Paastuaja toit paastus igaks päevaks. Paastuaja nõud

19/04/2017 19:49

Suur paast on 40 päeva nii vaimset kui ka toidust hoidumist. See pole aga aasta ainus postitus. Seal on ka Petrovi postitus, Taevaminemise postitus, Sündimise postitus. Ja igaüks neist nõuab toidus teatud piiranguid.

Paastunädalatel piiravad paljud koduperenaised meelsasti toiduga, järgides kaalulangetamise dieeti, kuid samal ajal on nad tõsiselt mures teiste pereliikmete toitumise pärast. Ja mitte niisama – paljud mehed ja lapsed on ju paastulaua vastu ja võivad järgmise, pudrust ja keedetud peedist koosneva toidukorra tagasi lükata.

Vastupidiselt kreekerite ja vee kohta väljakujunenud arvamusele võib ja peaks paastu toit olema mitmekesine ja täielik. Selleks tuleks liha, munad ja piimatooted asendada nende lahjade kolleegidega ning siis ei näe õhtusöök enam isuäratav välja.

Teie tähelepanu 15 maitsvale roale, mida saate postituses valmistada.

1. Kaerahelbetarretis – jogurti asendaja

Mitte igaüks ei armasta kaerahelbetarretist ja peaaegu keegi ei valmista sellist rooga paastu ajal. Seetõttu teavad vähesed, et hapukas tarretis on väga sarnane jogurtiga.

Toiduvalmistamiseks peate võtma standardpakett kaerahelbed (400 g) ja rukkileivakoor. Asetage koostisosad kaheliitrisesse purki, valage külm vesi. Aeg-ajalt segades tuleks purki seista 12-24 tundi.

Seejärel tuleb kaerahelbed läbi sõela filtreerida, valada vedelik kastrulisse ja keeta madalal või keskmisel kuumusel. Segu tuleb pidevalt segada, et see ei kõrbeks. Vala kuum tarretis purkidesse ja jahuta.

2. Riis mee ja pähklitega lahja piima peal

Lahjast pudrust saab ilma suhkrut lisamata teha väga maitsva ja toitva. Võite putru keeta vee peal - maitse ei kannata see palju. Kui olete harjunud teraviljaga piimaga, võite võtta soja või maapähklit.

Maapähklipiima on lihtne valmistada - pähklid tuleb jahvatada väga peeneks puruks, valada vett, segada ja kurnata.

Riisipuder tuleb soolata (pärast keetmist) ning lisada mett ja lemmikpähkleid. Sellise tervisliku ja maitsva roaga saate oma lähedastele puhkusel rõõmu tunda.

Isegi lahjad küpsised võivad olla maitsvad, tervislikud ja rahuldavad.

Küpsiste jaoks on vaja kaerahelbeid, külmutatud jõhvikaid või moosi ja taimeõli. Kaerahelbed tuleks praadida päevalille- või kookosõlis, seejärel panna sõelale ja lasta liigsel rasval nõrguda.

Jahvatage kaerahelbed segistis (kõike ei saa jahvatada - maitse järgi), segage marjadega. Vormi taignast koogid, pane ahjuplaadile ja küpseta eelkuumutatud ahjus kuldpruuniks.

4. Brokkoli hautis herneste ja avokaadoga

Selline "roheline" hautis tuleb postituses palju kasuks. See aitab täiendada energiat ja vitamiinide varu.

Võta värsket brokkolit, võid roale lisada ka lillkapsast. Hautise mitmekesistamiseks lisa sellele rohelisi ube.

Kui brokoli, oad ja rohelised herned on keedetud, võid lisada avokaado ja maitsestada rooga küüslaugukastmega. Serveeri kuumalt.

5. Nutella

Mis on hommikusöök ilma Nutellata? Selle delikatessi klassikaline versioon ei ole lahja, kuna see sisaldab piimapulber. Pakume alternatiivset retsepti ilma loomseid saadusi kasutamata.

Toiduvalmistamiseks vajate terveid sarapuupähkleid, mett, kakaopulbrit ja kookosõli. Sarapuupähkleid tuleks üleöö külmas vees leotada. Jahvata sarapuupähklid blenderis peeneks puruks, lisa maitse järgi kakaopulbrit, veidi võid, vaid veidi mett (või vahtrasiirupit) ja soovi korral vanilli.

Jahvata pastaks ja lisa sojapiimaga segatud lahjadele pannkookidele või määri pätsile. Maitsev! Proovi seda!

6. Võileib lahja oamajoneesiga

Tuleme tagasi oma võileiva juurde. Lahja võileib peaks olema rahuldav, et näljatunnet kauaks vaigistada.

Võileiva jaoks vajame salatit, rukki- või täisteraleiba, konservube, kurki, maitseks tomatit. Lõika köögiviljad väikesteks viiludeks ja purusta oad taldrikule ning lisa õli ja sool. Nüüd toimivad oad lahja majoneesina.

Määri kukkel ise oamajoneesiga ja laota peale kõik köögiviljad ühtlaselt. Kata rulli teise osaga (või saiaga). Naudi oma einet!

7. Kapsakrõpsud

Paastumine on alanud ja sa tahad krõpse? Tavalisi kartulikrõpse peetakse lahjaks, kuid kasu on neist vähe.

Valgest kapsast saate valmistada krõpse, mida võite süüa ilma tervise pärast kartmata. Selleks peate kapsa pea lehtedeks lahti võtma, tükkideks lõikama ja õliga määrima. Soola ja pipar tulevased laastud ja pane küpsetusplaadile. Saatke küpsetusplaat eelsoojendatud ahju, kuivatage laastud kuni küpsetamiseni.

See idee on populaarne mitte ainult paastumisel, vaid ka kaalulangetamise ajal. Sellised maiustused on väga magusad, sobivad suurepäraselt tee jaoks ja samal ajal ei kahjusta nad figuuri.

Lihtsaim variant on pähklid ja kuivatatud puuviljad jahvatada ning seejärel pallikesed kookoshelvestes veeretada. On veel üks võimalus, mitte vähem maitsev.

Võtke kuivatatud puuvili ilma kivita (näiteks kuivatatud mandariinid ei sobi, aga ploomid sobivad täpselt) ja lõigake noaga auk. Pange sisse väike pähkel, näiteks sarapuupähklid, mandlid või maapähklid. Tulevane komm tuleks määrida meega ja seejärel veeretada kookose-, seesami- või mooniseemnetes.

Sellised lahjad kommid meeldib nii täiskasvanutele kui ka lastele. Ettevaatust – maiustused on liiga magusad!

Venemaal valmistati paastuajal palju erinevaid pirukaid. Talupojad lisasid täidisesse kõike, mis söögist alles jäi: putru, hapukurki ja seeni. Supi ja pearoogade kõrvale söödi saia asemel pirukaid.

Soolaseid pirukaid saab valmistada kurgi, hautatud värske või hapukapsa, seente, kartuli, tatra või riisiga. Pirukate maitsvamaks muutmiseks tuleb täidist taimeõliga pannil praadida.

Magusateks pirukateks sobivad suurepäraselt õunad, kõrvits, porgand meega, moos või külmutatud marjad. Kõrvitsapirukad on eriti maitsvad, hoolimata sellest, et paljudele see köögivili ei meeldi.

Piruka tainas peab olema pärm: pane kaussi teelusikatäis pärmi, jahvata suhkruga, vala peale klaas vett ja sõtku õhuke tainas. Kui see kerkib, võid lisada soovitud tihedusega soola ja jahu.

10. Paastuaja borš

Paastumine on piirangute aeg ja paljud, eriti mehed, tahavad rikkalikku einet. Kahjuks klassikaline retsept borš sisaldab liha ja ei sobi paastuks. Mis saab aga siis, kui liha asendada seentega?

Seentega borš meenutab pigem seenesuppi ja seetõttu tuleb sinna lisada peeti, peterselli ja ube. Peate borši küpsetama samamoodi nagu klassikalist, eemaldades ainult veiseliha valmistamise etapi.

11. Vareniki

Liha ja täiesti lahjad pelmeenid võib asendada pelmeenidega. Need võivad olla millega iganes: kartulid, seened, jõhvikad või vaarikad. Mõnel suurel pühal on kala lubatud, nii et sellistel päevadel saab kalaga pelmeene küpsetada.

Pelmeenide testi jaoks on vaja ainult jahu, vett, õli ja soola. See tainas ei vaja pärmi.

Kõik koostisained tuleb õrnalt ja põhjalikult segada, lisades järk-järgult jahu soolasesse vette. Saadud taignas peate segama jahu, kuni see lakkab seda endasse "imamast".

See roog jõudis meile Leedust. Sellel on väga ebatavaline maitse ja see küllastub kiiresti. Ole kindel, et see puder meeldib sulle!

Kõigepealt peate keetma otra. Enne küpsetamist leotatakse pärlit üle öö. Hommikul võite vee tühjendada ja keeta. Pange tähele, et see protsess võtab kaua aega.

Järgmiseks tuleb riivida toores kartul. Oder ja riivitud kartul tuleks panna kuumale praepannile, määrida taimeõliga. Prae klaaspuder kuldpruuniks.

Leedu rooga tuleb serveerida soojalt, eelnevalt värskete ürtidega kaunistatuna.

13. Salat seente ja seedermänniseemnetega

Et paastu ajal vitamiinipuudus kogu jõudu ära ei võtaks, tuleb end kosutada vitamiinisalatiga. Selle koostises olevad seened küllastuvad kasuliku ja kvaliteetse taimse valguga.

Salati valmistamiseks läheb vaja sinist sibulat, seeni, spinatit ja seedripähkleid. Haki sibul peeneks, kasta keevasse vette ja pane kaussi. Haki spinat ja seened peeneks, lisa piiniaseemned. Salatit võib maitsestada küüslaugukastme või oliiviõliga. Kaunistada saab ka rukola või basiilikuga.

14. Kartulipannkoogid (kotletid)

Kartulit on pikka aega kasutatud kõige rohkem valmistamiseks erinevaid roogasid: krõpsud, friikartulid, vormiroad. Paastu ajal saab sellest tootest valmistada kotlette.

Kotlettide valmistamiseks vajate kartulit, jahu, sibulat ja porgandit. Porgand tuleb koos sibulaga pannil praadida. Pange tähele, et need koostisosad peavad olema väga peeneks hakitud, et terved sibulatükid kotlettidesse ei satuks.

Praetud segu tuleb segada kas kartulipudruga (jälgi, et sees ei oleks tükke), millele pole vett lisatud, või peeneks riivitud toore kartuliga. Esimesel juhul saate pannkoogid (kotletid), teisel - klassikalised kartulipannkoogid.

Sellest "taignast" tuleb vormida väikesed kotletid, seejärel panna see kuumale pannile ja praadida kuldpruuniks.

15. Salat krabiliha ja maisiga

Mõnel päeval võib paastuja endale kala lubada. Enamik neist päevadest on pühapäevad ja pühad.

Ja nagu teate, krabipulgad valmistatud surimist - see on valge kala hakkliha. See toode sobib ideaalselt maisi ja paprika. Salat sobib suurepäraselt teise käigu jaoks, see küllastub kaua.

Salati valmistamiseks läheb vaja krabiliha või pulgakesi, konservmaisi, punast või kollast paprikat ja ürte. Salati võid täita püreestatud küpse avokaado pastaga.

Hapukoore ja moosiga tuleb suure paastu aeg. Palju on kirjutatud ja räägitud sellest, mida võib paastu ajal süüa ja mida mitte, kuid siiski tahan tsiteerida Ascension Caves kloostri preestri Hieromonk Olegi sõnu ilmikute paastu järgimise kohta: “ ... ennekõike tuleks mõelda vaimsele paastumisele ...”. Neile, kes pole oma võimetes kindlad, soovitab hieromonk alustada väikesest. Kolmapäeviti ja reedeti esimene paast. Ärge sööge nendel päevadel mune, liha ega piimatooteid. Seejärel järgige järk-järgult muid paastupiiranguid.

Mida saate postituses süüa

2016. aasta paastuaeg algab 14. märtsil ja lõpeb 30. aprillil. Paastumise ajal peaks sööma lahjat toitu, see on taimset päritolu. Lubatud on kõikvõimalikud hapukurgid (marineeritud ja marineeritud kurgid, hapukapsas), samuti seened, pähklid, tee, kreekerid, hall või must leib, vee peal saab rosinate lisamisega valmistada kompotte, puuviljaželee ja erinevaid teravilju, ploomid ja kuivatatud aprikoosid.

Kuidas paastuajal tervislikult toituda

• Esmaspäeviti- kuivsöömine (vesi, must leib, puu- ja juurviljad)
• Teisipäeviti- kuum toit ilma taimeõlita
• Kolmapäeviti- kuivsöömine (juurviljad, puuviljad, must leib, vesi, kompotid)
• Neljapäeviti- kuum toit, mis on valmistatud ilma taimeõlita
• Reedeti- kuivtoit (vesi, must leib, köögiviljad ja puuviljad)
• Laupäeviti- lubatud on toit taimeõliga, viinamarjavein
• Pühapäeviti- taimeõlis küpsetatud toit, vein
Süüa peaks olema üks kord päevas, õhtuti, välja arvatud laupäev ja pühapäev, mil on lubatud süüa kaks korda, lõunal ja õhtul.

Söögid paastuajal pühadel

• 14. märts- täielik hoidumine igasugusest toidust
• 7. aprill (kuulutamine) - saab süüa kalaroogasid
• 23. aprill (Laatsaruse laupäev) - saab süüa kalakaaviariga roogasid
• 24. aprill (palmipuude pühapäev) - lubatud on kala- ja mereanniroad
• 29. aprill (suur reede) - jumalateenistuse ajal ei saa te enne surilina eemaldamist süüa
• 1. mai (lihavõtted)- kiirtoit on lubatud

Paastuaja nõud

Väga maitsev lahja roog, mis on valmistatud kõrvitsast, kartulist, sibulast ja tomatist. Vürtsidega maitsestatud köögiviljad küpsetatakse ahjus. Vaadake üksikasjalikku samm-sammult retsepti ...

