samal ajal suletakse õigeusu kirikud, hakati nende ruume kasutama majandusvajadusteks, taastamistöid kärbiti.

Alates 1924. aastast oli piirkonna ainus ülikool Pedagoogiline Instituut. 1931. aastal avati Jaroslavlis õhtune metallurgiakõrgkool ja Leningradi inseneride instituudi filiaal. raudteetransport. 1930. aastatel tegutses Kõrgem Kommunistlik Põllumajanduskool. 1932. aastal avati Rybinski Lennuinstituut. S. Ordžonikidze, evakueeriti sõja ajal Ufasse. 1943. aastal avati piirkonnakeskuses meditsiiniinstituut, 1944. aastal kummitööstuse tehnoloogiainstituut ja põllumajandusinstituut ning õhtune marksismi-leninismi instituut. Aastatel 1918–1975 mõisteti piirkonnas poliitilistel põhjustel süüdi 18 155 inimest, kellest 2219 lasti maha. Need arvud ei sisalda alusetult vallandatud isikuid, halduskorras väljasaadetuid ega nende pereliikmeid. Aastatel 1937-1938 represseeriti piirkonnas 544 piirkondliku tasandi juhtivtöötajat, sealhulgas üle 40 linna ja rajooni parteikomiteede juhi, 166 tööstusettevõtete direktorit, ligikaudu 40 õppeasutuste juhti ja õpetajat; Nendel aastatel lasti maha 1660 inimest, sealhulgas 423 töölist, 246 talupoega ja 256 töötajat.

Sõja ajal

Suure Isamaasõja ajal läks rindele üle poole miljoni Jaroslavli oblasti elaniku, hukkus üle 200 tuhande inimese (umbes iga kümnes piirkonna elanik). 1941. aasta sügisel – 1942. aasta talvel oli piirkonda reaalne vaenlase sissetungi oht; Sellesse ehitati kaks kaitseliini kogupikkusega 780 km, evakueeriti osa strateegilistest ettevõtetest ja valmistuti vastupanuks. Aastatel 1941-1943 toimus piirkonnas pommitamine, millest kõige hävitavam toimus 1943. aasta 10. ja 21. juuni öödel. Jaroslavli piirkond sai umbes 0,4 miljonit haavatut ja umbes 0,3 miljonit evakueeritut. Rahvamajandus kiiresti sõjalises mastaabis ümber ehitatud ja sai oluline osa riigi kaitsetoodang. 1942. aastal avati Jaroslavlis Dyadkovo sõjaväelennuväli. Aastatel 1940-1944 kasvas tööstustoodangu aastane maht 12,2%, piirkond varustas rinnet umbes 760 liigiga. kaitsetooted. Jaroslavli piirkond, mis varem importis üle poole tarbitud toidust, varustas end aastatel 1943–1945 kõigi toiduainetega.

Pärast sõda

IV viieaastaplaani (1946-1950) käigus rekonstrueeriti ja ehitati piirkonnas 15 hoonet. tööstusrajatised, ettevõtted viisid läbi sõjalise tootmise ümberehitamise, lõpetati Rybinski hüdroelektrijaama ehitus ja Rybinski veehoidla täitmine, Uglitši kellavabrik, Rybinski kaablitehas, Rybinski hüdromehhaniseerimistehas, Volgostroi mehaanikatehas, Ehitati Rybinski elektrotehnika tehas ja Semibratovski gaasipuhastusseadmete tehas. Viie aasta plaani lõpuks ületas piirkonna tööstus 1940. aasta taseme 46%. 1950. aastal toimus külas kolhooside konsolideerimine - 3890-st loodi 962. Küla elektrifitseerimine algas väikese võimsusega primitiivsete elektrijaamade ehitamisega.

1957. aastal ilmusid televisioon ja jalgpalliklubi Shinnik. 1960. aastatel hakati selles piirkonnas tootma Poshekhonsky juustu. Jazz hakkas mängima Volga kaldal. 1990. aastal loodi Yarsotsbank.

