Seente kogumise reeglid. Söödavad, mittesöödavad ja mürgised seened

Kira Stoletova

Metsa minnes peaksid inimesed teadma seente kogumise reegleid, nende säilivusaega, välimust ja maitseomadused. See koristamisjuhend on kasulik nii kogenud seenekorjajatele kui ka algajatele, kes peavad teadma, kuidas seeni õigesti korjata.

Põhireeglid seente korjamiseks

Seente korjamisel peate rangelt järgima põhireegleid, et vältida vigu, mis võivad põhjustada mürgitust.

2. Seened mida te ei tea või kui nende kuuluvus millisesse perekonda kahtlete, ärge kunagi sööge ( ).

3. Ära kunagi korja ega sööseened üleküpsenud, ussitanud ja riknenud.

4. Ära söö tooreltseened .

5. Ärge kunagi koguge ega sööge neidseened , millel varre põhjas on mugulalaadne tühjuga paksenemine.

6. Kui koguteseened , eriti russula, proovige neid võtta kogu jalaga, et mitte jätta märkamata eelmises reeglis näidatud olulist märki.

7. Šampinjone kogudes pööra tähelepanu taldrikute värvile. Ärge kunagi sööge valgete taldrikutega "šampinjone". Tõeliste šampinjonide puhul tumenevad taldrikud kiiresti ja surmavalt mürgises kärbseseenes kahvatuks, välimus sarnaselt šampinjoniga on taldrikud alati valged.

8. Kõik piimaseened ja russula tuleb enne soolamist läbi keeta või leotada, et eemaldada neist maole kahjulikud kibedad ained.

9. Enne nendest roogade valmistamist tuleks morleid 10-15 minutit keeta ja puljong välja valada.

10. Seened tuleb kasutada kohe pärast kogumist. Sellel temperatuuril ei saa neid pikka aega toorelt säilitada, kuna need riknevad kiiresti.

Mis puutub meetodissekogumine seened , siis seenekorjajad lahendavad selle probleemi erineval viisil. Mõned soovitavad seeni noaga lõigata ilma varre alust kahjustamata, teised arvavad, et parem on seeni varrega “väänata” ja seejärel puhastada toiduks kõlbmatu varre alumine osa. Esimene meetod on mõistlikum, kuna see on alumises osas, kus seeneniidistik on võimeline arendama uusi viljakehi.

Juhime teie tähelepanu veel kord: millalseened jalal on rõngas, peate hoolikalt uurima sääre põhja, mille põhjas on mõnel mürgine ja surmavalt mürgineseened on tühjus.

SEENEKALENDER

Seenekender on üsna kapriisne. Seeneliikide arvu ja saagikuse poolest ei lange üks aasta teisega kokku. Ainult seente ilmumise järjekord on peaaegu alati konstantne.

Seenehooaeg algab märtsi lõpus - mai alguses. Suvel ja sügisel kasvavad seened ebaühtlaselt. Need ilmuvad intensiivselt juunis-juulis ja septembris-oktoobris, piisava soojuse ja niiskuse korral kiirendatakse seente arenguprotsesse.

Seente ilmumise indikaatorid on signaalid elusloodusest. Haab õitseb ja metsa ilmuvad morlid. Linnukirss läheb valgeks – otsi puravikke. Rukis on hakanud võrsuma - esimene kiht puravikke. Haab kannab vilja - on aeg puravikke koguda. Väikeselehelised pärnaõied – teine ​​kiht puravikke. Saagikoristus – puravike teine ​​kiht. Kanarbiku kroonlehed muutuvad roosaks - on aeg otsida safranist piimakübaraid. Kaer on vahaküpsuses - ilmunud on tõelised sügisesed meeseened.

"Nime tähendus" - nimi on juhuslikult välja kukkunud heli. Ivan. Juri. Angelina. Vanasõnad. Tatjana. Vjatšeslav. Nikita. Kirill. Artjom. Elena. Voltaire’il oli umbes 200 kirjanduslikku pseudonüümi. Venemaal kutsuti kõiki lapsi enne ristimist Bogdanideks. Meeste nimed. Mida minu nimi tähendab? Andrei. Aleksander. Michael. Maksim. Sergei. Meie nimed. Arthur. Naiste nimed. Daria. Catherine. Jaroslav. Monica. Natalia. Sina ja su nimi. Daniel.

"Ravimispõõsad" - tähendus inimese elus. Rahvalikud märgid. Viburnumi väärtus aednike jaoks. Vaarikad. Kalina. Vanasõnad. Ravimite valmistamine. Kuidas karusmari välja näeb? Vladimiri piirkonna ravimpõõsad. Rakendus meditsiinis. Karusmari. Vanasõnad ja kõnekäänud vaarikate kohta. Vaarikate sordid. Ravimtaim. Natuke ajalugu. Arengu ajaloost.

"Metsataimed" - samblad. Metsa astmed. Maitsetaimed. Mänd. Seened. Põõsad. Tasemed. Lehis. Linden. Kehalise kasvatuse minut. Looduslik kooslus. Samblad ja samblikud. Kaitske loodust. puud. Seente kogumise reeglid. Pappel. Sarapuu. Kuusk. haab. Mets - loomulik kooslus. Pihlakas. Müsteerium. Maitsetaimed ja madalad põõsad. Kask.

"Söödav ja mürgised seened" - Seened - vaenlased või sõbrad. Kukeseen. Seened on söödavad ja mittesöödavad. Kes sööb seeni? Turvaküsimus. Russula. Esmaabi seenemürgistuse korral. Mürgised seened. Seened. Seened on kahekordsed. Seened on metsaõed. Seene struktuur. Ryzhik. Mesi seen. Orgaaniline toitaineid. Söödavad seened. Vale rebane. Vale mee seened. Borovik. Seente kogumise reeglid. Seente sarnasused ja erinevused.

"Puude nimed" - Mooruspuu. Melon. Seebine. Kumm. Leib. Maasikas. Puud toidavad meid ja riietavad meid. Küünlajalg. Lehm. Vorst. Šokolaad. Kommid.

