Karpide kasutamine. Söödavad karbid – teod ja magevee rannakarbid

Kogenud karpkala püüdjad, somjatnikud, jazyatnikud, latikad on kala püüdnud juba aastaid suur kala karpide jaoks ja eriti hea suve teisel poolel ja varasügisel, kasutades neid nii söödana kui ka põhjasöödana.

Teadlaste sõnul sööksid peaaegu kõik kalad hea meelega karpe, kui poleks nende kõva ja kaitsvat kesta. Kuid kaluritel on kest lihtne eemaldada ...

Karpide toitumine

Molluskite toitumine on mitmekesine: nad võivad imeda erinevatelt veealustelt pindadelt bakterite kilet, nad võivad närida, jahvatada detriiti, lihtsalt filtreerida orgaanilisi suspensioone... Kuid nad osalevad ka toiduahelas ja kalad söövad neid hea meelega. Nende molluskite liha on väga toitev, rikas vitamiinide ja valkude poolest ning seda võib süüa peaaegu iga kala. Molluskid, nagu ka teised olendid, elavad seal, kus on rohkem toitu ja kus on vaiksem.

Kus molluskid elavad?

Karbid Nad on meie veehoidlates väga levinud: nad elavad suurtes ja väikestes järvedes, jõgedes, tiikides ja ojades, seisvas ja voolavas vees. Pole vist kohta, kus nad ei elaks. Suurem osa molluskeid leidub rohutihnikutega kallastel, kus on tüüblid ja igasugused varjualused. Kohtadesse, kus need kallatakse, võib koguneda suur hulk mähiseid, bitiinimeid, pärlit reovesi, kus kanalisatsioonist väljuv orgaaniline aine settib põhja, mis muudab selle põhja tõeliseks lauaks “delikatess” toodetega.

Selgub, et sellesse kohta tulevad karbid üle kogu piirkonna, et end oma südameasjaks maitsta. Seal ringi ripuvad ka kalad, kes neid molluskeid söövad. Teadlaste sõnul on molluskite biomass palju suurem kui teiste põhjaorganismide biomass kokku. Ja see on eriti tüüpiline meie jõgedele. Nendes tingimustes arenevad molluskid väga hästi, kattes mõnikord veehoidla põhja pideva vaibaga.

Karpide tüübid

Teadlaste sõnul elab meie veehoidlates 40–60 liiki "karpe". Väga väikesed ja nende herneste ja pallide kest on vaid 5-10 mm.

Suuremad, ja need on mähised, bitiinid, sebrakarbid, on veelgi suurema suurusega. Hambutu ja pärlmutter võib kasvada kuni 25 cm.

Kuidas molluskid liiguvad?

“Teod”, “karbid” - kõik need molluskid saavad liikuda, see tähendab liikuda, roomata nii mööda põhja kui ka üle veetaimestiku. neil on väga lihaseline jalg (omamoodi lihaste kolmnurk), mille abil saavad nad liikuda kümneid meetreid, jättes endast maha iseloomuliku jälje - tee.

Kes sööb karpe

Peaaegu kõik kalad söövad molluskite maitsvat liha, välja arvatud podust - perfütonit kandev kala, ilmselt see veelehm, ja ka filtriga toituv hõbekarpkala. Mitte iga kala ei suuda seda delikatessi jõuda, kuna molluskil on tugev soomus - "kest". Soomuste tugevus on erinev – mõni on paksem, mõni õhem. Herneste ja pallide pehmeid õhukesi kestasid võivad närida paljud kalad, eriti karpkala, latikas, latikas ja ristikarp. Veehoidlates, kus on vähe rohtu ja palju kalu, on selliseid molluskeid väga vähe, kuna neid söövad kõik, kes pole liiga laisad.

Rullidel ja bitiiniatel on lihtsam elu: nende kestad on massiivsemad ja suuremad ning enamikul kaladest on neid keerulisem purustada. Suured särje, latika ja särje isendid saavad nendega kergesti hakkama. Suured siiad armastavad väga bitiiniat ja võivad päeva jooksul ära süüa paarsada kesta. Sebrakarp on väga populaarne särje seas, kes ainsana omataolistest neid sööb. Mitte iga kala ei suuda purustada odra kesta, mis on hambutu.

Säga, suur latikas, karpkala - nad söövad neid suuri molluskeid, mille kestad pole veel tugevaks muutunud. Täiskasvanud hambutuid ja odrakalasid süüakse alles pärast nende surma, kui sulgurlihas enam ei funktsioneeri. Sel juhul lähevad koore klapid lahku ja kala suudab pehme ja maitsva sisu välja imeda.

Forell ja angerjas toituvad väikestest karpidest. Kala nagu linask sööb hea meelega igasuguseid veetihnikutes leiduvaid elusolendeid. Kuid tänu sellele, et tema suu on pehme, ei suuda ta suurt kesta purustada, seega peab ta toituma noortest molluskitest. Üle kõige armastab linask palle ja rulle.

Kasvav takjas ja säga söövad molluskeid sageli ja hea meelega. Pärast küpsemist lähevad nad loomulikult üle kalast toitumisele, kuid nad ei uju mööda surnud või purustatud hambututest kaladest, mille kest on lahti.

Must karpkala, mille neeluhambad on nagu veskikivid, on tõeline karpide koletis. Ta on võimeline purustama peaaegu iga kesta, kui see talle suhu mahub. Noh, suurele amorile võib suhu pista mida iganes... Must amor tuleb kergesti toime sebrakarpiga - millel on võimas kest.

Karbid on toiduks kaladele aasta läbi, olenemata aastaajast, aga ennekõike sügisel. Sügiskarbid on palju maitsvamad kui kevadised või suvised karbid. Aga see pole see. Selgub, et veetaimestik sureb välja ja karpidel pole kuhugi peituda ning vastavalt sellele on kaladel neid lihtsam tuvastada. Palju oleneb iga kalaliigi toitumisrütmist. Kui sisse antud aega Kui kala aastaid ei söö või sööb halvasti, siis ei ole ta karpidega rahul.

Millised on karpide haigused?

Paljud on näinud tindimustasid laike ( diplostomiaas) kaladel nagu särg, latikas... Vaheperemehed siin on rullid ja kalad, viimased on puukonnad ja haigurid.

Tetrakotüloos– siin peab haiguse tekitaja enne kalade nakatamist kõhus arenema.

Ja selgub, et meie kala karbid toovad nii kasu kui kahju.