Modernsus

Anatoli Lisitsõnist sai Jaroslavli oblasti esimene kuberner. 1990. aastatel ilmus piirkondlik bränd Yarpivo. Moslemi diasporaa on muutunud tugevamaks. Hakati pidama rokifestivale (Dobrofest), ilmusid gootid. Samas on esile kerkinud ka negatiivsed nähtused. Jaroslavli piirkonna elanikke vapustas satanistide poolt Jaroslavlis toimunud rituaalne mõrv. Piirkonna elanikkond hakkas aeglaselt välja surema. Vahetamiseks kohalikud elanikud Kohale hakkasid saabuma migrandid Armeeniast ja Kõrgõzstanist.

2006. aastal oli Jaroslavli piirkond Internetiga ühendatud koolide arvult liider. Ka piirkonnas on käivitatud projekt piirkonnale muinasjututegelase omistamiseks. Baba Yaga elab Kukobojes, Aloša Popovitš ja Emelya koos haugiga Rostovis, tsaar Berendei elab Pereslavlis, Norushka Mouse elab Mõškinis, Kurochka Ryaba elab Rybinski oblastis ja Vodyanoy elab Poshekhonye linnas. Noh, siin, Pereslavli metsades, on kõige vapustavam koht - Kauge Kuningriik.

Märkmed

1. Uglich
2. 1 2 3 Meyerovich M.G. Nii algas Jaroslavl. Jaroslavl: Ülem-Volga raamatukirjastus, 1984. - 63 lk.
3. Krainov D. A. Iidne ajalugu Volga-Oka jõgivahe. M.: 1972.
4. Meie seas on juba hafize (intervjuu Jaroslavli moslemikogukonna juhi Kyuri Khalimoviga)
5. Jaroslavli gootid ütlesid, et neil pole maailmavaadet
6. Jaroslavli satanistid, kes sõid ära 4 teismelist, pussitasid ohvreid 666 korda
7. Jaroslavli elanikud surevad jätkuvalt välja
8. Jaroslavli piirkond on Internetiga ühendatud koolide arvu poolest juhtival kohal
9. Muinasjutulise karu sünnikohaks valiti Jaroslavli piirkond

Lingid

Vaata ka

• Nimekiri ümbernimetatud asulad Jaroslavli piirkond

Jaroslavli piirkonna ajalugu aastal, Kasahstani Jaroslavli piirkonna ajalugu, Jaroslavli pimeduse piirkonna ajalugu, Ukraina Jaroslavli piirkonna ajalugu

Jaroslavli piirkonna ajalugu Teave selle kohta

Legendaarne restoran "Yar" - prantsuse koka Mr. Tranquil Yardi vaimusünnitus - asus algselt, 1. jaanuaril 1826, Kuznetski Mosti ja Neglinnaya nurgal kaupmees Chavannes'i majas. Peagi hakkas see nautima tohutut populaarsust gurmaanide seas, kes armastasid "Yari". maitsev menüü ja suurepärane veinikeldrid. Üks Kuznetski Yari püsiklientidest oli Aleksander Puškin, kes jäädvustas restorani mälestuse ühes oma töös.
Hiljem - 1848-1851. - “Yar” töötas Ermitaaži aias, kuid mitte Petrovka Ermitaaži aias, mida me kõik hästi teame, vaid Bozhedomka vanas aias. Kuid peagi avati see maarestoranina Petrovski pargis, Peterburi maanteel, kindral Bašilovi valduses, kes rentis oma kinnistu restorani jaoks välja. Fakt on see, et moraali puhtuse huvides keelati mustlastel linnarestoranides laulmine ja eelpostide taga oli neil täielik esinemisõigus. Kaupmehed ja noored, kes oma isa varandust raisasid, korraldasid Yaris mõnikord hullumeelseid pidustusi ja sageli lihtsalt hävitasid restorani ruumid, kuid need faktid, mis auväärsele ettevõttele ei sobinud, ei heidutanud teist publikut sellest. Brjusov, Tšehhov, Kuprin, Chaliapin, Stanislavsky, Gilyarovsky, kunstnikud, kirjanikud, juristid tulid sageli Jarisse...
1895. aastal omandas Yari Jaroslavli talupoeg Aleksei Akimovitš Sudakov, kes saavutas kõik oma mõistuse ja andega. Sudakov, kes leppis kokku lähedal asuva hipodroomi juhtkonnaga vastastikuses klienditeeninduses. Sellest geniaalsest ideest saadud tulu võimaldas restorani uuesti üles ehitada. 1910. aastal ehitas ta ümber “Yari” (arhitekt A. Erichson): puitmajast sai restoran soliidseks sammastega paleeks, kus on 250 istekohaga suveaed, purskkaev, kivigrottid ja luuderohuga kaetud lehtlad. Restorani juurde ehitati majad töötajatele.
1910. aastal hinnati restorani kulla väärtuseks 10 miljonit rubla, mis on tohutu summa. Restoran koos teenindushoonetega hõivas terve kvartali, restoranil oli oma elektrijaam, oma veepumpla, parkla, oma tallid, suveveranda, lillepeenrad, kinnistu tagumist raami raamisid "mäed" ” - Kaukaasiast toodud kividest.