“Sügise maailm” - mis värvi on lilla lehestik sügisel. Sügis looduses. Muutused sisse elutu loodus. Kuusk. Sügis. 23. september – Päikese järgi sügise algus. Müsteerium. Muutused taimede elus sügise saabudes. Muutused elutus looduses sügise saabudes. Leidke lisakuu. Suvi. Pajud ja haavad nutavad: sügis rebib lehed okstelt. Joonista luuletuse põhjal taimi. Viktoriin. 22. juuni on suvine pööripäev.

Kokku teemas " Maailm 3. klass" 266 ettekannet

5klass.net > Maailm meie ümber 3. klass > Maailm meie ümber 3. klass “Mets” > Slaid 1

1. Kogu metsast ainult neid seeni, mille söömiskõlblikkust tead kindlasti.

2. Ära kunagi söö ega maitse seeni, mida sa ei tunne või milles kahtled.

3. Ärge kunagi koguge ega sööge neid seeni, mille varre põhjas on koorega ümbritsetud muguljas paksenemine (näiteks punane kärbseseen), ja ärge maitske neid.

4. Seeni, eriti russulat korjates proovige neid võtta terve varrega, et mitte kaotada silmist eelmises reeglis märgitud olulist omadust.

5. Kui kogute metsas šampinjone, mida mõnel pool kutsutakse pecheritsaks, pöörake erilist tähelepanu mütsi alumisel pinnal paiknevate taldrikute värvile.

Ärge kunagi korjake ega sööge "šampinjone", millel on lamellid valge. Tõeliste söödavate šampinjonide puhul muutuvad taldrikud kiiresti roosaks ja seejärel tumedaks.

Välimuselt šampinjoniga sarnasel surmavalt mürgisel kahvatul kalmel on alati valged taldrikud.

6. Kui kogute marineerimiseks seeni, nigellasid, valgeid seeni, piimaseeni, podgruzdi ja muid piimmahla sisaldavaid seeni, siis enne soolamist keetke või leotage need kindlasti, et eemaldada magu ärritavad mõrud ained.

Sama tuleks teha valuy ja russulaga, mis on söövitava ja mõrkja maitsega, samuti sigadega.

7. Nööride ja morlide kogumisel tuleb alati meeles pidada vajadust need enne toiduvalmistamist neutraliseerida. Neid seeni tuleks kõigepealt keeta 7-10 minutit vees; Mürki sisaldav keetmine tuleb kindlasti ära visata. Pärast seda töötlemist võib pisteid ja morleid keeta või praadida.

8. Ärge kunagi koguge ega sööge seeni, mis on üleküpsenud, limased, lõtvused, ussitanud või riknenud.

Ärge sööge seeni toorelt.

10. Koju toodud seened tuleb sorteerida sama päeva järgi. teatud liigid ja vaadati uuesti hoolikalt üle. Kõik küsitavad, samuti üleküpsenud, lõtvused ja ussitanud seened tuleks ära visata. Mullaga saastunud jalgade alumine osa lõigatakse ära ja seened pestakse põhjalikult, et eemaldada liiv ja praht. Mõnel seenel (võiseened ja mokruhhid) eemaldatakse korgilt limaga kaetud kile.

Seened tuleb keeta kogumise päeval või hiljemalt järgmise päeva hommikul.

Seente kogumise reeglid: 1. Koguge ainult neid seeni, mis on teile tuttavad ja mida saate kindlasti mürgistest eristada. 2. Ärge koguge vanu, ussitanud, mis on pärast vett imanud pikad vihmad ja kaetud hallitusega. 3. Vaata seened enne korvi lisamist hoolikalt üle. 4. Pea meeles, et ka kõige parem ja loomulikult söögiseen võib üleküpsenuna, mädanema hakkamisel või pikemat aega ravimata jätmisel mürgiseks muutuda.

Säilitusaeg värsked seened ei tohiks ületada 18-24 tundi temperatuuril mitte üle +10 kraadi. 5. Ärge koguge seeni, mis ilmusid pärast esimest külma. 6. Ärge koguge seeni teede ääres ja tööstusettevõtete läheduses: need kogunevad sisse viljakehad raskmetallid ja radioaktiivsed ained, tervisele ohtlik. 7. Ärge kasutage seente kogumiseks kilekotte ega muid materjale. plastmahuti, mis ei lase õhku läbi. 8. Esimeste mürgistusnähtude ilmnemisel peate viivitamatult pöörduma arsti poole.

Enne tema saabumist peate palju jooma soe vesi ja kutsuda esile oksendamist.

Slaid 24 esitlusest "Seenekuningriik" 6. klass. Arhiivi suurus koos esitlusega on 3198 KB.

Laadige esitlus alla

Bioloogia 6. klass

"Oa seemned" - ökoloogiline järeldus. Perekond kaunviljad. Õhk. Seemnete idanemine avatud tingimustes. Kaunviljade perekonna esindajad. Oad. Vesi. Lehed.

Kaunviljade seemned. Vesi sulab. Seemnete idanemine suletud tingimustes. Temperatuur. Lilled.

“Taimede paljunemine” 6. klass” - Paljundamine - omasuguste paljundamine, isendite arvu suurendamine. Toitumine; hingetõmme; ainevahetus; valik; kasv, areng;. Tolmeldamine on õietolmu ülekandumine tolmukast stigmasse. Paljunemine ja väetamine taimedes.

Kus tekivad sugurakud. Katteseemnetaimede õie struktuur. Viljastamine on naiste ja meeste sugurakkude ühinemise protsess. Sugulise paljunemise käigus areneb uus organism.

“Sibularakk mikroskoobi all” – valmistage mikroskoop tööks ette. Märg ettevalmistus. Kuidas määrata mikroskoobi suurendust. Rakk ei saa ilma minuta elada. Valmistame sibula naharakkudest mikroslaidi. Plastiidid. Taimeraku struktuur. Vacuool. Vaadake objektiivil näidatud numbrit.