Oad pole mitte ainult maitsvad ja toitvad, vaid on kuulsad ka selle poolest, et sisaldavad inimorganismile asendamatuid vitamiine, valke ja aminohappeid...

Ideaalne roog paastu ajal, maitsev ja toitev, sisaldab taimset valku ja vitamiine. Selle roa valmistamine on üsna lihtne ning konserveeritud ubade ja letšo juuresolekul tehakse seda üldiselt koheselt ...

See roog on paastu ajal lihtsalt asendamatu, maitsev ja toitev, sisaldab taimset valku (seened). Samas ei sisalda need zrazyd liha, piima ega mune...

Paastu ajal on lubatud ainult lahja toit. Selleks, et organism saaks vajalikke valke, on vaja tarbida taimset päritolu valke. Ja selliste taimede liider on oad ...

Vaatamata sellele, et see borš on valmistatud ilma lihata, osutub see nii rikkalikuks, maitsvaks ja lõhnavaks, et paljud lihasupid kahvatuvad selle vastu...

See pasteet on väga õrn, maitsev ja toitev. Suurepärane retsept paastujatele. Samuti on see lahja pasteeti retsept väga kasulik nii taimetoitlastele kui ka kõigile, kes järgivad õiget toitumist ...

See roog ei vaja tutvustamist, kõik teavad seda. Vinegrette on tervislik, toitev ja maitsev. Saate küpsetada ubadega, saate ilma ja mis kõige tähtsam - isegi ilma õli lisamata jääb see maitsev ...

Valmistage see maitsev ja tervislik supp seente ja odraga. Looduslik taimne valk täidab keha jõu ja energiaga, ainult paastu ajal tuleks seda süüa ilma hapukooreta...

Maitsvalt ja mitmekesiselt süüa paastu ajal polegi nii keeruline, piisab natukenegi fantaasia näitamisest ja igavast kartulist saab tõeline maiuspala. Proovi järele, maitsev, kiire ja soodne...

Oad on väga väärtuslike taimsete valkude, vitamiinide ja aminohapete allikas. Paastu ajal on väga oluline, et toitumine oleks tasakaalus, kapsasupp ubadega aitab teid selles ...

Enamik maitsvad seened on marineeritud. Pealegi saate seeni kodus ise marineerida. Pakun väga lihtsat kiire retsept, vaid paar tundi ja maius on valmis!

Maitsev ja odav eine. Lisaks tatrale on teil vaja mõnda söögiseened(šampinjonid, puravikud jne), sibul, porgand, kasvab. õli. Täiuslik eine paastuajal...

Üllatav, kuid tõsi: tainas ilma piima ja munadeta võib olla maitsev! Ja mitte lihtsalt maitsev, vaid väga maitsev. Lahja taigna valmistamine on üsna lihtne, täidist saab teha mis tahes ...

Kiire, maitsev ja tervislik roog, mis sobib nii igapäevamenüüsse kui ka paastusse. Tegelikult on see isegi kaks lihata toidud a, sest See retsept võimaldab teil valmistada maitsvat keedetud kala ja mahlakat ...

Ideaalne roog taimetoitlastele ja paastule. Rohelised oad on täis vitamiine ja mineraalaineid, seened annavad taimset valku ja pasta on süsivesikute energiaallikas...

Paastu ajal valmista maitsev ja toitev supp. Gazpacho valmistatakse värsketest tomatitest, kurgist, küüslaugust ja salatist. Paastuajal panime saia asemel halli ...

Mitmekesistada oma menüüd paastu ajal maitsva hapukapsaga. Ta valmistub väga kiiresti. Ainult kolm päeva ja vitamiiniroog on valmis. Võite seda hapuna süüa või hautada ja sellele pelmeene kleepida ...

Laupäeviti ja pühapäeviti, mil taimeõlis küpsetatud kuum toit on lubatud, saab seda maitsvat ja tervislikku hautist valmistada. Selle valmistamiseks vajate porgandit, suvikõrvitsat .....

Väga maitsev ja tervislik söök. Kõigepealt keetke baklažaanid või küpsetage need ahjus, seejärel lõigake need koos sibula ja salatipaprikaga. Natuke soola ja natuke õli ning meie roog ongi valmis...

Paastu ajal, kui menüü pole nii mitmekesine, hapenda lillkapsast. See lihtne lahja roog mitte ainult ei kaunista lauda, ​​vaid toob teie dieedile ka uudsuse. Proovi järgi, väga maitsev kapsas...

Lihtne ja maitsev retsept lahja roa jaoks. Marineeritud baklažaani valmistamiseks vajate baklažaani, porgandit, sibulat, küüslauku ja üsna vähe taimeõli ...

See on paastujate ja taimetoitlaste traditsiooniline roog. See valmib väga kiiresti ja osutub alati maitsvaks. Sobiva kaunistusega saab sellest paastuaja piduroog ...

Paastuaja roogade askeetlikku ja sageli ka närust maitset saab meeldivalt täiendada meie rahva seas nii armastatud Korea retsepti järgi valmistatud vürtsikatest porganditest...

Ratatouille, kuigi see on paasturoog, kuid omal moel maitseomadus ja välimus piduliku laua vääriline. Seetõttu pidage paastumispühadel seda rooga meeles ...

Väga maitsev ja toitev eine. Seened on 100% taimne valk, mis paastu ajal asendab teie jaoks enam kui loomseid valke.

Keedetud riis on väga tervislik ja toitev roog, see aitab organismi puhastada. Täiendage keedetud riisi hautatud köögiviljadega ja saate suurepärase lahja ja tervisliku lõunasöögi...

Nendel suure paastu päevadel, kui on lubatud süüa kala, saate seda ilusat eelrooga valmistada avokaadodest, krevettidest, praetud kala ja kirsstomatid. Varraste küpsetamine ahjus...

Kartulite keetmiseks on palju erinevaid retsepte. Lihtsate ja lahjade retseptide hulgast soovitan seda. Paprikapulbri kasutamine annab roale erilise kuldse värvuse ning küüslauk annab isuäratava aroomi...

Vana retsept, mis pärines rahvaliku kokanduse päritolust. Väga lihtne tainas ilma munade ja piimata, mis on hästi vormitud. Maitsev täidis ja isuäratav praetud sibul...

Raguu kartulite ja köögiviljadega valmib väga kiiresti ja lihtsalt ning selleks, et kartul kiiresti keeks ja hautis paks välja tuleks, kasutage lihtsat nippi, kuidas kartulit õigesti lõigata ...

Praetud kartul seentega on väga kaloririkas rammus roog. Küpseta seda lõunaks ja energiat jätkub terveks päevaks, mis on tänapäeva äriinimesele väga oluline...

Ärge kartke ülemeremaade keerulist nime Brava kaste. Kastme valmistamine on tegelikult üsna lihtne. Me võtame tomati kaste, küüslauk, paprika, jahu ja mingi vürtsikas Tabasco kaste...

Paastu ajal ei saa süüa lihasuppe ja puljongeid, kuid keedetud vedel toit on organismile vajalik. Siin päästab meid kõiki kalasupp, mida saab keeta nendel päevadel, mil on lubatud kala süüa ...

Hõbekarpkala on väga levinud ja soodne kala, liha on pehme ja mahlane. See valmib kiiresti ja seda saab praadida minimaalse õliga. See tagasihoidlik, kuid maitsev roog avardab paastuajal teie dieeti...

Ärge istuge maha vaimuga, kes on nördinud mingisugusest kirest, et vaenlane ei muudaks teie toitu ega jooki kahjuks, haiguseks, mitte terviseks, sest vaenlane on kõiges petlik ja püüab inimest kahjustada. Istuge alati rahus söömaajal, tänades Issandat, ja söök ja jook on teie heaks ja terviseks: sest Jumala õnnistus on toidul ja teie enda peal! Püha õige Johannes Kroonlinnast, "Minu elu Kristuses".

Lahtine tatrapuder

Terad mõõta, sorteerida, praadida. Keetke vesi, soola, lisage õli, lisage teravilja, segage ja keetke malmalusel madalal kuumusel.

Kui vesi on teravilja sisse imendunud, pane pott (malm) ahju ja tõsta puder valmis.

1 1/2 tassi väikest tatart (valmis), 1 liiter vett, 2 sibulat, 2 pastinaagijuurt, 2-3 spl peterselli, 1/2 tl jahvatatud musta pipart, 1 tl soola.

Soolaga maitsestatud keevasse vette pane terve sibul, peeneks hakitud pastinaagijuur, keeda 5 minutit, seejärel lisa tangud ja keeda tasasel tulel segades, kuni tangud on täielikult keenud. Pärast seda eemalda sibul, tõsta puder tulelt, maitsesta pipra, peterselliga, lisa soola ja lase 15 minutit kaane all seista, et aurata.

Õrn tatar

2 kl vett, 1 kl tatart, 1 tl soola, 2 spl. lusikad päevalilleõli.

Valage klaas tatart kastrulisse koos kahe klaasi keeva veega. Kuumutage keemiseni ja keetke madalal kuumusel, sulgedes tihedalt kaane, kuni vesi on täielikult ära keenud. Tatar on maitsev üksi, kuiv, murenev. Sool toiduvalmistamise ajal. Kui päev ei ole rangelt kiire, lisage enne tule väljalülitamist paar teelusikatäit taimeõli. Kui pärast tulelt võtmist mässida panni tatraga, siis 20-30 minuti pärast muutub see eriti pehmeks. Fännid võivad lisada vürtse koos soolaga.

Tihvini puder

1/2 tassi herneid, 1 1/2 liitrit vett, 1 tassi tatart, 2 sibulat, 4 spl. lusikad päevalilleõli.

Loputage herned, keetke vees (soola lisamata) ja kui vesi on 1/3 võrra aurustunud ja herned peaaegu valmis, lisage prodel ja keetke pehmeks. Seejärel maitsesta võis praetud peeneks hakitud sibula ja soolaga.

Hirsipuder ploomidega

1 tass hirssi, 1/2 tassi ploome, 2 1/2-3 tassi vett.

Keeda hirsipuder (2 klaasis vees). Sorteerige ploomid, loputage, valage kuum vesi ja küpseta. Nõruta keetmine. Lisa hirssile ploomid.

Hirss sibulaga

2 tassi vett, 4/5 tassi hirssi, 2 sibulat, tilli, 3 tl päevalilleõli.

Asetage tulele pott kahe tassi veega. Kuni vesi keeb, loputage umbes 4/5 tassi hirssi. Kuival kujul lisatakse hirssi mahus 3/5. Pane hirss keevasse vette. Pärast keetmist vähendage tulekahju madalaks. Pann peab olema tihedalt suletud, sest keetes tuleb vaht välja. Laske pudrul keema tõusta, seejärel pange sinna kaks hakitud sibulat: peate seda tegema väga kiiresti, sõna otseses mõttes mõne sekundi jooksul, et aur välja ei tuleks. Sool keetmise keskel. 5 minutit enne valmisolekut asetatakse apteegitill või till. Pärast küpsetamist võite soovi korral lisada paar teelusikatäit taimeõli. Pärast vee keetmist ja tulelt eemaldamist jääb puder kaane alla 15-20 minutiks.

Hirss kõrvitsaga

1 klaas hirssi, 200 g kõrvitsat, 1 liiter vett.

Lõika magus lauakõrvits viiludeks, pane kahe klaasi veega kastrulisse ja keeda. 10-15 minuti pärast lisage klaas pestud hirssi. Kui puder keeb, pane madalale tulele, sulge pann tihedalt kaanega. Võite lisada veidi soola. Keeda kuni vesi keeb. Puder on maitsvam, kui hoiate seda tund aega "naise all".

Heraklese puder

1/2 liitrit vett, umbes 1 1/2 tassi kaerahelbeid, 1/3 tassi kreeka pähkleid, soola, suhkrut maitse järgi.

Vala keevasse vette kaerahelbed, suhkur, maitse järgi sool, kooritud pähklid. Keeda segades 15 minutit.

Lahjad herned köögiviljadega

1 tass herneid, 2 tassi vett, 1 porgand, 1/2 sibulat, 2 spl. lusikad päevalilleõli.

Leota tavalisi kuivatatud kooritud herneid 4-8 tundi vees, loputa, pane tulele, vala umbes 1:2 veega. Kuni herned tasasel tulel tihedalt suletud kaane all keevad, riivitakse porgandid ja asetatakse keevatesse hernestesse. Tuld võib mõneks sekundiks keemiseni tõsta, seejärel uuesti madalaks vähendada. Sool keetmise keskel. Soovi korral võid lisada hakitud sibulat. Ligikaudne küpsetusaeg on 50-60 minutit. Kui paastumine ei ole range, võite enne tulelt võtmist lisada 1-2 minutiks koriandrit, tilli, seejärel taimeõli. Selliseid herneid saab veekogusest olenevalt teha kuivaks ja muredaks, nagu pudruks, või vedelaks, nagu supiks.

Salatid

Salat ploomidega

Haki valge kapsas peeneks (veerand peast), jahvata see soola ja suhkruga (1 spl), pigista mahl välja. Koori ja lõika eelnevalt (2-4 tunniks) leotatud ploomid. Riivi porgandid ja pool sidrunit riiviga. Sega kõik. Soovi korral võib salatile lisada näpuotsaga köömneid.

Porgandisalat koos marineeritud kurk

800 g porgandit, 2 marineeritud kurki, 200 g tomatimahla.
Eemalda marineeritud kurkidelt õhuke koor, lõika pikuti pooleks. Kui seemned on suured, eemaldage need. Lõika kurgid väikesteks kuubikuteks, vala peale tomatimahl, maitsesta pipraga ja lase tõmmata. Haki porgandid peeneks, vala üle valmistatud kastmega ja serveeri.