Sovetski hotelli hoonest paremal asuv maja on restoranitöötajate maja. Varem oli selle külgmist erkeri torni kaunistatud tornikiivriga. Restoranist vasakul oli Sudakovi enda maja, see pole kahjuks säilinud.

Revolutsioonieelsel ajal sai "Yar" kuulsaks Giljarovsky poolt nii värvikalt kirjeldatud lõbustustega. Üks Yari püsiklientidest oli Savva Morozov. Ühel talvel läks ta oma lemmikrestorani, kuid nad ei lasknud teda sisse – mõni kaupmees jalutas ringi – ta rentis restorani “talus”. Savva üritas nördimust tekitada, öeldes, et ta on püsiklient, jättis siia palju raha, kuid siiski keelduti teda restorani lubamast. Siis läks vihane Morozov Petrovski parki, korjas sealt kraami, tõi ta restorani ja käskis sein lõhkuda, et ta saaks sealt otse kolmekesi restorani sisse sõita. Müür lõhutakse, Savva Timofejevitš istub troikas ja ootab. Ta ei anna veenmisele järele. Ma ei taha ka politseid kutsuda – olen püsiklient. Kuidagi veenis mustlasnaine koorist teda restorani mitte hävitama: "Kallis isa, mis sa teed, me jääme sissetulekuta," üldiselt veensid nad teda, ta maksis kõik "murdjad ära", loobus kõige peale ja lahkus.
Kuulus miljonär Khludov tuli Yari juurde taltsa tiigri saatel.
Ja kaupmeestele meeldis ka “akvaariumis” mängida. Nad käskisid tohutusse valgesse klaverisse ääreni vett valada ja sinna visati kala.
Yaris oli ka hinnakiri neile, kellele meeldib mõnuleda. Näiteks kelneri näkku sinepi määrimise rõõm maksis 120 rubla, pudeli viskamine Veneetsia peegli pihta 100 rubla. Kogu restorani vara oli aga kindlustatud märkimisväärse summa eest.
"Jari" külastasid Grigori Rasputin ja Feliks Jusupov, Tšehhov ja Kuprin, Gorki ja Leonid Andrejev, Balmont ja Brjusov, Chaliapin, kunstnikud vennad Vasnetsovid, Levitan, Repin, Vrubel, Serov...
Pärast revolutsiooni restoran suleti, lagedest rebiti krohv, purskkaev ja aed hävisid ning restorani vara võeti ära. Sudakov arreteeriti. Yari omaniku saatus on traagiline - pärast revolutsiooni arreteeriti teda ja ta lapsi sageli, kutsuti välja keskkomitee, neid “raputati regulaarselt”, pidades teda tohutu varanduse omanikuks, ei saanud ta välismaale emigreeruda. Hiljem töötas Sudakov tavalises nõukogude kontoris lihtraamatupidajana. Ta läks oma elu külasse elama. Talle ei meeldinud "Yarist" rääkida; see teema oli tema jaoks suletud. Pärast surma maeti ta väidetavalt Moskvasse Vagankovskoe kalmistu. Selline on "Yari" omaniku tõus ja langus, kes alustas oma karjääri "poisina" teepoes, saavutas kõik oma töö, intelligentsuse ja andekusega, muutis kultusrestorani peaaegu impeeriumiks ja lõpetas tavalise töötajana valitsusasutuses...
Kuni 1952. aastani asusid endise restorani hoones kino, punaarmeelaste jõusaal, haigla, filmikolledž, VGIK ja Piloodimaja. 1952. aastal lisati Stalini isiklikul korraldusel restorani Yar hoonele Vene impeeriumi stiilis hotellikompleks. Nüüd näeb endine hoone välja peaaegu tundmatu. "Yar" nimetati ümber restoraniks "Sovetsky". Veidi hiljem kolis hotelli kõrvale mustlasteater "Romen" - ahvatlevaks osutus vana "Yari" vaim ja Anna Zahharovna mustlaskoor.
Restoran Sovetsky sai laialdaselt tuntuks kui "restoran privilegeeritud inimestele" - diplomaadid, parteijuhid ja kaastöötajad. Nende aastate jooksul on “Nõukogude” korduvalt autasustatud vimplite ja aumärkidega. Vassili Stalin, Hispaania kuningas Juan Carlos, Indira Gandhi, Võssotski ja Marina Vladi ning " Raudne Leedi"koos Konrad Adenaueriga.
Aja jooksul restoran lagunes, kuid alates 1998. aastast on see kogenud oma järgmist taassündi sama nime all - "Yar". Restoran restaureeriti - täielikult taastati revolutsioonieelne interjöör, tehti korda sajandivahetuse freskod laes ja seintel, remonditi 1912. aastast pärit lühter ning sisehoovis asuv purskkaev, mis põhineb Suure Teatri purskkaevu kujundus taasloodi.
See on restorani Yar ajalugu.