Edusammud. Rakk on iga elusorganismi põhiline struktuuriüksus. Sibula naharakkude struktuur mikroskoobi all. Toode näitab suurendust.

"Taimede toitumiselemendid" - substraadid on valmistatud granuleeritud polüetüleenist või klaasist. Kaaliumipuudus põhjustab lehtedele pruunide laikude ilmumist ja lehestiku suremist. Tubaka kolletunud alumised lehed on märk lämmastikupuudusest. Taimede mineraalne toitumine. Lämmastik Taimede kasvu jaoks. Sundew. Võite kasutada ka vermikuliiti ja perliiti. Makrotoitained (vajalikud suured hulgad) Lämmastik Fosfor Kaalium. Juurtsoonid. Lihasööjaid taimi on üle 500 liigi.

“Inimestele olulised vitamiinid” – vitamiin PP. Avitaminoos ja hüpovitaminoos. Ajaloost. B-vitamiinid.Vitamiinide tähendus. C-vitamiin. D-vitamiin. E-vitamiin. A-vitamiin. Vitamiinid.

“Taimekoed” 6. klass - Tsütoplasma rakus. Juhtivad kangad. Taimekoed. Ristlõige leht. Kuidas nimetatakse taimerakkude vakuoolide sisu? Kromosoomid. Integreeritud kuded. Elav rakk. Õppekangas.

Kas sibulasoomuste rakkudes on plastiide? Mehaaniline kangas. Peamine kangas. Taimekudede tüübid. Tekstiil.

Teemas “6. klassi bioloogia” on kokku 104 ettekannet

5klass.net > Bioloogia 6. klass > “Seente kuningriik” 6. klass > Slaid 24

Iga innukas seenekorjaja ütleb, et vaikne jaht on suur rõõm, mitte ainult võimalus majapidamistarbeid täiendada.

Muidugi on mõnus rahulikult hommikuses metsas seigelda, otsides puude, rohuliblede ja lehtede alla peidetud kastes säravaid kübaraid.

Siiski ei tohi unustada, et seened võivad olla mitte ainult söödavad, vaid ka mürgised, mistõttu tuleb neid väga hoolikalt koguda, et koju toomisel oleks neist ainult kasu.

Kõige parem on metsa minna enne täispäikesetõusu, s.t. kella 6 paiku hommikul. Esiteks ei pimesta päike sind ja teiseks teeb korkide peale kuivamata jäänud kaste need paremini märgatavaks.

Kõige parem on seeni koguda pajuokstest või kasetohust punutud korvi.

Võtke kaasa väike käepärane nuga. Samuti peaksite hoolitsema kaitse eest sääskede ja puukide eest. Kogumiseks ärge valige kohti tööstusettevõtete, teede ja raudteede läheduses.

Põhiprintsiip, mida jahipidamisel järgida, on "Kui te pole kindel, siis ärge võtke!"

Ärge kunagi kontrollige seene söödavust!

Parem on see metsa jätta, kui te pole kindel, kas see on söödav. Samuti ei tohiks te võtta ilmselgelt vanu või ussitanud koopiaid ega teiste inimeste jäetud koopiaid.

Üsna sageli langevad inimesed nn valeseente ohvriks.

Välimuselt näevad nad söödavad. Kui sääre põhjas on ääriste rõngastega ümbritsetud paksenemine, on see mürgisuse märk. Vale-meeseentel, mida nii sageli peetakse ekslikult tõelisteks söögiseenteks, on väga õhuke vars, millel pole sametseid rõngaid. Need on ka palju väiksemad kui päris seened. Korgil ei ole libedat kilet ega kaal.

Seeni saab koguda kahel viisil – lõigata või keerata. Mõlemad meetodid on seeneniidistiku säilitamiseks vastuvõetavad. Seega on üksikult kasvavad torukujulised liigid (puravikud, puravikud, puravikud) parem ettevaatlikult välja väänata.

Kui nad kasvavad peredes, peate seeneniidistiku kahjustamiseks need maapinnast maha lõikama. Seenel, safranipiimakübaratel ja piimaseentel on väga õhukesed ja haprad varred, nii et parem on need noaga ära lõigata.

Igal juhul peate selle väga-väga ettevaatlikult lõikama või lahti keerama.

Säilinud seeneniidistik rõõmustab teid samas kohas uue saagiga. Sellepärast peidavadki tõelised “vaikse” jahi armastajad oma “püügi” kohad nii hoolikalt, et sinna ikka ja jälle korvitäie pärast tagasi tulla.

Niipea kui metsast koju jõuate, sorteerige ja puhastage seened kohe. Neid, mis sisaldavad piimjat mahla (volnushki, piimaseened), tuleks enne küpsetamist leotada - siis ei maitse need kibedaks.

Kuid parem on neid kuivatamiseks mitte võtta. Värskelt korjatud ja kooritud kübaraid ja varsi ei tohi keeta. vähem kui tund mõõdukal kuumusel.

Kui need põhja settivad, on nad valmis. Tekkiv vaht tuleks eemaldada. Vett saab vahetada üks kord.

Sobib värskete seente külmutamiseks: sügavkülmik kiire sügavkülmutamise süsteemiga. Tavalises külmikus säilib neid mitte kauem kui kolm päeva!

Seente korjamine. Seente kogumise aeg ja koht. Seente kogumise reeglid. Seenehooaeg

13. august 2011 Jaht ja kalapüük, Seened

Seenelkäiku on rahvasuus kutsutud pikka aega seenejahiks või vaikivaks jahiks. Ja see pole sugugi üllatav, sest leida tervislik seen– suur, värske, tugev – seda peab ikka oskama.

Vaiksel jahil pole oluline mitte ainult teave söödavate/mürgiste seente kohta, vaid ka teadmine kogumisreeglitest. Vaiksel jahil on nippe küllaga!