Kalorid, kcal:

Valgud, g:

Süsivesikud, g:

Molluskid, tuntud ka kui pehmekehalised molluskid, on loomad, kes erituvad spiraalse purustamise teel. Üldiselt on tänapäeval teada rohkem kui kakssada tuhat erinevad tüübid pehme kehaga. Molluskid kui loomaliik on kohanenud eluga absoluutselt kõigis Maa elupaikades (kalorisaator). Neid võib leida nii meredes kui jõgedes. Samuti suur hulk liik elab maal.

Suur hulk molluskiliike on erineva suurusega. Väikseimate täiskasvanud molluskite suurus ei ületa 0,5 mm. Suurimad teadaolevad ulatusid 16 meetrini, tõeliselt hiiglaslikud isendid.

Mõned molluskiliigid on üüratu hulga tõttu väljasuremise äärel tööstuslik tootmine, samuti inimtegevus, mis põhjustab muutusi tavapärases elupaigas.

On teada, et elustiil välimus loom sõltub molluski tüübist ja selle elupaigast. Molluskid jagunevad mitmeks põhitüübiks:

karpide kitionid või süvamere allveeloomad, kelle toidulaual on erinevad vetikad, aga ka teised ookeanielanikud. Elupaik – Vaikne ookean;
maod on kõige levinumad pehme kehaga loomaliigid, mis jagunevad omakorda kelepoodideks ja pteropoodideks;
kahepoolmelised, selle liigi hulka kuuluvad toit, aga ka datlid, folad ja byssus, kõige paiksemad molluskite liigid;
peajalgsed, sellesse liiki kuuluvad tuntud loomad, plankton ja teised. Peajalgsed Enamasti on need kiskjad.

Karpide kalorisisaldus

Karpide keskmine kalorisisaldus on vaid 77 kcal 100 grammi toote kohta.

Karpide koostis ja kasulikud omadused

Otseselt keemiline koostis Molluski tarbimine sõltub mitmest tegurist, eelkõige looma tüübist, elustiilist ja elupaigast (kalorifeerist). Karbid sisaldavad suurel hulgal inimesele vajalikke kasulikke ühendeid.

Karbid toiduvalmistamisel

Tarbimiseks sobivad mitmed karbid, kuid mitte ainult Toidutööstus neile on koht leitud. Karpe kasutatakse sageli ka meditsiinis ja kosmetoloogias.

Mind lähevad sageli segadusse koorega mereandide (või teaduslikult kahepoolmeliste ja magude) nimetused. Seega panin kokku väikese valiku huvitav info, populaarsemate (maitsvate) alamliikide pilte ja kirjeldusi.

Need molluskid elavad nii soolases kui ka mage vesi, plii istuv eluviis elu, kiindunud kõvad esemed või.. nende sugulastele. Täpselt nii püüdsid kalurid neid muistsetel aegadel: puust pulk lasti vette ja veidi enam kui aasta pärast oli selle alumine osa kõik rannakarpidega “riputatud”. Jala või kesta abil suudavad mõned liigid kiiresti liikuda. Molluskid toituvad peamiselt üherakulistest vetikatest, tillukestest planktonist ja muudest vees sisalduvatest orgaanilistest osakestest. Merevesi kergelt avatud ventiilide kaudu jõuab see lõpusteni ja läbib molluskeid, justkui läbi filtri. Toit transporditakse kehasse ja mineraalosakesed eemaldatakse. Seega on molluskid aktiivsed veefiltrid: üks isend pumpab endast läbi kuni 3 liitrit vett tunnis. Nad eelistavad elada voolavas vees, sest merehoovusi kasutades saavad molluskid toituda ilma suurema vaevata – laskdes vajaliku koguse vett lõpuste kaudu. Nende kehaomaduste tõttu elavad nad ainult üsna puhtas vees.

Molluskite kestal on kaks klappi, mida juhivad avanevad lihased ja mis vajadusel suudavad tihedalt üksteise vastu istuda. See võimaldab pehme kehaga loomal end usaldusväärselt isoleerida keskkond. Sisepind Karbid on vooderdatud pärlmutrikihiga, molluski keha katab lihav kile – vahevöö. Tihtipeale võivad kraanikausis olla liivaterad: need tuleks hästi voolava veega puhtaks pesta või veel parem – enne küpsetamist tund-kaks soolases vees leotada (või oodata, kuni liivaterad muutuvad pärlikeks)! Mõnda tüüpi karpe süüakse toorelt, teisi aga hautatakse, praetakse või keedetakse. Ärge unustage, et on väga oluline süüa ainult värskeid karpe: rannakarpide ja bettade kestad peavad olema kas tihedalt suletud (v.a kammkarbid, mida müüakse lahtise koorega) või puudutamise eest suletud (austritel). Soovitan mitte süüa neid kestasid, mis kuumtöötlemisel ei avanenud.

Rannakarbid / rannakarbid / cozze.

Rannakarbid erinevad suuruse (5–20 cm), kesta värvuse (sinakasmustast kuldpruunini), eluea (5–30 aastani) ja liha maitse poolest. Arvatakse, et soojaveelistel rannakarpidel on õrnem ja pehmem liha, samas kui merekarpide liha külm vesi- karmim. Valgusisalduse poolest ületab rannakarbi liha veiseliha ja kala. Kõrgeim maitseomadused neil on juunist veebruarini püütud rannakarbid.

Kõik koore siseküljed on söödavad (v.a koib), väga maitsvad on hautatud valges kastmes (võist, petersellist, küüslaugust ja valgest veinist) või punases kastmes (tomatist, samast küüslaugust ja valgest veinist, peeneks praetud šalottsibul, pune, tüümian ja terav punane pipar).

On olemas spetsiaalne rannakarpide alamliik habemerekarp / cozza pelosa, mille venekeelset nime ma ei leidnud. Itaallased armastavad ja hindavad neid eriti.

Rannikul Vahemeri on prantsuse küla nimega Bouzing. Seda peetakse rannakarpide pealinnaks - seal võib neid leida igast kohvikust, kus neid küpsetatakse koos grillvorstidega ja serveeritakse kohalike veinidega. Kuid kuulsusrikkad traditsioonid Rannakarpide söömine ei piirdu Prantsusmaaga. Näiteks Odessas valmistati seda toodet mõnikord otse rannas - tule kohale kinnitatud raualehele.