Riivi porgandi, peedi, kapsa ja sibula salat

200 g porgandit, 200 g kapsast, 200 g peeti, hunnik rohelist sibulat, mett, sidrunimahla.
Riivi köögiviljad eraldi, ilma neid värvi järgi segamata. Pange valge kapsa slaid ümmargusse salativaasi. Aseta selle ümber rõngana riivitud porgandid ja lõpuks välimise rõngana punane riivitud peet. Vala kõik meega segatud sidrunimahlaga. Rõngaste vahele laota peeneks hakitud roheline sibul.

Riivi porgandi salat nukakapsaga

3-4 porgandit, 200 g nuikapsast, väike lusikatäis mett, supilusikatäis jahvatatud kreeka pähkleid ja veidi sidrunit, jõhvika-, kirsi-, õuna- või granaatõunamahla, oksake rohelist.
Loputage porgandid ja nuikapsas põhjalikult, riivige peenele riivile ja segage. Maitsesta hästi püreestatud mee, sidrunimahla seguga. Kaunista salat hakitud pähklitega.

Supid, hautised

Chowder tatraga

2 kartulit, 1 juur porgandit, petersell, pastinaak. 0,5 pead küüslauku, 3 pead sibulat, hunnik aedrohelist, 0,5 tassi tatart.
Keeda köögivilju, nagu tavaliselt, heal tulel. Kui kartul on valmis, lisa tatar. Küpseta, kuni teravili on valmis.

Kapsasupp tomatipastaga

2-3 kartulit, 1-2 sibulat, 1 porgand, 400 g valget kapsast, kaks supilusikatäit tomatipastat, 3 loorberilehte.
Lõika kartulid kuubikuteks, peske neid põhjalikult harjaga ja lõigake silmad välja. Haki sibul peeneks, porgand lõika õhukesteks viiludeks. Haki kapsas peeneks. Kui kartulid on poolküpsed, viska kapsas samaaegselt porgandi ja tomatipastaga keevasse vette. Loorberileht, nagu alati, sisestatakse 3-4 minutiga. kuni supp on valmis. Vala kaussidesse ja puista paksult üle ürtidega.

Esimene söögikord

kapsasupp

500 g värsket kapsast, 3 sibulat, 1 porgand, 2 kartulimugulat, petersellijuur, juurselleri juur, hunnik tilli ja peterselli, 3 loorberilehte, 3 piprahernest, küüslaugupea, 3 tomatit.
Lõika kartulid pooleks, peterselli juur ja sibul - 4 ossa. Kapsalehe vars eraldatakse varrest, lõigatakse lehest välja ja pannakse suurte tükkidena koos peterselliga kapsasupi sisse. Ärge unustage loorberilehte ja magusaid herneid sisse visata. Riivi juurselleri jämedale riivile ja viska kapsasupi sisse, lõika kuhjaks volditud lehe õhuke osa väga suurteks ruutudeks. Neid kapsasuppe keedetakse veidi kauem, kuid igal juhul mitte rohkem kui 12 minutit. Need erinevad selle poolest, et kõik köögiviljad lõigatakse suureks. Riivi porgandid peeneks riivis ja lisa valmis roale koos püreestatud või väga peeneks hakitud küüslauguga pärast seda, kui kapsasupp on kartulite valmimisel pliidiservale nihutatud. Shchi võib maitsestada purustatud punase pipraga.

Shchi seentega

500 g hapukapsas, 25 kuivatatud puravikku, 2 sibulat, 2 kartulimugulat, 1 porgand, petersellijuur, 1 kaalikas, 3 loorberilehte, küüslaugupea, 2 sl kuivatatud nõgest, 3 tera magusat hernest.
Keeda seened, viska puljongisse tükeldatud kartulimugulad, haki sibul peeneks ja viska samuti puljongisse. Lõika porgandid, kaalikas ja petersell ringideks ning pane kastrulisse. Loputage hapukapsas jooksva vee all, pigistage, seejärel laske keevasse vette. Tõsta pott tulelt, kui kartulid on valmis. Kapsasupi sisse pannakse koos porgandiga loorberileht ja piment. Tõsta pann tulelt, püreesta küüslauk küüslaugumasinas ja maitsesta kapsasupp.

Marineeritud köögivili

3-4 hapukurki, kartulimugul, 1 porgand, 1 kaalikas, 0,5 kl riisi, petersellijuur, 2 sibulat, porrulauk, 3 loorberilehte, hunnik tilli, hunnik peterselli.
Pese kartulid, lõika kuubikuteks ja viska keeva veega kastrulisse. Haki porgand ja petersell ning pane kastrulisse, nende järel ribadeks hakitud kaalikas. Haki porruroheline peeneks ja lisa hapukurgile. Lõika porru valge vars väga õhukesteks rõngasteks ja pane samuti supi sisse. Koori kurgid ja lõika pikuti 4 tükiks. Haki kurgid peeneks ja lisa hapukurgile. Lõika vürtsikate roheliste varred tangudeks ja pane tulelt eemaldatud kastrulisse. Lase kaane all seista.

Pearoad

Hautatud kapsas

1 kg kapsast, 200 g tomateid, supilusikatäis taimeõli, jahvatatud punast pipart, tilli ja 2 keskmise suurusega kartulimugulat.
Võta kapsas üksikuteks lehtedeks lahti, lõika varred, murra õhukesed lehed kihiti ja tükelda. Valage potti 0,5 tassi vett. Kui keeb, pane peale tükeldatud kare leheosa ja hauta kaane all 3 minutit. Pärast seda lisage õhuke hakitud kapsaleht ja hautage, kuni see pehmeneb. Lisa punane pipar, kartul, sega kõik läbi ja hauta pehmeks.

Valge kapsas seentega

500 g kapsast, 2-3 sibulat, 50 g kuivatatud seeni, supilusikatäis jahu, supilusikatäis päevalilleõli.
Eralda ja tükelda kapsalehed. Keeda seened suhteliselt sisse suurel hulgal vesi. Kui need on poolküpsed, haki peeneks. Vala malmpanni põhja veidi seenepuljongit. Kui puljong keeb, hautage peeneks hakitud sibulapead koos kapsalehe tükeldatud jämeda osaga, seejärel pange hakitud lehe õhuke osa pannile ja hautage. Tõsta pann pliidi servale, lisa maitse järgi punast pipart. Ülejäänud seenepuljongist valmista bešamellkaste, lisades puljongile jahu. Tõsta kapsas koos seentega taldrikule, vala üle kastmega ja puista üle ürtidega.

Kloostrikeeduoad

Sorteerige värvilised oad, loputage hästi, keetke keeva veega, valage peale väike kogus sooja vett, nii et oad oleksid sellega ainult kaetud, ja keetke, kuni terad on pehmed. Seejärel soola maitse järgi, lisa peeneks hakitud sibul, sibul. Keeda umbes pool tundi, seejärel lisa hakitud petersell ja till. Serveeri keedetud oad kuumalt või külmalt koos ülejäänud puljongiga.

seente kaaviar

Seda kaaviari valmistatakse kuivatatud või soolatud seentest, samuti nende segust.
Pese ja küpseta pehmeks kuivatatud seened, jahuta, haki peeneks või aja läbi hakklihamasina.
Soolatud seened tuleb pesta külmas vees ja ka tükeldada.
Prae taimeõlis peeneks hakitud sibul, lisa seened ja hauta 10-15 minutit.
Kolm minutit enne hautamise lõppu lisa purustatud küüslauk, äädikas, pipar, sool.
Pange valmis kaaviar plaadile slaidi ja puistake roheline sibul.
Soolatud seened - 70 g, kuivatatud - 20 g, taimeõli -15 g, sibul - 10 g, roheline sibul - 20 g, 3% äädikas - 5 g, küüslauk, sool ja pipar maitse järgi.

Redis võiga

Riivi pestud ja kooritud redis peenele riivile. Lisa sool, suhkur, peeneks hakitud sibul, taimeõli, äädikas. Sega kõik korralikult läbi, lase paar minutit seista. Seejärel pane slaidiga salatikaussi, kaunista hakitud ürtidega.
Redis -100 g, sibul - 20 g, taimeõli - 5 g, sool, suhkur, äädikas, maitsetaimed.

Marineeritud kurgi kaaviar

Haki marineeritud kurgid peeneks, pigista saadud massist mahl välja.
Prae taimeõlis peeneks hakitud sibul, lisa tükeldatud kurgid ja jätka madalal kuumusel praadimist pool tundi, seejärel pane peale tomatipüree ja prae kõike koos veel 15-20 minutit. Minut enne valmimist maitsestage kaaviar jahvatatud pipraga.
Samamoodi saate soolatud tomatitest valmistada kaaviari.
Marineeritud kurk - 1 kg, sibul - 200 g, tomatipüree - 50 g, taimeõli - 40 g, sool ja pipar maitse järgi.

redis salat

400 g redist, 1-2 sibulat, 1 keedetud porgand, peeneks hakitud rohelised, sool, taimeõli
Pese redis, koori, riivi jämedale riivile, sega peeneks hakitud sibulaga, soola, maitsesta õliga. Kaunista salat porgandilille ja peterselliga. Serveeri rukkileiva röstsaia koos salatiga.

Porgandisalat õuntega

300 g toorest porgandit, 2 õuna, 1 sl suhkrut, 1 tl sidrunimahla, maitse järgi soola, 2 sl taimeõli, peterselli.
Riivi porgandid jämedale riivile, lõika õun kuubikuteks ja piserda peale sidrunimahla, et see ei tumeneks. Maitsesta soola, suhkru, taimeõliga, sega, kaunista peterselliga.

Köögiviljadest valmistatud vinegrett

Keeda kergelt soolatud ja mõne tilga äädikaveega hapendatud kuubikuteks lõigatud porgandid (2-3 tk.) ja pärast seda - peet (1 tk.). Eraldi keetke kuubikuteks lõigatud kartulid soolaga maitsestatud vees. Kombineeri ja säilita köögiviljapuljongid ning viska tükeldatud juurviljad kurni ning sega seejärel marineeritud kurkide (2 tk), ribadeks hakitud sibulaga (2-3 pead), konserveeritud roheliste hernestega (250 g), rosinatega (2). -3 supilusikatäit) ja kooritud ja teraline ning kuubikuteks lõigatud sidrun (1 tk.). Köögiviljapuljongist, taimeõlist (1 tass), veinist (1 tass), teise sidruni mahlast, mustast piprast (mitu rehvi), lauasinepist (1 tl) ja soolast (maitse järgi) valmista marinaad ja tõsta keema. Vala marinaad salatile ja hoia kaane all 30 minutit, seejärel jaga portsjoniteks.

valge oa salat

Leota ube (250 g) üleöö vees ja järgmisel päeval keeda tasasel tulel pehmeks, pane siis sõelale ja nõruta. Valmistage kaste 3% äädikast (pool klaasi), taimeõlist (pool klaasi) soolaga (maitse järgi). Lisa kurnatud ubadele tükeldatud sibul (2 pead) ja petersell (1 kamp). Sega segu, pane salatikaussi ja vala valmis kaste. Valmis salatile puista peale petersell ja soovi korral riivitud terav pipar.

Oa ja kartuli salat

2 kg keedetud kooritud kartuleid, 4 kl keedetud väikseid ube, 300 g marineeritud kurki, 2-3 sibulat, 1 keedetud porgand, 0,5 kl taimeõli, petersell, äädikas, jahvatatud pipar, sool.
Kombineeri viilutatud kartulid ja kurgid ubade ja peeneks hakitud sibulaga. Sega taimeõliga, maitsesta äädika, pipra ja soolaga. Pane salatikaussidesse. Kaunista petersellilehtede ja porgandiviiludega.

Salat heeringaga

Pool pead lillkapsast, 200 g konserveeritud rohelisi ube, 1 väike heeringas, 1 spl. supilusikatäit taimeõli ja äädikat, jahvatatud musta pipart, veidi teravat pipart, hakitud peterselli, näpuotsaga suhkrut. Keeda lillkapsas soolaga maitsestatud vees ja eralda õisikuteks. Keeda ja tükelda värsked oad (võib kasutada konserveeritud ube). Lõika heeringas väikesteks tükkideks. Segage ülejäänud tooted ja valage selle seguga kapsas heeringaga. Pane vähemalt 1 tunniks külma kohta seisma. Serveeri pruuni leivaga.

Peedisalat sibulaga

3 keedetud peeti, 3 sibulat, 1-2 spl. lusikad tomatipastat, taimeõli praadimiseks, suhkur, sool.
Riivi peet jämedale riivile. Sibul lõika rõngasteks ja prae õlis. Sega peet, sibul ja tomatipasta. Pane maitse järgi soola ja suhkrut.

Oasalat küpsetatud peediga

Sega omavahel võrdsetes osades keedetud punased oad, kuubikuteks lõigatud ahjupeet ja hapukapsas. Lisa peenele riivile riivitud kooritud mädarõikajuur ja peeneks hakitud sibul (kogus maitse järgi), maitsesta salat päevalilleõli, soola ja pipraga jahvatatud musta pipraga, lisa veidi suhkrut. Serveeri salat hästi jahutatult. Soovi korral võib salatile lisada jõhvikaid.

Esimene söögikord

Lahja hernesupp

Õhtul vala herned külma veega ja jäta paisuma ning keeda nuudlid valmis.
Nuudlite jaoks tuleks pool klaasi jahu hästi segada kolme supilusikatäie taimeõliga, lisada lusikatäis külma vett, soola, lasta tainal tund aega paisuda. Õhukeseks rullitud ja kuivatatud tainas ribadeks lõigatud, kuivatada ahjus.
Keeda paisunud herned ilma vett tühjendamata poolküpseks, lisa praetud sibul, kuubikuteks lõigatud kartul, nuudlid, pipar, sool ning keeda, kuni kartul ja nuudlid on valmis.
Herned - 50 g, kartul - 100 g, sibul - 20 g, vesi - 300 g, sibula praeõli - 10 g, petersell, sool, pipar maitse järgi.