Seente korjamine

Seenekorjaja jalanõud ja riietus ei tohiks mingil juhul liikumist piirata, kuna seenel käiakse pidevalt ühest kohast teise.

Valesti valitud kingade tõttu võivad teie jalad kõvasti kannatada: parem on eelistada spordijalatseid või mis tahes kulunud jalanõusid. Jalgade hõõrdumise vältimiseks tuleks valida puuvillased või villased sokid (olenevalt ilmastikutingimused). Ei oleks üleliigne pakkuda täiendavat kaitset vihma ja tuule eest. Sageli seenejaht toodetakse suurtel aladel metsaalad. Sellisteks reisideks on soovitav kaasas olla tikud, nuga, vile, kompass, paber ja pliiats.

Aga Seente korjamisel nõuab mets ise erilist tähelepanu.

Kogumisobjekti on vaja mitte ainult hoolikalt otsida, vaid ka valvsalt jälgida keskkond ja tee jalge all, kuna on oht komistada võsa ja rohuga kasvanud juurte otsa, kukkuda auku või jääda teravale oksale kinni, sest paksus rohus kasvavad seened.

Iga seenekorjaja asendamatuks kaaslaseks saab paju-, puu- või kasetohust korv.

Mitte mingil juhul ei tohi neid asendada seljakotiga, kilekott, ämber ja muud anumad, milles seened võivad muljuda - seente korjamine nõuab hoolt.

Väga oluline on mitte kahjustada seeneniidistiku terviklikkust, seetõttu lõigatakse kogumisobjekt noaga nii, et sääre alumine ots jääks maasse, mis seejärel puistatakse mullaga ja tihendatakse. Nii väldite järgmisel seenehooajal saagikadu.

Seene korjamise aeg

Seeni tuleb hakata korjama varahommikul, et enne päikese käes kuumenemist kätte saada.

See võimaldab neid kauem säilitada kaua aega. Kui päikese käes kuumutatud seened laotada pinnale paksu kihina, riknevad need kiiresti – kattuvad limaga ja hakkavad eritama ebameeldivat lõhna.

Ekslik on eeldada, et seened kasvavad metsas alles sügisel. Juba mai keskpaigast saate koguda morssi, juulis - russulat ja augusti alguses - puravikke, piimaseeni, puravikke ja puravikke.

Alates septembrist ilmuvad puravikud, sambla- ja meeseened. Kuiv juuni aga ennustab seenevaba juulit.

Seenehooaeg

Kõik seened kasvavad "kihtidena" või "lainetena". Aasta esimesed hakkavad ilmuma mai keskel. kevadised seened. Juulis võib viimase kümne päeva jooksul kaskede leiduvates metsades koguda loori, mis on hästi tuntud kui puravike pidevad kaaslased; väikeste lehtedega ja suhteliselt heledates - sead, laialehelistes - pipra seened ja podgrudki.

Juulikuu puravike saak pole rikkalik, kuna nende kiht ootab oma aega.

Suve jooksul sisse keskmine rada Venemaal on umbes kolm kuni neli seenikihti, kusjuures august on peamine seenekuu.

Sel ajal hakkavad kõik juulisordid aktiivselt vilja kandma ja lisaks neile lisanduvad kõige väärtuslikumad, uued - puravikud, haab, safrani piimakübarad ja puravikud.

Valge laine on läheneva sügise esimene kuulutaja. Seetõttu on osaliselt september ja august üldiselt aeg, mil saate aktiivselt vaikset jahti pidada.

Seenekorjamise kohad

Kõige seenekohad traditsiooniliselt peetakse heledaks lehtpuusaluks- kask, haab jne.

Sipelgapesa ja kärbseseene lähedusest võib leida puravikke. Samuti tuleb meeles pidada, et kuival suvel kasvab seen võimalikult tüve lähedal, niiskel suvel aga sellest eemal.

Suurem osa neist kasvab puust põhja pool, läänes ja ida pool on neid veidi vähem ning tüve lõunaküljel on nad üldiselt üliharuldased.

Seente kogumise reeglid

Seente korjamisel peate meeles pidama, et liigne ettevaatlikkus ei tee selles küsimuses halba.

Ei tasu võtta tundmatut seeni ega proovida tuntud seeni. Sama ettevaatusabinõu alusel on kõige parem eelistada noort saaki, kuna vana kipub kogunema mürgised ained: marineerimiseks, soolamiseks ja kuivatamiseks on vaja ainult terveid ja tugevaid seeni.

Suurema mugavuse huvides saab otsida umbes 1 meetri pikkuse pulgaga, mille otsas on oda.

Seened, eriti torukujulised, pannakse korvi nii, et nende kübarad jäävad ülespoole ja väikesed seened jäetakse terveks, suurtelt lõigatakse kübar ära ja asetatakse varre kõrvale.

Kui seen on leitud, tuleb see prahist ja mullast puhastada – see teeb kodus töötamise palju lihtsamaks. Metsas tuleb käituda rahulikult ja mitte puult puule tormata: vaikne jaht nõuab erilist keskendumist, tähelepanu ja kannatlikkust.

Sageli Seal, kus kasvab üks seen, võib leida palju teisi. Kuid ärge unustage mürgiste seente ohtu.

Kogutud seeni ei tohi liiga kaua säilitada (üle 2-3 tunni). Selle põhjuseks on suurenenud niiskusesisaldus (umbes 89-92 protsenti). Töötlemata saaki hoitakse külmkapis või keldris. Kui neid pole, sobib iga lahe koht.

Enamus seeni, sealhulgas rusikas ja lamellseened, tuleb ära lõigata ainult koos varrega. Seda tehakse selleks, et veenduda, et poleks erilist kilerõngast, mis on omane mõnele russulaga välimuselt sarnasele mürgisele seenele – näiteks kõige ohtlikumaks peetavale kärbseseenele.

Ühest neljandikust tema mütsist piisab, et ta mürgituse eest tappa.