Nõudepesumasin

Aleksei Sudakov sündis Jaroslavli provintsis suures talupojaperes. Paljud külakaaslased viisid oma lapsed Moskvasse ja saatsid nad naha- või sepatööle, kuid sageli kõrtsidesse. Seda ei tehtud mitte vanemate isekusest ja julmusest, vaid selleks, et päästa lapsed näljahädast külas, mis sageli kannatas saagikatkestuse all. Restoranis töötades ei sure te kindlasti nälga.

Pere toitmiseks läks isa Alekseiga Moskvasse “vahetusse” - nii nimetati siis kohta, kuhu Moskva kõrtside omanikud valisid seksitöötajaid (kõrtsi teenindajaid), restoranide ettekandjaid ja ametnikke. ümberkaudsed külad.

Jaroslavli talupojad või, nagu neid kutsuti, "veejoodikud" (selle all mõeldi, et nad jõid ainult "tulevett") töötasid linna parimates kõrtsides ("Praha", "Slaavi basaar" jne. .). Nende jaoks oli see töö võimalus inimeste seas välja murda, saada soliidseks inimeseks.

Nende aastate kelneri tööülesanded ei erinenud eriti tänapäeva omadest: võta tellimus, serveeri roog õigesti, korista laud

Teepoe juhatajale meeldis rõõmsameelne, rõõmsameelne poiss ja ta viis ta nõudepesijaks ning Aleksei isa ametnikuks. Ja üheksa-aastaselt alustas tulevane miljonär täiskasvanueas. Toitlustustöötajate elu ei ole magus ka praegu: pidevalt tuleb toitu jälgida, kõigile tuleb meeldida, purjus pätid rahustada - teisisõnu, sa ei saa isegi istuda.
Ajal, mil polnud voolavat vett, prügivedu ega desinfitseerimisvahendeid, oli köögis töötamine õudusunenägu. Sellises õhkkonnas astus meie kangelane oma esimesi samme edu poole, puhastades taldrikuid tuimade sõrmedega külm vesi. Muidugi õpetati kirjaoskamatutele külalastele kõik toidud, mida serveeriti, ja kui nüüd õpetatakse seda kõike väljatrükkide järgi, siis jäeti see kõrva järgi pähe.

Kokk võttis isiklikult kohustuse õpetada garçonile kõik toiduvalmistamise peensused, et ta saaks vastata igale külalise küsimusele. Kõige keerulisem oli igaühe jaoks õppida kastmete koostist, milliseid oli väga erinevaid ja millist rooga millise kastmega serveeriti. Neil lubati klientidega töötada ainult siis, kui noor töötaja "teadis kastmest kõike".

Menüü selgeks saanud, lubati ta saali külastajaid teenindama. Noor Sudakov töötas selles rollis umbes neli aastat. Suures plaanis ei erinenud kelneri tööülesanded neil aastatel kuigivõrd tänapäeva omadest: võta tellimus vastu, serveeri roog õigesti, korista laud.