Vene lahja supp

Keeda oder, lisa puljongisse väikesteks ruutudeks lõigatud värske kapsas, kartulid ja kuubikuteks lõigatud juured ning keeda pehmeks. Suvel võid lisada viiludeks lõigatud värskeid tomateid, mis laotakse kartulitega samal ajal.
Serveerimisel puista peale peterselli või tilli.
Kartul, kapsas - igaüks 100 g, sibul - 20 g, 1 porgand - 20 g, pärl oder - 20 g, till, sool maitse järgi.

Rassolnik

Haki kooritud ja pestud petersell, seller, sibul õlgedeks, prae kõik koos õlis läbi.
Lõika hapukurgilt nahk ära ja keeda need eraldi kahes liitris vees. See on hapukurgi puljong.
Lõika kooritud kurgid pikuti neljaks osaks, eemalda seemned, haki kurgi viljaliha peeneks tükkideks.
Pane kurgid väikesesse kastrulisse. Selleks pane kurgid kastrulisse, vala sisse pool klaasi puljongit, keeda tasasel tulel, kuni kurgid on täielikult pehmenenud.
Lõika kartul kuubikuteks, tükelda värske kapsas.
Keeda kartulid keevas puljongis, seejärel aseta kapsas, kui kapsas ja kartul on valmis, lisa pruunistatud köögiviljad ja pošeeritud kurgid.
5 minutit enne keetmise lõppu soola hapukurk, lisa maitse järgi pipart, loorberilehte ja muid vürtse.
Minut enne valmimist valatakse hapukurgi sisse kurgihapukurk.
200 g värsket kapsast, 3-4 keskmist kartulit, 1 porgand, 2-3 petersellijuurt, 1 juurselleri juur, 1 sibul, 2 keskmist kurki, 2 spl õli, pool klaasi kurgihapukurki, 2 liitrit vett, sool, pipar , loorberileht maitse järgi.
Rassolnikut saab küpsetada värskete või kuivatatud seentega, teraviljaga (nisu, pärl oder, kaerahelbed). Sel juhul tuleb need tooted lisada määratud retseptile.

Pidulik hodgepodge (kalapäevadel)

Valmista igast kalast liiter väga kanget puljongit.
Prae peeneks hakitud sibul pannil õliga läbi.
Puista sibul õrnalt jahuga, sega, prae, kuni jahu muutub kuldpruuniks. Seejärel vala pannile kalapuljong ja kurgihapukurk, sega korralikult läbi ja lase keema.
Tükelda seened, kapparid, eemalda oliividelt kivid, lisa see kõik puljongile, lase keema.
Lõika kala tükkideks, keeda keeva veega, pane pannile või, tomatipüree ja kooritud kurkidega.
Lisa potti kala ja kurgid ning keeda soolarohi madalal kuumusel, kuni kala on valmis. Kolm minutit enne valmimist lisage loorberileht, vürtsid.
Korralikult valmistatud hodgepodge'il on kerge, kergelt punakas puljong, kirbe maitse, kala ja vürtside lõhn.
Taldrikule serveerimisel pane igast kalaliigist tükk, vala puljong, lisa tass sidrunit, tilli või peterselli, oliive. Hodgepodge'iga saab serveerida kalaga pirukaid. 100 g värsket lõhet, 100 g värsket koha, 100 g värsket (või soolatud) tuura, väike purk oliive, kaks teelusikatäit tomatipüreed, 3 valget marineeritud seeni, 2 marineeritud kurki, sibul, 2 spl juurvilja õli, supilusikatäis jahu, veerand sidrunit, kümmekond oliivi, pool klaasi kurgihapukurki, supilusikatäis kappareid, musta pipart, loorberilehte, maitse järgi soola, hunnik tilli või peterselli, 2 tassi sidrunit .

Hapukas igapäevane seenekapsasupp

Keeda kuivad seened ja juured. Haki puljongist välja võetud seened peeneks. Kapsasupi keetmiseks läheb vaja seeni ja puljongit.
Hauta tasasel tulel poolteist kuni kaks tundi pressitud hapukapsast koos klaasi vee ja kahe supilusikatäie tomatipastaga. Kapsas peaks olema väga pehme.
10-15 min. enne hautamise lõppu lisa õlis praetud juured ja sibul ning umbes viis minutit enne hautamise lõppu praetud jahu.
Pane kapsas kastrulisse, lisa tükeldatud seened, puljong ja küpseta umbes nelikümmend minutit, kuni see on pehme. Hapukapsast ei saa kapsasuppi soolata - võite roa rikkuda. Shchi maitseb seda paremini, mida kauem seda küpsetatakse. Varem pandi selline kapsasupp üheks päevaks kuuma ahju ja öösel pandi pakase kätte.
Valmis kapsasupile lisa kaks soolaga püreestatud küüslauguküünt.
Kulebyakat võid serveerida praetud tatrapudruga koos kapsasupiga.
Kapsasupile saate lisada kartulit või teravilja. Selleks lõika kolm kartulit kuubikuteks, eraldi auruta kaks supilusikatäit odra- või hirsitangu poolküpseks. Kartulid ja teraviljad tuleks panna keevasse seenepuljongisse paarkümmend minutit varem kui hautatud kapsas.
Hapukapsas - 200 g, kuivatatud seened - 20 g, porgand - 20 g, tomatipüree - 20 g, jahu - lõuna, või - 20 g, loorberileht, pipar, ürdid, sool maitse järgi.

Seenesupp tatraga

Keeda tükeldatud kartul, lisa tatar, leotatud kuivatatud seened, praetud sibul, sool. Küpseta kuni valmis. Valmis supp puista üle ürtidega. Kartul -100 g, tatar - 30 g, seened - Jugur, sibul - 20 g, õli -15 g, petersell, sool, pipar maitse järgi.

Lahja hapukapsas tyurya

Sega tükeldatud hapukapsas riivitud sibulaga. Lisa roiskunud leib, ka riivitud. Sega korralikult läbi, vala üle õliga, lahjenda kaljaga vajaliku tiheduseni. Valmis tassi peate lisama pipart, soola.
Hapukapsas - 30 g, leib - 10 g, sibul - 20 g, kvass - 150 g, taimeõli, pipar, sool maitse järgi.

Shchi hapu

600 g hapukapsast, 2 sibulat, 1 porgand, 1 sl tomatipastat, 2 sl jahu, 2 sl taimeõli, 1 loorberileht, 5-7 tera musta pipart, soola, suhkrut maitse järgi, peterselli või sellerit.
Väga hapu kapsas tuleb pesta külma veega, pigistada, lõigata väiksemateks tükkideks. Enne hautamist võib kapsast taimeõlis praadida. Seejärel lisa vesi ja kata kaanega, hauta pehmeks umbes tund aega. Seejärel vala peale kuum vesi, lisa ribadeks hakitud pruunistatud porgand ja sibul koos tomatitega, maitsesta pipra, loorberilehe, soola ja maitse järgi suhkruga, lisa jahupruun, keeda 3 minutit. Lauale serveerimisel puista kapsasuppi peeneks hakitud tilli, peterselli või selleriga.

punapeet

2 kg peeti, 1 juurselleri, 2 porgandit, 2 sibulat, 2 loorberilehte, mõned herned musta ja piment, suhkur, sidrunimahl, sool.
Koori peedid, pese, riivi jämedale riivile, vala peale sooja keedetud vett (peet peaks olema üleni veega kaetud), lisa musta leiva koorik ja pane 5-6 päevaks sooja kohta seisma. Kui see muutub hapuks, kurna kalja.
Vala porgandid, seller, sibulad veega, lisa loorberilehed, must ja piment, keeda ja keeda köögiviljapuljong. Kurna valmis puljong, lisa peedikalja. Maitsesta maitse järgi soola, suhkru, sidrunimahlaga.
Vanades retseptides lisati köögiviljapuljongile kalapead ja kuivatatud seeni.

Punapeet ubadega

Leota suuri punaseid ube üleöö külmas vees ja keeda siis pehmeks. Küpseta ahjus punast peet, lao peale soolaga purustatud küüslauk (1-2 küünt).
Sule boršipott kaanega (lõdvalt) ja lase vähemalt pool tundi tõmmata, et borš omandaks aroomi ja värvi. Serveeri kuumalt kuuma punase pipraga. Boršiks serveeri rukkileiva krutoone küüslaugukastmega. Selline borš on maitsvam teisel päeval, seda võib vastavalt maitsele serveerida soojalt või külmalt.
Hapukapsast saate valmistada borši ubadega, praadides seda esmalt taimeõlis ja valmistades tomatipastast sauté, lisades sellele veidi suhkrut.
Ubadega boršisse võib lisada peeneks hakitud ja väikeses koguses vees eelnevalt keedetud peeti koos keetmisel järele jäänud puljongiga. Sellise borši jaoks võid taldrikutele portsjonite kaupa panna eraldi keedetud kalalihapallid.

Hernesupp sibulaga

Keeda ettevalmistatud ja eelleotatud 4-5 tundi ümaraid kollaseid herneid pehmeks. Lisa õhukesteks ringideks, tärnideks või ribadeks lõigatud porgandid ja keeda herned täielikult küpseks. Spasser peeneks hakitud sibul taimeõlis läbipaistvaks ja kergelt kuldseks, maitsesta supp ja maitse järgi soola. Serveeri lahjat kuuma sibulapirukat supi juurde, lõigates see tükkideks. Piruka valmistamine: 500 g jahust, 2 kl veest ja 30 g pärmist ning 1/2 tl soolast valmista lihtne pärmitaigen, lase kerkida.
Rulli õhukesed koogid lahti, küpseta ahjus, igaüks kergelt pruunistades. Prae taimeõlis ohtralt peeneks hakitud sibulat, kihiti nendega küpsenud koogid üksteise peale laotades ja küpseta pirukas ahjus.

Leivasupp ubade ja köögiviljadega

1 tass valgeid ube, 3 kartulit, 2 porgandit, 1-2 sibulat, 1 juurselleri, 1/2 väikest lillkapsapead, 200 g vana leiba, 1/4 tassi taimeõli, 2 liitrit vett, soola ja maitseaineid maitse järgi .
Leota valgeid ube üleöö külmas vees. Valage valmis oad värske külma veega, laske keema tõusta, lisage pool normist taimeõli ja keetke umbes pool tundi. Lõika kartulid õhukesteks ribadeks, haki juured peeneks või riivi jämedale riivile. Keeda lillkapsas keeva veega, lase veidi seista ja lõika siis väikesteks tükkideks. Lisa valmis köögiviljad koos ubadega potti ja keeda, kuni oad on pehmed.
Kastmiseks: eraldi pannil on hea kuumutada ülejäänud taimeõli, pruunistades selles kergelt peeneks hakitud sibulat, lisada riivile riivitud seisnud nisuleib ja praadida koos sibulaga.
Peaaegu valmis suppi soola ja pipart maitse järgi, pane sinna sibulakaste ja keeda veel 10-15 minutit. Valmis supile lisa 2-3 küüslauguküünt, mis on põhjalikult purustatud hakitud tilliga, ja vala kuum supp serveerimiskaussidesse. Serveeri röstitud riivsaia supi kõrvale.

valge oa supp

Leota 1–2 tassi keskmise suurusega valgeid ube üleöö külmas vees. Nõruta järelejäänud vesi, loputa oad korralikult läbi, kalla supi jaoks vajalik kogus külma vett, aja kiiresti keema ja keeda siis madalal kuumusel. Pärast 30–35-minutilist keetmist lisage peeneks hakitud sibul, porgand ja sellerijuur.
Võttes nende kogust maitse järgi, valage 2 spl. lusikad pannil kaltsineeritud taimeõli ja keetke suppi, kuni oad on valmis. 10 minutit enne keetmise lõppu pane supi sisse taimeõlis kergelt hautatud tomatipasta ja keeda.

Sibulakoor

10 sibulat, petersellijuurt, selleri- või pastinaagijuurt, supilusikatäis kuivatatud tilli, loorberilehte, nelki ja pimenti.
Haki sibul peeneks ja prae taimeõlis kuldpruuniks. Keeda juured liitris vees, kasta sibul puljongisse, soola, lisa kuivatatud ürdid. Kui supp on valmis, lase sellel tõmmata. Serveeri saiakrutoonidega.

Chowder

5 keskmise suurusega kaalikat, pastinaagijuur, petersellijuur, sibulapea, 3 vürtsihernest, nelgipunn, loorberileht, küüslaugupea, hunnik vürtsikaid ürte.
Viska keevasse vette hakitud sibul, seejärel õhukeseks viilutatud naerilehed ja pastinaak. Loorberileht, pipar ja nelk sisenevad 3 minutiks. kuni valmis. Haki või puder küüslaugumasinas väike küüslaugupea peeneks ja lisa hautisele, kui pann pliidiservale liigutada. Valage pärast infusiooni kaussidesse.

Chowder läätsed

2,5 liitrit vett, 500 g läätsi, 2 sibulat, 250 g porgandit, soola, pipart, loorberilehte, maitse järgi küüslauku.
Küpseta läätsi koos köögiviljadega 3 tundi, sageli segades. Sool pipar. Kui supp on väga paks, lisa vett.

Kalasupp

500 g mis tahes kala, 1 porgand, petersellijuur, sellerijuur, 1 sibul, 1 loorberileht, paar tera musta ja piment, soola.
Puhasta kala, lõika tükkideks. Puhasta, pese ja tükelda köögiviljad. Vala kala, köögiviljad, maitseained külma veega ja keeda kalasupp. Kurna ja pane kalatükid supi sisse tagasi.
Kalasuppi serveeritakse soojalt sügavates kaussides koos kalatükiga.