Enne marineerimist asetatakse seened, näiteks tinglikult söödavad, suurde emailpannile ja täidetakse jaheda veega. Viimane aitab eemaldada puuviljadest piimjat mahla ja kibedust.

Alumiiniumist ja tsingitud nõud ei tohi kunagi seentega kokku puutuda. Kohe pärast metsast toimetamist tuleb seened sorteerida. Kui see pole võimalik, valatakse need soolaga maitsestatud keeva veega. See pikendab nende eluiga päeva võrra.

Söödavad seened
Mürgised seened

Materjali kasutamisel või kordustrükkimisel on vajalik aktiivne link meesteajakirjale manorama.ru!

Konflikt kooris

Haridus

Seente kogumise reeglid. Lastele seente korjamise reeglid

Mets, nagu teate, on meie rikkus. Seetõttu et loodusvarad tuleb käsitseda ettevaatlikult.

Seega tuleks näiteks metsa seeni korjama tulles järgida teatud reeglid nende kollektsioon. Allpool on mõned soovitused.

Lähme metsa

Enne söögiseente kogumise reeglite andmist tasub tähele panna mõningaid loodusretkele eelnevaid punkte. Parem on metsa minna, kui vihmad tulevad soojad päevad ja ööd.

Sellel on saagile väga kasulik mõju. Sa pead minema varahommikul metsa. Muidugi on inimesi, kes usuvad, et seeni saavad kõik. See on osaliselt tõsi, kuid ainult siis, kui on teada kohad, kus keegi pole kunagi käinud. Seenel käies tuleb end hästi riidesse panna. Selga tuleks panna paksud püksid ja jalga kõrged saapad või saapad ning peale kampsun ja paks jope.

Ohutu seente korjamise reeglid

Kõigepealt peaksite valima piirkonna.

Mitte mingil juhul ei tohi seeni koguda suurte, eriti tööstuslike linnade, kalmistute ja tehaste läheduses. Peate kiirteedest ja raudteedest eemale minema.

See on tingitud asjaolust, et ümbruskonnas määratud kohad toimub aktiivne vabanemine raskemetallid ja muud kahjulikud ained. Kõik mürgised ühendid imenduvad taimedesse. Seetõttu, nagu seente kogumise reeglid ütlevad, tuleks valida ala ülaltoodud aladest eemal.

Video teemal

Mürgine või mitte?

Kui seene söödavuses on kahtlusi, on parem seda mitte lõigata. Mürgistus võib olla väga ohtlik (olenevalt mürgise aine kontsentratsioonist) ja tagajärjed on ettearvamatud. Hea oleks pöörduda spetsialisti poole, kes oskab mittesöödavaid seeni välja rookida.

Ta võib rääkida ka märkidest mürgised liigid. Korvi ei tohi panna ussitanud, lõtvunud, üleküpsenud ega mädanenud seeni.

Rikutud liikide puhul algab lagunemisprotsess, millega kaasneb kahjulike ühendite eraldumine. Seente kogumise reeglid soovitavad panna saagi vitstest korvidesse, mis on hästi ventileeritud. Äärmuslikel juhtudel võite kasutada ämbrit. Koristatud saaki ei tohi kottidesse panna. Seal võivad seened "lämbuda" ja kiiresti rikneda.

Mõned reeglid lastele seente korjamiseks

Kui laps läheb koos vanematega metsa, tuleks talle anda mitmeid soovitusi.

Seda saab teha sisse mängu vorm. Näiteks võite talle öelda: "Koostage seente korjamise reegel." Vestluse käigus hakkab laps aru saama, kuidas metsas käituda. Vanemad selgitavad, et seeni ei tohi maa seest välja tirida ega juuri murda.

Sel juhul järgmisel aastal selles kohas saaki ei tehta. Selleks, et seeneniidistik jääks puutumatuks, tuleks seeni ettevaatlikult noaga lõigata. Saate selle välja tõmmata, kui see on paksu "pesakonna" all. Seda tuleb aga teha äärmiselt ettevaatlikult, jalga keerates ja õõtsudes. Pärast seda tuleb auku samblaga piserdada.

Nii ei kuiva lahtine seeneniidistik ereda päikese all ära. Järgmisel aastal ilmub samasse kohta uus saak. Rääkides lapsele seente korjamise reeglitest, tuleks kindlasti öelda, et neid liike, mis korvi ei kuku, ei tohi maha lüüa. Juhtub, et üks inimene ei tea konkreetse liigi nime või arvab, et see on mürgine. Teine, vastupidi, tunneb seda väga hästi ja kasutab seda aktiivselt toiduks.

Seda tuleb lapsele kindlasti öelda toored seened sa ei saa proovida. Sama kehtib ka marjade kohta. Kui lähete lastega metsa, on vajalik, et nad oleksid kogu aeg nähtavad. Lapsel on väga lihtne eksida, seda ei tasu unustada.

Suhtumine metsa ja selle elanikesse

Looduses viibides peaksite selle vastu austust üles näitama. Tule süütamiseks pole vaja puid maha murda. Metsas on maas palju kuivi oksi, neist piisab täiesti. Kui peatused on korraldatud, tuleks pärast neid kindlasti ära viia kogu praht ja kustutada tuli.

Ettevaatlikult tuleb suhtuda ka metsaelanikesse. Mitte mingil juhul ei tohi hävitada sipelgapesasid ega linnupesi. Metsa minnes pead teadma mitte ainult seenekorjamise reegleid, vaid ka seda, mida teha metsloomaga ootamatu kohtumise korral. Kõige parem on muidugi minna juba tuttavatesse kohtadesse. Küll aga kellegagi kohtuda metsa elanik, näiteks metssiga, on tuntud piirkonnas võimalik. Kui see juhtub, ei tohiks te olla agressiivne ega paanikas. Pole vaja valju häält teha.

Metssead reeglina inimesi ei ründa, kuid neid nähes võivad nad peatuda. Inimene peaks ka liikumise lõpetama.