Nii nagu kammkarp, süüakse ka rannakarbi lihaseid ja mantlit. See mollusk läbib oma keha, suur summa vesi, toimides omamoodi filtrina. Seetõttu valmistatakse neid nii: pestakse ja sorteeritakse kestad välja ning hoitakse mitu tundi külmas vees. Seejärel pesen uuesti ja keedan soolaga maitsestatud vees 15-20 minutit. Pärast seda tuleks kestad avada ja liha neist eemaldada, loputada uuesti keedetud vees. Pärast seda saate valmistada rannakarpidest salateid, külmi ja kuumi eelroogasid ning suppe.

Muidugi on rannakarbid väga tervislikud. Nende liha sisaldab üle 30 kasuliku mikroelemendi, samuti B-vitamiini: B1, B2, B6, D-vitamiini ja PP-d.

Austrid / austrid / jaanalind.

Kuna maitsev ja tervislik liha Austreid on söödud sadu aastaid. Alati arvati, et austrite varud on ammendamatud, kuid üheksateistkümnenda sajandi keskpaiga kontrollimatu kalapüügi tulemusena tekkis küsimus nende kogumise reguleerimise ja kunstliku aretuse juurutamise vajadusest. On legend, et austrite hooaeg kestab vaid neil kuudel, mille nimedes on täht “r” (st septembrist aprillini), kuna esiteks suvekuud metsikud austrid paljunevad ja teiseks nende säilitamise ja transportimise raskuste tõttu soojal aastaajal. Nüüd on aga 95% tarbitavatest austritest kasvatatud farmides, noh kaasaegsed meetodid Nende kasvatamine võimaldab neid tarbida aastaringselt. Ma poleks kunagi arvanud, et Ameerika Ühendriigid on maailma suurim austrite tootja; ameeriklased söövad aastas 2,5 miljardit austrit. Austrite kasvuperiood kestab kolm kuni neli aastat, selle aja jooksul kasvab mollusk 5–15 sentimeetri suuruseks; kuigi mõne liigi isendid ulatuvad kuni 45 sentimeetrini.

Looduses on austreid 2 perekonda: euroopa (Ostrea või lame) ja Vaikse ookeani (Crassostrea või sügav). Euroopa austrid on tavaliselt saanud oma nime nende kasvupiirkonna järgi: belons, gravettes, olerons jne. Vaikne ookean – vastavalt viljelustehnoloogiale: fine de claire, speciales de claire. Jahedamates vetes elavad austrid on maitsvamad ning nende liha on õrnem ja mahlasem. Lamedate austrite puhul tähistatakse suurust nullidega, millest suurim on neli nulli. Sügavate austrite puhul näitavad suurust kõige rohkem numbrid suur suurus- esiteks. Traditsiooniliselt müüakse austreid kümnete kaupa.

Austreid süüakse tavaliselt värskelt, vähese pipraga ja sidrunimahlaga üle piserdatuna. Parem on tellida keskmise suurusega austrid (need on õrnemad) ja liiga suured austrid ei mahu alati suhu :). Sööma levinud usk et värske auster piiksub. Seega, kui hoiad käes värsket austrit ja kuuled sahinat, siis lõpeta kriuksumine :). Austrilõunat täiendab hästi röstsai rukkileib või ja veiniäädikakastmega. Traditsiooniline tarbimisviis on järgmine: kest võetakse sisse vasak käsi, eraldatakse molluski keha koore keskel paiknevast lihasest, lisatakse veidi pipart ja paar tilka sidrunimahla ning juuakse austrit koore süvistatud küljelt. Kuid nad ei neela seda kohe alla, vaid naudivad selle mahla, närides liha kergelt. hästi ja parim koht maailmas (IMHO) selle delikatessi söömise eest - Prantsusmaa linna Cancale rannad, kus kaldapealsel väikesel mereandide turul saate valida paarkümmend kõige värskemat austrit. Müüja avab need teile kohe. Ja neid saab süüa rippudes jalad üle valli ookeani poole, klapid hooletult rannaliiva visates (nii on kombeks!). Samas linnas saab külastada austrimuuseumi ja farmi, kus kasvatatakse minu arvates maakera kõige maitsvamaid austreid!

Kammkarbid / kammkarbid / capesante.

Kammkarbid elavad kõigis maailma ookeanides ja paljudes meredes (isegi Mustas meres leidub neid!). Molluski kahepoolmeline kest on naiseliku veeprintsiibi sümbol, millest sünnib kõik elusolendid – just kammkarpi on kujutatud Sandro Botticelli maalil “Veenuse sünd”. Karbi läbimõõt on 15-20 cm, mille sees on üks peamisi merehõrgutisi – kammkarbi liha.

Kammkarbi liha on pehme ja kergelt magusa maitsega. Neid võib süüa toorelt või kasutada toiduvalmistamiseks salatitest pearoogadeni. Need on eriti populaarsed prantsuse köögis (minu lemmikroog Saint-Jacques - küpsetatud kammkarp seene-juustu-koore-veinikastmes leivapuruga). Kammkarbifilee peaaegu ei sisalda rasva ja süsivesikuid, kuid mõjub soodsalt meeste potentsi. Tänapäeval on kammkarp maailma karpide tootmises austrite ja rannakarpide järel kolmandal kohal.

Värskeid kammkarpe ostes leiate koore seest kreemja liha ja mõnikord ka ereoranži kalamarjakotikese. Kaaviar on kammkarbilihast veidi erineva konsistentsiga, kuid mitte vähem maitsev – küpseta seda koos lihaga. Kõik muud membraanid ja tumedad veenid tuleb eemaldada ja mitte süüa. Kammkarbi liha võib müüa ka külmutatult, kuid selle ostmisel tuleb olla ettevaatlik - kammkarbid imavad väga hästi vett, mida selle müüjad sageli kasutavad. Veega küllastunud liha muutub raskemaks – nii et enne ostmist kaaluge kammkarp käes, see peaks kaaluma vähem kui sama suur jääkuubik.

Kammkarpidele ei meeldi pikk keetmine – mida lihtsam ja kiirem see valmib, seda parem. Prae seda 1-2 minutit mõlemalt poolt väga kuumal, kergelt oliiviõliga piserdatud pannil ja kammkarp ongi valmis. Seda on väga mugav ja ilus oma kraanikausis serveerida.