Solyanka kala

Hodgepodge'i valmistamiseks võite võtta mis tahes värsket kala, kuid mitte väikest ja mitte väga kondist. Hea hodgepodge saadakse punasest kalast. Lõika kalalt eemaldatud filee tükkideks (2-3 tk portsjoni kohta), keeda kontidest ja peadest puljong.
Haki kooritud sibul peeneks ja prae supipannil võiga kergelt läbi, lisa tomatipüree ja hauta 5-6 minutit, seejärel pane pannile kalatükid, viilutatud kurgid ja tomatid, kapparid, loorber. leht, veidi pipart ja vala see kõik ettevalmistatud kuuma puljongiga, soola ja küpseta 10-15 minutit. Enne serveerimist võid pannile panna pestud oliive ja peeneks hakitud peterselli või tilli. Võid lisada ka kooritud sidruniviile.
500 g kala kohta - 4-5 hapukurki, 1-2 sibulat, 2-3 värsket tomatit või 2 spl. lusikad tomatipüree, vastavalt Art. lusikatäis kappareid ja oliive.

Rassolnik Novo-Troitski

5 ruff, 400 g haugi, 400 g värsket (külmutatud) rasvast kala, parem kui tuur, 400 g soolakala (tähttuur), tuur, beluga, 10-15 vähki, 2 peterselli juurt, 5 hapukurki, 2 tk spl. supilusikatäit jahu, kurgihapukurk, sool, pipar maitse järgi, 1 spl. lusikas tomatipüreed, 1 hunnik tilli.
Voldi ruff marli, seo sõlme ja langeta veepotti. Lisa petersellijuur, sool ja keeda kalasupp. Kui kõrv on küpsenud, eemalda sellelt rämpsu ja kurna. Seejärel küpseta selles suurte kalade portsjonitükid. Tõsta keedetud kala külma soolaga maitsestatud vette. Soolatud kala küpseta eraldi. Prae eelkuumutatud pannil jahu, lahjenda kuuma kurgihapukurgiga, lase keema tõusta, lisa värske kala keetmisest saadud puljong ja keeda uuesti. Seejärel pane pannile lisand: keedetud kala tükid, tomatiga pehmeks hautatud kurgid, keedetud vähikaelad. Aseta till hapukurgiga kaussidesse.

Pearoad

Kartul seentega

Prae kartuliviilud sibulaga. Kui kartulid on peaaegu valmis, puista need paksult jahuga üle ja prae kuldpruuniks. Keeda kuivatatud seened, tükelda, kurna puljong. Pane kartulid slaidi sügavale tassile, kata seentega ja vala üle kastmega. Kastme valmistamiseks keeda 2,5 kl seenepuljongit, vala sinna õhukese joana pidevalt segades 0,5 kl jahuga segatud külma puljongit. Kui mass pakseneb, lisa taimeõli, purustatud küüslauk ja sool ning kuumuta, mitte keema.

Kartuli pajaroog

Keetke kartulid (1,5 kg) soolaga maitsestatud vees, koorige, lõigake viiludeks ja praege kergelt taimeõlis. Prae eraldi sibul (1 pea). Sega kartulid praetud sibulaga, puista peale soola ja musta pipart ning jäta 10-15 minutiks seisma. ahju. Serveerimisel puista peale peeneks hakitud ürte.

kartulipelmeenid

5 suurt kartulit, 2 spl. supilusikatäit nisujahu, 2 sibulat, maitse järgi jahvatatud punast pipart.
Aurutage kaks kartulit, seejärel eemaldage nahk ettevaatlikult. Püreesta nisujahu ja praetud sibulaga. Haki sibul väga peeneks ja sega kartulipudru hulka. Puista peale punane pipar. Riivi ülejäänud kolm kartulit peenele riivile ja sega valmis taigna hulka. Jahvatage kõik põhjalikult, kuni saadakse elastne mass, seejärel eraldage piklikud pelmeenid magustoidulusikaga ja laske keevasse vette või köögiviljapuljongisse. Eemalda pelmeenid lusikaga ja tõsta ettevaatlikult nõusse. Piserdage päevalilleõliga ja puistake rikkalikult ürtidega.

Kartul soolaseentega

Keeda kartulid soolaga maitsestatud vees, koori, lõika viiludeks, pruunista keevas õlis. Seejärel pange kihiti sügavale, õlitatud ja puruga üle puistatud nõule, nihutades taimeõlis praetud soolaseentega sibulaga. Viimane kiht - kartul - puista üle riivsaiaga ja nirista peale õli. Küpseta ahjus.

Praetud sibulaga täidetud ahjukartul

Küpseta kartulid, koori, lõika pealt ära, tee nii sügavad süvendid, et seintele mahuks hakkliha. Sõtku välja võetud mass, vala üle õliga, sega õlis praetud hakitud sibulaga ja täidis kartulid. Nirista peale õli ja küpseta ahjus. Tatrapudruga täidetud ahjukartulid sibulaga
Küpseta kartulid, koori, lõika pealt ära, tee nii sügavad süvendid, et seintele mahuks hakkliha. Keeda tatrapuder: vala tangud kastrulisse (see peaks võtma poole mahust), pane õli, sool, vala peale keev vesi (nii et tangud oleksid kaetud) ja pane pann ahju keeva veega pannile (see tuleb keema tõustes täiendada). Pane hakitud praetud sibul valmis pudru sisse, sega läbi ja täida kartulid. Piserda ohtralt õliga ja kuumuta ahjus. Sega ülejäänud puder ja kartulid võiga, veereta käega pallideks, veereta jahus ja pruunista võis. Pane kartulid taldrikule, aseta pallid ümber. Serveeri võiga.

kapsa pajaroog

1 pea keskmise suurusega kapsast, 1/2 tassi riivsaia, 1 sibul, pool tassi taimeõli, 1 spl. lusikatäis tärklist, soola, jahvatatud pipart, 2 tassi bešamellkastet.
Lõika kapsapea pikuti tükkideks, keeda soolaga maitsestatud vees, seejärel haki peeneks. Lisa tärklis, riivsai, kapsas, õlis praetud sibul, maitse järgi soola, pipart, sega kõik läbi ja lisa kaste taimeõlile. Määri ahjuplaat või kauss õliga, puista üle riivsaiaga ja pane sinna keedetud kapsamass. Puista peale riivsai ja küpseta ahjus.

Kapsarullid valge kapsaga

Lõika värske kapsa pea (750 g) lehtedeks lahti ja lõika noaga paksud varred ära. Vala soolaga maitsestatud keev vesi sidrunhappega ja jäta 10 minutiks seisma. Prae kuumutatud taimeõlis (pool tassi) riis (1 tass) ja sibul (2-3 pead). Vala peale vesi või tomatimahl (2-3 supilusikatäit) ja hoia tulel, kuni riis paisub. Pärast tulelt võtmist sega riis peeneks hakitud tomatite (300 g) ja hakitud peterselliga. Pipar ja sool maitse järgi. Vormi selle täidisega kapsarullid, pane sügavasse kaussi, vala pooleks veega lahjendatud tomatimahlaga, suru portselanplaadiga peale ja hauta kaane all tasasel tulel 1 tund.

Kapsa rullid

600 g hapukapsast, 100 g riisi, 2 sibulat, 120 g porgandit, 25 g kuivatatud seeni, 4 spl. supilusikatäit taimeõli, 3 tl jahu. Kastmeks 40 g kuivatatud seeni, 4 spl. supilusikatäit taimeõli, 4 tl jahu, 3 sibulat.
Võta hapukapsa pea eraldi lehtedeks lahti, lõika ära paksenenud varred või klopi hakkijaga lahti. Kui kapsas pole mõõdukalt hapu, on soovitatav valada lehed kuuma veega, keeta (mitu minutit) ja seejärel jahutada. Pane hakkliha küpsenud lehtedele ja keera lehtedesse. Hakkliha valmistamiseks hauta riis, prae seened, lisa kuubikuteks lõigatud ja pruunistatud porgand ja sibul, sool. Sega kõik hästi läbi.
Tõsta valmis kapsarullid võiga määritud pannile, nirista peale õli ja prae ahjus, kuni tekib koorik. Pane praetud kapsarullid madalale pannile, vala peale seenekastmega ja hauta pehmeks.
Kastme valmistamiseks leota seeni 2 tundi külmas vees, loputa korralikult ja keeda 1 liitris vees, eemalda, lõika ribadeks. Lisage võis praetud sibulale seened. Valage jahu ja lahjendage väikese koguse seenepuljongiga, valage põhipuljongisse, keetke, lisage praetud sibul koos seentega. Keeda 10 min.

Kapsas tomatitega

2 pead värsket kapsast (umbes 2,5 kg), 2/3 tassi päevalilleõli, 500 g marineeritud tomateid, 1 tl soola, 1 tl punast pipart, 2 loorberilehte, 10 tera musta pipart, jahu, küüslauk (valikuline).
Koori kapsapead välislehtedelt, pese ja lõika 4 ossa. Lõika vars, haki kapsas jämedalt, soola ja hõõru kätega. Lisage veidi rohkem kui 1/2 tassi vett ja keetke 10 minutit. Riivi tomatid ja lisa keedetud roale koos punase pipra, päevalilleõli, loorberilehe ja musta pipraga. Sega korralikult läbi ja hauta tasasel tulel aeg-ajalt segades 40 minutit. Eemaldage kate ja 10 min. küpseta kõrgel kuumusel, sageli segades. Lisa segamist katkestamata jahu 2-3 minuti pärast. eemaldada tulelt. Lisa maitse järgi purustatud küüslauku.

Prae kapsas

400 g kapsast, jahu, 2 tl kreekereid, taimeõli, soola, vürtse.
Koori kapsas, pese, tükelda ja hauta, kuni see muutub pehmeks. Aja hautatud kapsas läbi hakklihamasina, soola, sega jahu ja riivsaiaga ning tõsta lusikaga kuumale õliga määritud pannile, andes pannkookide kuju.

Vareniki kapsaga

Taigna jaoks: 3 kl jahu, 1/2 kl vett, 1/2 tl soola.
Täidiseks: 1 kg hapukapsast või värsket kapsast, 2-3 sibulat, 1 porgand, hunnik peterselli, 1/2 spl. lusikad tomatipüreed, 2 spl. lusikad päevalilleõli, 1-2 tl suhkrut, pipart, soola.
Sõtku keskmise tihedusega tainas, rulli see õhukeseks kihiks. Lõika rullitud tainas 5x5 cm suurusteks ruutudeks (neist voolitakse kolmnurksed pelmeenid, murrades ruutude vastasnurgad) või lõika õhukese klaasiga ringid (poolringikujuliste pelmeenide jaoks). Pane täidist täpselt ruutude keskele ja mitte rohkem kui 1 tl, et pelmeen üle ei voolaks ja tainas liiga ei veniks. Peaksite püüdma teha vuugid mitte paksemad kui ülejäänud tainas, muidu ei kee pelmeenid hästi ja on maitselt krobelised. Keeda valmis pelmeenid rohkes keevas soolaga maitsestatud vees.

Pelmeenid värske kapsaga

500 g kapsast, 400 g jahu, 50 g õli, 50 g sibulat, 15 g seenejahu, pipart, soola.
Haki kapsas peeneks, prae õlis koos hakitud sibula ja kuivatatud puravike jahuga, pane aurule, et seenejahu aurutaks, puista peale pipart, jahuta. Soola nisujahu, vala vette, sõtku tainas, rulli sõrmejämeduseks lahti, lõika tükkideks, rulli klaasi põhja suurune ring. Pane igasse ringi täis teelusikatäis kapsahakkliha, näpi korralikult, kasta keevasse soolaga maitsestatud vette ja keeda, kuni pelmeenid pinnale ujuvad. Vala pelmeenid praetud sibulaga segatud taimeõliga.

Oad kartuliga

Keeda eelnevalt külmas vees leotatud valged oad ja kooritud kartulid eraldi pehmeks, kurna ülejäänud puljongid ja jahuta hästi. Lõika kartulid viiludeks, prae hästi kuumutatud õlis läbi ja sega külmade ubadega. Lisa peeneks hakitud ja õlis praetud sibul, 1-2 spl. lusikad tomatipüreed, soola, jahvatatud musta pipart ja segage uuesti õrnalt. Pane pann kaanega kaetud tulele või ahju ja kuumuta 10-15 minutiks valmisolekusse. Toodete proportsioonid toiduvalmistamise ajal on meelevaldsed.

Oahautis kartulitega

1 kl värvilisi ube, 700 g kartulit, 1-2 sibulat, 3-4 spl. lusikad tomatipastat, 2 spl. supilusikatäit taimeõli, ol ja maitseained maitse järgi.
Keeda külmas vees eelnevalt leotatud punased või kirjud oad pehmeks, nõruta puljong kaussi. Koorige kartulid, lõigake suurteks rullideks, valage sisse oapuljong ja keetke madalal kuumusel peaaegu küpseks, kattes panni kaanega. Kastmiseks: haki sibul peeneks, prae taimeõlis, lisa tomatipasta ja hauta kõik läbi. Maitsesta tomatikaste soola, jahvatatud musta pipra ja maitseainetega, lisa loorberileht, hauta veel 3-5 minutit. Tõsta kaste kartuliga kastrulisse, lase keema tõusta, vala peale 1/2 tassi (või rohkem, olenevalt hautise soovitud paksusest) keeva vett ja sega väga ettevaatlikult, et oa terad ei pudruks. Sulgege pann kaanega ja hautage hautist madalal kuumusel või ahjus, kuni oad ja kartulid on küpsed. Serveeri kuumalt koos peterselli või koriandri okstega.

Läätsed paksus kastmes

Vala üleöö kuuma veega leotatud paisunud läätsed vajalikus koguses, lisa peeneks hakitud sibul ja küpseta läätsed tasasel tulel pehmeks. Kurna järelejäänud puljong kaussi. Valmista paks tuline kaste: prae taimeõlis teine ​​hakitud sibul, puista kergelt jahuga, lisa noaotsal purustatud küüslauguküüs, 1 tl teravat pipart, nelki, kaneeli. Sega kõik kokku ja prae veel veidi. Küpsetatud sibulatele ja maitseainetele lisa paks tomatipasta või ketšup, vala juurde veidi läätsepuljongit ja keeda tasasel tulel, kuni kaste pakseneb. Maitsesta valmis läätsed saadud paksu tomatikastmega ja serveeri maitse järgi kuumalt või külmalt.