Kodune saagikontroll

Eespool on toodud seente kogumise põhireeglid. Mida teha saagiga kodus? Tagasi tulles tuleks iga seen uuesti hoolikalt üle vaadata.

Tõenäoliselt on kuskil ussitanud jalg või mäda kork. Seejärel tuleks seened puhastada ja pesta. Nende valmistamise ajal ei tohi te mingil juhul keetmist juua.

Reeglina sisaldab see kahjulikke aineid, mis eralduvad kuumtöötlemisel.

Järeldus

Enne metsa minekut ei tohiks meeles pidada mitte ainult seente korjamise reegleid.

Samuti on oluline teave nende sortide kohta. Nagu teate, on söödavad ja mürgised seened. Esimeste hulka kuuluvad: puravikud, õlitaolised, trompet, piimaseened, meeseened, haavapuravikud, kukeseened, samblakärbes. hulgas mittesöödavad seened Tuleb märkida, et see on harilik põldhein, kõva painutatud muru, tintseen, rehe, pipra seen, pea kinni, valerebane. Mürgiste hulka kuuluvad: kahvatu kõri, võlts-puhmakas, vale lõhn, punane šampinjon, kastan vihmavari, kärbseseen, mürgine rida, kiud, harilik piste.

Enne metsa minekut tuleb kindlaks teha, milliseid seeni kogutakse ja mis eesmärgil neid hiljem kasutatakse. Neid saab kuivatada ja marineerida. Värsketest seentest saab väga maitsva supi.

Üldiselt on retsepte päris palju. Reisi õnnestumiseks peate järgima ülaltoodud soovitusi. Laste olemasolul tuleks metsas olla eriti ettevaatlik. Nad nõuavad pidevat järelevalvet.

Seeneaeg on kätte jõudnud. On põhjus, miks teil on võimalus teha enamat kui lihtsalt hingata värske õhk, jalutades läbi metsa, aga osalema ka “vaikses jahis” – kõige põnevamas tegevuses – seenelkäimises.

Seened - traditsioonilised toidutoode- iga vene köögi raamat sisaldab palju eelroogasid, esimesi ja pearoogasid,kastmed ja pirukate täidised. Toorelt, keedetud, soolatud, marineeritud ja kuivatatud seened. Seente ainulaadne maitse ja aroom, samuti nende toiteväärtused tagavad nende populaarsuse mitte ainult vene köögis.

Mis on seente head omadused?Enamiku söögiseente keemilist koostist iseloomustab madal kalorsus - 25-45 kcal 100 g kohta.Seened on suhteliselt hea B-vitamiini allikas - portsjon keedetud seeni katab 5-10% inimese vajadusest tiamiini, riboflaviini, niatsiin ja foolhape. Erinevalt teistest taimsetest toitudest sisaldavad seened ka vitamiini D . Kõrge kaaliumisisaldus (0,3-0,4%) ja madal naatriumisisaldus – aga me reeglina hävitame selle seente eelise, maitsestades neid lauasoolaga. Seente eelkuivatamine, nende tükeldamine ja kuumtöötlus suurendab toitainete kättesaadavust.

Kui teistes riikides eelistatakse kasvatatud seeni tööstuslikult, turvalisust tagavates tingimustes, siis Venemaal lähevad paljud inimesed “vaikse jahi” peale või püüavad end ära vedada. Kahjuks jääb “professionaalseid” seenekütte aina vähemaks ja “algajad” ja eriti lapsed koguvad järjest kõiki seeni.

Siin see peitubki esimene suurem oht ​​seentele - mitmest tuhandest meie metsas kasvavast liigist,kõik ei ole söödavad . Märkimisväärne osa neist on mittesöödavad ja isegi mürgised.

Viimase kuulsaim esindaja, keda seostatakse igal aastal kümnete raskete, sageli surmaga lõppevate mürgistusjuhtumitega, on kahvatu grebe.

Mürgituse tekkimiseks piisab väikesest seenetükist või lihtsalt “seenepuljongist”.

Paraku “maskeerib” noor kahvatukk nagu paljud teised söögiseened: russikas, piimaseened, šampinjonid jne.

Leidub ka mürgiseid kaksikseeneid - tüüpilised esindajad vale kukeseened Ja valemee seened. Seetõttu peaks “seeneküttide” seltskonnas olema vähemalt üks kogenud seenekorjaja, kes teab täpselt, millised seened on antud piirkonnas söödavad ja see periood aasta .

Teine oht metsaseened nendega seotud bioloogiline omadus - Nad on nagu käsn, imades endasse kõik oma keskkonnast.. Nad on võimelised kontsentreerima paljusid mikroelemente. Kuid kui pinnas sisaldab kaadmiumi või plii suuremas kontsentratsioonis, kontsentreerivad need seened, mis võivad potentsiaalselt ohtlikud inimeste tervisele. TeaSeeni kaasa võtta on rangelt keelatud kiirteed- Liiguge maanteest paarsada meetrit eemale- mulla saastumise tõenäosus metsasügavuses on palju väiksem, mis tähendab, et seened on ohutud.

Kolmas oht metsaseenedseostatud teadmatusegatinglikult söödavate seente valmistamise tehnoloogiad - see kehtib paljude ridade, bitterite, viiulite jms kohta. Nende tarbimisele peaks eelnema pikk leotamine ja/või kahekordne keetmine ja kuivatamine. Mürgistus nende seentega ei ole eluohtlik, kuid võib põhjustada terviseprobleeme, eriti inimestel, kellel on kroonilised seedetrakti haigused.

Ja lõpuks neljandaks ohuks on üldiste sanitaar- ja hügieenioskuste puudumine seente töötlemisel ja koristamisel.

Kogutud seened tuleb koheselt välja sorteerida, eemaldada vanad, ussitanud ja kahjustatud ja katkised seened (mida ei ole võimalik tuvastada) ning seene pind tuleb põhjalikult puhastada kõigist võõrlisanditest. Pöörake erilist tähelepanu pinnase lisanditele - nendega võivad kaasa tulla eoseid moodustavaid mikroorganisme, mis järgneval seente konserveerimisel "ellu ärkavad".