See on kõige tavalisema välimusega kahepoolmeline kest. Sees on mollusk, mille söödavad osad on lihas ja vahevöö. Pealegi on inimesed seda molluskit söönud juba ammusest ajast - rannikualade elanikud hindasid seda Kaug-Ida, ammu enne seda, kui eurooplased mainisid seda toodet esmakordselt kirjanduses 1704. aastal. Keeda kammkarpi soolaga maitsestatud vees umbes 7-10 minutit. Pärast küpsetamist toode jahutatakse ja lõigatakse. Seda saab ka küpsetada või praadida. Kammkarbid sobivad gurmee eelroogade ja esimese käigu salatite valmistamiseks.

Kammkarbi liha sisaldab täisväärtuslikke valke ja aktiivseid lipiide. Need mereannid on väärtuslik mineraalide allikas nagu naatrium, kaltsium, magneesium, fosfor, raud, vask, mangaan, tsink, jood ja teised. See sisaldab ka vitamiine B1, B2, B6, B12. Kammkarbid, nagu ka teised mereannid, on klassifitseeritud absoluutse maitsega toodeteks, mis ei vaja vürtse ega maitseaineid.

Merikukesed (või lihtsalt molluskid) / karbid / vongole.

Kõige rohkem vaevasid mulle kuked, kurat ise murdis pead nende karpide tüüpide ja alamliikide osas (isegi täpselt teaduslik määratlus karbid ei eksisteeri)! Siiski on kaks peamist rühma: pehme ja kõva kestaga/fasolari, kuigi pehme ei tähenda, et kest on tegelikult pehme – see on lihtsalt õhem ja rabedam kui kõval merekarbil.

Kõva koorega karbid on läikiva kestaga ja lihalaadsed pikk keel ereoranži otsaga, just nendest valmistatakse maitsev supp Manhattani merekarp, mida soovitaksin proovida New Yorgi Grand Central Stationi austribaaris. Tavaliselt on karbid ümara kujuga (erandiks on merekarbid / habemenuga karbid / cannolicchio, mis on ristkülikukujulised-piklikud ja datlikarbid / dattero di mare - ümmargused piklikud, kuid viimaste püüdmine ja söömine on keelatud) - vt. ülaltoodud illustratsioonid.

Pehme kestaga karbid on piki- ja põikisuunalise soonikuga. Ja nende kõige populaarsemad alamliigid on amande, veenus ja palourdes, mida peetakse parimateks - vt. ülaltoodud illustratsioonid.

Karpide valimisel kasutage üldreeglid- need peavad olema väga värsked, kuigi neid süüakse harva elusalt. Minu lemmik kukeroog on linguine alle vongole, mis on ka minu lemmik pikk Itaalia pasta.

Süda/südamed

Need kestad on vähe väiksema suurusega ja neil on ümaram kest kui kukkel; kasutatakse täpselt samamoodi nagu nende vanemaid vendi.

Periwinkle (vasakul) / silmapilgud / buccini di mare ja trompetist (paremal) / whelks / chiocciole di mare.

Ägilint ja piits on rannikumere teod. Molluski pehme keha on peidetud kuni 20 cm pikkusesse kaunisse spiraalselt keerdunud lubjarikkasse kesta ja suletud “kardinaga”. Nende maitsev apelsiniliha imendub kehasse ideaalselt ning on täisväärtuslike valkude ja mikroelementide – eriti joodi ja fluori – allikas.

Väikesed karbid valmistatakse otse nende kestades - jäetakse üleöö värskesse vette ja seejärel keedetakse 5–10 minutit vürtside ja ürtidega valmistatud soolases puljongis. Mõnikord kastetakse teod pärast keetmist äädikalahusesse. Teod serveeritakse kuumalt või külmalt, sageli sidruni, oliiviõli ja äädikaga, liha süüakse väikeste nõeltega, eemaldades ettevaatlikult koortest. Liha on väga mahlane, veidi kummine, tugeva maitsega. Kõige maitsvamad teod, mida sõin, olid Cannes'i restoranis Astoux et Brun, Palais des Festivalsi ja pühapäevase kalaturu lähedal, neid serveeritakse kõigile külastajatele eelroaks. Ja nende närimise saab lõpetada alles siis, kui põhiroad välja tuuakse.

Nüüd peajalgsetest. Peajalgsed, ärge võtke seda ebamugava sõnamänguna, nad on kaheksa- ja kümnejalgsed. Esimesed on kaheksajalad, kümnejalgsed on kalmaarid ja seepia. Sellest kuulsusrikkast ettevõttest on kalmaar kõige kättesaadavam ja populaarsem. Alustame nendega.

Kalmaar

Seal on umbes 300 liiki kalmaari, kes elavad peamiselt troopilistes vetes. Kalmaari suurused võivad olla väga erinevad: tavalise kalmaari puhul 2–5 cm ja kaal 300 grammi, hiidkalmaari (kaheksajala) 18 meetri pikkune ja paaritonnise kaal. Kahjuks sellist kalmaari süüa ei saa.

Kõigil kalmaaridel on kooniline keha, mida nimetatakse teemandikujuliste uimedega vahevööks ja 10 kombitsat suuava ümber. Mantlil on tindikott, selles olev must vedelik teenib kalmaari enesekaitseks.

Nad söövad kalmaari lihaselist mantlit ja kombitsaid, mis on valguprodukt: 80% neis leiduvast kuivainest on valk. Kalmaari liha on samuti rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest. Pannil kuivatatud kalmaari imesid peetakse eriliseks delikatessiks.

Kalmaari rümba lõikamine on üsna lihtne: eemaldatakse pea ja keha vahelised sidemed, misjärel eraldatakse pea koos sisikonnaga. Ülejäänud terve õõnsa rümba võib täita, silmad ja lõuad eemaldatakse peast.

Kauplustes müüakse tavaliselt kalmaarifileed. Igal juhul tuleb enne küpsetamist eemaldada liha kattev õhuke nahk. Selleks hoitakse kalmaari a kuum vesi, mille järel nahk on kergesti eemaldatav. Küpseta puhastatud liha 2-3 minutit.

Kalmaariroad on Vahemere köögis levinud: seda täidetakse või praetakse, lõigatakse rõngasteks ja kasutatakse salatites.

Kaheksajalad

Kaheksajalgade liike on teada sadu ja kõigil neil on kotitaolisest kehast ja suurest peast koosnev keha, mille esiküljel on kahes reas kaheksa kombitsat, millel on imed. Erinevate liikide hulgas on hiiglaslik kaheksajalg(Paractopus dofleini), mille kehapikkus ulatub 60 cm-ni ja kogupikkus kuni 3 meetrit. Süüakse aga tagasihoidlikumate mõõtudega kaheksajalgu: nn muskardiinid kaaluga 40-100g. ja suuremad isendid kaaluga 2-4 kg. Muscardini on odavam ja hind tõuseb proportsionaalselt kaaluga.