Aleksei oli väga tark ja elav, täitis usinalt kõiki juhiseid, nii et juba 17-aastaselt õnnestus tal saada. kaasaegne keel, restorani juhataja. Ta võis kanda “markide spaatlit” (rahakott, kus hoiti kassakviitungeid ja raha toidu eest) ja siidist vööd, millesse see sama “spaatliga” oli pistetud. Tema teepood hakkas tootma head tulu ja 22-aastaselt sai asjalikust Jaroslavli elanikust asutuse direktor.

Restauraator

Niipea, kui noormees kogus muljetavaldava summa, ostis ta kohe Roždestvenski puiesteel asuva restorani, mis sai populaarseks kogu Moskvas. Siis veel üks, aga ärimehe unistus oli šikk ja ilus restoran "Yar"(nimetatud prantsuse koka Yardi järgi, mitte kuristikust), mis asub nüüd Dünamo metroojaama lähedal Leningradkal.

See koht erines teistest söögikohtadest, kuna seal ei pakutud mitte ainult leiba, vaid ka vaatemänge: Stepan Ryabovi orkester mängis, koorid laulsid ja üldiselt külastas siin kogu kõrgem seltskond: rikas mees Morozov, kirjanikud Tšehhov ja Kuprin, ooperitäht Chaliapin, kuulus “uskmatu” režissöör Stanislavski, “meie kõik” Puškin.

Sellise koha omamine ei tähendanud mitte ainult rikkaks saamist, vaid ka eliidi seas kuulsaks saamist. Omal ohul ja riisikol, laenanud korraliku summa, ostis Sudakov 1896. aastal Yari raisatud omanikult Aksenovilt. Kuid meie kangelane teadis, mida teeb, ja teenis tänu oma leidlikkusele kiiresti raha. Tänapäeva mõistes tegutses ta hipodroomi promootorina. Fakt on see, et võistlused toimusid tema kohvikule väga lähedal. Jõudnud võidusõiduseltsiga kokkuleppele, jagas ta külaliste vahel selle ürituse tasuta pileteid oma fännidele.

"See on nagu kaupmees," ütles restoranipidaja, kes kaupmehi omal nahal tundis, "kui see on tasuta, rõõmustab ta põrgusöe üle." Päeval käis avalikkus oma lemmikhobuseid vaatamas, rõõmustas nende eest ja seejärel, olles nende kogemustest väsinud ja soovides võitu tähistada või leina uputada, läksid nad lähedalasuvasse Yari õhtust sööma. Klientidele polnud nüüd lõppu.

Kasutades oma lihtsast ja geniaalsest ideest saadud tulu, otsustas Sudakov teha oma asutuses kapitaalremondi. Tema idee oli muuta iidne puithoone juugendstiilis paleeks. 1910. aastal ehitas arhitekt Adolf Erichson uue hoone, mille fassaadil on suured lihvitud kuplid, kaaraknad ja monumentaalsed valgustid. Rahvahulgad kogunesid ümberehitatud Yari juurde, seal olid isegi keiserliku perekonna liikmed ja kõikvõimas Grigori Rasputin. Eriti armastas eliit suveaed, kus sai istuda varjus ja rääkida Venemaa saatusest.

Samal aastal ostis Aleksei Akimovitš, kellel oli sadu tuhandeid dollareid kapitali, Peterburi kõrtsi "Karu", mis oli tegelikult tema Moskva vaimusünnituse koopia. Restoranipidaja muudab niigi šiki koha tõeliseks “Ermitaažiks”, ainult et seal sai kunsti imetleda, vaid ka näksida.

Nagu see oli, restoran "Yar" elas üle murrangud ja sai 1952. aastal Sovestkaja hotelli osaks. Asutus taastati oma esialgse interjööri ja nimega; selles, nagu vanadel headel aegadel, mängib mustlaslaul ja inimesed tulevad kuulsad inimesed: Chubaisist Schwarzeneggerini. Igaüks meist saab imetleda luksuslikku kaunistust ja istuda Puškini lemmiklaua taga.

