Seened novembri lõpus! Milliseid seeni saab novembris korjata? Hilised seened novembris.

Seeni saavad koguda “vaikse” jahipidamise fännid ja seeneroogade poolehoidjad varakevadel ja kuni novembri viimaste päevadeni. Kuid just hilissügisel ilmub suur ja rikkalik valik seeni, sealhulgas mitte ainult söödavad ja kasulikud liigid, aga ka mürgised sordid.

Sügisese söödavate seente nimetused

Isegi hallil ja pilves päeval sügisene mets mitte ainult ilus, vaid ka uskumatult helde. Sügisel on jalutuskäik metsas väga rahustav ja rahustav ning pakub lihtsalt uskumatut naudingut.

Väga oluline on aga teada nimesid ja arvestada, millised neist sügisel kasvavad.

Sügisseente mürgised ja mittesöödavad liigid

Sügis on seenekorjajate jaoks kuldne aeg, kuid mitte ainult sel ajal söödavad liigid, aga ka mürgiseid või mittesöödavaid sorte, mille hulgast tuleb ära märkida eriti levinud.

Söödavad seened: korjamine sügisel (video)

Mis on seenekihid

Kihtideks nimetatakse tavaliselt ajaperioodi, mille jooksul aktiveerub teatud tüüpi seente seeneniidistik või seeneniidistik ning moodustuvad massiliselt viljakehad. Tavaliselt, ajal seenehooaeg Moodustatakse kolm sellist kihti.

Seenekorjaja reeglid

Just sügisel on kõige rikkalikum ja rikkalikum saak nii lamell- kui mille kogumisel on vaja järgida mõningaid soovitusi ja reegleid:

• te ei saa proovida võõraste seente viljakehi ei toorelt ega pärast kuumtöötlemist;
• Te ei saa koguda vanu või üleküpsenud viljakehi;
• liiga väikesed, alles arenevad viljakehad söögiseened väga lihtne segi ajada mürgiste ja mittesöödavate liikidega;
• Hallituskihiga kaetud seeni ei saa koguda;

• Te ei saa seeni korjata tööstusrajatiste läheduses ja kiirteed;
• ei saa süüa seeneroad lapsed koolieelne vanus ja neeruhaigusega inimesed ja seedetrakti;
• metsa seenele mineku riided peaksid olema võimalikult kinnised, mugavad ja võimalikult heledad;
• lubatud on kasutada tõrjevahendeid, mis vähendavad putukate ja puukide rünnaku ohtu;
• Pärast seente kogumist on puukide tuvastamiseks vaja hoolikalt uurida avatud kehapiirkondi.

Kuidas mürgiseid seeni ära tunda (video)

Ja viimane, kõige olulisem reegel: mitte mingil juhul ärge pange korvi võõraid või kahtlaseid seeni.

Kõikide maade seenekorjajad – ühinege! (KOOS) Seenekorjajad Facebookis

Millised seened kasvavad novembris

Populaarsetest trompetseentest pole novembris juttugi puravikest ega puravikest, kuid sel kuul leiab neid siiski, kuigi mitte väga palju. Kuid see pole enam levinud praktika, vaid erand, mis kinnitab reeglit.

Kõik seenekorjajad ei tea, aga lisaks eelpool nimetatutele Poola seened, mitmed nende teised sugulased lõpetavad vilja kandmise novembris. Kas teadsid, et novembri esimene pool hakkab läbi saama? eluringšampinjonid - nii heinamaa kui mets?

Samas on seenekorjajaid, kes koguvad populaarsust gurmaanide seenekorjajate seas. söödavad vihmavarju seened. Erinevalt kirjust vihmavarjusest, mis on rikas suve-sügis hooaeg, novembris võib märksa sagedamini kohata selle teist sorti - õhetavat vihmavarjuseeni.

Tuntud ja armastatud sügisseened, mis ilmuvad augusti lõpus, tunnevad end alguses päris hästi Eelmine kuu sügis. Üldistatult öeldes selgus, et sügisesed meeseened polegi üks seeneliik, vaid mitu sarnased sõbrad näeb välja nagu sõber.

Kuid need peensused pakuvad rohkem huvi mükoloogiateadlastele ja meie jaoks on peamine mitte segi ajada neid mürgiste liikidega. Jah, isegi sellesama väävelkollase valemee seenega, mis põhjustab tõsiseid soolehäireid.

Puude juurtel ja mahalangenud tüvedel kasvab kuni novembri keskpaigani sügisese meeseenega ähmaselt sarnane harilik seen (Pholiota squarrosa). IN noores eas sobib ka toiduks, aga kõigile ei meeldi oma iseloomuliku lõhna tõttu.