Isegi pärast teile tuttavate seente kogumist, pärast hoolikat sorteerimist, puhastamist ja pesemist, on parem need keeta, puljong kurnata ja alles seejärel kasutada toidu valmistamiseks.

Seenekorjajad peavad teadma ja esinema seente ohutu kogumise ja käitlemise põhireeglid.

Seenekorjaja põhireeglid.

Kuidas seeni ära tunda, kuidas neid koguda, milliseid õigesti küpsetada, et nende suurepärane maitse ja aroom säiliks – need pole kaugeltki jõudeküsimused, mis puudutavad paljusid seenelisi, eriti algajaid.

1. Koguge metsas ainult neid seeni, mille kohta teate kindlasti, et need on söödavad.

2. Pidage meeles, et mürgised seened kasvavad sageli söödavate seente kõrval ja võivad olla nendega väga sarnased

3. Seeni, mida te ei tunne või mis tekitavad kahtlusi, seeni, mille söödavuses te pole kindel, ei tohi süüa ega maitsta, eriti toorelt.

4. Pidage meeles, et isegi söögiseened võivad ebaõige valmistamise ja ladustamise korral muutuda söödamatuks ja mürgiseks.

5. Ärge kunagi korjake ega sööge seeni, mis on üleküpsenud, ussitanud või riknenud.

6. Ärge sööge seeni toorelt.

7. Ärge uskuge levinud arvamust, et mürgised seened põhjustavad sibulate või hõbeesemete tumenemist, kui need asetatakse anumasse, kus seeni küpsetatakse. See on vale idee!

8. Mürgiste seente äratundmiseks on ainult üks täiesti usaldusväärne viis: peate neid tundma.

9. Ärge koguge seeni, isegi neid, mis on ilmselgelt söödavad, linnaparkides, väljakutel, hoovides, samuti maanteede ääres ja raudteed. Seened koguvad mürgiseid aineid ja muutuvad toiduks kõlbmatuks.

(!) Esimeste mürgistusnähtude korral peate kiiresti pöörduma arsti poole .

oskuslik seenelkäimine on seenekorjaja norm

✎ Miks on seente kogumisel kehtivad reeglid?

Edasi minema" vaikne jaht", tuleb hästi meeles pidada ja kohusetundlikult jälgida seente korjamise reeglid, ning kinni pidama ka metsas käitumisreeglitest ja elusloodusega suhtlemise põhikultuurist. Sest see on lihtsalt vajalik seenevarude säilitamiseks ja metsa kui meie planeedi tähtsaima elu toetava allika säilitamiseks.
Märkimisväärne osa meie seenesaaki koristatakse individuaalselt ja reeglina isiklikuks kasutamiseks. Peamiselt tegeleb seenekorjamisega maaelanikkond ja vähemal määral on linnainimesed sellega harjunud.
Seenekorjamine on juba alanud varakevadel ja kestab hilissügiseni, väikese vaheajaga juuni esimesel poolel. Kuid seened ei kasva igal pool, kus on mets, nende kasvu peamine tingimus on sooja ilmaga ilma päeva- ja öiste temperatuuride järskude kõikumisteta ning piisava niiskuseta. Niiskes või vastupidi liiga kuivas mullas ei kasva nad üldse või kasvavad väga halvasti.
Metsaseente edukaks kogumiseks on vaja kogemusi, teadmisi ja oskusi. Harv on näha, kuidas samas piirkonnas “vaiksele jahile” läinud üks seenekorjaja naaseb täis korviga, teine ​​vaid “kaetud põhjaga”; esimene toob valitud, esimese klassi "trofeed" ja teine ​​toob vähe nõudlust. Muidugi, alates seente korjamise reeglid see sõltub vähe, tõenäoliselt on see paljude aastate tulemus isiklik kogemus või teadmised seente korjamise erinevatest peensustest. Kuid neid reegleid peate siiski teadma.

✎ Millised on seente kogumise reeglid?

Need reeglid on väga lihtsad. Ja pole liiga raske neid hoolikalt lugeda ja hästi meelde jätta:

I. Kuldne seenekorjamise reegel :

• koguge ainult tuttavaid seeni,
  

  mis tahes harjumatuid, mis tekitavad vähimatki kahtlust või ilmselgete mugulate paksenemisega säärte allosas, ärge võtke neid, ärge puudutage neid kätega, ärge proovige maitsta ja pealegi ärge sööge (see on reegel);

II. Peamine seenekorjamise reegel :

• koguda noori "tervislikke" seeni,
  

  ja ussitanud, ülekasvanud, lõtv ja veel hullem, mäda (mis kogunevad ise ohtlikuks mürgised ained) ärge mingil juhul tehke oma maitset ja tervist tarbetult proovile panemata (see on reegel);

III. Tähtis seenekorjamise reegel :

• Seente korjamisel ärge kahjustage seeneniidistikku,
  

  et see saaks järgmistel aastatel uut saaki toota; Selleks on parem torukujulised seened sellest lihtsalt välja keerata ning lamell- ja marsupiaalsed tüübid lõigata või murda (see on reegel);

IV. Esiteks seenekorjamise reegel :

• Olles leidnud seene, vaadake ringi, läheduses kasvavad selle "vennad",
  

  sest peaaegu igat tüüpi seentele meeldib elada kas väikestes sõbralikes peredes või muljetavaldavates kolooniates (see on reegel);

V. Teiseks seenekorjamise reegel :

• ärge otsige seeni kõrgest rohust ja tuulemurdudest,
  

  See on raisatud energia, närvid ja aeg ning parimal juhul on see kaks seeni tunnis (see on reegel).