Peajalgseid tarnivad Venemaale tavaliselt Hispaania, Prantsusmaa ja Holland. Kuid meil on ka oma kalandus: Kaug-Ida meredes on kuni 14 liiki kaheksajalgu kaaluga 400 g kuni 12 kg. Kaheksajalg, nagu ka teised mereannid, on tervislik, selle liha toiteväärtus on suurem kui kalmaaridel. Kvaliteetne toode ei ole vajutamisel kortsus ja elastne.

Kaheksajalga kasutatakse toiduvalmistamisel nii keedetult kui ka toorelt, mõnikord kasutatakse ka nahka. Kõige tavalisem variant on aga keedetud kaheksajalg.

Kaheksajalg on Vahemere rannikul populaarne roog. Seda marineeritakse, küpsetatakse riivsaias ning serveeritakse praetuna äädika-võikastmega.

Seepia

Seepia on lamedama kehaga kui kalmaaridel, seda ümbritseb ovaalne vahevöö, mille külgedel on kitsad uimed, neli paari jäsemeid ja üks paar imikutega kombitsaid. Poelettidel ja restoranide menüüdes vähem levinud seepia valmistatakse sageli samade retseptide järgi nagu kalmaar või kaheksajalg. Vahemere piirkonnas serveeritakse keedetud toodet salatina vürtsikas marinaadis oliiviõli. Väikeseid seepiaid, mida hinnatakse nende peene pähklimaitse pärast, praetakse sageli fritüüris. Toiduvalmistamisel on enim nõutud kahes suuruses seepia. Väike (alates 20 g) - eelroogade, salatite, kebabide valmistamiseks. Ja suuremad - kaaluga 300-600 g, kasutatakse pearoogades. Toode suurem suurus kasutatakse harva: suurte seepiate liha peetakse jämedamaks. Üldiselt on seepia huvitav ja ebatavaline olend: nad on võimelised mõne sekundiga muutma oma naha värvi ja struktuuri. Nende tinti kasutatakse siiani puhta pruuni värvi – seepia (seepia – seepia teaduslik nimetus) valmistamiseks. Muide, seepiatinti kasutatakse ka toiduvalmistamisel: kõige sagedamini Itaalia roogade - pasta, risoto, aga ka mõne kastme - valmistamiseks.

Meriteod

Filipiinide turgudel müüakse mitut sorti. Eurooplasel on raske mõista nende vahelisi peeneid erinevusi. Mõnikord lõikavad müüjad karpide otsad spetsiaalselt maha, et tigusid oleks lihtsam välja tõmmata. Kui ostsite juba purustatud kestad, siis teadke, et peate need võimalikult kiiresti küpsetama.

Kui otsustate osta terveid kestasid, ärge muretsege, ma ütlen teile, kuidas söödavat osa ise hankida. Peate need lihtsalt küpsetama ja siis saab teo keha lihtsalt kahvliga eemaldada.

Kuidas tigusid valida? Vali lõhna järgi. Lõhna pole, mis tähendab, et karbid on värsked ja neid saab osta. Mõnikord võib neid näha oma kestades jalgu liigutamas.

Kuidas tigusid küpsetada? Võib sisse keeta kookospiim küüslaugu, sibula ja vürtside lisamisega. Kogu keetmine ei kesta rohkem kui 5-7 minutit.

Tamilok - mereuss

Ja lõpuks, kõige eksootilisem filipiini olend on tamiil. Filipiinlased ise tunnistavad, et söövad seda aeg-ajalt. See on rohkem turismitegevus, milleks kohalikud reisivad kaugematesse piirkondadesse ja koguvad usse. Tamilokit leidub mädanevate mangroovipuude tüvedes. Selle saamine on tõeline saavutus. Peate pikka aega rändama läbi tihnikute põlvini või vööni ulatuvas vees, otsides limaseid ja pikki molluskeid. Tamili turgudel müüakse seda sellisel kujul - spetsiaalses marinaadis, mis kaitseb ussi riknemise eest. Marinaadi koostisained: suhkur, sool, äädikas ja pipar.

Pärast internetis surfamist sain üllatusega teada, et Tamilok pole uss, vaid mollusk. Mõned võrdlevad selle maitset austritega. Kohalikud elanikud söövad seda alkoholiga.

Mis minusse puutub, siis tamiil ei ole mõeldud euroopalikule kõhule. Mudane maitse, limane konsistents, äädika maitse... ei midagi erilist.

Guidak

Guidak - suur söödav magujalg kaalub kuni 1,5 kg Panopea generosa liiki, mida leidub Ameerika Ühendriikide läänerannikul. Selle molluski õhuke, habras, kuni 20 cm pikkune kest ei suuda täielikult katta veelgi pikemat väljaulatuvat “kaela” (kaela), mida me tavaliselt nimetame “jalaks” - see “jalg” on kolm korda suurem kui kest.

Selle molluski ingliskeelne nimi (geoduck, gweduck) ilmus aastal XIX lõpus sajandil, on tuletatud nende molluskite nimest Nisquali indiaanlaste keeles (sellepärast hääldatakse seda "guidak") ja tähendab "sügavat kaevamist" - need molluskid mattuvad tõesti üsna sügavale liiva sisse. Merekarbi liha on üsna sitke ja maitseb nagu abalon, nii et ameeriklased lõikavad selle tavaliselt tükkideks, peksavad ja praevad. võid sibulaga.

Suurem osa saagist eksporditakse aga Jaapanisse (kus guidakat nimetatakse "murugaiks"), Taiwanisse ja Hongkongi, kus seda süüakse sageli toorelt (näiteks Jaapanis kõrvetatakse, tõmmatakse nahk maha, sisikond eemaldatakse, need lõigatakse õhukeseks ja tehakse sashimi).

Molluscum contagiosum on viiruslik nahahaigus, mis esineb mitme ümara lööbe kujul, mille keskel on lohk. Enamasti kannatavad lapsed. Enamasti ei vaja ravi. See möödub iseenesest.
ICD 10 kood: B08.1 - Molluscum contagiosum

Sünonüümid: epiteeli mollusk, Bazini rõugetaoline akne, Neisseri nakkav epitelioom, tüükaline mollusk, Candida mollusk (eksitav nimi), hebra rasune mollusk.