1826. aastal avas prantslane Trankiy Yar restorani Chavani majas Kuznetski Mostis. Koht ei valitud juhuslikult: Ludwig Chavannesi majas olid ka moekad veinide, nuuskpiirituse, parfüümide, mütside, kangaste ja raamatute poed.
"Moskovskie Vedomosti" kirjutas selle sündmuse kohta järgmiselt: "Avatud restoran, kus on lõuna- ja õhtusöögilauad, kõikvõimalikud viinamarjaveinid ja -liköörid, magustoidud, kohv ja tee, väga soodsate hindadega."
IN XIX lõpus- 20. sajandi alguses töötas Jaris Ilja Sokolovi mustlaskoor. Kõlarid kuulsad lauljad- Olümpiaad Fedorov (Pisha) ja hiljem - Varvara Panina (Vasilieva).
1895. aastal omandas Yari omandi kaupmees Aleksei Sudakov. 15 aasta pärast tellis ta arhitekt Adolf Erichsonilt uue juugendstiilis hoone: suurte lihvitud kuplite, kaarakende ja monumentaalsete metalllampidega piki fassaadi. Sees olid suur ja väike saal, keiserlik kassa ja kontorid, millest üks sai nimeks "Puškinski", "Jarist" kirjutanud poeedi mälestuseks:
„Kui kaua ma näljas ja ahastuses olen?
Tahtmatu paastumine
Ja külm vasikaliha
Kas kavatsete Yari trühvleid mälestada?"
Siin veetsid aega keiserliku perekonna liikmed, kirjandusliku boheemi esindajad, raudteede kontsessionäärid, pankurid ja börsimaaklerid. Restoran täitis ajalugu tegijate kohtumispaiga rolli:
luuletaja ja kirjanik Aleksandr Puškin,
kirjanik Alexander Herzen,
teadur Nikolai Prževalski,
kunstnik Karl Bryullov,
kunstnik Aleksei Venetsianov,
helilooja Mihhail Glinka,
arhitekt Domenico Gilardi...
"Yaris" lõpetasid õpilased traditsiooniliselt Tatjana päeva tähistamise. Siia tuldi lõunatama Peterburist. Neil aastatel märkis üks suurkujudest: "Nad ei lähe Yari, nad satuvad Yari."
Kõige sagedasemad restorani külastajad olid:
laulja Fjodor Chaliapin,
kirjanik Anton Tšehhov,
kirjanik Maksim Gorki,
kirjanik Aleksander Kuprin,
kirjanik Leonid Andrejev,
luuletaja Konstantin Balmont,
kaupmees ja filantroop Savva Morozov,
ajaloolane Vladimir Giljarovsky,
advokaat Fjodor Plevako...
Pärast Oktoobrirevolutsioon restoran oli suletud. Aleksei Sudakov arreteeriti. Mõnda aega, NEP-i perioodil, tegutses restoran veel Yara majas. Hiljem asusid siin kino, Punaarmee sõdurite jõusaal, haigla, filmikolledž, VGIK ja pilootide klubi.
1952. aastal ehitati hoone uuesti üles. Stalinistlikus impeeriumi stiilis valmistatud hotell avati selles samanimelise restoraniga Sovetskaja. Teda peeti ametlikuks ning ta oli valitsus- ja diplomaatilistes ringkondades laialt tuntud. Seetõttu võeti siin vastu kõige tähtsamad ja kuulsamad külalised. IN erinevad aastad külastatud restoran:
Peasekretär NLKP Keskkomitee Leonid Brežnev,
Suurbritannia peaminister Margaret Thatcher,
Saksamaa kantsler Konrad Adenauer,
India peaminister Indira Gandhi,
California kuberner Arnold Schwarzenegger,
kuulus näitleja Jean-Paul Belmondo,
Prantsuse laulja Mireille Mathieu...
Alates 1998. aastast on “Yar” taastanud oma endise hiilguse ja taasavanud oma uksed külalistele:
Juri Lužkov,
Boriss Berezovski,
Anatoli Tšubais,
Aleksius II,
Pierre Cardin…
Vähem kuulus pole ka maailma parimaks kokaks peetava Alain Ducasse’i külaskäik. Restoran Yar on kuulsa kulinaariaspetsialisti ainus tõeline vene partner.
Täna on "Yar" täielikult uuendatud. Disainerid rekonstrueerisid ja taastasid revolutsioonieelse välimus restoran, restaureeriti juugendajastu freskod, taastati 1912. aastast pärit lühter ning sisehoovi paigaldati Suure Teatri purskkaevu kuju ja sarnasuse järgi loodud purskkaev.