VI. Kolmandaks seenekorjamise reegel :

• koguge seeni ventileeritavasse korvi,
  

  sest igas ämbris (plastist või metallist) või kilekotis lämbuvad need väga kiiresti ja “põlevad läbi” (see on reegel);

VII. Neljandaks seenekorjamise reegel :

• puhastage saadud "trofeed" pinnasest ja prahist,
  

  ja asetage korgid allapoole või külili, antud juhul: torukujulised tüübid koos varrega; ja lamellliikide puhul tuleks jalad lõigata 2–3 sentimeetri pikkuseks (see on reegel);

VIII. Viiendaks seenekorjamise reegel :

• ärge võtke rohkem seeni, kui vajate (kui saate kanda),
  

  kuna kogutud “trofeed” riknevad väga kiiresti ja kaotavad kõik oma omadused, mistõttu tuleb neid metsast naastes kohe töödelda (see on reegel);

IX. Esiteks:

• Kogumisel ärge võtke "beebi seeni",
  

  korvi nad niikuinii palju juurde ei too, aga päeva või paariga kasvavad suureks ja suudavad mõnele teisele seenekorjajale või mõnele meele järele olla. metsa elanik(see reegel on) ;

X. Teiseks reegel" head kombed"seeni korjates :

• Ärge tallake vana seeni,
  

  söödavad ripuvad oksal kõrgemal, eoseid kandev kiht allapoole, tuul kannab selle eosed tulevaseks saagiks (see on reegel);

XI. Kolmandaks "heade kommete" reegel seente korjamisel :

• Ärge lükake ümber võõraid seeni,
  

  ja jätke see kogenuma jälitaja või metsaelaniku hooleks, on täiesti võimalik, et neile see kasulik on (see on reegel);

✎ Kuidas õigesti seeni korjata?

Seente kogumiseks peab teil olema hästi ventileeritav korv, mis säilitab värskuse kogutud seeni kogu nende kollektsiooni ulatuses. Ja korv peaks võimalusel olema madal ja lai, kõrges ja kitsas korvis lähevad need kortsu ning sealt on neid raske eemaldada. Seente kogumiseks ei tohiks kasutada väga pehmeid anumaid, kuna needki kortsuvad, purunevad, murenevad ja riknevad enneaegselt. Samuti ei ole soovitatav seda kasutada kilekotid, plastikust, metallist ämbrid ja ämbrid. Neis saadud “trofeed” lämbuvad ja muutuvad kiiresti kasutuskõlbmatuks. Seetõttu võite kasutada ainult vitstest (ja eelistatavalt pajupuust) korvi. Ja koristatud saak tuleks sellesse panna korgid allapoole (või külili), lõigates noaga ära varre osa, mis on saastunud seeneniidistiku mullajäänuste ja prahiga.
Kõige parim aeg metsaseente kogumiseks - varahommikul, sest hommikul kogutud seened (mis reeglina kasvavad peamiselt öösel) on värsked ja tihedad ning seetõttu vastupidavad nende transportimisele ja hilisemale ladustamisele.
Ja seente kogumise tehnika ise nõuab ratsionaalseid tehnikaid, mis peaksid kaitsma seeneniidistiku kahjustuste eest, tagades seenesaagi järgmisteks aastateks. Ja näiteks seeneviljade mullast välja tõmbamine on vastuvõetamatu, kuna see kahjustab oluliselt seeneniidistikku ja selle edasine kasv selles kohas sageli peatub. Loote vars on soovitatav noaga ära lõigata, kuid tõsi on see, et selle tulemuseks on alati lahtine rebenenud haav, mis imab kergesti igasuguse infektsiooni ja võib põhjustada seeneniidistiku mädanemist. Kõige vähem kahjustab seeneniidistik, kui seene sellest välja väänata. Selleks tuleb seda pöörata ümber oma telje, kuni see seeneniidistikust vabalt eraldub. Ja auk, mis pärast seda jääb, tuleks kergelt maha matta või kergelt tallata.

Ja eriti tahan märkida veel ühte väga olulist punkti:

Kui leiate metsast kahvatu kärbseseene, siis hävitage see - tallake ja kobestage ringis olev muld pulgaga, et tuul ei saaks selle eoseid ära kanda. Pale grebe - kõige rohkem ohtlik seen metsas, mis oma kohalolekuga on võimeline mürgitama kõike, mis tema käeulatuses on - kõik seened, marjad ja maitsetaimed!..

Just selline arvamus on Internetis sageli olemas ja see on üleskutse, mida võib kuulda paljudelt autoritelt. Mida ma selle kohta öelda tahan:

... mida sa kindlasti ei peaks tegema, on täpselt see...

Minge lihtsalt mööda ja ärge korjake lähedusest midagi: ei seeni, marju ega lilli. Lähedal tähendab poolteist või kaks meetrit temast. Tõenäoliselt mürgivad kasvava kärbseseene läheduses kõik selle eosed.
Ja kui proovite seda tallata, on suur tõenäosus tuua selle jäänused koos eostega teie kingadel koju. Kahvatu tihas ei andesta oma solvujatele ja, vastupidi, on kompetentsetele ja “viisakatele” seenekorjajatele üsna lojaalne.

✎ Järeldused ja järeldused

Looduses on kõik tasakaalus ja pole midagi üleliigset. Ja isegi sellist “vastikut asja” nagu kärbseseen on millekski vaja! See halvab mõnda ja tõenäoliselt ravib teisi.
Kui meenutada näiteks varblaste massilist hävitamist Hiinas (kultuurikahjuritena) ja siis. milleni see viis? Aga ainult sellele, et kogu saaki hakkasid kohe õgima jaaniussid. Sama juhtub ka antud juhul. Kohe ilmub teine, mitte vähem ohtlik prügi, mis hakkab kohe halastamatult hävitama kõiki ümbritsevaid olendeid. Ja nagu öeldakse: "Püha koht pole kunagi tühi!"
Seega, kui heita kõrvale kõik eelarvamused ja jälgida lihtsad reeglid seenelkäiku, siis muutub see protsess mitte lihtsalt tüütuks hankimisoperatsiooniks, vaid teretulnud põnevaks tegevuseks, mis annab võimaluse oma kodulooma paremini tunda ja armastada.