Meeseente teemat jätkates tasub ära märkida novembris nii levinud liik nagu.

Tõsi, uuendatud andmetel ei ole see mee-agarik sugugi mesi. Meeseened kuuluvad strophariaceae perekonda ja meie “klient” kuulub Strophariaceae perekonda. Ja see pole mürgine, vaid tinglikult söödav - peale puljongi kohustuslikku keetmist ja kurnamist sobib see seen igati toiduks.

Novembris massiliselt kasvavaid seeni on teisigi. Sel ajal leitakse leht- ja segametsades suurtes kogustes suitsu- ja põld-kollüübiat.

Suitsujutt novembris

Ja sisse männimetsad Otsime maitsvaid rohelisi ja väävlisi ridu, mida nimetatakse ka vastavalt zelenka ja podzelenka.

Eraldi rühma moodustavad liigid, mis hakkavad vilja kandma alles novembris. Enne esimese lume sadamist ja sageli ka pärast selle sulamist õnnestuvad hilised hügrofoorid ilmuda. See Ukraina Polesie seene kasvab jätkuvalt.

Novembris kasvab supermarketikülastajatele hästi tuntud austerservik (Pleurotus ostreatus). See seen ootab novembri ära ja “läheb talve” - lumi ja pakane peatavad selle arengu kuni järgmise sulani, ta ei karda külma ning sula ajal jätkub austrite seente viljakehade kasv.

Austerservikutele on sarnane novembrile iseloomulik veel üks liik - panellus austri seen ( , mõnda aega liigitasid mükoloogid selle austerservikuks, nimetust hiline austerservik on endiselt sageli leitud, kuid siis eraldati see.

Novembris on Flammulina velvetypodia ilmumise ja aktiivse arengu aeg. ). Igal pool, metsas ja linnatänavatel, peamiselt edasi lehtpuud(kreeka pähklid, pajud, vahtrad, paplid) ilmuvad nende lume- ja külmakindlate seente ereoranžid rühmad. Flammulina peamine eristav omadus on see, et seda saab koguda kogu talve kuni veebruarini. Flammulina teine ​​oluline eelis on selle hõrk maitse.

Väga oluline on mitte segi ajada flammulinat surmava narmastega galerinaga. Novembris, enne külma, võivad nad kasvada sõna otseses mõttes õlg-õla kõrval, nii et kogenematu seenekorjaja peaks alustama talviste meeseente kogumist, uurides hoolikalt nende kahe seente erinevusi.

Ja veel üks topeltseen, mida kogenematu seenekorjaja võib teadmatusest ekslikult flammuliinaks pidada.

Selleks peate aga olema täiesti kogenematu, sest see seen erineb üsna märgatavalt välimus, ja kasvab männijäänustel, mis pole flammuliinale omane. Lisaks on läbitungiv gymnopil mõru maitse, te ei taha seda isegi kogemata süüa.

Veel üks naljakas liik, väikesed seened, mida novembris leida võib, on väikesed küüslauguseened. Kui sisse märg metsäkki tunnete eikusagilt küüslaugu lõhna - vaadake hoolikalt oma jalgu või lähimate puude tüvesid, maapinnale lähemal - seal võib küüslaugu seeni olla.

Seenegurmaanid võivad neid kasutada maitseainena, kuid seeneroogadele tuleks sellist seent lisada alles küpsetamise lõpus - aroom aurustub kuumutamisel liiga kiiresti.

Liituge meie uuega Grupp vaikse jahipidamise armastajad

Sügisel algab seenehooaeg. Milliseid seeni saab koguda vara- ja hilissügisel? Me ütleme teile selles artiklis.

Sügis on helde looduse kingitustest. Praegusel aastaajal saate nautida mitte ainult aia lõhnavaid õunu, pirne ja köögivilju, vaid ka mitmekesistada oma menüüd seeneroogadega.

Tähtis: seenekorjajad nimetavad oma hobiks "vaikset jahti". Miks? Sest tavaliselt käiakse väljas seenel sõbralikus seltskonnas. Ja see on väga põnev tegevus.

Paljud inimesed usuvad, et seened kasvavad ainult sügisel. Tegelikult pole see päris tõsi. Seened kasvavad nii kevadel kui suvel ja mõned isegi talvel. Lihtsalt sügisel kasvab neid tänu niiskele ilmale tohutult palju.

Septembrikuu on hea, sest suviseid seeni saab veel koguda, kuid traditsiooniliselt on juba ilmumas sügisesi.

Traditsiooniliselt on septembrikuu seente tüübid järgmised:

Meeseente alamliike on palju. Nende hulgas on söödavaid ja mürgiseid, mõnikord on isegi kogenud spetsialistil raske eristada. Mõned seenekorjajad ei pea neid seeni söödavaks.