Oksana Sergeeva-Little

Moskva on kuulus mitte ainult huvitavad kohad, kus saab jalutada ja imetleda võrratuid vaateid. See on kuulus ka oma luksuslike restoranide poolest, millest paljudel on oma ajalugu, peen interjöör ja maitsvad menüüd. Üks neist restoranidest on Yar. Restorani Yar ja teisi Moskva restorane saate külastada soodushinnaga, kasutades ära Kuponika veebisaidil - www.kuponika.ru - olevaid pakkumisi.

Natuke restorani Yar ajalugu

Kuni 19. sajandi alguseni olid restoranid sisse Vene impeerium, põhimõtteliselt polnud. Oli kõrtse, kus oli üsna tagasihoidlik menüü ja mitte vähem tagasihoidlik interjöör. Juba 20. sajandi alguse poole hakkas tekkima restorane, mis klassiti erinesid. Restorani Yar ajalugu sai alguse 1826. aastal ning mõni aasta hiljem 1895. aastal saavutas see oma au, kui see läks Jaroslavlist pärit talupoja Aleksei Sudakovi omandusse.

Hiljem, 1910. aastal kerkis puithoone kohale luksuslik sammastega kaunistatud palee. Sellisel kujul on "Yar" säilinud tänapäevani. Seda restorani peeti üheks eliidiks ning see oli kaupmeeste ja aristokraatide seas väga populaarne. Tema püsiklient oli kuulus filantroop Savva Morozov.

Restoranis oli ka keiserlik saal, kuigi Nikolai II siia ei tulnud, kuid keisri saatjaskond armastas seda väga. Muide, neile, kes armastasid pidutseda, oli eraldi menüü. Nii et 100 rubla eest saate kelneri sinepiga määrida või kalli peegli katki teha.

Rasputin külastas mõnikord keiserlikku kasti, siin mõnulesid sageli ka Tšehhov, kirjanik Kuprin ja hõbeajastu luuletajad. Restorani külalisi kostitas mustlaskoor. Külalised lõõgastusid luksuslikes tubades ja said rentida rõdudel asuvaid kontoreid. Sel ajal oli see üks oma aja parimaid restorane.

Asutuse menüüd peeti peeneks ja portsjonid olid suured. Restoranis töötasid Prantsusmaalt pärit kokad, keda peeti Moskva ja Euroopa parimateks kokkadeks. Restoranist kirjutati laule ja siin käimist peeti prestiižseks.

Juba 20. sajandi lõpus, nimelt 1998. aastal, otsustati restoran taastada ning tänaseks rõõmustab see külalisi oma ainulaadse interjööriga. Maja seintel ja laes on näha 19. sajandist pärit iidseid freskosid, mis on valmistatud 1912. aastal. Restorani sisehoovis on luksuslik purskkaev.

Ligikaudne menüü maksumus

See on üks Moskva vanimaid restorane. Siin saate nautida nii interjööri luksust kui ka maitsvat õhtusööki, valides menüüst roogasid. Muide, restoran järgib oma traditsioone ja toidab külalistele traditsioonilisi vene roogasid, mis on valmistatud vastavalt vanad retseptid. Siin serveerivad nad oma retsepti järgi sterletit šampanjas, haugikotlette, õrna sealiha ja isegi maiustusi.

Tuleb märkida, et Yar ei ole turistiklassi asutus ja tagasihoidlik kala maksab 2300 rubla. Kuid kõik need kulud kompenseerib peen interjöör. Siin on väga hubane ja saab nautida luksust. Vaatamata sellele, et siinne hinnasilt on üsna kallis, käib restoranil palju külastajaid. Yaris on tavaks pidada pulmi ja tähtsaid sündmusi.

Kuidas sinna saada

Maitsta gurmeetoidud Restorani Yar jõudmiseks peate jõudma Dynamo metroojaama. Sealt saate jalutada mööda Leningradi prospekti. Restoran asub teise metroojaama Belorusskaja lähedal. Sellest jaamast sinna jõudmiseks sõitke trollibussiga nr 12 või 1.

Asutusse pääsete keskusest, selleks peate kõndima Aiarõngas ja keerake Pervaja Tverskaja-Jamskajale ja sealt edasi mööda Leningradi prospekti. Siin on veel mitmeid huvitavaid vaatamisväärsusi, mida saate restorani minnes vaadata.