Hernes - hernepuder

Keeda keetmiseks ettevalmistatud ümmargused või kooritud kollased herned kuni täieliku pehmenemiseni väikeses koguses vees, soolades seda keetmise lõpus. Püreesta kuumad herned põhjalikult, ilma hernepuljongi jääke kurnamata. Spasserda taimeõlis palju peeneks hakitud sibulat läbipaistvaks ja kergelt kuldseks, sega (koos sibula praadimisel järelejäänud õliga) hernemassiga, maitse järgi soola ja pipraga. Serveeri kuumalt või kasuta pirukate täidisena.

Herne lihapallid

Keeda soolaga maitsestatud vees eraldi 2 kl kollast tervet hernest ja 4 porgandit, hõõru need kuumalt läbi kurni või haruldase sõela ning sega saadud massid omavahel. Lisa massile 2 tassi ka eraldi keedetud viskoosset riisi, jahu, maitsesta mass maitse järgi suhkru ja soolaga ning sega korralikult läbi. Kui mass on vedel, paksenda seda veidi jahu või jahvatatud riivsaiaga. Lõika väikesed ümmargused lihapallid, paneeri need jahus ja prae taimeõlis mõlemalt poolt hästi läbi. Tõsta kuumad lihapallid kastrulisse, vala peale 2 tassi bešamellkastet ja keeda tasasel tulel 3-5 minutit. Serveeri lihapalle kuumalt keedetud või praekartulitega, puista peale portsjonitena hakitud tilli.

Hernekissel

Kooritud kollased herned purustatakse hästi või jahvatatakse kohviveskis ja lahjendatakse saadud jahu vähese veega. Valage keevasse soolaga maitsestatud vette (hernejahu ja vee suhe on 1:3), valage segades veega lahjendatud hernejahu ja keetke segamist katkestamata madalal kuumusel 15-20 minutit. Vala kuum hernetarretis taldrikutesse või portsjonivormidesse, määri need korralikult taimeõliga kokku ja lase täielikult taheneda. Kastmiseks: haki 2–3 sibulat peeneks, prae neid taimeõlis, võttes seda piisavalt, et täita kõik keedetud tarretise portsud. Lõika külmunud tarretis portsjoniteks, laota taldrikutele, pane igale portsjonile sibulat ja vala üle kuuma õliga, milles seda praeti.

Kartulikotletid ploomidega

Püreesta 400 grammi keedetud kartulit, soola, lisa pool klaasi taimeõli, pool klaasi sooja vett ja nii palju jahu, et tekiks pehme tainas.
Laske umbes kakskümmend minutit tõmmata, et jahu paisuks, sel ajal valmistage ploomid - koorige see kividest, valage peale keev vesi.
Rulli tainas lahti, lõika klaasiga kruusid, pane igaühe keskele ploomid, vormi kotletid, näpi tainast pirukate vormis, veereta iga kotlett riivsaias ja prae pannil suures koguses taimeõlis.

Lahtine tatrapuder

Prae pannil klaas tatart, kuni see on pruunistunud.
Valage tiheda kaanega kastrulisse (parem on kasutada kumera põhjaga pada) täpselt kaks tassi vett, lisage soola ja pange tulele.
Kui vesi keeb, vala sinna punakuum tatar, kata kaanega. Katet ei tohi eemaldada enne täielik keetmine puder.
Putru tuleks keeta 15 minutit, kõigepealt kõrgel, siis keskmisel ja lõpus madalal kuumusel.
Valmis putru tuleks maitsestada õlis kuldpruuniks praetud peeneks hakitud sibula ja kuivatatud seentega, eeltöödeldud.
Seda putru saab serveerida iseseisva roana või kasutada ka pirukate täidisena.

Lahja tainas pirukate jaoks

Sõtku tainast poolest kilogrammist jahust, kahest klaasist veest ja 25-30 g pärmist.
Kui tainas kerkib, lisa sellele sool, suhkur, kolm supilusikatäit taimeõli, veel pool kilogrammi jahu ja klopi tainast seni, kuni see enam käte külge ei kleepu. Las ta siis jälle üles tuleb. Pärast seda on tainas valmis edasine töö.

Tatrapudru shangi

Rulli lahjast taignast koogid, pane igaühe keskele sibula ja seentega keedetud tatrapuder, painuta koogi servad.
Pärast valmis shangi laotamist määritud vormile küpseta neid ahjus.
Sama shangi saab valmistada praetud sibula, küüslauguga purustatud kartulite ja praetud sibulaga.

Tatrapannkoogid, "patused"

Vala kolm tassi tatrajahu õhtul kolme tassi keeva veega, sega korralikult läbi ja jäta tunniks ajaks seisma. Kui sul tatrajahu pole, saab seda ise valmistada, jahvatades tatart kohviveskis.

Kui tainas on jahtunud, lahjenda see klaasi keeva veega. Kui tainas muutub kergelt soojaks, lisa pooles klaasis vees lahustatud 25 g pärmi.

Hommikul lisa tainale ülejäänud jahu, vees lahustatud sool ja sõtku tainas hapukoore tiheduseni, pane sooja kohta ja küpseta pannil, kui tainas uuesti kerkib.

Need pannkoogid sobivad eriti hästi koos sibulapraadidega.

Pannkoogid vürtsidega (seened, sibul)

Valmistage tainas 300 g jahust, klaasist veest, 20 g pärmist ja asetage see sooja kohta.
Kui tainas kerkib, vala sinna veel klaas sooja vett, kaks supilusikatäit taimeõli, lisa sool, suhkur, ülejäänud jahu ja sega kõik korralikult läbi.
Leota pestud kuivatatud seeni kolm tundi, keeda pehmeks, lõika väikesteks tükkideks, prae, lisa hakitud ja kergelt praetud roheline või rõngasteks lõigatud sibul.
Pärast küpsetiste pannile määrimist täitke need taignaga, praadige nagu tavalisi pannkooke.

Pirukad seentega

Lahjendage pärm pooleteise klaasi soojas vees, lisage kakssada grammi jahu, segage ja asetage tainas 2-3 tunniks sooja kohta.
Hõõruge 100 grammi taimeõli saja grammi suhkruga, valage tainasse, segage, lisage kakssada viiskümmend grammi jahu, jätke kääritamiseks 1-1,5 tundi.
Leota 100 grammi pestud kuivatatud seeni kaks tundi, keeda pehmeks ja aja läbi hakklihamasina. Prae taimeõlis pannil kolm peeneks hakitud sibulat. Kui sibul muutub kuldseks, lisa peeneks hakitud seened, sool, prae veel paar minutit.
Vormi tainast pallid ja lase kerkida. Seejärel veereta pallid kookideks, pane igaühe keskele seenemass, valmista pirukad, lase pool tundi rasvaga määritud ahjuplaadil kerkida, seejärel määri pirukate pind ettevaatlikult magusa kange teega ja küpseta kuumutatud ahjus. ahjus 30-40 minutit.
Pange valmis pirukad sügavale taldrikule ja katke rätikuga.

pirukad

400 g jahu, 3 sl võid, 25-30 g pärmi, 300 g haugi, 300 g lõhet, 2-3 näpuotsaga jahvatatud musta pipart, 1 sl purustatud kreekereid, soola maitse järgi.
Sõtku lahja tainas, lase kahekordseks kerkida. Rulli uuesti kerkinud tainas õhukeseks plaadiks ja lõika sellest klaasi või tassiga kruusid.
Aseta igale ringile hakitud haug, sellele õhuke lõhetükk. Võite kasutada hakkliha meriahven, tursk, säga (v.a meri), koha, karpkala.
Näpi pätsikeste otsad kokku nii, et keskosa jääks lahti.
Aseta pirukad võiga määritud ahjuplaadile ja lase 15 minutit kerkida.
Määri iga pirukas kange magusa teega ja puista üle riivsaiaga.
Küpseta pirukad peaksid olema hästi kuumutatud ahjus.
Pirukate peale jäetakse auk, et lõuna ajal saaks sinna kalapuljongi valada.
Pirukaid serveeritakse kalasupi või kalasupiga. Päevadel, mil kala ei ole õnnistatud, võite küpsetada pirukaid seente ja riisiga.
Hakkliha jaoks läheb vaja 200 g kuivatatud seeni, 1 sibul, 2-3 spl õli, 100 g riisi, soola, jahvatatud musta pipart.
Aja keedetud seened läbi hakklihamasina või tükelda. Prae peeneks hakitud sibulat seentega 7 minutit. Praetud seened jahuta sibulaga, sega keedetud rabeda riisiga, soola, puista peale pipart.

Pirukas kapsa ja kalaga

Rulli lahja tainas tulevase piruka kujul lahti.
Laota ühtlaselt kiht kapsast, sellele - kiht tükeldatud kala ja jälle kiht kapsast.
Näpi piruka ääred kokku ja küpseta pirukas ahjus.

Kartulipraad

Riivi kooritud toores kartul, sool, lase mahlal ilmuda, seejärel lisa veidi vett ja nii palju jahu, et tekiks pannkookide moodi tainas.
Laota valmis tainas lusikaga taimeõliga määritud kuumale praepannile ja prae mõlemalt poolt.

Oad potis
(iidne Bütsantsi retsept)

See väga maitsev roog jõudis meile Bütsantsi õigeusu köögist. Siin on, kuidas seda küpsetada kaasaegsed tingimused.
Leota ube üleöö, keeda järgmisel päeval ja kurna vedelik eraldi kaussi.
Lõika sibul rõngasteks ja prae kergelt taimeõlis, seejärel soola ja pipart hästi musta ja punase pipraga.
Asetage tulekindlasse nõusse vaheldumisi kiht ube ja kiht praetud sibulat (pealmine kiht peaks olema oad), valage kõik ülejäänud taimeõliga ja valage vesi, milles oad küpsetati.
Küpseta ahjus keskmisel temperatuuril 40 minutit. Serveeri lauale samas tassis, milles oad küpsetati.
300 g küpseid ube, 12 suurt sibulat, pool klaasi taimeõli, liiter vett, 1 täis tl soola, teelusikatäis pipart, mittetäielik supilusikatäis jahvatatud punast pipart.

Kalakotletid

1 kg merluusi, turska või pollokki, 2 sibulat, 150 g leiba, jahu, 100 g taimeõli, musta pipart, soola, 1 tl suhkrut.
Puhasta kala, pese, eralda filee luudest ja keri hakklihamasinas koos praetud sibula ja pressitud kukliga, maitsesta suhkru, pipraga, lisa jahu, sega paksuks hakklihaks. Vormi kotletid, veereta riivsaias, prae taimeõlis nii, et tekiks kuldne koorik. Pane kotletid kastrulisse, vala üle kalaleemega, pane 20 minutiks ahju. Serveeri kartulitega.

kala pajaroog

400 g kalafileed, 150 g taimeõli, 500 g kartulit, 100 g sibulat, 60 g tomatipastat, 2 sl hakitud peterselli, soola, musta ja punast jahvatatud pipart, riivsaia, suhkrut.
Koori kartulid ja lõika viiludeks. Prae filee hästi kuumutatud taimeõlis. Sibul lõika rõngasteks ja prae. Määri ahjuvorm õliga, pane põhjale pooled kartulid, vala üle kastmega, pane kala ja sibul, kata ülejäänud kartulitega, vala uuesti üle kastmega, puista üle riivsaiaga. Küpseta hästi kuumutatud ahjus. Puista valmis pajaroog peterselli, tilli või rohelise sibulaga.

Fooliumis küpsetatud kala

500 g kalafileed, 1 spl tilli või köömneid, soola, jahvatatud musta pipart, taimeõli.
Määri foolium rasvaga, pane peale sulatatud kalafilee, sool, puista peale ürte, maitseaineid. Nirista iga tükk rikkalikult taimeõliga. Mähi ettevaatlikult, pane küpsetusplaadile ja aseta hästi kuumutatud ahju. Küpseta umbes 1 tund, serveeri keedukartuliga.

Kapsas küpsetatud kala

400 g kala, 400 g kapsast, 100 g sibulat, 20 g tomatipastat, 30 g taimeõli, soola, jahvatatud musta pipart.
Puhasta kala, pese, jaga portsjoniteks ja soola. Haki kapsas (võid kasutada hapukapsast). Pane kastrulisse peeneks hakitud sibul, hauta taimeõlis, lisa kapsas ja hauta pehmeks. Seejärel lisa tomatipasta (hapukapsale ei lisa tomatipastat), sega läbi, määri ahjuvorm võiga, pane osa kapsast vormi, kala kapsa peale, kata ülejäänud kapsaga ja küpseta hästi- köetav ahi.

Rybnik

500 g kalafileed, 1 sibul, 2-3 kartulit, 2-3 spl õli, maitse järgi soola, pipart.
Tee lahja tainas, rulli see kaheks koogiks.
Kook, mida kasutatakse piruka alumiseks kihiks, peaks olema veidi õhem kui ülemine.
Laota rullitud lapik kook võiga määritud vormi, lao koogile kiht õhukeseks viilutatud toorkartulit, peale soola ja pipraga ülepuistatud suured kalafilee tükid ning peale õhukeseks hakitud toores sibul.
Vala kõik õliga ja kata teise koogiga. Ühendage kookide servad ja keerake alla.
Pane valmis kalamees paarikümneks minutiks sooja kohta seisma, enne kalamehe ahju panemist torgake ülaosa mitmest kohast läbi.
Küpseta 200-220°C eelsoojendatud ahjus.

Köömnete ja mädarõikajuurega

Veiniäädikas, mis on maitse järgi lahjendatud külma keedetud veega, lisa 1 spl. lusikatäis köömneid keeva veega üle kõrvetada, 1-5 spl. lusikad riivitud mädarõigast. Lisa 1 sidruni mahl. Sega kõik hoolikalt läbi ja kasuta suupisteteks värvilisi ube keedetud köögiviljadega (peet, porgand jm maitse järgi).