Ravi: pöörduge dermatoloogi poole.

Infektsiooni põhjus ja mehhanism

Põhjus molluscum contagiosum on rõugete rühma kuuluv viirus, mis kuulub poksviiruse perekonnast. Rahvusvahelises viiruste taksonoomias nimetatakse seda Molluscum contagiosum virus: link.

Ainult inimene on haige. Loomad ei jää haigeks!
Teadlased on avastanud mitut tüüpi molluscum contagiosum viirust.
Viiruse allikas on patsiendi nahakahjustused.
Viirus on vastupidav väliskeskkond.
Viirus edastatakse haige inimese kontakti teel (mis on sageli lasterühmades). Nakatumine võib tekkida ka haige inimese hügieenitarvete või riiete kasutamisel, basseinis, vannis, rannas jne.
Inkubatsiooniperiood (periood nakatumisest kuni sümptomite ilmnemiseni nahal) on 2 nädalat kuni 6 kuud.
Haigust soodustav tegur: naha üldise ja/või lokaalse immuunsuse vähenemine. HIV-patsientidel esineb molluscum contagiosum väga sageli (kuni 15% HIV-nakkusega patsientidest).
Naha mikrotraumade ja kriimustuste kaudu tungib viirus naha epiteeli pinnarakkudesse (epidermaalrakkudesse), integreerub neisse ja hakkab paljunema. Samal ajal on inimese nahas immuunrakkude aktiivsus teatud ajaks alla surutud, mis toob kaasa ka viiruse kiire arengu.
Enamasti haigestuvad lapsed ja noorukid.
Täiskasvanutel, kui mollusk kehale ilmub, tuleks otsida kohaliku või üldise immuunsuse vähenemise põhjust. See võib olla diabeet või atoopiline dermatiit. See võib olla verevähi (leukeemia) või HIV-nakkuse keemiaravi. See võib hõlmata agressiivset antibiootikumravi või kortikosteroidsete salvide kasutamist.
Pärast ravi pole viirust enam inimkehas. Immuunsus selle suhtes on ebastabiilne. Seetõttu võib inimene mõne aasta pärast uuesti nakatuda.

Miks "nakkav" ja miks "mollusk"?

Sest mikroskoobi all näeb nahamoodustisest välja pigistatud sisu välja nagu mollusk.
Ja "nakkav" tähendab nakkav.

Sümptomid ja kliinik

1) Molluscum contagiosum'i peamine sümptom: paljude ümarate moodustiste ilmumine nahale.
Need moodustised (paapulid) on 1–5 mm suurused, sfäärilise kujuga, surutud keskpunktiga. Nimetatakse ka naba- (sõnast naba) või kraatrikujuline depressioon. Esialgses staadiumis väikesed moodustised ei oma veel depressioonikeskust ja näevad välja nagu tavalised haavandid (vt fotot).

Fotol: selline näeb välja molluscum contagiosum

2) Sügelust ei esine peaaegu kunagi. Valu ka pole.

3) Lokaliseerimine – kogu keha: näonahk, kael, torso, jäsemed. Nakatumise seksuaalsel teel - suguelundite ümbruses, pubis, reitel. Ei esine kunagi peopesade ja jalataldade nahal.

4) Paapulite arv – mitmest tükist mitmesajani.

5) Paapulile vajutades eraldub paks vedelik ja keskel olev juustune mass.

Tähelepanu:Üldist reaktsiooni ei tohiks olla – ei palavikku, peavalu ega nõrkust.

6) Sageli ilmuvad ebatüüpilised molluskite tüübid, see tähendab erinevalt klassikalisest moodustumise vormist:

Diagnostika

Klassikalisel kujul on molluscum contagiosum'i diagnoosimine lihtne. Arvesse võetakse järgmisi tegureid: lapseea vanus, molluskiga laste olemasolu meeskonnas, mitmed sfäärilised moodustised nahal koos nabanõhuga.

Ebatüüpiliste vormide korral tekivad diagnoosimisraskused harva. Kuid isegi ebatüüpiliste välimuste korral näitab dermatoskoopia selgelt naba süvendeid molluski papulide keskel.

Selline näeb mollusk välja dermatoskoopia all

Rasketel juhtudel kasutab arst papule pintsettidega pigistamist. Kui papuleest välja pigistada murenevaid masse, on 99% tõenäosusega tegemist molluscum contagiosum.

Veelgi harvematel juhtudel kasutavad nad mikroskoobi all diagnoosi. Selleks saadetakse purutaolised massid laborisse, kus määratakse mikroskoobi all antud haigusele vastav pilt. Sel juhul leitakse rakkude tsütoplasmas eosinofiilsed kandmised.

Diferentsiaaldiagnostika Molluscum contagiosum viiakse läbi järgmiste haigustega:

püoderma (haavandid nahal),
tuulerõuged (tuulerõuged),
filamentsed papilloomid (),
vulgaarsed tüükad (),
kondüloomid suguelunditel (),
milia.

Molluscum contagiosum täiskasvanutel - omadused

1) Nii naised kui mehed haigestuvad võrdselt sageli.

2) On hädavajalik välja selgitada selle väljanägemise eelsoodumus täiskasvanutel. Miks ta ilmus?

3) Täiskasvanutel on molluscum contagiosum'i levinuim asukoht suguelunditel ja kubeme piirkonnas.
Naistel: pubis ja häbememokad. Meestel - peenisel ja häbemel. Sel juhul on sellel sarnasusi nii kondüloomide algfaasis kui ka suguelundite piirkonnas esinevate pustuloossete haigustega. See paigutus on tingitud seksuaalsest ülekandumisest.

4) Ravi käigus on vaja korrigeerida üldist haigust, mis viis immuunsuse vähenemiseni ja viiruse aktiveerumiseni:

ravi suhkurtõbi,
düsbakterioosi korrigeerimine,
immuunsüsteemi pärssivate ravimite (tsütostaatikumid, kortikosteroidid, sh lokaalselt salvide kujul) korrigeerimine
HIV-nakkuse ravi.

5) On täiesti võimalik, et laps püüdis molluski sisse lasteaed– siis jäid täiskasvanud haigeks. Kõik pereliikmed tuleb korraga läbi vaadata.