Valivad seened, mida leidub sambla sees või muru all. Kukeseened kasvavad kogu sügise jooksul. Kukeseene säärel on voldid, müts võib olla ebakorrapärane kuju ja kaardus väljapoole. Igat liiki kukeseeni peetakse söödavaks või tinglikult söödavaks. Vale kukeseeni peetakse söödavaks. Nende müts on palju heledam kui tavalistel rebastel.

Kukeseened

Porcini

Seda nimetatakse ka puravik. Tõenäoliselt olete ka seda nime kuulnud "seente kuningas". Seeni nimetatakse puraviks selle viljaliha tõttu valge lõikamisel ei tumene. Korgi läbimõõt on 5-20 cm.

Märja ilmaga võib kork olla libe, kuiva ilmaga võib see praguneda ja kuivada. Kui seeni ümber pöörata, on näha, et viljaliha on poorne. Kübara värvus tumeneb seene vananedes, valgest pruunini. Jalg on tihe ja lihav.

"Seente kuningas" - puravik

Erinevad puravikud - tammeseen

Puravikul on hele jalg, mis laieneb allapoole tumedate lisanditega. Müts on keskmiselt pruuni värvi. Puravikud kasvavad kase- või segametsades. Aga seda võib leida ka kuusemetsast, kus on vaheldumisi kased. Armastab märg muld, kuid päikese käes soojendatud.

Lisaks eelmainitule kasvavad septembris rikkalikult ka teised seened:

• Piima seened
• Või
• Mokhoviki
• Safranist piimakorgid

Video: kuidas seeni õigesti korjata?

Milliseid söögiseeni oktoobris kogutakse: nimekiri, fotod, nimed

Oktoobris, enne külmade tulekut, saate koguda korralikke korve erinevatest seentest. Kuigi niitudel ja metsades ei saa seeni nii rekordiliselt palju kui septembris. Oktoobris tasub seeni otsida kändude juurest ja puude alt.

Sel kuul veel saadaval puravikud, puravikud, puravikud.

Oktoobris kasvavad rikkalikult järgmised seened:

1. Safranist piimakorgid
2. Kibedad
3. rohevint

Safranist piimakorgid

Safrani piimakübarad kasvavad kuusemetsades. Safrani piimakübarate teine ​​nimi on kuusepuud. Safranist piimakübarad on nõgusa korgiga, servad on veidi painutatud, korgi sisemus on lamelljas. Nende seente kübar on sile ja libe. Viljaliha on oranž. Safranist piimakorgid on ühed kõige maitsvad seened. Neid saab praadida, soolata ja kuivatada.

Piima seened

Need seened, nagu ka teised, jagunevad kahte tüüpi: tinglikult söödavad ja söödavad.

TO tinglikult söödav seotud:

• mõru piimaseen (mõru)
• piimaseene kollane
• piimaseen valge (päris)
• piimaseene pärgament
• piimaseen must

TO söödav:

• raba piimaseen
• sinakas piimaseen
• kamper piimaseen

Need seened võivad kübara värvi poolest erineda. Piimaseened jõuavad suured suurused- kuni 20 cm läbimõõduga. Piimjas mahl on valge, rikkalik. Valmides muutub piimaseene viljaliha rabedaks ja mureneb kergesti.

Tähtis: Termin "tinglikult söödavad seened" ei tähenda, et neid ei tohi süüa. Saab. Ainult esmalt tuleb seda töödelda: praadida, keeta, kuivatada, soolada. Mis puudutab söögiseeni, siis arvatakse, et neid võib süüa ka toorelt.

Milliseid söögiseeni novembris kogutakse: nimekiri, fotod, nimed

November on viimane sügiskuu. Esimesed külmad algavad sel kuul, kuid saate siiski koguda korvi hiliste seente, näiteks:

• rohevint
• Austerservikud
• Või

Või

Liblikad on oma nime saanud oma libiseva, kleepuva õlise korgi järgi. Pruun müts, koos tagakülg poorne. See seen on väga toitev. Õlitaja armastab okaspuumulda, aga põõsaid ja muru peab olema.

Leidub leht-, soo- ja seederpuravikke. Hilise puraviku tunneb ära rikkaliku värvusega kollase viljalihaga kübara järgi. Hiline puravik peidab end samblasse.

Tal on pikk õhuke jalg. Jalg on seest õõnes. Väliselt sarnanevad küüslauguseened meeseentega, neid saab eristada küüslaugule iseloomuliku lõhna järgi. Sellest ka nimi. Küpsetamisel lõhn kaob, kuivatamisel tugevneb.