Küüslaugu salatikaste

3-4 küüslauguküünt on hea labidajalaga purustada, soolaga jahvatada ja lisada 3 spl. lusikad külma keedetud vett ja 2 spl. supilusikatäit kuuma taimeõli. Sega kogu mass hoolikalt läbi ja kasuta lihtsad salatid või suupisteid keedetud kaunviljadest.
Seda kastet saab küpsetada vürtsikaks. Selleks purusta kooritud küüslauk küüslaugupressiga või purusta see põhjalikult. Vala taimeõlisse, mis oli eelnevalt tugevalt üle kuumutatud ja seejärel veidi jahtunud ning väga madalal kuumusel veidi hautatud, nii et küüslauk annaks kogu mahla õli sisse, kuid ei kõrbeks. Lisa jahvatatud punane terav pipar, sega korralikult läbi, vala kõik klaaspurki ja kasuta suppidele lisamiseks või salatikastmed maitse.

salatikaste

Sega kokku 3 spl. supilusikatäit taimeõli, 2 spl. supilusikatäit laua- või paremat veiniäädikat, lisage maitse järgi soola, jahvatatud musta pipart ja hakitud tilli ja peterselli või koriandrit. Sega hästi, lase veidi tõmmata, maitsesta salateid ja suupisteid rohelistest hernestest või läätsedest.

Tomatikaste sibulaga

Praetud peeneks hakitud sibulale, millele on puistatud punane jahvatatud pipar, vala kuum soolaga maitsestatud vesi ja keeda kergelt läbi. Seejärel lisa tomativiilud (värsked või konserveeritud), hauta kõike koos veel 15-20 minutit.
Kasutage kastet hautatud värviliste ubade või kollaste herneste jaoks.

Vürtsikas õlikaste

Sega oliiviõli, veiniäädikas, sool, jahvatatud must pipar ja maitse järgi hakitud till, pane pudelisse, raputa korralikult läbi, jahuta. Seda kastet saab kasutada keedetud või hautatud ubadest valmistatud suupistete jaoks.

Kastmed

Peamise kastme tooted: pool klaasi taimeõli, 2 spl. supilusikatäit äädikat või sidrunimahla, 0,5 tl suhkrut ja soola, maitse järgi jahvatatud musta pipart. Sega kõik koostisosad põhjalikult klaasnõus ja klopi läbi. Kastme saab valmistada varuga, enne iga kasutuskorda tuleb seda kindlasti loksutada. Sellele baaskastmele võid lisada:
sibulakastme jaoks - 1 tl riivitud sibulat või hakitud porrulauku, soolaga põhjalikult püreestatud; sinepikastme jaoks - 0,5-1 tl valmis lauasinepit ja veel 0,5 tl suhkrut; tomatikastme jaoks - 1 tl tomatipastat või 2 spl. supilusikatäit tomatimahla ja 0,5 tl riivitud sibulat;
rohelise kastme jaoks - 1,5 tl peeneks hakitud peterselli, 1 tl hakitud tilli ja 0,5 tl hakitud rohelist sibulat.

Punase tomati kaste

Spasser õlis 3 spl. supilusikatäit jahu, lahjendada 1 kl seeni, köögiviljapuljongi või keeva veega, segades nii, et mass jääks tükkideta, ja keeta tasasel tulel 10-15 minutit. Eraldi praadige peeneks hakitud juured (porgand, pastinaak, petersell) ja sibul, võttes neid maitse järgi, 2-3 spl. lusikad tomatipastat, pipart, loorberilehte ja lisa kõik kastmele.
Keeda kastet veel 5-10 minutit, kurna, hõõru mass läbi sõela, lisa 2-3 spl. supilusikatäit taimeõli, lase keema. Kasutage kastet kuumalt või külmalt.

Küüslaugukaste

Eraldi valmistage pannil õlis ja keevas vees hautatud jahust, kergelt soolast ja piprast paks valge kaste. Kui valmis, lisa 1-2 spl. lusikad jahu. Võib lahjendada kurgihapukurgiga. Valmis kuumale kastmele lisa purustatud küüslauk soolaga ja pärast panni kaanega katmist lase 3-5 minutit seista.

Maapähklikaste

1,5 tassi kooritud kreeka pähkli tuumasid, 0,5 tassi granaatõunamahla või 1 spl. lusikatäis veiniäädikat, 3/4 tassi vett, 3 küüslauguküünt, 2 spl. supilusikatäis koriandrit, 1 tl jahvatatud vürtsikaid ürte ja jahvatatud punast pipart, 0,5 tl safranit ja koriandrit, soola maitse järgi.
Jahvata hakklihamasinas ja jahvata paksuks ühtlaseks massiks kooritud pähklituumad, pipar, küüslauk ja sool. Lisa kõik teised maitseained ja peenesta mass uuesti.
Segage granaatõunamahl keedetud veega ja lahjendage saadud vürtsikas mass seguga, segamist katkestamata. Kasuta kastet külmalt.

sinepikaste

Prae 1 spl. lusikatäis jahu 1 spl. lusikatäis võid või taimeõli, lahjendada 2 klaasi veega, keeta, kurnata.
Lisa 1 tl valmis sinepit, vala peale veidi äädikat, maitsesta soola, suhkruga ja keeda uuesti.

pähklimaitseaine

Haki ja jahvatage 20 kreeka pähkli tuumad peeneks, lisage hakitud küüslauguküüned (pool keskmist pead) ja jahvatage uuesti korralikult. Lisage 100 g vees leotatud ja ilma koorikuta hästi pressitud leiba ning jahvatage kogu mass emailitud kausis, lisades veidi 1/2 tassi taimeõli. Kui mass pakseneb, vala sinna 1 tl äädikat või 1/2 sidruni mahla ja sega korralikult läbi.

kaste "bechamel"

Klaas köögiviljapuljongit, 2 spl nisujahu, maitseained, teelusikatäis taimeõli.
Keetke pannil klaas rikkalikku köögiviljapuljongit, lahjendage jahu tassi soe vesi ja vala peenikese joana tasasel tulel podisevasse puljongisse. Keeda kastet pidevalt segades kuni hetkeni, mil see pakseneb ja tekivad eraldi mullid – hakkab keema. Jahuta kaste, maitsesta maitseainetega.

oa kaste

2 tassi sojaube, 1 liiter vett, 3 sibulat, 2 spl taimeõli, jahvatatud punast pipart, ingverit, loorberilehte.
Leota sojaube kaks päeva, aeg-ajalt vett vahetades. Kolmandal päeval tühjendage vesi, valage värske vesi ja pange oad tulele. Keeda oad madalal kuumusel, lisades vajadusel vett. 1,5 tunni pärast valage vesi välja ja valage uus. Keeda veel 1-1,5 tundi, seejärel visake oad kurn ja valmistage kaste puljongile, milles need keedeti. Selleks on vaja klaasi puljongit, kuid ärge valage ülejäänud puljongit välja - see on kasulik supi jaoks.
Keeda klaasis puljongis oad koos peeneks hakitud sibula, loorberilehe ja ürtidega. Lisa ubadega kastmele 2 supilusikatäit ilma pealmiseta tomatipastat ja supilusikatäis kuivatatud vürtsikaid rohelisi. Tõsta tulelt, püreesta osa ubadest taimeõliga ja lisa kastmele.

Valgus Kristuse ülestõusmine või lihavõtted - õigeusu kirikukalendri suurim püha. See on suure rõõmu, lahkuse ja parima lootuse päev. Tõsi, sellisele helgele pühale eelneb mitu nädalat järelemõtlemist ja ranget karskust, mida nimetatakse suureks paastuks.

Paastuaja olemus

Lihavõttepühade tähistamisele eelneb 48-päevane suur paast – pikim ja rangeim neljast kirikupaastust. Selle peamine eesmärk on inimese füüsiline ja vaimne ettevalmistamine Kristuse ülestõusmise tähistamiseks.

Selle traditsiooni tekkimist on lihtne seletada, sest see on meeldetuletus kõigile kristlastele Kristuse vaimsest teest, kes veetis 40 päeva kõrbes ilma toidu ja veeta, saades kuradi kiusatuse. Viimasel paastunädalal – kannatusnädalal seisis Päästja ees reetmine, vahistamine ja sellele järgnev hukkamine. Ja kolm päeva hiljem toimus imeline ülestõusmine ja Kristuse taevasseminek.

Selles mõttes on suur paast iga uskliku jaoks mitte ainult toidupiiranguks. See on solvangute andeksandmine, meelelahutuse teadlik tagasilükkamine, aga ka võitlus oma kirgede ja halbade mõtetega. Tegelikult on see õigeuskliku igapäevane vaimne tegu.

Kuidas paastuajal süüa

Peab ütlema, et kogu paastu jooksul on päevi, mille järgimise raskusaste on erinev. Näiteks on päevi, mil kirik soovitab terve päeva või pooleks päevaks toidust täielikku hoidumist. Mõnel päeval soovitatakse kuivtoitu ehk süüa taimset toitu ilma õlita. Sellistel päevadel võib süüa köögi- ja puuvilju, mett, pähkleid ja kuivatatud puuvilju, aga ka leiba, kalja ja vett, ühesõnaga taimseid toite ilma kuumtöötlemiseta. Sellegipoolest on ilmikutel lubatud tarbida kuuma taimetoitu ilma õlita: ja putru, köögiviljahautised, küpsetatud seened, tarretiskompotid ja tee. Kuid kõige lihtsama paastu päevadel on lubatud kala, kaaviari, taimeõli ja veini kasutamine.

10 parimat paastuaja retsepti igaks paastupäevaks

Ja nüüd vaatame kõige lihtsamate ja tervislikumate roogade retsepte, mida iga õigeusklik saab kasutada oma keha toetamiseks suure paastu ajal.

1. Borš ubadega

Koostis:

• oad - 150 g;
• kuivatatud seened - 50 g;
• peet - 1 tk;
• porgandid - 1 tk;
• sibul - 1 tk;
• petersell - 1 kamp;
• loorberileht - 1 tk;
• sool ja pipar - maitse järgi.

Keeda peet ja oad. Tükeldatud seened vala 1,5 liitrit vett ja pane põlema, et valmistada lõhnav seenepuljong. Niipea, kui puljong on valmis, lisage sellele hakitud sibul, petersell ja porgand. Jätame selle segu pehmeks hautama ja sel ajal tükeldame keedetud peedi. Lisame selle boršile, paneme sinna paar lehte lavrushka, soola ja pipart ning jätame siis 15-20 minutiks tasasel tulel hauduma. Paar minutit enne keetmise lõppu lisa keedetud oad.

2. Soojendav köögiviljasupp

Koostis:

• külmutatud herned või brokkoli - 1 tass;
• sibul - 1 tk;
• porgandid - 1 tk;
• küüslauk - 2-3 nelki;
• selleri juur - 1 tk;
• taimeõli - 3 supilusikatäit;
• vürtsid (loorberileht ja nelk, ingverijuur ja pipar, sool ja ürdid) - maitse järgi.

Valage pannile 2 liitrit vett, saatke sinna vürtsid (vajadusel jahvatades) ja ajage vesi seejärel keema. Vahepeal läheb vesi keema, sulata sügaval pannil taimeõli ja prae hakitud sibulat ja küüslauku sõna otseses mõttes 2-3 minutit. Lisa neile tükeldatud porgand ja seller ning jätka praadimist veel 3-4 minutit.

Kui aeg käes, kalla praetud juurviljadele külmutatud herned ja kalla kohe peale keedetud vesi. Ja vürtside eraldamiseks valage vesi läbi kurna. Pärast panni kaanega katmist jätke köögiviljad madalal kuumusel 8-10 minutiks hauduma ja lisage seejärel peeneks hakitud rohelised, segage ja keetke veel 1-2 minutit. Imeline soojendav supp on valmis!

3. Odrakotletid

Koostis:

• pärl oder - 1 klaas;
• sibul - 150 g;
• porgandid - 150 g;
• küüslauk - 2-3 nelki;
• taimeõli - 2 supilusikatäit;
• sool - 1 tl;
• jahu - paneerimiseks;
• jahvatatud pipar ja muud maitseained - maitse järgi.

Kõigepealt keeda pärl oder küpseks, unustamata keetmise ajal vette soola lisada. Vahepeal küpsetatakse teravilja, peate valmistama praadimise, mille jaoks puhastame ja tükeldame porgandid ja sibulad ning seejärel praadime köögiviljad kuumal pannil kuldseks.

Niipea kui pärl oder on valmis, saadame selle segistisse ja jahvatame viskoosseks pudruks. Köögiviljad jahvatage samamoodi, seejärel ühendage puder köögiviljadega, lisage pressi abil purustatud küüslauk, sool, maitsestage vürtsidega ja segage lusikaga korralikult läbi. Saadud odrahakklihast vormime kotletid, mis veeretatakse ainult jahus ja saadetakse kuumutatud praepannile. Pärast meie roa mõlemalt poolt praadimist asetage kotletid taldrikule ja serveerige lehtköögiviljade ja mis tahes lahja kastmega.

4. Maalähedased kartulid

Koostis:

• kartul - 1 kg;
• taimeõli - 2 supilusikatäit;
• vürtsid (kuivatatud till, paprika, jahvatatud pipar, asafoetida või granuleeritud küüslauk) - maitse järgi;
• sool - maitse järgi.

Selline roog on soovitav valmistada noortest kartulitest, nii et te ei peaks mugulaid koorima. Peseme kartulid ja koorime pintsliga koore. Lõikame juurviljad viiludeks, seejärel soola, lisame vürtsid, õli ja segame lusikaga.

Pange kartuliviilud teravate servadega küpsetusplaadile ja saatke seejärel küpsetusplaat 200 ° C-ni eelsoojendatud ahju ja küpsetage meie roog 30 minutit. Võttes roog ahjust välja, serveeri see kuumalt lauale. See roog sobib ideaalselt köögiviljasalatiteks või -lõikudeks. Võib kasutada ka eraldi, kastmega maitsestades.