6) Rasedate ravi molluscum contagiosum'iga erineb teistest naistest: peate lõpetama viirusevastaste ja immuunravimite kasutamise ning mitte kasutama kauteriseerivaid aineid, näiteks supercelandiini. Ainus rasedate naiste ravimeetod on molluski papulide eemaldamine.

Molluscum contagiosum lastel

Kõige sagedamini haigestuvad alla 10-aastased lapsed. Sel perioodil suhtleb laps aktiivselt välismaailmaga ning immuunsüsteem tutvub paljude bakterite ja viirustega. Samal perioodil tekivad tüükad esmakordselt lastel, sel perioodil põevad lapsed lapseea nakkusi.

Kas ja kuidas on vaja molluscum contagiosum'i lastel ravida?

Ainult ilmsete kosmeetiliste defektide ja tüsistuste korral. Ravimeetodeid kirjeldatakse allpool.
Näol tekkinud moodustised tuleb instrumendiga eemaldada äärmise ettevaatusega, et mitte hiljem põhjustada armide teket.

Ravi lastel ja täiskasvanutel

Lastel ja enamikul täiskasvanutel kaovad molluscum contagiosum'i sümptomid ilma ravita iseenesest niipea, kui tekib viirusevastane immuunsus. Tähtaeg - 4-6 kuu pärast, mõnikord 1-2 aastat.

Kehal olevaid molluskeid saab ravida ainult meditsiinilistel põhjustel: trauma, põletik. Kosmeetilised näidustused on ainult patsiendi soovil.

Molluscum contagiosum'i ravijuhised:

1) Moodustiste eemaldamine

2) Lokaalne ravi

3) Üldravi

4) Tüsistuste (põletikud, allergiad, nahahaavandid) ravi

Naha molluski eemaldamine

Enamiku dermatoloogide arvustuste kohaselt on nahalööbe eemaldamine endiselt kõige suurem tõhus meetod naha molluski ravi.

1) Eemaldamine pintsettide või kirurgilise lusikaga (kurett)

Esiteks teeb arst naha lokaalanesteesia Emla kreemi või mõne muu pinnaanesteesiaga.
Arst pigistab pintsettide lõuad ja pigistab välja papule sisu (nagu allolevas videos). Vajadusel võib tekkinud väikese õõnsuse ka pintsettidega välja kraapida või kuretiga (terava Volkmanni lusikaga) välja koorida.
Kui paapulid on väikesed, pole kuretaaži vaja.

Pärast seda eemaldab arst ettevaatlikult kalgendatud massid ja pehmendab tekkinud haava 3% vesinikperoksiidi ja joodi tinktuuriga.
Mõned patsiendid kodus avavad molluski papulid nõelaga iseseisvalt, nagu selles videos.
Tuletame meelde: seda ei soovitata ise teha. Pühkides nahka salvrätikuga, levitades ja hõõrudes viiruseid naha naaberpiirkondadesse, levitate infektsiooni ainult veelgi.

Pärast molluski eemaldamist tuleb haava ravida joodi või briljantrohelisega üks kord päevas veel 3 päeva jooksul.
Molluscum contagiosum'i elementide nõuetekohase eemaldamise korral ei jää nahale armid.

2) Elektrokoagulatsioon

Arst cauteriseerib papule elektrokoagulaatoriga (elektriline nuga). Seejärel võivad pärast sellist ravi jääda armid.

3) Vedel lämmastik (krüodestruktsioon) -

Arst põletab papule vedela lämmastikuga. Viirusega rakud külmuvad ja surevad. Kui krüodestruktsioon on õigesti läbi viidud, ei jää nahale arme. Kuid protseduur võib olla valus.

4) Laser -

Arst aurustab molluski papule laserkiirega. Samuti pole jäänud arme.

Kohalik ravi

Viirusevastaseid kreeme ja salve kasutatakse:

Viferoni salv,
3% oksoliinhapet sisaldav salv,
1% geel viru-merz serool,
Infagel,
Atsükloviiri salv,
Virolexi salv,
Gripferoni pihusti.

Üldine ravi

Üldise immuunsuse ja viirusevastaste ravimite stimuleerimine.

isoprinosiini tabletid ()
Viferon küünaldes,
polüoksidoonium küünaldes,
anaferoon lastele tablettidena,
muud interferooni ravimid.

Tüsistuste ravi

Tüsistuste leevendamiseks kasutatakse ravimite kompleksi:

antibiootikumi salvid - bakteriaalse põletiku raviks,
antihistamiinikumid allergiliste nahareaktsioonide vähendamiseks.

Traditsioonilised meetodid kodus

Rahvapärased abinõud molluscum contagiosum'i vastu on ebaefektiivsed. Seetõttu ei saa dermatoloog neid raviks soovitada sellest haigusest ei lastel ega täiskasvanutel.

Pidage meeles: Molluski põhjustajaks on viirus, eelsoodumuseks on immuunsuse vähenemine.
Seetõttu alates traditsioonilised meetodid Kasutada tuleks üldisi immuunsust tugevdavaid võtteid ja viirusevastaseid aineid.

1) Immuunsuse suurendamine looduslike meetoditega.

2) Viirusevastased taimed.

Küüslauk.
Purusta küüslauguküüs küüslaugupressis ja aseta paariks minutiks papule. Tekib kerge põletustunne.
Kandke 3-4 korda päevas ka kogu lööbe perioodi vältel.
Te ei pea seda peale kandma, vaid lihtsalt määrige nahka.
Paapulide määrimine kaaliumpermanganaadi, fukortsiini, joodi või briljantrohelise alkoholilahusega.
See on ebaefektiivne meetod, kuna sellised antiseptikumid molluski nakkuslikule viirusele praktiliselt ei mõjuta. Selliste lahenduste ainus kasutusala on haavade määrimine kodus pärast molluskite eemaldamist pintsettide või kuretiga.
Vereurmarohi. Vereurmarohi mahl on mürgine ning sellel on viiruse- ja kasvajavastane toime.
Karbid määritakse vereurmarohi mahlaga 3-4 korda päevas kogu nahalööbe perioodi vältel.
Paapulide määrimine linnukirsi lehtede mahlaga, nööri infusioon, saialill - need rahvapärased abinõud on väga nõrga toimega.
Super vereurmarohi, molustin ja molutrex.
Venemaal müüakse kreemi nimega Molyustin. Ravim ei ole ravim. See on segu taimeekstraktidest + kaaliumleelis. Põhjustab nahale keemilise põletuse, mille tagajärjel molluski papulid surevad. Tõhusus molluscum contagiosum'i vastu on madal.
MOLUTREX on molustiini prantsuse analoog. Tegelikult on MOLUTREX puhas kaaliumhüdroksiid, ilma lisanditeta, see tähendab söövitava leelise, Supercleaneri prantsuse analoog. Põhjustab nahale keemilisi põletusi. Ei tööta viiruste peal.
Super vereurmarohi on täiesti erinev ravim kui ürt vereurmarohi. See on leeliste komplekt. Viib naha keemilise põletuseni, mille tagajärjel molluski papulid surevad.
Kodus supercelandiini, molutreksi ja molustiiniga ravimisel peaksite olema eriti ettevaatlik, et mitte põhjustada sügavaid nahapõletusi ja sellele järgnevat armide teket. Molluskite eemaldamiseks näolt, häbememokad naistel ja peenist meestel ei saa kasutada kauteriseerivaid ravimeid.