Viimased seened sügisel novembris: nimekiri, fotod, nimed

Hilissügisel leiate:

• Rääkijad
• Zelenushki (read)
• Austerservikud

Austerservikud

Austerservikud kasvavad korraga "terve sõbraliku ettevõttena". Neid võib leida puudelt. Austerservikuid kasvatatakse ka tööstuslikus mastaabis. Austerservikutel on pehme kübar pehme halli nahaga.

Rääkijad

Rääkijate kübarad on õhukesed, need seened ise on väikesed, kuid lõhnavad. Rääkijad kasvavad pehmel allapanul, madalal. Rääkijate sortide hulgas on palju mürgiseid, mistõttu soovitatakse neid koguda vaid kogenud seenekorjajatel.

Seenerääkija

rohevint

Rohevindid kasvavad kuivades männimetsades. Neid võib leida üksikult või rühmadena. Need on viimased seened, mis kasvavad kuni külmadeni. Pärast töötlemist rohekas värvus ei kao. Kui sööte palju rohevinte, võite saada mürgituse. Seetõttu on parem neid mõõdukalt tarbida.

Kui kiiresti kasvavad seened pärast sügisel vihma?

Tähtis: seente kasvamiseks peab muld olema hästi küllastunud. On oluline, et see oleks mõnda aega soe. Sellised tingimused on seente kasvuks soodsad.

Seened kasvavad erineval viisil. Näiteks puravikud võivad ilmuda 10 tundi pärast vihma. Muud seened, eriti hilissügisesed, peavad ootama kuni 12 päeva.

Kogenud seenekorjajad on kindlad, et pärast vihma pole vaja oodata 12-14 päeva, tuleb lihtsalt teada häid kohti.

Samuti on oluline minna seeni korjama, kui need saavutavad vajaliku suuruse. Keskmiselt saavutavad seened keskmise suurusega 3-6 päevaga. Täiskõrgus kuni 12-14 päeva.

Millisel temperatuuril kasvavad seened sügisel?

Kõrge temperatuur (30-35°) pärsib seente kasvu. Seene kasvumehhanism on selline, et seeneniidistik hakkab arenema temperatuuril 20-25°. Selle aja jooksul peaks vihma sadama, seeneniidistik peaks olema küllastunud toitaineid. Ja ainult temperatuuril 6-10° kasvab viljakeha aktiivselt.

See juhtub, et seened kasvavad lainetena pärast iga tugevat vihma. Kuid see ei juhtu aastast aastasse. Juhtub ka seda, et aasta seenesaagile ei luba. Paljud seenekorjajad räägivad, et seentel on omad veidrused.

Seente korjamine pole mitte ainult kasulik, vaid ka põnev tegevus. Palju vaikseid jalutuskäike läbi metsade ja ilusaid kohti rahuneb maha. Ärge unustage end relvastada seente lõikamiseks mõeldud noa ja korviga või võib-olla ka mitmega.

Kui aga otsustate seenel käia ja ei tea, kas see seen on söödav, on parem paluda abi kogenud seenevalijalt. Peaaegu igat tüüpi seentel on valepaarismängud, mis võib olla teie tervisele ja elule äärmiselt ohtlik.

Video: Kuidas eristada söödavaid seeni mürgistest?

Esimene tõsine sügiskülmad, reeglina heidutavad seenekorjajaid korviga metsa minemast. Hooaeg on suletud! Kui aga pakasele järgneb sula, nagu juhtus tänavu oktoobris, elanikud Leningradi piirkond Ka hilissügisel on kõik võimalused end “vaikse jahiga” rõõmustada ja menüüd mitmekesistada.

Nädal ilma öökülmadeta pani meid, ajutiselt Luga lähedale külla kolinud, tõsiselt mõtlema suvise lemmiktegevuse - seenelkäimise - jätkamisele. Ja see, mis kujunes soojaks päevaks, kus päike paistis täiesti ebasügiseselt pilvitu taevast, sundis meid sõna otseses mõttes mööda vanu seeneradu. Ei saa öelda, et oleks mingit erilist edu ootust, aga mis siis, kui?

Juba esimesed sammud läbi metsa tõid kindlustunde, et meie lootused ei olnud asjatud: pakasest räsitud ja vihmamärgade rohkuse hulgas kibemagus Oli seeni, mille vanus jäi selgelt alla nädala, s.t. Nad kasvasid pärast külma. Need olid russula, ja noored kärbseseened- siin ei olnud oluline mitte nende sobivus toiduks, vaid tõsiasi, et pärast öökülmi võib seeneniidistikule ilmuda viljakehad.