5. Lahjad kapsarullid riisi ja seentega

Koostis:

• kapsas - 1 pea;
• riis - 200 g;
• sibul - 150 g;
• porgand - 200 g;
• värsked šampinjonid - 250 g;
• tomatipasta - 150 g;
• taimeõli - 3 spl.
• vürtsid (loorberileht, must pipar, sool) - maitse järgi.

Alustame küpsetamist täidisega. Selleks pese seened, haki peeneks ja prae pannil 1 spl. taimeõli kuni kuldpruunini. Saadame valmis seened mõnda aega eraldi kaussi. Pärast riisi pesemist saatke see pannile ja täitke see proportsionaalselt veega (1 osa riisi ja 3 osa vett). Pärast riisi soolamist lase keema tõusta ja keeda 10 minutit. Tühjendage valmis teraviljast vesi, lisage seejärel seentele riis ja segage hästi.

Hauta eraldi kuumal pannil sibul ja porgand kuldpruuniks, seejärel lisame neile paksu kastme saamiseks tomatipasta. Pipar ja soola see segu ning seejärel segage.

Liigume edasi kapsalehtede juurde. Selleks täitke suur kastrul poolenisti veega ja pange see pliidile, laske keema tõusta. Niipea, kui vesi keeb, paneme sinna terve kapsapea, torkades kahvli varre sisse. Kapsast kahvlist kinni hoides lõikame iga 3 minuti järel noaga kapsalehe päris põhja juurest ära ja eemaldame keeva veest.

Kui lehed veidi jahtuvad, lõikame nende põhjalt ära paksu selgroo ja jätkame kapsarullide moodustamisega. Selleks pane lehe servale lusikatäis täidist ja voldi leht ümbrikuga kokku. Olles pannud kapsarullid vormi, tõsta peale praepann, vala peale kapsapuljong ja hauta tasasel tulel 20-30 minutit. Lauale serveerimisel lahjad kapsarullid, puista need kindlasti üle ürtidega.

6. Peet korea keeles

Koostis:

• peet - 2-3 tükki;
• sibul - 1 tk;
• küüslauk - 3 nelki;
• suhkur - 2 tl;
• taimeõli - 50 ml;
• äädika essents - 0,5 tl;
• maitseained (parukas, jahvatatud pipar, Korea porgandi maitseained, umami ja sool) - maitse järgi.

Toiduvalmistamiseks on see hämmastav maitsev roog Koori punapeet ja hõõru riivile. Laadige peet sügavasse kaussi, lisage sellele suhkur ja sool ning segage.

Lähme bensiinijaama. Kuumutame panni õlis, misjärel saadame sinna nii kooritud ja kuubikuteks lõigatud sibula kui ka kõik maitseained (välja arvatud umami ja korea porgandi maitseained). Prae koostisosi umbes 3 minutit, kuni sibul on kuldne ning lisa seejärel pannile purustatud küüslauk ja hoia tulel veel 2 minutit. Peale kastme pliidilt võtmist maitsesta sellega peet ja sega korralikult läbi.

Lisa roale maitseainet Korea porgandi ja umami jaoks. See koostisosa, mida Koreas nimetatakse "viiendaks maitseks", annab salatile ainulaadse külluse. Segage meie salat põhjalikult, asetage taldrikutele ja serveerige.

7. Paprika ja baklažaani salat

Koostis:

• suured punased paprikad - 3 tk;
• baklažaan - 1 kg;
• petersell - 3 oksa;
• küüslauk - 1 pea;
• äädikas 9% - 2,5 supilusikatäit;
• vesi - 1,5 tassi;
• suhkur - 2 supilusikatäit;
• sool - 1 spl;
• taimeõli - 4 spl.

Pese baklažaanid, koori ja lõika viiludeks. Saadame tükeldatud koostisosad eelsoojendatud pannile ja prae mõlemalt poolt kuldpruuniks. Ja arvestades, et baklažaanid imavad praadimise ajal aktiivselt õli, ärge unustage seda perioodiliselt lisada.

Peseme ja puhastame paprikad ning lõikame siis pikuti neljaks osaks. Võtame ahjuplaadi välja, katame küpsetuspaberiga ja paneme peale paprikaviilud. Saadame need 20 minutiks 170 ° C-ni kuumutatud ahju, nii et köögiviljade viljaliha muutub pehmeks ja koor eraldub hästi. Kui paprikad on valmis, koorige need ära.

Alustame tassi vormimist. Jagame baklažaani neljaks võrdseks osaks ja paprika kolmeks. Vormi laotame ühe kihi baklažaane, peale kihi paprikat ja puistame peale õhukese kihina hakitud küüslauku. Jätkame kihtide vaheldumist ja niipea, kui koostisosad otsa saavad, puistame oma roogi hakitud ürtidega.

Jääb ainult marinaadi valmistada. Selleks keeda kastrulis vesi, vala sinna suhkur ja sool ning kohe, kui vesi jahtub, lisa äädikas. Valage meie suupiste ettevalmistatud marinaadiga ja saatke see päevaks külmkappi. Roog on valmis!

8. Mesikitsed

Koostis:

• kooritud seemned või pähklid - 1 tass;
• mesi - 1 spl;
• suhkur - 2-3 s.l.;
• päevalilleõli - 1 spl.

Rösti pähkleid või seemneid kuival pannil vaid mõni minut. Niipea, kui seemned hakkavad kuldset värvi võtma, eemaldage need kohe tulelt. Pane mesi kastrulisse, puista peale suhkur ja 1 spl. vesi, seejärel sulatage koostisosad, et saada magus puder. Niipea, kui kuum puder on valmis, kalla sellele röstitud seemned ja pane valmis segu paberile. Olles moodustanud sellisest massist ristkülikud, saatke need 30 minutiks külmkappi. Kui kozinaki on jahtunud, võid need välja võtta, tükkideks murda ja nautida seda magusat ja samas tõeliselt tervislikku toodet.

9. lahja majonees

Koostis:

• rafineerimata oliiviõli - 8 supilusikatäit;
• vesi - 1,5 tassi;
• jahu - ½ tassi;
• sinepipulber - 1 tl;
• sidrunimahl - 2 supilusikatäit;
• suhkur - 1 tl;
• sool - 1 tl

Sega blenderi kausis taimeõli suhkru, soola ja sinepipulbriga. Lisa sinna sidrunimahl, seejärel klopi koostisained ühtlaseks.

Liigume teise ettevalmistusetappi. Selleks saatke pärast jahu sõelumist kastrulisse ja, lisades pool klaasi vett, klopige vispliga, kuni tükid kaovad. Lisage klaasi ülejäänud vesi, pange segu tulele ja vahustage uuesti segistiga paksuks pastaks.

See mass pakseneb väga kiiresti ja seetõttu laske sellel vaid minut jahtuda, pärast mida hakkame lisama vürtsidega õlist vedelikku. Tõsi, me ei lisa seda korraga, vaid lusikate kaupa, kohe blenderiga vahustades. Mass hakkab meie silme all valgeks muutuma, omandades tavapärase majoneesi värvi ja tekstuuri. Ja selle roa maitse on lihtsalt hämmastav!

10. Mandlipiim

Koostis:

• toored mandlid - 100 g;
• vesi - 400 g.

Loputage mandlid ja laske külma veega valades 5 tundi leotada. Pärast vee kurnamist loputage pähklid uuesti hästi, saatke need blenderisse, lisage veidi vett ja jahvatage mandlid viljalihaks. Aja taimmass läbi sõela ning kalla pigistatud niiskus klaasi ja joo kohe, kuni see hakkab kooruma. Muide, ärge kiirustage järelejäänud kooki ära viskama. Pärast veidi kuivatamist saate seda lisada teraviljadele või salatitele.

Nüüd teate, et paastu toidud võivad olla väga mitmekesised ja maitsvad. Sellise toiduga on sul palju lihtsam paastuda, mis tähendab, et saad keskenduda olulisematele, vaimsetele asjadele.
Naudi oma einet!

Paastu peamine tähendus ei ole toidu piiramine, vaid hinge puhastamine. Hinge tervis ja keha tervis on aga omavahel tihedalt seotud.

Seetõttu ei tasu minna äärmustesse ning koostada oma paastumenüü igaks päevaks veest ja leivast.

Pakume menüüd, mis välistab paastuajal keelatud tooted. Koostisosad retseptides ei hõlma liha ja lihatooteid, piima ja piimatooteid, kala, mune.

Samal ajal jääb toitumine mitmekülgseks ja tervislikuks: see sisaldab palju köögivilju, puuvilju, kaunvilju, teravilju. Menüüsse kuuluvad isegi paastuküpsetised, aga kui otsustad paastu ajal magusata hakkama, siis võid selle välja jätta. Kõik lingid on klõpsatavad ja viivad lehtedele, millel on lahjad retseptid. Päris lõpus on ka iga päeva menüüs olevate toodete nimekiri.

esmaspäev

Hommikusöök.
Õhtusöök.
pärastlõunane tee.
Õhtusöök.

teisipäeval

Hommikusöök.
Õhtusöök.
pärastlõunane tee. Teie valitud puuvili
Õhtusöök.(ilma võid ja munad) +

kolmapäeval

Hommikusöök.
Õhtusöök.
pärastlõunane tee.Teie valitud puuvili
Õhtusöök.

neljapäeval

Hommikusöök.
Õhtusöök.
pärastlõunane tee.
Õhtusöök.

reedel

Hommikusöök.
Õhtusöök.
pärastlõunane tee.
Õhtusöök. +

laupäeval

Hommikusöök.
Õhtusöök.
pärastlõunane tee.
Õhtusöök.

pühapäev

Hommikusöök.
Õhtusöök.
pärastlõunane tee.
Õhtusöök. +

Kavandatud menüüd tuleb täiendada värsked köögiviljad ja palju puuvilju.

Paastuaja menüü vajalike toodete nimekiri

Köögiviljad, puuviljad, seened, maitsetaimed

Suvikõrvits - 3 tk.
Suvikõrvits - 1 tk.
Sibul - 1 kg
Tomat - 2 kg
Küüslauk - 3 pead
Tšilli pipar - 1/2 kauna
Valge kapsas - 1 kg
Hapukapsas - 200 g
Kartul - 2 kg
Porgand - 500 g
Kuivatatud tomatid - 15-20 tükki
Kurk - 3 tk.
Baklažaan - 1 tk.
Magus pipar - 4 tk.
Banaan - 1 tk
Õun - 3 tk.
Oranž - 3 tk.
Sidrun - 3 tk.
Granaatõun - 1/2 tk.
Pirn - 3 tk
Maasikad - 100 g
Vaarikad - 100 g
Mustikad - 100 g
Puu - maitse järgi ja korvide saadavus
Petersell - 4 kimpu + maitse järgi
Mint - 1 kamp
Koriander - 1 kamp
Till - 2 spl. l. + maitse järgi
Basiilik - 1 hunnik
Metsaseened - 550 g
Šampinjonid - 12 tk. (suur)
Kuivad seened - 30 g
Kõik puuviljad - nii palju kui soovite suupisteteks

Teravili, pasta, kaunviljad

Nisu - 350 g (sobib ka jämedalt jahvatatud, keskmine nisu, bulgur)
Herned - 1 spl.
kaerahelbed - 160 g
Riis - 0,5 spl.
Bulgur - 0,5 spl.
pärl oder - 200 g
Nuudlid - 40 g (või vermišell või muu väike pasta)
Kikerherned - 200 g
Pasta - 300 g
tatar - 1 spl.

Pähklid, kuivatatud puuviljad, seemned

Kuivatatud aprikoosid - 6-8 tk.
Mandlid - 70 g
Pine pähklid - 30 g
Kreeka pähklid - 50 g
India pähklid - 190 g
Kõrvitsaseemned - 3 spl. l.

Toidukaubad ja muud tooted

Tomatipasta - 300 g
Tomatid oma mahlas - 150 g
pruun suhkur - 200 g
Suhkur - 250 g
Tuhksuhkur - puistamiseks
Taimeõli - 600 g
Oliiviõli - 500 g
Viinamarjaseemneõli - 150 g
Mesi - 125 g
Nisujahu - 1 kg 750 g
Täisterajahu - 140 g (nisu)
Linaseemnejahu - 1 spl. (jahvatatud linaseemned)
Küpsetuspulber - 1,5 tl.
Kuivpärm - 10 g
Elus pärm - 20 g
Äädikas - 1 tl
Õunasiidri äädikas - 1 tl
Punase veini äädikas - 1 spl. l.
Palsamiäädikas - 1,5 spl. l.
Konserveeritud oad - 650 g
Soda - 0,5 tl
Kookospähkli laastud - 40 g
Must tee - 1 spl.
Kapparid - 1 spl. l.
Rukkileib krutoonidele ja võileibadele
Kookospiim - 1 magustoidu lusikas
Köögiviljapuljong - 2,5 l
Kuiv valge vein - 70 g
Õunamahl - 420 ml
sojapiim - 255 ml

Maitseained, vürtsid

Sool - 15 g + maitse järgi
Kaneel - 2 tl jahvatatud + 2 pulka
Köömned - 1 tl (seemned)
Loorberileht - 3 lehte
Must pipar - maitse järgi
Tähtaniis - 1 täht
Jahvatatud muskaatpähkel - 1 tl
Magus paprika - 1 näputäis
Suneli humal - 1/2 tl
Seesamipasta - 1 spl. l. (Thina)
Zira - maitse järgi
tüümian - 0,5 tl kuivatatud
Oregano - 0,5 tl kuivatatud
Rosmariin - 2-3 oksa
Terasinep - 1 tl
Sojakaste - 2 spl. l.
Vürtside komplekt - maitse järgi

Ole terve vaimult ja kehalt!

Kas soovite saada menüüvalikuid igaks päevaks, õppida menüü koostamist (sh lahja)? Uudiskirjaga liitudes ei saa te mitte ainult valmis menüüsid ja retsepte, vaid saate kiiremini, lihtsamalt ja säästlikumalt süüa teha! Kingitused, retseptid, elektroonilised ajakirjad – juba esimeste tähtedega! Telli:

Kas teile meeldivad need retseptid?