Ärahoidmine

Peamine asi, mida tuleks pidevalt rakendada, on molluscum contagiosum'i ennetamine.

tugevdamine immuunsussüsteem looduslikud meetodid,
Te ei saa kuuma vanni võtta - võite ainult duši all,
Te ei saa oma keha pesulapiga hõõruda - seebitage ennast ainult kätega,
Te ei saa oma keha rätikuga hõõruda - lihtsalt pühkige see ära,
Te ei tohiks nahapapuleid ise avada, et mitte levida nakkust teistele nahapiirkondadele,
patsiendile, kelle kehal on molluskid, tuleks varustada eraldi isiklikud hügieenitarbed ja voodipesu. Pese tema riideid eraldi. Aurutage pesu põhjalikult triikrauaga,
Kasutage alati ainult isiklikke hügieenitarbeid!

Tähelepanu: Kui arst teie küsimusele ei vastanud, on vastus juba saidi lehtedel. Kasutage saidil olevat otsingut.

Karbid on meie piirkonna jaoks suhteliselt uus toiduaine. Toiduturul esindab neid suur valik soomustatud ja koorimata esindajaid. Tänu oma suurepärasele maitsele ja valmistamise lihtsusele kasutatakse neid toiduvalmistamisel üha enam.

Sageli pakutakse neid restoraniroogade kujul, kuid isegi mitteprofessionaalsed kokad saavad neid valmistada. Nende maitse lisamiseks ja täiustamiseks kasutatakse ägedaid ja vürtsikaid vürtse ning erinevaid kastmeid.

Karpide kalorisisaldus

Kõik karpide liigid on madala kalorsusega tooted. Tema keskmine kalorisisaldus on 88 kalorit. Trompetiliha on madalaima kalorisisaldusega - 23 kalorit. Tõuseb energiaväärtus selle toiduvalmistamise tehnoloogiast. Seega iseloomustab konserveeritud, paneeritud, praetud karpe kõrgeim kalorisisaldus - 231 kcal.

Mis puudutab toiteväärtus, siis tuleb märkida nende kõrge valgusisaldus 21,8 grammi. Rasvade ja süsivesikute kontsentratsioon sõltub nende tüübist ja on vastavalt 0,1 - 11,8 g ja 0 - 15,6 g.

Karpide eelised

Igat tüüpi karpidel on kehale tervikuna tugev tervendav toime. Selle tagab kasulike ainete kõrge kontsentratsioon nende koostises, mille mõjul:

Suurendab meeste potentsi.
Närvi- ja vereringesüsteemi aktiivsus stabiliseerub.
Paraneb vereloome ja naha seisund.
Tagatud on kõigi organite ja süsteemide koordineeritud töö.
Aktiveeritakse rakkude jagunemise ja regenereerimise protsessid.
Kahjulikud ained eemaldatakse kehast.

Miks on karbid ohtlikud?

Mis tahes tüüpi karpide söömine peaks olema äärmiselt ettevaatlik, kuna need võivad põhjustada igasuguse intensiivsusega allergilist reaktsiooni, mis harvadel juhtudel võib põhjustada kõriturset ja isegi minestamist. Samuti ei ole soovitatav lisada oma dieeti karpe, kui teil on veritsushäired.

Teine oht on see, et karbid on tugevad sorbendid, mistõttu võivad need sisaldada erinevat tüüpi raskemetallid, kantserogeenid ja radioaktiivsed komponendid. Need võivad põhjustada ka tõsist mürgistust, kuna neis on patogeenseid baktereid.

Toode	Kcal	Valgud, g	Rasvad, g	Nurk, g
Kammkarbi filee	88	17,5	2
Rapana merekarp	76,7	16,7	1,1
Tigu, toores	90	16,1	1,4	2
Trompet, liik määramata, toores	137	23,84	0,4	7,76
Trompet, liik määramata, aurutatud	275	47,68	0,8	15,52
Kaheksajalg, toores	82	14,91	1,04	2,2
Aurutatud kaheksajalg	164	29,82	2,08	4,4
Kammkarp, igat tüüpi, toores	88	16,78	0,76	2,36
Kammkarp, igat liiki, paneeritud ja praetud	215	18,07	10,94	10,13
Kammkarp, igat tüüpi, kunstlik, valmistatud surimist	99	12,77	0,41	10,62
Kahepoolmelised molluskid, kõik liigid, toores	86	14,67	0,96	3,57
Kahepoolmelised molluskid, kõik liigid, aurutatud	148	25,55	1,95	5,13
Kahepoolmeline mollusk, igat liiki, praetud, paneeritud	202	14,24	11,15	10,33
Kahepoolmeline mollusk, kõik liigid, konserveeritud, kuivtoode ilma marinaadita	148	25,55	1,95	5,13
Kahepoolmeline mollusk, kõik liigid, konserveeritud, marinaadiga	2	0,4	0,02	0,1
Mahajalg, küpsetatud või praetud lahtisel tulel	130	26,3	1,2	1,7
Seepia, igat liiki, toores	79	16,24	0,7	0,82
Seepia, igat liiki, aurutatud	158	32,48	1,4	1,64
Aurutatud kammkarp (lahe- ja merikamm)	112	23,2	1,4
Haliotis, igat tüüpi, toores	105	17,1	0,76	6,01
Haliotis, igat tüüpi, praetud	189	19,63	6,78	11,05
Tridacna merekarp (meretsikaad)	77	16,7	1,1	0,5
Veenuskarp (vongoole)	86	14,67	0,96	3,57
Mini kaheksajalad	82	14,91	1,04	2,2
abalone	0,1	0	0	0