Liivaküngastel oli neid ohtralt rohevintid(muidu nimetatakse neid briljantrohelisteks ja kui rääkida teaduskeeles, siis seda seent nimetatakse). Tugevad, imekauni värvilised, terved perekonnad neist asusid nõlvadel. Kui muld või valge sammal kerkib nagu tuberkul – otsi rohelist kraami. See seen kasvab kõige sagedamini männimetsades, harvemini segatuna peamiselt männimetsadega suurtes rühmades. Rohelise selja kate on algul kumer, seejärel tasane, sageli lainelise, kõrgendatud servaga, mõnikord pragunev; tihe, sile või kergelt soomustega kaetud, kollakasrohekas, keskelt oliivpruun. Viljaliha on hästi arenenud, tihe, valge või kollakas, meeldiva maitsega, ilma tugeva lõhnata. Need, kes on neid söönud, väidavad, et seen on väga maitsev. Rohelised köögiviljad marineeritakse, soolatakse ja konserveeritakse. Kurdavad aga, et neis seentes on liiga palju liiva. Sellest probleemist saab aga vabaneda, kui leotada rohelisi paar tundi soolases vees ja seejärel põhjalikult voolava vee all loputada. Ütleme kohe ära, et rohelist me koguma ei hakanud, sest polnud seda kunagi proovinud ja metsas käies polnud me isegi kindlad nende söödavuses. Täna õhtul naabritega vesteldes saime teada, et neid seeni ei saa mitte ainult toiduna kasutada, vaid need on ka kasulikud: esiteks sisaldavad need antikoagulante, mis takistavad vere hüübimist, lisaks on neil kerge antimikroobne toime.

Mikroobide vastu võitlemise võime erineb ja rebane, mis meil õnnestus ka metsast leida. Kukeseeni oli päris palju. Nad eelistasid varjuda samblasse ega olnud oma suhtelise nooruse tõttu veel suuri suurusi saavutanud. Rebase leidmine on alati rõõmus sündmus, kuid veidi pleekinud oktoobrimetsas oli tema erk värv eriti meeldiv.

Meie kõige lemmikumatele kohtadele lähemal, suvel, mis rõõmustas meid ohtralt puravikkudega, hakkasime kohtuma. Need ei näinud nii suurepärased välja – enamasti olid nad eelmistest vihmadest koos kõigi sellest tulenevate tagajärgedega loid. Samal ajal jäid need täiesti puhtaks, sest ilmselt polnud sel aastaajal usse ega sääsevastseid.

Siiski ei tahtnud ma närtsinud puravikke koguda. Tahtsin leida valgeid, kuigi oli juba selge, et need ei ole tõenäoliselt sama "heas vormis" kui suve või septembri omad.

Valge leitud. Kokku 9 tk. Nad nägid üsna kurnatud välja – ilmselt välimuselt valge valgus Pärast pakast oli neil ikka raske. Müts oli omamoodi räbala välimusega, uskumatute konaruste ja väikeste lohkudega, mille bioloogiline tähendus jäi ebaselgeks. Millegipärast ei olnud nad oma puhtusega eriti rahul, sest nad olid ikkagi kuidagi vesised ja üldse mitte nii tugevad ja jõulised kui peaks.

Üldiselt on puravikud midagi maagilist. Saame ainult väljendada solidaarsust Igor Lebedinsky arvamusega, kes haldab Internetis tervet seentele pühendatud veebisaiti ja ütles valgete seente kohta sõna otseses mõttes järgmist: “Purseseenest võiks kirjutada romaani. Kirjutage, aga ärge kirjutage: puravik ikka ei mahu romaani raamidesse. Ilusad seened palju, aga kust mujalt leiad seent, mille pärast tahaks maha istuda ja rahulikult surra, sest midagi paremaks ei lähe? Valgega on see lihtne. Tuleb vaid leida... Puravik on kahvatu kärbseseene antipood. Kärbseseen hingab esteetikat, kärbseseen on igas detailis laitmatu... aga millegipärast ei meeldi. (Kuigi muidugi on selge, miks). Valge seen on hoopis teine ​​asi. Mitte alati õige, mitte väga elegantne, lihtne. Nagu Lenin".

Meie sügisvalged sellele üldiselt väga õiglasele kirjeldusele päris ei vastanud. Nende läheduses surra poleks vajalik. Aga teatav sügisene “nõrkus” ei mõjutanud nende maitset kuidagi, vähemalt meie ei märganud. Matka tulemusi kokku võttes võiks öelda nii: seeni on metsas palju nii enne külma kui ka pärast esimest külma ning nagu kirjandusandmed näitavad, võib neid kohata isegi lume all. Loomulikult ei saa need valged ega isegi kukeseened, vaid sama Rjadovkovide perekonna esindajad, kuhu roheline rebane kuulub. Räägime meeseentest. Siin on imeline lugu, mille jutustas üks uudishimulik seenekorjaja:

“See juhtus 6. jaanuaril 1995, kui kogunesime jõulupühi tähistama Kukhmari trakti, mitte kaugel Pereslavl-Zalesskyst. Oleme õpetajad, kes on töötanud koos arvutilaagris juba mitu suvevahetust. Piduliku õhtusöögi valmistamist saatsid, nagu ikka, mälestused koos veedetud suvekuudest.

Eh, siin oleks seenesupp ka...
"Millest me räägime," vastasin. - Teeme seda!
- Ei, alates kuivatatud seened- see pole enam sama. Kui see vaid värske oleks.
- Niisiis, me teeme selle värsketest. Kõik kohalviibijad vaatasid mind hoolikalt...
- Maxim, ära tee nalja, ära mürgita oma hinge. Metsas on vööni lumi!

Kõik lõppes suurejoonelise panusega konjakipudelile: kui täna, 6. jaanuaril saan seeni korjata ja suppi keeta - konjak on minu oma, aga kui ei, siis kaotasin. Õhtul kuni pidulik laud pakuti suppi värsked seened. Ma võitsin kihlveo. Lihtsalt mu programmeerijatest sõbrad ei teadnud taliseentest, mida siin leidub ja mis pole sugugi haruldased. Lihtsalt otsige neid mitte maast, lume alt, vaid puude vahelt.

Üks meie levinumaid taliseeni on Talvine mee seen (Flammulina velutipes Laul.). Ta kuulub ulatuslikku Rjadovkovide perekonda ( Tricholomataceae). Sellesse perekonda kuuluvad paljud teised tuntud liigid seened - sügisene (või päris) mesi seen ja heinamaa mee seen; meie lehtmetsadesse sügisel ilmuv lilla sõudja ja männimetsades roheline sõudja (rohevint); sead, jutumehed, raha, küüslauk. Talvise meeseene viljakehad ilmuvad hilissügisel õhutemperatuuri languse ja õhuniiskuse suurenemisega. Selle seene massiline areng kestab pärast lume sadamist kuni stabiilsete külmade alguseni. Seejärel jätkab seene kogu detsembris, jaanuaris ja veebruaris – kuni märtsini välja – oma arengut: külmutatud meeseened sulavad sulaperioodil ning jätkavad kasvamist ja elujõuliste eoste moodustamist.

Alles varakevade saabudes hakkavad viljakehad pruunistuma, kahanema ja surema. Sel ajal ei ole need enam söödavad. Talvine meeseen kuulub oma maitselt ja toiteomadustelt neljandasse kategooriasse (tuletame meelde, et kõrgeim toidukategooria on esimene, kuhu kuuluvad puravikud ja safranipiimakübarad). Siiski ilmub see märkimisväärsetes kogustes, kui muid söögiseeni pole. Sellega saab teha kõike, mida teiste meeseentega - keeta sellest suppi, soolata, kuivatada, marineerida. Taliseent eristab vale-mee seenest usaldusväärselt selle korgi põhjas olevate plaatide värv - need on kollakasvalged (see on näha meie fotol), samas kui vale lõhn on rohekad plaadid. Küll aga võib julgelt koguda taliseeni ja kartmata mürgistust – valesid, mittesöödavaid vms. mürgised seened Sel aastaajal seda lihtsalt ei juhtu. (Teave saidilt

Kuigi seeni saab koguda igal aastaajal, on kõige produktiivsem seeneaeg sügis. Sel perioodil kasvab peaaegu kõik edasi suvised seened, ja ilmuvad ka uued, kellele kuum kliima ei meeldi.

Kuigi seeni saab koguda igal aastaajal, on kõige produktiivsem seeneaeg sügis.

Vihma rohkus, kuuma päikese puudumine, öine jahedus ja muud sügisperioodile omased omadused loovad suurepärased tingimused seenekultuuri kasvuks.

Alates septembrist lähevad seenekorjajad välja vaikne jaht hõrgutiste jaoks. Sügise hakul ei ole suvised seeneniidistikud veel vilja kandma, kuid juba ilmuvad teised liigid, näiteks meeseened, safran-piimakübarad, haabjas seened, puravikud, russikas, rääkijad.

Oktoobris on maapind kaetud langenud lehtedega, millesse on peidetud seened. Samal ajal on isendite arv juba märgatavalt vähenemas. Sügise keskel kasvavad jätkuvalt puravikud, rohevintid, rusikas, roos ja mustad piimaseened. Seenekärbsed, kes külma udu ei talu, kaovad, ei riku enam seente välimust. Sügisene aeg See sobib suurepäraselt metsasaaduste kuivatamiseks, kuna korterites on juba küte sisse lülitatud, kus toorainet saab hästi kuivatada.

Mõned seente liigid taluvad kergeid öökülmi. Austerservikutele ja hallidele sõudjatele meeldib end sättida kändudele ja surnud puidule, mida saab koguda enne tugevate külmade tulekut.

Kuidas puravikud kasvavad (video)

Millised seened kasvavad metsas varasügisel

Kuna pärast seeneniidistiku kübaraga ühendava varre ilmumist, enne teket viljakeha Korralike suuruste kasvamiseks kulub 2 nädalat, peale vihma saab seeni otsima minna 1-2 nädala jooksul. Saagikoristuse kõrgaeg on september.

Mesi seened

Sügisese meeseente omapäraks on koristuslaine kiire tekkimine ja kiire kadumine. Seda tüüpi delikatessi armastajate jaoks on oluline kogumise algust mitte vahele jätta. Kultuur eelistab asuda kolooniatena langenud puutüvedele, surnud puidule, kändudele ja elustaimede juurestikule. Puuseened võivad kasvada ühes kohas kuni 15 aastat, kuni seeneniidistik peremeespuu täielikult hävitab.

Ühel kännul kasvab kuni mitu liitrit isendit. Noored isendid kogutakse koos jalgadega. Kui meeseened on kasvanud ja kübarad avanenud, siis tuleb maha lõigata ainult kübarad, kuna toiteväärtus jalad on tähtsusetud. Et seeneniidistikku mitte häirida, on oluline seeni lõigata ja mitte juurtest välja tõmmata.

Kukeseened

Nimi põhineb vanal vene sõnal "rebane", mis tähendab "kollast". Seened eelistavad asuda happelistesse muldadesse. Hallikaskollane jalg on pikk ja seest torujas. Pruunikaskollane kork on lehtrikujuline, laineliste servadega. Viljaliha struktuur on tihe ja meeldiva aroomiga. Kõvaduse pehmendamiseks kulub palju aega. kuumtöötlus.

Üsna sageli võib leida valekukeseent, mis on tinglikult söödav taimne saadus. Kuigi õige kokkamine välistab mürgistuse võimaluse, maitseomadused selle seene oma on palju madalam kui päris kukeseenel. Värv vale kukeseen palju heledam ja korgi pind on kergelt sametine. Korgi servad on korralikult ümarad.

Safranist piimakorgid

Oranžikaspunase värvusega ere seen armastab end mändide vahel asuda. Murdekohas eraldub meeldiva vaigulise lõhnaga apelsinimahla piimjas mahl, mis oksüdeerumisel muutub roheliseks.

Kübara läbimõõt on kuni 17 cm Noortele isenditele on iseloomulik ümar-kumer kuju, vanemad isendid on lehtrikujulised. Aja jooksul korgi kumerad servad sirguvad. Jalg on silindrilise kujuga, ulatudes pikkusega kuni 6 cm ja paksuseni kuni 2 cm. Seda mõjutavad sageli kahjurid.

See populatsioon eelistab kasvada rühmadena. Kuulub esimesse maitsekategooriasse. Tänu sellele söövad inimesed neid värskelt, soolatult, marineeritult ja konserveeritult.

Russula

Venemaal levinud seen. Teada on umbes 60 selle perekonna esindajat, kes on tinglikult jagatud kolme rühma:

• söödav;
• mittesöödav;
• mürgine.

Kõik esindajad on struktuurilt ja välimuselt sarnased. Poolkerakujuline kork sirgub kasvades, muutudes tasaseks. Leidub lehtrikujulise kübaraga ja ülespööratud servadega isendeid. Söödavad esindajad on värvunud rohekaspruuniks ja mürgised erepunased. Võite leida ka täpilisi mütse. Olenevalt niiskusest võib pind olla kleepuv või kuiv. Pealmine kile tuleb kergesti maha.

Silindrilised jalad on värvitud valgeks või kollakaks. Mittesöödavad liigid tule roosa. Tihe valge viljaliha muutub vanusega hapramaks ja murenemaks.

Valged seened

Metsa täisomanikud, väga nõutud, sest neil on maitsev maitse. Osalege igat tüüpi kulinaarses töötlemises.

Matt kate on kergelt kumer ja võib ulatuda 30 cm läbimõõduni. Värvispekter punakast sidrunini. Korki keskosa on tavaliselt servadest tumedam. Pinna nahk muutub pärast vihma kleepuvaks. Kuiva ilmaga võib see isegi praguneda.

Kuni 26 cm kõrgune suur jalg, enamasti kergem kui müts. Võib olla punaka varjundiga. Jala kuju on silindriline, ülaosast kitsendatud. Noorte isendite mahlane viljaliha on valge. Aja jooksul muutub see kollaseks. Naha all on see tumepruun.

Arveldamiseks valib metsaalad(okaspuu, tamm ja kask). Ei armasta soist ja turbast mulda.

Hilissügisesed seened

Sügise teisel poolel on metsas vähem seeni, nii söödavaid kui ka mürgiseid. Peale selle, et mitte kõigile seenekorjajatele ei meeldi vihmasel ja jahedal ajal poris kõndida, muutuvad seened kõvaks.

Piima seened

Karvane kork ja kollakas seeneniidistik on visiitkaart piimaseened Tulenevalt asjaolust, et seened eelistavad settida suur perekond, ühelt lagendikult saate koguda korvi saaki. Kuna seened on hästi varjatud langenud lehtedes ja okastes, on neid raske märgata. Piimaseened astuvad kaskedega sümbioosi, nii et neid leidub nende kõrval. Tuntakse mitut tüüpi piimaseene:

• tõeline;
• must;
• piprane;
• siniseks muutumas

Valkja mütsi suurus on 5–20 cm, keskelt nõgus, kergelt limaga kaetud, serv karvas. Jalg on tünnikujuline, seest õõnes.

Asunduseks valib ta kuuse-, kase- ja segametsad. Leidub nii üksikuid isendeid kui ka rühmi. Seda kasutatakse toiduks ainult soolatud kujul.

Talvised seened

Kübar kasvab kuni 10 cm.Noortel seentel on kumer, vanadel muutub lamedaks. Servad on veidi heledamat värvi kui keskmine, mis võib olla kollakas, oranž või meepruun. Peenikese jala pikkus, mille läbimõõt ei ületa 1 cm, on 2–7 cm. Sääre struktuur on tihe. Värvus on sametine pruun, peale on lisatud punase segu.

Seene nimi õigustab ennast, sest isegi kuumtöötlus ei kaota viljakeha rohekat värvi. Neid leidub kõigis Venemaa piirkondades väikestes rühmades (5–8 tükki), kuigi on ka üksikuid isendeid. Välimuselt sarnanevad nad noore russulaga. Kasvavad okas-, leht- ja segametsades. Nad kannavad vilja, kuni nad on kaetud lumekihiga.

Lai kübar (kuni 15 cm) on tiheda struktuuriga ja üsna lihav. Selle keskosas on väike tuberkuloos. Värvus on rohekaskollane või kollakas-oliiv. Mõnikord pruunikate täppidega. Vihmaperioodil muutub nahk kleepuvaks.

Murdekohas on viljaliha valge, oksüdeerumisel muutub kollaseks. Kuna seentel pole peaaegu mingit maitset, siis kahjurid neid tavaliselt ei mõjuta. Jalg on lühike ja juurdunud maasse.

Austerservikud

Austerservikud vajavad arenemiseks tselluloosi, mistõttu kasvavad nad surnud puidul või vanadel kändudel. Kuna seened on välimuselt silmapaistmatud, peavad kogenematud seenekorjajad neid ekslikult mittesöödavateks.

Korgi värvus on muutuv, pruunikashallist sinakani. Keskel tumedam. Aja jooksul kork tuhmub. Kuju meenutab austrit. Täiskasvanud isenditel see sirgub. Kuna rosetist kasvab seenerühm, kasvavad nende viljakehad sageli kokku. Seente pind on katsudes läikiv. Kõrge õhuniiskuse korral kaetakse see kleepuva kihiga. Jala asukoht on asümmeetriline või puudub täielikult. Noorte viljakehade tihe valge viljaliha on mahlane, vanadel aga kõva ja kiuline.

Rostovi oblastis söödavad ja mürgised sügisseened

Oma asukoha tõttu Venemaa tasandiku lõunaosas on tingimused in Rostovi piirkond sobivad seente ja marjade kasvatamiseks. Söödavaid sorte on mitukümmend. Mõned neist:

• Valge seen;
• puravik;
• rida;
• õlitaja;
• hall kõneleja;
• rebane;
• morel;
• talvine mee seen;
• safranist piimakork;
• šampinjon.

Terviseohtlikud liigid, mida tuleb söödavatest eristada, on järgmised:

• väävel ja roheline rida;
• kärbseseen;
• surmamüts.

Mõned seened, nagu rohevint, on tinglikult söödavad ja vajavad enne tarbimist spetsiaalset töötlemist.

Kuidas sügisel seeni korjata (video)

Seened eelistavad niiskeid tingimusi ja mõõdukat temperatuuri. Kuiva suve ja sügisega jääb saak kasinaks. Aga ka vihmane ilm ei too kaasa rikkalikku seente korjamist, kuna pidev niiskus kahjustab seeneniidistikku. Optimaalne temperatuur Viljakeha arenguks loetakse temperatuuriks +5+10 °C.

Postituse vaatamisi: 272